mājas › Ezotērika › Ļoti vīrišķīgs ēdiens. Zinātnieki atklāj, ko vikingi ēda

Ļoti vīrišķīgs ēdiens. Zinātnieki atklāj, ko vikingi ēda

Vikingi bija slaveni ar saviem svētkiem. Viņu bagātīgajā un daudzveidīgajā uzturā bija iekļauta mājdzīvnieku un savvaļas dzīvnieku gaļa, graudi un augļi, zivis, mājputni un daudz kas cits, ko viņi medīja, kultivēja vai savāca savvaļā. /vietne/

Vikingi ēda labāk nekā viduslaiku Lielbritānijas iedzīvotāji, vēsta History.com. Arheologi, pētot viduslaiku literatūru un apskatot seno ūdenskrātuvju un kanalizācijas aku saturu, noskaidroja, ka vikingi ēduši gaļu, ka viņiem bijuši tārpi, ka viņi pievienojuši maizei ar nezāļu sēklām, kas ir indīgas cilvēkiem.

Vikingu cepure no Dānijas Nacionālā muzeja Kopenhāgenā. Foto: Wikimedia Commons

Vikingu laikmets ilga no 800. līdz 1066. gadam. Sākotnēji tie ir no Skandināvijas, bet ar savu iekarojumu izplatījās lielākajā daļā Eiropas, Krievijas un Britu salām.

Lietotājs Viking Answer Lady savā emuārā sīki apraksta bagātīgo un daudzveidīgo vikingu uzturu, kas ietvēra vaļu gaļu. Viņa sacīja, ka zinātnieki meklēja Midden jeb atkritumu kaudzes un atrada dzīvnieku kaulus, pētot ziedputekšņu paliekas, lai noskaidrotu, kādus augus viņi ēd. Daļu informāciju par vikingu uzturu var smelties no sāgu tekstiem.

Šeit ir fragments no Egila Skallagrimssonara sāgas: “Skallagrims bija arī labs galdnieks. Uz rietumiem no Myrar viņš uzcēla citu fermu Alftaness, viņa ļaudis devās makšķerēt un medīja, kā arī vāca savvaļas putnu olas, daudz ko. Vaļi bieži iestrēga pie krasta, tos bija viegli nošaut, jo viņi un citi dzīvnieki reti redzēja cilvēkus un nebaidījās no tiem. Skallagrims uzcēla trešo fermu pie jūras. Viņš sāka tur sēt un nosauca vietu par Akraru (kukurūzas lauki). Ir dažas ārzonas salas, kur vaļi tika izskaloti, tāpēc tās sauca par vaļu salām. Skallagrima cilvēki devās pa upēm pēc lašiem, daudzi apmetās Gljufuras upes krastos un zvejoja.

Vikingi, acīmredzot, gaļu nevis cepa, bet vārīja. Dienvidu platuma grādos viņi ēda pieradinātu liellopu gaļu: zirgu, aitu, kazu un cūku gaļu, par ko liecina arheologu atrastie šo dzīvnieku kauli. Dažās saimniecībās turēja 80-100 liellopu. Vikingi gaļai un olām audzēja arī pīles, zosis un vistas.

Ziemeļu zemēs vikingi medīja aļņus, briežus, lāčus, mežacūkas, zaķus, vāveres un savvaļas putnus.

Zviedrijā kapā atrasti priekšmeti, tostarp vikingu trauki. Berigs/Wikimedia Commons fotoattēls

Vikingi ķēra mencas, pikšas, reņģes, skumbrijas un citas zivis Atlantijas okeānā un Baltijas jūrā, savāca vēžveidīgos saldūdenī un sālsūdenī. Viņi arī medīja roņus un jūrascūciņas.

Gaļu gatavoja kūpinot, sālot, marinējot un žāvējot (žāvētu gaļu glabāja gadu), tālajos ziemeļos to sasaldēja.

Dārzeņi un augļi bija savvaļas, vikingi izgatavoja eļļu no sēklām. Viņi ēda dažāda veida ogas, ābolus, plūmes, sloksnes un žāvēja turpmākai lietošanai. Vēlāk sāka audzēt burkānus, rāceņus, pastinakus, spinātus, selerijas, kāpostus, zirgu pupas, zirņus un redīsus, puravi, ēst aļģes, sēnes.

No auzām, miežiem un rudziem vikingi gatavoja kūkas, alu, vārīja putras un cepa maizi, pievienojot garšaugus un garšvielas.

“Dilles, cilantro un apiņi ir minēti Jorvikā un Danelā,” raksta Viking Answer Lady. – Dublinā ir pierādījumi par magonēm, melnajām sinepēm un dillēm. Apbedījumā Osebergā atrada kreses, ķimenes, sinepes, mārrutkus. Citas garšvielas ir sārņi, pētersīļi, piparmētra, timiāns, majorāns, ķimenes, kadiķogas un ķiploki. Vēlāk skandināvi tirgojoties ieguva piekļuvi eksotiskām garšvielām. Tajos ietilpst: ķimenes, pipari, safrāns, ingvers, kardamons, krustnagliņas, muskatrieksts, vāle, kanēlis, anīss un lauru lapa. Etiķis un medus ir izmantoti kā aromatizētāji pārtikas produktos."

Vikingi dzeršanai izmantoja dzīvnieku ragus. Foto: Mararie/Wikimedia Commons)

Un ar ko vikingi to visu dzēra?

“Alkoholiskie dzērieni, galvenokārt eils, tika lietoti plaši, īpaši ziemā. Alus aromatizēšanai izmantoja apiņus un purva mirti. Vikingi dzēra arī medus, pienu, sūkalas un ūdeni,” piebilda Viking Answer Lady.

Taču daudzās pasaules kultūrās uzturs nacionālo īpašību dēļ ir veidots tā, lai nebūtu jāizdomā īpašas diētas, un tradicionālo ēdienu sastāvs pats par sevi ir ļoti noderīgs.

Piemēram, Vidusjūras virtuve satur daudz zivju, dārzeņu, augļu, bagātu ar antioksidantiem un šķiedrvielām, kas veicina cilvēka pašsajūtu un veselību.

Taču šodien mēs nerunāsim par Vidusjūru, bet gan par Skandināvijas valstīm, kur ikdienas uzturs ir vairāk līdzīgs mūsējam. Ko ēd spēcīgi un veselīgi vikingu pēcteči? Grāmatas Ziemeļvalstu diēta autore Trīna Hānemane zina visu par vikingu ēdienu.

1. Taukainas zivis

Avots: depositphotos.com

Skandināvu uzturā ir daudz siļķu, lasi vai makreles. Šī zivs ir maz kaloriju, bagāta ar olbaltumvielām un citām uzturvielām. Pateicoties tam, organisms saņem daudz omega-3 tauku, kas ir lieliska pretiekaisuma viela.

2. Veseli graudi

Vidējā skandināvu uzturā cita starpā ietilpst rudzi, auzas un mieži – vienīgie graudi, kas labi aug vietējā klimatā.

Tie ir bagāti ar šķiedrvielām, kas uzlabo gremošanu un papildina organismu ar olbaltumvielām. Tradicionāla vietējiem iedzīvotājiem ir rupjmaize. Ir vērts atzīmēt, ka rudzi ir noderīgi cīņā pret noteiktiem vēža veidiem, tostarp prostatas vēzi.

3. Ogu maisījums

Avots: depositphotos.com

Skandināvijas valstu mežos netrūkst visu iespējamo ogu – mellenēm, kazenēm, sarkanajām un upenēm, mežrozīšu gurniem, brūklenēm u.c. Tajos ir dabīgs cukurs, kas apmierina organisma vajadzību pēc saldumiem. Daudzas no šīm ogām ir bagātas ar antioksidantiem, tostarp C vitamīnu.

4. Sakņu kultūras

Skandināvijas valstu iedzīvotāju standarta uzturs nav pilnīgs bez sakņu kultūrām. Šeit bagātīgi dīgst burkāni, bietes, pētersīļu saknes, topinambūrs un daudz kas cits. Šie produkti satur maz kaloriju, bet ir bagāti ar olbaltumvielām, kas organismam ir īpaši pieprasītas rudens-ziemas periodā.

5. Kāposti

Skandināvi pārtikā izmanto visu veidu kāpostus, kas lieliski jūtas vietējā klimatā. Kāposti ir bagāti ar dzelzi, vitamīniem un citām labvēlīgām vielām. Turklāt tas ir spēcīgu antioksidantu avots, tostarp omega-3 taukskābes un K vitamīns. Skandināvi kāpostus bieži izmanto kā garnīru sautējumiem, picām vai salātiem.

Pirmkārt, ir vērts izdarīt atrunu - normāņi uztura ziņā daudz aizņēmās no citām tautām, kas ir gluži dabiski ar tik plašiem kontaktiem visā pasaulē. Viņi labprāt lietoja produktus, kas Skandināvijas skarbajos apstākļos nebija pieejami - vīnogu vīnu, siltumu mīlošus augļus un dārzeņus, garšvielas. Patiesībā tieši skarbie dzīves apstākļi dzimtenē lika viņiem sākt ekspansiju dažādos virzienos. Vikingu virtuve bija vienkārša, blīva, kalorijām bagāta, smaga. Viņiem ļoti patika trekni ēdieni un saldumi - līdzīga iezīme tautām, kuru kultūra veidojās sarežģītos dabas apstākļos. Īsāk sakot, viņu virtuves pamatā ir piena produkti, ogas un zivis.

Augu barība

Gandrīz visu pasaules tautu uztura pamatā bija un joprojām ir graudaugi. Kviešu audzēšanas apstākļi ir tikai pašos Skandināvijas dienvidos. Pārējā valstī augsne ir tik akmeņaina un neauglīga, vasaras ir tik īsas un vēsas, un nokrišņu tik daudz, ka zemniekiem bija jāaudzē mazprasīgāki mieži un rudzi. Tas ietekmēja maizi: miežu mīkla slikti “paceļas”, tāpēc viņi gatavoja nevis mīkstu rauga maizi, bet gan skarbas, kraukšķīgas kūkas. Baltmaizi sauca par "franču", retais to varēja atļauties. Turklāt graudaugi tika izmantoti arī zupu un graudaugu pagatavošanai. Parasti šiem ēdieniem tika pievienoti svaigi vai žāvēti garšaugi - skābenes, meža ķiploki, sinepes, piparmētra un citi. Ierobežotā apjomā tika audzēti arī zirņi un pupas, vāktas meža sēnes, augļi (āboli, bumbieri) un rieksti. Eiropas ziemeļu tautu virtuves neatņemama sastāvdaļa ir ogas un ēdieni no tām – nenovērtējams vitamīnu avots. Dzērvenes, dzērvenes, mellenes, mellenes, avenes, kazenes, mežrozes, jāņogas, lācenes, kosas kalpoja par pamatu daudziem deserta ēdieniem. Viņi gatavoja saldās mērces un ievārījumus graudaugiem, želeju, kompotus. Dažkārt ogu masai pievienoja medu vēl lielākam saldumam.

dzīvnieku barība

Vikingi turēja liellopus gaļas un piena vajadzībām – aitas, kazas, govis, briežus, aunus. Piena produktu pārpilnība ir vēl viena skandināvu virtuvei raksturīga iezīme. Pienu dzēra svaigu, raudzēja, gatavoja sieru, biezpienu, sūkalas, sviestu (lai tas būtu stipri sālīts). No piena produktiem gatavoja pamatēdienus (zupas ar pienu), desertus ar ogām un dzērienus (karstu pienu ar garšvielām). Viņi ēda maz gaļas. Kā jūs varētu nojaust, tikai bagāti karaļi varēja atļauties ēst daudz gaļas ēdienu. Zviedri, norvēģi un dāņi ēda (un joprojām ēd) zivis neticamos daudzumos. Vienkāršs cilvēks varēja ēst zivju ēdienus trīs reizes dienā. Lasi, mencas, siļķes, foreles vārīja, cepa, kaltēja, kūpināja, kaltēja, raudzēja. Tāpat viņi rīkojās ar gaļu: ārkārtīgi svarīgi bija gaļu apstrādāt ilgstošai uzglabāšanai. Liellopus parasti kauja rudenī, gaļas gabalus sālīja, apstrādāja ar kaltētiem maltiem augiem, sālīja vai kūpināja, lai saglabātos ilgu laiku. Pirms ēšanas gaļu (svaigu, kaltētu vai kūpinātu) varētu uzvārīt ūdenī vai apcept uz iesma. Vērtīgs papildinājums galdam ziemeļu reģionos bija medījamie dzīvnieki – brieži, aļņi, mežacūkas, jūras zīdītāji (vaļi, roņi, valzirgus, delfīni). Putnus medīja ar lokiem, ķēra ar slazdiem, vāca olas. Aristokrāti varēja medīt ar piekūniem. Zivis ķēra ar tīkliem, makšķerēm vai sita ar šķēpiem. Ir pierādījumi, ka zivis ezeros ir īpaši audzētas.

Dzērieni

Ēdiens parasti bija izdzerts. Alkoholisko dzērienu receptes nebija pārāk sarežģītas. No miežiem, pievienojot garšaugus, brūvēja alu un eilu. Medus gatavoja no medus, ūdens un rauga. Viņi varēja izgatavot augļu un ogu vīnu ļoti ierobežotā daudzumā. No augļiem tika gatavoti arī bezalkoholiskie kompoti un augļu dzērieni. No piena – kaut kas līdzīgs dzeramajam jogurtam vai kefīram. Viņi bieži dzēra sūkalas.

Mājoklis, ēdināšana un trauki

Vikingi dzīvoja lielās kūts mājās, dažreiz zem viena jumta ar liellopiem. Materiāls bija māls, koks, akmeņi, zeme, kūdra - atkarībā no reģiona. Pa vidu bija pavards un reizēm neliela māla krāsns. Ja laikapstākļi atļāva, tad viņi gatavoja brīvā dabā, lai kārtējo reizi neapsmēķētu mājokli un neapdraudētu ugunsgrēku. Zupas vārīja katlos vai katlos, kas tika pakārti virs uguns. Parasti tos cep un cep uz pannām vai plakaniem akmeņiem. Papildus dzelzs traukiem vikingi izmantoja mālu (maz) un koka podus, krūzes un bļodas. Viņi zināja arī pārtikas trauku izgatavošanas tehnoloģiju no ādas. Viņi ēda pie galda, sēžot uz soliem. Maltītes laikā tika izmantotas karotes, naži un pirksti. Dzērieniem vikingam bija krūze vai rags. Skandināvi, kā likums, dzīvoja ļoti askētisku dzīvi, viņi smagi strādāja. Skarbos ziemeļu apstākļos nebija citas iespējas izdzīvot. Pirms pasēdēšanas brokastīs skandināvu zemnieki vairākas stundas strādāja fermā. Pirmā maltīte sastāvēja no putras vai biezas zupas. Pusdienās viņi uzkodas un turpināja strādāt. Smagākā maltīte notika krēslas stundā. Sarežģīta dzīve, pat pēc viduslaiku standartiem, izskaidro vietējās virtuves augsto kaloriju saturu. Lieliska apetīte tika uzskatīta par spēka un veselības pazīmi. Ar šādām enerģijas izmaksām viņš tika nodrošināts. Mitoloģijā viens no standarta varoņdarbiem ir neiedomājama daudzuma ēdiena ēšana. Mūziķi un sāgu stāstītāji tika aicināti uz bagātīgiem svētku dzīrēm.

Trauki

Lai justos kā īsts vikings, varat pagatavot kādu no tālāk minētajiem ēdieniem. Smagie ziemeļu vīrieši ēda vienkārši, smagi strādāja, un rezultātā viņiem bija lieliska veselība.

Sēņu zupa.

Sastāvdaļas:

Piens - 3 litri (vēlams kazas)

Sēnes (jebkuras savvaļas) - 500 g.

Sviests - 100 g.

Miežu vai kviešu milti - 100-150 g.

Sāls, dilles, pētersīļi.

Čuguna pannā ielej pienu, pievieno miltus, sasmalcinātas sēnes un zaļumus. Rūpīgi samaisiet, pēc tam pakārt virs uguns. Kad tas uzvārās, pievieno sviestu un sāli pēc garšas. Vāra 15-20 minūtes, pēc tam ļaujiet brūvēt apmēram stundu. Jūs saņemsiet ļoti smaržīgu, biezu un garšīgu zupu. Pasniedz karstu, vēlams koka traukā ar koka karoti. Pa virsu apkaisa ar zaļumiem. Var ēst ar maizi vai kūkām, kas pagatavotas no pilngraudu miltiem.

Putra ar gaļu.

Sastāvdaļas:

rupjie miežu milti - 500 g.

Žāvēts jērs - 200 g.

Sviests - 50 g.

Dilles, pētersīļi.

Lai pagatavotu šo vienkāršo ēdienu, jums ir jāsēžas draugu pulkā uz garā kuģa, visu dienu jāsēž pie airiem un tad jāsāk gatavot. Uz akmens plātnes uzkurinām uguni un uzkarinām katliņu ar ūdeni (apmēram 2 litri). Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un, nepārtraukti maisot, pievieno miltus. Atkal uzvāra un ielieciet putrā kaltētas jēra gaļas gabalus vai jebkuru citu gaļu, kas ir jūsu kuģa krājumos. Gabalu izmērs un forma ir brīvi. Pēc pusstundas vārīšanas putrā nodzēst uguni, ielieciet sviestu un zaļumus. Atstāj uz brīdi ievilkties, lai biezā putra uzsūktu sviesta, gaļas un zaļumu smaržu. Labāk ēst tieši no katla ar koka karoti, noskalotu ar alu. Pēc smagas fiziskas slodzes un brīvā dabā garšo daudz labāk.

Bargākajiem vikingiem ļoti patika cepta gaļa. Celulozes gabals tika izdurts uz iesma un apcepts uz uguns. Ja nav iesma, tad var izmantot kaujas šķēpu vai pat zobenu. Bez marinādes vai garšvielām! Atstājiet to sievišķīgajiem, izlutinātajiem bizantiešiem vai arābiem. Gabaliņus ieteicams griezt ne pārāk lielus, lai tie ātrāk apceptos. Pirms lietošanas nedaudz sāli. Jūs varat ņemt jebkuru gaļu - liellopu gaļu, cūkgaļu, mājputnu, jēra gaļu.. jebkuru, kas ir. Ēst vēlams tieši no zobena vai šķēpa. Ja tiek atrasts iesms, tad no liemeņa jānogriež kūpošās gaļas gabaliņi un jāēd ar alu. Ēdot noteikti joko un smejies daudz un nepieklājīgi – būs vēl garšīgāk.

Jau ierasts Vidusjūras virtuvi uzskatīt par, iespējams, veselīgāko virtuvi pasaulē. Protams, visa šī zivju, olīveļļas, dārzeņu un augļu pārpilnība, kas ir nabadzīga ar taukiem un bagāta ar antioksidantiem un šķiedrvielām, var pagarināt jebkura cilvēka dzīvi.

Bet mēs dzīvojam daudz tālāk uz ziemeļiem, un mums vajadzētu ēst savādāk. Nu, tur, vikingu un ziemeļvalstu virtuves zemē, mēs atradīsim vēl vienu īsta vīrišķā spēka avotu. Trīne Hānemane, grāmatas The Nordic Diet autore, palīdzēs mums izprast Ziemeļvalstu diētas pamatelementus.

Taukainas zivis Visbiežāk izmanto siļķes, lasis vai skumbrijas. Mazkaloriju, olbaltumvielām un citām uzturvielām bagātās zivis uz galda nogādā daudz omega-3 tauku, kas ir lieliska pretiekaisuma viela. Tiek lēsts, ka cilvēks ar pārtiku saņem 15 reizes vairāk omega-6 nekā omega-3, savukārt ideālā gadījumā šiem taukiem vajadzētu būt vienādi sadalītiem organismā.

Veseli graudi Graudi, kas labi aug ziemeļu klimatā, galvenokārt ir rudzi, auzas un mieži. Ar šķiedrvielām bagātu graudaugu iekļaušana uzturā uzlabo gremošanu un piepilda organismu ar olbaltumvielām. Rudzu maize ir tradicionāls maizes veids skandināvu virtuvei. Pētījumi liecina, ka rudzi ir noderīgi cīņā pret noteiktiem vēža veidiem, tostarp prostatas vēzi.

Ogu maisījums Par parastajiem augļiem labākas ir melleņu, kazenes, sarkano un upeņu, mežrozīšu, īpaši brūkleņu un lācenes ogas. Tie satur dabīgo cukuru un tādējādi apmierina cilvēka vajadzību pēc saldumiem. Mellenes, avenes un kazenes ir bagātas ar antioksidantiem, tostarp C vitamīnu. Tās ir labi ēst no rīta, pievienojot jogurtam un auzu pārslām.

Sakņu dārzeņi Burkāni, bietes, pastinaki, pētersīļu saknes, topinambūrs un gandrīz viss, kas aug zemē, ir iekļauts Hānemana tradicionālajā skandināvu uzturā. Mazkaloriju, bet bagāti ar olbaltumvielām, tie ir īpaši labi rudens-ziemas periodā.

Kāposti Visu veidu kāposti – baltie, sarkanie, Savojas, Briseles kāposti, kāposti – ir labi iesakņojušies vēsā klimatā. Tie ir bagāti ar dzelzi, vitamīniem un citām noderīgām vielām. Zinātnieki no Oslo universitātes ir atklājuši, ka kāposti ir spēcīgu antioksidantu avots, tostarp omega-3 taukskābes un K vitamīns. Tas ir lieliski piemērots kā garnīrs sautējumiem, picām vai vienkārši kā salātiem.

Skandināvu virtuve. Ko ēda senie vikingi?

Agrākās skandināvu pavārgrāmatas datētas ar aptuveni 1300.-1350. gadu. Arheoloģiskie pētījumi sniedz informāciju par to, ko vikingi ēduši, dažus datus var smelties no skandināvu sāgām un Eddas, lai gan, protams, to ir ļoti maz un biežāk vikingu ēdieni tiek pieminēti tikai garāmejot.

Klimats, dzīvesveids, izolācija lielā mērā ir veidojuši skandināvu virtuvi. Vienmēr ir bijusi gara, tumša un auksta ziema. Izdzīvošana ziemā galvenokārt bija atkarīga no pārtikas krājumiem, kas tika ietaupīti īsajā augšanas sezonā.

Liellopu, jēra, jēra, kazas un cūkgaļas tika ēstas visur teritorijās, kur dzīvoja vikingi. Tika ēsta arī zirga gaļa, taču kristiešu laikos šī prakse tika pārtraukta.

Vikingu laiku fermu paliekas liecina, ka tajās turēja līdz 80-100 dzīvnieku. Ir pierādījumi, ka daudzas govis nodzīvoja ļoti cienījamu vecumu, kas liecina, ka tās tika izmantotas kā piena lopi. Rietumjitlandē vērši bija slaveni ar savu garšīgo, kvalitatīvo gaļu, ko arī audzēja pārdošanai. Vikingi turēja mājputnus, kas visu gadu nodrošināja svaigas olas un svaigu gaļu.

Gaļu konservēja ar dažādām metodēm, tai skaitā žāvēšanu, kūpināšanu, sālīšanu, raudzēšanu, sālīšanu sūkalās, sasaldēšanu (Skandināvijas ziemeļos). Žāvēšana tika uzskatīta par visizplatītāko paņēmienu, jo žāvētu gaļu varēja uzglabāt daudzus gadus.

Gaļas raudzēšana var šķist dīvaina metode, taču dažiem tradicionālajiem skandināvu produktiem vikingu izgudrotā tehnoloģija tiek izmantota arī mūsdienās. Islandē tie ir hakarl (fermentēta haizivs) un surströmming (fermentēta siļķe) Zviedrijas ziemeļos.

Norvēģijas gardēžu ēdiena noslēpumos nezinātāji Hakarlu uzskata par briesmīgu ēdienu. Pati haizivs ir indīga, un to var ēst tikai pēc rūpīgas apstrādes. Haizivs tiek ievietota nelielā bedrītē, kas pārklāta ar smiltīm un granti. Virsū liek akmeņus, kurus nospiež, lai no haizivs izplūstu šķidrums. Tādējādi tas tiek raudzēts no sešām līdz divpadsmit nedēļām. Pēc tam gaļu sagriež strēmelēs un vairākus mēnešus karā žūt. Pirms haizivs gaļas pasniegšanas tiek noņemta iegūtā garoza.

Tālajos, aukstajos Norvēģijas ziemeļos žāvēšana un kūpināšana tika uzskatīta par labāko gaļas konservēšanas veidu. Skandināvijas dienvidu reģionos gaļu dažreiz sālīja. Vikingu uzturā liela nozīme bija arī savvaļas dzīvnieku (briežu, aļņu, zaķu) gaļai, bet galvenokārt Skandināvijas ziemeļu reģionos. Dažreiz viņi medīja lāci, mežacūku un vāveri.

Ja vīrieši bija atbildīgi par gaļas izstrādājumu gatavošanu, mājlopu kaušanu vai dzīvnieku medīšanu, tad sievietes bija atbildīgas par pārējo procesu - pārtikas sagatavošanu un uzglabāšanu ziemai, kā arī ēdiena gatavošanu. Sāgās minēts, ka bieži sievietes pirms gulētiešanas nevarēja iet gulēt, kamēr nebija beigušas sagatavot gaļu uzglabāšanai ziemai pēc kaušanas. Ēdienu gatavošanai tika izmantots pavards, kurā uguni sauca par "ēdiena uguni".

Viņi gatavoja ēdienu uz atklātas uguns virs pavarda vai slēgtās krāsnīs. No sāgām zināms, ka viņi izraka zemē bedri un ar dēļiem vai akmeņiem izklāja tās sienas un lika tur gaļu vai zivis. Pēc tam uz uguns uzkarsēja lielus akmeņus un meta uz gaļas, savukārt pašu bedri apbēra ar dēļiem un apkaisīja ar zemi, lai ilgāk saglabātos siltums.

Vikingi mīlēja piena pārtiku, un dažās jomās tai pat bija augstāks prestižs nekā gaļai. Piens tīrā veidā bieži netika dzerts, drīzāk no tā tika gatavoti piena produkti, kas tika uzglabāti ziemai: sviests, paniņas, sūkalas, biezpiens, siers un skyr, produkts, kas atgādina jogurtu, bet vairāk iebiezināts. Skyr Islandē tiek pārdots līdz šai dienai. Tradicionāli to pasniedz aukstu ar cukuru. Sūkalas ir izmantotas kā dzēriens un kā gaļas, zivju vai sviesta konservants. Sālītu sviestu var uzglabāt vairākus gadus. Pienskābe palēnināja vai apturēja baktēriju augšanu.

Zivis bija svarīga vikingu diētas sastāvdaļa. Zivju resursi no Atlantijas okeāna ūdeņiem, kas apskalo Skandināvijas rietumu piekrasti, vienmēr ir bijuši bagāti, nodrošinot mencu, pikšu, sudrabsaitu, siļķi, garneles. Austrumu piekrastē viņi ēda gan saldūdens, gan estuāra zivis, zušus, gliemenes, mīdijas, austeres un piekrastes gliemežus. Lasis, lielisks olbaltumvielu avots, bija galvenā saldūdens zivs. Pat norvēģi, kas dzīvoja iekštelpās, tālu no jūras, baudīja zivis, mainot tās pret koku un citām nepieciešamajām precēm. Zivis žāvētas un kūpinātas. Skandināvijas ziemeļos sausie un aukstie laikapstākļi ļāva izžūt zivīm, galvenokārt mencām. Cieti kaltētās zivis labi saputo, lai sadalītos šķiedras, un pasniedza ar sviestu. Žāvētas zivis (mencas) ir kļuvušas par nozīmīgu sastāvdaļu leģendārajā skandināvu ēdienā (jau pēc vikingu laikmeta "pabeigšanas") - lutefisk (zivis sārmā).

Sāgās bieži pieminēti sarežģītie konflikti, kas radušies no strīdiem par likumīgajām tiesībām uz vaļu gaļu, vaļu eļļu un krastā izskalotiem zīdītāju skeletiem. Tas bija ārkārtīgi reti, kad kuģi izgāja jūrā un harpūnēja vaļus. Harpūnas tika izmantotas tikai Islandē un Fēru salās. Vaļus iedzina lamatās šauros jūras līčos un nogalināja ar saindētām harpūnām.

Viņi arī medīja roņus. Vissvarīgākais produkts bija jūras dzīvnieku tauki, kurus ēda sviesta vietā un uz tā vārīja.

Norvēģi vēl šodien ēd iepriekš marinētu, ceptu vaļa gaļas steiku. Taču visvairāk vikingu ēšanas tradīciju, protams, ir saglabātas Islandē.

Starp ogām un augļiem var saukt ērkšķus, plūmes, ābolus, kazenes, mellenes. Turklāt avenes, plūškoki, vilkābele, ķirši, zemenes, pīlādži. Tos ēda svaigus, kaltētus, konservētus medū.

Vikingi zināja daudz sēņu un dārzeņu, kas tika savākti savvaļā un audzēti sakņu dārzos. Burkāni, pastinaki, rāceņi, selerijas, spināti, kāposti, redīsi, fava pupiņas un zirņi. Bietes, puravi, sīpoli, sēnes un ēdamās jūraszāles. Tika ražotas augu eļļas: linsēklu eļļa, kaņepju eļļa, saulespuķu eļļa. Graudu vidū ir mieži, auzas un rudzi. Graudus aizveda uz klētīm un tur kulja, pēc tam samala miltus (ekskluzīva kalpu nodarbošanās) un izžāvēja diedzētos graudus iesalam. No miltiem vārīja putras un cepa maizi, no iesala gatavoja alu un, pievienojot šūnām, pagatavoja medu, putojošu dzērienu, kas bija īpaši cieņā dzīrēs. Sāgās minēts medus veids, kas aromatizēts ar dažādiem augiem: to sauca par zāļu medu, tas bija ļoti reibinošs un stiprs.

Lazdu rieksti – vienīgie Skandināvijā sastopamie rieksti – bija olbaltumvielu avots. Bet jau vikingu laikā valrieksti tika ievesti no dienvidu valstīm. Vēlāk viduslaikos bija zināmi kastaņi un mandeles.

Starp uz Ziemeļiem vestajām precēm gan vīns dažkārt sastopams, un no svētā Ansgara biogrāfijas noprotams, ka Birkā tas bijis pieejams, taču tā izmantošana bija ierobežota.

Skandināvi pusdienoja un pusdienoja pusdienlaikā un vakarā. Kavēšanās vai vispār neierašanās uz kopīgu maltīti tika uzskatīta par lielu pārkāpumu.

Vakariņās viņi dzēra maz, vakariņās - nesamērīgi.

Sievietes un vīrieši ēda pie dažādiem galdiem, izņemot kāzas.

Skandināvi mazgāja rokas pirms un pēc ēšanas - galu galā viņi ēda ar pirkstiem. Dakšiņas tajos laikos vēl nebija zināmas, tikai ceptu gaļu durza ar tādu kā modernu iesmu, bet zupu ēda ar karotēm no koka vai kaula.

Pamatojoties uz materiāliem no interneta lapām: ko ēda senie vikingi

Populārs kategorijā: