Ko arābu valodā nozīmē banāns? Bananāmānija

Atbilde no HEILA[guru]
Indija tiek uzskatīta par banānu dzimteni. Tieši no turienes šie saldie augļi izplatījās visā tropiskajā zonā. Arābu valodā banāns nozīmē pirkstu.
Patiesībā daudz no tā, ko esat dzirdējis par banāniem, nav patiesība. Tie neaug uz palmām: banāns ir zāle. Turklāt šī zāle aug 15 metrus vai pat vairāk. Apputeksnē naktī un tikai sikspārņi. Banānu auglis ir oga. Šīs ogas tiek transportētas uz īpašiem banānu kuģiem.
Kas tiek gatavots no banāniem viņu dzimtenē? Nu, piemēram, alus, kura stiprums sasniedz 28 grādus. Savvaļas banāni satur sēklas. Dažās valstīs banānu zāles bumbuļus uzskata par garšīgākiem par augļiem. Šajās pašās valstīs viņi smēķē banānu ādas - banāni ir stiprāki par melnākajiem cigāriem. Filipīnās no banāniem izgatavo kartonu.
Banānu krāsa ir vienkārši pārsteidzoši daudzveidīga siltajās zemēs var atrast ne tikai dzeltenus, bet arī zaļus, brūnus, oranžus, rozā, sarkanus un pat violetus augļus.
Mūsdienās ir aptuveni 400 šķirņu.
Ir divas banānu klasifikācijas – pēc to mērķa un zinātniskās. Saskaņā ar pirmo banānus iedala galda, deserta un dārzeņu. Cavendish, Gros Michel un Lakatan šķirņu grupu galda banāni veido lielāko daļu no pasaules banānu eksporta. Tas ir tas, ko mēs ēdam.
Sarkanie banāni atšķiras no tradicionālajiem galda banāniem ar mizas krāsu, kas var būt sarkana, bordo vai sarkanbrūna. Vairākām šķirnēm mīkstums ir rozā krāsā, to augļi ir biezāki un apaļāki, un garša ir līdzīga augļa banāna garšai. Ābolu banāni, mazuļu banāni, cukura banāni un dāmu banāni ir dažādas mini banānu šķirnes. Viņu augļu garums sasniedz 8–12 centimetrus. Tie reti nonāk pie mums, jo ir slikti uzglabāti.
Plantain šķirņu grupas dārzeņu banānus ēd galvenokārt pēc vārīšanas un nogatavojoties kļūst melni, nevis dzelteni. Pēc izskata tie atšķiras no tradicionālajiem galda banāniem ar lielāku izmēru.
Krievijā tiek pārdotas līdz 20 šķirnēm.
Tagad nedaudz botānikas. Jūs jau esat iemācījušies, ka banāns ir daudzgadīgs augs. Tomēr ne visi zina, ka šīs zāles stublājs atrodas pazemē un ir sakneņi, kura svars var sasniegt 10 kg! Tas, kas atrodas uz virsmas un ko parasti sauc par kātu vai stumbru, ir lapas, kas aptītas viena ap otru. Šis viltus stumbrs sasniedz 10-15 m augstumu un 60 cm diametrā. Viltus stumbra augšpusē ir neuzkrītoša ziedkopa, no kuras attīstās augļi. Augļi uz auga parādās 6-10 mēnešu laikā. Šāds kāts dzīvo tikai vienu gadu, jo pēc augļu nogatavošanās tas nomirst.
Tagad par kulinārijas vēlmēm. Ja mums banāni ir vairāk kā deserts, tad tropu iemītniekiem tie ir “otrā maize” jeb “stratēģisks” produkts, kas veiksmīgi aizstāj piedevas, kartupeļus, maizi un pat gaļu. Tā Kubā banānu kartupeļi tiek uzskatīti par populāru ēdienu Austrālijā, banānus sagriež gareniski uz divām pusēm, apviļā miltos un rīvmaizē, apkaisa ar sāli un pipariem un apcep verdošos taukos. Afrikāņi banānus pievieno visiem ēdieniem – omletēm, zupai, putrai un pat pasniedz kā piedevu zivīm. Bet lielākā daļa banānu ražas Tumšajā kontinentā tiek izmantota augļu alus pagatavošanai. Eiropieši nav pieraduši gatavot banānus, taču pret šiem augļiem izturas ar lielu cieņu.
Šāda universāla mīlestība pret banāniem nav nejauša, jo tas ir ne tikai garšīgs un gana sātīgs produkts, bet arī brīnišķīgs vitamīnu un mikroelementu, īpaši kālija, avots.
Banānu izvēle ir ļoti vienkārša – tūlītējai lietošanai jāiegādājas dzelteni augļi ar gludu matētu mizu. Tomēr pat pilnīgi zaļi augļi var viegli nogatavoties jūsu mājās, un tas nekādā veidā neietekmēs iegādāto banānu garšu vai vitamīnu klātbūtni. Pat siltajās zemēs augļus novāc zaļus.

Banāni ir ļoti populāri kopš seniem laikiem. Mūsdienās tos var redzēt pārdošanā visā pasaulē, un ne tikai vietās, kur tie aug tieši.

Kas padara banānus tik pievilcīgus? Banānus ir viegli nomizot, tās ir ērti paņemt līdzi, kad nepieciešamas uzkodas. Šis auglis tiek uzskatīts par hipoalerģisku, kas ļauj to dot bērniem pat kā pārtiku. Banāni ir labs C vitamīna, šķiedrvielu un kālija avots.

Tiek uzskatīts, ka banānu dzimtene, Āzijas džungļi. Banāna kāts nav koka, tāpēc vējš, kas pūš vairāk nekā 25 m sekundē, var viegli minūtes laikā iznīcināt veselu banānu plantāciju. Tāpēc katram augam ir balsts. Banānus novāc 8-10 nedēļas pēc to parādīšanās zaros. Tos savāc zaļus un nosūta nogatavināšanai īpašās rūpnīcās, pēc tam nokļūst veikalu plauktos.

Kas ir "banāns"?

Banāns ir oga, un pats augs ir zāle, tas var izaugt līdz 10 metriem augstumā un līdz 40 cm platumā. Bet kāts ir dobs. Banāniem ir vairāk nekā 500 šķirņu, un tie aug dažādās pasaules daļās. Šie augi pieder tai pašai botāniskajai ģimenei kā lilijas un orhidejas. Vienkārši sakot, kā jūs zināt no skolas bioloģijas kursa, banāns ir garšaugs.

Nosaukums "banāns" cēlies no arābu vārda "banāns", kas nozīmē pirkstu. Indijā katru gadu tiek audzēti 16,5 miljoni banānu, un Indija ir vadošā banānu ražotāja salīdzinājumā ar pārējo pasauli.

Banāni satur tonnu barības vielu. Banāni satur lielu daudzumu vitamīnu: A, C un E, kā arī riboflavīnu, tiamīnu, niacīnu, folijskābi, vitamīnu B12 un daudzas citas minerālvielas, piemēram, dzelzi, kalciju, kāliju, magniju, fosforu, varu, cinku, fluoru un dažus citus minerālus. citas uzturvielas. Tomēr daudzi zinātnieki uzskata, ka vides izmaiņu dēļ banāns kā augs drīzumā var izmirt.

Ja jūs jūs iegādājāties banānus un nevēlaties, lai to mizas kļūtu melnas, uzglabāt augļus istabas temperatūrā. Ja banānam nedaudz jānogatavojas, ielieciet to ledusskapī, miza kļūs melna, bet pats auglis kļūs saldāks. Varat arī palīdzēt banāniem nogatavoties istabas temperatūrā, ievietojot banānu brūnā papīra maisiņā uz nakti. Ja vienā maisā ievietosiet jau nogatavojušos banānus, process paātrināsies. Banānus var sasaldēt, ievietojot tos vakuumā noslēgtos maisiņos vai traukos pēc mizas noņemšanas.

Pilnībā zaļie banāni vai banāni ar zaļiem galiem Tie ir vislabāk piemēroti ēdiena gatavošanai kopumā un jo īpaši cepšanai. Banāni vislabāk nogatavojas ārpus auga, kas tos ražoja, tāpēc nebaidieties iegādāties zaļus banānus. Atstājot banānu nogatavoties uz auga zara, miza saplaisās un augļi kļūs bezgaršīgi, tāpēc banānus novāc, kamēr tie vēl zaļi.

Banāni tiek pavairoti nevis pēc sēklām, jo ​​pēdējie ir sterili, bet ar dzinumiem no sakneņiem. Lai banāni augtu un vairoties, tiem nepieciešams tropisks klimats, daudz saules un ūdens, kā arī barības vielām bagāta augsne. Papildus pašai mīkstumam tiek izmantotas arī banānu mizas. Tas ir labs mēslojums rožu krūmiem. Vienkārši izrakt caurumu pie rožu krūma un ievietojiet tur banāna mizu.

• Aleksandrs Lielais ēda banānu Indijā 327. gadā pirms mūsu ēras, lai apliecinātu savas jaunās ticības atzīšanu.

• Vienā Taizemes ziemeļu pilsētā notiek ikgadējs festivāls ar nosaukumu Olu banānu festivāls, kas notiek pēc ražas novākšanas. Šajā dienā pilsētas galvenais templis ir izrotāts ar zaļiem banāniem vai sarkaniem banānu ziediem, un iedzīvotāji uz templi nes banānus.

• Viens no suņu dzimtas plēsējiem, melnais vilks diezgan adekvāti izturas pret banāniem un ēd tos ar prieku.

• Ēģiptē viņi ļoti nopietni uztvēra banānu audzēšanu un pat atstāja uz sienām detalizētas "instrukcijas" banānu audzēšanai.

• Lielākajā daļā valstu banāni tiek pasniegti kā gaļas vai zivju garnīrs, un tie ir viegli pagatavojami.

• Alkoholiskie dzērieni ir izgatavoti no banāniem, un to stiprums sasniedz 28 grādus.

• Banāniem ir sēklas, taču pretēji visiem dabas likumiem banāni nevar vairoties ar sēklām – tie ir sterili, un galvenais banānu pavairošanas veids ir ar sakneņu dzinumiem.

• Banānus novāc negatavus, jo, nogatavojoties mākslīgos apstākļos, tie kļūst daudz noderīgāki nekā noplūkti jau gatavi. Turklāt ir grūti noķert brīdi, kad banāni ir precīzi nogatavojušies, un pārgatavojušies uzreiz pārsprāgst un kļūst negaršīgi.

• Banānu krūmi vienmēr ir piesieti, jo stiprs brāzmains vējš minūtes laikā var aizpūst visu plantāciju, jo pašiem kātiem nav atbalsta.

• Pasaulē ir ļoti daudz dažādu banānu šķirņu, tostarp sarkano, zaļo, melno un zeltaino. Un tiem banāniem, kurus mēs ēdam, pēc citu valstu iedzīvotāju standartiem, nav laba garša, un tie parasti ir mājlopu barība.

• Banānu mizas var izmantot kā lielisku mēslojumu rožu krūmiem.

• Banānos ir ļoti daudz kaloriju, un kaltēti banāni ir piecas reizes kaloritāki nekā svaigi banāni. Teorētiski jūs varat nodzīvot visu savu dzīvi uz banāniem, nemirstot no bada vai vitamīnu trūkuma.

• Banāns ir veselīgākais uzturs sirdij, jo lielais kālija daudzums banānā palīdz stiprināt sirds muskuli un normalizēt asinsspiedienu.

• Indijā tūkstošiem banānu vienkārši sasmalcina, lai palaistu ūdenī vienu kuģi.

• Pasaules banānu rūpniecība ir tik attīstīta, ka ar visu gada ražu pietiek, lai pabarotu piecpadsmit kilogramus visu planētas cilvēku, ieskaitot mazuļus.

• Kādu dienu Anglijā meitene nomira, apēdot 4 banānus. Tas bija 1946. gadā, pēc kara, šie 4 banāni bija viena no pirmajām banānu partijām, kas pēc ilgāka pārtraukuma tika atvesta uz Angliju.

• Banāna latīņu nosaukums ir “musa sapientum”, ko var tulkot kā “salvijas auglis”.

• Banāni ir radioaktīvi, jo satur salīdzinoši lielu kālija daudzumu, tostarp radioaktīvo izotopu kālija-40.

• Lielākā daļa komerciālo banānu krūmu (un tieši tādi krūmi ir) ir viens otra kloni un cēlušies no viena auga Dienvidāzijā. Tas padara tos ārkārtīgi jutīgus pret vides apstākļiem un pakļauti izmiršanai.

• Tagad populārākā banānu šķirne ir Cavendish, un pirms tam tās vietu ieņēma Gros Michel, kura augi arī faktiski bija viens otra kloni un apgādāja pasauli ar banāniem līdz pat 20. gadsimta vidum. Gros Michel augļi bija lielāki par Cavendish, nebojājās ilgāk un labāk izturēja transportēšanu. Pagājušā gadsimta vidū Gro Michel šķirne gandrīz pilnībā izzuda no Zemes virsmas dēļ sēnītes, ko sauc par "Panamas slimību", kas skāra šīs konkrētās sugas augus. Tagad līdzīgi draudi karājas pār Cavendish banāniem.

• Pasaulē ir zināmi vairāk nekā tūkstotis banānu šķirņu, taču gandrīz visām ir nepatīkama garša. Starp saldajiem, ēdamajiem un pret slimībām izturīgajiem banāniem ir Rajapuri, Mysore (saldskābais), saldējums, Robusta un Lady Finger.

• Goldfinger banāni negaršo pēc “klasiskajiem” banāniem, tie drīzāk atgādina ābolus. Tas ir Filipa Rova izstrādāts un nelielos daudzumos Austrālijā audzēts hibrīds.

• Amerikāņi ēd visvairāk banānu no visiem augļiem. Katrs iedzīvotājs ASV gadā patērē gandrīz 12 kilogramus banānu, kas ir vairāk nekā ābolu un apelsīnu patēriņš kopā.

• Kurā valstī ēd visvairāk banānu? Ugandā katrs iedzīvotājs apēd vairāk nekā 220 kilogramus banānu gadā, tas ir, banāni jāapēd pirmajā, otrajā un trešajā vietā.

• Banānkoks nav koks – tas drīzāk ir krūms, pareizāk sakot, zāle. Sakņu struktūra iznirst virspusē blīvā kātā, tāpēc banānu sauc par kokam līdzīgu augu. Turklāt banānu augs ir daudzgadīgs un lielākais šāda veida augs pasaulē.

• Ja vēlaties vienmēr būt labā garastāvoklī, ēdiet banānus. Tie satur īpašo aminoskābi triptofānu, kā arī vitamīnu B6, ar kura palīdzību organisms ražo serotonīnu, dabisku antidepresantu.

• Banāni ir viens no veselīgākajiem uzturvielu avotiem. Tajos gandrīz nav tauku, ir ļoti maz kaloriju, un tajos ir daudz B6 vitamīna, šķiedrvielu un kālija.

• Banāni satur arī fosforu, magniju, kalciju, dzelzi, cinku, varu un selēnu. Es klusēju par vitamīniem A, B1, B2, C, E, K un citiem - tie ir arī banānos. Pēc ekspertu domām, banānu ēšana samazina sirds slimību un vēža risku.

• Frāze "banānu republika" attiecas uz mazām valstīm, kuras pārvalda sīkie tirāni, kuri lielos daudzumos par santīmiem atbalsta banānu uzņēmumus (pārsteigums!).

• Banānu ķekaru sauc par "otu", bet vienu banānu sauc par "pirkstu". Kopumā mūsdienu vārds “banāns” arābu valodā nozīmē “pirksts”.

• Ugandā banānus izmanto alus pagatavošanai. Starp citu, tas ir ļoti labs augļu alus satur gandrīz 28% alkohola.

• Banāni ir ne tikai dzelteni, bet arī sarkani. Sarkanajiem ir smalkāks mīkstums, un tie nepanes transportēšanu. Seišelu salas MAO ir vienīgā vieta pasaulē, kur aug zeltaini, sarkani un melni banāni. Vietējie, protams, tos ēd: tas ir garnīrs, kas tiek pasniegts ar omāriem un vēžveidīgajiem.

• Starp citu, uzmanību ir pelnījis arī veids, kā tās tiek vāktas. Tam nepieciešami divi cilvēki. Viens ar garu kātu nosit no kāta banānu ķekaru, otrs jau stāv lejā, atsedzot muguru. Banāni krīt viņam tieši virsū, un viņš tos nes uz noliktavu. Cilvēktiesību komisija bija šausmās.

• Visinteresantākais banānu lietojums tika atrasts Indijā. Kuram gan nav nācies paslīdēt vai pat nokrist pēc uzkāpšanas uz banāna mizas! Tātad Indijā šī nepatīkamā banānu mizu īpašība tiek izmantota līdz pat šai dienai, lai atvieglotu kuģu nolaišanu ūdenī. Lai to izdarītu, nolaišanās plakne (slīdēšana) ir vienkārši iesmērēta ar sasmalcinātiem banāniem. Viena vidēja tilpuma kuģa palaišanai nepieciešami aptuveni 20 tūkstoši banānu.

Banānu rekordi

• Pasaules pirmajās sacensībās uzvarēja igauņu dalībniece Maita Lepika. Viņam izdevās norīt 10 banānus 3 minūtēs. Bet mēs neiesakām atkārtot viņa varoņdarbu, jo viņš tos ēda tieši ar mizu, un tas var būt ļoti bīstami veselībai.

• Pasaules rekords banānu apēšanā ir 81 banāns stundā, kas ir 1,35 banāni minūtē un 0,0225 banāni sekundē.

• Banāni aug ķekarā pa 15-20 gabaliņiem, un kopumā uz krūma ir līdz 300 banāniem.

• Katru gadu pasaulē tiek apēsti 100 000 000 000 banānu, kas padara šo produktu par ceturto lielāko starp visām lauksaimniecības kultūrām, otrajā vietā aiz kviešiem, rīsiem un kukurūzas.

Latīņu valodā banānu sauc par "musa sapientum", kas nozīmē "gudra cilvēka auglis". Indija tiek uzskatīta par banānu dzimteni, un pats vārds "banāns" ir kreoliešu izcelsmes un vienkārši nozīmē "yum-yum". Tieši no turienes šie saldie augļi izplatījās visā tropiskajā zonā. Arābu valodā banāns nozīmē pirkstu. Patiesībā daudz no tā, ko esat dzirdējis par banāniem, nav patiesība. Tie neaug uz palmām: banāns ir zāle, kurai nav cieta stumbra. Banānu zāles stublājs dažkārt sasniedz 10 metru augstumu vai augstāku un 40 centimetru diametru. Parasti uz viena šāda kāta karājas 300 augļu ar kopējo svaru 500 kg.

Augļi uz banānu auga parādās 6-10 mēnešu laikā. Tā kāts dzīvo tikai vienu gadu, jo... Pēc augļu nogatavošanās tas nomirst.

Apputeksnē naktī un tikai sikspārņi. Banānu auglis ir oga. Šīs ogas tiek transportētas uz īpašiem banānu kuģiem. Savvaļas banāni satur sēklas. Dažās valstīs banānu zāles bumbuļus uzskata par garšīgākiem par augļiem. Šajās pašās valstīs viņi smēķē banānu ādas - banāni ir stiprāki par melnākajiem cigāriem. Filipīnās no banāniem izgatavo kartonu.

Banānos ir vairāk B6 vitamīna nekā citos augļos. Ir zināms, ka šis vitamīns ir atbildīgs par labu garastāvokli. Augļu mīkstumā ir daudz saharozes, C, B1, B2, PP, E vitamīnu, karotīna, fermentu, mikroelementu (īpaši kālija); ir organiskās skābes (pārsvarā ir ābolskābe), šķiedrvielas, ēteriskā eļļa, ciete. Ja salīdzina tos ar āboliem, tajos ir 4 reizes vairāk olbaltumvielu, 2 reizes vairāk ogļhidrātu, 3 reizes vairāk fosfora, 5 reizes vairāk A vitamīna un dzelzs un 2 reizes vairāk citu vitamīnu un minerālvielu.

Ja mums banāni ir vairāk kā deserts, tad tropu iemītniekiem tie ir “otrā maize” jeb “stratēģisks” produkts, kas veiksmīgi aizstāj piedevas, kartupeļus, maizi un pat gaļu. Tā Kubā banānu kartupeļi tiek uzskatīti par populāru ēdienu Austrālijā, banānus sagriež gareniski uz divām pusēm, apviļā miltos un rīvmaizē, apkaisa ar sāli un pipariem un apcep verdošos taukos. Afrikāņi banānus pievieno visiem ēdieniem – omletēm, zupai, putrai un pat pasniedz kā piedevu zivīm. Bet lielākā daļa banānu ražas Tumšajā kontinentā tiek izmantota augļu alus pagatavošanai.

Izvēlēties banānus ir ļoti vienkārši – tūlītējam patēriņam jāiegādājas dzelteni augļi ar gludu matētu mizu. Tomēr pat pilnīgi zaļi augļi var viegli nogatavoties jūsu mājās, un tas nekādā veidā neietekmēs iegādāto banānu garšu vai vitamīnu klātbūtni. Pat siltajās zemēs augļus novāc zaļus. Galu galā banāni, kas nogatavojas uz koka, neiegūst nepieciešamo garšu un aromātu, bet, gluži pretēji, tos zaudē, augļu miza saplaisā un mīkstums ir viegli pakļauts slimībām, tāpēc šie augļi tiek novākti nenobrieduši.

Iegādātos banānus nevajadzētu uzglabāt ledusskapī. Kā jebkurš tropiskais auglis, arī banāni aukstumā zaudē garšu un aromātu, vislabāk tos uzglabāt istabas temperatūrā. Nomizoti banāni ir jāēd nekavējoties, pretējā gadījumā mīkstums oksidēsies, kļūs brūns un zaudēs vitamīnus.

Kāpēc notiek tā, ka viens banāns ir salds, bet otram vispār nav garšas? Bet tāpēc, ka banāns, lai arī tas pats, ir atšķirīgs. Pats svarīgākais par šo ogu ir tas, kā un kur tā nogatavojusies. Galu galā augļus pārvadā tikai zaļus, nenobriedušus. Dažiem no viņiem ceļā izdodas sasniegt stāvokli, taču tie noteikti nebūs saldi. Izdzīvojušie tiek apstrādāti ar gāzi īpašā telpā. Tas nav biedējoši, tā ir tehnoloģija. Nogatavojušies augļi izdala etilēna gāzi. Tāpēc, ja zaļo augli apstrādā ar gāzi, tas sāk nogatavoties pats no sevis un dara to pareizi, tāpat kā dabā.

Ja apmēram nedēļu ar gāzi un temperatūru viss būs kārtībā (pie dēšanas jābūt 18 grādiem un katru dienu jākrītas par kādu grādu), tad ogas izrādīsies pirksta laizāmas. Un, ja tas nav normāli, tad neizdosies... Taču tie, kas ēduši šo augli, kas nogatavojies uz dzimtā zara, saka, ka sajūtas ir daudz bagātākas. Bet ko jūs varat darīt, kad tie ir nobrieduši?

Banāni ir vienīgais auglis, kas nekad un nekādos apstākļos neizraisa mazuļiem alerģisku reakciju. Tāpēc banāni ir populārs cietais ēdiens zīdaiņiem. Turklāt tie ir noderīgi bērnu kuņģa slimību gadījumos.

Banāni satur daudz tiramīna, ļoti aktīvas toksiskas vielas, kuras iedarbība ir līdzīga adrenalīnam. Tas var izraisīt asinsspiediena un cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, nervu sistēmas pārmērīgu stimulāciju, izraisīt muskuļu hipertonitāti un izraisīt migrēnas. Ar banāniem nevajadzētu aizrauties arī tāpēc, ka tajos ir diezgan liels procents ksenobiotiku - organismam svešas ķīmiskas vielas, kas maina cilvēka hormonālo līmeni. Banāni tiek atvesti no tropiem zaļi, un jau uz vietas tiek apstrādāti ar speciālu gāzi nogatavināšanai.

Sievietēm tas stimulē pārmērīgu estrogēnu hormonu veidošanos, bet vīriešiem - androgēnu. Nopietnas pārdozēšanas gadījumā sekas veselībai var būt visnepatīkamākās: priekšlaicīga pubertāte bērniem, menstruālā cikla traucējumi sievietēm. Nu mazākās devās – garastāvokļa svārstības, neirozes, slikts miegs. Vīrietis no rīta pieceļas noguris, it kā visu nakti būtu izkraujis mašīnas, un līdz vakaram burtiski sabrūk.

Augļi

Banāns(Ar. طَلْحٌ [talkḥ]‎; lat. Musa) ir daudzgadīgs lakstaugs, kura augļus ēd. Minēts kā viens no paradīzes augiem.

Akācija

Korānā

Pantā ir minēts banāns al-Vaqi'ah(“Notikums”) saistībā ar ticīgajiem sagatavoto debesu svētību aprakstu: Viņi tur nedzirdēs tukšas runas un grēcīgas runas, bet tikai vārdus: "Miers, miers!" ۝ Un tie, kas ir labajā pusē - (un) kas tie ir, kas atrodas labajā pusē? ۝ (Tie mājos) starp lotosiem, kuriem nav ērkšķu, 5 un (starp) banāniem, (kuru augļi ir) izkārti rindās,. Korānā izmantotie vārdi talkh, kas mūsdienu arābu valodā nozīmē “akācijas gumija”, “paradīzes banāns”. Ibn Kathirs uzskata, ka pants attiecas uz "augstu ērkšķainu koku, kas aug Hidžazas apkaimē", un citē musulmaņu mācītu teologu viedokļus. Mudžahids komentēja: “منضود — mandud‎ ir koki, kuru augļi aug kopās. Allahs to piemin kurāšiem, jo ​​viņi viņu apbrīnoja un patvērās šī koka ēnā. Ibn Abass teica: "Šie koki ir līdzīgi akācijai, kas aug zemes pasaulē, bet to augļi ir saldāki par medu." Abu Saids teica: va-talkh mandood(Ar. وطلح منضود‎) ir banānkoki. To apsvēra arī Ibn Abass, Abu Hurayrah, al Hasan, Ikrimah, Qatada un citi.

banānu augļi

Stāsts

Pirmās ziņas par ēdamajiem banāniem Eiropā parādījās 3.-4.gs. BC e., iespējams, pateicoties feniķiešu tirgotājiem un jūrniekiem, kuri tajā laikā brīvi ceļoja gar Āfrikas krastu, uz Indiju un Vidusjūras valstīm. Apmēram 67 AD e. Plīnijs Vecākais savos rakstos pieminēja šo augu ar nosaukumu "pala", kas pēc tam ienāca klasiskajā grieķu valodā. Teofrasts ieraksta stāstu, ka daži gudri vīri mīlējuši pulcēties uz sarunām banāna paēnā un ik pa laikam labprāt stiprinājuši savus spēkus ar tā augļiem. Iespējams, tāpēc auga senais latīņu nosaukums Musa sapientium nenozīmē neko vairāk kā “gudro banānu”.

Viduslaikos, kad taisnīgo kalifu valdīšanas laikā paplašinājās islāma kundzības, arābu klejotāji, tirgotāji un karotāji spēlēja vadošo lomu banānu izplatībā Tuvajos Austrumos, Āfrikas kontinentā un Dienvideiropā. 16. gadsimta sākumā. Spāņu un portugāļu jūrnieki atveda banānus no Rietumāfrikas krastiem uz Dienvidameriku. Pašlaik banāni tiek audzēti visos mitros tropu reģionos, un, pamatojoties uz kopējo augļu ražu, tie ir starp pieciem labākajiem augļiem pasaules ekonomikā kopā ar vīnogām, citrusaugļiem, datelēm un āboliem.

Banāni vienmēr ir bijuši ļoti populāri islāma pasaulē, un tie vienmēr tika vesti uz tām valstīm un vietām, kur tos neaudzēja. Interesanta informācija par to ir atrodama grāmatā “Ceļojuma pa Turcijas un Persijas robežu apraksts”, kuru sarakstījis Turcijas komisāra Derviša Pašas sekretārs Mehmeds Khuršids, Turcijas pārstāvis Jauktajā robežu komisijā, kas izveidota 1839. gadā, lai beidzot. izveidot Turcijas un Persijas robežu. Autors, kurš apmeklēja maz izpētītas teritorijas, kas ietilpst Ararata un Persijas līča robežjoslā, par banāniem rakstīja šādi: “Citroni, apelsīni un vairāki augļi, ko sauc par muz (banāniem), aug Basrā un aug tikai karstā klimatā. . Svaigus Konstantinopolē nevar atrast. Šī niedru koka stumbrs ir ļoti mitrs un maigs, bet šī niedre sasniedz pusotru kulaju (zīda) augstumu; tās lapas ir tādas pašas kā parasto niedru lapas, 3 kulajus garas, 10 aršinas platas un ar neparastu izskatu. Ziemā tie netiek pieņemti, bet visos citos gadalaikos neatkarīgi no tā, kad tie tiek stādīti, tie noteikti nesīs augļus līdz gada beigām. Viņi saka, ka, ēdot banānu, tas iegūst jebkura augļa garšu, par kuru tajā laikā domājat; bet tā nav taisnība. Es arī dzirdēju, ka tā garša nelīdzinās nevienai citai garšai.

Aleksandrs Dimā savā “Lielajā kulinārijas vārdnīcā”, aprakstot savu ceļojumu cauri Tunisijai arābu gidu pavadībā un, cita starpā, piemin, ka: “ ... par lielu pārsteigumu es redzēju, ka mani arābi pusdieno uz dažiem randiņiem un vienā banānā. Man bija kauns, ka man bija tik lielas vakariņas, kamēr viņi ēda ļoti maz» .

Banānu plātsmaizes

Lietošana

Musulmaņu paradīzē augošais banāns ir labi pazīstams augs, kas nes daudz ēstgribu, garšīgus augļus. Vārds “banāns” mūsdienu pasaulē attiecas uz daudzām Musaceae (banānu) dzimtas Musa (banānu) ģints sugām un hibrīdiem. Starp tiem ir augi, kurus audzē tikai kā dekoratīvos augus vai kā rūpnieciskās kultūras. Piemēram, japāņu Musa Basjoo Sieb. & Zucc. Un M. ornata Roxb. vai filipīniešu M. tekstils Ne. audzē tikai to šķiedras dēļ, ko izmanto stipru virvju un tējas maisiņu ražošanā. Tā sauktais Abisīnijas banāns M. ensete kultivē Etiopijā tās šķiedrvielu, kā arī jauno asnu un stublāju pamatnes dēļ, ko izmanto pārtikā. Augļi M. balbisiana colla. no Dienvidāzijas un Dienvidaustrumu Āzijas ir praktiski neēdami, bet augs tiek novērtēts ar tā izturību pret slimībām, un tāpēc to bieži izmanto kā vienu no “vecākiem” jaunu ēdamo banānu formu izstrādē.

Mūsdienu nosaukums ir paradīzes banāns ( M. paradisiacal L.) augam iedeva K. Linnejs, nepārprotami musulmaņu zināšanu ietekmē, ka banāns aug paradīzē, kā teikts suras 29. pantā. al-Vaqi'ah(Notikums) Svētajā Korānā. To apstiprina arī tas, ka arābu valodā banānu sauc mūzas(Ar. موز‎), no kurienes cēlies latīņu valoda musa- banāns.

Gandrīz 300 līdz šim zināmo ēdamo banānu šķirņu iedala “saldos” un “cietes saturos”. Pirmos ēd neapstrādātus, otros vāra, cep, tvaicē, žāvē, vāra ar gaļu, zivīm, rīsiem utt. Šādu banānu mīkstums ir diezgan blīvs un garšo pēc kartupeļiem. Amerikā un Eiropā to ir pieņemts saukt par banānu ( banāns) dzelteni saldie augļi, ēd svaigi. Augļus, kas bagāti ar cieti un kurus pirms lietošanas nepieciešams pagatavot, sauc par "ceļmallapām" ( ceļmallapa). Pundurbanāniem, kurus dažreiz sauc arī par cukura banāniem, ir dzeltena mīkstums, kas garšo daudz saldāks nekā parastie banāni. Sarkanie banāni, kuru miza un mīkstums var atšķirties no sarkanas līdz purpursarkanai krāsai, ir praktiski neiznīcināmi transportēšanā un tāpēc ir maz zināmi valstīs, kur tos neaudzē. Ir banāni ar plānu zaļu mizu un ābolu garšu.

Banānu ziedkopa

Apraksts

Banānu bieži kļūdaini sauc par koku, lai gan patiesībā tas ir daudzgadīgs, ļoti liels lakstaugs, kurā stumbra lomu spēlē daudzi biezi, sulīgi un plati lapu kāti, kas spirālē stiepjas no gaļīgā sakneņa. , veidojot blīvu cilindru, sasniedzot 6-7 m augstumu. Gludas iegarenas lapas, to skaits ir no 5 līdz 15, siltā laikā izvēršas ar ātrumu viena lapa nedēļā. Lapas sasniedz 2,7 m garumu un 60 cm platumu. Tie var būt pilnīgi zaļi, zaļi ar bordo plankumiem vai zaļi no ārpuses un purpursarkani iekšpusē. Ziedēšana notiek 6-8 mēnešus pēc tam, kad pseidostēma sāk augt.

Ziedkopa ir modificēts augšanas punkts smaila procesa veidā, kas parādās no lapu rozetes serdes stublāja galā. Pirmkārt, tas ir liels, iegarens, konusa formas purpursarkans pumpurs. Lapām atveroties, parādās cauruļveida balti ziedi, kas savākti pušķos dubultās rindās, kas sakārtotas spirālē gar zieda kātu. Sieviešu ziedi aizņem apakšā 5-15 rindas; virs tiem var būt vairākas divdzimumu un aseksuālu ziedu rindas; vīrišķie ziedi atrodas augšējās rindās. Jaunie augļi attīstās no sievišķajiem ziediem un pakāpeniski kļūst kā plāni zaļi pirkstiņi. Segu lapas drīz nokrīt, un nogatavojušies augļi katrā ķekarā pārvēršas banānu ķekaros, kas sver no 10 līdz 90 kg. Zem augļu masas kāts nokrīt, un banānu ķekari izrādās apgriezti otrādi. Augļu nogatavošanās ilgums svārstās no 90 līdz 120 dienām.

Augļi ir ogas, kuru krāsa atšķiras no spilgti zaļas līdz dzeltenai vai sarkanai, dažreiz ar baltām svītrām. Tie sasniedz izmērus no 6 līdz 30 cm garumā, no 2 līdz 5 cm platumā, un tiem ir iegarena, cilindriska vai trīsstūrveida, taisna vai nedaudz izliekta forma. Mīkstums ir ziloņkaula līdz dzeltenā, sarkanīgi vai purpursarkanā krāsā, kad tas nav nogatavojies, tas var būt blīvs, pīrāgs un pat satur lateksu, kad tas nogatavojies, tas kļūst maigs, mīksts un irdens vai sauss un miltains. Garša var būt salda, saldskāba, ābolu nokrāsa vai ciete.

Pēc augļu rašanās banāna virszemes daļa iet bojā, un no sakneņu dzinumiem, kas aug ap galveno augu, attīstās jauns augs, un šis atjaunošanas process turpinās nepārtraukti.

Banānu augļi

Augļi

Gatavu banānu mīkstums satur līdz 75% ūdens, 20-22% viegli sagremojamu cukuru, 1,6% cieti, olbaltumvielas, taukus, vitamīnus, organiskās skābes, pektīnvielas, aminoskābes, ēterisko eļļu, šķiedrvielas, makro un mikroelementus. Viens kilograms banānu augļu mīkstuma satur aptuveni 970 kalorijas, un pieci līdz seši banāni pēc enerģijas satura ir līdzvērtīgi kārtīgām pusdienām. No mūsdienu viedokļa banānu augļi tiek uzskatīti par barojošu augli, kas ātri sagremojas un satur bioloģiskas vielas, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Banānu augļu galvenā vērtība ir tajos ievērojamais viegli sagremojamo ogļhidrātu saturs (apmēram 30 g uz 100 g produkta), kas ir cilvēka organismā ātri uzsūcas enerģijas avots.

Banānu augu proteīns nav pilnīgs, bet satur dažas no cilvēkam nepieciešamajām aminoskābēm. Neliels daudzums augu tauku sastāv no polinepiesātinātajām taukskābēm, kas samazina liekā holesterīna veidošanās iespēju, aizsargā aknas no tauku infiltrācijas, regulē svarīgus organisma vielmaiņas procesus, samazinot aterosklerozes iespējamību, tai skaitā koronāros asinsvadus. sirds. Diētiskās šķiedras no banānu augļiem stimulē gremošanu un ekskrementu izvadīšanu.

Banānu mīkstumā esošās pektīnvielas, nonākot kuņģa-zarnu traktā, samazina kaitīgo vielu mehānisko un ķīmisko iedarbību uz kuņģa un zarnu sieniņām, novēršot kuņģa un zarnu gļotādas iekaisuma rašanos. Pektīni ar smagajiem metāliem un radionuklīdiem veido nešķīstošus sāļus, kas tāpēc netiek absorbēti caur kuņģa-zarnu trakta gļotādu un izdalās no organisma kopā ar ekskrementiem. Šīs vielas arī spēj saistīt un izvadīt no organisma mikroorganismus un to izdalītos toksīnus, toksiskas vielas, kas cilvēka organismā veidojas gremošanas procesā, ksenobiotikas, vielmaiņas produktus, kā arī bioloģiski kaitīgās vielas, kas var uzkrāties organismā: holesterīnu, žulti. skābes, urīnviela, bilirubīns, serotonīns, histamīns, tuklo šūnu produkti. Regulāri uzņemot pektīnvielas organismā, uzlabojas vispārējais veselības stāvoklis un samazinās nervu, sirds un asinsvadu un gremošanas sistēmu darbības traucējumu iespējamība.

Banānu augļu mīkstums satur A provitamīnu, vitamīnus B1, B2, B3 (vitamīns PP), B6, B9, C, E. Makroelementi: kālijs, silīcijs, magnijs, nātrijs, fosfors. Mikroelementi: alumīnijs, jods, kobalts, mangāns, selēns, hroms, cinks. Zāles nav ražotas no banānu augļiem, bet tajos esošais bioloģiski aktīvo vielu komplekss, ko līdzsvaro pats visvarenais Radītājs, nodrošina normālu organisma darbību un paaugstina tā spēju pretoties visdažādākajām slimībām.

Banānu augļus var izmantot kā diētisku produktu mutes dobuma gļotādas iekaisuma bojājumu, diapedētiskas asiņošanas, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, bakteriālas dizentērijas, dažādas izcelsmes enterīta, čūlainā kolīta un citu hronisku kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumos. Banānu augļi ir ideāls ēdiens tā sauktajās badošanās dienās, kad cilvēks ēd pārtiku, kas ļauj zarnām un visam organismam saudzīgi strādāt. Jaunas banānu lapas, kas sasmalcinātas līdz mīkstumam, izmantoja apdegumu un iekaisušu brūču ārstēšanai. Ziedu novārījumu lietoja pret diabētu, pret ausu sāpēm pilināja sulu no svaigiem ziediem.

Bananāmānija
Indija tiek uzskatīta par banānu dzimteni. Tieši no turienes šie saldie augļi izplatījās visā tropiskajā zonā. Arābu valodā banāns nozīmē pirkstu.
Patiesībā daudz no tā, ko esat dzirdējis par banāniem, nav patiesība. Tie neaug uz palmām: banāns ir zāle. Turklāt šī zāle aug 15 metrus vai pat vairāk. Apputeksnē naktī un tikai sikspārņi. Banānu auglis ir oga. Šīs ogas tiek transportētas uz īpaši banānu pārvadāšanas trauki.

Kas tiek gatavots no banāniem viņu dzimtenē? Nu, piemēram, alus, kura stiprums sasniedz 28 grādus. Savvaļas banāni satur sēklas. Dažās valstīs banānu zāles bumbuļus uzskata par garšīgākiem par augļiem. Šajās pašās valstīs banānu mizas kūpina - banarets stiprāks par melnākajiem cigāriem. Filipīnās no banāniem izgatavo kartonu.

Banānu krāsa ir vienkārši pārsteidzoši daudzveidīga siltajās zemēs var atrast ne tikai dzeltenus, bet arī zaļus, brūnus, oranžus, rozā, sarkanus un pat violetus augļus.
Mūsdienās ir aptuveni 400 šķirņu.

Ir divas banānu klasifikācijas – pēc to mērķa un zinātniskās. Saskaņā ar pirmo banānus iedala galda, deserta un dārzeņu. Cavendish, Gros Michel, Lakatan šķirņu grupu galda banāni veido lielāko daļu no pasaules banānu eksporta. Tas ir tas, ko mēs ēdam.

Sarkanie banāni atšķiras no tradicionālajiem galda banāniem ar mizas krāsu, kas var būt sarkana, bordo vai sarkanbrūna. Vairākām šķirnēm mīkstums ir rozā krāsā, to augļi ir biezāki un apaļāki, un garša ir līdzīga augļa banāna garšai. Ābolu banāni, mazuļu banāni, cukura banāni un dāmu banāni ir dažādas mini banānu šķirnes. Viņu augļu garums sasniedz 8–12 centimetrus. Tie reti nonāk pie mums, jo ir slikti uzglabāti.

Plantain šķirņu grupas dārzeņu banāni Tos ēd galvenokārt pēc vārīšanas un nogatavojoties kļūst melni, nevis dzelteni. Pēc izskata tie atšķiras no tradicionālajiem galda banāniem ar lielāku izmēru.

Krievijā tiek pārdotas līdz 20 šķirnēm.

Tagad nedaudz botānikas. Jūs jau esat iemācījušies, ka banāns ir daudzgadīgs augs. Tomēr ne visi zina, ka šīs zāles stublājs atrodas pazemē un ir sakneņi, kura svars var sasniegt 10 kg! Tas, kas atrodas uz virsmas un ko parasti sauc par kātu vai stumbru, ir lapas, kas aptītas viena ap otru. Šis viltus stumbrs sasniedz 10-15 m augstumu un 60 cm diametrā. Viltus stumbra augšpusē ir neuzkrītoša ziedkopa, no kuras attīstās augļi. Augļi uz auga parādās 6-10 mēnešu laikā. Šāds kāts dzīvo tikai vienu gadu, jo... Pēc augļu nogatavošanās tas nomirst.

Tagad par kulinārijas vēlmēm. Ja mums banāni ir vairāk kā deserts, tad tropu iemītniekiem tie ir “otrā maize” vai “stratēģisks” produkts, veiksmīgi aizstājot sānu ēdienus, kartupeļus, maizi un pat gaļu. Tā Kubā banānu kartupeļi tiek uzskatīti par populāru ēdienu Austrālijā, banānus sagriež gareniski uz divām pusēm, apviļā miltos un rīvmaizē, apkaisa ar sāli un pipariem un apcep verdošos taukos. Afrikāņi banānus pievieno visiem ēdieniem – omletēm, zupai, putrai un pat pasniedz kā piedevu zivīm. Bet lielākā daļa banānu ražas Tumšajā kontinentā tiek izmantota augļu alus pagatavošanai. Eiropieši nav pieraduši gatavot banānus, taču pret šiem augļiem izturas ar lielu cieņu.
Šāda universāla mīlestība pret banāniem nav nejauša, jo tas ir ne tikai garšīgs un gana sātīgs produkts, bet arī brīnišķīgs vitamīnu un mikroelementu, īpaši kālija, avots.

Izvēlēties banānus ir ļoti vienkārši - tūlītējai lietošanai jāiegādājas dzelteni augļi ar gludu matētu mizu. Tomēr pat pilnīgi zaļi augļi var viegli nogatavoties jūsu mājās, un tas nekādā veidā neietekmēs iegādāto banānu garšu vai vitamīnu klātbūtni. Pat siltajās zemēs augļus novāc zaļus. Galu galā banāni, kas nogatavojas uz koka, neiegūst nepieciešamo garšu un aromātu, bet, gluži pretēji, tos zaudē, augļu miza saplaisā un mīkstumu viegli ietekmē slimības, tāpēc šos augļus novāc negatavus.
Iegādātos banānus nevajadzētu uzglabāt ledusskapī. Tāpat kā jebkurš tropu auglis, Aukstumā banāni zaudē garšu un aromātu, tos vislabāk uzglabāt istabas temperatūrā.
Nomizoti banāni ir jāēd nekavējoties, pretējā gadījumā mīkstums oksidēsies, kļūs brūns un zaudēs vitamīnus.

Kāpēc notiek tā, ka viens banāns ir salds, bet otram vispār nav garšas? Bet tāpēc, ka banāns, lai arī tas pats, ir atšķirīgs. Pats svarīgākais par šo ogu ir tas, kā un kur tā nogatavojusies. Galu galā augļus pārvadā tikai zaļus, nenobriedušus. Dažiem no viņiem ceļā izdodas sasniegt stāvokli, taču tie noteikti nebūs saldi. Izdzīvojušie tiek apstrādāti ar gāzi īpašā telpā. Tas nav biedējoši, tā ir tehnoloģija. Nogatavojušies augļi izdala etilēna gāzi. Tāpēc, ja zaļo augli apstrādā ar gāzi, tas sāk nogatavoties pats no sevis un dara to pareizi, tāpat kā dabā. Ja apmēram nedēļu ar gāzi un temperatūru viss būs kārtībā (pie dēšanas jābūt 18 grādiem un katru dienu jākrītas par kādu grādu), tad ogas izrādīsies pirksta laizāmas. Un, ja tas nav normāli, tad neizdosies... Taču tie, kas ēduši šo augli, kas nogatavojies uz dzimtā zara, saka, ka sajūtas ir daudz bagātākas. Bet ko jūs varat darīt, kad tie ir nobrieduši?

Bet pat no mākslīgi nogatavinātiem banāniem var pagatavot gardus un aromātiskus ēdienus.

RECEPTES

ĪPAŠA MĒRĶA BANĀNI

Neviens neko nezina par banāniem. Ne tas, kurš tos pārdod, ne tas, kurš tos ēd. Šausmas. Vajag kaut ko darīt

IN Patiesībā viss, ko esat dzirdējis par banāniem, nav patiesība. Tie neaug uz palmām: banāns ir zāle. Turklāt šī zāle aug 15 metrus vai pat vairāk. Apputeksnē naktī un tikai sikspārņi. Banānu auglis ir oga. Šīs ogas tiek transportētas uz īpašiem banānu kuģiem. No banāniem gatavotais alus stiprums sasniedz 28 grādus. Arābu valodā banāns nozīmē pirkstu. Savvaļas banāni satur sēklas. Dažās ekonomiski atpalikušajās valstīs banānu zāles bumbuļus uzskata par garšīgākiem par augļiem. Šajās pašās valstīs viņi smēķē banānu ādas - banāni ir stiprāki par melnākajām cigaretēm. Filipīnās no banāniem izgatavo kartonu, jo tie nekam citam neder un ir ļoti rūgti. Un visbeidzot, ir pat 400 banānu šķirņu, un tikai ceturtā daļa no tām nav ēdamas.
Krievu GOST tomēr domā savādāk. Pēc viņa teiktā, ir tikai trīs banānu šķirnes: ekstra, pirmā un otrā. Ekstra un pirmās šķiras augļu diametram jābūt 3 - 4 cm, otrās šķiras - no 2,7 līdz 4,1 cm, papildu banānu garumam jābūt lielākam par 20 cm, pirmās šķiras - 19 cm, bet otrās - 14 cm. cm Augļiem jābūt “patērētāju briedumam”, tas ir, vienmērīgi dzelteniem, bet bez plankumiem. Tam nevajadzētu būt aukstam - šādiem banāniem ir pelēcīgi dzeltena mizas krāsa.
"Kas par rozā banāniem," jautā kāds, kurš ir apmeklējis kādu Meksiku? Kur viņi iet? Kāpēc banānam vajadzētu būt tikai dzeltenam, ja tas var būt arī melns? Un tas viss tāpēc, ka visā pasaulē rūpnieciskā mērogā tiek ražotas tikai divas banānu šķirnes - Gross Michel un tas pats Cavendish, kuriem PR cilvēku izgudrotās banānu epidēmijas dēļ it kā draud pilnīga izmiršana. Šie banāni ir saldi, galda banāni un tiek ēsti neapstrādāti. Ir arī citas šķirnes, cieti saturošas: tās ir tikai vārītas, ceptas, tvaicētas, žāvētas un parasti visādā ziņā vārītas. Ir desertu šķirnes, mazas, eksotiskas krāsas un garšas. Bet lopbarības banānu nav. Tas ir tikai tāds pilsētas mīts.
"Kā tas var nenotikt?!" - teiks pieredzējis lasītājs. "Kāpēc viens banāns ir salds, bet otru ir kauns atdot vīramātei?" Bet tāpēc, ka banāns, lai arī tas pats, ir atšķirīgs. Pats svarīgākais par šo ogu ir tas, kā un kur tā nogatavojusies. Galu galā augļus pārvadā tikai zaļus, nenobriedušus. Dažiem no viņiem ceļā izdodas sasniegt stāvokli, taču tie noteikti nebūs saldi. Izdzīvojušos īpašā telpā ārstē, Dievs piedod, ar gāzi.
Tas nav biedējoši, tā ir tehnoloģija. Nogatavojušies augļi izdala etilēna gāzi. Tāpēc, ja zaļo augli apstrādā ar gāzi, tas sāk nogatavoties pats no sevis un dara to pareizi, tāpat kā dabā. Viņi pat noliecas pareizajā virzienā: galu galā tie banāni, kas no sava dzimtā zara neiekrīt banānu kuģa tilpnē, dabiskā nogatavošanās procesa laikā stiepjas uz augšu, pret sauli. Viņi saka, ka tas ir saistīts ar īpašiem augšanas hormoniem. Ja apmēram nedēļu ar gāzi un temperatūru viss būs kārtībā (pie dēšanas jābūt 18 grādiem un katru dienu jākrītas par kādu grādu), tad ogas izrādīsies pirksta laizāmas. Un, ja tas nav normāli, tad neizdosies... Taču tie, kas ēduši šo augli, kas nogatavojies uz dzimtā zara, saka, ka sajūtas ir daudz bagātākas. Bet ko jūs varat darīt, kad tie ir nobrieduši?
Pēc tam, kad krievi bija paēduši labi pazīstamo Cavendish, daži no viņiem gribēja kaut ko eksotiskāku. Tagad uzlabotajos veikalos var atrast arī desertu šķirnes. Ir īsi, biezi sarkani banāni, mazie banāni ar saldenu medus garšu, manzano banāni ar maigu ābolam līdzīgu nokrāsu, ko ēd, kad tie kļūst pilnīgi melni, sīki misore banāni no Indijas un "orinoco" ar vieglu zemeņu aromātu. ... Visu šo augļu krāšņumu praktiski nav iespējams transportēt. Lielākajai daļai mini banānu miza nav biezāka par milimetru. Kā tos transportēt? Līdz ar to cenas...
Tos augļus, kas tiek klasificēti kā “ceļmallapas”, parasti cep Latīņamerikā un Āfrikā. Ja lielveikalā redzat tādu cenu zīmi kā “vārīt banānus”, visticamāk, tie būs viņi. Tie ir cieti vai dārzeņu banāni: tos izmanto kā pārtiku pēc vārīšanas (to ēd arī neapstrādātu, bet aspirīna vietā tie stipri samazina temperatūru). "Plantain" ir lielāka izmēra nekā parastais galda banāns, ir rievota un stūraina izskata, un nogatavojoties nekļūst dzeltena, bet kļūst melna. Tos vāra, cep, žāvē un gatavo čipsus, piemēram, kartupeļus. Pēc garšas tie visvairāk līdzinās kartupeļiem.
Dmitrijs NAZAROVS

P.S.:

Kādi banāni! Mēģiniet ievadīt, kā es, kādas interneta meklētājprogrammas rindā vārdus “kā izvēlēties kartupeļus cepšanai”. Atbilde būs: "Jūsu meklētā vārdu kombinācija nekur neparādās." Patiešām žēl, jo jebkurš ārzemju šefpavārs no visnepatīkamākā Maskavas restorāna zina, ka kartupeļi atšķiras no kartupeļiem. Katram ēdienam ir sava šķirne: cepšanai, piemēram, ideāla ir “veiksmes” šķirne, bet der arī citas agrīnās šķirnes ar zemu cietes saturu. Gluži pretēji, tiek brūvētas cietes šķirnes, piemēram, “Žukovska agri”. Un franču šķirne “adrette” ir vislabāk piemērota biezenim, un tā cepšana ir prieks: tas izrādās mīksts, mīklains - garšīgs!
Ja neviens, pat lielveikala direktors, nevarēja jums atbildēt, kādus kartupeļus iegādājāties, mēs varam ieteikt dažus vienkāršus noteikumus. Ja kartupeļi ir dzelteni, tas ir zupai, ja kartupeļi ir sārti, apcepiet, ja tie ir balti, pagatavojiet kartupeļu biezeni.
Materiālā izmantotās fotogrāfijas: Fototēka, Reuters