Itāļu Jaungada receptes. Teļa kabata ar žāvētām aprikozēm

Tuvojas vēl viens Jaunais gads... Un iekšā atkal mēs prātojam, ko gatavot, kādas receptes izvēlēties no Cooking neizsmeļamā kases. Visbiežāk tomēr mūsu izvēle krīt uz tradicionālajiem ēdieniem, no bērnības pazīstamajām Olivjē bļodiņām, bez kurām svētki nav svētki, siļķu mēteli, ceptu vistu... Joprojām nedaudz dažādosim savu galdu ar itāļu receptēm, bet ne vienkāršiem. ... fakts ir tāds, ka pēc itāļu tradīcijām ir tādi "laimīgi" ēdieni, kurus ēdot jūs noteikti kļūsit bagāts, jums būs lieliska veselība, labklājība un veiksme! Lai tā ir māņticība, bet ja nu lēcu mērce vai kūka ar riekstiem tuvākajā gadā kļūs par mūsu talismanu?!

Sāksim, iespējams, ar smalku gardēžu uzkodu no zosu aknām, neaizmirstot, ka vīnogas simbolizē veselību un laimi, un rieksti tika uzskatīti par praviešiem - pusnaktī to iemetot ugunī, riekstam vajadzētu pārsprāgt "lai labi izdotos"!

Foie gras pastēte ar vīnogām un valrieksti

250 g zosu aknas
250 g vistas aknas
200 g sviesta
1 glāze Marsalas vīna
1 lavrushka lapa
sāls pipari

saldo vīnogu ķekars
200 ml vistas buljona
50 g sviesta
maize ar rozīnēm
40 g lobītu valriekstu
sāls pipari

Noskalo abas aknas, noņem plēves. Smalki sagriež un uz lēnas uguns apcep ar 40 g eļļas un pētersīļiem. Sāli, piparus, turiet uz uguns 4-5 minūtes.
Atlikušo sviestu sagriež gabaliņos un atstāj istabas temperatūrā.
Izņem lavrushka no aknām un izkāš caur sietu.
Ielieciet aknas lielā bļodā, pievienojiet mīkstinātu sviestu un kārtīgi samaisiet. Šajā laikā pievienojiet plānu vīna strūklu. Dalieties piemērota forma un liek ledusskapī uz 6 stundām.
Vīnogas noskalo, liek pannā ar 50 g eļļas, pievieno buljonu, sāli un piparus. Vāra uz lielas uguns vairākas minūtes.
Apgrauzdē maizes šķēles.
Pasniedz pastēti ar karoti katrai šķēlei, pārkaisa ar drupinātiem riekstiem, mērcē siltas vīnogas.

Ja mums nav zosu aknu vai tās ir pārāk dārgas, varat izmantot vienkāršāku un lētāku, bet ne mazāk efektīvu iespēju:

Mezgli ar sieru un riekstiem

4 filo mīklas loksnes
4 nelieli svaigie sieri ar garoziņu (ideālā variantā - tomino, var aizstāt ar kamambertu vai brī)
2 ēd.k kastaņu medus
2 ēd.k olīvju eļļa
8 lobīti valrieksti

Smalki sagrieziet riekstus un sajauciet tos ar medu.
Ņem filo mīklas loksni (pārējo turiet zem mitra dvieļa) ar eļļu. Vidū liek sieru, pārlej ar ceturtdaļu medus un riekstiem un apviļā mezgliņu formā.
Tādā veidā sagatavojiet pārējos mezglus.
Cep 200* 6-7 minūtes.
Pasniedziet ar bērnu spinātu salātiem, kas pagatavoti ar olīveļļu un balzamiko etiķi.

Pēc uzkodu nogaršošanas un apetītes iztīrīšanas, ķersimies pie nopietnākas maltītes. Tradicionāli trifeles neko simbolizē, bet, ja vari tās atļauties, tad nav jēgas ķerties pie lēcām: pārpilnība jau ir mājā!

Agnolotti (tortellini veids) ar trifelēm

800 g svaigu agnolotti
4 mazas baltās trifeles (var aizstāt ar balto trifeļu mērci)
100 g sviesta
sāls pipari

Viegli nomizo zemi no trifeles.
Izkausē sviestu.
Vāra agnolotti lielā skaitā sālīts ūdens.
Izņem ar rievām karoti un pārliek uz pannas ar eļļu. Labi samaisa un sadala bļodiņās. Piparus un pāri trifelei. (Mērces gadījumā ņem pusi eļļas, iemaisa tajā mērci, tad sajauc ar agnolotti).

Nu ja trifeles vispār nav, steidzami pērkam lēcas un gaidām naudu un citu pārpilnību nākamgad!

Pappardelle ar ķirbju un lēcu sautējumu

400 g svaigas pappardeles (olu platas nūdeles)
250 g ķirbju mīkstuma
200 g lēcu
100 g svaigas cūkgaļas desas bez ādas
1 mazs sīpols
dārzeņu buljons
rozmarīns
olīvju eļļa
30 g sviesta
sāls pipari

Lēcas noskalo, liek katliņā ar auksts ūdens un vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, līdz tie kļūst mīksti, bet joprojām saglabā savu formu.Sāls vārīšanas beigās.
Sīpolu nomizo un sasmalcina, lielā pannā apcep ar 3 ēd.k. olīveļļa un sviests. Pievienojiet desu mazos gabaliņos. Pēc pāris minūtēm visu apcep uz lielas uguns.
Pievieno caurdurī iemestas lēcas, apmaisa, uzlej nedaudz buljona, pievieno sāli, ja nepieciešams, un vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes.
Ķirbi sagriež plānās šķēlītēs, apcep rozmarīna sviestā, līdz tas kļūst kraukšķīgs un zeltains.
Pappardelle novāra sālsūdenī ar karoti eļļas, notecina ūdeni un liek pannā ar lēcām. Samaisa, pievieno ķirbi un piparus.

Tagad mums savukārt ir lielisks zivju ēdiens:

Balto un sarkano zivju terrīns ar melnajiem ikriem

300 g beluga filejas
300 g laša filejas
150 g melno ikru
120 g fenheļa
120 g burkāni
1 mazs loks puravi
2 tomāti
1 ķekars estragonu
300 ml zivju buljona
6 želatīna loksnes
baltvīna etiķis

mērce:
200 ml krējuma
50 g melno ikru

dekorēšana:
50 g kūpinātu balto zivju
50 g kūpināta laša
50 g sarkano ikru
daži estragona zariņi

Izgriežam 2 zivju filejas taisnstūrus, lai tie ietilptu terrīnas traukā (kā kūkā).
Cepamo lapu ieziež ar eļļu, cep zivju fileju vairākas minūtes 200*.
Nomazgājiet fenheli un burkānus, sagrieziet mazos kubiņos.
Želatīnu izmērcē aukstā ūdenī.
Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un nomizo ādu. Sagriež, izberž caur sietu un pievieno buljonam. Pievieno nelielos gabaliņos sagrieztu puravu, estragonu un 1 tējk. etiķis. Vāra 10 minūtes, tad izkāš. Karstam šķidrumam pievieno želatīnu, samaisa.
Terīnā lej plānā kārtiņā buljonu, liek ledusskapī sastingt.
Pēc tam ielieciet laša, kaviāra un dārzeņu kubiņu kārtu. Ielejiet želatīnu un atdzesējiet.
Liek kārtiņu belugas, tad - atkal kaviāru, dārzeņus un līdz augšai pārklāj ar želatīnu. Liek ledusskapī uz 6 stundām.
Terīnu pirms pasniegšanas liek uz trauka, dekorē ar kūpinātu zivi, sarkanajiem ikriem un estragonu. Atsevišķi pasniedziet krējumu, kas sajaukts ar ikriem.

Kā?! Vai jums nav puskilograma melno ikru? Nav problēmu - pagatavojuši lasi ar riekstiem “apmaiņā” pret terīnu, ar riekstiem “uzbursim” auglību un laimi!

Laša rullīši ar zemesriekstiem

4 plānas laša šķēles, katra aptuveni 150 g
75 g grauzdētu nesālītu zemesriekstu
1 ēd.k zemesriekstu sviests
1 ēd.k sojas mērce
šķipsniņa pepperoncino (astā čili)
1/2 tējk Sahāra
2 ēd.k kokosriekstu piens
šķipsniņa kurkumas
sāls

Smalki sagrieziet zemesriekstus, varat blenderī vai kafijas dzirnaviņas. Riektiem pievieno sojas mērci, garšvielas, cukuru, sviestu, pienu un šķipsniņu sāls.
Ar šo maisījumu lieciet uz katras laša šķēles un cieši aptiniet. Katru rulli sarullējiet folijas loksnē. Cep 190*20 minūtes.

Nu... pēc zivs pauzes un citrona sorbeta nogaršošanas ķersimies pie nākamā sakramenta: ne velti mandeles kopš seniem laikiem tiek uzskatītas par mīlestības un laimes simbolu!

Pīle ar mandarīniem

Pīle sver apm. 2 kg sagatavoti cepšanai
10 mandarīni
1/2 citrona
50 g mandeles
2 ēd.k konjaks
2 ēd.k baltvīna etiķis
50 g cukura
30 g sviesta
sāls pipari

Izspied sulu no 4 mandarīniem un citrona. Apsmērējiet pīli ar eļļu un apcepiet cepešpannā no visām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pārlej ar konjaku un flambē. Tad pievieno mandarīnu sulu. Sāls un vāra uz lēnas uguns 45 minūtes, ik pa laikam aplejot pīli ar mērci.

Gatavu pīli izņem no cepeša, mērci deglazē ar etiķi un pievieno cukuru. Ielieciet pīli atpakaļ, pievienojiet nomizotus mandarīnus un mandeles un vāriet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.

Ja neatradāt pīli, nebēdājiet: arī aprikozes nevajadzētu atstāt novārtā kā pārpilnības simbolu.

Teļa kabata ar žāvētām aprikozēm

600 g teļa gaļas vienā gabalā, sagriezta kabatā
150 g svaigas cūkgaļas desas vai maltās gaļas
60 g žāvētu aprikožu
1 sīpols
rozmarīns
salvija
2 ēd.k vecās eļļas
20 g sviesta
100 ml baltvīna
sāls pipari

Aprikozes uz pāris stundām mērcē vīnā. Sīpolu smalki sagriež, sajauc ar malto gaļu, sāli, pipariem, pievieno aprikozes, pārgriež uz pusēm.
Piepildiet "kabatu" ar vārītu malto gaļu, sašujiet to ar virtuves auklu. Gaļu ierīvē ar sāli un liek uz ietaukotas cepešpannas. Virsū liek sviesta gabaliņus un salvijas zariņus ar rozmarīnu.
Cep 200 * 20 minūtes, kad gaļa apbrūnējusi, pārlej ar vīnu no aprikozēm. Samazini temperatūru līdz 180* un cep vēl stundu, ik pa laikam pagriežot “kabatiņu”.

Ja jums garšo cukuroti kastaņi un varat izrotāt kūkas ar zeltu, neskopojot, šis ir jums!

Šokolādes kūka ar kastaņiem

200 g tumšās šokolādes
200 g saldo kastaņu krēma biezenis ar vaniļu
250 g drupinātu kastaņu sīrupā (marrons glaces)
1 ēd.k Roma
50 g cukura
125 g eļļas

30 g mandeles
50 g cukura

4 kastaņi sīrupā (marrons glaces)
kakao pulveris
pārtikas kvalitātes zelta lapa dekorēšanai

Šokolādi izkausē ūdens peldē, pievieno sviests, samaisiet. Tad pievieno kastaņu biezeni, sasmalcinātus kastaņus, cukuru un šķidrumu.
Pārklājiet ar nelielu plēvi apaļa forma par 0,5l. Ielejiet maisījumu un ievietojiet ledusskapī 3 stundas.
Nelielā katliņā liek cukuru un 150 ml ūdens, vāra, līdz sīrups vārās mazos burbulīšos, izslēdz. Ieber mandeles citā katliņā, pārlej ar sīrupu un maisa, līdz cukurs izkristalizējas un pārklāj mandeles. Liek katliņu uz uguns un vāra, līdz izveidojas karamele. Saturu lej uz cepamā papīra loksnes, atdzesē.
Liek kūku uz trauka, apkaisa ar kakao un dekorē ar atlikušajiem kastaņiem, mandeļu gabaliņiem un zeltu.

"Ko mūs sagaida nākamais gads..." varbūt tas mums nenesīs ne zeltu, ne trifeles, bet mēs nevaram novēlēt sev vēlreiz mīlestību un laimi, šajā gardajā kūkā ieliekot vairāk mandeļu!

Šokolādes Caprese kūka

250 g maltu mandeļu
200 g cukura
130 g tumšās šokolādes
150 g mīksta sviesta
4 olas
1 ēd.k kaudzē miltus
šķipsniņa cepamā pulvera

60 g šokolādes dekorēšanai
plānās šķēlītēs sagrieztas mandeles

samalt iekšā virtuves kombainsšokolāde, cukurs un milti ar cepamo pulveri. Atsevišķi sakuļ sviestu līdz pūkainai. Pievienojiet tam dzeltenumus un maltas mandeles.
Olu baltumus saputo ar šķipsniņu sāls līdz stingrām putām, tad sviestam pievieno ēdamkaroti olu baltumu. Viegli apmaisa, turpat lej šokolādi un maisa, līdz iegūta viendabīga masa. Tad iemaisa pārējos olu baltumus.
Apaļu formu ieziež ar eļļu, lej tajā mīklu un cep 50-60 minūtes 170-180*. Atdzesē pilnībā.
Izkausē šokolādi ar 4 ēd.k. vannas ūdens.
Virsū pārlej glazūru, izlīdzina un pārkaisa ar grauzdētām mandelēm.

LAIMĪGU JAUNO GADU! AR JAUNU LAIMI!!!

Šajā rakstā mēs runāsim par nacionālie ēdieni uz Jaungada un Ziemassvētku svētku galda. Bet vispirms īss ievads par to, vai visās pasaules valstīs ir pieņemts svinēt Jaunais gads.

1. janvāris ir Vecgada vakars pēc Gregora kalendāra. Bet pasaules kartē ir valstis, kurās Jaunais gads nāk pavisam citā laikā. Vai arī šim datumam nav piešķirts brīvdienas un nedēļas nogales statuss. Kurās valstīs netiek svinēts Jaunais gads?

Piemēram, musulmaņu valstis nesvin jauno gadu, jo datumu maiņas svinēšana islāmam principā ir sveša. Musulmaņi šajā dienā var doties uz restorānu vai mājas vakariņām pēc draugu uzaicinājuma, bet drīzāk aiz cieņas.

Dažas valstis, kas dzīvo pēc persiešu kalendāra, jauno gadu - Navruzu - svin 22. martā. Piemēram, Irāna, Afganistāna. Un šajā gadījumā tiek gatavoti konkrēti nacionālie ēdieni.

Dažās valstīs ar persiešu valodu kultūras mantojums, svin abus svētkus (1. janvāri un 22. martu), taču tiem tiek piešķirtas dažādas nozīmes. Piemēram, Azerbaidžānā, Uzbekistānā, Kazahstānā, Kirgizstānā, Albānijā un Maķedonijā.

Izraēlā Jaunais gads – Rosh Hashanah – tiek svinēts pēc ebreju kalendāra un tas notiek rudenī. Un 1. janvārī Jauno gadu svin tikai cilvēki no bijušās PSRS.

Āzijas valstīs, kas bagātas ar savām valsts svētki un rituāliem, līdz 1. janvārim līdzvērtīga attieksme. Piemēram, Dienvidkorejā 1. janvāris ir brīvdiena, taču uz krāšņām svinībām nevajadzētu gaidīt, tās notiks vēlāk – korejiešu Jaungada dienā – Seollal, kas ir iestatīta pēc Mēness kalendāra.

Līdzīgs stāsts ir Ķīnā. Trokšņaini svētki un svētkiem 1. janvāris nav. Un ķīniešu Jaunais gads (Chunjie), kas iekrīt laika posmā no 21. janvāra līdz 21. februārim, jau tiek svinēts vērienīgi ar uguņošanu, gājieniem un tradicionālām ģimenes vakariņām.

Nav noslēpums, ka Eiropas un Amerikas katoļu daļā liela nozīme ir Ziemassvētkiem, kas tiek svinēti 25.decembrī, un visi galvenie spēki un svētku gatavošanās tiek virzīti uz šiem svētkiem. Jaunais gads tiek svinēts pieticīgāk un ballīšu formātā ar draugiem.

Un valstīs, kas atrodas postpadomju telpas teritorijā un sludina pareizticību, Jaunais gads tiek svinēts agrāk Pareizticīgo Ziemassvētki(7. janvāris), un, kā likums, Vecgada vakarā no 31. decembra līdz 1. janvārim tiek rīkotas krāšņākas dzīres. Tā ir bijis kopš tā laika Padomju savienība kad varas iestādes aizliedza Reliģiskie svētki un cilvēki sāka svinēt Jauno gadu vērienīgi.

Pulcēšanās pie svētku galda visai ģimenei ir brīnišķīga tradīcija! Jaungada svētku galds - kā viens no svētku simboliem. Dažās valstīs ir izveidojušās savas māņticības par to, kas jāliek galdā, lai nākamajā gadā piesaistītu laimi, labklājību, veiksmi un no kādiem ēdieniem vajadzētu izvairīties. Dažu tradicionālo ēdienu receptes nav mainījušās gadsimtiem ilgi!

Dosimies kopā ar jums gastronomiskā ceļojumā pa valstīm un apskatīsim, kādi ēdieni ir uz Ziemassvētku un Jaungada galdiem valstīs, kurās šos svētkus svin!

Ko viņi ēd Jaunajā gadā un Ziemassvētkos dažādās valstīs?

Itālija

Ziemassvētki ir gada nozīmīgākie un gaidītākie svētki Eiropas katoļu daļā! Bet varbūt visvairāk spēcīgas emocijas un ievērojot tradīcijas - Itālijā, kur gandrīz visi iedzīvotāji apliecina katoļu ticību. Turklāt tieši Itālijā atrodas Vatikāns, kur pāvests vada svētku misi.

Diner Stars

Pēc Ziemassvētku Mises itāļi pulcējas mājās uz.

Katrā reģionā un ģimenē ir noteikta noteikta kārtība. Kāds gatavo ātrās vakariņas, bet nākamajā dienā sarīko greznas svētku vakariņas. Dažiem viens gludi ieplūst otrā. Uz liesa galda, kā likums, viņi gatavo (zutis vai menca) ar spageti. Svinīgajām vakariņām saimnieces piedāvā un/vai aukstos izgriezumus, desiņas, tortellini (itāļu klimpas) buljonā.

Desertā - itāļu pīrāgi: panettone (kūka ar žāvētiem augļiem, atgādina Lieldienu kūku) un pandoro ("zelta maize"), e, kā arī žāvēti augļi un rieksti.

Tradicionālie itāļu biscotti

Bet nav pieņemts izturēties pret āboliem, jo ​​tie simbolizē sākotnējo grēku.

Ziemassvētku svinības vienmērīgi ieplūst Jaunajā gadā. Itālija ir jautrības valsts, tāpēc Jaunais gads šeit tiek svinēts trokšņaini un jautri.

Uz Jaungada galda ir tie paši itāļu ēdieni. Tradicionālās zivis un jūras veltes. Tiek uzskatīts, ka zivju ikri ēst Vecgada vakars nesīs bagātību.

Obligāti ir cūkgaļas ēdieni: cūkas kājas un desa – kas simbolizē virzību uz priekšu. Bet no vistas ēdieniem izvairās.

Tāpat galdā likti rieksti, lēcas un - kā veselības un ilgmūžības simbols.

Tradicionālajiem svētku konditorejas izstrādājumiem vieta ir arī uz Jaungada galda.

Glāze Jaunajam gadam tiek pacelta nevis ar šampanieti, bet ar itāļu vīnu!

Anglija

Angļiem Ziemassvētki ir ģimenes svētki ar daudzām tradīcijām un paražām. Tiek uzskatīts, ka tā, kā svinēsi Ziemassvētkus, pavadīsi nākamo gadu, tāpēc katrs cenšas no sirds izklaidēties un klāt bagātīgu galdu.

Kā piedevu - cepti dārzeņi vai kartupeļi. Mīļākās mērces - un mērce no.

Desertā jums tiks pasniegts plūmju pudiņš. Šis ir tradicionāls svētku deserts Apvienotajā Karalistē un Īrijā. Izmanto tā pagatavošanai maizes drupačas, žāvētas plūmes, rozīnes, mandeles, medus. Tiek apsvērta pudiņa gatavošana ģimenes tradīcija un viņa recepti var mantot. Tas tiek sagatavots, kā likums, iepriekš - 2-4 nedēļas pirms svētkiem. Pasniegšanas laikā tās flambē – pārlej ar konjaku vai rumu un uzliek uguni.

Iepriekš tiek gatavoti arī tradicionālie ar žāvētiem augļiem un riekstiem.

Saldais galds ir diezgan daudzveidīgs, uz tā atradīsi smilšu kūkas un makaronus, smilšu kūkas un saldās maizītes. No stiprie dzērieni briti dod priekšroku -, punčam un angļu spiceed ale, ar kuru bļoda tradicionāli tiek celta veselībai un labsajūtai!

Jaunais gads tiek sagaidīts ar jautrām kompānijām krogos vai mājās, bet bez krāšņām dzīrēm, ar alkoholiskajiem dzērieniem un vieglām uzkodām.

Jaunzēlandē, Austrālijā un citās valstīs, kas bija angļu kolonijas, Ziemassvētku svinēšanas tradīcijas, tostarp kulinārijas, ir pārgājušas.

Amerika

Un Jaunajā gadā viņi tiek galā ar uzkodām un dzērieniem, ļaujoties jautrībai. Dod priekšroku stipram alkoholiskie dzērieni un .

Ir daudz versiju par pasaulē pirmā kokteiļa izcelsmi, līdz pat romantiskākajām. Bet tie visi vienā vai otrā veidā ir saistīti ar “gaiļa asti”. Rakstiski apstiprināts, ka pirmo reizi kokteilis pieminēts 1806. gadā Ņujorkā, Balance and Columbian Repository, kur kokteilim tika dota šāda definīcija - “Stimulējošs dzēriens, kas sastāv no jebkura alkohola dzēriena ar cukura piedevu. , ūdens un rūgti no garšaugiem."

Starp Amerikāņu Jaungada kokteiļiem ir populāri:

Red Currant Champagne - kokteilis no šampanieša un sarkano jāņogu vai dzērveņu biezeņa;

Ginger Sparkler - šampanietis, ingvera šķēles un cukurs;

Champagne Punch un Sangria - punči un sangrija ar dažādām ogām un augļiem;

Cranberry Sparkler ir bezalkoholisks kokteilis, kura pamatā ir dzērveņu biezenis, apelsīnu sula un gāzēts ūdens.

Dienvidu štatu virtuvē ir jūtama arī Latīņamerikas virtuves ietekme. Uz Ziemassvētku galda var būt tamals - gaļas un kukurūzas ēdiens, kas tiek pagatavots kukurūzas lapās.

Kanāda

Kanādas angliski runājošajā daļā Ziemassvētku vakariņas ir līdzīgas angļu un amerikāņu vakariņām.

Galda galvenais ēdiens ir tītara gaļa. Pasniedz ar kartupeļiem vai kartupeļu biezputra, Dzērveņu mērce.

Desertā, pudiņš. Cep tradicionāli.

Acīmredzot franču valodā runājošajā valsts daļā dominē Francijas tradīcijas.

Francija

Francijā galvenie svētki gads ir Ziemassvētki.

Visa ģimene pulcējas uz svinībām - vakariņām Ziemassvētku naktī - 24. decembrī un ļaujas dzīrēm gandrīz līdz rītam. izsmalcināts un daudzveidīgs, piepildīts ar daudziem dārzeņu ēdieniem, visā pasaulē slaveniem sieriem, augstas kvalitātes vīniem,.

Lieki piebilst, ka Ziemassvētku vakariņas pārvēršas par gardēžu mielastu.

Franči ir gardēži, uz svētku galda vienmēr ir gardumi: foie gras (zosu aknas), austeres, karaliskās garneles un citi, kā arī franču sieri un cepti kastaņi.

Vairākiem ēdieniem ir rituāla pagātne un tie simbolizē šo vai citu darbību.

Tradicionāls ēdiens uz franču galda ir putns, zoss vai pīle, kas pagatavota ar īpašu delikatesi, pildīta, piemēram, ar šampinjoniem, zosu aknas vai trifeles, marinētas, pievienojot dažādas garšvielas un ceptas.

Vēl viens tradicionāls ēdiens ir svētku gailis – kaplans, ko audzē un baro īpašā veidā priekš lielāks izmērs un smalkāka garša.

Vēl viens cieņas apliecinājums tradīcijai ir Ziemassvētku baļķis – Buche de Noel. Tur bija sena paraža Ziemassvētku bluķa dedzināšana, kas nāk no pagānisma, kad ziemas saulgriežu atnākšanu atzīmēja ar bluķa dedzināšanu. Tagad baļķi neviens nededzina, bet cieņas apliecinājums tradīcijām saglabājas, un baļķis Ziemassvētku naktī parādās salda tīteņa veidā. Franču galdi. Frančiem ir arī Ziemassvētku galda teritoriālās gastronomiskās iezīmes.

Le pain calendeau ir tradicionāla Ziemassvētku maize no Francijas dienvidiem, no kuras daļa tiek dāvināta trūcīgajiem.

Provansā ir ierasts pasniegt 13 desertus (pēc 12 apustuļu un Kristus skaita), kas ietver visu veidu saldumus un žāvētus augļus.

Un, protams, visa šī šķirne tiek nomazgāta ar franču vīnu un šampanieti. Un kas vēl, dzēriena dzimtenē?

Beļģija

Eiropas valstīs, kas robežojas viena ar otru un kurām ir kopīgas vēsturiskās saknes, kultūras un kulinārijas tradīcijas ir līdzīgas.

Beļģu virtuvē ir iekļauti daudzi franču, austriešu un vācu virtuves ēdieni.

Uz svētku galda Beļģijā ir gaļas ēdieni, īpaša loma ir cūkgaļai (to uzskata par ražīgāko dzīvnieku).

No saldumiem, kas daudzējādā ziņā līdzīgi visiem Eiropas, var atzīmēt Ziemassvētku vainagu - rituālus cepumus ar mandeļu pildījumu, pārkaisa ar mandelēm un sukādes, gredzena formā. , ko beļģi uzskata par savu nacionālo produktu, var atrast šeit visu gadu, pat uz Jaungada galda.

Vācija

Ziemassvētki Vācijā ir visvairāk ilgi gaidītie svētki gadā. Gatavošanās tam sākas jau iepriekš. Jau novembrī pilsētās sāk darboties Ziemassvētku tirdziņi. Tajās jūs sastapsiet visu Ziemassvētku atribūtiku, rotājumus, suvenīrus, nobaudīsiet tradicionālo pikanto karstvīnu un citus nacionālos gardumus.

Dažas nedēļas pirms Ziemassvētkiem vācieši gatavo (Stollen) - tradicionālo Ziemassvētku kūku. Lai to pagatavotu, rozīnes un žāvētus augļus iepriekš iemērc konjakā vai rumā, un pēc cepšanas bagātīgi pārkaisa stollenus. pūdercukurs un nosūtīts uz noliktavu - nogatavoties līdz Ziemassvētku naktij.

Pašā Ziemassvētku vakarā jeb svētajā naktī (Weihnachten) vācu ģimenes pulcējas pie bagātīgi klāta svētku galda.

Tāpat kā daudzās citās Eiropas valstīs, svētku galda galvenais ēdiens ir zoss cepetis. To var pagatavot gan ar āboliem un žāvētām plūmēm, gan ar klimpām, un katrai ģimenei ir sava recepte.

Dekorē ar kartupeļiem un dārzeņiem. Papildus zoss vienmēr tiek pasniegti štovēti kāposti (Skābēti kāposti) un cepta desa vai cūkgaļas knuckle (Eisbein).

Arī uz Ziemassvētku galda vienmēr ir klāt.

Un tā nav nejaušība, jo zivis - senais simbols kristietība.

Vispār viss, kas Ziemassvētku vakarā tiek pasniegts galdā, ir simbolisks. Pastāv tradīcija "svētajā mielastā" pasniegt septiņus vai deviņus ēdienus. Pārsvarā graudaugi, sēklas, un citi produkti, kas pārstāv jaunu dzīvi – kvieši, zirņi, pupas, rieksti, magoņu sēklas, ikri, olas. Un tiek piedēvēta kviešu putra, kas garšota ar sviestu un medu maģiskas īpašības. ciets un skanīgs, kā jau viss vāciskais. Daudzas receptes ir saglabājušās līdz mūsdienām nemainīgas no viduslaikiem.

Pirmskristietības laikos ģermāņu tautas svinēja šo dienu Ziemas saulgrieži, apmēram tajā pašā laikā. Tāpēc daudzi ēdieni ir saglabājuši savu recepti, bet ieguvuši jauna nozīme un pārcēlās uz Ziemassvētku kategoriju.

Sākotnēji tradicionālie vācu konditorejas izstrādājumi bija dāvanas pagānu dieviem, kurus pierunāja ar piparkūkām, marcipānu un augļu pīrāgiem.

Un tagad cepšana vienmēr ir klāt uz galdiem stolletu, piparkūku un piparkūku mājiņu veidā.

Vācijas austrumos tas ir populārs, kas liecina par austrumu kaimiņu nacionālās gastronomiskās kultūras ietekmi.

Austrija, Ungārija

Var pasniegt arī visā pasaulē populāro Vīnes šniceli.

Un, protams, konditorejas izstrādājumi, ar kuriem slavena austriešu virtuve. Tas var būt klasisks, Lincas pīrāgs, Sacher kūka un citi.

Ungārijā pieņemts svētku galdam pasniegt tradicionālās bageles – magoņu un riekstu tīteņus.

Norvēģija, Zviedrija, Somija

Ielūkosimies Eiropas ziemeļos, Skandināvijas valstīs un redzēsim, kā Ziemassvētki tiek svinēti Somijā, Norvēģijā un Zviedrijā.

Ziemassvētki viņiem ir arī gada galvenie svētki. Katrai no šīm valstīm ir savas īpatnības šī notikuma atzīmēšanā.

Somija ir vieta, kur piepildās pasaka par Ziemassvētku vecīti. Galu galā tieši šeit, Lapzemē, atrodas Ziemassvētku vecīša (somu valodā - Yolupukki) rezidence.

Ziemassvētku vakars ir apmēram tāds pats kā citās Eiropas valstīs: dievkalpojums, tikšanās ar radiem, svētku galds.

Galvenais Ziemassvētku ēdiens Somijā ir cūkgaļas šķiņķis. Garnējumam - cepti dārzeņi: kartupeļi, burkāni, rutabagas. No aukstajām uzkodām somi dod priekšroku biešu salātiem (līdzīgiem kā mūsējiem).

Uz galda vienmēr ir piena rīsu putra ar mandelēm. Saskaņā ar leģendu, tam, kurš to iegūs, nākamgad veiksme un laba veselība.

Tiek gatavoti daudzi konditorejas izstrādājumi, tostarp tradicionālie piparkūku cepumi un kārtainās ar plūmju ievārījumu.

tradicionālais dzēriens ziemas brīvdienas- pikants glögs, kas ļoti līdzinās karstvīnam.

Arī Norvēģijā cieņpilna attieksme Ziemassvētkiem un aizkustinošām tradīcijām.

Sagatavošanai svētku ēdieni, neaizmirstiet atstāt šķīvi ar kārumiem norvēģu Ziemassvētku vecītim - Julenissai, kā arī pabarot putnus. Svētki tiek aizvadīti klusi un ģimeniski.

Uz svētku galda obligāti jābūt zivīm: mencas ēdiens, ko sauc par lutefiksu, un siļķe.

Cūkgaļas ribiņas, rullītis un desiņas. Dekorē ar kartupeļu biezeni.

Un desertā - rīsu krēms ar riekstiem un 7 veidu cepumi.

Zviedrijā šobrīd vērojamas tendences neizcelt svētku reliģisko komponentu, Ziemassvētki zviedriem ir “sezonas apsveikuma laiks”, iespēja pulcēties radiem un draugiem, apmainīties ar vēlējumiem un dāvanām.

Tāpat kā visās Skandināvijas valstīs, dominē zivis. Zviedriem ir šis zivju kastrolis - "Jansona kārdinājums". Skandināvu tautām tradicionāls ir Ziemassvētku galda pildījums - cūkgaļa (ribas, šķiņķis, aspic); marinētas siļķes un mencas; saldā rīsu putra, piparkūkas un safrāna maizītes, kuras šeit cep Svētās Lūcijas svētkos (13.12.).

Krievija

Krievija aizņem plašu teritoriju no Baltijas rietumos līdz Klusajam okeānam austrumos un no Baltās jūras ziemeļos līdz Melnajai jūrai dienvidos. Lieki piebilst, cik dažādas ir valstī dzīvojošo tautību tradīcijas un virtuve?

Piemēram, ziemeļnieku virtuvē ir daudz jūras zivju, rudzu pīrāgu, sēņu. Tas ir līdzīgs skandināvu virtuvei. Uz Donas viņi gatavo medījumu, ēd daudz dārzeņu un augļu, daudz kas ēdiena gatavošanā tika pārņemts no turkiem. Un Sibīrijā un Urālos - starp tatāriem un udmurtiem. fenomenāli daudzpusīgs!

gadā kulinārijas tradīcijas ir piedzīvojušas būtiskas izmaiņas vēsturiskiem notikumiem. Tās ir Pētera Lielā reformas, kad tika aizgūti Rietumeiropas kultūras elementi, dzīvesveids, kulinārijas tradīcijas. Pētera I vadībā - no Holandes un Vācijas. Un Katrīnas II un Aleksandra I laikā - Francija.

Padomju laiks arī veidoja zināmas gaumes un ielika kulinārijas tradīcijas veselām tautas paaudzēm.

Un neskatoties uz to, ka Pētera I laikā pāreja uz Gregora kalendārs un tika izdots dekrēts 1. janvārī svinēt jauno gadu un izrotāt māju ar eglītēm, tas bija g. Padomju laiksšie svētki ir ieguvuši dominējošu lomu, nomainot Ziemassvētkus.

Kalendāri Jaunais gads nāk agrāk nekā pareizticīgo Ziemassvētki (7. janvāris), tāpēc tas ir lielāks svinības.

Jaungada galds atbilst svētku apjomam un krievu dvēseles plašumam. Aukstuma pārpilnība - no marinētiem gurķiem (

Garnējumam - kartupeļi kartupeļu biezenī vai cepti, dārzeņi. Ja runa ir par desertu, tad tas varētu būt tas!

Mandarīni un šampanietis - vēl viens Jaunā gada simbols!

Tagad iedomājieties, ka visu šo komplektu joprojām var papildināt ar reģionālo un ģimeni tradicionālie ēdieni un dzērieni!

Cilvēkiem, kuri ievēro Ziemassvētkus ātri, “pretoties” ir nopietns pārbaudījums.

Bet jo priecīgāka ir Ziemassvētku un Ziemassvētku mielasta satikšanās!

Tradicionāls Ziemassvētku ēdiens ir kutia, kviešu ēdiens ar medu, magoņu sēklām, rozīnēm un riekstiem.

Kopš krievu laikiem Ziemassvētku galdā tiek pasniegti cūkgaļas ēdieni: desiņas, želeja un pat cepta cūka. Papildus tika gatavoti arī citi gaļas ēdieni: zoss ar āboliem, zaķis krējumā, jērs.

Neaizstājams ēdiens Ziemassvētkos, kā arī visos svētkos, bija pīrāgi: atvērti un slēgti, kulebjaki, pīrāgi, kurniki, saiki, shangi, kā arī. Tos nomazgāja ar medu un sbitenu.

Uz saldā galda paļāvās visu veidu piparkūkas, zefīrs, cepumi un krūmkoks.

Daudzi no šiem ēdieniem joprojām tiek gatavoti šodien, iespējams, ne tik lielā mērogā…

Krievijas kopīgā vēsture ar Ukrainas, Baltkrievijas un Austrumeiropas valstu tautām, kas sludina pareizticību, padara Ziemassvētku un Jaunā gada svinēšanas tradīcijas, tostarp kulinārijas, līdzīgas.

Mūsu gastronomiskais ceļojums tuvojas noslēgumam, lai gan valstu saraksts un to tradīciju izpēte ir bezgalīgs!

Pasaules valstu vēsturē un tradīcijās, neskatoties uz reģionālajām īpatnībām, ir daudz kopīga! Jaunais gads un Ziemassvētki ir silti ģimenes svētki. Galvenais nav tas, ko liksi svētku galdā, bet gan tas, kurš pie tā pulcēsies kopā, lai nākamgad viens otram novēlētu laimi, veselību un labklājību!

Kristīna Belko

Sveiki! Mani sauc Kristīna. Kad biju maza, man ļoti patika skatīties mammas pavārgrāmatas un veidot plastilīna traukus savām lellēm. Tagad es pati esmu divu bērnu mamma un mīlu viņus palutināt ar dažādiem labumiem. Meklēt interesantas receptes un kulinārijas gudrību apmaiņa kļuva par mani aizraujošs hobijs. Iedvesmu smeļas no ģimenes, grāmatām un pastaigām pa skaisto Sanktpēterburgas pilsētu. Savai ģimenei izvēlos garšīgus un veselīga ēšana. Gatavojot ēdienu, es izmantoju vienkāršas un pieejamas sastāvdaļas, bieži vien izmantojot dubultā katla palīdzību. Man patīk krievu virtuve, manuprāt, tā ir daļa no mūsu vēstures un kultūras. Arī mūsu ēdienkartē bieži parādās ēdieni. nacionālās virtuves kas sevi ir pierādījuši visā pasaulē. Receptes, ko es jums piedāvāju, ir iecienījuši mana ģimene un draugi. Ceru, ka arī jums tās patiks! Ar prieku atbildēšu uz jūsu jautājumiem, pieņemšu komentārus un ieteikumus! Atstājiet savus komentārus vietnē vai rakstiet man [aizsargāts ar e-pastu] un @kristinabelko Instagramā.

Neapšaubāmi, jau dzirdot vārdu "Itālija", ikvienam prātā nāk pica, risoto, spageti un nepārspējami itāļu vīni. Tāpēc noteikti būtu interesanti uzzināt, kā Leonardo da Vinči dzimtenē tiek klāti svētku galdi.

Itāļu Ziemassvētku galds

Ziemassvētki Itālijas iedzīvotājiem, kā arī katoļiem citās valstīs ir gada galvenie svētki. Viņi tam rūpīgi un ar lielu atbildību gatavojas: mājas un ielas tiek iztīrītas līdz spīdumam, bet veikalos, baznīcās, mājokļu logos un zālienos iekārtotas presepio - mazas silītes ar dzīvniekiem, svētās ģimenes un Jēzus bērniņa figūrām. .

Naktī uz 25. decembri neinformēts tūrists Itālijas ielās nevienu nesastaps: Ziemassvētki ir ģimenes svētki, tāpēc svinīgās vakariņas pievērš īpašu uzmanību.

• Ziemassvētku vakarā viņi apsēžas pie galda tieši pulksten 20.00. Tajos galvenokārt tiek pasniegti gavēņa ēdieni ar jūras veltēm: pildītas zivis, spageti ar vēžveidīgajiem, garnelēm vai mīdijām, cepti zuši (noteikti ar ikriem), dārzeņu salāti. Bet, tā kā patiesi ticīgo itāļu palikuši ap 20%, tad te tiek pievienota jēra stilba, cūkgaļas desiņas, tagliatelle - Boloņas makaroni un tītars pildīti ar kastaņiem, bumbieriem, āboliem, valriekstiem, teļa gaļu, speķi un garšvielām garšaugiem. .
• Desertā Ziemassvētku vakarā tiek pasniegts tradicionāls Milānas pīrāgs, kas ļoti atgādina mūsu Lieldienu kūku: mīklai pievieno rozīnes, riekstus, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, citronu un apelsīnu sukādes.

Itāļu Jaungada galds

Ir vērts atzīmēt, ka Jaunā gada svinēšana Itālijā tiek izturēta savādāk nekā Krievijā. Taču, neskatoties uz to, seniori vienmēr klāj svētku galdu un neatkarīgi no ēdienkartes vienmēr tiek pasniegti vairāki ēdieni.

• Zampone - ar desu un desiņām pildītas cūkas kājas. Tie parasti tiek pasniegti tūlīt pēc pusnakts. Tiek uzskatīts, ka tas, kurš nogaršo šo ēdienu Jaungada pirmajās sekundēs, nepaliks veiksmi un vienmērīgu progresu.
• Lentike - parastās lēcas ar tomātu un burkānu pievienošanu. Tas ne tikai spēlē zampones garnējuma lomu, bet arī simbolizē naudu un labklājību. Jo vairāk tu ēd, jo bagātāks kļūsti.
• Kotekino ir ļoti trekna cūkgaļas desa. Klasiskā zemnieciskā recepte ietver īstas zarnas pildīšanu ar cūkgaļas ādas, gaļas un bekona gabaliņu maisījumu, pievienojot aromātiskas garšvielas.
• Īpaša loma ir vīnogām. Itālijas iedzīvotāji izvēlas 12 ogas un sāk tās ēst zem zvana pulksteņa. Viņi uzskata, ka, ja divpadsmitā vīnoga tiek apēsta Jaunā gada pirmajā sekundē, tad veiksme netiks ne soli tālāk.
• Bieži jaungada dzēriens- vietējais vīns. Šampanietis šeit negaršo.

Buon Natale Felice Anno Nuovo! Priecīgus Ziemassvētkus un laimīgu Jauno gadu!

Viņi ir tik kaislīgi, seksīgi un karsti, šie itāļi, ka gribas kaut ko tādu apēst, lai arī kļūtu kaislīgs, seksīgs un vismaz mazliet itālisks, nu, vismaz Vecgada vakarā. Lielākajai daļai no mums itāļu virtuve asociējas tikai ar picu un makaroniem, taču tas ir pilnīgi nepareizi.

Olīvju eļļa

Itāļi, kuri katru dienu uzturā lieto olīveļļu, dzīvo vidēji par 15-20 gadiem ilgāk nekā krievi. Daudz, vai ne? Fakts ir tāds, ka olīveļļa samazina sliktā holesterīna līmeni un ļoti pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Turklāt olīveļļa labvēlīgi ietekmē gremošanas orgānus, ādu un pat nervu sistēmu.

Tāpat kā japānis nevar dzīvot bez rīsiem, itālis nevar dzīvot bez olīveļļas. Sicīlija joprojām ir slavena ar to, kurai ir lieliska garša un kas ir ļoti labvēlīga ķermenim.

Dāmas, uzmanību! Olīveļļa aizsargā pret priekšlaicīga novecošana un palielina ādas elastību (tā rezultātā samazinās jaunizveidoto grumbu skaits). Olīveļļu var garšot ar jebkuriem salātiem vai izmantot cepšanai, jo zināms, ka tikai olīveļļa cepot neizdala kancerogēnas vielas, pat ja ar to pašu eļļu gatavojat trešo reizi.

Dziļā šķīvī liek riekstu maisījumu - zemesriekstus, Indijas riekstus, mandeles, pekanriekstus un lazdu riekstus, virsū viegli uzslaka olīveļļu un pievieno nedaudz sāls. Pēc tam uzlieciet citu šķīvi un sakratiet, līdz eļļa un sāls vienmērīgi pārklāj visus riekstus. Garšīgs cienasts ir gatavs!

Ideja: Svaigu maizi (balto vai melno) apslaka ar olīveļļu, pa virsu uzkaisa maltus piparus un smalki sagrieztus zaļumus. Viss!

Zivis

Itāļu virtuve ir bagāta ar zivju delikatesēm, un itāļi izmanto tikai svaigas zivis. "Zivīm ir tikai viens svaigums - pirmā, tā ir arī pēdējā. Un, ja store ir otrā svaiguma, tad tas nozīmē, ka tā ir sapuvusi!", sacīja M. Bulgakovs, un itāļi viņam pilnībā piekrīt. . Turklāt japāņu zinātnieki ir pierādījuši, ka bieža svaigu zivju lietošana samazina sirdslēkmes risku gandrīz atraitnei.

Zivju ēdieni ir vieglāki, salīdzinot ar tradicionālajiem gaļas ēdieniem, kas tiek pasniegti uz mūsu Jaungada galda, un līdz ar to ir "svētiskāki". Tādā ziņā, ka pēc zivs ēdiena dejot un izklaidēties ir daudz vieglāk nekā pēc sātīgas un smagas gaļas. Pārbaudīts!

Jā, es gandrīz aizmirsu, amerikāņu zinātnieki pārliecinoši paziņo, ka zivju ikdienas lietošana uzturā ir lieliska depresijas profilakse.

Zivis itāļu valodā ir "peshe" (uzsvars uz otro zilbi), labi, pagatavosim ļoti garšīgu, vieglu, mazkaloriju ēdienu "peche pienā". Mums vajadzēs jebkuras jūras zivs fileju (250 g) un glāzi piena (100 g), tikai nedaudz olīveļļas un sāli pēc garšas. Zivi izklājam uz pannas, kas uzkarsēta ar olīveļļu, sāli, apcepam no abām pusēm (līdz izveidojas zeltaina garoziņa), tad pārlej ar pienu un liekam pannu cepeškrāsnī. Pēc 15-20 minūtēm ēdiens ir gatavs!

Siers

Siers ir ļoti garšīgs. Visgaršīgākās brokastis man ir siera gabaliņš pie kafijas tases. Man vienmēr šķita, ka pēc tā es jūtos labāk visu dienu, un nesen izlasīju žurnālu un sapratu, ka es nemaz “nešķitu”, bet patiesībā tā ir: kafija un siers uzlabo hipotensijas pašsajūtu. cilvēki – cilvēki ar zemu asinsspiedienu.asinsspiediens.

Itālija vienmēr ir bijusi slavena ar saviem sieriem, un rudenī pat notiek siera festivāli. Populārākais itāļu siers mūsu valstī un patiešām arī pašā Itālijā ir parmezāns. Ir arī "Ricotto" (sarkanais cietais siers ar piparu piejaukumu), "Pecorino" (saldais), "Provolone" (tam ir melones forma) un vēl daži desmiti šķirņu.

Mēreni lietojot, siers labvēlīgi ietekmē redzi, ādas stāvokli un vielmaiņu organismā. Taču pārēsties to nekādā gadījumā nevajadzētu – sieri ir ārkārtīgi kaloriski, tāpēc var izraisīt aptaukošanos, aizcietējumus un citus dzīves "priekus".

Vecgada vakarā var nogaršot tīri itāļu ēdienu ar sieru - viegli pagatavojams un enerģētiski vērtīgs, tikai mazliet paēd un būs spēks izklaidēties visas nakts garumā bez smaguma sajūtas vēderā.

Lai pagatavotu šo ēdienu, vajadzēs 5 1 cm biezas cietā siera šķēles, vienu olu, sasmalcinātus zaļumus, divus tomātus, rīvmaizi un olīveļļu. Uzkarsētā pannā ielej nedaudz olīveļļas, tad liek olā un rīvmaizē apviļātās siera šķēlītes un apcep no abām pusēm līdz zelta krāsa. Kamēr siers ir atdzisis, pārkaisa to ar zaļumiem un dekorē ar tomāta šķēli virsū.

Kafija

Itāļi ir dedzīgi "kafijas cienītāji" ar pieredzi, pirmā kafejnīca Itālijā tika atvērta 1654. gadā. Pārsteidzoši, ka, neskatoties uz vispārējo mīlestību pret šo dzērienu, itāļi kafijas dzeršanu neuztver kā rituālu, bet gan vienkārši mīl to dzert. Tieši šī pieeja mani uzrunā visvairāk, kad kafijas tase ir tikai kafijas tase, bez dvēseli glābjošu un sirdi plosošu sarunu un tradīciju piejaukuma.

Manuprāt, visgaršīgākā kafija šodien ir itāļu kafija: 30 g Amaretto liķiera pievieno karstam dzērienam un rotā ar putukrējuma vāciņu.

Izrādās, ka glāzei kafijas (skaidrāk, bez Amaretto) var būt pārsteidzoša ietekme uz cilvēka ķermeni:

Divas kafijas tases dienā samazina aknu vēža risku pat par 43%;

- kafija uzlabo ilgtermiņa atmiņu, iespējams, tāpēc kafiju ir patīkami dzert birojā sarunu laikā.

Starp citu, ja vēlies atcerēties, ko īsti darīji šajā Vecgada vakarā, tad šampanieša glāzes vietā vari izdzert tasi kafijas, tici man, prāts būs skaidrs, un no rīta pamostoties būt nesāpīgam.

Tomēr kafijas patēriņam jābūt ar mēru - vairāk nekā četras tases dienā var izraisīt visu iepriekš minēto rādītāju pasliktināšanos. Jā, un vēl labāk to nedzert tiem, kam ir augsts asinsspiediens.

Saldumi

Te izvērtās itāļu fantāzija, tātad arī saldumu gatavošanā! Panettone (kaut kas līdzīgs mūsējam ar rozīnēm), torrone (atgādina šerbetu ar riekstiem un rozīnēm), pandoro (nedaudz atgādina kūku) un panforte (neaprakstāms garšīgums). Tieši tādu panfortu mēs gatavosim, lai rotātu mūsu Jaungada galdu.

Mums vajadzēs visas sastāvdaļas vienādās proporcijās: milti, cukurs, ūdens, sukādes pa 200-300 g.Vēl sauja mandeļu, maltu muskatrieksts un tējkaroti kanēļa. Katliņā ar ūdeni ieber pusi saujas mandeļu, cukuru, muskatriekstu un visu sautē uz vidējas uguns 5 minūtes. Tad pannā pievieno sukādes, miltus un, nepārtraukti maisot, vāra vēl 5 minūtes. Kad izveidojusies viendabīga masa, liekam uz šķīvja, dekorējam ar atlikušajām mandelēm un atdzesējam. Pēc tam sagriež gabaliņos un izbaudi!

Svinīgās Jaungada vakariņas itāļiem sākas pulksten 21 un ilgst līdz pusnaktij. Tiek uzskatīts, ka jaunais gads būs veiksmīgs, ja uz galda būs vismaz 5-7 ēdieni.

Tiem, kas ar nepacietību gaida nākamo gadu materiālā labklājība, itāļi iesaka Jaungada vakarā ēst zivis; ja vēlies veselību, izmēģini riekstu maisījumu ar olīveļļu; Nu, ja zvanīšanas pulksteņa laikā jūs norijat 12 vīnogas un neaizrīsit, tad nākamais gads jums būs patiešām veiksmīgs!

Diskusija

Pesche - uzsvars uz pirmo zilbi.
Un sajauciet Jauno gadu ar Ziemassvētkiem. Ziemassvētku vakariņās ir pieņemts ēst zivis (un pēc tam doties uz baznīcu, nevis dejot), un Vecgada vakarā viņi ēd lēcas ar kotekino - sautētu cūkgaļu.
Olīveļļa, protams, ir lieliska. Tiesa, itāļi dzīvo ilgāk, taču vēzis viņu vidū ir daudz izplatītāks. Protams, ne olīveļļas dēļ, bet ir vērts padomāt...

31.12.2009 13:57:28, Olalaa

Komentē rakstu "Itāliešu garša. Jaungada galda virtuve"

Diskusija

Bija 2018. gada jūnijā ar 10 un 11 gadīgiem bērniem. Viņi joprojām atceras. Man ļoti patika. Nedomājiet, dodieties) un jautrības pēc varat kādu dienu doties uz Mirabilandiju, kas nav tik tālu.

27.01.2019 21:35:18, Tika

atkarībā no tā, cik daudz jūs ēdat. Pagājušajā gadā gāju ar diviem. vienam ir 18, otram 13. bijām maijā, bet pie visiem muzejiem ir mežonīgas rindas. visur ir daudz cilvēku. ierašanās/izbraukšana bija Piza, tāpēc devāmies arī uz Luku. Piekrītu tavam vīram - bērniem tur nav ko īpaši darīt. Nu, vai nepavadīt daudzas dienas šajā pilsētā.

ES domāju. Ko ēd eiropieši? Nevis restorānos, bet mājās, lai katru dienu, kad itāļi vakariņo, tas ir saviesīgs pasākums. Pēc maniem novērojumiem vakariņas tiek gatavotas katru dienu un ilgst...

Diskusija

Somijā, lielveikalos, bezmaksas bukleti vienkārši garšīgas receptes no lētiem produktiem tiek aprēķinātas pat porcijas izmaksas. Kūkas tur ir krāšņas ar vienkāršu recepti. Krēmveida foreļu zupa - burtiski 5 minūtes, lai pagatavotu. Pica ir tā pati - samaisa 5 minūtes un cep 10, ļoti slinkam - gatava un garšīga bāze maksā santīmu. Man patīk gatavot sautējumu vai plovu lēnajā plītī, kotletes, kartupeļu biezeni, visādas mērces, pīrāgus. Arī pusfabrikāti ir garšīgi, un par to nav daudz jādomā.

Un brīvdienās (un arī darba dienās) ir ierasts doties uz bufetēm / gatavām pusdienām - 9-11 eiro no deguna un ēst neierobežoti: zupa, vairāki otrie ēdieni, uzkodas un deserts. Dažādas virtuves, kā arī ķīniešu, nepāliešu un citas eksotiskas, ir mājas virtuves restorāni. Nez kāpēc bērni čīkst no vakariņām Ikeā, bērniem bieži ir bezmaksas ēdiena porcija vai nu otrdienās, vai katru dienu dažas nedēļas.
Kam ir savs dārzs zem loga, vismaz 4 kvadrātmetri. metri, vasarā uz grila cep visu, kas der, kas dzīvo daudzstāvu ēkās, bieži vien ir kopīga grila vieta.

Anglija - vai nu no rīta piepilda lēno plīti ar dārzeņiem / gaļu / zivīm utt.
Vai makaroni ar mērci; risoto; čili un tā tālāk.
Ļoti bieži viņi gatavo rezervē un sasaldē pārpalikumus. No rīta to pašu čili izņem no saldētavas un uzsilda vakarā.

06/03/2018 03:53:26, No yukgirl

Itāļi cenšas ēst un dzert krieviski: alkohols [saite-1] bezalkoholiskie dzērieni [saite-2] zupas [saite-3] brokastis [saite-4] Jaungada ēdieni[saite-5] saldumi [saite-6]...

Diskusija

lieliski!
kvalitatīvi uztaisīti video, nav savilkti, smieklīgi.
Arī itāļi ir jauki :)

joprojām notiek viņu klipu diskusijas, izrādās viņi ir izglītoti cilvēki (skatījos "Dzeguzes" diskusiju)

Īsāk sakot, paldies :)

aaa!! kā es smējos :))))))) Un cik viņi ir mīļi :)))

Lambrusco un Martini, jā, mums ir, bet cenu atšķirība...

Diskusija

Man šķiet, ka Itālijas ziemeļos ir pietiekami daudz gaļas un vistas.
Lielajos veikalos ir brīnišķīgi salāti.

Piena putra tur nav atrodama. Griķus neredzēju, bet Lignano ir tuvu robežai, domāju, ka tur vajadzētu būt griķiem. Un no otras puses, bez griķiem ir iespējamas 2 nedēļas.
Piens - LATTE.
Kefīrs tur nav kā šķira.
Un vispār ar rūgušpienu nav ļoti daudz. Šeit ir sieri, jā. Siers ir Formaggio, bet parasti tiek rakstīts tikai siera nosaukums, nenorādot, ka tas ir siers, piemēram, mocarella.
Paziņojiet man, kā jums patīk :))

Manai meitai bija lielas problēmas ar 3gadnieka barošanu.Ar makaroniem vien viņu nebarot? Bet tā bija Kalabrija, tur nebija nekāda īpaša sortimenta. Atšķirībā no Sicīlijas un Ziemeļitālijas.

ir griķi, bet ne visos veikalos tā gadās un ne vienmēr, kā laime, arī auzu pārslām - to bieži tirgo cepšanas nodaļā, manna ir biežāk sastopama, bet arī mums ir neparasti - nodaļās ar miltiem, visbiežāk izdevās atrast .Jo lielāks veikals, jo lielāka iespēja visu atrast. Nu makaroni :-)) Gaļas ir visādas, bieži vien trusis, iesaku. Par pienu tāpat kā pie mums raksta uz pakām, kurās var būt pēdas... Neredzēju zefīru un zefīru veidu, ir cepumi, bet viss pārsvarā ar piedevām: - (Nu, patiesībā kā pie mums - dabisku atrodat reti, un tas, kas jums ir, ir ļoti dārgs. Katrā ziņā, jūs noteikti atradīsiet kaut ko gatavot līdzīgu jūsu parastajam ēdienam, neuztraucieties. ..Apakšā turētu vistu olas atklātas debesis, no vistām brīvās ganībās, no vistām būros, negribu izvēlēties :-) Tas ir smieklīgi.

Itāļu partneris atbildēja, ka labprāt atbrauktu pie mums uz Florenci ar ģimeni. Mums Florencē ir iecienīts restorāns - tur vienu no mūsu vakariem...

Diskusija

ja šī ir neformāla tikšanās, tad atpūtieties :), jo vairāk tā puse uzņemas iniciatīvu, viņi var jums kaut ko pastāstīt, parādīt. Pastāstiet viņiem savu uzturēšanās plānu (ko jūs plānojāt darīt / redzēt Florencē?). Iet uz labs restorāns(noteikti, tā kā Florencē šī nav pirmā reize - ziniet, vai varbūt kāds itālis ir arī Florences pazinējs, viņš jums pateiks, kur iet vakariņās), jums ir bērni, viņiem ir bērni - tiešām jūs uzvarējāt 'neatrodi tēmas sarunai, tu esi ar dāmu, vīrieši savā starpā , pie Florences steika un pudeles (un ne vienu, es domāju) Chianti...;) un vispār, cik sapratu no tēmas , tavs vīrs "brūvēja" - kādas ir viņa domas;)?

Sarkanbalti rūtains galdauts palīdzēs radīt mājīga itāļu restorāna atmosfēru. Tā vietā egļu zari, noliek uz galda poinsettia jeb Ziemassvētku zvaigzni, kā to sauc Eiropā. Salvetes sasien ar auklu un pārsien pāri nelielam farfalle - tauriņa formas makaronam, vispirms iemērc tās dzirkstelēs.

Galvenās detaļas

• Rūtains galdauts
• Sveces
• poinsettia
• Tukšas pudeles
• Vīna korķi

Itālijā ir daudz jaunā gada tradīcijas. Piemēram, jums ir jāņem 12 vīnogas un jāsāk ēst viena ar katru zvana pulksteni. Divpadsmito vīnogu ir svarīgi apēst Jaunā gada pirmajā sekundē, tad visu gadu veiksies.

Tādā pašā nolūkā itāļi uz palodzēm liek monētas un aizdedzina sveces. Nav zināms, vai sveču uguns māņticīgo saimnieku mājā piesaista visu labo, taču siltās gaismās svētku galds izskatīsies vēl ērtāk!

Izvēlne

Itāļu virtuvē visu, kas tiek pasniegts pirms pamatēdiena, sauc par antipasti. Lai kurā valodā jūs runātu, uzkoda Itālijas karoga krāsās, caprese salāti, nav jātulko. Ar recepti var tikt galā jebkurš iesācējs.Mūsu ieteikums ir padomāt par pasniegšanu. Skatiet, cik skaisti uz trauka izskatās kaprezes salātu Jaungada vainags.

Šīs pastētes spilgtākais moments ir mums neierasta zivju un krēmsiera kombinācija. Bietes iekrāso pastēti skaisti rozā krāsā un piešķir tai vieglu riekstu noti. Porciju pasniegšana ar krekeri ir gardēdis sākums Jaungada vakara vakariņām.

Ikvienam garšo gaļas kukulītis, jo patiesībā tā ir liela kotlete. Un jūs varat paslēpties iekšā mocarella, dārzeņi vai augļi. Mēs iesakām izmantot parasto olu. Ruļļa kontekstā izskatīsies ļoti optimistiski. Gatavošanas laikā virsū uzklātais bekons izkusīs un padarīs malto liellopa gaļu sulīgāku, un tajā pašā laikā veidos gardu garoziņu.

No itāļu gastronomijas simboliem grūti izcelt vienu lietu, kā salīdzināt makaronus, picu vai lazanju? Lai liegtu jums izvēles mokas, iesakām pagatavot ēdienu, kas Itālijā gatavots kopš 13. gadsimta – sulīgo lazanju. Īpaša uzmanība iedod testu, veikalā rūpīgi izvēlies gatavās loksnes vai pagatavo pats.