Budžeta ēdienkarte kāzām: idejas svētku galdam. Karstā ēdienkarte kāzām: skaista, apmierinoša, daudzveidīga

Ir ļoti svarīgi sastādīt pareizo ēdienkarti kāzām. No tā atkarīgs viesu sāta sajūta un noskaņojums. Tas nozīmē, ka iespaids par kāzām bija 50% veiksmīgs). Tā sagadījās, ka cilvēkiem kāzās patīk labi paēst un no sirds izklaidēties. Visam ir jāapmierina.

Bankets ir lielākā kāzu budžeta pozīcija (no aptuveni 40-60%). Būtībā daudz pārtikas netiek apēsts un izniekots, un par to joprojām ir jāmaksā. Labākais variants ir tad, kad pēc banketa ēdiena vairs nav palicis daudz, tas tiks sapakots un ņemsi līdzi. Tāpēc jautājums par to, kā izveidot banketu ēdienkarti kāzām, ir ļoti svarīgs.

Kā izveidot ēdienkarti kāzām?

Ieklausieties šefpavāra un iestādes administratora ieteikumos, kurā nolemjat svinēt kāzas, viņi labi zina, ko un cik viesi ēd. Tas ir ārkārtīgi noderīgi.
Aptuvenās ēdienkartes normas vienai personai kāzām. Viesis ballītē var apēst kādu kilogramu, varbūt nedaudz vairāk ēdiena, plus dzērienus. Piemēram, aprēķināsim ēdienkarti 50 cilvēku kāzām. Piemērots arī ēdienkartes aprēķināšanai 20,30,40 cilvēku kāzām.

Kāzu ēdienkartē restorānā un kafejnīcā ietilpst:

Aperitīvs -ēdiens, kas tiek pasniegts pirms ēdienreizes, kas rosina ēstgribu un uzlabo
gremošanu. Parasti tie ir kanapē un zema alkohola un bezalkoholiskie dzērieni, augļi. Tā var būt bufetes ēdienkarte kāzām.

Aukstās uzkodas un salāti- tie ir dažādi izcirtņi, dārzeņi, marinēti gurķi, salāti.

Karstās uzkodas- tie ir dažādi gaļas un zivju ēdieni, sēnes saldajā krējumā, pīrāgi, kartupeļu pankūkas, fritētus u.c. Atšķirībā no galvenajiem ēdieniem, karsto uzkodu pagatavošanai tiek ņemti mazāki gaļas vai zivju gabaliņi, kotletes un citi produkti nav lieli. Karstās uzkodas tiek pasniegtas bez piedevas un tiek pagatavotas tieši pirms pasniegšanas.

Galvenie ēdieni un sānu ēdieni- sastāv no vairākiem ēdieniem. Pamatēdiens parasti ir smagākais, karstākais un sarežģītākais ēdienkartē. Galvenās sastāvdaļas ir gaļa vai zivis. Šis ēdiens ir gastronomiskā virsotne vai banketa kulminācija. Tieši tas palielina banketa baudījumu un baudījumu.

deserti- Šis ir salds galds. Galvenās sastāvdaļas: kūka, klaips un augļi.

Bezalkoholiskie dzērieni

Alkoholiskie dzērieni

Izveidosim kāzu ēdienkartes paraugu

Aperitīvs

1. Olīvas / olīvas - katra 10 g.
Kopā 10g/persona*50person=0,5kg
2. Sarkanie ikri - 15-20 g katrs.
Kopā 20g/pers.*50 cilv.=1kg
3. Kanapē 1-2gab/pers = 80-100 gab.
4. Augļi.
5. Bezalkoholiskie dzērieni: minerālūdens (gāzēts, negāzēts), sulas (2 veidi).
6. Alkoholiskie dzērieni: vermuts (pr. Martini), liķieris (pr. Baileys), konjaks, viskijs.

Pamatojoties uz kāzu ēdienkarti vienai personai, jums būs nepieciešams:

Aukstās uzkodas un salāti

1. Gaļas plate. 3 veidu gaļa, 40 g katra veida un 1 veids jēlkūpinātas desas - 20 g.
Tikai 60 g/personai. * 50 cilvēki = 3 kg
2. Zivju asorti. Sarkanā zivs (forele, lasis, rozā lasis) un baltā zivs (paltuss, store) - pa 40 g Jāņem vērā, ka no 6 kg zivju pēc apstrādes paliek ne vairāk kā 4 kg.
Kopā 80g/personai * 50 cilvēki = 4 kg
3. Siļķe 20 g/cilv *50 cilvēki = 1 kg
4. Marinētas sēnes 50 g/pers *50 cilvēki = 2,5 kg
5. Siera plate. Cietie sieri (krievu tipa), mīkstie (brie tipa) un zilie (gorgonzolas tipa) - 20-25 g katra veida.
Kopā 75g/persona*50person=3,75kg
6. Svaigi dārzeņi. Gurķi, tomāti, redīsi - pa 50 g, saldie pipari (vēlams sarkanie un dzeltenie) - pa 25-30 g, zaļie salāti, zaļumi (cilantro, pētersīļi, dilles, baziliks) - dekorēšanai.
Kopā 100g/persona*50person=5kg
7. Marinēti gurķi. Gurķi un tomāti (vēlams nemarinēti) - katrs 40-50 g, sēnes - 30-40 g katrs.
Kopā 90g/persona*50person=4,5kg
8. Salāti: 2-3 veidi (zivis un gaļa) ​​- katrs pa 60 g.
Salātu porcija ir vidēji 250 gr., t.i. viena salātu porcija (šķīvis) paredzēta 4 personām.
Tikai 60 g/personai. * 50 = 3 kg = 12 porcijas viena veida salātu.

Karstās uzkodas

2-3 karstie ēdieni - katrs 100-150 g.
Piemērs: julienne, franču stila gaļa, rullīši, cepti dārzeņi, kartupeļu pankūkas, pankūkas ar dažādiem pildījumiem, hačapuri ar sieru.
Galvenie ēdieni un sānu ēdieni

2-3 pamatēdieni ar izvēlētu garnējumu. Pamatojoties uz 200 g/persona. *50 cilvēki = 10 kg

1. Cūkgaļas iesmi (vistas, liellopa gaļa)
2. Gaļa uz kaula
3. Sautēts trusis
4. Turcija

Kāzu banketa akcents. Viss cepts:
5. Pīle
6. Zīdīta cūka
7. Jērs
8. Garnējums 100 g/personai (piem., cepti kartupeļi, grilēti dārzeņi)

deserti
1. Augļu vāze: bumbieri, āboli, baltās un zilās vīnogas, banāni, ananāsi, kivi, nektarīni, apelsīni.
Kopā: 150g/pers * 50 cilvēki = 7,5 kg
2. Kūka. 150 g/personai * 50 cilvēki = 7,5 - 9 kg
3. Kūciņas, saldumi 1-2 kg.

Bezalkoholiskie dzērieni

1. Dzirkstošais minerālūdens (pudele 0,75-1l) 40 pudeles
2. Negāzētas 10 pudeles
3. Sula (divu veidu - pr. ābolu, ķiršu) (iepak. 1 l) 15/15 gab.
4. Uzvar, kompots 10 l
5. Tēja 20 porcijas
6. Kafija 25 porcijas

Alkoholiskie dzērieni

1. Šampanietis - 30 pudeles;
2. Baltvīns - 10 pudeles;
3. Sarkanvīns - 10 pudeles;
4. Degvīns - 35-40 pudeles;
5. Konjaks - 5 pudeles;
6. Martini - 1-2 pudeles.

Kopsavilkums:
Šī aptuvenā kāzu ēdienkarte ir paredzēta cilvēkam, vispār, kaut kur ap 1 kg 300 grami plus dzērieni. Rūpīgi sastādiet kāzu ēdienkarti, ievērojiet zelta vidusceļu, uzklausiet banketu zāles administratores viedokli.

Banketu ēdienkartē iekļautajiem kāzu salātiem jābūt daudzveidīgiem, jo ​​pie galda pulcējas cilvēki ar visdažādākajām garšas vēlmēm. Zivis, gaļa, dārzeņi, jūras veltes – uz kāzu galda jābūt pietiekami daudz salātu, lai viesi būtu sātīgi un apmierināti.

Pašam trauku dizainam jābūt skaistam un atbilstošam gadījumam, kurā visi tajā dienā pulcējās pie galda. Ar grebuma palīdzību jūs varat izrotāt jebkurus salātus, taču jums ir nepieciešams nedaudz: cirtaini naži un nedaudz iztēles.

Ja iespējams, salātus labāk pasniegt porcijās, nevis uz parasta ēdiena. Šī prezentācija ir ērtāka viesiem.

Kā pagatavot salātus kāzām - 15 šķirnes

Salātiem ar tik romantisku nosaukumu noteikti jābūt uz kāzu galda, jo īpaši tāpēc, ka tie tik ļoti atgādina īstu pušķi. Sālīto zivju cienītāji neapšaubāmi novērtēs pazīstamo “siļķes zem kažoka” garšu, kas izklausās jaunā veidā.

Sastāvdaļas:

• Burkāns
• Bietes
• Kartupeļi
• Siļķes fileja
• Svaigs gurķis
• salātu lapas
• Majonēze
• cietais siers
• Ķiploki
• Pita

Ēdienu gatavošana:

Dārzeņus uzvāra un sarīvē uz smalkās rīves, bet siļķi un gurķi smalki sagriež kubiņos. Uz trauka liek svaigas salātu lapas un kārtās uz tām liek pārējos produktus: vispirms siļķi, tad sasmalcinātu gurķi, burkānus un kartupeļus. Starp katru slāni izveidojiet majonēzes kārtu. Vāra bietes, sarīvē ar sieru uz smalkās rīves un pievieno sakapātus ķiplokus pēc garšas. Samaisiet un ar šo maisījumu pārklājiet salātus no visām pusēm. Rozes un salātu lapas, kas izgatavotas no pitas maizes, palīdzēs padarīt ēdienu par īstu pušķi.

Starp visiem galdā esošajiem salātiem vajadzētu būt salātiem, kas nav garšoti ar majonēzi, jo noteikti atradīsies cilvēks, kurš to neēdīs. Šādi vieglie salāti ar dārzeņiem, vistu un kraukšķīgiem grauzdiņiem ir tieši tādiem cilvēkiem.

Sastāvdaļas:

• Balts klaips
• Vārīta vistas fileja
• Cietais siers (parmezāns)
• Jaltas violetais sīpols
• svaigs gurķis
• Citronu sula
• Dārzeņu eļļa
• salātu lapas

Ēdienu gatavošana:

Sagatavo grauzdiņus. Lai to izdarītu, sagrieziet klaipu kubiņos un apcepiet tos pannā, līdz tie ir brūni. Izjauciet gaļu šķiedrās un ielieciet salātu bļodā. Pievieno rīvētu sieru un strēmelītēs sagrieztu gurķi. Pievienojiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu un salātus (vienkārši paņemiet tos ar rokām). Pievienojiet grauzdiņus un mērci no augu eļļas, citronu sulu, sāli un pipariem.

Gardi salāti ar notikumam atbilstošu nosaukumu derēs arī kāzu banketā. Salāti ir dekorēti ar gulbja figūriņām, kas izgatavotas no vārītām olām.

Sastāvdaļas:

• vārītas olas
• Sīpols
• cietais siers
• Ābols (skābs)
• Krabju nūjiņas

Ēdienu gatavošana:

Vāra cieti vārītas olas, dekorēšanai vajadzīgas četras, pārējos baltumus atdala no dzeltenumiem. Atsevišķi uz smalkās rīves sarīvē olu baltumus ar dzeltenumiem. Sasmalciniet un marinējiet sīpolu, lai atbrīvotos no tā rūgtuma. Sieru rupji sarīvē kopā ar skābo ābolu, krabju nūjiņas sagriež plānās strēmelītēs.

Uz trauka izklāj kārtas: dzeltenumus, marinētus sīpolus, sieru, ābolu, krabju nūjiņas, olu baltumus. Olu baltumiem ar dzeltenumiem un krabju nūjiņām pievieno nedaudz majonēzes, lai salāti kļūtu sulīgāki.

No atlikušajām olām taisa gulbjus. Divas olas ir rumpis, bet divas ir galvas. Savienojiet tos kopā ar zobu bakstāmo. Uz rumpja, lai panāktu stabilitāti, apakšā ir veikts griezums. No sagrieztā proteīna var veidot zirgastes, spārnus, kaklus. Knābja vietā tiks izmantoti mazi burkānu gabaliņi, no olīvu gabaliņiem var izgriezt acis.

Uzkodas un salāti ar sarkanām zivīm ir regulāri viesi uz svētku galda, un kāzas nav izņēmums. Galu galā, jo bagātāks būs kāzu galds, jo labāk dzīvos jaunieši – tā domā tauta. Ir vērts pagatavot šos salātus, dzīres beigās no tiem nepaliks drupačas.

Sastāvdaļas:

• Kūpinātas sarkanās zivis
• Krabju nūjiņas
• vārītas olas
• vārīti rīsi
• vārīti burkāni
• Biezpiena mīkstais siers
• Majonēze
• Skābais krējums

Ēdienu gatavošana:

Uzmanīgi pārklājiet trauku ar dziļu dibenu ar pārtikas plēvi un pēc tam izklājiet šī trauka sienas un dibenu ar plānām sarkanu zivju sloksnēm.

Salātiem pagatavo krēmu: majonēzi un skābo krējumu (katram 4 ēdamkarotes) un nedaudz biezpiena. Kārtīgi samaisiet līdz viendabīgai masai un uzklājiet nedaudz maisījuma uz zivīm vienmērīgā kārtā. Nākamais slānis ir sasmalcinātas olas un vārīts krējums kā slānis. Tad seko sasmalcinātas krabju nūjiņas ar kārtiņu. Sarīvē burkānus un liek uz salātiem, izlīdzina un ietauko. Pašās beigās izklāj rīsus, izlīdzina un ieziest ar pārējo krējumu.

Uzmanīgi aptiniet plēves galus un ielieciet salātus uz nakti ledusskapī mērcēšanai, un tad, viegli apgriežot, lieciet uz trauka. Tādējādi izrādās, ka augšējais slānis būs apakšējais, un no augšas būs redzamas tikai zivis.

Starp citiem salātiem mēģiniet pagatavot salātus ar nosaukumu "Royal". Produkti tajā ir izvēlēti tik labi, ka rezultāts noteikti iepriecinās. Vistas gaļa, sēnes un žāvētas plūmes ir ideāls trio salātiem.

Sastāvdaļas:

• Vārīta vistas fileja
• Šampinjoni
• Žāvētas plūmes
• Valrieksti
• Sīpols
• Majonēze
• Zaļumi

Ēdienu gatavošana:

Apcep sēnes augu eļļā kopā ar smalki sagrieztiem sīpoliem. Vistas gaļu sagriež nelielos kubiņos un gaļai pievieno sēnes. Tvaicētās žāvētās plūmes un sieru samaļ, pievieno pārējiem produktiem.

Garšojiet salātus ar majonēzi, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un pārkaisiet ar riekstu skaidiņām. Jūs varat izrotāt ar zaļumiem.

Vistas gaļu var aizstāt ar tītara fileju vai paipalu gaļu.

Ja jūs gatavojat salātus saskaņā ar šo recepti, jums vajadzētu iegūt ne tikai garšīgu ēdienu. Tas tiešām izskatīsies kā pušķis ar smalkām vijolītēm.

Sastāvdaļas:

• Vārīta vistas fileja
• Žāvētas plūmes
• Svaigi šampinjoni
• Gurķi
• Korejas burkāns
• Majonēze
• sālītais krekeris
• spinātu lapas
• Redīsi

Ēdienu gatavošana:

Vistas gaļu, žāvētas plūmes un gurķi sagriež strēmelītēs. Sēnes apcep eļļā, pievieno piparus un sāli pēc garšas. Visus produktus izklāj kārtās uz trauka un katru apsmērē ar majonēzi: vista, žāvētas plūmes, ceptas sēnes, gurķis un pašās beigās korejiešu burkāni.

Jūs varat sākt dekorēt. Sānos pārklāj ar krekeriem, no spinātiem izveido vijolītes lapas. Ziedi ir izgatavoti no redīsiem, kurus sagriež ļoti plānos gredzenos un iekrāso ar zilo kāpostu sulu, lai tie atgādinātu ziedu.

Laša salāti ar krabju nūjiņām neapšaubāmi iepriecinās viesus, jo tie ir garšoti ar smalku krējuma, majonēzes un maskarpones siera mērci.

Sastāvdaļas:

• Viegli sālīts lasis
• Krabju nūjiņas
• vārīti rīsi
• Gurķi
• Želatīns
• Mascarpone
• Majonēze
• Skābais krējums
• Paprika
• salātu lapas

Ēdienu gatavošana:

Olas un rīsus cieti novāra ar papriku un garšvielām.

Tālāk dziļu trauku izklāj ar pārtikas plēvi un izklāj ar zivju šķēlītēm. Uz tās klāj rīvētus olu dzeltenumus. Tos nepieciešams iesmērēt ar krējumu, un tam izšķīdināto želatīnu sajauc ar majonēzi, skābo krējumu un maskarponi. Krēms ir labi sajaukts. Tālāk nāk krabju nūjiņu kārta, kas sagriezta mazās strēmelītēs, un krējuma kārta. Tad seko rīvētu olu baltumu kārta un kārta, un pašās beigās rīsu kārta. Viegli izlīdziniet un nosmērējiet ar pārējo krēmu.

Nosūtiet salātu kūku ledusskapī uz 6-8 stundām. Pēc tam uz trauka izklāj svaigas salātu lapas, un uz tām jāuzliek salāti. Lai to izdarītu, jums tas vienkārši jāapgriež un jānoņem pārtikas plēve.

Salāti ar nosaukumu "Želeja" ir garšīgs un oriģināls ēdiens, kas var dekorēt jebkuru kāzu banketu.

Sastāvdaļas:

• Burkāns
• Konservēti zaļie zirnīši
• Kartupeļi
• Šķiņķis
• Apple
• Citronu sula
• vārītas olas
• Majonēze
• Skābais krējums
• Sinepes
• Želatīns

Ēdienu gatavošana:

Vāra kartupeļus un burkānus. No konservētiem zirņiem notecina šķidrumu, izšķīdina tajā želatīnu. Tālāk pagatavo mērci no majonēzes, sinepēm un skābā krējuma. Sāls un pipari pēc garšas. Šķiņķi ar dārzeņiem sagriež kubiņos un sajauc tos ar konservētiem zirņiem. Ābolu sagriež kubiņos, apslaka ar citrona sulu un atstāj uz tāfeles.

Kad želatīns pietiekami uzbriest, liek uz plīts un uzkarsē, bet neuzvāra. Kad želatīns nedaudz atdziest, to sajauc ar mērci un iegūto maisījumu pārlej pāri sasmalcinātajiem produktiem. Kārtīgi samaisa un liek ar foliju izklātā formā pusi no salātiem. Pēc tam dēj veselas vārītas olas un piepilda tās ar salātu maisījuma otro pusi. Izlīdzina un liek ledusskapī. Lai želatīns sacietētu, pietiek ar 6-8 stundām. Salātus no veidnes izklāj uz trauka, tos var sagriezt ar nazi līdzenās daļās.

Šie salāti pēc dizaina ir ļoti krāsaini: daudz zaļumu, ziedu no dārzeņiem un košas brūklenes. Uz šķīvja tas viss izskatās ļoti apetīti.

Sastāvdaļas:

• Vārīti kartupeļi
• Svaigs gurķis
• vārīti burkāni
• Marinētas sēnes
• marinēts gurķis
• konservēti zaļie zirnīši
• Bulgāru daudzkrāsaini pipari
• Brūklene
• Zaļie sīpoli
• Pētersīļi
• salātu lapas
• Olīvju eļļa

Ēdienu gatavošana:

Kartupeļus sagrieziet mazos kubiņos, bet burkānus - pusapļos. Ņem svaigu gurķi un sagriež šķēlēs, bet nomizotus papriku kubiņos. Tādā pašā veidā sagriež marinētas sēnes un gurķi.

Sasmalciniet zaļo sīpolu un pārgrieziet uz pusēm. Vienu pusi sajauciet ar sasmalcinātiem dārzeņiem. Apslaka salātus ar olīveļļu, pipariem un sāli. Var pievienot nedaudz sinepju. Izrotājiet patvaļīgi, lai iegūtu meža izcirtuma imitāciju.

Kāpēc gan nepagatavot salātus ar tik iespaidīgu nosaukumu? Tas ir diezgan piemērots kāzu banketam. Krabju nūjiņu saldenā pēcgarša tandēmā ar ābolu skābumu ir negaidīti patīkama garša.

Sastāvdaļas:

• Krabju nūjiņas
• Kausēts siers
• vārītas olas
• Zaļš ābols
• Sīpols
• Sviests
• Majonēze

Ēdienu gatavošana:

Salātus klāj kārtās uz plata plakana trauka un pēc katras kārtas veido majonēzes kārtu. Vispirms nāk rīvēts olu baltums. Tiem seko krabju nūjiņas, ļoti smalki sagrieztas. Tālāk nāk sasmalcināts sīpols un sviests, smalki sarīvēts (no saldētavas). Eļļu nesmērē ar majonēzi, labāk to nedaudz pasālīt. Nākamais slānis ir uz smalkās rīves sarīvēts ābols, kam seko rīvēts kausētais siers. Pēdējais slānis ir sasmalcināts dzeltenums. Atdzesē un ļauj mirkt, dekorē pēc vēlēšanās.

Lai kausētais siers būtu viegli sarīvējams, to saldētavā nedaudz sasaldē, rīvi apsmērē ar rafinētu augu eļļu.

Šajos salātos papildus veselīgajiem dārzeņiem ir kāda salātiem neparasta sastāvdaļa. Ogas no ķiršu ievārījuma nesabojā tā garšu, bet pievieno "miziņu" šiem vieglajiem dārzeņu salātiem.

Sastāvdaļas:

• Baltie kāposti
• zaļie āboli
• Burkāns
• Citronu
• Ķiršu ievārījums bez kauliņiem

Ēdienu gatavošana:

Sasmalciniet kāpostus, bet burkānus un ābolus sagrieziet sloksnēs. Noņemiet citrona miziņu un izspiediet sulu atsevišķā bļodā. Salātu bļodā sajauciet sasmalcinātu pārtiku un citronu sulu. Garšojiet salātus ar nelielu daudzumu ķiršu sīrupa un izrotājiet ar ievārījuma ķiršiem.

Kura vieta vienmēr prata iepriecināt kāzu viesus? Tikai ciemā, jo visi iedzīvotāji pulcējās pastaigā un visiem bija jāpaliek pilniem. Tie ir tik zemnieciski salāti, sātīgi un nepretenciozi ēdiena gatavošanā.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa
• Sīpols
• Zaļumi
• Cukurs
• Vīna etiķis
• Dārzeņu eļļa
• Garšvielas

Ēdienu gatavošana:

Vāra cūkgaļu vienu stundu ar veselu sīpolu un garšvielām, īsi pirms beigām sāli. Gaļu atdzesē un sagriež strēmelītēs. Ielieciet dziļā bļodā un pārklājiet ar vāku.

Sīpolu sagriež plānos gredzenos un sakapā zaļumus. Sajauc. Pagatavo marinādi no 50 ml vārīta ūdens, 3 ēd.k. cukurs, 1,5 tējk sāls, 9 ēd.k. etiķis, 0,5 tējk malti pipari un 5 ēd.k. rast. eļļas.

Tagad slāņos izklājiet gaļu un sīpolus ar zaļumiem, pārlejot tos ar marinādi. Pēc tam salātus noliek aukstā vietā mērcēšanai uz 8 stundām. Noteikti samaisiet vairākas reizes, bet ļoti maigi. Atliek tikai salātus ievietot salātu bļodā un izrotāt ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Šos salātus parasti gatavo ebreju ģimenēs kāzām. Kāpēc gan nepagatavot tādus pašus kārtaino salātus?

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa vai liellopa gaļa
• Sīpols
• vārītas olas
• Sasmalcināti valrieksti
• Bietes
• Žāvētas plūmes
• Majonēze

Ēdienu gatavošana:

Salātus izklāj salātu bļodā kārtās, sākot ar sīpoliem. Tas jāsagriež pusgredzenos un īsi ielej verdošu ūdeni, pēc tam izspiež. Aiz viņa izklāj gaļu, sagriež mazos kubiņos, iezied ar majonēzi. Tad pārsmērē sarīvētas olas, nedaudz majonēzes. Nākamais slānis tiek atkārtots - tas ir sīpoli, un tad rīvētas olas un nedaudz majonēzes. Tagad kārta žāvētām plūmēm, tās vajag tvaicēt un sagriezt plānās strēmelītēs. Izlīdzina, iesmērē ar majonēzi, tad kārtiņu vārītu biešu, sarīvē uz smalkās rīves. Visu ieziež ar majonēzi, dekorē ar sasmalcinātiem valriekstiem.

Vēl viens interesants salāti, ko gatavo porcijās. Produktu minimums un neparasta sagatavošana ir šo uzkodu salātu panākumu atslēga.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi
• cietais siers
• Krabju nūjiņas
• vārītas olas
• Majonēze
• Sarkanie ikri

Ēdienu gatavošana:

Kartupeļus sagriež plānās sloksnēs un apcep līdz zeltaini brūnai, ļauj nožūt uz papīra dvieļa. Ietaukotās mazās formiņās izklāj apceptos kartupeļus un pa virsu uzber nedaudz rīvētu sieru ar majonēzi. Liek cepeškrāsnī un cep, līdz siers izkusis. Uzmanīgi izņemiet kartupeļus no veidnēm, lai nesabojātu struktūras.

Krabju nūjiņas sagriež plānās strēmelītēs un sajauc ar sasmalcinātām olām, pievieno majonēzi. Nedaudz sāli, samaisa. Ar karoti pārlej maisījumu pār kartupeļiem un izlīdzina. Dekorē ar sarkano ikru graudiņiem ar zaļumu zariņiem.

Kārtējie gardi salāti ar svinībām atbilstošu nosaukumu un dekorāciju. To noteikti vajadzētu pagatavot, izlikt laulības gredzenu veidā, kas ir kāzu simbols.

Sastāvdaļas:

• vārīta cūkgaļa
• Marinētas sēnes
• vārīti burkāni
• Vārīti kartupeļi
• vārītas olas
• Sīpols
• Majonēze

Ēdienu gatavošana:

Burkānus un kartupeļus rupji sarīvē, sēnes ar gaļu sagriež kubiņos. Sīpolu sagriež pusgredzenos, īsu brīdi marinē. Olas sagriež šķēlēs. Izklāj slāņos gredzena vai divu krustotu gredzenu veidā. Produkti jāizkārto šādi: kartupeļi, sēnes, marinēti sīpoli, gaļa, burkāni un olas. Pārklājiet katru slāni ar majonēzi. Jūs varat dekorēt ar granātābolu sēklām un konservētu kukurūzu. Ļaujiet salātiem atpūsties aukstā vietā.

Majonēzi nevar nopirkt veikalā, bet pagatavot mājās. Lai to izdarītu, sakuļ olu un, neizslēdzot mikseri, pakāpeniski plānā strūkliņā pievieno augu eļļu. Tiklīdz masa iegūst vēlamo krāsu un konsistenci, pievieno sāli, maltus piparus, nedaudz sinepju, cukuru un nedaudz etiķa vai citrona sulas.

Lai jūsu kāzu galds plosās ar salātiem un visa veida ēdieniem, un mazie mirdz no laimes, un tad svētki būs veiksmīgi!

Kāzu karstajai ēdienkartei netiek atņemta uzmanība un tā tiek izvēlēta tikpat rūpīgi kā iepriekš pasniegtie ēdieni.

Karstie ēdieni tiek pasniegti tikai pēc aukstajām uzkodām, salātiem un olu ēdieniem. Pirms silto ēdienu pasniegšanas viesiem ieteicams ieturēt pauzi, papļāpāt, piedalīties konkursos. Vārdu sakot, dodiet laiku kuņģim un zarnām, lai tie sagatavotos jaunai ēdiena porcijai. Šoreiz karsti.

Jums iepriekš jāzina viesu vēlmes. Iespējams, viesu vidū būs tādi, kas neēd noteikta veida gaļu, zivis vai putnu gaļu. Neaizmirstiet par veģetāriešiem un neapstrādātiem ēdieniem. Viņi var piedāvāt alternatīvu maltīti.

Zemāk jūs atradīsiet iespējas karstajām ēdienkartēm kāzām un receptes atsevišķu karsto ēdienu pagatavošanai.

Karstie ēdieni kāzās ir paredzēti, lai papildus savai galvenajai funkcijai veiktu vēl vienu - estētisku: cūka ar ābolu mutē, pildīta zivs.

Kāpēc jums ir nepieciešams porciju karstais ēdiens

Pirms pasniegšanas viesiem tiek atnests galds galvenais dekors - liels karstais ēdiens, teiksim, cūka - porcijās sadalīti karstie ēdieni.

Tas varētu būt žuljēns ar vistas krūtiņām.

Žuljīnas recepti varat atrast videoklipā:

Vai arī varat pasniegt zivis, kas ceptas ar kartupeļiem un sieru.

Šī ēdiena recepte ir ļoti vienkārša, ja vēlaties, varat pagatavot šo ēdienu pats. Kā to izdarīt - skatiet apmācības video:

Ir daudz iespēju a la carte karstajam ēdienam.

Šī mazā ēdiena galvenais uzdevums ir pusstundu mērenēt viesu apetīti, pēc izklaidējošas svētku programmas un neizsalkt, kamēr šefpavāri gatavojas pasniegt karstās ēdienkartes pamatēdienu.

Porciju karstie ēdieni tiek pasūtīti atbilstoši viesu skaitam, porcijās.

Svētku galvenais ēdiens

Pirms pamatēdiena pasniegšanas viesmīļi atlaiž vietu uz galda, aiznes netīros šķīvjus un ienes jaunus traukus un galda piederumus.

Galvenais karstais ēdiens var būt klasisks pildīts ēdiens:

• cālis;
• zoss;
• līdaka vai store;
• sivēns;
• pildītas jūras veltes.

Karstais ēdiens netiek pasniegts bez piedevas. Pasniedz kā piedevu:

• dārzeņi;
• cepts kartupelis;
• biezenis;
• griķi utt.

Ēdienkartē var būt 2-3 siltie ēdieni. Viņu skaits ir atkarīgs no viesu skaita.

Jāņem vērā, ka vasaras mēnešos karstās ēdienkartes pamatā vislabāk ir ņemt zivis un liesu gaļu. Ziemā tauku satura ierobežojumi nav nepieciešami.

Karstie ēdieni mini kāzām dabā

Otrajā kāzu dienā, kas tiek rīkota šaurākā lokā, var izmantot mājās gatavotus siltos ēdienus. Dabā varat gatavot bārbekjū, cīsiņus un hamburgerus. Ja atpūtu apvienojat ar makšķerēšanu, tad varat pagatavot tikko nozvejotas zivis.

Karstās ēdienkartes iespējas kāzām

Karstā izvēlne "Izsmalcināta"

• Pamatēdiens - Cepts zandarts

Pagatavošanas metode: sagriež zandarta fileju 20-25 cm garos rombos vai linos. Iecep fileju: pārmaiņus apviļā miltos, iemērc olā un apviļā rīvmaizē. Atkārtojiet vairākas reizes.

Fileja lentīšu veidā jāsaritina astoņnieku formā un jāiedur uz metāla iesma. Cepiet fileju 3-5 minūtes dziļos taukos vai traukā ar lielu daudzumu augu eļļas.

Pēc tam zandarta fileju liek uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī nākamās 3-5 minūtes.

Dekorē trauku ar citronu, dārzeņu šķēlītēm.

• Franču liellopu gaļa

Šajā videoklipā skatiet, kā pagatavot liellopu gaļu franču valodā:

• Grilētas jēra ribiņas:

Recepte 6 porcijām

• spuldze - 1 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• olīveļļa - 4 ēdamkarotes;
• rozmarīns - 4 ēdamkarotes;
• vīna etiķis - 1 ēdamkarote;
• citronu sula - 2 ēdamkarotes;
• baziliks - 1 ēdamkarote;
• timiāns - 1 ēdamkarote;
• sāls, pipari pēc garšas.

Nomazgājiet un nosusiniet ribas. Sasmalciniet ķiplokus un sīpolus, pievienojiet iepriekš sajauktajam: olīveļļai, etiķim, citronu sulai un garšvielām.

Ribiņas liek bļodā un pārlej ar iegūto maisījumu, ietin folijā un liek ledusskapī.

Pēc 3 stundām ņem ārā, cep uz grila, periodiski pārlejot ar marinādi un apgriežot.

Lūk, kas notiek beigās:

Karstā ēdienkarte "Paradīzes putni"

• Zoss ar āboliem un žāvētām plūmēm

• vistas galantīns

Karstā izvēlne "Klasika"

• Cepta pīle ar vīna mērci, griķu biezputra ar sprakšķiem
• Pildīti pipari
• Julienne ar vistas krūtiņām

  Karstā ēdienkarte "Šiks"

• Cepts fazāns ar dārzeņiem
• Liellopa filejas medaljons

• Cūkgaļas knābis

Karstā izvēlne "Īpaša"

• Zaķu kāzas
• Vistas gaļa ar garšvielām
• Austrālijas steiks

Karstā ēdienkarte "Jūras medības"

• Pildīta forele - cepta forele, pildīta ar lasi, sēnēm, kokteiļgarnelēm, uz spinātu spilvena, ar šampanieša mērci
• Sterlete ar zuti
• Laša steiks ar krēmīgu spinātu mērci
• Ceptas garneles

Katra līgava zina, ka 90% panākumu ar viesiem ir labs galds. Ceremonijā viņi novērtēs skaisto līgavu, līgavaiņa uzvalku un dekorācijas, bet banketā – ēdienus: to daudzumu, kvalitāti un pasniegšanu. Tāpēc pēc kleitas, gredzenu un banketu zāles izvēles jauniešiem rodas cits jautājums – kā pabarot ciemiņus, lai visiem patiktu, un tajā pašā laikā nemaksātu ne smuku santīmu. Pēc krievu tradīcijām nav pieņemts rīkot vieglas pieņemšanas, viesiem jāpamet svētki pilniem un apmierinātiem, tikai tad tiek uzskatīts, ka krievu kāzas bija veiksmīgas.

Kāzu galds: ēdienkarte, receptes

Nav īpašu noteikumu par to, ko tieši pasniegt uz galda svētku dienā. Tomēr ir neizteikti noteikumi, kas parasti tiek ievēroti, ja vien tie nav pilnīgi neformāli svētki. Tātad, piemēram, alus nedrīkst būt starp dzērieniem. Varbūt vīns, šampanietis, degvīns, konjaks, martīni vai kokteiļi, bet ne alus.

Visiem restorāniem ir sava ēdienkarte un dažādas iespējas un par jebkuru summu. Administratore un šefpavāri pastāstīs, ko labāk izvēlēties un kā iepriecināt viesus. Tajā ietilpst vairāki auksti uzkodas un divi karsti, kā arī tēja un kūka. Tas ir minimums, kas parasti ir visur. Apsveriet populārākos ēdienus krievu kāzās.

• Starp uzkodām parasti tiek pasniegtas jūras veltes (zivis, garneles, mīdijas), desa, siers, gaļa, svaigu dārzeņu izcirtņi.
• Kāzu galda ēdienkartē jāiekļauj vairāki salāti. Lai labāk mazliet, bet daudz, nekā viena liela bļoda ar vieniem salātiem. Krievijā populāras ir Olivjē, siļķe zem kažoka, Cēzars ar vistu, salāti ar sēnēm, dārzeņu variācijas. Var sajaukt tikai 2 sastāvdaļas, piemēram, zaļās pupiņas ar vistu, tomātus ar sieru.
• Populāras ir arī tartletes ar dažādiem pildījumiem. Tas vienmēr ir sātīgs un garšīgs. Iekšpusē var likt gandrīz jebko.
• Viesus iepriecinās arī pildīti dārzeņi un olas.
• Gaļu pasniedz karstu. Tas var būt zivs, cūkgaļas vai liellopa gaļas steiks ar rīsu vai dārzeņu piedevu, vistas julienne. Neskatoties uz skaisto nosaukumu, julienne ir sagatavota vienkārši. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešama tikai vistas fileja, piens, siers, sviests un garšvielas. Tas izrādās ļoti garšīgs, apmierinošs un lēts.
• Neaizmirstiet, ka papildus alkoholam vajadzētu būt bezalkoholiskajiem dzērieniem, piemēram, augļu sulai, minerālūdenim, gāzētajam ūdenim.
• Kūku parasti pasniedz kā desertu. Var arī uztaisīt saldo galdu, pie kura nāks ciemiņi un paņems saldumus. Kārumam der saldumi, smalkmaizītes, kūkas, cepumi. Nepieciešama tēja vai kafija.

Kāzu ēdienkartes aprēķins 1 personai

Veiksmīgu svētku pamatnoteikums – visam jābūt garšīgam un visiem jāpietiek. Bet tajā pašā laikā nav vēlams, lai paliktu liels daudzums neskartas pārtikas, jo jaunieši tam tērēja naudu, ko varēja tērēt kaut kam citam.

Aprēķinot ēdienus un dzērienus, jāņem vērā ne tikai viesu skaits, bet arī svētku ilgums. Jo ilgāk bankets ilgst, jo vairāk viņi ēd un dzer. Vidēji kāzas ilgst 5 stundas. Šajā gadījumā labākais risinājums būtu 1,5 kg ēdiena vienam viesim. Aukstajām uzkodām, salātiem un gaļai ar piedevu jābūt aptuveni vienādam, var pagatavot vairāk karstu, bet mazāk salātu. Vidēji katrai precei uz vienu cilvēku jāiznāk 250-300 g ēdiena, tas ir, 250 g salātu, 300 g uzkodu, 400 g siltā ēdiena utt.

Arī augļiem un kūkām jābūt 200 g vienam viesim. Ja jums ir mazi bērni, varat samazināt skaļumu.

Dzērieniem jābūt bagātīgiem. Tas ir tas, kas ļoti ilgi nebojājas, un, ja paliek neatvērts alkohols, to var atstāt citiem svētkiem. Stipros dzērienus (degvīns, konjaks, viskijs) ņem pa puspudelei uz cilvēku, vājos dzērienus ņem pudelē uz cilvēku, protams, bērnus neņem vērā. Nevajag daudz šampanieša, to dzer tikai pašā sākumā, tāpēc uz trim ņem 1 pudeli. Bezalkoholiskajiem dzērieniem vajadzētu būt vairāk, īpaši karstumā, apmēram 1,5-2 litri uz cilvēku.

Kāzu ēdienkarte: kā sastādīt

Izvēloties ēdienus, noteikti ņemiet vērā savu budžetu, gadalaiku, viesu skaitu un dzīres ilgumu. Ja jūs un daudzi viesi bija uzaicināti, ir daži triki, kas palīdzēs ikvienam pabarot un ietaupīt naudu vienlaikus.

Noteikti norādiet, kādus ēdienus uzaicinātie neēd, vai viņiem nav pārtikas alerģijas, vai ir veģetārieši. Alerģija kādam no viesiem var nopietni sabojāt notikumu un nobiedēt jauniešus. Savukārt veģetārieši nav apgrūtinoši cilvēki. Ēdieni no dārzeņiem maksās lēti, turklāt ir gana garšīgi, tos ar prieku garšos arī gaļas ēdāji.

Neaizmirstiet par vecumu. Bērni nevēlas daudz garšvielu, un vecākā paaudze nenovērtēs jaunus ēdienus, piemēram, maizītes, ķīniešu salātus un karpačo.

• Kāzu ēdienkarte 15 personām. Šīs ir pieticīgas kāzas, kurās ir tikai radinieki un tuvi cilvēki. Šādus banketus var diezgan noorganizēt mājās, gatavot paši. Var pagatavot 5 dažādus salātus vai 2-3 salātus, bet vairākos ēdienos, lai katram būtu ērti paņemt līdzi. Salātiem jābūt dažādām sastāvdaļām. Nevajag visur likt tikai vistu vai sēnes, ja kādam kaut kas nepatīk. Noteikti 2 karsti, taupības labad var paņemt vistu. Uzkodām piemērotas jebkuras sviestmaizes, siers un gaļas izcirtņi. Desertā var piedāvāt tradicionālu kūku, konditorejas izstrādājumus, šokolādi, saldējumu, augļu želeju, smalkmaizītes vai kādus citus saldumus. Viesi varēs baudīt svaigu kafiju, kas pagatavota kafijas automātā.

• Kāzu ēdienkarte 20 personām. 20 cilvēkus mājās jau ir grūtāk izmitināt, ja nav kotedžas. Visbiežāk mūsdienu jaunlaulātie joprojām dod priekšroku kafejnīcu un restorānu nomai. Nav nepieciešams gatavot, mazgāt traukus, pasniegt ēdienu uz galda. Lai ikvienam būtu ērti paņemt līdzi ēdienu, sadaliet katru ēdienu 3 šķīvjos. Izrādās, ka uz katriem 6-7 viesiem būs salāti, auksti gaļas gaļas u.c. Tad nevajadzēs skriet uz otru galda galu pēc vēlamās uzkodas. Apsveriet viesu dzimumu. Ja vīriešu ir vairāk nekā sieviešu, palieliniet ēdiena daudzumu. Jābūt 3 salātiem, vairākiem šķīvjiem ar dažādām uzkodām: dārzeņiem, sieru, gaļu, zivju desu, kā arī 2 siltajiem ēdieniem (vēlams gaļas un zivs) un desertiem. Tik lielam viesu skaitam labāk ir vismaz 10 pudeles vīna un tikpat daudz stiprāku dzērienu, kā arī vismaz 5 litri sulas, neskaitot sodu un minerālūdeni.

• Kāzu ēdienkarte 30 personām. Šīs vēl ir nelielas kāzas, bet jau nepieciešama banketu zāles noma. Ja vēlaties ietaupīt naudu, izvēlieties budžeta produktus un nesamaziniet porcijas. Tā, piemēram, cūkgaļas karbonādi vari aizstāt ar vistu, sarkano zivju vietā izvēlies lētākas šķirnes, pankūkas būs lētas, ja izvēlēsies vienkāršāku pildījumu, ietaupīt palīdzēs arī kanapē un dažādas uzkodas. Vistas gaļu var pagatavot kā pašam tīk - grilēt stilbiņas, pildīt, cept, cept, sautēt. Karstu var gan porcijās, gan dalīt, uz šķīvja. Kūkai jābūt pietiekami lielai visiem viesiem. Kopējais svars - ne mazāks par 7,5 kg. Vasarā kūkas vietā var pasniegt saldējumu ar augļiem.

• Kāzu ēdienkarte 40 personām. Vakariņas 40 personām nav lētas. Uzkodas vēlams izlikt uz mazajiem šķīvjiem, lai ikviens varētu visu nomēģināt un nestiepties tālu pēc ēdiena. Uzkodas ietver baklažānu, zivju un gaļas paplāti, marinētus dārzeņus, olīvas, sēnes. Starp lētajiem salātiem ir "Capital" ar vistas krūtiņu, kartupeļiem, gurķi un zaļajiem sīpoliem. Karstam var pasniegt pankūkas ar gaļas pildījumu, vistas žuljēnu, tabakas cāli, ceptu zandartu. Kūkas vietā var izveidot smalkmaizīšu piramīdu, kurā redzami jaunlaulāto iniciāļi.

• Kāzu ēdienkarte 50 personām kafejnīcā. Mājās nav iespējams noorganizēt šāda mēroga svētkus, tāpēc pasniegšanu un gatavošanu labāk uzticēt profesionāļiem. Var pagatavot vairāk uzkodu, galdiem likt dažādus veidus: aknas ar sīpoliem, panētas zivis, desu, gaļu, sieru, olīvas, liellopa mēli, pildītas žāvētas plūmes, aspic, sviestmaizes, pildītas olas, sālītas zivis. Ērtības labad ieteicams pagatavot karstas porcijas. Otro ēdienu lomā lieliski izskatīsies kāpostu tīteņi, ar āboliem pildīta pīle, cepetis ar sēnēm un uz oglēm cepti kartupeļi. Kūka būs jātaisa liela un daudzpakāpju, vai arī jāpiedāvā kūkas katrai gaumei.

• Restorānā kāzu ēdienkarte 60 personām. Lai ietaupītu uz banketu, pagatavojiet vistu un zivis karstu. Šis ir visbudžetākais variants, un visiem patīk vistas un zivis, ko nevar teikt, piemēram, jēra gaļu. Salātiem lieliski der Cēzars ar vistu, Mejerholds ar mēli, āboliem un sieru, siļķe zem kažoka, dārzeņu salāti. No lētām uzkodām var izcelt marinētas sēnes ar sīpoliem, siera šķīvi, olīvas, vistas rullīti, desu. Kūku var pagatavot porcijās kūciņu vai kūku veidā.

• Kāzu ēdienkarte 80 personām vasarā. Vasara ir auglīgs laiks kāzām. Šajā laikā daudz svaigu augļu un dārzeņu. Ja jums ir savs dārzs, jūs varat ietaupīt daudz naudas. Pabarot tik daudz viesu nav viegli. Salātiem jābūt vismaz 4 ar dažādām mērcēm un sastāvdaļām. Var pagatavot 1 vai 2 veģetāros salātus, piemēram, grieķu salātus. Šī ir lieliska iespēja vasarai. Karstai, mājputnu gaļai un liellopu gaļai ar dārzeņu vai rīsu piedevu ir piemērota zoss cepta ar štovētiem kāpostiem. Kūkas vajadzētu pietikt visiem, tāpēc tā būs liela. Vēlams arī desertu galds ar visādiem saldumiem, ja pēkšņi kāds kūkas gabaliņu uzskata par mazu.

• Kāzu ēdienkarte vasarā 100 personām. Šīs jau ir lielas kāzas, kurās bankets aizņems lielāko daļu no visa svētku budžeta. Ja jūsu viesi gaida mazuļu ierašanos, ir jābūt nelielam bufetes galdam ar augļiem, vieglām uzkodām un šampanieti, tad nevienam nebūs garlaicīgi. Jo vairāk jūs paņemat līdzi uz restorānu, jo vairāk ietaupīsit. Tā, piemēram, dažas uzkodas vari pagatavot pats, savukārt krējuma kūkas vietā vasarā pasniegt vieglu augļu desertu vai saldējumu. Rēķinot uz 100 cilvēkiem, ietaupījums būs jūtams. Kā uzkodas der pīrāgi, sviestmaizes ar ikriem, gaļas rullīši.

Kāzu ēdienkarte dabā

Vasaras kāzām dabā ir savi plusi un mīnusi. Viesmīļus izvest dabā, uzklāt galdus un atbrīvoties no kukaiņiem nebūs viegli. Bet kāds skaistums visapkārt, putni dzied, svaigs gaiss. Parasti āra banketos ir iesaistīts neliels cilvēku skaits, bārbekjū un relaksējoša atpūta. Dabā būs grūti izdomāt kāzu ēdienkarti 60 personām, īpaši ņemot vērā ēdienu piegādes sarežģītību.

Pirmais šāda banketa noteikums ir tāds, ka uzkodām jābūt svaigām un dzērieniem aukstiem. Jūs atrodaties uz ielas, kur nav gaisa kondicionēšanas, tāpēc iepriekš parūpējieties par pietiekamu daudzumu ledus vai pārnēsājamiem ledusskapjiem. Labāk ir atteikties no pulverveida sulām, aizstājot tās ar dabīgo limonādi vai vienkārši ūdeni ar ledu un citrona šķēlītēm.

Uz galda jābūt daudz zaļumiem, svaigiem augļiem, dārzeņiem, ogām. Salātiem un uzkodām vēlams izvēlēties liesu zivi, vistu, lai karstumā nepārslogotu organismu ar treknu pārtiku. Tiek gaidītas arī tortes, svaigu dārzeņu kanapē un olīvas. Siltajiem ēdieniem lieliski piemērots šašliku kebabs no jebkuras gaļas, bārbekjū ribiņas, steiki, zivis. Šādam gardumam iepriekš sagatavojiet mērces.

Krējuma kūka dabai nav labākā izvēle, vēlams saldējums vai augļi. Desertā var pasniegt arī smilšu kūku groziņus ar ievārījumu vai augļu putām, suflē un, protams, tēju.

Lai viesi pēc stiprajiem dzērieniem karstumā nejustos pārāk noguruši, pasniedziet atsvaidzinošus kokteiļus ar ledu un piparmētru. Jūs pat varat tos aizstāt ar stipru alkoholu. Atdzesēta sangrija ar augļiem ir labākais veids. Jo mazāk alkohola, jo vieglākas un jautrākas būs kāzas. Kā zināms, siltums un stiprie dzērieni nesajaucas labi.

Centieties vairāk likt galdā aukstās uzkodas, tās bieži ēd kopā ar alkoholu.

Kas ir kāzas? Reģistrācija, pastaiga, bankets ar aizdedzes dejām un jautriem konkursiem. Bet, ja dzimtsarakstu nodaļa un pastaiga nerada jautājumus, toastmaster vada izklaides programmu, tad dzīres bieži vien kļūst par galvassāpēm jaunlaulātajiem. Galvenais jautājums, kas moka līgavu un līgavaini, ir kā izvēlēties pareizo kāzu ēdienkarti?

mājas svētki

Mājās atmosfēra vienmēr ir siltāka un viesmīlīgāka nekā trokšņainā restorānā: viesi nejūtas ierobežoti un var izklaidēties, līdz nokrīt. Un mājas ēdieniem ir kāda ļoti īpaša, unikāla garša, jo katrā no tiem tiek ieguldīts dvēseles gabaliņš. Tātad, jūs plānojat, un jums ir jāpārdomā kāzu ēdienkarte 20 cilvēkiem mājās. Mēs ar prieku jums palīdzēsim šajā jautājumā!

Ēdienu un produktu saraksta sastādīšana

Vispirms sastādi sarakstu ar ēdieniem, kurus vēlētos redzēt uz svētku galda, nosaki porciju skaitu un nepieciešamos produktus. Koncentrējieties uz šo plānu:

• Aukstās uzkodas: 1 - 2 zivju ēdieni, 1 - 2 gaļas ēdieni, 2 - 3 veidu salāti, siers, dārzeņi.
• Pamatēdieni - 2 - 3 veidi: zivis, gaļa, putnu gaļa.
• Deserti: saldējums, kūkas, augļi, saldie konditorejas izstrādājumi.
• Dzērieni: alkoholiskie un bezalkoholiskie.

Sastādot ēdienkarti, pa ceļam uzraksti, kādi produkti iepriekš jāiegādājas. Nosakiet viesiem piedāvāto dzērienu klāstu un daudzumu. Pirms viesu ierašanās uz galda nolieciet aukstās uzkodas, dzērienus un dažādus augļus. Ērtākais variants ir tad, kad vāzes un salātu bļodas ar vienādiem traukiem atkārto pēc 6 - 8 vietām.

Atcerieties, ka viesmīlība izpaužas ne tik daudz ēdienu daudzveidībā un daudzveidībā, bet gan kompetentajā banketu galda izvēlē un estētiskajā noformējumā.

Izvēlnes opcijas paraugs

Jums nav jāmācās par ēdienkartes sagatavošanu, mēs piedāvājam jums gatavu iespēju:

1. Kāzu klaips.
2. Sviestmaizes ar šķiņķi, sieru un sēnēm.
3. Sviestmaizes ar šķiņķi un majonēzi.
4. Aknu salāti.
5. Zandarts vīna mērcē.
6. Ziedkāpostu salāti.
7. Gurķu un tomātu salāti.
8. Cepta zivs.
9. Tītars pildīts ar rīsiem.
10. Šokolādes saldējums.
11. Valriekstu kūka.
12. Biezpiens ar marmelādi un rozīnēm.
13. Medus kūka ar valriekstiem.
14. Melna kafija.
15. Apelsīnu sula.
16. Svaigi augļi.

Neskatoties uz to, ka visus ēdienus ir viegli pagatavot mājās, ēdienkarte izrādījās ļoti izsmalcināta.

Vasaras kāzas 80 personām

Laulību reģistrācija notika, izstaigājām pilsētu, tagad laiks doties uz kāzu banketu! Tiesa, ja ēdienu izvēle nelielām svinībām nav īpaši grūta, kāzu ēdienkarte 80 personām vasarā ir pavisam cits stāsts. Ēdienkarte mainīsies atkarībā no atsevišķu produktu pieejamības, banketa ilguma, kā arī viesu skaita un svētku tēmas.

Kā organizēt banketu

• Vidējais svētku ilgums ir 8 stundas. Cik daudz pārtikas cilvēks var ēst šajā laikā? Acīmredzot ne vairāk par kilogramu, ņemot vērā, ka viesi tiks cienāti ar ēdieniem 2-3 reizes.
• Ēdienkartē var būt divi siltie ēdieni: viens parādās uz galdiem banketa pirmajā pusē, bet otrais pēc pārtraukuma sacensībām un. Taču ar vienu ēdienu var pietikt, ja gaļas porciju tajā palielināsiet līdz 170 gramiem.
• Kāda ir kāzu banketa kārtība? Vispirms tiek pasniegtas aukstās un pikantās uzkodas (sālītas zivis, sēņu un dārzeņu asorti), tad tiek pasniegti gaļas un zivju salāti, želejas zivis. Pēc tam seko aukstās gaļas uzkodas - vārīta cūkgaļa, rostbifs, aspic u.c. Aukstās uzkodas galvenokārt vajadzīgas banketa pirmajā pusē, bet ideālā gadījumā tām vajadzētu pietikt līdz mielastu beigām.
• Pirmo reizi viesi atstāj galdu pēc pamatēdiena, bet otro reizi pirms deserta. "Komercpauzē" tiek sagatavots viss nepieciešamais saldo ēdienu pasniegšanai: deserta šķīvji, naži, kafijas krūzes ar apakštasītēm. būs lieliska galda dekorācija. Saskaņā ar tradīciju līgava griež kūku, un līgavainis uzliek viņas šķīvī skaistāko gabalu.
• Izņēmuma kārtā banketa beigu daļā uz galda var likt aukstās gaļas uzkodas, kā arī citrona šķēles pūdercukurā.

Cik gramos?

Jums būs vieglāk veikt provizoriskus aprēķinus, izmantojot tālāk norādīto shēmu:

• Aukstās uzkodas un salāti - 0,4 kg.
• Karstās uzkodas - 0,15 kg.
• Galvenie ēdieni - 0,25 kg.
• Garnējums - 0,15 kg.
• Deserts - 0,2 kg.
• Svaigi augļi - 0,2 kg.

Kā jau minēts iepriekš, uz vienu cilvēku ir ne vairāk kā 1 kilograms pārtikas. Runājot par kūku, viena 1,5 - 2 kg kūka parasti ir balstīta uz 10 cilvēkiem. Tomēr jaunlaulātie labprātāk pasūta vienu lielu skaistu šedevru. Tādējādi 80 cilvēkiem jums būs nepieciešami aptuveni 12 - 16 kilogrami labuma.

Dzērieni tiek iegādāti arī 10 personām. Kopā nepieciešams: 2 - 3 pudeles šampanieša (galvenais dzirkstošais kāzu varonis), 3 - 5 pudeles vīna (cēls dzēriens!), 3 - 4 pudeles degvīna, viskija, konjaka, martini, dzēriena un cita alkohola (neatkarīgi no tā jums patīk un varat atļauties ), 4 litri katra veida bezalkoholisko dzērienu (sulas, bezalkoholiskie dzērieni, minerālūdens utt.).

Apsveriet viesu gaumi

• Īpašie viesi ir tie, kas uzaicināti ar individuālām garšas vēlmēm. Iespējams, viesu vidū būs cilvēki ar dažādām slimībām vai alerģijām, kuriem ir noteikta veida produktu nepanesība. Tāpat neaizmirstiet, ka musulmanim pasniegtais cūkgaļas ēdiens aizskars viņa reliģiskās jūtas.
• Veģetāriešiem būs prieks uz svētku galda redzēt ēdienus bez gaļas. Un neapstrādātas pārtikas diētas piekritēji ar prieku nobaudīs salātus, kas gatavoti no svaigiem dārzeņiem un augļiem.
• Bērni, veci cilvēki, kā arī dāmas, kas vēro savu figūru, labprāt nogaršo vieglus dārzeņu salātus un maigus maltās gaļas vai zivju ēdienus.
• Ja iespējams, mēģiniet ņemt vērā katra viesa garšas vēlmes. Tātad jūs izrādāt rūpes par saviem draugiem un mīļajiem un ietaupāt uz produktiem, kas galu galā paliks nepieprasīti.

Ēdienkartes paraugs vasaras kāzām

Mēs esam sagatavojuši jums interesantu ēdienkarti vasaras svinībām. Mēs uzskaitām tikai ēdienu nosaukumus, un pašas receptes nebūs grūti atrast kulinārijas vietnēs.

Vasaras kāzu ēdienkarte

1. Kāzu klaips.
2. Sviestmaizes ar sardīņu krēmu.
3. Spāņu sviestmaizes ar mājputnu gaļu.
4. Pildītas olas ar majonēzes mērci.
5. Zivju rullīši.
6. Jauna teļa gaļa sēņu mērcē.
7. Cepta vista ar tomātu mērci.
8. Saldās zemenes ar olu krēmu.
9. Smilšu kūka ar riekstiem.
10. Medus kūka ar ievārījumu no žāvētām plūmēm.
11. Ķiršu kompots.
12. Itāļu baltā kafija.
13. Vīna un ogu saldējums.
14. Augļu asorti.

Ēdienkarte ir ļoti bagāta, katrs viesis noteikti atradīs kaut ko ēdamu.

kāzas brīvā dabā

Jūs varat iestatīt savu svētku stilu un raksturu, rūpīgi pārdomājot kāzu ēdienkarti dabā. Neaizmirstiet, ka organisms vairāk enerģijas tērē svaigā gaisā un uzstājīgi pieprasa papildināt savas rezerves, kas nozīmē, ka ēdieniem jābūt īpaši barojošiem.

Aukstās uzkodas

• Dabā bez tā neiztikt, jo tos ir ļoti ērti ēst, turklāt gatavot var tieši uz vietas. Izvēlieties vismaz 2 - 3 veidus.
• Lavaša rullīši ar visdažādākajiem pildījumiem noteikti iepriecinās viesus: tie ir ļoti garšīgi, un atkal tos var ātri pagatavot. Arī uz svētku galda vajadzētu būt dārzeņu asorti un marinētu ēdienu asorti. Un, protams, jo zaļāks, jo labāk.
• Atzīsim, dabā salātus ēst nav īpaši ērti, jo tie ir jāizklāj pa porcijām. Tāpēc ierobežojiet sevi ar 1-2 veidiem.
• Jums nevajadzētu svērt produktus precīzi gramos - ņemiet to ar rezervi, un jūs nemaldosit. Apetīte, kas vienmēr pieaug dabā, liks viesiem noslaucīt visas sviestmaizes no galda, pat ja jūs to pagatavosiet 2 reizes vairāk nekā plānots. Neaizmirstiet par sāli!

Pamatēdieni

Kāpēc cilvēki dodas dabā? Tieši tā, baudīt smaržīgu kebabu! Arī kāzu bankets neiztiks bez šī krāšņā ēdiena, jo īpaši tāpēc, ka ir neskaitāmas tā pagatavošanas variācijas, kā arī visdažādākās mērces un marinādes, starp kurām katrs noteikti atradīs kaut ko, kas viņam patiks.

Nu, ar bārbekjū ir skaidrs, tā ir tradicionāla lieta. Bet bez tam var pagatavot arī izcilus grila ēdienus: desas, dārzeņus, putnu gaļu, zivis un sēnes. Ja kulinārijas eksperimenti jums nav sveši, izmēģiniet grilētu kukurūzu - ļoti garšīgu un diezgan nenozīmīgu. Neaizmirstiet arī par dažādām piegādes iespējām. Piemēram, dārzeņus var sagriezt apļos vai arī cept uz iesmiem savērtu kvadrātiņu formā – sanāk apbrīnojams dārzeņu kebabs. Papildus pārtikas precēm ņemiet līdzi ogles, iesmus, grilu, grila restes un citu aprīkojumu, kas jums būs nepieciešams silto ēdienu pagatavošanai.

deserti

Kā var ignorēt saldo zobu! Nu, pirmkārt, kāzu ēdienkarte vasarā ir tikai tā iespēja, kad labāk dot priekšroku košām kūciņām, nevis milzīgai kūkai, kas viesiem būs jāizdala porcijās. Otrkārt, noteikti parūpējies par citām vienreizējo saldo ēdienu iespējām, piemēram, tās var būt vafeles, zefīri, smalkmaizītes ar rozīnēm.

Kūkas ar ātrbojīgu krēmu nedrīkst ņemt līdzi dabā - tikai kāzās saindēšanās bija par maz! Ir arī apiet šokolādi - tā vienkārši kūst saulē. Ideāls variants būtu augļi, kas, starp citu, vispirms jāmazgā mājās.

Dzērieni

Atcerieties, pie kāda dzēriena cilvēki vasarā stāv rindā? Protams, par kvasu! Līdzi jāņem arī minerālūdens, sulas un augļu dzērieni. Būtu lietderīgi paņemt vienkāršu ūdeni pudelēs.

Starp citu, mājās gatavota limonāde lieliski remdē slāpes, jo īpaši tāpēc, ka tās pagatavošanas recepte ir ārkārtīgi vienkārša. Tas prasīs 1,5 litrus vārīta ūdens un 1 citronu. Sagrieziet citrusaugļus, piepildiet to ar siltu ūdeni, pievienojiet cukuru pēc garšas - un brīnišķīgs dzēriens ir gatavs! Sāļo dzērienu cienītājiem piemēroti dažādi augļu un ogu kokteiļu varianti, atsvaidzinošs smūtijs, kā arī ikviena iecienītais atsvaidzinošais mohito.

Vēl pāris nianses

Kāzas brīvā dabā ir rūpīgi jāplāno. Papildus ēdienam parūpējieties arī par vienreizlietojamiem traukiem: tie ir viegli, lēti un, pats galvenais, pēc banketa tie nebūs jāmazgā.

Ko vēl ņemt līdzi:

• eļļas auduma galdauts;
• naži;
• korķviļķis;
• konservu attaisāmie un pudeļu attaisītāji;
• mērču bļodas;
• Salātu bļodas;
• mitrās salvetes;
• dvieļi;
• atkritumu maisi;
• odu atbaidītājs;
• ierīces aktīvajām spēlēm (bumba, raketes, frisbijs).