Šokolādes tauriņi un raksti deserta dekorēšanai. Meistarklase darbā ar konditorejas trafaretiem Dizaina uzlikšana kūkai, izmantojot trafaretu

Šokolādi mīl saldummīļi tās kūstošās garšas un maigās tekstūras dēļ, ārsti to novērtē ar augsto mikroelementu, vitamīnu un antioksidantu saturu, bet konditori un dekoratori to mīl ar milzīgo rotāšanas tehniku ​​skaitu. jebkura kūka. Profesionāļi izmanto īpašus instrumentus, lai izveidotu savus šedevrus. Taču šokolādes kūku rotājumus var pagatavot arī mājās, kas būs ne tikai garšīgi, bet arī iespaidīgi.

Ar kādu šokolādi var dekorēt kūku mājās?

Tikai tiem produktiem, kas satur kakao sviestu, ir tiesības saukties par šokolādi.. Šokolādes galvenās sastāvdaļas ir arī kakao masa un cukurs. Viņi ražo arī nesaldinātu šokolādi, kas satur 99% kakao.

Dekorējot kūkas, tiek izmantoti šādi šokolādes veidi:

• rūgta (tumša) – satur vismaz 40–55% kakao;
• piena produkti - satur vismaz 25% kakao un piena produktu;
• balts - satur vismaz 20% kakao sviesta, bet nesatur kakao šķidrumu vai pulveri.

Profesionālie konditori izmanto šokolādi, kas tiek ražota blokos un dražijās (pilienos). Šokolādes tāfelītes var izmantot arī mājas dekorēšanai.

Dekorēšanai var izmantot arī kakao pulveri, bet tam jābūt kvalitatīvam, tas var čīkstēt uz zobiem.

Fotogalerija: dekorēšanai piemērotas šokolādes formas

Šokolāde dražeju veidā ir ērta kausēšanai Šokolādes blokus bieži izmanto profesionāli konditori Šokolādes tāfelītes var izmantot dekorēšanai mājās

Papildus īstajai šokolādei veikalos var atrast konditorejas šokolādi (glazūru), kurā kakao sviests tiek aizstāts ar augu taukiem. To ražo tāfelītēs vai šokolādes figūriņu veidā.

Konditorejas šokolāde pēc garšas ir ievērojami zemāka par īsto šokolādi, bet, no otras puses, tā ir mazāk kaprīza un to var izmantot aplikācijām, rakstiem un glazūrām.

Kas jums jāzina par šokolādi

Kā pareizi uzglabāt un izkausēt

Šokolādei ir ilgs glabāšanas laiks, taču tā jāglabā cieši noslēgta, prom no ēdieniem, kas stipri smaržo, un jāsargā no gaismas un mitruma. Uzglabāšanas temperatūra - no 12°C līdz 20°C.

Pirms kūkas dekorēšanas vairumā gadījumu šokolāde tiek sasmalcināta un uzkarsēta. Apkurei var izmantot mikroviļņu krāsni, ūdens vai tvaika pirti vai cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 50–100°C. Visos gadījumos šokolāde ir bieži jāmaisa.

Uzmanību! Sildot šokolādi jāsargā no tvaikiem un ūdens lāsēm, pretējā gadījumā tā sarecēs.

Rūdīšana

Kakao sviests ir ļoti kaprīzs. Tas satur taukus, kuru kristāli kūst dažādās temperatūrās. Ja šokolāde nav pareizi izkususi, tā var kļūt pārklāta, ātri izkust rokās vai kļūt pārāk bieza. Rūdīšanas laikā (mērķtiecīga pārkristalizācija) šokolāde tiek secīgi karsēta, atdzesēta un maisīta, kā rezultātā šokolāde kūst mutē, bet istabas temperatūrā paliek cieta un kraukšķīga. Rūdīšanai jāizmanto augstas kvalitātes šokolāde.

Konditorejas šokolādei (glazūrai) nav nepieciešama rūdīšana, jo tā nesatur kakao sviestu.

Profesionālie konditori rūdīšanai izmanto marmora dēli un īpašus termometrus. Vienkāršākais veids, kā mājās rūdīt šokolādi, ir izmantot mikroviļņu krāsni:

1. Sasmalciniet šokolādi un ievietojiet mikroviļņu krāsnī.
2. Ieslēdziet cepeškrāsni ar maksimālo jaudu.
3. Izņemiet un samaisiet šokolādi ik pēc 15 sekundēm, līdz tā gandrīz pilnībā izkususi, jāpaliek maziem kunkuļiem.
4. Izņemiet šokolādi un samaisiet, līdz tas ir pilnīgi gluds.

Pareizi rūdīta šokolāde, plānā kārtā uzklāta uz pergamenta, iekštelpās 20°C temperatūrā sacietē 3 minūšu laikā.

Ja šokolāde sabiezē pārāk ātri, ir notikusi pārmērīga kristalizācija. Šai šokolādei pievieno nedaudz izkausētas nerūdītas šokolādes un samaisa.

Vienkārša DIY kornete

Konditorejas izstrādājumu maisiņi tiek izmantoti šokolādes rakstiem, kas ir īpaši ērti. Ja jums to nav, varat pats sarullēt papīra kornetes. Lai to izdarītu, no pergamenta izgrieziet kvadrātu un sadaliet to 2 trīsstūros pa diagonāli. Iegūtais taisnleņķa trīsstūris ir salocīts konusā, apvienojot asus stūrus ar labo. Stūris ir saliekts uz āru, lai nostiprinātu korneti. Stūri apakšā nogriež tikai tad, kad kornete jau ir pildīta ar šokolādi.

Maisiņu vai korneti pilda ar kausētu šokolādi. Korneti ir ērti uzpildīt, ja ievietojat to augstā glāzē.

Jūs varat arī aizstāt konditorejas maisiņus ar caurspīdīgu papīra failu vai biezu plastmasas piena maisiņu.

Ekspress dizaina iespējas

m&m's un KitKat

Tas ir ļoti vienkāršs un efektīvs veids, kā izrotāt kūku. Košas šokolādes dražejas cukura glazūrā lieliski iederēsies bērnu ballītē.

Jums būs nepieciešams:

• m&m's;
• Kit Kat.

Kūka izskatīsies labi, ja šokolādes tāfelīšu augstums par 1,5–2 cm pārsniegs pašas kūkas augstumu.

Procedūra:

1. Uz kūkas malām liek šokolādes kociņus. Ja nūjas ir savienotas viena ar otru, labāk tos atdalīt.
2. Pārklājiet kūkas augšdaļu ar m&m's.
3. Turklāt kūku var pārsiet ar lenti.

Kūku var dekorēt ar citiem: Kinder šokolādi, šokolādes bumbiņām.

Fotogalerija: kā izrotāt kūku ar gataviem šokolādes izstrādājumiem

Kvadrātveida kūka ir izklāta ar šokolādes tāfelīšu ķieģeļiem un dekorēta ar cepumu torņiem, kas salīmēti kopā ar šokolādi. Jūs varat izgatavot ziedus no baltajām un piena dražēm Šajā konfekšu sortimentā ikviens saldummīlis izvēlēsies savai gaumei atbilstošu gabalu. Šokolādes konfektes ir izliktas aplī, un kompozīciju papildina divkrāsu šokolādes rullīši, kurus var aizstāt ar vafeļu rullīšiem

Šokolādes čipsi

Šokolādes skaidiņām var apkaisīt gan kūkas augšpusi, gan sānus. Pagatavošana mājās ir ļoti vienkārša: šokolādes tāfelīti sarīvē vai sagriež ar dārzeņu mizotāju. Pēdējā gadījumā tiek iegūtas cirtainas šokolādes cirtas.

Atkarībā no izvēlētās rīves var iegūt dažādas šokolādes skaidiņas – mazas vai lielākas. Roku siltums šokolādi ātri mīkstina, tāpēc labāk sarīvēt mazos šokolādes gabaliņus. Šokolādi nevar atdzesēt ledusskapī iepriekš vai procesa laikā, ja pārāk auksta šokolāde sadrūp un saplīst.

Zīmējums, izmantojot kakao un trafaretu

Slaveno tiramisu virsū vienkārši pārkaisa ar kakao. Tādā pašā veidā varat izrotāt citas kūkas. Kūkas virsai jābūt gludai, tad tā izskatīsies glīti. Un ar kakao un trafareta palīdzību jūs varat izveidot kūkas dizainu.

Jums būs nepieciešams:

• kakao;
• siets;
• trafarets.

Procedūra:

1. Novietojiet trafaretu uz kūkas.
2. Virsū caur sietu apkaisa kakao.
3. Uzmanīgi noņemiet trafaretu.

Varat izmantot gatavu trafaretu vai izgatavot to pats, izgriežot dizainu no papīra. Kā trafaretu var izmantot arī ažūra kūkas salveti, dakšiņu utt.

Ja kūkas virsma ir pārklāta ar mīkstu vai maigu krēmu (putukrējums, olu krēms, skābs krējums), tad trafaretu labāk turēt nelielā attālumā no kūkas, lai tas nepielīp pie virsmas un nesabojātu to. .

Kūkas glazēšana

Šokolādes glazūra ir ļoti apetīti rosinoša, īpaši kombinējot ar augļiem vai svaigām ogām. Saldumam var pievienot arī krāsainus cukura smidzinātājus vai krelles. Pirms kūkas glazūras pārliecinies, ka tā ir labi atdzisusi. Bet glazūrai jābūt siltai.

Lasiet vairāk par šokolādes glazūru mūsu rakstā:.

Kūku var pārklāt ar glazūru pilnībā vai tikai no augšas, atstājot gardus traipus uz sāniem. Glazūru ar apļveida kustībām lej kūkas centrā, pēc tam ar nazi vai lāpstiņu palīdz uzklāt. Ja jātaisa viendabīgāki pilinātāji, tad vispirms ar korneti vai maisiņu kūkas malām ar apļveida kustībām uzklāj šķidro glazūru un tikai tad lej virsū.

Šokolādes un biezā krējuma ganache

Sastāvdaļas:

• 100 ml bieza krējuma (30-35%);
• 100 g tumšās, 150 g piena vai 250 g baltās šokolādes.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet šokolādi.
2. Uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Pievienojiet sasmalcināto šokolādi krēmam un rūpīgi samaisiet ar putojamo slotiņu.

Glazūras biezumu var regulēt, palielinot vai samazinot krējuma vai šokolādes daudzumu.

Atdzesējot ganache ledusskapī dažas stundas, pēc tam ļaujot tam sasilt līdz istabas temperatūrai un saputot, izveidosies šokolādes krēms, ko var izmantot krēma dekorēšanai un kūku kārtām.

Izgatavots no šokolādes un piena

Sastāvdaļas:

• 100 g piena šokolādes;
• 3-4 ēd.k. l. pienu.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet šokolādi, pievienojiet pienu.
2. Sildiet mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā, nepārtraukti maisot.

Izgatavots no šokolādes un augu eļļas

Sastāvdaļas:

• 100 g šokolādes;
• 2–4 ēd.k. l. augu eļļa bez smaržas.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet šokolādi un izkausējiet.
2. Nepārtraukti maisot, pievienojiet augu eļļu.

Glazūru var pagatavot no dažāda veida šokolādes. Mazāk eļļas pievieno baltajam, bet vairāk rūgtajam.

No kakao pulvera

Sastāvdaļas:

• 1 glāze cukura;
• 1/2 tase kakao pulvera;
• 1/4 tase piena;
• 50 g sviesta.

Sagatavošana:

1. Visas sastāvdaļas liek bļodā.
2. Liek verdoša ūdens vannā. Nepārtraukti maisot, karsē apmēram minūti.
3. Izņem no vannas, sakuļ ar mikseri līdz gludai.

Spoguļglazūra ar želatīnu

Kūkai, kas jāpārklāj ar šo glazūru, jābūt gludai (ideāli piemērotas ir silikona veidnēs pildītas putu kūkas). Pirms pārklāšanas ar spoguļglazūru, vairākas stundas jāpatur saldētavā.

Sastāvdaļas:

Sagatavošana:

1. Samērcē lapu želatīnu aukstā vārītā ūdenī. Ļaujiet želatīnam uzbriest 10 minūtes. Lietojot pulverveida želatīnu, tajā ielej 50 g auksta ūdens, kārtīgi izmaisa un ļauj uzbriest.
2. Sajauc cukuru, ūdeni, kakao pulveri un biezo krējumu un uzvāra, nepārtraukti maisot. Pēc vārīšanas pievienojiet sasmalcinātu šokolādi un samaisiet, līdz pilnībā izšķīst.
3. No lapu želatīna izspiediet lieko ūdeni.
4. Glazūrai pievieno uzbriedināto želatīnu un maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis.
5. Lai atbrīvotos no burbuļiem un iegūtu gludumu, maisījumu izberž caur smalku sietu vai sablenderē ar iegremdējamo blenderi, pēc tam ielej burkā un pārklāj ar pārtikas plēvi. Pirms lietošanas glazūru vajadzētu atstāt ledusskapī uz nakti..
6. Pirms kūkas pārklāšanas šokolādes glazūru nepieciešams uzsildīt līdz 35–45° C. Lai iegūtu traipus, temperatūru var samazināt līdz 30° C, tad tā ātrāk sacietēs. Ja glazūrā ir daudz burbuļu, vēlreiz izkāš caur smalku sietu. Lai pārklātu visu kūku, novietojiet to uz režģa un cepešpannas vai citas piemērotas virsmas, kas izklāta ar pārtikas plēvi. Siltu glazūru lej no centra spirālē līdz malām. Lieko glazūru uz cepešpannas savāc turpmākai lietošanai.

Fotogalerija: kūkas dizaina iespējas ar pilināmo un spoguļglazūru

Pilošs matējums lieliski izskatās uz kontrastējošas krāsas kūkas. Izmantojot augļus un spoguļglazūru, uz kūkas var izveidot spilgtu kompozīciju Glazūru var izgatavot arī baltu

Video: kā uz kūkas izveidot skaistus traipus

Krāsošana uz glazūras ar šķidro balto šokolādi

Zīmējumi uz glazūras, izmantojot zobu bakstāmo vai bambusa kociņu, jau kļuvuši par klasiku. Uz tumšās šokolādes glazūras tiek uzklāts raksts ar balto kausēto šokolādi, bet uz gaišo - ar rūgto vai piena šokolādi. Šokolādi vajag uzklāt, kamēr glazūra vēl šķidra..

Dizainu var uzklāt arī ar krēmu pārklātai kūkai, ja krēmam ir mīksta konsistence.

Iespējas:

1. Zirnekļtīkls. Šokolāde tiek uzklāta uz glazūras spirālē no centra. Zīmējiet līnijas no centra līdz malām.
2. Ševroni. Šokolāde tiek uzklāta uz glazūras paralēlās strēmelēs. Zīmējiet līnijas, kas ir perpendikulāras svītrām abos virzienos.
3. Sirdis. Šokolāde tiek uzklāta uz glazūras mazos apļos taisnā līnijā vai spirālē. Novelciet līniju cauri visiem apļiem vienā virzienā.
4. Marmors. Ar haotiskām kustībām uz glazūras tiek uzklāta dažādu krāsu šokolāde. Samaisiet glazūru ar apļveida kustībām, lai izveidotu marmora efektu.

Fotogalerija: modeļu uzklāšanas iespējas glazūrai

Lai zīmētu tīklu, nūja pārvietojas no centra uz malām Raksta pielietošana ševronu veidā ietver nūjas pārvietošanu pēc kārtas no kreisās uz labo un no kreisās uz labo. Sirdis tiek izgatavotas, turot kociņu caur kausētas šokolādes apaļo pilienu centru. Marmora efektu rada nūjas brīvā, haotiskā kustība.

Kūkas sānu dekorēšana

Kūkas malas var aptīt ar šokolādes lenti, izklāt ar šokolādes zobiņiem, batoniņiem vai salmiņiem. Visgrūtāk izrotāt ir ar tūbiņām. Tie prasīs ne tikai daudz šokolādes, bet arī lielu pacietību.

Mežģīnes (šokolāde)

Graciozas šokolādes cirtas vai vienkāršu ģeometrisku rakstu no šokolādes izveidot nav grūti, taču tie izskatās ļoti iespaidīgi. Šokolādes lente no tumšās vai piena šokolādes izskatās lieliski uz balta fona, un balts raksts izcels tumšo fonu.

Var izmantot arī konditorejas šokolādi. Tas ir mazāk kaprīzs, bet pēc garšas ir ievērojami zemāks par dabisko.

Jums būs nepieciešams:

• šokolāde;
• zīmulis, šķēres.

Procedūra:

1. Izkausējiet šokolādi mikroviļņu krāsnī vai ūdens peldē.
2. No cepamā papīra izgrieziet taisnstūrveida sloksni, kuras garums ir vienāds ar kūkas apkārtmēru plus 2–3 cm, un platums ir vienāds ar kūkas augstumu plus 2–3 cm. Ar zīmuli uzzīmējiet rakstu un pagrieziet to pievilkta puse pie galda. Rakstu var izdrukāt uz printera un vienkārši likt zem cepamā papīra.
   

   Plašai kūkai ērtāk ir izgatavot šokolādes lenti no 2 pusēm.

3. Ievietojiet šokolādi kornetē vai maisiņā, nogrieziet stūri.
   

   Ja šokolāde izplūst pārāk ātri, tai jāļauj nedaudz atdzist.

4. Uzmanīgi uzvelciet šokolādi uz papīra sloksnes.
5. Uz kūkas sāniem liek papīra strēmeli ar šokolādi.
6. Kūku liek ledusskapī uz vismaz 30 minūtēm.
7. Izņemiet kūku un uzmanīgi noņemiet papīru.

Pēc tam kūku var dekorēt ar krējuma, ogu, augļu vai svaigu ziedu apmali.

Video: kā pagatavot šokolādes lenti

Paneļi vai crenelations

Šim iespaidīgajam dekorējumam būs nepieciešami vismaz 400–500 g šokolādes atkarībā no kūkas izmēra. Varat izmantot rūgto, piena, balto šokolādi, kā arī tos kombinēt, veidojot marmora rakstus.

Jums būs nepieciešams:

• šokolāde;
• nazis vai lāpstiņa;
• pergamentu vai cepamo papīru.

Procedūra:

1. Izkausē šokolādi.
2. Uzklājiet šokolādi uz pergamenta vai cepamā papīra un vienmērīgā kārtā izklājiet ar nazi vai konditorejas lāpstiņu.
3. Ļaujiet šokolādei sacietēt.
4. Sagrieziet ar nazi vai sagrieziet ar rokām patvaļīgas formas gabaliņos. Paneļu augstumam jābūt augstākam par kūku.
5. Novietojiet kūkas malās tā, lai paneļi nedaudz pārklātos viens ar otru.

Lai iegūtu paaugstinātu tekstūru, pirms šokolādes uzklāšanas pergamentu var saburzīt. Lai izveidotu rakstu, vispirms uzklājiet rakstu uz pergamenta ar balto vai tumšo šokolādi un piepildiet to ar kontrastējošu krāsu uz augšu.

Fotogalerija: kūkas dekorēšanas iespējas ar šokolādes paneļiem

Kūku ar šokolādes paneļiem var papildināt ar svaigiem ziediem Šokolādes paneļus var izgatavot neparastās formās Baltās un tumšās šokolādes kombinācija dod interesantu marmora rakstu. Reljefa tekstūra un neregulārā zobu forma piešķir kūkai īpašu šarmu.

Video: kā pagatavot šokolādes zobus ar riekstiem un žāvētiem augļiem

Caurules

Gatavās šokolādes tūbiņas pārdod specializētajos konditorejas veikalos. Tomēr jūs varat tos pagatavot pats, tostarp izmantojot balto šokolādi vai sajaucot balto un tumšo šokolādi.

Jums būs nepieciešams:

• šokolāde;
• acetāta plēve;
• plāna lente;
• nazis, šķēres.

Acetāta plēves vietā papīriem var izmantot caurspīdīgas stūra mapes.

Procedūra:

"Cigāri"

Jums būs nepieciešams:

• šokolāde;
• marmora plāksne vai metāla cepešpanna;
• plecu lāpstiņa;
• metāla skrāpis vai lāpstiņa.

Ja jums nav speciāla metāla konditorejas skrāpja, noderēs jauna nerūsējošā tērauda lāpstiņa.

Procedūra:

1. Temperējiet šokolādi.
2. Atdzesējiet marmora dēli vai metāla loksni un novietojiet to uz galda.
3. Šokolādi plānā kārtā izklāj uz loksnes, izmantojot lāpstiņu.
4. Ar nazi uz šokolādes kārtas iezīmē taisnstūrus.
5. Ļaujiet šokolādei nedaudz sabiezēt, bet ne sacietēt..
6. Izmantojot metāla skrāpi vai lāpstiņu 45 grādu leņķī, noņemiet šokolādes slāni pa iezīmētajām līnijām, tā saritinās caurulē.

Video: kā pagatavot šokolādes “cigārus”

Dekoratīvie elementi no šokolādes

Cirtas, cipari, uzraksti un raksti

Izkausētā šokolāde tiek izmantota dažādu dekoratīvo elementu, figūru, skaitļu zīmēšanai. Ļoti populāri ir tauriņi un dažādas cirtas. Ar šiem elementiem var dekorēt gan kūkas augšpusi, gan sānus..

Jums būs nepieciešams:

• šokolāde;
• konditorejas maisiņš vai papīra kornete;
• pergaments vai cepamais papīrs;
• trafarets ar rakstu.

Procedūra:

1. Izkausē šokolādi. Piepildiet korneti vai maisiņu ar izkausētu šokolādi un nogrieziet stūri.
2. Izdrukā vai uzzīmē vēlamo dizainu uz papīra (cirtas, cipari, uzraksti). Uz loksnes ar rakstu liek pergamenta loksni, gar malām var nostiprināt ar saspraudēm. Uzmanīgi uzvelciet šokolādi uz pergamenta atbilstoši dizainam.
3. Ļaujiet elementiem sacietēt.
4. Izņem šokolādes gabaliņus no pergamenta.

Ja šokolādes sacietēšanas laikā pergamentu uzliek uz rullīša, aptin ap glāzi vai citiem piemērotiem priekšmetiem, sagataves izrādīsies apjomīgas. Tādā veidā var izveidot šokolādes spirāles, ziedus, tauriņus.

Fotogalerija: kūkas dekorēšanas iespējas ar dekoratīviem šokolādes elementiem un trafaretu piemēri

Ažūra trijstūri tiek likti aplī, ko atbalsta krēmkrāsas rozetes vai ogas Kūku var dekorēt ar šokolādes uzrakstu vai cipariem Graciozi dekoratīvie elementi parasti tiek montēti krēmkrāsas rozetēs Uz kūkas var likt vienu lielu vai vairākus mazus tauriņus Ažūra tauriņi var būt plakani vai sastāv no divām pusēm, kas atrodas leņķī viena pret otru Ažūra dekoratīvie elementi rotās kūkas augšpusi vai sānus Nelielus dekoratīvos elementus parasti izmanto, lai ap kūkas malu izveidotu apmali.

Video: šokolādes zieda izveide

Pieteikumi ar kontūru

Atšķirībā no mežģīnēm, šādiem dekoratīviem elementiem ir fons un kontrastējošas kontūras gar kontūru.

Jums būs nepieciešams:

• baltā un tumšā šokolāde (rūgta vai piena);
• konditorejas maisiņš vai papīra kornete;
• pergaments vai cepamais papīrs;
• papīrs ar rakstu.

Procedūra:

1. Novietojiet pergamenta loksni uz lapas ar dizainu.
2. Izkausē tumšo šokolādi. Saspiediet to uz pergamenta pa zem tā novietotā dizaina kontūru un ļaujiet tam sacietēt.
3. Izkausē balto šokolādi. Aizpildiet pārējo pieteikuma daļu. Ļaujiet pilnībā sastingt un pēc tam apgrieziet.

Sajaucot balto un tumšo šokolādi vai pievienojot baltajai šokolādei krāsvielas, var panākt dažādus toņus un padarīt aplikāciju krāsainu. Krāsainai lietošanai ir nepieciešamas īpašas šokolādes krāsvielas. Šim nolūkam neizmantojiet augļu sulas, jo šokolāde var sarecēt.

Vienkārši izgriezumi

Pat bērns var tikt galā ar šo detaļu izgatavošanu, tāpēc droši zvaniet savam dēlam vai meitai, lai jums palīdzētu.

Jums būs nepieciešams:

• šokolāde;
• pergaments vai cepamais papīrs;
• lāpstiņa vai nazis;
• spraudeņi, cepumu veidnes.

Procedūra:

1. Izkausē šokolādi.
2. Ar nazi vai lāpstiņu vienmērīgā 2–3 mm slānī uzklājiet šokolādi uz pergamenta.
3. Kad šokolāde sāk sacietēt, izmantojiet veidnes vai griezējus, lai izgrieztu elementus.

Ja šokolāde pielīp pie veidnes, tā nav pietiekami atdzisusi. Ja šokolāde saplīst, tā jau ir par daudz sacietējusi un ir jāuzsilda.

Šokolādes lapas

Šī ir ļoti vienkārša ideja ar lieliskiem rezultātiem. Jūs varat būt radošs un izmantot dažādas lapas kā pamatu.

Jums būs nepieciešams:

• šokolāde;
• birste;
• lapas, piemēram, rozes.

Procedūra:

1. Nomazgājiet lapas un labi nosusiniet. Izkausē šokolādi.
2. Vajag uzklāt šokolādi – pievērs uzmanību! - lapu aizmugurē. Pēc tam, izmantojot otu, sadaliet to no loksnes vidus līdz malām un pārnesiet uz tīras virsmas, lai sacietētu.
3. Atstājiet lapas ar šokolādi, līdz tās pilnībā sacietē.
4. Uzmanīgi noņemiet pamatlapiņas no sasaldētās šokolādes. Šīs šokolādes lapiņas derētu uz rudens kūkas, piemēram, uz tortes par godu 1. septembrim. Ar šokolādes lapiņām var dekorēt gan kūkas augšpusi, gan sānus.

Fotogalerija: kūkas dizaina iespējas ar šokolādes lapotnēm

Figūru izgatavošana, izmantojot veidnes

Veidnes ir silikona veidnes, kas īpaši paredzētas šokolādes formēšanai. Ar to palīdzību jūs varat viegli un ātri iegūt daudz dekoratīvo elementu, lai dekorētu vienu vai pat vairākas kūkas.

Jums būs nepieciešams:

• šokolāde;
• silikona vai plastmasas veidnes šokolādei.

Pirms šokolādes ieliešanas veidnēm jābūt tīrām un pilnīgi sausām.

Procedūra:

1. Izkausē šokolādi.
2. Šokolādi lej veidnēs, no augšas noņem lieko šokolādi, ļauj sacietēt.
3. Izvelciet šokolādes figūriņas. Lai to izdarītu, silikona veidni var apgriezt otrādi, plastmasas veidni apgriezt otrādi un viegli piesit ar to pie galda.

Šokolādes veidnes tiek pārdotas specializētos konditorejas veikalos, mākslas preču veikalos un mājsaimniecības nodaļās ar galda piederumiem. Piemērotas ir arī veidnes ziepju vai ledus pagatavošanai.

Šokolādes bantīte

Šī kūka būs ideāla dāvana. Turklāt viņam praktiski nebūs vajadzīgi nekādi citi rotājumi: milzīgs loks pats par sevi radīs satriecošu iespaidu, esiet drošs.

Jums būs nepieciešams:

• šokolāde;
• pergaments;
• šķēres, lineāls, zīmulis.

Procedūra:

1. Uzzīmējiet uz pergamenta apmēram 3*18 cm lielus taisnstūrus un izgrieziet. 1 lokam jums vajadzēs apmēram 15 šādas tukšas sloksnes.
2. Izkausē šokolādi.
3. Uz sloksnēm uzklājiet šokolādi. Katrai sloksnei jābūt pilnībā pārklātai.
4. Noņemiet šokolādes sloksni un pārvietojiet to uz tīru vietu.
5. Kad šokolāde sāk sacietēt, savienojiet sloksnes galus un novietojiet iegūtās cilpas uz sāniem. Ļaujiet tai sacietēt.
6. Kad sacietējusi, no šokolādes noņem pergamentu.
7. Uz pergamenta gabala izmantojiet izkausētu šokolādi, lai savienotu apakšējo 6 valdziņu rindu. Ļaujiet tai sacietēt.
8. Tādā pašā veidā veido otro un nākamo rindu, centrā salīmējot cilpas ar kausētu šokolādi.
9. Pēc sacietēšanas pārnes loku uz kūku.

Šokolādes modelēšana

Šokolādes mastika ļauj izveidot diezgan sarežģītas figūras, ziedus, ar to var arī pilnībā noklāt kūkas, izveidot drapērijas, bantes, volānus. Svaiga mastika ir plastmasa, atgādina mīkstu plastilīnu, bet izžūstot kļūst cieta. Plastmasas šokolāde ir līdzīga mastikai, bet vairāk tiek izmantota modelēšanai.

Uzglabājiet mastiku ledusskapī, cieši ietītu vairākos pārtikas plēves slāņos.

Plastmasas šokolāde

Modelēšanas šokolādi gatavo no rūgtās, piena un baltās šokolādes un glikozes sīrupa. Mājās glikozes sīrupu var aizstāt ar vieglu šķidru medu vai invertsīrupu.

Sastāvdaļas:

• 200 g baltās, piena vai tumšās šokolādes;
• attiecīgi 50 g, 80 g vai 100 g invertsīrupa.
• Sīrupam:
  • 350 g cukura;
  • 150 ml ūdens;
  • 2 g citronskābes;
  • 1,5 g sodas.

Vispirms jums ir nepieciešams pagatavot invertsīrupu:

1. Vāra ūdeni ar cukuru, maisa, līdz cukurs izšķīst.
2. Pievieno citronskābi, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Atdzesē līdz 50-60°C.
3. Pievienojiet cepamo sodu un samaisiet. Sīrups sāks putot.
4. Forši. Atdziestot, putas pazudīs.
5. Ielejiet slēgtā traukā un atstājiet istabas temperatūrā.

Pāriesim pie mastikas sagatavošanas:

1. Sasmalciniet šokolādi un izkausējiet.
2. Uzkarsē sīrupu, līdz tas ir silts.
3. Sīrupu un šokolādi rūpīgi samaisa, līdz nepaliek kunkuļi.
   

   Iegūtā masa sākumā var šķist diezgan šķidra, bet pēc atdzesēšanas kļūst biezāka un cietāka.

4. Uzmanīgi aptiniet mastiku ar pārtikas plēvi, lai nebūtu saskares ar gaisu.
5. Pēc dažām stundām jūs varat veidot figūras. Pirms modelēšanas ņem šokolādi mazos gabaliņos un kārtīgi samīca ar rokām. Lielus mastikas gabalus dažas sekundes karsē mikroviļņu krāsnī.

Norādītās proporcijas ir aptuvenas, jo tās ir atkarīgas no sīrupa biezuma un kakao satura procentuālā daudzuma šokolādē.

Video: šokolādes modelēšanas gatavošana un kūkas dekorēšana ar volāniem un rozēm

Šokolādes zefīra mastika

Marshmallow ir gaisīgs zefīrs, kas tiek ražots spilvenu vai bizīšu veidā. Savienojot šokolādi ar zefīriem, iegūst mastiku, ko var izmantot gan modelēšanai, gan kūkas pārklāšanai.

Sastāvdaļas:

• 180 g zefīra;
• 200 g tumšās šokolādes;
• 150 g pūdercukura;
• 1-3 ēd.k. l. ūdens;
• 1 ēd.k. l. sviests.

Sagatavošana:

1. Izsijāt pūdercukuru.
   

   Labāk ir izmantot nedaudz mazāk pūdercukura, nevis vairāk.

2. Izkausē šokolādi.
3. Marshmallows pievieno ūdeni un izkausē mikroviļņu krāsnī ar maksimālo jaudu, maisot ik pēc 20 sekundēm.
4. Sajauc zefīru ar šokolādi un sviestu.
5. Izsijātam pulverim pievieno šokolādes-zefīra maisījumu un mīca līdz gludai.
6. Cieši ietiniet pārtikas plēvē, lai izvairītos no saskares ar gaisu.
7. Pēc dažām stundām varat to izmantot, lai veidotu figūras un pārklātu kūku. Sākumā mastika šķiet ļoti mīksta, bet pēc nosēšanās tā sacietē.

Ja ir grūti mīcīt mastiku, varat to dažas sekundes sildīt mikroviļņu krāsnī.

Šokolāde sniedz milzīgas iespējas radošumam. Viņš var darboties kā vienīgais solists uz kūkas, vai arī viņš var veidot duetu ar ogām vai riekstiem. Mājas konditorei ir pieejami ne tikai vienkāršākie kūkas dekorēšanas veidi - sarīvē šokolādi, uzkaisa kakao, dekorē ar jau gatavām konfektēm. Bez sarežģītiem speciāliem instrumentiem jūs varat izveidot šokolādes mežģīnes, salmiņus un figūras mājās. Viss, kas jums nepieciešams, ir pacietība, precizitāte un pietiekami daudz šokolādes.

Ja vēlaties ātri un skaisti izrotāt maizes izstrādājumus, jums nav jāzina visas profesionālu konditoru gudrības. Kūku trafareti kļūs par neaizstājamu aksesuāru mājās.

Ar viņu palīdzību var viegli un vienkārši pielietot izsmalcinātus un sarežģītus dizainus. Rezultātā dažu minūšu laikā jūs iegūsit pārsteidzošu saldu šedevru. Daudzveidība pārsteigs ikvienu. Lietošana ir vienkārša Ar vieglu rokas kustību var izrotāt kūku dzimšanas dienā, Jaunajā gadā, kāzās, bērnu desertā un daudz ko citu.

Konditorejas trafareti - funkcijas

Kas tas par aksesuāru Kūkas trafarets ir gatavs šablons, uz kura jau ir izgriezti raksti un attēli. Ar šādu veidņu palīdzību tiek dekorētas ne tikai kūkas, bet arī cepumi, konditorejas izstrādājumi, piparkūkas, smalkmaizītes, cepumi un daudz kas cits.

Sagataves ir izgatavotas no drošas plastmasas. Paredzēts atkārtotai lietošanai. Veidne nesamirkst un nedeformējas. Trafaretu sānos ir speciālas ziedlapiņas ērtai dekorēšanai.

Dažādas veidņu formas:

1. Liels, apaļš - ceptu izstrādājumu virspuses dekorēšanai. Šādiem trafaretiem ir ne tikai zīmējumi, bet arī uzraksti.
2. Mazus, apaļus izmanto kūciņu, kūku un cepumu dekorēšanai.
3. Tauriņi rotās sirds formas kūku un citas neparastas formas.
4. Taisnstūrveida noder, lai dekorētu kēksiņu vai citu desertu taisnstūra formā.
5. Taisnstūrveida, iegarena, paredzēta sānu dekorēšanai.

Kā izrotāt ar trafaretiem

Cepšanas trafarets ir daudzfunkcionāls lietošanā. Jūs varat izrotāt kūku dažādos veidos.

Sausās sastāvdaļas - kokosrieksts, pūdercukurs, smidzinājumi, kakao pulveris, sasmalcināta šokolāde, rieksti utt.

Trafaretu izmantošana

Uzklājot rakstus, ir svarīgi pārliecināties, ka deserta virsma ir sausa.

Pēc tam veidni ieeļļo un uzklāj uz virsmas, bet ne pietiekami cieši. Ar vienu roku jātur ziedlapu turētājs, bet ar otru jārotē veidnes virsma ar sastāvdaļām.

Atliek tikai rūpīgi noņemt trafaretu un acu priekšā ieraudzīsiet apbrīnojami skaistas rotaslietas.

Dekorējot šādi, var izveidot dažādas krāsu paletes un izmantot dažādas sastāvdaļas. Un izmantojiet arī aerosolu, ar kuru zīmējumi izdodas pārsteidzoši, ar skaidrām detaļām. Kūkas trafarets kļūs par universālu palīgu ikvienam!

Lai graciozi dekorētu kūku vai pīrāgu, kuru esat pagatavojis pats, jums nav jābūt izcilām mākslinieciskajām spējām. Visbiežāk skaisti raksti un gleznas uz konditorejas izstrādājumu virsmām un sāniem ir nekas vairāk kā rezultāts, strādājot ar īpašiem trafaretiem un formām.

Izmantojot šo konditorejas iekārtu dekorēšanai, izsmalcinātu dizainu var pielietot kūkām, piparkūkām, želejas, cepumiem, smalkmaizītēm, virtuļiem, pīrāgiem, maizei un desertiem.

Turklāt šobrīd ļoti populāri ir trafareti kafijai, kas piemēroti kapučīno, latte, karstās šokolādes, uzmundrinoša dzēriena veidošanai ar krēmu, grezniem rakstiem, skaistām jebkuras tēmas figūrām un dažādiem uzrakstiem uz virsmas.

Izmantojot trafaretus, jūs varat izveidot apbrīnas cienīgus kulinārijas šedevrus, dekorēšanas procesā pavadot minimālu laiku.

Nebūs grūti iegādāties konditorejas trafaretu interneta veikalā, kur šādi instrumenti tiek piedāvāti plašā klāstā katrai gaumei - tās ir sirsniņas, eglītes, ziedi, sniegpārsliņas, zvaigznes, notis, emocijzīmes, tauriņi, dzīvnieks skaitļi un daudz, daudz vairāk.

Kā pielietot zīmējumu?

Konditorejas trafareti kūkām var izmantot darbam ar dažāda veida ēdamām sastāvdaļām:

• sausie materiāli - piemērots arī pulveris (cukurs vai kakao), cukura pulveri, kanēlis, garšvielas, pulverkrāsvielas;

• šķidrie materiāli - krējums, sviestkrējums, šokolāde, mērces, karamele, karaliskā glazūra, šķidrās krāsvielas, kuras var izsmidzināt ar konditorejas aerogrāfu.

Meistarklase darbā ar konditorejas trafaretiem

Šī raksta ietvaros esam sagatavojuši jums nelielu meistarklasi, kas atklās dažādu trafaretu izmantošanas veidu noslēpumus konditorejas izstrādājumiem. Šeit ir sniegti soli pa solim norādījumi par rakstu pielietošanu dažādām dekoru iespējām, kā arī daži noderīgi padomi dekorēšanas procesa vienkāršošanai.

Ekrāna dekorēšanas paņēmieni dažādiem izstrādājumiem ir līdzīgi, taču tiem ir noteiktas iezīmes. Virsmai darbam ar birstošiem materiāliem jābūt vidēji lipīgai, lai rotājums varētu pielipt pie tās un vienlaikus nezaudētu savu skaisto izskatu, iesūcot liekā mitrumā.

Ja uz ar sviesta krēmu ieziestās kūkas virsmas tiek uzklāti sausie materiāli zem trafareta, jāgaida, līdz eļļas kārta izžūst.

Uzklājot glazūru caur kūku trafaretiem, virsmai, uz kuras tiek uzklāts instruments, jābūt sausai, pretējā gadījumā var tikt bojāta konstrukcija, pielipjot pie šablona.

Dekorēšanai var noderēt papildu konditorejas aprīkojuma komplekts:

• konditorejas lāpstiņa (izplata krēmu, glazūru);
• otas (krāsu uzklāšanai);
• sānu skrāpis (noņemot lieko krēmveida dekoru);
• airbrush (šķidras pārtikas krāsvielas izsmidzināšana).

Darbs ar krēmu un glazūru

Dekorējot kūkas virsmu ar karalisko glazūru, kūkas virspusē uzklāj trafaretu, turot instrumentu ar roku no vienas puses, lai tas nekustas, un no otras uzklājot nelielu daudzumu dekorēšanas maisījuma, kas ar savu svaru arī neļaus veidnei kustēties jebkurā virzienā.

Izmantojot konditorejas lāpstiņu, vienmērīgi izklājiet glazūru pa visu virsmu. Lai nesabojātu dizainu (pastāv iespēja nejauši saspiest trafaretu ar lāpstiņu), varat uzmanīgi pārvietot lāpstiņu tā, lai instruments būtu leņķī.

Lieko glazūru no pilnībā nosegtās virsmas noņem, izmantojot plakanu plastmasas skrāpi. Viegli pieturot trafaretu, uzmanīgi noņemiet to no kūkas - augšējais dekors gatavs!

Sānu sienas ir dekorētas tādā pašā veidā. Turot trafaretu aiz vienas malas, lai izvairītos no nobīdes, uzklājiet glazūru, pārvietojot lāpstiņu vienā virzienā. Ja trafarets nedaudz atpaliek no sānu virsmas, nevajag izmisumā, tas noteikti pielips, tiklīdz tur parādīsies dekorēšanas masa.

Šo metodi var veiksmīgi izmantot kūku un kūku dekorēšanai ar sviesta krēmu.

Kūkas dekorēšanas process ar krējumu, izmantojot trafaretu, ir parādīts šajā videoklipā:

Darbs ar lielapjoma dekoru

Sākot dekorēt kūku ar sausiem izstrādājumiem, vispirms nedaudz jāieeļļo trafarets, šis paņēmiens ļaus saglabāt lieko irdeno dekoru uz šablona, ​​izvairoties no tā nokļūšanas uz cepamās preces virsmas.

Uzklājot trafaretu kūkas augšpusē, tās virsmu bagātīgi pārkaisa ar dekorēšanas pulveri (pūdercukuru, nedaudz, kanēli). Tajā pašā laikā uz veidnes nevajadzētu atstāt tukšumus, mēģiniet to nepārspīlēt, jo jūs riskējat sabojāt rakstu ar lieko pūderi.

Delikateses sānu dekorēšanas princips būtībā ir līdzīgs. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka, dekorējot kūku, tā jātur 45⁰ leņķī. Iespējams, procesa laikā būs nepieciešams palīgs, lai dekoru uzklātu skaidri un efektīvi.

Darbs ar aerogrāfiju

Ļoti efektīvs veids, kā izrotāt mīklas izstrādājumus, izmantojot trafaretus, ir aerogrāfs. Kūku var dekorēt, veidojot rakstu vai zīmējot ar glazūru caur šablonu, pēc tam piešķirt telpiskajam attēlam vēlamo krāsu, izsmidzinot pārtikas krāsvielu ar aerosolu.

Labāko efektu iegūsi, ja virsma dekoru uzklāšanai būs gluda un vienmērīga. Airbrush smidzināšanas pistole ir jānovieto skaidri taisnā leņķī pret dekorējamo virsmu.

Varat noskatīties video par kūkas virsmas krāsošanu caur trafaretu ar aerogrāfiju:

Darbs ar pārtikas krāsvielām

Kūku dekorēšana ar trafaretu, izmantojot pulverveida pārtikas krāsvielas, ir diezgan populāra un pieprasīta metode. Jūs varat piemērot dizainu, piemēram, konditorejas izstrādājumiem, kas pārklāti ar mastiku.

Konditorejas trafareta virsmai jābūt ieeļļotai. Pulverkrāsu ieved šķidrā stāvoklī, sajaucot ar spirtu, un iegūto šķīdumu izmanto kūkas dekorēšanai, izmantojot trafaretu. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama palete un suka ar dabīgiem sariem.

Pēc otas mērcēšanas krāsvielā viegli noslaukiet to uz papīra dvieļa, noņemot lieko daudzumu, kas varētu izplatīties un sabojāt rakstu. Lēnām veicot punktu kustības, izveido zīmējumu uz kūkas virsmas.

Neatkarīgi no tā, vai veidojat kūkas, konfektes, cepumus vai piparkūkas, trafareti ir ātrs un vienkāršs veids, kā izrotāt savus darbus. Jūs ne tikai ietaupīsit laiku, bet arī bez piepūles palielināsiet savu produktivitāti. Apkārtējos cilvēkus noteikti pārsteigs jūsu izveidotie sarežģītie raksti! Zemāk esošajā informācijā mēs jūs iepazīstināsim ar vienkāršām idejām un paņēmieniem darbam ar trafaretiem.

Pamatrīki darbam ar konditorejas trafaretiem:

• Konditorejas lāpstiņa
• Ota
• Kratītājs
• Airbrush
• Sānu skrāpis

Virsma darbam ar trafaretiem:

Trafareti var izmantot ar daudziem produktiem: pīrāgiem, kūkām, cepumiem, želeju, piparkūkām, maizi utt. Metodes darbam ar trafaretiem ir līdzīgas, taču ir nelielas atšķirības. Šajā meistarklasē tiks aprakstīta trafaretu izmantošanas tehnika kūkām un cepumiem. Konditorejas izstrādājuma virsma nedrīkst būt pārmērīgi lipīga. Ja kūka ir pārklāta ar sviesta krēmu, krēmam jābūt sausam. Pārklājot izstrādājumus ar pūdercukuru, kakao vai kanēli, tiem jābūt nedaudz lipīgiem, lai pulveris pielīp pie virsmas. Ja pārklājat izstrādājumus ar glazūru, virsmai jābūt sausai, jo... trafarets tam pieskarsies.

Konditorejas trafareti var izmantot ar šādiem produktiem:

Šķidrums: karaliskā glazūra, sviesta krējums, krējums, siers, šokolāde, mērces, šķidrā krāsviela, karamele utt.

Sauss: kakao pulveris, pūdercukurs, kanēlis, garšvielas, cukura pulveri, pulverveida krāsvielas utt.

Trafaretu izmantošana ar šķidriem produktiem (izmantojot piemēru darbam ar karalisko glazūru).

Kūkas augšdaļa

(1. att.) (2. att.) (3. att.)

(4. att.) (5. att.)

Novietojiet trafaretu uz kūkas. (1. att.) Turiet trafaretu vienā pusē. Izmantojiet nelielu daudzumu glazūras. Glazūras svars palīdzēs noturēt trafaretu vietā. (2. attēls) Izmantojot konditorejas lāpstiņu, uzklājiet glazūru pa virsmu. Uzmanību! Konditorejas lāpstiņa ir jāpaceļ leņķī un ļoti uzmanīgi, pretējā gadījumā jūs riskējat pacelt trafaretu kopā ar lāpstiņu un traucēt dizainu. (3. att.). Kad virsma ir pilnībā pārklāta, izmantojiet plakanu plastmasas skrāpi, lai notīrītu lieko. Turiet trafaretu un lēnām noņemiet to no mīklas. (4. att.)

Kūkas puse

Pārklājuma princips ir līdzīgs tortes augšdaļas pārklāšanas principam. Turot trafaretu vienā pusē, izklājiet karalisko glazūru virs virsmas, virzoties vienā virzienā. Neuztraucieties, ja trafarets nokrīt no virsmas, tam vajadzētu pielipt, tiklīdz tam ir uzklāta karaliskā glazūra. Vienmēr turiet trafaretu vienā pusē, pretējā gadījumā atlaišana sabojās dizainu.

Secinājums:

• Turiet trafaretu ar vienu roku un smērējiet glazūru (krēmu) vienā virzienā (t.i., no rokas, kas tur trafaretu pretējā virzienā)
• Neceliet konditorejas lāpstiņu asi, pretējā gadījumā jūs riskējat sabojāt dizainu. Paceliet lāpstiņu leņķī.

Trafaretu izmantošana ar sausiem produktiem.

Kūkas augšdaļa

Ieeļļojiet trafareta virsmu. Tas ir nepieciešams, lai liekais pulveris nosēstos uz trafareta, nevis nokļūtu uz kūkas. Konditorejas izstrādājuma virsmu bagātīgi apkaisa ar pulveri, lai trafaretā nebūtu redzamas spraugas, bet tajā pašā laikā nepārcentieties, pretējā gadījumā liels pulvera daudzums var nokļūt uz paša konditorejas izstrādājuma un sabojāt dizainu. Uzmanīgi paceliet trafaretu, lai liekais pulveris neuzkristu uz konditorejas izstrādājuma.

Kūkas puse

Kūkas sānu pārklāšanas princips ir līdzīgs tortes augšdaļas nosegšanas principam. Atšķirība ir tāda, ka kūka jātur 45 grādu leņķī.

Izmantojot airbrush trafareti.

Airbrush ir ļoti efektīvs veids, kā piemērot dizainu, izmantojot trafaretus. Dizainu var uzklāt uz jebkuras virsmas. Viena no iespējām ir uzlīmēt dizainu ar karalisko glazūru un pēc tam uzsmidzināt tam krāsu. Lai sasniegtu vislabākos rezultātus, veicot aerogrāfiju, jums jāstrādā uz līdzenas un gludas virsmas. Liquid Squires Kitchen ir ideāli piemērots aerogrāfam un nodrošina labāku kontroli, uzklājot sīkas detaļas. Izsmidzinot, turiet aerosolu 90 grādu leņķī.

Pulverveida pārtikas krāsvielu izmantošana.

Pulverkrāsas ir lieliski piemērotas darbam ar trafaretiem. Dizainu vēlams uzklāt uzreiz pēc kūkas pārklāšanas ar mastiku. Ieeļļojiet trafareta virsmu. Jūs varat sajaukt pulverkrāsu ar spirtu un pēc tam uzklāt dizainu uz konditorejas izstrādājuma virsmas (1. att.) Izmantojiet paleti, otu ar dabīgiem sariem un papīra dvieli. (2. attēls) Iemērciet otu krāsā un noņemiet lieko ar papīra dvieli. Uzklājiet dizainu, izmantojot lēnas punktētas kustības. (3. att.) Katrai jaunai krāsai izmantojiet jaunu otu. (4. att.)

Mūsu veikalā jūs varat piegādāt uz visiem Krievijas, Baltkrievijas, Kazahstānas reģioniem. "Konditoreja" - Jūsu veiksme kūku dekorēšanā!

Ja vēlies pārsteigt ģimeni un draugus ar svētku desertu, tad uzzini, kā pagatavot šos elegantos šokolādes tauriņus! Tauriņi simbolizē mīlestību, laimi, labklājību, un jūsu deserts iegūs vasarīgu noskaņu un neapšaubāmi pārsteigs visus viesus ar savu iespaidīgo izskatu!

1:1004 1:1014

2:1519

2:9

Un šādu tauriņu izgatavošana ir ļoti vienkārša - mūsu raksts jums palīdzēs! Noskaties meistarklasi un uzdrošinies!

2:190 2:200

Šokolādes tauriņi

Mums būs nepieciešams:
- plēve (var paņemt failu, var pauspapīru);
- soma;
- šokolāde

2:408

Biezs kartons vai grāmatas

Labāk ņemt tumšo šokolādi...jo lielāks kakao procents, jo labāk, tāpēc ņemam īpaši tumšo!

3:1163

Taču no glazūras var uztaisīt tauriņu, tas būs tāds baltā cukura dekors - arī tas ir lieliski!

1. Izdrukājiet no interneta dažādu tauriņu zīmējumus. Ievietojiet failā papīra lapu ar tauriņiem.

2. Sadaliet šokolādi gabaliņos, ievietojiet to biezā plastmasas maisiņā un izkausējiet šokolādi mikroviļņu krāsnī.
Pusotru minūti kausēju pie 600 W (ik pēc 30 sekundēm “maisu” šokolādi, lai tā vienmērīgi kūst).

Lai gan principā šokolādi var izkausēt ūdens peldē.

3. Pārvietojiet izkausēto šokolādi uz maisiņa stūri, nogrieziet sīko galu un uz vīles uzzīmējiet tauriņa spārnus (tikai spārnus!), izmantojot trafaretu.

Cenšamies veidot pēc iespējas biezāku rakstu, lai tauriņa spārni būtu stiprāki.

4. Ļaujiet spārniņiem nožūt istabas temperatūrā, un pēc tam ievietojiet tos ledusskapī uz 10 minūtēm (atdzesētus spārnus būs vieglāk izņemt no vīles).

5. Izgatavojiet arī tauriņu antenas atsevišķi.

6. Ar aukstiem pirkstiem (turiet pirkstus zem tekoša auksta ūdens vai noslaukiet ar ledus kubiņu) uzmanīgi noņemiet spārniņus no vīles un pārlieciet tos uz pergamenta loksnes.

7. Uzkarsē šokolādi mikroviļņu krāsnī. Ņemam nelielu pergamenta loksni, pārlokam uz pusēm un izspiežam tauriņa “ķermeni” no korneta maisiņa tieši uz locījuma.

9. Piefiksējam grāmatu tā, lai iegūtu Jums nepieciešamo leņķa pakāpi, un ļaujam taurenim pilnībā sacietēt ledusskapī.

10. Uzmanīgi noņemiet tauriņu no pergamenta

11. Tas arī viss! Tauriņi ir gatavi!

Un ar tiem var izrotāt jebkuru desertu

Taču jūs varat izveidot tauriņu tieši uz grāmatas, kopā ar korpusu, pielāgojot spārnu pacelšanas leņķi pēc vajadzības.

Vai arī varat ielīmēt spārnus un antenas tieši krēmā uz kūkas vai mīklas un izspiest tauriņa ķermeni tieši augšpusē, starp spārniem.

24:15414

Jūs varat padarīt tauriņu daudzkrāsainu:

Lai to izdarītu, mēs izveidojam spārnu kontūru, kā parādīts iepriekš.

Un nekavējoties piepildiet spārnu vidu ar izkausētu balto šokolādi (var pievienot jebkuru pārtikas krāsvielu)

Pēc tam ar zobu bakstāmo veidojam rakstu, kustinot un sajaucot izkausēto šokolādi, kā liek jūsu iztēle)))

31:4304

Šokolādes lapas top pēc tāda paša principa!

Izmantojot to pašu principu, jūs varat izgatavot ne tikai tauriņus, bet arī jebkurus ažūra šokolādes rakstus desertu dekorēšanai. Tās var būt arī plakanas vai izliektas.

No 100 g šokolādes sanāk apmēram 12 tauriņi. Ja maisiņā ir palikusi šokolāde, to var likt ledusskapī vēlākai lietošanai. Tauriņu trafareti var atstāt failā, lai tos izmantotu vēl daudzas reizes.

37:3886

Dekorāciju vajadzētu pasniegt tieši uz galda, jo aukstuma ietekmē tas ātri izkusīs. Bet visas šokolādes figūriņas vari pagatavot jau iepriekš un uzglabāt ledusskapī līdz īstajam brīdim!

37:363

Idejas desertu dekorēšanai ar šokolādi