Dieta pooperacyjna. Charakterystyka głównych diet leczniczych Tabela numer 0

Diety należące do grupy zerowej są najbardziej rygorystyczne i przepisywane w okresie rehabilitacji operowanych pacjentów. Najczęściej mówimy o operacjach na narządach trawiennych, po których pojawiają się trudności z wchłanianiem składników odżywczych w naturalny sposób.

Dieta nr 0 to alternatywny sposób żywienia dla pacjentów doświadczających silnego stresu pooperacyjnego i szeregu reakcji katabolicznych w organizmie. Stosując tę ​​dietę, pacjent otrzymuje minimalne, ale regularne odżywianie, co pozwala uniknąć instalowania kroplówki odżywczej w warunkach szpitalnych.

Ułamkowe delikatne odżywianie (pożywienie puree, płynne, galaretowate) jest przepisywane w postaci 3 następujących po sobie diet - nr 0a, 0b, 0c. Zawierają szybko przyswajalne białka, tłuszcze, węglowodany, dużo płynów i witamin. Sól jest prawie całkowicie wykluczona z diety. Ponadto do diet chirurgicznych przepisywane są różne mieszanki odżywcze - ovolact, inpitan, enpit.

Cechy diety nr 0a

Jest to najściślejsza dieta zerowa, dlatego przepisuje się ją maksymalnie na 2-3 dni. Dieta składa się z płynnych, galaretowatych potraw, dzienna dawka witaminy C wynosi 200 mg. Jedzenie podawane jest na ciepło, co najmniej 7-8 razy dziennie.

Orientacyjne menu diety nr 0a na godzinę:

• 8.00 – ciepła herbata (100g) z cukrem (10g), płynna galaretka owocowa (100g).
• 10.00 – przecedzony kompot jabłkowy (180g).
• 12.00 – słaby bulion mięsny (200g), masło (10g).
• 14.00 – galaretka owocowa (150g), wywar z dzikiej róży (150g).
• 16.00 – herbata z cytryną (200g), cukier (15g).
• 18.00 – bulion ryżowy (180g), masło (10g), galaretka owocowa (150g).
• 20.00 – wywar z dzikiej róży (180g).
• Przed łóżkiem– przecedzony kompot (180g).

Cechy diety nr 0b

Dieta ta jest następstwem terapii żywieniowej nr 0a i trwa od 2 do 4 dni. Na tym etapie pacjentowi wolno już puree z ryżu, kaszy gryczanej, owsianki w wodzie lub bulionie mięsnym; śluzowate zupy warzywne ze zbożami, zupy mięsne z kaszą manną; omlety białkowe gotowane na parze, suflety, jajka na miękko; mięso i ryby w formie puree. Zaleca się wypijanie do 2 litrów płynu dziennie. Liczba posiłków jest zmniejszona do 6 razy dziennie.

Orientacyjny jadłospis dla diety nr 0b:

• Pierwsze śniadanie: kasza gryczana w wodzie z mlekiem (200g), kawałek masła (5g), omlet na parze, herbata.
• Obiad: wywar z dzikiej róży (100g), śmietanka (100g).
• Kolacja: bulion mięsny z kaszą manną (200g), suflet mięsny (50g), kompot (150g).
• Popołudniowa przekąska: galaretka owocowa (100g), jajko, wywar z dzikiej róży (100g).
• Kolacja: suflet rybny na parze (50g), owsianka w bulionie (200g), herbata.
• Na noc: wywar z dzikiej róży (100g), galaretka jagodowa (150g).

Cechy diety nr 0v

Jest przepisywany na etapie przejścia od leczenia dietetycznego do pełnego żywienia spełniającego wszelkie normy fizjologiczne. Do diety dodaje się zupy kremowe, gotowane mięso, drób, ryby, puree z twarogu, kefir, mleko, przeciery owocowe i jagodowe.

Orientacyjny jadłospis dla diety nr 0b:

• Pierwsze śniadanie: kasza manna z mlekiem (200g), herbata z cukrem.
• Obiad: twarożek puree (120g), mus jabłkowy (100g), wywar z dzikiej róży (180g).
• Kolacja: Zupa-krem jarzynowy (300g), kotlety mięsne gotowane na parze (100g), galaretka owocowa (150g).
• Popołudniowa przekąska: Omlet z białek, sok (180g).
• Kolacja: ryba gotowana na parze w formie sufletu (100g), płatki owsiane na mleku (200g), masło, herbata.
• Na noc: kefir (150g).

Tabela nr 0 stosowana jest w szpitalach w następujących przypadkach:

– po zabiegach chirurgicznych związanych z chorobami układu pokarmowego;

– jeżeli pacjent przebywający w placówce medycznej po urazie głowy pozostaje w stanie półprzytomnym;

– w sytuacjach, gdy u pacjenta zdiagnozowano chorobę zakaźną, której towarzyszy wysoka gorączka i zaburzenia krążenia mózgowego.

Cel diety numer 0

Celem diety nr 0 jest zapewnienie w miarę kompletnej diety pacjentowi, który ze względów zdrowotnych nie może jeszcze przyjmować normalnego pożywienia. Dodatkowo dieta terapeutyczna nr 0 umożliwia personelowi szpitala monitorowanie czynności trawiennej osłabionego pacjenta. Ściśle przestrzegając listy odpowiednich produktów, które dopuszcza dieta 0, personel szpitala może monitorować delikatne obciążenie żołądka pacjenta i dalsze wydalanie przetworzonej żywności, zadbać o to, aby w jelitach nie gromadziły się gazy i nie powodowały niepotrzebnego bólu pacjent.

Skład diety

Menu tabeli nr 0 podzielone jest na trzy podtypy, które przepisuje lekarz i sukcesywnie się zastępują. Każdy podtyp diety typu zerowego jest przepisywany w zależności od tego, jak szybko osoba operowana lub ranna zaczyna wracać do zdrowia. Schemat żywienia dla diety numer 0 obejmuje tabele 0a, 0b, 0c.

Na liście dozwolonych pokarmów znajdują się dania i produkty zawierające najlżejsze białka, niektóre tłuszcze, węglowodany, inne korzystne mikroelementy oraz duże ilości płynów. Szczególne znaczenie w tej diecie przywiązuje się do minimalnej ilości soli kuchennej. Ponieważ obciążenie narządów trawiennych powinno być ograniczone, wszystkie potrawy mają płynną, półpłynną lub kremową konsystencję. Gdy pacjent wraca do zdrowia, do diety pacjenta zaczynają być wprowadzane gęstsze pokarmy.

Zabronione techniki przygotowywania posiłków obejmują:

• Do potraw nie można dodawać przypraw;
• ilość wody do przygotowania owsianki powinna być większa niż zwykle, aby była lepka i nie krusząca się;
• Pierwszych dań nie należy przygotowywać w mocnych bulionach mięsnych lub rybnych. Buliony należy rozcieńczyć wodą;
• Nie smaż ani nie dusić potraw. Całe jedzenie jest gotowane lub gotowane na parze.

Ważną cechą tabeli zabiegowej nr 0 jest to, że posiłki są małe i częste – od 5 do 8 razy dziennie, w przeciwnym razie układ trawienny osłabionej osoby nie będzie mógł normalnie pracować i ulegnie uszkodzeniu.

Dieta 0a

Stosowany w ciągu pierwszych 2-3 dni po zabiegu na narządach związanych z procesami trawiennymi. Dokładny czas trwania diety ustala lekarz prowadzący.

Co jest dozwolone w menu dietetycznym 0 według podtypu 0a:

• rozcieńczony bulion niskotłuszczowy na bazie chudej wołowiny lub filetu z kurczaka bez skóry;
• puree ryżowe lub owsiane (przygotowane w proporcji 4 części wody na 1 część płatków zbożowych);
• kompot, galaretka, galaretka z jagód lub owoców lub naturalny sok rozcieńczony wodą.

Dieta 0b

Kilka dni po operacji i pomyślnym wypełnieniu tabeli 0a można przepisać następującą wersję tabeli dietetycznej - dieta 0b. Zawartość kalorii i spożycie składników odżywczych w tej opcji nieznacznie wzrasta. Dietę można zmniejszyć do 5-6 razy dziennie. Potrawy i produkty z tabeli 0a uzupełnia się następującą dozwoloną dietą:

• zupy zbożowe z bulionami warzywnymi;
• omlety z białek gotowanych na parze lub jajka na miękko i siekane;
• mięso mielone lub ryby o niskiej zawartości tłuszczu, gotowane z minimalną ilością soli;
• mus z dojrzałych słodkich owoców lub jagód.

Dieta 0b

Tabela 0c jest przepisana po normalnym przejściu diety 0b i jest praktycznie formą przejściową do fizjologicznie zwyczajowej diety człowieka.

Produkty i dania (z wyjątkiem tych wcześniej spożytych w tabeli 0a i 0b), które są dozwolone w ramach opcji diety 0c:

• niskotłuszczowy twarożek i fermentowane produkty mleczne;
• owsianka mleczna (kasza manna, płatki owsiane)
• pieczone jabłka;
• suszony biały chleb.

Dieta 0 zakłada najbardziej rygorystyczny schemat diety pacjenta. Jak pokazuje praktyka, dieta typu zerowego skutecznie pomaga uregulować procesy trawienne i przyspieszyć rehabilitację ciężkich pacjentów.

Już w latach 20. ubiegłego wieku dr Michaił Pevzner wraz ze swoimi współpracownikami opracował 15 diet przeznaczonych do stosowania podczas leczenia różnych schorzeń. Dieta 0 to pierwsza pozycja na liście systemów żywienia. Ma 3 modyfikacje i jest przepisywany pacjentom w pierwszych dniach po poważnych operacjach na narządach trawiennych.

Tabela diet 0 jest najłagodniejszą dietą ze wszystkich 15. Wskazany jest w celu dostarczenia pacjentom w stanie półprzytomnym substancji niezbędnych do utrzymania funkcji życiowych. Wskazaniami do tego systemu żywieniowego mogą być nie tylko interwencje chirurgiczne, ale także choroby, którym towarzyszy silna gorączka, gdy dana osoba nie może jeść jedzenia bez pomocy, a jego organizm potrzebuje specjalnego menu do zwalczania choroby.

Z reguły posiłki w pierwszych dniach diety są ułamkowe, pacjent musi być karmiony w dzień iw nocy, co najmniej 7-8 razy dziennie. Każdy posiłek należy podawać w postaci płynnej lub w formie galaretki, aby został jak najlepiej przyjęty przez organizm. Ważne jest zachowanie reżimu picia – konieczne jest, aby pacjent przyjmował między posiłkami co najmniej 1,5 litra płynu.

Stosując dietę, zostaje zachowana praca najważniejszych narządów, zapobiega się wzdęciom (nagromadzeniu się gazów w jelitach), a organizm jest przygotowany na przyjęcie normalnego pożywienia. System żywieniowy posiada 3 różne modyfikacje, które stosuje się na różnych etapach rekonwalescencji pacjenta.

Dieta 0a (2-4 dni po zabiegu)

Co można jeść po zabiegu:

• łagodny bulion mięsny, najlepiej przygotowany po drugiej podmianie wody;
• galaretka z niekwaśnych jagód, powinna być płynna;
• słodki kompot;
• napar z dzikiej róży z dodatkiem cukru;
• śmietankę rozcieńczoną w wodzie ryżowej, można ją również zastąpić małym kawałkiem masła;
• galaretka na bazie świeżego soku owocowego;
• niekwaśne soki owocowe, które należy rozcieńczyć słodką wodą w proporcji 1 część soku i 3 części wody;
• słaba czarna herbata z dodatkiem cytryny i cukru.

Nie spożywaj świeżego mleka, napojów gazowanych ani gęstych przecierów. Jedzenie powinno mieć temperaturę 45 stopni, dzięki czemu będzie najlepiej wchłaniane przez organizm.

Dieta 0b

Dieta ta może również trwać od 2 do 4 dni, w zależności od postępu rekonwalescencji pacjenta. Znajdą się w nim wszystkie dania z pierwszej opcji oraz kilka produktów dodatkowych.

W drugim etapie możesz uwzględnić w menu:

1. Kasza gryczana, ryżowa i owsiana powinny być zmielone i płynne. Przygotowuje się je na wodzie z dodatkiem mleka lub łagodnego bulionu mięsnego, ale nie więcej niż ¼ całkowitej objętości płynu.
2. Zupy ze śluzowatymi ziarnami lub semoliną można gotować w bulionie warzywnym lub w tym samym łagodnym bulionie mięsnym, co przy przygotowywaniu kaszek.
3. Suflet i puree z chudego mięsa lub ryb gotowanych na parze. Ze składników należy całkowicie usunąć wszystkie kawałki tłuszczu, żyły i skórę.
4. Musy ze świeżych jagód, które nie mają mocnego kwaśnego smaku.
5. Omlety na parze i jajka na miękko.

Dieta 0b

To ostatni etap diety chirurgicznej, który polega na stopniowym przygotowaniu pacjenta do powrotu do dotychczasowej diety.

Dodaj do poprzedniego menu:

Przestrzeganie wszystkich zasad diety pomoże Ci jak najszybciej wyjść z okresu pooperacyjnego. Dieta przyczyni się do szybkiego powrotu do zdrowia pacjenta, ponieważ jest bogata we wszystkie korzystne dla organizmu substancje. Przygotowanie jedzenia na każdym etapie będzie całkowicie proste, ponieważ produkty przeznaczone do spożycia sprzedawane są na każdym rynku i są łatwe w obróbce.

Przepisy na każdy etap diety

• Niegotowany rosół z kurczaka (dla diety 0a)

Weź średniej wielkości filet z kurczaka i ugotuj z niego bulion. Nie zaleca się dodawania do niego warzyw czy przypraw, podobnie jak soli. Jeśli kurczak jest domowej roboty, zmień wodę 2 razy i podaj pacjentowi tylko trzeci bulion w częściach.

• Suflet króliczy na parze (dla diety 0b)

Weź 200 g miazgi króliczej, zmiel ją w blenderze lub przepuść przez maszynę do mięsa 2-3 razy. Powstałą masę posolić, dodać do niej 2 żółtka, wszystko dokładnie wymieszać, następnie osobno ubić 2 białka na gęstą pianę i również ostrożnie dodać je do mielonego mięsa. Umieść mieszaninę w natłuszczonej formie i gotuj na parze.

• Kotleciki z suma na parze (dla diety 0c)

Filet suma oczyszczamy ze skóry, dokładnie płuczemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Mięso przepuszczamy 1-2 razy przez maszynę do mięsa, dodajemy kawałek namoczonego w mleku białego krakersa chlebowego, doprawiamy solą do smaku, do mięsa mielonego dodajemy jedną drobno startą cebulę, wszystko dokładnie mieszamy. Formujemy kotlety o wymaganej wielkości i gotujemy je w podwójnym bojlerze.

Przestrzeganie pierwszej diety Pevznera będzie bardzo przydatne dla tych, którzy chcą szybko wrócić do normalnego rytmu i życia po operacji.

Ale nie zapominaj, że nawet po wyzdrowieniu musisz monitorować swoją dietę i nie pozwalać, aby zawierała żywność szkodliwą dla twojego zdrowia.

Przeczytaj z tym

Dieta dla jelit - delikatne odżywianie dla szybkiego powrotu do zdrowia i zapobiegania powikłaniom

Dieta ta jest specjalną dietą terapeutyczną. W przypadku różnych chorób konieczne staje się ograniczenie pacjenta w niektórych pokarmach, wówczas przepisuje się specjalne diety terapeutyczne.

W medycynie tradycyjnie akceptowane są diety numerowane, czyli system diet Pevznera. Diety lecznicze według Pevznera zostały opracowane przez twórcę dietetyki M.I.

Każda numerowana dieta ma swoje wskazania oraz listę produktów dozwolonych i zabronionych w tej diecie, a także określony jest sposób przetwarzania żywności możliwej w tej diecie.

Wskazania do przepisania tabeli diety 0 według Pevznera

Tabela diety 0 według Pevznera jest przepisywana po operacjach przewodu żołądkowo-jelitowego w przypadku ostrego zapalenia żołądka. Przepisanie tej diety jest możliwe również w przypadku ciężkich chorób zakaźnych, urazowych uszkodzeń mózgu, jeśli pacjent jest w stanie półprzytomnym.

Dieta ta całkowicie wyklucza substancje drażniące przewód pokarmowy, dlatego wszystkie dania w tej diecie podawane są w stanie półpłynnym, płynnym lub galaretowatym i ciepłe.

Aby odciążyć żołądek, jedzenie podaje się w małych porcjach, ale często. Liczba posiłków zwiększa się sześciokrotnie, a w szczególnych przypadkach dieta polega na całodobowym karmieniu co dwie do dwóch i pół godziny.

Jakie produkty są dozwolone

W diecie dozwolone są soki owocowe i jagodowe: jabłko, śliwka, wiśnia, malina, czarna porzeczka. Dopuszczalne są słabe buliony z chudych mięs lub ryb: cielęcina, kurczak, królik, sandacz, karp. Można użyć wywarów zbożowych: ryżowych, owsianych lub gryczanych. Przydatne są galaretki z różnych jagód i owoców oraz słaba herbata z mlekiem lub śmietaną.

Tabela diety 0 według Pevznera: przykładowe menu na dzień

Przybliżone menu na dzień mogłoby wyglądać następująco:

8 godzin – sok owocowy;

10.00 – słaba herbata z mlekiem i cukrem;

12 godzin – galaretka jagodowa;

14 godzin – bulion słaby;

16 godzin – galaretka owocowa;

18 godzin – wywar z dzikiej róży;

20 godzin – słaba herbata z cukrem;

22 godziny – woda ryżowa ze śmietaną.

Materiały wideo na temat artykułu

Recenzja systemu Pevsnera:

Jak powinien wyglądać stół dietetyczny:

Najlepsze diety na świecie:

Dietę zerową (zwaną także tabelą diet nr 0) stosuje się u pacjentów w stanie półprzytomnym, którzy przeszli różne operacje na narządach trawiennych. Dzięki konsekwentnemu wprowadzaniu do diety dań o różnej konsystencji (początkowo wyłącznie pokarmy puree w postaci przecierów, sufletów, galaretek) narządy trawienne mogą zachować względny spokój. Jest to szczególnie ważne dla ich szybszego powrotu do zdrowia i gojenia.

Istnieje kilka rodzajów menu dla tabeli diet nr 0, które nazywane są dietą nr 0a, nr 0b i nr 0c. Różnią się między sobą ilością spożywanego w ciągu dnia pokarmu, konsystencją i sposobem przygotowania potraw, ich całkowitą dzienną zawartością kalorii i składem chemicznym, a także zadaniami, jakie mają spełniać określone produkty i ich kombinacje.

Dietę nr 0 przepisuje się bezpośrednio po zabiegu. Ponieważ pacjent jest w stanie półprzytomnym, nie zawsze może jeść samodzielnie. Co możemy powiedzieć o jego trawieniu?

Kolejność wprowadzania poszczególnych produktów do menu jest następująca:

Etap 1 – dieta nr 0a. Trwa od dwóch do trzech dni. Podstawą diety są śluzowate kaszki, galaretki, zupy puree i buliony niskotłuszczowe. Porcje w tym okresie są niewielkie – 150-250 g, które należy przyjmować około 7-8 razy dziennie. Głównymi źródłami pożywienia na tym etapie powinny być ciepłe napoje – do 45 C.

Etap 2 – dieta nr 0b. Utrzymuje się to przez następne pięć do siedmiu dni. Stopniowo do diety wprowadzane są nie tylko pokarmy galaretowate, ale także pokarmy półstałe. Robią to jednak tylko wtedy, gdy pacjent nie ma odrzucenia. Wielkości porcji zwiększają się do 300-400 g, a ich liczba dziennie zmniejsza się do 5-6.

Etap 3 – dieta nr 0c. W tym okresie ilość pokarmu białkowego wzrasta w przybliżeniu do poziomu wskazanego dla osób zdrowych (aby przyspieszyć proces gojenia, gdyż białka są głównym materiałem budulcowym organizmu). Liczba porcji i ich wielkość są w przybliżeniu takie same jak na poprzednim etapie. Dietę zerową tego typu należy stosować przez 5-7 dni (czas może się różnić w zależności od stanu pacjenta, dlatego jedynie lekarz prowadzący może wydać zalecenia dotyczące przejścia na normalną dietę).

Na każdym etapie diety ważne jest utrzymanie prawidłowej temperatury podczas spożywania posiłków. Jedzenie nie powinno być cieplejsze niż 60 C, ale nie zimniejsze niż 15 C. Narządy trawienne najlepiej odbierają jedzenie podawane w temperaturze 35-45 C.

Wskazania do przepisania tabeli leczenia nr 0

Dietę zerową zaleca się w następujących przypadkach:

• po operacji, podczas której doszło do uszkodzenia narządów trawiennych;
• w przypadku urazów głowy, gdy pacjent przebywający w szpitalu jest w stanie półprzytomnym;
• gdy u pacjenta zdiagnozowano chorobę zakaźną, której towarzyszy wysoka gorączka i udar naczyniowo-mózgowy.

Cel dietetyczny nr 0 według Pevznera

Celem tej diety jest stworzenie jak najłagodniejszych warunków z mechanicznego i chemicznego punktu widzenia. Oznacza to, że przez pierwsze trzy dni po zabiegu organizm musi otrzymać minimalną ilość składników odżywczych, aby utrzymać procesy życiowe. W przyszłości żywność powinna być lekkostrawna, ale zawierać niezbędną ilość minerałów, mikro- i makroelementów, aby organizm miał wystarczająco dużo sił na regenerację.

Produkty w trakcie diety nie powinny powodować zwiększonego tworzenia się gazów, wzdęć i innych problemów trawiennych.

Ogólna charakterystyka tabeli nr 0

Całkowita zawartość kalorii i skład chemiczny naczyń różnią się w zależności od tego, jak pacjent się czuje i ile czasu minęło od operacji.

Produkty i dania dietetyczne

Tabela produktów jest opracowywana przez lekarza prowadzącego na podstawie cech ciała pacjenta. Nawet w postaci puree lub galaretki nie wszystkie warzywa są dozwolone w różnych okresach diety. Niektóre pokarmy i potrawy wprowadza się do diety nie wcześniej niż tydzień po zabiegu. Niektórzy nawet po wprowadzeniu do diety rygorystycznie ją ograniczają.

Porady dietetyka. Po radykalnym leczeniu przewodu żołądkowo-jelitowego głównym celem żywienia terapeutycznego jest zapobieganie zwiększonemu tworzeniu się gazów. Z tego powodu wszelkie rośliny strączkowe, a także kapusta, są zabronione. W zależności od ogólnego stanu pacjenta i tempa rekonwalescencji po zabiegu, w ramach diety nr 0 można wprowadzić do diety dodatkowe składniki. Jednak każdy produkt zdecydowanie warto skonsultować z lekarzem – nie da się tego zrobić samodzielnie. W każdym razie tabu pozostaje w przypadku alkoholu i produktów zawierających syntetyczne składniki aż do całkowitego wyzdrowienia. Dopuszczalną ilość soli ustala lekarz. Jeśli nie ma powikłań, tabela 0b dopuszcza do siedmiu gramów chlorku sodu dziennie. Zaleca się, aby nie solić potraw w trakcie ich przygotowywania, lecz podać sól do rąk pacjenta do wykorzystania podczas posiłków.

Przykładowe menu na jeden dzień

Przepisy dietetyczne

Przy takiej diecie bardzo ważne jest przestrzeganie nie tylko proporcji produktów, ale także warunków temperaturowych podczas gotowania. Przepisy krok po kroku pomogą Ci szybko i łatwo przygotować zdrowe dania:

• Galaretka z czarnej porzeczki

Składniki: półtorej łyżki owoców czarnej porzeczki, 1 łyżka cukru, 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej, kilka liści czarnej porzeczki, 200 ml wody.

Przygotowanie: do galaretki lepiej wybrać jagody niekwaśne, w żadnym wypadku nie posiniaczone. Jeśli jest to porzeczka, należy ją posortować, ostrożnie usunąć wszystkie liście i koniecznie umyć ją w zimnej wodzie, aby usunąć piasek. Sok wyciska się i wlewa do pojemnika (można wziąć emaliowany, to nie jest ważne) i pozostawia w zimnym miejscu. Pozostałe jagody włóż do rondelka, zalej wodą podgrzaną do 80 C i gotuj przez 5 minut wraz z umytymi liśćmi porzeczki (te można wyrzucić). Rosół musi być czysty, to znaczy bez resztek jagód i liści, dlatego do odcedzenia lepiej użyć gazy lub sitka. Na kilka minut przed gotowaniem dodać cukier, ponownie zagotować i łyżką cedzakową zebrać pianę. Do gorącego bulionu dodać skrobię (wstępnie rozcieńczyć zimną wodą), szybko wymieszać i ponownie zagotować. Po zaparzeniu skrobi do napoju natychmiast dodaje się schłodzony sok. Gotową galaretkę koniecznie wymieszaj na gładką masę i rozlej do szklanek.

• Odwar z owoców dzikiej róży

Będziesz potrzebować: 20 g owoców róży, szklanka wody.

Suszone owoce dzikiej róży sortuje się, myje zimną wodą i można je trochę posiekać. Zalej go wrzącą wodą. Lepiej gotować w pojemniku ze stali nierdzewnej z szczelnie zamkniętą pokrywką. Bulion nalegaj w chłodnym miejscu przez co najmniej 8 godzin (można użyć termosu, ale czasu na infuzję powinno wystarczyć).

• Omlet z białek
• Składniki: 2 białka jaj, 60 g mleka, 5 g masła, sól.

Umyj jajka, oddziel żółtka. Białka ubić ze szczyptą soli, aż masa prawie się podwoi. Stopniowo dodawaj mleko. Wlać mieszaninę do przygotowanych naczyń (pamiętaj, aby przetrzeć ją olejem roślinnym lub masłem i przykryć cienką warstwą mąki lub kaszy manny, aby zapobiec przypaleniu), gotować w łaźni wodnej.

• Suflet z królika na parze

Składniki: 200 g pulpy króliczej, 2 jajka.

Filet z królika zmiel w blenderze lub kilka razy przepuść przez maszynę do mięsa. Posolić mieszaninę, dodać 2 żółtka, dokładnie wymieszać. Oddzielnie ubić białka z 2 jaj na sztywną pianę i dodać do mięsa mielonego. Przełóż mieszaninę do natłuszczonej formy i gotuj na parze.

Więcej przepisów na tabelę 0 można znaleźć w filmie: