W jakim dniu w roku obchodzone jest Maslenitsa? A potem - kilka pysznych przepisów

Maslenitsa to jedno z najbardziej ulubionych świąt w roku, prawie jak Nowy Rok. I dlaczego? Tak, bo święto trwa cały tydzień, a co tydzień można zjeść naleśniki! Można je przygotować według różnych przepisów, dziś można ich znaleźć naprawdę sporo, dlatego codziennie można przygotowywać naleśniki według nowego przepisu. A także - trzeba się dobrze bawić! I pożegnaj zimę, witając długo oczekiwaną wiosnę. Rzeczywiście wspaniałe wakacje z jarmarkami, stoiskami, ogólnymi grami i uroczystościami!

Kiedy w 2016 r. rozpoczyna się Maslenica (zwana także Tygodniem Fed i Tygodniem Sera)? Początek Maslenicy przypada na 7 marca 2016 r.; zakończenie Maslenicy (Niedzieli Przebaczenia) - tydzień od początku, 13 marca 2016 r.

Maslenitsa 2016: 7-13 marca.

Maslenitsa 2017, 2018, 2019, 2020, daty:

• W 2017 roku Maslenica obchodzona jest od 20 do 26 lutego.
• W 2018 roku Maslenica będzie obchodzona od 12 do 18 lutego.
• W 2019 roku Maslenica przypada na daty od 4 marca do 10 marca.
• W 2020 roku Maslenica obchodzona jest od 24 lutego do 1 marca.

Jak ustalić datę Maslenicy?

Żeliwna patelnia do naleśników- klasyczny!

Możesz sam określić datę rozpoczęcia Maslenicy: musisz odliczyć 56 dni temu od daty Wielkanocy, a otrzymasz datę rozpoczęcia Maslenicy. Niemal co roku data rozpoczęcia wakacji przypada albo na koniec lutego, albo na początek marca.

Jak przygotować się na Maslenicę? Trzeba sprawdzić patelnie naleśnikowe, przygotować dużo mąki, jajek, mleka (śmietana, kefir), drożdży (a naleśniki też można smażyć na drożdżach), a także nadzienia i dodatków do naleśników: śmietany, kawioru, czerwonego ryba, masło, miód, dżem, dżem. Wszystko to można po prostu wyjąć z lodówki na cały tydzień. Co może być smaczniejszego niż rosyjskie naleśniki! Koronkowe, bogate, pikantne, z jabłkiem, z kapustą, z pstrągiem – naleśniki mogą być bardzo różne!

Najlepiej zaopatrzyć się w przepisy z wyprzedzeniem, aby nie musieć ich szukać na ostatnią chwilę.

Możesz sam przygotować listę przepisów z Internetu lub możesz kup wcześniej książkę o naleśnikach- wygodniej jest korzystać z książki, jest ona zawsze pod ręką i nie trzeba drukować przepisów. Z nadzieniem lub bez, na słodko lub na słono, z miodem, śmietaną, jagodami, czekoladą lub z serem, boczkiem i łososiem - naleśniki mogą być zarówno pysznym deserem, jak i świetną przekąską! A ich przygotowanie nie jest trudne. I nie tylko podczas Maslenicy!

W dawnych czasach dla Maslenicy ponownie wybielano piece, wynoszono świąteczne potrawy, zamiatano podwórza i chaty. A dzisiaj na te wakacje wskazane jest uporządkowanie domu, aby był czysty i piękny. W końcu w tym tygodniu mogą do Ciebie przyjechać goście.

Prawdziwe rosyjskie naleśniki wypiekano najczęściej z mąki gryczanej. Obecnie istnieją setki przepisów na naleśniki i tyle samo opcji pieczenia, wszelkiego rodzaju sosów i nadzień do naleśników. Naleśniki z jabłkami w Calvados zachwycą miłośników słodyczy, a egzotyczne naleśniki sezamowe z tajskimi warzywami zachwycą miłośników warzyw. Galettes z gruszką i boczkiem niewątpliwie będą miały szansę stać się ulubionym daniem prawdziwych smakoszy. Naleśniki z jabłkami i leśnymi jagodami, z ziołami i pieczarkami, ze szczawiem i ryżem, z rybami morskimi...

I jakie różnorodne nadzienia do naleśników możesz wymyślić! Jest to opcja korzystna dla każdej uczty, ponieważ na prośbę gospodyni naleśniki stają się iście królewską ucztą.

Obfite naleśniki mogą być również różne - słodkie i pikantne: z mięsem, grzybami, warzywami.

Pączki i naleśniki uwielbiają wszyscy – młodsi i starsi, szczególnie smakują z mlekiem i kakao.

Dni tygodnia Maslenitsa

W okresie Tygodnia Sera oczyszczana jest nie tylko dusza, ale i ciało. Przygotowujemy się do najdłuższego postu w roku. W tygodniu Maslenitsa zwyczajem jest jedzenie produkty mleczne, masło, ryby, A mięso należy całkowicie wyeliminować.

Każdy dzień tygodnia Maslenitsa ma swoje specjalne menu, specjalne znaczenie i ma swoją nazwę.

Spotkanie- pierwszy dzień Maslenicy. Pierwszy dzień Tygodnia Sera. Puste naleśniki piecze się na pamiątkę zmarłych i rozdaje biednym (w niektórych regionach tradycję tę przeniesiono na Niedzielę Przebaczenia). Wizerunek Maslenicy jest ozdobiony wstążkami i wystawiony na wystawę. W 2016 roku jest to 7 marca.

Szerokowłosa Maslenica,
Chwalimy się Tobą
Jeździmy po górach,
Przejadamy się na naleśnikach!

Flirtowanie- drugi dzień Maslenicy. Dzień kojarzeń i flirtów. Pieczone są gorące naleśniki, nowożeńcy muszą razem zjeżdżać po lodowatej górze, a młode dziewczyny i chłopcy przyglądają się sobie nawzajem w poszukiwaniu przyszłego partnera. W 2016 roku jest to 8 marca.

Smakosz- trzeci dzień Maslenicy. Dzień Gościnności. Przygotowują naleśniki z nadzieniem: naleśniki z serem na słodko, naleśniki na słono z nadzieniem rybnym, naleśniki z kaszą gryczaną i grzybami. Musimy się odwiedzać, śpiewać piosenki, grać i dobrze się bawić. W 2016 roku jest to 9 marca.

Iść na spacer- czwarty dzień Maslenicy. Dzień demonstracji męskiej siły i zwinności. Walki na pięści, bitwy na śniegu – tak powinien wyglądać ten dzień. Pozbądź się zimowych negatywów. W 2016 roku jest to 10 marca.

Wieczory teściowej- piąty dzień Maslenicy. Teściowa i teść przyjeżdżają z wizytą do młodej rodziny. Zięć powinien zaprosić teściową dzień wcześniej, okazując w ten sposób swoje usposobienie i współczucie. W 2016 roku jest to 11 marca.

Spotkania szwagierki- szósty dzień Maslenicy. Niezamężne dziewczyny pieczą słodkie naleśniki i zapraszają do odwiedzenia swoje dziewczyny, które są już w szczęśliwym związku małżeńskim. W 2016 roku jest to 12 marca.

Niedziela przebaczenia- siódmy dzień Maslenicy. Zapominamy o dawnych żalach, palimy kukłę Maslenicy, jemy ostatni raz przed Wielkim Postem naleśniki i żegnamy się z Maslenicą. W 2016 roku jest to 13 marca.

Naleśniki w dawnych czasach: jak je przygotowywano

Chyba nie ma osoby, która nie odmówi spróbowania puszystego, biszkoptowego naleśnika nasączonego masłem. To starożytne rosyjskie danie sięga czasów pogańskich. Okrągły i gorący naleśnik to symbol wiosennego słońca.

Na Rusi ciasto na naleśniki zaczęto przygotowywać na 5–6 godzin przed pieczeniem. Początkowo z drożdżami mieszano tylko część mąki, a gdy ciasto było już gotowe, dodawano resztę mąki, sól, cukier i masło.

W przypadku naleśników kremowych ciasto gotowano również z mlekiem.

Następnie dodano ubite białka i śmietanę. Ciasto ponownie wyrosło i dopiero potem upiekły naleśniki.

Wcześniej naleśniki pieczono w piekarniku, więc nadal mówią o naleśnikach „piecz”, choć obecnie są smażone.

Na wsiach ciasto zawijano w ręcznik i umieszczano w najcieplejszym miejscu domu – w pobliżu pieca. Ciasto rosło długo. Naleśniki pieczono na małych żeliwnych patelniach. Takich patelni nie można było myć. Wlano do nich odrobinę oleju roślinnego, posypano grubą solą, dobrze podgrzano, pozostawiono do lekkiego ostygnięcia i dokładnie wytarto suchą szmatką. Jeśli patelnia będzie źle wyczyszczona, pierwszy naleśnik nie wyjdzie, stąd powiedzenie „pierwszy naleśnik jest nierówny”.

Gotowe naleśniki umieszczono w głębokiej misce owiniętej ręcznikiem.

Naleśniki podawano z masłem, kwaśną śmietaną, soloną rybą (były zawinięte w naleśnik) i kawiorem.

Czym są naleśniki z wypiekami?

Naleśniki z przyprawami były popularne w kuchni staroruskiej. Nadzienie drobno siekano i od razu układano na patelni wysmarowanej olejem roślinnym, po czym zasypywano ciastem.

Naleśniki bez drożdży

Oprócz tradycyjnych naleśników kuchnia rosyjska słynie również z cienkich naleśników bez drożdży. Nawiasem mówiąc, takie naleśniki można znaleźć w kuchni narodowej niemal każdego kraju. We Francji nazywa się je naleśnikami, w Ameryce naleśnikami zapiekanymi na wodzie, mleku lub piwie. Każda kuchnia narodowa ma specyficzny rozmiar naleśników i sposób podawania.

Subtelności robienia naleśników

Drożdże prasowane są dość kapryśne, mają bardzo krótki termin przydatności do spożycia. W przypadku wszystkich drożdży najważniejsze jest, aby temperatura wody lub mleka do ciasta nie była wyższa niż 50 °C.

W przepisach soda oczyszczona i proszek do pieczenia są wymienne. Musisz wziąć dwa razy więcej proszku do pieczenia niż sody oczyszczonej. Natomiast w przypadku naleśników, których składniki zawierają miód, czekoladę lub produkty mogące powodować reakcję kwaśną (śmietana, jogurt, twarożek, kefir, jogurt, serwatka, soki i przeciery owocowe i jagodowe, ocet, kwas cytrynowy i inne) lepiej używać sody.

Opara dobrze radzi sobie w pomieszczeniach o dużej wilgotności, dlatego najlepszym miejscem dla niej w mieszkaniu jest łazienka.

Pojemnik z ciastem można wstawić do wody o temperaturze nie wyższej niż 50°C.

Istnieją specjalne zasady udanego przygotowania naleśników:

1. Bezpośrednio przed przygotowaniem naleśników należy przesiać mąkę, tylko w ten sposób można uzyskać miękkie i puszyste ciasto.

2. Żółtka jaj dodaje się do ciasta oddzielnie od białek. Najpierw dodaje się żółtka rozgniecione z cukrem, ciasto miesza się, lekko ubija, a dopiero potem dodaje się ubite białka.

3. Placki drożdżowe pieczemy dopiero po wyrośnięciu ciasta.

4. Patelnia może być metalowa z cienkim dnem lub żeliwna z grubym dnem, ale koniecznie z powłoką nieprzywierającą.

5. Ciasto należy wlewać na patelnię małymi porcjami, aby naleśniki nie okazały się zbyt gęste i niezgrabne oraz aby można je było upiec w krótkim czasie. Wlewając ciasto na patelnię, lepiej trzymać chochlę w jednej ręce, a patelnię w drugiej, przechylając ją w różnych kierunkach, aby ciasto równomiernie rozłożyło się na powierzchni.

6. Każdy naleśnik można posmarować masłem. Upieczone naleśniki należy układać na talerzu przykrytym czystym ręcznikiem, aby mogły oddychać, ale nie wystygły i nie wyschły.

7. Gotowe naleśniki można formować w trójkąty, zawijać w rurki, formować w torebki, nadziewać różnymi nadzieniami: pieczarkami z cebulą, mięsem mielonym, siekanymi ziołami i jajkami, słodkim twarogiem z rodzynkami. Lub po prostu podawaj z dżemem, marmoladą, miodem, mlekiem skondensowanym, masłem czekoladowym, kwaśną śmietaną.

A najważniejszy sekret pysznych naleśników to należy je spożywać bezpośrednio po ugotowaniu jak to mówią w ferworze chwili.

A potem - kilka pysznych przepisów.

Naleśniki z kremem gryczanym

Puszyste, aromatyczne naleśniki gryczane z kwaśną śmietaną to klasyka kuchni rosyjskiej. Naleśniki gryczane mają wiele zalet w porównaniu z naleśnikami pszennymi. Dobrze komponują się ze śmietaną, machanką, rybami i kawiorem.

Składniki:

• 600 g mąki gryczanej
• 1,5 l mleka
• 25 g świeżych drożdży (suchych - trzy razy mniej)
• 2 jajka
• 25 g masła
• 1 łyżeczka. Sahara
• szczypta soli
• olej roślinny do smażenia

Podgrzej 660 ml mleka do temperatury 50°C, dodaj do drożdży, wymieszaj. Dodać roztopione masło, wymieszać. Żółtka oddzielić od białek, dodać cukier i żółtka do mleka, wymieszać. Dodać przesianą mąkę, ubić, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny.

Białka ubić z solą. Pozostałe mleko podgrzać do 50°C, dodać do ciasta, wymieszać. Do ciasta dodać ubite białka, delikatnie wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

Piec naleśniki w gorącym oleju roślinnym.

Naleśniki Jagodowe

Podgrzej mleko do 38-40°C, wlej do niego drożdże, wymieszaj. Dodać cukier i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Jajka (w temperaturze pokojowej) rozbić na mleko i dodać sól. Dodajemy mąkę, ciągle mieszając. Otrzymujemy ciasto o konsystencji płynnej śmietany. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy, aż podwoi swoją objętość.

Do ciasta dodać jagody i wymieszać.

Jeśli używasz mrożone jagody, następnie należy je umieścić w cieście bez rozmrażania.

Podgrzej patelnię do naleśników i wlej olej roślinny. Dużą łyżką wlewamy ciasto na patelnię, smażymy na złoty kolor i odwracamy. Smaż, aż skończysz. Przełożyć na talerz, posmarować masłem.

Jaka jest data Maslenitsa w 2017 roku?

Maslenica to jedno z najbardziej ukochanych świąt całego narodu rosyjskiego. Wcześniej święto to było bardzo szanowane i starannie przygotowane na jego wystąpienie.

Dziś Maslenica znana jest jedynie z tradycji pieczenia naleśników na maśle, choć istota tego święta jest zupełnie inna. Ponadto dzień tego święta zmienia się co roku, dlatego wielu zastanawia się, kiedy Maslenitsa nastąpi w 2017 roku.

historia wakacji

Początkowo święto nazywało się Maslyanitsa. Dopiero po wprowadzeniu nowoczesnych zasad pisowni zaczęto nazywać bardziej eufoniczne słowo Maslenitsa. Wbrew błędnemu i powszechnemu przekonaniu święto to obchodzono na długo przed przyjęciem chrześcijaństwa na Rusi. Słowianie starali się na wszelkie możliwe sposoby jak najszybciej przepędzić zimę i przyciągnąć ciepło wiosny. Święto to zostało założone, aby zwabić lub „namówić” wiosnę, która powoli budzi się do życia. Wierzono, że tak jak masło topi się na ciepłych naleśnikach, tak zaspy topnieją wraz z nadejściem ciepłej i długo wyczekiwanej wiosny.

W momencie założenia święta nadejście wiosny zaczęto świętować na 7 dni przed równonocą wiosenną. Święta kończyły się dopiero siódmego dnia po tym ważnym wiosennym dniu. Kiedy Ruś przyjęła wiarę chrześcijańską, obchody Maslenicy skrócono do tygodnia.

W jakim dniu będzie obchodzona Maslenica w 2017 roku?

Jak powiedzieli, dzień obchodów Maslenicy nie jest powiązany z żadną datą. Oblicza się go w zależności od dnia rozpoczęcia Wielkiego Postu, który trwa 7 tygodni. Zakończenie Wielkiego Postu to święte święto Wielkanocy. Każdy, kto zada pytanie: „Którą datą zaczyna się Maslenica w 2017 roku?”, może się zdziwić, ponieważ świąteczne naleśniki trzeba będzie przygotować w przededniu Światowego Dnia Kobiet przypadającego 8 marca. Ponieważ święto obchodzone jest przez 7 dni, Tydzień Maslenitsa potrwa od 20 lutego do 26 lutego włącznie. Warto również zauważyć, że każdy dzień tygodnia Maslenitsa ma swoją oryginalną nazwę.

Dni tygodnia Maslenitsa

Pierwszy dzień otwierający tydzień Maslenicy (poniedziałek) został przez Słowian nazwany „Spotkaniem”. Do tego dnia miały zostać zakończone wszystkie świąteczne przygotowania: budowa zjeżdżalni lodowych i śnieżnych miast. W czasie wakacji nie tylko grali w śnieżki i jeździli na kuligach, ale także organizowali całe zabawy i zabawy, które uczyniły to święto naprawdę wyjątkowym. Zakończono także przygotowanie koni do jazdy konnej. Gospodynie domowe również ukończyły swoje kulinarne arcydzieła. W poniedziałek trzeba było odłożyć na bok wszystkie zmartwienia i obowiązki domowe i zabrać się za pieczenie naleśników. Pierwszy naleśnik był koniecznie rozdawany biednym, aby pamiętać o wszystkich zmarłych bliskich i krewnych.

Drugi dzień nazwano „Flirtowaniem”. We wtorek młodzież zebrała się w grupach i zaczęła zabawę zjeżdżać na sankach po udostępnionych wcześniej zjeżdżalniach lodowych. Przejażdżkom towarzyszył śmiech i wesołe okrzyki spacerujących. Również we wtorek wszyscy zaczęli się nawzajem częstować naleśnikami.

Trzeci dzień został pieszczotliwie nazwany „Smakoszami”, bo teściowa zaprosiła zięcia na pyszne naleśniki. Do dziś pozostaje powiedzenie: „idziemy do teściowej na naleśniki”, co było bardzo aktualne w środę tygodnia Maslenitsa.

Czwartek także nie różnił się od poprzednich świąt i nosił zabawną nazwę „Szerokie Ucztowanie”. Wszyscy, zarówno dorośli, jak i dzieci, bawili się na wszelkie możliwe sposoby. Popularnością cieszyły się huśtawki i sanki oraz honorowe przejażdżki słynną „trójką z dzwoneczkami”. Nie zabrakło również dobrej zabawy w walce na śnieżki i pięści. Cały dzień ludzie tłumnie chodzili od domu do domu we wsi, gdzie serdecznie i radośnie częstowano ich naleśnikami z najróżniejszymi nadzieniami. Szczególną popularnością cieszyły się naleśniki z twarogiem, kawiorem, grzybami, mięsem, rybą, jagodami i innymi dostępnymi w gospodarstwie nadzieniami. Stosowanymi napojami były miody pitne, uzvary, herbaty, wina i inne napoje na każdy gust. Uczta była po prostu niesamowita i ludzie szczerze cieszyli się z końca zimy.

W piątek obchodziliśmy tzw. wieczory teściowe. Zięć, nakarmiony dzień wcześniej naleśnikami teściowej, zaprosił szanowane matki swoich żon na rewizytę. Warto dodać, że w czwartkowy wieczór teściowe wysłały do ​​domu zięcia wszystkie niezbędne składniki do zrobienia naleśników, aby zdążyły upiec wymaganą liczbę smakołyków przed przybyciem gości. Teściowa udzielała młodym wskazówek dotyczących wychowywania dzieci, prowadzenia domu, a nawet związków. Jeśli teściowa nie otrzyma zaproszenia od zięcia, może się poważnie obrazić przez wiele lat.

W piątek Maslenitsa wszystkie sklepy i szkoły były zamknięte. Dzieci i dorośli udali się na zasłużony odpoczynek, aby uczcić wielkie święto Maslenicy. Co ciekawe, piątek nie był oficjalnie uważany za dzień wolny.

Sobotę nazywano „spotkaniami szwagierki”. Siostry mężów przyjechały więc do rodzin, aby nadrobić stracony czas i mieć mnóstwo czasu na komunikację z nowymi krewnymi. Dlatego też, gdy dowiesz się, jaka będzie data Maslenicy w 2017 roku, warto pomyśleć o zaproszeniu wszystkich swoich bliskich, aby uszanować stare tradycje i poprawić relacje rodzinne. Wszyscy bliscy i dalsi krewni ucieszą się z takiego zaproszenia i chętnie zgodzą się na wspólne świętowanie Maslenicy.

Sobotę uważano za najważniejszy dzień tygodnia Maslenitsa, dlatego właśnie w sobotę odbywały się najbardziej zabawne uroczystości i wzięły udział w różnych wydarzeniach rozrywkowych. Tłumy ludzi gromadziły się w tawernach i tawernach, popijając obfite ilości wódki i naleśników. Wierzono, że im jaśniej ktoś obchodził sobotę Maslenitsa, tym bogatszy i zabawniejszy będzie żył w nadchodzącym roku.

Zmartwychwstanie nazwano „zmartwychwstaniem przebaczonym”. Wszyscy, zmęczeni hałaśliwymi świętami i festynami, paleniem wizerunku zimy i korzystaniem z rozmaitych atrakcji, stopniowo się uspokajali i gromadzili w kościołach. W tym dniu zwyczajem było prosić o przebaczenie wszystkich bliskich i krewnych, a odpowiedź na taką prośbę o przebaczenie brzmiała: „Bóg przebaczy!” Ludzie chodzili także do grobów swoich zmarłych bliskich, aby otrzymać przebaczenie.

Tradycje Maslenicy

Jak już wspomniano, główną tradycją Maslenicy była hałaśliwa i wesoła uroczystość, w której uczestniczyli prawie wszyscy ludzie. Zwyczajem było pieczenie niesamowitej ilości naleśników. Wierzono, że dobra gospodyni domowa powinna upiec tyle naleśników, ile chce, aby jej rodzina mogła cieszyć się przez cały nadchodzący rok. Ponieważ robienie naleśników często wymagało dużo jedzenia, tydzień Maslenicy często nazywano marnotrawstwem.

Na Maslenitsie należy bawić się głośno i niekontrolowanie. Jeśli ktoś nie chciał głośno i wesoło świętować tego wydarzenia, obiecano mu ubóstwo i gorzkie łzy. Dlatego przesądni ludzie przez cały tydzień jeździli konno i na zjeżdżalniach, żartobliwie walczyli w walkach na pięści, grali w śnieżki, organizowali zawody w jedzeniu naleśników z czasem, pływali w lodowych dziurach i wiele więcej.

Przypalone lub popękane naleśniki były bardzo złym znakiem dla gospodyni domowej. Uważano, że jest to pewny znak przyszłych niepowodzeń i nieszczęść. Biorąc to pod uwagę, każda gospodyni domowa starannie dobrała przepis na naleśniki, aby jak najbardziej wykluczyć możliwość zawarcia małżeństwa.

Podczas tygodnia Maslenitsa zwrócono także uwagę na pogodę. Jeśli było zimno, wierzono, że żniwa będą dobre, co oznacza, że ​​​​wszystkie rodziny będą miały dobrobyt i bogactwo. Jeśli na Maslenitsie szybko się ociepliło, istniało duże zagrożenie dla wczesnych sadzonek, które mogły umrzeć z powodu mrozu.

Święta Maslenitsa obejmowały także uroczyste dziewicze wróżby. Wszystkie niezamężne dziewczęta z Maslenicy wychodziły na ulice i dawały wodę wszystkim napotkanym mężczyznom. To obiecało im szybkie i bardzo udane małżeństwo. Jeśli po drodze spotkał pijanego mężczyznę, dziewczyna mogła być niesamowicie szczęśliwa - był to pewny znak wczesnego i udanego małżeństwa.

Jak świętować Maslenicę?

Od odpowiedzi na pytanie „Która data jest Maslenitsa w 2017 roku?” znalezione, możesz zacząć planować te wakacje z wyprzedzeniem. Jest mnóstwo dobrej zabawy, ale nie można zapomnieć także o tradycyjnym pieczeniu naleśników. Przodkowie wierzyli, że naleśnik, który kształtem i kolorem przypomina ciepłe słońce, może szybko przyciągnąć do domu ciepło i bogactwo. Dlatego możesz szanować Maslenitsę i zadowolić swoje gospodarstwo domowe różnymi pysznymi naleśnikami z różnymi nadzieniami. Dzieci są szczególnie zadowolone z tego święta, uwielbiają się bawić i jeść różne słodkie naleśniki.

Podobne materiały

Święto Maslenitsa przyszło do nas od starożytnych czasów pogańskich. Istnieje kilka nazw tego święta, na przykład Tydzień Sera lub Tydzień Sera, ale bardziej znamy słowo „Maslenitsa”. Święto poświęcone jest pożegnaniu zimy i powitaniu długo oczekiwanej wiosny.

Na Rusi zwyczajowo obchodzono ten dzień w ostatnim tygodniu przed Wielkim Postem i na siedem tygodni wcześniej. Wielu osobom to święto kojarzy się z mnóstwem pysznych naleśników i festynami ludowymi.

historia wakacji

Przed chrztem Rusi Maslenitsa obchodzono 7 dni przed równonocą wiosenną i tydzień po niej. Wierzono, że organizując biesiady naleśnikowe pomogą szybciej obudzić się ze snu, a organizm przejdzie restrukturyzację układu hormonalnego i przygotuje się do aktywnego życia.

Kościół chrześcijański postanowił porzucić to święto, aby nie wdawać się w spory z tradycjami rosyjskimi, ale nieco je przesunął. Zatem Maslenica nie jest sprzeczna z Wielkim Postem i jest obchodzona tylko przez tydzień.

Maslenitsa to jasne, wesołe święto, którego celem jest przepędzenie zimy i przywitanie wiosny, budzącej naturę i ciepło słońca. Od czasów starożytnych ludzie porównywali wiosnę do nowego życia i wychwalali Słońce, które dawało nastrój i szczęście wszystkim żywym istotom. To na cześć słońca gospodynie domowe piekły słodkie podpłomyki, a później nauczyły się robić naleśniki z ciasta sfermentowanego.

Nasi przodkowie uznali to danie za swego rodzaju symbol Słońca, ponieważ są one równie okrągłe, żółte i ciepłe. Kiedy jedli pachnące potrawy, wierzyli, że zjadają cząstkę ciepła i mocy tej jasnej planety.

Podstawowe zasady Maslenicy

Spośród ogromnej liczby wymagań, których należy przestrzegać na Maslenicy, chciałbym podkreślić tylko te główne:

1. Po pierwsze, przez siedem dni nie można jeść mięsa. Dozwolone są wyłącznie produkty mleczne i ryby. Głównymi daniami tygodnia są naleśniki z różnymi nadzieniami. Wypiekane są codziennie, od poniedziałku do niedzieli.
2. Po drugie, musisz jeść tyle, ile chcesz, ponieważ jedzenie w dzisiejszych czasach jest szczególną formą życia. Pojawiło się nawet popularne powiedzenie: „Trzeba zjeść tyle, ile pies jest w stanie machać ogonem”. W czasie wakacji zwyczajem było odwiedzanie ludzi i zapraszanie ich, zaszczycając przyjaciół pysznymi naleśnikami i innymi smakołykami.
3. Po trzecie, na Maslenitsie zwyczajowo organizuje się uroczystości i bierze w nich czynny udział. Obecnie na dużych placach miast odbywają się koncerty z pieśniami i tańcami, różne konkursy i okrągłe tańce.

Wakacyjne tradycje

Od dawna panuje zwyczaj świętowania każdego dnia Tygodnia Sera na różne sposoby:

Poniedziałek – „Spotkanie”

Wczesnym rankiem teściowa i teść zebrali swoją synową i wysłali ją do rodziców, a wieczorem sami przyszli odwiedzić swatki. Podczas kolacji omawiali różne konkursy, w których odbędzie się święto. Do tego dnia na placu zainstalowano już huśtawki, zjeżdżalnie i budki.

W poniedziałek gospodynie domowe zaczęły piec naleśniki. Zwyczajem było dawanie pierwszego naleśnika biednym, aby pamiętali o swoich zmarłych bliskich. W poniedziałek we wsiach i wioskach zainstalowano wizerunek Maslenitsy, który był ubrany w różne szmaty.

Wtorek – „Flirt”

Wraz z nadejściem wtorku młodzież zaczęła organizować kuligi, zjeżdżalnie i inne zabawy. Kto zwyciężył w danej grze, został poczęstowany pysznymi naleśnikami z różnymi nadzieniami. W tym dniu odbywały się liczne oglądanie panny młodej, gdyż wszystkie rytuały Maslenitsa są rodzajem przygotowania do zaręczyn, aby po Wielkanocy i Krasnej Górce odbył się ślub.

Środa – „Smakosze”

Na temat tego dnia dobrze sprawdza się powiedzenie: „To, co jest w piekarniku, trafia na stół!” Oczywiście sztandarowym daniem każdego stołu są naleśniki. W środę pojechaliśmy do teściowej po smakołyki.

Czwartek – „Idź szeroko”

Wszystkie dni przed czwartkiem uznano za mało znaczące. Ale wraz z nadejściem tego dnia ludzie przestali pracować i całkowicie poddali się zabawie. Ludzie grali w gry, tańczyli w kółko, walczyli na pięści i wspinali się na wysoki słup.

Piątek – „Wieczór Teściowej”

W tym dniu wykorzystano wiele rytuałów Maslenitsa, aby przyspieszyć zawieranie małżeństw między młodymi ludźmi. Teściowa przyjechała do zięcia na naleśniki. Był zwyczaj, że dzień wcześniej teściowa wysyłała do domu zięcia wszystko, co potrzebne do naleśników: patelnie, chochlę, a teść - mąkę i masło. Jeśli zięć zaniedbał ten zwyczaj, bardzo zdenerwował rodziców swojej żony i innych krewnych.

Sobota – „Spotkania Szwagierki”

Synowe musiały zapraszać do siebie szwagierki (siostrę męża). Trzeba było dać krewnemu jakiś prezent. Oprócz takich wieczorów zwyczajem było po prostu odwiedzanie przyjaciół i znajomych, aby cieszyć się pysznym jedzeniem.

Nawet w sobotę odbyło się „przyjęcie całujące” - wszyscy nowożeńcy wzięli udział w ceremonii uhonorowania. Zaangażowani młodzi ludzie wspinali się na dużą górę, aby się przejechać, musieli się kłaniać, całować i zjeżdżać na saniach. Pod górą całowali się nadal wśród głośnych krzyków tłumu.

Zmartwychwstanie – „Niedziela Przebaczenia”

Maslenitsa kończy się Niedzielą Przebaczenia. Ten dzień był również popularnie nazywany „dniem całowania” lub „rozmową”. Tydzień obżarstwa i uroczystości dobiegał końca. Wszędzie rozpalano ogniska, żeby stopić lód i śnieg, przyszła też kolej na stracha na wróble – on też spłonął. W tym dniu zwyczajowo prosi się o przebaczenie Pana i krewnych.

10 zasad pysznych naleśników dla Maslenicy

Ponieważ naleśniki są uważane za główny symbol tego święta, musisz wiedzieć, jak gotować. Nie jest łatwo zrobić naleśniki, ale jeszcze trudniej zrobić je naprawdę smaczne, cienkie i aromatyczne. Istnieje kilka sekretów, które z pewnością przydadzą się współczesnym gospodyniom domowym:

• Musisz upiec naleśniki w grubych patelniach o małej średnicy.
• Ciasto wylewamy na dobrze rozgrzaną powierzchnię, uprzednio nasmarowaną olejem lub tłuszczem.
• Należy wlać ciasto na środek patelni, a następnie przechylając je, rozprowadzić na całej powierzchni.
• Naleśniki zaczynają przyklejać się do patelni z kilku powodów: jeśli powierzchnia jest zimna; jeśli włożysz niewielką ilość mąki; jeśli mąka jest złej jakości.
• Gdy ciasto naleśnikowe dobrze wyrośnie, dodać ubite białka.
• Białka należy mieszać z ciastem ruchem „od dołu do góry” lub „od góry do dołu”, w przeciwnym razie ciasto „zapadnie się”.
• Jeśli do naleśników używasz mąki gryczanej, musisz zadbać o to, aby była sucha, przesiana i pozbawiona stęchłego zapachu.
• Gdy na powierzchni naleśnika pojawią się bąbelki, należy go przewrócić na drugą stronę.
• Smażyć naleśniki na dużym ogniu.
• Podczas pieczenia należy uważać, aby naleśnik łatwo oddzielił się od formy. Aby to zrobić, możesz użyć specjalnej szpatułki lub widelca.

Przepis na naleśniki dla Maslenicy

Maslenitsa 2017 to jedno z najbardziej szanowanych świąt wśród ludzi, symbolizujące pożegnanie zimy i rychłe nadejście długo oczekiwanego ciepła wiosny. Zabawa, szczera radość, ożywione uroczystości mszalne – tym charakteryzuje się szczególny tydzień w roku, wypełniony przygotowaniami do Wielkiego Postu i oczekiwaniem oczyszczenia duchowego i fizycznego. Maslenitsa w 2017 roku rozpoczyna się 20 lutego i kończy 26 lutego.

Cechy wakacji: historia i zwyczaje wyglądu

Te dni w prawosławiu są przepojone szczególnym znaczeniem i symboliką. Główną cechą zatwierdzoną przez statut kościoła jest rezygnacja z mięsa i spożywanie nabiału, co wiąże się z pierwszym wycieleniem krów po zimowym „przestoju”, a także przygotowywanie naleśników, które są tak podobne do naleśników słońce. Kolejny ciekawy szczegół związany jest z ukraińskim i białoruskim zwyczajem „życia blokowego” – ubierania grubego kija w kształt osoby. Była związana ze wszystkimi samotnymi chłopakami i niezamężnymi dziewczynami. Nawiasem mówiąc, w te dni najczęściej odbywały się zaręczyny i małżeństwa, a dla młodych ludzi już zamężnych organizowano publiczne pokazy z namiętnymi pocałunkami, gdy padał śnieg.

Maslenitsa to także typowe święto kobiet. Siedem dni uroczystości nazywa się czasem Babskim Tygodniem, ponieważ główną rolę przypisano płci pięknej, tematowi dziewczęcej czystości, gościnności gospodarzy i macierzyństwa.

Kluczowe znaczenie zawsze miało „odprawienie Maslenicy”, któremu towarzyszyło symboliczne rozpalenie ogniska, a następnie zniszczenie w ogniu kukły Zimy wykonanej ze szmat i słomy. Zamiast lalki przez wioski niesiono żywą personifikację święta - elegancko ubraną dziewczynę lub kobietę. Za najważniejszy dzień Tygodnia Sera zawsze uważano niedzielę – dzień postu, który zyskał popularną nazwę „Przebaczony”. W tym dniu rodzina i przyjaciele szczerze prosili się nawzajem o przebaczenie za wszystkie kłopoty i zniewagi wyrządzone w ciągu ostatniego roku. Zwyczajem było także odwiedzanie zmarłych krewnych na cmentarzach i „częstowanie” ich naleśnikami.

Każdy dzień jest świętem: symbolika 7 dni

Maslenitsa 2017, zgodnie z tradycją historyczną, będzie składać się z 7 dni, z których każdy ma wyjątkowe znaczenie.

1. Początek wąskiej Maslenicy, czyli Zgromadzenia, przypada na poniedziałek 20 lutego. W tym dniu zwyczajowo zaczyna się pieczenie naleśników, oddawanie pierwszego nieudanego zmarłemu, wychodzenie na ulice, aby budować ośnieżone góry, robić zimowego stracha na wróble, wysyłać synową do domu rodziców i wieczorem idź odwiedzić swatki.
2. Wtorek, 21 lutego – Flirt to czas rozrywki, wypełniony pozytywnymi rzeczami w postaci zjeżdżalni, mummersów i organizacji przedstawień teatralnych, zabawnych koncertów, wizyt gości, zjazdów po lodowych zjeżdżalniach, pokazów narzeczonych.
3. Wielki Post 22 lutego, zwany także Łakomką, powinien odbywać się pod hasłem obfitych biesiad u teściowej z przeróżnymi smakołykami (domowe piwo, pierniki miodowe, sbitny) i oczywiście naleśnikami z różnymi smakołykami. nadzienia.
4. Punkt zwrotny, czyli „szeroki” czwartek 23 lutego, zwany także Ucztowaniem, wyznacza środek uroczystości. W tym czasie robi się naprawdę „gorąco”: od walk na pięści, zabawnych tańców, wyścigów konnych i jazdy po ulicach - cała negatywność wypływa na zewnątrz poprzez te działania. Obowiązki domowe zastępują wszelkiego rodzaju zabawy - huśtawki, piosenki, zawody w skokach przez ogień i biesiady.
5. Piątek to wieczór teściowej, zgodnie z tradycją odwiedzania zięcia na osobiste zaproszenie, jako symbol uhonorowania rodziny żony. Każdy zwyczaj tego dnia ma na celu przyspieszenie ślubów i znalezienie młodej jeszcze wolnej pary, aby można było bezpiecznie wyruszyć w świat.
6. Sobota to także spotkanie, ale tym razem dla szwagierek, na które zapraszane są nie tylko siostry męża, ale także wszyscy inni jego bliscy, którzy otrzymują prezenty. Niezamężne dziewczyny mogą zapraszać przyjaciół. Zbliża się kulminacja wakacji - pożegnanie z Maslenitsą, tak jasne i niezapomniane, jak to możliwe, aby zostało zapamiętane do przyszłego roku.
7. 26 lutego kończy Tydzień Sera Zmartwychwstaniem Prośby, czyli dniem całowania - dniem oczyszczenia ze wszystkich grzechów i odpuszczenia wszelkich dobrowolnych i mimowolnych skarg. W tym dniu warto dokładnie umyć naczynia i spalić resztki świątecznego jedzenia, a popiół ze spalonego stracha na wróble rozrzucić po polach, aby nadchodzący rok był owocny.

Zbliża się wiosna, a ludzie już zadają interesujące ich pytanie: kiedy Maslenica będzie w Rosji w 2017 roku: jaki termin? Pytanie jest zasadne, gdyż co roku data ulega zmianie w związku z przesunięciem daty Wielkanocy. Zmieniają się także daty Niedzieli Przebaczenia, Wielkiego Czwartku, Trójcy Świętej itd.

Maslenitsa w 2017 roku przypada 20 lutego, trwa siedem dni i kończy się 26 lutego. Co to za święto, skąd się wzięło i jak się je obchodzi? Na pogańskiej Rusi Maslenica symbolizuje koniec zimy i nadejście wiosny, według kanonów chrześcijańskich poprzedza Wielki Post.

Historia Maslenicy

W starożytności święto to trwało dwa tygodnie - ludzie odwiedzali gości, śpiewali, tańczyli w kółko, palili kukłę ze słomy i skakali przez ogień. Pogańscy Słowianie czcili Boga Słońca i piekli okrągłe naleśniki, symbolizujące ciepłe wiosenne słońce.

Wraz z nadejściem chrześcijaństwa święto skrócono do jednego tygodnia, zniknęły także krwawe bitwy, które często kończyły się śmiercią, a święto to często zamieniało się w nadmierne jedzenie i picie. Kościół chrześcijański zaczął powoli z tym walczyć, ale przed Wielkim Postem nikt nie zabraniał dobrej zabawy, pieczenia naleśników, odwiedzania się nawzajem – najważniejsze, żeby we wszystkim zachować umiar, bez ekscesów. Święta powinny być czyste, piękne i przynosić ludziom radość.

W tym tygodniu ludzie wykluczyli ze swojej diety dania mięsne, jakby przygotowując siebie i swoje ciała na Wielki Post. Dozwolone było spożywanie produktów mlecznych. To był tydzień swatania, panny młode i panowie młodzi chodzili po ulicach w najpiękniejszych ubraniach i zdawali się prezentować na pokaz. Zamężne kobiety demonstrowały swoje umiejętności w przygotowywaniu wykwintnych dań, a przede wszystkim w przyrządzaniu naleśników.

Spójrz na Maslenitsę.

Oczywiście w naszych czasach Maslenitsa nie jest już obchodzona z taką rozmachem, jak w czasach, gdy nie było Internetu, telefonów komórkowych, kiedy ludzie częściej się komunikowali i radośnie obchodzili wszystkie święta, które dawały powód do odpoczynku od ciężkiej pracy i dobrej zabawy. Tak, pewnie trochę dziwnie byłoby nam widzieć ogniska i słomiane kukły na ulicach, wśród zgiełku jadących samochodów i ludzi. Mimo to w wielu wioskach naszego kraju ludzie gromadzą się na całych podwórkach, rozpalają ogniska, tańczą w kółko, bawią się i cieszą z nadejścia wiosny. Luksusowe stoły zastawione są przeróżnymi daniami, jednak głównym bohaterem pozostają naleśniki Pancake Week, z różnymi nadzieniami, smaczne, różowe, aromatyczne. Podawano je w dużym asortymencie - z kawiorem, smażonymi grzybami, dżemem i masłem, kwaśną śmietaną i miodem.

Naleśniki z mlekiem dla Maslenicy

Produkty:

2 szklanki mąki
2 jajka
2 szklanki mleka
Szczypta soli
1 łyżka cukru
Kawałek masła lub smalcu
50 ml oleju roślinnego

Aby zrobić piękne i miękkie naleśniki, muszą być wykonane prawidłowo. Należy przesiać mąkę (wymaganą do puszystości), wlać ją w kupę do miski i zrobić w niej dziurę. Jajka osobno ubić i wlać do mąki, następnie wlać mleko i nie całe, ale tylko połowę porcji, dodać cukier i sól. Teraz musisz delikatnie wymieszać trzepaczką, aż będzie gładka. Następnie małymi porcjami dodać masło, nadal miksując, i resztę mleka. I nie spiesz się z smażeniem od razu, ciasto powinno odpocząć co najmniej pół godziny, a potem możesz zacząć smażyć nasze pyszne naleśniki.

Zobacz także: przepis ze zdjęciami krok po kroku.

Małe sekrety:

• Po co wlewać mleko porcjami? Abyś mógł kontrolować grubość lub płynność ciasta.
• Idealne ciasto na naleśniki można porównać do płynnej śmietany.
• W wyrabianiu ciasta bez grudek bardzo pomocny jest zwykły mikser – ustaw średnie obroty, stopniowo dodawaj składniki, a otrzymasz piękną, jednolitą masę do pieczenia naleśników.

Oprócz naleśników na Maslenicy wypiekano wszelkiego rodzaju wypieki. W czwartek upiekli ciasteczka z figurkami ptaków, co było symbolem przylotu ptaków, a co za tym idzie nadejścia długo wyczekiwanej wiosny.
Oprócz zabaw i gier, głównym atrybutem Tygodnia Naftowego było jedzenie. Ludzie starali się zjeść wystarczająco dużo przed długim Wielkim Postem, który miał trwać aż do Wielkanocy.

W tamtych czasach ludzie nie przygotowywali różnorodnych potraw na każdy dzień, jak to robimy dzisiaj, i praktycznie nie odczuwali nadejścia wakacji. Dlatego też zastawiali obfite stoły, niczego sobie nie odmawiali, gościli i chodzili w odwiedziny. Uważano, że podczas Maslenicy każdy właściciel powinien nakryć stół tak jasno, jak to możliwe, z różnorodnymi potrawami. W tym tygodniu, podobnie jak w Wielkanoc, ludzie oszczędzali pieniądze, aby udać się na porządną imprezę, dobrze się bawić i sprawić, że zostanie ona zapamiętana na długi czas. A kto jest chciwy na coś takiego, jeśli chodzi o pieniądze i jedzenie, kto nie będzie dobrze traktował gości, przez cały rok czeka go porażka.

Tradycje tygodnia Maslenitsa

Dzień pierwszy: Spotkanie

Już od pierwszego dnia gospodynie domowe zaczęły przygotowywać naleśniki, dużo ich piecząc, gdyż wierzono wówczas, że im więcej naleśników, tym żyzna ziemia i bogatsze zbiory. Tego dnia zbudowano zjeżdżalnie i karuzele, a cała wieś zrobiła stracha na wróble.

Rozejrzyj się, jest wiele opcji.

Dzień drugi: Flirt

Młodzi ludzie dobrze się bawili – zjeżdżali po górkach na sankach, organizowali wszelkiego rodzaju konkursy, dziewczyny ubierały się w najpiękniejsze stroje, był to prawdziwy pokaz niezamężnych dziewcząt.

Dzień trzeci: Smakosze

Zamężna córka wraz z mężem przyjechała do rodziców. Stąd powiedzenie: „Do teściowej po naleśniki”. Na stole było wiele przysmaków, ale głównym bohaterem nadal były naleśniki. Trzeba było zjeść ich tyle, ile się chciało.

Dzień czwarty: Wybierz się na spacer

Tego dnia Maslenica stała się prawdziwym świętem, ludzie przestali pracować i całkowicie oddawali się zabawie. Odbywały się walki na pięści, jazda na sankach, wspinanie się na wysokie tyczki, a nawet organizowano zawody, kto zje najwięcej naleśników.

Piątek, dzień piąty: przyjęcie teściowej

Dzień, w którym przyszła kolej na zięcia, aby przyjąć matkę swojej żony i oczywiście wszystkich krewnych. W wielu regionach Rosji, zgodnie z tradycją, teściowa wysyłała do domu zięcia wszystko, co potrzebne do przygotowania naleśników. Zięć nie miał prawa odmówić, gdyż mógłby bardzo obrazić rodziców żony.

Sobota, dzień szósty: Spotkania szwagierki

Do domu młodej synowej przyszły siostry męża (szwagierki) i koleżanki synowej. Po zakończeniu wieczoru trzeba było sprawić szwagierce drogi prezent. Oj, dla tych, którzy mieli ich dużo, było to trochę trudne. A my po prostu pojechaliśmy zwiedzać, posiedzieć w doborowym towarzystwie i zjeść pyszne jedzenie.

Niedziela, siódmy dzień święta: Niedziela Przebaczenia, pożegnanie Maslenicy. Zwyczajowo jest prosić Pana o przebaczenie, wszystkich przyjaciół i krewnych. Zapytani o przebaczenie, odpowiedzieli: „Bóg przebaczy i ja przebaczę”.
Tego dnia spalono stracha na wróble Maslenitsa. Po spaleniu kukły prochy zostały rozsypane po polu, jakby próbując obudzić śpiącą ziemię.
Rozpoczął się Wielki Post.

na tydzień żniw - smacznie i prosto, ze zdjęciami krok po kroku.

Znaki Maslenicy

• Jeśli w tygodniu Maslenitsa było zimno i mroźno, wiosna wkrótce nadejdzie; jeśli będzie ciepło, zima zapanuje długo, a wiosna spóźni się.
• Pierwszy naleśnik zawsze dano biednym. Niektórzy zostawili to duszom zmarłych, zabierając naleśnik na zewnątrz.
  W poniedziałek, gdy Tydzień Naftowy dobiegł końca, poszliśmy do łaźni.
• W sobotę zanoszono naleśniki na groby i kłaniano się zmarłemu.
• W niedzielę trzeba było zasnąć przed północą, żeby rano przez cały rok łatwo się obudzić.
• Wieczorem nic nie było usuwane ze stołu, aby w domu panował spokój, cisza i dostatek przez cały rok.

Powiedzieliśmy Ci, kiedy Maslenica przyjedzie do Rosji w 2017 roku, jak prawidłowo to uczcić, co ugotować, a Ty sam zdecydujesz, czy nasze rady były dla Ciebie przydatne. Wesołych Świąt i pogodnego nastroju!