Tydzień Maslenicy. Istnieją specjalne zasady udanego przygotowania naleśników.

który będzie trwał 48 dni i zakończy się Wielkanocą 16 kwietnia 2017 roku. W czasie postu ludzie ograniczają się nie tylko do pokarmu cielesnego, ale także odbudowują swoją egzystencję duchową. Aby lepiej nastroić się na modlitwę, oczyścić nie tylko ciało (post oznacza także prawidłowe, oddzielne odżywianie), ale także duszę, w dawnych czasach odwoływano wszelkie imprezy rozrywkowe, zamykano teatry (czyli nie było przedstawień ).

Organizm nie może nagle zrezygnować z pożywienia pochodzenia zwierzęcego. Dlatego przygotowanie do postu trwa od tygodnia do siedmiu dni. W tym czasie produkty mięsne są stopniowo wykluczane z diety. Mile widziane naleśniki z nadzieniem twarogowym, czerwonym kawiorem, pieczarkami smażonymi i solonymi, rybami itp.

Maslenitsa to pożegnanie zimy i powitanie wiosny.

Ludzie starają się bawić sercem. Wyjeżdżają do ludzi, organizują jarmarki uliczne, uroczystości, kuligi i występy. Ogólnie rzecz biorąc, dusza kogokolwiek o co prosi. Bardzo obrazowo i symbolicznie pokazuje to film Nikity Michałkowa „Cyrulik syberyjski”. Podczas obchodów Maslenicy spalenie kukły – symbolu zimy.

W tym roku obchody Maslenicy tradycyjnie potrwają tydzień – od 20 lutego

W dawnych czasach każdy dzień miał swój własny zwyczaj. Głównymi z nich były m.in. które miało szczególne znaczenie sakralne. No i oczywiście zwyczaje dobrej zabawy. Na przykład: kiedy iść do teściowej na naleśniki itp. Teraz nikt nie przestrzega tych tradycji. Ale naleśniki są kochane i pieczone - w rodzinach, przedszkolach dla dzieci, kawiarniach i restauracjach. To tydzień naleśnikowy, kiedy próbują zaskoczyć ich kształtem (ażur), pięknem (wielobarwność), nadzieniem (najbardziej urozmaicone).

Maslenitsa w 2017 r.: Przez długi czas Maslenica była uważana za najbardziej zabawne i radosne święto po obchodach Nowego Roku. Tak więc w 2017 roku Maslenica obchodzona jest od 20 lutego do 26 lutego. Święto to ma wielowiekową historię i tradycje, które rozwijały się przez długi czas. Święto to jest zarazem ostatnią uroczystością przed Wielkim Postem, który przypada przed obchodami największego święta kościelnego – Wielkanocy. Jakie tradycje należy przestrzegać i jak najlepiej spędzić Maslenicę.

Tradycyjnie Maslenica jest uważana w Rosji za jedno z najbardziej zabawnych i długo oczekiwanych świąt w roku. Jak wiecie, początek obchodów tego święta zmienia się co roku, ale jednocześnie święto to zawsze trwa cały tydzień, podczas którego zwyczajowo organizuje się uroczystości, odwiedza się gości i dobrze się bawi.

Maslenitsa 2017: Historia święta

Przed chrztem Rusi Maslenitsa obchodzono 7 dni przed równonocą wiosenną i tydzień po niej. Wierzono, że organizując biesiady naleśnikowe pomogą szybciej obudzić się ze snu, a organizm przejdzie restrukturyzację układu hormonalnego i przygotuje się do aktywnego życia. Kościół chrześcijański postanowił porzucić to święto, aby nie wdawać się w spory z tradycjami rosyjskimi, ale nieco je przesunął. Zatem Maslenica nie jest sprzeczna z Wielkim Postem i jest obchodzona tylko przez tydzień.

Maslenitsa to jasne, wesołe święto, którego celem jest przepędzenie zimy i przywitanie wiosny, budzącej naturę i ciepło słońca. Od czasów starożytnych ludzie porównywali wiosnę do nowego życia i wychwalali Słońce, które dawało nastrój i szczęście wszystkim żywym istotom. To na cześć słońca gospodynie domowe piekły słodkie podpłomyki, a później nauczyły się robić naleśniki z ciasta sfermentowanego. Nasi przodkowie uznali to danie za swego rodzaju symbol Słońca, ponieważ są one równie okrągłe, żółte i ciepłe. Kiedy jedli pachnące potrawy, wierzyli, że zjadają cząstkę ciepła i mocy tej jasnej planety.

Maslenitsa 2017: Wielowiekowe tradycje uroczystości Maslenitsa

• Według ortodoksji Maslenica ma przygotować ciało ludzkie na nadchodzący Wielki Post. W tym tygodniu Rosjanie wykluczyli z pożywienia mięso, ale pozwolono im jeść wszystkie produkty mleczne, jajka i ryby. Głównym daniem świątecznym do dziś są naleśniki, które kształtem i kolorem bardzo przypominają słońce, które wraz z nadejściem wiosny świeci coraz cieplej.

• Warto zauważyć, że w przedrewolucyjnej Rosji w tygodniu Maslenitsa odbyło się najwięcej swatań, spisków i wesel. W te dni odbywały się specjalne konkursy, w których młodzi mężczyźni mogli otwarcie okazywać swoje uczucia do wybranej osoby i odwrotnie. To nie przypadek, że wśród ludzi pojawiło się powiedzenie: „Swatanie na Maslenitsie - ślub na Krasnej Górce”.

• Według starożytnych tradycji główna rola w tym tygodniu przypadła kobietom. Wykazali się wszystkimi swoimi zdolnościami kulinarnymi, gościnnością, umiejętnością przyjmowania gości, a także śpiewem i tańcem. To nie przypadek, że przedstawiciele płci pięknej byli głównymi bohaterami wszystkich dni Maslenicy, z których każdy miał swoje znaczenie i zwyczaje.

Maslenitsa w 2017 r.: Obchody Maslenicy, rytuały i tradycje.

Znanym zwyczajem Maslenicy jest pieczenie naleśników. Zwyczaj ten ma swoje korzenie jeszcze w czasach pogańskich. Naleśniki były upieczone na złoty kolor, rumiany, gorący - to wszystko jest uosobieniem Słońca, powitaniem wiosny. Podczas uroczystości ludzie tańczyli w kółko, ozdabiali koła wozów i nosili je po ulicach, wszystko to łączy się z okrągłym kształtem Słońca, wszystkie te rytuały uważano za rodzaj „naoliwiania” Słońca, które poprzez swoją drogą, skąd pochodzi nazwa Maslenitsa.

Inną tradycją jest skakanie przez ogień, zwyczaj ten również ma głębokie korzenie w pogaństwie, gdyż wierzono, że przeskakując ogień, człowiek niejako przypala swoje grzechy. Ale obecnie, jeśli taka tradycja została zachowana, jest to bardziej zabawa i zabawa. Jeśli chodzi o grzeszną stronę człowieka, prawosławny musi chodzić do kościoła i przynosić Bogu swoją skruchę, a nie palić ich, skacząc przez ogień.

Na zakończenie wszystkich uroczystości ludowych, na zakończenie uroczystości, spalono kukłę „Maslenicy”, uosobienie mijającej zimy i nadejścia wiosny, zbliżającego się okresu prac polowych. Paląc kukłę, ludzie zawsze oczekiwali i wierzyli, że rok będzie urodzajny i owocny.

Maslenitsa 2017: Zmartwychwstanie poprzez przebaczenie

Siódmy i ostatni dzień Maslenicy uważany jest za Niedzielę Przebaczenia, w tym dniu wszyscy ludzie przygotowujący się do Wielkiego Postu prosili się nawzajem o przebaczenie i wspominali zmarłych.

W kościołach odprawiane są wieczorne nabożeństwa poświęcone obrzędowi przebaczenia, podczas których proboszcz prosi o przebaczenie parafian, a parafianie z kolei proszą o przebaczenie siebie nawzajem, odpowiadając na prośbę „Bóg przebaczy”.

Maslenitsa w 2017 r.: Dlaczego obchodzimy Maslenitsa siedem tygodni przed Wielkanocą?

Jak wiemy, najważniejsze święto prawosławne, Wielkanoc, co roku przypada w innym terminie. Co roku święto to obchodzone jest w inną niedzielę miesiąca. Wynika to z kilku czynników, zgodnych z kalendarzem księżycowym, równonocą wiosenną, a także obchodami żydowskiej Paschy. A ponieważ Wielkanoc jest ruchomym świętem prawosławnym, to znaczy przypada w różnych terminach, inne daty kościelne niektórych świąt liczy się od daty obchodów Wielkanocy.

W związku z tym obchody Maslenicy co roku przypadają w innym terminie, a raczej na siedem tygodni przed Wielką Wielkanocą. Ale ponieważ samo święto Maslenitsa ma pogańskie korzenie. A Cerkiew prawosławna jest przeciwna różnym pogańskim światopoglądom. Ostatni tydzień przed Wielkim Postem, popularnie nazywanym po prostu świętem Maslenicy i pożegnaniem zimy dla osób wierzących w post, ten tydzień jest przygotowaniem do Wielkiego Postu, czyli półpostu, kiedy to obowiązuje już zakaz spożywania posiłków produkty mięsne, ale jajka, sery, nadal można jeść mleko.

Świętujemy Maslenicę w 2017 roku. Tydzień Maslenicy.

Uważane jest za jedno z najfajniejszych świąt w roku. Trwa siedem dni, podczas których ludzie bawią się, świętują, odwiedzają domy i jedzą naleśniki. W 2017 roku Maslenitsa rozpocznie się 20 lutego i zakończy 26 lutego.

Tydzień Maslenicy to prawdziwie narodowe święto powitania wiosny. Przed rozpoczęciem Wielkiego Postu ludzie żegnają zimę, cieszą się pierwszymi pięknymi dniami pieczeniem tradycyjnych naleśników i przygotowują się do oczyszczenia duszy i ciała.

Tydzień Sera (przed reformą pisowni często był to także Maslenica) to cykl świąt ludowych, który zachował się na Rusi od czasów pogańskich (przedchrześcijańskich). Rytuał związany jest z pożegnaniem zimy i powitaniem wiosny.

Inne nazwy Maslenicy: Zapusty, Zapusty, Tydzień zapusty, Światowe święto, Sklep z naleśnikami, Tydzień naleśników, Tydzień naleśników, Zjadacz naleśników, Tydzień żarłoczny, Obedukha, Szeroki zapusty, uczciwy, wesoły, Całująca dziewczyna, Krivoshina, Boyarynya Zapusty, Tydzień mleka, Usttsilem. Drozd, las. Oiler, Masłoed, Masny Tyżden, Białoruś. Kolyada Maslenaya, Karowina i święty koń, ukraiński. Kołodij, słowacki. Smrtni tydzień”a, Chryste. Tydzień serowy.

Tradycje Maslenicy

Maslenica ma kilka nazw: nazywa się ją bezmięsną, bo obowiązuje wstrzemięźliwość od mięsa, sera – ze względu na obfitość sera w tym tygodniu i bezpośrednio Maslenitsa – ze względu na spożywanie dużych ilości masła.

Tradycje obchodów wpisują się głęboko w naszą historię. Ale tak jak poprzednio, święto to obchodzone jest zwykle z rozmachem, pieśniami, tańcami i konkursami. Do najpopularniejszych rozrywek, jakie odbywały się na wsiach, należały walki na pięści, kuligi, chwilowe jedzenie naleśników, wspinanie się na tyczkę dla nagrody, pływanie w lodowych przeręblach, zabawa z niedźwiedziem, a na koniec palenie kukły. Główną ucztą są naleśniki z różnymi nadzieniami. Musisz je gotować codziennie i w dużych ilościach.

Ludzie argumentowali, że ci, którzy nie będą się dobrze bawić na Maslenitsie, przez rok będą żyć w biedzie i w ich domu nie będzie zabawy.

1. Nigdy nie powinno się jeść mięsa na Maslenicy. Dozwolone są produkty mleczne i ryby. Głównym daniem, które każda gospodyni domowa powinna mieć na stole, są naleśniki.
2. Na Maslenicy trzeba jeść dużo, często i wszędzie tam, gdzie to możliwe. Obżarstwo jest główną zasadą tego święta. Dlatego zwyczajowo je się nie tylko w domu, ale także na imprezie, na którą w tym tygodniu często zaprasza się ludzi.

Maslenitsa obchodzona jest od poniedziałku do niedzieli, a każdy dzień tego tygodnia jest zwykle obchodzony w szczególny sposób, przestrzegając tradycji święta.

poniedziałek (20 lutego) zwane „Spotkaniem Maslenicy”. Tego dnia gospodynie domowe zaczęły piec naleśniki, a pierwszy naleśnik koniecznie rozdano potrzebującym, biednym ludziom. Jeszcze w poniedziałek przygotowali stracha na wróble Maslenicy, który został wystawiony na głównej ulicy. A ono odziane w łachmany miało stać aż do zmartwychwstania.

Wtorek (21 lutego) popularnie zwany „Zaigrysem”. Ten dzień był w całości poświęcony nowożeńcom. Tego dnia odbywały się festyny ​​ludowe: zjeżdżanie na sankach, przejażdżki karuzelami i zjeżdżalnie lodowe.

środa (22 lutego)- „Smakosz”. W tym dniu zwyczajowo zapraszano do domu gości (sąsiadów, przyjaciół, krewnych) i częstowano ich pysznymi naleśnikami, ciastami i piernikami miodowymi. Również w środę teściowe częstowały zięciów naleśnikami, stąd powiedzenie: „Przyszedł zięć, gdzie dostanę śmietanę?” W tym dniu popularne były walki na pięści i wyścigi konne.

Czwartek (23 lutego) Ludzie nazywali to „Razgulay”. Od tego dnia rozpoczęła się Szeroka Maslenica, której towarzyszyły zjazdy na sankach, walka na śnieżki, zabawne piosenki i okrągłe tańce.

Piątek (24 lutego). Dzień ten nazwano „wieczem teściowej”, ponieważ to właśnie w piątek zięciowie zapraszali teściową do domu i częstowali ją naleśnikami. O tej samej porze dzień wcześniej mąż córki powinien przyjść do domu teściowej i zaprosić ją do odwiedzenia.

sobota (25 lutego) Popularnie nazywane jest to „spotkaniem szwagierki”. Młode synowe zapraszały do ​​siebie siostry męża, rozmawiały z nimi, częstowały różnymi smakołykami i obdarowywały prezentami. Jeśli szwagierka jeszcze nie wyszła za mąż, synowa zapraszała swoich niezamężnych przyjaciół, a jeśli siostra męża była zamężna, zapraszano tylko żonatych krewnych.

Niedziela (26 lutego) jest apoteozą Maslenicy i nazywa się „Niedzielą Przebaczenia”. To właśnie tego dnia obchodzili Maslenicę, pożegnali zimę i symbolicznie spalili kukłę. Nawet w niedzielę zwyczajowo prosi się rodzinę i przyjaciół o przebaczenie za krzywdy, które narosły przez cały rok.

Z Maslenicą wiąże się wiele znaków, a ludzie w dawnych czasach wierzyli w te znaki. Uważa się, że na Maslenicy trzeba upiec tyle naleśników, ile chcesz szczęścia i dobrobytu. Góry naleśników zwiastowały szczęście, zdrowie i dobrobyt w rodzinach krewnych i przyjaciół. Jeśli tabela jest pusta, można spodziewać się załamania finansowego w tym roku. Nie bez powodu Maslenicę nazywano także „Niszczycielem”, ponieważ w ciągu tygodnia wydano mnóstwo pieniędzy.

Jeśli naleśniki się nie udały, były przypalone lub pozbawione smaku, był to zły znak. Oznaczało to, że kłopoty, choroby lub kłopoty nadejdą bardzo szybko.

Nasi przodkowie wierzyli również, że zimna pogoda na Maslenitsie wróży dobry rok żniw. Dziewczyny, które w tym roku zamierzały wyjść za mąż, musiały upić wszystkich napotkanych na swojej drodze mężczyzn.

Ciekawe starożytne tradycje Maslenicy:

• Młodzi ludzie powinni okazywać szczególny szacunek osobom starszym w rodzinie;
• Nowożeńcy mogą całować się publicznie, okazując swoją miłość;
• Niezbędna jest pamięć o zmarłych bliskich. Najlepsza rzecz -
  idź na cmentarz i przynieś tam naleśniki;
• Pamiętaj, aby poczęstować żebraków w pobliżu kościoła najsmaczniejszymi naleśnikami z bogatym nadzieniem;

Co zrobić dla dzieci

W ludowych tradycjach obchodzenia Maslenicy dzieci nie piekła naleśników, ale miały swoje specjalne zajęcia. Możesz rzeźbić gwizdki z gliny lub robić gwizdki z drewna, malując je jasnymi kolorami. Te instrumenty muzyczne wydają dźwięk podobny do tryli. Wierzono, że w ten sposób można szybciej przywołać wiosnę, oszukując ją, że ptaki już śpiewają.

Jeśli chodzi o miejsca uroczystości publicznych, należy organizować jarmarki, organizować stoiska i jeździć na sankach po zjeżdżalniach lodowych. W dawnych czasach walki na pięści nadal odbywały się w niedzielę, ale we współczesnym społeczeństwie zwyczaj ten został zapomniany. Nawiasem mówiąc, niektórzy nurkowali w lodowej dziurze, aby powtórzyć swój wyczyn z okazji Trzech Króli.

Symbolem Maslenicy są naleśniki

Uważa się, że współczesne naleśniki są „przodkami” galaretki owsianej, którą ktoś postanowił upiec na ognisku. Nieco później ludzie zaczęli piec naleśniki nie tylko z płatków owsianych, ale także z żyta, pszenicy i gryki. Tradycyjna kuchnia zna wiele przepisów na naleśniki z różnymi nadzieniami.

Gospodynie przygotowywały naleśniki z rybą, grzybami, jajkami, miodem, kaszą gryczaną, sosem cebulowym i twarogiem. Naleśniki podawano z kwaśną śmietaną, kawiorem czerwonym lub czarnym i masłem. Warto zauważyć, że naleśniki trzeba było jeść wyłącznie rękami. Wierzono, że jeśli zostaną przekłute widelcem lub pocięte nożem, kłopoty nie będą długo czekać.

Naleśnik jako symbol sytości

Jeśli weźmiemy pod uwagę tradycje przedchrześcijańskie, wówczas naleśniki były symbolem chleba ofiarnego, ofiarowanego bogom. Dopiero od XIX wieku naleśniki stały się przysmakiem dla Maslenitsy o symbolicznym znaczeniu, z jakim je teraz przyjmujemy. Uważa się, że poprzednikiem naleśnika była zwykła galaretka owsiana. Ktoś postanowił podgrzać go na ogniu i wyjdzie pierwszy naleśnik. Następnie zaczęto piec naleśniki z różnych rodzajów mąki, m.in. gryczanej czy ryżowej.

Najważniejsze jest to, że zwykły naleśnik można całkowicie zmienić w smaku w zależności od dodanego do niego nadzienia. Naleśniki z rybą i kawiorem to doskonała przystawka główna. Naleśniki z warzywami i grzybami to zimna przystawka i oczywiście słodkie naleśniki z miodem, dżemem lub po prostu masłem. Każdy przepis jest wyjątkowy i ma swoją własną symfonię kulinarną.

Dni obchodów Maslenicy w latach 2012-2030.

Data rozpoczęcia Maslenicy zmienia się co roku w zależności od tego, kiedy rozpoczyna się Wielki Post. Głównymi tradycyjnymi atrybutami ludowego obchodów Maslenicy w Rosji są naleśniki i uroczystości.

Maslenica to ostatni tydzień przed Wielkim Postem. Co roku Maslenitsa obchodzona jest w różnych terminach, wszystko zależy od początku Wielkiego Postu i odpowiednio Wielkanocy. Maslenitsa obchodzona jest w tygodniu poprzedzającym Wielki Post. Ten tydzień przygotowuje ludzi do postu i rozpoczęcia duchowego i fizycznego oczyszczenia. Maslenica zawsze zaczyna się w poniedziałek i kończy Niedzielą Przebaczenia.

Tydzień Maslenicy i Maslenicy obchodzony jest w niektórych latach w lutym, a w niektórych latach w marcu (podczas gdy sam tydzień Maslenicy może odbywać się od lutego do marca).

Maslenitsa to jedno z najbardziej ulubionych świąt w roku, prawie jak Nowy Rok. I dlaczego? Tak, bo święto trwa cały tydzień, a co tydzień można zjeść naleśniki! Można je przygotować według różnych przepisów, dziś można ich znaleźć naprawdę sporo, dlatego codziennie można przygotowywać naleśniki według nowego przepisu. A także - trzeba się dobrze bawić! I pożegnaj zimę, witając długo oczekiwaną wiosnę. Rzeczywiście wspaniałe wakacje z jarmarkami, stoiskami, ogólnymi grami i uroczystościami!

Kiedy w 2016 r. rozpoczyna się Maslenica (zwana także Tygodniem Fed i Tygodniem Sera)? Początek Maslenicy przypada na 7 marca 2016 r.; zakończenie Maslenicy (Niedzieli Przebaczenia) - tydzień od początku, 13 marca 2016 r.

Maslenitsa 2016: 7-13 marca.

Maslenitsa 2017, 2018, 2019, 2020, daty:

• W 2017 roku Maslenica obchodzona jest od 20 do 26 lutego.
• W 2018 roku Maslenica będzie obchodzona od 12 do 18 lutego.
• W 2019 roku Maslenica przypada na daty od 4 marca do 10 marca.
• W 2020 roku Maslenica obchodzona jest od 24 lutego do 1 marca.

Jak ustalić datę Maslenicy?

Żeliwna patelnia do naleśników- klasyczny!

Możesz sam określić datę rozpoczęcia Maslenicy: musisz odliczyć 56 dni temu od daty Wielkanocy, a otrzymasz datę rozpoczęcia Maslenicy. Niemal co roku data rozpoczęcia wakacji przypada albo na koniec lutego, albo na początek marca.

Jak przygotować się na Maslenicę? Trzeba sprawdzić patelnie naleśnikowe, przygotować dużo mąki, jajek, mleka (śmietana, kefir), drożdży (a naleśniki też można smażyć na drożdżach), a także nadzienia i dodatków do naleśników: śmietany, kawioru, czerwonego ryba, masło, miód, dżem, dżem. Wszystko to można po prostu wyjąć z lodówki na cały tydzień. Co może być smaczniejszego niż rosyjskie naleśniki! Koronkowe, bogate, pikantne, z jabłkiem, z kapustą, z pstrągiem – naleśniki mogą być bardzo różne!

Najlepiej zaopatrzyć się w przepisy z wyprzedzeniem, aby nie musieć ich szukać na ostatnią chwilę.

Możesz sam przygotować listę przepisów z Internetu lub możesz kup wcześniej książkę o naleśnikach- wygodniej jest korzystać z książki, jest ona zawsze pod ręką i nie trzeba drukować przepisów. Z nadzieniem lub bez, na słodko lub na słono, z miodem, śmietaną, jagodami, czekoladą lub z serem, boczkiem i łososiem - naleśniki mogą być zarówno pysznym deserem, jak i świetną przekąską! A ich przygotowanie nie jest trudne. I nie tylko podczas Maslenicy!

W dawnych czasach dla Maslenicy ponownie wybielano piece, wynoszono świąteczne potrawy, zamiatano podwórza i chaty. A dzisiaj na te wakacje wskazane jest uporządkowanie domu, aby był czysty i piękny. W końcu w tym tygodniu mogą do Ciebie przyjechać goście.

Prawdziwe rosyjskie naleśniki wypiekano najczęściej z mąki gryczanej. Obecnie istnieją setki przepisów na naleśniki i tyle samo opcji pieczenia, wszelkiego rodzaju sosów i nadzień do naleśników. Naleśniki z jabłkami w Calvados zachwycą miłośników słodyczy, a egzotyczne naleśniki sezamowe z tajskimi warzywami zachwycą miłośników warzyw. Galettes z gruszką i boczkiem niewątpliwie będą miały szansę stać się ulubionym daniem prawdziwych smakoszy. Naleśniki z jabłkami i leśnymi jagodami, z ziołami i pieczarkami, ze szczawiem i ryżem, z rybami morskimi...

I jakie różnorodne nadzienia do naleśników możesz wymyślić! Jest to opcja korzystna dla każdej uczty, ponieważ na prośbę gospodyni naleśniki stają się iście królewską ucztą.

Obfite naleśniki mogą być również różne - słodkie i pikantne: z mięsem, grzybami, warzywami.

Pączki i naleśniki uwielbiają wszyscy – młodsi i starsi, szczególnie smakują z mlekiem i kakao.

Dni tygodnia Maslenitsa

W okresie Tygodnia Sera oczyszczana jest nie tylko dusza, ale i ciało. Przygotowujemy się do najdłuższego postu w roku. W tygodniu Maslenitsa zwyczajem jest jedzenie produkty mleczne, masło, ryby, A mięso należy całkowicie wyeliminować.

Każdy dzień tygodnia Maslenitsa ma swoje specjalne menu, specjalne znaczenie i ma swoją nazwę.

Spotkanie- pierwszy dzień Maslenicy. Pierwszy dzień Tygodnia Sera. Puste naleśniki piecze się na pamiątkę zmarłych i rozdaje biednym (w niektórych regionach tradycję tę przeniesiono na Niedzielę Przebaczenia). Wizerunek Maslenicy jest ozdobiony wstążkami i wystawiony na wystawę. W 2016 roku jest to 7 marca.

Szerokowłosa Maslenica,
Chwalimy się Tobą
Jeździmy po górach,
Przejadamy się na naleśnikach!

Flirtowanie- drugi dzień Maslenicy. Dzień kojarzeń i flirtów. Pieczone są gorące naleśniki, nowożeńcy muszą razem zjeżdżać po lodowatej górze, a młode dziewczyny i chłopcy przyglądają się sobie nawzajem w poszukiwaniu przyszłego partnera. W 2016 roku jest to 8 marca.

Smakosz- trzeci dzień Maslenicy. Dzień Gościnności. Przygotowują naleśniki z nadzieniem: naleśniki z serem na słodko, naleśniki na słono z nadzieniem rybnym, naleśniki z kaszą gryczaną i grzybami. Musimy się odwiedzać, śpiewać piosenki, grać i dobrze się bawić. W 2016 roku jest to 9 marca.

Iść na spacer- czwarty dzień Maslenicy. Dzień demonstracji męskiej siły i zwinności. Walki na pięści, bitwy na śniegu – tak powinien wyglądać ten dzień. Pozbądź się zimowych negatywów. W 2016 roku jest to 10 marca.

Wieczory teściowej- piąty dzień Maslenicy. Teściowa i teść przyjeżdżają z wizytą do młodej rodziny. Zięć powinien zaprosić teściową dzień wcześniej, okazując w ten sposób swoje usposobienie i współczucie. W 2016 roku jest to 11 marca.

Spotkania szwagierki- szósty dzień Maslenicy. Niezamężne dziewczyny pieczą słodkie naleśniki i zapraszają do odwiedzenia swoje dziewczyny, które są już w szczęśliwym związku małżeńskim. W 2016 roku jest to 12 marca.

Niedziela przebaczenia- siódmy dzień Maslenicy. Zapominamy o dawnych żalach, palimy kukłę Maslenicy, jemy ostatni raz przed Wielkim Postem naleśniki i żegnamy się z Maslenicą. W 2016 roku jest to 13 marca.

Naleśniki w dawnych czasach: jak je przygotowywano

Chyba nie ma osoby, która nie odmówi spróbowania puszystego, biszkoptowego naleśnika nasączonego masłem. To starożytne rosyjskie danie sięga czasów pogańskich. Okrągły i gorący naleśnik to symbol wiosennego słońca.

Na Rusi ciasto na naleśniki zaczęto przygotowywać na 5–6 godzin przed pieczeniem. Początkowo z drożdżami mieszano tylko część mąki, a gdy ciasto było już gotowe, dodawano resztę mąki, sól, cukier i masło.

W przypadku naleśników kremowych ciasto gotowano również z mlekiem.

Następnie dodano ubite białka i śmietanę. Ciasto ponownie wyrosło i dopiero potem upiekły naleśniki.

Wcześniej naleśniki pieczono w piekarniku, więc nadal mówią o naleśnikach „piecz”, choć obecnie są smażone.

Na wsiach ciasto zawijano w ręcznik i umieszczano w najcieplejszym miejscu domu – w pobliżu pieca. Ciasto rosło długo. Naleśniki pieczono na małych żeliwnych patelniach. Takich patelni nie można było myć. Wlano do nich odrobinę oleju roślinnego, posypano grubą solą, dobrze podgrzano, pozostawiono do lekkiego ostygnięcia i dokładnie wytarto suchą szmatką. Jeśli patelnia będzie źle wyczyszczona, pierwszy naleśnik nie wyjdzie, stąd powiedzenie „pierwszy naleśnik jest nierówny”.

Gotowe naleśniki umieszczono w głębokiej misce owiniętej ręcznikiem.

Naleśniki podawano z masłem, kwaśną śmietaną, soloną rybą (były zawinięte w naleśnik) i kawiorem.

Czym są naleśniki z wypiekami?

Naleśniki z przyprawami były popularne w kuchni staroruskiej. Nadzienie drobno siekano i od razu układano na patelni wysmarowanej olejem roślinnym, po czym zasypywano ciastem.

Naleśniki bez drożdży

Oprócz tradycyjnych naleśników kuchnia rosyjska słynie również z cienkich naleśników bez drożdży. Nawiasem mówiąc, takie naleśniki można znaleźć w kuchni narodowej niemal każdego kraju. We Francji nazywa się je naleśnikami, w Ameryce naleśnikami zapiekanymi na wodzie, mleku lub piwie. Każda kuchnia narodowa ma specyficzny rozmiar naleśników i sposób podawania.

Subtelności robienia naleśników

Drożdże prasowane są dość kapryśne, mają bardzo krótki termin przydatności do spożycia. W przypadku wszystkich drożdży najważniejsze jest, aby temperatura wody lub mleka do ciasta nie była wyższa niż 50 °C.

W przepisach soda oczyszczona i proszek do pieczenia są wymienne. Musisz wziąć dwa razy więcej proszku do pieczenia niż sody oczyszczonej. Natomiast w przypadku naleśników, których składniki zawierają miód, czekoladę lub produkty mogące powodować reakcję kwaśną (śmietana, jogurt, twarożek, kefir, jogurt, serwatka, soki i przeciery owocowe i jagodowe, ocet, kwas cytrynowy i inne) lepiej używać sody.

Opara dobrze radzi sobie w pomieszczeniach o dużej wilgotności, dlatego najlepszym miejscem dla niej w mieszkaniu jest łazienka.

Pojemnik z ciastem można wstawić do wody o temperaturze nie wyższej niż 50°C.

Istnieją specjalne zasady udanego przygotowania naleśników:

1. Bezpośrednio przed przygotowaniem naleśników należy przesiać mąkę, tylko w ten sposób można uzyskać miękkie i puszyste ciasto.

2. Żółtka jaj dodaje się do ciasta oddzielnie od białek. Najpierw dodaje się żółtka rozgniecione z cukrem, ciasto miesza się, lekko ubija, a dopiero potem dodaje się ubite białka.

3. Placki drożdżowe pieczemy dopiero po wyrośnięciu ciasta.

4. Patelnia może być metalowa z cienkim dnem lub żeliwna z grubym dnem, ale koniecznie z powłoką nieprzywierającą.

5. Ciasto należy wlewać na patelnię małymi porcjami, aby naleśniki nie okazały się zbyt gęste i niezgrabne oraz aby można je było upiec w krótkim czasie. Wlewając ciasto na patelnię, lepiej trzymać chochlę w jednej ręce, a patelnię w drugiej, przechylając ją w różnych kierunkach, aby ciasto równomiernie rozłożyło się na powierzchni.

6. Każdy naleśnik można posmarować masłem. Upieczone naleśniki należy układać na talerzu przykrytym czystym ręcznikiem, aby mogły oddychać, ale nie wystygły i nie wyschły.

7. Gotowe naleśniki można formować w trójkąty, zawijać w rurki, formować w torebki, nadziewać różnymi nadzieniami: pieczarkami i cebulą, mięsem mielonym, siekanymi ziołami i jajkami, słodkim twarogiem z rodzynkami. Lub po prostu podawaj z dżemem, marmoladą, miodem, mlekiem skondensowanym, masłem czekoladowym, kwaśną śmietaną.

A najważniejszy sekret pysznych naleśników to należy je spożywać bezpośrednio po ugotowaniu jak to mówią w ferworze chwili.

A potem - kilka pysznych przepisów.

Naleśniki z kremem gryczanym

Puszyste, aromatyczne naleśniki gryczane z kwaśną śmietaną to klasyka kuchni rosyjskiej. Naleśniki gryczane mają wiele zalet w porównaniu z naleśnikami pszennymi. Dobrze komponują się ze śmietaną, machanką, rybami i kawiorem.

Składniki:

• 600 g mąki gryczanej
• 1,5 l mleka
• 25 g świeżych drożdży (suchych - trzy razy mniej)
• 2 jajka
• 25 g masła
• 1 łyżeczka. Sahara
• szczypta soli
• olej roślinny do smażenia

Podgrzej 660 ml mleka do temperatury 50°C, dodaj do drożdży, wymieszaj. Dodać roztopione masło, wymieszać. Żółtka oddzielić od białek, dodać cukier i żółtka do mleka, wymieszać. Dodać przesianą mąkę, ubić, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny.

Białka ubić z solą. Pozostałe mleko podgrzać do 50°C, dodać do ciasta, wymieszać. Do ciasta dodać ubite białka, delikatnie wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę.

Piec naleśniki w gorącym oleju roślinnym.

Naleśniki Jagodowe

Podgrzej mleko do 38-40°C, wlej do niego drożdże, wymieszaj. Dodać cukier i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Jajka (w temperaturze pokojowej) rozbić na mleko i dodać sól. Dodajemy mąkę, ciągle mieszając. Otrzymujemy ciasto o konsystencji płynnej śmietany. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce i czekamy, aż podwoi swoją objętość.

Do ciasta dodać jagody i wymieszać.

Jeśli używasz mrożone jagody, następnie należy je umieścić w cieście bez rozmrażania.

Podgrzej patelnię do naleśników i wlej olej roślinny. Dużą łyżką wlewamy ciasto na patelnię, smażymy na złoty kolor i odwracamy. Smaż, aż skończysz. Przełożyć na talerz, posmarować masłem.

Opublikowano 21.02.17 15:58

Maslenica w 2017 roku: jaka jest data dla prawosławnych, jakie są nazwy dni tygodnia Maslenitsa - przeczytaj to i wiele więcej w materiale TopNews.

Maslenitsa w 2017 r.: od jakiej daty do jakiej daty

vid_roll_width="300px" vid_roll_height="150px">

W Rosji od 20 do 26 lutego 2017 r. obchodzone jest jedno z najbardziej ukochanych i dzikich świąt wśród ludzi - Szeroka Maslenica. Wydarzenie to przyszło do nas z czasów pogańskich, ale nasi przodkowie nazywali ten okres Tygodniem Serowym lub Tygodniem, kiedy żegnali zimę i witali wiosnę.

Maslenitsa 2017 według dni tygodnia

Przez cały tydzień Maslenicy zwyczajem jest zabawa i pieczenie naleśników. Impreza intkbbach rozpoczęło się w poniedziałek, który nazywa się Meet. Pierwszego dnia Maslenicy zaczęto piec naleśniki, z których pierwszy koniecznie rozdano biednym. Również w poniedziałek teściowie wysłali synową do rodziców, a sami wieczorem przyszli ich odwiedzić. W tym dniu zbudowano także kukłę ze słomy, symbolizującą zimę.

Wtorek nazywa się Flirtem. W tym dniu odbywają się seanse ślubne. Poza tym młodzi ludzie dobrze się bawią, jedzą naleśniki i zjeżdżają na zjeżdżalni.

Środa - Smakosz - przeznaczona była dla zięcia, który miał przyjechać do teściowej na naleśniki.

Czwartek – Razgulay – oznaczał początek uroczystości na szczególnie szeroką skalę. Tego dnia przerywali wszelkie prace domowe i oddawali się zabawie, brali udział w konkursach, a nawet walkach na pięści. Nie zabronione jest także kolędowanie, ognisko i śpiewanie piosenek.

Piąty dzień Maslenicy nazywany jest wieczorami teściowej – w piątek matka żony składa ponowną wizytę zięciowi.

Sobota - Spotkania szwagierki. Synowe mają za zadanie obdarowywać i dawać prezenty swojej niezamężnej przyjaciółce lub siostrze męża.

W niedzielę na Rusi tradycyjnie żegna się Maslenicę i przygotowuje się do Wielkiego Postu. Dzień ten nazywany jest Niedzielą Przebaczenia. Prawosławni chrześcijanie proszą się nawzajem o przebaczenie i palą słomiany wizerunek zimy.

W Maslenicy nie ma zwyczaju popadać w przygnębienie. Trzeba iść na spacer i dobrze się bawić. Wierzono, że prawidłowo spędzony tydzień Maslenicy zapewni obfite żniwa w nadchodzącym roku i zapobiegnie wszelkim kłopotom.