Tłusty Czwartek Szwedzi świętują bułką semla. Tłusty Czwartek, czyli Tłusty Czwartek w brytyjskim stylu: historia i tradycje święta Potrzebujesz inspiracji na własne naleśniki
Zwyczajowo pożegnać zimę naleśnikami z miodem i dżemem. A to nie jedyne zwyczaje Maslenicy. A za granicą jest jeszcze bardziej ekstrawaganckie święto pożegnania zimy. Nazywa się „Tłusty Czwartek”, a po francusku Mardi Gras. Jest obchodzony przed rozpoczęciem katolickiego Wielkiego Postu w przeddzień Środy Popielcowej. Symbolizuje wiosenne spotkanie Mardi Gras. Z jego występowaniem wiążą się dwie niesamowite legendy.
Piękno czy król?
Według tej wersji początek Tłustego Czwartku został odłożony w czasach przedchrześcijańskich przez pogan. Przeżegnali zimę symbolicznymi naleśnikami i przygotowali wiele pysznych dań na święta. Hałaśliwie i wesoło świętowali pożegnanie zimy, organizowali masowe uroczystości. Święto zawsze kończyło się przed północą wraz z wyborem króla i królowej święta oraz spaleniem rytualnego totemu-lalki. Święto nie miało kończyć się później niż o północy, gdyż według legendy raz o północy szatan próbował ukraść duszę pięknej Róży. Uratował swojego ukochanego Gabriela, wyrywając pannę młodą z łap diabła na kilka minut przed początkiem nowego dnia.
Współczesna legenda
Według innej legendy Carewicz Aleksiej Aleksandrowicz był szaleńczo zakochany w aktorce Lidii Thompsoen. W przeddzień Mardi Gar poszedł za nią na karnawał do Nowego Orleanu. Organizatorzy karnawału podarowali mu świąteczną platformę z napisem „Król”, a królem festiwalu został Aleksiej Romanow. Od tego czasu królowa i król prowadzą. Dziś Mardi Gras obchodzony jest w USA, Australii, Ekwadorze, Belgii, Norwegii, Czechach, Niemczech, Francji. Ale każdy kraj ma swoją własną pikantną „przyprawę” świąt, a egzotyczny karnawał jest inny niż wszystkie.
Różowy i niebieski Mardi Gras w Sydney
W Sydney lekkomyślna zabawa ma określone konotacje. Tłusty Czwartek symbolizuje tutaj walkę o prawa mniejszości seksualnych. Słynna Parada Równości w Sydney odbywa się od 1978 roku. Nazywa się GayandLesbian Mardi Gras. Pafos i wspaniała procesja lesbijek i homoseksualistów wypełnia wszystkie ulice Sydney. Jaskrawo kolorowe stroje, parodyści, teatry muzyczne, kabarety - cała ta wesoła procesja stała się już częścią narodowej kultury Australii. Napływ turystów chcących zobaczyć egzotyczny pokaz przynosi co roku do skarbu państwa miliony dolarów.
Wyścigi naleśników w Niemczech
W Niemczech przygotowania do Mardi Gras rozpoczynają się w listopadzie, zresztą 11 listopada o godzinie 11:11. A wakacje zaczynają się Weiberfastnacht w Monachium i Kolonii. Obchodzą go tylko kobiety przebrane za diabły i czarownice. To zabawne święto żartów i śmiechu. A w Rosenmontag, na głównej ulicy miasta, zaczyna się zabawny karnawał z wyścigami naleśników. Wyobraź sobie cały tłum, który biegnie z patelniami w dłoniach, obracając naleśniki w biegu. Święto kończy się salutami i fajerwerkami.
Frywolny Nowy Orlean
W Ameryce Mardi Gras to festiwal jazzowy i szykowny karnawał. Amerykanie też potrafią się bawić. Wszyscy wychodzą w strojach karnawałowych i jeżdżą na pływakach w paradzie Bachusa. Każda platforma poświęcona jest jakiemuś złośliwemu hobby: kartom, kobietom, gorzałce i tak dalej. A w Ameryce to święto jest związane z ciastem Trzech Króli. W cieście zapieka się figurkę, a ten, kto ją dostanie, za rok później zaprasza wszystkich przyjaciół na obiad w kolejny karnawał.
Semla (liczba mnoga semlor) to tradycyjne szwedzkie ciasto z mąki pszennej, aromatyzowane kardamonem, wypełnione pastą migdałową i bitą śmietaną.
„Ostatni wtorek przed Wielkim Postem – 40-dniowy okres wstrzemięźliwości i pokuty od Środy Popielcowej do Wielkanocy według kalendarza chrześcijańskiego – wypada w tym roku 28 lutego. Ten dzień, ostatni dzień Tłustego Czwartku, w Szwecji nazywany jest fettisdagen, czyli „tłusty wtorek” Zgodnie z tradycją, w ten dzień w przeddzień Wielkiego Postu spożywa się wszystkie tłuste i inne łatwo psujące się potrawy.
Jednak dziś Szwedzi nie ograniczają się tylko do jednego wtorku, woląc przez cały miesiąc zajadać się pysznymi bułeczkami z miękkiej mąki pszennej, obficie doprawionymi bitą śmietaną i pastą migdałową, zamieniając w ten sposób „Tłusty wtorek” w prawdziwy „Tłusty luty”.
Zgodnie ze zwyczajem semla była podgrzewana w rondlu z ciepłym mlekiem - nazywa się to "hetvägg" ("gorąca ściana", wiem, dziwne!).Wkładając bułkę do głębokiego talerza, zalano ją gorącym mlekiem i śmietaną i posypane cynamonem na wierzchu. Teraz te bułeczki bardzo często je się tak po prostu, bez mleka, na przykład w pracy podczas przerwy na kawę.
Według Stowarzyszenia Piekarzy Szwedzkich każdy mieszkaniec kraju zjada średnio rocznie od czterech do pięciu bułek semla, podawanych w głębokiej misce z ciepłym mlekiem.
„Tłusty wtorek” kojarzony jest także ze szwedzkim królem Adolfem Fredrikiem, który panował w latach 1751-1771 i stał się podobno ofiarą wspomnianych bułek. Zmarł 12 lutego 1771 r. po obfitej uczcie, zakończonej zjedzeniem seml. Król skosztował homarów, kawioru, ostryg, mięsa, kiszonej kapusty i rzepy, a następnie poczęstowano go ulubionymi semlesami, które zjadł z ciepłym mlekiem i popijając szampanem. Dwie godziny później Jego Wysokość zaczął mieć skurcze żołądka i zmarł na udar. W biuletynie jako przyczynę śmierci podano podstępną bułkę semla, od której król był nieumiarkowanie uzależniony. A jednak – ta smutna historia – nie wpłynęła na miłość Szwedów do bogatego nasienia. A w języku szwedzkim - jest nawet takie powiedzenie - kiedy mówią o czymś, na co jest duże zapotrzebowanie - jako przykład podają słynną bułkę - "jest bardzo poszukiwana - jak gorąca semla".
Dla Szwedów semla to nie tylko tradycja, to prawdziwa gastronomiczna przyjemność, jednocząca wszystkich w jednym impulsie, aby odwiedzić najbliższą piekarnię lub cukiernię w jedynym celu. Można jednak argumentować, że jedzenie semli, bułki z mąki pszennej nadziewanej migdałami i bitą śmietaną, już dawno wykroczyło poza religijną symbolikę. Te pulchne bułeczki o kremowym smaku, tradycyjnie spożywane we wtorek, trafiają na półki sklepowe już na początku stycznia. Być może Tłusty Czwartek jest bardziej jak Tłusty Luty ze styczniem i marcem do startu.
I sprawa nie ogranicza się do tego! Szwedzkie gazety również biorą czynny udział w tym rytuale, organizując degustacje, aby dowiedzieć się, gdzie sprzedaje się najlepszą semlę. Lisa Eisenman, jeden z członków jury gazety Svenska Dagbladet i właścicielka Cookbook Café na Jarlaplan w centrum Sztokholmu, mówi: bułka - harmonijnie połączona. Bierzemy również pod uwagę takie czynniki jak to, czy nadzienie jest dobrze rozprowadzone, czy bułka jest wilgotna itp. też bierzemy pod uwagę.
Dla testu:
25 g świeżych drożdży
1 szklanka mleka
75g spustu oleju
3 szklanki przesianej mąki
1/4 soli
1/2 kardamonu
1 łyżeczka proszku do pieczenia;
1 jajko do posmarowania
Nadzienie migdałowe:
125 g migdałów;
0,1 litra mleka;
0,1 l cukru pudru.
Nadzienie kremowe:
bita śmietana;
cukier puder.
Bułeczki:
Drożdże kruszymy w misce na ciasto. Rozpuść masło w mleku, doprowadzając do temperatury 37 stopni, nie wyższej. Do drożdży dodajemy trochę mieszanki maślanki, aż do całkowitego rozpuszczenia, następnie wlewamy resztę mieszanki, dodając sól, kardamon, cukier. Mąkę przesiać razem z proszkiem do pieczenia i dodać do masy, zagniatając do uzyskania plastyczności. Posyp mąkę na wierzchu, przykryj ręcznikiem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30-40 minut. aż objętość się podwoi.
Wykładamy ciasto na stolnicę, ponownie zagniatamy, aż znikną wszystkie bąbelki, następnie dzielimy ciasto na 14 części, formując z każdej okrągłą bułkę. Ułóż je na papierze do pieczenia i odstaw na około 30 minut.
Rozgrzewamy piekarnik do 225-250 stopni, smarujemy bułki ubitym jajkiem i zapiekamy 8-10 minut. (przed zrumienieniem).
Kiedy gotowe bułeczki ostygną, odetnij górę i ostrożnie wyjmij trochę miąższu, robiąc „lejek” na masę migdałową.
Przygotowanie pasty migdałowej.
Lekko podgrzej mleko. Migdały, mleko, cukier i bułkę tartą zmiksować mikserem. Bułeczki nadziewamy migdałami. Udekorować bitą śmietaną z cukrem pudrem, ułożyć pokrojony wierzch i posypać cukrem pudrem.
Semlor od Lindy Lomelino na Vimeo.
Ostatki, czyli Tłusty Czwartek, Dzień Pokuty lub Dzień Naleśnika, jak to się powszechnie nazywa, jest bardzo popularne w Wielkiej Brytanii. Tego dnia Brytyjczycy pieką schludne naleśniki. Najczęściej spożywa się je na ciepło, posypane cukrem i podlewane sokiem z cytryny. Chociaż wielu w Wielkiej Brytanii unika tradycyjnych opcji, a co roku w Tłusty Czwartek Instagram jest wypełniony zdjęciami naleśników z szeroką gamą dodatków, dodatków i sosów.
Ponieważ jednak data Tłustego Czwartku zmienia się w zależności od Wielkanocy, wielu nie wie, kiedy jest obchodzony i dlaczego. Otóż w tym roku Tłusty Czwartek wypada 13 lutego. A kiedy Ty przygotujesz patelnie i zdecydujesz, z jakim nadzieniem zrobić naleśniki, my opowiemy historię tego święta.
Dlaczego obchodzony jest Tłusty Czwartek
Dla Brytyjczyków Tłusty Czwartek to ostatni dzień przed rozpoczęciem Wielkiego Postu, czyli przed okresem ścisłej abstynencji od jedzenia. Z reguły cukier, tłuste potrawy i jajka są wyłączone z menu. Tradycyjnie tego dnia robiono naleśniki, aby zużyć produkty przed rozpoczęciem 40-dniowego postu. Ktoś też uważa, że cztery składniki naleśników symbolizują cztery filary wiary: mąka to chleb powszedni, jajka to wszechświat, mleko to czystość, a sól to integralność. Chociaż dzień ten poprzedza Wielki Post, jest powszechnie obchodzony nie tylko przez wierzących.
Co oznacza Tłusty Czwartek
Słowo shrove w nazwie Tłusty Czwartek (Ostatki) pochodzi od angielskiego shrive, co oznacza „wyznać”, czyli pokutować i starać się nie grzeszyć w przyszłości. Dzień otrzymał swoją nazwę, ponieważ wierzący mieli zwyczaj spowiadać się przed rozpoczęciem Wielkiego Postu. Ludzi wzywano do spowiedzi, dzwoniąc dzwonkiem zwanym dzwonkiem naleśnikowym. Ten dzwon nadal rozbrzmiewa w niektórych kościołach.
Dlaczego przewracamy naleśniki, podrzucając je
Naleśniki mają długą i ciekawą historię. Pierwsza wzmianka o nich w książce kucharskiej pochodzi z 1439 roku. Tradycja podrzucania naleśników jest prawie tak stara. Uważa się, że pochodzi z Buckinghamshire. W XV wieku pewna kobieta była tak pochłonięta pieczeniem naleśników, że gdy zadzwonił dzwonek ogłaszający rozpoczęcie nabożeństwa, pobiegła do spowiedzi z patelnią i podrzuciła po drodze naleśnik, żeby się nie przypalił.
Dziś wiele gospodyń domowych w Wielkiej Brytanii walczy o prawo do udziału w „wyścigu naleśników” - wyścigu z gorącą patelnią w dłoni, na którą trzeba rzucić naleśnikiem. Wyścig rozpoczyna się rano, gdy biją kościelne dzwony. Zwycięzcą zostaje gospodyni domowa, która może rzucić i przewrócić naleśnika maksymalną liczbę razy.
Potrzebujesz inspiracji na własne naleśniki?
Te apetyczne zdjęcia z pewnością zachęcą Cię do oddania się przyjemności i zjedzenia naleśnika w Tłusty Czwartek. Przygotuj patelnie!
Pierwsze spotkanie wiosny i pożegnania zimy
dzień pokutny
„Dzień pokuty” ( tłusty wtorek przed Popielcem) lub „Dzień Naleśnika” ( Dzień naleśników) jest popularny w Wielkiej Brytanii, Kanadzie, Irlandii, Australii, Nowej Zelandii i niektórych stanach USA.
Tego dnia Brytyjczycy pieką schludne naleśniki. Najczęściej spożywane są tradycyjnie – na ciepło, posypane cukrem i skropione sokiem z cytryny. Tradycyjnie wiele angielskich gospodyń domowych rywalizuje o prawo do udziału w „wyścigu naleśników” – 400-metrowym wyścigu kobiet niosących w dłoniach gorącą patelnię z naleśnikiem, którym należy rzucić co najmniej dwa razy w trakcie biegu. Wyścig rozpoczyna się o godzinie 11:00, kiedy rozbrzmiewają kościelne dzwony. Zwycięzcą zostaje uczestnik, któremu uda się rzucić i przewrócić naleśnik na patelni najwięcej razy.
Uważa się, że tradycja ta wywodzi się z miasta Olney w Buckinghamshire, kiedy w 1445 roku pewną kobietę tak pochłonęło pieczenie naleśników, że gdy zadzwonił dzwon kościelny, ogłaszający rozpoczęcie nabożeństwa, pobiegła do kościoła z patelnią, rzucając na nią naleśnik tak, aby nie palić.
mardi gras
W krajach francuskojęzycznych nazywa się Mardi Gras (fr. Mardi gras), w USA jest to również „Tłusty Czwartek” (ang. Fat Tuesday). Tradycje Tłustego Czwartku są różne w różnych krajach, wspólnymi cechami są obfite biesiady i występy karnawałowe. W USA obchodzony jest szczególnie w Nowym Orleanie, gdzie odbywa się duży festiwal folklorystyczny z długim karnawałem.
Fastnacht wśród Niemców z południa
Szybka noc( niem . Fastnacht ) to określenie karnawałów w południowo-zachodnim regionie Niemiec , w zachodnim austriackim Vorarlbergu , w Liechtensteinie , w niemieckiej części Szwajcarii iw Alzacji . Noszą też nazwę Szwabsko-alemański fastnacht.
Schwarzwaldzki fastnacht charakteryzuje się ukrywaniem tożsamości uczestników – pod kołdrą, nietypowymi strojami i specjalnymi maskami, zwykle wykonanymi z drewna (w szczególnych przypadkach – także z tkaniny, tektury, gliny lub cyny). W Szwabii i Alemanni uczestnicy karnawału nie zmieniają co roku swoich fantazyjnych strojów, lecz co roku noszą te same, czasem przekazując je dzieciom, które kontynuują karnawałowe tradycje.
W większości miast i wsi niemieckiego kraju związkowego Badenia-Wirtembergia fastnacht zaczyna się obchodzić 6 stycznia, w święto Trzech Króli. Jednak sama fastnacht zaczyna się w tzw. Brudny czwartek (niem. Schmotzige Dunnschtig) przed Środą Popielcową ( Aschermittwoch), który wyznacza apogeum karnawału. Od Brudnego Czwartku przez miasta i wsie południowych Niemiec, północnej Szwajcarii, zachodniej Austrii i Alzacji przemierzają miasta i wsie, a na placach organizowane są przedstawienia. smakołyki są przygotowywane i spożywane na ulicach i pieczone są specjalne ciasta - fasnetkukhli, rzeka płynie piwem i grzanym winem.
Dużą rolę w organizacji fastnachtu odgrywają spotkania uczestników – „błaznów” odbywające się 6 stycznia i kilka następnych dni ( Narren), na którym ogłaszany jest program kolejnych świąt i ustalane są ostatnie nierozstrzygnięte szczegóły. Następnym ważnym dniem fastnacht jest Lichtmess, na linii. Jasne spotkanie, Jasne uroczystości; Niemiecki Lichtmess, czterdziestego dnia po Bożym Narodzeniu, 2 lutego (Dzień Świstaka, Grobowce). Tego dnia uczestnicy „narru” w różnych formach wyrazu przypominają swoim rodakom o najśmieszniejszych lub najważniejszych wydarzeniach minionego roku. Obecnie ta tradycja jest uproszczona, a narrowie po prostu podążają w grupach od tawerny do tawerny, gdzie występują z zabawnymi czterowierszami i śpiewają piosenki. Oficjalnie fastnacht nie jest świętem państwowym.
„Pozostałości” w Polsce
Polska świętuje ok Tłusty czwartek dzień zaczyna się Myasopust lub Zapusty (pol. Mięsopust, Zapusty) - dni, w których odbywają się bale i zabawy. W tym czasie pączki je się z różnymi nadzieniami (najczęściej z konfiturą różaną), lukrem cukrowym, czasem posypuje kandyzowaną skórką pomarańczową. Myasopust kończy się zawsze we wtorek, zwanym w Polsce „Pozostałościami”, „Selednikiem” lub „Kartym Wtorkiem” ( Pozostałości, Śledzik, Kusy wtorek).
W tym dniu wśród Polaków w Wielkopolsce, Kujawach, Mazowszu oraz w województwie łódzkim rozpowszechniony był obrzęd „podkozelek” ( Podkoziołek). Chłopcy i dziewczęta, którzy nie żenili się i nie żenili w minionym sezonie weselnym, zbierali się na wspólną ucztę. Młodzi stawiali przed muzykiem na beczce figurkę nagiego mężczyzny lub kozła wyrzeźbioną z drewna lub brukwi, pod którą ustawiali talerz lub naczynie, aby zebrać pieniądze od wszystkich obecnych. To danie nazywano „podgoat”. Chłopaki na przemian wzywali dziewczyny do tańca, a na talerzu musieli postawić okup, który dawał im prawo do tańca. W tym samym czasie śpiewali: „Och, musisz dać kozę, musisz dać, / Jeśli jedno z nas chce się pobrać!”. Zebrane pieniądze trafiły do muzyków. Na Kujawach uroczystość zaczęła się od żartu na temat dziewcząt, zarówno ze strony chłopaków, jak i muzyka, który w końcu wziął je pod swoje skrzydła i część z nich oddał chłopakom do tańca, zabierając od nich „podkozelek” (okup 2-3 groszy). Okup płaciły też dziewczęta, które zostały bez dżentelmenów lub te, za które nikt nie chce zapłacić. W ten sposób mogą „kupić sobie chłopców”, a nawet byli do tego zachęcani przez mężczyzn lub kobiety. Na Kujawach ceremonia odbywała się niekiedy w obecności mumera – „kozy”, a w Wielkopolsce przy beczce, na której kładziono pieniądze, stał facet, „trzymając w rękach lalkę ubraną po niemiecku, albo koza zrobiona ze skrawków”. Wszystko kończy się wraz z początkiem Środy Popielcowej w niektórych miejscach - w środę.
Myasopust lub Fashank w Czechach
Czas od Trzech Króli (6 stycznia) do Środy Popielcowej, od którego rozpoczyna się 6 tygodni Wielkiego Postu, nazywany jest w Czechach - Myasopust, Shibrzhinki, Fashank, Resztki(Czech. masopust, šibřinky, fašank, ostatky). Ostatnie trzy dni masopustu - niedziela, poniedziałek, wtorek - to czas wielu zwyczajów, takich jak objazdy, przebieranki, specjalne posiłki, tańce, zabawy taneczne, zabawy dramatyczne i inne formy ludowej rozrywki. Głównymi zwyczajami tych dni są procesje i objazdy mumerów i muzyków.
Skład mummerów jest dość pstrokaty. Spośród obrazów zoomorficznych najczęściej przebierali się za niedźwiedzia, który był uważany za symbol płodności, a także przebierali się za konia i kozę. Z postaci antropomorficznych przebrali się za kobietę z brzemionami, kobietę z dzieckiem, w co zwykle przebierają się mężczyźni, a także kominiarza, leśniczego, lekarza, żandarma, Cygana, Turka, Żyd, błazen i „kobieta śmierci”. Na południowo-wschodnich Morawach tradycja okrążania „podshablarów”, którzy wykonują starożytne tańce z mieczami ( strąk soboli).
We wtorek, bliżej północy, symbolicznie zakopują kontrabas, uosabiający odpady mięsne. Podczas „pogrzebu” wygłaszane są komiczne przemówienia o grzechach kontrabasu i satyryczne apele do współmieszkańców. Zabawa czasami trwa po północy. Gospodarze zbierają się w winiarni i tam dopiero ostatecznie żegnają się z masopustem. Następnego dnia w Środę Popielcową przed obiadem można było jeszcze napić się kawy ze słodkimi bułeczkami lub z mlekiem, a nawet napić się nalewek czy domowego wina.
Vastlavya w Europie Północnej
Vastlavya- święto tradycyjnie obchodzone przez mieszkańców Danii, Norwegii, północnych Niemiec, Łotwy i Estonii. Nazwa pochodzi od niemieckiego umrzeć Fastnacht, czyli „Noc Wielkiego Postu”. Zgodnie z ustaloną tradycją święto podzielone było na dwie powiązane ze sobą części: Vastlav pijaków (wariant: kufry) (z niemieckiego pijany – pić) i poszczących pijaków. Punktem zwrotnym między tymi dwiema częściami była Środa Popielcowa, czyli siódma środa przed Wielkanocą. Inaczej okres święta, który „szedł” aż do Dnia Popielcowego począwszy od czwartku poprzedniego tygodnia, nazywano Małymi Wasławami.
W Danii dzieci przebierają się w przeróżne kostiumy i maski, zbierają brzozowe gałązki ozdobione jasnym papierem i słodyczami i spacerują ulicami z piosenkami, czekając na słodkie upominki od przechodniów.
W Norwegii świętują trzy dni, zaczynając od Tłustej Niedzieli. Wszystkie świąteczne potrawy powinny być bardzo satysfakcjonujące: smalec, mięso, produkty mleczne, bułki. Norwegowie mieli zwyczaj, kiedy mężczyźni i kobiety mieli odgryźć tę samą kanapkę. Uważano, że im bardziej odgryziony, tym bogatsze tegoroczne zbiory.
W Rydze Vastlavyas kończył się wystawną ucztą, gospodarz uroczystości ściśle podążał za gośćmi, nie pozwalając im opuścić uczty, dopóki nie wypili piwa (tzw. średniowieczna norma piwna).
Daty uroczystości
|
|
|
Mardi Gras lub dosłownie Mardi Gras to jedno z najbardziej ulubionych świąt wśród mieszkańców Francji i innych krajów europejskich. Na przykład w Wielkiej Brytanii nazywa się to Shrove Tuesday. Mardi Gras dosłownie oznacza „tłusty wtorek”. W niektórych źródłach istnieją inne tłumaczenia. Na przykład „szybki wtorek”, ale to nie zmienia istoty sprawy. W każdym razie ten dzień pozostaje dniem, w którym urządza się ucztę dla całego świata. To ostatni wtorek przed Wielkim Katolickim Postem, więc data obchodów jest „płynna”.
Trzeba uczciwie powiedzieć, że w Rosji istnieje odpowiednik takiego święta, tyle że przypada ono w niedzielę i nazywa się „Maslenitsa”. Ale widzisz, „zawartość tłuszczu” jest obecna w naszej nazwie w nie mniejszej ilości.
Podobnie jak w Rosji w Ostatki, na Mardi Gras królują naleśniki – Europejczycy też gotują je w dużych ilościach. Ale nie tylko! W tym dniu gospodynie domowe demonstrują wszystkie swoje talenty, zachwycając domowników i gości różnorodnymi potrawami.
Na przykład we Francji żaden Mardi Gras nie jest kompletny bez foie gras. Takie połączenie jest nie tylko bardzo poetyckie, ale też obłędnie pyszne.
Co to jest foie gras i z czym się je?
foie gras. Ta nazwa od dawna jest powszechnie znana rosyjskim konsumentom, symbolem luksusowej i wyrafinowanej kuchni. I rzeczywiście tak jest. Żaden prawdziwy smakosz nie odmówi sobie przyjemności zakupu słoika, kolejnej wątróbki, specjalnie tuczonej gęsi czy kaczki marki Labeyrie. Co więcej, jego koszt, choć wysoki, nie jest wygórowany.
Używaj foie gras Laberi na różne sposoby. Najbardziej tradycyjnym sposobem jest podawanie go osobno na zimno jako pierwsze danie po przystawce. Gęsią wątróbkę uzupełnia białe wino deserowe. Popularny wśród Francuzów i prostych sałatek z foie gras. Oczywiście bez majonezu, bo wątroba jest już bardzo tłusta. Najlepiej komponuje się z rukolą, pomidorkami koktajlowymi oraz innymi sałatkami i warzywami.
Święto kończy się dokładnie o północy albo bajka nie jest o Kopciuszku
Ale pospiesz się! Mardi Gras trwa tylko do północy. Gdy tylko zegar wybija dwunastą, informując nas o nadejściu środy, znikają świąteczne uroki i rozpoczynają się surowe wielkopostne dni powszednie. Więc musisz wziąć swoją duszę i zjeść wszystko, co jest ugotowane.
Ale dlaczego tak surowo? Krąży o tym piękna legenda – w Europie na ogół bardzo lubią i mają prawie każde wakacje.
Według legendy żyła sobie kiedyś piękna dziewczyna o imieniu Roz Lutelip. I znalazła narzeczonego, choć nie księcia, ale całkiem miłego faceta o imieniu Gabriel. Zazdrośnie zazdrościli mu inni panowie - mimo to złapał dla siebie taką piękność. Więc pewnego dnia zgodzili się i wypędzili Gabriela z tańca.
Oczywiście mu się to nie podobało, zwłaszcza że jego Roz pozostała do zabawy. Gniew i zazdrość wypełniły duszę obrażonego kochanka. Ktoś inny przyjąłby „tak” i poszedłby do domu znieważony, a Gabrielle została, by obserwować tańce z boku.
I dokładnie godzinę przed północą, nie wiadomo skąd, pojawił się nieznajomy - ponury i bardzo podejrzliwy. W każdym razie tak to się wydawało zazdrosnym. Rose najwyraźniej myślała inaczej, bo bez wahania przyjęła zaproszenie tajemniczego dżentelmena i poszła z nim zatańczyć. Młoda i frywolna, co jej zabrać?
Roz wirowała wesoło w dzikim tańcu koło za kółkiem, nawet nie pamiętając o swoim kochanku. Uciekł znieważony iw ciemnościach nocy natknął się na samego diabła. Był okropny, zupełnie nie przypominał karykaturalnej postaci Gogola. Płomienie buchały z jego nozdrzy, a jego kopyta biły iskry z kamienia. I nie chodziło tylko o to, że diabeł przestępował z nogi na nogę - czekał na swojego pana imieniem Szatan.
Wnikliwy czytelnik domyślił się już oczywiście, że Szatan był tym samym nieznajomym, który w tym momencie okrążał w tańcu piękną Różę.
Nietrudno się domyślić, że władca podziemi przyszedł na przyjęcie nie tylko po to, ale po duszę dziewczyny. Gdyby piękność nie przestała tańczyć przed dwunastą (początkiem nowego dnia), na zawsze zostałaby schwytana przez Diabła.
Pozwólmy sobie na małą uwagę – najprawdopodobniej legendę wymyślił jeden z duchownych, wyraźnie niezadowolony z obyczajów panujących wśród ówczesnej młodzieży (a kiedy było inaczej?). W swoich dzikich tańcach kapłani widzieli rękę szatana i ostrzegali, że jeśli nie wykażesz się powściągliwością w zabawie, możesz łatwo stracić nieśmiertelną duszę.
Oczywiście, aby opowieść miała efekt edukacyjny, musiała zakończyć się szczęśliwie. Więc udział Gabriela w tym się przydał. To dla niego autor legendy przygotował rolę wybawiciela – w ostatniej chwili, dosłownie na kilka sekund przed dwunastą, facetowi udało się wyrwać ukochaną ze szponów nieczystego.
I tak się stało - baw się dobrze, spaceruj, żarłoku, ale wiedz na miarę. Wszystko to możesz robić w specjalne dni (takie jak Mardi Gras) i tylko do północy!
