Co może zastąpić papier spożywczy. Jak używać pergaminu do pieczenia w piekarniku, multicookerze i do smażenia bez oleju? Czym może zastąpić pergamin do pieczenia? Jak kupić pergamin do pieczenia i pakowania na Ali

Kiedy przychodzi inspiracja, żeby coś ugotować, ale w domu nie ma wystarczającej ilości składników lub narzędzi, trzeba szukać alternatyw i improwizować. Papier pergaminowy to gruby i gładki materiał odpowiedni do pracy przy gotowaniu w piekarniku. Czasami nie zauważasz, jak to się skończyło, bo. Nie używaj produktu codziennie. W takim przypadku możesz go zastąpić innymi opcjami, szczególnie do pieczenia.

Pergamin lub papier do pieczenia

Na półkach supermarketów w dziale cukierniczym można zobaczyć nie tylko pergamin, ale także papier do pieczenia. Często konsumenci kupują te produkty myśląc, że mają takie same właściwości. Ale czy tak jest? Czym różnią się te produkty i do jakich celów każdy z nich jest odpowiedni? Spróbujmy to rozgryźć.

Pergamin do pieczenia

Ten rodzaj papieru do pieczenia jest bardzo popularny wśród kucharzy. I nie jest to zaskakujące, ponieważ. Pergamin ma wiele przydatnych właściwości:

• zatrzymuje tłuszcz i wilgoć;
• wytrzymuje wysokie temperatury;
• wykonane z naturalnych materiałów;
• może być stosowany jako materiał opakowaniowy;
• nie kruszy się.

Osobliwością papieru pergaminowego jest również to, że nie można go smarować olejem. Nawet najbardziej lepkie ciasto łatwo odsunie się od arkusza pergaminu. Użytkowanie nie wymaga specjalnej wiedzy. Kawałek pergaminu o pożądanym rozmiarze jest wycinany z rolki i układany na naczyniu do pieczenia. Lepiej jest odciąć nadmiar wzdłuż krawędzi formy, aby nie zawijała się w środku. Papier pergaminowy nie wymaga specjalnych warunków przechowywania, ale pożądane jest, aby nie dostała się na niego wilgoć.

Papier do pieczenia

Stosowanie tego papieru jest również szeroko rozpowszechnione w gospodarce. Papier do pieczenia to materiał wykonany z mielonej celulozy tłuszczowej. Różni się od pergaminu tym, że wytrzymuje tylko tłuszcz. Wilgoć i inne płyny swobodnie przez nią przechodzą, nie pozostając na powierzchni. Maksymalna temperatura, jaką może wytrzymać papier do pieczenia, to zazwyczaj 170°C. Nie wolno smarować olejem, jeśli będą na nim pieczone produkty z tłustego ciasta kruchego. We wszystkich innych przypadkach, aby uniknąć przyklejania się papieru do gotowego produktu, lepiej jest go zaolejować.

Czym można zastąpić pergamin w wypiekach?

Czasami natchnienie do upieczenia jakiegoś ciasta czy ciasteczka pojawia się z zaskoczenia, gdy w domu lub w najbliższym sklepie nie ma pergaminu do ciasta. W takim przypadku musisz wymienić pergamin na to, co masz. W zależności od potrawy, ten uniwersalny kulinarny przedmiot z powodzeniem można zastąpić folią, kalką krawiecką, matą silikonową, zwykłym papierem do pisania lub mąką (bułką tartą, kaszą manną) posypaną wierzch naczynia do zapiekania. Każda opcja wymiany ma swoje wady i zalety. Przyjrzyjmy się bliżej każdemu z nich.

Folia

Możliwe jest użycie folii zamiast pergaminu, ale należy wziąć pod uwagę kilka niuansów:

• do pieczenia wyrobów cukierniczych produkt należy nasmarować olejem;
• podczas pieczenia potraw mięsnych olej może nie być potrzebny;
• produkty są ułożone po błyszczącej stronie;
• podczas gotowania niewielka część aluminium z powierzchni może dostać się do naczynia.

Istotną zaletą tego naaoga jest to, że dzięki swoim właściwościom można z niego uformować dowolny kształt (np. tort). Aby potrawa nie przypaliła się podczas gotowania, formę z produktem kulinarnym należy przykryć arkuszem folii.

Kalka do szycia

Ten papier niewiele różni się od pergaminu: kolorem, gęstością, materiałem wykonania. Jako zamiennik kalka krawiecka doskonale nadaje się do wypieku wyrobów cukierniczych z ciasta kruchego i drożdżowego. Tylko najpierw musisz go naoliwić. Ta opcja jest również stosunkowo tania. Wygodne jest pieczenie ciasteczek na kalce technicznej, ale nie zaleca się gotowania na nim herbatnika lub bezy, ponieważ. może zamoczyć i przykleić się do gotowego naczynia.

Mata silikonowa

To bardzo ergonomiczne urządzenie do pieczenia i smażenia. Produkty kulinarne nie przyklejają się do powierzchni maty. Mata silikonowa odpowiednio użytkowana i pielęgnowana posłuży przez długi czas. Wygodnie jest upiec na nim prawie każde danie cukiernicze: od bezy po ciasta. Za pomocą maty silikonowej możesz ugotować potrawę, nie plamiąc w ogóle naczynia do pieczenia.

Papier do pisania

Jeśli nie masz pod ręką alternatywy do pieczenia dla pergaminu, wystarczy zwykły papier do pisania. Oczywiście nie zaleca się używania go do pieczenia. Ale dlaczego nie spróbować? Blacha musi być dobrze naoliwiona, a naczynie upieczone na niej w stosunkowo niskiej temperaturze, bo. istnieje ryzyko pożaru. Podczas pracy należy być przygotowanym na to, że może zamoczyć lub przykleić się zarówno do formy, jak i do samego wyrobu cukierniczego.

Mąka (krakersy, kasza manna)

Dopuszczalne jest posypanie powierzchni formy lub blachy do pieczenia mąką, bułką tartą lub kaszą manną, jeśli planuje się wypiek z ciasta kruchego lub drożdżowego. Korzystając z tej metody, należy uważnie monitorować proces pieczenia, ponieważ. tego typu proszki mogą zacząć się palić, a produkt będzie wchłaniał zapach spalenizny.

Tłuszcz (masło lub olej słonecznikowy, margaryna)

Są to dobre zamienniki pergaminu, ale nie uchronią wykroju cukierniczego przed sklejaniem i spaleniem. Istotną wadą tej metody jest to, że produkt może wchłaniać smak i zapach tych produktów.

Z silnym pragnieniem zawsze można znaleźć wyjście z sytuacji, nawet jeśli w domu nie było pergaminu. Najważniejsze jest, aby działać mądrze i ocenić konsekwencje użycia alternatywnych improwizowanych środków podczas pieczenia. I oczywiście lepiej nie zapomnieć o zakupie niezbędnych narzędzi do gotowania pysznych potraw na przyszłość.

Od dawna do pieczenia używa się folii lub papieru pergaminowego. Materiał ten służy do pakowania naczyń, prezentów, żywności. W tym drugim przypadku pergamin znalazł szerokie zastosowanie w życiu codziennym ze względu na to, że nie przepuszcza tłuszczu, a więc nie pozwoli ciastu przyklejać się do blachy czy formy. Dzięki temu gospodyni nie będzie tracić czasu na mycie naczyń po upieczeniu ciast czy ciastek, a kulinarne arcydzieła zachowają swój estetyczny kształt.

Co to jest pergamin

Papier do pieczenia jest wykonany z porowatej bibuły filtracyjnej. Jest traktowany słabym roztworem kwasu siarkowego. Ta technika pozwala częściowo zniszczyć celulozę i zatkać pory. Dzięki temu pergamin jest wodoodporny. Należy pamiętać, że przy produkcji takiego materiału surowce poddawane są wymuszonemu suszeniu. Główne zalety rolek:

• powietrze jest przez nie wymieniane;
• odporny na wysokie temperatury;
• odporny na wilgoć i tłuszcz;
• zachowują swoje właściwości po zamoczeniu;
• materiał przyjazny dla środowiska;
• może być używany do pieczenia więcej niż jeden raz.

Jak to wygląda

Obszary zastosowania pergaminu są bardzo szerokie, na przykład w przemyśle meblarskim, odzieżowym, fast food, gospodarstwie domowym, medycynie. Z wyglądu materiał ten jest cienki i przezroczysty, w zależności od zakresu zastosowania dzieli się na następujące typy:

Z czego oni są zrobieni

Papier do pieczenia produkowany jest w fabryce z papieru ściernego, który zawiera wyłącznie substancje organiczne. Aby rozpuścić błonę celulozową komórek roślinnych, stosuje się specjalne odczynniki. Dzięki tej technologii częściowo rozpuszczona błona komórkowa osadza się w porach pergaminu i sprawia, że ​​produkty te są mocne i wodoodporne.

Do czego jest potrzebny

Główne zastosowania:

• Papier do pieczenia w piekarniku może być reprezentowany przez różne materiały, na przykład cienką kalkę kreślarską. Jest uważany za kruchy, nie tylko przykleja się do herbatnika, ale także szybko nasyca się wilgocią. Jeśli potrawa jest gotowana w piekarniku przez kilka godzin, kalka może się pokruszyć lub stać się krucha. Taki papier jest wstępnie natłuszczany przed użyciem do gotowania.
• Gładki uniwersalny pergamin do pieczenia ma cienką powłokę silikonową, dzięki czemu nie przywiera do gotowanych potraw. Takie arkusze nie wymagają smarowania, nie przepuszczają wilgoci i tłuszczu. Są wielokrotnego użytku i wytrzymują wysokie temperatury.
• Wytrzymały gruby brązowy papier do pieczenia służy do pieczenia potraw z każdego rodzaju ciasta. Dobrze wchłania tłuszcz, ale jeśli pieczenie jest niskotłuszczowe, pergamin jest wstępnie nasmarowany olejem.
• Silikonowy papier pergaminowy ma podwójną powłokę, dzięki czemu cena jest wyższa niż w przypadku tanich odpowiedników. Drogi materiał ma trójwymiarową strukturę pieczenia oraz specjalną szczelinę powietrzną. Wygląda na brązową, w sprzedaży wygląda jak prześcieradła.

Pergamin do pieczenia

Papier pergaminowy w rolce można kupić w każdym supermarkecie. Producenci na opakowaniu wskazują zalecenia dotyczące stosowania. Ważne jest, aby pamiętać, że jeśli kompozycja zawiera silikon, pergamin można użyć więcej niż jeden raz, a jeśli uwzględniona jest tylko celuloza, jest to opcja jednorazowa. Jeśli opakowanie wskazuje, że pergaminu można używać tylko do pieczenia, to nie można w nim piec mięsa ani warzyw - potrawy mogą się zepsuć.

Gruby pergamin wielokrotnego użytku służy do przygotowywania tylko tych samych potraw. Na przykład po upieczeniu mięsa nie można użyć tego samego materiału do słodkich wypieków i odwrotnie. Pergamin jest również używany do wałkowania cienkiego ciasta, często walcowane arkusze są używane do różnych rodzajów ciasta kruchego, bezy. Takiego materiału używa się również do smarowania na nim gotowanych potraw.

Co może zastąpić papier do pieczenia

Gdzie kupić pergamin do pieczenia? To pytanie zadaje sobie każda gospodyni, która musi coś upiec. Chociaż w razie potrzeby można znaleźć zamiennik takiego papieru, na przykład odpowiednia jest kalka rysunkowa lub papier A4 - należy je nasmarować olejem. Możesz również użyć pergaminu spożywczego, który jest używany w supermarketach do pakowania żywności lub folii. Jak wymienić pergamin podczas pieczenia? To pytanie jest interesujące dla wielu. Jeśli nic nie było pod ręką, zamiast pergaminu bułkę tartą należy posypać tłustą blachą do pieczenia i ciastem na wierzchu.

Jak używać papieru do pieczenia

Papier pergaminowy jest szeroko stosowany do pieczenia ciasta powietrznego w powolnej kuchence. Miskę należy wyłożyć tak, aby po wylaniu masy blachy wystawały. Po upieczeniu i wystygnięciu, trzymając brzegi pergaminu, można prawidłowo usunąć kruchy, przewiewny produkt, dodatkowo papier zapobiegnie przypaleniu wypieku. W ten sposób piecze się ciasto biszkoptowe na różne wyroby cukiernicze.

Czy smarować olejem?

Czasami gospodynie nie wiedzą, czy przed wylaniem ciasta na blachę należy natłuścić papier? Jeśli użyto subpergaminu i nie ma warstwy silikonowej, lepiej nasmarować. Z wyglądu taki papier przypomina papier rysunkowy. Koszt pergaminu bez warstwy silikonowej jest kilkukrotnie niższy. Wiele gospodyń domowych używa do pieczenia pizzy papieru do pieczenia nasmarowanego olejem. Rozwałkowują na nim ciasto i pieką je.

Którą stronę ułożyć na blasze do pieczenia

Zamiast pergaminu możesz użyć folii, ale musisz wiedzieć, którą stroną położyć ją na blasze do pieczenia. Przed oderwaniem kawałka folii należy znać przybliżony rozmiar blachy do pieczenia, a następnie posmarować ją olejem z obu stron i wyrównać z obu stron. Chociaż wiele gospodyń domowych twierdzi, że błyszcząca strona w kontakcie z ciastem poprawia gotowanie, tworząc złotą skórkę. Zamiast folii można użyć pergaminu, który układa się na blasze do pieczenia gładką stroną do góry.

cena pergaminu

W Moskwie, Petersburgu lub innych regionach Rosji zakupu można dokonać nie tylko w dużych supermarketach, ale także w sklepach internetowych z tanią wysyłką pocztową. Możesz zamówić każdy rodzaj pergaminu w rolkach lub arkuszach, różnie to będzie kosztować, cena zależy od jakości:

Jak wybrać pergamin

Zwykłym sprawdzonym sposobem jest zakup dowolnego produktu w supermarketach - w ten sposób można uniknąć podróbek. Lepiej jest preferować pergamin, który jest zapakowany w specjalny karton - w ten sposób rolka jest łatwiejsza do przechowywania. Na opakowaniu producent wskazuje skład i zastosowanie, dlatego przed zakupem należy dokładnie zapoznać się z charakterystyką. Cena odgrywa ważną rolę, pergamin wysokiej jakości zawsze będzie drogi.

Wideo: Jak zrobić pergamin w domu

Do przygotowania domowych wypieków gospodynie domowe używają papieru pergaminowego. Czasami zdarza się, że takiego przedmiotu w domu nie było pod ręką, a ciasto jest już gotowe. Istnieją jednak inne produkty, które mogą zastąpić pergamin. Mają też swoje zalety, o których z pewnością zainteresują się miłośnicy pieczenia ciast i innych pyszności z ciasta.

Do czego służy pergamin?

Już w ubiegłym stuleciu cukiernicy zaczęli używać papieru pergaminowego do pieczenia. Taki materiał jest używany do pakowania różnych przedmiotów:

• dania;
• żywność;
• prezenty.

W gotowaniu znalazł zastosowanie z prostego powodu - umiejętność nie pomijania tłuszczu. Zapobiega to przyklejaniu się ciasta do foremki lub formy. Gotowe ciasta, ciasteczka lub inne wypieki można łatwo usunąć i nie przyklejają się do powierzchni naczynia. Ułatwia to każdej gospodyni domowej, nie musi myć naczyń przez długi czas, a produkty kulinarne zawsze zachowują swój atrakcyjny wygląd i kształt.

Taki materiał jest wytwarzany z porowatej bibuły filtracyjnej, w której obecne są wyłącznie substancje organiczne. W procesie produkcji stosowana jest specjalna technologia. Materiał jest impregnowany lekkim roztworem kwasu siarkowego. Impregnacja pozwala częściowo zniszczyć zużytą celulozę i zatkać pory. Ta technologia sprawia, że ​​materiał jest wodoodporny i wytrzymały. Surowiec używany do produkcji pergaminu poddawany jest wymuszonemu suszeniu. Dzięki temu gotowe rolki mają swoje zalety:

• przepuszczają powietrze;
• odporność na wysoką temperaturę;
• nie przepuszczaj tłuszczu i wilgoci;
• po zamoczeniu zachowują wszystkie właściwości;
• możliwe jest wielokrotne użycie.

Papier do pieczenia do pieczenia w piekarniku umożliwia bardzo cienko rozwałkować ciasto francuskie i kruche . Zwykle układa się go między dwoma arkuszami papieru. szybko i wygodnie przenieść na blachę do pieczenia.

Odmiany

Pergamin ma szerokie zastosowanie w życiu codziennym, produkcji i medycynie. Znajduje zastosowanie w przemyśle odzieżowym, produkcji mebli. Jest poszukiwany w branży fast food. Pergamin jest przeważnie cienki i przezroczysty, aw zależności od zakresu zastosowania dzieli się go na kilka typów:

Pergamin można kupić w każdym supermarkecie. Jest sprzedawany w rolkach, a na jego opakowaniu zawsze znajdują się zalecenia dotyczące stosowania, zawierające informacje o tym, jak prawidłowo używać papieru do pieczenia.

Aplikacja

Pergamin jest używany nie tylko do pieczenia w piekarniku. Służy do gotowania potraw w powolnej kuchence. W takim przypadku musisz ciąć warstwa pergaminu, aby jego krawędzie wystawały spod masy ciasta. Gdy danie będzie gotowe, krawędzie pomogą usunąć je w całości i nienaruszone. Szczególnie przydatne jest użycie pergaminu podczas pieczenia ciasta biszkoptowego. Zapobiegnie to również przypaleniu i przywieraniu do miski.

Papier cukierniczy jest używany przez wiele gospodyń domowych nie tylko do wypieku produktów mącznych. Służy również do gotowania potraw z mięsa, ryb, grzybów. Jest pergamin, który jest przeznaczony tylko do pieczenia produktów z ciasta. Nie nadaje się do mięsa ani ryb., bo można zepsuć danie. Gdy używany jest gęsty materiał, jest on używany wielokrotnie, ale tylko do przygotowania tych samych potraw.

Pożądany kawałek papieru rozkłada się na blasze do pieczenia i rozprowadza ciasto. W razie potrzeby pergamin można posmarować warzywem lub masłem. Piecz produkty w zwykłej temperaturze i przez czas wskazany w przepisie.

Jak wymienić papier do pieczenia w piekarniku

Pergamin chroni ciasto przed przypaleniem, zwłaszcza jeśli jest pieczone z nadzieniem. Zdarza się, że w domu zabrakło papieru do pieczenia, a potem trzeba go wymienić na coś innego. Istnieje kilka opcji wymiany, które prawie zawsze można znaleźć w domu.

Najczęściej kalka rysunkowa jest używana jako substytut w domu. Jest olejowany z obu stron.

Dobrym rozwiązaniem jest czysty papier biurowy, również olejowany z obu stron. Torby na żywność wykonane są z grubego pergaminu spożywczego. Stosowane są w supermarketach do pakowania wypieków.

Jeśli nagle w domu nie było żadnej z wymienionych opcji, możesz użyć kaszy manny lub bułki tartej. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem i posyp powierzchnię cienką warstwą kaszy manny lub zmielonych krakersów. Oszczędza również przed przypaleniem i ułatwia wyjmowanie wypieków.

Teraz istnieje możliwość zakupu specjalnej maty silikonowej. Taki produkt stał się prawdziwym odkryciem dla kulinarnych specjalistów. Jest to bardzo wygodny przedmiot do wałkowania ciasta, nadający mu pożądany kształt. Doskonale znosi wysokie temperatury i nie wchodzi w reakcje z zastosowanymi produktami. Silikon jest całkowicie nieszkodliwy dla zdrowia, dlatego jest szeroko stosowany do celów kulinarnych. Jest trwały, taki przedmiot wytrzyma dłużej niż rok.

Niektóre gospodynie domowe również używają folii, jednak są tutaj pewne niuanse. Folię należy nasmarować olejem, jeśli ciasto jest pieczone. Nie jest to konieczne do gotowania dań mięsnych lub rybnych. Folia układana jest matową stroną na powierzchni. Folia spożywcza jest idealna do pieczenia mięsa i ryb, ale nie jest najbardziej odpowiednią opcją do ciasta. Przyspiesza proces gotowania, dzięki czemu ciasto może się spalić.

Środki ludowe

Wymyślono metody ludowe kiedy pojawił się problem, czym można zastąpić pergamin do pieczenia. Wszystkie są proste, a przy ich pomocy wypieki nie będą się palić i nie przyklejać do ścian i dna formy:

Nie zaleca się używania zabazgranych arkuszy papieru, gazet. Tusz drukarski zawiera toksyczne substancje szkodliwe dla zdrowia. Nie używaj polietylenu, ponieważ natychmiast zacznie się topić pod wpływem wysokich temperatur.

Gospodynie domowe często używają improwizowanych środków w kuchni, ale muszą być również używane prawidłowo, a wtedy wypieki okażą się pyszne i piękne.

Kto nie lubi zafundować sobie świeżych wypieków na obiad? Lekka i zwiewna beza, miękkie ptysie z malinami, placki na słodko i słono - wszystko czego dusza zapragnie. Każda gospodyni ma swój kulinarny sekret. Jeden używa papieru pergaminowego do pieczenia i pieczenia, drugi używa papieru olejowanego lub folii. Smak przygotowanych potraw zależy również od sposobu przykrycia blachy do pieczenia. Oczywiście najwygodniejszym sposobem jest pergamin. Ale jeśli nagle nie ma takiego papieru pod ręką, możesz znaleźć jego zamiennik.

Co to jest pergamin do pieczenia

Papier pergaminowy, inaczej nazywany papierem do pieczenia, to wyjątkowy materiał, który ma wiele zalet. Nie przypala się, nie nasiąka i nie kruszy, jest tłuszczoodporny i odporny na wysokie temperatury, a także zachowuje kształt wypieku i jego aromat, zapobiegając przedostawaniu się obcych zapachów. Pergamin jest impregnowany roztworem uzdatnionego kwasu siarkowego (podczas procesu produkcyjnego po nałożeniu roztworu pergamin jest natychmiast myty) i jest całkowicie nieszkodliwy dla przygotowania wyrobów cukierniczych i wszelkich innych wyrobów na nim, może być stosowany wielokrotnie, może raz, w zależności od jakości arkuszy pergaminu.

Jak używać papieru do pieczenia

Taki papier kładzie się na blasze do pieczenia, przykrytej naczyniem do pieczenia i naczyniem do pieczenia. Służy jako warstwa między blachą do pieczenia, patelnią lub specjalną formą a przygotowywaną na nich potrawą. Dzięki temu produkt nie będzie się przypalał, nie sklejał i nie niszczył naczyń, co też jest niewątpliwym plusem. Należy pamiętać, że pergamin nie powinien dotykać ścian ani drzwiczek piekarnika, a jedynie stykać się z samą blachą, kształtem i naczyniem. Papier pergaminowy może być również używany do przygotowywania wyrobów cukierniczych na zimno, takich jak serniki, w tym przypadku jego główną funkcją jest zachowanie kształtu produktu.

Pergamin i papier do pieczenia - czy jest różnica

Jest różnica, ale raczej nieznaczna. Pergamin jest gęstszy i dobrze nadaje się do pieczenia produktów olejnych, podczas gdy papier zamoczy się od uwolnionego tłuszczu.

Pergamin przeznaczony jest zarówno do wyrobów piekarniczych, jak i do ich przechowywania. Zwykle przechowuje bardzo tłuste lub bardzo wilgotne produkty spożywcze, takie jak masło, pasty do smarowania, margaryna lub produkty z twarogu. Wyroby cukiernicze i piekarnicze piecze się w pergaminie. Jeśli pergamin jest dodatkowo pokryty folią silikonową na wierzchu, zwiększają się jego właściwości odpychające wodę i tłuszcz, a następnie stosuje się go do pieczenia produktów maślanych z ciasta.

Papier do pieczenia zwykle nadaje się do pieczenia i przechowywania produktów o średniej zawartości tłuszczu – są to, oprócz wyrobów cukierniczych, twarde sery.

Uwaga: Papier do pieczenia, pergamin, służy wyłącznie do pieczenia i nie należy na nim piec mięsa, ryb ani warzyw. Do takich celów służy rękaw do pieczenia, który nie zamoczy, nie rozerwie ani nie zepsuje wyglądu produktu.

Czy trzeba je olejować?

Papier pergaminowy do pieczenia produktów tłustych nie jest smarowany, a do gotowania produktów o niskiej zawartości tłuszczu i nietłustych wymagane jest dodatkowe smarowanie. Papier ma mniej właściwości odpychających tłuszcz niż pergamin i aby uniknąć przyklejania się do niego produktów, należy go smarować.

Czym może zastąpić pergamin do pieczenia?

Bywają sytuacje, kiedy bardzo chce się coś upiec, ale nie ma pod ręką pergaminu. Jak można go wymienić - rozważ w tabeli.

Tabela: zalety i wady różnych opcji wymiany papieru pergaminowego.

Nie można użyć warstwy pośredniej w postaci różnych papierów, ale wystarczy posmarować blachę do pieczenia margaryną, pastą do smarowania lub masłem. Istnieje możliwość zatrzymania się na tym lub wypełnienia warstwy oleju semoliną, mąką lub bułką tartą na wierzchu. Uważaj, mąka może się spalić.

Naoliwionej blachy do pieczenia można używać do robienia ciast, ciast, zapiekanek. Na takiej blasze do pieczenia nie można upiec delikatnej bezy ani francuskich makaroników - na pewno się spalą.

Na naoliwionej blasze do pieczenia z posypką przygotowywane są warstwy ciasta i pieczone ciasteczka.

Również jedną z opcji zastąpienia używania papieru do pieczenia jest pieczenie na nieprzywierających blachach do pieczenia, w którym to przypadku nie trzeba ich smarować olejem.

Niektóre gospodynie domowe używają nieprzywierającej mieszanki, smarują naczynia do pieczenia lub blachy do pieczenia. Oto jej przepis:

1. Bierzemy pół szklanki dowolnej mąki, oleju roślinnego i tłuszczu kuchennego (cukierniczego). Ghee, a nawet smalec mogą być używane jako tłuszcz, wszystko oprócz margaryny. Tłuszcz musi być zimny.
2. Wymieszaj wszystkie „składniki”, zacznij ubijać mikserem na niskich obrotach, na niskich obrotach.
3. Stopniowo zwiększaj prędkość ubijania, aż masa stanie się biała i zwiększy swoją objętość.
4. Gdy tylko nieprzywierająca mieszanka nabierze srebrnego koloru, wyłączamy mikser i możemy z niego korzystać.
5. Mieszankę nanosi się na spód i boki blach i naczyń do pieczenia za pomocą specjalnego silikonowego pędzelka.

Taką mieszankę przygotowuje się więcej niż jeden raz, można ją przechowywać w lodówce nawet rok i wykorzystywać nie tylko do pieczenia, ale także do innych celów kulinarnych – na przykład do pieczenia mięsa, ryb czy warzyw.

Wideo: jak zrobić nieprzywierającą mieszankę do pieczenia

Na papierze pergaminowym można gotować bezy, eklerki i kremy, piec ciasta – delikatne i kruche słodycze nie będą przyklejać się do blachy do pieczenia, a ich kształt i struktura nie zostaną naruszone. Pergamin pomaga również przy wypiekach z ciasta drożdżowego z nadzieniem - jagodowym lub owocowym, które wiążą się z wydzielaniem słodkiego soku owocowego, bez pergaminu może wyciekać i zamieniać się w owocowy karmel wprost na blasze, a mycie go może być bardzo trudne wyłączony. Na pergaminie piecze się też takie kapryśne rzeczy jak biszkopt, który uwielbia się kleić.

Zamienniki pergaminu do pieczenia: przykłady na zdjęciu

Kalka kreślarska ma bardzo małą gęstość Papier pochłaniający wilgoć, odpowiedni do wypieku wyrobów z twarogu i kefiru Silikonowa mata do pieczenia – wszechstronna Papier powlekany silikonem jest wielokrotnego użytku Przygotowanie gotowych wypieków z foremek silikonowych jest bardzo proste - wystarczy je wyłożyć Ciasteczka w silikonowych foremkach są bardzo piękne Pieczenie w papierowych formach okazuje się porcjowane i piękne Foremki papierowe świetnie nadają się do pieczenia babeczek i muffinek.

Kiedy wymiana będzie nierówna

Pomimo różnorodności „zamienników”, ważne jest, aby pamiętać o tych rzeczach, których absolutnie nie można użyć do pieczenia. to jest na przykład:

1. Gazety – po pierwsze, istnieje duże ryzyko pożaru, a po drugie, po podgrzaniu uwalniają toksyczne, trujące substancje zawarte w farbie drukarskiej, które mogą stać się źródłem zatrucia.
2. Zabazgrane kartki zeszytu – tusz zawiera również substancje, które po podgrzaniu stają się niebezpieczne dla zdrowia.
3. Nienaoliwiony papier biurowy - może łatwo się zapalić.
4. Olej roślinny - nie chroni produktu przed przypaleniem, jest wędzony, przez co psuje smak potrawy i nadaje jej niezbyt apetyczny zapach.
5. Plastikowe torby - topią się w wysokich temperaturach i uwalniają toksyczne substancje.

Dobre gospodynie domowe znają wiele interesujących tajemnic, z których wieloma podzieliliśmy się z Tobą. Gotuj z przyjemnością i pamiętaj, że brak papieru do pieczenia nie jest powodem, by nie zadowolić siebie lub swojej rodziny!

Każda gospodyni może mieć taką sytuację - pilnie trzeba upiec pyszne ciasto na przybycie gości, a nie było odpowiednich środków, aby zabezpieczyć blachę do pieczenia przed przyklejaniem się ciasta pod ręką. I musisz pilnie wymyślić, jak wymienić pergamin do pieczenia.

Co można wybrać zamiast papieru do pieczenia?

1. Użyj kalki kreślarskiej - taki półprzezroczysty papier. Zwykle jest używany przez szwaczki - do dokładnego wycinania detali garderoby.

2. Ktoś odpowiedni do tego celu standardowy pergamin , który jest przeznaczony do pakowania gospodarstw domowych. dobra. Jednak ta opcja jest nieco niebezpieczna dla ciasta - w tego rodzaju pergaminie mogą znajdować się bardzo niebezpieczne składniki. Zaleca się, jeśli taka opcja jest już wybrana, dodatkowo pokryć pergamin warstwą tłuszczu.

3. Jeśli absolutnie nie ma czasu na pójście do sklepu i nie ma nic innego pod ręką, możesz namoczyć arkusz oleju słonecznikowego zwykłego papieru biurowego . Następnie połóż na blasze do pieczenia, aby zastąpić pergamin podczas pieczenia.

4. Obecnie dostępne w sprzedaży papier do gotowania , jest specjalnie przeznaczony do pieczenia. Dodatkowa warstwa tłuszczu nie jest już wymagana do smarowania.

5. Niektóre gospodynie domowe wolą w ogóle obejść się bez żadnych „pomocników” między warstwami - są dobre pocierać Papier do pieczenia obraz olejny Lub margaryna . W niektórych przypadkach już nasmarowana powierzchnia blachy do pieczenia posypane bułką tartą lub kaszą manną - jeśli pozwala na to przepis na ciasto.