Który miesiąc jest najlepszy na zawarcie związku małżeńskiego? Kiedy jest najlepszy czas na ślub - rada astrologa Ludmiły Antewy

Można porównać z twórczością artystów. Jednocześnie malarze nie mają pojęcia, jakie będą ostateczne szlify obrazów. Ale cukiernicy zawsze wiedzą, co zrobią. Z reguły ostatnim akcentem w ich twórczości jest lukier, którym pokrywa się różnorodne ciasta, pierniki, ciasteczka, ciasta i babeczki.

Różnorodność cukru pudru

W tym momencie kucharze mogą wykazać się całą swoją kreatywnością, ponieważ glazura cukrowa może być dość zróżnicowana. Cechą wspólną wszystkich jego rodzajów jest fakt, że wszystkie są wytwarzane z cukru lub proszku.

Można tu dodać różne składniki. Wśród nich bardzo często stosuje się białka jaj, skrobię, mleko, śmietanę, masło, śmietanę, kakao, soki i wanilię.

Proszek miesza się z mlekiem aż do uzyskania miękkiej pasty. Następnie dodaje się syrop cukrowy i tutaj dodaje się również aromat. Następnie możesz zacząć ubijać powstałą mieszaninę. Ubijaj, aż lukier ciasta stanie się gładki i błyszczący.

Po otrzymaniu optymalny wynik musisz podzielić glazurę na małe kubki i dodać barwnik do każdego żądany kolor. Cecha charakterystyczna polega na tym, że im więcej odpowiedniego barwnika doda się, tym jaśniejszy będzie kolor wisienki na torcie. Na przykład lukrując ciasteczka, należy je zanurzyć w kolorowym lukrze lub posmarować małym pędzelkiem. Podczas malowania lukier cukrowy, którego przepis opisano powyżej, wlewa się do specjalnej strzykawki cukierniczej, po czym na ciasto nakłada się różne kolorowe wzory.

Pierniki z przezroczystą polewą cukrową i białymi smugami są bardzo smaczne. Skład tej glazury jest dość prosty. Obejmuje to wodę i cukier. Osobliwością jej przepisu jest tajemnica przygotowania i bezpośredni sposób glazurowania piernika.

Musisz wziąć jedną szklankę granulowanego cukru i pół szklanki zwykła woda, który wlewa się na patelnię. Następnie należy rozpuścić w nim cukier i doprowadzić tę mieszaninę do wrzenia. Gotować, cały czas zgarniając pianę, aż pojawią się duże, przezroczyste bąbelki.

Po ostygnięciu takiej glazury należy dodać do niej aromaty m.in. waniliowy, migdałowy czy rumowy. Następnie musisz jeszcze trochę ostudzić i możesz rozpocząć glazurowanie. Na stosunkowo duże produkty polewę cukrową na pierniki nakłada się pędzelkiem. Małe można po prostu zanurzyć w syropie, dokładnie wymieszać i następnie wyjąć łyżką cedzakową. Następnie pierniki należy położyć na drucianej kratce, aby nadmiar syropu odciekł, a reszta stwardniała. W ten sposób powstanie lukier piernikowy.

Oto różne istniejące dziś przepisy na lukier cukrowy, stanowiący końcowy wspaniały akcent każdego wyrobu cukierniczego.

Dekorowanie ciast

30 minut

350 kcal

5/5 (2)

Często pieczemy ciasta, które na samym końcu wymagają pięknego udekorowania, ale wykonanie lukru wydaje nam się zbyt skomplikowane i czasochłonne. Brzmi znajomo? Sama też zadawałam sobie to pytanie, dopóki nie pomogło doświadczenie mojej rodziny.

Babcia gotowała przez dziesięciolecia smaczne i gęste błyszcząca polewa czekoladowa do nadzienia ciasta na bazie kakao lub czekolady z masłem, mlekiem, śmietaną lub śmietaną według przepisu ze starej radzieckiej książki kucharskiej. Od niej nauczyłam się także gotować biały polewa czekoladowa według klasycznej receptury na wiosenny biszkopt na bazie czekolady, kakao i mleka, pozwalająca szybko i łatwo manipulować wzorem produktu.

Dziś podzielę się z Wami prosty przepisy na polewę czekoladową, dzięki którym równie łatwo możesz udekorować swoje ciasto w domu i nie bać się, że Ci się nie uda.

Jak ugotować i zrobić błyszczącą polewę czekoladową do posypania ciasta z proszku kakaowego lub zwykłej czekolady? Doświadczeni szefowie kuchni twierdzą, że tajemnica przepisu super błyszczący Lustrzana polewka czekoladowa do każdego ciasta leży na powierzchni: powinieneś świetny nastrój i wystarczająco dużo wolnego czasu. Pośpiech i stres uniemożliwią Ci zrobienie świetnego lukieru.

Opcja klasyczna

Sprzęt kuchenny: Weź rondelek o pojemności około 800-900 ml, kilka głębokich misek o pojemności 300-800 ml każda, trzepaczkę, sito, tarkę i miarkę. Również wykonanie dobrej glazury wymaga dokładnego wymieszania masy glazury za pomocą blendera.

Lukier czekoladowy przygotowany na bazie kwaśnej śmietany lub mleka może się przypalić lub skleić. Pamiętaj, aby zabrać ze sobą rondelek nieprzywierający powłoka.

Będziesz potrzebować

Zamiast mleka możesz wziąć wodę lub krem o niskiej zawartości tłuszczu, a także śmietana Z niska stawka zawartość tłuszczu Pamiętaj jednak, że klasyczny przepis zakłada użycie mleka.

Twoja cudowna polewka czekoladowa jest całkowicie gotowa! Teraz możesz ozdobić nim ciasto, ponieważ masa czekoladowa nie wymaga całkowitego schłodzenia. W tym celu umieść wypieki na metalowej kratce i ułóż je razem na szerokim naczyniu.

Polewę wylewamy na ciasto zaczynając od środka i za pomocą łyżki rozprowadzamy ją po całej powierzchni ciasta. Następnie, nie wyjmując grilla ani naczynia, odstawiamy je na godzinę lub dwie w chłodne miejsce.

Przepis wideo na wykonanie klasycznej glazury

Jak zrobić świetny lukier czekoladowy – zwróć uwagę na szczegóły wideo krok po kroku:

Nie spiesz się jednak do kuchni – mam dla Ciebie kolejny świetny przepis.

Opcja z białą czekoladą

Czas gotowania: 25-30 minut.
Liczba osób: na 1 tort o wadze do 1 kg i średnicy 30-45 cm.
Zawartość kalorii na 100 g: 350 kcal.

Będziesz potrzebować

• 200 g białej czekolady;
• 200 g cukru pudru;

• 30 g masła;
• 50 ml mleka.

Móc zastępować mleko z wodą lub innymi produktami mlecznymi, ale gładszą i gęstszą glazurę przygotowuje się wyłącznie z mleka lub śmietanki, więc wody należy używać tylko w ostateczności.

Sekwencja gotowania

Gotowy! Gotową, wciąż ciepłą polewą polej ciasto lub małe wypieki i pozostaw na około 2 minuty w temperaturze pokojowej. W tym czasie wierzch ciasta można posypać pokruszonymi orzechami lub proszkiem cukierniczym.

Moja mama często posypuje białą polewą startą gorzką czekoladą i odwrotnie, ale ostateczny wybór dekoracji tortu należy do Was.

Przepis wideo na wykonanie polewy z białej czekolady

Zobaczcie, jak smakowita okazała się polewa czekoladowa! przepis krok po kroku na tym filmie! Spójrzmy, zapamiętajmy i zacznijmy działać:

Dziękuję za uwagę! Na koniec pragnę przypomnieć szanownym szefom kuchni o ciastach, do których ta glazura jest idealna. Słynny

Jedzenie powinno być smaczne i atrakcyjne wizualnie – to oczywiste. Apetyczny wygląd potrawy sprawia, że ​​stajemy się pobłażliwi i jesteśmy gotowi przymknąć oko na drobne grzechy smakowe. Lukier czekoladowy do ciasta, taki mały czarna sukienka dla kobiety oboje muszą być gotowi podkreślić zalety i ukryć wady.

Co to jest glazura

Piernikowe ciasteczka, słodycze, biszkopty i ciasta, ciasta wielkanocne i pierniki pokrywane są glazurą. Tort można udekorować kremowymi różami lub kandyzowanymi owocami, ale wiele rodzajów wypieków wymaga lukru.

Glazura to słodki, mrożony syrop. Można całą powierzchnię lub jej część pokryć czekoladą lub narysować kwiatek na pierniku – to kwestia gustu. Polewa czekoladowa na bazie czekolady lub kakao sprawia, że ​​pączki i ciasta stają się jeszcze smaczniejsze, a wypieki zapobiegają czerstwieniu. Pianki i lody w polewie czekoladowej, glazurowane truskawki lub glazurowany twaróg serowy to doskonałe przykłady tego, jak słodycze nabierają nowego znaczenia w połączeniu z czekoladą.

Rodzaje glazury

1. Cukier. Nawet dziecko może mieszać cukier puder z wodą, tzw ten typ można uznać za podstawowe. Glazura składa się w 80% z cukru i po stwardnieniu zmienia kolor na biały, chociaż syrop można zabarwić sokiem.
2. Wyroby cukiernicze. Składa się z produktów kakaowych, cukru i tłuszczu. Ten rodzaj glazury stosowany jest m.in przemysł spożywczy, ale trudno nazwać ją zdrową ze względu na wątpliwe tłuszcze. Glazura czekoladowa na bazie kakao, przygotowana w domu - wersja klasyczna, smaczne i łatwe w przygotowaniu.
3. Czekolada. Oprócz cukru i kakao zawiera masło kakaowe – to typowy skład gorzkiej czekolady. Polewa z białej czekolady zawiera także tłuszcz mleczny.

Podstawowe zasady wykonywania glazury

Nie ma w tym nic skomplikowanego, ale polewa czekoladowa na ciasto przygotowane w domu wymaga przestrzegania kilku zasad:

• Konsystencja domowej polewy czekoladowej przypomina kwaśną śmietanę. Nie powinna być zbyt gęsta ani płynna, wówczas masa szybko ułoży się w równą warstwę i nie będzie spływać. Glazurę można zagęścić łyżką cukru pudru i rozcieńczyć niewielką ilością. tarapaty.
• Jeśli zachodzi potrzeba sklejenia połówek ciasta, przygotuj gęstą masę. Pączki i babeczki polewane są płynną glazurą.
• Lepiej jest samemu przygotować cukier puder, niż kupować gotowy. Zmiel granulowany cukier w młynku do kawy przez kilka minut; z gotowego proszku uniesie się chmura cukru.
• Jeżeli wypieki są bardzo słodkie, zaleca się dodać je do glazury zamiast wody lub razem z nią. sok z cytryny. Przyjemna kwaskowatość i aromat sprawią, że smak będzie jeszcze ciekawszy.
• Zawarte w przepisie masło sprawia, że ​​miękka krówka nie kruszy się. Kremowa polewka czekoladowa świetnie nadaje się do ciast.
• Masa po nałożeniu na dżem ułoży się w idealnie równą warstwę.
• Lepiej nie robić polewy czekoladowej na ciasto z porowatej czekolady.
• Aby kolor był bardziej nasycony, do czekolady należy dodać łyżkę proszku kakaowego.
• Fondant w płynie można nakładać pędzlem w kilku warstwach. Wygodnie jest rysować lukrem za pomocą strzykawki do ciasta.

Lukier czekoladowy – 5 najlepszych przepisów

Wszystkie receptury są sprawdzone w praktyce i zatwierdzone. Smak można urozmaicić dodając wanilinę, cynamon, łyżeczkę rumu lub koniaku. Fondant przed nałożeniem należy schłodzić, aby móc kontrolować sposób jego rozprowadzania się po powierzchni.

Przed wykonaniem polewy czekoladowej zaopatrz się w szeroki pędzel, kuchenną silikonową szpatułkę lub szpatułkę. Stopić masło a tabliczki czekolady można gotować w kąpieli wodnej; w tym celu można również użyć kuchenki mikrofalowej w trybie niskim.

Glazura kakaowa

Z kakao można przygotować polewę czekoladową do ciast, bułek, pasztetów i kremowych deserów. Utwardzona skórka będzie błyszcząca i gęsta, jeśli użyjesz ciemnego kakao i wysokiej jakości masła. To najprostszy, najbardziej podstawowy przepis.

Produkty:

• Mleko - 4 łyżki. l.
• Masło - 50 g
• Proszek kakaowy -1 łyżka. l.
• Cukier puder - 4 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Rozpuść masło w rondlu na małym ogniu lub w łaźni wodnej.
2. Energicznie mieszając dodać mleko i cukier puder.
3. Gotuj, aż będzie gładkie.
4. Ostrożnie dodać kakao, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
5. Podgrzewaj przez 2 minuty.
6. Lekko ostudzić.

Plusy: Wykonanie glazury kakaowej jest łatwe; twardnienie zajmuje dużo czasu, więc można pracować powoli. Gęsta masa jest łatwa do wypoziomowania.
Wady: Może nie twardnieć i pozostać miękki.

Glazura na bazie kakao i śmietanki (mleko, śmietana)

Stosowanie nabiału to najprostsza odpowiedź na pytanie, jak sprawić, by polewa kakaowo-czekoladowa była miękka i błyszcząca. Do masy na bazie śmietany, śmietany lub mleka można dodać pokruszone orzechy, płatki kokosowe i inne proszki.

Produkty:

• Śmietana (śmietana, mleko) - 3 łyżki. l.
• Cukier puder - 5 łyżek. l.
• Kakao - 6 łyżek. l.
• Masło - 50 g.
• Pakiet waniliowy

Przygotowanie:

1. Wszystko wymieszaj w emaliowanym pojemniku.
2. Podgrzewamy na łaźni wodnej i gotujemy, mieszając, aż czekolada stanie się gładka.
3. Jeśli kropla glazury na suchym spodku szybko stwardnieje, krówka jest gotowa.

Plusy: Glazura jest pyszna i błyszcząca. Długo pozostaje miękki, dzięki czemu łatwo go równomiernie rozprowadzić na powierzchni.
Wady: Nie może zamarznąć.

Lukier z ciemnej czekolady

Najprostszym sposobem na zrobienie polewy czekoladowej na ciasto jest użycie tabliczki czekolady. Każda odmiana bez nadzienia będzie działać, ale polewa z ciemnej czekolady 72% będzie miała bogatszy smak.

Produkty:

• Mleko - 5 łyżek. l.
• 100 gramowa tabliczka czekolady
• Pół łyżeczki masła

Przygotowanie:

1. Nasmaruj dno pojemnika olejem.
2. Rozbij tabliczkę czekolady i dodaj mleko.
3. Rozpuścić na parze i mieszać przez kilka minut.
4. Nałóż mieszaninę na ciepło; jeśli zacznie się ochładzać, możesz ją trochę podgrzać.

Plusy: Jest to dobrze twardniejąca polewka czekoladowa, należy ją nakładać na ciepło. Smak zależy od rodzaju czekolady.
Wady: Warstwa glazury może być delikatna.

Lukier z białej czekolady

Biała lukier sprawi, że tort urodzinowy będzie naprawdę elegancki i świąteczny.

Produkty:

• Tabliczka białej czekolady – 200 g
• Cukier puder - 180 g
• 30 procent śmietanki - 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Rozpuść pokruszoną tabliczkę czekolady w kąpieli wodnej.
2. Dodajemy cukier puder, dodajemy łyżkę śmietanki i gotujemy, aż masa zgęstnieje.
3. Dodać drugą łyżkę śmietanki.
4. Ubijaj blenderem, aż będzie puszyste.
5. Używaj glazury, nie czekając, aż ostygnie.

Plusy: Przyjemna konsystencja i delikatny smak.
Wady: Podczas gotowania łatwo się przegrzać, w wyniku czego tworzą się nierozpuszczalne grudki.

Glazura lustrzana (opcja 1)

Czekoladowa glazura lustrzana wygląda bardzo świątecznie. Jego przygotowanie jest nieco bardziej skomplikowane niż opisano w poprzednich przepisach, ale wysiłki się opłacią - ciasto, biszkopt, suflet, ciasteczka przekształcają się jak Kopciuszek przed balem.

Produkty:

• Czekolada czarna lub biała - 50 g
• Kakao - 80 g
• Krem 30 procent - 80 ml
• Woda - 150 ml
• Cukier puder - 250 g
• Żelatyna - 8 g

Przygotowanie :

1. Namoczyć żelatynę w wodzie. Zawsze jest na opakowaniu szczegółowe instrukcje o czasie, temperaturze i objętości wody.
2. W rondelku wymieszaj cukier i kakao, dodaj wodę i śmietankę.
3. Ogrzać mieszaninę na małym ogniu. Gdy tylko pojawią się bąbelki, zdejmij z ognia.
4. Schłodzoną czekoladę zmiel na tarce lub w blenderze.
5. Do masy dodać czekoladę i żelatynę i dobrze wymieszać.
6. Przecedzić przez sito i ostudzić do momentu, aż zgęstnieje temperatura pokojowa.
7. Wystudzone ciasto ułożyć na drucianej kratce i przykryć lukrem.
8. Włóż ciasto do lodówki na kilka godzin.

Glazura lustrzana (opcja 2)

W przepisie wykorzystano syrop glukozowy. Składnik jest dobrze znany cukiernikom i dla doświadczonych gospodyń domowych, ale większość ludzi słyszy tę nazwę po raz pierwszy. Jest to produkt przezroczysty i lepki o konsystencji miodu, ma bardzo przyjemny karmelowy smak, bez słodkawej mdłości. Glukoza cukiernicza wytwarzana jest ze skrobi i sprzedawana w plastikowych pojemnikach. Syrop stosuje się do wypieku wypieków, dzięki czemu ciasta, bułki i paszteciki nie czerstwieją przez długi czas. Glukoza w szkliwie jest potrzebna do elastyczności.

Produkty:

• Syrop glukozowy - 150 g
• Cukier puder - 150 g
• Woda - 135 ml
• Mleko skondensowane - 100 g
• Czekolada - 150 g
• Żelatyna - 15 g

Przygotowanie:

1. Wlać żelatynę do 60 ml wody
2. W rondelku wymieszaj syrop glukozowy, cukier puder i wodę.
3. Ogrzać mieszaninę na małym ogniu. Mieszaj, aż będzie gładka i nie dopuść do wrzenia.
4. W drugim naczyniu rozpuść posiekaną czekoladę.
5. Dodać skondensowane mleko i żelatynę. Zamieszać.
6. Dodać gorący syrop i energicznie wymieszać, można użyć blendera lub miksera.
7. Ochłodzić do temperatury pokojowej. Jeśli czas na to pozwala, torebkę z lukrem włóż do lodówki na kilka godzin, a następnie lekko podgrzej, zanurzając ją w gorącej wodzie.
8. Nakładać na schłodzoną powierzchnię.

Plusy: Wyraźny smak czekolady. Gotową glazurę można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni. Przed użyciem należy go podgrzać do +37°C. Zamrożona glazura z żelatyną nie kruszy się i nie skleja.
Wady: W przypadku naruszenia technologii lub reżim temperaturowy Glazura może nie stwardnieć. Masę należy wypoziomować na powierzchni wyraźnymi, krótkimi ruchami, a to wymaga pewnego doświadczenia.

Jak nakładać polewę czekoladową

Szklenie nie jest zbyt dobre złożony proces chociaż nie zawsze się to udaje za pierwszym razem. Nawet niedoskonała warstwa czekolady nie zrujnuje Twojego ciasta, a wraz z doświadczeniem wypracujesz swój własny zestaw zasad. Przed głównymi błędami początkującego cukiernika możemy Cię ostrzec:

• Przed nałożeniem poczekaj, aż glazura ostygnie i lekko zgęstnieje, ale nie czekaj, aż się zbryli.
• Ciasta złożone z gęstych warstw ciasta zaleca się przed posmarowaniem pokryć cienką warstwą dżemu. Na kilka godzin przed lukrem posmaruj boki i wierzch konfiturą morelową lub truskawkową. Następnie połóż ciasto na drucianej kratce i polej czekoladą. Wyrównaj powierzchnię za pomocą szpatułki lub pędzla cukierniczego. Następnie włóż gotowe ciasto do lodówki.
• Wygodniej jest przygotować glazurę w kąpieli wodnej – w ten sposób nic się nie przypali i łatwiej będzie uzyskać jednolitą konsystencję.
• Rozpocznij nakładanie masy czekoladowej od dołu do góry i od krawędzi do środka.
• Najpierw nałóż cienką warstwę czekolady, która posłuży jako baza pod wykończenie. Schłodzić w lodówce. Następnie druga warstwa będzie leżała płasko.
• Jeżeli podczas nakładania glazury pojawią się nierówne powierzchnie, należy spryskać je wodą i wygładzić szpatułką.
• Zbyt rzadką lukier można zagęścić odrobiną mąki.

Teoretyczny kurs gotowania jest konieczny, ale prawdziwe doświadczenie zyskasz jedynie dzięki praktyce. Jeśli polewa czekoladowa nie będzie idealna za pierwszym razem, nie zniechęcaj się – prawie zawsze się to zdarza. Poćwicz na małych babeczkach lub bułeczkach, a już wkrótce po mistrzowsku zamienisz ciasto w dzieło sztuki cukierniczej.

Nadaje się do dekoracji ciast, ciast wielkanocnych, pączków czy babeczek.

Zrób białą glazurę z cukru pudru, białka jaja lub czekolady, a Twoje słodkie danie będzie gwarantowane śnieżnobiały wygląd.

Przyjrzyjmy się najczęstszym przepisom na przygotowanie białej glazury dla szerokiej gamy wyroby cukiernicze.

Glazura biała – ogólne zasady przygotowania

Do przygotowania białego lukru zawsze używa się cukru pudru.

Należy go przesiać przez drobne sito.

Oddziel białka od jaj i ubijaj je, aż uzyskasz jednorodną białą pianę.

Zamiast cukru pudru można użyć cukru granulowanego.

Ubitą masę podgrzać na małym ogniu, ciągle mieszając.

Biała polewa do ciasta „Klasycznego”.

Aby przygotować glazurę w klasyczny sposób potrzebujesz tylko wody i cukier puder.

Składniki:

Jedna szklanka cukru pudru;

Cztery stoły. łyżki wody.

Metoda gotowania:

Cukier puder przesiewa się i wlewa do małej kadzi lub rondla. Naczynia ustawia się na małym ogniu i stopniowo dodaje się ciepłą wodę. Mieszankę podgrzewa się aż do zgęstnienia, cały czas mieszając. Gdy mieszanina osiągnie określoną gęstość i lepkość, szkliwo jest gotowe.

Biała polewa do ciasta maślanego

Jeśli do glazury dodamy masło lub margarynę, a wodę zastąpimy mlekiem, stanie się ona bielsza i gęstsza w konsystencji.

Składniki:

Jedna szklanka cukru pudru;

150 gramów margaryny lub masła;

Dwa stoły. łyżki mleka.

Metoda gotowania:

Do głębokiej miski wsypujemy przesiany cukier puder. Mleko podgrzewa się i stopniowo wlewa małym strumieniem do miski z proszkiem. Podczas procesu dobrze wymieszaj mieszaninę. Margarynę lub masło roztapia się w metalowej misce i po zagęszczeniu wlewa do glazury. Powstałą mieszaninę dokładnie miesza się, aż będzie gładka.

Biała polewa do ciasta czekoladowego

Można zrobić lukier z białej czekolady. Dodaj wanilinę, a krówka będzie pachnąca.

Składniki:

150 gramów białej czekolady;

5 stołów. łyżki pełne mleko;

150 gramów masła;

Sól na czubku noża;

Dwa stoły. łyżki cukru;

Pół łyżeczki waniliny.

Metoda gotowania:

Białą czekoladę należy połamać na tabliczki. Masło pokroić na kawałki, włożyć do rondla lub głębokiej miski i ułożyć na nim kąpiel wodna. Roztopioną mieszaninę miesza się aż do uzyskania gęstej, jednorodnej masy. Następnie dodać sól, cukier granulowany i cukier waniliowy, zalać mlekiem. Wszystko dokładnie wymieszaj i po kilku minutach usuń glazurę z łaźni wodnej i pozostaw do ostygnięcia. Do tego miska z gotowa mieszanka można umieścić w pojemniku z zimna woda. Ubijaj schłodzoną masę czekoladową przez pięć do dziesięciu minut za pomocą miotły, blendera lub miksera na niskich obrotach. Kiedy lukier zacznie odchodzić od łyżki, jest gotowy.

Biała glazura „Mięta”

Ten rodzaj glazury nadaje się do pieczenia kruchego ciasta i twarogu. Wygląda oryginalnie, smakuje dobrze.

Składniki:

Cztery stoły. łyżki kwaśnej śmietany (najlepiej domowej roboty);

50 gramów cukru pudru;

Pół łyżeczki syropu miętowego.

Metoda gotowania:

W małym naczyniu lub misce wymieszaj śmietanę i cukier puder. Postawić na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Gotuj na małym gazie przez pięć do siedmiu minut, na koniec dodaj syrop miętowy. Wszystko dobrze wymieszaj i zdejmij z pieca. Przygotowaną glazurę natychmiast nakładamy na powierzchnię wypieków. Glazura miętowa wysycha w ciągu godziny.

Biała polewa do ciast i babeczek wielkanocnych

Glazura jest niezastąpioną ozdobą podczas pieczenia. Ciasta Wielkanocne lub muffinki z rodzynkami. Sól i sok z cytryny zapobiegną kapaniu glazury z rumianych wypieków.

Składniki:

Jedna szklanka cukru pudru;

Jedno białko jaja;

Jedna łyżeczka soku z cytryny.

Metoda gotowania:

Białko oddziela się od żółtka, dodaje sok z cytryny i ubija aż do uzyskania gęstej, przewiewnej masy. Stopniowo dodawaj cukier puder i kontynuuj ubijanie. Aby biały lukier nie tworzył smug, pod koniec ubijania dodaj odrobinę soli.

Tort z białą polewą „Summer Kiss”

Kto nie kocha ciast? Chyba nie będzie takiego. Biały lukier, jagody i chrupiące ciasta, czy to nie prawdziwa przyjemność? Przygotuj ciasto ze świeżymi jagodami. Idealnie nadaje się zarówno do win herbacianych, jak i deserowych.

Składniki:

400 gramów mąki premium;

250 gramów masła;

8 stół. Łyżki zimnej wody;

Jedna szklanka kwaśne mleko;

Pół herbaty łyżki soli;

Jedno jajo kurze.

Do kremu:

400 gramów masła;

Dwie szklanki czerwonych porzeczek;

Dwie szklanki czarnych porzeczek;

Dwie szklanki cukru.

Do glazury:

300 gramów cukru pudru;

Jeden stół. łyżka gorącej wody.

Metoda gotowania:

Aby przygotować ciasto francuskie na ciasto, margarynę lub masło sieka się z mąką na gładką masę, stopniowo dodając wodę i mieszając. Następnie ciasto rozwałkowuje się na kształt kiełbasy i kroi na sześć części. Każdą część rozwałkowujemy, układamy na blasze do pieczenia i pieczemy w piekarniku. Wierzch placka nakłuwamy widelcem w kilku miejscach.

Aby przygotować krem, rozpuść masło i ubij je. Porzeczki miele się z cukrem (porzeczki czerwone oddziela się od porzeczek czarnych) i powstały syrop jagodowy dodaje się do masła. Wszystko dokładnie wymieszaj. Aby przygotować glazurę, miesza się z cukrem pudrem tarapaty i mielić, aż będzie gładka.

Gotowe ciasta pokrywa się kremem, tak aby uzyskać warstwę czerwonych porzeczek, warstwę czarnych porzeczek itp. Ciasto polewamy przygotowaną białą polewą i wstawiamy do lodówki na trzy godziny.

Torty z białą polewą „Królewska Uczta”

Glazurę wykorzystuje się także do wyrobu pysznych ciast. Dodaj orzechy włoskie lub orzeszki piniowe nadadzą wypiekom wykwintnego smaku.

Składniki:

Jedna szklanka skrobi;

Jedna puszka skondensowanego mleka;

Dwa jaja kurze;

Pół herbaty. łyżki sody;

Sól na czubku noża.

Do glazury:

Jedna tabliczka białej czekolady;

100 gramów orzechów włoskich.

Metoda gotowania:

Na patelnię wlać skondensowane mleko, dwa jajka, dodać sól i sodę. Dokładnie wymieszaj, stopniowo dodawaj całą skrobię, wlewaj ciasto do foremek, wypełniając je do 1/3 wysokości. Piec w piekarniku w średniej temperaturze. Aby przygotować polewę, białą czekoladę rozpuszcza się i miesza z pokruszoną orzechy włoskie. Gotowe ciasta polewamy białym lukrem.

Torty z białą polewą „Malinowa Tajemnica”

Ciasta to zawsze świetny sposób na spotkanie niespodziewanych gości, po prostu zaskoczenie starych znajomych lub wymyślenie poczęstunku na specjalną okazję. świąteczny stół.

Składniki:

Jedna szklanka mąki;

Trzy jajka;

150 gramów masła;

Jedna szklanka cukru;

Jedna herbata łyżka sody gaszonej octem.

Do kremu:

200 gramów przecieru malinowo-jeżynowego;

Półtorej szklanki śmietanki;

15 gramów żelatyny.

Do glazury:

250 gramów cukru pudru;

50 gramów mleka w proszku;

25 gramów skrobi;

Dwa białka jaj.

Metoda gotowania:

Jajka ubić z cukrem, dodać miękkie masło, sodę, mąkę. Upiecz trzy ciasta biszkoptowe i ostudź je. Aby przygotować nadzienie, zostaw żelatynę zimna woda, następnie rozpuścić w gorącym puree malinowym. Mieszaninę schładza się do temperatury 15-20 stopni i miesza z bitą śmietaną. Każdą warstwę biszkoptu pokrywamy gotową galaretką. Aby przygotować glazurę, wymieszaj na jednorodny proszek. mleko w proszku, proszek i skrobia. Ciastko kroimy na kawałki w formie „chusteczek”, a każdy tort pokrywamy lukrem. Układa się na nich świeże maliny lub jeżyny.

„Ostrygi” z białą polewą

Z bogatego ciasta drożdżowego możesz zrobić najsmaczniejsze ostrygi. Zanurzaj je w świeżo ubitej glazurze, osusz i ciesz się domowymi wypiekami.

Składniki:

1 kg mąki;

Dwie szklanki mleka;

200 gramów masła;

8 stół. łyżki cukru;

60 gramów drożdży;

Dwa jaja kurze;

Sól jest na czubku noża.

Do wypełnienia:

300 gramów maku;

300 gramów miodu.

Do glazury:

50 gramów masła;

¼ szklanki mleka;

Dwa stoły. łyżki cukru;

Jedno jajko;

Trzy stoły. łyżki kakao.

Metoda gotowania:

Ciasto zagniatamy według podstawowego przepisu na ciasto drożdżowe bogate. Kiedy pojawi się po raz drugi, połóż go na desce do krojenia nasmarowanej olejem roślinnym. Następnie dzieli się je na 30-40 części i każdą rozwałkowuje na prostokątne warstwy o wymiarach 10x10 cm. Każdy z nich smaruje się roztopionym masłem. Mak miesza się z miodem i nakłada cienką warstwą na wszystkie kwadraty. Następnie zwiń bułki i ułóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia. Po 10-15 minutach wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez trzydzieści do czterdziestu minut.

Podczas gdy ostrygi się pieczą, przygotuj glazurę. Mleko miesza się z cukrem, jajkiem i kakao, ubija i umieszcza na małym ogniu. Gdy się zagotuje, gotuj jeszcze przez 10-15 minut, ciągle mieszając. Następnie lekko ostudzić i ubić z masłem. Glazura jest gotowa. Wyjmuj ostrygi pojedynczo z blachy do pieczenia, zanurz górną część w glazurze i umieść je na suchej desce do krojenia, aby lukier ostygł. Następnie nałożone piękne danie i podawane z herbatą.

Pączki z białą polewą

Śnieżnobiałą polewą polej domowe smażone w głębokim tłuszczu pączki. Sekret ich przygotowania polega na tym, że głęboki tłuszcz powinien być odpowiednio podgrzany, ale jednocześnie olej nie powinien być zbyt gorący. W takim przypadku produkty spalą się, a środek pozostanie surowy. Przed zanurzeniem w tłuszczu produkt należy oczyścić z mąki za pomocą miękkiej szczotki, aby nie doszło do zanieczyszczenia głębokiego tłuszczu.

Składniki:

Siedem jaj;

500 gramów mleka;

200 gramów masła;

300-350 gramów mąki;

600-700 gramów oleju roślinnego.

Do glazury:

100 gramów cukier granulowany;

120-150 gramów mleka;

Paczka wanilii.

Metoda gotowania:

Mleko zagotować z masłem, dodać mąkę i wymieszać. Gdy masa stanie się jednolita, ostudź ją, następnie dodawaj po jednym jajku, nie przestając mieszać. Podgrzej w rondlu olej roślinny maczamy w nim łyżkę, nabieramy trochę ciasta i wrzucamy na wrzący tłuszcz. Gotowe pączki wyjmuj łyżką cedzakową i układaj na nich papier pergaminowy.

Podczas gdy pączki ostygną, przygotuj glazurę. Aby to zrobić, wlej gorące mleko do cukru i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Następnie postaw tę mieszaninę na dużym ogniu i zagotuj, następnie zmniejsz ogień i gotuj glazurę do miękkości. Na kilka minut przed końcem gotowania dodać wanilinę. Zdejmij glazurę z ognia i ubijaj, aż utworzy się biała piana. Konsystencja fondantu powinna przypominać śmietanę. Wystudzone pączki macza się w glazurze i układa na talerzu. Przed podaniem pączki można posypać startą czekoladą.

Glazurę nakłada się na gotowe produkty mączne za pomocą pędzla kulinarnego natychmiast po ugotowaniu, ponieważ bardzo szybko schnie.

Jeśli lukier wyschnie zanim zdążysz go rozsmarować na wypiekach, podgrzej krówkę na gazie lub w kuchence mikrofalowej.

Pamiętaj, że zimne białka ubijają się szybciej niż te o temperaturze pokojowej.

Jeśli lukier przez dłuższy czas nie gęstnieje, postaw miskę z kostkami lodu.

Aby przyspieszyć proces zagęszczania i zagęszczenia glazury, użyj świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

Aby uniknąć przypalenia glazury, smaż ją na patelni z powłoką nieprzywierającą.

Jeśli ugotowane produkty mączne Jeśli nie planujesz leczyć dzieci, dodaj do glazury odrobinę rumu.

Nałóż dekoracyjną posypkę na glazurę bezpośrednio przed jej wyschnięciem.

Polewa czekoladowa na ciasto to jedna z najpopularniejszych dekoracji deserowych. Wiele gospodyń domowych błędnie uważa, że ​​proces jego przygotowania jest zbyt długi i skomplikowany. Jednak nie jest to prawdą. Przekonaj się sam, przygotowując własny lukier do ciasta w domu!

Główną zaletą robienia polewy czekoladowej jest to, że można użyć niemal każdego rodzaju czekolady i proszku kakaowego.

Smak nie ulegnie zmianie, ale będzie się nieznacznie różnić od siebie.

Polewę kakaową można przygotować, jeśli nie mamy pod ręką wszystkich niezbędnych składników, czyli tabliczki czekolady i śmietanki.

Czego będziesz potrzebować:

• kakao w proszku – 2 łyżeczki;
• cukier – 4 łyżki. łyżki;
• odpływ masło – 50 g;
• mleko – ½ łyżki.

W małej misce wymieszaj kakao i cukier. Następnie dodaje się do nich mleko i mieszaninę ponownie dokładnie miesza się. Przygotuj masło wcześniej. Mleko, cukier i kakao umieszcza się na kuchence i podgrzewa na małym ogniu, aż zgęstnieje. Gdy konsystencja stanie się bardziej płynna należy od razu dodać olej pamiętając o ciągłym mieszaniu. Glazura jest gotowana, aż stanie się lepka jak miód.

Jak gotować ze śmietaną?

Glazura przygotowana z dodatkiem kwaśnej śmietany zawsze okazuje się bardzo smaczna i łatwo rozprowadza się na powierzchni ciasta.

Czego będziesz potrzebować:

• śmietana 20% - 100 g;
• cukier – 5 łyżek. łyżka;
• odpływ masło – 50 g;
• kakao w proszku – 6 łyżek. łyżka;
• sól – ½ łyżeczki.

Weź rondelek mały rozmiar, umieszcza się w nim śmietanę, masło, cukier i sól. Włącz mały ogień na kuchence i stale mieszaj mieszaninę. Gdy tylko śmietana i masło zaczną mięknąć i topić się, dodaj kakao w proszku w odpowiednim czasie. Nie zapomnij wymieszać i uważać, aby lukier się nie przypalił. Ogień powinien być zawsze niski.

Podczas gotowania glazura zaczyna stopniowo gęstnieć. Gotowość należy sprawdzać drewnianą szpatułką: jeśli masa ma konsystencję zbliżoną do gęstej i płynnej śmietany, to możemy założyć, że lukier jest gotowy. Przed nałożeniem na ciasto należy pozostawić je do ostygnięcia na kilka minut w temperaturze pokojowej.

Z dodatkiem śmietanki

Kremowa polewa czekoladowa to tradycyjny przepis stosowany przez większość współczesnych cukierników do ozdabiania słodkich arcydzieł kulinarnych.

Czego będziesz potrzebować:

• czekolada – 150 g;
• śmietana – 50 g;
• odpływ masło – 30 g

Tabliczkę czekolady łamiemy na porcje, umieszczamy w misce i całkowicie rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Po całkowitym rozpuszczeniu dodać kawałek masła. Wymieszaj i poczekaj, aż masło zmięknie, aby łatwiej było je połączyć z płynną czekoladą. Następnie wlać śmietankę do miski i doprowadzić mieszaninę do jednolitej masy. Po wyjęciu z kąpieli wodnej polewę należy ostudzić przed użyciem do dekoracji ciasta.

Przepis na tabliczki białej lub ciemnej czekolady

Przede wszystkim przed użyciem jakiejkolwiek tabliczki czekolady należy upewnić się, że nie zawiera ona żadnych zanieczyszczeń: posiekanych orzechów, orzechów laskowych, karmelu itp. W przeciwnym razie taka czekolada nie będzie nadawała się do dalszego wykorzystania do przygotowania glazury.

Czego będziesz potrzebować:

• dowolna czekolada – 100 g;
• mleko – 1 szklanka.

Aby ułatwić usunięcie glazury z miski, w której będzie się gotować, tabliczkę czekolady można posmarować masłem. Upewnij się, że nie ma wody. Czekoladę połam na porcje, włóż do wybranego pojemnika i dodaj mleko. Jest to konieczne, aby glazura nie okazała się zbyt gruba. W przeciwnym razie bardzo szybko i nierównomiernie stwardnieje na torcie.

Rozpocznij podgrzewanie masy w łaźni wodnej, pamiętając o ciągłym mieszaniu, aby lukier się nie przypalił. Najlepiej używać do tego suchej drewnianej łyżki. Gdy nabierze plastycznej konsystencji, można pokryć nim powierzchnię ciasta, nie dopuszczając do całkowitego wystygnięcia.

Z kakao i mlekiem

Spróbuj zrobić oryginalną i pyszną glazurę z proszku kakaowego, używając dodatkowego mleka.

Czego będziesz potrzebować:

• kakao w proszku – 2 łyżki. łyżki;
• mleko – ½ łyżki;
• odpływ masło – 30 g;
• cukier puder - ½ łyżki;
• wanilina – ½ łyżeczki.

Kakao i cukier puder mieszamy razem w rondlu. Do powstałej masy dodać mleko i dokładnie wymieszać. Postaw patelnię na kuchence na małym ogniu i gotuj, aż lukier zacznie się pienić. Następnie zdjąć z pieca i pozostawić do lekkiego przestygnięcia. Dodajemy roztopione masło i ubijamy mikserem, dzięki czemu lukier będzie bardziej elastyczny i łatwiej będzie go nałożyć na deser.

Lustrzana glazura do ciasta

Lustrzana glazura na ciasto może zamienić deser w prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej. Ale przygotowując go, musisz stale utrzymywać wysoka temperatura, w przeciwnym razie wisienka spadnie z ciasta i piękny efekt to nie zadziała.

Czego będziesz potrzebować:

• cukier – 250 g;
• melasa – 80 g;
• żelatyna – 15 g;
• krem – 150 ml;
• kakao w proszku – 80 g.

Przede wszystkim należy namoczyć żelatynę w 30 ml wody, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie melasę i cukier doprowadza się do wrzenia w 100 ml wody. Następnie dodaje się do niego oddzielnie gotowaną śmietanę. Dokładnie wymieszaj i do masy dodaj kakao. Można go zastąpić zwykłą tabliczką czekolady.

W tym czasie żelatyna dobrze spęcznieje i będzie gotowa do dodania do glazury. Podgrzej i dodaj do powstałej mieszaniny. Następnie lekko ubij glazurę w blenderze zanurzeniowym i upewnij się, że jej temperatura wynosi co najmniej 37 stopni. Teraz słodycz jest gotowa do dekoracji ciasta.

Z dodatkiem oleju

Tradycyjna i tradycyjna jest także polewka czekoladowa, która w swoim składzie zawiera masło szybki przepis. Można go wykorzystać, gdy pilnie potrzebujesz udekorować ciasto lub inny przepis, ale wszystkie niezbędne składniki nie są pod ręką.

Czego będziesz potrzebować:

• odpływ masło – 50 g;
• mleko lub śmietana – 30 ml;
• kakao w proszku – 3 łyżeczki;
• cukier – 4 łyżeczki.

Cukier i kakao mieszamy w kubku lub osobnej misce tak, aby oba składniki sypkie połączyły się bez tworzenia grudek. Następnie dodaje się mleko lub śmietankę i ponownie miesza się masę glazury.

Miskę kładzie się na kuchence i doprowadza do wrzenia. Następnie natychmiast dodaje się masło i glazurę miesza się aż do całkowitego rozpuszczenia. Gdy lukier nie ostygnie i nie stwardnieje, wylewamy go na przygotowaną warstwę ciasta.

Wykonane z mlecznej czekolady

Kto powiedział, że czekolady mlecznej nie można używać do lukru deserowego? Nada przysmakowi delikatny i słodki, ale nie mdły smak.

Czego będziesz potrzebować:

• mleko – ¼ łyżki;
• czekolada mleczna – 1 tabliczka;
• cukier – 1 łyżka. łyżka;
• kawałek śliwki obrazy olejne

Podobnie jak w przypadku pozostałych przepisów, najpierw należy roztopić czekoladę za pomocą podwójnego bojlera lub kuchenki mikrofalowej. Postaw miskę na rozgrzanym kuchence, wlej do niej mleko, dodaj cukier i dokładnie mieszaj, aż granulowane kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. Następnie dodaje się do nich roztopioną czekoladę i ponownie miesza się glazurę, aż do uzyskania jednorodnej masy.

Aby prawidłowo pokryć ciasto polewą czekoladową, należy przestrzegać kilku zasad, które sprawią, że deser będzie najbardziej udany:

1. Do warstw biszkoptu najlepiej zastosować nadzienie śmietanowe, wiśniowe, morelowe lub truskawkowe. Wszystkie te smaki najlepiej uzupełniają czekoladę, a deser nie będzie wydawał się aż tak mdły.
2. Nie ma specjalnych ograniczeń dotyczących użytej czekolady. Do tego celu najlepiej nadaje się prawdziwa gorzka czekolada. najwyższa jakość, ale możesz też użyć zwykłej płytki ciasta. Słodycze zawierające orzechy, rodzynki, marmoladę, karmel i porowate płytki są surowo nieodpowiednie.
3. Aby dodać glazury odrobinę skórki, można dodać kroplę rumu, koniaku, cynamonu, skórkę pomarańczową lub cytrynową.
4. Ciasto pokryte jest wyłącznie płynną i ciepłą polewą. Umieszcza się go na ruszcie i wylewa na wierzch z kadzi lub miski za pomocą kulinarnej drewnianej szpatułki, aby wyrównać powierzchnię.