Ce poate face hârtia de copt și cum se folosește corect? Hârtia de pergament sau de copt este un tip de hârtie folosit pentru coacerea produselor de panificație și cofetărie.

Unul dintre ingredientele necesare în rețetele de copt, alături de unt, făină, zahăr și ouă este Hârtie de copt. Se recomandă să-l așezi pe o foaie de copt, să întindeți aluatul, să puneți produse de patiserie pe el și, de asemenea, să acoperiți produsul copt cu el. Dar ce este această hârtie?
Hârtie pentru coacere sau coacere- este durabil, rezistent la umiditate, impregnat cu un lubrifiant special, de care nu se lipeste nimic. Este realizat din hârtie de filtru de bază poroasă prin tratament cu acid sulfuric 50%, după care se usucă forțat. Datorită acestui fapt, devine rezistent la umiditate și grăsime, fără a-și modifica proprietățile chiar și cu expunerea prelungită la temperaturi ridicate.
Pergament de copt rezistă la temperaturi de până la 215 - 232 grade Celsius. Este mai bine să-l folosiți într-un cuptor convențional sau cuptor cu convecție, dar nu la prăjire, grătar sau prăjitor de pâine, altfel se va rumeni, se va prăbuși sau chiar poate lua foc. Peste această temperatură, pergamentul se va deteriora și devine maro închis. Ambele părți ale pergamentului sunt aceleași, adică nu contează de ce parte să-l pui pe tava de copt.
Unul dintre marile beneficii ale hârtiei de copt este „efectul antiaderent”, astfel că elimină necesitatea ungerii produselor de patiserie înainte de coacere. Coacerea va fi îndepărtată cu ușurință, fără a se lipi și fără murdărie. Apropo, cel mai probabil nu va trebui nici măcar să spălați foaia de copt după coacere! Hârtie de copt poate fi folosit de mai multe ori, mai ales la prepararea cookie-urilor etc. Când așezați hârtie pe o foaie de copt, este o idee bună să ungeți foaia de copt în sine, deoarece puțin ulei va ajuta pergamentul să se lipească de ea, ceea ce înseamnă că aluatul nu va ateriza pe foaia de copt când o umpleți.
Această hârtie poate fi folosită pentru a decora prăjituri și produse de patiserie: formați-o într-un con, tăiați vârful și umpleți cu glazură. De asemenea, puteți decupa forme de șablon, puneți pe tort, turnați zahărul pudră și îndepărtați hârtia.
Mai jos sunt 8 moduri de utilizare:
1. Scopul principal al folosirii hârtiei de copt este de a păstra forma produsului prin reducerea semnificativă a probabilității de a se lipi aluatul de foaia de copt. Această funcție este relevantă nu numai pentru mâncăruri calde, ci și pentru produsele de cofetărie reci, precum tiramisu sau prăjiturile cu brânză.
2. Pergamentul de copt este bagheta magică a oricărei gospodine! Pentru a pregăti fursecuri subțiri fragile fără dificultate și nervi, trebuie să folosiți doar pergament. Biscuiții nu se sfărâmă, nu se sparg, se scot ușor din tavă.
În plus, puteți găti nu numai produse de patiserie, ci și pizza, paste, carne, pește, pui etc.
3. Pentru a evita mizerie și păta cantitatea minimă de feluri de mâncare în timpul gătitului, folosiți o foaie de hârtie pentru a amesteca ingrediente uscate precum făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sare, apoi turnați totul într-un bol.
4. Folosiți hârtie de copt pentru a separa resturile, cum ar fi pieptul de pui, resturile de pizza, clătitele, chiflele pentru depozitare ulterioară. Aceeași metodă este potrivită pentru congelarea alimentelor.
5. Înfășurați cu artă produsele de patiserie: Hârtia este un înlocuitor excelent pentru hârtia de împachetat pentru cadouri. Arată simplu și elegant. Legați cu panglică după împachetare.
6. Cel mai simplu mod de a găti ceva simplu și sănătos este să coaceți peștele sau carnea în pergament de copt. Mai întâi, puneți legumele, carnea pe hârtie, stropiți cu ulei, stropiți cu condimente, înveliți strâns și coaceți. Din nou, nu este nevoie să spălați nimic după gătit.
7. Așteptați prietenii cu copiii la cină? Tăiați șervețele mari din hârtie de copt și puneți-le sub farfurii. Uită de cât de dezordonați sunt copiii, doar aruncă șervețele de hârtie după ce se termină cina.
8. În loc de prosoape de hârtie, acoperiți vasele în cuptorul cu microunde cu hârtie de copt pentru a reduce stropirea. Cuptorul dvs. cu microunde vă va mulțumi!
Cei care au gatit deja cu pergament pentru copt stiu ca este foarte incomod sa intindeti aluatul pe el in acelasi timp si sa il tineti sa nu se rasuceasca. Iată 3 moduri de a îndrepta pergamentul și de a vă ușura procesul de gătit:
1. Scoateți magneții din frigider și așezați-i în colțurile hârtiei căptușite. Nu uitați să le puneți înapoi înainte de a le coace!
2. Tăiați hârtia și puneți-o între foile de copt până la următoarea capodopera culinară. Până când este nevoie de hârtie, aceasta se va îndrepta sub presiunea tigăii și va fi gata de utilizare.
3. Întinderea aluatului între două foi de hârtie este o modalitate bună de a preveni lipirea aluatului de sucitor, dar alunecarea constantă a hârtiei este deranjantă. Stropiți apă pe hârtie data viitoare. Se va umezi, se va lipi de aluat și va deveni mai ușor să-l întindeți.
Pe lângă cele de mai sus, vă puteți gândi la alte 1000 și la o modalitate de a folosi hârtia în bucătărie, deoarece acest lucru este cu adevărat necesar atât pentru cei mai experimentați și calificați bucătari, cât și pentru gospodinele obișnuite. Puteți cumpăra de la noi hartie de calitate excelenta la preturi cu ridicata foarte mici.

Multe gospodine au uitat de mult că produsele de patiserie se pot lipi de o matriță sau de o foaie de copt și totul datorită dispozitivelor moderne - forme de silicon și antiaderente. Dar nu le poți folosi întotdeauna. Uneori trebuie să coaceți prăjituri, caserole sau rulouri în mod obișnuit. Și apoi, pentru a evita arderea și lipirea aluatului de foaia de metal, folosiți hârtie specială sau pergament pentru coacere. Din acest articol veți învăța cum să o utilizați și ce hârtie este mai bine să cumpărați.

Cum se folosește hârtie de copt?

După cum ați înțeles deja, principalul avantaj al folosirii hârtiei de copt este eliminarea nevoii de a spăla o foaie de copt murdară. Totuși, hârtia de copt are și alte avantaje, nu mai puțin semnificative. În special, este foarte convenabil să tăiați plăcinte pe ea fără teama de a zgâria vasele. Hârtia este foarte relevantă în prepararea prăjiturii cu brânză, tiramisu și alte produse similare: ajută la menținerea integrității și a aspectului frumos al unui astfel de desert. Și multe gospodine întinde aluatul direct pe hârtie, astfel încât să nu existe riscul de a rupe prăjiturile subțiri atunci când sunt transferate pe o foaie de copt.

Hârtia de copt este folosită nu numai în cuptor, ci și în cuptorul cu microunde. Este absolut sigur, deoarece atunci când este încălzit nu emite substanțe toxice. De asemenea, hârtia de copt poate fi folosită într-un aragaz lent. De obicei, această tehnică este folosită pentru a ușura îndepărtarea biscuiților și a altor produse de patiserie din bol.

Și, desigur, puteți căptuși o foaie de copt cu hârtie pentru coacerea unei game largi de produse - produse de patiserie dulci și plăcinte cu carne, produse de cofetărie reci și caserole fierbinți. Dar pentru produsele de copt care eliberează mult suc, nu se recomandă folosirea hârtiei: inevitabil se va uda.

Mulți, apropo, sunt interesați de: hârtia de copt este lubrifiată cu ulei? Bucătarii cu experiență răspund astfel: unele tipuri de hârtie trebuie doar unse cu margarină, unt sau ulei vegetal, în timp ce altele nu au nevoie de ele. Depinde nu numai de tipul de aluat, ci și de tipul de hârtie.

Tipuri de hârtie de copt

Hârtia de copt sau, așa cum se mai numește, hârtia de copt este diferită:

1. Cel mai subțire (și, de regulă, ieftin) seamănă cu hârtia de calc. Este alb si transparent. O astfel de hârtie se înmoaie ușor, iar la temperatură ridicată se poate sfărâma în bucăți, care sunt foarte greu de separat de fundul cofetării. Hârtia de calc este potrivită pentru aluat de prăjitură și drojdie, dar pentru brioșe și biscuiți este mai bine să nu o folosiți (sau să o ungeți bine).
2. Hârtia de pergament se distinge printr-o nuanță maro - este mai densă și mai netedă. Este mai rezistent atât la temperaturi ridicate, cât și la umiditate. Pentru aluatul de copt, care conține multe grăsimi vegetale în compoziția sa, nu este necesară ungerea pergamentului.
3. Siliconul, care a devenit recent foarte popular, și-a găsit aplicație și în fabricarea hârtiei de copt. Cel mai subțire strat de silicon, care este acoperit pe unele tipuri de hârtie, ajută la separarea cu ușurință a hârtiei de produsele coapte. În plus, o astfel de hârtie nu are nevoie de lubrifiere, nu permite trecerea umidității și practic nu absoarbe grăsimea. Hârtia acoperită cu silicon poate fi chiar refolosită.
4. Hârtia de copt profesională folosită în brutării în zilele noastre este acoperită cu un strat mai gros de silicon și se vinde în foi unice, mai degrabă decât în ​​rulouri.
5. Și, în sfârșit, la vânzare există hârtie de calc și pergament, care sunt căptușite cu forme figurate. Formele de hârtie pentru cupcakes sunt deosebit de răspândite.

• Inainte de a cumpara, atentie la recomandarile de utilizare si la compozitie. Producătorul indică acest lucru pe ambalaj: există unul de unică folosință - din celuloză, iar pentru utilizare repetată - cu impregnare cu silicon.
• Dacă ați cumpărat hârtie destinată doar coacerii, nu trebuie să coaceți legume, carne sau pește în ea. Se va uda, se va rupe, iar produsul se va lipi - și va trebui să-l separați într-o farfurie.
• Hârtia groasă de copt reutilizabilă este la fel de bună pentru coacerea diverselor feluri de mâncare, precum și pentru coacere. Dar asta nu înseamnă că, după ce ai copt peștele sau carnea, poți găti pe el fursecuri, pizza sau prăjituri.
• Indispensabil atunci când întindeți prăjiturile subțiri. Unele tipuri de aluat scurt pot fi întinse doar între două straturi de hârtie de copt.

Ce hârtie de copt să aleg?

• Subțire și fragilă Hârtia de copt poate fi numită mai multe materiale diferite. Cea mai puțin durabilă (și cea mai ieftină) este hârtia de calc subțire. Translucid, subțire, ușor de înmuiat și lipit de biscuiți și prăjituri cu puțină grăsime. Un alt dezavantaj al hârtiei de calc este că, la coacere prelungită, poate deveni casantă și chiar se poate sfărâma. Este potrivit pentru drojdie, shortbread și produse de cofetărie reci, cum ar fi cheesecake-urile pe bază de firimituri de biscuiți amestecate cu unt. Se recomanda ungerea acestuia.
• Dens și durabil Următorul ca putere este pergamentul obișnuit, similar cu ambalajul. Aceasta este o hârtie de pergament netedă pentru copt, adesea maro, impregnată cu o soluție de acid sulfuric și din această cauză a devenit mai durabilă, plastică, rezistentă la umiditate și temperaturi ridicate. Nu își schimbă proprietățile la diferite temperaturi și absoarbe relativ bine grăsimea. Perfect pentru coacerea produselor de patiserie cu un conținut ridicat de grăsimi. Dacă se folosește pergament pentru coacerea aluatului cu conținut scăzut de grăsimi, acesta trebuie uns cu ulei.
• universal Cea mai populară opțiune este hârtia de copt cu un strat subțire de silicon, care rămâne cel mai bine la produsele finite, inclusiv biscuiții, nu absoarbe umezeala, absoarbe puțină grăsime și necesită lubrifiere suplimentară. Poate fi folosit pentru coacerea oricărui fel de aluat și pentru orice, cu excepția biscuiților, în mod repetat. În el se coace de obicei mâncăruri din carne, carne de pasăre și pește. Există o varietate care poate rezista la temperaturi de până la 250-300 ° C și este destinată producției de panificație.
• Silicon O opțiune separată și costisitoare este hârtia de copt cu un strat de silicon pe două fețe care formează camere de aer și o structură de coacere tridimensională. Are un strat mai gros de silicon. De obicei de culoare maro și vândut în foi.

Cum se folosește hârtie de copt

Există multe opțiuni pentru plicuri de hârtie pentru vase de copt. Oferim cele mai populare - practici dovedite de-a lungul anilor.

• Puneți un pătrat de hârtie pe masă, puneți produsele în centru. Ridicați cele două capete opuse, conectați, înfundați și fixați cu frigarui, faceți același lucru cu celelalte două.
• Tăiați un dreptunghi, puneți mâncarea pe o parte, acoperiți cealaltă parte. Conectați marginile și răsuciți strâns.
• Tăiați două cercuri din hârtie de copt. Puneți produsele pe unul, acoperiți cu un al doilea cerc. Conectați marginile și, împingându-le de 2-3 ori, răsuciți strâns și ciupiți. Această opțiune este bună pentru că atunci când se servește pe o farfurie, cercul de sus de hârtie este ușor de îndepărtat.

Cum să înlocuiți hârtia de copt

Există și forme de hârtie pentru prăjituri și alte produse din aluat: de obicei se pun în forme metalice sau ceramice pentru a nu trebui spălate, iar coacerea la temperatură ridicată a cuptorului nu estompează, dar păstrează aspectul dorit. În plus, brioșe și brioșe mici într-un ambalaj de hârtie strălucitoare pot fi servite pe masă - frumoase și convenabile.

• Vă rugăm să rețineți că formele pentru coacerea prăjiturii de Paște, brioșe, prăjituri și rulouri sunt ieftine și sunt vândute în departamentele casnice ale supermarketurilor. 9 greșeli comune de coacere
• Pe lângă coacerea în astfel de forme, puteți găti rulouri de pește și carne din carne tocată, caserole.

Mini pizza cu ceapa caramelizata

Cantitate

12 pizza

Timp

50 de minute

Ingrediente

• 200 g aluat de pizza congelat gata preparat
• 100 g mozzarella
• 3 cepe mari (curățate, feliate subțiri)
• 100 g ketchup sau alt sos de rosii
• 2 linguri. l. unt și ulei de măsline
• 1 st. l. Sahara

1. Prăjiți ceapa în cercuri pe ambele părți într-un amestec de uleiuri. Piper, sare, stropiți cu zahăr.

2. Tăiați 12 cercuri din aluatul întins, așezați-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Se unge aluatul cu sos de rosii, se pune o felie de ceapa, o felie de mozzarella.

3. Preîncălziți cuptorul la 200°C, coaceți pizza 10-15 minute. Se serveste fierbinte.

Sfat: Minipizzele sunt bune cu brânză, capere și măsline, sau cu slănină prăjită și castraveți murați.

Oaspeții sunt în prag, rețeta unei plăcinte sau prăjituri delicioase este în magazin, dar deodată gazda descoperă că s-a epuizat rezerva de hârtie specială de copt. Nu este timp să cumperi unul nou. Ce este un înlocuitor pentru hârtie de pergament pentru copt? Dacă gazda este tânără, atunci nu va trece mult timp să fie confuză și supărată. Dar nu este nimic de care să vă faceți griji, există întotdeauna o oportunitate de a găsi o alternativă la pergamentul culinar. Mai ales dacă ai în vedere că a fost folosit la coacere relativ recent. Să ne dăm seama în ordine.

Folosim hârtie de calc

Hârtia de calc, folosită pentru desene și modele în afacerea de cusut, seamănă cu ceva din pergamentul de calitate pentru copt, dar este mai subțire. E bine ca înlocuitor. Acest lucru este convenabil pentru acele gospodine care iubesc nu numai să gătească, ci și să coasă. Înainte de utilizare, atât foaia de copt, cât și hârtia de calc sunt de obicei bine lubrifiate cu ulei. Dezavantajele hârtiei de calc sunt:

• se lipește de partea de jos a produsului;
• devine casant, se sfărâmă, se poate carboniza la temperaturi ridicate în cuptor.

Totuși, hârtia de calc este potrivită pentru coacerea de prăjituri scurte, cheesecake, produse cu conținut ridicat de ulei în aluat.

Folia funcționează și

Mulți bucătari începători întreabă pe forumuri - este folia potrivită pentru copt în cuptor în loc de hârtie de pergament? În gătit, folia este folosită mai des pentru coacerea peștelui, legumelor, cărnii, păstrând bine suculenta produselor. Ea poate înlocui și hârtia de copt. Folia este lubrifiată cu ulei înainte de utilizare.

Dezavantaj: Baza metalizată crește temperatura suprafeței. Dacă pierdeți un anumit moment, atunci coacerea poate arde. Prin urmare, pentru prepararea fursecurilor, plăcintelor și biscuiților se folosește doar ocazional.

Tehnologia siliconului

Produsele din silicon, un material modern, practic, versatil, câștigă din ce în ce mai multă popularitate, găsind din ce în ce mai multe aplicații. Multe gospodine au deja în bucătărie și au devenit favorite:

• pergament acoperit cu silicon;

Formele din silicon pentru prăjituri, prăjituri, pâine nu trebuie lubrifiate, coacerea în ele nu arde, produsele se îndepărtează ușor. Sunt ușor de spălat, dar se pot întuneca din interior. Inainte de a umple cu aluat, matrita din silicon trebuie asezata pe o tava de copt sau alta suprafata stabila, scoasa din cuptor impreuna cu foaia de copt pentru ca produsele sa nu cada si sa nu se deformeze.

Pergamentul acoperit cu silicon poate rezista la temperaturi ale cuptorului de până la 300˚ C. Poate fi folosit de 7-10 ori. Coacerea nu arde, produsele de pe ea nu se usucă, sunt ușor separate de suprafață. Un astfel de substrat este potrivit pentru bezea, biscuiți, straturi de tort.

Covorașele din silicon sunt versatile. Unele au marcaje speciale pentru rularea și tăierea aluatului. Ele pot înlocui hârtia de copt atunci când se coace, căptușesc un formular sau o foaie de copt. Un astfel de substrat poate rezista bine la temperaturi ridicate. Singura limitare este că nu puteți tăia pe un covoraș fierbinte.

Un dezavantaj comun al tuturor asistenților din silicon este un cost destul de ridicat.

Hârtia de birou și de scris - o opțiune de compromis

În cazuri extreme, dacă nu s-au găsit înlocuitorii de mai sus pentru hârtie de pergament, folosiți hârtie de birou obișnuită, înmuiând-o bine cu ulei. Pe lângă aceasta, puteți folosi și hârtie de scris, deși astăzi este mai puțin comună decât hârtia de birou. Hârtia de imprimantă este mai densă decât hârtia de scris și este mai puțin probabil să se aprindă în cuptor.

Această ieșire este potrivită pentru studenți și angajați de birou, ei au întotdeauna la îndemână o astfel de hârtie. Cu toate acestea, mulți profesioniști consideră că o astfel de înlocuire nu are succes. Produsul se lipește de o astfel de hârtie, se poate deforma, își pierde forma, se poate arde.

De câțiva ani încoace, multe gospodine folosesc vase de copt din hârtie care au apărut la vânzare. Ei fac produsele finite mai elegante, pot înlocui hârtia de copt tradițională.

Sau poate doar unge foaia?

Când faceți caserole, prăjituri scurte, plăcintă cu mere, este perfect acceptabil să ungeți o foaie sau o foaie de copt cu unt, să stropiți cu făină și să scuturați excesul. În loc de făină se poate folosi pesmet. Formele cu înveliș de teflon, lubrifiate cu ulei vor împiedica, de asemenea, arderea produselor de patiserie, lipirea de părțile laterale și de fundul formei.

Sfat! Nu trebuie să folosiți această metodă atunci când coaceți bezele și macaroanele: acestea se vor lipi de foaia de copt.

mijloace improvizate

Inventivitatea femeilor noastre, caracterul lor practic au fost de mult observate și apreciate. Iată câteva instrumente improvizate pe care gospodinele cu experiență le folosesc în loc de hârtie de copt:

• tăiați punga de pergament de sub făină (partea albă la copt);
• ambalaje din pachete de unt fără folie;
• subpergament, care este utilizat la ambalarea produselor de cofetărie;
• foi de caiet curate înmuiate în ulei.

Când folosiți hârtie căptușită sau cu model, rețineți că acestea pot fi imprimate pe produse de patiserie. Dacă ambalajul de unt sau făină poate fi întors cu partea albă în sus, atunci foile de caiet sunt complet căptușite, astfel încât vor lăsa urme pe produse de patiserie cu probabilitate de aproape sută la sută.

Astfel de mijloace improvizate, din păcate, nu fac întotdeauna față sarcinii lor. Adesea vasul încă arde sau se deformează. Cu toate acestea, ca opțiune de urgență, acestea pot fi utilizate.

Siguranta in bucatarie

Gătirea meselor pentru întreaga familie, pentru oaspeți, în timp ce folosiți aparate de bucătărie este întotdeauna asociată cu unele amenințări și pericole. Pe lângă temperaturi ridicate, flăcări deschise, electricitate, obiecte ascuțite, există și pericolul ca substanțele nocive să pătrundă în alimente, care sunt pline de probleme digestive, otrăviri și reacții alergice. Nu este vorba doar de E. coli sau de microorganismele care intră în alimente din cauza igienei precare.

Substanțele toxice pot fi eliberate din materiale atunci când sunt încălzite într-un cuptor, într-un cuptor cu microunde. Pentru a preveni acest lucru, pentru ca oaspeții, membrii familiei și dvs. să nu strice vacanța, nu este recomandat să folosiți în loc de pergament pentru coacere:

• ziare (cerneala de imprimare este extrem de toxică atunci când este încălzită);
• hârtie cu text imprimat pe imprimantă sau acoperită cu pastă;
• o pungă de plastic obișnuită (se va topi, produsele de patiserie se vor strica);
• hârtie subțire fără ulei (se poate vărsa, se poate aprinde).

Concluzie

Înlocuirea hârtiei de copt pentru copt, dacă s-a epuizat, poate fi destul de ușoară. Există multe instrumente dovedite pentru aceasta. De exemplu, acei bucătari care au testat matrițe și covorașe de silicon în afaceri sunt absolut siguri că este foarte convenabil, practic, un cuvânt nou în aparatele culinare și nimic altceva nu trebuie folosit. Pentru cei care preferă metode încercate și testate de coacere a capodoperelor culinare și de patiserie, folie, hârtie de calc, chiar și hârtie obișnuită de scris vor înlocui pergamentul lipsă pentru o scurtă perioadă de timp. Și nu vă faceți griji că rețeta va rămâne doar pe hârtie. Totul va fi delicios, pentru că este gătit cu suflet și dragoste.

O poveste s-a întâmplat măcar o dată cu fiecare gospodină când s-a descoperit că hârtia de copt se termina la momentul potrivit. Iar magazinul, conform legii ticăloșiei, nu a fost adus. Ce să fac? Există o ieșire. Citiți cum să înlocuiți hârtia de pergament la copt, precum și toate avantajele și dezavantajele metodelor cunoscute.

Hârtie

Desigur, nu toată lumea se va potrivi. Doar birou sau dintr-un caiet. Asigurați-vă că nu există text sau desene pe hârtie. În caz contrar, toate aceste imagini vor fi imprimate pe produse de patiserie. Nu este estetic și de puțin folos.

O condiție indispensabilă: hârtia de scris trebuie să fie unsă pe ambele părți! Dacă acest lucru nu se face, atunci este foarte posibil ca acesta să se lipească ferm de produs. Scoaterea lui va fi foarte dificilă.

Pro. Există o foaie de caiet în fiecare casă.

Minusuri. Această metodă nu este potrivită pentru coacerea produselor ușoare: bezea, macaroon, sufleu.

Hârtie de calc

Îți amintești, la școală la lecțiile de desen au folosit hârtie subțire transparentă? Acesta este ceea ce este, un înlocuitor demn de pergament la copt. Ei bine, femeile cu ac nu trebuie să explice. Ei știu foarte bine ce este.

Hârtia de calc este, de asemenea, de dorit să fie lubrifiată cu ulei, deoarece nu are un strat special. În rest, un astfel de înlocuitor este folosit ca de obicei.

Pro. Hârtia de calc nu se lipește de produse.

Minusuri. Nu toate casele au o astfel de hârtie. Hârtia de calc nu este potrivită pentru coacerea aluatului crud greu, deoarece are o marjă de siguranță mult mai mică decât pergamentul.

punga de faina

Atentie la pachetele in care se vinde in prezent faina. Acesta este un pergament aproape gata pentru copt. Dar atunci când îl utilizați, există câteva nuanțe:

1. Mai trebuie uns cu ulei.
2. Așezați pe o tavă cu fața în jos, astfel încât vopseaua să nu se imprime pe produse de patiserie.
3. Unii producători pun un strat de plastic în interiorul hârtiei. Această pungă nu este potrivită pentru coacere.

Pro.Întotdeauna la îndemână. Puteți coace produse din toate tipurile de aluat.

Minusuri. Suprafața hârtiei este prea mică. Unele tipuri nu sunt potrivite pentru coacere.

Sfat. În general, înainte de a folosi alternativa, încercați să încălziți o bucată mică pe o foaie de copt în cuptor. 15 minute vor fi suficiente pentru a determina dacă materialul este potrivit pentru coacere sau nu. Așa că vă protejați de surprize neplăcute și de alterarea inutilă a produselor.

Sac de copt

Unele gospodine reușesc să folosească pungi speciale de copt, cum ar fi pergamentul de copt. De ce nu? Rezista la temperaturi ridicate, nu miroase. Apropo, nu poate fi lubrifiat suplimentar.

Pro. Vândut peste tot, este în aproape orice casă. Se separă ușor de coacere. Are o suprafata mare.

Minusuri. Necesită supraveghere în timpul gătitului deoarece devine casant.

Hârtie acoperită cu silicon

O adevărată minune a tehnologiei. Arată ca un pergament obișnuit pentru copt. Dar are cea mai subțire peliculă de silicon la suprafață. O astfel de hârtie a apărut de mult timp în vânzare, dar nu a devenit încă răspândită. Dar degeaba, pentru că are o mulțime de avantaje și depășește din toate punctele de vedere pergamentul obișnuit. Apropo, este destul de ieftin.

Pro. Nu necesită lubrifiere sau pulbere înainte de coacere. O singură foaie poate fi folosită de mai multe ori. Nu se rupe din aluatul umed. Foarte ușor de separat de produse de copt.

Minusuri. Nu este încă vândut peste tot.

Folie

Unele surse sugerează folosirea foliei de bucătărie pentru a coace aluatul. Poate că nu este o idee foarte bună. Acest material este ideal pentru coacerea cărnii, peștelui, legumelor. Într-un cuvânt, tot ceea ce conține propriul său suc. Aluatul nu are această caracteristică. Prin urmare, se va lipi perfect de folie în timpul coacerii. Și ferm. Chiar dacă folosești ulei sau pulbere.

Pro. Ei bine, nu am găsit aluat pentru copt.

Minusuri. Se lipește de produsul finit.

Griș, făină și altele asemenea

Uneori se întâmplă ca la îndemână să nu existe nimic din ceea ce a fost enumerat mai sus. Și aluatul este deja pe drum, nu va aștepta până când veți alerga la magazin sau la vecini. Ce să fac?

Folosește vechiul mod. A fost testat de mai mult de o generație. Vei avea nevoie:

• ulei
• griş

Apropo, grisul poate fi înlocuit cu făină obișnuită. Tot ce aveți nevoie este să ungeți foaia de copt cu ulei, apoi să o stropiți cu gris.

Viclean. Pentru a presăra uniform, în mijlocul foii de copt se pun o mână bună de cereale. Apoi este pur și simplu înclinat ușor, astfel încât grisul să se afle uniform pe toate părțile. Excesul de cereale se toarnă înapoi pentru a nu îngreuna coacerea.

Pro. Făina sau grisul sunt în fiecare casă. Puteți pudra forma oricărei configurații.

Minusuri. Aluatul umed greu poate arde.

Sfat. Nu folosiți ulei de floarea soarelui pentru lubrifiere. Face produsul finit mai greu, îl poate face crud. În plus, un astfel de ulei arde și strică produsele de patiserie. Dacă nu aveți unt la îndemână, atunci margarina este destul de potrivită. Doar nu-l topi, ci doar încălzi-l la temperatura camerei. Margarina lichidă va înmuia puternic orice hârtie și se poate rupe în timpul coacerii.

Covoraș de silicon

Multe gospodine au la îndemână un covoraș de silicon. De obicei, este marcat cu cercuri de diferite diametre pentru confortul întinderii aluatului. Dar nu mulți oameni știu că puteți coace imediat pe un astfel de covor.

Doar asigurați-vă că asistentul dumneavoastră de bucătărie este exact din silicon. Pentru că unele covoare sunt fabricate din spumă specială sau din plastic alimentar. Cu siguranță nu vor supraviețui coacerii și chiar pot lua foc.

Pro. Materialul nu necesită lubrifiere. Poate fi folosit de un număr infinit de ori.

Minusuri. Nu orice gazdă are un astfel de covor.

Sfat. De asemenea, puteți folosi forme speciale din silicon. Apoi, în loc de un cupcake mare, obțineți mai multe mici. Dar acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul coacerii.

Acum nu vei fi luat prin surprindere de surprize neașteptate în bucătărie. La urma urmei, știi cum să înlocuiești hârtia de pergament la copt. Și ce să coace - doar dă-ți seama.

Video: cum se face hârtie de copt