Ce poate înlocui hârtia alimentară. Cum se folosește hârtie de copt pentru coacere în cuptor, multicooker și pentru prăjire fără ulei? Ce poate înlocui hârtia de copt pentru copt? Cum să cumpărați hârtie de pergament pentru coacere și ambalare pe Ali

Când vine inspirația pentru a găti ceva, dar nu există suficiente ingrediente sau unelte pentru asta acasă, trebuie să cauți alternative și să improvizezi. Hârtia de pergament este un material gros și neted, potrivit pentru lucrul cu gătitul în cuptor. Uneori nu observi cum s-a terminat, pentru că. Nu utilizați produsul în fiecare zi. În acest caz, îl puteți înlocui cu alte opțiuni, în special pentru coacere.

Hârtie de copt sau pergament

Pe rafturile supermarketurilor din departamentul de cofetărie, puteți vedea nu numai pergament, ci și hârtie de copt. Adesea, consumatorii cumpără aceste produse crezând că sunt aceleași în proprietățile lor. Dar este? Cum diferă aceste produse și în ce scopuri este potrivită fiecare? Să încercăm să ne dăm seama.

Pergament de copt

Acest tip de hârtie de copt este foarte popular printre bucătari. Și acest lucru nu este surprinzător, pentru că. Pergamentul are multe proprietăți utile:

• reține grăsimea și umiditatea;
• rezistă la temperaturi ridicate;
• realizate din materiale naturale;
• poate fi folosit ca material de ambalare;
• nu se sfărâmă.

Particularitatea hârtiei de pergament este, de asemenea, că nu poate fi lubrifiată cu ulei. Chiar și cel mai lipicios aluat se va îndepărta cu ușurință de o foaie de pergament. Utilizarea nu necesită cunoștințe speciale. O bucată de pergament de dimensiunea dorită este tăiată din rolă și așezată pe o tavă de copt. Este mai bine să tăiați excesul de-a lungul marginilor formei, astfel încât să nu se înfășoare în interior. Hârtia de pergament nu necesită condiții speciale de depozitare, dar este de dorit ca umezeala să nu ajungă pe ea.

Hârtie de copt

Utilizarea acestei lucrări este larg răspândită și în economie. Hârtia de copt este un material care este fabricat din celuloză măcinată grasă. Diferă de pergament prin faptul că poate rezista doar grăsimii. Umiditatea și alte lichide trec liber prin ea, fără a rămâne la suprafață. Temperatura maximă pe care o poate rezista hârtia de copt este de obicei de 170°C. Este permis să nu fie lubrifiat cu ulei dacă pe ea vor fi coapte produse din prajitură groasă. În toate celelalte cazuri, pentru a evita lipirea hârtiei de produsul finit, este mai bine să-l ungeți.

Cu ce ​​poți înlocui hârtie de pergament la copt?

Uneori, inspirația de a coace un fel de prăjitură sau prăjitură este luată prin surprindere atunci când nu există pergament de patiserie acasă sau în cel mai apropiat magazin. În acest caz, trebuie să înlocuiți pergamentul cu ceea ce aveți. În funcție de fel de mâncare, acest produs culinar versatil poate fi înlocuit cu succes cu folie, hârtie de calc pentru cusut, covoraș de silicon, hârtie de scris obișnuită sau făină (pesmet, gris) presărată deasupra unui vas de copt. Fiecare opțiune de înlocuire are avantajele și dezavantajele sale. Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare dintre ele.

Folie

Este posibil să folosiți folie în loc de pergament, dar trebuie luate în considerare câteva nuanțe:

• pentru copt, produsul trebuie lubrifiat cu ulei;
• atunci când coaceți preparate din carne, uleiul poate să nu fie necesar;
• produsele sunt așezate pe partea strălucitoare;
• în timpul gătirii, o mică parte din aluminiu de la suprafață poate ajunge în vas.

Un avantaj semnificativ al acestui naaog este că, datorită proprietăților sale, din el se poate face orice formă dorită (de exemplu, pentru o plăcintă). Pentru a preveni arderea vasului în timpul procesului de gătit, forma cu produsul culinar trebuie acoperită cu o foaie de folie.

Hârtie de calc de cusut

Această hârtie diferă puțin de pergament: culoare, densitate, material de fabricație. Ca înlocuitor, hârtia de calc pentru cusut este perfectă pentru coacerea produselor de cofetărie din crusta scurtă și aluat de drojdie. Trebuie doar să-l uleiați mai întâi. Această opțiune este, de asemenea, relativ ieftină. Este convenabil să coaceți fursecurile pe hârtie de calc, dar nu este recomandat să gătiți un biscuit sau o bezea pe ea, deoarece. se poate uda și se poate lipi de vasul finit.

Covoraș de silicon

Acesta este un dispozitiv foarte ergonomic pentru coacere și prăjire. Produsele culinare nu se lipesc de suprafața covorașului. Un covoraș din silicon cu utilizare și îngrijire corespunzătoare va dura mult timp. Este convenabil să coaceți aproape orice fel de mâncare de cofetărie pe el: de la bezea la plăcinte. Cu ajutorul unui covor de silicon, puteți găti un fel de mâncare fără a păta deloc vasul de copt.

Hartie de scris

Dacă nu aveți la îndemână nicio alternativă de copt la pergament, atunci hârtia de scris obișnuită va fi potrivită. Desigur, nu este recomandat să-l folosiți pentru coacere. Dar de ce să nu încerci? Foaia trebuie să fie bine unsă cu ulei și vasul copt pe ea la o temperatură relativ scăzută, pentru că. exista risc de incendiu. Când lucrați, trebuie să fiți pregătiți pentru faptul că se poate uda sau se poate lipi atât de formă, cât și de cofetăria în sine.

Făină (biscuiți, gris)

Este permis să presărați suprafața formei sau a foii de copt cu făină, pesmet sau gris dacă intenționați să coaceți din aluat de slăvitură sau drojdie. Când utilizați această metodă, ar trebui să monitorizați cu atenție procesul de coacere, deoarece. aceste tipuri de pulberi pot începe să ardă, iar produsul va absorbi mirosul de ars.

Grăsimi (unt sau ulei de floarea soarelui, margarină)

Aceștia sunt înlocuitori buni pentru hârtie de pergament, dar nu pot salva semifabricatul de cofetărie de la lipire și ardere. Un dezavantaj semnificativ al acestei metode este că produsul poate absorbi gustul și aroma acestor produse.

Cu o dorință puternică, o ieșire din situație poate fi întotdeauna găsită, chiar dacă în casă nu era hârtie de pergament. Principalul lucru este să acționați cu înțelepciune și să evaluați consecințele utilizării mijloacelor improvizate alternative la coacere. Și, desigur, este mai bine să nu uitați să cumpărați instrumentele necesare pentru a găti mâncăruri delicioase pentru viitor.

De mult timp, la copt s-a folosit folie sau hârtie de pergament. Acest material este folosit pentru ambalarea vaselor, cadourilor, alimentelor. În acest din urmă caz, pergamentul și-a găsit o utilizare largă în viața de zi cu zi datorită faptului că nu permite trecerea grăsimii, prin urmare nu va permite tortul să se lipească de o foaie de copt sau de matriță. Acest lucru va permite gazdei să nu piardă timpul spălând vasele după ce a copt prăjiturile sau prăjiturile, plus capodoperele culinare își vor păstra forma estetică.

Ce este hârtia de pergament

Hârtia de copt este fabricată din hârtie de filtru poroasă. Se tratează cu o soluție slabă de acid sulfuric. Această tehnică vă permite să distrugeți parțial celuloza și să înfundați porii. Acest lucru face pergamentul impermeabil. Este important să ne amintim că la fabricarea unui astfel de material, materiile prime sunt supuse uscării forțate. Principalele avantaje ale foilor rulante:

• prin ele se face schimb de aer;
• rezistent la temperaturi ridicate;
• rezistent la umezeală și grăsimi;
• își păstrează proprietățile atunci când sunt umede;
• material ecologic;
• poate fi folosit la coacere de mai multe ori.

Cu ce ​​seamănă

Domeniile de aplicare a pergamentului sunt foarte largi, de exemplu, în industria mobilierului, îmbrăcămintei, fast-food-ului, gospodăriei și medicamentelor. În aparență, acest material este subțire și transparent, în funcție de domeniul de aplicare, este împărțit în următoarele tipuri:

Din ce sunt facuti

Hârtia de copt este produsă într-o fabrică din hârtie de cârpă, care conține doar substanțe organice. Pentru a dizolva membrana celulozica a celulelor vegetale, se folosesc reactivi speciali. Datorită acestei tehnologii, membrana celulară parțial dizolvată se depune în porii pergamentului și face ca astfel de produse să fie puternice și impermeabile.

Pentru ce este nevoie

Aplicatii principale:

• Hârtia pentru coacere în cuptor poate fi reprezentată de diferite materiale, de exemplu, hârtie de calc subțire. Este considerat fragil, nu numai că se lipește de biscuiți, ci și devine rapid saturat de umiditate. Dacă vasul este gătit în cuptor timp de câteva ore, hârtia de calc se poate sfărâma sau deveni casantă. O astfel de hârtie este pre-unsă înainte de a fi folosită la gătit.
• Pergamentul universal neted pentru copt are un strat subțire de silicon, astfel încât să nu se lipească de alimentele gătite. Astfel de foi nu trebuie lubrifiate, nu permit trecerea umezelii și grăsimii. Sunt reutilizabile și pot rezista la temperaturi ridicate.
• Hârtia de copt groasă și durabilă este folosită pentru coacerea vaselor din orice fel de aluat. Absoarbe bine grăsimea, dar dacă coacerea este cu conținut scăzut de grăsimi, atunci pergamentul este pre-uns cu ulei.
• Hârtia de pergament siliconat are un strat dublu, din această cauză, prețul este mai mare decât cel al omologilor ieftini. Materialul scump are o structură de coacere tridimensională, plus un spațiu de aer special. Arată maro, la reducere arată ca cearșafuri.

Pergament de copt

Puteți cumpăra hârtie de pergament într-o rolă de la orice supermarket. Producătorii de pe ambalaj indică recomandări de utilizare. Este important să rețineți că, dacă compoziția include silicon, atunci pergamentul poate fi folosit de mai multe ori, iar dacă este inclusă doar celuloza, atunci aceasta este o opțiune unică. Dacă ambalajul indică faptul că pergamentul poate fi folosit doar pentru coacere, atunci nu puteți coace carne sau legume în el - felurile de mâncare pot fi stricate.

Pergamentul gros pentru utilizare reutilizabilă este folosit pentru a pregăti numai aceleași feluri de mâncare. De exemplu, după coacerea cărnii, nu puteți folosi același material pentru produse de patiserie dulci și invers. Pergamentul este, de asemenea, folosit pentru a întinde aluatul subțire, adesea foile rulate sunt folosite pentru diferite tipuri de aluat, bezea. Un astfel de material este folosit și pentru a răspândi mâncăruri gătite pe el.

Ce poate înlocui hârtia de copt

De unde să cumpăr hârtie de copt pentru copt? Această întrebare este pusă de fiecare gazdă care trebuie să coacă ceva. Deși, dacă este necesar, puteți găsi un înlocuitor pentru o astfel de hârtie, de exemplu, hârtia de desen sau hârtie A4 este potrivită - acestea trebuie lubrifiate cu ulei. Puteți folosi și pergament alimentar, care este folosit în supermarketuri pentru ambalarea alimentelor sau folie. Cum se înlocuiește hârtia de copt la copt? Această întrebare este de interes pentru mulți. Dacă nu era nimic la îndemână, atunci în loc de pergament, pesmetul trebuie presărat pe o foaie de copt grasă și aluatul deasupra.

Cum se folosește hârtie de copt

Hârtia de pergament este utilizată pe scară largă pentru coacerea aluatului cu aer într-un aragaz lent. Este necesar să căptușiți vasul astfel încât foile să iasă cu privirea după turnarea masei. După coacere și răcire, ținând marginile pergamentului, puteți îndepărta corect produsul fragil, aerisit, plus hârtia va împiedica arderea coacerii. În acest fel, aluatul de biscuiți este copt pentru diverse produse de cofetărie.

Ar trebui să ung cu ulei?

Uneori, gospodinele nu știu dacă este necesar să ungem hârtia înainte de a turna aluatul pe o foaie de copt? Dacă a fost folosit subpergament și nu există un strat de silicon, atunci este mai bine să lubrifiați. În aparență, o astfel de hârtie seamănă cu hârtie de desen. Costul pergamentului fără un strat de silicon este de câteva ori mai mic. Multe gospodine folosesc hârtie de copt unsă cu ulei atunci când coace pizza. Se întind aluatul pe el și se coace.

Ce parte să punem pe tava de copt

Puteți folosi folie în loc de pergament, dar trebuie să știți de ce parte să o puneți pe tava de copt. Înainte de a rupe o bucată de folie, trebuie să cunoașteți dimensiunea aproximativă a foii de copt, apoi să o ungeți cu ulei pe ambele părți și să o căptușiți pe ambele părți. Deși multe gospodine susțin că partea lucioasă, în contact cu aluatul, îmbunătățește gătitul, formând o crustă aurie. În loc de folie, puteți folosi pergament, care este așezat pe o foaie de copt cu partea netedă în sus.

pret hartie pergament

În Moscova, Sankt Petersburg sau în alte regiuni ale Rusiei, achiziția se poate face nu numai în supermarketurile mari, ci și în magazinele online cu livrare prin corespondență ieftină. Puteți comanda orice fel de pergament în rulouri sau foi, va costa diferit, prețul depinde de calitate:

Cum să alegi hârtie de pergament

Metoda obișnuită dovedită este să achiziționați orice produs din supermarketuri - astfel puteți evita falsurile. Este mai bine să acordați preferință pergamentului, care este ambalat într-o cutie specială de carton - astfel rulada este mai ușor de depozitat. Pe ambalaj, producătorul indică compoziția și aplicarea, așa că înainte de a cumpăra, ar trebui să citiți cu atenție caracteristicile. Prețul joacă un rol important, pergamentul de calitate va fi întotdeauna scump.

Video: Cum să faci hârtie de pergament acasă

Pentru a pregăti produse de patiserie de casă, gospodinele folosesc hârtie de copt. Uneori se întâmplă ca un astfel de articol din casă să nu fie la îndemână, iar aluatul este deja gata. Cu toate acestea, există și alte produse care pot înlocui hârtia de pergament. Au și propriile lor avantaje, care va fi interesant de învățat despre iubitorii de prăjituri și alte bunătăți din aluat.

Pentru ce este hârtia de pergament?

În secolul trecut, cofetarii au început să folosească hârtie de pergament pentru coacere. Un astfel de material este utilizat în ambalarea diferitelor articole:

• bucate;
• alimente;
• cadouri.

În gătit, a găsit aplicație dintr-un motiv simplu - capacitatea de a nu sări peste grăsime. Acest lucru împiedică aluatul să se lipească de matriță sau tavă. Prajiturile, prajiturile sau alte produse de patiserie gata facute pot fi indepartate cu usurinta si nu se lipesc de suprafata vaselor. Acest lucru ușurează orice gospodină, nu trebuie să spele vase mult timp, iar produsele culinare își păstrează întotdeauna aspectul și forma atractivă.

Un astfel de material este produs din hârtie filtrată poroasă și numai substanțe organice sunt prezente în ea. În procesul de producție, se folosește o tehnologie specială. Materialul este impregnat cu o soluție ușoară de acid sulfuric. Impregnarea vă permite să distrugeți parțial celuloza folosită și să înfundați porii. Această tehnologie face materialul impermeabil și puternic. Materia prima folosita pentru producerea hartiei de pergament este supusa la uscare fortata. Acest lucru oferă rulourilor finite avantajele sale:

• lasă aerul să treacă;
• rezistență la temperaturi ridicate;
• nu trece grăsimea și umezeala;
• atunci când este umed, păstrați toate proprietățile;
• este posibilă utilizarea multiplă.

Hârtia de copt pentru coacerea în cuptor face posibilă întinderea aluatului de puf și de paine scurtă foarte subțire . De obicei, este așezat între două coli de hârtie. pentru a transfera rapid și convenabil pe o tavă de copt.

Soiuri

Pergamentul este utilizat pe scară largă în viața de zi cu zi, producție și medicină. Este folosit în industria de îmbrăcăminte, producția de mobilă. Este solicitat în industria fast-food. Pergamentul este în mare parte subțire și transparent și, în funcție de domeniul de aplicare, este împărțit în mai multe tipuri:

Puteți cumpăra pergament în orice supermarket. Se vinde in rulouri, iar pe ambalaj sunt intotdeauna recomandari de utilizare, continand informatii despre utilizarea corecta a hartiei de copt.

Aplicație

Pergamentul este folosit nu numai pentru coacerea în cuptor. Este folosit pentru a găti feluri de mâncare într-un aragaz lent. În acest caz, trebuie să tăiați un strat de pergament, astfel încât marginile acestuia să iasă cu ochi de sub masa de aluat. Când vasul este gata, marginile îl vor ajuta la îndepărtarea întregului și intact. Este deosebit de util să folosiți pergament atunci când coaceți aluatul de biscuiți. De asemenea, va împiedica să ardă și să se lipească de bol.

Hârtia de cofetărie este folosită de multe gospodine nu numai pentru coacerea produselor din făină. De asemenea, este folosit pentru gătit mâncăruri din carne, pește, ciuperci. Există pergament, care este destinat numai pentru coacerea produselor din aluat. Nu este potrivit pentru carne sau pește., pentru că poți strica vasul. Când se folosește un material dens, acesta este folosit în mod repetat, dar numai pentru prepararea acelorași feluri de mâncare.

Bucata de hârtie dorită se întinde pe o foaie de copt și se întinde aluatul. Dacă este necesar, pergamentul poate fi uns cu legume sau unt. Coaceți produsele la temperatura obișnuită și pentru timpul indicat în rețetă.

Cum să înlocuiți hârtia de copt în cuptor

Pergamentul protejează aluatul de ardere, mai ales dacă este copt cu umplutură. Se întâmplă că casa a rămas fără hârtie de copt și apoi trebuie să o înlocuiți cu altceva. Există mai multe opțiuni de înlocuire care se vor găsi aproape întotdeauna în casă.

Cel mai adesea, hârtia de calc este folosită ca înlocuitor acasă. Se unge cu ulei pe ambele părți.

O opțiune bună este hârtia curată de birou, de asemenea unsă pe ambele părți. Pungile pentru alimente sunt fabricate din pergament alimentar gros. Sunt folosite în supermarketuri pentru ambalarea produselor de panificație.

Dacă dintr-o dată nu a existat niciuna dintre opțiunile enumerate în casă, atunci puteți folosi gris sau pesmet. Ungeți o tavă de copt cu ulei și stropiți suprafața cu un strat subțire de gris sau biscuiți măcinați. De asemenea, scutește de ardere și ajută la îndepărtarea cu ușurință a produselor de copt.

Acum există posibilitatea de a cumpăra un covor de silicon special. Un astfel de produs a devenit o adevărată descoperire pentru specialiștii culinari. Acesta este un articol foarte convenabil pentru întinderea aluatului, dându-i forma dorită. Rezistă perfect temperaturile ridicate și nu reacționează cu produsele folosite. Siliconul este absolut inofensiv pentru sănătate, prin urmare este utilizat pe scară largă în scopuri culinare. Este durabil, un astfel de articol va dura mai mult de un an.

Unele gospodine folosesc și folie, cu toate acestea, există câteva nuanțe aici. Folia trebuie unsă cu ulei dacă aluatul este copt. Pentru gătit preparate din carne sau pește, acest lucru nu este necesar. Folia este așezată cu o parte mată la suprafață. Folia alimentară este ideală pentru gătitul cărnii și peștelui, dar nu este cea mai potrivită variantă pentru aluat. Accelerează procesul de gătire, astfel încât aluatul se poate arde.

Remedii populare

Au fost inventate metode populare cand a fost o problema, ce poate fi inlocuit cu hartie de copt pentru copt. Toate sunt simple și, cu ajutorul lor, produsele de patiserie nu se vor arde și nu se vor lipi de pereții și fundul matriței:

Nu este recomandat să folosiți foi de hârtie mâzgălite, ziare. Cerneala de imprimare conține substanțe toxice dăunătoare sănătății. Nu folosiți polietilenă, deoarece va începe imediat să se topească sub influența temperaturilor ridicate.

Mijloacele improvizate sunt adesea folosite de gospodinele în bucătărie, dar și ele trebuie să fie folosite corect, iar apoi produsele de patiserie se vor dovedi a fi delicioase și frumoase.

Cui nu-i place să se răsfețe cu produse de patiserie proaspete la cină? Bezea ușoară și aerisită, pufuleți moi cu zmeură, plăcinte, dulci și sărate - tot ce-ți dorește inima. Fiecare gazdă are propriul ei secret culinar. Unul folosește hârtie de copt și copt, celălalt folosește hârtie sau folie unsă. Gustul preparatelor preparate depinde și de modul în care se acoperă foaia de copt. Desigur, cea mai convenabilă modalitate este hârtia de pergament. Dar dacă dintr-o dată nu există o astfel de hârtie la îndemână, puteți găsi un înlocuitor pentru ea.

Ce este pergamentul de copt

Hârtia de pergament, sau, celălalt nume, hârtia de copt, este un material unic care are o mulțime de avantaje. Nu arde, nu se înmoaie și nu se sfărâmă, este rezistent la grăsimi și la temperaturi ridicate și, de asemenea, păstrează forma produselor de copt și aroma acesteia, împiedicând pătrunderea mirosurilor străine. Pergamentul este impregnat cu o soluție de acid sulfuric tratat (în timpul procesului de fabricație, după aplicarea soluției, pergamentul este imediat spălat) și este absolut inofensiv pentru prepararea produselor de cofetărie și a oricăror alte produse de pe el, poate fi folosit repetat, poate o data, in functie de calitatea foilor de pergament.

Cum se folosește hârtie de copt

O astfel de hârtie este așezată pe o foaie de copt, acoperită cu o tavă de copt și o tavă de copt. Servește ca strat între o foaie de copt, o tigaie sau o formă specială și vasul care se pregătește pe ele. Deci produsul nu se va arde, nu se va lipi și nu va deteriora vasele, ceea ce este, de asemenea, un plus clar. Trebuie reținut că pergamentul nu trebuie să atingă pereții sau ușa cuptorului, trebuie să intre doar în contact cu foaia de copt în sine, cu forma și cu vasul. De asemenea, hartia de pergament poate fi folosita la prepararea produselor de cofetarie la rece, precum prajiturile cu branza, in acest caz functia sa principala este de a pastra forma produsului.

Pergament și hârtie de copt - există o diferență

Există o diferență, dar este destul de nesemnificativă. Pergamentul este mai dens și este bine potrivit pentru produse uleioase de copt, în timp ce hârtia se va umezi de grăsimea eliberată.

Pergamentul este destinat atât pentru produsele de copt, cât și pentru depozitarea acestora. De obicei, stochează alimente foarte grase sau foarte umede, cum ar fi untul, produsele tartinabile, margarina sau cașul. Produsele de cofetărie și de panificație sunt coapte în pergament. Dacă pergamentul este acoperit suplimentar cu o folie de silicon deasupra, proprietățile sale de respingere a apei și a grăsimilor cresc, atunci este folosit pentru coacerea produselor cu unt din aluat.

Hârtia de copt este de obicei potrivită pentru coacerea și depozitarea produselor cu un conținut mediu de grăsime - acestea includ, pe lângă produse de cofetărie, brânzeturile tari.

Important: Hârtia de copt, pergamentul, este doar pentru copt și nu trebuie să coaceți carne, pește sau legume în ea. În astfel de scopuri, există un manșon de copt care nu se va uda, rupe sau strica aspectul produsului.

Trebuie unse cu ulei?

Hârtia de pergament pentru coacerea produselor grase nu este lubrifiată, iar pentru gătirea produselor cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi, este necesară o lubrifiere suplimentară. Hârtia are mai puține proprietăți de respingere a grăsimilor decât pergamentul și, pentru a evita lipirea produselor de ea, trebuie lubrifiată.

Ce poate înlocui hârtia de copt pentru copt?

Sunt situații în care îți dorești neapărat să coace ceva, dar nu avea hârtie de pergament la îndemână. Cum poate fi înlocuit - luați în considerare în tabel.

Tabel: avantaje și dezavantaje ale diferitelor opțiuni pentru înlocuirea hârtiei de pergament.

Nu puteți folosi stratul intermediar sub formă de o varietate de hârtie, ci pur și simplu ungeți foaia de copt cu margarină, tartinat sau unt. Există o opțiune de a te opri la asta, sau de a umple stratul de ulei cu gris, făină sau pesmet deasupra. Atenție, făina se poate arde.

O foaie de copt unsă cu ulei poate fi folosită pentru a face plăcinte, plăcinte, caserole. Nu puteți coace bezea fragedă sau macaroane franțuzești pe o astfel de foaie de copt - cu siguranță se vor arde.

Pe o tavă de copt unsă cu stropire, se pregătesc straturi de tort și se coc prăjituri.

De asemenea, una dintre opțiunile de înlocuire a folosirii hârtiei de copt este coacerea pe foi de copt antiaderente, caz în care nu trebuie să fie lubrifiate cu ulei.

Unele gospodine folosesc un amestec antiaderent, ung vasele de copt sau foile de copt. Iată rețeta ei:

1. Luăm o jumătate de pahar de orice făină de orice fel, ulei vegetal și grăsime de gătit (de cofetărie). Ghee și chiar untură pot fi folosite ca grăsime, totul cu excepția margarinei. Grăsimea trebuie să fie rece.
2. Amestecați toate „ingredientele”, începeți să bateți cu un mixer la viteză mică, la viteză mică.
3. Măriți treptat viteza de batere până când amestecul devine alb și crește în dimensiune.
4. Imediat ce amestecul antiaderent capătă o culoare argintie, oprim mixerul și îl putem folosi.
5. Amestecul se aplică pe fundul și pe părțile laterale ale foilor de copt și al vaselor de copt cu o perie specială din silicon.

Un astfel de amestec este preparat de mai multe ori și poate fi păstrat la frigider până la un an și folosit nu numai pentru coacere, ci și pentru alte scopuri culinare - de exemplu, prăjirea cărnii, peștelui sau legumelor.

Video: cum se face un amestec de copt antiaderent

Folosind hârtie de copt, puteți găti bezele, eclere și creme, puteți coace prăjituri - dulciurile delicate și fragile nu se vor lipi de tava de copt, iar forma și structura lor nu vor fi perturbate. Pergamentul ajută și la coacerea din aluat de drojdie cu umplutură - fructe de pădure sau fructe, care implică eliberarea de suc de fructe dulci, fără pergament se poate scurge și se poate transforma în caramel de fructe chiar pe foaia de copt și poate fi foarte dificil să-l spăli. oprit. Lucruri atât de capricioase precum un biscuit, căruia îi place să se lipească, sunt și ele coapte pe pergament.

Înlocuitori de pergament de copt: exemple în fotografie

Hârtia de calc are o densitate foarte mică Hârtie care absoarbe umezeala potrivită pentru coacerea brânzei de vaci și a produselor chefir Covoraș de copt din silicon - versatil Hârtia acoperită cu silicon este reutilizabilă Obținerea produselor de patiserie gata făcute din forme de silicon este foarte simplă - trebuie doar să le transformați Biscuiții în forme de silicon sunt foarte frumoși Coacerea în forme de hârtie se dovedește porționată și frumoasă Formele de hârtie sunt grozave pentru a coace brioșe și brioșe.

Când înlocuirea va fi inegală

În ciuda varietății de „înlocuitori”, este important să ne amintim acele lucruri care sunt absolut imposibil de folosit pentru coacere. Acesta este de exemplu:

1. Ziare - în primul rând, există un risc mare de incendiu, iar în al doilea rând, atunci când sunt încălzite, eliberează substanțe toxice, otrăvitoare conținute în cerneala de imprimare, care pot deveni o sursă de otrăvire.
2. Foi de caiet mâzgălite - cerneala conține și substanțe care devin periculoase pentru sănătate atunci când sunt încălzite.
3. Hartie de birou neunsa - poate lua foc usor.
4. Ulei vegetal - nu protejează produsul de ardere, este afumat și, din această cauză, strică gustul preparatului și îi conferă un miros deloc apetisant.
5. Pungi de plastic – se topesc la temperaturi ridicate și eliberează substanțe toxice.

Gospodinele bune cunosc multe secrete interesante, multe dintre ele pe care vi le-am împărtășit acum. Gătiți cu plăcere și amintiți-vă că absența hârtiei de copt nu este un motiv să nu vă mulțumiți dumneavoastră sau familiei!

Fiecare gospodină poate avea o astfel de situație - este urgent necesar să coaceți un tort delicios pentru sosirea oaspeților și nu existau mijloace adecvate pentru a proteja foaia de copt de lipirea aluatului la îndemână. Și trebuie să vă dați seama urgent cum să înlocuiți pergamentul pentru coacere.

Ce poți alege în loc de hârtie de copt?

1. Folosiți hârtie de calc - o astfel de hârtie translucidă. De obicei, este folosit de croitorese - pentru a decupa cu precizie detaliile dulapului.

2. Cineva potrivit pentru acest scop pergament standard , care este destinat ambalării gospodăriilor. bunuri. Cu toate acestea, această opțiune este oarecum periculoasă pentru plăcintă - componente foarte periculoase pot fi prezente în acest tip de pergament. Se recomandă, dacă o astfel de opțiune este deja aleasă, să acoperiți suplimentar pergamentul cu un strat de grăsime.

3. Dacă nu aveți absolut timp să mergeți la magazin și nu aveți nimic altceva la îndemână, puteți să vă înmuiați foaie de hârtie simplă de birou cu ulei de floarea soarelui . Apoi puneți pe o foaie de copt pentru a înlocui pergamentul la copt.

4. Momentan disponibil pentru vânzare hârtie de gătit , este special destinat coacerii. Și un strat suplimentar de grăsime nu mai este necesar pentru lubrifiere.

5. Unele gospodine preferă să se descurce fără niciun „ajutor” intermediar – sunt bune freca foaie de copt pictura in ulei sau margarină . În unele cazuri, suprafața deja unsă a foii de copt presarat cu pesmet sau gris - daca acest lucru este permis de reteta de placinta.