Domov › Ezoterika › Veľmi mužné jedlo. Vedci odhalili, čo jedli Vikingovia

Veľmi mužné jedlo. Vedci odhalili, čo jedli Vikingovia

Vikingovia boli známi svojimi hostinami. Ich strava, bohatá a pestrá, zahŕňala mäso z domácich a divých zvierat, obilie a ovocie, ryby, hydinu a mnoho iného, čo lovili, pestovali alebo zbierali z voľnej prírody. /webová stránka/

Vikingovia jedli lepšie ako obyvatelia stredovekej Británie, uvádza History.com. Archeológovia štúdiom stredovekej literatúry a prezeraním obsahu starovekých žúmp a stok zistili, že Vikingovia jedli mäso, že mali červy, že do chleba pridávali semená buriny, ktoré sú pre ľudí jedovaté.

Vikingská buřinka z Národného múzea Dánska v Kodani. Foto: Wikimedia Commons

Vek Vikingov trval od roku 800 do roku 1066. Pochádzajú zo Škandinávie, ale vďaka svojim výbojom sa rozšírili do väčšiny Európy, Ruska a Britských ostrovov.

Používateľka Viking Answer Lady na svojom blogu podrobne popisuje bohatú a pestrú stravu Vikingov, ktorá zahŕňala veľrybie mäso. Povedala, že vedci sa pozerali do Middenu alebo hromady odpadu a nachádzali zvieracie kosti, skúmali zvyšky peľu, aby zistili, aké rastliny jedia. Niektoré informácie o strave Vikingov možno získať z textov ság.

Tu je úryvok zo ságy Egils Skallagrimssonar: „Skallagrim bol tiež dobrý tesár. Na západ od Myrar postavil ďalšiu farmu v Alftaness, jeho ľudia chodili na ryby, lovili a zbierali vajcia z divých vtákov, veľa vecí. Veľryby často uviazli pri brehu, bolo ľahké ich zastreliť, pretože oni a iné zvieratá zriedka videli ľudí a nebáli sa ich. Skallagrim postavil tretiu farmu pri mori. Začal tam siať a pomenoval to miesto Akrar (kukuričné polia). Existuje niekoľko pobrežných ostrovov, kde boli vyplavené veľryby, takže sa nazývali ostrovy veľrýb. Skallagrimovci chodili hore riekami za lososmi, mnohí sa usadili na brehoch rieky Gljufur a lovili ryby.

Vikingovia očividne mäso nesmažili, ale varili. V južných zemepisných šírkach jedli mäso domestikovaného dobytka: koní, oviec, kôz a ošípaných, o čom svedčia aj kosti týchto zvierat, ktoré našli archeológovia. Niektoré farmy chovali 80-100 kusov dobytka. Vikingovia tiež chovali kačice, husi a sliepky na mäso a vajcia.

V severných krajinách Vikingovia lovili losy, jelene, medveďa, diviaka, zajaca, veveričky a voľne žijúce vtáky.

Predmety nájdené v hrobe vo Švédsku vrátane vikingských nádob. Foto: Berig/Wikimedia Commons

Vikingovia chytali tresku, tresku jednoškvrnnú, sleď, makrelu a iné ryby v Atlantickom oceáne a Baltskom mori, zbierali mäkkýše v sladkej a slanej vode. Lovili aj tulene a morčatá.

Mäso pripravovali údením, solením, marinovaním a sušením (sušené mäso sa skladovalo rok), na Ďalekom severe sa mrazilo.

Zelenina a ovocie boli divoké, Vikingovia vyrábali olej zo semien. Jedli rôzne druhy bobuľového ovocia, jablká, slivky, trnky a sušili ich na budúce použitie. Neskôr začali pestovať mrkvu, repík, paštrnák, špenát, zeler, kapustu, fazuľu, hrach a reďkovku, pór, jedia riasy, huby.

Z ovsa, jačmeňa a raže vyrábali Vikingovia koláče, pivo, varenú kašu a pečený chlieb, pridávali bylinky a korenie.

„Kôpor, koriandr a chmeľ sa spomínajú v Jorvíkovi a Danelawovi,“ píše Viking Answer Lady. - V Dubline sú dôkazy o maku, čiernej horčici a kôpru. Na pohrebisku v Osebergu našli žeruchu, rascu, horčicu, chren. Medzi ďalšie koreniny patrí ľubovník, petržlen, mäta, tymián, majorán, rasca, borievky a cesnak. Neskôr sa Škandinávci dostali k exotickému koreniu prostredníctvom obchodu. Patria sem: rasca, korenie, šafran, zázvor, kardamón, klinček, muškátový oriešok, muškátový kvet, škorica, aníz a bobkový list. Ocot a med sa používali ako arómy v potravinách.“

Vikingovia používali na pitie zvieracie rohy. Foto: Mararie/Wikimedia Commons)

A čím to všetko zapíjali Vikingovia?

„Alkoholické nápoje, najmä pivo, sa hojne konzumovali najmä v zime. Na dochucovanie piva sa používal chmeľ a myrta močiarna. Vikingovia pili aj medovinu, mlieko, srvátku a vodu,“ dodala Viking Answer Lady.

Ale v mnohých kultúrach sveta je strava vzhľadom na národné charakteristiky navrhnutá tak, že nie je potrebné vymýšľať špeciálne diéty a zloženie tradičných jedál je samo o sebe veľmi užitočné.

Napríklad stredomorská kuchyňa obsahuje veľa rýb, zeleniny, ovocia, bohatého na antioxidanty a vlákninu, ktoré prispievajú k pohode a zdraviu človeka.

Dnes sa ale nebudeme baviť o Stredomorí, ale o škandinávskych krajinách, kde sa každodenná strava viac podobá tej našej. Čo jedia silní a zdraví potomkovia Vikingov? Trina Hahnemann, autorka knihy Nordic Diet, vie o vikingskom jedle všetko.

1. Mastné ryby

Zdroj: depositphotos.com

Sleď, losos alebo makrela sú v škandinávskej strave hojné. Táto ryba má nízky obsah kalórií, je bohatá na bielkoviny a ďalšie živiny. Vďaka tomu telo dostáva veľa omega-3 tukov, ktoré sú výbornou protizápalovou látkou.

2. Celé zrno

Priemerná škandinávska strava zahŕňa okrem iného raž, ovos a jačmeň – jediné obilniny, ktoré dobre rastú v miestnej klíme.

Sú bohaté na vlákninu, ktorá zlepšuje trávenie a dopĺňa telo bielkovinami. Tradičným je pre miestnych obyvateľov ražný chlieb. Stojí za zmienku, že raž je užitočná v boji proti niektorým typom rakoviny, vrátane rakoviny prostaty.

3. Bobuľová zmes

Zdroj: depositphotos.com

Lesy škandinávskych krajín oplývajú všetkým možným bobuľovým ovocím – čučoriedkami, černicami, červenými a čiernymi ríbezľami, šípkami, brusnicami atď. Obsahujú prírodný cukor, ktorý uspokojuje potrebu tela po sladkostiach. Mnohé z týchto plodov sú bohaté na antioxidanty vrátane vitamínu C.

4. Koreňové plodiny

Štandardná strava obyvateľov škandinávskych krajín sa nezaobíde bez koreňových plodín. Tu hojne klíči mrkva, repa, petržlen, topinambur a mnohé ďalšie. Tieto produkty obsahujú málo kalórií, ale sú bohaté na bielkoviny, ktoré telo potrebuje najmä v období jeseň-zima.

5. Kapusta

Škandinávci používajú v jedle všetky druhy kapusty, ktoré sa v miestnej klíme cítia skvele. Kapusta je bohatá na železo, vitamíny a ďalšie prospešné látky. Okrem toho je zdrojom silných antioxidantov vrátane omega-3 mastných kyselín a vitamínu K. Škandinávci kapustu často používajú ako prílohu k duseniu, pizzu alebo ako šalát.

Po prvé, stojí za to urobiť rezerváciu - Normani si veľa požičali od iných národov, pokiaľ ide o výživu, čo je celkom prirodzené s tak širokými kontaktmi po celom svete. Ochotne konzumovali produkty, ktoré v drsných podmienkach Škandinávie neboli dostupné – hroznové víno, teplomilné ovocie a zeleninu, koreniny. V skutočnosti to boli tvrdé životné podmienky v ich domovine, ktoré ich prinútili začať expanziu rôznymi smermi. Kuchyňa Vikingov bola jednoduchá, hutná, kalorická, ťažká. Veľmi obľubovali tučné jedlá a sladkosti – podobnú črtu národov, ktorých kultúra sa formovala v ťažkých prírodných podmienkach. Ich kuchyňa je skrátka založená na mliečnych výrobkoch, bobuľovom ovocí a rybách.

Rastlinná potrava

Základom stravy takmer všetkých národov sveta boli a stále sú obilniny. Podmienky na pestovanie pšenice sú len na samom juhu Škandinávie. Vo zvyšku krajiny je pôda taká kamenistá a neúrodná, letá sú také krátke a chladné a zrážok je také množstvo, že roľníci museli pestovať nenáročnejší jačmeň a raž. To ovplyvnilo chlieb: jačmenné cesto zle „kysne“, takže nepripravovali mäkký droždový chlieb, ale tvrdé, chrumkavé koláče. Bielemu chlebu sa hovorilo „francúzsky“, málokto si ho mohol dovoliť. Okrem toho sa obilniny používali aj na výrobu polievok a obilnín. Do týchto jedál sa spravidla pridávali čerstvé alebo sušené bylinky – šťaveľ, medvedí cesnak, horčica, mäta a iné. V obmedzenej miere sa pestoval aj hrach a fazuľa, zbierali sa lesné huby, ovocie (jablká, hrušky) a orechy. Neoddeliteľnou súčasťou kuchyne národov európskeho severu sú bobule a jedlá z nich - neoceniteľný zdroj vitamínov. Brusnice, brusnice, čučoriedky, čučoriedky, maliny, černice, divé ruže, ríbezle, morušky, trnky slúžili ako základ mnohých dezertných jedál. Vyrábali sladké omáčky a džemy na obilniny, želé, kompóty. Niekedy sa do bobuľovej hmoty pridával med pre ešte väčšiu sladkosť.

živočíšna potrava

Vikingovia chovali dobytok na mäsové a mliečne účely – ovce, kozy, kravy, jelene, barany. Množstvo mliečnych výrobkov je ďalšou charakteristickou črtou škandinávskej kuchyne. Mlieko pili čerstvé, kvasili, vyrábali syry, tvaroh, srvátku, maslo (aby bolo silne solené). Mliečne výrobky sa používali na prípravu hlavných jedál (polievky s mliekom), dezertov s bobuľami a nápojov (horúce mlieko s korením). Jedli málo mäsa. Ako asi tušíte, len bohatí králi si mohli dovoliť jesť veľa mäsitých jedál. Švédi, Nóri a Dáni jedli (a stále jedia) ryby v neskutočných množstvách. Obyčajní ľudia by mohli jesť jedlá z rýb trikrát denne. Losos, treska, sleď, pstruh boli varené, vyprážané, sušené, údené, sušené, kvasené. To isté urobili s mäsom: bolo mimoriadne dôležité mäso spracovať na dlhodobé skladovanie. Dobytok sa zvyčajne zabíjal na jeseň a kusy mäsa sa solili, upravovali sa sušenými mletými bylinkami, nakladali sa alebo údili, aby dlho vydržali. Pred konzumáciou sa mäso (čerstvé, sušené alebo údené) mohlo uvariť vo vode alebo vyprážať na ražni. Cenným prírastkom stola v severných oblastiach bola zver - jeleň, los, diviaky, morské cicavce (veľryby, tulene, mrože, delfíny). Vtáky sa lovili lukom, chytali sa nástrahami a zbierali sa vajíčka. Aristokrati mohli loviť so sokolmi. Ryby sa chytali sieťami, udicami alebo bili oštepmi. Existujú dôkazy, že ryby v jazerách boli špeciálne chované.

Nápoje

Jedlo sa zvyčajne vypilo. Recepty na alkoholické nápoje neboli príliš zložité. Pivo a pivo sa varili z jačmeňa s prídavkom bylín. Medovina sa vyrábala z medu, vody a kvasníc. Ovocné a bobuľové víno mohli vyrábať vo veľmi obmedzenom množstve. Z ovocia sa vyrábali aj nealkoholické kompóty a ovocné nápoje. Z mlieka - niečo ako pitie jogurtu alebo kefíru. Často pili srvátku.

Bývanie, jedlo a riad

Vikingovia žili vo veľkých stodolách, niekedy pod jednou strechou ako dobytok. Materiálom bola hlina, drevo, kamene, zem, rašelina – podľa regiónu. V strede bolo ohnisko a niekedy aj malá hlinená pec. Ak to počasie dovolilo, tak sa varilo pod holým nebom, aby sa obydlie opäť nezadymilo a nehrozil im požiar. Polievky sa varili v hrncoch alebo hrncoch, ktoré boli zavesené nad ohňom. Zvyčajne sa vyprážali a piekli na panviciach alebo plochých kameňoch. Okrem železného riadu používali Vikingovia hlinené (malé) a drevené hrnce, džbány a misy. Poznali aj technológiu výroby nádob na jedlo z kože. Jedli pri stole, sedeli na laviciach. Počas jedla sa používali lyžice, nože a prsty. Na nápoje mal Viking hrnček alebo roh. Škandinávci spravidla viedli veľmi asketický život, tvrdo pracovali. V drsných podmienkach severu sa nedalo inak prežiť. Predtým, ako si sadli na raňajky, škandinávski roľníci pracovali niekoľko hodín na farme. Prvé jedlo pozostávalo z kaše alebo hustej polievky. Na obed sa občerstvili a pokračovali v práci. Najťažšie jedlo sa konalo za súmraku. Ťažký život, dokonca aj podľa stredovekých štandardov, vysvetľuje vysoký obsah kalórií v miestnej kuchyni. Vynikajúca chuť do jedla bola považovaná za znak sily a zdravia. S takýmito nákladmi na energiu bol poskytnutý. V mytológii patrí medzi štandardné výkony jedenie nepredstaviteľného množstva jedla. Hudobníci a rozprávači ság boli pozvaní na bohaté slávnostné hostiny.

Riad

Aby ste sa cítili ako skutočný Viking, môžete si uvariť jedno z jedál nižšie. Ťažkí severskí muži jedli jednoducho, tvrdo pracovali a v dôsledku toho mali vynikajúce zdravie.

Hubová polievka.

Ingrediencie:

Mlieko - 3 litre (najlepšie kozie)

Huby (akékoľvek divoké) - 500 g.

Maslo - 100 g.

Múka z jačmeňa alebo pšenice - 100 - 150 g.

Soľ, kôpor, petržlen.

Do liatinovej panvice nalejeme mlieko, pridáme múku, nasekané šampiňóny a bylinky. Dôkladne premiešajte a potom zaveste nad oheň. Keď zovrie, pridáme maslo a soľ podľa chuti. Varte 15-20 minút, potom nechajte lúhovať asi hodinu. Vznikne vám veľmi voňavá, hustá a chutná polievka. Podávajte horúce, najlepšie v drevenej miske s drevenou vareškou. Navrch posypte bylinkami. Môžete jesť s chlebom alebo koláčmi z celozrnnej múky.

Kaša s mäsom.

Ingrediencie:

Hrubá jačmenná múka - 500 g.

Sušené jahňacie - 200 g.

Maslo - 50 g.

Kôpor, petržlen.

Aby ste uvarili toto jednoduché jedlo, musíte si sadnúť so skupinou priateľov na longship, sedieť celý deň pri veslach a potom začať variť. Urobte oheň na kamennej doske a zaveste hrniec s vodou (asi 2 litre). Privedieme do varu a za stáleho miešania pridáme múku. Opäť priveďte do varu a do kaše vložte kúsky sušeného jahňacieho alebo iného mäsa, ktoré máte v lodných zásobách. Veľkosť a tvar dielikov je ľubovoľný. Po pol hodine varenia uhasíme oheň v kaši, vložíme maslo a bylinky. Nechajte chvíľu vylúhovať, aby hustá kaša nasala vôňu masla, mäsa a zeleniny. Je lepšie jesť priamo z hrnca drevenou vareškou, zapitú pivom. Po náročnom fyzickom výkone a pod holým nebom chutí oveľa lepšie.

Najprísnejší Vikingovia mali veľmi radi vyprážané mäso. Kúsok miazgy sa napichol na ražni a upiekol na ohni. Ak nie je špíz, môžete použiť bojový oštep alebo dokonca meč. Žiadna marináda ani korenie! Nechajte to na zženštilých, rozmaznaných Byzantíncov či Arabov. Odporúča sa nakrájať kúsky nie príliš veľké, aby sa rýchlejšie vyprážali. Pred použitím trochu osoľte. Môžete si vziať akékoľvek mäso - hovädzie, bravčové, hydinové, jahňacie...akékoľvek. Je žiaduce jesť priamo z meča alebo oštepu. Ak sa nájde špíz, musíte z jatočného tela odrezať kúsky mäsa v pare a zjesť ho pivom. Pri jedle určite žartujte a smejte sa veľa a obscénne - bude to ešte chutnejšie.

Už sa stalo zvykom považovať stredomorskú kuchyňu za azda najzdravšiu kuchyňu na svete. Samozrejme, všetko toto množstvo rýb, olivového oleja, zeleniny a ovocia, chudobných na tuk a bohatých na antioxidanty a vlákninu, môže predĺžiť život každého človeka.

Ale žijeme oveľa severnejšie a mali by sme sa stravovať inak. No tam, v krajine Vikingov a severskej kuchyne, nájdeme ďalší zdroj skutočnej mužskej sily. Trine Hahnemann, autorka knihy The Nordic Diet, nám pomôže pochopiť základné prvky severskej stravy.

Tučné ryby Najčastejšie sa používajú sleď, losos alebo makrela. Nízkokalorické, na bielkoviny a ďalšie živiny bohaté ryby dodávajú na stôl veľa omega-3 tukov, ktoré sú vynikajúcou protizápalovou látkou. Odhaduje sa, že človek prijíma z potravy 15-krát viac omega-6 ako omega-3, pričom ideálne by mali byť tieto tuky rovnomerne rozdelené do tela.

Celé zrná Medzi obilniny, ktoré dobre rastú v severnom podnebí, patrí predovšetkým raž, ovos a jačmeň. Zahrnutie obilnín bohatých na vlákninu do jedálnička zlepšuje trávenie a dopĺňa telu bielkoviny. Ražný chlieb je tradičným druhom chleba pre škandinávsku kuchyňu. Štúdie ukázali, že raž je užitočná v boji proti niektorým druhom rakoviny, vrátane rakoviny prostaty.

Bobuľový mix Bobule čučoriedok, černíc, červených a čiernych ríbezlí, šípok a najmä brusníc a morušiek sú lepšie ako bežné ovocie. Obsahujú prírodný cukor a uspokojujú tak ľudskú potrebu po sladkostiach. Čučoriedky, maliny a černice sú bohaté na antioxidanty vrátane vitamínu C. Je dobré ich zjesť ráno, pridať si ich do jogurtu a ovsených vločiek.

Koreňová zelenina Mrkva, repa, paštrnák, petržlen, topinambur a takmer všetko, čo rastie v zemi, patrí do Hahnemannovej tradičnej škandinávskej stravy. Nízkokalorické, ale bohaté na bielkoviny, sú obzvlášť dobré v období jeseň-zima.

Kapusta Všetky druhy kapusty – biela, červená, savojská, ružičkový kel, kel – sa dobre zakorenili v chladnom podnebí. Sú bohaté na železo, vitamíny a ďalšie užitočné látky. Vedci z Univerzity v Osle zistili, že kapusta je zdrojom silných antioxidantov vrátane omega-3 mastných kyselín a vitamínu K. Je skvelá ako príloha k duseným pokrmom, na pizzu alebo len tak do šalátu.

škandinávska kuchyňa. Čo jedli starí Vikingovia?

Najstaršie škandinávske kuchárske knihy pochádzajú z obdobia okolo roku 1300-1350. Archeologický výskum poskytuje informácie o tom, čo Vikingovia jedli, niektoré údaje sa dajú vyčítať zo škandinávskych ság a Eddy, aj keď ich je, samozrejme, veľmi málo a častejšie sa o vikingskom jedle hovorí len okrajovo.

Klíma, životný štýl, izolácia do značnej miery formovali škandinávsku kuchyňu. Vždy bola dlhá, tmavá a studená zima. Prežitie v zime záviselo predovšetkým od zásob potravy ušetrených počas krátkeho vegetačného obdobia.

Hovädzie, jahňacie, jahňacie, kozie a bravčové mäso sa jedlo všade na územiach, kde žili Vikingovia. Konzumovalo sa aj konské mäso, no tento zvyk v kresťanských časoch prestal.

Pozostatky fariem z čias Vikingov naznačujú, že chovali až 80-100 zvierat. Existujú dôkazy, že veľa kráv sa dožilo veľmi slušného veku, čo naznačuje, že sa používali ako dojné zvieratá. V západnom Jutsku sa voly preslávili lahodným a kvalitným mäsom, ktoré sa chovalo aj na predaj. Vikingovia chovali hydinu, ktorá poskytovala čerstvé vajcia a čerstvé mäso počas celého roka.

Mäso sa konzervovalo rôznymi spôsobmi, vrátane sušenia, údenia, solenia, fermentácie, solenia v srvátke, mrazenia (na severe Škandinávie). Sušenie sa považovalo za najbežnejšiu techniku, keďže sušené mäso sa dalo uchovať dlhé roky.

Fermentácia mäsa sa môže zdať ako zvláštna metóda, no pre niektoré tradičné škandinávske produkty sa technológia, ktorú vynašli Vikingovia, používa aj v modernej dobe. Na Islande sú to hakarl (fermentovaný žralok) a surströmming (fermentovaný sleď) v severnom Švédsku.

Hakarl je považovaný za hrozné jedlo pre nezasvätených do tajov nórskeho gurmánskeho jedla. Samotný žralok je jedovatý a dá sa zjesť až po náročnom spracovaní. Žralok je umiestnený v malej diere pokrytej pieskom a štrkom. Na vrch sú umiestnené kamene, ktoré sú stlačené tak, aby zo žraloka vytekala tekutina. Fermentuje sa teda od šiestich do dvanástich týždňov. Mäso sa potom nakrája na prúžky a niekoľko mesiacov sa nechá sušiť. Pred podávaním žraločieho mäsa sa výsledná kôra odstráni.

Na ďalekom, chladnom severe Nórska sa sušenie a údenie považovalo za najlepší spôsob konzervácie mäsa. V južných oblastiach Škandinávie sa mäso niekedy solilo. Mäso voľne žijúcich zvierat (jeleň, los, zajac) zohrávalo významnú úlohu aj v strave Vikingov, ale hlavne v severných oblastiach Škandinávie. Niekedy lovili medveďa, diviaka a veveričku.

Ak boli muži zodpovední za prípravu mäsových výrobkov, zabíjanie hospodárskych zvierat alebo lov zvierat, potom ženy boli zodpovedné za zvyšok procesu – prípravu a skladovanie jedla na zimu, ako aj varenie. Ságy spomínajú, že ženy často nemohli ísť spať pred spaním, kým neskončili s prípravou mäsa na uskladnenie na zimu po zabíjačke. Na varenie sa používalo ohnisko, v ktorom sa oheň nazýval „oheň jedla“.

Jedlo varili na otvorenom ohni nad ohniskom alebo v uzavretých peciach. Zo ság je známe, že do zeme vykopali jamu a jej steny vyložili doskami alebo kameňmi a položili tam mäso alebo ryby. Potom na ohni zohrievali veľké kamene a hádzali ich na mäso, pričom samotná jama bola pokrytá doskami a posypaná zeminou, aby sa dlhšie udržala v teple.

Vikingovia milovali mliečne jedlá a v niektorých oblastiach mali dokonca vyššiu prestíž ako mäso. Mlieko v čistej forme sa často nepilo, skôr sa z neho pripravovali mliečne výrobky, ktoré sa skladovali na zimu: maslo, cmar, srvátka, tvaroh, syr a skyr, výrobok pripomínajúci jogurt, ale viac kondenzovaný. Skyr sa na Islande predáva dodnes. Tradične sa podáva za studena s cukrom. Srvátka sa používala ako nápoj a ako konzervačná látka pre mäso, ryby alebo maslo. Solené maslo by sa dalo skladovať niekoľko rokov. Kyselina mliečna spomalila alebo zastavila rast baktérií.

Ryby boli dôležitou súčasťou vikingskej stravy. Zdroje rýb z vôd Atlantiku, ktoré obmývajú západné pobrežie Škandinávie, boli vždy bohaté a poskytovali tresku, tresku jednoškvrnnú, tresku striebornú, sleď a krevety. Na východnom pobreží jedli sladkovodné aj ústiace ryby, úhory, mušle, mušle, ustrice a pobrežné slimáky. Losos, skvelý zdroj bielkovín, bol hlavnou sladkovodnou rybou. Na rybách si pochutnávali aj Nóri, ktorí žili vo vnútrozemí, ďaleko od mora, vymieňali ich za drevo a iný potrebný tovar. Ryby sa sušili a údili. Na severe Škandinávie suché a chladné poveternostné podmienky umožnili rybám, najmä treske, uschnúť. Tvrdú sušenú rybu poriadne vyšľahali, aby sa rozbili vlákna a podávali s maslom. Sušená ryba (treska) sa stala dôležitou súčasťou legendárneho škandinávskeho jedla (už po „dokončení“ doby Vikingov) – lutefisk (ryba v alkáliách).

Ságy často spomínajú zložité konflikty, ktoré vznikli zo sporov o zákonné práva na veľrybie mäso, veľrybí olej a kostry cicavcov vyplavených na breh. Bolo mimoriadne zriedkavé, že lode vyplávali na more a harpúnovali veľryby. Harpúny sa používali iba na Islande a na Faerských ostrovoch. Veľryby boli nahnané do pascí v úzkych morských zálivoch a zabité otrávenými harpúnami.

Lovili aj tulene. Najdôležitejším produktom bol tuk morských živočíchov, ktorý sa jedol namiesto masla a varil sa na ňom.

Nóri aj dnes jedia premarinovaný, vyprážaný steak z veľrybieho mäsa. Ale najväčší počet vikingských tradícií jedla sa, samozrejme, zachováva na Islande.

Medzi bobule a ovocie možno nazvať trnka, slivky, jablká, černice, čučoriedky. Okrem toho maliny, baza, hloh, čerešne, jahody, horský popol. Jedli sa čerstvé, sušené, konzervované v mede.

Vikingovia poznali množstvo húb a zeleniny, ktoré sa zbierali vo voľnej prírode a pestovali v zeleninových záhradách. Mrkva, paštrnák, repa, zeler, špenát, kapusta, reďkovky, fava fazuľa a hrášok. Cvikla, pór, cibuľa, huby a jedlé morské riasy. Vyrábali sa rastlinné oleje: ľanový olej, konopný olej, slnečnicový olej. Medzi obilniny patrí jačmeň, ovos a raž. Obilie sa odvážalo do sýpok a tam sa mlátilo, potom mleli múku (výhradné zamestnanie služobníctva) a vyklíčené obilie sušili na slad. Z múky varili kašu a piekli chlieb, zo sladu pripravovali pivo a s pridaním medovníkov vyrábali med, spenený nápoj, ktorý si vážili najmä na hody. V ságach sa spomína akýsi med ochutený rôznymi bylinkami: volali ho bylinkový med, bol veľmi opojný a silný.

Lieskové orechy – jediné orechy nájdené v Škandinávii – boli zdrojom bielkovín. Ale už v časoch Vikingov sa vlašské orechy dovážali z južných krajín. Neskôr v stredoveku boli známe gaštany a mandle.

Medzi tovarom privezeným na Sever sa síce občas nájde víno a z biografie svätého Ansgara je jasné, že ho mali k dispozícii v Birke, ale jeho využitie bolo obmedzené.

Škandinávci jedli a večerali na poludnie a večer. Meškať alebo neprísť vôbec na spoločné jedlo sa považovalo za veľký prehrešok.

Pri večeri pili málo, pri večeri - nemierne.

Ženy a muži jedli pri rôznych stoloch, s výnimkou svadieb.

Škandinávci si umývali ruky pred a po jedle – jedli predsa prstami. Vidličky boli v tých časoch ešte neznáme, len vyprážané mäso sa prepichovalo akýmsi zariadením, ako moderným špízom, a polievka sa jedla lyžicami vyrobenými z dreva alebo kostí.

Na základe materiálov z internetových stránok: čo jedli starí Vikingovia

Populárne v kategórii: