Jedlo z moču. Japonské sladkosti mochi - ako si ich vyrobiť sami (recepty)

V japonskej kuchyni, rovnako ako v japonskom jazyku, je veľa tajomných, exotických slov, ktoré v nás vyvolávajú okrem iného zmätok, smiech a záujem. Jedným z týchto slov je japonský dezert mochi, ktorý sa tradične pripravuje jedinečným spôsobom - slovo nie je o nič menej tajomné a „sprosté“ - mochitsuki. Proces mochitsuki je pomerne zdĺhavý a zahŕňajú dvoch ľudí, ktorí sa pravidelne nahrádzajú: jeden ryžu ubíja špeciálnym kladivom a druhý pridáva vodu. Samozrejme, v súčasnosti sa mochi pripravuje pomocou špeciálneho zariadenia.

Na prípravu mochi sa používa špeciálna sladká odroda lepkavej ryže - mochigome. Ale keďže nájsť ju v našich končinách je stále problematické, v niektorých oblastiach až nereálne, použijeme krátkozrnnú japonskú ryžu (rôzni výrobcovia ju vyrábajú pod svojimi názvami, ale význam je rovnaký). Na osladenie pridajte trochu práškového cukru. V niektorých jedlách sa mochi veľmi krásne „zaiskria“, ak pridáte práškový cukor s príchuťou mäty. Namiesto chlapov s kladivami a špeciálnym vybavením použijeme mikrovlnnú rúru.

Podľa receptov, ktoré sú plné World Wide Web, sa mochi pripravuje za 10 minút. ALE! Mochi je podľa popisu encyklopedických zdrojov viskózna cestovitá, elastická priesvitná hmota, ktorá po 2-5 minútach varenia v mikrovlnke vôbec nevychádza, aspoň mne to tak nevychádza. Chutí ako surová, tepelne neupravená múka.

Pokusmi som prišiel na omšu veľmi podobnú opisu encyklopedických prameňov, ktorej chuť sa mne aj mojej rodine páčila, no aj jej príprava by zabrala viac času. Najprv som bol zvedavý, že aspoň raz uvarím mochi a teraz ho čoraz viac spoznávame ako súčasť iných japonských jedál.

Mochi sa môže uchovávať v chladničke 2-3 dni, zabalené v potravinovej fólii. Myslím, že v mrazničke to trvalo dlhšie, ale nemusel som. Pri niektorých jedlách sa po vychladení môže mochi krájať nožom. A ak ho potrebujete rozvaľkať na ploché koláče alebo vytvarovať guľôčky, nechajte ho v mikrovlnnej rúre len krátko. Užite si svoje experimenty a nové gastronomické objavy!

Ranný moč by mal byť umiestnený v sklenenej nádobe, aby sa usadil na jeden deň. Nasledujúce ráno sa pozrite, ktoré kryštály soli sa vytvorili na stenách a dne nádoby.

• Ak bol moč biely ako mlieko a po odstátí vytvoril na dne nádoby biely sediment, je to tak uhličitany.
• Ak sa vytvorí takýto „oblak“ - ide o hlien v moči - a potom vypadne zrazenina, v ktorej sa lesknú malé priehľadné kryštály podobné skleneným tyčinkám - je to fosfáty. Viac kryštálov - tripelfosfáty. Všetko sú to alkalické soli.
• Ak sa na stenách nádoby usadia lesklé červenkasté alebo žltkasté kryštály podobné strúhanej tehle, urátov- soli kyseliny močovej.
• A ak sú tmavo červené a dokonca aj čierne kryštály oxaláty.

Aby ste mohli lepšie preskúmať kryštály soli, musíte použiť lupu ( Používam lupu *7 + dobré osvetlenie, aj keď uráty vidno aj bez lupy). To, čo vidíte, môže ohromiť vašu predstavivosť.

Bežný test moču môže tiež veľa povedať o stave človeka.

Napríklad prítomnosť červených krviniek znamená, že v moči je krv, zvýšený počet bielych krviniek naznačuje zápal.

Ak je špecifická hmotnosť moču veľmi vysoká, napr. presahuje 1030 jednotiek, je potrebné skontrolovať množstvo cukru v moči - v tomto prípade je možné ochorenie, ako je diabetes mellitus. Ak je špecifická hmotnosť moču nízka - 1008 alebo veľmi nízka - 1005-1002, je potrebné biť na poplach, že obličky nefungujú a človek môže mať glomerulonefritídu, alebo diabetes insipidus, alebo iné závažné ochorenie. Keďže pri takejto špecifickej hmotnosti nevyteká moč, ale destilovaná voda. Normálna špecifická hmotnosť moču je v priemere 1016 jednotiek.

Na určenie špecifickej hmotnosti musíte laboratórnemu asistentovi priniesť najmenej 100 gramov moču.

Japonský dezert mochi sú malé kopčeky zmrzliny zabalené v šupke z ryžovej múky. Chuť je jednoducho nádherná: veľmi jemná škrupina

Vzhľad tohto dezertu je jednoducho úžasný: už len pri pohľade naň sa vám zbiehajú ústa. A chuť je jednoducho úžasná

Veľmi obľúbený a tradičný lahodný japonský dezert (nazývaný aj mochi) pre tých, ktorí majú chuť na sladké. Mochi sú malé guľôčky zmrzliny zabalené v šupke z ryžovej múky. Vzhľad tohto dezertu je jednoducho úžasný: už len pri pohľade naň sa vám zbiehajú ústa. A chuť je jednoducho úžasná: veľmi jemná škrupina z ryžového cesta je vo vnútri naplnená lahodnou zmrzlinou s celými jahodami.

Som veľmi rada, že som našla tento recept a môžem si ho pripraviť doma vo svojej kuchyni. Tento dezert nenechá nikoho ľahostajným: prekvapte so mnou svoju rodinu a priateľov.

Ingrediencie:

• 12 kusov mrazených jahôd;
• 100 gramov lepkavej ryžovej múky;
• 200 mililitrov čistej vody;
• 50 gramov kukuričného alebo zemiakového škrobu;
• rôzne druhy zmrzliny;
• 150 gramov cukru.

Lahodný japonský dezert. Recept krok za krokom

1. Na prípravu japonského dezertu je potrebné použiť lepkavú ryžovú múku: nielen ryžovú, ale lepkavú.
2. Zmrzlina môže mať akúkoľvek príchuť a farbu: vyberte si podľa svojich chuťových preferencií.
3. Na prácu so zmrzlinou budete potrebovať špeciálnu lyžicu: je vhodné vyrábať okrúhle gule.
4. Budeme potrebovať aj papierové košíčky, ktoré sa používajú na muffiny.
5. Prejdime k formovaniu zmrzlinových guľôčok: lyžicu ponorte do vriacej vody, vezmite zmrzlinu a do stredu vložte jahody a zatlačte ich dovnútra. Odstráňte prebytočnú zmrzlinu nožom a vložte guľu do papierovej formy.
6. Týmto spôsobom vytvarujte všetky zmrzlinové guľôčky a vložte ich do chladničky alebo mrazničky: je potrebné, aby zmrazili.
7. Posielam to asi hodinu, ale pozriete sa na svoju mrazničku: hlavná vec je, že guľôčky dobre zmrazia.
8. Prejdime k príprave cesta na náš dezert. Najprv si na pracovný stôl rozložte pergamenový papier a posypte ho škrobom.
9. Nalejte lepkavú ryžovú múku do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry, pridajte do nej cukor a všetko dobre premiešajte. K týmto zmiešaným ingredienciám po troškách pridávame vodu a miešame do hladka.
10. Keď je homogénna hmota hotová, misku pevne prikryte potravinovou fóliou a vložte ju do mikrovlnnej rúry (na dve minúty), ak môžete nastaviť stupeň ohrevu vo vašej mikrovlnnej rúre na vysokú úroveň, nastavte ju.
11. Po zahriatí v mikrovlnnej rúre opatrne odstráňte fóliu a premiešajte pomocou silikónovej špachtle. Je lepšie použiť silikónovú stierku, aby sa na ňu cesto nelepilo. Dôkladne premiešame, aby bolo celé cesto homogénne.
12. Keď je cesto dobre vymiesené, znova ho zakryte potravinovou fóliou a vložte do mikrovlnnej rúry na ďalšiu minútu.
13. Cesto vyberieme z mikrovlnnej rúry, odstránime fóliu a znova dobre premiešame: cesto je pripravené. Ukazuje sa, že je elastický, ako guma.
14. Hotové cesto preložíme na pergamenový papier posypaný škrobom. Vrch cesta jemne posypeme škrobom. Cesto vyrovnáme a pomocou valčeka rozvaľkáme na tenkú vrstvu.
15. Aby sa cesto nelepilo ani na pergamenový papier, ani na valček, posypte ho škrobom.
16. Vyvaľkané cesto rozdeľte nožom na dvanásť častí: aby sa cesto nelepilo na nôž, môžeme ho pomastiť aj škrobom.
17. Zmrzlinové guľôčky vyberieme z mrazničky, tanier prikryjeme potravinovou fóliou, vyberieme cesto, štetcom z neho oprášime škrob, dáme na fóliu a navrch položíme kopček zmrzliny. Opatrne celú guľku zabaľte do cesta a všetko uzavrite: keďže je cesto lepivé, hneď sa zlepí. Potom zabaľte guľu do potravinovej fólie a vložte ju do mrazničky.
18. Takto obalíme všetky guľky. Ak sa vám cesto lepí na ruky, môžete si ruky namastiť škrobom.
19. Po stuhnutí mochi v mrazničke môžeme podávať.

Tento lahodný japonský dezert sa určite stane obľúbeným jedlom vašej rodiny. Môžete experimentovať a namiesto jahôd pridať rôzne polevy. Tento dezert musí byť uložený v chladničke, inak sa jednoducho roztopí.

Niekedy vo chvíľach osamelosti a smútku, keď nás nič okolo nás nezaujíma, naozaj chceme, aby k nám prišiel niekto blízky a drahý, pevne nás objal, dal nám láskavé slová a dal nám teplý čaj a lahodný dezert.

Koniec koncov, ako viete, sladkosti zdvihnú náladu!

Čajový obrad je spravidla sprevádzaný konzumáciou vynikajúcich sladkostí, ktoré zvýraznia ušľachtilú chuť nápoja.

Kombinácia zeleného čaju a japonského dezertu mochi vytvára jednoducho úžasnú hru chutí! Mochi dezert predĺži pôžitok z pitia čaju.

Len čo hovoríme o zákuskoch, hneď sa mi vybavia tie najjemnejšie torty s množstvom krému a šľahačky. Ale sladkosti, ktoré poznajú Európania, sú pre Japoncov úplne neznáme.

Skutočnou lahôdkou z krajiny vychádzajúceho slnka je mochi (mochi). Tento úžasný dezert sa pripravuje z ryže, ktorá sa najskôr premení na pastu. Tieto činnosti sa vykonávajú v mažiari „usu“ pomocou paličky „kain“. Obrad varenia sa už dlho nazýva „mochitsuki“. Podľa japonskej tradície je mochi hlavným hosťom novoročného stola.

Staroveké legendy hovoria, že takéto koláče slúžili ako dary božstvám alebo zosnulým. Verilo sa, že mochi určite prinesie šťastie a zdravie každému, kto sa ho odváži ochutnať.

Táto sladkosť pochádza z Japonska – ako si ju vyrobiť?

Ak túžite zvládnuť zložitosť prípravy japonských dezertov, pokračujte – nič by vás nemalo zastaviť na ceste za vašim snom!

Takže na prípravu dezertu musíte mať v kuchyni:

1. Práškový cukor - 3 t. lyžice.

2. Okrúhla lepkavá ryža – 3 šálky.

3.Voda - pol pohára.

4.Okvetné lístky ruží.

5. Čokoládová tyčinka.

Technika varenia:

Japonci tradične používajú ryžu mochigome na prípravu dezertu. Cez noc sa musí namočiť do nádoby s vodou. Potom uvarte ryžu.

Ryžu rozdrvte pomocou drevených šľahačov. Tento proces, musím povedať, je jedným z problematických a únavných. Je lepšie, aby sa k postupu pridali 2 ľudia: jeden nechajte ryžu naklepať a druhý ju občas premiešajte. Do zmesi sa tiež odporúča pridať práškový cukor. Táto udalosť trvá približne 40 minút.

Z pripravenej lepkavej zmesi sa tvoria malé okrúhle koláčiky. Mochi by mala byť v ideálnom prípade viskózna, mäkká, ale zároveň elastická a nie krehká. Takýto dezert, pripravený v najvyššej triede, nezostane bez povšimnutia.

Náplňou je vynikajúca čokoláda rozpustená vo vodnom kúpeli.

Nakoniec sa vytvoria cukríky. Vezmite malý kúsok cesta a vytvorte z neho plochý koláč. Do stredu koláča položte trochu čokolády a cesto opatrne pritlačte na vrch. Hotové mochi môžete ozdobiť lupeňmi ruží.

Mohlo by sa vám páčiť:

Ako uvariť konzervovanú rybaciu polievku s jačmeňom?
Ako pripraviť zemiakové placky zo surových zemiakov.
Ako variť pilaf doma?
Ako uvariť lahodnú perličkovú kašu?
Ako uvariť želé mäso chutne a správne?
Ako uvariť stratené vajce v mikrovlnnej rúre

Mochi (mochi) sú japonské sladkosti, ktoré vyzerajú ako žemľa alebo placka z ryžového cesta. V podstate sa mochi vyrába z mochigome alebo lepkavej ryže. Ryža sa uvarí, potom sa rozdrví na pyré a pripraví sa z nej cesto. Vidieť tento proces znamená urobiť prvý krok k japonským pochúťkam.

Sladkosti vyrobené z moču

Tradičné dezerty sa pripravujú počas celého roka, no najväčší dopyt je na Silvestra. Mochi je hlavnou zložkou väčšiny japonských sladkostí, ako sú: Wagashi, Mochigasa, Daifuku. Dezert s názvom Kusa Mochi je považovaný za druh mochi, má zelenkastý odtieň a chutí ako Tansy. Zmrzlina mochi je tiež veľmi obľúbená medzi milovníkmi sladkostí. Toto jedlo je veľmi jednoduché na prípravu: mrazené guľôčky sa zabalia do mochi, ktoré sa potom poliajú sirupom alebo polevou.

Močové polievky

Okrem dezertov Japonci milujú robiť polievky z močoviny. Napríklad polievka Oshiruko s fazuľou a malými kúskami moču, táto polievka sa prednostne konzumuje v zimnom období, pretože má hrejivé vlastnosti a pomáha zvyšovať imunitu.

Zaujímavosti

Japonci veria, že konzumácia moču počas novoročného sviatku podporuje šťastie a prosperitu. Hlavným dezertom počas sviatkov je Kinako Mochi. Pred jedlom sa dezert vypráža, namočí do vody a obalí v sladkej sójovej múke.

Tiež lekári radia všetkým, ktorí majú srdcové a krvné choroby, žalúdočné a črevné problémy, aby jedli moč. Navyše tento lahodný dezert môžu zjesť aj tí, ktorí sú nalačno, vďaka absencii mliečnych výrobkov v recepte.