Ako vyzdobiť novoročné šaty pre dievča. Ako ozdobiť snehové vločky: vyrábame oblečenie na novoročnú párty
Na bravčový rezeň odoberiem celú vrstvu vybraného mäsa, namarinujem ho v cibuľovo-cesnakovej zmesi, potom rozšľahám a vyvaľkám v strúhanke, potom opečiem do mäkka. Práve obal, v ktorom bude kotleta zabalená, urobí z jedla obzvlášť šťavnatý a neskutočne chutný rezeň. Zvrchu to bude chrumkavé a zlaté a vo vnútri mäkké a pikantné, plné mäsovej šťavy. Pokrm sa bude páčiť najmä mužom. Je nepravdepodobné, že by niekto z nich odolal veľkému kusu mäsa na celom tanieri s lahodnou zlatou kôrkou!
Celkový čas: 30 minút / Čas prípravy: 15 minút / Výťažok: 2 porcie
Ingrediencie
- bravčový krk - 500 g
- soľ a čierne mleté korenie - podľa chuti
- kuracie vajcia - 2 ks.
- voda - 2 lyžice. l.
- domáca strúhanka - 1 polievková lyžica.
- cibuľa - 1 ks.
- cesnak - 1 zub.
- pšeničná múka - 4 lyžice. l.
- rastlinný olej - na vyprážanie
Varenie
Na prípravu rezňa potrebujete poriadny kus krkovičky. Nechajte to byť mramorované, s tenkými vrstvami tuku, ktoré sa roztopia na panvici a urobia mäso šťavnaté. Príliš chudé bravčové mäso nebude fungovať, pretože pri vyprážaní bude tvrdšie a suchšie. Mäso umyjem, osuším a nakrájam ako karbonátky - cez vlákna, na podlhovasté kúsky veľkosti dlane, hrubé 1,5 cm.
Steaky som rozložil na reznú dosku navlhčenú vodou. Posypem soľou a čiernym mletým korením. Prikryjem potravinovou fóliou a šľahám kladivom. Opatrne spracovávam, aby sa bravčové v budúcnosti poriadne prepražilo. Hrúbka mäsa by nemala byť väčšia ako 0,5 cm.
Na jemnom strúhadle nakrájam cibuľu a cesnak. Mali by ste dostať kašu, ktorá v procese marinovania dodá bravčovému mäsu veľmi zaujímavú chuť. Touto kašou potriem kotlety zo všetkých strán a nechám 15 minút marinovať, aby aromatická zmes skrz-naskrz nasala vlákna mäsa.
Medzitým si pripravím suroviny na zápražku. Budeme potrebovať strúhanku – ideálne použite Panko krekry, ktoré sa dajú kúpiť vo veľkých supermarketoch alebo si ich uvariť doma. Sú hrubšie ako bežné, skôr ako vločky. Ak varíte sami, zmrazte niekoľko plátkov bieleho chleba bez kôrky vopred, potom ich nakrájajte na kocky a rozdrvte v mixéri, potom omrvinky vysušte v rúre pri teplote 50 - 70 stupňov, aby ste sa vyhli zhnednutiu. Takto pripravené krekry budú hrubšie ako bežné. Neabsorbujú toľko oleja a na rezeň vytvoria skvelú kôrku.
Do veľkého plochého taniera nasypem múku. V inom tanieri - strúhanka. Na obaľovanie budete potrebovať aj lezon – vaječnú zmes, ktorá nátierku „prilepí“ k mäsu. Pre lezoňa rozbijem pár vajec do hlbokej misky, pridám 3 lyžice studenej vody a 1 štipku soli, pretrepem vidličkou. Celkovo sa získajú tri taniere na obaľovanie: múka, sušienky a vaječný lezón.
Každý kus bravčového mäsa najprv opečiem v múke, potom ho namáčam do lezoňa a nakoniec ho opečiem v strúhanke. Potom môžete začať vyprážať alebo poslať polotovar do chladničky, ak varíte vopred. Obrobok sa môže skladovať 24 hodín v chladničke (môžete ho prikryť miskou, aby sa mäso nenavíjalo, ale nezabaľte ho do fólie, inak obal zmäkne). Okrem toho je možné rezeň zmraziť - obrobok možno skladovať v mrazničke 1-2 mesiace.
Na vyprážanie rezeň dôkladne zohrejem panvicu s rastlinným olejom. Panvicu je potrebné zohriať do červena, aby horúci olej okamžite zachytil výpek a na povrchu rezňa sa vytvorila kôrka, ktorá uzatvorí všetku šťavu vo vnútri. Olejmi sa nedá šetriť. Rezne opekám na strednom ohni do chrumkava z každej strany asi 5 minút. Bravčové mäso by malo byť úplne prepečené. Stredné vyprážanie, ako v prípade hovädzích steakov, nie je vhodné! Ak pochybujete o absolútnej pripravenosti, môžete do panvice pridať kúsok masla, prikryť pokrievkou a 2-3 minúty vypotiť. Prípadne môžete pripraviť aj v rúre pri teplote 250 - 280 stupňov po dobu 5 minút.
Hotové rezne som položila na papierovú utierku, aby absorbovala prebytočný olej. Jedlo podávajte ihneď, kým je horúce. Možno doplniť bylinkami, kúskom citróna a zeleninou, kyslou smotanou alebo červenou omáčkou. Bravčový rezeň sa hodí k zemiakom, kaši, strukovinám, varenej zelenine a zložitým prílohám. Dobrú chuť!
Bravčové mäso je obľúbenou interpretáciou rakúskeho národného jedla, tradične vyrábaného z teľacieho mäsa. Ide o vyberanú kotletu obalenú v múke, vajci a strúhanke a opraženú na rozpálenej panvici. Vďaka tomu si mäso vo vnútri zachová šťavnatosť a chuť a na vonkajšej strane získa chrumkavú kôrku.
Ako variť bravčový rezeň?
Technika prípravy rezňa je jednoduchá. Mäso (najlepšie krky) nakrájame na kúsky s hrúbkou 1,5 cm, prikryjeme fóliou, ušľaháme na hrúbku 0,5 cm a okoreníme. Ak soľ a korenie nestačí, potom si môžete pripraviť marinádu na bravčový rezeň zo zmesi strúhanej cibule a cesnaku. Po marinovaní mäso obalíme a opečieme na vriacom oleji.
- Varenie bravčového rezeň si vyžaduje dobré a kvalitné mäso. Odborníci odporúčajú odoberať mäso z hornej časti zadnej časti nohy zvieraťa.
- Mäso by malo byť narezané cez zrno, nie viac ako 1,5 cm hrubé.
V opačnom prípade hrubé kusy predĺžia čas varenia a nebudú sa dobre piecť. - Pri vyprážaní panvicou potrasieme, aby olej neustále pokrýval povrch mäsa.
Bravčový rezeň na panvici - recept
Bravčový rezeň na panvici je najchutnejšie využitie kúska mäsa. Šťavnaté bravčové rezne potešia domácnosti chrumkavou kôrkou a vôňou a gazdinky jednoduchým a rýchlym varením. Všetko, čo je potrebné, je nakrájať dužinu na kúsky, dobre ju vyšľahať a namáčať najprv do vaječnej zmesi a potom do strúhanky a smažiť do zlatista.
Ingrediencie:
- bravčové mäso - 950 g;
- vajcia - 2 ks;
- sušienky - 250 g;
- olej - 550 ml.
Varenie
- Mäso nakrájame na 1,5 cm kúsky, naklepeme a okoreníme.
- V hlbokej miske rozšľaháme vajíčko.
- Nalejte sušienky do samostatnej nádoby.
- Každý kúsok ponorte do vajíčka, potom do strúhanky a ihneď vložte do panvice.
- Bravčový rezeň na panvici sa smaží z každej strany 5 minút.
Pečený bravčový rezeň je klasickou variáciou jedla. Vďaka chlebovému obalu získa bravčové mäso zvonka chrumkavú textúru, pričom vo vnútri zostane šťavnaté. Mnoho ľudí sa často obmedzuje na „kúpanie“ mäsa vo vajci a múke, pričom zabúda na hrubú strúhanku, ktorá toľko nenasáva olej a vždy vytvorí zlatistú kôrku.
Ingrediencie:
- bravčová krkovička - 550 g;
- vajcia - 1 ks;
- voda - 60 ml;
- múka - 120 g;
- mrazené bochníkové plátky - 4 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- strúčik cesnaku - 3 ks;
- olej - 150 ml.
Varenie
- Mäso nakrájame na porcie a dobre prešľaháme.
- Cibuľu a cesnak rozdrvte v mixéri a mäso v nich marinujte 15 minút.
- Zmrazené kúsky bieleho bochníka rozvaľkajte v mixéri na veľké omrvinky. Nalejte ich do samostatnej misky.
- Rozdeľte rozšľahané vajíčko a múku do samostatných misiek.
- Kúsky mäsa najskôr opečte v múke, potom vo vajci a strúhanke.
- Bravčový rezeň opekáme 8 minút.
Bravčový rezeň patrí medzi klasické rakúske jedlá. Podľa myšlienky autora jedla bol rezeň pôvodne pripravený z teľacieho mäsa, ale veľmi skoro sa stala populárnou verzia jedla na báze bravčového mäsa. Klasický recept, aby nedošlo k zámene, sa stal známym ako "viedenský rezeň" a verzia jedla pripraveného na báze bravčovej kotlety - bravčový rezeň.
Bravčový rezeň je v podstate šťavnatá bravčová kotleta zabalená vo vzdušnej zlatistej strúhanke. Jednoduché a neuveriteľne chutné jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje doma. Veľmi rýchla a jednoduchá príprava, doplnená prílohou alebo ľahkým šalátom, sa z bravčového rezeň stane plnohodnotným obedom či večerou, ktorá osloví všetkých znalcov lahodného jedla bez výnimky! Skús to!
Pripravte si ingrediencie podľa zoznamu.
Mäso nakrájajte na porcie s hrúbkou 1 – 1,5 cm, vložte mäso medzi dva kusy potravinovej fólie a vyšľahajte na hrúbku maximálne 0,5 cm.
Ak chcete, pripravte na mäso ľahkú marinádu: nastrúhajte cibuľu a cesnak. Zmiešajte výslednú kašu. Ako marinádu môžete použiť aj kefír alebo suchú horčicu.
Kúsky mäsa posypeme štipkou mletého čierneho korenia a potrieme cibuľovo-cesnakovou zmesou. Mäso necháme chvíľu odležať, aby absorbovalo šťavu a chute. Mäso zvyknem takto marinovať 15 minút až 2 hodiny.
Ak plánujete mäso marinovať hodinu alebo dlhšie, môžete ho ihneď osoliť, inak je lepšie dosoliť už pripravený rezeň alebo dosoliť strúhanku.
Medzitým si pripravte ingrediencie na obaľovanie: kuracie vajce rozšľahajte s 1 polievkovou lyžicou. vody, pripravíme si nádobu s pšeničnou múkou a strúhankou. Ak chcete, pridajte do múky niekoľko štipiek korenia.
Ak je to možné, použite na obaľovanie rezeň hrubú strúhanku. Takáto textúra doma sa získava z.
Kúsky mäsa namočte do múky, potom do vajíčka a strúhanky.
Dobre zohrejte panvicu s rastlinným olejom a položte pripravené kotlety. Olej by mal byť veľmi horúci, potom sa na povrchu rezňa takmer okamžite vytvorí kôrka, ktorá uzavrie všetku šťavu vo vnútri a rezeň bude veľmi jemný.
Rezeň poriadne opečieme z oboch strán do zlatista a dozlatista. Spravidla proces trvá asi 6-8 minút - 3-4 minúty na každej strane. Uvarený rezeň položte na niekoľko sekúnd na papierovú utierku, aby absorboval prebytočný olej.
Prípadne na konci varenia vypustite rastlinný olej a do panvice pridajte kúsok masla.
Rezeň ešte pár sekúnd poduste v rozpustenom masle a potom podávajte s plátkom citróna, čerstvými bylinkami a ozdobou podľa vlastného výberu.
Voňavý a šťavnatý bravčový rezeň je pripravený! Dobrú chuť!
Známe slovo „schnitzel“ z nemčiny sa prekladá ako „rezané“ alebo „tenké plátky“. Rezeň je na tenké plátky nakrájaný a zbitý kus mäsa, obalený v strúhanke a vyprážaný do zlatista v rastlinnom oleji. Eskalopa sa tiež považuje za blízkeho príbuzného tohto jedla, ale rezeň má s nimi určité rozdiely. Kotlety sa uvaria v cestíčku alebo sa striedavo vyvaľujú v rozšľahanom vajci a múke. Escalope sa pripravuje tak, že sa na masle opražia tenké a rozšľahané kúsky mäsa, bez obalovania, iba soľ a korenie.
Podobne ako štrúdľa je aj rezeň považovaný za pokrm viedenskej kuchyne, ktorý bol vynájdený koncom 19. storočia a bol pripravovaný výlučne z mladého teľacieho mäsa. Viedenský rezeň sa stal predchodcom všetkých ostatných druhov rezeň. K dnešnému dňu veľké množstvo rôznych recepty na rezne. Najznámejšie z nich sú berlínsky rezeň, parížsky, poľovnícky, Cordon Bleu, Hamburg a ďalšie. Pokiaľ ide o mäso, ktoré sa používa na jeho prípravu, môže to byť nielen teľacie, ale aj kuracie, jahňacie, morčacie. Zaujímavosťou je, že každá krajina preferuje iný druh mäsa.
Takže v Izraeli sa najčastejšie pripravuje z mladého chudého moriaka. V Austrálii sa na jeho prípravu uprednostňuje kuracie filé. V Taliansku, Rakúsku a Nemecku sa rezeň vyrába z teľacieho a hovädzieho mäsa. Najčastejšie používame bravčovú panenku. Bravčový rezeň možno variť niekoľkými spôsobmi - v rúre, pomalom sporáku a na panvici. Podľa môjho názoru je táto možnosť najjednoduchšia a najrýchlejšia.
Ingrediencie:
- Bravčová panenka - 300 gr.,
- Vajcia - 2 ks.,
- Slnečnicový olej,
- Strúhanka - 100 gr.,
- Korenie a korenie podľa chuti.
Bravčový rezeň na panvici - recept
Vajcia rozbijeme do misky. Spolu so štipkou soli a korením ich vyšľahajte do hladka. Vajíčka samozrejme nemôžete soliť, ale kúsky mäsa osoliť a okoreniť, no v tomto prípade hrozí, že do jednej oblasti sa dostane viac soli a do inej menej.
Bravčovú panenku mierne rozmrazte. Takéto mäso bude oveľa jednoduchšie nakrájať na tenké vrstvy.
Zakryte ho potravinovou fóliou a porazte kladivom.
Zahrejte panvicu s rastlinným olejom. Ponorte kúsok bravčového mäsa do misky s rozšľahanými vajíčkami. Ponorte z oboch strán.
Dajte na panvicu. Smažte ho z každej strany 2 minúty.
Bravčový rezeň na panvici. Fotka
Je veľa jedál, ktoré by rada uvarila každá gazdinka a bravčový rezeň je jedným z nich.
Šťavnaté mäso v zlatistej, chrumkavej kôrke je snom každého „mäsožrúta“, tak smelo do toho – k novým kulinárskym výdobytkom s jednoduchými receptami na bravčový rezeň na panvici!
Bravčový rezeň na panvici - všeobecné zásady varenia
V mnohých prevádzkach sa podáva bravčový rezeň vyrobený zo skrúteného alebo jemne mletého mletého mäsa. V zásade to nie je pravda. Rezeň - s ním. lang. "panenka", t.j. v skutočnosti je to nalámaný kus bravčovej dužiny bez tukových vrstiev, vyprážaný vo veľkom množstve oleja.
Na prípravu lahodného rezňa sa tenká vrstva bravčového mäsa zľahka odklepe a potom obalí. Na pečenie môžete použiť iba sušienky alebo môžete proces trochu skomplikovať a pripraviť trojité pečivo: rozšľahané vajcia, múka, sušienky. Ak chcete, môžete do nálevu pridať sušený cesnak, korenie: kari, oregano, bylinky, korenie, papriku. Ale solenie rezeň sa odporúča v hotovej forme - predpokladá sa, že mäso je tak šťavnatejšie.
Na vyprážanie sa používa hlboká liatinová panvica alebo fritéza, v ktorej sa najskôr zohreje olej bez zápachu a potom sa vyskladá pripravený rezeň. Bravčové mäso je vyprážané z oboch strán dozlatista a chrumkava.
Bravčový rezeň sa zvyčajne podáva bez prílohy, pokiaľ jedlo nemôžete ozdobiť krásne nakrájanou zeleninou a čerstvými bylinkami. Lahodný rezeň s rôznymi omáčkami: kyslá smotana, majonéza-cesnak, syr, pikantná paradajka.
1. Bravčový rezeň na panvici
Ingrediencie:
650 gramov bravčového karé;
Strúhanka;
80 gramov pšeničnej múky;
Zeleninový olej;
Mleté čierne korenie, mletá paprika, soľ, citrón.
Spôsob varenia:
1. Najprv pripravte mäso. Bravčové mäso sa nakrája na veľké vrstvy so šírkou nie väčšou ako 1,5 centimetra a porazí kladivom.
2. Potom sa múka zmieša so soľou, paprikou, korením.
3. Vajcia rozšľaháme. Pre jemnosť rezňa sa vajcia zmiešajú s mliekom alebo čistou vodou.
4. Strúhanka sa pridá na plochý tanier.
5. Potom rezeň spracujeme nasledovne: zmes múky s korením, soľou, rozšľahanými vajíčkami, strúhankou.
6. Mäso sa vypráža na panvici v rastlinnom oleji asi 2-3 minúty do zlatista, potom sa privedie do plnej pripravenosti na miernom ohni po dobu 3 minút.
7. Rezeň podávame s plátkom čerstvého citróna.
2. Bravčový rezeň na panvici so syrom
Ingrediencie:
600 gramov bravčovej panenky;
120 gramov pšeničnej múky;
dva semenníky;
150 gramov tvrdého alebo polotvrdého syra;
50 gramov drenážnych a rastových olejov;
Zmes mletej papriky, hrubá soľ;
Strúhanka.
Spôsob varenia:
1. Mäso sa nareže cez vlákna na kúsky vo forme steakov o šírke 1,4-1,8 centimetra a trochu naklepe. Každý kus sa rozotrie zmesou papriky a soli, potom sa odstráni na stranu na 9-11 minút na impregnáciu.
2. Teraz môžete začať s obaľovaním. Múka sa naleje do vhodnej nádoby, sušienky oddelene. Do tretice sa rozotrie syr, do štvrtej sa vyšľahajú vajcia.
3. Po marinovaní vyšľahaného bravčového mäsa sa zmes olejov zahrieva na panvici. Rezeň vyvaľkáme v prvom pláte s múkou, rozšľahanými vajíčkami, strúhaným syrom, strúhankou. Smažte na panvici do zlatista.
4. Plochý tanier prikryte papierovými utierkami, naň položte hotový rezeň. Počkajte pár minút, kým olej vytečie. Chutné mäso je pripravené.
3. Bravčový rezeň na panvici z hrubo mletého mäsa
Ingrediencie:
700 gramov mäsovej buničiny;
160 gramov sušienok paneer;
100 gramov slnečnicového oleja;
sušený cesnak;
Korenie na mäso a soľ.
Spôsob varenia:
1. Najprv sa spracuje mäso. Filety sa umyjú, sušia papierovými obrúskami, uterákmi. Z bravčového mäsa sú odstránené všetky filmy a žily. Potom sa mäso nakrája na malé kúsky a vloží sa do hlbokej misky.
2. Do bravčového mäsa sa pridá jedno vajce, korenie, cesnak, soľ. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, aby vznikli podlhovasté rezne. Ak je ostrá chuť nežiaduca, je dovolené obmedziť sa na čierne mleté korenie.
3. Dve vajcia sú rozšľahané. Kúpené alebo domáce strúhanky sa nalejú do samostatnej misky.
4. Rastlinný olej sa dôkladne zahreje na panvici.
5. Bravčové mäso je ponorené do múky a valcované v strúhanke, opatrne prenesené do panvice. Pečenie nakrájaných rezňov trvá o niečo dlhšie a presnú dĺžku trvania procedúry určuje hrúbka jedného kusu mäsa. Odhadovaný čas pre každú stranu je 3,5-7 minút.
4. Bravčový rezeň na panvici v omelete
Ingrediencie:
Olivový olej na vyprážanie mäsa;
Zmes papriky;
Strúhanka;
50 gramov mlieka s obsahom tuku 3,5;
Pšeničná múka;
Jedno kuracie vajce;
Bravčové mäso na štyri steaky.
Spôsob varenia:
1. Pripravené steaky osolíme a okoreníme z oboch strán.
2. Mäso sa jemne bije kladivom. Potom sa zabalí do polyetylénu.
3. Vajcia a mlieko sú porazené ako omeleta.
4. V hlbšej panvici zohrejte olivový olej. Každý steak sa obalí v preosiatej múke, miešaných vajciach, strúhanke.
5. Mäso sa vypráža na každej strane v rastlinnom oleji do zlatista. Pre úspešné varenie by sa rezance nemali dotýkať stien a navzájom. Smažte na strednom ohni asi 4-5 minút. Na vytvorenie klasických záhybov sa odporúča panvicu jemne potriasť.
6. Hotový rezeň ponorte do papierovej utierky a odstráňte prebytočný rastlinný olej.
7. Podávame s čerstvou alebo konzervovanou zeleninou.
5. Bravčový rezeň na panvici s bylinkami a horčicou
Ingrediencie:
Bravčové filé na 6 rezňov;
1 - 2 polievkové lyžice horčice;
strúčik cesnaku;
Soľ a korenie podľa chuti;
Pár polievkových lyžíc slnečnicového oleja a strúhanky;
tvrdý syr;
Kôpor a petržlen.
Spôsob varenia:
1. Bravčové mäso sa umyje a osuší papierovou utierkou, porazí, osolí a okorení.
2. Syr je strúhaný. Zelení a cesnak jemne nakrájané. Pridáme strúhanku, horčicu, soľ a korenie. Všetko je dôkladne premiešané.
3. Pre každý kus šľahaného bravčového mäsa rozložte výslednú hmotu.
4. Bravčové mäso sa zroluje do malého kotúča alebo sa zloží na polovicu, pričom sa zaistí špáradlom.
5. Rezeň sa smaží na panvici na rastlinnom oleji asi 10 – 15 minút z každej strany, najprv na vysokej teplote, kým nie sú chrumkavé, potom na miernom ohni, kým sa neuvaria.
6. Ďalším krokom je pečenie rezňov v rúre na 15 minút. Pred vložením rezňov do rúry môžete mäso dodatočne posypať strúhaným syrom.
6. Bravčový rezeň na panvici s koňakom
Ingrediencie:
Kilogram bravčového krku;
100 mililitrov koňaku;
200 gramov pšeničnej múky;
200 mililitrov vody;
100 mililitrov rastlinného oleja;
4 kuracie vajcia;
Zelení podľa chuti;
Soľ, korenie, korenie na mäso.
Spôsob varenia:
1. Mäso sa nakrája na steaky, porazí.
2. Soľ, korenie, korenie zmiešame s koňakom, rezne omastíme. Pripravené bravčové mäso sa čistí v chladničke na morenie.
3. Cesto sa pripravuje na základe všetkých ostatných prísad (vajcia, nakrájaná zelenina, voda, múka). Výrobky sú dôkladne šľahané metličkou.
4. Kotlety sa položia do cesta a nechajú sa hodinu.
5. Rezne priamo s cestom jemne vyberieme a poukladáme na rozohriaty olej.
6. Vyprážame z oboch strán.
7. Bravčový rezeň na panvici so syrovou kôrkou
Ingrediencie:
480 gramov bravčového karé;
380 gramov syra;
Korenie podľa chuti.
Spôsob varenia:
1. Vyberú mäso a odrežú z neho tukové vrstvy, pričom si ich nechajú.
2. Bravčové mäso sa zabalí do fólie a odbije.
3. Vyšľahané mäso posypeme soľou, korením a korením.
4. Ďalším krokom je príprava pečiva. Na to použite jedno vajce a 80 gramov syra na jeden rezeň. Syr sa nastrúha a zmieša s vajcami. Proporcie sú dodržané, inak rezeň nebude fungovať.
5. Teraz je mäso vyprážané v rastlinnom oleji v panvici na miernom ohni: položte obloženie na jednu stranu, rozložte túto stranu nadol.
6. Mäso sa vypráža asi 3 minúty na vysokej teplote.
7. Na vrch sa natrie zvyšná časť nátierky, opatrne sa obráti a bravčové mäso sa opäť opečie. Výsledkom je, že mäso je vyprážané z oboch strán.
8. Teraz je rezeň upečený v rúre vyhriatej na 180 stupňov. Bude to trvať asi 5 minút.
9. Podávame so zeleňou.
Bravčový rezeň na panvici - triky a užitočné tipy
Aby bol rezeň krásny, je lepšie krájať mäso dobrým ostrým nožom.
Aby sa bravčové mäso nerozletelo na kusy, odporúča sa surový rezeň odbiť nie zubami kladiva, ale chrbtom.
Hluk pri šľahaní mäsa môžete znížiť umiestnením mokrej utierky pod dosku.
Aby kúsky mäsa pri šľahaní nelietali po kuchyni, stačí bravčové mäso prikryť potravinovou fóliou.
Aby bolo mäso šťavnaté a nie suché, nezabudnite predhriať olej a rýchlo opečte bravčové mäso z oboch strán na vysokej teplote. Až potom, čo je rezeň pokrytý kôrkou, môžete plameň stlmiť.
V žiadnom prípade nesmažte mrazené alebo nie úplne rozmrazené mäso - dostanete vyprážané bravčové mäso, nie rezeň. Najlepšie je vybrať mäso z mrazničky vopred.
Ak nemáte chudú panenku, ale mastný kus bravčového mäsa, nevadí. Opatrne odrežte prebytočný tuk a mäso potrite suchým horčičným práškom, aby sa tuk neutralizoval. Rezeň navyše získa zaujímavú korenistú dochuť.
