Karnevalový týždeň. Pre úspešnú prípravu palaciniek platia špeciálne pravidlá.

ktorá potrvá 48 dní a skončí sa Veľkou nocou 16. apríla 2017. V čase pôstu sa ľudia obmedzujú nielen v telesnej strave, ale obnovujú aj svoje duchovné bytie.. Aby sa lepšie naladili na modlitbu, očistili sa nielen telo (správny je aj pôst, oddelená výživa), ale aj duša, za starých čias boli zrušené všetky zábavné podujatia, zatvorené divadlá (v zmysle žiadne vystúpenia).

Telo nedokáže náhle odmietnuť potravu živočíšneho pôvodu. Preto príprava na pôst trvá týždeň – sedem dní. V tomto čase sa mäsové jedlo postupne vylučuje zo stravy. Vítané sú palacinky s tvarohovou náplňou, červený kaviár, vyprážané a solené huby, ryby atď.

Maslenica je rozlúčka so zimou a pozdrav, stretnutie jari.

Ľudia sa snažia zo všetkých síl baviť. Chodia na návštevy, organizujú pouličné trhy, slávnosti, jazdy na saniach, predstavenia. Vo všeobecnosti, od koho to, čo duša žiada. Veľmi jasne a symbolicky je to znázornené vo filme Nikitu Mikhalkova „Holič zo Sibíri“. Počas oslavy karnevalu pália strašiak – symbol zimy.

Tento rok bude oslava Maslenica tradične trvať týždeň – od 20. februára

Za starých čias mal každý deň svoj vlastný zvyk. Hlavné boli ktorý mal zvláštny posvätný význam. No a samozrejme zvyky zabávať sa. Napríklad: kedy ísť k svokre na palacinky a pod. Teraz už tieto tradície nikto nedodržiava. Ale palacinky sú milované a pečené - v rodinách, v škôlke pre deti, kaviarňach a reštauráciách. Tento palacinkový týždeň, keď sa ich snažia prekvapiť tvarom (prelamované), krásou (viacfarebné), plnkou (najrozmanitejšie).

Maslenitsa v roku 2017: už dávno bola Maslenica považovaná za najveselšiu a najradostnejšiu dovolenku po oslavách Nového roka. V roku 2017 sa teda fašiangový utorok slávi od 20. februára do 26. februára. Tento sviatok má dlhú históriu a tradície, ktoré sa dlho vyvíjali. Taktiež je tento sviatok poslednou slávnosťou pred pôstom, ktorý sa koná pred slávením najväčšieho cirkevného sviatku, Veľkej noci. Aké tradície treba dodržiavať a ako najlepšie stráviť fašiangy.

Tradične sa Maslenica v Rusku považuje za jednu z najzábavnejších a najočakávanejších sviatkov v roku. Ako viete, začiatok oslavy tohto sviatku sa každý rok mení, ale zároveň tento sviatok trvá vždy celý týždeň, počas ktorého je zvykom organizovať slávnosti, navštevovať hostí a baviť sa.

Maslenitsa v roku 2017: História sviatku

Pred krstom Ruska sa Maslenica slávila 7 dní pred dňom jarnej rovnodennosti a týždeň po nej. Ľudia verili, že usporiadaním palacinkových hodov prispievajú k tomu, že jar sa rýchlejšie prebúdza zo spánku a telo reštrukturalizuje hormonálny systém a pripravuje sa na aktívny život. Kresťanská cirkev sa rozhodla opustiť tento sviatok, aby nevstúpila do sporov s ruskými tradíciami, ale trochu ho posunula. Maslenica teda neodporuje Veľkému pôstu a slávi sa iba jeden týždeň.

Maslenitsa je jasná, veselá oslava, ktorá je navrhnutá tak, aby zahnala zimu a pozvala jar, prebúdzajúcu sa prírodu a teplo slnka. Ľudia z dávnych čias porovnávali jar s novým životom, oslavovali Slnko, ktoré dávalo náladu a šťastie všetkým živým veciam. Na počesť slnka gazdinky piekli sladké koláče, neskôr sa naučili robiť palacinky z kysnutého cesta. Naši predkovia toto jedlo ustanovili ako akýsi symbol Slnka, pretože sú rovnako okrúhle, žlté a teplé. Keď jedli voňavé jedlá, verili, že jedia kúsok tepla a sily tejto žiarivej planéty.

Maslenitsa v roku 2017: stáročné tradície slávností Maslenitsa

• Podľa pravoslávia sa Maslenica považuje za prípravu ľudského tela na nadchádzajúci Veľký pôst. Tento týždeň Rusi vylúčili mäso z jedla, ale bolo dovolené jesť všetky mliečne výrobky, vajcia, ryby. Hlavným sviatočným jedlom sú dodnes palacinky, ktoré sa tvarom a farbou veľmi podobajú slnku, ktoré s príchodom jari svieti teplejšie.

• Je pozoruhodné, že v predrevolučnom Rusku bol týždeň Maslenica najviac dohadzovačov, sprisahaní a svadieb. V týchto dňoch sa konali špeciálne súťaže, na ktorých mohli mladí muži otvorene prejaviť svoje city k vyvolenej a naopak. Nie náhodou sa medzi ľuďmi objavila veta: "Na Maslenici - na svadbe Krasnaja Gorka."

• Podľa dávnych tradícií hlavná úloha v tomto týždni patrila ženám. Predviedli všetky svoje kuchárske umenie, pohostinnosť, schopnosť privítať hostí, ale aj spievať a tancovať. Nie je náhoda, že nežné pohlavie bolo hlavnou postavou počas všetkých dní Maslenitsa, z ktorých každý mal svoj vlastný význam a zvyky.

Maslenitsa v roku 2017: oslava Maslenitsa, rituály a tradície.

Známym zvykom pre Maslenitsa je pečenie palaciniek. Tento zvyk má korene v pohanských časoch. Palacinky boli pečené dozlatista, červenkasté, horúce - to všetko je zosobnenie Slnka, stretnutia jari. Počas slávností ľudia viedli okrúhle tance, zdobili kolesá vozov a nosili to po uliciach, to všetko súvisí s okrúhlym tvarom Slnka, všetky tieto rituály boli považované za „spôsobujúce“ Slnko, teda mimochodom , názov Maslenitsa pochádza z.

Ďalšou tradíciou je skákanie cez oheň, tento zvyk je tiež hlboko zakorenený v pohanstve, keďže sa verilo, že preskakovaním ohňa si človek akoby pripíjal svoje hriechy. Ale dnes, ak sa takáto tradícia zachovala, je to skôr pre zábavu, zábavu. Čo sa týka hriešnej stránky človeka, pravoslávny človek potrebuje ísť do kostola a priniesť Bohu svoje pokánie a nie ho spáliť skokom cez oheň.

Na konci všetkých slávností, na konci slávnosti, bol spálený strašiak „masopustu“, zosobnenie odchádzajúcej zimy a príchod jari, blížiace sa obdobie poľných prác. Pri pálení podobizne ľudia vždy čakali a verili, že rok bude úrodný a plodný.

Maslenitsa 2017: Nedeľa odpustenia

Siedmy, posledný deň fašiangov sa považuje za nedeľu odpustenia, v tento deň si všetci ľudia, ktorí sa pripravujú na Veľký pôst, navzájom žiadali o odpustenie, pripomínali si zosnulých.

Večerné bohoslužby venované obradu odpustenia sa konajú v chrámoch, keď rektor prosí farníkov o odpustenie a farníci zase navzájom žiadajú o odpustenie a odpovedajú na prosbu „Boh odpustí“.

Maslenica 2017: Prečo oslavujeme Maslenicu sedem týždňov pred Veľkou nocou?

Ako vieme, najvýznamnejší pravoslávny sviatok Veľká noc pripadá každý rok na iné dátumy. Každý rok sa tento sviatok oslavuje v rôzne nedele v mesiaci. Je to spôsobené viacerými faktormi, v súlade s lunárnym kalendárom, jarnou rovnodennosťou, ako aj oslavou židovskej Veľkej noci. A keďže Veľká noc je pohyblivý pravoslávny sviatok, teda pripadá na rôzne dátumy, ostatné cirkevné dátumy určitých sviatkov sa počítajú od dátumu slávenia Veľkej noci.

Oslava fašiangov teda každoročne pripadá na rôzne dátumy, alebo skôr len sedem týždňov pred Veľkou nocou. Ale keďže samotný sviatok Maslenica má pohanské korene. A pravoslávna cirkev je proti rôznym pohanským svetonázorom. Posledný týždeň pred Veľkým pôstom, ktorý sa pre ľudí, ktorí vyznávajú pôst, bežne nazývajú jednoducho fašiangové slávnosti a odprevadenie zimy, je tento týždeň prípravou na Veľký pôst, teda polopôst, kedy je už zakázané jesť. mäsové výrobky, ale vajcia, syry, stále môžete jesť mlieko.

Oslava Maslenitsa v roku 2017. Maslenitský týždeň.

považovaný za jeden z najzábavnejších sviatkov v roku. Trvá sedem dní a ľudia sa počas palacinkového týždňa zabávajú, organizujú slávnosti, chodia domov na návštevu a jedia palacinky. V roku 2017 sa Maslenica začne 20. februára a skončí 26. februára.

Fašiangový utorok je skutočne národnou oslavou stretnutia jari. Pred vstupom do Veľkého pôstu sa ľudia lúčia so zimou, užívajú si prvé pekné dni pečením tradičných palaciniek a pripravujú sa na očistu duše i tela.

Týždeň syra (pred pravopisnou reformou to bol často aj cmar) je ľudový sviatočný cyklus, ktorý sa v Rusku zachoval už od pohanských (predkresťanských) čias. Obrad je spojený s vyhliadnutím zimy a vítaním jari.

Iné mená pre Masopust: Masopust, Masopust, Masopustný týždeň, Svetový sviatok, Týždeň palaciniek, Týždeň palaciniek, Týždeň palaciniek, Jedák palaciniek, Týždeň obžerstva, Obyedukha, Široká Maslenica, úprimná, veselá, Tselovalnica, Krivosheyka, Boyar Maslenitsa, Týždeň mliečnych výrobkov, Ustsilem. Dojička, les. Maslová misa, Masloed, Masny tyzhden, Bielorusko. Koledy maslové, Karovina i konská svätá, ukrajinská. Kolodiy, slovenčina. Smrtný týždeň „a, Kriste. Surový týždeň.

Fašiangové tradície

Maslenica má niekoľko názvov: nazýva sa mäsoprázdna, pretože je tu abstinencia od mäsa, syr - kvôli hojnosti syra v tomto týždni a priamo Masopust - kvôli použitiu veľkého množstva oleja.

Tradície osláv siahajú hlboko do našej histórie. Ale rovnako ako predtým, tento sviatok sa zvyčajne oslavuje vo veľkom meradle, piesňami, tancami, súťažami. Najčastejšími zábavami, ktoré sa na dedinách odohrávali, boli pästné súboje, jazda na saniach, chvíľkové jedenie palaciniek, šplhanie na tyč o cenu, plávanie v ľadových dierach, hra s medveďom a napokon pálenie plyšáka. Hlavnou pochúťkou sú palacinky s rôznymi náplňami. Musíte ich variť každý deň a vo veľkých množstvách.

Ľudia tvrdili, že tí ľudia, ktorí sa nebudú baviť na Maslenici, budú žiť rok v chudobe a v ich dome nebude žiadna zábava.

1. V žiadnom prípade by ste na Maslenitsa nemali jesť mäsové jedlá. Mliečne výrobky a ryby sú povolené. Hlavným jedlom, ktoré by nemalo chýbať na stole každej gazdinky, sú palacinky.
2. Na Maslenitsa musíte jesť veľa, často a všade, kde je to možné. Obžerstvo je hlavnou zásadou tohto sviatku. Preto je zvykom jesť nielen doma, ale aj na párty, kam ich tento týždeň často pozývajú.

Maslenica sa oslavuje od pondelka do nedele a každý deň v tomto týždni sa zvyčajne oslavuje špeciálnym spôsobom, pričom sa dodržiavajú tradície sviatku.

pondelok (20.2.) sa nazýva „Stretnutie Maslenitsa“. V tento deň začali gazdinky piecť palacinky a prvú palacinku vždy dostali núdzni, chudobní ľudia. Už v pondelok sa pripravovala plnená Maslenica, ktorá bola vystavená na hlavnej ulici. A to, oblečené v handrách, muselo stáť až do vzkriesenia.

utorok (21.2.)ľudovo nazývaný „Zagrysh“. Tento deň bol celý venovaný mladomanželom. V tento deň sa organizovali ľudové slávnosti: sánkovanie, kolotoče a ľadové šmýkačky.

streda (22.2.)- "Gurmán". V tento deň bolo zvykom zavolať do domu hostí (susedov, priateľov, príbuzných) a pohostiť ich chutnými palacinkami, koláčmi, medovými perníkmi. Aj v stredu svokry pohostili svojich zaťov palacinkami, preto ten výraz „Prišiel zať, kde dostanem kyslú smotanu?“. V tento deň boli obľúbené päste a dostihy.

štvrtok (23.2.)ľudia to nazývali "Razgulyay". Od tohto dňa sa začala Široká Maslenica, ktorá bola sprevádzaná sánkovaním, guľovačkou, veselými piesňami a okrúhlymi tancami.

Piatok (24.2.). Tento deň bol označený ako "Teschinské večery", pretože práve v piatok pozvali zaťovia k sebe domov svokru a pohostili ich palacinkami. Zároveň by mal manžel ich dcéry deň predtým prísť do domu svokry a pozvať ju na návštevu.

Sobota (25.2.) je nazývaný ľuďmi "Zolovkina zhromaždenia." Mladé nevesty zavolali manželovým sestrám, porozprávali sa s nimi, pohostili ich rôznymi dobrotami a obdarovali. Ak sa švagriná ešte nestihla vydať, potom nevesta zavolala svojich nevydatých priateľov, a ak bola vydatá sestra manžela, boli pozvaní iba vydatí príbuzní.

Nedeľa (26.2.) je apoteóza Maslenitsa a má názov „Nedeľa odpustenia“. Práve v tento deň odpílili Maslenicu, rozlúčili sa so zimou a symbolicky spálili podobizeň. Aj v nedeľu je zvykom požiadať príbuzných a priateľov o odpustenie za tie krivdy, ktoré sa nahromadili za celý rok.

S masopustom sa spája veľa znamení a ľudia za starých čias týmto znameniam verili. Verí sa, že na Maslenitsa musíte upiecť toľko palaciniek, koľko chcete šťastia a prosperity. Hory palaciniek predznamenali šťastie, zdravie, prosperitu v rodinách príbuzných a priateľov. Ak je tabuľka prázdna, potom treba očakávať finančný kolaps za rok. Nie nadarmo sa Maslenitsa nazýval aj „Despoiler“, pretože za týždeň sa peniaze minuli neúmerne.

Bolo zlé znamenie, ak sa palacinky nepodarili, pripálili alebo sa ukázali ako bez chuti. To znamenalo, že problémy, choroba alebo problémy prídu veľmi skoro.

Naši predkovia tiež verili, že chladné počasie na Maslenitsa prorokuje dobrý rok úrody. Dievčatá, ktoré sa mali tento rok v úmysle vydať, museli vypiť všetkých mužov, ktorých cestou stretli.

Zaujímavé staré tradície Maslenitsa:

• Mladí ľudia by mali prejavovať osobitnú úctu starším v rodine;
• Novomanželia sa môžu bozkávať na verejnosti a prejavovať svoju lásku;
• Je potrebné pripomenúť si pamiatku zosnulých príbuzných. Najlepšia vec -
  choďte na cintorín a prineste tam palacinky;
• Nezabudnite liečiť žobrákov v blízkosti kostola najchutnejšími palacinkami s bohatými náplňami;

Čo robiť pre deti

V ľudovej tradícii slávenia fašiangov deti nepiekli palacinky, ale mali svoje špeciálne aktivity. Môžete vyrezávať z hliny alebo vyrábať píšťalky z dreva a maľovať ich jasnými farbami. Tieto hudobné nástroje vydávajú zvuk podobný trilkom. Verilo sa, že týmto spôsobom je možné privolať jar rýchlejšie a oklamať to, že vtáky už spievajú.

Pokiaľ ide o miesta verejných osláv, je potrebné usporiadať veľtrhy, usporiadať stánky, jazdiť na saniach z ľadových toboganov. Za starých čias sa ešte v nedeľu konali päste, no v modernej spoločnosti sa na tento zvyk zabudlo. Mimochodom, niektorí sa ponorili do diery, aby zopakovali svoj zjavný výkon.

Symbol fašiangov - palacinky

Verí sa, že moderné palacinky sú „predkami“ želé z ovsených vločiek, ktoré sa niekto rozhodol upiecť na ohni. O niečo neskôr ľudia začali piecť palacinky nielen z ovsených vločiek, ale aj z raže, pšenice a pohánky. Tradičná kuchyňa pozná veľa receptov na palacinky s rôznymi náplňami.

Hostesky pripravovali palacinky s rybami, hubami, vajíčkami, medom, pohánkou, cibuľovou omáčkou, tvarohom. Palacinky sa podávali s kyslou smotanou, červeným alebo čiernym kaviárom a maslom. Je pozoruhodné, že palacinky sa museli jesť iba rukami. Verilo sa, že ak ich prepichnú vidličkou alebo narežú nožom, problémy na seba nenechajú dlho čakať.

Palacinka ako symbol sýtosti

Ak vezmeme do úvahy predkresťanské tradície, potom boli palacinky symbolom obetného chleba prineseného ako dar bohom. Až od 19. storočia sa palacinky stali pre Maslenitsa pochúťkou so symbolickým významom, s akým ich dnes prijímame. Predpokladá sa, že predchodcom palacinky bolo obvyklé želé z ovsených vločiek. Niekto sa rozhodol zohriať to na ohni a dostať prvú palacinku. Potom začali piecť palacinky z múky rôznych odrôd, vrátane pohánkovej alebo ryžovej múky.

Najdôležitejšie je, že obyčajná palacinka sa môže chuťovo úplne premeniť v závislosti od náplne, ktorá sa do nej pridá. Palacinky s rybami a kaviárom sú skvelým hlavným predjedlom. Studeným predjedlom sú palacinky so zeleninou a hubami a, samozrejme, sladké palacinky s medom, džemom alebo len maslom. Každý recept je špeciálny a má svoju vlastnú kulinársku symfóniu.

Oslavy Dni Maslenica v rokoch 2012-2030

Dátum začiatku Maslenica sa každý rok mení v závislosti od začiatku pôstu. Hlavnými tradičnými atribútmi ľudovej oslavy Maslenica v Rusku sú palacinky a slávnosti.

Maslenica je posledný týždeň pred veľkonočným pôstom. Každý rok sa Maslenica oslavuje v rôznych dátumoch, všetko závisí od začiatku pôstu, a teda od Veľkej noci. Maslenica sa slávi počas týždňa pred pôstom. Tento týždeň pripravuje ľudí na pôst a začiatok duchovnej a fyzickej očisty. Maslenica začína vždy v pondelok a končí v nedeľu odpustenia.

Maslenica a týždeň Maslenica sa v určitých rokoch oslavujú vo februári av určitých rokoch v marci (zatiaľ čo samotná Maslenica sa môže konať od februára do marca).

Maslenitsa je jedným z najobľúbenejších sviatkov v roku, takmer ako Nový rok. A prečo? Áno, pretože dovolenka trvá celý týždeň a každý týždeň môžete jesť palacinky! Môžete ich variť podľa rôznych receptov, dnes ich nájdete veľa, takže palacinky môžete variť každý deň podľa nového receptu. A tiež - bavte sa! A odprevadiť zimu, stretnúť sa s dlho očakávanou jarou. Naozaj, nádherná dovolenka s veľtrhmi, stánkami, spoločnými hrami, slávnosťami!

Kedy sa v roku 2016 začína fašiangový utorok (známy aj ako Sýty týždeň a Týždeň syrov)? Začiatok Maslenitsa - 7. marca 2016; koniec fašiangov (nedeľa odpustenia) - týždeň od začiatku 13.3.2016

Maslenica 2016: 7. – 13. marec.

Maslenica 2017, 2018, 2019, 2020, dátumy:

• V roku 2017 sa Maslenitsa oslavuje od 20. do 26. februára.
• V roku 2018 sa Maslenitsa bude oslavovať od 12. do 18. februára.
• V roku 2019 Maslenitsa pripadá na dátumy od 4. marca do 10. marca.
• V roku 2020 sa Maslenica oslavuje od 24. februára do 1. marca.

Ako určiť dátum Maslenitsa?

Liatinová panvica na palacinky- klasika!

Dátum začiatku Maslenica sa dá určiť aj nezávisle: musíte počítať od dátumu Veľkej noci pred 56 dňami a dostanete dátum začiatku Maslenice. Takmer každý rok pripadá dátum začiatku dovolenky buď na koniec februára, alebo na začiatok marca.

Ako sa pripraviť na karneval? Musíte skontrolovať panvice na palacinky, pripraviť veľa múky, vajec, mlieka (smotana, kefír), droždia (palacinky môžete variť aj s droždím), ako aj polevy a prísady do palaciniek: kyslá smotana, kaviár, červená ryba , maslo, med, džem , džem. To všetko môže byť celý týždeň, stačí vytiahnuť z chladničky. Čo môže byť chutnejšie ako ruské palacinky! Čipkované, maslové, so slaninou, s jablkom, s kapustou, so pstruhom - palacinky môžu byť veľmi odlišné!

Najlepšie je vyzdvihnúť recepty vopred, aby ste ich nehľadali na poslednú chvíľu.

Môžete si urobiť zoznam receptov z internetu, alebo môžete kúpte si knihu o palacinkách vopred- kniha sa používa pohodlnejšie, je vždy po ruke, nemusíte tlačiť recepty. S plnkou alebo bez nej, sladké alebo slané, s medom, smotanou, bobuľami, čokoládou alebo syrom, slaninou a lososom - palacinky môžu byť lahodným dezertom aj skvelým občerstvením! A nie je ťažké ich uvariť. A nielen na fašiangy!

Za starých čias, na fašiangy, sa obnovovalo bielenie piecok, vynášali sa sviatočné riady, pozametali sa dvory a chatrče. A dnes, na tento sviatok, je žiaduce upratať dom tak, aby bol čistý a krásny. Tento týždeň k vám totiž možno prídu hostia.

Pravé ruské palacinky sa piekli spravidla z pohánkovej múky. Dnes existujú stovky receptov na palacinky a rovnako veľa možností na pečenie, všetky druhy omáčok a polevy na palacinky. Palacinky s jablkami v Calvadose potešia maškrtníkov, zatiaľ čo milovníkov zeleniny oslovia exotické sezamové palacinky s thajskou zeleninou. Hruškovo-slaninové sušienky nepochybne dostanú šancu stať sa obľúbeným jedlom skutočných gurmánov. Palacinky s jablkami a lesným ovocím, so zeleninou a šampiňónmi, so šťavelom a ryžou, s morskými rybami...

A aké rôzne náplne na palacinky si môžete vymyslieť! Toto je výhodná možnosť pre každú hostinu, pretože na žiadosť hostesky sa palacinky stanú skutočne kráľovskou pochúťkou.

Výdatné palacinky môžu byť tiež rôzne - sladké a pikantné: s mäsom, hubami, zeleninou.

Šišky a palacinky má rád každý – starý aj malý, dobré sú najmä s mliekom a kakaom.

Dni palacinkového týždňa

Počas Týždňa syrov sa očisťuje nielen duša, ale aj telo. Pripravujeme sa na najdlhší pôst v roku. Počas fašiangového týždňa je zvykom jesť mliečne výrobky, maslo, ryby, a mäso sa musí úplne vylúčiť.

Každý deň fašiangového utorka má svoje špeciálne menu, osobitný význam a má svoje meno.

Stretnutie- prvý deň karnevalu. Prvý deň syrového týždňa. Na pamiatku zosnulých sa pečú prázdne palacinky a rozdávajú sa chudobným (v niektorých regiónoch sa táto tradícia presunula na nedeľu odpustenia). Podobizeň Maslenitsy je ozdobená stuhami a vystavená. V roku 2016 je to 7. marca.

maslenitsa so širokými prsiami,
chválime ťa
Jazdíme po horách
Jeme palacinky!

koketný- druhý deň fašiangov. Deň dohadzovania a flirtovania. Pečú sa palacinky so slaninou, mladomanželia sa určite musia skĺznuť dolu ľadovou horou a mladé dievčatá a chlapci sa pozerajú na budúce dohadzovanie. V roku 2016 je to 8. marca.

Gurmán- tretí deň fašiangov. Deň pohostinstva. Palacinky sa pripravujú s plnkami: sladké tvarohové palacinky, slané palacinky plnené rybami, palacinky s pohánkovou kašou a hubami. Musíte sa navzájom navštevovať, spievať piesne, hrať a baviť sa. V roku 2016 je to 9. marca.

túlať sa- štvrtý deň fašiangov. Deň demonštrácie mužskej sily a obratnosti. Pästné súboje, snehové súboje – takto by mal prebiehať tento deň. Zahodenie zimnej negativity. V roku 2016 je to 10. marec.

Svokra večer- piaty deň fašiangov. Svokra so svokrom príde navštíviť mladú rodinu. Svokor by mal pozvať svokru deň vopred, čím prejaví svoju dispozíciu a sympatie. V roku 2016 je 11. marec.

Zolovove zhromaždenia- šiesty deň fašiangov. Nevydaté dievčatá pečú sladké palacinky a pozývajú na návštevu svoje priateľky, ktoré sú už šťastne vydaté. V roku 2016 je to 12. marec.

Nedeľa odpustenia- siedmy deň fašiangov. Zabúdame na staré krivdy, pálime podobizeň Maslenice, naposledy pred pôstom jeme palacinky, odprevadíme Maslenicu. V roku 2016 je to 13. marca.

Palacinky za starých čias: ako boli pripravené

Sotva sa nájde človek, ktorý by odmietol ochutnať sviežu pórovitú palacinku nasiaknutú olejom. Toto staré ruské jedlo sleduje svoju históriu až do pohanských čias. Okrúhla a horúca palacinka je symbolom jarného slnka.

V Rusku sa cesto na palacinky začalo pripravovať 5–6 hodín pred pečením. Najprv sa len časť múky zamiesila s kváskom a potom, keď bolo cesto vhodné, pridal sa zvyšok múky, soľ, cukor a maslo.

Na pudingové palacinky sa cesto ešte obarilo mliekom.

Potom sa pridal vyšľahaný sneh z bielkov a smotana. Cesto opäť vyšlo a až potom boli palacinky upečené.

Predtým sa palacinky piekli v rúre, takže ľudia stále hovoria o palacinkách „pečieme, pečieme“, hoci v súčasnosti sú vyprážané.

Na dedinách sa cesto zabalilo do utierky a uložilo na najteplejšie miesto v dome - pri sporáku. Cesto trvalo dlho, kým vzniklo. Palacinky sa piekli na malých liatinových panviciach. Takéto panvice sa nedali umývať. Naliali do nich trochu rastlinného oleja, nasypali hrubozrnnú soľ, dobre zohriali, nechali mierne vychladnúť a opatrne utreli suchou handričkou. Ak je panvica zle vyčistená, prvá palacinka nebola úspešná, preto sa hovorí „prvá palacinka je hrudkovitá“.

Hotové palacinky boli vložené do hlbokej misky zabalené v uteráku.

Palacinky sa podávali s maslom, kyslou smotanou, slanou rybou (bola zabalená v placke), kaviárom.

Čo sú to vyprážané palacinky?

V starej ruskej kuchyni boli obľúbené palacinky s pečivom. Plnka bola jemne nasekaná a ihneď položená na panvicu namazanú rastlinným olejom, po ktorej bola naliata cestom.

Palacinky bez kvasníc

Ruskú kuchyňu preslávili okrem tradičných palaciniek aj tenké palacinky bez kvasníc. Mimochodom, takéto palacinky možno nájsť v národnej kuchyni takmer každej krajiny. Vo Francúzsku sa nazývajú palacinky, v Amerike - palacinky, pečené na vode, mlieku, pive. Pre každú národnú kuchyňu je charakteristická určitá veľkosť palaciniek a spôsob podávania.

Jemnosť výroby palaciniek

Lisované droždie je dosť rozmarné, s veľmi krátkou trvanlivosťou. Pre akékoľvek droždie je hlavnou vecou, ​​že teplota vody alebo mlieka na kysnutie by nemala byť vyššia ako 50 ° C.

Jedlá sóda a prášok do pečiva sú v receptoch zameniteľné. Prášok do pečiva by sa mal užívať dvakrát toľko ako sóda. Avšak na palacinky, ktorých zložky obsahujú med, čokoládu alebo produkty, ktoré môžu spôsobiť kyslú reakciu (kyslá smotana, jogurt, tvaroh, kefír, jogurt, srvátka, ovocné a bobuľové šťavy a pyré, ocot, kyselina citrónová a iné) , je lepšie použiť sódu.

Opara sa dobre darí v interiéri s vysokou vlhkosťou, preto je pre ňu v byte najlepším miestom kúpeľňa.

Nádobu so špongiou je možné umiestniť do vody, ktorej teplota nie je vyššia ako 50 °C.

Pre úspešnú prípravu palaciniek existujú špeciálne pravidlá:

1. Múku je potrebné preosiať bezprostredne pred výrobou palaciniek, len tak vznikne jemné a nadýchané cesto.

2. Vaječné žĺtky sa pridávajú do cesta oddelene od bielkov. Najprv sa pridajú žĺtky rozdrvené cukrom, cesto sa premieša, trochu sa vyšľahá a až potom sa zavedú šľahané bielkoviny.

3. Kváskové palacinky pečieme, keď cesto práve vykysne.

4. Panvica môže byť kovová s tenkým dnom alebo liatinová s hrubým dnom, ale Musí mať nepriľnavý povlak.

5. Cesto je potrebné naliať do panvice v malých častiach, aby sa palacinky neukázali príliš hrubé a nepohodlné a aby sa dali piecť v krátkom čase. Pri nalievaní cesta do panvice je lepšie držať naberačku v jednej ruke a panvicu v druhej a nakláňať ju rôznymi smermi, aby sa cesto rovnomerne rozložilo po povrchu.

6. Každá palacinka môže byť namazaná maslom. Upečené palacinky treba dať na tanier, prikryť čistou utierkou, aby dýchali, ale zároveň nevychladli, nevysušili.

7. Hotové palacinky môžeme vytvarovať do trojuholníkov, zabaliť do rúrok, vyrobiť z nich vrecúška, plnené rôznymi plnkami: šampiňóny s cibuľou, mleté ​​mäso, nasekané bylinky a vajcia, sladký tvaroh s hrozienkami. Alebo len podávajte s džemom, marmeládou, medom, kondenzovaným mliekom, čokoládovým maslom, kyslou smotanou.

A hlavné tajomstvo lahodných palaciniek - treba zjesť ihneď po príprave., ako sa hovorí, potrubie horúce.

A potom - pár chutných receptov.

Pohánkové pudingové palacinky

Svieže voňavé pohánkové palacinky s kyslou smotanou sú klasikou ruskej kuchyne. Pohánkové palacinky majú oproti pšeničným mnoho výhod. Hodia sa k kyslej smotane, machanke, rybám, kaviáru.

Ingrediencie:

• 600 g pohánkovej múky
• 1,5 l mlieka
• 25 g čerstvého droždia (suchého - trikrát menej)
• 2 vajcia
• 25 g masla
• 1 lyžička Sahara
• štipka soli
• rastlinný olej na vyprážanie

660 ml mlieka zohrejeme na 50 °C, pridáme ku droždiu, premiešame. Pridajte rozpustené maslo, premiešajte. Oddeľte žĺtky od bielkovín, pridajte cukor a žĺtky do mlieka, premiešajte. Pridáme preosiatu múku, prešľaháme, prikryjeme utierkou a dáme na 2 hodiny na teplé miesto.

Bielky vyšľaháme so soľou. Zvyšné mlieko zahrejte na 50 ° C, pridajte do cesta, premiešajte. Do cesta pridáme vyšľahané bielka, jemne premiešame, prikryjeme utierkou a necháme 1 hodinu na teplom mieste.

Pečieme palacinky v horúcom rastlinnom oleji.

čučoriedkové lievance

Mlieko zohrejeme na 38-40 °C, nalejeme doň droždie, premiešame. Pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Vajcia (izbovej teploty) rozbijeme do mlieka, osolíme. Za stáleho miešania nalejte múku. Získame cesto konzistencie tekutej kyslej smotany. Cesto dáme na teplé miesto a počkáme, kým zdvojnásobí svoj objem.

Do cesta vložíme čučoriedky a premiešame.

Ak používate mrazené čučoriedky, potom sa musia vložiť do cesta bez rozmrazovania.

Zahrejte panvicu a pridajte rastlinný olej. Cesto nalejte do panvice veľkou polievkovou lyžicou, opečte do zlatista a otočte. Smažíme až do pripravenosti. Preložíme na tanier potretý maslom.

Zverejnené 21.02.2017 15:58

Maslenitsa v roku 2017: aký dátum majú pravoslávni kresťania, ako sa nazývajú dni Pancake Week - toto a oveľa viac si prečítajte v materiáli TopNews.

Maslenitsa v roku 2017: od akého dátumu do akého dátumu

vid_roll_width="300px" vid_roll_height="150px">

V Rusku sa od 20. februára do 26. februára 2017 oslavuje jedna z najobľúbenejších medzi ľuďmi a bezohľadných sviatkov - Široká Maslenitsa. Táto udalosť k nám prišla z pohanských čias, no naši predkovia toto obdobie nazývali Týždeň syra alebo Týždeň, kedy sa lúčili so zimou a vítali jar.

Maslenitsa 2017 podľa dňa v týždni

Počas celého týždňa Maslenitsa je zvykom zabávať sa a piecť palacinky. slávnosti intcbatch odštartoval v pondelok, ktorý sa volá Meet. V prvý deň Maslenitsa sa piekli palacinky, z ktorých prvú vždy dostali chudobní. Aj v pondelok poslal svokor nevestu k rodičom a večer ich sami prišli navštíviť. V tento deň sa postavil aj slamený strašiak symbolizujúci zimu.

Utorok sa nazýva Víťazný. V tento deň sa konajú nevesty. Tiež sa mladí ľudia zabávajú, jedia palacinky, jazdia dolu kopcom.

Streda - Lakomka - bola určená na to, aby zať prišiel navštíviť svokru na palacinky.

Štvrtok - Razgulyai - znamenal začiatok slávností s obzvlášť širokým záberom. V tento deň zastavili všetky domáce práce a oddali sa zábave, zúčastnili sa súťaží a dokonca aj pästí. Rovnako nie je zakázané koledovanie, vatry a spievanie piesní.

Piaty deň Maslenice sa nazýva Svokrove večery - v piatok matka manželky navštívi svojho zaťa s opätovnou návštevou.

Sobota - Zolovkinove stretnutia. Svokry majú pohostiť a obdarovať nezadaného priateľa alebo manželovu sestru.

V nedeľu v Rusku tradične vyprevádzajú Maslenicu a pripravujú sa na Veľký pôst. Tento deň sa nazýva Nedeľa odpustenia. Ortodoxní sa navzájom žiadajú o odpustenie a pália slamenú podobizeň zimy.

V celej Maslenici nie je zvykom oddávať sa skľúčenosti. Musíte sa prejsť a zabaviť sa. Verilo sa, že dobre strávený týždeň Maslenitsa pritiahne bohatú úrodu na budúci rok a odvráti všetky problémy.