Domov › Láska a vzťahy › Rozpočtové menu na svadbu: nápady na slávnostný stôl. Horúce menu na svadbu: krásne, uspokojivé, pestré

Rozpočtové menu na svadbu: nápady na slávnostný stôl. Horúce menu na svadbu: krásne, uspokojivé, pestré

Je veľmi dôležité pripraviť na svadbu správne menu. Od toho závisí sýtosť a nálada hostí. To znamená, že dojem zo svadby bol 50% úspešný). Stalo sa, že ľudia na svadbe milujú dobre jesť a baviť sa zo srdca. Všetko by malo byť uspokojujúce.

Hostina je najväčšia položka svadobného rozpočtu (cca od 40-60%). V podstate sa veľa jedla nezje a neplytvá a ešte sa za to platí. Najlepšia možnosť je, keď po hostine nezostane veľa jedla, zabalí sa a vezmete si ho so sebou. Preto je otázka, ako urobiť banketové menu na svadbu, veľmi dôležitá.

Ako pripraviť svadobné menu?

Vypočujte si odporúčania šéfkuchára a správcu inštitúcie, kde sa rozhodnete osláviť svadbu, dobre vedia, čo a koľko hostia jedia. Toto je mimoriadne užitočné.
Približné normy menu na osobu na svadbu. Hosť na večierku môže zjesť asi kilogram, možno trochu viac jedla, plus nápoje. Spočítajme si napríklad menu na svadbu pre 50 ľudí. Vhodné aj na kalkuláciu menu pre svadbu 20,30,40 osôb.

Menu na svadbu v reštaurácii a kaviarni zahŕňa:

Aperitív - pokrm podávaný pred jedlom, ktorý stimuluje chuť do jedla a zlepšuje
trávenie. Spravidla ide o jednohubky a nízkoalkoholické a nealkoholické nápoje, ovocie. Môže to byť bufetové menu na svadbu.

Studené predjedlá a šaláty- to sú rôzne rezne, zelenina, kyslé uhorky, šaláty.

Horúce predjedlá- sú to rôzne mäsové a rybie jedlá, huby v kyslej smotane, pirohy, zemiakové placky, lievance atď. Na rozdiel od hlavných jedál sa na prípravu teplých predjedál berú menšie kúsky mäsa či rýb, rezne a iné produkty nie sú veľké. Teplé predjedlá sa podávajú bez prílohy a pripravujú sa tesne pred podávaním.

Hlavné jedlá a prílohy- pozostáva z niekoľkých jedál. Hlavné jedlo je zvyčajne najťažšie, najpálivejšie a najkomplexnejšie v ponuke. Hlavnými zložkami sú mäso alebo ryby. Toto jedlo je gastronomickým vrcholom alebo vrcholom banketu. Práve ona zvyšuje pôžitok a pôžitok z hostiny.

dezerty- Toto je sladký stôl. Hlavné ingrediencie: koláč, bochník a ovocie.

Nealkoholické nápoje

Alkoholické nápoje

Urobme si vzor svadobného menu

Aperitív

1. Olivy / olivy - každá po 10 g.
Celkom 10g/osoba*50osoba=0,5kg
2. Červený kaviár - každý 15-20 g.
Spolu 20g/osoba*50osoba=1kg
3. Jednohubka 1-2 ks/os = 80-100 ks.
4. Ovocie.
5. Nealkoholické nápoje: minerálne vody (sýtené, neperlivé), džúsy (2 druhy).
6. Alkoholické nápoje: vermút (pr. Martini), likér (pr. Baileys), koňak, whisky.

Na základe menu na osobu na svadbu budete potrebovať:

Studené predjedlá a šaláty

1. Mäsový tanier. 3 druhy mäsa, z každého druhu 40 g a 1 druh surovej údenej klobásy - 20 g.
Len 60 g/osoba. * 50 ľudí = 3 kg
2. Rozmanité ryby. Červená ryba (pstruh, losos, ružový losos) a biela ryba (halibut, jeseter) po 40 g.Treba si uvedomiť, že zo 6 kg rýb po spracovaní nezostane viac ako 4 kg.
Spolu 80g/osoba * 50 osôb = 4 kg
3. Sleď 20 g/os *50 ľudí = 1 kg
4. Nakladané huby 50 g/os *50 osôb = 2,5 kg
5. Syrový tanier. Tvrdé syry (ruský typ), mäkké (typ brie) a modré (typ gorgonzola) - 20-25 g z každého druhu.
Celkom 75g/osoba*50osoba=3,75kg
6. Čerstvá zelenina. Uhorky, paradajky, reďkovky - po 50 g, sladká paprika (najlepšie červená a žltá) - po 25 - 30 g, zelený šalát, bylinky (koriander, petržlen, kôpor, bazalka) - na ozdobu.
Celkom 100g/osoba*50osoba= 5kg
7. Uhorky. Uhorky a paradajky (najlepšie nenakladané) - 40 - 50 g, huby - 30 - 40 g.
Celkom 90g/osoba*50osoba=4,5kg
8. Šaláty: 2-3 druhy (ryby a mäso) - po 60 g.
Porcia šalátu je v priemere 250 gr., t.j. jedna porcia (tanier) šalátu je určená pre 4 osoby.
Len 60 g/osoba. * 50 = 3 kg = 12 porcií jedného druhu šalátu.

Horúce predjedlá

2-3 horúce jedlá - každá po 100-150 g.
Príklad: julienne, mäso na francúzsky spôsob, rožky, pečená zelenina, zemiakové placky, palacinky s rôznymi náplňami, chačapuri so syrom.
Hlavné jedlá a prílohy

2-3 hlavné jedlá s oblohou podľa vlastného výberu. Na základe 200 g / osoba. *50 osôb = 10 kg

1. Bravčové špízy (kuracie, hovädzie)
2. Mäso s kosťou
3. Dusený králik
4. Turecko

Vrcholom svadobnej hostiny. Celé pečené:
5. Kačica
6. Prasiatko
7. Baránok
8. Obloha 100 g/os (napr. pečené zemiaky, grilovaná zelenina)

dezerty
1. Váza na ovocie: hrušky, jablká, biele a modré hrozno, banány, ananás, kivi, nektárinky, pomaranče.
Celkom: 150g/osoba * 50 osôb = 7,5 kg
2. Torta. 150 g/osoba * 50 osôb = 7,5 - 9 kg
3. Košíčky, sladkosti 1-2 kg.

Nealkoholické nápoje

1. Perlivá minerálna voda (fľaša 0,75-1l) 40 fliaš
2. Nesýtené 10 fliaš
3. Šťava (dva druhy - pr. jablko, čerešňa) (bal. 1 l) 15/15 ks.
4. Uzvar, kompót 10 l
5. Čaj 20 porcií
6. Káva 25 porcií

Alkoholické nápoje

1. Šampanské - 30 fliaš;
2. Biele víno - 10 fliaš;
3. Červené víno - 10 fliaš;
4. Vodka - 35-40 fliaš;
5. Koňak - 5 fliaš;
6. Martini - 1-2 fľaše.

Zhrnutie:
Toto približné svadobné menu je určené pre človeka vo všeobecnosti niekde okolo 1 kg 300 gramov plus nápoje. Starostlivo zostavte menu na svadbu, dodržiavajte zlatú strednú cestu, vypočujte si názor správcu banketovej sály.

Svadobné šaláty zahrnuté v banketovom menu by mali byť rozmanité, pretože pri stole sa zhromažďujú ľudia s rôznymi chuťovými preferenciami. Ryby, mäso, zelenina, morské plody – na svadobnom stole by malo byť dostatok šalátov, aby boli hostia sýti a spokojní.

Samotný dizajn riadu by mal byť krásny a primeraný príležitosti, pri ktorej sa v ten deň všetci zišli pri stole. Pomocou vyrezávania môžete ozdobiť akýkoľvek šalát, ale na to potrebujete trochu: kučeravé nože a trochu fantázie.

Ak je to možné, je lepšie podávať šalát po častiach a nie na bežnom jedle. Táto prezentácia je pre hostí výhodnejšia.

Ako variť šaláty na svadbu - 15 odrôd

Šalát s takýmto romantickým názvom nesmie chýbať na svadobnom stole, najmä preto, že sa tak veľmi podobá na skutočnú kyticu. Milovníci solených rýb nepochybne ocenia známu chuť „sleď pod kožuchom“, ktorá znie novým spôsobom.

Ingrediencie:

Mrkva
Repa
Zemiak
Filet zo sleďa
Čerstvá uhorka
listy šalátu
Majonéza
tvrdý syr
Cesnak
Pita

varenie:

Zeleninu uvaríme a nastrúhame na jemnom strúhadle a sleď a uhorku nakrájame na kocky. Vložte čerstvé listy šalátu na misku a položte na ne zvyšok produktov vo vrstvách: najprv sleď, potom nakrájanú uhorku, mrkvu a zemiaky. Medzi každou vrstvou urobte vrstvu majonézy. Cviklu uvaríme, nastrúhame so syrom na jemnom strúhadle a podľa chuti pridáme nasekaný cesnak. Premiešame a touto zmesou šalát zo všetkých strán obložíme. Ruže a šalát z pita chleba pomôžu, aby jedlo vyzeralo ako skutočná kytica.

Medzi všetkými šalátmi na stole by mali byť šaláty, ktoré nie sú ochutené majonézou, pretože sa určite nájde človek, ktorý ju neje. Taký ľahký šalát so zeleninou, kuracím mäsom a chrumkavými krutónmi je pre takýchto ľudí ako stvorený.

Ingrediencie:

Biely bochník
Varené kuracie filety
Tvrdý syr (parmezán)
Jalta fialová cibuľa
čerstvá uhorka
Citrónová šťava
Zeleninový olej
listy šalátu

varenie:

Pripravte si krutóny. Za týmto účelom nakrájajte bochník na kocky a opečte ich na panvici, kým nezhnednú. Mäso rozoberieme na vlákna a vložíme do šalátovej misy. Pridáme nastrúhaný syr a uhorku nakrájanú na prúžky. Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a šalát (stačí ho vybrať rukami). Pridajte krutóny a dresing z rastlinného oleja, citrónovej šťavy, soli a korenia.

Lahodný šalát s názvom zodpovedajúcim udalosti bude vhodný aj na svadobnú hostinu. Šalát zdobia figúrky labutí z varených vajec.

Ingrediencie:

varené vajcia
Cibuľa
tvrdý syr
jablko (kyslé)
Krabie tyčinky

varenie:

Vajíčka uvaríme na tvrdo, na ozdobu sú potrebné štyri a zvyšok bielkov oddelíme od žĺtkov. Zvlášť nastrúhajte bielka so žĺtkami na jemnom strúhadle. Cibuľu nakrájajte a nakladajte, aby ste ju zbavili horkosti. Syr spolu s kyslým jablkom nahrubo nastrúhame a krabie tyčinky nakrájame na tenké pásiky.

Na misku rozložte vrstvy: žĺtky, nakladaná cibuľa, syr, jablko, krabie tyčinky, bielky. Do bielkov so žĺtkami a krabími tyčinkami pridajte trochu majonézy, aby bol šalát šťavnatejší.

Zo zvyšných vajec sa vyrábajú labute. Dve vajcia sú trupy a dve sú hlavy. Spojte ich k sebe špáradlom. Na trupe je v spodnej časti urobený výrez pre dosiahnutie stability. Z narezaného proteínu môžete postaviť chvosty, krídla, krky. Namiesto zobáka sa použijú malé kúsky mrkvy a z kúskov olív môžu byť vyrezané oči.

Občerstvenie a šaláty s červenými rybami sú pravidelnými hosťami na slávnostnom stole a výnimkou nie je ani svadba. Veď čím bohatší svadobný stôl, tým lepšie sa bude mladým žiť – to si ľudia myslia. Tento šalát sa oplatí pripraviť, na konci hostiny z neho nezostanú žiadne omrvinky.

Ingrediencie:

Údená červená ryba
Krabie tyčinky
varené vajcia
varená ryža
varená mrkva
Tvaroh mäkký syr
Majonéza
Kyslá smotana

varenie:

Nádobu s hlbokým dnom opatrne prikryte potravinovou fóliou a steny a dno tejto nádoby potom vysteľte tenkými pásikmi červenej ryby.

Pripravte si krém na šalát: majonézu a kyslú smotanu (po 4 polievkové lyžice) a trochu tvarohu. Dobre premiešajte do hladka a naneste trochu zmesi na ryby v rovnomernej vrstve. Ďalšou vrstvou sú nakrájané vajcia a varená smotana ako vrstva. Potom nasledujú drvené krabie tyčinky s vrstvou. Mrkvu nastrúhame a dáme na šalát, uhladíme a omastíme. Na úplný koniec poukladáme ryžu, uhladíme a potrieme zvyškom smotany.

Opatrne zabaľte konce fólie a vložte šalát cez noc do chladničky na namočenie a potom ho jemne otočte a položte na misku. Ukazuje sa teda, že horná vrstva bude spodná a zhora bude viditeľná iba ryba.

Okrem iných šalátov skúste urobiť šalát s názvom „Royal“. Produkty v nej sú vybrané tak dobre, že výsledok rozhodne poteší. Kuracie mäso, šampiňóny a sušené slivky sú perfektným triom do šalátu.

Ingrediencie:

Varené kuracie filety
Šampiňóny
Sušené slivky
Vlašské orechy
Cibuľa
Majonéza
Zelení

varenie:

Smažte huby v rastlinnom oleji spolu s jemne nakrájanou cibuľou. Kuracie mäso nakrájame na malé kocky a huby pridáme k mäsu. Rozdrvte dusené slivky a syr, pridajte k zvyšku produktov.

Šalát ochutíme majonézou, podľa chuti osolíme, okoreníme a na vrch posypeme orechovou strúhankou. Môžete ozdobiť zeleňou.

Kuracie mäso možno nahradiť morčacím alebo prepeličím mäsom.

Ak uvaríte šalát podľa tohto receptu, mali by ste dostať nielen chutné jedlo. Naozaj bude vyzerať ako kytica s jemnými fialkami.

Ingrediencie:

Varené kuracie filety
Sušené slivky
Čerstvé šampiňóny
Uhorka
Kórejská mrkva
Majonéza
slaný kreker
špenátové listy
Reďkovka

varenie:

Kuracie mäso, sušené slivky a uhorky nakrájané na prúžky. Na oleji orestujeme huby, pridáme korenie a soľ podľa chuti. Všetky produkty sú rozložené vo vrstvách na miske a každý z nich je namazaný majonézou: kuracie mäso, sušené slivky, vyprážané huby, uhorka a na samom konci kórejská mrkva.

Môžete začať zdobiť. Boky prikryte sušienkami, zo špenátu vytvorte lístky fialky. Kvety sú vyrobené z reďkoviek, ktoré sú nakrájané na veľmi tenké krúžky a farbené šťavou z modrej kapusty, aby sa podobali kvetu.

Lososový šalát s krabími tyčinkami hostí nepochybne poteší, pretože je ochutený jemným dresingom z kyslej smotany, majonézy a syra mascarpone.

Ingrediencie:

Mierne solený losos
Krabie tyčinky
varená ryža
Uhorka
želatína
Mascarpone
Majonéza
Kyslá smotana
Paprika
listy šalátu

varenie:

Vajíčka a ryžu uvaríme na tvrdo s paprikou a korením.

Ďalej je hlboká miska vyložená lepiacou fóliou a položená plátkami rýb. Na ňu sa položia strúhané žĺtky. Musia byť namazané smotanou a rozpustená želatína sa zmieša s majonézou, kyslou smotanou a mascarpone. Krém je dobre premiešaný. Nasleduje vrstva krabích tyčiniek nakrájaných na malé prúžky a vrstva krému. Potom nasleduje vrstva nastrúhaných bielkov a vrstva a úplne na záver vrstva ryže. Jemne uhladíme a potrieme zvyškom krému.

Šalátový koláč pošlite do chladničky na 6-8 hodín. Ďalej sa na misku položia listy čerstvého šalátu a na ne musíte dať šalát. Ak to chcete urobiť, stačí ho otočiť a odstrániť lepiacu fóliu.

Šalát s názvom "Jelly" je chutné a originálne jedlo, ktoré môže ozdobiť každú svadobnú hostinu.

Ingrediencie:

Mrkva
Konzervovaný zelený hrášok
Zemiak
Šunka
Apple
Citrónová šťava
varené vajcia
Majonéza
Kyslá smotana
Horčica
želatína

varenie:

Zemiaky a mrkvu uvaríme. Z konzervovaného hrášku sceďte tekutinu, rozpustite v nej želatínu. Ďalej pripravte omáčku z majonézy, horčice a kyslej smotany. Soľ a korenie podľa chuti. Šunku so zeleninou nakrájame na kocky a zmiešame s hráškom z konzervy. Jablko nakrájame na kocky, pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme na doske.

Keď želatína dostatočne napučí, dáme na sporák a zohrejeme, ale neprivedieme do varu. Keď želatína trochu vychladne, zmieša sa s omáčkou a výsledná zmes sa naleje na nakrájané výrobky. Dobre premiešame a dáme do alobalom vystlanej formy polovicu šalátu. Potom poukladajte celé uvarené vajcia a naplňte ich druhou polovicou šalátovej zmesi. Vyhladíme a dáme do chladničky. Aby želatína stuhla, stačí 6-8 hodín. Šalát je vyložený z formy na misku, môžete ho nakrájať nožom na rovnomerné časti.

Tento šalát má veľmi farebný dizajn: veľa zelene, kvety zo zeleniny a svetlé brusnice. Na tanieri to všetko vyzerá veľmi chutne.

Ingrediencie:

Varené zemiaky
Čerstvá uhorka
varená mrkva
Marinované huby
nakladaná uhorka
konzervovaný zelený hrášok
Bulharská viacfarebná paprika
Cowberry
zelená Cibuľa
Petržlen
listy šalátu
Olivový olej

varenie:

Zemiaky nakrájame na malé kocky a mrkvu na polkolieska. Vezmite čerstvú uhorku a nakrájajte na plátky a ošúpanú papriku na kocky. Rovnakým spôsobom nakrájajte nakladané huby a uhorku.

Nakrájajte zelenú cibuľu a nakrájajte na polovicu. Zmiešajte jednu polovicu s nakrájanou zeleninou. Šalát pokvapkáme olivovým olejom, korením a soľou. Môžete pridať trochu horčice. Ozdobte svojvoľne, aby ste získali imitáciu lesnej čistinky.

Prečo neurobiť šalát s takým pôsobivým názvom? Je celkom vhodný na svadobnú hostinu. Sladká dochuť krabích tyčiniek v tandeme s jablkovou kyslosťou je nečakane príjemná chuť.

Ingrediencie:

Krabie tyčinky
Tavený syr
varené vajcia
Zelené jablko
Cibuľa
Maslo
Majonéza

varenie:

Šalát sa položí vo vrstvách na širokú rovnú misku a po každej vrstve sa vytvorí vrstva majonézy. Najprv príde na rad nastrúhaný bielok. Po nich nasledujú krabie tyčinky, veľmi jemne nasekané. Nasleduje nakrájaná cibuľa a maslo, nastrúhané najemno (z mrazničky). Olej nie je rozmazaný majonézou, je lepšie ho mierne osoliť. Ďalšou vrstvou je jablko nastrúhané na jemnom strúhadle, po ktorom nasleduje strúhaný tavený syr. Posledná vrstva je rozdrvený žĺtok. Vychladíme a necháme nakysnúť, ozdobíme podľa želania.

Aby sa tavený syr ľahko strúhal, je mierne zmrazený v mrazničke a strúhadlo je namazané rafinovaným rastlinným olejom.

V tomto šaláte je okrem zdravej zeleniny aj ingrediencia na šalát nezvyčajná. Bobule z čerešňového džemu nepokazia jeho chuť, ale dodajú tomuto ľahkému zeleninovému šalátu „šmrnc“.

Ingrediencie:

Biela kapusta
zelené jablká
Mrkva
Citrón
Vykôstkovaný čerešňový džem

varenie:

Nakrájajte kapustu a nakrájajte mrkvu a jablko na prúžky. Odstráňte kôru z citróna a vytlačte šťavu do samostatnej misky. Zmiešajte nakrájané jedlo a citrónovú šťavu v šalátovej miske. Šalát ochutíme malým množstvom čerešňového sirupu a ozdobíme lekvárovými višňami.

Ktoré miesto vždy vedelo potešiť svadobných hostí? Len v dedine, lebo na prechádzku sa zišli všetci obyvatelia a všetci museli zostať sýti. Je to taký rustikálny šalát, výdatný a nenáročný na varenie.

Ingrediencie:

Bravčové mäso
Cibuľa
Zelení
Cukor
Vínny ocot
Zeleninový olej
Korenie

varenie:

Bravčové mäso varíme jednu hodinu s celou cibuľou a korením, krátko pred koncom osolíme. Mäso ochlaďte a nakrájajte na prúžky. Vložte do hlbokej misky a prikryte pokrievkou.

Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky a nakrájajte zeleninu. Zmiešať. Pripravte marinádu z 50 ml prevarenej vody, 3 lyžice. cukor, 1,5 lyžičky soľ, 9 lyžíc. ocot, 0,5 lyžičky mletá paprika a 5 lyžíc. rast. olejov.

Teraz rozložte mäso a cibuľu s bylinkami vo vrstvách a nalejte ich marinádou. Potom položte šalát na chladné miesto na namáčanie na 8 hodín. Nezabudnite niekoľkokrát premiešať, ale veľmi jemne. Zostáva len vložiť šalát do šalátovej misy a ozdobiť nasekanými bylinkami.

Tento šalát sa zvyčajne pripravuje v židovských rodinách na svadbu. Prečo neurobiť rovnaký vrstvený šalát?

Ingrediencie:

Bravčové alebo hovädzie mäso
Cibuľa
varené vajcia
Nasekané vlašské orechy
Repa
Sušené slivky
Majonéza

varenie:

Šalát je položený v šalátovej miske vo vrstvách, počnúc cibuľou. Musí sa nakrájať na polovičné krúžky a krátko naliať vriacou vodou a potom vytlačiť. Za ním rozložte mäso, nakrájajte na malé kocky, namažte majonézou. Potom rozložte strúhané vajcia, trochu majonézy. Ďalšia vrstva sa opakuje - je to cibuľa a potom strúhané vajcia a trochu majonézy. Teraz sú na rade sušené slivky, tie treba podusiť a nakrájať na tenké pásiky. Hladké, namažte majonézou, potom vrstvou varenej repy, strúhanej na jemnom strúhadle. Všetko namažte majonézou, ozdobte nasekanými vlašskými orechmi.

Ďalší zaujímavý šalát, ktorý sa pripravuje po častiach. Minimálne množstvo produktov a nezvyčajná príprava sú kľúčom k úspechu tohto ľahkého šalátu.

Ingrediencie:

Zemiak
tvrdý syr
Krabie tyčinky
varené vajcia
Majonéza
Červený kaviár

varenie:

Zemiaky nakrájame na tenké pásiky a opečieme do zlatista, necháme uschnúť na papierovej utierke. Vyprážané zemiaky rozložte do vymastených malých foriem a navrch pridajte trochu strúhaného syra s majonézou. Vložte do rúry a pečte, kým sa syr neroztopí. Zemiaky opatrne vyberte z foriem, aby ste nezničili štruktúry.

Krabie tyčinky nakrájame na tenké prúžky a zmiešame s nasekanými vajcami, pridáme majonézu. Trochu osolíme, premiešame. Lyžicou nanesieme zmes na zemiaky a uhladíme. Ozdobte zrnkami červeného kaviáru s vetvičkami zelene.

Ďalší lahodný šalát s názvom a dekoráciou vhodný na oslavu. Určite by ste si ho mali uvariť, vyskladať vo forme obrúčok, ktoré sú symbolom svadby.

Ingrediencie:

varené bravčové mäso
Marinované huby
varená mrkva
Varené zemiaky
varené vajcia
Cibuľa
Majonéza

varenie:

Mrkvu a zemiaky nahrubo nastrúhame, šampiňóny s mäsom nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, nechajte ju krátko marinovať. Vajcia nakrájané na plátky. Rozložte vo vrstvách vo forme krúžku alebo dvoch prekrížených krúžkov. Výrobky by mali byť usporiadané takto: zemiaky, huby, nakladaná cibuľa, mäso, mrkva a vajcia. Každú vrstvu natrieme majonézou. Môžete ozdobiť semienkami z granátového jablka a konzervovanou kukuricou. Šalát necháme odležať na chladnom mieste.

Majonézu si nekúpite v obchode, ale uvarte si ju doma. Za týmto účelom rozšľahajte vajíčko a bez vypnutia mixéra postupne pridávajte do tenkého prúdu rastlinný olej. Hneď ako hmota nadobudne požadovanú farbu a konzistenciu, pridáme soľ, mleté korenie, trochu horčice, cukru a trochu octu alebo citrónovej šťavy.

Nechajte svoj svadobný stôl prasknúť šalátmi a všetkými druhmi jedál a mladí žiaria šťastím a potom bude dovolenka úspešná!

Horúce menu na svadbu nie je zbavené pozornosti a je vybrané s rovnakou starostlivosťou ako jedlá podávané skôr.

Teplé jedlá sa podávajú až po studených predjedlách, šalátoch a jedlách z vajec. Pred podávaním teplých jedál sa hosťom odporúča urobiť si prestávku, porozprávať sa a zúčastniť sa súťaží. Jedným slovom dajte čas žalúdku a črevám, aby sa pripravili na novú porciu jedla. Tentokrát horúce.

Vopred by ste mali poznať preferencie hostí. Možno sa medzi hosťami nájdu aj takí, ktorí nejedia určitý druh mäsa, rýb alebo hydiny. Nezabúdajte ani na vegetariánov a raw foodistov. Môžu ponúknuť alternatívne jedlo.

Nižšie nájdete možnosti teplých menu na svadbu a recepty na prípravu jednotlivých teplých jedál.

Teplé jedlá na svadbe sú navrhnuté tak, aby okrem svojej hlavnej funkcie vykonávali aj doplnkovú - estetickú: prasa s jablkom v ústach, plnené ryby.

Prečo potrebujete porciované horúce jedlo

Pred podávaním hlavnej dekorácie stola - veľkého horúceho jedla, povedzme prasa - sa hosťom prinesú porciované teplé jedlá.

Môže to byť julienne s kuracími prsiami.

Recept na julienne nájdete vo videu:

Alebo môžete podávať rybu zapečenú so zemiakmi a syrom.

Recept na toto jedlo je veľmi jednoduchý, ak chcete, môžete si toto jedlo uvariť sami. Ako na to - pozrite si inštruktážne video:

Existuje veľa možností pre teplé jedlo a la carte.

Hlavnou úlohou tohto malého jedla je na polhodinu zmierniť chuť hostí na zábavný sviatočný program a nevyhladovať, kým sa kuchári pripravujú na podávanie hlavného jedla teplého menu.

Porciované teplé jedlá sa objednávajú podľa počtu hostí, v porciách.

Hlavné jedlo oslavy

Pred podávaním hlavného jedla čašníci urobia miesto na stole, odnesú špinavé taniere a prinesú nový riad a príbory.

Hlavným teplým jedlom môže byť klasické plnené jedlo:

kura;
hus;
šťuka alebo jeseter;
prasiatko;
plnené morské plody.

Teplé jedlo sa nepodáva bez prílohy. Podávame ako prílohu:

zelenina;
pečený zemiak;
pyré;
pohánka atď.

V ponuke môžu byť 2-3 teplé jedlá. Ich počet závisí od počtu hostí.

Treba si uvedomiť, že v letných mesiacoch je najlepšie brať ako základ teplého jedálnička ryby a chudé mäso. V zime sa obmedzenia obsahu tuku nevyžadujú.

Teplé jedlá na mini svadbu v prírode

V druhý deň svadby, ktorý sa koná v užšom kruhu, môžete použiť domáce teplé jedlá. V prírode si môžete pripraviť grilovanie, párky v rožku a hamburgery. Ak kombinujete rekreáciu s rybolovom, môžete variť čerstvo ulovené ryby.

Horúce možnosti menu pre svadbu

Horúce menu "Vynikajúce"

Hlavné jedlo - Vyprážaný zubáč

Spôsob prípravy: Filet zo šťuka nakrájame na kosoštvorce alebo ľany dlhé 20-25 cm. Opečte filé: striedavo obaľte v múke, namáčajte vo vajci a obalte v strúhanke. Opakujte niekoľkokrát.

Filet vo forme stúh musí byť zvinutý do tvaru osmičky a napichnutý na kovovú špíz. Smažte filé 3-5 minút v hlbokom tuku alebo v nádobe s množstvom rastlinného oleja.

Potom dajte filet zo zubáča na plech a smažte v rúre ďalších 3-5 minút.

Ozdobte misku citrónom, plátkami zeleniny.

Francúzske hovädzie mäso

V nasledujúcom videu sa dozviete, ako variť hovädzie mäso vo francúzštine:

Grilované jahňacie rebrá:

Recept na 6 porcií

žiarovka - 1 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
olivový olej - 4 polievkové lyžice;
rozmarín - 4 polievkové lyžice;
vínny ocot - 1 polievková lyžica;
citrónová šťava - 2 polievkové lyžice;
bazalka - 1 polievková lyžica;
tymián - 1 polievková lyžica;
soľ, korenie podľa chuti.

Umyte a osušte rebrá. Nakrájajte cesnak a cibuľu, pridajte do vopred zmiešaného: olivový olej, ocot, citrónovú šťavu a korenie.

Rebierka dáme do misky a zalejeme vzniknutou zmesou, zabalíme do fólie a dáme do chladničky.

Po 3 hodinách vyberte, pečte na grile, pravidelne nalievajte marinádou a otočte.

Na konci sa stane toto:

Horúce menu "Birds of Paradise"

Hus s jablkami a sušenými slivkami

kuracia galantína

Horúce menu "Classic"

Kačica vyprážaná s vínnou omáčkou, pohánková kaša so škvarkami
Plnená paprika
Julienne s kuracími prsiami
Horúce menu "Chic"
Bažant pečený so zeleninou
Medailón z hovädzej sviečkovice

Bravčové koleno

Horúce menu "Špeciálne"

Zajačiková svadba
Kuracie mäso s korením
Austrálsky steak

Horúce menu "Lov na mori"

Plnený pstruh - vyprážaný pstruh plnený lososom, šampiňónmi, kokteilovými krevetami, na špenátovom vankúšiku, so šampanským
Sterlet s úhorom
Steak z lososa so smotanovou špenátovou omáčkou
Vyprážané krevety

Každá nevesta vie, že 90% úspechu u hostí je dobrý stôl. Na obrade ocenia krásnu nevestu, ženíchov oblek a výzdobu, no na hostine hodnotia jedlá: ich množstvo, kvalitu a podávanie. Po výbere šiat, prsteňov a banketovej sály majú preto mladí ďalšiu otázku - ako nakŕmiť hostí, aby sa to všetkým páčilo a zároveň to nestálo pekný cent. Podľa ruskej tradície nie je zvykom organizovať ľahké recepcie, hostia by mali odísť z dovolenky plní a spokojní, až potom sa verí, že ruská svadba bola úspešná.

Svadobný stôl: jedálny lístok, recepty

Neexistujú žiadne konkrétne pravidlá o tom, čo presne podávať na stole v deň oslavy. Existujú však nevyslovené pravidlá, ktoré sa všeobecne dodržiavajú, pokiaľ nejde o úplne neformálne oslavy. Medzi nápojmi by teda napríklad nemalo byť pivo. Možno víno, šampanské, vodka, koňak, martini alebo koktaily, ale nie pivo.

Všetky reštaurácie majú svoj vlastný jedálny lístok, v rôznych variantoch a za ľubovoľnú sumu. Správca a kuchári vám povedia, čo je lepšie vybrať a ako potešiť hostí. Zahŕňa niekoľko studených predjedál a dva horúce, ako aj čaj a koláč. Toto je minimum, ktoré je zvyčajne prítomné všade. Zvážte najobľúbenejšie jedlá na ruských svadbách.

Medzi predjedlami sa zvyčajne podávajú morské plody (ryby, krevety, mušle), klobása, syr, mäso, kusy čerstvej zeleniny.
Menu svadobného stola by malo obsahovať niekoľko šalátov. Nech je to trochu lepšie, ale veľa, ako jedna veľká misa s jedným šalátom. V Rusku sú populárne Olivier, sleď pod kožuchom, Caesar s kuracím mäsom, šaláty s hubami, zeleninové variácie. Môžete zmiešať len 2 ingrediencie, napríklad zelenú fazuľku s kuracím mäsom, paradajky so syrom.
Obľúbené sú aj tartaletky s rôznymi náplňami. Je to vždy sýte a chutné. Do vnútra môžete dať takmer čokoľvek.
Hostí poteší aj plnená zelenina a vajíčka.
Mäso sa podáva horúce. Môže to byť ryba, bravčový alebo hovädzí steak s prílohou z ryže alebo zeleniny, kuracie julienne. Napriek krásnemu názvu je julienne pripravená jednoducho. Na to potrebujete iba kuracie filé, mlieko, syr, maslo a korenie. Ukazuje sa to veľmi chutné, uspokojujúce a lacné.
Nezabúdajte, že okrem alkoholu by nemali chýbať ani nealko nápoje ako ovocné šťavy, minerálky, perlivé vody.
Koláč sa zvyčajne podáva ako dezert. Môžete tiež urobiť sladký stôl, ku ktorému prídu hostia a zoberú sladkosti. Na maškrty sú vhodné sladkosti, muffiny, koláče, sušienky. Vyžaduje sa čaj alebo káva.

Kalkulácia svadobného menu pre 1 osobu

Základným pravidlom úspešnej dovolenky je, že všetko má byť chutné a každý má mať dostatok. Zároveň je však nežiaduce, aby zostalo veľké množstvo nedotknutých potravín, pretože mladí ľudia na to míňali peniaze, ktoré by mohli minúť na niečo iné.

Pri výpočte jedál a nápojov zohľadnite nielen počet hostí, ale aj trvanie dovolenky. Čím dlhšie hostina trvá, tým viac jedia a pijú. Priemerná svadba trvá 5 hodín. V tomto prípade by najlepšou možnosťou bolo 1,5 kg jedla na hosťa. Studené predjedlá, šaláty a mäso s prílohou by mali byť približne v rovnakom pomere, môžete urobiť viac horúcich, ale menej šalátov. Na osobu by malo vyjsť v priemere 250 – 300 g jedla na každú z položiek, teda 250 g šalátu, 300 g občerstvenia, 400 g teplého jedla atď.

Ovocie a koláč by tiež mali byť 200 g na hosťa. Ak máte malé deti, môžete znížiť hlasitosť.

Nápojov by malo byť dostatok. To je niečo, čo sa veľmi dlho nepokazí a ak zostane neotvorený alkohol, môže sa nechať na inú oslavu. Silné nápoje (vodka, koňak, whisky) sa berú po pol fľaši na osobu, slabé nápoje vo fľaši na osobu, na deti sa samozrejme neberie ohľad. Šampanské nepotrebujete veľa, pijú ho len na začiatku, takže vezmite 1 fľašu pre troch. Nealko nápojov by malo byť viac, najmä v horúčavách, cca 1,5-2 litre na osobu.

Svadobné menu: ako zostaviť

Pri výbere jedál určite berte do úvahy rozpočet, sezónu, počet hostí a trvanie hostiny. Ak ste pozvali aj vy a veľa hostí, existuje niekoľko trikov, ktoré pomôžu všetkým nakŕmiť a zároveň ušetriť peniaze.

Nezabudnite uviesť, ktoré jedlá pozvaní nejedia, či majú potravinové alergie, či existujú vegetariáni. Alergia u jedného z hostí môže vážne pokaziť udalosť a vystrašiť mladých. Na druhej strane vegetariáni nie sú problémovými ľuďmi. Jedlá zo zeleniny budú stáť lacno, okrem toho sú celkom chutné, s potešením ich ochutnajú aj jedáci mäsa.

Nezabudnite na vek. Deti nechcú veľa korenín a staršia generácia neocení novodobé jedlá, ako sú rožky, čínske šaláty a carpaccio.

Svadobné menu pre 15 osôb. Ide o skromnú svadbu, na ktorej sú prítomní iba príbuzní a blízki ľudia. Takéto bankety môžu byť celkom usporiadané doma, varené sami. Môžete variť 5 rôznych šalátov alebo 2-3 šaláty, ale v niekoľkých jedlách, aby si ich mohol vziať každý. Šaláty by mali mať rôzne prísady. Nemusíte všade dávať len kuracie mäso alebo huby, keby sa niekomu niečo nepáčilo. Uistite sa, že 2 horúce, kvôli hospodárnosti si môžete vziať kurča. Na občerstvenie sú vhodné akékoľvek sendviče, syry a mäsové kúsky. Ako dezert môžete ponúknuť tradičnú tortu, pečivo, čokoládu, zmrzlinu, ovocné želé, muffiny alebo akékoľvek iné sladkosti. Hostia si môžu vychutnať čerstvú kávu uvarenú v kávovare.

Svadobné menu pre 20 osôb. Už je náročnejšie ubytovať 20 ľudí doma, ak nemáte chatu. Moderní novomanželia najčastejšie uprednostňujú prenájom kaviarní a reštaurácií. Nie je potrebné variť, umývať riad, podávať jedlo na stole. Aby bolo pre každého pohodlné naberanie jedla, rozdeľte každé jedlo na 3 taniere. Ukazuje sa, že na každých 6-7 hostí budete mať šalát, údeniny atď. Potom nebudete musieť bežať na druhý koniec stola pre požadované občerstvenie. Zvážte pohlavie hostí. Ak je viac mužov ako žien, zvýšte množstvo jedla. Nesmú chýbať 3 šaláty, niekoľko tanierov s rôznym občerstvením: zelenina, syr, mäso, rybacia klobása, ako aj 2 teplé jedlá (najlepšie mäso a ryby) a dezerty. Pre taký počet hostí je lepšie mať aspoň 10 fliaš vína a rovnaký počet silnejších nápojov, ako aj aspoň 5 litrov džúsu, nerátajúc sódu a minerálku.

Svadobné menu pre 30 osôb. Toto je ešte malá svadba, ale už si vyžaduje prenájom banketovej sály. Ak chcete ušetriť peniaze, vyberte si lacnejšie produkty a neznižujte porcie. Napríklad bravčovú kotletu môžete nahradiť kuracím mäsom, namiesto červenej ryby si vyberte lacnejšie druhy, palacinky budú lacné, ak si vyberiete jednoduchšiu náplň, ušetriť peniaze pomôžu aj jednohubky a rôzne pochutiny. Kuracie mäso môže byť varené, ako chcete - grilované stehná, plnené, pečené, vyprážané, dusené. Horúce sa dajú porciovať aj zdieľať na tanieri. Torta by mala byť dostatočne veľká pre všetkých hostí. Celková hmotnosť - nie menej ako 7,5 kg. V lete môžete namiesto koláča prezentovať zmrzlinu s ovocím.

Svadobné menu pre 40 osôb. Večera pre 40 ľudí nie je lacná. Občerstvenie je vhodné rozložiť na malé tanieriky, aby si každý mohol všetko vyskúšať a nesiahal po jedle ďaleko. Občerstvenie zahŕňa baklažán, tanier s rybami a mäsom, nakladanú zeleninu, olivy, huby. Medzi lacné šaláty "Capital" s kuracími prsiami, zemiakmi, uhorkami a zelenou cibuľkou. Na horúce môžete podávať palacinky s mäsovou náplňou, kuracie julienne, tabakové kurča, pečený zubáč. Namiesto torty môžete vyrobiť pyramídu z muffinov, na ktorých sú zobrazené iniciály novomanželov.

Svadobné menu pre 50 osôb v kaviarni. Doma nie je možné zorganizovať dovolenku takéhoto rozsahu, preto je lepšie zveriť obsluhu a varenie profesionálom. Môžete urobiť viac občerstvenia, dať na stoly rôzne druhy: pečeň s cibuľou, obaľované ryby, klobása, mäso, syr, olivy, hovädzí jazyk, plnené sušené slivky, aspik, chlebíčky, plnené vajíčka, solené ryby. Pre pohodlie sa odporúča robiť horúce porcie. V úlohe druhých chodov budú skvele vyzerať kapustnice, kačica plnená jablkami, pečienka s hubami, zemiaky pečené na drevenom uhlí. Dort bude musieť byť veľký a viacúrovňový alebo ponúkať koláče pre každý vkus.

Svadobné menu pre 60 osôb v reštaurácii. Aby ste ušetrili na bankete, pripravte kurča a ryby horúce. Toto je najlacnejšia možnosť a každý miluje kuracie mäso a ryby, čo sa nedá povedať napríklad o jahňacom. Do šalátov sa výborne hodí Caesar s kuracím mäsom, Meyerhold s jazykom, jablkami a syrom, sleď pod kožuchom, zeleninové šaláty. Medzi lacné občerstvenie možno vybrať nakladané huby s cibuľou, syrový tanier, olivy, kuracie rolky, klobásy. Koláč môže byť vyrobený po častiach vo forme košíčkov alebo koláčov.

Svadobné menu pre 80 osôb v lete. Leto je plodným obdobím na svadby. V tejto dobe veľa čerstvého ovocia a zeleniny. Ak máte vlastnú záhradu, môžete ušetriť veľa peňazí. Nakŕmiť toľko hostí nie je jednoduché. Šaláty by mali byť aspoň 4 s rôznymi dresingami a prísadami. Môžete si pripraviť 1 alebo 2 vegetariánske šaláty, napríklad grécky. Toto je skvelá voľba na leto. K pálivému, hydinovému a pečenému mäsu s prílohou zo zeleniny alebo ryže sa hodí pečená hus s dusenou kapustou. Torty by malo byť dosť pre všetkých, takže bude veľká. Je tiež žiaduce mať dezertný stôl so všetkými druhmi sladkostí, ak zrazu niekto považuje kúsok koláča za príliš malý.

Svadobné menu v lete pre 100 osôb. To už je veľká svadba, kde hostina zoberie väčšinu z celého dovolenkového rozpočtu. Ak vaši hostia čakajú na príchod mladých, mal by tam byť malý bufetový stôl s ovocím, ľahkým občerstvením a šampanským, potom sa nikto nebude nudiť. Čím viac si so sebou do reštaurácie prinesiete, tým viac ušetríte. Môžete si teda napríklad sami pripraviť nejaké občerstvenie a namiesto smotanovej torty si v lete naservírujte ľahký ovocný dezert alebo zmrzlinu. Pri prepočte na 100 ľudí budú úspory hmatateľné. Koláče, sendviče s kaviárom, mäsové rolky sú vhodné ako občerstvenie.

Svadobné menu v prírode

Letná svadba v prírode má svoje plusy aj mínusy. Zobrať čašníkov do prírody, prestrieť stoly a zbaviť sa hmyzu nebude jednoduché. Ale aká krása všade navôkol, vtáky spievajú, čerstvý vzduch. Vonkajšie bankety zvyčajne zahŕňajú malý počet ľudí, grilovanie a relaxačnú dovolenku. Premýšľať nad svadobným menu pre 60 ľudí v prírode bude ťažké, najmä vzhľadom na náročnosť donášky jedla.

Prvým pravidlom takejto hostiny je, že občerstvenie by malo byť čerstvé a nápoje studené. Nachádzate sa na ulici, kde nie je klimatizácia, preto sa vopred postarajte o dostatočné množstvo ľadu či prenosných chladničiek. Je lepšie odmietnuť práškové šťavy a nahradiť ich prírodnou limonádou alebo len vodou s ľadom a plátkami citróna.

Na stole by malo byť veľa zelene, čerstvého ovocia, zeleniny, bobúľ. Na šaláty a občerstvenie je vhodné zvoliť chudé ryby, kuracie mäso, aby nedošlo k preťaženiu tela tučnými jedlami v horúčave. Vítané sú aj koláčiky, jednohubky z čerstvej zeleniny a olivy. Pre teplé jedlá je ražniči z akéhokoľvek mäsa, grilovaných rebier, steakov, rýb perfektný. Na takúto pochúťku si vopred pripravte omáčky.

Krémová torta do prírody nie je najlepšia voľba, najlepšie zmrzlina alebo ovocie. Ako dezert môžete podávať aj krehké košíky s džemom alebo ovocnou penou, suflé a samozrejme čaj.

Aby sa hostia necítili príliš unavení v horúčave po silných nápojoch, podávajte osviežujúce koktaily s ľadom a mätou. Môžete ich dokonca nahradiť silným alkoholom. Chladená sangria s ovocím je najlepší spôsob, ako ísť. Čím menej alkoholu, tým jednoduchšia a zábavnejšia bude svadba. Ako viete, teplo a silné nápoje sa nemiešajú dobre.

Skúste dať na stôl viac studeného občerstvenia, často sa jedia s alkoholom.

čo je svadba? Registrácia, prechádzka, banket so zápalnými tancami a zábavnými súťažami. Ale ak matrika a prechádzka nevyvolávajú otázky, toastmaster riadi zábavný program, potom sa hostina často stáva pre novomanželov bolesťou hlavy. Hlavná otázka, ktorá potrápi svadobčanov, je, ako si vybrať to správne svadobné menu?

domáca oslava

Doma je atmosféra vždy teplejšia a prívetivejšia ako v hlučnej reštaurácii: hostia sa necítia obmedzovaní a môžu sa baviť, kým nepadnú. A domáce jedlá majú veľmi zvláštnu, jedinečnú chuť, pretože do každého z nich je investovaný kúsok duše. Takže plánujete a musíte si doma premyslieť svadobné menu pre 20 ľudí. Radi vám s tým pomôžeme!

Vytváranie zoznamu jedál a produktov

Najprv si urobte zoznam jedál, ktoré by ste chceli vidieť na slávnostnom stole, určite počet porcií a potrebné produkty. Zamerajte sa na tento plán:

Studené predjedlá: 1 - 2 jedlá z rýb, 1 - 2 mäsové jedlá, 2 - 3 druhy šalátov, syr, zelenina.
Hlavné jedlá - 2 - 3 druhy: ryby, mäso, hydina.
Dezerty: zmrzlina, koláče, ovocie, sladké pečivo.
Nápoje: alko a nealko.

Pri zostavovaní jedálneho lístka si po ceste napíšte, aké produkty potrebujete vopred nakúpiť. Určite rozsah a množstvo nápojov, ktoré hosťom ponúkate. Pred príchodom hostí položte na stôl studené občerstvenie, nápoje a rôzne druhy ovocia. Najvýhodnejšou možnosťou je, keď sa vázy a šalátové misy s rovnakými jedlami opakujú po 6 - 8 miestach.

Pamätajte, že pohostinnosť sa neprejavuje ani tak v obrovskom počte a rozmanitosti jedál, ale v ich kompetentnom výbere a estetickom dizajne banketového stola.

Vzorová možnosť ponuky

S prípravou menu si nemusíte lámať hlavu, ponúkame vám hotovú možnosť:

Svadobný bochník.
Sendviče so šunkou, syrom a šampiňónmi.
Sendviče so šunkou a majonézou.
Pečeňový šalát.
Zubáč vo vínnej omáčke.
Karfiolový šalát.
Uhorkový a paradajkový šalát.
Pečená ryba.
Morka plnená ryžou.
Čokoládová zmrzlina.
Orechový koláč.
Tvaroh s marmeládou a hrozienkami.
Medový koláč s vlašskými orechmi.
Čierna káva.
Pomarančový džús.
Čerstvé ovocie.

Napriek tomu, že všetky jedlá sa dajú ľahko variť doma, menu sa ukázalo byť veľmi sofistikované.

Letná svadba pre 80 osôb

Zápis sobáša prebehol, prešli sme sa po meste, teraz je čas ísť na svadobnú hostinu! Je pravda, že ak výber jedál na malú oslavu nie je obzvlášť náročný, svadobné menu pre 80 ľudí v lete je úplne iný príbeh. Menu sa bude líšiť v závislosti od dostupnosti určitých produktov, trvania banketu, ako aj počtu hostí a témy oslavy.

Ako zorganizovať banket

Priemerná dĺžka sviatku je 8 hodín. Koľko potravín môže človek zjesť počas tohto obdobia? Samozrejme nie viac ako kilogram, vzhľadom na to, že hostia budú liečení riadom 2-3 krát.
V ponuke môžu byť dve teplé jedlá: jedno sa objaví na stoloch v prvej polovici banketu a druhé po prestávke na súťaže a. Jedno jedlo však môže stačiť, ak v ňom zvýšite porciu mäsa na 170 gramov.
Aké je poradie svadobnej hostiny? Najprv sú studené a korenené predjedlá (solené ryby, rôzne huby a zelenina), potom sa podávajú mäsové a rybie šaláty, želé ryby. Nasledujú studené mäsové predjedlá - varené bravčové mäso, rostbíf, aspik atď. Studené predjedlá sú potrebné predovšetkým v prvej polovici hostiny, ideálne by však mali vydržať až do konca hodovania.
Prvýkrát hostia odchádzajú od stola po hlavnom chode a druhýkrát pred dezertom. Počas „komerčnej“ prestávky sa pripravuje všetko potrebné na podávanie sladkých jedál: dezertné taniere, nože, kávové šálky s podšálkami. bude skvelou dekoráciou na stôl. Podľa tradície nevesta krája tortu a ženích jej dáva na tanier najkrajší kúsok.
Výnimočne si v záverečnej časti hostiny môžete dať na stôl studené mäsové predjedlá, ale aj plátky citróna v práškovom cukre.

Koľko v gramoch?

Bude pre vás jednoduchšie vykonať predbežné výpočty pomocou nižšie uvedenej schémy:

Studené predjedlá a šaláty - 0,4 kg.
Teplé občerstvenie - 0,15 kg.
Hlavné jedlá - 0,25 kg.
Obloha - 0,15 kg.
Dezert - 0,2 kg.
Čerstvé ovocie - 0,2 kg.

Ako sme už uviedli, na osobu nepripadá viac ako 1 kilogram jedla. Čo sa týka torty, jedna 1,5 - 2 kg torta vychádza väčšinou na 10 ľudí. Novomanželia si však radšej objednajú jedno veľké krásne majstrovské dielo. Na 80 ľudí teda budete potrebovať asi 12 - 16 kilogramov dobrôt.

Nápoje sa kupujú aj pre 10 osôb. Celkom potrebné: 2 - 3 fľaše šampanského (hlavný šumivý hrdina svadby), 3 - 5 fliaš vína (ušľachtilý nápoj!), 3 - 4 fľaše vodky, whisky, koňaku, martini, likéru a iného alkoholu (akéhokoľvek máte radi a môžete si dovoliť ), 4 litre každého druhu nealkoholických nápojov (džúsy, nealkoholické nápoje, minerálne vody atď.).

Zvážte vkus hostí

Medzi špeciálnych hostí patria pozvaní s individuálnymi chuťovými preferenciami. Možno medzi hosťami budú ľudia s rôznymi chorobami alebo alergiami, ktorí majú neznášanlivosť na určité druhy výrobkov. Tiež nezabudnite, že bravčové jedlo podávané moslimovi urazí jeho náboženské cítenie.
Vegetariánov poteší pohľad na jedlá bez mäsa na sviatočnom stole. A vyznávači raw food stravy radi ochutnajú šaláty z čerstvej zeleniny a ovocia.
Deti, starší ľudia, ale aj dámy, ktoré si strážia postavu, radi ochutnajú ľahké zeleninové šaláty a jemné jedlá z mletého mäsa či rýb.
Ak je to možné, snažte sa vziať do úvahy chuťové preferencie každého hosťa. Prejavíte tak záujem o svojich priateľov a blízkych a ušetríte na produktoch, ktoré nakoniec aj tak zostanú nevyzdvihnuté.

Ukážkové menu na letnú svadbu

Pripravili sme pre vás zaujímavý variant menu na letnú oslavu. Uvádzame iba názvy jedál a samotné recepty nebude ťažké nájsť na kulinárskych stránkach.

Letné svadobné menu

Svadobný bochník.
Sendviče so sardinkovým krémom.
Španielske sendviče s hydinou.
Plnené vajcia s majonézovou omáčkou.
Rybie rolky.
Mladé teľacie mäso v hubovej omáčke.
Vyprážané kura s paradajkovou omáčkou.
Sladké jahody s vaječným krémom.
Pieskový koláč s orechmi.
Medový koláč s džemom zo sušených sliviek.
Čerešňový kompót.
Talianska biela káva.
Vínová a bobuľová zmrzlina.
Rozmanité ovocie.

Jedálny lístok je veľmi bohatý, určite si každý hosť nájde niečo pod zub.

svadba vonku

Dôkladným zvážením svadobného menu v prírode môžete nastaviť štýl a charakter vašej dovolenky. Nezabúdajte, že telo vydáva viac energie na čerstvom vzduchu a nástojčivo si žiada doplniť zásoby, čo znamená, že jedlá by mali byť obzvlášť výživné.

Studené občerstvenie

V prírode sa bez nich nezaobídete, pretože sú veľmi vhodné na jedenie a variť si môžete priamo na mieste. Vyberte si aspoň 2 - 3 druhy.
Lavashové rolky so širokou škálou náplní určite potešia hostí: sú veľmi chutné a opäť sa dajú rýchlo pripraviť. Na slávnostnom stole by mala byť aj rozmanitá zelenina a rôzne nakladané jedlá. A samozrejme, čím viac zelene, tým lepšie.
Priznajme si, že nie je veľmi vhodné jesť šaláty v prírode, pretože ich treba rozložiť na porcie. Obmedzte sa preto na 1-2 druhy.
Produkty by ste nemali vážiť presne v gramoch - berte to s rezervou a nebudete sa mýliť. Chuť do jedla, vždy rastúca v prírode, prinúti hostí zmiesť všetky chlebíčky zo stola, aj keď ich urobíte 2-krát viac, ako bolo plánované. Nezabudnite na soľ!

Hlavné jedlá

Prečo ľudia chodia do prírody? Správne, vychutnať si voňavý kebab! Svadobná hostina sa tiež nezaobíde bez tohto veľkolepého jedla, najmä preto, že existuje nespočetné množstvo variácií jeho prípravy, ako aj najrôznejších omáčok a marinád, medzi ktorými si každý určite nájde to, čo sa mu bude páčiť.

No, s grilovaním je to jasné, toto je tradičná vec. Okrem toho však môžete variť aj vynikajúce grilované jedlá: klobásy, zeleninu, hydinu, ryby a huby. Ak vám kulinárske experimenty nie sú cudzie, vyskúšajte grilovanú kukuricu – veľmi chutnú a celkom netriviálnu. Nezabudnite ani na rôzne možnosti doručenia. Napríklad zeleninu môžete nakrájať na kolieska alebo ju môžete upiecť vo forme štvorcov navlečených na špíz - získate úžasný zeleninový kebab. Okrem potravín si prineste uhlie, ražne, gril, grilovací rošt a ďalšie vybavenie, ktoré budete potrebovať na prípravu teplých jedál.

dezerty

Ako môžete ignorovať chuť na sladké! Po prvé, svadobné menu v lete je len tou možnosťou, keď je lepšie uprednostniť svetlé koláčiky pred obrovským koláčom, ktorý sa bude musieť hosťom distribuovať po častiach. Po druhé, nezabudnite sa postarať o ďalšie možnosti pre jednotlivé sladké jedlá, napríklad to môžu byť vafle, marshmallow, muffiny s hrozienkami.

Do prírody by ste si nemali brať koláče s rýchlo sa kaziacim krémom - len na svadbe nebolo dosť otravy! Musíte tiež obísť čokoládu - na slnku sa len topí. Ideálnou možnosťou by bolo ovocie, ktoré sa mimochodom musí najskôr umyť doma.

Nápoje

Pamätáte si, na aké nápoje sa ľudia v lete stavajú? Samozrejme, na kvas! Vezmite si so sebou aj minerálky, džúsy a ovocné nápoje. Bolo by užitočné vziať si obyčajnú balenú vodu.

Mimochodom, domáca limonáda dokonale uhasí smäd, najmä preto, že recept na jej prípravu je mimoriadne jednoduchý. Bude to trvať 1,5 litra prevarenej vody a 1 citrón. Nakrájajte citrusy, naplňte ich teplou vodou, pridajte cukor podľa chuti - a úžasný nápoj je pripravený! Pre milovníkov slaných nápojov sú vhodné rôzne varianty ovocných a bobuľových koktailov, osviežujúce smoothie, ale aj všetkým obľúbené osviežujúce mojito.

Ešte pár nuancií

Svadba vonku musí byť starostlivo naplánovaná. Okrem jedla sa postarajte aj o jednorazový riad: je ľahký, lacný a hlavne ho po hostine nebudete musieť umývať.