Svadobné menu je chutné a jednoduché. Čo uvariť v lete na svadbu na stole pre hostí a novomanželov - výber chutných a neobvyklých jedál pre menu

Tradičné svadobné jedlá a nápoje
Neexistujú žiadne určité tradície týkajúce sa toho, čo presne by malo byť na slávnostnom svadobnom stole, ale vždy existovali nejaké tradičné svadobné jedlá, ako napríklad kuracie mäso. V dávnych dobách sa nevesta a ženích tajne kŕmili kuracím mäsom pred sviatkom, pretože mladí ľudia nemali jesť na samotnej hostine. Hosťom podávali aj kuracie mäso. Spájal sa s ním aj tradičný kurací koláč, vo vnútri ktorého boli pečené vajíčka a vrch zdobila kuracia hlava z cesta. Podľa tradície by na stole nemalo chýbať ani bravčové mäso – symbol budúceho bohatstva a blahobytu mláďat. No a svadobná hostina korunuje, samozrejme, koláč alebo tortu.

Čo sa týka nápojov, ani tu neplatia prísne pravidlá, s výnimkou piva - nie je zvykom podávať ho v prvý deň svadby. Zvyčajne sa pivo podáva hosťom na druhý deň.

O polnoci, keď si nevesta zloží závoj a prezlečie si svadobné šaty, ktoré symbolizujú prechod z nevesty na manželku, je zvykom podávať šampanské. Vo všeobecnosti sa tento ušľachtilý nápoj na svadbách pije hlavne pri prvom prípitku, potom sa používa vodka, koňak a víno.

Pre 10 osôb je možné brať ako základ nasledujúce čísla: 3~4 fľaše liehovín (vodka, koňak atď.), 2~3 fľaše šampanského, 3~4 fľaše vína. Tento približný počet môže byť upravený na základe zoznamu hostí. Na podnosoch môžu byť aj silné koktaily na ošetrenie hostí o polnoci.

Ak chcete, aby bola vaša oslava neštandardná a úplne sa zbavili starostí spojených s organizáciou svadobnej hostiny, obráťte sa na cateringovú spoločnosť, ktorá profesionálne organizuje a obsluhuje akékoľvek slávnostné akcie: recepcie, bankety, výročia, večere, coffee breaky, prezentácie , firemné večierky, grilovanie.

Catering, alebo banketová služba začína tým, že prídete do kancelárie firmy a preberiete zoznam poskytovaných služieb so zamestnancom firmy. To obmedzuje vašu účasť na organizácii oslavy. Ďalej sa vysokokvalifikovaný personál postará o kompletné zabezpečenie vašej dovolenky – od nájdenia miesta a rozvozu hostí až po prípravu zábavného svadobného programu.

Zamestnanci cateringovej spoločnosti s prihliadnutím na vaše želania nájdu priestor na banket. Môže to byť vidiecky domček alebo len malebné miesto v lone prírody, kde sa postavia stany, privezie sa nábytok a náčinie. Vaši hostia budú rýchlo dopravení na miesto hostiny pohodlným autobusom alebo autom.

Nálada novomanželov a ich hostí závisí od toho, ako je vyzdobená banketová miestnosť a ako sa podáva stôl. Nešetrite na originálnom dizajne svadobnej hostiny. Krásne zdobený a naservírovaný stôl vytvorí slávnostnú sviatočnú atmosféru. Okrem toho to príliš neodčerpá ani skromný rozpočet. Krásne kvetinové aranžmány urobia svadobný stôl elegantným a prekvapia vašich hostí. Vaša svadba zostane v pamäti vy a vaši hostia. Obrusy zohrávajú osobitnú úlohu pri zdobení stola. Váš banketový stôl nebude vyzerať elegantne, pokiaľ nebude ozdobený krásnymi obrusmi. Nie je žiadnym tajomstvom, že v každom aspekte nášho života sa riadime určitou módou. Ako je móda pre oblečenie, tak je móda aj pre interiér a dekoráciu stola. Farba, textúra, vzor látky určujú našu voľbu v tejto veci. Ak chcete, aby vám o vašej svadbe povedali: „Aká štýlová svadba“¦, stačí to povedať. A váš organizátor sa postará o to, aby svadobný stôl zdobili najnovšie módne trendy v textilnom priemysle.

Príprava slávnostného stola nie je ľahká úloha. Vyžaduje si to zručnosť, zmysel pre proporcie, takt, milosť a oveľa viac, bez ktorých nie je možné vytvoriť sviatočnú atmosféru. Samozrejme, najdôležitejšie je správne si premyslieť jedálny lístok. Zvyčajne veľké miesto na slávnostnom stole je dané rôznym studeným a teplým občerstvením. Hlavným jedlom na svadobnom stole je vyprážané alebo dusené mäso, hydina alebo ryba. V závislosti od počtu hostí môže slávnostná večera obsahovať dva alebo dokonca tri druhé teplé chody. Pripomeňme si známe príslovie: svadba je usporiadaná pre rodičov a hostí. V tomto prípade novomanželia len ťažko chcú, aby ich hostia neboli spokojní s kvalitou pripravených jedál alebo odchádzali z hostiny hladní. To sa nestane, ak sa obrátite na profesionálov. Cena sa líši v závislosti od počtu gurmánskych produktov a zložitosti podávaného jedla. Stôl dopĺňajú dezertné jedlá a ozdobou slávnostnej hostiny je, samozrejme, svadobná torta. Predtým mladí ľudia dostali na svadbu bochník s figúrkami holubov alebo labutí, ktoré symbolizovali rodinné šťastie a harmóniu. Mladomanželia dnes podľa západnej tradície krájajú „viacposchodovú“ svadobnú tortu, čím vynakladajú prvé spoločné úsilie v úlohe manželov.

Osobitné miesto v ponuke sviatočného stola patrí alkoholickým nápojom. Pri výbere vína alebo silných alkoholických nápojov na svadobný stôl sa musíte postarať nielen o jeho množstvo, ale aj o jeho kvalitu a o harmonickú kompatibilitu s jedlami zahrnutými v ponuke. To všetko je ťažké robiť bez určitých skúseností a chuti. Najlepší kuchári a someliéri Vám radi pomôžu pripraviť svadobné menu a zrealizovať Vaše priania v znamenite pripravených jedlách.

Nedávno sa stalo módou usporiadať svadobné obrady v národnom štýle - od zápalnej mexickej svadby až po slávnostnú čínsku. A na to nie je potrebné cestovať do zahraničia. Špecialisti cateringovej spoločnosti pre vás zorganizujú tú najoriginálnejšiu a najneobvyklejšiu svadbu. Menu svadobného stola, scenár a celý sprievod oslavy až po oblečenie čašníkov bude kompletne navrhnutý v určitom štýle.

Beh pre kalkulačku

Náklady na svadobnú hostinu sú súčtom nákladov na jedlá z Vami zvoleného menu a nápojov. Teraz sa už prakticky nikde neberie samostatný poplatok za prenájom sály. Jedinou podmienkou je minimálny počet hostí alebo výška objednávky, ktorú si každá reštaurácia nastavuje po svojom.

Hlavnou vecou pri organizovaní hostiny je výber jedálneho lístka. V tomto sa nespoliehajte na svoju vlastnú silu, je lepšie počúvať rady profesionálov. Jedálny lístok je potrebné zostaviť tak, aby bol po prvé stôl krásny a po druhé, aby hostia odchádzali spokojní, sýti, no nie prejedení. Spravidla na svadbe jedia prvých 10 minút a potom pijú viac. Preto je lepšie zaradiť do jedálnička viacero druhov občerstvenia.

Počet porcií (rôzne, šaláty) sa počíta z hmotnosti jedného jedla na jedálnom lístku, napríklad porciu 100 g v banketovej verzii odoberú dvaja, 150 g traja. K dispozícii je aj porciované teplé občerstvenie, napríklad julienne, objednávajú sa podľa počtu hostí. Najlepšie je „usporiadať“ stôl vo viacerých zmenách jedál – čím viac porcií, tým je hostina živšia. Horúce je vhodné objednať ľahšiu - vtáčika alebo rybičku. V ponuke mnohých reštaurácií sú jedlá s viacerými porciami, je to najpohodlnejšia, najhospodárnejšia a najkrajšia možnosť. Najprv sa takéto jedlo postaví do predsiene, aby ho hostia videli, pred podávaním sa v kuchyni zohreje a potom ho čašník v sále nakrája a naservíruje hosťom.

Pred príchodom mladomanželov je zvykom pohostiť zhromaždených hostí aperitívom (1-2 poháre vína, šampanského alebo niečoho silnejšieho na osobu). Zvyšné nápoje najčastejšie dávajú na stôl a nalievajú čašníci. Alkohol v reštauráciách je drahý, takže mnohí majú tendenciu kupovať nápoje mimo svojich stien. Predtým, ako sa tak rozhodnete, prediskutujte možnosť priniesť „svoj“ alkohol s vedením reštaurácie. Často je to povolené pod podmienkou, že niektoré nápoje budú stále zakúpené v reštaurácii. Môže byť ťažké vypočítať požadovanú sadzbu alkoholických nápojov. Šampanské na svadbách sa pije hlavne pri prvom prípitku, potom sa používa vodka, koňak a víno. Na základe 10 osôb však možno za základ vziať: 3-4 fľaše liehovín (vodka, koňak atď.), 2-3 fľaše šampanského, 3-4 fľaše vína. Toto sú približné čísla, ktoré je možné upraviť na základe zoznamu pozvaných.

Hostina končí svadobnou tortou, ktorá sa objednáva "na váhu" v sadzbe 1,5-2 kg. pre 10 osôb.

Vzorové svadobné menu.

možnosť 1

Studené predjedlá, šaláty

1. Caesar šalát - listy rímskeho šalátu s vyprážaným kuracím filé, ančovičkami a parmezánom

2. Šalát so slaninou a kuracím mäsom a chrumkavou slaninkou, čerstvou uhorkou, marinovaným a vyprážaným kuracím filé s krutónmi a omáčkou zo zeleného syra

3. Salát z pečeného hovädzieho mäsa (marinované artičoky, paprika a teľacia pečienka s omáčkou Blue Cheese)

4. Meyerhold šalát (varený jazyk, šunka, jablká s parmezánom)

5. Rozmanité mäso - klobása, krkovička, karbonáda,

8. Rôzne syry - rambol s orieškami, mimolette, Camembert President, mozzarella Santa Lucia, kiwi, čerešňa, jahoda, mandle

10. Hovädzí jazyk - varený hovädzí jazyk s horčicou a chrenom

11. Rôzne ryby - losos s/s, jeseter údený za tepla, jeseter údený za tepla

Horúce predjedlá

1. Hydinový cocote s hubami

Teplé jedlá, prílohy

1. Medailón z hovädzej sviečkovice - vyprážaná hovädzia sviečkovica na slaninke s omáčkou z Červeného vína

2. Grilovaný steak z lososa

3. Hranolky

4. Pošírovaná zelenina - brokolica, karfiol, "Baby" mrkva

Dezerty, nápoje

1. Váza na ovocie - jahody, banány, jablká, hrušky, hrozno, pomaranče, melón

Možnosť 2

Studené predjedlá, šaláty

1. Šalát Jacques - mušle, lúpané krevety, suché biele víno, zelený hrášok,

2. Sladká červená paprika, citrón, zelený šalát (listy), whisky

3. Mexický šalát – kukurica, sladká zelená paprika, ryža, banány, krevety

4. Solené pražené arašidy

5. Šalát "Náramok z granátového jablka" - jadrá vlašských orechov, granátové jablko, cvikla, varené vajíčko, zemiaky, údené kura

6. Šalát "Čínsky drak" - bravčová dužina, cibuľa, mrkva, cvikla,

7. Nakladaný Gogošár

8. Rozmanité mäso - klobása, krkovička, karbonáda,

9. Olivy, olivy - marinované španielske olivy a olivy so šalátom a bylinkami

10. Rôzne druhy zeleniny - paradajky, uhorky, paprika

11. Rôzne kyslé uhorky - medvedí cesnak, uhorky, paradajky, nakladaný cesnak, slaná kapusta

12. Huby marinované s cibuľou - marinované huby so šalotkou a brusnicami

13. Baklažán plnený vlašskými orechmi a cesnakom

14. Tulipán strom - paradajky plnené syrom, cesnakom a majonézou

15. Rôzne ryby - losos s/s, jeseter údený za tepla, jeseter údený za tepla

Horúce predjedlá

1. Hydinový cocote s hubami

2. Palacinkové vrecko s hubami - palacinka plnená hubami so smotanovou omáčkou

3. Palacinkové vrecko s krevetami a lososom - palacinka plnená studenovodnými krevetami a nórskym lososom s omáčkou z bieleho vína

Teplé jedlá, prílohy

1. Marinované v bielom víne, vyprážané vykostené bravčové karé

2. Plnený pstruh, vyprážaný pstruh plnený lososom, šampiňóny, koktailové krevety, na špenátovom vankúši, so šampanským

3. Ryža pošírovaná so zeleninou

4. Varené zemiaky s bylinkami a maslom

Dezerty, nápoje

Možnosť 3

Studené predjedlá, šaláty

1. Šalát "Sea Lagoon" - mušle, ananás, jeseter h/c, losos s/s s omáčkou Aurora

2. Šanghajský šalát - vyprážané kuracie filé, paprika, ananás

3. Prírodný krabí šalát

4. Tropicana šalát - hlávkový šalát, čerstvé uhorky, pomarančová dužina, koktailové krevety, paprika s omáčkou Tonkatsu

5. Rozmanité mäso - klobása, krkovička, karbonáda

6. Olivy, olivy - marinované španielske olivy a olivy so šalátom a bylinkami

7. Rôzne druhy zeleniny - paradajky, uhorky, paprika

8. Rôzne kyslé uhorky - medvedí cesnak, uhorky, paradajky, nakladaný cesnak, slaná kapusta

9. Huby marinované s cibuľou - marinované huby so šalotkou a brusnicami

10. Baklažán plnený vlašskými orechmi a cesnakom

11. Tulipánový strom - paradajky plnené syrom, cesnakom a majonézou

12. Rôzne ryby - úhor údený za tepla, losos údený za tepla, jeseter údený za tepla, jeseter údený za tepla so zeleňou, citrónom a olivami

Horúce predjedlá

1. Kuracie mäso na japonský spôsob - kuracie mäso marinované v sójovej omáčke s cesnakom, vyprážané s omáčkou Tonkatsu

2. Poduste baklažány marinované v sójovej omáčke, pečené baklažány s čerstvými paradajkami, cibuľou a cesnakovým maslom

Teplé jedlá, prílohy

1. Lososový pigtail - filet z jesetera, lososa a zubáča, pošírovaný v bielom víne so šampanským

2. Plnené hubami a cibuľou, bravčové karé

3. Vyprážané zemiaky s hubami

4. Špargľa so smotanovou omáčkou

1. Váza na ovocie - jahody, čerešne, banány, jablká, hrozno, hrušky, kivi, pomaranče, grapefruity

2. Zmrzlina v sortimente

3. Camembert Fries – vyprážaný syr Camembert, s omáčkou z čerstvých brusníc a červeného vína

Možnosť 4

Predjedlá a šaláty:

Mäsový tanier

Rozmanité ryby

Julienne plnená paradajka

Baklažán zapečený so syrom Manuri

Pavučinový šalát (krabie mäso, uhorky, zeler, sezamové semienka, masago kaviár, wasabi, japonská majonéza)

Caesar šalát (rímsky šalát, kuracie filé, parmezán, krutóny)

Šalát "Capri" (paradajka, baklažán, cuketa, šampiňóny, pór, trojfarebná paprika, bylinky,)

Šalát "Sea" (krevety, filé, biela ryba, šalát, červený kaviár, vajce)

Šalát "Sleď pod kožuchom"

Rozmanité kórejské

Teplé jedlá

Kuracie filé "Swan fidelity" plnené prosciuttom, mozzarellou a vyprážaným cesnakom v bešamelovej omáčke

Hovädzí stroganov v bochníku chleba

Lososová roláda s hubami shiitake a syrovou omáčkou

Zemiaky zapečené s hubami, kôprom a cesnakom

Ryža "Risotto" so zeleninou

Francúzske pečivo, rôzne

váza na ovocie

Čaj káva

V cene je zahrnuté: banketová služba, riad, príbor.

Všetky jedlá sú položené na stoloch.

Možnosť 5

Morské plody

grécky

Nórsky sleďový šalát

Zeleninový šalát s horčicovou majonézou

Cézar šalát"

Šalát "francúzsky"

Šalát "Stredomorský"

Zeleninová zmes

STUDENÉ OBJEDNÁVKY

Losos mierne osolený

Marinované huby

Rozmanité uhorky

Maslo

Červený kaviár

Čierny kaviár

Nové zemiaky

hranolky

Basmati ryža

Zeleninové soté

HORÚCE PREDJEDLÁ

Bouzhenina

Varený jazyk

Marinované kuracie prsia

Zeleninový steak so slaninou

Kuracie prsia plnené zeleninou a krevetami

Jeseter "Victoria"

Losos s Bourbon omáčkou

Steak s paradajkovou krustou

Teľacie mäso s hubovou omáčkou

Marinované bravčové mäso s omáčkou "Demi-Glace".

Grilované bravčové mäso s kyslou smotanovou omáčkou

Grilované jahňacie rebrá

Pečené bravčové rebrá s medovou omáčkou

Grilovaný teľací steak

Prasiatko pečené

Bažant pečený so zeleninou

Hus pečená so zeleninou

Kačica pečená doma

Exkluzívne: sterlet s úhorom

Možnosť 6

Svadobné menu pre 10 osôb Celková cena 6000 rubľov (600 rubľov pre 1 osobu)

Studené občerstvenie

Kapustový šalát

hovädzí šalát

Šalát zlatý hríb

Uhorkový šalát s paradajkami

Teplé zeleninové jedlá

Vyprážaný baklažán

Huby v cestíčku

Karfiol s mäsom

Kukurica s mäsom

Teplé mäsové jedlá

Bravčové mäso v sladkokyslej omáčke

Bravčové mäso na liatine

Bravčový pikantný guláš

Hovädzie mäso v omáčke

Morské plody s hubami

Teplé kuracie jedlá

Pekingské kuracie tyčinky

Kuracie mäso s ananásom

Teplé rybie jedlá

Celá vyprážaná ryba

Ryža vyprážaná so zeleninou

šišky

šľahačka, ovocie

Rozmanité ovocie

Čaj dve kanvice

Limonáda v sortimente 3 fľaše po 2 litre

Šťavy v sortimente 3 litre

Možnosť 7

Svadobné menu pre 10 osôb Celková cena 5500 rubľov (550 rubľov pre 1 osobu)

Studené občerstvenie

Kapustový šalát

šalát z morských rias

Varený jazyk v omáčke

Krevetový uhorkový šalát

Teplé zeleninové jedlá

Vyprážaný baklažán

Čierne huby s mäsom

Huby v cestíčku

Karfiol s mäsom

Teplé mäsové jedlá

Mäso na liatine

Bravčové mäso v sladkokyslej omáčke

Bravčový pikantný guláš

Hovädzie mäso vyprážané so zemiakmi

Horúce jedlá z morských plodov

Chobotnice v cestíčku

Teplé kuracie jedlá

Kuracie mäso s ananásom

Teplé rybie jedlá

Celá vyprážaná ryba

Ryža vyprážaná so zeleninou

šišky

šľahačka, ovocie

Rozmanité ovocie

čerstvé ovocie, dekorácia jedál v orientálnom štýle

Čaj dve kanvice

Limonáda v sortimente 2 fľaše po 2 litre

Šťavy v sortimente 2 litre

Možnosť 8

Banket v ruskom štýle (100 USD na osobu)

Rôzne studené predjedlá a šaláty

Marinovaný losos

Údený úhor

Rakovina krčka maternice

Račia paštéta

Kaviár chum a granule

Roláda dojčaťa so sušenou šunkou, nakladanými zelenými fazuľkami a údenou slaninou

Želé údený králik

Paštéta z diviny - jarabice, lieskové tetrovy a holuby

Lieskový tetrov vrstvený s divinou

Solené huby s voňavým olejom a kôprom

Sada rôznych druhov zeleniny

Šalát z diviny a karfiolu a paradajok a čerstvej uhorky

Šalát z údeného králika so zemiakmi a čerstvou zeleninou

Vinaigrette zo slaných mliečnych húb, húb, húb so zemiakmi a kôprom

Horúce predjedlá

Koláč s kyslou kapustou a rybami

Starožitné kura a ryžové kurča

Teplé jedlá

Pečená hus s kapustou

Kačica vyprážaná s vínnou omáčkou, pohánková kaša so škvarkami

Drobivý koláč z cesta s čerstvými malinami

Blancmange mandle a pistácie

Košík s ovocím

Možnosť 9

Francúzska kuchyňa (90 USD na osobu)

Studené predjedlá a šaláty

Aspiková makrela v želé s bielym vínom

Marinovaný losos "Gravodlaks"

Rakovinové krky s avokádom

Sardinky plnené špenátom

Francúzska paštéta z kuracej pečene v jemných tortách

Kuracie tartaletky - "Lucille"

Studené kura s orechovou omáčkou

Kačacie prsia s vinaigrette omáčkou

Lyonská šunka želé

Šalát s rokfortom

Šalát z Nice s tuniakom a ančovičkami

Artičokový šalát s homárom

Rozmanité francúzske syry s hroznom

Horúce predjedlá

Cibuľový koláč z Pikardie

Hroznové slimáky v Burgundsku

Teplé jedlá

Jahňací chrbát s provensálskou bylinkovou kôrkou

Teľacie steaky s roquefortovou omáčkou

Králik so slivkami

zemiakové placky

Francúzsky zelený hrášok

Brokolica na víne

francúzske pečivo

Čerešňový koláč

Možnosť 10

Svadobná hostina (50 USD na osobu)

Studené predjedlá a šaláty

Jeseter údený za tepla

Nórsky losos marinovaný v thajskom korení

Ľahko nasolený sleď v marináde

Plnená morčacia rolka s teľacím mäsom, morčacou pečeňou a slaninou

Hydinová rolka s hubami a syrom

Rustikálna šunka

Kytica rôznych druhov zeleniny a byliniek

Ruské kyslé uhorky - kyslá kapustnica, cvikla s provensálskou omáčkou, nakladané uhorky s horčicou a chrenom, nakladané paradajky s bylinkami

Šalát s chobotnicou, čerstvou uhorkou, hlávkovým šalátom a majonézovou omáčkou

Olivier "v starej ruštine"

Šalát z jazyka, zeleru a zeleniny

Teplé jedlá

Steak z lososa so smotanovou špenátovou omáčkou

Medailónky z teľacej sviečkovice opražené na slaninke s horčicovou omáčkou

Bravčové rebierka v jemnej marináde na báze brazílskeho kaktusu

zemiakové krokety

Pečená zelenina (cuketa, baklažán, paprika)

Francúzske mini tortičky

Šťava / minerálna voda

Čaj / espresso káva

Možnosť 11

Talianska kuchyňa (80 USD na osobu)

Studené predjedlá a šaláty

Brezolla - marinovaný hovädzí filet s rascou, koriandrom, klinčekmi, zázvorom, muškátovým orieškom, hnedým cukrom a kardamónom

Mozzarella na krájaných paradajkách s bazalkou

Šalát "Fungi" - špenát a šampiňóny s cesnakovo-kmínovou omáčkou

Šalát "Tarato" - baklažán a pečená paprika s jogurtovou omáčkou

Caesar šalát s cesnakovou omáčkou a krutónmi

Rôzne šaláty s domácim dresingom

Bocconcini - marinovaný syr mozzarella s olivovým olejom, cesnakom, oreganom a plátkami feferónky

Tomini Eletrici - kozí syr marinovaný s olivovým olejom, červeným vínnym octom, cesnakom, feferónkou a jedným druhom oválnych paradajok

Scapezzi - morský šalát s omáčkou Vinaigrette a nakladanou červenou cibuľkou

Horúce predjedlá

Lasagne s teľacím mäsom

Grilované tigrie krevety s rozmarínom, citrónom, zeleninou, cesnakom a parmezánom

Teplé jedlá

Filemignon so šampiňónmi, čerstvé paradajky s balzamikom a hnedou omáčkou

Losos Alla Calabrese - grilovaný losos s čerstvými paradajkami a špenátom

Pollanca Ripena arrosta - plnené kuracie stehno s krabom, slaninou a kuracou pečeňou podávané s paradajkovou a cesnakovou omáčkou

Rizoto s čerstvými hubami

Brokolica s mrkvou a praženými píniovými orieškami

Ovocie, tiramisu

Možnosť 12

Latinskoamerická kuchyňa (70 USD na osobu)

Studené občerstvenie

Losos marinovaný v ostrom korení

Rakovinové krky s avokádom

Kačacie prsia s papája salsou

Hydinová rolka s jalapeno papričkami a sušenými paradajkami

Roláda z prasiatka obložená parmskou šunkou a zelenými fazuľkami

Bravčové pečené s cesnakom a štipľavým korením Guindilla

Mozzarella syr s paradajkami a pesto dresingom

zeleninová kytica

Šalát "Rio" s vyprážanými kuracími prsiami, šampiňónmi, paradajkami, sladkou paprikou a kukuricou

Španielsky šalát s kaparami a olivami

Čilský zemiakový šalát s nivou a pečenými teľacími kúskami

Horúce predjedlá

Palacinky Fajitas s kuracím alebo teľacím mäsom s paradajkovou salsou a guacamole

Mexické kuracie karbonátky s cesnakom

Pikantné BBQ kuracie krídelká

Teplé jedlá

"Pingo Morun" - teľacie špízy

Horúci brazílsky bravčový steak

Grilovanie na pstruhoch

Paprika, cuketa a pečený baklažán

Kantonská vyprážaná ryža so zeleným hráškom a sladkou kukuricou

Možnosť 13

japonská kuchyňa

MAGURO tuniak

Losos SYAKE

HAMACHI filet žltochvosta

UNAGI údený úhor

EBI oparené krevety

Ika chobotnice

TACO chobotnica

ÚŽASNÝ ostriež

SAKE KUNSAI údený losos

KOHADE sleď škvrnitý

sushi maki

SHAKE MAKI rolka s lososom

TEKKA MAKI roláda s tuniakom

UNAGI MAKI roláda z úhora

KAPPA MAKI roláda s uhorkou

CALIFORNIA MAKI avokádo, tobiko, majonéza, krabie mäso

FUTO MAKI rôzne

OSINKO MAKI roláda s nakladanou reďkovkou

Zelenina YASAI MAKI

OCTOBUS BABY SARADA mini chobotničky

KAISO SARADA čerstvé morské riasy s omáčkou Gamodari

Marinovaná morská riasa CHUKA SARADA s omáčkou Gamodari

CHUKA SARADA s chobotnicou a morskými riasami

TSUBU KIM-CHI mušle s omáčkou

NAKLADANÁ MEDUSA so žraločími plutvami

teplá kuchyňa

TABASAKI KIMCHI vyprážané kuracie krídelká

Yakitorija

Krevety krevety

KURACIE kuracie špízy

STEAK z mramorovaného mäsa (tepan)

UNAGI ZHU úhor na ryži

KASIVA TEPAN-YAKI prsia mladých kurčiat

Kráľovské krevety EBI TEPAN-YAKI

Obloha - ryža "Piraf", zelenina

YOSHI NABA kúsky tuniaka, lososa, krevety, chobotnice, mäkkýše, kuracie mäso

SUKI YAKI americké mramorované mäso, shiitake, tofu, čínsky údený hakusai, ryža, rezance shirotaki, bambus so sladkou omáčkou sukiyaki

SHABU-SHABU mramorované mäso so sadou zeleniny, bambusové výhonky, omáčka Shabu-shabu

Možnosť 14

Banket (80 USD na osobu)

Rôzne studené predjedlá (500 g na osobu)

Kaviárový kaviár (červený)

Jeseter údený za tepla

Pstruh "Gravodlaks"

Rolky z račieho krku s avokádom a pstruhom

Račia paštéta

Terina z račích krkov v lososovi marinovanom v thajskom korení

Royal Jamon (španielska sušená šunka podávaná s plátkami stredomorského melónu)

Roláda z dojčaťa so sušenou šunkou, nakladanými zelenými fazuľkami a údenou slaninou

Bravčové mäso pečené s cesnakom a Guindilla paprikou

Roláda z králika a jarabice s iránskym mätovým dipom

Paštéta z pečene z divokej kačice na lístkovom cestíčku

Baklažánové rolky s píniovými orieškami, semienkami z granátového jablka a bylinkami

Cuketa - grilovaný ovčí syr

Nakladané huby s voňavým olejom

Mozzarella s paradajkami a pesto dresingom

Crudit z čerstvej zeleniny

Šaláty (150 g na osobu)

Krevetový koktailový šalát s plátkami ananásu s koktailovou omáčkou

Šalát z račej krkovičky s červeným kaviárom

Šalát "Toscano" s vyprážanými kuracími prsiami, šampiňónmi, paradajkami, sladkou paprikou a kukuricou

Šalát z údeného králika so zemiakmi a čerstvou zeleninou

Koláče (2 ks na osobu)

Francúzske koláče so špenátom a syrom

Placky s teľacím mäsom a šalotkou

Placky so zemiakmi a hubami

Koláče so zelenou cibuľkou a vajcami

Horúce predjedlá (100 g na osobu)

Porcini šampiňóny vyprážané na Madeire, Demi-eye omáčka, pečené na fúkačke so smotanovou syrovou omáčkou

Teplé jedlá (200 g na osobu)

Grilovaný pstruh plnený krevetami a cherry paradajkami s bylinkami a bielym vínom

Teľacie filé mignon so šampiňónmi, čerstvými paradajkami, balzamikom a hnedou omáčkou

Plnené kuracie stehno s krabom, slaninou a kuracou pečeňou podávané s omáčkou Pesto

Prílohy (75 g na osobu)

Varené zemiaky s kôprom

Karfiol v strúhanke

Cisárska čierna ryža so zeleninou

Francúzske minikoláčiky (2 ks na osobu)

Ovocie (200 g na osobu)

Rozmanité francúzske syry s hroznom (20 g na osobu)

Šťava / minerálna voda (1 liter na osobu)

Čaj / espresso káva

Možnosť 15

Rozmanité morské plody

Kuracie filé v cestíčku

Rozmanité mäso

Baklažánové rolky

Chobotnica "Originál"

Paradajky plnené syrom a cesnakom

Domáce marinované šampiňóny

Poľovnícke ražne

Sleď pod kožuchom

Citrón s cukrom

Rezeň "rafinovaný"

Sockeye losos "Solferino"

Varené zemiaky s maslom a bylinkami

Cowberry drink

Káva Čaj

Možnosť 16.

Rozmanité ryby

Bravčový šalát

Rôsolovaný jazyk s chrenom

Baklažán plnený mäsom

Šalát "Primorye"

Šalát "Diplomat"

Šalát z kuracieho filé so zeleninou

Poľovnícke ražne

Grécky šalát"

Citrón s cukrom

Bravčové medailóniky so zeleninou

Kuracie prsia v broskyňovej omáčke

Domáce vyprážané zemiaky s cibuľou

Cowberry drink

Káva Čaj

Možnosť 17

Rozmanité mäso

Šunkové rolky so syrom

Kremeľský solený losos

Kuracie krídelká "hranolky"

Hovädzie mäso "Lahôdka"

Šalát "Magdalena"

Chobotnice "hranolky"

Canape s lososovým kaviárom

domáce uhorky

Citrón s cukrom

Bravčový rezeň so smaženými šampiňónmi

halibut steak

Zapečené zemiaky so syrom

Cowberry drink

Káva Čaj

Možnosť 18

Krabie filé s čerstvou zeleninou

Hrebenatka varená v horčicovej omáčke

Studený údený halibut s citrónom

Pikantná šunka s čerstvou zeleninou

Špízy z kuracieho filé

Šalát "Novella"

Baklažán v starej ruštine

Šalát "Morozko"

Rozmanitá zelenina

Citrón s cukrom

Rímsky rezeň

Losos v ruštine v kvetináčoch

Karfiolové "hranolky"

Cowberry drink

Káva Čaj

Možnosť 19

Rôzne ryby (losos a muksun so slabou soľou, losos muksun s ozdobami)

Rôzne mäso (galantína, kuracia roláda, s vareným jazykom, čerstvá paradajka, euronack)

Rôzne druhy zeleniny (paradajka, uhorka, paprika, šalát)

Šalát "Labuť"

Muksun na zeleninovom „vankúšiku“ (filé z bielej ryby podávané v porciovanej panvici na zeleninovej julienne) alebo Bravčový steak zapečený so šampiňónmi pod syrovou čiapkou

Ovocie: hrozno, pomaranče, jablká, citrón

Minerálka

Morse bobule

Zmrzlina v prírodnom ovocí (kokos, mango, pomaranč)

Šampanské "sovietske"

Víno "Pýcha rytierskeho hradu" (nemecky)

vodka "Gzhelka"

Možnosť 20

Stôl s nápojmi na privítanie

Ovocie na zrkadle (ovocie sezóny)

Hlavný chod

Kuracie filé obaľované syrom, papriková omáčka

Zemiaky s kôprom, dusená zelenina

studený stôl

Kurací šalát Firenze s maslom

Šalát z údenej ryby s vajcom a majonézou

Čerstvo marinované huby s cesnakom

Solený pstruh s ružovým korením

Ryba v ceste, tatárska omáčka

Sleďové trubičky v horčicovej marináde

Plnené vajíčko so šprotami

Aspik z teľacieho jazyka s paprikou

Brojlerová bravčová rolka s marhuľami

Domáce údené mäso s paradajkami a mozarellou

Chlieb, buchta

Svadobná torta - poschodová

(tvaroh-marcipán, ozdobený čerstvými ružami

Káva čaj)

Voda s citrónom a ľadom

Možnosť 21

Studené predjedlá a šaláty

Šalát z údených kačacích pŕs, mixované listy a jemný dresing z čerstvých malín a sezamového oleja

Šalát z divokých húb s teplým balzamikovým dresingom

Caesar šalát s listami hlávkového šalátu Romano, kuracím filé, cesnakovými krutónmi a parmezánom

Šalát "Colosseum" z karfiolu, brokolice, šampiňónov s pikantnou omáčkou

Rustikálny košík čerstvej zeleniny, mladých byliniek a zelenej špargle v listoch šalátu

Pomaly údené jahňacie mäso s pikantným baklažánom plneným domácou adjikou

Naro-Fominské teľacie carpaccio so sušenými paradajkami a parmezánom

Paštéta z foie gras s ovocnou salsou a porto omáčkou

Filet z nórskeho lososa, brokolica a stonkový zeler na vaječnej mimóze

Veža z pikantných sleďov a zemiakov "Pushkin" sprevádzaná pikantnými krutónmi

Caprice z kráľovských olív a čiernych olív so sušenými paradajkami a syrom Grano

Ľahké talianske predjedlo zo zeleniny, s pikantným tuniakom a sardelovou omáčkou, v provensálskych bylinkách s krekrami

Tigrie krevety v listoch šalvie s madeirovou omáčkou

Crudit z čerstvej zeleniny s olivovou pastou

Teľacie jazyky s chrenovou omáčkou na rustikálnom šaláte

Rôzne talianske mäsové pochúťky a surové údené klobásy

Jeseter plnený mladou mrkvou a pečený vo vlastnej šťave

Horúci údený stelátový jeseter s citrónom a olivami

Za studena údený beluga bock

Občerstvenie k šumivým francúzskym vínam z ušľachtilých syrov s čerstvým baby ananásom, samarkandským hroznom a ovocím

"Snack Petra" z domácich kyslých uhoriek a gurijskej kapusty

sušená brisaola s hlávkovým šalátom "Rukolou" a "Frize", doplnená pikantnou talianskou omáčkou z píniových orieškov a syrom "Grano-served" s cherry paradajkami

Gruzínske baklažánové rolky s orechovou pastou

Špenátové súdky s vlašskými orechmi, cesnakom a bylinkami

Kaviár z jesetera a lososa

Samostatné banketové zátišia

Zloženie hviezdicových jeseterov, jeseterov a jeseterov, rakov, homárov a tigrích kreviet na zrkadle

Drevená loďka so slaným lososom a gravlaxom v ľadovej strúhanke na listoch šalátu

Slávnostná morka plnená ovocím

Celé prasiatka upečené do chrumkava

Teplé občerstvenie a jedlá

Špízy z tigrích kreviet

Palacinky s mäsom a rustikálnou kyslou smotanou

Jahňacie jazyky v šťave z granátového jablka na rozpálenom ketsi

Steaky z jesetera, lososa, zrkadlového kapra a pstruha dúhového s divokou ryžou varené na otvorenom ohni

Šťavnatá kačica plnená jablkami Antonovka so sladkým pilafom a omáčkou z brusníc a červeného vína

"Mäsové hody" ražniči a kebabu s grilovanou zeleninou a domácou omáčkou cancasse

Hora ovocia

Rozmanité francúzske a talianske mini torty

Ručne vyrábané čokoládové hľuzovky

Svadobná torta na mieru

Možnosť 22

Stretnutie s chlebom a šampanským

Studené predjedlá:

ruský sleď,

Doska vyprážaného mäsa (chrbát so smotanou, krkovička s liečivými bylinkami, bieloruská roláda, vidiecky sud, kačica nalenchovská),

Rada koláčov (z diviny, králika, tradičné paštéty),

Mozzarellové paradajky v omáčke balsamino di modewa,

Plnené vajcia v majonéze s kôprom,

Šaláty (jarné, mexické, kuracie s hroznom),

hovädzí steak na tatarský spôsob,

studené konzervované občerstvenie (šampiňóny, paprika, solené uhorky).

Ovocná patera – broskyňové ovocie bez chĺpkov, hrozno, kivi, banány, jahody

Studené občerstvenie

Pstruh vo francúzskom pečive, želé losos (servírovaný čašníkmi na lustroch),

Mix želé mäsa (varšavský chrbát, želé kuracie mäso, staropoľské hovädzie mäso, tatárska omáčka).

Pečene, zákusky, cukrovinky

Nápoje bez obmedzenia:

(šprite, fanta, cola, voda, džúsy v džbánoch, káva, čaj).

Možnosť 23

Studené občerstvenie

fajčenie).

kuracia rolka).

líšky, biele, šampiňóny).

"Parmezán".

Horúce predjedlá

Huba julienne vo vol-au-vent.

Kokos z morských plodov vo vol-au-vent.

Teplé jedlá

Filet zo šťuka pečený v horčicovej omáčke.

Kuracie prsia plnené ananásom v mandľovej omáčke.

Varené zemiaky s maslom a bylinkami.

Ryža so zeleninou.

chlebový bufet

Obušok "alsaský".

Šedý chlieb so sladkou paprikou.

Čierny chlieb "8 obilnín".

Možnosť 24

Studené občerstvenie

Rôzne syry (Dor Blue, Mazda, Memollet) zdobené hroznom

a vlašské orechy.

Rôzne rybie pochúťky (Trojica jemných jemne nasolených

Nórsky losos, balyk z maslovej ryby a horúce filé z jesetera

fajčenie).

Rozmanité mäso (Trojica šťavnatého vareného bravčového mäsa, jemného bravčového lososa a

kuracia rolka).

Rozmanitá čerstvá zelenina (paradajky, uhorky, sladká paprika a bylinky).

Rozmanitá nakladaná zelenina (čerešňové paradajky, franc

uhorky, klasy mladej kukurice a olivy).

Rôzne nakladané lesné huby (hríb, hríby, mliečne huby,

líšky, biele, šampiňóny).

Klasický Caesar šalát zo šťavnatých listov ľadového šalátu,

cesnakové krutóny, jemné kuracie filé, s Caesar omáčkou a syrom

"Parmezán".

Šalát "Grécky" zo šťavnatého šalátu, syra feta, paradajok a

uhorky, s klasickým talianskym dresingom.

Šalát "Rímsky sviatok" s filé z chobotnice, prírodný krab

mäso, vajcia, čerstvé uhorky a červený kaviár.

Šalát "Olivier" klasika zo zeleniny a kuracieho filé, s omáčkou

Horúce predjedlá

Chutné palacinky s lososom a červeným kaviárom

Baklažán plnený zeleninou, šampiňónmi a syrom.

Plátky nórskeho lososa obalené v lupienkoch slaniny, vyprážané

grilované so smotanovou omáčkou a bazalkou.

Teľacie kotlety na zelenine s čerešňovou omáčkou.

Rustikálne zemiaky (plátky).

Ryža so zeleninou.

Zeleninová zmes.

chlebový bufet

Obušok "alsaský".

Šedý chlieb so sladkou paprikou.

Čierny chlieb "8 obilnín".

Váza na ovocie (hrozno, jablká, pomaranče, mandarínky, hrušky, jahody, karambol, kivi, ananás, banány).

Možnosť 25

Studené občerstvenie

Rozmanité elitné syry (Dore Blue, Ementale, Rambole, Foleppy) s

hrozno a vlašské orechy.

Rôzne rybie pochúťky (Trojica jemných jemne nasolených

Nórsky losos, balyk z maslovej ryby a horúce filé z jesetera

fajčenie).

Rozmanité mäso (Trojica šťavnatého vareného bravčového mäsa, jemného bravčového lososa a

kuracia rolka).

Rozmanitá čerstvá zelenina (paradajky, uhorky, sladká paprika a bylinky).

Rozmanitá nakladaná zelenina (čerešňové paradajky, franc

uhorky, klasy mladej kukurice a olivy).

Rôzne nakladané lesné huby (hríb, hríby, mliečne huby,

líšky, biele, šampiňóny).

Baklažánové rolky s vlašskými orechmi, syrom a cesnakom.

Mladá špargľa podávaná s plátkom údeného lososa.

Caesar šalát s tigrími krevetami.

Šalát "Grécky" zo šťavnatého šalátu, syra feta, paradajok a

uhorky, s klasickým talianskym dresingom.

Šalátový koktail "Reef" zo šťavnatých listov šalátu "Romano",

mini chobotnice, mušle, chobotnice, mierne solený losos, červený kaviár

Šalát "Meshchansky" z jemného hovädzieho jazyka, šťavnaté listy

šaláty "Hlávkový šalát" a "Ľadovec", vajcia, sibírske píniové oriešky a

cherry paradajky so zázvorovou omáčkou.

Šalát "Olivier" klasika zo zeleniny a kuracieho filé, s omáčkou

Horúce predjedlá

Rolky z lososa a zubáča v krémovej omáčke so špenátom a jemné

zelený olej.

Jazyk "francúzsky" s hubovou omáčkou.

Teplé jedlá

Losos dusený na bielom víne s hrebenatkami, pod

kaviárová omáčka.

Kačacie prsia zapečené s jablkami v pomarančovej omáčke.

Zemiaky so smotanou a syrom.

Zeleninová zmes.

Karfiol vyprážaný v strúhanke.

chlebový bufet

Obušok "alsaský".

Šedý chlieb so sladkou paprikou.

Čierny chlieb "8 obilnín".

Váza na ovocie (hrozno, jablká, pomaranče, mandarínky, hrušky, jahody, karambol, kivi, ananás, banány).

Možnosť 26

Gostiny Dvor

Studené predjedlá:

Zeleninová zmes

Mäsový tanier

Rozmanité ryby

Červený kaviár

Varený jazyk

Baklažán s orechom

Teplé predjedlá:

Chačapuri

Palacinky s mäsom

Druhé kurzy:

Grilovanie v sortimente

tabakové kurčatá

Kalya (Chashushuli, Khashlama)

Nápoje a dezerty:

Voda (v sortimente)

Alkoholické nápoje

Krištáľ (Putinka, Gželka, Slávnostný, Zlatý prsteň, Slovanský, Žitný)

Ruský štandard alebo parlament

Gruzínske víno

Možnosť 27

metropolita

Sleď pod kožuchom

Studené predjedlá:

Zeleninová zmes

Mäsový tanier

Teplé predjedlá:

Chačapuri

Druhé kurzy:

Šašlik, grilovanie

Ryby na grile

hranolky

Chashushuli, Khashlama

Nápoje a dezerty:

Voda (v sortimente)

Alkoholické nápoje

Vodka "Crystal"

Šampanské "Zlatá kolekcia"

Moldavské víno

Ani jedna slovanská svadba sa nezaobíde bez slávnostnej hostiny. Rozmanitosť jedál a nápojov umožňuje zostaviť si doma to najvhodnejšie menu na svadbu. Moderná svadobná móda, bez ohľadu na spôsoby oslavy stvorenia rodiny, ponecháva v ponuke rovnaké základné prvky, ktoré pomáhajú pri plánovaní slávnostného jedla doma.

Banket vždy obsadil jedno z hlavných miest na svadobnej oslave. Nezáleží na tom, kde a na akom mieste sa hostina koná, hlavné je, aby všetci hostia zostali plní a spokojní. Pri zostavovaní svadobného menu doma sa oplatí zvážiť počet hostí a ich chuťové preferencie. Banketové menu na svadbu by malo byť univerzálne.

Slávnostné menu na svadbu doma

Ak sa svadba oslavuje doma, menu sa zostavuje v závislosti od predpokladaného trvania hostiny a oslavy ako celku. Pri zostavovaní menu na svadbu doma treba brať do úvahy fakt, že často oslava takejto udalosti prebieha v priebehu jedného dňa a jej trvanie je v priemere 8-9 hodín. Počas tejto doby môže človek zjesť asi kilogram jedla. Môže sa to zdať trochu prehnané, ale hostia budú sedieť pri stole 2-3 krát. Tiež je lepšie nechať trochu jedla, ako hostia odídu z oslavy hladní.

Pri zostavovaní svadobného menu sa oplatí zvážiť preferencie všetkých hostí.

Hlavné jedlá slávnostného menu:

• Studené predjedlá.
• Jedlá z rýb.
• Mäsové pochutiny.
• Horúce predjedlá.
• Jedlá zo zeleniny a húb.
• Základné horúce.
• Dezert.

Netreba však zabúdať ani na prítomnosť a široký sortiment alkoholických a nealkoholických nápojov. Sú neodmysliteľnou súčasťou sviatočnej hostiny.

Pri zostavovaní zoznamu jedál stojí za zváženie chuťových preferencií hostí.

Základné pravidlá pre organizáciu a podávanie jedál.

Prítomnosť dvoch teplých jedál s ich podávaním na začiatku rautu a v druhom polčase po prestávke.

Ak sú medzi pozvanými vegetariáni alebo hostia, ktorí dodržiavajú podmienky pôstu, mali by ste sa postarať o zoznam produktov a hotových jedál priamo pre nich.

Postupné poradie podávania začína studenými predjedlami, po ktorých nasledujú teplé jedlá, jedlá z mäsa a rýb. Kulinárske majstrovské diela z čerstvej zeleniny a húb sú neustále na stole.

Banketová časť končí podávaním dezertu.

Svadobné menu pre 20 osôb doma

Pri organizovaní hostiny doma v úzkom rodinnom kruhu pre 20 osôb by ste mali zvážiť menu na svadbu. Recepty a jedlá pripravené podľa nich pôsobia celkom zvláštne, s jedinečnou chuťou, pretože majú vašu časť duše.

Urobiť menu na svadbu pre 20 ľudí doma je oveľa jednoduchšie. Koniec koncov, chute blízkych a príbuzných sú novomanželom celkom známe, takže nebude ťažké potešiť hostí.

Funkcie zostavovania menu v závislosti od ročného obdobia.

Jesenná hostina je plná jedál z čerstvej zeleniny, ovocia, prírodného mäsa. Ide najmä o hydinu, zeleninu pestovanú otvoreným spôsobom.

Zima prináša na stôl vysokokalorické teplé a mäsité jedlá a zvyšuje sa množstvo vypitého alkoholu.

Menu na malý domáci banket sa skladá jednoduchšie

Na jar by mal jedálny lístok obnoviť nedostatok vitamínov, čo pomôže pripraviť jedlá pripravené z čerstvej zeleniny a maximálneho množstva zeleniny.

Letné menu sa zameriava na ľahké šaláty, nízkokalorické ryby, morské plody a diétne mäsá. by mali byť čo najrozmanitejšie a vo veľkých objemoch.

Menu na druhý svadobný deň doma

Vo väčšine prípadov sa pri oslave druhého dňa svadby pri výbere jej miesta dáva prednosť prírode alebo domovu. Vynikajúcou možnosťou by bolo pokračovať v oslave vo vidieckom dome novomanželov. Menu na druhý deň svadby sa vyznačuje oveľa menšou pestrosťou.

Svadba je určite veľmi zodpovedná udalosť: hostia musia byť kŕmení chutne a uspokojujúco, piť veľa vody, pohodlne sa ubytovať a rozveseliť. Preto je potrebné dobre premyslieť všetky nuansy menu, usporiadanie dovolenky a zábavný program. Najmä ak sa celá táto očarujúca akcia plánuje konať doma. Poďme analyzovať vlastnosti programu „jedlo“ takejto domácej svadby a zvážiť najčastejšie jedlá na svadobnom stole doma.

Čo priniesť na stôl

Hlavnou výhodou domácich svadieb, pokiaľ samozrejme nejde o veľkú párty s celou dedinou, je malý počet hostí, ktorých gastronomické chute poznáte. Práve tieto vášne spolu s vlastným kulinárskym talentom a finančnými prostriedkami budú hlavnými určujúcimi faktormi vášho svadobného menu.
V skladbe jedálneho lístka či podávaní jedál v prípade svadobnej oslavy doma nie je zásadný rozdiel. Jediná vec, na ktorú musíte venovať osobitnú pozornosť, je servírovanie a zdobenie jedál a rozsah činnosti, teda koľko sa môžete „otočiť“ v počte jedál aj v ich objemoch.
V závislosti od toho, akú kategóriu hostí očakávate, môžete podmienečne rozlíšiť 2 možnosti menu: tradičné a exotické. Teraz sa pozrime na príklady toho, čo sa varí na svadobnom stole v každom z nich, vrátane receptov.

Tradičné svadobné menu

Začíname, ako inak, občerstvením. V tradičnej verzii to môže byť farebný aspik, farebné chlebíčky, obligátne mäsové a zeleninové rezne, všetky druhy rožkov, obľúbené šaláty a kyslé uhorky, mäsové a rybie pirohy. Mimochodom, nie je vôbec potrebné opustiť tradičné šaláty, ktoré sú nám známe - môžete ich „modernizovať“ externe aj pridaním novej, pikantnej zložky. Napríklad sleď, ktorý sa už dávno zamiloval pod kožuchom, môže „znieť“ úplne novým spôsobom, ak použijete trochu kulinárskej fantázie. Použite náš recept a presvedčíte sa o tom vy aj vaši hostia.

Sleď pod kožuchom vo forme rolky

Požadované ingrediencie:

• varená repa (malé veľkosti) - 3 ks
• jablko (malé) - 1 ks.
• varená mrkva (malé veľkosti) - 2 ks
• varené zemiaky - 4-5 kusov
• cibuľa (malá cibuľa) - 2 ks
• varené vajcia - 3 ks
• údené ryby (sleď alebo akékoľvek iné) - 3 jatočné telá
• solený sleď
• majonéza - 3-4 lyžice. l.

Spôsob varenia:
1. Rybu (údenú aj jemne nasolenú) očistíme, opatrne z nej vyberieme kosti a nakrájame nadrobno;
2. nakrájajte zeleninu a ovocie: nastrúhajte (oddelene) mrkvu, jablká, repu, zemiaky a vajcia, cibuľu nakrájajte nadrobno;
3. Pracovnú plochu prikryjeme potravinovou fóliou (približne 0,5 m) a začneme rozkladať rolku: najskôr rovnomerne rozložíme vrstvu repy, potom zemiakov. Pripravíme si tenkú vrstvu majonézy. Ďalej položte vrstvu mrkvy a jablka, namažte ju majonézou. Teraz položte vrstvu vajec, opäť namažte majonézou, posypte cibuľou. Opäť urobíme majonézovú vrstvu, rozložíme rybu a opäť dokončíme naše vrstvenie tenkou vrstvou majonézy;
4. a teraz prejdeme k najdôležitejšiemu momentu - našu rolku opatrne zabalíme do fólie a dáme do chladu na pár hodín, alebo lepšie a dlhšie;
5. servírujeme našu originálnu rybu pod kožuchom, zdobenie zeleňou a plátkami citróna, nakrájané na niekoľko kusov alebo porciované kúsky.
Ako hlavné jedlo môžete podávať šik plneného jesetera alebo červené kura. Podľa pôvodného receptu môžete variť aj kapustnicu, pečienku, kotlety.
Výber dezertu, okrem obligátnej svadobnej torty, je len na vás – môžete sa obmedziť na sladkosti, alebo môžete v dovolenke pokračovať tortami, ovocnými šalátmi a zákuskami so zmrzlinou.
Z nápojov sú v tradičnom svadobnom menu doma bežné džúsy, minerálky, alkohol (podľa vlastného uváženia), ako aj kompóty, limonády. S prípravou čaju či kávy tiež nebudete mať žiadne problémy.

Exotické svadobné menu

Tu ako predjedlá vyberáme originálne tartaletky a jednohubky, viacvrstvové sendviče, koktailové šaláty. Zároveň uprednostňujte recepty, ktoré obsahujú morské plody, ryby a ľahké mäso, ako aj „cudziu“ zeleninu a nezvyčajné omáčky. Jednou z najúspešnejších možností, čo si dať na svadobný stôl, je v tomto prípade tatarák. Napríklad - z lososa, ktorého recept vám ponúkame.

Tatarák z lososa "Mix"

Tento recept na originálne predjedlo sa skladá z 3 možností tataráku, ktoré možno umiestniť a podávať na jednom jedle, najlepšie na listoch šalátu.
Požadované ingrediencie:
- losos - 750 g
- šalotka - 3 hlavy
- nakladané kapary - 1 polievková lyžica. l.
- sójová omáčka
- Worcesterská omáčka
- citrón limetka
- pažítka - 1 zväzok
- olivový olej
- čerstvo nastrúhaný zázvor - 1 lyžička
- Tabasco omáčka
- sezamový olej - 1 polievková lyžica. l.
- sezamové semienka (ľahko opražené)
- soľ korenie
Spôsob varenia:
1. pripravte si suroviny: rybu nakrájajte nadrobno a veľmi nadrobno - šalotku, nakrájajte aj kapary a trochu pažítky (zvyšok pôjde na dekoráciu);
2. tatarák č. 1: jemne vmiešame tretinu objemu lososa, polovicu cibule a kapary, trochu sójovej omáčky, olivový olej a korenie, všetko pokvapkáme citrónovou šťavou;
3. tatarák číslo 2: zmiešajte zvyšok cibule, kapary a tretinu lososa, pridajte trochu worcesteru, olivový olej, pár kvapiek tabasca, korenie a pokvapkajte limetkovou šťavou;
4. tatarák č.3: zvyšného lososa zmiešame so zázvorom a sezamovým olejom, osolíme a posypeme sezamovými semienkami;
5. rýchlo rozložte naše tataráky do foriem a vložte do chladničky na pol hodiny.

Výber toho, čo podávať na svadobnom stole ako hlavný chod, tiež nie je v exotickom menu malý - môže to byť rizoto alebo pilaf (s morskými plodmi alebo kuracím mäsom), lasagne, mäso či ryby v originálnych omáčkach, pečené v alobale alebo grilované .
Budete sa tiež musieť pokúsiť prekvapiť hostí dezertom - vyberte si neobvyklé sladké recepty (tiramisu, peny, viacvrstvové dezerty atď.). Koláč by mal byť netriviálny - ak nie v recepte, tak v dizajne.
Prijmite exotický prístup k nápojom – pripravte si rôzne koktaily, mixy. Nezabudnite však na kompatibilitu nápojov s riadom.

Aj tá najskromnejšia svadba doma si od mladých vyžaduje obzvlášť zodpovedný prístup, pretože sa najčastejšie oslavuje len v kruhu príbuzných a priateľov, bez zapojenia majstra toastov alebo profesionálnych organizátorov. Budúci manželia by preto nemali zabúdať len na tisíce maličkostí, ale mali by brať do úvahy aj všetky najdôležitejšie veci: výzdobu izby, súťaže a na banket.

Univerzálne svadobné stolové menu doma

Najlepším miestom, kde začať s prípravou na akúkoľvek svadbu, je výber miesta. Ale ak je oslava naplánovaná už v dome nevesty alebo ženícha, potom sa práve svadobné menu stáva najdôležitejšou položkou na zozname všetkých príprav. Tu je potrebné vziať do úvahy rozpočet na oslavu, presný počet pozvaných ľudí a zdravotný stav hostí. Koniec koncov, ak sú medzi príbuznými alergie alebo ľudia s vážnymi chorobami, potom by pre nich malo existovať úplne iné menu alebo možnosť vybrať si z ponúkaných jedál.

Vo všeobecnosti je to práve široká ponuka občerstvenia a maškŕt, čo robí svadobný stôl naozaj jedinečným. Preto sa v každom prípade budete musieť postarať o morenie. Ale aby ste ušetrili rozpočet, zostavenie pestrého menu si bude vyžadovať seriózny prístup. Pri rozhodovaní o tom, čo variť na svadbu doma, by ste mali vždy zvážiť:

• Známe jedlá, ktoré sú všetkým hosťom dobre známe a ktoré im určite budú chutiť.
• Národná kuchyňa určená pre všetkých pozvaných alebo pre väčšinu hostí.
• Rovnako ako tradičné svadobné menu pre tieto miesta.

Zároveň však skúsení organizátori neodporúčajú úplne znárodniť svadobný stôl. Tu je možná výnimka, ak hovoríme o národnej svadbe. Ale ani v tejto verzii by menu nemalo byť primitívne. A aby ste našli zlatú strednú cestu medzi známymi jedlami a jedinečným slávnostným rautom, môžete si dovoliť rôzne experimenty so studenými predjedlami.

Klasické a neutrálne svadobné menu doma nevyhnutne zahŕňa:

• Dve alebo tri teplé jedlá, z ktorých jedna je prvá a zvyšok - druhá.
• Studené predjedlá a údeniny skladom.
• Niekoľko možností šalátu.
• Rôzne nápoje, alkoholické aj nealkoholické.
• Dezerty: ovocie, sladkosti, zmrzlina.

A samozrejme nesmie chýbať svadobná torta. Nie je zvykom definovať to v dezertoch - na svadobnej hostine je to absolútne nezávislé jedlo, ktoré slúži v záujme celého rituálu.

Menu pre svadobný stôl doma je vypracované najmenej mesiac pred začiatkom oslavy. Zároveň, aby sa ušetril rozpočet, nápoje sa kupujú v škatuliach so zásobou 5-10 fliaš pre 20-30 osôb a mäso, ovocie a zelenina sa odoberajú čerstvé 2-3 dni vopred na prípravu. len vysokokvalitné produkty. Mäso a teplé jedlá si vždy vyžadujú zvýšenú pozornosť, preto je lepšie vyčleniť si na ich prípravu celý voľný deň.

Aké občerstvenie sa dá pripraviť na svadbu doma, závisí od fantázie a voľného času organizátorov. Najčastejšie sú to však rôzne kuracie a mäsové rolky s náplňou, jednohubky, minichlebíky, rybie pochúťky.

Najťažšou vecou pri zostavovaní banketového menu je nákup nápojov, najmä alkoholických. Približný výpočet pre 30 hostí je nasledovný:

• Šampanské - od 5 fliaš, z toho 2 sa vypijú na matrike a na stretnutí mladomanželov doma.
• Víno v sortimente (suché, polosladké, biele, červené) - od 12 fliaš po 0,75 litra. Tento nápoj najčastejšie preferujú len ženy.
• Silné alkoholické nápoje pre mužov (koňak, vodka) - od 10 fliaš s objemom 0,75 - 1 liter.

Čo sa týka nealkoholických nápojov, na rovnaký počet hostí potrebujete 10 litrov džúsov, sýtených a minerálnych vôd.

Na svadobnú hostinu sa jedlá pripravujú vždy s malou zásobou porcií. Ale ak plánujete oslavovať doma, potom je lepšie postarať sa o viac jedla a jeho bezpečnosť. Zároveň sa do prípravy stola môžu zapojiť profesionálni kuchári alebo všetci voľní príbuzní.

Inteligentná domáca dekorácia na svadbu

Ale pre slávnostnú atmosféru a pohodlie stôl s maškrtami nestačí. Hostia sa určite budú chcieť zabaviť súťažami a tancom, a to sa najlepšie robí v krásne zariadenej miestnosti. A tu, aby sa vytvorila potrebná harmónia v prostredí, mali by ste sa riadiť všeobecnými pravidlami:

• Vyberte si motív pre svadobný dizajn, ktorý sa môže prejaviť v štýle oslavy, motívoch dekorácie alebo možno vo farebnej schéme.
• Nebojte sa kombinovať tradičné typy šperkov s novodobými trendmi.
• Nebojte sa ukázať svoju individualitu.

Dizajn súkromného domu sa zároveň líši od výzdoby bytu alebo priľahlého domu, a to nielen kvôli vlastnostiam zvoleného miesta oslavy, ale aj tradične.

Spoločné tradície vám ľahko povedia, ako vyzdobiť súkromný dom na svadbu:

1. Vrátka a brány nevestinho domu, kde sa po svadobnom rituále zvyčajne koná svadobná hostina, sú elegantne vyzdobené. V niektorých oblastiach je na tieto účely zvykom používať konáre rastlín (breza) a stuhy. Ale dnes sa čoraz viac uprednostňuje kompozície z balónov.
2. Na dverách domu je umiestnený vhodný uvítací nápis pre hostí.
3. Samotný dom je zariadený vo vnútri podľa vkusu a zvoleného štýlu. Zároveň sa veľký význam pripisuje drapériám, balónom a čerstvým kvetom.
4. Zakryte povrchy, ako sú stoly a stoličky. Na oknách je lepšie použiť dlhé závesy na podlahu. V tomto prípade je lepšie všetko vydržať v jemných a svetlých farbách. Preto sa závesy, obrusy a poťahy na stoličky často šijú na objednávku na slávnostnú výzdobu domu.
5. Pri rozhodovaní o tom, ako vyzdobiť stôl na svadbu doma, sa v tomto prípade zvyčajne používajú malé kompozície z prírodných alebo umelých kvetov. Sú umiestnené na stoloch medzi jedlami a vynikajúcim podávaním.

Keďže svadba sa tradične slávi v dome nevesty, každá dievčina sa sama rozhodne, ako vyzdobiť svadobný dom vlastnými rukami, aby výsledný obraz zodpovedal jej osobnosti. Dnes svadobní dizajnéri ponúkajú veľa rôznych dekorácií pre izbu nevesty a hosťovskú izbu, ktoré je možné vyrobiť nezávisle:

• papierové vlajky s podpísanými gratuláciami, ktoré možno zavesiť po miestnosti;
• figúrky, objemné pompony a kvety na vláknach, ktoré sú pripevnené k stropu, takže visia ako novoročný dážď;
• viacfarebné tkaniny a papierové ventilátory, ktoré sú namontované na stenách;
• okvetné lístky prírodných kvetov, ktorých kompozície môžu dopĺňať akýkoľvek dizajn;
• rôzne sviečky: vyrezávané, tvarované, jednoduché, aromatické, štylizované.

Všetky tieto spôsoby dekorácie sú ideálne, ak sa svadba oslavuje doma. Ako vyzdobiť byt súčasne? V dizajne nie sú žiadne zásadné rozdiely, iba okrem miestnosti je zvykom zdobiť aj schodisko a samotné schodisko. Zároveň sú na stenách vo vchode nalepené špeciálne nápisy, na ktorých je v komickej alebo slávnostnej podobe naznačená cesta k neveste pre ženícha.

Svadbu oslavujeme na dvore

Ak to počasie dovolí, mladomanželia často oslavujú svadbu na dvore alebo v parku. A tu sú požiadavky na zdobenie územia. Po prvé, dizajn oslavy sa v tomto prípade nevyhnutne prispôsobuje podnebiu a počasiu. Preto aj dáždniky zo slnka alebo dažďa môžu byť použité na dekorácie a darčeky pre hostí.

Ale ak je to len svadba doma na dvore, ako to zariadiť pomôže rada skúsených organizátorov:

1. Postarajte sa o zelený čistý trávnik. Žltá tráva pokazí akúkoľvek možnosť dizajnu.
2. Na samostatnom mieste nainštalujte špeciálny tanečný parket. Môžete si ho prenajať alebo najať tím tesárov na jeho stavbu. Pre tanečný parket je vhodná aj pomerne voľná plocha územia, vydláždená alebo pokrytá betónom.
3. Nainštalujte si na mieste aspoň jednu bio-toaleta alebo si prenajmite špeciálnu luxusnú prenosnú toaletu, aby hostia mohli navštíviť tento priestor podľa vlastného uváženia.
4. Zabezpečte parkovanie pred areálom pre autá hostí alebo si prenajmite parkovacie miesto pri dome.

Súťažný svadobný doprovod

Stoly sú teda preplnené maškrtami, výzdoba na vysokej úrovni, sviatočná nálada na vrchole... Ale čo ešte hostia potrebujú? Samozrejme, dobré súťaže. A musíte sa postarať o ich zostavenie vopred. Zároveň tu veľa závisí od toho, či to bude dovolenka s hostiteľom, alebo sa novomanželia zaobídu bez toastmastera. No keďže svadba v dome nevesty sa najčastejšie odohráva v úzkom kruhu priateľov a príbuzných, hostiteľ je zvyčajne menovaný spomedzi najbližších. Napríklad najlepší muž ženícha môže byť toastmaster a družička mu zvyčajne pomáha.

Scenár svadby doma bez toastmastera môže byť veľmi odlišný, hoci sa väčšinou držia toho tradičného. Na začiatok stojí za to rozdeliť celú svadbu na etapy:

• Stretnutie mladomanželov po matrike.
• Gratulácie od rodičov a prvé prípitky.
• Niekoľko komických malých hier pre nevestu a ženícha (ako "kto vie koho lepšie"). Hostia vyskúšajú občerstvenie.
• Blahoželanie od hostí (nie viac ako pár minút pre každého hosťa) a prezentácia darčekov. Zároveň sa podáva prvý chod. Počas blahoželania môžete tiež usporiadať špeciálne súťaže s publikom (zbieranie peňazí v posúvačoch).
• Ešte pár súťaží pre novomanželov a ich hostí a na stoloch sa objavuje druhé jedlo.
• Čas na vyhlásenie prísahy nevesty a ženícha,.
• Potom krájanie torty, zákuskov.
• Voľný čas na tanec.

Súťaže na svadbu doma by mali byť celkovo 5-8 kusov. Okrem toho musíte mať niekoľko náhradných súťaží, ak zrazu niektoré z nich nevyjdú alebo potrebujete hrať o čas. Pre každú časť scenára sa oplatí naplánovať si určitý čas a k výsledku pridať jednu hodinu v rezerve. Pri výpočte času je dôležité zvážiť, čo hostia jedia počas prestávok. Ak sa plánuje svadobný ohňostroj, zvyčajne sa to stane po tanci mladých.

Ale ak sa neplánuje obyčajná svadba doma bez toastmastera, ako ju v tomto prípade usporiadať? Všetko závisí od témy svadby a fantázie novomanželov a ich hostiteľských priateľov. Napríklad svadba v gangsterskom štýle je navrhnutá tak, aby zodpovedala téme a súťaže sa vyberajú s gangsterskou témou. Aj keď najčastejšie sú v tomto prípade klasické súťaže jednoducho štylizované pod témou svadby.

Niekedy je jednoduchšie usporiadať svadobnú hostinu doma ako v reštaurácii. Zvyčajne sa táto situácia vyvíja, keď je málo hostí a všetci sú len príbuzní a priatelia. To isté sa deje, keď sa konajú oslavy rôznych výročí. Ako pripraviť menu na svadobnú oslavu doma, aby sa všetci nasýtili a hostesky nerozmýšľali, ako ešte prekvapiť hostí?

Čo treba zvážiť pri príprave menu na svadbu doma?

Slávnostná hostina je posledným tónom slávnostnej registrácie, aj doma môže byť intenzívna a domáce fotografie z dovolenky nebudú nudné.

Prvá vec, o ktorú sa treba postarať, sú kuchári a čašníci. Ak je hostina určená pre 10 alebo 15 osôb, tak ju zvládnete aj svojpomocne s výpomocou 1-2 osôb, ale pri veľkom počte hostí napríklad pre 30 osôb už budú rauty náročnejšie. slúžiť, takže musíte buď najať profesionálov, alebo zavolať serióznejšiu pomoc.

Najlepšie je urobiť niekoľko zmien teplých jedál, pretože hostina bude trvať najmenej 5-6 hodín. Zmena na stoloch zabezpečí nielen plné žalúdky, ale aj uvoľní miesto na stoloch pre pohodlnejšie usporiadanie hostí.

Muži a ženy zvyčajne jedia a pijú inak. Preto pri počítaní produktov netreba zabúdať, koľko bude prítomných ľudí oboch pohlaví.

Ak je svadba tematická, potom, ak je to možné, musíte si vybrať vhodné jedlo: ak je to rusko-ľudová zaujatosť, jedlo by malo byť rodené ruské, na ľahké letné večierky by mali byť k dispozícii koktaily a ovocie, pre orientálny štýl. svadby, vyberte si jedlá rovnakej kuchyne.

Nezabudnite na výzdobu stola - sviečky, dekoračné látkové utierky, kvety vytvoria skvelú náladu aj na svadobnej hostine aj na druhý sviatočný deň.

Občerstvenie

Občerstvenie je na prvom mieste. Teraz sú veľmi obľúbené jednohubky so syrom a plátkami ovocia.

Červený kaviár sa môže stať drahým občerstvením. Je potrebné zabezpečiť, aby zeleninové a mäsové rezne nekončili, s ktorými sa muži aktívne zmocňujú silných nápojov.

Nakladaná zelenina - paradajky, uhorky, paprika sa používa selektívne, preto by ste s nimi nemali dávať príliš veľa tanierov, len pár.

Teplé jedlá

Na prípravu hlavných jedál musíte použiť osvedčené recepty. V prípade potreby nezabudnite mäso vopred marinovať. Dobre sa predáva vyprážaná hydina, kotlety, steaky, zrazy. Ako druhý hlavný chod sa používajú ryby. Bez prílohy sa nezaobídete a je lepšie ju pripraviť pre každé jedlo osobitne: napríklad zemiaky sú ideálne na mäso a ryža alebo pohánka na ryby.

Šaláty a sendviče

Nie je potrebné preťažovať stôl množstvom šalátov, stačí pripraviť mäso, zeleninu a jeden z obľúbených, z ktorých si mladí ľudia môžu vybrať. Majte na pamäti, že krájanie na šaláty je možné vykonať vopred, ale je lepšie naliať omáčky bezprostredne pred podávaním.

Sendviče sú obľúbeným jedlom na banketoch, vyrábajú sa s úplne inými náplňami: kaviár, červené ryby, čerstvá zelenina, klobásy a syrové výrobky. Nezabudnite urobiť studené a teplé možnosti, aby ste potešili každého hosťa.

Nápoje

Na stole by malo byť niekoľko možností nápojov, alkoholických aj nealkoholických. Pre správny výpočet musíte pamätať na to, že šampanské sa pije iba na začiatku, takže napríklad pre bufetový stôl pre 20 ľudí bude stačiť 5 fliaš.

Silné liehoviny zvyčajne pijú muži, ale už počas celého večera, takže 10 mužov bude potrebovať 4 fľaše, na základe celkového množstva silnejšieho pohlavia si ľahko vypočítate požadovaný objem.

Dámy uprednostňujú víno, ale majte na pamäti, že chute sú rôzne, takže buď urobte prieskum, alebo si sami vezmite biele aj červené vína sladkých a polosladkých odrôd. V priemere 10 dievčat vezme 5 fliaš.

Z nealkoholických nápojov by mali byť na stole vždy minerálne vody (sýtené aj nesýtené), džúsy. Tie je potrebné dôkladne zásobiť, pretože kto nepije, použije tieto nápoje ako hlavné. Na želanie si môžete pripraviť čaj, kávu, kompót.

dezerty

Zo sladkého by mal byť na stole koláč, ktorý sa vyberie bližšie ku koncu hostiny. Nezaobídete sa bez ovocia, ktoré sa bude dokonale líšiť ako predjedlo pre silné nápoje a v tanečných prestávkach. Ale sladkosti, sušienky, koláč, zmrzlina - to je na žiadosť mladých, zvyčajne sa to nepoužíva na banketoch, pretože koláč nahrádza všetky dezerty. Ak je banket venovaný výročiu, potom môže byť napríklad strieborná svadobná torta zdobená vo forme jednotlivých porcií a položená na krásnom stojane.

Detské menu na svadbu doma

Nezabudnite na malých hostí, ktorí budú na oslave. Deti zvyčajne nesedia pri stole veľmi dlho a rýchlo sa prechádzajú k vzájomným hrám, a keď dobehli, bežia späť k stolu, vezmú si svoje obľúbené občerstvenie a ovocie a znova utekajú, takže je to je lepšie poskytnúť samostatnú tabuľku.

Deti veľmi neobľubujú ťažké jedlá, preto ich stačí nakŕmiť raz horúce, dať na stôl niekoľko šalátov, syrové a klobásové rezne a veľké množstvo ovocia a sladkostí a nezabudnúť sa zásobiť džúsmi a limonádami.

Vďaka tomu, že stôl bude oddelený, deti nebudú môcť zasahovať do obecného pohostenia, budú sýte a kedykoľvek si môžu zahryznúť.

Preto si musíte zostaviť menu podľa svojich preferencií, ale vzhľadom na rôzne možnosti udalostí, po vypočítaní a zorganizovaní všetkého vopred, nebude také ťažké usporiadať banket!

Video k téme článku