Výhody cícerovej múky. Cícerová múka: použitie a vlastnosti

Môže sa zdať zvláštne vytvárať dezerty z hrášku! Ale aj tí najväčší skeptici by mali aspoň raz vyskúšať jedlo, ktoré nie je z pšeničnej, ale z cícerovej múky. Prečo? Poďme na to.

Fanúšikovia diétnej výživy si ako prví vybrali cícerovú múku: ako sa ukázalo, napriek tomu, že obsah kalórií je podobný pšenici, jedna priemerná porcia akéhokoľvek dezertu si vyžaduje menej. Cícerová múka navyše neobsahuje lepok (lepok), čo je skutočný dar z nebies pre ľudí, ktorí trpia neznášanlivosťou lepku. Takých ľudí je pomerne veľa, žiaľ, medzi deťmi je ich veľa. S cícerovou múkou si môžete vychutnať lahodné dezerty bez strachu z následkov.

Cícerová múka sa samozrejme chuťou líši od bežnej pšeničnej múky. Presnejšie povedané, textúra hotového výrobku sa líši: vychádzajú jemnejšie a mäkšie. Z cícerovej múky uvaríte takmer čokoľvek: košíčky a muffiny, koláče, palacinky, palacinky, brownies a mnoho ďalšieho. Tak si určite pripravte viac tejto múky.

Múku je možné pripraviť zo surového alebo uvareného cíceru. V tomto smere je užitočné vedieť, že uvarená múka (tu si pripravíme doma) nemá charakteristickú hráškovú chuť, a preto sa absolútne netreba báť, že bude mať dezert nepríjemnú pachuť. Chuť je úžasná! Čisté potešenie.

Čas varenia: približne 24 hodín, aktívny čas varenia – 30-40 minút
Výťažok hotového výrobku: 200 gramov

Ingrediencie

• cícer 230-240 gramov
• sóda 1-1,5 lyžičky

Príprava

Veľké fotografie Malé fotografie

Hrášok zalejeme studenou vodou a pridáme doň sódu. Nechajte hrášok cez noc vo vode, aby napučal.



Ráno vodu scedíme a cícer prepláchneme pod tečúcou vodou. Vložte hrášok do hrnca, zalejte čerstvou studenou vodou a dajte na oheň.
Keď voda v panvici začne vrieť, objaví sa pena - treba ju pozbierať.



Hrášok varte od varenia 7-10 minút, potom sceďte vodu, prepláchnite cícer, pridajte čerstvú vodu a dajte panvicu na oheň.
Hrášok varíme 1,5-2 hodiny. Ak sa voda počas varenia vyvarí, po troškách pridávame.
Varte cícer, kým nebude hotový. Jeho pripravenosť je veľmi ľahké určiť: hrášok by mal zostať celý, ale ak ho rozdrvíte prstami, bude vo vnútri mäkký a jemný.



Uvarený cícer scedíme a položíme na papierovú utierku, aby sa odstránila prebytočná voda.



Počkajte, kým hrášok vychladne a potom ho rozmixujte na pyré.



Výsledné pyré položte na plech na pečenie. Pokúste sa ho rozložiť v rovnomernej vrstve.



Cícer sušíme pri 80 stupňoch. Bude to trvať asi 5-6 hodín. Z času na čas je potrebné hráškové pyré premiešať, aby sa rovnomerne vysušilo.
Keď pyré schne, rozpadne sa na menšie časti. Sušené pyré sa ľahko drobia.



Teraz musia byť výsledné omrvinky mleté ​​v mlynčeku na kávu.



Potom múku preosejte cez sito, aby ste odstránili všetky nepomleté ​​kúsky. Môžu sa znova pomlieť v mlynčeku na kávu.



V dôsledku toho získate veľmi jemnú, jemnú múku bez hmotnosti.
Cícerová múka by mala byť skladovaná v tesne uzavretej nádobe, aby sa zabránilo jej nasávaniu vlhkosti z okolia.

Takzvaný turecký (jahňací) hrášok. Cícer sa pestuje už viac ako 7500 rokov. Z Blízkeho východu sa dostal do starovekého Grécka a Ríma, kde sa z neho pripravovala kaša zvaná strukovina. Staroveký východný lekár Avicenna veril, že neexistujú zdravšie jedlá ako tie z tejto múky, a guláš z nej liečil pľúcne choroby. V starom Ríme sa múka z týchto strukovín používala ako diuretikum (diuretikum) a tiež na liečbu impotencie u mužov.

Každý rok sa zber týchto strukovín vo svete zvyšuje. Vďaka vysokému výnosu a nutričnej hodnote tejto plodiny je cícer populárny v krajinách s veľkým počtom obyvateľov. Lídrami v pestovaní cíceru vo svete sú India, Pakistan a Austrália. Kým v prvých dvoch krajinách je plodina primárne určená na domácu spotrebu, Austrália pestuje cícer najmä na predaj na svetovom trhu.

Chemické zloženie

Ako všetky strukoviny, aj cícer je zdrojom cenných rastlinných bielkovín. 100 g cícerovej múky obsahuje až 20 g, 3-5 g a 50-60 g. tento produkt má 330-360 kcal.

Cícerové bielkoviny môžu z hľadiska biologickej hodnoty nahradiť živočíšne bielkoviny, keďže sú zdrojom najmä esenciálnych aminokyselín a. Vďaka vysokému obsahu bielkovín má cícerová múka vysoký obsah purínových základov.

Tuky z jahňacieho hrachu sú klasifikované ako „zdravé“, to znamená, že pozostávajú hlavne z a. Jeho múka je bohatá na živočíšne náhrady. Fytosteroly sa podieľajú na syntéze steroidných hormónov a sú tiež súčasťou bunkových membrán.

Sacharidy z cícerovej múky sú z 15% nerozpustné vo vode, čo pôsobí ako absorbent v žalúdku a črevách. Opuchom v žalúdku vláknina zväčšuje svoj objem, čím spôsobuje rýchly pocit plnosti. V tenkom čreve potravinová vláknina zadržiava cholesterol, ktorý sa do čriev dostáva s jedlom alebo sa vylučuje žlčou.

Vďaka tomuto zloženiu možno tento strukovinový produkt nazvať diétnym, a to aj napriek pomerne vysokému obsahu kalórií.

Cícer je obohatený o vitamíny a minerály.

Vitamíny a minerály

názov	Obsah na 100 g, miligramy
	0,027
	0,5
	0,1
	0,6
	0,5
	0,44-0,5
	1,8
	0,01
	0,8
	850,0-970,0
	320,0-440,0
	64,0-72,0
	193,0
	92,0
	198,0
	130,0-170,0
	50,0
	2,6-4,0
	0,66
	2,2
	2,0-2,9
	0,06
	0,03
	0,01

Väčšina týchto látok je obsiahnutá v cícerovej múke v množstvách, ktoré môžu ovplyvniť fungovanie ľudského tela. Ide o vitamín PP, kyselinu listovú, kremík, mangán, molybdén, meď, fosfor, selén, draslík, horčík, zinok, vápnik, železo.

Užitočné vlastnosti

Besan sa používa predovšetkým vo varení, ale jeho prospešné vlastnosti umožňujú jeho použitie v ľudovom liečiteľstve a kozmeteológii.

Cícer obsahuje maximálne množstvo esenciálneho metionínu spomedzi všetkých ostatných plodín. Táto aminokyselina sa podieľa na syntéze neurotransmiterov (adrenalínu a acetylcholínu), čo prispieva k normálnemu prenosu vzruchov pozdĺž nervových vlákien. Výsledkom je zrýchlenie rýchlosti reakcie, zlepšenie pamäte a analytických schopností a zvýšenie výkonu. Okrem toho sa metionín podieľa na metabolizme tukov a vitamínov a vykazuje antitoxický účinok.

Cícerová múka je bezlepková, preto sa odporúča v jedálničku ľudí trpiacich celiakiou nahradiť výrobky s lepkom (z obilnej múky) jedlami z nej.

V Austrálii sa začiatkom 21. storočia uskutočnili rozsiahle klinické štúdie, počas ktorých sa skúmala závislosť hladín inzulínu v krvi od príjmu jedál z cícerovej múky. Štúdie zistili, že konzumácia besanových jedál mierne zvyšuje koncentráciu v krvi a tým aj následnú reakciu inzulínu na toto zvýšenie, takže cícerovú múku možno považovať za produkt pre diabetikov.

Ďalšia klinická štúdia vykonaná v Spojených štátoch v roku 2007 ukázala, že cícerová múka pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Na jednej strane je hypocholesterolemický účinok spôsobený prítomnosťou fytosterolov v produkte, ktoré „riedia“ živočíšny cholesterol, keďže majú podobnú molekulu. Na druhej strane rastlinná vláknina pohlcuje cholesterol v črevách, čím znižuje jeho vstrebávanie.

Pre nízky obsah kalórií, vysoký obsah bielkovín a prítomnosť zinku a vápnika sa cícerová múka odporúča pridávať do jedál pre všetkých, ktorí chcú schudnúť. , tokoferoly, železo, zinok a horčík posilňujú imunitný systém a podporujú krvotvorbu.

Bielkoviny, vápnik, horčík, fosfor, železo, vitamíny besan prispievajú k intenzívnemu rastu a harmonickému sexuálnemu vývoju detského organizmu. U starších ľudí tento produkt pomôže zachovať zrak a zabrániť osteoporóze.

Možné poškodenie

Napriek všetkým výhodám cícerovej múky môže byť v niektorých prípadoch škodlivá a dokonca nebezpečná:

• obmedzenie spotreby jahňacej hrachovej múky je potrebné, ak máte sklony k plynatosti alebo hnačke;
• Ľudia s potravinovými alergiami by mali jesť besanové jedlá opatrne;
• Ľudia trpiaci dnou, peptickými vredmi, akútnymi ochoreniami tráviaceho traktu a obličiek a tromboflebitídou majú cícerovú múku zakázanú.

Cícerová múka nepatrí medzi potravinové alergény, no pri prvom vyskúšaní jedál z nej je vhodné zmenšiť veľkosť porcie na minimum, aby sa predišlo nepredvídaným následkom v podobe alergií či individuálnej intolerancie.

Aplikácia v medicíne

Vďaka tejto škále prospešných vlastností našiel besan svoje využitie pri liečbe rôznych chorôb. Cícerová múka je užitočná pridávať do jedál na rôzne choroby:

• centrálny nervový systém (depresia, Alzheimerova a Parkinsonova choroba, roztrúsená skleróza, autizmus, porucha pozornosti, schizofrénia);
• tráviace orgány (cirhóza pečene, hepatitída, stukovatenie pečene);
• srdce a cievy (ateroskleróza, arytmie rôzneho pôvodu, ischemická choroba srdca, po mozgových príhodách);
• oči (znížená zraková ostrosť, šedý zákal, glaukóm);
• metabolizmus (diabetes mellitus, obezita, retardácia rastu u detí);
• pohybový aparát (artritída, artróza, osteoporóza, po úrazoch, pomliaždeninách, vyvrtnutiach);
• autoimunitné patológie, fermentopatie (celiakia);
• anémia, vrátane po silnom menštruačnom krvácaní, metrorágii, pôrode;
• toxikóza tehotných žien a retardácia vnútromaternicového rastu;
• poruchy mužského reprodukčného systému (sexuálna impotencia, prostatitída, adenómy prostaty).

Polievka z cícerovej múky podporuje oddeľovanie hlienov z dýchacích ciest, preto sa tento pokrm už od čias Avicenny odporúča zaradiť do terapeutickej stravy pri ochoreniach dýchacieho systému (bronchitída, zápal pľúc, laryngitída, tracheitída, tuberkulóza, bronchiektázia). .

Pravidelná prítomnosť cícerovej múky v pokrmoch vďaka veľkému množstvu vitamínov B v nej pomáha zbaviť sa kožných ochorení (dermatitída, ekzém, svrbenie, vyrážky, seborea).

Antioxidačné vlastnosti cíceru a cícerovej múky nám tiež umožňujú porozprávať sa o protirakovinových vlastnostiach týchto produktov a zaradiť jedlá z nich do jedálnička na prevenciu alebo v skorých štádiách rakoviny.

Aplikácia v kozmeteológii

Cícerová múka sa používa pri výrobe kozmetiky na vonkajšie použitie. Používa sa na prípravu peelingov a masiek na tvár, dekolt a celé telo, depilačných prípravkov a masiek na vlasy.

Ako peeling čistí póry od kožného mazu, komedónov (čiernych bodiek) a odlupovania. V maskách na tvár a dekolt cícerová múka vyživuje a zvlhčuje pokožku, zlepšuje pleť. Pravidelné používanie peelingov a masiek na báze jahňacieho hrášku vám umožňuje zbaviť sa akné a jaziev na koži po nich. Maska na vlasy na báze mletého jahňacieho hrášku vyživuje vlasové korienky, posilňuje ich a dodáva hodváb a lesk.

V Indii sa tento produkt používa na prípravu produktov, ktoré pomáhajú v boji proti nežiaducemu rastu vlasov v niektorých oblastiach tela.

Telový peeling

Na jeho prípravu je potrebné vziať 3 diely cícerovej múky, 2 diely kukuričnej múky a jeden diel ovsených vločiek. Táto zmes by mala byť zriedená na hustú konzistenciu. Tento peeling si musíte urobiť tesne pred použitím, inak rýchlo vyschne. Prípravok naneste na vlhkú pokožku, päť minút masírujte tvrdou handričkou, potom opláchnite teplou vodou a naneste ľahký hydratačný krém.

Maska na lesk vlasov

Maska sa pripravuje z lyžice jahňacej hrachovej múky, rovnakého množstva, jednej šťavy a jedného proteínu. Všetky zložky sa zmiešajú a aplikujú na čisté, vlhké vlasy po dobu pol hodiny. Potom sa maska ​​​​dôkladne zmyje.

Ako skladovať

Cícerová múka balená v papierových alebo plastových obaloch by sa mala skladovať pri izbovej teplote na suchom mieste po dobu jedného roka.

Po otvorení obalu je potrebné produkt naliať do čistej, hermeticky uzavretej nádoby a umiestniť do chladničky alebo mrazničky. V tomto prípade sa trvanlivosť predlžuje na 6 mesiacov (resp. jeden rok) od otvorenia balenia. Múku po otvorení nie je vhodné skladovať pri izbovej teplote: trvanlivosť sa skracuje na 1 mesiac.

Použitie pri varení

Pridanie besanu do jedla zlepšuje jeho chuť a zvyšuje nutričnú hodnotu. Cícerová múka sa môže pridávať do cesta na chlieb a pečivo, dezertov, polievok, cereálií, omáčok, omáčok a použiť ju ako pikantnú polevu na mäso a ryby. Hrachová múka dodáva jedlám, do ktorých sa pridáva, pikantnú, orieškovú chuť. Dá sa použiť samostatne, alebo zmiešať napríklad s inými druhmi múky, príp.

V ázijských krajinách sú veľmi obľúbené jedlá, kde jednou zo surovín je cícerová múka. V Kirgizsku sa z neho pečie chlieb shirmay nan, v Tadžikistane - lokše chabata a kulcha, v Indii - placky socca, pudla a sladkosti bondi, v arabských krajinách - hummus.

Cícerová múka(viď foto) je bezlepkový výrobok vyrobený z cícerových semienok (jahňací hrášok). Má nezvyčajnú chuť, mierne pripomína oriešok, ak je múka pražená. Najčastejšie sa používa na Blízkom východe, hoci v poslednej dobe sa stáva čoraz populárnejším v Rusku.

Cícer sa začal pestovať už veľmi dávno na Blízkom východe a o niečo neskôr - v starom Ríme a Grécku. História nepozná presný čas jeho vzniku a pestovania, no predpokladá sa, že cícer sa začal pestovať pred viac ako 7000 rokmi.

Cícerová múka je bohatá na vitamíny a minerály, obsahuje tiež obrovské množstvo bielkovín (až 30%), tukov (až 9%), obsah kalórií v produkte je 360 ​​kcal.

Ako variť doma?

Existuje niekoľko spôsobov, ako si doma pripraviť cícerovú múku.

názov
Cícerová múka	Cícer stačí pomlieť na mlynčeku na kávu, kým sa z neho nestane múka, a potom preosiať cez sitko. Tento spôsob získavania múky je ideálny pre jedlá bez cukru. Stojí za zmienku, že takto pripravená múka bude mať hráškovú príchuť.
Vyprážané	Cícer musí byť vložený do horúcej rúry na 10 minút, rovnomerne rozložený na plechu na pečenie, potom musíte použiť prvú metódu. Tento spôsob spracovania cíceru na múku mu dodá orieškovú chuť a je ideálny na výrobu pečiva.
Z uvareného cíceru	Tento spôsob prípravy cícerovej múky je časovo a pracovne najnáročnejší. Pozrime sa na všetky fázy krok za krokom: Fazuľu dobre umyte a namočte cez noc do studenej vody, pričom do vody pridajte trochu sódy bikarbóny. Ráno vodu scedíme a fazuľu zalejeme čerstvou vodou a dáme na oheň. Počas varu dávajte pozor na tvorbu peny: akonáhle sa objaví, odstráňte ju štrbinovou lyžicou. Cícer varte na miernom ohni 10 minút, potom vymeňte vodu a znova ho varte 2 hodiny, v prípade potreby pridajte vodu. Keď je fazuľa hotová, scedíme vodu a hrášok trochu osušíme na papieri alebo utierke. Keď fazuľa vychladne, preložíme ju do misky a rozšľaháme do hladka. Pyré rovnomerne rozotrieme na plech a vložíme do rúry vyhriatej na 80 stupňov. Cícer občas premiešame. Proces sušenia trvá približne 5-6 hodín. Po úplnom zaschnutí pyré pomelieme na mlynčeku na kávu na múku. Múku preosejeme cez sito. Tento komplexný spôsob extrakcie cícerovej múky vám poskytne jemný, nadýchaný produkt bez hráškovej chuti.

Výhody a poškodenie cícerovej múky

Výhody cícerovej múky spočívajú v tom, že obsahuje obrovský komplex vitamínov, minerálov a absenciu lepku. Môže zlepšiť celkové zdravie človeka a priaznivo pôsobiť na organizmus. Pozrime sa bližšie na jeho prospešné vlastnosti:

• Odstraňuje toxíny a odpad z tela, pôsobí ako sorbent, ktorý priaznivo pôsobí na stav čriev.
• Pomáha ľuďom trpiacim anémiou zvýšiť hladinu železa v krvi.
• Priaznivo pôsobí na organizmus pri kardiovaskulárnych ochoreniach.
• Pôsobí ako profylaktikum proti ateroskleróze.
• Znižuje hladinu cholesterolu a cukru v krvi pri cukrovke.
• Zlepšuje stav vlasov a pokožky, ak sa pridáva do rôznych masiek.

Cícerová múka nemá absolútne žiadne kontraindikácie a môže poškodiť ľudské telo iba vtedy, ak existuje individuálna neznášanlivosť produktu.

Použitie pri varení

V modernom svete je cícerová múka široko používaná pri varení takmer vo všetkých krajinách. Pozrime sa bližšie na to, čo sa z nej dá pripraviť:

• placky;
• palacinky;
• palacinky;
• koláče;
• kotlety;
• klobása;
• kaša;
• omeleta;
• cookie;
• boondi;
• gajar wada;
• socca;
• laddu.

Existuje veľa receptov, ktoré používajú cícerovú múku; vo všeobecnosti s jeho pridaním pripravíte akékoľvek jedlo, rovnako ako z bežnej múky. Často ju používajú ľudia, ktorým je pšeničná múka z nejakého dôvodu kontraindikovaná..

Cícerová múka má široké využitie – od varenia až po kozmetológiu. Pre svoje zloženie je obľúbený v diétnych receptoch. Používa sa pri pečení, príprave omáčok a polievok.

Zloženie múky

Cícer, alebo cícer, sú strukoviny. Je bohatý na bielkoviny, draslík, zinok a vápnik. V jeho zložení dominuje vláknina, ktorá napomáha činnosti čriev.

Cícerová múka je bohatá na vitamíny a mikroelementy, ako aj aminokyseliny potrebné pre fungovanie organizmu ako celku.

Zaujímavosťou je, že táto múka počas vyprážania neabsorbuje olej. To znamená, že jedlá sú menej kalorické a zdravšie. Používa sa na zlepšenie chuti omáčok, cereálií a dokonca aj polievok.

V kozmeteológii sa múka používa na masky na starostlivosť o tvár. Dodáva pokožke hladkosť, pružnosť a odstraňuje čierne bodky vďaka ľahkému peelingovému efektu.

Ako vyrobiť cícerovú múku

Na jeho získanie sa používa turecký hrášok. Múku si môžete kúpiť hotovú v obchode, alebo si ju pomlieť doma. K tomu cícer dobre pomelieme na mlynčeku na kávu a potom opatrne preosejeme cez jemné sitko.

Druhá metóda je trochu zložitejšia. Najprv sa cícer trochu orestuje na suchej panvici a až potom sa nakrája a preosieva.

V oboch prípadoch dostanete múku. Pripravený z čerstvého cíceru bude mať hráškovú príchuť a po uvarení jemne orieškovú. Táto múka sa používa na prípravu zdravých jedál.

Vlastnosti hrachovej múky

Po dlhú dobu lekári zaznamenali jedinečné vlastnosti cíceru. Múka je považovaná za jednu z najprospešnejších pre ľudský organizmus. Vlastnosti produktu:

• Cícerová múka pomáha pri liečbe pľúcnych ochorení. Na tento účel sa z nej pripravuje guláš.
• Je to prostriedok na prevenciu zhubných nádorov.
• Vzhľadom na to, že múka obsahuje vápnik, je užitočná pri ochoreniach kostí.
• Cícerové masti zlepšujú kvalitu pokožky a pôsobia zdravšie.
• Jedlá z hrachovej múky sú užitočné pri ochoreniach pečene.

Hummus

Chutné občerstvenie vyrobené zo strukovín sa získa pri správnej príprave. Natiera sa na toastový chlieb a vďaka veľkému množstvu bielkovín zaženie hlad na dlhú dobu a je vhodný na raňajky.

Príprava hummusu z cícerovej múky je celkom jednoduchá. Na začiatok pripravte potrebné ingrediencie:

• Niektoré z najdôležitejších sú koreniny: rasca, koriander, korenie, paprika, citrónová kôra.
• Cícerová múka.
• Tahini - sezamová pasta.
• Citrónová šťava.
• Soda.
• Olivový olej.
• Voda.

Po príprave produktov začnite pripravovať občerstvenie:

1. Cícerová múka sa naleje s vodou a položí sa na sporák. Za stáleho miešania varíme aspoň 3 minúty, kým nevznikne homogénne pyré. Potom ochlaďte a vložte do misky mixéra.
2. Pridajte tahini, citrónovú šťavu - 4 polievkové lyžice. lyžice, kôra, soľ a korenie.
3. Ak chcete, môžete pridať čerstvé bylinky.
4. Všetky zložky sa dôkladne rozomelú v mixéri, kým sa hmota nestane homogénnou.
5. Hummus preložíme do sklenenej nádoby a uložíme do chladničky.

Predjedlo sa môže podávať na raňajky alebo na sviatočný stôl. Ukazuje sa to veľmi jemné a chutné.

Zeleninové palacinky

Za zdravú výživu sa považujú jedlá pripravené podľa receptúr z cícerovej múky. Zeleninové palacinky sú skvelými raňajkami pre celú rodinu.

Na ich prípravu budete potrebovať:

• Červená sladká paprika - 1 ks.
• Cícerová múka - 100 gramov.
• Prášok do pečiva - štvrtina čajovej lyžičky.
• Soľ a korenie podľa želania.
• Voda.

Príprava palaciniek:

1. Paprika je olúpaná zo semien a nakrájaná na malé kocky.
2. Do cícerovej múky sa pridá prášok do pečiva, soľ, korenie a voda. Miešajte, kým sa všetky zložky úplne nerozpustia.
3. Panvica je položená na oheň a namazaná olivovým olejom.
4. Do výsledného palacinkového cesta pridajte korenie a premiešajte.
5. Zeleninové palacinky pečieme z každej strany 5 minút.

Môžeme podávať s kyslou smotanou alebo akoukoľvek omáčkou. Recepty s použitím cícerovej múky umožňujú pripravovať zdravé a chutné jedlá, ktoré si zamilujú deti aj dospelí.

Ploskaný chlieb

Toto jedlo sa často používa ako občerstvenie. Dá sa ľahko vziať na cesty a dobre zaženie váš hlad. Hrachové koláčiky sa tradične používajú na vegetariánske sendviče v kombinácii so zemiakmi.

Na ich domácu prípravu budete potrebovať:

• Cícerová múka - 200 gramov.
• Zelení - kôpor, petržlen.
• Soľ a korenie.
• Pol litra vody.
• Olivový olej.

Cícer, alebo cícer, z ktorého sa vyrába múka na varenie, obsahuje veľké množstvo rastlinných bielkovín. Vďaka tomu sú lokše veľmi sýte.

Proces varenia:

1. Na začiatok sa cícerová múka rozpustí vo vode a dôkladne sa premieša.
2. Zelení sa dobre umyjú tečúcou vodou a jemne nakrájajú.
3. Cesto sa naleje do panvice. Pridajte zeleninu a varte na miernom ohni do zhustnutia.
4. Hmota sa vyberie zo sporáka a širokým nožom sa rozotrie na rovnú dosku vo forme plochých koláčov. Dajte im čas vychladnúť.
5. Potom nakrájajte každý chlieb na kúsky rovnakej veľkosti.
6. V hrnci zohrejte olivový olej. Každý kúsok sa vypráža do zlatista.

Lahôdky podávame s omáčkou alebo kyslou smotanou. Môžu sa jesť namiesto chleba.

Jednoduché recepty

Prípravu takýchto jedál z cícerovej múky zvládne aj začínajúca gazdinka:

1. Omeleta. Na jeho prípravu zmiešajte 100 gramov cícerovej múky, 25 gramov múky z ľanových semienok, kurkumu na špičke lyžičky a soľ. Potom pridajte vodu a miešajte, kým sa všetky zložky nerozpustia. Do výsledného cesta môžete pridať nadrobno nakrájané paradajky, sladkú papriku, olivy alebo bylinky. Omeletu smažte na miernom ohni asi 10 minút.
2. Diétne rezne. Toto jedlo je ideálne na obed alebo večeru, pretože je bohaté na bielkoviny. Aby boli rezne šťavnaté, použite najemno nastrúhanú mrkvu. Pridajte bylinky podľa chuti, 100 gramov cícerovej múky, soľ a korenie. Zalejeme trochou vody a pomelieme mleté ​​mäso. Do panvice nalejte olivový olej a zohrejte ho. Vytvarujeme kotlety a opekáme z oboch strán 3 minúty. Podávajte jedlo s kyslou smotanou alebo omáčkou.
3. Koláč. Na prípravu cesta zmiešajte 2 vajcia, cícerovú múku - 250 gramov, kefír - 200 ml, 1 lyžičku sódy, soľ. Odporúča sa poraziť cesto mixérom alebo metličkou, aby sa zabránilo hrudkám. Potom sa naleje do foriem, pričom sa berie do úvahy, že košíčky sa zdvihnú a zväčšia. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 45 minút. Po vychladnutí sa podávajú na stôl, jemne posypané práškovým cukrom.

Cícerová múka sa používa na prípravu rôznych chutných a zdravých jedál. Turecký hrášok má vysokú nutričnú hodnotu vďaka tomu, že obsahuje veľké množstvo bielkovín. Cícer sa používa pri varení, ako aj na prípravu kozmetiky na starostlivosť o pokožku tváre a tela.

Cícerová múka je bezlepkový produkt vyrobený mletím cíceru, strukoviny s príjemnou orieškovou príchuťou, na prášok. Cícer má aj iné názvy, ktoré možno poznáte: cícer, hummus a cícer. Dnes je mletie cíceru veľmi obľúbené nielen v Indii, Pakistane či Thajsku. Čoraz viac ľudí zaraďuje tento produkt do svojho jedálnička v krajinách európskeho kontinentu. Čo spôsobilo takú pozornosť tomuto produktu? Cícerová múka – aké sú výhody a škody jej konzumácie?

Nutričná hodnota jahňacej hrachovej múky

Zvláštnosťou tohto produktu je, že je celkom výživný vďaka vysokému obsahu bielkovín. Zároveň má nižší obsah kalórií ako napríklad pšeničná múka. Neobsahuje lepok, toto mletie odporúčajú odborníci na výživu ľuďom, ktorí túto látku netolerujú. Cícerovú múku môžu používať na chudnutie ľudia s nadmerným indexom telesnej hmotnosti.

Nutričné ​​zloženie cíceru, z ktorého sa vyrába múka, je nasledovné: sacharidy - asi 60%, bielkoviny asi 25%, tuky - 7-8%. Zvyšok produktu tvoria makro- a mikroelementy a vitamíny. Kyselina listová, ktorá je v cícerovej múke pomerne bohatá, je užitočná pre ženy pri plánovaní tehotenstva, ako aj v jeho prvom trimestri. Podporuje správny vývoj plodu.

Vitamíny B regulujú fungovanie nervového systému, podieľajú sa na metabolických procesoch a stimulujú cerebrálny obeh. Mletý cícer je bohatý aj na minerály. Je bohatý najmä na horčík, železo, draslík a fosfor. Proteínová časť jahňacieho hrášku je nasýtená cennými aminokyselinami, najmä tryptofánom a metionínom, čo sú proteinogénne kyseliny.

Vláknina tvorí asi 2,5-3% objemu látok v cícerovej múke. Pomáha prečistiť organizmus a je tiež dobrým prostredím v črevách pre rozvoj prospešných baktérií.

Výhody cícerovej múky

Cícerová múka vďaka množstvu vlákniny, rozpustnej aj nerozpustnej, priaznivo pôsobí na stav čriev. Rozpustná vláknina v hrubom čreve pôsobí ako sorbent, absorbuje toxický odpad a odstraňuje ho z tela. Nerozpustná vláknina čistí črevné steny od toxínov a pomáha aj v boji proti zápche.

Mletý jahňací hrášok je zdrojom železa, preto tento produkt priaznivo pôsobí na ľudí trpiacich anémiou, ako aj na ženský organizmus počas menštruácie, po pôrode a počas laktácie.

Napriek nízkemu obsahu kalórií je cícerová múka silným zdrojom energie, pretože obsahuje veľa horčíka a mangánu. Je užitočné zaradiť ho do jedálneho lístka pre ľudí s chorobami srdca a ciev, ako aj na prevenciu aterosklerózy. Cícerová múka znižuje hladinu glukózy v krvi a odstraňuje zlý cholesterol. Má to nejaké kontraindikácie?

Je cícerová múka zdraviu škodlivá?

Neexistujú žiadne informácie o nebezpečenstve cícerovej múky, ale pred konzumáciou tohto produktu by ste sa mali uistiť, že na ňu nie ste alergický. Ak ste ešte nikdy nevyskúšali produkty z jahňacieho hrášku, počiatočná dávka by mala byť minimálna.

Beauty recepty vyrobené z cícerovej múky

Telový peeling

Tento peeling vám pomôže vyhladiť telo a odstrániť odumreté kožné bunky. Tri diely cícerovej múky zmiešame s dvoma dielmi maizeny a jedným dielom ovsených vločiek, zmes rozriedime mliekom, aby bola hustá. Masírujte svoje telo 5 minút a potom opláchnite teplou vodou.

Maska, ktorá dodáva vlasom lesk

Po polievkovej lyžici odoberáme všetky ingrediencie – cícerovú múku, citrónovú šťavu, čerstvý tvaroh a vaječný bielok, vymiešame do hladka. Naneste na vlasy po dobu 30 minút a umyte si vlasy ako obvykle. Procedúru opakujte aspoň raz týždenne.

Recepty na varenie s cícerovou múkou

Recept na lokše z indickej cícerovej múky

Dnes si pripravíme tradičné lokše, ktoré sa jedia v Indii, volajú sa pudla.

Ingrediencie: cícerová múka – 200 g, pšeničná múka – 50 g, pohár vody, korenie (kurkuma, zázvor, cesnak, feferónka, koriander). Ako náplň použite zeleninu, ktorá sa veľmi rýchlo uvarí, paradajky, cibuľa, bylinky, mrkva, cuketa. Celkovo budete potrebovať asi 200 g nakrájanej zeleniny. Soľ na plnenie podľa chuti.

V miske zmiešame dva druhy múky a všetky koreniny, po štipke, pridáme vodu. Cesto vymiesime. Ak ste niekedy robili palacinky, takto by malo cesto dopadnúť. Potom nakrájajte zeleninu podľa vlastného výberu, pridajte soľ a pridajte ju do cesta, premiešajte. Vložte do panvice s akýmkoľvek olejom na vyprážanie pomocou veľkej lyžice. Placky opečieme z každej strany do zlatista. Z tohto množstva surovín získate asi 12-15 placiek, ktoré sú veľmi podobné našim palacinkám. Pudel sa dá použiť ako predjedlo, príloha k mäsu a tieto lokše sa dajú jesť aj len tak.

Cícerovú múku môžete použiť ako na pečenie, tak aj na prípravu hustých polievok, omáčok a dresingov. S obsahom hodnotných bielkovín vám umožní zostať sýty po dlhú dobu bez toho, aby to malo škodlivý vplyv na vašu postavu. Bohatý na vitamíny a cenné aminokyseliny si zaslúži pozornosť ľudí, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Skúste použiť tento produkt vo svojom jedálničku a určite oceníte jeho priaznivé vlastnosti.