domov › Ezoterika › Zelo moška hrana. Znanstveniki razkrivajo, kaj so jedli Vikingi

Zelo moška hrana. Znanstveniki razkrivajo, kaj so jedli Vikingi

Vikingi so bili znani po svojih praznikih. Njihova prehrana, bogata in raznolika, je vključevala meso domačih in divjih živali, žita in sadje, ribe, perutnino in še marsikaj, kar so lovili, gojili ali nabirali v naravi. /Spletna stran/

Vikingi so jedli bolje kot prebivalci srednjeveške Britanije, poroča History.com. Arheologi so s preučevanjem srednjeveške literature in ogledom vsebine starodavnih greznic in kanalizacij ugotovili, da so Vikingi jedli meso, da so imeli črve, da so kruhu dodajali semena plevela, ki so strupena za človeka.

Vikinški kegljad iz Narodnega muzeja Danske v Kopenhagnu. Foto: Wikimedia Commons

Vikinška doba je trajala od leta 800 do 1066. Izvirajo iz Skandinavije, vendar so se z osvajanji razširili v večino Evrope, Rusijo in Britansko otočje.

Uporabnica Viking Answer Lady na svojem blogu podrobno opisuje bogato in raznoliko prehrano Vikingov, ki je vključevala kitovo meso. Povedala je, da znanstveniki preiskujejo Midden ali kupe smeti in najdejo živalske kosti ter preiskujejo ostanke cvetnega prahu, da bi videli, katere rastline jedo. Nekaj informacij o prehrani Vikingov je mogoče pridobiti iz besedil sag.

Tukaj je odlomek iz sage o Egilu Skallagrimssonarju: »Skallagrim je bil tudi dober tesar. Zahodno od Myrarja je zgradil še eno kmetijo v Alftanessu, njegovi ljudje so hodili na ribolov in lov ter zbirali jajca divjih ptic, marsikaj. Kiti so se pogosto zataknili ob obali, ustreliti jih je bilo enostavno, saj so oni in druge živali redko videli ljudi in se jih niso bali. Skallagrim je zgradil tretjo kmetijo ob morju. Tam je začel sejati in kraj poimenoval Akrar (žitna polja). Obstaja nekaj obalnih otokov, kamor je naplavilo kite, zato so jih poimenovali kitovski otoki. Skallagrimovi ljudje so šli po reke navzgor po lososa, mnogi so se naselili na bregovih reke Gljufur in lovili ribe.

Vikingi očitno niso ocvrli mesa, ampak so ga kuhali. V južnih zemljepisnih širinah so jedli meso udomačenega goveda: konj, ovac, koz in prašičev, kar dokazujejo kosti teh živali, ki so jih našli arheologi. Nekatere kmetije so redile 80-100 glav živine. Vikingi so gojili tudi race, gosi in kokoši za meso in jajca.

V severnih deželah so Vikingi lovili lose, jelene, medvede, divje prašiče, zajce, veverice in divje ptice.

Predmeti, najdeni v grobu na Švedskem, vključno z vikinškimi posodami. Fotografija Berig/Wikimedia Commons

Vikingi so lovili trsko, vahnjo, sled, skušo in druge ribe v Atlantskem oceanu in Baltskem morju, nabirali školjke v sladki in slani vodi. Lovili so tudi tjulnje in morske prašičke.

Meso so pripravljali s prekajevanjem, soljenjem, mariniranjem in sušenjem (sušeno meso so hranili eno leto), na skrajnem severu so ga zamrznili.

Zelenjava in sadje sta bila divja, Vikingi so iz semen delali olje. Jedli so različne vrste jagodičja, jabolka, slive, trnulje in jih sušili za prihodnjo uporabo. Kasneje so začeli gojiti korenje, repo, pastinak, špinačo, zeleno, zelje, bob, grah in redkvico, por, jesti alge, gobe.

Iz ovsa, ječmena in rži so Vikingi pripravljali pecivo, pivo, kuhano kašo in pekli kruh ter dodajali zelišča in začimbe.

»Koper, koriander in hmelj so omenjeni v Jorvíku in Danelawu,« piše Viking Answer Lady. - V Dublinu obstajajo dokazi o maku, črni gorčici in kopru. V grobišču v Osebergu so našli vodno krešo, kumino, gorčico, hren. Ostale začimbe so lušček, peteršilj, meta, timijan, majaron, kumina, brinove jagode in česen. Kasneje so Skandinavci prek trgovine dobili dostop do eksotičnih začimb. Sem sodijo: kumina, poper, žafran, ingver, kardamom, nageljnove žbice, muškatni orešček, mace, cimet, janež in lovorov list. Kis in med sta bila uporabljena kot arome v živilih."

Vikingi so za pitje uporabljali živalske rogove. Foto: Mararie/Wikimedia Commons)

In s čim so vse to pili Vikingi?

»Alkoholne pijače, predvsem ale, so bile zelo razširjene, zlasti pozimi. Za aromatiziranje piva so uporabljali hmelj in barjansko mirto. Vikingi so pili tudi medico, mleko, sirotko in vodo,« je dodala Viking Answer Lady.

Toda v mnogih kulturah sveta je prehrana zaradi nacionalnih značilnosti zasnovana tako, da ni potrebe po posebnih dietah, sestava tradicionalnih jedi pa je sama po sebi zelo uporabna.

Sredozemska kuhinja na primer vsebuje veliko rib, zelenjave, sadja, bogatih z antioksidanti in vlakninami, ki pripomorejo k dobremu počutju in zdravju človeka.

A danes ne bomo govorili o Sredozemlju, temveč o skandinavskih državah, kjer je dnevna prehrana bolj podobna naši. Kaj jedo močni in zdravi potomci Vikingov? Trina Hahnemann, avtorica knjige Nordic Diet, ve o vikinški hrani vse.

1. Mastne ribe

Vir: depositphotos.com

Sled, losos ali skuša so v skandinavski prehrani v izobilju. Ta riba je nizkokalorična, bogata z beljakovinami in drugimi hranili. Zahvaljujoč temu telo prejme veliko omega-3 maščob, ki so odlična protivnetna snov.

2. Polnozrnata

Povprečna skandinavska prehrana med drugim vključuje rž, oves in ječmen – edina žita, ki dobro uspevajo v lokalnem podnebju.

Bogate so z vlakninami, ki izboljšajo prebavo in telo napolnijo z beljakovinami. Tradicionalni za domačine je rženi kruh. Omeniti velja, da je rž koristna v boju proti nekaterim vrstam raka, vključno z rakom prostate.

3. Berry mix

Vir: depositphotos.com

Gozdovi skandinavskih držav so bogati z vsemi mogočimi jagodami - borovnicami, robidnicami, rdečim in črnim ribezom, šipkom, brusnicami itd. Vsebujejo naravni sladkor, ki zadovolji potrebe telesa po sladkem. Mnoge od teh jagod so bogate z antioksidanti, vključno z vitaminom C.

4. Korenovke

Standardna prehrana prebivalcev skandinavskih držav ni popolna brez korenovk. Korenje, rdeča pesa, peteršiljeva korenina, topinambur in še marsikaj uspeva tukaj v izobilju. Ti izdelki vsebujejo malo kalorij, vendar so bogati z beljakovinami, ki jih telo še posebej potrebuje v jesensko-zimskem obdobju.

5. Zelje

Skandinavci v hrani uporabljajo vse vrste zelja, ki se odlično počutijo v lokalnem podnebju. Zelje je bogato z železom, vitamini in drugimi koristnimi snovmi. Poleg tega je vir močnih antioksidantov, vključno z omega-3 maščobnimi kislinami in vitaminom K. Skandinavci pogosto uporabljajo zelje kot prilogo k enolončnicam, pici ali kot solato.

Najprej je vredno rezervirati - Normani so si v prehrani veliko izposodili od drugih ljudstev, kar je s tako širokimi stiki po svetu povsem naravno. Z veseljem so uživali izdelke, ki v težkih skandinavskih razmerah niso bili na voljo - grozdno vino, toplotno ljubeče sadje in zelenjava, začimbe. Pravzaprav so jih težke življenjske razmere v domovini prisilile, da so se začeli širiti v različne smeri. Kuhinja Vikingov je bila preprosta, gosta, visokokalorična, težka. Imeli so zelo radi mastno hrano in sladkarije - podobna značilnost ljudstev, katerih kultura se je oblikovala v težkih naravnih razmerah. Skratka, njihova kuhinja temelji na mlečnih izdelkih, jagodičevju in ribah.

Rastlinska hrana

Osnova prehrane skoraj vseh ljudstev sveta so bile in so še vedno žita. Pogoji za gojenje pšenice so le na samem jugu Skandinavije. V preostalem delu dežele je zemlja tako kamnita in nerodovitna, poletja tako kratka in hladna, padavine pa tako obilne, da so morali kmetje gojiti bolj nezahteven ječmen in rž. To je vplivalo na kruh: ječmenovo testo slabo »vzhaja«, zato niso pripravili mehkega kruha s kvasom, temveč trde, hrustljave torte. Beli kruh so imenovali "francoski", malokdo si ga je lahko privoščil. Poleg tega so žita uporabljali tudi za pripravo juh in kosmičev. Tem jedem so praviloma dodajali sveža ali posušena zelišča - kislico, divji česen, gorčico, meto in druga. V omejenem obsegu so pridelovali tudi grah in fižol, nabirali so samonikle gobe, sadje (jabolka, hruške) in orehe. Sestavni del kuhinje ljudstev evropskega severa so jagode in jedi iz njih - neprecenljiv vir vitaminov. Brusnice, brusnice, borovnice, borovnice, maline, robide, divje vrtnice, ribez, borovnice, črni trn so služile kot osnova za številne sladice. Izdelovali so sladke omake in marmelade za žitarice, želeje, kompote. Včasih so jagodni masi za še večjo sladkobo dodali med.

živalska hrana

Vikingi so redili govedo za mesne in mlečne namene – ovce, koze, krave, jelene, ovne. Obilje mlečnih izdelkov je še ena značilnost skandinavske kuhinje. Mleko so pili sveže, ga fermentirali, delali sir, skuto, sirotko, maslo (da je bilo močno soljeno). Iz mlečnih izdelkov so pripravljali glavne jedi (juhe z mlekom), sladice z jagodami in pijače (vroče mleko z začimbami). Jedli so malo mesa. Kot morda ugibate, so si le bogati kralji lahko privoščili jesti veliko mesnih jedi. Švedi, Norvežani in Danci so jedli (in še jedo) ribe v neverjetnih količinah. Navadni ljudje so lahko jedli ribje jedi trikrat na dan. Losos, trska, sled, postrv so bili kuhani, ocvrti, sušeni, dimljeni, sušeni, fermentirani. Enako so storili z mesom: izjemno pomembno je bilo meso predelati za dolgoročno skladiščenje. Živino so običajno klali jeseni, kose mesa pa solili, namazali s posušenimi zmletimi zelišči, sušili ali prekajevali, da so se dolgo ohranili. Meso (sveže, sušeno ali prekajeno) so lahko pred jedjo skuhali v vodi ali ocvrli na ražnju. Dragocen dodatek k mizi v severnih regijah je bila divjad - jeleni, losi, divji prašiči, morski sesalci (kiti, tjulnji, mroži, delfini). Ptice so lovili z loki, lovili z zankami in pobirali jajca. Aristokrati so lahko lovili s sokoli. Ribe so lovili z mrežami, ribiškimi palicami ali tepli s sulicami. Obstajajo dokazi, da so bile ribe v jezerih posebej vzrejene.

pijače

Hrana je bila običajno pijana. Recepti za alkoholne pijače niso bili preveč zapleteni. Pivo in ale so varili iz ječmena z dodatkom zelišč. Medico so pripravljali iz medu, vode in kvasa. Sadje in jagodičevje so lahko naredili v zelo omejeni količini. Iz sadja so pripravljali tudi brezalkoholne kompote in sadne pijače. Iz mleka - nekaj podobnega pitnemu jogurtu ali kefirju. Pogosto so pili sirotko.

Stanovanje, obroki in posoda

Vikingi so živeli v velikih hišah, podobnih hlevom, včasih pod isto streho kot govedo. Material je bil glina, les, kamenje, zemlja, šota – odvisno od regije. V sredini je bilo ognjišče in včasih manjša glinena peč. Če je vreme dopuščalo, so kuhali na prostem, da ne bi ponovno kadili stanovanja in ne bi bili v nevarnosti požara. Juhe so kuhali v loncih ali loncih, ki so jih obesili nad ogenj. Običajno so cvrli in pekli na ponvah ali ploščatih kamnih. Poleg železnih posod so Vikingi uporabljali glinene (malo) in lesene lonce, vrče in sklede. Poznali so tudi tehnologijo izdelave posod za hrano iz usnja. Jedli so za mizo, sede na klopeh. Pri jedi so uporabljali žlice, nože in prste. Za pijačo je imel Viking vrč ali rog. Skandinavci so praviloma vodili zelo asketsko življenje, trdo so delali. V težkih razmerah na severu ni bilo druge možnosti za preživetje. Preden so sedli k zajtrku, so skandinavski kmetje več ur delali na kmetiji. Prvi obrok je bil sestavljen iz kaše ali goste juhe. Pri kosilu so pomalicali in nadaljevali z delom. Najtežji obrok je bil v mraku. Težko življenje, tudi po srednjeveških standardih, pojasnjuje visoko kalorično vsebnost lokalne kuhinje. Odličen apetit je veljal za znak moči in zdravja. S takšnimi stroški energije je bil zagotovljen. V mitologiji je med standardnimi podvigi uživanje nepredstavljivih količin hrane. Na bogato praznično pogostitev so bili povabljeni glasbeniki in pripovedovalci sag.

Posoda

Da se počutite kot pravi Viking, lahko skuhate eno od spodnjih jedi. Hudi severnjaki so jedli preprosto, trdo delali in posledično imeli odlično zdravje.

Gobova juha.

Sestavine:

Mleko - 3 litre (po možnosti kozje)

Gobe (poljubne divje) - 500 g.

Maslo - 100 g.

Ječmenova ali pšenična moka - 100-150 g.

Sol, koper, peteršilj.

V litoželezno ponev vlijemo mleko, dodamo moko, sesekljane gobe in zelišča. Temeljito premešajte, nato pa obesite nad ogenj. Ko zavre dodamo maslo in sol po okusu. Pustite vreti 15-20 minut, nato pa pustite vreti približno eno uro. Dobili boste zelo dišečo, gosto in okusno juho. Postrezite vroče, najbolje v leseni skledi z leseno žlico. Po vrhu potresemo z zelišči. Lahko jeste s kruhom ali pecivom iz polnozrnate moke.

Kaša z mesom.

Sestavine:

Groba ječmenova moka - 500 g.

Posušena jagnjetina - 200 g.

Maslo - 50 g.

Koper, peteršilj.

Če želite skuhati to preprosto jed, se morate s skupino prijateljev usesti na ladjo, ves dan sedeti za vesli in nato začeti kuhati. Zakurite ogenj na kamniti plošči in obesite lonec z vodo (približno 2 litra). Zavremo in med stalnim mešanjem dodamo moko. Ponovno zavremo in v kašo damo koščke posušene jagnjetine ali katerega drugega mesa, ki je med vašimi ladijskimi zalogami. Velikost in oblika kosov sta poljubni. Po pol ure kuhanja kašo pogasimo, dodamo maslo in zelišča. Pustite nekaj časa, da se gosta kaša navzame vonja po maslu, mesu in zelenju. Bolje je jesti neposredno iz lonca z leseno žlico, popiti s pivom. Po težki telesni vadbi in na prostem je veliko boljši okus.

Najbolj strogi Vikingi so imeli zelo radi ocvrto meso. Košček pulpe so nabodli na nabodalo in ga spekli na ognju. Če ni nabodala, lahko uporabite bojno kopje ali celo meč. Brez marinade in začimb! Prepustite se feminiziranim, razvajenim Bizantincem ali Arabcem. Priporočljivo je, da ne narežete prevelikih kosov, da se hitreje ocvrejo. Pred uporabo malo solimo. Lahko vzamete katero koli meso - govedino, svinjino, perutnino, jagnjetino .. katero koli meso. Zaželeno je jesti neposredno iz meča ali kopja. Če najdete nabodalo, morate od trupa odrezati koščke parenega mesa in ga pojesti s pivom. Vsekakor se med jedjo veliko in nespodobno šalite in smejte - tako bo še bolj okusno.

Mediteranska kuhinja se je že uveljavila kot morda najbolj zdrava kuhinja na svetu. Seveda lahko vsa ta obilica rib, oljčnega olja, zelenjave in sadja, revnih z maščobami in bogatih z antioksidanti in vlakninami, vsakemu človeku podaljša življenje.

Vendar živimo veliko severneje in bi morali jesti drugače. No, tam, v deželi Vikingov in nordijske kuhinje, bomo našli še en vir prave moške moči. Trine Hahnemann, avtorica Nordijske diete, nam bo pomagala razumeti osnovne elemente nordijske diete.

Mastne ribe Najpogosteje se uporabljajo sled, losos ali skuša. Nizkokalorične, z beljakovinami in drugimi hranili bogate ribe prinašajo na mizo veliko maščob omega-3, ki so odlična protivnetna snov. Ocenjuje se, da človek s hrano prejme 15-krat več omega-6 kot omega-3, idealno pa bi morale biti te maščobe v telesu enakomerno porazdeljene.

Polnozrnata žita Med žitarice, ki dobro uspevajo v severnem podnebju, spadajo predvsem rž, oves in ječmen. Vključitev žit, bogatih z vlakninami, v prehrano izboljša prebavo in telo napolni z beljakovinami. Rženi kruh je tradicionalna vrsta kruha za skandinavsko kuhinjo. Študije so pokazale, da je rž koristna v boju proti nekaterim vrstam raka, vključno z rakom prostate.

Mešanica jagodičevja Jagode borovnic, robid, rdečega in črnega ribeza, šipka, še posebej brusnic in borovnic so boljše od navadnega sadja. Vsebujejo naravni sladkor in tako zadovoljijo človekovo potrebo po sladkem. Borovnice, maline in robide so bogate z antioksidanti, med drugim tudi z vitaminom C. Dobro jih je jesti zjutraj ter jih dodati jogurtu in ovseni kaši.

Korenovka Korenje, rdeča pesa, pastinak, korenina peteršilja, topinambur in skoraj vse, kar raste v zemlji, je vključeno v Hahnemannovo tradicionalno skandinavsko prehrano. Nizkokalorični, a bogati z beljakovinami, so še posebej dobri v jesensko-zimskem obdobju.

Zelje Vse vrste zelja - belo, rdeče, savojsko, brstični ohrovt, ohrovt - so se dobro ukoreninile v hladnem podnebju. Bogate so z železom, vitamini in drugimi koristnimi snovmi. Znanstveniki z Univerze v Oslu so ugotovili, da je zelje vir močnih antioksidantov, vključno z omega-3 maščobnimi kislinami in vitaminom K. Odlično je kot priloga enolončnicam, pici ali samo kot solata.

Skandinavska kuhinja. Kaj so jedli stari Vikingi?

Najzgodnejše skandinavske kuharske knjige izvirajo iz okoli 1300-1350. Arheološke raziskave dajejo podatke o tem, kaj so jedli Vikingi, nekaj podatkov je mogoče pobrati iz skandinavskih sag in Ede, čeprav je teh seveda zelo malo in pogosteje se vikinška hrana omenja le bežno.

Podnebje, način življenja, izolacija so v veliki meri oblikovali skandinavsko kuhinjo. Vedno je bila dolga, temna in mrzla zima. Preživetje pozimi je bilo odvisno predvsem od zalog hrane, prihranjenih v kratki rastni dobi.

Povsod na ozemljih, kjer so živeli Vikingi, so jedli govedino, jagnjetino, jagnjetino, kozlino in svinjino. Uživali so tudi konjsko meso, vendar je ta praksa prenehala v krščanskih časih.

Ostanki farm iz časov Vikingov kažejo, da so redili do 80-100 živali. Obstajajo dokazi, da so mnoge krave živele do zelo spoštljive starosti, kar nakazuje, da so jih uporabljali kot živali molznice. V zahodnem Jutlandu so voli sloveli po okusnem in kakovostnem mesu, ki so ga redili tudi za prodajo. Vikingi so redili perutnino, ki je zagotavljala sveža jajca in sveže meso skozi vse leto.

Meso so konzervirali na različne načine, od sušenja, dimljenja, soljenja, fermentacije, soljenja v sirotki, zamrzovanja (na severu Skandinavije). Sušenje je veljalo za najpogostejšo tehniko, saj se je suho meso lahko ohranilo več let.

Fermentacija mesa se morda zdi nenavadna metoda, vendar se za nekatere tradicionalne skandinavske izdelke še vedno uporablja tehnologija, ki so jo izumili Vikingi. Na Islandiji sta to hakarl (fermentiran morski pes) in surströmming (fermentiran sled) na severu Švedske.

Nepoznavalci v skrivnosti norveške gurmanske hrane imajo Hakarl za grozljivo hrano. Sam morski pes je strupen in ga je mogoče zaužiti šele po temeljiti obdelavi. Morski pes je postavljen v majhno luknjo, prekrito s peskom in gramozom. Na vrh se položijo kamni, ki jih potlačijo, da iz morskega psa priteče tekočina. Fermentira torej od šest do dvanajst tednov. Meso nato narežemo na trakove in ga za nekaj mesecev obesimo, da se suši. Pred serviranjem mesa morskega psa odstranimo nastalo skorjo.

Na skrajnem, mrzlem severu Norveške sta sušenje in dimljenje veljala za najboljši način konzerviranja mesa. V južnih predelih Skandinavije so meso včasih solili. Meso divjih živali (jelen, los, zajec) je prav tako imelo pomembno vlogo v prehrani Vikingov, vendar predvsem v severnih regijah Skandinavije. Včasih so lovili medveda, divjega prašiča in veverico.

Če so bili moški odgovorni za pripravo mesnih izdelkov, zakol živine ali lov na živali, so bile ženske odgovorne za preostali del procesa – pripravo in shranjevanje hrane za zimo ter kuhanje. Sage omenjajo, da ženske pogosto niso mogle iti spat, dokler niso končale s pripravo mesa za zimo po zakolu. Za kuhanje je bilo uporabljeno ognjišče, ogenj v katerem so imenovali "ogenj hrane".

Hrano so kuhali na odprtem ognju nad ognjiščem ali v zaprtih pečeh. Iz sag je znano, da so v zemljo izkopali luknjo in njene stene obložili z deskami ali kamni ter vanjo položili meso ali ribe. Nato so na ognju segreli velike kamne in jih metali na meso, samo jamo pa so pokrili z deskami in posuli z zemljo, da je bila dlje topla.

Vikingi so oboževali mlečno hrano in ponekod je imela celo večji ugled kot meso. Mleka v čisti obliki pogosto niso pili, temveč so iz njega pripravljali mlečne izdelke, ki so jih shranjevali za zimo: maslo, pinjenec, sirotka, skuta, sir in skyr, izdelek, ki spominja na jogurt, vendar bolj zgoščen. Skyr se na Islandiji prodaja še danes. Tradicionalno se postreže hladno s sladkorjem. Sirotko so uporabljali kot pijačo in kot konzervans za meso, ribe ali maslo. Slano maslo lahko hranimo več let. Mlečna kislina je upočasnila ali ustavila rast bakterij.

Ribe so bile pomemben del vikinške prehrane. Ribji viri iz atlantskih voda, ki umivajo zahodno obalo Skandinavije, so bili vedno bogati in zagotavljajo trsko, vahnjo, srebrni saj, sled in kozice. Na vzhodni obali so jedli sladkovodne in estuarske ribe, jegulje, školjke, školjke, ostrige in obalne polže. Losos, odličen vir beljakovin, je bil glavna sladkovodna riba. Tudi Norvežani, ki so živeli v notranjosti, daleč od morja, so uživali ribe, menjavali so jih za les in drugo potrebno blago. Ribe so bile sušene in dimljene. Na severu Skandinavije so suhe in hladne vremenske razmere omogočile sušenje rib, predvsem trsk. Trdo sušeno ribo smo dobro stepli, da so vlakna razpadla, in jo postregli z maslom. Posušena riba (polenovka) je postala pomembna sestavina legendarne skandinavske jedi (že po "dokončanju" vikinške dobe) - lutefisk (riba v lugu).

Sage pogosto omenjajo zapletene konflikte, ki so nastali zaradi sporov glede zakonskih pravic do kitovega mesa, kitovega olja in okostnjakov sesalcev, ki jih je naplavilo na obalo. Bilo je zelo redko, da so ladje odplule na morje in s harpuno ubile kite. Harpune so uporabljali samo na Islandiji in Ferskih otokih. Kite so gnali v pasti v ozkih morskih zalivih in jih ubijali z zastrupljenimi harpunami.

Lovili so tudi tjulnje. Najpomembnejši proizvod je bila maščoba morskih živali, ki so jo jedli namesto masla in na njem kuhali.

Norvežani še danes jedo marinirane, ocvrte zrezke iz kitovega mesa. Največ vikinških prehrambenih tradicij pa je seveda ohranjenih na Islandiji.

Med jagodami in sadjem lahko imenujemo črni trn, slive, jabolka, robide, borovnice. Poleg tega maline, bezgove jagode, glog, češnje, jagode, gornik. Uživali so jih sveže, posušene, konzervirane v medu.

Vikingi so poznali veliko gob in zelenjave, ki so jo nabirali v naravi in gojili na zelenjavnih vrtovih. Korenje, pastinak, repa, zelena, špinača, zelje, redkev, fižol in grah. Pesa, por, čebula, gobe in užitne morske alge. Pridelovali so rastlinska olja: laneno olje, konopljino olje, sončnično olje. Zrna vključujejo ječmen, oves in rž. Žito so odpeljali v kašče in ga tam omlatili, nato so zmleli moko (izključni poklic služabnikov) in kaljeno zrnje posušili za slad. Iz moke so kuhali kašo in pekli kruh, iz slada so pripravljali pivo in z dodatkom satja delali med, penasto pijačo, ki je bila še posebej spoštovana ob pojedinah. V sagah se omenja nekakšen med, aromatiziran z različnimi zelišči: imenovali so ga zeliščni med, bil je zelo omamen in močan.

Lešniki – edini oreščki, najdeni v Skandinaviji – so bili vir beljakovin. Toda že v času Vikingov so orehe uvažali iz južnih držav. Kasneje v srednjem veku so poznali kostanj in mandlje.

Med blagom, pripeljanim na sever, se včasih najde vino, iz življenjepisa sv. Ansgarja pa je razvidno, da je bilo v Birki na voljo, vendar je bila njegova uporaba omejena.

Skandinavci so obedovali in obedovali opoldne in zvečer. Zamujanje ali neprihod na skupni obrok je veljalo za velik prekršek.

Pri večerji so pili malo, pri večerji - nezmerno.

Ženske in moški so jedli za različnimi mizami, z izjemo porok.

Skandinavci so si umivali roke pred in po jedi – navsezadnje so jedli s prsti. Vilic v tistih časih še niso poznali, le ocvrto meso so prebadali z nekakšno napravo, kot je sodobno nabodalo, juho pa jedli z žlicami iz lesa ali kosti.

Na podlagi materialov z internetnih strani: kaj so jedli stari Vikingi

Priljubljeno v kategoriji: