Risbe prašičev so kul. Slike za okrasitev daril in obrti

Mnogi ljudje začnejo jutro z dišečo skodelico močne kave, a le majhen del ljubiteljev te čudovite pijače ve, da je na njeni površini mogoče narediti zelo zanimive in nenavadne risbe! S pomočjo te metode si ljudje izpovejo ljubezen ali preprosto želijo ljubljeno osebo prijetno presenetiti. Kako narediti risbe na kavi je tema tega članka. Zahvaljujoč tukaj navedenim navodilom se boste naučili osnovnih metod in skrivnosti za izdelavo najlepših dizajnov kave.

Risanje po kavi se je začelo pred nekaj stoletji v Italiji. Sprva so bile slike večinoma rože ali srca. Danes se ta vrsta umetnosti imenuje latte art, umetniki pa se imenujejo baristi ali barmani kave, ki so v svojem ustvarjalnem delu daleč napredovali in znajo upodobiti ne le standardne cvetlične liste, temveč tudi čudovite portrete in pokrajine. Vendar, ali je to mogoče storiti doma in, kar je najpomembneje, kako?

Risanje na kavo doma - metode risanja

Danes med amaterji in profesionalci latte arta praviloma obstaja pet glavnih tehnik:

• Jedkanica - risanje s tankim koničastim predmetom (na primer zobotrebcem)
• Pitching. S pomočjo vrča - posebnega vrča iz nerjavečega jekla lahko narišete srce, rožo, jabolko in druge risbe, ki veljajo za njihove izpeljanke. Pitching je najtežja vrsta risanja in zahteva izkušnje in precej časa za učenje.
• Mešana tehnika je kombinacija prvih dveh metod.
• 3D tehnika je ustvarjanje tridimenzionalnih figur na površini pijače.
• Šablona - najlažja in najpreprostejša, s katero lahko obvladate umetnost latte arta brez posebnih veščin!

Oglejmo si podrobneje nekatere od teh metod:

1. Bistvo prve metode je naslednje: na površino kave morate dodati stepeno smetano (predhodno jo spremeniti v gosto peno), malo pobarvati s čokoladno glazuro in nato z zobotrebcem začeti risati poljuben vzorec! Vendar pa je pomanjkljivost te metode ta, da nimajo vsi dobrih umetniških sposobnosti. S to metodo lahko narišete vejico z listi, srcem ali drevesom, vendar je bolj zapletene risbe (portrete, pokrajine) najbolje narediti s šablono, glede na pomanjkanje priprav in izkušenj.
2. Stencil tehnika je enostavna, saj za delo potrebujete samo šablono, ki jo lahko ustvarite v poljubni obliki (risba, napis), nato pa jo le prilepite na skodelico kave in skozi obdelovanec potresete naribano čokolado ali cimet. . Kot si lahko predstavljate, se to naredi precej preprosto in hitro!

Navodila po korakih za risanje

1. Vrček predhodno segrejte in skuhajte kavo v Turku. Stopite lahko tudi čokolado ali navadno instant kavo, ki jo boste uporabili kot "popravek".
2. Kako stepati smetano - eden od načinov: segrejte pasterizirano mleko na 65-70 stopinj in nato stepite z mešalnikom ali mešalnikom (v idealnem primeru francosko stiskalnico).
3. V skodelico kave nalijte stepeno smetano, nanesite šablono in začnite risati. Za jasnejšo sliko uporabite cimet, čokolado ali kakav.

Zdaj veste, kako risati na kavo. Poskusite, eksperimentirajte in lahko presenetite svoje prijatelje ali ljubljeno osebo s svojim neverjetnim kavnim presenečenjem!

Dober dan, dragi bralci našega spletnega mesta. Na svetu je veliko umetnikov, nekdo slika slike na platnih, nekdo pa se izraža s pomočjo risb na površini kavnih napitkov. Slikanje z mlečno peno na kavni poslastici se imenuje latte art.

Zelo pogosto lahko vidite takšne risbe v spodobnih kavarnah, kjer lahko uživate v odlični kavi. Z njihovo pomočjo lahko obiskovalec izrazi hvaležnost za obisk ustanove. Gostje opazijo tudi dvignjeno razpoloženje zaradi ljubkih risb na kavi, ki so prijetno prijetne za oko.

Latte art za začetnike

Umetnost slikanja na kavni napitek se je pojavila pred kratkim in je v zadnjem času dobila velik zagon ter postala del življenja mnogih ljubiteljev kave. Gurmani, ki imajo raje kavo z risbami, so za skodelico pijače pripravljeni plačati precej spodoben znesek, nekje okoli 100 dolarjev. Kot je razvidno iz slike, so oboževalci pripravljeni plačati velik znesek, kar kaže na povpraševanje po latte umetnosti.

Ko se je umetnost šele pojavljala, so kavo slikali z improviziranimi sredstvi. Tu je bila uporabljena smetana, s katero so na površino kavne pene narisali srček ali drug svetlobni vzorec in ga okrasili na primer z mletim cimetom, robove pa posuli.

Trenutno na tem območju potekajo različna tekmovanja, kjer najboljši baristi ustvarjajo cele umetnine. Tukaj si lahko ogledate najlepši latte art. Iznavljajo vse več novih tehnik risanja in potrjujejo, da je v umetnosti latte arta še prostor za izboljšave. Kako narediti sliko na kavi, skrbi mnoge, tudi običajne ljubitelje kave, ki želijo sebe in svoje ljubljene razvajati ne le z okusno kavo, temveč tudi s čudovitimi risbami na njeni površini.

Za pripravo latte arta boste potrebovali:

• Rokodelska spretnost je samoumevna, saj brez nje ne bo mogoče narediti lepih vzorcev na peno;
• Kvaliteten espresso. To je ena glavnih komponent, brez katere ni mogoče dobiti kakovostne risbe;
• Mleko z določeno vsebnostjo maščobe. Potreben je le svež izdelek z določeno temperaturo.

Za risanje potrebujemo:

• Skodelica kakovostnega espressa;
• Stepeno mleko;
• Palica za risanje. Mora biti tanek;
• Dodatni okraski: sirup, cimet ali kakav v prahu, koščki čokolade in drugo.

Tako je platno kava, svinčnik ali čopič pa tanka paličica in curek spenjenega mleka.

pes
Kuža (mislim)

Latte art
srce

Barista ni le privlačen poklic. Takšna oseba mora strokovno opravljati svoje naloge in izpolnjevati vse naslednje zahteve:

• Spoznajte vsa pravila za pripravo espressa. Razlikovati njegove vrste in znati pripraviti druge vrste pijač na njegovi osnovi;
• Dobro je poznati vrste kave, pa tudi, za kaj je katera primerna. Poleg tega morate poznati skrivnosti kuhanja vsake vrste;
• Da lahko pravilno določite vrsto kave le tako, da malo okusite pijačo;
• Spoznajte pravila za pripravo najboljšega kavnega napitka in obvladajte umetnost latte arta.

Da bi ustvarili sliko na kavni peni, baristi zelo dolgo in trdo brusijo svoje veščine.

Učenje teorije je precej preprosto, vendar je v praksi ni vedno mogoče uporabiti prvič.

Kako narediti latte art? To vprašanje skrbi mnoge, saj večina od nas verjame, da je skoraj nemogoče narediti doma. Vendar profesionalni baristi trdijo, da če res želite, se bo vse izšlo. Skoraj vsakdo, ki želi to narediti, bo uspel narediti latte art srce, bolj zapletenih tridimenzionalnih risb pa se bo mogoče lotiti šele po večkratnem usposabljanju in razumevanju, kako ta proces poteka.

Omeniti velja, da je ena glavnih točk za pripravo na slikanje kave mleko za latte art, ki mora biti sveže in dobro stepeno. Poleg tega ga je treba pravilno vliti v kavo, da lahko kasneje narišete, kar želite.

Latte art: kako risati? Tukaj je veliko skrivnosti, vendar morate vedeti naslednje:

• Vzorec lahko narišete z navadnim zobotrebcem;
• V espresso morate mleko vliti na poseben način, ki vam bo omogočil pravilno oblikovanje vzorca.

S tema dvema metodama lahko narišete tako svetle vzorce kot zapletene. Tu bo vse odvisno od stopnje spretnosti.

Eno vprašanje muči mnoge, ki se želijo naučiti latte arta: kako risati na kavno peno? Pri odgovoru na vprašanje je vredno upoštevati nekaj pravil:

• Skuhati boste morali gosto kavo: espresso ali kapučino. Pri tem bo pomemben sam postopek varjenja, pa tudi kakovost pijače;
• Uporabite smetano z visoko vsebnostjo maščob. Ni jih treba dolgo stepati, le malo se zgostijo;
• Za stepanje se uporablja posebna naprava - vrč. Ustvarjen je bil posebej za ustvarjanje slik, kar omogoča njegovo uporabo zaradi priročne zasnove v obliki vrča;
• Vzorec senčimo s kakavom v prahu, ki ga potresemo po delu vzorca.

Te skrivnosti se zdijo nepomembne, vendar so osnova uspešne latte umetnosti. V tej smeri bo mogoče doseči velik uspeh, če ste pripravljeni leta izpopolnjevati svoje sposobnosti in jih vsakič izboljšati.

Smeri late art

Latte art, tako kot mnoge tehnike, ima več smeri, ki se neposredno nanašajo na uporabo vzorca. Najpogostejša so 4 taka področja:

• Jedkanica. Eden najbolj priljubljenih med najboljšimi baristi na svetu. Slika se nanese s pomočjo mleka, spenjenega na poseben način, in ostre palice, ki nariše glavni vzorec;
• Cappuccino latte art. Tukaj uporabljajo barvila za živila. Dekoracija je podana s pomočjo sirupov in čokoladnih koščkov. Barvni latte art izboljša razpoloženje obiskovalcev;
• Multi art. Mešana tehnika z uporabo glavnih skrivnosti 1 in 2 smeri. Uporabljajo ga samo profesionalni obrtniki;
• Espresso umetnost. Precej preprosta tehnika za nanašanje preprostega vzorca ali vzorca.

Lahko naredite latte art preliv, pa tudi vzorec zasenčite s kakavom v prahu ali cimetom v prahu. V različnih oblikah si lahko ogledate fotografije latte art, ki jih objavljajo navadni ljudje, pa tudi pravi mojstri.

Obstaja še ena smer 3-D. S to tehniko lahko dosežete najbolj realistično risbo, vendar je postopek ustvarjanja risbe bolj zapleten in ga vsi ne razumejo.

Latte art doma

Latte art vam omogoča, da gurmanom ponudite ne le užitek okusa, temveč tudi dobro razpoloženje za ves dan zaradi srčkanega vzorca.

Strokovnjaki v tem poslu posebno pozornost namenjajo mlečni peni, ki jo je treba pripraviti zelo kakovostno. V nekem smislu bo rezultat odvisen od tega in ne od kakovosti kave. Višina pene bo odvisna od konsistence pene, pa tudi od okusa.

Latte art vam omogoča, da gurmanom ponudite ne le užitek okusa, temveč tudi dobro razpoloženje za cel dan zaradi srčkanega vzorca

Kako narediti latte art doma? Pomembno si je zapomniti, da morate za ustvarjanje mlečne pene vzeti hladno mleko in ga stepati ter ga postopoma segrevati na želeno temperaturo. Ta metoda zagotavlja, da lahko pena zdrži 10 minut ali več.

Latte art risbe so narejene z vlivanjem curkov kave in mleka z uporabo določene tehnike. Za okrasitev slike uporabite pero za latte art ali običajen zobotrebec. V latte umetnosti se sirup uporablja za dodajanje barve in okusa.

Obstajajo določeni vzorci, ki jih lahko celo mojster začetnik izvaja doma:

• Latte art srce. Zaradi mlečne pene morate oblikovati krog in ga popolnoma napolniti. Nato naredite risbo v središču kroga.
• Rosa latte art. Izvaja se tako, da se skodelica napolni do polovice z mlečnim curkom z nežnim gibom, ki se začne od oddaljene stene. Z nežnimi gibi morate vrč z mlekom približati, medtem ko so gibi "kačasti".
• Apple. S pomočjo mlečne pene se najprej oblikuje pecelj, nato pa se curek premika v središču.

Obstaja nekaj preprostejših vzorcev, ki jih lahko uporabite za kavo doma. S šablono za latte art lahko na peno nanesete preprost vzorec s kakavovim prahom.

Zelo pogosto na sam vzorec vpliva veliko dejavnikov, od katerih so glavni naslednji:

• Kako visoko je vrč mlečne pene nad skodelico kave;
• Kako pogosto se pojavljajo nihanja curka;
• Od koder se je začela risba;
• Hitrost dodajanja curka mleka v skodelico.

Od teh in drugih dejavnikov bo odvisna sama risba, njena kakovost in kako dolgo bo trajala pena.

Omeniti velja nekaj skrivnosti, ki jih baristi uporabljajo pri ustvarjanju čudovitega vzorca v skodelici s pijačo:

• Kakovostna kava po pripravi vedno ohrani svojo peno. Lahko ga potresemo s kakavom v prahu in to bo dalo mleku ali kremasti peni bogato bež barvo;
• Če želite "povleči" vzorec na eni točki ali črti, boste morali ostro narisati curek. Tudi tukaj je treba upoštevati višino izlivanja curka in njegovo infuzijsko silo. Le trening lahko vodi do želenega rezultata;
• Kavna pena daje pijači poln okus, zato boste morali sliko pravilno postaviti, da jo poudarite.

Za pravilno stepanje mleka potrebujete mešalnik. Postopek je treba izvajati v povezavi s postopnim segrevanjem na 70 C. Uporabite lahko tudi posebno napravo za kapucinator. Tako boste mleko veliko hitreje stepli v peno.

Pozdravljeni prijatelji in obiskovalci spletnega mesta. Danes se bomo pogovarjali o receptih za pripravo kave....

Dober dan, prijatelji. Danes bomo govorili o imenu kave z mlekom. Tako dišeče...

Pozdravljeni vsi, prijatelji! Sirupi za kavo ... Ne vem za vas, prijatelji, ampak za nas - ...

Nobena skrivnost ni, da je kava ena izmed najbolj priljubljenih pijač, ljudi pa ne pritegne le s svojim poživljajočim okusom, ampak tudi z izvrstnim videzom. Umetnost latte arta ali risanja po površini kave sploh ni tako zapletena, kot se zdi na prvi pogled, saj so za ustvarjanje elegantnega kontrastnega dizajna na kavni peni že dolgo izumili posebne kavne šablone.

Šablone za kavo uporabljajo tako profesionalni baristi kot navadni ljudje, ki lahko, ko obvladajo to preprosto veščino, vsaj vsak dan razveselijo svoje ljubljene ne le z okusno, ampak tudi zelo lepo kavno mojstrovino. Vse, kar je potrebno za tako resnično edinstveno jutranje presenečenje, je komplet šablon za kavo in ohlapen izdelek, ki je v nasprotju z glavnim tonom kave (lahko je cimet, kakav ali sladkor v prahu).

Ali si vedel? Umetnost risanja po kavi je postala tako splošno priljubljena, da od leta 2004 potekajo celo posebna prvenstva med tistimi, ki to veščino obvladajo.

Naši koristni nasveti za okrasitev kave s šablonami za pecivo vam bodo pomagali hitro osvojiti to preprosto, a učinkovito tehniko.

Običajno se kavne šablone uporabljajo za okrasitev skodelice kapučina, moke ali latte. Poleg tega lahko s pomočjo šablon okrasite vse vrste sladkarij, peciva, sladic, pene in koktajlov. Običajno je snežno bela pena okrašena z risbami, na katerih je kakav ali mleti cimet videti izjemno impresivno.

Kako okrasiti kavo s šablono

Tukaj je vodnik po korakih za vas. Boste potrebovali:

• Skodelica s kavo
• Mleko
• Šablona za okraševanje kave
• Majhno cedilo (npr. za pripravo čaja)
• kakav v prahu

Faze dela:

1. Skuhajte kavo in vanjo vlijte malo mleka
2. V cedilo stresite kakav v prahu - tako bo vzorec bolj enoten
3. Pokrijte skodelico s šablono in kakav v prahu presejte skozi cedilo na šablono. Odstranite šablono in takoj postrezite kavo.

Postopek dekoriranja pripravljene kave s šablonami je podrobno prikazan v naslednjem video posnetku:

Premer šablone mora biti nekoliko večji od premera skodelice. Šablone za slaščice za enkratno uporabo so narejene preprosto: natisnite eno od ponujenih slik na internetu in nato s škarjami izrežite svetla področja.

Pomembno je, da ima šablona rep, za katerega jo lahko nežno potegnemo in odstranimo iz skodelice. Če želite narediti šablono za večkratno uporabo, namesto papirja vzemite karton in ga po rezanju prilepite s trakom ali bolje takoj vzemite plastiko, na primer pokrov iz jogurta.

Debelega kartona, še bolj pa plastike, s škarjami in lepilnim trakom ni enostavno obdelati. Zato je pogosto veliko lažje kupiti šablone za kavo, kot pa jih narediti sam. Spletne trgovine danes ponujajo široko paleto šablon za risanje po kavi, tudi v kompletih. Njihove teme so lahko zelo raznolike, risbe pa so posebej premišljene, tako da so lahko berljive in ostanejo na peni dolgo časa. V našem katalogu boste našli čudovite šablone.

Glavno pravilo estetske dekoracije je, da se v nobenem primeru ne smete dotikati kave ali njene pene s šablono. Če ste kavo skrbno pripravili ob upoštevanju vseh razmerij, potem lahko na skodelico preprosto postavite šablono za okrasitev kave.

Če pa se je kavna pena izkazala za preveč voluminozno, bo treba šablono držati na teži z eno roko, z drugo pa presejati kakav ali cimet. Na splošno velja, da čim bližje je šablona peni, tem jasnejši in razumljivejši bo vzorec.

Morda je najtežji del pri uporabi šablone za kavo naučiti se, kako nežno držati dizajn čez peno, ne da bi se je dotaknili. Če se vam sprva zdi, da obstaja nevarnost razmazanja pene, med dekoriranjem kave postavite skodelico v višino oči ali poskusite sodelovati.

Na splošno so vzorci na površini kave kratkotrajni, zato je treba takšno kavo postreči takoj po dekoraciji. Vendar pa obstaja nekaj načinov za podaljšanje življenjske dobe nakita, glavna stvar pri tem pa je gostota pene. Menijo, da so najbolj obstojne risbe pridobljene na kapučinu, ki mu je dodana smetana - debelejša, boljša (lahko uporabite celo aerosol iz pločevinke).

Namesto smetane lahko v skodelico za kavo dodamo sladoled in pustimo, da se rahlo stopi. Ko previdno nalijete kavo v to skodelico, boste opazili, da se sladoled dvigne in oblikuje peno, ki je zelo primerna za risanje skozi šablono. Če imate mešalnik z nastavkom za metlico, lahko iz polnomastnega mleka enostavno naredite bogato peno v samo minuti na turbo mešalniku. S polaganjem te pene na površino kave vam ne bo težko narisati kakršnega koli vzorca.

Nasvet 5. Za tiste, ki želijo ustvariti svoj vzorec za šablono

Če želite ustvariti svoj vzorec na kavi, ne pozabite, da ne bo vsaka risba videti enako ugodno na kavni peni. Pri razvijanju risbe se izogibajte majhnim podrobnostim, saj se lahko pri nanašanju ohlapne mase skozi šablono združijo med seboj.

Bolje je, če je vaša risba nekoliko shematična, vendar lahko razumljiva za tistega, ki se ga odločite obravnavati. Ne pozabite tudi, da ima skodelica kave okrogel premer, kar pomeni, da mora biti vzorec enakomerno vpisan v krog: izogibajte se podolgovatim in neharmoničnim risbam.

Julija Vern 19 155 0

Slikanje z mlečno peno na površini dobre kave lahko najdete v priljubljenih kavarnah in kavarnah. Latte art je sredstvo samoizražanja za barista (kafeterskega mojstra), priložnost, da pokažete svoj ustvarjalni potencial. Skozi podobe na kavi spoštuje gosta, ga razveseljuje, preseneča, navezuje stik z njim.

Vendar ustvarjalni pristop temelji na strogem upoštevanju zakonov žanra. Zagotovo je znano, da so kavni gurmani, ki jih je spretnost profesionalca prevzela v srce, pripravljeni plačati tudi do 100 evrov za skodelico z ekskluzivno pijačo.

Risbe na kavi so zelo izvirne

Mlečna pena in spretnosti barista

V zgodnjih dneh umetnosti risanja po kavi so se kavni natakarji zadovoljili z najmanjšim minimumom. Da bi zabavali stranke, so prišli na idejo, da bi na površini pene pustili majhen "kompliment": preprost kremni vzorec v obliki srčka ali jabolka, posut z dišečim cimetom. Kmalu so figure postale vse bolj zapletene, poskusi so privedli do prave smeri - latte art.

Zdaj ne boste nikogar presenetili s prvenstvi v risanju na kavo. Tam nastajajo prava umetniška dela, izumljajo se nove aplikacijske tehnologije, prikazujejo akrobatike in virtuozne predstave.

Izdelava igra veliko vlogo pri tehniki latte art. Toda glavne komponente so potrebne:

1. najkakovostnejši espresso, pripravljen v skladu z vsemi pravili;
2. najbolj sveže mleko želene vsebnosti maščobe in temperature.

Hkrati služijo kot platno in barve, čopič pa je curek stepenega mleka ali koničasta paličica. Okraski so narejeni iz čokoladnega ali sadnega sirupa, čokoladnih koščkov, cimeta v prahu, naravnega kakava.

Barista s pomočjo ostrega predmeta risbo pripelje do popolnosti

Smeri late art

Latte art ima standarde in merila kot trend, ki je prejel svetovno priznanje. Z njihovo pomočjo se oceni kakovost pripravljene pijače. Glede na metodo risanja so se razširile 4 smeri:

• Jedkanica. Priljubljena, množično uporabljena smer latte arta. Posebnost je vzorec na kavi, nanesen s spenjenim mlekom in koničastim predmetom.
• Kapučino umetnost. Uporabimo lahko barvila za živila. Navadna latte art je okrašena s čokoladnim sirupom in čokoladnimi koščki.
• Multi art. Kombinacija prvih dveh smeri. Značilna je spretnost barmana pri posedovanju opreme. Ustvarite dinamične slike v skodelici espressa.
• Espresso umetnost. Na kremo za espresso je nanesen preprost vzorec.

Neuradno izstopa še ena linija - "nenavadna umetnost". Običajno je to način, kako se pošaliti s stranko, ustvariti smešne obraze in like na površini kave, da bi izboljšali razpoloženje.

Na površini kave lahko nastanejo zelo zapleteni vzorci

Strokovne veščine uporabe tehnike latte art

Ideja latte arta je ponuditi okus in estetski užitek obiskovalcu kavarne. Mojstri še bolj kot kakovosti kuhanega espressa posvečajo pozornost pripravi mlečne pene. Gostota, nežen okus, višina "pokrovčka" bodo odvisni od konsistence in velikosti mehurčkov.

Ohlajeno mleko pod pritiskom stepamo in hkrati segrevamo na določeno temperaturo. Druga metoda stepanja ne zagotavlja želene konsistence in ohranitve nanesenega vzorca. Visokokakovostna pena obdrži "umetnost" več kot 10 minut.

Rišite s curki kave in mleka. Na kapučino se risanje izvaja z mlečno peno, na latte - nasprotno, s curkom kave čez peno. Uporabljajo tudi improvizirana sredstva različne ostrine in subtilnosti ter za okus in dekor - sirupe, cimet.

Lepa risba zahteva trdo in skrbno delo.

Obstajajo osnovne številke, ki jih lahko zlahka reproducirajo tudi mojstri začetniki:

• srce. Tok mlečne pene oblikuje krog v središču skodelice, dokler ni popolnoma napolnjena. Zadnja poteza v središču kroga je končni premik risbe.
• Apple. Majhen del pene tvori "peduncle" na steni. Tok mleka se nato premakne v sredino skodelice. Curek oblikuje krog, skodelica je napolnjena do vrha.
• cvet. Mlečni curek usmerite na oddaljeno steno in previdno napolnite skodelico do 1/2. Nato vrč za mleko približajte k sebi in delajte nihajoče gibe, tako da se pena vlije v »kačo«. Zadnji gib je prečrtanje vzorca z majhno količino mleka.
• Rosetta. Hkrati spominja na cvet in list. Barista stresa posodo, nalije mleko, ki ustvari cvetne liste različnih oblik. Končni tanek trak na sredini tvori steblo rože.

Na vzorec, ki ga ustvari mojster, vpliva tehnika mojstra in naslednji dejavniki:

• višina vrča za mleko nad površino skodelice;
• frekvenca nihanja mlečnega curka;
• točka, kjer curek mleka vstopi v skodelico;
• hitrost infundiranja.

Kava z voluminoznimi številkami izgleda zelo srčkano

Skrivnosti okusa

Pravi barista ima vedno svoje skrivnosti za ustvarjanje edinstvene latte art:

Skuhana kava ima lastno peno. Če ga v skodelico potresete s kakavom v prahu, bo naliven tok mlečne pene postal temno bež.

Pri nanašanju risb je treba dobro preučiti obnašanje pene. Če želite "povleči" sliko v pravo smer, morate ostro narisati črto-jet. Upošteva se tudi višina vrča za mleko nad skodelico, jakost curka. Usposabljanje včasih traja več mesecev.

Baristi vedo, da je glavni okus kave skoncentriran v kavni peni. Če želite poudariti popolnost, morate sliko pravilno postaviti. Klasična izvedba "srca" omogoča, da se kavna pena umakne na stene. To izboljša aromo in okus pijače.

Doma poskušam pripraviti latte art

Čudovite mojstrovine spodbujajo poznavalce, da doma reproducirajo dizajn kave. Čudeža tehnologije, ki ga uporabljajo profesionalni baristi v kavarnah, ni mogoče najti doma. Obstaja pa več načinov za pravilno penjenje mleka brez posebnih enot.

Pomembno!
Glavna odgovornost za kakovostno peno je svežina in vsebnost maščobe v mleku. Voden izdelek ne bo nikoli deloval. Bolje je, da uporabite kremo.

Cenovno najugodnejše orodje za stepanje je ročni mešalnik. Hkrati s segrevanjem je potrebno le spenjenje mleka. Zahtevana temperatura je 70°. Stepajte do gladkega z gosto in nežno teksturo.

Uporabite lahko tudi ročni cappuccinator. Cenovno ugoden gospodinjski aparat deluje na principu mešalnika. Prednosti naprave so v posebni zasnovi metlice - mleko stepemo v nekaj minutah.

Ko je mlečna pena narejena, mora biti kava pripravljena. Ne varčujte s kakovostnimi sortami. Kuhajte na svoj najljubši način: v Turku, aparatu za kavo, francoskem tisku.

Kava z vzorcem na peni je zelo lepa in nenavadna

Eksperimentirajte in ustvarite lastne mojstrovine s katero koli metodo, ki ste jo opisali ali izumili. Čudovite rastline, smešne podobe živali, izjave ljubezni bodo najbolj iskreno darilo za ljubljene.

Vsako obdobje ima svoje posebnosti: nekje se pojavijo veliki umetniki, nekje legendarni glasbeniki poveličujejo svoja imena, nekje pa prava prekomorska beseda "barista" dobesedno pred 5 leti preprostemu laiku še ni bila znana. In danes zna pokazati, kako se riše na kavo.

Malo o stroki in umetnosti

V Italiji so lokalni prebivalci pred nekaj stoletji ustvarili ločeno kulturo kave, vendar se je sam poklic - kavni natakar - pojavil relativno nedavno - pred približno 50 leti. Kdo je barista? To je profesionalni kavni natakar, ki pripravlja vse vrste espressa, vključno z lungom in ristrettom, pa tudi vse vrste koktajlov (cappuccino, machiatto, latte in coretto).

Kako risati na kavo? Profesionalni barista bo rekel: "Zelo preprosto." Umetnost risanja na kavi se je pojavila pred kratkim in da bi jo popolnoma obvladali, sploh ni potrebno opraviti tečajev poklicnega natakarja.

Poklicne zahteve oziroma kaj mora biti sposoben barman za kavo?

Zanimiva posebnost: v Italiji moški najpogosteje postanejo baristi, saj latte art zahteva največjo spretnost, izpiljeno z leti, v domačem gostinstvu pa dame postanejo dekoraterke kavnih skodelic.

Kavni natakar ni le privlačen videz in sposobnost ustvarjanja nezahtevnih vijug. Poklic ima posebne zahteve, ki jih mora izpolnjevati pravi barista:

• Temeljito poznati pravila in tehnike priprave espressa, njegovih vrst in pijač na osnovi kave.
• Odlično razumevanje kave, njenih načinov gojenja, sort in značilnosti priprave.
• Popolnoma obvladajte okus gurmana - določite vrsto kave po pol požirka.
• Znati skuhati najbolj okusno kavo na svetu, pa tudi narisati nepredstavljive vzorce in neprekosljive vzorce na peno.

Da bi ustvaril majhno mojstrovino, ki bo izginila s prvim požirkom obiskovalca, mojster ure in celo tedne izpopolnjuje svojo umetnost, poskuša, eksperimentira in uživa v osupljivem rezultatu. Razumeti, kako risati na kavo, ni težko. Veliko težje je teorijo prenesti v prakso.

Mojstrski tečaj pravega "barista"

Latte art – umetnost ustvarjanja dizajnov na kavni peni – zahteva določeno stopnjo izdelave in spretnosti. Vsak začetnik lahko nariše preprosto srce, toda za ustvarjanje tridimenzionalnih slik ali risb z majhnimi detajli - tega se morate naučiti.

Najprej je treba kakovostno stepati mleko in ga pravilno vliti v espresso. Sama slika je ustvarjena na dva načina:

1. Redno risanje z zobotrebcem.
2. Infuzija spenjenega mleka na poseben način.

V enem ali drugem primeru se na površini pijače ustvarijo najrazličnejši vzorci, od preprostih figur do pravih mojstrovin poslikave kave.

Tehnika risanja

Obstaja jih več, a za izvedbo katerega koli od njih morate poznati nekaj skrivnosti, ki vam bodo omogočile doseganje odličnega rezultata. Kako risati na kavo:

• Potrebno je ustvariti gosto podlago za sliko (kapučino ali espresso).
• Uporabite smetano z visokim odstotkom maščobe. Ne bi jih smeli dolgo stepati - dovolj bo rahlo zgostitev.
• Smetano je priporočljivo stepati v posebnem vrču – vrču. Naprava je bila ustvarjena posebej za latte art in vam zaradi svojih oblikovnih značilnosti omogoča ustvarjanje veličastnih risb.
• Da bi dosegli najboljši rezultat, morate površino pijače posuti s kakavovim prahom.

Te majhne, ​​a zelo pomembne skrivnosti tvorijo osnovo kavne umetnosti. Vse ostalo je veščina, ki se je izpilila z leti.

Kako narediti risbe na kavi?

Obstaja več osnovnih tehnik, ki se uporabljajo za ustvarjanje originalnih dekorativnih elementov na površini kave. To so osnove umetnosti, ki jih obvlada tudi barista začetnik.

• Pitching. To je glavna in najtežja tehnika risanja. Za njegovo izdelavo se uporablja poseben vrč iz nerjavečega jekla - vrč. Z njim lahko narišete srce ali "rozeto" - to je osnova latte arta.
• Jedkanje je tehnika, ki izhaja iz pitchinga. Za risanje se ne uporablja le poseben vrč, temveč palice, zobotrebci ali nabodala, ki vam omogočajo ustvarjanje podrobnejših slik.
• Mešana tehnika - ime zgovorno govori samo zase. Gre za kombinacijo zgornjih dveh tehnik. Posebna značilnost je možnost okrasitve slike s cimetom, sirupom ali čokolado.

Umetnost se hitro razvija. Trenutno obstajajo posebni tečaji, ki zagotavljajo usposabljanje za latte art, danes pa na tem področju potekajo različna tekmovanja in tekmovanja, kjer profesionalni baristi dokazujejo svoje sposobnosti.

Šablona in tehnika 3D slikanja

To je najpreprostejša tehnika risanja vzorca na površino kave. Za ustvarjanje vzorca se uporabljajo posebne šablone za latte art, s katerimi lahko naredite zapletene in podrobne slike. Tehnika je na voljo tudi nepripravljenemu začetniku - šablone so na voljo v prosti prodaji. Ko ste večkrat poskusili ustvariti izvirne risbe, lahko svojo družino in prijatelje presenetite z nenavadno pijačo, okrašeno z modnimi okraski.

3D tehnika je najbolj spektakularen in impresiven način ustvarjanja slike. Barista iz Japonske Kazuki Yamamoto je dosegel največje znanje na tem področju umetnosti. Iz stepene smetane zlahka ustvari neverjetno voluminozne in realistične podobe, od katerih je nemogoče odtrgati oči.

Od enostavnega do kompleksnega

Teorija je jasna. Ostaja le, da znanje uporabimo v praksi in ugotovimo, kako to storiti.Vredno je še enkrat spomniti na tehniko pitchinga - osnovo vseh osnov - in dve glavni obliki - srce in rozeto. Če želite dobiti preprosto, morate mleko stepati v posebnem vrču in ga previdno vliti v espresso, medtem ko vrč stresate od ene strani do druge. To je potrebno za pridobitev cvetnih listov različnih velikosti. je treba držati pod kotom - to je potrebno, da kavna pena ne pade. Čisto na koncu preostane le še, da narišemo tanek curek mleka - pecelj "rozete".

Risanje srca je še lažje. Če želite to narediti, morate tok mleka usmeriti v sredino skodelice, nato pa z vrtenjem vrča od strani do strani oblikovati majhen krog. Ko napolnite skodelico, dvignite vrč in z majhnim curkom mleka prečrtajte krog po premeru. Tako krog nekoliko podaljšamo v smeri zadnjega giba in nastane očarljiv srček.

Latte art je umetnost v svoji najresničnejši obliki, ki jo profesionalni baristi odlično obvladajo. Kdor pa se želi dotakniti kavne umetnosti, lahko ustvari male mojstrovine.