Kako okrasiti novoletno obleko za dekle. Kako okrasiti obleko snežinke: izdelava oblek za novoletno zabavo

Za svinjski šniclj bom vzel celo plast izbranega mesa, ga mariniral v mešanici čebule in česna, nato ga potolkel in na debelo povaljal v drobtinah, nato pa prepražil do mehkega. Prav panacija, v katero bo kotlet ovita, bo jed spremenila v posebej sočen in neverjetno okusen šnicel. Po vrhu bo hrustljava in zlata, notranjost pa mehka in pikantna, polna mesnih sokov. Jed bo všeč predvsem moškim. Malo verjetno je, da se bo kdo od njih lahko uprl velikemu kosu mesa za celoten krožnik, z okusno zlato skorjo!

Skupni čas: 30 minut / Čas kuhanja: 15 minut / Dobitek: 2 porciji

Sestavine

• svinjski vrat - 500 g
• sol in mleti črni poper - po okusu
• piščančja jajca - 2 kos.
• voda - 2 žlici. l.
• domače krušne drobtine - 1 žlica.
• čebula - 1 kos.
• česen - 1 zob.
• pšenična moka - 4 žlice. l.
• rastlinsko olje - za cvrtje

Priprava

Za pripravo šnicla boste potrebovali dober kos vratovine. Naj bo marmoriran, s tankimi plastmi maščobe, ki se bo stopila v ponvi in ​​naredila meso sočno. Svinjina, ki je preveč pusta, ne bo delovala, saj bo med cvrtjem postala trša in bolj suha. Meso operem, osušim in narežem kot kotlete - počez, na podolgovate kose v velikosti dlani, debele 1,5 cm.



Zrezke položimo na desko za rezanje, navlaženo z vodo. Potresemo s soljo in mletim črnim poprom. Pokrijemo s prozorno folijo in potolčemo s kladivom. Previdno ga obdelam, da bo svinjina v prihodnosti pravilno ocvrta. Debelina mesa ne sme biti večja od 0,5 cm.



Čebulo in česen sesekljam na drobno. Rezultat mora biti pasta, ki bo med postopkom mariniranja dala svinjini zelo zanimiv okus. S to mešanico natrem kotlete z vseh strani in jih pustim 15 minut marinirati, da aromatična mešanica temeljito nasiči mesna vlakna.



Medtem pripravim sestavine za paniranje. Potrebovali bomo drobtine – idealno bi bilo uporabiti drobtine Panko, ki jih lahko kupite v velikih supermarketih ali pripravite doma. So bolj grobo mleti kot navadni, bolj podobni kosmičem. Če ga kuhate sami, vnaprej zamrznite nekaj rezin belega kruha brez skorje, nato jih narežite na kocke in zmeljte v mešalniku, nato pa drobtine posušite v pečici pri 50-70 stopinjah, ne da bi porjavele. Tako pripravljeni krekerji bodo bolj grobo mleti kot navadni. Ne vpijejo preveč olja in naredijo na šniclju odlično skorjico.



V velik ploščat krožnik nasujem moko. Na drug krožnik položimo drobtine. Za paniranje boste potrebovali tudi lezon - jajčno mešanico, ki bo paniranje "prilepila" na meso. Za lezon razbijem par jajc v globoko skledo, dodam 3 žlice mrzle vode in 1 ščepec soli ter stepam z vilicami. Skupaj dobite tri krožnike za paniranje: moko, ocvirke in jajčni lezon.



Vsak kos svinjine najprej paniram v moki, nato pomakam v lezon in nazadnje paniram v drobtinah. Po tem lahko začnete cvreti ali pa polizdelek postavite v hladilnik, če ga pripravite vnaprej. Obdelovanec lahko hranite 24 ur v hladilniku (lahko ga pokrijete s skledo, da se meso ne izsuši, vendar ga ne zavijte v folijo, sicer se paniranje zmehča). Poleg tega lahko šnicle zamrznete - obdelovanec lahko shranite v zamrzovalniku 1-2 meseca.



Za cvrtje šnicla temeljito segrejem ponev z rastlinskim oljem. Ponev je treba segreti do rdečega, da se vroče olje paniranje takoj strdi in se na površini šnicla naredi skorjica, ki zapre vse sokove v notranjosti. Z oljem ni treba varčevati. Šnicle cvrem na zmernem ognju, da hrustljavo zapečejo na vsaki strani približno 5 minut. Svinjina mora biti popolnoma kuhana. Cvrtje "srednje", kot velja za goveje zrezke, ni primerno! Če dvomite, ali je popolnoma pečen, lahko v ponev dodate košček masla, pokrijete s pokrovko in dušite 2-3 minute. Lahko pa tudi kuhate v pečici pri temperaturi 250-280 stopinj 5 minut.



Končane šnicle polagam na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje. Jed postrežemo takoj, ko je še vroča. Lahko ga dopolnimo z zelišči, rezino limone in zelenjave, kislo smetano ali rdečo omako. Svinjski šnicel se odlično poda h krompirju, kašam, stročnicam, kuhani zelenjavi in ​​kompleksnim prilogam. Dober tek!

Svinjina je priljubljena interpretacija avstrijske nacionalne jedi, tradicionalno pripravljene iz teletine. To je izbran kotlet, paniran v moki, jajcu in drobtinah ter ocvrt v vroči ponvi. Zaradi tega meso v notranjosti ohrani sočnost in okus, zunanjost pa dobi hrustljavo skorjico.

Kako kuhati svinjski šnicel?

Tehnika priprave šnicla je preprosta. Meso (najbolje vratovino) narežemo na 1,5 cm debele kose, pokrijemo s folijo, potolčemo na 0,5 cm debelo in začinimo. Če sol in poper nista dovolj, lahko naredite marinado za svinjski šnicel iz mešanice naribane čebule in česna. Po mariniranju meso paniramo in ocvremo na vrelem olju.

1. Za kuhanje svinjskega šnicla je potrebno dobro in kakovostno meso. Strokovnjaki priporočajo, da vzamete meso z vrha hrbta živali.
2. Meso je treba rezati počez, debeline največ 1,5 cm.
   V nasprotnem primeru bodo debeli kosi podaljšali čas cvrtja in se ne bodo dobro spekli.
3. Ponev med cvrtjem stresamo, da olje ves čas pokriva površino mesa.

Svinjski šnicel v ponvi - recept

Svinjski šnicel v ponvi je najbolj okusna uporaba za kos mesa. Sočni svinjski kotleti bodo navdušili gospodinje s hrustljavo skorjico in aromo, gospodinje pa z lahkoto in hitrostjo priprave. Vse, kar je potrebno, je, da meso narežemo na koščke, ga dobro pretlačimo in najprej pomakamo v jajčno mešanico, nato pa v drobtine, prepražimo do zlato rjave barve.

Sestavine:

• svinjina - 950 g;
• jajce - 2 kos .;
• krekerji - 250 g;
• olje - 550 ml.

Priprava

1. Meso narežemo na 1,5 cm velike kose, potolčemo in začinimo.
2. Jajce stepemo v globok krožnik.
3. Krekerje postavite v ločeno posodo.
4. Vsak kos pomočimo v jajce, nato v drobtine in takoj položimo v pekač.
5. Svinjski šnicli pečemo v ponvi 5 minut na vsaki strani.

Paniran svinjski šnicel je klasična različica jedi. Zahvaljujoč kruhovemu ovoju dobi svinjina, ko je ocvrta, zunaj hrustljavo, znotraj pa ostane sočna. Pogosto se mnogi omejijo na »kopanje« mesa v jajcih in moki, pozabijo pa na grobe drobtine, ki ne vpijejo toliko olja in vedno naredijo zlato rjavo skorjico.

Sestavine:

• svinjski vrat - 550 g;
• jajce - 1 kos;
• voda - 60 ml;
• moka - 120 g;
• zamrznjene rezine štruce - 4 kosi;
• čebula - 1 kos .;
• strok česna - 3 kosi;
• olje - 150 ml.

Priprava

1. Meso narežemo na porcije in dobro pretlačimo.
2. V blenderju zmeljemo čebulo in česen ter v njiju 15 minut mariniramo meso.
3. Zamrznjene koščke bele štruce zmešajte v mešalniku v grobe drobtine. Postavite jih v ločeno skledo.
4. Jajce in z vodo stepeno moko razporedimo po različnih posodah.
5. Kose mesa najprej paniramo v moki, nato v jajcu in krušnih drobtinah.
6. Svinjski šnicel pražimo 8 minut.

Svinjski šnicel je ena od različic klasične avstrijske jedi. Po besedah ​​avtorja jedi je bil šnicel prvotno pripravljen iz telečjega mesa, kmalu pa je postala priljubljena tudi različica jedi na osnovi svinjine. Da bi se izognili zmedi, so klasični recept začeli imenovati "Wiener Schnitzel", različico jedi, pripravljeno s svinjskim kotletom, pa so imenovali svinjski šnicel.

Svinjski šnicel je v bistvu sočen svinjski kotlet, ovit v puhasto zlato prevleko iz krušnih drobtin. Preprosta in neverjetno okusna jed, ki jo je enostavno pripraviti doma. Zelo hiter in enostaven za pripravo, dopolnjen s prilogo ali lahko solato, bo svinjski šnicel postal popolno kosilo ali večerja, ki bo všeč vsem brez izjeme poznavalcem okusne hrane! Poskusi!

Pripravite sestavine po seznamu.

Meso narežemo na porcije debeline 1-1,5 cm. Meso položimo med dva kosa folije za živila in ga potolčemo do debeline največ 0,5 centimetra.

Po želji pripravimo rahlo marinado za meso: naribamo čebulo in česen. Zmešajte nastalo kašo. Kot marinado lahko uporabite tudi kefir ali suho gorčico.

Kose mesa potresemo s ščepcem mletega črnega popra in premažemo z mešanico čebule in česna. Meso pustimo nekaj časa, da se navzame sokov in okusov. Običajno na ta način mariniram meso od 15 minut do 2 uri.

Če nameravate meso marinirati eno uro ali dlje, ga lahko takoj posolite, sicer pa je bolje, da že pripravljen šnicel posolite ali dosolite drobtine.

Medtem pripravite sestavine za paniranje: stepite kokošje jajce z 1 žlico. vode, pripravimo posodo s pšenično moko in drobtinami. Moki po želji dodamo nekaj ščepcev začimb.

Če je možno, za premazovanje šnicla uporabimo grobe krušne drobtine. To teksturo lahko dobite doma.

Kose mesa pomočimo v moko, nato v jajce in drobtine.

Ponev dobro segrejte z rastlinskim oljem in položite pripravljene kotlete. Olje mora biti zelo vroče, takrat se bo na površini šnitela skoraj takoj naredila skorja, ki bo zaprla vse sokove v notranjosti, šnicel pa bo zelo mehak.

Šnicel na obeh straneh dobro prepražimo do zlato rjave in temno zlato rjave barve. Praviloma postopek traja približno 6-8 minut - 3-4 minute na vsaki strani. Končan šnicel za nekaj sekund položimo na papirnato brisačo, da vpije odvečno olje.

Po želji na koncu kuhanja odcedite rastlinsko olje in v ponev dodajte kos masla.

Šnicl še nekaj sekund dušimo na stopljenem maslu, nato pa postrežemo z rezino limone, svežimi zelišči in okrasimo po okusu.

Dišeč in sočen svinjski šnicel je pripravljen! Dober tek!

Dobro znana beseda "schnitzel" je iz nemščine prevedena kot "rez" ali "tanko rezanje". Šniclj To je tanko narezan in zdrobljen kos mesa, povaljan v krušnih drobtinah in ocvrt do zlato rjave barve v rastlinskem olju. Escalope velja tudi za bližnjega sorodnika te jedi, vendar ima šnicel tudi nekaj razlik z njimi. Kotlete skuhamo v testu ali jih izmenično pogrezamo v stepenem jajcu in moki. Eskalope pripravimo tako, da na maslu popečemo tanke in narezane koščke mesa brez paniranja, samo solimo in popramo.

Tako kot štrudelj tudi šnicl velja za dunajsko jed, ki so jo izumili konec 19. stoletja in so jo pripravljali izključno iz mlade teletine. Dunajski šnicel je postal prednik vseh drugih vrst šnicl. Danes obstaja veliko število različnih recepti za šnicle. Najbolj znani med njimi so berlinski šnicel, pariški, lovski, cordon bleu, hamburški in drugi. Kar zadeva meso, ki se uporablja za njegovo pripravo, je lahko ne samo teletina, ampak tudi piščanec, jagnjetina in puran. Zanimivo je, da ima vsaka država prednost drugačno vrsto mesa.

Tako je v Izraelu najpogosteje pripravljen iz mladega pustega purana. V Avstraliji je za pripravo najprimernejši piščančji file. V Italiji, Avstriji in Nemčiji pripravljajo šnicle iz teletine in govedine. Pri nas najpogosteje uporabljamo svinjski file. Svinjski šnicel lahko pripravite na več načinov - v pečici, v počasnem kuhalniku in v ponvi. Po mojem mnenju je najenostavnejša in najhitrejša možnost ta.

Sestavine:

• Svinjski file - 300 gr.,
• Jajca - 2 kos.,
• Sončnično olje,
• Drobtine - 100 gr.,
• Začimbe in začimbe po okusu.

Svinjski šnicel v ponvi - recept

Jajca stepemo v skledo. Stepite jih do gladkega s ščepcem soli in začimbami. Jajc seveda ne morete soliti, ampak solite in poprajte kose mesa, vendar v tem primeru obstaja nevarnost, da bo na enem mestu padlo več soli, na drugem manj.

Svinjski file rahlo odmrznemo. Takšno meso bo veliko lažje narezati na tanke plasti.

Pokrijemo ga s prozorno folijo in potolčemo s kladivom.

Segrejte ponev z rastlinskim oljem. Kos svinjine položite v skledo s stepenimi jajci. Potopite na obeh straneh.

Položimo v ponev. Na vsaki strani ga pražimo 2 minuti.

Svinjski šnicel v ponvi. Fotografija

Obstaja veliko jedi, ki bi jih rada skuhala vsaka gospodinja, in svinjski šnicel je ena izmed njih.

Sočno meso v zlati, hrustljavi skorjici so sanje vsakega "mesojedca", zato naprej novim kulinaričnim dosežkom naproti s preprostimi recepti za svinjski šnicle v ponvi!

Svinjski šnicel v ponvi - splošna načela kuhanja

Številne ustanove strežejo svinjski šnicel, narejen iz zvitega ali drobno sesekljanega mletega mesa. To je v osnovi napačno. Šnicla - z njim. jezik "tenderloin", tj. v bistvu je narezan kos svinjskega mesa brez maščobnih oblog, paniran in ocvrt v veliki količini olja.

Za pripravo okusnega šnicla tanko plast svinjine rahlo potolčemo in nato paniramo. Za paniranje lahko uporabimo samo drobtine, lahko pa postopek malo zakompliciramo in naredimo trojni paniranje: stepena jajca, moka, ocvirki. Po želji lahko paniranju dodamo posušen česen in začimbe: curry, origano, zelišča, poper, papriko. Priporočljivo pa je, da šnicel solite v pripravljeni obliki - domneva se, da je tako meso bolj sočno.

Za cvrtje uporabimo globoko litoželezno ponev ali cvrtnik, v katerem najprej segrejemo olje brez vonja, nato pa zložimo pripravljen šnicel. Svinjino prepražimo na obeh straneh, da zlato porumeni in postane hrustljava.

Običajno svinjski šnitel postrežemo brez priloge, razen če jed lahko okrasite z lepo sesekljano zelenjavo in svežimi zelišči. Šnitzel je okusen z različnimi omakami: kislo smetano, majonezo-česnom, sirom, pikantnim paradižnikom.

1. Svinjski šnicel v ponvi

Sestavine:

650 gramov svinjskega hrbta;

Krušne drobtine;

80 gramov pšenične moke;

Rastlinsko olje;

Mlet črni poper, mleta paprika, sol, limona.

Način kuhanja:

1. Na začetku pripravite meso. Svinjino narežemo na velike plasti, široke največ 1,5 centimetra, in jih udarimo s kladivom.

2. Nato moko zmešamo s soljo, papriko in poprom.

3. Stepite jajca. Da bi bil šnicel mehak, jajca zmešamo z mlekom ali navadno vodo.

4. Na raven krožnik dodamo drobtine.

5. Nato šnicel obdelamo na naslednji način: mešanica moke s poprom, soljo, stepenimi jajci, drobtinami.

6. Meso pražimo v ponvi v rastlinskem olju približno 2-3 minute do zlato rjave barve, nato pa na majhnem ognju 3 minute pripeljemo do popolne pripravljenosti.

7. Šnicl postrežemo z rezino sveže limone.

2. Svinjski šnicel v ponvi s sirom

Sestavine:

600 gramov svinjskega fileja;

120 gramov pšenične moke;

Dva testisa;

150 gramov trdega ali poltrdega sira;

50 gramov sliv in rastlinskih olj;

Mešanica mlete paprike, groba sol;

Krušne drobtine.

Način kuhanja:

1. Meso narežemo čez vlakna na kose v obliki zrezkov širine 1,4-1,8 centimetra in malo potolčemo. Vsak kos natremo z mešanico paprike in soli, nato pa ga odložimo za 9-11 minut za namakanje.

2. Zdaj se lahko lotite paniranja. Moko vlijemo v primerno posodo, krekerje posebej. V tretje naribamo sir, v 4. stepemo jajca.

3. Po mariniranju pretlačene svinjine v ponvi segrejte mešanico olja. Šnicle povaljamo v prvem krožniku z moko, stepenimi jajci, naribanim sirom in drobtinami. Popecite v ponvi do zlato rjave barve.

4. Ravno ploščo pokrijte s papirnatimi brisačkami in nanjo položite pripravljen šnicel. Pustite nekaj minut, da olje odteče. Okusno meso je pripravljeno.

3. Svinjski šnicel v ponvi iz grobo narezanega mesa

Sestavine:

700 gramov mesne kaše;

160 gramov paneer krekerjev;

100 gramov sončničnega olja;

Posušen česen;

Začimbe za meso in sol.

Način kuhanja:

1. Najprej se meso predela. Fileje operemo in osušimo s papirnatimi servietami in brisačkami. Iz svinjine odstranimo vse filme in žile. Nato meso narežemo na majhne koščke in damo v globoko skledo.

2. Svinjini dodajte eno jajce, začimbe, česen, sol. Vse sestavine temeljito premešamo, da nastanejo podolgovati šnicle. Če je pikanten okus nezaželen, se lahko omejite na mleti črni poper.

3. Stepite dve jajci. V posebno posodo stresemo kupljene ali domače krušne drobtine.

4. V ponvi temeljito segrejte rastlinsko olje.

5. Svinjino pomočimo v moko in povaljamo v drobtinah ter previdno preložimo v ponev. Cvrtje sesekljanih šnicl zahteva nekoliko več časa, natančno trajanje postopka pa določimo glede na debelino posameznega kosa mesa. Približni čas za vsako stran je 3,5-7 minut.

4. Svinjski šnicel v ponvi v omleti

Sestavine:

Olivno olje za cvrtje mesa;

mešanica popra;

Krušne drobtine;

50 gramov mleka z vsebnostjo maščobe 3,5;

Pšenična moka;

Eno piščančje jajce;

Svinjina za štiri zrezke.

Način kuhanja:

1. Pripravljene zrezke na obeh straneh posolimo in popopramo.

2. Meso nežno potolčemo s kladivom. Nato je zavit v polietilen.

3. Jajce in mleko stepemo kot omleto.

4. V globoki ponvi segrejte olivno olje. Vsak zrezek pobožamo v presejani moki, mešanici za omleto in drobtinah.

5. Meso prepražimo na vsaki strani v rastlinskem olju do zlato rjave barve. Za uspešno kuhanje se šnicle ne smejo dotikati sten ali drug drugega. Na zmernem ognju pražimo približno 4-5 minut. Za oblikovanje klasičnih gub je priporočljivo, da ponev rahlo zazibate.

6. Končni šnitel potopite s papirnato brisačo in odstranite odvečno rastlinsko olje.

7. Postrezite s svežo ali konzervirano zelenjavo.

5. Svinjski šnicel v ponvi z zelišči in gorčico

Sestavine:

Svinjski file za 6 šnicl;

1-2 žlici gorčice;

Strok česna;

Sol in poper po okusu;

Nekaj ​​žlic sončničnega olja in drobtin;

trdi sir;

Koper in peteršilj.

Način kuhanja:

1. Svinjsko meso operemo in osušimo s papirnato brisačo, potolčemo, solimo in popramo.

2. Naribamo sir. Zeleno in česen drobno sesekljajte. Dodamo drobtine, gorčico, sol, poper. Vse temeljito premešajte.

3. Dobljeno maso namažemo na vsak kos narezanega svinjine.

4. Svinjina se zvije v majhen zvitek ali prepogne na pol, pritrdi z zobotrebcem.

5. Šnicle cvremo v ponvi na rastlinskem olju približno 10-15 minut na vsaki strani, najprej na močnem ognju, dokler ne dobijo skorje, nato na zmernem ognju, dokler niso kuhani.

6. Dodaten korak - šnite pečemo v pečici 15 minut. Preden damo šnicle v pečico, lahko meso dodatno potresemo z naribanim sirom.

6. Svinjski šnicel v ponvi s konjakom

Sestavine:

Kilogram svinjskega vratu;

100 mililitrov konjaka;

200 gramov pšenične moke;

200 mililitrov vode;

100 mililitrov rastlinskega olja;

4 piščančja jajca;

Zeleni po okusu;

Sol, poper, začimbe za meso.

Način kuhanja:

1. Meso narežemo na zrezke in potolčemo.

2. Zmešajte sol, poper, začimbe s konjakom, namažite šnite. Pripravljeno svinjino damo v hladilnik za mariniranje.

3. Testo pripravimo iz vseh ostalih sestavin (jajca, sesekljana zelišča, voda, moka). Izdelke temeljito premešajte.

4. Kotlete položite v testo in pustite eno uro.

5. Šnicle neposredno s testom previdno odstranimo in polagamo na dobro segreto olje.

6. Fry na obeh straneh.

7. Svinjski šnicel v ponvi s sirovo skorjo

Sestavine:

480 gramov svinjskega hrbta;

380 gramov sira;

Začimbe po okusu.

Način kuhanja:

1. Vzemite meso in odrežite maščobne plasti ter jih ohranite.

2. Svinjina je zavita v film in pretolčena.

3. Sesekljano meso potresemo s soljo, poprom in začimbami.

4. Naslednji korak je priprava paniranja. Če želite to narediti, uporabite eno jajce in 80 gramov sira na šniclo. Sir naribamo in zmešamo z jajci. Upoštevajte razmerja, sicer šnicla ne bo delovala.

5. Sedaj v ponvi na majhnem ognju prepražimo meso v rastlinskem olju: paniranje položimo na eno stran in to stran položimo navzdol.

6. Meso pražimo približno 3 minute na močnem ognju.

7. Na vrh položimo preostalo panacijo, jo previdno obrnemo in svinjino ponovno prepražimo. Posledično je meso ocvrto na obeh straneh.

8. Zdaj je šnitel pečen v pečici, segreti na 180 stopinj. To bo trajalo približno 5 minut.

9. Postrezite z zelenjem.

Svinjski šnicel v ponvi - triki in koristni nasveti

Da bo šnicla lepa, je bolje meso rezati z dobrim ostrim nožem.

Da svinjina ne bi razletela na koščke, je priporočljivo, da surovega šnicla ne udarite z zobmi kladiva, temveč s hrbtno stranjo.

Hrup pri stepanju mesa zmanjšate tako, da pod desko podložite mokro brisačo.

Da kosi mesa med stepanjem ne bodo leteli po kuhinji, svinjino enostavno pokrijemo s prozorno folijo.

Da bo meso sočno in se ne bo izsušilo, obvezno segrejte olje in svinjino na močnem ognju na hitro popecite z obeh strani. Šele ko je šnicel pokrit s skorjo, lahko ogenj zmanjšamo na zmerno.

V nobenem primeru ne cvrete zamrznjenega ali delno odmrznjenega mesa – na koncu boste dobili ocvrto svinjino, ne šnicle. Bolje je, da meso vnaprej odstranite iz zamrzovalnika.

Če nimate pustega fileja, ampak masten kos svinjine, ni pomembno. Previdno odrežite odvečno maščobo in meso natrite s suho gorčico v prahu, da nevtralizirate maščobe. Poleg tega bo šnicla pridobila zanimiv pikanten okus.