Pustni teden. Za uspešno pripravo palačink veljajo posebna pravila.

ki bo trajal 48 dni in se zaključil z veliko nočjo 16. aprila 2017. V času posta se ljudje ne omejujejo le v telesni hrani, ampak tudi obnavljajo svoje duhovno bitje.. Da bi se bolje prilagodili molitvi, očistili ne le telo (prav je tudi post, ločena prehrana), ampak tudi dušo, so v starih časih odpovedali vse zabavne prireditve, zaprli so gledališča (v smislu brez nastopov).

Telo ne more nenadoma zavrniti hrane živalskega izvora. Zato priprava na post traja teden do sedem dni. V tem času se mesna hrana postopoma izključuje iz prehrane. Dobrodošli so palačinke s skutnim nadevom, rdeči kaviar, ocvrte in soljene gobe, ribe itd.

Maslenica je slovo od zime in pozdrav, srečanje pomladi.

Ljudje se po svojih najboljših močeh trudijo zabavati. Hodijo na obiske, prirejajo ulične sejme, veselice, vožnje s sanmi, predstave. Na splošno, od koga, kar duša zahteva. To je zelo jasno in simbolično prikazano v filmu Nikite Mihalkova "Sibirski brivec". Med praznovanjem karnevala zažgejo strašilo – simbol zime.

Letos bo praznovanje Maslenice tradicionalno trajalo en teden - od 20. februarja

V starih časih je imel vsak dan svojo navado. Glavni so bili ki je imela poseben sakralni pomen. No, in seveda običaji zabave. Na primer: kdaj iti k tašči na palačinke itd. Zdaj nihče ne upošteva teh tradicij. Toda palačinke obožujejo in pečejo - v družinah, v otroškem vrtcu, kavarnah in restavracijah. Ta palačinkarski teden, ko jih skušajo presenetiti z obliko (otvoreno), lepoto (večbarvno), nadevom (najbolj raznoliko).

Maslenica leta 2017: Maslenica je že od davnih časov veljala za najbolj vesel in vesel praznik po novoletnih praznovanjih. Tako v letu 2017 pustni torek praznujemo od 20. do 26. februarja. Ta praznik ima dolgo zgodovino in tradicije, ki so se razvijale skozi dolgo časa. Prav tako je ta praznik zadnje praznovanje pred pustom, ki poteka pred praznovanjem največjega cerkvenega praznika, velike noči. Katere tradicije je treba upoštevati in kako najbolje preživeti pustni dan.

Maslenica v Rusiji tradicionalno velja za enega najbolj zabavnih in dolgo pričakovanih praznikov v letu. Kot veste, se začetek praznovanja tega praznika vsako leto spreminja, hkrati pa ta praznik vedno traja cel teden, med katerim je običajno organizirati praznovanja, obiskati goste in se zabavati.

Maslenica leta 2017: zgodovina praznika

Pred krstom Rusije so Maslenico praznovali 7 dni pred dnevom spomladanskega enakonočja in teden dni po njem. Ljudje so verjeli, da s prirejanjem palačinkarskih pojedin prispevajo k temu, da se pomlad hitreje prebudi iz spanca, telo pa prestrukturira hormonski sistem in se pripravlja na aktivno življenje. Krščanska cerkev se je odločila zapustiti ta praznik, da ne bi vstopila v spore z ruskimi tradicijami, vendar ga je nekoliko premaknila. Tako Maslenica ni v nasprotju z velikim postom in se praznuje le en teden.

Maslenica je svetlo, veselo praznovanje, ki je namenjeno odganjanju zime in vabljenju pomladi, prebujanju narave in toploti sonca. Ljudje že od antičnih časov so pomlad primerjali z novim življenjem, slavili sonce, ki je dalo razpoloženje in srečo vsem živim bitjem. V čast soncu so gospodinje pekle sladko pecivo, kasneje pa so se naučile iz kvašenega testa delati palačinke. Naši predniki so to posodo uveljavili kot nekakšen simbol sonca, saj so prav tako okrogle, rumene in tople. Ko so jedli dišeče jedi, so verjeli, da zaužijejo delček topline in moči tega svetlega planeta.

Maslenica leta 2017: Stoletne tradicije praznovanja Maslenice

• Po pravoslavju se Maslenica šteje za pripravo človeškega telesa na prihajajoči veliki post. Rusi so ta teden iz prehrane izključili meso, dovoljeno pa je jesti vse mlečne izdelke, jajca, ribe. Glavna praznična jed do danes so palačinke, ki so po obliki in barvi zelo podobne soncu, ki s prihodom pomladi sije topleje.

• Omeniti velja, da je bilo v predrevolucionarni Rusiji v tednu Maslenice največ srečanj, zarot in porok. Te dni so potekala posebna tekmovanja, na katerih so mladi moški lahko odkrito izrazili svoja čustva do izbranke in obratno. Ni naključje, da se je med ljudmi pojavil stavek: "Na ujemanje Maslenice - na poroko na Krasni Gorki."

• Po starodavnih tradicijah je glavna vloga v tem tednu pripadala ženskam. Pokazali so vse svoje kulinarične sposobnosti, gostoljubnost, sposobnost sprejemanja gostov, pa tudi petja in plesa. Ni naključje, da je bil nežnejši spol glavni junak vseh dni Maslenice, od katerih je imel vsak svoj pomen in običaje.

Maslenica leta 2017: praznovanje Maslenice, obredi in tradicije.

Znan običaj za Maslenico je peka palačink. Ta običaj ima svoje korenine v poganskih časih. Palačinke so bile pečene zlate, rdeče, vroče - vse to je poosebitev sonca, srečanje pomladi. Med praznovanjem so ljudje vodili okrogle plese, okrasili kolesa vozov in jih nosili po ulicah, vse to je povezano z okroglo obliko Sonca, vsi ti obredi so veljali za "povzročanje" Sonca, zato mimogrede , izhaja ime Maslenica.

Druga tradicija je skakanje čez ogenj, ta običaj je tudi globoko zakoreninjen v poganstvu, saj je veljalo, da s skokom čez ogenj človek tako rekoč opeva svoje grehe. A danes, če se je takšna tradicija ohranila, je bolj zaradi zabave, zabave. Kar zadeva grešno plat človeka, mora pravoslavec iti v cerkev in prinesti svoje kesanje Bogu, ne pa ga zažgati s skokom čez ogenj.

Na koncu vseh praznovanj, ob koncu praznovanja, so zažgali strašilo »pusta«, poosebljanje odhajajoče zime in prihod pomladi, pristop obdobja poljskih del. Ob sežigu podobe so ljudje vedno čakali in verjeli, da bo leto rodovitno in plodno.

Maslenica 2017: nedelja odpuščanja

Sedmi, zadnji dan pustnega praznika velja za odpustno nedeljo, na ta dan so vsi ljudje, ki so se pripravljali na veliki post, drug drugega prosili za odpuščanje, se spominjali mrtvih.

V templjih potekajo večerne službe, posvečene obredu odpuščanja, ko rektor prosi župljane za odpuščanje, župljani pa drug drugega prosijo za odpuščanje in odgovorijo na prošnjo "Bog bo odpustil".

Maslenica 2017: Zakaj praznujemo maslenico sedem tednov pred veliko nočjo?

Kot vemo, najpomembnejši pravoslavni praznik Velika noč vsako leto pade na različne datume. Vsako leto se ta praznik praznuje ob različnih nedeljah v mesecu. To je posledica več dejavnikov, v skladu z luninim koledarjem, spomladanskim enakonočjem, pa tudi s praznovanjem judovske pashe. In ker je velika noč mobilni pravoslavni praznik, torej pade na različne datume, se drugi cerkveni datumi določenih praznikov štejejo od datuma praznovanja velike noči.

V skladu s tem praznovanje pustnega dne vsako leto pade na različne datume, oziroma le sedem tednov pred veliko nočjo. Ker pa ima sam praznik Maslenica poganske korenine. In pravoslavna cerkev je proti raznim poganskim svetovnim nazorom. Zadnji teden pred velikim pustom, ki ga za ljudi, ki verjamejo v post, običajno imenujemo preprosto pustovanje in pospremanje zime, je ta teden priprava na veliki post, torej polpost, ko je že prepovedano jesti. mesni izdelki, ampak jajca, sir, še vedno lahko jeste mleko.

Praznovanje Maslenice v letu 2017. Teden Maslenice.

velja za enega najbolj zabavnih praznikov v letu. Traja sedem dni, v tednu palačink pa se ljudje zabavajo, prirejajo veselice, hodijo domov na obisk in jedo palačinke. Leta 2017 se bo Maslenica začela 20. februarja in končala 26. februarja.

Pustni torek je resnično narodno praznovanje srečanja pomladi. Pred vstopom v veliki post se ljudje poslavljajo od zime, uživajo v prvih lepih dneh s peko tradicionalnih palačink in se pripravljajo na čiščenje duše in telesa.

Sirni teden (pred pravopisno reformo je bil pogosto tudi pinjenec) je ljudski praznični cikel, ki se je v Rusiji ohranil še iz poganskih (predkrščanskih) časov. Obred je povezan s pospremljanjem zime in pozdravljanjem pomladi.

Druga imena za pustni dan: Pust, pust, pustni teden, Svetovni praznik, Teden palačink, Teden palačink, Teden palačink, Jedec palačink, Požrešni teden, Obyedukha, Široka maslenica, poštena, vesela, Tselovalnitsa, Krivosheyka, Boyar Maslenitsa, Teden mlečnih izdelkov, Ustsilem. Mlekarica, gozd. Posoda za maslo, Masloed, Masny tyzhden, belorusko. Koledniki masleni, Karovina i konj sveti, ukrajinski. Kolodiy, slov. Smrtni teden "a, Kristus. Surovi teden.

Pustni običaji

Maslenica ima več imen: imenujejo jo meso-prazna, ker obstaja abstinenca od mesa, sir - zaradi obilice sira v tem tednu in neposredno pustni dan - zaradi uporabe velike količine olja.

Tradicija praznovanja sega globoko v našo zgodovino. Toda tako kot prej se ta praznik običajno praznuje v velikem obsegu, s pesmimi, plesi, tekmovanji. Najpogostejše zabave, ki so se odvijale po vaseh, so bile borbe s pestmi, vožnja s sanmi, nekaj časa jedo palačinke, plezanje na drog za nagrado, kopanje v ledenih luknjah, igranje z medvedom in na koncu zažiganje plišaste živali. Glavna poslastica so palačinke z različnimi nadevi. Kuhati jih morate vsak dan in v velikih količinah.

Ljudje so trdili, da bodo tisti ljudje, ki se na Maslenico ne bodo zabavali, eno leto živeli v revščini in v njihovi hiši ne bo zabave.

1. V nobenem primeru na Maslenico ne smete jesti mesne hrane. Dovoljeni so mlečni izdelki in ribe. Glavna jed, ki bi morala biti na mizi vsake gospodinje, so palačinke.
2. Na Maslenico morate jesti veliko, pogosto in kjer koli je to mogoče. Požrešnost je glavno načelo tega praznika. Zato je običajno jesti ne samo doma, ampak tudi na zabavi, kamor so ta teden pogosto povabljeni.

Maslenica se praznuje od ponedeljka do nedelje, vsak dan v tem tednu pa se običajno praznuje na poseben način, ob upoštevanju tradicije praznika.

ponedeljek (20. februar) se imenuje "Srečanje Maslenice". Na ta dan so gospodinje začele peči palačinke, prvo palačinko pa so vedno podarili revnim ljudem. Že v ponedeljek se je pripravljala polnjena maslenica, ki je bila razstavljena na glavni ulici. In to, oblečeno v cunje, je moralo stati do vstajenja.

torek (21. februar) popularno imenovan "Zagrysh". Ta dan je bil v celoti posvečen mladoporočencema. Na ta dan so organizirali ljudske praznike: sankanje, vrtiljaki in tobogani.

Sreda (22. februar)- "Gurmanski". Na ta dan je bilo običajno poklicati goste (sosede, prijatelje, sorodnike) v hišo in jih pogostiti s slastnimi palačinkami, pitami, medenimi medenjaki. Tudi v sredo so tašče svoje zete pogostile s palačinkami, od tod tudi izraz "Prišel je zet, kje lahko dobim kislo smetano?". Na ta dan so bili priljubljeni udarci s pestmi in konjske dirke.

četrtek (23. februar) ljudje so ga imenovali "Razgulyay". Od tega dne se je začela široka Maslenica, ki so jo spremljali sankanje, snežne kepe, vesele pesmi in okrogli plesi.

Petek (24. februar). Ta dan je bil označen kot "Teschin's Evenings", saj so ravno v petek zeti povabili svojo taščo v svojo hišo in jih pogostili s palačinkami. Hkrati naj bi mož njune hčerke dan prej prišel k tašči in jo povabil na obisk.

Sobota (25. februar) imenujejo ljudje "Zolovkina srečanja." Mlada snaha je poklicala moževe sestre, se z njimi pogovarjala, jih pogostila z raznimi dobrotami in obdarila. Če se svakinja še ni uspela poročiti, je snaha poklicala svoje neporočene prijatelje, in če je bila moževa sestra poročena, so bili povabljeni samo poročeni sorodniki.

nedelja (26. februar) je apoteoza Maslenice in ima ime "odpustna nedelja". Na ta dan so pospremili maslenico, se poslovili od zime in simbolično zažgali podobo. Tudi v nedeljo je običajno prositi sorodnike in prijatelje za odpuščanje za tiste zamere, ki so se nabrale skozi celo leto.

Veliko znamenj je povezanih s pustom in ljudje v starih časih so verjeli tem znamenjem. Menijo, da morate na Maslenico speči toliko palačink, kolikor želite sreče in blaginje. Gore palačink so napovedovale srečo, zdravje, blaginjo v družinah sorodnikov in prijateljev. Če je tabela prazna, je treba pričakovati finančni zlom leta. Niso zaman Maslenico imenovali tudi "Uničevalka", saj se je v enem tednu denarja porabilo neizmerno.

Slabo znamenje je bilo, če palačinke niso uspele, so se zažgale ali so bile brez okusa. To je pomenilo, da bodo težave, bolezen ali težave zelo kmalu prišle.

Tudi naši predniki so verjeli, da hladno vreme na Maslenico napoveduje dobro letino. Dekleta, ki so se letos nameravala poročiti, so morala popiti vse moške, ki so jih srečala na poti.

Zanimive stare tradicije Maslenice:

• Mladi naj izkazujejo posebno spoštovanje do starejših v družini;
• Mladoporočenca se lahko poljubljata v javnosti in s tem izkazujeta svojo ljubezen;
• Treba je počastiti spomin na pokojne sorodnike. Najboljša stvar -
  pojdite na pokopališče in tam prinesite palačinke;
• Ne pozabite pogostiti beračev v bližini cerkve z najbolj okusnimi palačinkami z bogatimi nadevi;

Kaj storiti za otroke

V ljudski tradiciji pustnega praznovanja otroci niso pekli palačink, so pa imeli svoje posebne dejavnosti. Lahko kipate iz gline ali naredite piščalke iz lesa in jih pobarvate s svetlimi barvami. Ta glasbila oddajajo zvok, podoben trilčkom. Verjeli so, da je na ta način mogoče hitreje priklicati pomlad in jo preslepiti, da ptice že pojejo.

Kar zadeva kraje javnih praznovanj, je treba organizirati sejme, urediti stojnice, voziti sani z ledenih toboganov. V starih časih so pestovi še potekali ob nedeljah, v sodobni družbi pa je ta običaj pozabljen. Mimogrede, nekateri so se potopili v luknjo, da bi ponovili svoj epifanijski podvig.

Simbol pustnega praznika - palačinke

Menijo, da so sodobne palačinke "predniki" ovsenega želeja, ki se jih je nekdo odločil speči na ognju. Malo kasneje so ljudje začeli peči palačinke ne samo iz ovsene kaše, ampak tudi iz rži, pšenice in ajde. Tradicionalna kuhinja pozna veliko receptov za palačinke z različnimi nadevi.

Gostiteljice so pripravile palačinke z ribami, gobami, jajci, medom, ajdo, čebulno omako, skuto. Palačinke so postregli s kislo smetano, rdečim ali črnim kaviarjem in maslom. Omeniti velja, da je bilo treba palačinke jesti samo z rokami. Veljalo je, da če jih prebodemo z vilicami ali prerežemo z nožem, težave ne bodo dolgo čakale.

Palačinka kot simbol sitosti

Če upoštevamo predkrščanske tradicije, so bile palačinke simbol žrtvenega kruha, ki so ga prinesli kot darilo bogovom. Šele od 19. stoletja so palačinke postale poslastica za Maslenico s simbolnim pomenom, s katerim jih sprejemamo zdaj. Menijo, da je bil predhodnik palačinke običajen ovseni žele. Nekdo se je odločil, da ga segreje na ognju in dobi prvo palačinko. Nato so začeli peči palačinke iz moke različnih vrst, vključno z ajdovo ali riževo moko.

Najpomembneje pa je, da se navadna palačinka lahko povsem spremeni v okusu, odvisno od nadeva, ki ji bo dodan. Palačinke z ribami in kaviarjem so odlična glavna predjed. Palačinke z zelenjavo in gobami so hladna predjed in seveda sladke palačinke z medom, marmelado ali samo z maslom. Vsak recept je poseben in ima svojo kulinarično simfonijo.

Dnevi praznovanja Maslenice v letih 2012-2030

Datum začetka Maslenice se vsako leto spreminja glede na to, kdaj se začne post. Glavni tradicionalni atributi ljudskega praznovanja Maslenice v Rusiji so palačinke in veselice.

Maslenica je zadnji teden pred velikonočnim postom. Vsako leto se Maslenica praznuje na različne datume, vse je odvisno od začetka posta in s tem velike noči. Maslenica se praznuje v tednu pred pustom. Ta teden pripravlja ljudi na post in začetek duhovnega in telesnega čiščenja. Maslenica se vedno začne v ponedeljek in konča na odpuščeno nedeljo.

Maslenico in teden maslenice praznujemo v določenih letih februarja, v določenih letih pa v marcu (medtem ko sama maslenica lahko poteka od februarja do marca).

Maslenica je eden najbolj priljubljenih praznikov v letu, skoraj kot novo leto. In zakaj? Da, ker počitnice trajajo cel teden in vsak teden lahko jeste palačinke! Lahko jih kuhate po različnih receptih, danes jih najdete veliko, tako da lahko vsak dan kuhate palačinke po novem receptu. In tudi - zabavajte se! In počakajte zimo, srečajte dolgo pričakovano pomlad. Res, čudovite počitnice, s sejmi, stojnicami, skupnimi igrami, veselicami!

Kdaj se v letu 2016 začne pustni torek (imenovan tudi sitni teden in sirni teden)? Začetek Maslenice - 7. marec 2016; konec pusta (proščenska nedelja) - teden dni od začetka, 13.3.2016

Maslenica 2016: 7.–13. marec.

Maslenica 2017, 2018, 2019, 2020, datumi:

• V letu 2017 se Maslenica praznuje od 20. do 26. februarja.
• Leta 2018 se bo Maslenica praznovala od 12. do 18. februarja.
• Leta 2019 Maslenica pade na datume od 4. do 10. marca.
• Leta 2020 se Maslenica praznuje od 24. februarja do 1. marca.

Kako določiti datum Maslenice?

Litoželezna ponev za palačinke- klasika!

Začetni datum Maslenice je mogoče določiti tudi neodvisno: odšteti morate od datuma velike noči pred 56 dnevi in ​​dobili boste začetni datum Maslenice. Skoraj vsako leto datum začetka počitnic pade bodisi konec februarja bodisi v začetku marca.

Kako se pripraviti na karneval? Preveriti morate svoje ponve za palačinke, pripraviti veliko moke, jajc, mleka (smetana, kefir), kvasa (lahko kuhate tudi palačinke s kvasom), pa tudi prelive in dodatke za palačinke: kislo smetano, kaviar, rdeče ribe , maslo, med, marmelada , marmelada. Vse to lahko ves teden samo vzamemo iz hladilnika. Kaj bi lahko bilo okusnejše od ruskih palačink! Čipkaste, maslene, s slanino, z jabolkom, z zeljem, s postrvjo – palačinke so lahko zelo različne!

Najbolje je, da recepte izberete vnaprej, da jih ne boste iskali v zadnjem trenutku.

Lahko si naredite seznam receptov iz interneta ali pa vnaprej kupite knjigo o palačinkah- knjiga je bolj priročna za uporabo, vedno je pri roki, ni vam treba tiskati receptov. Z nadevom ali brez, sladke ali slane, z medom, smetano, jagodami, čokolado ali sirom, slanino in lososom – palačinke so lahko tako okusna sladica kot odličen prigrizek! In kuhati jih ni težko. In ne samo na pustni dan!

V starih časih so za pust obnavljali beljenje peči, odnašali praznično posodo, pometali dvorišča in koče. In danes, za ta praznik, je zaželeno pospraviti hišo, da bo čista in lepa. Navsezadnje lahko ta teden k vam pridejo gostje.

Prave ruske palačinke so bile praviloma pečene iz ajdove moke. Danes obstaja na stotine receptov za palačinke in prav toliko možnosti za peko, vse vrste omak in prelivov za palačinke. Palačinke z jabolki v kalvadosu bodo navdušile sladkosnede, eksotične sezamove palačinke s tajsko zelenjavo pa ljubitelje zelenjave. Piškoti s hruško in slanino bodo nedvomno dobili priložnost, da postanejo priljubljena jed pravih gurmanov. Palačinke z jabolki in gozdnimi jagodami, z zeleno in šampinjoni, s kislico in rižem, z morskimi ribami ...

In kakšne vrste nadevov za palačinke si lahko omislite! To je win-win možnost za vsako pojedino, saj palačinke na željo gostiteljice postanejo resnično kraljevska poslastica.

Pustne palačinke so lahko tudi različne - sladke in pikantne: z mesom, gobami, zelenjavo.

Krofe in palačinke obožujejo vsi - tako stari kot majhni, še posebej dobre so z mlekom in kakavom.

Dnevi tedna palačink

V tednu sira se ne čisti samo duša, ampak tudi telo. Pripravljamo se na najdaljši post v letu. V pustnem tednu je običajno jesti mlečni izdelki, maslo, ribe, a meso je treba popolnoma izločiti.

Vsak dan pustnega torka ima svoj poseben jedilnik, poseben pomen in ima svoje ime.

Srečanje- prvi dan karnevala. Prvi dan tedna sira. V spomin na mrtve pečejo prazne palačinke in jih dajejo revnim (ponekod so to tradicijo prenesli na odpuščeno nedeljo). Podobo Maslenice okrasijo s trakovi in ​​postavijo na ogled. V letu 2016 je to 7. marec.

Maslenica s širokimi prsi,
Hvalimo te
Vozimo se po gorah
Jemo palačinke!

spogledljiva- drugi dan pustnega praznika. Dan povezovanja in spogledovanja. Pečejo palačinke s slanino, mladoporočenca se morata obvezno spustiti po ledeni gori, mlada dekleta in fantje pa se ogledujejo za prihodnje snidenje. V letu 2016 je to 8. marec.

Gurman- tretji dan pustnega praznika. Dan gostoljubnosti. Palačinke pripravljamo z nadevi: sladke sirove palačinke, slane palačinke z ribjim nadevom, palačinke z ajdovo kašo in gobami. Morate se obiskovati, peti pesmi, igrati in se zabavati. V letu 2016 je to 9. marec.

potepati- četrti dan pustnega praznika. Dan demonstracije moške moči in spretnosti. Boji s pestmi, snežni boji - tako naj bi potekal ta dan. Odvržemo zimsko negativnost. V letu 2016 je to 10. marec.

Tašča zvečer- peti dan Shrovetide. Na obisk k mladi družini pride tašča s tastom. Zet naj dan prej povabi taščo in s tem pokaže svojo naklonjenost in naklonjenost. V letu 2016 je to 11. marec.

Zolovska srečanja- šesti dan pustnega praznika. Neporočena dekleta pečejo sladke palačinke in na obisk povabijo že srečno poročene prijateljice. V letu 2016 je to 12. marec.

proščenje nedelja- sedmi dan pustnega praznika. Pozabimo na stare zamere, zažgemo podobo maslenice, še zadnjič pred pustom pojemo palačinke, pospremimo maslenico. V letu 2016 je to 13. marec.

Palačinke v starih časih: kako so jih pripravljali

Skorajda ni osebe, ki noče okusiti bujne porozne palačinke, namočene v olje. Ta stara ruska jed sega v poganske čase. Okrogla in vroča palačinka je simbol pomladnega sonca.

V Rusiji so testo za palačinke začeli pripravljati 5–6 ur pred peko. Najprej so s kvasom zamesili le del moke, nato pa, ko je bilo testo primerno, so dodali preostanek moke, sol, sladkor in maslo.

Za palačinke s kremo je bilo testo še poparjeno z mlekom.

Nato smo dodali stepene beljake in smetano. Testo je spet naraslo in šele nato so bile palačinke pečene.

Prej so se palačinke pekle v pečici, zato ljudje za palačinke še vedno pravijo "peci, peci", čeprav so trenutno ocvrte.

Na vasi so testo zavili v brisačo in ga postavili na najtoplejše mesto v hiši – blizu peči. Testo je dolgo vzhajalo. Palačinke smo pekli v majhnih litoželeznih pekačih. Takih posod ni bilo mogoče pomivati. Vanj so nalili malo rastlinskega olja, nasuli grobo sol, jih dobro segreli, pustili, da se nekoliko ohladijo in previdno obrisali s suho krpo. Če je ponev slabo očiščena, potem prva palačinka ni uspela, od tod tudi rek "prva palačinka je grudasta".

Pripravljene palačinke smo položili v globoko posodo, zavite v brisačo.

Palačinke so postregli z maslom, kislo smetano, soljeno ribo (bila je zavita v palačinko), kaviarjem.

Kaj so ocvrte palačinke?

V stari ruski kuhinji so bile priljubljene palačinke s pečenimi izdelki. Nadev je bil drobno narezan in takoj položen na ponev, namaščen z rastlinskim oljem, nato pa je bil prelit s testom.

Palačinke brez kvasa

Ruska kuhinja poleg tradicionalnih palačink slovi tudi po tankih palačinkah brez kvasa. Mimogrede, takšne palačinke lahko najdemo v nacionalni kuhinji skoraj katere koli države. V Franciji jih imenujejo crepes, v Ameriki - palačinke, pečene na vodi, mleku, pivu. Za vsako nacionalno kuhinjo je značilna določena velikost palačink in način serviranja.

Tankosti priprave palačink

Stisnjeni kvas je precej muhast, z zelo kratkim rokom trajanja. Za vsak kvas je glavna stvar, da temperatura vode ali mleka za kislo testo ne sme biti višja od 50 ° C.

Soda bikarbona in pecilni prašek sta v receptih zamenljiva. Pecilni prašek je treba vzeti dvakrat več kot soda. Toda za palačinke, katerih sestavine vsebujejo med, čokolado ali izdelke, ki lahko povzročijo kislo reakcijo (kisla smetana, jogurt, skuta, kefir, jogurt, sirotka, sadni in jagodni sokovi in ​​pireji, kis, citronska kislina in drugi) , je bolje uporabiti soda.

Opara se dobro obnese v zaprtih prostorih z visoko vlažnostjo, zato je najboljše mesto zanjo v stanovanju kopalnica.

Posodo z gobico lahko postavite v vodo, katere temperatura ni višja od 50 ° C.

Za uspešno pripravo palačink obstajajo posebna pravila:

1. Moko presejemo tik pred pripravo palačink, le tako lahko naredimo mehko in puhasto testo.

2. Rumenjake dodamo v testo ločeno od beljakov. Najprej dodamo rumenjake, pretlačene s sladkorjem, testo premešamo, malo stepemo in šele nato dodamo stepene beljakovine.

3. Kvašene palačinke spečemo, ko je testo ravno vzhajano.

4. Ponev je lahko kovinska s tankim dnom ali litoželezna z debelim dnom, vendar Imeti mora premaz proti prijemanju.

5. Testo je treba v majhnih porcijah vliti v ponev, da se palačinke ne izkažejo za predebele in nerodne in jih je mogoče speči v kratkem času. Ko vlijemo testo v ponev, je bolje, da v eni roki primemo zajemalko, v drugi pa ponev in jo nagibamo v različne smeri, da se testo enakomerno porazdeli po površini.

6. Vsako palačinko lahko namažemo z maslom. Pečene palačinke položite na krožnik, pokrijte s čisto brisačo, da dihajo, a se hkrati ne ohladijo, ne izsušijo.

7. Pripravljene palačinke lahko oblikujemo v trikotnike, zavijemo v cevi, oblikujemo v vrečke, nadevamo z različnimi nadevi: gobami s čebulo, mletim mesom, sesekljanimi zelišči in jajci, sladko skuto z rozinami. Ali pa samo postrezite z marmelado, marmelado, medom, kondenziranim mlekom, čokoladnim maslom, kislo smetano.

In glavna skrivnost okusnih palačink - je treba zaužiti takoj po pripravi., kot pravijo, vroče.

In potem - nekaj okusnih receptov.

Ajdove kremne palačinke

Bujne dišeče ajdove palačinke s kislo smetano so klasika ruske kuhinje. Ajdove palačinke imajo veliko prednosti pred pšeničnimi. Odlično se podajo k kisli smetani, mačanki, ribam, kaviarju.

Sestavine:

• 600 g ajdove moke
• 1,5 l mleka
• 25 g svežega kvasa (suhega - trikrat manj)
• 2 jajci
• 25 g masla
• 1 čajna žlička Sahara
• ščepec soli
• rastlinsko olje za cvrtje

660 ml mleka segrejte na 50 ° C, dodajte kvasu, premešajte. Dodamo stopljeno maslo, premešamo. Rumenjake ločite od beljakovin, dodajte sladkor in rumenjake v mleko, premešajte. Dodamo presejano moko, stepemo, pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto za 2 uri.

Beljake stepemo s soljo. Preostalo mleko segrejte na 50 ° C, dodajte v testo, premešajte. V testo dodamo stepene beljake, nežno premešamo, pokrijemo z brisačo in pustimo na toplem 1 uro.

Pečemo palačinke v vročem rastlinskem olju.

borovničev ocvrtek

Mleko segrejemo na 38-40 ° C, vanj vlijemo kvas, premešamo. Dodajte sladkor in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Jajca (sobne temperature) razbijemo v mleko, solimo. Med stalnim mešanjem vlijemo moko. Dobimo testo konsistence tekoče kisle smetane. Testo postavimo na toplo in počakamo, da podvoji prostornino.

V testo damo borovnice in premešamo.

Če uporabljate zamrznjene borovnice, potem jih je treba dati v testo brez odmrzovanja.

Segrejte ponev in dodajte rastlinsko olje. Maso z veliko žlico vlivamo v ponev, pražimo do zlato rjave barve in obrnemo. Cvremo, dokler ni pripravljeno. Prenesite na krožnik, namazan z maslom.

Objavljeno 21. 2. 17 15:58

Maslenica leta 2017: kateri datum imajo pravoslavni kristjani, kako se imenujejo dnevi tedna palačink - preberite to in še veliko več v gradivu TopNews.

Maslenica leta 2017: od katerega datuma do katerega datuma

vid_roll_width="300px" vid_roll_height="150px">

V Rusiji se od 20. februarja do 26. februarja 2017 praznuje eden najbolj priljubljenih med ljudmi in nepremišljenih praznikov - Široka Maslenica. Ta dogodek je k nam prišel iz poganskih časov, naši predniki pa so to obdobje imenovali sirni teden ali teden, ko so se poslavljali od zime in pozdravljali pomlad.

Maslenica 2017 po dnevih v tednu

Ves teden Maslenice se je običajno zabavati in peči palačinke. praznovanja intcbatch začela v ponedeljek, ki se imenuje Meet. Na prvi dan Maslenice so pekli palačinke, od katerih so prve vedno dali revnim. Tudi v ponedeljek je tast poslal snaho k njenim staršem, zvečer pa so jih sami prišli obiskat. Na ta dan so postavili tudi strašilo iz slame, ki simbolizira zimo.

Torek se imenuje Zmagovalni. Na ta dan se držijo neveste. Tudi mladi se zabavajo, jedo palačinke, se vozijo po hribu navzdol.

Sreda - Lakomka - je bila namenjena temu, da pride zet na obisk k tašči na palačinke.

Četrtek - Razgulyai - je pomenil začetek praznovanj s posebno širokim obsegom. Na ta dan so prenehali z vsemi opravili in se prepustili zabavi, sodelovali v tekmovanjih in celo prepirih. Prav tako ni prepovedano koledovanje, kresovanje in petje pesmi.

Peti dan Maslenice se imenuje taščinski večer - v petek ženina mati obišče svojega zeta s povratnim obiskom.

Sobota - Zolovkinova srečanja. Snahe naj bi pogostile in obdarile neporočeno prijateljico ali moževo sestro.

V nedeljo v Rusiji tradicionalno pospremijo Maslenico in se pripravljajo na veliki post. Ta dan se imenuje nedelja odpuščanja. Pravoslavni drug drugega prosijo odpuščanja in zažgejo slamnato podobo zime.

Ni običajno, da bi se ves čas Maslenice prepuščali malodušju. Morate hoditi naokoli in se zabavati. Veljalo je, da bo dobro preživet teden Maslenice privabil bogato letino za prihodnje leto in preprečil morebitne težave.