Kaj zmore peki papir in kako ga pravilno uporabljati? Pergament ali peki papir je vrsta papirja, ki se uporablja za peko pekovskih in slaščičarskih izdelkov.

Ena od nujnih sestavin v receptih za peko je poleg masla, moke, sladkorja in jajc papir za peko. Priporočljivo je, da ga položite na pekač, razvaljate testo, nanj položite pecivo in z njim pokrijete pečen izdelek. Toda kaj je ta papir?
Papir za peko ali peko- je vzdržljiv, odporen na vlago, impregniran s posebnim mazivom, na katerega se nič ne prime. Izdelan je iz poroznega osnovnega filtrirnega papirja z obdelavo s 50% žveplovo kislino, nato pa je prisilno posušen. Zahvaljujoč temu postane odporen na vlago in maščobo, ne da bi spremenil svoje lastnosti tudi pri dolgotrajni izpostavljenosti visokim temperaturam.
Pergament za peko prenese temperature do 215 - 232 stopinj Celzija. Bolje ga je uporabljati v navadni pečici ali konvektomatu, ne pa pri pečenju, pečenju na žaru ali v toasterju, sicer porjavi, se razpade ali se lahko celo vname. Nad to temperaturo se pergament pokvari in postane temno rjav. Obe strani pergamenta sta enaki, to pomeni, da ni pomembno, na katero stran ga položite na pekač.
Ena od velikih prednosti peki papirja je "učinek nelepljivosti", zato odpade potreba po mazanju peciva pred peko. Pečenje boste odstranili enostavno, brez lepljenja in umazanije. Mimogrede, najverjetneje vam po peki ne bo treba niti pomivati ​​pekača! papir za peko lahko uporabite večkrat, predvsem pri pripravi piškotov ipd. Ko polagamo papir na pekač, je dobro, da sam pekač naoljimo, saj bo že malo olja pomagalo, da se bo pergament prijel nanj, kar pomeni, da testo ne bo pristajalo na pekaču, ko ga boste napolnili.
S tem papirjem lahko okrasite torte in pecivo: oblikujte ga v stožec, odrežite konico in napolnite z glazuro. Lahko tudi izrežete šablone, položite na torto, nasujete sladkor v prahu in odstranite papir.
Spodaj je 8 načinov uporabe:
1. Glavni namen uporabe peki papirja je ohranjanje oblike izdelka tako, da bistveno zmanjšamo verjetnost prijemanja testa na pekač. Ta funkcija ni pomembna samo za tople jedi, ampak tudi za hladne slaščice, kot so tiramisu ali sirne torte.
2. Peki papir je čarobna palica vsake gospodinje! Za pripravo tankih krhkih piškotov brez težav in živcev morate uporabiti samo pergament. Piškotki se ne drobijo, ne zlomijo, zlahka se odstranijo iz pekača.
Poleg tega lahko v njej kuhate ne samo pecivo, ampak tudi pico, testenine, meso, ribe, piščanca itd.
3. Da bi se izognili neredu in madežem najmanjše količine jedi med kuhanjem, s pomočjo lista papirja zmešajte suhe sestavine, kot so moka, pecilni prašek, soda, sol, in nato vse skupaj stresite v skledo.
4. S pergamentnim papirjem ločite ostanke, kot so piščančje prsi, ostanki pice, palačinke, žemlje, za kasnejše shranjevanje. Enaka metoda je primerna za zamrzovanje hrane.
5. Umetno zavijte pecivo: papir je odličen nadomestek za ovojni papir za darila. Izgleda preprosto in elegantno. Po zavijanju zavežite s trakom.
6. Najlažji način kuhanja nekaj preprostega in zdravega je pečenje rib ali mesa v peki papirju. Na papir najprej položimo zelenjavo, meso, pokapamo z oljem, potresemo z začimbami, dobro zavijemo in spečemo. Še enkrat, po kuhanju vam ni treba ničesar prati.
7. Čakate prijatelje z otroki na večerjo? Iz peki papirja izrežemo velike serviete in jih položimo pod krožnike. Pozabite na to, kako neurejeni so otroci, preprosto zavrzite papirnate prtičke po večerji.
8. Posodo v mikrovalovni pečici namesto s papirnatimi brisačkami pokrijte s papirjem za peko, da zmanjšate škropljenje. Vaša mikrovalovna pečica vam bo hvaležna!
Tisti, ki so že kuhali s pergamentom za peko, vedo, da je zelo neprijetno, da nanj hkrati razporedite testo in ga držite, da se ne zvije. Tu so 3 načini za poravnavo pergamenta in olajšanje kuhanja:
1. Odstranite magnete iz hladilnika in jih postavite v kote obloženega papirja. Ne pozabite jih vrniti pred peko!
2. Papir odrežemo in položimo med pekače do naslednje kulinarične mojstrovine. Ko bo papir potreben, se bo poravnal pod pritiskom posode in bo pripravljen za uporabo.
3. Razvaljanje testa med dvema listoma papirja je dober način, da se testo ne oprime valjarja, moteče pa je nenehno drsenje papirja. Naslednjič papir poškropite z vodo. Postalo bo vlažno, lepilo se bo na testo in ga bo lažje razvaljati.
Poleg naštetega si lahko omislite še 1000 in en način uporabe papirja v kuhinji, saj je ta stvar resnično potrebna tako za najbolj izkušene in usposobljene kuharje kot za navadne gospodinje. Lahko kupite pri nas papir odlične kakovosti po zelo nizkih veleprodajnih cenah.

Številne gospodinje so že zdavnaj pozabile, da se pecivo lahko prilepi na kalup ali pekač, in vse to zahvaljujoč sodobnim napravam - silikonskim in nelepljivim kalupom. Vendar jih ne morete vedno uporabiti. Včasih morate speči piškote, enolončnice ali zvitke na običajen način. In potem, da bi se izognili gorenju in lepljenju testa na kovinsko ploščo, uporabite poseben papir ali pergament za peko. Iz tega članka se boste naučili, kako ga uporabljati in kakšen papir je bolje kupiti.

Kako uporabljati papir za peko?

Kot ste že razumeli, je glavna prednost uporabe papirja za peko ta, da se znebite potrebe po pranju umazanega pekača. Ima pa peki papir tudi druge, nič manj pomembne prednosti. Še posebej je zelo priročno rezati pite na njem, ne da bi se bali, da bi opraskali posodo. Papir je zelo pomemben pri pripravi sirovih tort, tiramisuja in drugih podobnih izdelkov: pomaga ohranjati celovitost in lep videz takšne sladice. In mnoge gospodinje razvaljajo testo neposredno na papirju, tako da ni nevarnosti, da bi raztrgali tanke pecivo, ko jih prenesete na pekač.

Papir za peko se uporablja ne samo v pečici, ampak tudi v mikrovalovni pečici. Je popolnoma varen, saj pri segrevanju ne oddaja nobenih strupenih snovi. Peki papir lahko uporabite tudi v počasnem kuhalniku. Običajno se ta tehnika uporablja za lažje odstranjevanje piškotov in drugega peciva iz sklede.

In seveda lahko pekač obložite s papirjem za peko najrazličnejših izdelkov - sladkega peciva in mesnih pit, hladnih slaščic in toplih enolončnic. Toda za peko izdelkov, ki sproščajo veliko soka, ni priporočljivo uporabljati papirja: neizogibno se bo zmočil.

Mnoge mimogrede zanima: ali je papir za peko namazan z oljem? Izkušeni kuharji odgovarjajo tako: nekatere vrste papirja je treba le namazati z margarino, maslom ali rastlinskim oljem, druge pa tega ne potrebujejo. Ni odvisno samo od vrste testa, ampak tudi od vrste papirja.

Vrste papirja za peko

Papir za peko ali kot ga tudi imenujemo peki papir je drugačen:

1. Najtanjši (in praviloma poceni) spominja na pavs papir za risanje. Je bel in prozoren. Tak papir se zlahka prepoji, pri visoki temperaturi pa se lahko razpade na koščke, ki jih je zelo težko ločiti od dna slaščic. Pavs papir je primeren za krhko in kvašeno testo, za mafine in piškote pa je bolje, da ga ne uporabljate (ali pa ga dobro namastite).
2. Pergamentni papir odlikuje rjav odtenek - je gostejši in bolj gladek. Je bolj odporen tako na visoke temperature kot na vlago. Za peko testa, ki v svoji sestavi vsebuje veliko rastlinskih maščob, pergamenta ni treba mazati.
3. Silikon, ki je v zadnjem času zelo priljubljen, je našel uporabo tudi pri izdelavi peki papirja. Najtanjša plast silikona, s katero so premazane nekatere vrste papirja, pripomore k lažjemu ločevanju papirja od pečenih izdelkov. Poleg tega tak papir ne potrebuje mazanja, ne prepušča vlage in praktično ne absorbira maščobe. Papir, prevlečen s silikonom, lahko celo ponovno uporabite.
4. Profesionalni peki papir, ki se danes uporablja v pekarnah, je prevlečen z debelejšo plastjo silikona in se prodaja v posameznih listih in ne v zvitkih.
5. In končno, v prodaji je pavs papir in pergament, ki sta obložena s figuriranimi oblikami. Posebej razširjeni so papirnati modelčki za kolačke.

• Pred nakupom bodite pozorni na priporočila za uporabo in sestavo. Proizvajalec to navede na embalaži: obstaja za enkratno uporabo - iz celuloze in za večkratno uporabo - s silikonsko impregnacijo.
• Če ste kupili papir namenjen le peki, v njem ne pečete zelenjave, mesa ali rib. Zmočilo se bo, strgalo in izdelek se bo prijel - in morali ga boste ločiti na krožniku.
• Debel peki papir za večkratno uporabo je enako dober za peko različnih jedi, kot tudi za peko. Toda to ne pomeni, da lahko po peki rib ali mesa na njem skuhate piškote, pico ali pecivo.
• Nepogrešljiv pri valjanju tankih pogač. Nekatere vrste krhkega testa lahko razvaljamo samo med dvema plastema peki papirja.

Kateri papir za peko izbrati?

• Tanek in krhek Peki papir lahko imenujemo več različnih materialov. Najmanj vzdržljiv (in najcenejši) je tanek pavs papir. Prosojna, tanka, enostavna za vpijanje in lepljenje na piškote in torte z malo maščobe. Druga pomanjkljivost pavs papirja je, da lahko ob dolgotrajni peki postane krhek in se celo razpade. Primeren je za kvašeno pecivo, pecivo in hladne slaščice, kot so sirove torte na osnovi piškotnih drobtin, zmešanih z maslom. Priporočljivo je namastiti.
• Gosta in trpežna Naslednji po moči je navaden pergament, podoben embalaži. To je gladek pergamentni papir za peko, pogosto rjav, prepojen z raztopino žveplove kisline in je zaradi tega postal bolj trpežen, plastičen, odporen na vlago in visoke temperature. Pri različnih temperaturah ne spremeni svojih lastnosti in razmeroma dobro absorbira maščobo. Popoln za peko peciva z visoko vsebnostjo maščob. Če se za peko testa z nizko vsebnostjo maščob uporablja pergament, ga je treba namazati z oljem.
• Univerzalni Najbolj priljubljena možnost je peki papir s tanko silikonsko prevleko, ki najbolje zaostane na končnih izdelkih, tudi na piškotih, ne vpija vlage, malo maščobe in potrebuje dodatno mazanje. Uporablja se lahko za peko vseh vrst testa in za vse, razen za piškote, večkrat. V njej se običajno pečejo mesne, perutninske in ribje jedi. Obstaja sorta, ki lahko prenese temperature do 250-300 ° C in je namenjena pekarski proizvodnji.
• Silikon Ločena, draga možnost je peki papir z dvostransko silikonsko prevleko, ki tvori zračne komore in tridimenzionalno strukturo za peko. Ima debelejšo plast silikona. Običajno rjave barve in se prodaja v listih.

Kako uporabljati papir za peko

Obstaja veliko možnosti za papirnate ovojnice za pekače. Ponujamo najbolj priljubljene - skozi leta preizkušene prakse.

• Na mizo položite kvadrat papirja, izdelke postavite na sredino. Dvignite dva nasprotna konca, povežite, zavihajte in pritrdite z nabodali, enako naredite s preostalima dvema.
• Izrežite pravokotnik, na eno stran položite hrano, drugo pokrijte. Povežite robove in jih tesno zasukajte.
• Iz papirja za peko izrežemo dva kroga. Na enega položite izdelke, pokrijte z drugim krogom. Povežite robove in jih 2-3 krat zavihajte, močno zasukajte in stisnite. Ta možnost je dobra, ker se pri serviranju na krožniku zgornji krog papirja enostavno odstrani.

Kako zamenjati peki papir

Obstajajo tudi papirnati modelčki za torte in druge izdelke iz testa: običajno jih položimo v kovinske ali keramične modelčke, da jih ni treba pomivati, pečenje pri visoki temperaturi pečice pa se ne zamegli, ampak ohrani želeni videz. Poleg tega lahko na mizo postrežete majhne kolačke in mafine v svetlem papirnatem ovoju - lepo in priročno.

• Upoštevajte, da so obrazci za peko velikonočnih peciv, mafinov, peciva in zvitkov poceni in se prodajajo v gospodinjskih oddelkih supermarketov. 9 pogostih napak pri peki
• Poleg pečenja v takšnih oblikah lahko kuhate ribje in mesne zvitke iz mletega mesa, enolončnic.

Mini pice s karamelizirano čebulo

Količina

12 pic

Čas

50 minut

Sestavine

• 200 g že pripravljenega zamrznjenega testa za pico
• 100 g mocarele
• 3 velike čebule (olupljene, narezane na tanke rezine)
• 100 g kečapa ali druge paradižnikove omake
• 2 žlici. l. maslo in olivno olje
• 1 st. l. Sahara

1. Na mešanici olj na obeh straneh prepražimo čebulo v krogih. Poper, sol, potresemo s sladkorjem.

2. Iz razvaljanega testa izrežemo 12 krogov, ki jih položimo na pekač obložen s papirjem za peko. Testo namažite s paradižnikovo omako, položite rezino čebule, rezino mocarele.

3. Pečico segrejte na 200°C, pice pecite 10-15 minut. Postrezite toplo.

Nasvet: Mini pice so dobre s sirom, kaprami in olivami ali s popečeno slanino in kislo kumaro.

Gostje so na pragu, recept za slastno pito ali piškot je v zalogi, a nenadoma gostiteljica ugotovi, da je zmanjkalo zaloge posebnega papirja za peko. Ni časa za nakup novega. Kaj je nadomestek za pergamentni papir za peko? Če je hostesa mlada, potem ne bo dolgo zmedena in razburjena. Ampak ni razloga za skrb, vedno obstaja priložnost, da najdete alternativo kulinaričnemu pergamentu. Še posebej, če menite, da se je za peko uporabljal relativno nedavno. Ugotovimo po vrstnem redu.

Uporabljamo pavs papir

Pavs papir, ki se uporablja za risbe in vzorce v šiviljski dejavnosti, spominja na nekaj v kakovostnem pergamentu za peko, vendar je tanjši. Kot nadomestek je v redu. To je priročno za tiste gospodinje, ki radi ne le kuhajo, ampak tudi šivajo. Pred uporabo tako pekač kot paus papir običajno dobro namažemo z oljem. Slabosti pavs papirja so:

• prilepi na dno izdelka;
• postane krhka, se drobi, pri visokih temperaturah v pečici lahko zogleni.

Pavs papir pa je primeren za peko krhkega peciva, sirove torte, izdelkov z visoko vsebnostjo olja v testu.

Tudi folija deluje

Mnogi kuharji začetniki se na forumih sprašujejo - ali je folija primerna za peko v pečici namesto pergamentnega papirja? Pri kuhanju se folija pogosteje uporablja za peko rib, zelenjave, mesa, dobro ohranja sočnost izdelkov. Lahko nadomesti tudi peki papir. Folijo pred uporabo namažemo z oljem.

Pomanjkljivost: Metalizirana podlaga poveča temperaturo površine. Če zamudite določen trenutek, lahko pečenje zažge. Zato se za pripravo piškotov, pit in biskvitov uporablja le občasno.

Silikonska tehnologija

Izdelki iz silikona, sodobnega, praktičnega, vsestranskega materiala, pridobivajo vedno večjo priljubljenost in najdejo vedno več aplikacij. Mnoge gospodinje že imajo v kuhinji in so postale priljubljene:

• s silikonom prevlečen pergament;

Silikonskih modelov za torte, piškote, kruh ni treba mazati, peka v njih se ne zažge, izdelki se enostavno odstranijo. Enostavno jih je oprati, vendar lahko od znotraj potemnijo. Silikonski model pred polnjenjem s testom položimo na pekač ali drugo stabilno podlago, vzamemo iz pečice skupaj s pekačem, da izdelki ne padajo ven in se deformirajo.

S silikonom prevlečen pergament zdrži temperature v pečici do 300˚ C. Uporaben je 7-10 krat. Pečenje se ne zažge, izdelki na njem se ne izsušijo, zlahka se ločijo od površine. Takšna podlaga je zelo primerna za meringue, piškote, torte.

Silikonske preproge so vsestranske. Nekateri imajo posebne oznake za valjanje in rezanje testa. Lahko nadomestijo pergamentni papir pri peki, oblaganju oblike ali pekača. Takšna podlaga dobro prenaša visoke temperature. Edina omejitev je, da ne morete rezati na vroči preprogi.

Skupna pomanjkljivost vseh silikonskih pomočnikov je precej visok strošek.

Pisarniški in pisalni papir - kompromisna možnost

V skrajnih primerih, če zgornjih nadomestkov za pergamentni papir niste našli, uporabite navaden pisarniški papir, ki ga dobro namočite z oljem. Poleg njega lahko uporabite tudi pisalni papir, čeprav je danes manj pogost kot pisarniški papir. Papir za tiskalnik je gostejši od pisemskega papirja, manj verjetno se bo vnel v pečici.

Ta izhod je primeren za študente in pisarniške delavce, tak papir imajo vedno pri roki. Vendar pa mnogi strokovnjaki menijo, da je takšna zamenjava neuspešna. Izdelek se na tak papir prilepi, lahko se deformira, izgubi obliko, zažge.

Že nekaj let številne gospodinje uporabljajo papirnate pekače, ki so se pojavili v prodaji. Končne izdelke naredijo bolj elegantne, lahko nadomestijo klasični peki papir.

Ali pa morda le namažite rjuho?

Pri pripravi enolončnic, krhkega peciva, jabolčne pite je povsem sprejemljivo, da pekač ali pekač preprosto namažete z maslom, potresete z moko in odvečno otresete. Namesto moke lahko uporabimo drobtine. Oblike s teflonsko prevleko, namazane z oljem, bodo tudi preprečile, da bi se pecivo zažgalo, prijelo na stranice in dno oblike.

Nasvet! Te metode ne uporabljajte pri peki meringue in makronov: prijeli se bodo na pekač.

improvizirana sredstva

Inventivnost naših žensk, njihova praktičnost sta že dolgo opaženi in cenjeni. Tukaj je nekaj improviziranih pripomočkov, ki jih izkušene gospodinje uporabljajo namesto peki papirja:

• izrezana pergamentna vrečka izpod moke (bela stran za peko);
• ovitki iz paketov masla brez folije;
• subpergament, ki se uporablja pri pakiranju slaščic;
• čiste liste zvezkov, namočene v olje.

Pri uporabi črtastega ali vzorčastega papirja se zavedajte, da jih je mogoče natisniti na pecivo. Če lahko embalažo masla ali moke obrnemo z belo stranjo navzgor, potem so listi zvezkov popolnoma obloženi, zato bodo s skoraj stoodstotno verjetnostjo pustili sledi na pecivu.

Takšna improvizirana sredstva se žal ne spopadajo vedno s svojo nalogo. Pogosto se posoda vseeno zažge ali deformira. Vendar pa jih je mogoče uporabiti kot nujno možnost.

Varnost v kuhinji

Kuhanje obrokov za vso družino, za goste, ob uporabi kuhinjskih aparatov je vedno povezano z nekaterimi grožnjami in nevarnostmi. Poleg visokih temperatur, odprtega ognja, elektrike, ostrih predmetov obstaja tudi nevarnost vnosa škodljivih snovi v hrano, kar je polno prebavnih težav, zastrupitev in alergijskih reakcij. Pri tem ne gre le za E. coli oziroma mikroorganizme, ki pridejo v živila zaradi slabe higiene.

Strupene snovi se lahko sproščajo iz materialov pri segrevanju v pečici, v mikrovalovni pečici. Da se to ne bi zgodilo, tako da gostje, družinski člani in sami sebi ne pokvarijo počitnic, močno ni priporočljivo uporabljati namesto pergamenta za peko:

• časopisi (tiskarska barva je izjemno strupena pri segrevanju);
• papir z besedilom, natisnjenim na tiskalniku ali prekrit s pasto;
• običajna plastična vrečka (stopila se bo, pecivo bo pokvarjeno);
• tanek papir brez oljenja (lahko se razlije, vname).

Zaključek

Zamenjava pergamentnega papirja za peko, če ga je zmanjkalo, je lahko povsem enostavna. Za to obstaja veliko preizkušenih orodij. Na primer, tisti kuharji, ki so preizkusili silikonske kalupe in podloge v poslu, so popolnoma prepričani, da je to zelo priročno, praktično, nova beseda v kulinaričnih napravah in ničesar drugega ni treba uporabiti. Za tiste, ki imate raje preizkušene metode peke kulinaričnih in slaščičarskih mojstrovin, bodo folija, pavs papir, tudi navaden pisalni papir za kratek čas nadomestili manjkajoči pergament. In ne skrbite, da bo recept ostal samo na papirju. Vse bo okusno, saj je kuhano z dušo in ljubeznijo.

Vsaki gospodinji se je vsaj enkrat pripetila zgodba, ko je ugotovila, da je ob pravem času zmanjkalo peki papirja. In trgovina po zakonu zlobnosti ni bila pripeljana. Kaj storiti? Obstaja izhod. Preberite, kako zamenjati pergamentni papir pri peki, pa tudi vse prednosti in slabosti znanih metod.

Papir

Seveda ne bodo vsi ustrezali. Samo pisarna ali iz zvezka. Prepričajte se, da na papirju ni besedila ali risb. V nasprotnem primeru bodo vse te slike natisnjene na vašem pecivu. Neestetsko in malo uporabno.

Nepogrešljiv pogoj: pisalni papir mora biti obojestransko naoljen! Če tega ne storite, je povsem možno, da se bo trdno oprijel izdelka. Odstranjevanje bo zelo težko.

Prednosti. V vsakem domu je list iz zvezka.

Minusi. Ta metoda ni primerna za peko lahkih izdelkov: meringe, makroni, soufflé.

Pavs papir

Se spomnite, da so v šoli pri pouku risanja uporabljali tanek prozoren papir? To je to, vreden nadomestek za pergament pri peki. No, šivankam ni treba razlagati. Dobro vedo, kaj je.

Pavs papir je prav tako zaželeno mazati z oljem, ker nima posebnega premaza. Za ostalo se taka zamenjava uporablja kot običajno.

Prednosti. Pavs papir se ne lepi na izdelke.

Minusi. Takega papirja nima vsak dom. Pavs papir ni primeren za peko težkega surovega testa, ker ima veliko nižjo mejo varnosti kot pergament.

vreča za moko

Bodite pozorni na pakete, v katerih se trenutno prodaja moka. To je skoraj pripravljen pergament za peko. Toda pri njegovi uporabi obstaja nekaj odtenkov:

1. Treba ga je še naoljiti.
2. Polagamo na pekač z licem navzdol, da se barva ne odtiska po pecivu.
3. Nekateri proizvajalci v papir vstavijo plastično plast. Ta vrečka ni primerna za peko.

Prednosti. Vedno pri roki. Pečete lahko izdelke iz vseh vrst testa.

Minusi. Premajhna površina papirja. Nekatere vrste niso primerne za peko.

nasvet. Na splošno velja, da pred uporabo alternative poskusite segreti majhen kos na pekaču v pečici. 15 minut bo dovolj, da ugotovimo, ali je material primeren za peko ali ne. Tako se zaščitite pred neprijetnimi presenečenji in nepotrebnim kvarjenjem izdelkov.

Vrečka za peko

Nekatere gospodinje uspejo uporabiti posebne vrečke za peko, na primer pergament za peko. Zakaj ne? Odporen je na visoke temperature, nima vonja. Mimogrede, ni ga mogoče dodatno mazati.

Prednosti. Prodaja se povsod, skoraj v vsakem domu. Enostavno se loči od peke. Ima veliko površino.

Minusi. Med kuhanjem je potreben nadzor, ker postane krhka.

Papir s silikonsko prevleko

Pravi čudež tehnike. Izgleda kot običajen pergament za peko. Ima pa najtanjši silikonski film na površini. Tak papir se že dolgo pojavlja v prodaji, vendar še ni postal razširjen. A zaman, saj ima veliko prednosti in v vseh pogledih prekaša navaden pergament. Mimogrede, je precej poceni.

Prednosti. Ne zahteva mazanja ali pudranja pred peko. En list lahko uporabite večkrat. Ne trga se iz mokrega testa. Zelo enostavno ločiti od pečenih izdelkov.

Minusi.Še vedno se ne prodaja povsod.

Folija

Nekateri viri predlagajo uporabo kuhinjske folije za peko testa. Morda ni zelo dobra ideja. Ta material je idealen za peko mesa, rib, zelenjave. Z eno besedo vse, kar ima svoj sok. Testo te lastnosti nima. Zato se bo med peko odlično oprijel folije. In trdno. Tudi če uporabljate olje ali puder.

Prednosti. No, testa za peko nismo našli.

Minusi. Drži se končnega izdelka.

Zdrob, moka in podobno

Včasih se zgodi, da pri roki ni ničesar od zgoraj naštetega. In testo je že na poti, ne bo počakalo, dokler ne stečete v trgovino ali k sosedom. Kaj storiti?

Uporabite stari način. Preizkusila ga je več kot ena generacija. Boste potrebovali:

• olje
• zdrob

Mimogrede, zdrob lahko nadomestimo z navadno moko. Vse kar potrebujete je, da pekač namažete z oljem, nato pa ga potresete z zdrobom.

Zvit. Za enakomerno posipavanje na sredino pekača položimo dobro pest kosmičev. Nato se le rahlo nagne, da se zdrob enakomerno uleže na vse strani. Odvečna žita se vlijejo nazaj, da ne obtežijo pečenja.

Prednosti. Moka ali zdrob je v vsakem domu. V prahu lahko oblikujete katero koli konfiguracijo.

Minusi. Težko mokro testo se lahko zažge.

nasvet. Za mazanje ne uporabljajte sončničnega olja. Končni izdelek postane težji, lahko postane surov. Poleg tega takšno olje zažge in pokvari pecivo. Če pri roki nimate masla, je margarina povsem primerna. Samo ne stopite ga, ampak samo segrejte na sobno temperaturo. Tekoča margarina močno prepoji vsak papir, med peko pa se lahko strga.

Silikonska podloga

Mnoge gospodinje imajo pri roki silikonsko podlogo. Običajno je označen s krogi različnih premerov za lažje valjanje testa. Toda malo ljudi ve, da lahko takoj pečete na takšni preprogi.

Prepričajte se le, da je vaš kuhinjski pomočnik narejen ravno iz silikona. Ker so nekatere preproge izdelane iz posebne pene ali plastike za živila. Peke zagotovo ne bodo preživeli in se lahko celo vnamejo.

Prednosti. Material ne potrebuje mazanja. Lahko se uporablja neskončno velikokrat.

Minusi. Vsaka hostesa nima takšne preproge.

nasvet. Uporabite lahko tudi posebne silikonske kalupe. Potem namesto enega velikega kolačka dobite več majhnih. Toda to nikakor ne bo vplivalo na okus pečenja.

Zdaj vas nepričakovana kuhinjska presenečenja ne bodo več presenetila. Konec koncev veste, kako zamenjati pergamentni papir pri peki. In kaj speči - samo ugotovite.

Video: kako narediti papir za peko