Priprave kutya za božič, običaji in obredi praznične večerje. Ruski ljudski prazniki

Marijino oznanjenje je letni neprehodni praznik v pravoslavnem cerkvenem koledarju, ki pade 7. aprila. A letos je na ta dan še en dogodek, ki ga ta praznik tako rekoč prekriva. Po trenutnem velikonočnem koledarju se izkaže, da bo 7. aprila velika (velika) sobota - zadnji dan velikega posta na predvečer velike noči. Kaj storiti s takšnim prekrivanjem cerkvenih praznikov in kaj je treba storiti v skladu z listino.

Med strogim postom na predvečer Kristusovega vstajenja je le nekaj praznikov, ko je sam post oslabljen - lahko jeste ribe. Oznanjenje je vedno vključeno v seznam teh praznikov, če pa se je zgodilo tako kot letos in kateri praznik 7. aprila 2018 ni samo razglašenje, ampak za to obdobje pade tudi velika sobota, potem bodo pravila obnašanja nekoliko drugačna . Predlagamo, da vsak vidik obravnavamo po vrstnem redu.

Prvi praznik, ki ima stalni datum 7. april, je povezan s spomini na Mater božjo, ko je prejela veselo novico od Svetega Duha. Tisto noč se je k Mariji spustil nadangel Gabrijel in ji rekel, da se bo nanjo spustil Sveti Duh in čez devet mesecev bo rodila Odrešenika.

Preberite tudi povezane članke:

Velika sobota v cerkvenem koledarju ni praznik, ampak zelo pomemben nepozaben dan, ko se spominjajo drugega dne, ko je bilo v grobu križano telo Jezusa Kristusa. Na ta dan se je spustil v pekel, med pravoslavnimi verniki pa ta dan pogosto velja za "dan tišine". Kristus pripelje pravične iz pekla, govori o poslednji sodbi. In že pri nočni službi s sobote na nedeljo bodo praznovali veliki dogodek velike noči.

Oba dogodka drug od drugega loči le triintrideset let in v vsakem dogodku je nezemeljska Luč Kristusovega vstajenja. Zato je čudež, da dogodki sovpadajo in tako pomagajo bolje razumeti bistvo rojstva, življenja na zemlji, Kristusove smrti in njegovega vstajenja.

Služba v templju

Letos na oznanjenje 7. aprila ne bo bogoslužja Janeza Zlatoustega, ki ga običajno polagajo na ta praznik. Bo pa liturgija Vasilija Velikega, ki je pomembna za veliko soboto. To bogoslužje se bere le enkrat na leto in na zadnji dan posta na predvečer velike praznike.

Ribe 7. aprila 2018 tudi ne bodo jedli. Kljub dejstvu, da je po cerkveni listini med velikim pustom na cvetno nedeljo in oznanjenje mogoče jesti ribe, vendar sovpadanje datumov z veliko soboto to pravilo prekliče. V soboto pred veliko nočjo se je treba držati najstrožjega posta in poskušati ne jesti do nočne službe.

Kaj lahko jeste

V letošnjih razmerah na Marijino oznanjenje ne bo mogoče pogrniti praznične mize. Če se ne držite strogega posta, lahko v svoj jedilnik vključite žitarice in gobe, sadje in zelenjavo, vendar boste morali zavrniti ribe in poskusiti tudi ne uporabljati rastlinskega olja. Lahko popijete malo vina, vendar ne za zabavo ali sprostitev, ampak za okrepitev moči pred dolgo nočno službo in velikonočno jutrenjo.

Ali je mogoče speči velikonočne torte in kuhati veliko noč

Vemo, kateri pravoslavni praznik bo 7. april 2018, pa tudi, da je letos sovpadal z zadnjim tednom posta. Na cerkvene praznike se morate praviloma vzdržati vsakega dela, vključno s tem, da ne kuhate ničesar. Toda velika sobota, ki je leta 2018 padla tudi na 7. april, je gospodinja pogosto povezana z gospodinjskimi opravili in razburjenjem - pripraviti morate mizo za veliko noč.

Duhovništvo poudarja, da je na to soboto mogoče speči velikonočne pirhe tudi kljub prazniku. Vendar je zelo pomembno, da gospodinjska opravila ne zasedajo glavnega mesta in da morate zagotovo iti v tempelj z vso družino. Velikonočne pirhe pa lahko spečemo vnaprej na veliki četrtek ali pa jih enostavno kupimo v trgovini.

Preberite materiale

Preprosto povedano, velika noč se praznuje prvo nedeljo po prvi mlaju, na ali takoj po spomladanskem enakonočju. To je med 4. aprilom in 8. majem (22. marec in 25. april, stari slog).

Leta 2018 je pravoslavna velika noč 8. aprila. Na ta dan verniki praznujejo vstajenje Jezusa Kristusa, Božjega sina, ki je tretji dan po križanju vstal od mrtvih.

Z nastopom velike noči se konča post, najdaljši in najstrožji v letu. In najtežje preizkušnje čakajo tiste, ki se postijo v zadnjem tednu velikega posta, ki se imenuje pasijonski teden.

Kristusovo vstajenje se praznuje ves teden, sedem dni zapored. Ponedeljek in drugi dnevi v tednu se imenujejo svetli ali velikonočni. Med bogoslužjem v tem tednu so kraljeva vrata ikonostasa vedno odprta, čeprav so na začetku liturgije običajno zaklenjena. Na stežaj odprta vrata simbolizirajo vrata nebeškega kraljestva, ki jih je Kristus odprl za vse ljudi.

Čestitajte drug drugemu z vzklikom "Kristus je vstal!" traja do praznika vnebohoda, ki se praznuje 40 dni po veliki noči.

Kaj kuhati za veliko noč 2018

Tradicionalne jedi praznične velikonočne mize so pobarvana jajca, velikonočna torta in skutina velika noč. Običaji, povezani s temi poslasticami, izvirajo iz antike, prve omembe pa najdemo v zgodnjekrščanskih virih, ki niso bili vključeni v kanon.

barvano jajce

Zgodba, ki jo pripovedujejo starodavna besedila, pripoveduje o srečanju rimskega cesarja Tiberija z enakoapostolno Marijo Magdaleno, ki ga je nagovorila z besedami "Kristus je vstal" in mu iztegnila jajce (ki simbolizira nastanek novega življenja). iz lupine "krste") kot darilo.

Tiberius, ki se je norčeval iz Marije Magdalene, je s številnimi očividci vzkliknil, da kokošja jajca niso rdeča in da mrtvi niso vstali. Na tej točki je jajce postalo svetlo škrlatno. Ta legenda je med kristjani postala splošno znana, navada barvanja jajc v škrlatno barvo in medsebojnega podarjanja pa je sčasoma postala praznična navada in prerasla v versko tradicijo.

Velikonočna torta

Tudi tradicija peke velikonočnih peciv za veliko noč je prišla k nam iz antike. Velikonočna torta se pri nas imenuje sladek praznični kruh iz kvašenega testa. Po legendi se je po Kristusovem vstajenju začel prikazovati apostolom med obedom. Začeli so puščati prosto mesto za Kristusa na sredini mize in na mizo položiti njemu namenjen kruh.

Z leti se je v Bizancu rodila tradicija, da se ob praznovanju Gospodovega vstajenja na mizo postavi kruh (v grščini se beseda za kruh sliši "artos") v spomin na to, kako je Kristus delil kruh apostoli. Kruh so nato razdelili revežem.

Do sedaj se v cerkvenem kanonu kruh, posvečen na velikonočni teden, imenuje "artos", postavljen je na govornico na prvi dan velike noči in ves sveti teden.

In praznični kruh okrogle oblike se grško imenuje "kollikion". Od tod izvira ime "Kulich". In ko se je ta tradicija močno razširila, je vsaka družina začela za praznik peči svoj artos-kollikion, velikonočno torto.

Skutina velika noč

Če absolutno vsi pravoslavci za praznik pripravljajo barvana jajca in velikonočno torto, potem skutna velika noč ni univerzalni pojav.

Ta tradicionalna poslastica je običajno videti kot prisekana piramida. Skuta velika noč simbolizira sveti grob, kjer je bilo vstajenje Jezusa Kristusa. Poslastica je vedno okrašena s črkami "ХВ", kar pomeni "Kristus je vstal!".

Res je, ne poznajo povsod skutne velike noči. V nekaterih regijah Rusije in Ukrajine se "velika noč" imenuje velikonočna torta, ki nam je znana. In jed iz skute sploh ni vključena v praznično ljudsko izročilo.

Kdaj priti v cerkev k bogoslužju na veliko noč

Cerkev obhaja velikonočno bogoslužje ponoči. V tempelj lahko pridete kadar koli, glavni dogodki praznika pa se odvijajo po 23. uri. Bližje polnoči se služi polnočni urad in točno ob polnoči se začne velikonočna matina, "veselje vstajenja našega Gospoda od mrtvih."

Tik pred polnočjo slovesno oznanjenje naznanja prihod velike minute Kristusovega vstajenja. V oltarju se začne tiho petje, ki pridobiva moč: "Tvoje vstajenje, Kristus Odrešenik, angeli pojejo v nebesih in nas na zemlji udostoji, da te slavimo s čistim srcem." V tem času se z višine zvonika razlega veselo velikonočno zvonjenje.

Procesija na veliko noč je procesija Cerkve proti vstalemu Odrešeniku. Procesija poteka okoli templja z neprekinjenim zvonjenjem. Ko je šla okoli templja, se procesija ustavi pred njegovimi zaprtimi vrati, kot na vhodu v sveti grob. Nato duhovnik, ki drži v rokah križ in trisvečnik, naredi z njimi znamenje križa pri zaprtih vratih templja, se odprejo in vsi veseli vstopijo v cerkev, kjer so vse svetilke in svetilke gorijo in pojejo: "Kristus je vstal od mrtvih!".

Takoj po Matinsu se služi velikonočna liturgija (bogoslužje), kjer se bere začetek Janezovega evangelija. Na veliko noč se vsi, ki molijo, po možnosti udeležijo svetih Kristusovih skrivnosti. Pred koncem liturgije je posvečen velikonočni kruh, artos.

Po koncu prazničnega bogoslužja se pravoslavni kristjani običajno postijo s posvečenimi pobarvanimi jajci in velikonočnimi pirhi v templju ali doma.

Zgodovina praznovanja velike noči

Beseda "pasha" izvira iz imena starozaveznega praznika pashe, ki je bil tako imenovan iz hebrejske besede "passah" ("gre mimo") - v spomin na starodavni dogodek eksodusa Judov iz Egipta in iz egipčanskega suženjstva, ko je angel, ki je udaril egipčanskega prvorojenca, ob pogledu na kri velikonočnega jagnjeta na vratih judovskih stanovanj šel mimo in jih pustil nedotaknjene. Druga starodavna razlaga praznika ga povezuje s soglasno grško besedo "trpim".

V krščanski cerkvi je ime "velika noč" dobilo poseben pomen in začelo označevati prehod iz smrti v večno življenje z Odrešenikom - iz zemlje v nebo.

Ta starodavni praznik krščanske Cerkve je bil ustanovljen in obhajan že v apostolskih časih. Starodavna cerkev je pod imenom velika noč združila dva spomina - na trpljenje in na vstajenje Jezusa Kristusa - in svojemu praznovanju posvetila dneve pred in po vstajenju. Za označevanje obeh delov praznika so uporabljali posebna imena - velika noč trpljenja ali velika noč križa in velika noč vstajenja.

Vstajenje Jezusa Kristusa priča, da je »vstal kot Bog«. Razodela je slavo njegovega božanstva, dotlej skrito pod krinko ponižanja, za tisti čas sramotne smrti na križu, kakor so bili z njim usmrčeni zločinci in roparji.

Ko je Odrešenik vstal od mrtvih, je posvetil, blagoslovil in odobril splošno vstajenje vseh ljudi, ki bodo po krščanskem nauku tudi vstali od mrtvih na vesoljni dan vstajenja, kot klas raste iz semena.

V prvih stoletjih krščanstva so veliko noč praznovali v različnih cerkvah ob različnih časih. Na vzhodu, v cerkvah Male Azije, so ga praznovali 14. dan nisana (marec-april), ne glede na dan v tednu, na katerega je to število padlo. Zahodna Cerkev je veliko noč obhajala prvo nedeljo po spomladanski polni luni. Poskus vzpostavitve soglasja med Cerkvami o tem vprašanju je bil narejen pod sv. Polikarpom, škofom v Smirni, sredi 2. stoletja. Prvi ekumenski koncil leta 325 je sklenil praznovanje velike noči povsod ob istem času.

To se je nadaljevalo vse do 16. stoletja, ko je bila enotnost zahodnih in vzhodnih kristjanov pri praznovanju svete velike noči in drugih praznikov razbita s koledarsko reformo papeža Gregorja XIII.

Kmalu bo prišel najljubši družinski praznik - božič. Čas je, da razmislite, kaj kuhati za ta čudovit praznik in se nadoknaditi.

Vendar, ne glede na to, kako zanimive in okusne jedi načrtujete, ne pozabite, da obstajata dve tradicionalni božični jedi, ki morata biti prisotni na praznični mizi - to sta kutya in.

V današnjem članku želim govoriti o simboliki, tradicijah in skrivnostih kuhanja.

Kutia: vrste in namen

Kutia je tradicionalna obredna kaša, ki jo najpogosteje postrežemo ob komemoraciji, na mizo pa jo postavijo tudi za novo leto (po starem), za Bogojavljenje in seveda za božič na sveti večer. Tudi kutya je nespremenljiva jed v času velikega posta, običajno jo je kuhati na dneve spomina na mrtve.

Ta jed ima veliko receptov za kuhanje, pa tudi imena. V različnih regijah je običajno, da se kutya imenuje drugače: sat, kolivo, sochivo, kanun itd. In to niso naključna imena, vsako od njih ima svojo simboliko.

Najpogostejše ime: kutija je starogrškega izvora (koukia ali kukkia) in se prevaja kot kuhano žito.

Sočivo ima staroslovanski začetek in pomeni "sok" ali "izcedek", sitost je istega izvora in pomeni "hrana" ali "hrana".

Najstarejše ime za kutjo je kolivo, kar je povezano z navado starodavnega sveta, da se iz žita pripravljajo pogrebne daritve, pa tudi plodovi koliba.

Tudi imeni sočivo in kolivo sta določali vrsto kutje, odvisno od količine tekočine v njeni sestavi: poltekočo kutjo so imenovali sočivo, drobljivo pa kolivo.

Če govorimo o tradicionalni, pravilni kutji, potem je to sočivo: poltekoča kutja iz pšenice in medu.

Na splošno je kutya dveh vrst: vitka (lačna) in skromna (radodarna, bogata).

Na božični večer je bilo običajno jesti pusto kutjo: božični večer in Bogojavljenje, zato so jo imenovali sočna. Takšna kutya je lahko tudi bogata: z dodatkom različnih sestavin. Prav postna kutya ima obredni pomen.

Ob krstu, pa tudi ob drugih praznikih (na primer pred novim letom) so jedli drugačno kutjo - skromno ali drugače - velikodušno (običajno so jo kuhali v mleku, dodali so tudi veliko masla).

Na dan spomina je bilo običajno na mizo postaviti lačno kutjo, ki se je imenovala koliva in je bila sestavljena iz kuhanega zrnja in sladila.

Simbolika kutya

Ni naključje, da je kutja nepogrešljiva jed ob rojstvu, pa tudi spominu, med ljudstvi vzhodne Evrope. V starih časih so verjeli, da rojstvo otroka razkriva mejo med živimi in svetom mrtvih, zato se na božični večer, kot običajno, niso veselili samo Kristusovega nastopa, ampak so se spominjali tudi svojih umrlih prednikov. .

Zato so vse sestavine kutje simbolične: žitna zrna (večinoma je bila uporabljena pšenica) - simbolizirajo rodovitno zemljo, pa tudi vstajenje in večno življenje, makovo mleko in med - obilje na zemlji, pa tudi življenje v raju, rozine - dobro počutje, oreščki - zdravje, vsa kaša pa je nadaljevanje družine.

Božična kutya je bila povezana predvsem z žetvijo in blaginjo, tj. veljalo je, da bolj ko je zadovoljivo in okusnejše, večja je žetev in blaginja v družini.

Božična kutija - tradicije

Običaj je bil na sveti večer začeti in končati obed z žlico kutije, ob tem so si ljudje izmenjevali dobre želje in se spominjali tudi pokojnih sorodnikov.

Postno kutjo so običajno postregli na božič, saj je božični post trajal do božičnega večera. Po tradiciji so vsi družinski člani nujno jedli kutjo, z njo pa so zdravili tudi živino, da ne bi zbolela in rodila potomcev.

Kutyo so vedno nosili starejši družinski člani, ki so živeli ločeno, pa tudi botri. Poleg tega je obstajala še ena tradicija: lastnik hiše je vrgel zadnjo žlico kutije in preštel, koliko zrn iz posode se bo držalo stropa - toliko snopov kruha bi moralo biti v novem letu.

Običajno je bilo, da so klasce postavili pod skledo božične kutije in jih nato hranili celo leto kot talisman. Skledo božičnih dobrot so pustili tudi za duše pokojnih svojcev.

Skrivnosti kuhanja okusne kutije

Kako kuhati kutjo? Da bo kutija res okusna, morate poznati njene bistvene sestavine in jih znati pravilno kuhati. Nadalje v članku bomo govorili o tem.

Najprej se posvetimo sestavinam kutya. Prava kutya je vedno sestavljena iz treh komponent: osnove, preliva in različnih dodatkov. O tem se podrobneje pogovorimo ...

Baza Kutia

Kutya se lahko pripravi iz različnih zrn in žit. Prava kutya je narejena iz pšeničnih zrn. Toda v različnih regijah v ta namen uporabljajo tudi ječmen, ječmen, riž, oves in celo ajdo.

Če sledite tradiciji kuhanja kutije, je treba pšenico ali druga cela zrna predhodno zdrobiti v možnarju z majhno količino vode in jih tudi ločiti od plev.

Po tem ga je treba dolgo kuhati v pečici (do tri dni). V sodobnih razmerah kuhanje kutye po tradiciji ne bo delovalo - morali boste uporabiti bolj znano pečico ali štedilnik.

Da bi skrajšali čas kuhanja, lahko pšenico ali druga žita predhodno namočite. Za pripravo kutya morajo biti dobro kuhane in mehke, z rahlo belim odtenkom.

Danes je zelo priljubljena. To je seveda odmik od tradicije, a je enostavnejša za pripravo in je tudi precej okusna.

Nekateri mislijo, da je riževa kutija pogrebna jed, res je, vendar jo je mogoče kuhati tudi na božični večer.

Res je, za to kutjo morate pravilno skuhati riž.

Za to potrebujete:

• za kozarec riževih kosmičev vzemite eno in pol skodelice vrele vode;
• riž napolnite s tekočino, ponev tesno pokrijte in postavite na plin;
• žito kuhajte 3 minute. na velikem ognju;
• nato 6 minut - kuhajte na srednji temperaturi;
• in na koncu še 3 min. - na majhnem ognju;
• nato v 12 minutah. riž je treba infundirati pod pokrovom, na pari.

Seveda lahko riž najprej kuhate na pari za kutjo. Glavna stvar je, da je osnova za kutjo mehka in hkrati drobljiva.

Za skromno kutjo lahko žitno osnovo skuhamo v mleku, vendar ne smemo pozabiti, da se vsa žita v njem ne morejo zmehčati. Tudi velikodušno kutjo včasih pripravijo z mešanico vode in mleka.

Tradicionalni prelivi za kutijo

Običajno je bilo, da so na božični večer v postno kutjo dali mleko iz maka, lešnikov ali grških orehov (ali mešanice) ali iz mandljev. Skoromnaya kutya je bila začinjena z mlekom, maslom ali smetano.

Za pripravo makovega mleka ga poparimo in zdrobimo v možnarju, za isti namen pa ga lahko večkrat zavrtimo skozi mlinček za meso, dokler ne začne izstopati bela tekočina.

Mleko na osnovi oreščkov pripravimo na enak način: najprej oreščke prelijemo z vrelo vodo, nato jih zmeljemo v možnarju ali zmeljemo v mlinčku za meso, za to lahko uporabimo tudi mešalnik - kot rezultat teh dejanj , naj bi iz njih izšla bela tekočina.

Tradicionalni preliv za kutjo je tudi tekoči med ali preliv iz medu (sat). Za njegovo pripravo se med raztopi v topli vreli vodi.

V Ukrajini so kutjo pripravljali tudi z vozlom. Za pripravo kutije lahko po želji uporabite tudi marmelado, razredčeno z vodo, ali sladkorni sirup.

Druge sestavine kutya

V kutjo lahko daste različno sesekljano suho sadje - v parjenem ali kuhanem stanju, sadje in jagode - zamrznjeno ali iz marmelade in kompotov, makova semena, oreščkov, začimb in začimb.

Včasih se kutiji dodajo marmelada in lizike (vendar so to redki primeri in seveda odmik od tradicije).

Kako kuhati kutjo: koristni nasveti

1. Da se zdrob za kutjo ne zažge, izberite ponev z debelim dnom in po možnosti litoželezno.
2. Ko združite vse sestavine kutije, jo je treba segrevati približno 10 minut, najbolje v glineni posodi.
3. Preveč debelo kutjo lahko razredčimo. V ta namen se uporablja kuhana ohlajena voda, uzvar ali decokcija žit.
4. Rozine v kutiji lahko nabreknejo in izgubijo okus, zato je treba rozine dodati, ko jih zaužijete, če kuhate kutjo za prihodnjo uporabo.
5. Kutya ne sme biti predolgo shranjena, saj je med nagnjen k fermentaciji. Iz istega razloga v kutjo ni priporočljivo dajati svežega sadja. Če kutije ne boste postregli takoj, je bolje, da dodate med tik pred postrežbo.

To je vse. Upam, da vam bodo ti nasveti pomagali pri pripravi te tradicionalne božične jedi in bo vaša kutya najbolj okusna.

Imejte okusno božično mizo in vesel božič!

Izdelki za kutjo so olupljena zrna: pšenica, ječmen, riž in sladki dodatki: prej jesti - med z vodo, danes pa kandirano sadje, oreščki, rozine in med.

Jed ima poganske korenine. Pogrebna kutya je bila postavljena na mizo kot poslastica za mrtve v čast njihovim prednikom. Veljalo je, da na ta način lahko v hišo pritegnete uspeh in srečo za vse leto. Toda kljub nepoganskim koreninam se je kutija ukoreninila v pravoslavni kulinarični tradiciji in je blagoslovljena v cerkvi, kar simbolizira enotnost živih in mrtvih v skupni nesmrtnosti.

Običaji in običaji, povezani s kutjo

Ime jedi je grškega izvora: v Bizancu so to besedo imenovali pogrebna poslastica iz kuhane pšenice. Skupaj z drugimi krščanskimi tradicijami je navada priprave kutije prišla k Slovanom, kjer se je ukoreninila dolga stoletja.

Sladka kaša z medom in orehi simbolizira blaginjo, obilje, plodnost, zdravje in blagostanje, zato so jo dajali na mizo ob velikih praznikih. Veljalo je, da bo bolj bogata jed (bolj nasitna in z velikim številom dodatkov) uspešnejše leto. Z kutjo je običajno začeti božični obrok in z njim tudi končati. Po ustaljeni tradiciji morajo jed poskusiti vsi družinski člani in poleg njih hišni ljubljenčki in živina - to jih bo zaščitilo pred boleznimi in jim dalo dobro zdravje.

Postno kutjo pripravljajo na božični večer, saj v tem času še vedno traja post. Za njo ne morete uporabljati nobenih izdelkov živalskega izvora - ne masla, ne mleka, ne smetane. Na božič je običajno s svojo kutjo pogostiti sorodnike, ki živijo ločeno, prijatelje in sosede. Več ljudi ko ga poskusi, več koristi obljublja v prihodnosti. V ločeni skledi ostane kutya za mrtve prednike, ki po prepričanju varujejo hišo.
Kutyo prinesejo v tempelj, da jo posvetijo, če pa to ni mogoče, lahko posodo sami poškropite s sveto vodo.

Vrste kutya: sladko in slano, kolivo in sočno, pusto in "bogato"

Kljub splošnemu imenu kutya ni ena, ampak več jedi s skupno osnovo. Na božični večer se na mizo postavi kutya z obilico sladkih dodatkov, medu, oreščkov in rozin. Pred božičem, ob zaključku posta, izgleda bolj kot poslastica kot spominska jed. Na Sveta tri kralja je število sestavin tradicionalno manjše, zato ni tako sladko.
Na pomembne praznike, ki ne padejo na post, pripravijo velikodušno kutjo, v katero dajo veliko količino težke smetane, masla, mleka in drugih dodatkov.

Poleg sestave, različne kutya in različne konsistence. Strma kutya - kolivo, navzven spominja na drobljivo sladko kašo. Poltekoča jed se imenuje sochivo, običajno jo jemo z žlicami. Ta vrsta kutya je dobila ime zaradi dejstva, da je ena od njegovih sestavin "sok" ali pusto mleko, pridobljeno iz oreščkov, maka ali konoplje.

Sestava kutya: potrebne in neobvezne sestavine

Osnova

Osnova jedi so kuhana cela zrna pšenice, ječmena, bisernega ječmena, ovsa, riža, ajde in drugih. Da ločimo vse odvečne, zdrob najprej zdrobimo v možnarju in dodamo malo vode. Po zrnju se namoči in nato skuha. Osnova kutya mora biti mehka, zato je bolje, da jo preveč izpostavite na štedilniku, kot da jo odstranite pred časom.

Pšenica je tradicionalna osnova kutya, vendar je v zadnjem času vse bolj priljubljen riž. Da, to je opazen odmik od tradicije, vendar se odlično poda k medu, rozinam in orehom. Riževo jed običajno postrežejo ob zbujanju, vendar jo je povsem mogoče pripraviti za božič. Če riž skuhamo v mleku, kutja ne bo več pusta in je ne moremo postreči na božični večer, med drugimi prazniki pa bo postala okras mize.

Dolivanje goriva

Druga sestavina klasične kutije je oblačenje. Za pusto jed se uporablja mleko iz oreščkov, maka, mandljev, za skromno pa smetana, maslo, mleko.

Mleko iz orehov ali maka pripravimo tako, da osnovo stremo v možnarju, zmeljemo v strojčku za mletje mesa ali mešalniku, dokler ne nastane bela tekočina. To bo sočno, nadomestilo bo mleko v kutiji. Skoraj vsak recept poleg sočnega vsebuje med ali syt. V nekaterih receptih kutya se kot preliv uporablja kompot iz suhega sadja, sadni napitek ali sladkorni sirup.

Druge sestavine

V kutjo damo orehe, rozine, suho sadje, kandirano sadje, parjen mak, marmelado, začimbe, marmelado. Suho sadje je predhodno namočeno. Sveže sadje se redko uporablja, saj lahko med dolgotrajnim skladiščenjem fermentirajo v kašo in jo uničijo. Če že vključite sadje, potem je bolje tik pred zaužitjem, da ohrani okus in teksturo.

Kutya recepti

Pogrebna kutya

Ta jed je bistveni atribut spomina ali praznikov, kjer je običajno počastiti umrle prednike.

Sestavine:

• kozarec riža;
• 2 kozarca vode;
• sol;
• sladkor;
• 50 gramov rozin;
• 2 žlici medu;
• 50 gramov kandiranega sadja ali marmelade.

Riž oplaknite, nato pa ga skuhajte v drobtinasto, ne lepljivo kašo. Dodajte sladkor, sol in med. Rozine za 10 minut namočite v vroči vodi, da se zmehčajo, nato pa jih posušite. Zdaj lahko kombinirate rozine in riž. Preden pripravljeno kutijo postrežete na mizo, jo položite na krožnik v toboganu, okrasite z marmelado ali kandiranim sadjem.

božična kutya

Skuhajo ga v božičnem času, odnesejo v cerkev na posvetitev in pred božičem pogostijo sorodnike in bližnje. Božična kutya simbolizira plodnost, bogastvo in blaginjo skozi vse leto.

Sestavine:

• sladkarije po okusu (po možnosti marmelada);
• 100 gramov rozin;
• kozarec predhodno olupljene pšenice;
• jagodni kompot (lahko ga skuhate iz suhega sadja);
• 2 žlici medu;
• 50 gramov kandiranega sadja;
• orehi za dekoracijo.

Če ni pšenice, je za kutjo primeren tudi riž. Žito prelijemo s hladno vodo, zavremo, dokler se ne zmehča. Kompot vlijemo v kašo in maso dobro premešamo: izpasti mora poltekoča, kot tradicionalna jed, ki je bila postavljena na mizo. Skladnost jedi je odvisna od količine kompota: če nekdo želi hladno kutjo, potem je dovolj malo - za okus, če je potrebna tekočina, se nalije en ali dva kozarca. Nazadnje v kutjo dajte sladkarije, med, rozine, kandirano sadje in okrasite z orehi.

bogata kutija

Sestavine:

• 4 skodelice pšeničnega zdroba;
• ½ skodelice sladkorja;
• ½ skodelice sesekljanih suhih marelic;
• ½ skodelice maka;
• ½ skodelice sesekljanih suhih sliv;
• rozine, oreščki;
• konjak po okusu;
• med po okusu.

Najprej skuhajte zrna, mak pa za nekaj minut namočite v vrelo vodo. Nato precedite in mak zdrgnite z granuliranim sladkorjem. V drugi posodi za 20 minut namočimo suhe slive, rozine in suhe marelice (prav tako v vroči vodi). Zmešajte sesekljano suho sadje z orehi, makom in pšenico. Čisto na koncu dodamo malo medu in poljubno žganje za okus.

Tankosti kuhanja, shranjevanja in serviranja kutya

Zrna, žitarice je najbolje kuhati v posodi z debelim dnom. V žitih s tankimi stenami lahko zažge in pokvari okus jedi.

Po povezovanju vseh komponent kutya segrevajte še 10 minut. V idealnem primeru - v glineni posodi v pečici, lahko pa tudi v ponvi na štedilniku in v počasnem kuhalniku.
Debelo kutjo razredčimo z majhno količino kompota, žitne vode ali tople vode, potem bo pridobila želeno konsistenco in ne bo izgubila okusa.

Če morate jed za prihodnost pripraviti več dni vnaprej, rozine dodamo pred serviranjem, saj bo, ko bo shranjena v kutyi, hitro izgubila okus. Med in sveže sadje lahko fermentirata, prav tako jih ni priporočljivo dajati v kašo pred časom.

Tradicionalno, 6. januarja, botri nosijo svoje botre večerjo - kutya. To je ena od božičnih tradicij, ki so jo kristjani častili že od antičnih časov. Tako je poudarjeno usmiljenje, ki kristjanom narekuje pomoč bližnjemu.

Praznik Kristusovega rojstva ima za ljudi, ki izpovedujejo krščansko vero, poseben pomen. Običajno ga praznujemo »bogato« ​​in gospodinje vedo, da mora biti na mizi 12 jedi. Poleg tega obstajajo še druge tradicije in obredi, ki se prenašajo iz roda v rod.

Kutia na božič, ko nosijo, kar pravijo, kaj kuhati: zgodovina tega praznika in obredi, posvečeni Kristusovemu rojstvu

Pred davnimi časi, ko so naši predniki častili različna božanstva, so na ta dan imeli praznik Korochuna. Na ta dan so pozdravljali sonce, prosili bogove za dobro letino prihodnje leto, živino in zdravje. Ljudje so verjeli, da so bili v tem obdobju vsi obdarjeni s čudežno močjo, zato so ta praznik vedno pričakovali s posebnim strahom. Prihod krščanstva je dolgoletnim tradicijam dal nove vsebine, krščanske ideale, ideje resnice, ljubezni, odpuščanja Besede, velikodušnosti, popolnosti.

Po Svetem pismu je Blažena Devica Marija v Betlehemu rodila Jezusa Kristusa. V tistem trenutku, ko se je otrok rodil, je na nebu zasvetila zvezda, ki je magom pokazala pot do njega. Ko so hodili v označeni smeri, so našli skedenj, v katerem je bila Devica Marija z Jezusom Kristusom v naročju.

Sam božič praznujemo 7. januarja, na božični večer (božični večer) pa je običajno, da se vsa družina zbere za praznično mizo. Obrok se začne po vzponu prve zvezde na nebu.

Kristusovo rojstvo je praznik, ki nosi dobroto in vero v svetlo prihodnost, napolni duše vsakega človeka z najsvetlejšimi barvami.

Kutja na božič, ko nosijo, kaj govorijo, kaj kuhajo: ko nosijo večerjo botrom

Na božični večer nosijo večerjo botrom. Ob tem je običajno izgovoriti naslednje besede: »Dober večer, sveti večer! Oče in mati sta ti izdala večerjo. Tradicionalno botri sprejmejo svoje krščence in jih obdarijo.

Kutya za božič, ko nosijo, kar pravijo, kaj kuhati: kaj kuhati na praznični mizi, recepti za kutya

Pred božičem je 40-dnevni post. Prav tako naj bo praznična večerja sestavljena iz pustnih jedi, ki naj jih bo vsaj dvanajst. To število simbolizira število Kristusovih apostolov.

Tradicionalno pripravljajo pite z različnimi nadevi, uzvar, pusto zelje, ribje jedi in seveda kutjo (imenuje se tudi kolyvo, kanun, sochivo). Vsaka gostiteljica ima svoj poseben recept za pripravo glavne praznične jedi, s katero naj se začne obrok. Spodaj so najbolj izvirni recepti, ki jih lahko vsak zlahka uporabi.

Riževa kutya z mandlji in suhimi marelicami. Za pripravo riževe kutije morate najprej skuhati riž, tako da v vodo dodate ščepec soli. Končnemu rižu dodamo sesekljan mak, mandljeve drobtine in drobno narezane suhe marelice. Vse skupaj po okusu začinimo z medom ali sladkorjem.

Kutya z marmelado. Operite biserni ječmen in kuhajte 1,5-2 ure. 10 minut pred koncem kuhanja dodamo rozine. Po tem se v končno kašo dodajo sesekljani orehi, med in uzvar. Pred serviranjem potresemo z marmelado.

Kutya iz pšenice. Pšenico je treba oprati, namočiti v hladni vodi 3 ure, nato ponovno sprati in kuhati do mehkega dve uri. Nato morate v kašo dodati rozine, sol in kuhati še 30 minut, nato pa jih zavrzite v cedilo. Kutiji dodamo med in orehe.