Mučna izbira: poročni banket ali bife? Banket ali bife, kaj izbrati? Ljudje, kot veste, ne želijo samo cirkusa, ampak tudi kruha. Te stare resnice se je treba vedno spominjati, ne glede na to, kakšen dogodek organizirate: novinarsko konferenco, predstavitev,

Banket in bife sta dve zelo različni obliki dogodka, ki ju je v nekaterih primerih mogoče združiti. Banket vključuje dostojanstveno sedenje za mizo strogo na svojem mestu, s postrežbo natakarjev. Bife pa vključuje dolgo bivanje na nogah in odsotnost osebnega prostora, le osebni krožnik, kozarec in vilice. Ob tem natakarji le poskrbijo, da so vse naročene jedi in pijače v dvorani. Mešano možnost, ko lahko gostje vstanejo, gredo ven plesat in se pogovarjajo, nato pa se vrnejo, postrežejo prigrizke s skupne mize, se odmaknejo, se spet vrnejo na svoje mesto in tako naprej, lahko imenujemo banketni bife.

Naglas se od bifejske mize razlikuje tudi po stroških - običajno je banket dražji, saj je treba plačati tudi delo natakarjev in veliko količino toplih jedi, ki so tradicionalno dražje od solat in prigrizkov. . Vendar je bolj zadovoljivo, tako da lahko glede na meni izide približno enaka količina.

Samopostrežna miza je organizirana, ko je načrtovanih veliko gostov in je soba majhna. Ta oblika predvideva, da gostje jedo stoje in se prosto gibljejo v prostoru. Banket je skupno slavnostno kosilo ali večerja, ko vsi sedijo za mizami. Ko izbirate med temi formati pogostitev, najprej upoštevajte sestavo gostov. Če je večina povabljenih mladih in je namen dogodka neformalna komunikacija, bo primerna bifejska miza. Med gosti so ljudje starejše generacije - bolje se je ustaviti na banketu. "Starostni" gostje morda ne bodo cenili poskusov, raje imajo tradicionalno obliko praznika. V zmedi med banketom in bifejsko mizo upoštevajte tudi trajanje praznovanja. Če je slednja možnost optimalna za dogodke, ki trajajo dve do tri ure, potem je prva primerna za daljša praznovanja.

Pametno premikajte mize

Postavitev miz na banketu je lahko popolnoma drugačna. Trenutna možnost je zdaj dolga miza, okrašena s tkaninami in različnimi dekorativnimi kompozicijami. Tudi mize so lahko razporejene v obliki črk T, W, P. Priljubljena je tudi tako imenovana evropska ureditev, ko gostje sedijo za ločenimi mizami za 6-12 oseb. Posebno pozornost je treba nameniti sedežem gostov, ki morajo biti udobni skozi celoten dogodek. Preden postavite goste za mize, je vredno razmisliti: ali se gostje med seboj poznajo, koliko so stari, ali se imajo o čem pogovarjati.

Kljub dejstvu, da med samopostrežnimi mizami ni sedenja, se seveda uporabljajo in imajo svoje zahteve. Miza s prigrizki je lahko skupna, kjer so vse jedi in pijače predstavljene po vrsti ali razdeljene na cone. V zadnjem času vse več organizatorjev bifejev uporablja coniranje in dodeli ločeno mizo za kanapeje in solate, drugo za tople predjedi, drugo za sadje itd. Kar zadeva same bifejske mize, mora biti njihova višina najmanj 100 cm, prav tako ne pozabite zagotoviti sedežne garniture s stoli. Mnogi gostje ne bodo mogli dolgo ostati na nogah.

Hej natakar!

Obstajata dve vrsti banketov: polna storitev in delna storitev. V prvi obliki se banketi redko izvajajo (predvsem na uradnih dogodkih), saj to zahteva upoštevanje strogih pravil bontona. Druga možnost je razširjena in vključuje prisotnost hladnih prigrizkov in pijač na mizah od začetka praznovanja. Natakarji skrbijo le za hiter odvoz uporabljene posode, pravočasen odvoz tople posode in razpoložljivost pijače za goste.

Posebnost bifeja je, da si gostje postrežejo sami. Natakarji le dopolnjujejo skupne mize s hrano in čistijo posodo. Mimogrede, o številu jedi. Pri bifejski mizi naj bo njegova količina dvakrat večja od gostov, saj pogosto pozabijo, kje so pustili krožnik ali kozarec.

Jedilnik njegovega veličanstva

Banketni in bifejski meniji se precej razlikujejo. Banket vključuje odvzem več jedi po vrsti - od predjedi in solate do toplih jedi. Kot smo že povedali, so nekatere predjedi že na začetku praznovanja postavljene na skupne krožnike, solate postrežemo vsakemu gostu posebej. Če je mogoče, je pri sestavljanju banketnega menija bolje upoštevati želje gostov, zlasti tople jedi. Gostu lahko vnaprej ponudite izbiro več jedi, da se sam odloči. Tako se boste izognili situacijam z lačnimi gosti in prihranili pri naročanju dodatnih porcij.

Značilnost samopostrežnega menija je široka paleta prigrizkov - tako hladnih kot toplih, vseh vrst kanapejev na nabodala, tartletov, različnih rezin, zvitkov itd. Glavno pravilo so miniaturne porcije, dobesedno za nekaj grižljajev. Pri bifejski mizi je zelo pomembna estetika in spektakularna predstavitev jedi. Majhne porcije solate v kozarcih ali skledah, topli prigrizki v keramičnih žlicah - vse to so atributi bifejske mize. Ta oblika praznika omogoča tudi uporabo nenavadnih načinov okrasitve praznovanja. Na primer piramida kozarcev, naloženih drug na drugega, čokoladna fontana ali "damski bife" - dekle v obleki s puhastim krilom, ki služi tudi kot miza, kjer se odlaga hrana in pijača. Poleg tega bo bifejska miza tudi manjša od banketa, saj ne streže vročih jedi.

Ne pozabite na dekor

Zasnova banketne mize mora biti v harmoniji z dekorjem prostora. Zato se pri izbiri elementov za dekoracijo mize osredotočite na notranjost dvorane, v kateri je načrtovano praznovanje. Bodite pozorni na dekor stolov in miz. Če so predvidene namizne kompozicije, ne smejo zapreti pogleda na sosede in dvorano kot celoto. Pripravite personalizirane sedežne karte, da gostje ne bodo izgubljali časa z iskanjem svojega mesta.

Pri organizaciji bifejske mize poleg splošnega dekorja upoštevajte tudi zasnovo miz. Obvezno uporabite prte. Njihova dolžina mora segati do tal in skriti noge mize. Trakovi, okrasne vrvice, draperije se pogosto uporabljajo kot dekoracija za takšne mize. Ne pozabite na dekor zabaviščnih in rekreacijskih prostorov.

Ne hitite z naročilom banketa ali bifeja. Najprej se odločite za namen dogodka, pripravite portret gosta in izračunajte svoj proračun. Kompetenten pristop k načrtovanju praznovanja je ključ do njegovega uspeha.

Preučene so bile tankosti banketov in bifejev

Banket

Zdaj obstaja neverjetno velika izbira krajev, kjer lahko organizirate praznično večerjo: od restavracij v mestu in podeželskih hiš do šotorov v parkih. Pri izbiri kraja bodite pozorni na več glavnih parametrov:

1. Prostornina - za veliko število gostov potrebujete prostorno dvorano z visokimi stropi, za udobno majhno družbo lahko izberete podeželsko hišo ali nenavadno restavracijo ali kavarno.
2. Prav tako je treba graditi na obliki in temi vašega dogodka. Če ste izbrali rustikalni slog, bivajte v podeželskem hotelu ali hiši na podeželju. Za poroko v slogu Art Nouveau izberite industrijski prostor ali mansardo. Klasična poroka zahteva sobo v svetlih barvah, ne preobremenjeno z dekorjem, z elegantnim pohištvom.
3. Vsekakor bodite pozorni na osvetlitev predsobe, opremo, obliko in izgled pohištva.
4. Voditi se boste morali po urniku in pravilih mesta - to velja za čas začetka in konca banketa, raven hrupa, uporabo konfetov ali pirotehnike.

bife

Izbira mest za bifejsko mizo je veliko širša, saj lahko upoštevate ne le obstoječe prizorišča, ki »gostijo« poroke, ampak tudi skoraj vse zunanje prostore. Če vreme dopušča vaš zmenek, izberite mesto po svojih željah na svežem zraku: v parku, na bregu reke ali jezera, v borovem gozdu, tudi sredi polja ali na plaži! Tukaj morate biti posebej pozorni na več dejavnikov:

1. Ali obstaja dovoljenje za prireditve v kraju, ki ste ga izbrali - predvsem za zavarovana območja.
2. Če je prostor za bifejsko mizo dovolj oddaljen od mesta, ne pozabite razmisliti o prevozu gostov.
3. Upoštevati je treba tudi akustiko in možnost povezovanja opreme, na primer za glasbo.
4. Z izbiro prostora za bifejsko mizo zunaj restavracije se osvobodite togih časovnih okvirov. Če pa organizirate bife na ozemlju podeželskih klubov, parkov ali hotelov, boste omejeni tudi z njihovimi pravili.

Postrežba in sedenje

Banket

Postrežba na banketu je lahko popolnoma drugačna. Lahko je evropska različica z okroglimi mizami za 6-12 oseb ali pa izberete tako modno možnost za sedenje za dolgimi mizami, ki združujejo dolge poti blaga in dekorativne elemente. Za manjše število ljudi pustite skupno mizo, za katero lahko mladoporočenca sedita z gosti.

Za banket je treba razmisliti o vsakem mestu: sedežnih kartah, okrasju stolov, jedi in komplimentu, saj gostje začnejo dobivati ​​vtis o večeru od trenutka, ko vidijo svoje mesto za praznično mizo.

Jedilnik in postrežba

Banket

Pri sestavljanju banketnega menija je treba upoštevati številne dejavnike:

1. Posebne preference gostov: na primer, če nekdo ne uživa mesa ali določene vrste hrane.
2. Za aktiven program večera in tudi v primeru prevročega vremena jedilnik naj ne bo pretežak, alkohol pa lažji. V nasprotnem primeru se bodo gostje počutili težko.
3. Pri tem je pomemben tudi servis! Da bi se izognili umazanim posodam na mizi, se morate vnaprej dogovoriti o številu natakarjev, času strežbe posamezne jedi. V idealnem primeru bi morala vsaka miza za evropsko sedenje imeti svojega natakarja, ki bo pazil na pijačo, krožnike in dovolj hitro postregel goste.

bife

Po eni strani je lažje sestaviti meni za bifejsko mizo kot za banket, saj je pri predjedeh lažje upoštevati okuse gostov. Toda tukaj je zelo pomembno skrbno spremljati, da se jedi posodabljajo na mizah, ko jih zmanjka, kar pomeni, da potrebujete izvajalca, ki bo takoj pripravil dopolnitev za bifejsko mizo.

Ker se najpogosteje bifeji pripravljajo zunaj, pri gostinskih podjetjih, je treba zagotoviti količino hrane z rezervo, da ne pride do problema pomanjkanja hrane. Strežno osebje v bifeju mora spremljati hrano na mizah in pomagati pri strežbi gostov ter spremljati čistočo v bifejskem prostoru. Ker bodo natakarji v primeru bifejske mize bolj opazni, bodite pozorni na njihov videz.

Zabava

Banket

Tudi večerni program za banket in bife mora biti drugačen. Na banketu boste potrebovali gostitelja, ki vam bo pomagal ustvariti večerni program, organizirati čestitke in zdravice, zabavo in presenečenja za goste.

Poleg tradicionalnih tekmovanj pripravite dodatno zabavo: lahko je foto cona, nastop umetnikov, naslovna ali rock skupina, pevci in plesalci, predstava milnih mehurčkov ali peščena umetnost, risar ali umetnik silhuet. V večernih urah lahko goste pričakajo tudi družabne igre – za te namene obvezno pripravite poseben lounge kotiček. Zraven lahko postavite tudi cono za želje in sladko mizo.

bife

Med bifejsko mizo mora biti nekakšna glasbena spremljava: lahko je živa glasba ali DJ. Glasba naj ne bo preglasna, da imajo gostje možnost klepeta brez kričanja. Zabavo med bifejsko mizo je bolje pripraviti bolj izmerjeno in interaktivno.

Zelo priljubljene bodo družabne ali ulične igre, ki se jih gostje lahko igrajo ob kozarcu vina. Izberite igre, ki niso pretežke za ustvarjanje sproščenega vzdušja. Odlična možnost za sprostitev med bifejsko mizo so lahko na primer kulinarični, plesni in floristični mojstrski tečaji. Vsekakor pa goste opozorite na poseben kodeks oblačenja ali čevlje, če je to potrebno.

Dekoracija

Banket

Pri dekoriranju banketa morate posebno pozornost nameniti oblikovanju miz. Osrednji deli mize ali vodila bi morali izgledati enako dobro z vsakega sedeža in biti vidni vsakemu gostu.

Pri izbiri sloga dekorja, pa tudi celotne poroke, se osredotočite na notranjost dvorane za poročni banket. Dekor se ne sme razlikovati od splošnega videza prostora. Zato je bolje izbrati slog poroke že v fazi iskanja kraja za praznovanje.

Če je na poroki načrtovana lahka glasba, pomislite, kako bo izgledal dekor, ko bo dvorana odeta v svetle neonske barve. Pomislite na večerno osvetlitev prostora. Če restavracija dopušča, se založite s svečami, da boste dvorani dali bolj prijetno razpoloženje in poseben čar. Tudi sveče se morajo ujemati s celotnim dekorjem.

bife

Dekoracija bifeja se mora začeti s splošnim videzom in dekoracijo prostora s svečami, žarnicami ali lestenci za večer. Območje bifeja mora biti ločeno od okoliškega prostora, ne pozabite razmisliti o možnosti nadstreška v primeru dežja. Lahko je markiza ali šotor.

Girlande žarnic nad glavami gostov lahko dopolnijo lestenci iz zelenja, rož, trakov ali preprosto "trakasti strop". Ta dekor bo zablestel z novimi barvami in poskrbel za prijetno razpoloženje zvečer. Bodite prepričani, da razmislite o oblikovanju miz, ki bodo pritegnile pozornost med bifejsko mizo.

Pozornost zahtevajo tudi posode in servirne posode! Lahko celo posebej kupite zanimive jedi in elemente dekorja, da poudarite stil poroke. Bodite še posebej previdni pri dekorju prostora za zabavo za goste, prostora za sprostitev in drugih prostorov, kjer bodo gostje preživeli največ časa.

Skupaj:

Če je na vašem praznovanju načrtovano veliko število ljudi, bo sama poroka potekala v uradnem, klasičnem slogu in želite poln večer s programom, čestitkami in hranljivo večerjo - pogumno izberite banket.

In če želite bolj prijazno, sproščeno, neformalno in lahkotno vzdušje, z brezplačnimi programi, družabnimi igrami in filmi, je bifejska miza vaša možnost. Ne glede na to, kaj boste izbrali, upoštevajte svoje goste in sebe, da zagotovite udobne počitnice za vse!

Mnogi ljudje ne razumejo, kakšna je razlika med banketom in bifejem. Pravzaprav je razlika in precej velika. Pomembno je vedeti, ali boste naročili praznovanje v restavraciji. Kaj je torej drugače banketni bife organizacija praznovanja?

Banketni bife poceni - glavne razlike

Kakšna je razlika med banketom in bifejem? Med njihovimi najpomembnejšimi lastnostmi so:

• Trajanje - bifejska miza praviloma ne traja tako dolgo kot banket. Med banketom lahko ljudje sedijo
• Število gostov - če je banket mogoče oblikovati za veliko število gostov, potem so sprejemi običajno za majhne družbe. V nasprotnem primeru bo gostom v dvorani pretesno.
• Postrežba - na banketu natakarji strežejo in menjajo jedi, na bifeju si gostje postrežejo sami in izberejo, kaj jim je všeč na mizah.
• Razporeditev miz - na banketu se lahko uporabljajo različne vrste sedežnih skupin, ena miza v obliki črke P ali T. Pri bifeju so mize razporejene glede na vrsto jedi, gostje pa se lahko premikajo med njimi. .

naročilo banket bife poceni lahko v restavraciji "Ptice in čebele" Zagotovljen vam je okusen meni, kakovostna postrežba in prijetno vzdušje.

Malo ljudi ve, da je lahko praznovanje v restavraciji raznolike narave. Nekateri imajo raje klasična druženja ob lepo pogrnjenih mizah. Drugi se odločijo za bolj mobilno različico dogodka, ko se prisotni prosto gibljejo po dvorani. Vsak scenarij ima svoje prednosti in slabosti. V tem članku si bomo ogledali razliko med banketom in bifejem.

Definicije

Banket- gala večerja ali večerja z velikim številom gostov, posvečena določeni osebi ali dogodku. Glavna razlika dogodka je, da se ljudje zberejo za skupno mizo. Je najbolj priljubljena oblika gostinskih storitev. Banketi niso le prosti čas, ampak tudi politični. V tem primeru zbrani skupaj izražajo skupne ideje in želje, dokazujejo svojo enotnost in kohezijo. Tovrstni dogodki so v Angliji zelo razširjeni. V Rusiji se je izraz "banket" prvič pojavil leta 1675, do takrat pa se je uporabljala beseda "praznik". Toda kljub uvedbi novega koncepta so naši rojaki do sredine 20. stoletja raje uporabljali kombinacije "večerja" ali "slavnostna večerja". Skupaj z razvojem domače gostinske industrije je beseda "banket" postopoma vstopila v vsakdanje življenje ruskih ljudi.

bife- skupni obrok, pri katerem povabljenci jedo stoje. Jedi in pijače so izbrane na podlagi osebnih okusnih preferenc, deluje princip samopostrežbe. Prvi tovrstni dogodki so se pojavili v Franciji. Recepcija je dobila ime po jedilnem priboru, ki ga gostje običajno uporabljajo za bifejsko mizo. Govorimo o vilicah - tako je zadevni izraz dobesedno preveden iz francoščine. V Rusiji se je ta oblika storitve uveljavila relativno nedavno - pred nekaj desetletji. Najbolj primeren je za poslovne sprejeme z velikim številom povabljencev.

Primerjava

Kot je razvidno iz definicij, se dogodki med seboj razlikujejo po načinu prehranjevanja. Banket torej pomeni "srečanje" za obloženo mizo, ki ga spremlja uporaba različnih jedi. Za bifejsko mizo gostje jedo stoje in se prosto gibljejo v prostoru. Ta oblika sprejema se uporablja, ko se na omejenem območju zbere veliko število ljudi. V skladu s tem preprosto ni mogoče dodeliti sedeža za mizo vsem. Povsem očitno je, da bife ne more trajati predolgo, saj se gostje naveličajo stati na nogah. Zato trajanje takega dogodka običajno ne presega dveh do treh ur. Medtem ko je banket lahko zasnovan za cel dan ali večer.

Posebno pozornost je treba nameniti načinu strežbe. Druga razlika med banketom in bifejem je, da v prvem primeru osebje gostom prinese že napolnjene krožnike s solatami in toplimi jedmi. Polnjenje pijač pa ne sodi med naloge natakarjev. Med bifejsko mizo gostje sami izberejo svoje najljubše dobrote in jih postrežejo z lastnimi rokami. Takšen sprejem pomeni prisotnost večjega števila jedi, ki je dvakrat večja od števila zbranih ljudi. To je posledica dejstva, da ljudje med premikanjem po dvorani pozabijo, kje so pustili krožnik ali kozarec. Kar zadeva pijače, jih natakarji pogosto strežejo za bifejsko mizo. Napolnjene kozarce na pladnju ponujamo gostom ves čas dogodka. Vendar pa lahko bife poteka brez sodelovanja spremljevalcev. Kozarce z vsebino vnaprej odnesemo v dvorano, gostje pa odložijo uporabljeno posodo na posebno mizo.

Nemogoče je ne omeniti razlik med banketnimi in bifejskimi meniji. Prvi vključuje prisotnost najrazličnejših jedi, ki se običajno postrežejo v porcijah. Obrok se začne s solato in konča s sladico. Na bifejski mizi so predvsem prigrizki. Ker jesti stoje ni zelo priročno, so porcije izjemno majhne. Zasnovani so dobesedno "za en grižljaj". Jedi postrežemo v kompaktnih skledah, nizih, keramičnih žlicah, tartletih itd. Dodamo, da mora biti višina bifejskih miz vsaj 1 meter, da bi bilo prisotnim bolj priročno vzeti kozarce in prigrizke. Banketno pohištvo je nekoliko nižje. Običajno njihova višina doseže 70-80 cm.

Primerjalna tabela vam bo pomagala vizualno oceniti razliko med banketom in bifejem.