Shtëpi › Fëmijët › Një grua shtatzënë ka dhimbje në pjesën e poshtme të shpinës, çfarë duhet të bëjë? Dhimbja e shpinës gjatë shtatzënisë: shkaqet, simptomat, trajtimi

Një grua shtatzënë ka dhimbje në pjesën e poshtme të shpinës, çfarë duhet të bëjë? Dhimbja e shpinës gjatë shtatzënisë: shkaqet, simptomat, trajtimi

Ju nuk dini ende për këtë gjellë e shijshme si shalqinj të kripur? Keni humbur shumë, shalqinjtë e kripur janë të përsosur për pushime apo si meze të lehtë për drekë. Ata kripen në fuçi ose kavanoza, të plota ose në copa - pavarësisht nga dëshira juaj. Mbushni fletoren tuaj me një recetë të mrekullueshme, dhe bodrumin tuaj me një përgatitje të shijshme.

Zgjedhja e shalqinjve për turshi

Për turshitë zgjidhni shalqinj të kuq, me lëkurë të hollë dhe jo të pjekur. Manaferrat shumë të pjekur që janë turshi do të jenë pa shije dhe të rrëshqitshme në prekje. Mos blini pjepër të dëmtuar ose shumë të mëdhenj. Është mirë nëse rritni shalqinj vetë vilë verore, nuk përmbajnë nitrate të dëmshme. Shalqinjtë me tul të dendur janë më të përshtatshmet për turshi. ngjyrë rozë. Pulpa e thërrmuar është e papërshtatshme për t'u ruajtur për dimër. Opsioni ideal– pjepër me peshë jo më shumë se dy kilogramë. Kryeni turshinë e fuçisë në shtator, kur bëhet më e freskët. Në mot të nxehtë është e vështirë të arrihet temperatura e dëshiruar për fermentim.

Duke u bërë gati për të turshi shalqinj

Përgatiteni për kriposje:

lani shalqinjtë me ujë të ngrohtë;
preni rrathët nga ana e tufë lulesh derisa të shfaqet pulpa;
bëni disa shpime me një thikë të mprehtë në shalqinjtë e larë shkop druri ose gjilpërë thurjeje. Kjo është e nevojshme nëse turshi të gjithë të korrat e pjeprit. Punksionet përmirësojnë depërtimin e shëllirë në shalqi. Vendosni pikat e shpimit në mënyrë simetrike;
për turshitë në kavanoza, priteni shalqinin në feta të barabarta 15-20 mm të trasha. Pritini rrathët në copa që të futen në kavanoz;
përgatitni kavanoza ose një fuçi për përgatitjen. Shpëlaj kavanoza me tretësirë sode buke dhe sterilizohen me avull për 10 minuta. Përvëloni një fuçi të larë mirë me ujë të valë.

Kriposja e shalqinjve në një fuçi

Përgatitni shalqinj të vegjël. Vendosini ato në një fuçi të pastër. Është mirë nëse fuçi është prej druri. Nëse nuk mund ta gjeni, do ta gjeni kontejnerët plastikë. Përgatitni shëllirë paraprakisht duke përdorur një nga metodat e mëposhtme:

për 10 litra ujë të ftohtë merrni 400 g kripë e trashë dhe 1.2 kg sheqer. Tretni përbërësit e ushqimit në ujë, hidhni shëllirë mbi shalqinjtë e vendosur në enë. Kjo recetë do t'ju japë shijen e ëmbël dhe të kripur të pjeprit të përgatitur;
Për 10 litra ujë të ftohtë, merrni 700 g kripë të trashë. Hidhni shëllirë mbi shalqinj, formë e përfunduar do të jenë të kripura. Shëllira duhet të mbulojë plotësisht pjeprin në enë;
mbuloni shalqinjtë në fuçi me garzë të pastër ose një copë leckë;
Vendosni një peshë sipër pëlhurës - një kovë të vogël me ujë, një gur ose diçka të ngjashme.

Enën me shalqinj e lini në apartament për tre ditë dhe më pas nxirreni në bodrum. Pas tre deri në katër javë, provoni pjatën e shijshme.

Kriposja e shalqinjve në kavanoza

Procesi i turshisë së pjeprit në një kavanoz do të zgjasë jo më shumë se 30 minuta. Përgatitni:

3 litra ujë të zier;
shalqi me peshë deri në 10 kg;
3 lugë gjelle. lugë sheqer;
3 lugë gjelle. lugë kripë të trashë;
3 lugë gjelle. lugë uthull.

Vendoseni shalqinin e prerë në feta në mënyrë të barabartë në kavanoza të përgatitura me tre litra. Le të fillojmë me shëllirë:

derdhni ujë në tigan dhe shtoni kripë;
ziejeni tretësirën e kripës për 10 minuta;
filtroni shëllirën përmes garzës së palosur në katër shtresa;
Ziejeni përsëri shëllirën dhe shtoni uthull. Pastaj filtrojeni përsëri;
ziejmë shëllirën herën e fundit me sheqer të shtuar;
derdhni shëllirë në kavanoza me shalqinj dhe vidhosni kapakët;
Ktheni kavanozët me kokë poshtë dhe vendosini në zonën e caktuar. Mbështillni ato leckë e ngrohtë dhe mos e prekni derisa të ftohet.

Vendoseni pjesën e punës në ruajtje të ftohtë vend i errët, më e mira nga të gjitha - në bodrum. Ju mund të ruani shalqinj të kripur në kavanoza në shtëpi, por fillimisht sterilizoni pjesën e punës në një temperaturë prej 100 gradë. Nëse nuk e bëni këtë, kapakët e kavanozëve do të fryhen dhe shalqinjtë do të zhduken.

Shalqinjtë e kripur kënaqen me një aromë të këndshme dhe shije të shijshme. Ju mund të përmirësoni çdo recetë. Shtoni barishte, barishte dhe erëza të ndryshme - ato do të jenë plotësuesi i përsosur dhe do t'u japin turshive nota të reja shije.

Frutat aromatike verore të pjeprit kënaqen me shijen e tyre dhe freskohen në mënyrë të përkryer në vapën e verës, por ndonjëherë ju vërtet dëshironi t'i shijoni ato në dimër.

Nëse jeni adhurues i turshive interesante dhe dëshironi të befasoni të dashurit tuaj, atëherë receta se si të piqni shalqinjtë në një tigan duhet të jetë gjithmonë në dispozicion. Imagjinoni befasinë e të ftuarve tuaj kur i shërbeni një grumbull copash me lëng shalqiri në tryezë në dimër.

Përfitimet e shalqinjve të kripur

Në kohët e vjetra, turshia e shalqinjve ishte një profesion shumë prestigjioz. Për fat të keq, përgatitjet e tilla nuk janë të njohura në kohën e tanishme. Por gustatorët e vërtetë e dinë se shalqinjtë e kripur janë opsion i madh snacks për festat festive dhe të përditshme, ato janë veçanërisht të mira me vodka.

Shalqiri është shumë i dobishëm për organizmin, dhe koha e dimrit do të ndihmojë në përballimin e dhimbjeve të kokës, normalizimin e funksionimit të traktit gastrointestinal dhe pas grumbullimeve të stuhishme do të largojë të gjitha substancat toksike nga trupi.

Njëqind gram fruta pjepri të kripur përmban vetëm 34 kalori, dhe nëse dëshironi të keni një ditë agjërimi, atëherë turshitë e tilla do t'ju jenë më të dobishme se kurrë.

Para se të turshini një shalqi, duhet ta zgjidhni saktë, sepse cilësia e rostiçeri të ardhshme varet nga ajo.

Si të zgjidhni shalqirin për turshi

Gjëja më e rëndësishme është të mos blini fruta të dëmtuara: një çarje ose gërvishtje e vogël mund të ndikojë në cilësinë e shalqinit. Kushtojini vëmendje të veçantë kësaj sepse produkt me cilësi të dobët mund të dëmtojë trupin.
Shalqiri i freskët i pjekur ka një erë të theksuar dhe të këndshme, por nëse aroma pothuajse nuk ndihet, do të thotë se shalqiri ka kohë që shtrihet në banak dhe ka humbur freskinë e tij. Ju duhet të përmbaheni nga një blerje e tillë.
Shalqinjtë e freskët, pavarësisht ngjyrës, duhet të kenë një lëkurë me shkëlqim. Një shalqi i mbuluar me brymë brenda mund të jetë i çalë dhe jo i lëngshëm.
Një shalqi i pjekur mund të identifikohet nga bishti i tij: nëse është i verdhë, do të thotë që shalqiri është pjekur në kopsht dhe është korrur në kohë.

Mënyra më e provuar për të përcaktuar pjekurinë e një shalqiri është ta rrahni atë me pëllëmbën tuaj. Një tingull kumbues tregon se shalqiri është i lëngshëm, por ende jo plotësisht i pjekur, ndërsa tingulli nga një shalqi i pjekur duhet të jetë i mbytur.
Për turshi, është mirë të blini shalqinj nga njerëzit që ofrojnë produkte të rritura në kopshtin e tyre. Në çdo treg do të gjeni shitës me produktet e tyre.

Këto rregulla janë të lehta për t'u mbajtur mend. Me ndihmën e tyre, do të jetë më e lehtë të zgjidhni shalqinj dhe të përgatisni ëmbëlsirat tuaja të preferuara prej tyre.

Si të kriposni shpejt shalqinjtë e plotë në një tenxhere

Përbërësit

Shalqi - 2 kg (1-2 copë.) + -
- 1,5 l + -
- 100 g + -
- 80 g + -
Gjethet e rrush pa fara- 5-6 copë. + -

Si të turshini shalqinj të plotë në shtëpi

Është mirë që shalqini të kriposet në fund të vjeshtës, kur frutat janë pjekur dhe gati për ruajtje afatgjatë. Turshi i shalqinjve të tërë nuk do t'ju marrë shumë kohë, dhe rezultati do t'ju kënaqë - do të merrni shalqinj të mrekullueshëm të kripur.

Shllira duhet të përgatitet sipas madhësisë së tiganit. Ne përdorim një tenxhere të gjatë 4 litra për këtë recetë, por mund t'ju duhet pak a shumë.

Merrni shalqinin, lajeni mirë (për këtë mund të përdorni një furçë të butë ose sfungjer), më pas hiqni kërcellin. Duke përdorur një shkop bambuje ose kruese dhëmbësh, bëni 10 shpime në të gjithë shalqinin dhe vendoseni në një tigan (mundësisht smalt).
Tani përgatisni shëllirën: hidhni ujë në tigan, shtoni kripë, sheqer dhe pasi të vlojë, ziejini shëllirën për 5 minuta.
Hidhni shëllirë të vluar mbi shalqinin, vendosni gjethet e rrushit të larë në tigan dhe lërini mënjanë derisa të ftohet plotësisht.
Më pas, mbuloni tavën me disa shtresa filmi ushqimor dhe vendoseni enën me shalqinin në një vend të errët dhe të freskët (bodrum ose bodrum).
Shalqini do të kriposet për 35 ditë, pas së cilës, nxirret, pritet në pjesë dhe shërbehet. Ruani turshitë në frigorifer për dy javë.

Siç mund ta shihni, kriposja e shalqinjve të plotë është shumë e shpejtë dhe e lehtë. Pjesa më e vështirë e recetës është të presësh që shalqini të kriposet, por ia vlen.

Për ata që nuk e kanë provuar kurrë shalqirin turshi, ose thjesht nuk u pëlqen të presin një kohë të gjatë, mund ta grini shalqirin në copa në një tenxhere - dhe pas disa ditësh mund të vlerësoni shijen e turshisë së përfunduar.

Marrja e copave të shalqirit në një tenxhere "shpejt"

Nëse i doni shalqinjtë e kripur dhe dëshironi t'i hani jo në dimrin e largët, por menjëherë në verë, atëherë kjo recetë do t'ju jetë shumë e dobishme. Shumë njerëz mendojnë se shalqiri i kripur është një rostiçeri për të gjithë, mirëpo, kjo recetë do t'ju ndihmojë të vendosni nëse kjo pjatë është për ju apo jo.

Në fund të fundit, derisa ta provoni, është shumë e vështirë të gjykoni. Prandaj, rezervoni shalqinj të freskët dhe humor të mirë, atëherë ushqimi juaj do të dalë i shkëlqyeshëm.

Përbërësit

Shalqi - 2,5 kg;
Uthull - 0,5 lugë gjelle;
Sheqeri - 0,5 lugë gjelle;
Kripë - 130 g;
Ujë - 1 l;
Nenexhik - 2 degëza.

Si të piqni fetat e shalqirit me uthull në një tigan

Lani mirë shalqinin dhe priteni në disa pjesë (gjashtë ose tetë). Vendosni copat e prera në një tigan të emaluar.
Tani përgatisni shëllirën e shalqirit: derdhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer dhe kripë. Ziejeni shëllirën pasi të ziejë për 3 minuta, hiqeni nga zjarri dhe lëreni për 10 minuta në temperaturën e dhomës.
Hidhni uthull në shëllirë dhe përziejini mirë, hidhini sipër shalqinjve dhe sipër vendosni degëza menteje.
Më pas mbulojeni tiganin film ngjitës dhe e vendosim në frigorifer. Mbajini shalqinjtë në të ftohtë për 3-4 ditë dhe shërbejini.

Copa të tilla mahnitëse shalqini të kripur do të shuajnë në mënyrë të përkryer etjen tuaj në vapën e verës. Ne ju rekomandojmë ta shërbeni shalqinin të ftohur për shije.

Shalqinj, copa të kripura në një tigan: një recetë për dimër

Festat e dimrit nuk janë të plota pa turshi, dhe fetat e kripura të shalqirit në një tigan nuk bëjnë përjashtim. Përgatitni një përgatitje të pazakontë, më besoni, nuk do të zhgënjeheni, dhuratat tuaja të preferuara të verës do të bëhen patjetër një mysafir i shpeshtë në shtëpinë tuaj.

Përbërësit

Shalqi - 1,5 kg;
kripë - 60 g;
Sheqeri - 50 g;
Uthull - 3 lugë;
Xhenxhefil i bluar - 0,5 lugë gjelle;
Gjethet e rrush pa fara dhe qershia - 10 copë;
Ujë - 1-1,2 l.

Si të grumbulloni copa shalqini në një tigan për dimër

Lani shalqinin dhe priteni në copa mesatare, vendosini në shtresa në një tigan.
Zieni ujin në çdo enë dhe hidheni sipër shalqinjve, lëreni të qëndrojë për 10 minuta dhe kulloni ujin përsëri. Ziejeni përsëri dhe hidhni përsëri shalqinjtë, lëreni të qëndrojë për 5 minuta, pastaj kullojeni përsëri ujin.
Përgatitni shëllirën: shtoni kripën, sheqerin në ujin (i cili u hodh në shalqi) dhe ziejini për 3 minuta.
Hidhni shëllirë mbi shalqinj, shtoni uthull dhe xhenxhefil të bluar. Sipër vendosni gjethet e qershisë dhe rrush pa fara - ato do ta bëjnë shalqirin të freskët.
Mbuloni përgatitjen e shalqinit me një shtresë të hollë garzë, shtypni sipër dhe vendoseni turshinë në një vend të freskët.

Pas vetëm 40 ditësh mund të provoni shalqi të mrekullueshëm të kripur.

Tani e dini se si të turshini shalqinjtë në një tigan. Recetat tona do ta bëjnë punën tuaj më të lehtë dhe ju mund të përgatisni me siguri turshi të mahnitshme për të gjithë familjen.

Fillimi i vjeshtës është koha kur shalqinjtë piqen. Një nga mënyrat e përgatitjes së tyre për vjeshtë dhe dimër është kriposja, e cila zakonisht bëhet në fuçi druri ose kavanoza qelqi.

Për turshinë e shalqinjve në një fuçi druri, fruta të varieteteve të vona të madhësive të vogla dhe të mesme me një lëkurë të hollë pa dëmtim, tul të dendur dhe me lëng, që kanë formën e saktë me peshë deri në dy kilogramë. Ju nuk duhet të merrni shalqinj të papjekur, të ngrirë ose të tepërt të pjekur. Me një qëllim ruajtje afatgjatëËshtë më mirë t'i turshini në fund të tetorit.

Kur përdor kavanoza, përdor receta të bazuara në preferencat e shijes.

Një mënyrë universale për turshinë e shalqinjve

Sipas kësaj recete, shalqinjtë mund të përgatiten për dimër ose të hahen pas katër ditësh. Për një litër ujë merrni:

një lugë gjelle kripë dhe sheqer;
një lugë çaji mjaltë;
hudhër;
kopër;
disa gjethe rrush pa fara dhe qershi.

Lexoni gjithashtu:

Barbecue në vend: sekretet dhe veçoritë

Vendosni mjaltin, shalqinin e prerë në feta në fund të kavanozit, spërkatni me hudhër, kopër, qershi dhe gjethe rrush pa fara. Më vete, përgatisni një tretësirë ujore me sheqer dhe kripë, e cila vihet në valë dhe derdhet në kavanoza.

Shalqinjtë fermentohen për tre deri në katër ditë, pa i vendosur kapakët kavanozët.

Pas kësaj, kokrra të kuqe është gati për të ngrënë. Nëse shalqini konservohet për dimër, atëherë shëllira kullohet, zihet përsëri, derdhet në kavanoza, mbulohet me kapak dhe mbështillet.

Receta për turshinë e shalqinjve në fuçi

Shalqinjtë renditen, kërcellet priten dhe lahen mirë. Për të përmirësuar fermentimin e acidit laktik, rekomandohet të shponi lëkurën e shalqinjve në disa vende me një gjilpërë druri dhe të vendosni frutat në fuçi të përgatitura më parë.

Receta 1

Pasi të keni vlerësuar më parë vëllimin e lirë të enës, duhet të përgatisni një shëllirë (60-70 g kripë për litër ujë). Fuçi mbyllet me kujdes dhe shëllira e përgatitur derdhet me kujdes në një vrimë të veçantë. Ato mbahen për disa ditë në temperaturën rreth 20°C, më pas hapen dhe ekzaminohen me kujdes. Nëse ka myk, ai duhet të hiqet, të shtohet shëllirë dhe të instalohet brenda në një gjendje të mbyllur, por në një temperaturë më të ftohtë - nga -1 në +1 °C. Fermentimi i shalqinjve zgjat 15-20 ditë. Pas kësaj ata janë gati për të ngrënë.

Lexoni gjithashtu:

Sallatat e verës

Receta 2

Frutat në këtë recetë nuk janë të nevojshme të copëtohen.

Fundi i fuçisë së avulluar dhe të pastruar është i mbuluar me një shtresë rëre të pastër lumi rreth shtatë centimetra. Mbi të vendoset një rresht me shalqinj dhe mbulohet me një shtresë të dytë rëre. Veprime të tilla alternohen derisa ena të mbushet. Më pas në të hidhet shëllirë dhe përsëriten hapat si në recetën nr.1.

Fuçi nuk është i mbuluar me kapak, pasi rreshti i sipërm i manave do të fshihet nga rëra. Shalqinjtë duhet të fermentohen në një vend të ngrohtë për disa ditë, më pas ena nxirret në një dhomë të errët dhe të freskët. Kjo kripë e bërë në shtëpi ju lejon të ruani formën dhe shijen e tyre të shkëlqyer.

Shalqinjtë e kripur do të jenë një shtesë e këndshme në menunë tuaj të zakonshme, ndaj mos e humbisni periudhën kur mund t'i turshini sa më mirë!

Kjo recetë është e mirë sepse turshia e shalqinjve në këtë mënyrë është e shpejtë, pa uthull apo aspirinë. Për ta përgatitur ju nevojiten vetëm tre përbërës: ujë, shalqi dhe kripë. Nëse shalqinjtë e plotë në fuçi kripen vetëm për dimër dhe Vitin e Ri, atëherë mund ta shijoni këtë përgatitje brenda dy ditësh, sepse vetë frutat priten në copa dhe qërohen. Procesi i gatimit është i thjeshtë; Ditën e dytë ose të tretë mund të hani shalqinj me kripë të lehtë!

recetë e shpejtë

Atdheu i madh manaferrat e ëmbla ose kungujt (shkencëtarët janë ende duke përcaktuar se si t'i klasifikojnë shalqinjtë) konsiderohet Afrikë. Imazhi i tyre u gjet edhe në piramidat egjiptiane. Mbarështuesit përmirësojnë pa u lodhur gjithçka që ju vjen në dorë, falë tyre u shfaqën shalqinj pa fara dhe madje edhe pjeprat në formë katrore, të cilat rriten në kuti të veçanta.

Unë do të paraqes në vëmendjen tuaj recetën e nënës sime, ajo kriposi shalqinjtë e saj komplot personal. Në Rusinë qendrore ato nuk janë aq të mëdha sa ato nga Astrakhani apo Volgogradi. Farat në to nuk piqen gjithmonë deri në fund, por janë mjaft të përshtatshme për turshi.

Përbërësit:

shalqinj,
kripë,
ujë.

Procesi i gatimit:

Lani shalqinjtë, pritini në feta të trasha, priteni lëkurën nga secili prej tyre (mund të përdoret për të bërë fruta të ëmbëlsuara ose reçel).

E qëruar feta shalqini pa lëvozhgë i presim në mënyrë tërthore në copa trekëndore.

Përgatitni shëllirën duke tretur 2 gota kripë në 10 litra ujë. Për 5 litra shëllirë do t'ju duhet 1 gotë kripë, etj. Përdorni ujë të ftohtë kalohet përmes një filtri. E trazojmë mirë kripën që të treten kristalet.

Vendoseni tulin e shalqinit në një enë turshi. Për ta bërë këtë, mund të përdorni kova plastike ose smalt, tenxhere ose kavanoza të përshtatshme. E gjitha varet nga oreksi juaj dhe kushtet e ruajtjes. Hidhni shëllirë mbi shalqinj dhe lërini në temperaturën e dhomës për një ditë. Pas kësaj, transferojeni në të ftohtë. Nëse e vendosni menjëherë në një vend të ftohtë, do të duhet më shumë kohë për të fermentuar.

Shalqiri pak i kripur në copa të vogla do të jetë gati ditën e dytë. Ushqimet më të kripura do të zgjasin pak më shumë. Por megjithatë, kjo metodë është shumë më e shpejtë se turshia e shalqinjve të plotë.

Këshilla

Është shumë e rëndësishme të zgjidhni pjepër me cilësi të lartë për turshi. Shalqiri duhet të jetë i pjekur, por jo i lirshëm brenda. Kur blini, kushtojini vëmendje lëvozhgës që të jetë e fortë dhe pa dëmtime.

Vetë shalqinjtë e kripur janë shumë të shijshëm, por mund t'i përdorni edhe për të bërë një sallatë të pazakontë me djathë feta.

Sallatë me shalqi

Do t'ju duhet:

3 lugë gjelle. l. uthull vere;
1 lugë. kripë;
pak tokë piper djegës;
vaj ulliri;
kastravec;
gjysmë qepë;
3 domate;
nja dy feta shalqi të kripur;
piper i ëmbël,
Djathë feta 100 gr.

Për të përgatitur salcën, përzieni uthullën me piper dhe kripë, shtoni vaj, përzieni. Qëroni kastravecin, priteni në kubikë dhe qepën e prisni në gjysmë unaza. Hiqni qendrën nga piperi i ëmbël dhe copëtoni atë. Pritini në kubikë domatet, shalqinin dhe djathin. Vendosni të gjithë përbërësit e grirë në një tas sallate, derdhni në salcë, përzieni dhe shërbejeni menjëherë.

Frutat me vija me lëng janë të ngopura me energjinë e diellit dhe arrijnë në tryezë në fund të verës. Sezoni i tyre po përfundon shpejt, por askush nuk do t'ju ndalojë ta zgjasni atë. Thjesht fshihni shalqinjtë në kavanoza. Sigurisht, shija e shalqinjve të kripur ndryshon nga ato të freskëta, por ato nuk bëhen më pak të shijshme. Feta të ndritshme me lëng duken shumë bukur në tryezë.

Ju mund t'ju pëlqejë kjo recetë për pjepërin e dimrit:

Përshëndetje, Anyuta.

Në kohët e lashta, ishte e pamundur të befasoje dikë me shalqinj të kripur. Turshi të tilla -
një meze e lehtë popullore në tryezën e të parëve tanë. Dhe tani copat e kripura dhe turshi të shalqirit janë, përkundrazi, një pjatë për të dashuruarit dhe gustatorët.
Ka shumë variacione të turshive të këtij fruti të dashur. Shalqini mund të turshihet me mollë, lakër, mjaltë dhe madje edhe mustardë. Po, receta të tilla mund të tronditin shumë. Por mos kini frikë të provoni! Shalqiri i kripur ose turshi është një meze e mrekullueshme, për shembull, për tryezën e Vitit të Ri apo ndaj kujtdo tjetër festë festive.
Duhen vetëm tre ditë për t'i kthyer frutat e zakonshme në një delikatesë të shijshme. Turshitë pikante janë pjatat më të njohura të kuzhinës tradicionale sllave. Një avantazh i padyshimtë është mungesa e uthullit, proporcionet e kripës dhe sheqerit në shëllirë janë të balancuara, pulpa do të fitojë një shije të mahnitshme që do të kombinohet me shumë pjata. Fetat e shalqirit të kripur do të shkëlqejnë me skajet e koraleve, duke tërhequr vëmendjen e mysafirëve.
Pra, është koha për të kaluar te receta për kriposjen e copave të shalqirit.

Informacioni i shijes Boshllëqe të tjera

Përbërësit

shalqi - 4 kg;
piper djegës– 1 copë;
hudhër - 1 kokë;
kokrra piper të zi - 1 lugë çaji;
një tufë kopër;
një tufë majdanoz.
Shëllirë:
ujë - 3 l;
sheqer - 9 lugë;
kripë - 9 lugë gjelle.

Si të gatuajmë copa të kripura shalqiri në një fuçi

Për të turshitur shpejt shalqinjtë në copa, është më mirë të merrni fruta të vogla me vija. Pulpa mund të jetë ose rozë ose e kuqe. Këshillohet të zgjidhni varietete me një kore të hollë. Pas turshi, një frut i ëmbël i pjekur do të ndryshojë përtej njohjes: do të jetë i ngopur me shëllirë dhe do të fitojë atë shijen e këndshme që është karakteristikë e mollëve turshi.
Shalqinjtë lahen dhe priten në feta të mëdha. Është më mirë të përdorni prerje gjatësore. Si rregull, gjysma pritet në 5-6 pjesë. Copa të mëdha të ruajtura në turshi formë e bukur, dhe kur ta servirni, mund ta prisni çdo fetë në trekëndësha të vegjël dhe të rregullt.

Fuçitë e mëdha qeramike janë enë ideale për turshi në shtëpi, por mund t'ia dilni me shishe të rregullta. Vendosni një të tretën e zarzavateve të përgatitura në fund të fuçisë, nuk ka nevojë të copëtoni degëzat e koprës dhe majdanozit. Një spec djegës i tërë dhe thelpinj hudhër të qëruar hidhen në "jastëkun e gjelbër".
Shalqinjtë mund të turshiten për dimër në kavanoza qelqi dhe të ruhen. Kjo metodë turshi është e ngjashme me konservimin e domateve dhe trangujve. Copat e tulit vendosen në një kavanoz, mbushen me shëllirë dhe kavanoza mbështillet. Shalqinjtë mund të turshiten edhe në fuçi dhe vaska të vogla prej druri. Është e rëndësishme të arrihet steriliteti ideal i enëve prej druri.

Një shtresë shalqinjsh vendoset në mënyrë kompakte, duke marrë parasysh formën e pjatave.

Shalqinjtë mbulohen me degëza gjelbërimi dhe hidhen disa thelpinj hudhër.

Më pas vendosni shtresën tjetër të shalqirit dhe spërkateni me gjethe jeshile. Më pas, të gjitha veprimet vazhdojnë, fuçi duhet të mbushet deri në buzë me shalqi të prerë.

Përgatitni shëllirën: shtoni kripë dhe sheqer në ujë, shtoni piper të zi. Shëllira zihet për 5-7 minuta. Më pas lëngu duhet të ftohet temperaturën e dhomës.

Shalqinjtë derdhen me shëllirë në mënyrë që të gjitha pjesët të zhyten plotësisht në të.

Fuçi mbulohet me një pjatë dhe sipër vendoset një peshë.

Shalqinjtë mbahen për një ditë në një dhomë të ngrohtë, pastaj futen në frigorifer për dy ditë. Në këtë pikë, procesi i kriposjes së shpejtë të shalqinjve në copa mund të konsiderohet i përfunduar, tuli nxirret nga shëllira dhe vendoset në tryezë. Shalqiri i kripur mund të ruhet në frigorifer për 3-4 javë.
Tavat e zakonshme të smaltit janë gjithashtu perfekte për turshi të tilla, ato janë gjithashtu të mbushura me copa tul, duke alternuar shtresat e shalqirit me barishte, të mbushura deri në majë me shëllirë dhe të mbuluara me një pjatë, duke vendosur një peshë mbi të.