Recetë për vezët joalkoolike. Veza e Krishtlindjes Nog

Pija përgatitet si alkoolike ashtu edhe jo-alkoolike. E përkthyer në Rusisht, nog është një ale e fortë, e cila fillimisht u përdor në përgatitjen e pijeve. Tani uiski, rumi, raki, likeri ose vera përdoren si aditivë alkoolikë.

Veza është një i afërm i pijes popullore në vendet sllave, vezëve.

Kokteji u shpik në Skoci dhe në vendlindjen e saj më së shpeshti përgatitet për festat e Krishtlindjeve. Pija fitoi popullaritet të veçantë në Angli, SHBA dhe Francë. Më shpesh shërbehet si ëmbëlsirë në pritje, pritje dhe ahengje të shtrenjta. Në vendet sllave, është mjaft e rrallë të gjesh vezë në menutë e koktejve të restoranteve.

Ka shumë mundësi për përgatitjen e pijeve, por më së shpeshti mbushësit alkoolikë dhe kombinimi i erëzave ndryshojnë.

Receta klasike e pijeve joalkoolike përfshin: vezë (1 copë), sheqer (2 lugë gjelle), qumësht (100 ml), erëza sipas dëshirës tuaj (vanilje, arrëmyshk, kanellë dhe të tjera). Hapi i parë është ndarja e të verdhës nga e bardha. Më pas, shtoni të verdhën e verdhë, sheqerin, qumështin, erëzat dhe kubat e akullit në blender. Rrihni mirë të gjithë përbërësit. Më vete, rrihni të bardhën e vezës derisa të bëhet me gëzof dhe bashkojeni me pjesën tjetër të pijes. Pjesët e pijes i përzieni me shumë kujdes që të mos bjerë shkuma e proteinave. Vezët e përfunduara hidhen në gota për servirje dhe sipër mund të spërkatet me çokollatë të grirë ose kafe të bluar për dekorim.

Gjatë përgatitjes së vezëve alkoolike, në momentin e fundit të rrahjes së masës së të verdhës, shtoni një rrjedhë të hollë raki, rumi ose një pije tjetër alkoolike. Në disa receta të vezëve, gjysma e sasisë së kërkuar të qumështit zëvendësohet me ujë të gazuar ose sode. Pija e përfunduar shërbehet në gota të ulëta të ngjashme me kriklat e birrës me një kashtë të shkurtër. Vezët duhet konsumuar menjëherë pas zierjes, ndërsa shkuma ka një strukturë të dendur.

Pija përmban vitamina (, , , PP, grupi B, , ), minerale (kalium, kalcium, magnez, fosfor, kobalt, hekur) dhe aminoacide. Përbërja e pasur e lëndëve ushqyese në pije e bën atë të domosdoshëm për përmirësimin e funksionit të trurit, përshpejtimin e procesit të memorizimit të informacionit, lehtësimin e lodhjes dhe dhënien e energjisë. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për njerëzit e angazhuar në punë mendore dhe aktivitet të rëndë fizik.

Aminoacidet esenciale në vezë normalizojnë funksionimin e të gjitha gjëndrave në trup përgjegjës për prodhimin e hormoneve. Acidi folik, i cili është aq i nevojshëm për zhvillimin e fetusit në trupin e nënës, përmbahet në pije në sasinë e kërkesës ditore, prandaj rekomandohet që gratë shtatzëna ta pinë pijen që në muajt e parë pas konceptimit. Qumështi dhe vezët e përfshira në pije janë të përfshira drejtpërdrejt në hematopoiezën dhe forcimin e indit kockor.

Për shkak të vezëve dhe qumështit që përmban vezët, pija bëhet shumë ushqyese dhe e dobishme për të moshuarit dhe fëmijët me nënpeshë. Përdoret edhe nga njerëzit gjatë periudhës së rehabilitimit pas sëmundjeve të rënda ose ndërhyrjeve kirurgjikale. Vezë mund të pihet në ditën e dytë nga gratë në lindje pas seksionit cezarian dhe operacioneve të tjera abdominale. Kjo për faktin se vezët e papërpunuara janë krejtësisht të tretshme, japin forcë dhe nuk e mbajnë jashtëqitjen së bashku. Kjo e fundit është një gjendje shumë e rëndësishme në ditët e para të terapisë, sepse stresi shtesë në muskujt e barkut gjatë lëvizjeve të zorrëve mund të çojë në çarje të brendshme dhe divergjencë të qepjeve të jashtme.

Egg nog është një pije e bazuar në vezë dhe qumësht (krem) me shtimin e erëzave dhe alkoolit të fortë (në receta alkoolike). Shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. Në vendet evropiane dhe SHBA konsiderohet një koktej Krishtlindjesh. Ne do të shikojmë versionin klasik (britanik) të gatimit.

Informacion historik. Kokteji Egg Nog u shfaq në Britaninë e Madhe në shekullin e 14-të. Besohet se skocezët ishin të parët që përgatitën pije të tilla. Vetëm në vend të qumështit ata përdorën ale. Emri "Eggnog" ose "Egg Nog" përbëhet nga dy fjalë angleze - vezë (vezë) dhe një turi ale (noggin).

Në shekullin e 19-të receta ndryshoi. Britanikët zëvendësuan ale me qumësht dhe alkool të fortë dhe shtuan erëza. Ishte në këtë formë që Egg Nog u bë një pije popullore e Krishtlindjeve në Evropë dhe SHBA.

Deri në vitin 2012, Eggnog ishte përfshirë në listën e koktejeve zyrtare të Shoqatës Ndërkombëtare të Barmanëve, por më pas u hoq nga lista për arsye të panjohura. Vërtetë, receta e shoqatës ishte thjesht "barteng" përbërësit thjesht u përzien në një shaker pa trajtim të nxehtësisë, gjë që përkeqësoi shijen.

Receta klasike e këmbëve të vezëve

Përbërja dhe proporcionet:

• qumësht (ajkë 10-20%) – 300 ml;
• vezë pule - 2 copë;
• rum i errët (uiski, burbon, konjak) - 100 ml;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• kanellë - 1 shkop;
• arrëmyshk - 1 majë;
• vanilinë - 1 majë.

Vezët e pulës zëvendësohen me vezë thëllëza në një raport 1 me 5. Kokteji me bazë kremi rezulton më i ajrosur, por receta tradicionale përdor qumësht me çdo përmbajtje yndyre. Adhuruesit e pijeve të ëmbla mund të dëshirojnë të shtojnë më shumë sheqer.

Për të bërë "Egg Nog" joalkoolike, mjafton të përjashtoni alkoolin nga përbërja, i cili shtohet në fazën e 6-të.

Përgatitja

1. Vezëve të rrahura shtoni sheqer dhe vanilinë. Rrihni me një kamxhik ose në një blender derisa të jetë e qetë.

2. Hidhni në qumësht të ftohtë. Përziejini.

3. Hidheni masën në një tenxhere, shtoni kanellë.

4. Ziejeni pijen për 15-20 minuta në zjarr të ulët, duke e trazuar me kamxhik dhe duke mos e zier, derisa të fillojë të trashet.

5. Hiqeni tiganin nga zjarri, më pas përzieni edhe për 2-3 minuta të tjera.

Nëse e lini koktejin të qëndrojë shumë gjatë, vezët do të gatuhen dhe do të ziejnë!

6. Për një version alkoolik, shtoni uiski (rum, konjak) në koktej në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht.

7. Këmbën e përfunduar të vezës e spërkasim me arrëmyshk, e derdhim në filxhanë dhe e shërbejmë. Adhuruesit e koktejeve të ftohta mund ta ftohin pijen në temperaturën e dhomës dhe më pas ta mbajnë në frigorifer për një ditë.

Teknologjia për përgatitjen e "banakierit" (pa ngrohje) "Këmbët e vezëve" tregohet në video.

Pija Egg Nog (veza është një vezë, nog është shkurtim i noggin - një filxhan i vogël me ale) ka një histori të gjatë dhe e ka origjinën në Skoci në shekullin e 14-të. Vendasve u pëlqente të bënin këtë pije të nxehtë për Krishtlindje, dhe ajo përmbante vetëm katër përbërës: vezë, ale të errët, mjaltë dhe erëza.

Historia e koktejit Egg Leg

Egg Nog arriti kulmin e popullaritetit në Amerikë kur, në shekullin e 19-të, banakieri Jerry Thomas botoi disa receta për këtë koktej në librin e tij të famshëm, ku ale u zëvendësua me rum dhe qumësht. Dhe në interpretimin e Jerry, ky koktej u përgatit pa ngrohje, dhe ai vazhdimisht theksoi se pija e nxehtë Egg Nog u shpik në Skoci, dhe kokteji Egg Nog është meritë e amerikanëve.

Por edhe në këtë variant, kokteji i Krishtlindjeve u përjashtua nga Regjistri Ndërkombëtar i Shoqatës së Barmanëve në vitin 2012. Askush nuk e di arsyen e saktë, ndoshta kjo për shkak të variacioneve të shumta të recetës që pretendojnë origjinalitet dhe sot ka rreth 50 variacione.

Pijes së Vitit të Ri Egg Nog në Amerikë filloi t'i shtohej alkool i fortë (rum, raki, uiski). Italianëve u pëlqen të shtojnë shurup qershie, ndërsa gjermanët preferojnë të shtojnë likerin e vezëve në vend të vezëve.

Dhe secili prej jush mund të krijojë recetën tuaj, duke zëvendësuar një lloj alkooli me një tjetër, për shembull, rum me vodka, ose duke shtuar një lloj shurupi frutash ose arra. Kjo është vetëm fluturimi juaj i fantazisë dhe këtë dimër mund t'i kënaqni të dashurit tuaj me kryeveprën tuaj.

Dhe ne do t'ju tregojmë se si të gatuani Egg Nog në variacione më të famshme.

Nëse shtoni krem ​​në vend të qumështit, pija do të dalë shumë e ajrosur, dhe nëse përjashtoni alkoolin, do të merrni një koktej pa alkool Egg Nog.

Vezët e pulës mund t'i zëvendësoni edhe me thëllëzë në raport 1:5.

Nëse preferoni një koktej më të ëmbël, thjesht rrisni sasinë e sheqerit të grimcuar.

Përbërësit

Vezë pule - 2 copë.

Sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle.

Fasule vanilje - 3 copë.

Pipëza - 1 lugë gjelle.

Kardamom i bluar - 1 lugë

Anise yll - 2 yje

Arrëmyshk i grirë - 1 copë.

Mënyra e gatimit

Përzieni qumështin me kremin, një gotë sheqer, të gjitha erëzat dhe lërini të ziejnë.

Ndërkohë rrihni vezët me sheqerin e mbetur.

Hedhim përzierjen e vezëve në qumësht në pjesë të vogla dhe vazhdojmë ta rrahim me blender derisa të trashet.

Në fund, shtoni likeret Cointreau dhe Grand Marnier dhe përzieni gjithçka përsëri.

Popujt e pothuajse çdo vendi të botës kanë pijen e tyre tradicionale të Vitit të Ri. Në Angli, grushti festiv Wassail është gjithmonë i pranishëm në tryezën e Krishtlindjeve. Në vendet e Evropës Veriore, një pije e nxehtë skandinave e bërë nga vera e kuqe dhe erëza e quajtur glög përgatitet posaçërisht për këtë rast. Dhe në Kanada dhe SHBA, ata preferojnë të festojnë mëngjesin e parë të Vitit të Ri duke e shijuar veten me një koktej klasik dimëror - vezët.

Eggnog është një koktej me vezë, qumësht dhe erëza me shtimin e alkoolit të fortë. Ka një shije të pazakontë, por të këndshme dhe mund të shërbehet i ftohtë ose i nxehtë. Në disa vende evropiane, kjo pije me vezë është një atribut i detyrueshëm i tryezës tradicionale të Krishtlindjes.

Vetëza klasike, siç jemi mësuar ta shohim sot, u përgatit për herë të parë nga britanikët në shekullin e katërmbëdhjetë. Por Skocia konsiderohet vendlindja e kësaj pije., vetëm aty në prodhimin e tij përdornin ale në vend të qumështit. Kjo tregohet nga emri i koktejit, ai përbëhet nga dy fjalë me origjinë angleze: vezë - vezë, noggin - një filxhan i vogël ose një çerek litër ale. Kështu u mor emri i produktit - Eggnog ose Egg Nog.

Në shekullin e nëntëmbëdhjetë, britanikët më në fund ndryshuan recetën. Ata ndaluan së përdoruri ale dhe filluan të shtonin erëza në Egg Nog. Erëza, vezë, alkool i fortë dhe qumësht - ishte në këtë formë që pija pushtoi Evropën dhe u bë një mysafir tradicional i festave të Krishtlindjeve në SHBA dhe Kanada.

Për ca kohë Egg Nog u konsiderua Kokteji zyrtar i pavarur i miratuar nga Shoqata Ndërkombëtare e Barmanëve, por në vitin 2012 u hoq nga lista e organizatës për arsye të panjohura. Pija alkoolike e bërë nga vezët, e përgatitur sipas recetës së shoqatës, ishte inferiore në shije ndaj versionit klasik, pasi përbërësit thjesht përziheshin në një shaker dhe nuk iu nënshtruan trajtimit të nevojshëm të nxehtësisë.

Receta për pije me vezë

Egg Nog, me përbërjen dhe shijen e saj, shumë bashkatdhetarëve tanë u kujton vezën e njohur. Edhe pse kjo pije konsiderohet klasikeËmbëlsirën e Krishtlindjeve në vende të tilla si SHBA dhe Kanada, ne nuk jemi të detyruar nga tradita të tilla dhe mund të përballojmë ta përgatisim gjatë gjithë vitit.

Nëse dëshironi të befasoni mysafirët tuaj me një ëmbëlsirë të pazakontë, por të shijshme, kthejeni vëmendjen te Egg Nog. Sot ka një numër të madh mënyrash të ndryshme për të përgatitur këtë pjatë. Ne do të shohim recetat bazë dhe më të shijshme, duke filluar nga versioni klasik i një kokteji me vezë.

Receta klasike e këmbëve të vezëve

Për të përgatitur këtë pije sipas recetës klasike do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Le të fillojmë gatimin:

Nuk rekomandohet pirja e koktejit të vezëve menjëherë pas përgatitjes. Kështu që shija e saj të zbulohet plotësisht, Veza Nog duhet të ruhet në frigorifer për të paktën një natë. Në vendet evropiane, për të marrë një ëmbëlsirë me teksturë të butë me një shije delikate, kokteji injektohet për pesë deri në shtatë ditë, dhe ndonjëherë edhe rreth një muaj. Ju nuk duhet të keni frikë se pija do të prishet dhe mund të helmoheni, alkooli vepron si një ruajtës për të gjithë përbërësit.

Egg Nog shërbehet në gota të vogla kristali, të spërkatura me arrëmyshk.

Recetë për koktej me çokollatë

Nëse nuk beson, që alkooli mund të veprojë si ruajtës dhe keni frikë të pini vezë nga vezët e gjalla, ju paraqesim në vëmendje një nga mënyrat e përgatitjes së vezëve të gatuara, kjo mund të përkthehet si "vezë kremi". Ai ndryshon nga receta klasike në disa përbërës shtesë dhe në atë që i nënshtrohet trajtimit termik në disa faza të përgatitjes.

Ky version i Egnog do t'ju befasojë këndshëm me shijen e tij çokollatë-kafe dhe aromën pikante. , e cila i jep pijes erëza.

Komponimi:

Përgatitni një pije me çokollatë nga vezët si më poshtë:

1. Hidhni qumështin e thjeshtë dhe me çokollatë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr.
2. Ngroheni mirë qumështin, por mos e vini në valë.
3. Më vete, rrihni vezët me sheqerin derisa të trashet.
4. Kur qumështi të jetë i ngrohtë dhe i nxehtë, hidhni gjysmën e përzierjes së sheqerit me vezë dhe përzieni mirë.
5. Më pas shtoni gjysmën e dytë të vezëve të rrahura dhe zvogëloni zjarrin në minimum.
6. Hidhni ngadalë kremin, likerin ose kafenë në koktejin që rezulton.
7. E gatuajmë ngadalë duke e trazuar derisa Egnogu të trashet.
8. Hiqeni koktejin pothuajse të përfunduar nga sobë, shtoni rumin dhe erëzat. Përziejini mirë, mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni në një vend të freskët për të paktën tre orë.

Derdhni ëmbëlsirën e përfunduar në gota, spërkateni me kanellë të bluar dhe çokollatë të grirë.

Çdo vend ka idenë e vet për një pije tradicionale të Krishtlindjes. Në Angli u pëlqen të vendosin një tenxhere të madhe Wassail, grusht Krishtlindjesh, në tryezë, në vendet skandinave është glög. Dhe në anën tjetër të Atlantikut, në SHBA dhe Kanada, në mëngjesin e Vitit të Ri ata preferojnë ta trajtojnë veten me vezë - deri vonë një koktej klasik.

Viti i Ri dhe Krishtlindjet janë festa që jemi mësuar t'i kalojmë me familjen dhe miqtë në një tryezë festive të mbushur me ushqime dhe pije të bollshme. Si do të jetë kjo festë varet nga preferencat kombëtare. Në vendet e ish-BRSS, traditat e Vitit të Ri evoluojnë ngadalë: Olivier, harengë nën një pallto leshi dhe... shampanjë. Por kishte raste kur njerëzit trajtoheshin me ushqim në panairin e Krishtlindjeve dhe në rrethe të ngushta aristokratike ata organizonin një shfaqje të vërtetë zjarri.

Në traditat e Perëndimit, gjëra të tilla trajtohen me më shumë nderim. Për shembull, në SHBA dhe Kanada të gjithëve u pëlqen vezët kremoze - një përzierje e shijshme e vezëve, qumështit, erëzave dhe gjithmonë (por jo gjithmonë) disa ons alkool të mirë. Deri vonë, kjo pije ishte në listën e koktejeve klasike IBA, më saktë versionin e saj me raki, por më pas nuk ishte më. Është e vështirë të thuhet pse ndodhi kjo, por kjo nuk e bëri koktejin më pak të popullarizuar. Nga rruga, ai është shumë i ngjashëm me lavdinë.

Kjo pije amerikane e Krishtlindjeve e ka origjinën nga Britania e shekullit të 14-të (besohet se është përgatitur për herë të parë në Skoci). Është e vështirë të thuhet se kush dhe kur e ka përzier për herë të parë. Është e kuptueshme, ka kaluar shumë kohë. Por besohet se Eggnog ose Egg Nog e ka origjinën nga tradita anglo-saksone e shtimit të një veze (veze) në një filxhan me ale (noggin). Epo, si llogaritet? Është shumë e mundur që vezët të jenë vetëm një produkt i modifikuar, një pije angleze e bazuar në vezë të papërpunuara të pulës, qumësht dhe birrë ose verë.

Askush nuk do t'ju tregojë se si ishte në të vërtetë shekuj më parë, por fakti që sot Eggnog është më shumë se thjesht një pije, do të mbetet përgjithmonë fakt. Ky është, në një farë mënyre, një simbol Krishtlindjesh, një fenomen, nga ata që nuk ka turp të marrë hua nga “borgjezi”.

Veza e Xha Angelos nga Dale DeGroff

Recetë video nga mjeshtri:

Por nuk rekomandohet të pini koktejin menjëherë. Duhet ta ruani në frigorifer të paktën gjatë natës, por në përgjithësi veza më e teksturuar, e butë dhe e rrumbullakosur do të dalë pas 5 ditësh, apo edhe 3-4 javësh - pikërisht kështu. Nuk ka nevojë të keni frikë për shëndetin tuaj - alkooli ruan gjithçka që ju nevojitet. Mikrobiologët Imbiber nga Universiteti Rockefeller (Nju Jork, SHBA) infektuan qëllimisht vezën e tyre me salmonelë (dhe madje e injektuan me të), por deri në Krishtlindje pija u bë plotësisht sterile.

Të gatuash apo të mos gatuash: kjo është çështja!

Nëse nuk ju bëjnë përshtypje shakatë laboratorike të mikrobiologëve nga Nju Jorku dhe ende frikësoheni nga fjala “salmonella”, ju sugjerojmë të përgatisni të ashtuquajturën vezë të gatuar. Për lehtësi, ne do ta quajmë atë "vezë kremi" - ky është pikërisht formulimi që doli Pavel Yan në artikullin e tij për këtë pije të mrekullueshme.

Vezë të gatuara klasike Nog

1. Hidhni qumështin në një tenxhere të vogël, shtoni pak kripë dhe erëza sipas shijes. Ekstrakti i vaniljes, nëse përdoret, duhet të shtohet në hapin 4. Ngroheni qumështin derisa të fillojë të avullojë, por mos e zieni. Lëreni të piqet për pak kohë, dhe para përdorimit të mëtejshëm, është më mirë të kullojeni qumështin me erëza përmes një sitë të imët çaji.

2. Ndani të bardhat nga të verdhat. Të bardhat i fshijmë në frigorifer dhe të verdhat i grijmë në një tas me sheqer në një masë të bardhë kremoze. Tani qumështi i ngrohtë, tashmë i kulluar, duhet të derdhet ngadalë në vezën tonë nga e verdha, duke e përzier vazhdimisht me një rrahëse.

3. Më pas, përzierja që rezulton duhet të vendoset në zjarr mesatar dhe të përzihet vazhdimisht për një kohë. Idealisht: 10-15 minuta në një temperaturë prej rreth 70 o C. Nëse nuk keni një termometër ushqimi, përdorni një test luge. Nëse zhytni një lugë të madhe metalike në vezën tonë të ardhshme për disa sekonda dhe më pas e hiqni, përzierja e nxehtë duhet të rrjedhë poshtë lugës, duke lënë një shtresë të hollë dhe uniforme mbi të.

4. Pas zierjes dhe kalimit të testit të lugës, duhet të shtoni kremin e trashë dhe ekstraktin e vaniljes në përzierje. Prisni derisa veza të ftohet dhe derdhni alkool në të në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht me një kamxhik. Vendoseni në frigorifer për disa orë.

5. Para se ta servirni vezën, të bardhat e mbetura duhet rrahur derisa të krijohet një shkumë e trashë dhe me shkëlqim dhe më pas duke e trazuar ngadalë dhe fort, shtoni përzierjen e fituar më parë me qumështin e vezës në të bardhët. Është më mirë ta bëni këtë direkt në tasin e grushtit. Tani pija duhet të spërkatet me arrëmyshk të grirë dhe të derdhet në gota të lezetshme kristali ose kupa të vegjël.

Këshillohet që vezët ta vendosni në frigorifer për një natë përpara se ta shërbeni. Ndryshe nga ajo e zakonshme, kjo nuk ka nevojë të mbahet për një kohë të gjatë. Nëse bëni gjithçka siç duhet, do të merrni një vezë të vërtetë autentike amerikane për Krishtlindje - me një strukturë të butë, kremoze, të ajrosur, por në të njëjtën kohë të dendur, si dhe një shije dhe aromë të mrekullueshme. Një ëmbëlsirë shumë festive. Nëse dëshironi, mund ta bëni atë jo-alkoolik duke eliminuar të gjitha nuancat e alkoolit nga receta - bëni të lumtur edhe fëmijët tuaj.

Urime dhe Gëzuar Krishtlindjet dhe Vitin e Ri!