การติดชีส การติดอาหาร: ชีสและนม

ชีสสามารถเสพติดได้อย่างแท้จริงเหมือนกับยาเสพติด นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยมิชิแกนได้ข้อสรุปนี้ กลุ่มผู้เชี่ยวชาญตรวจสอบโดยเฉพาะว่าผลิตภัณฑ์อาหารใดทำหน้าที่เป็นยา

ปรากฎว่าพิซซ่าอยู่ในรายการ "อาหารเสพติด" อันดับแรก ในเวลาเดียวกันจุดที่น่าสนใจหลักไม่ใช่แป้งหรือมะเขือเทศซึ่งมักจะรวมอยู่ในส่วนประกอบ แต่เป็นชีสที่มีไขมัน ปรากฎว่าเคซีนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นมส่งผลต่อ "ยาเสพติด" ของชีส

“เคซีนจะถูกทำลายในระหว่างกระบวนการย่อยอาหารและปล่อยกลุ่มยาฝิ่นที่เรียกว่า Casomorphins” ดร. นีล บาร์นาร์ดกล่าว

การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่า Casomorphins ออกฤทธิ์ต่อตัวรับฝิ่น ซึ่งสัมพันธ์กับการควบคุมความเจ็บปวด รางวัล และการเสพติดในสมอง สมองบางส่วนถูกกระตุ้นโดยยาเสพติด เช่น โคเคนหรือเฮโรอีน ในทางกลับกัน casomorphins ก็ทำหน้าที่ในลักษณะเดียวกันมาก

นมมีเคซีนไม่มากนัก แต่มีอยู่ในชีสเป็นจำนวนมาก เนื่องจากต้องใช้นม 10 ลิตรในการผลิตชีส 1 กิโลกรัม ปรากฎว่าผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่มีเคซีนเข้มข้นสูง ตามที่ผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันไวซ์มันน์ อาหารที่อุดมไปด้วยสเปิร์มดีน เช่น ถั่วลันเตา ข้าวโพด ถั่วเหลือง และบลูชีส ช่วยให้คุณมีอายุยืนยาวขึ้น สิ่งนี้เกิดขึ้นเช่นกันเพราะชีสมีโปรไบโอติกช่วยชะลอกระบวนการชราของระบบภูมิคุ้มกัน นักวิทยาศาสตร์ชาวฟินแลนด์ค้นพบรูปแบบนี้ ในผู้สูงอายุ การเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุจะเกิดขึ้นในต่อมไทมัส (ไทมัส) ซึ่งก็คือ “ความชรา” ของระบบภูมิคุ้มกัน ระบบภูมิคุ้มกันไม่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับการติดเชื้ออีกต่อไป และไม่สามารถดูดซึมเซลล์มะเร็งหรือตอบสนองต่อวัคซีนได้อย่างรวดเร็วเหมือนในวัยรุ่น เมื่อพิจารณาถึงสัดส่วนผู้สูงอายุที่น่าประทับใจ รวมถึงการเพิ่มขึ้นของโรคมะเร็ง โรคติดเชื้อ และโรคเรื้อรังในกลุ่มอายุนี้ จึงสามารถโต้แย้งได้ว่า “ความชรา” ของระบบภูมิคุ้มกันกำลังกลายเป็นปัญหาที่แพร่หลาย ดร. Fandi Ibrahim จากมหาวิทยาลัย Turku ให้ความมั่นใจแก่สาธารณชนว่า มีทางออกอยู่ พบว่าการบริโภคชีสที่มีแบคทีเรียโปรไบโอติกทุกวันช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันรับมือกับการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุได้ แบคทีเรียส่วนใหญ่เข้าสู่ร่างกายของเราผ่านทางทางเดินอาหารพร้อมกับอาหาร ซึ่งมีอิมมูโนโกลบูลินที่เป็นประโยชน์มากถึง 70% ผู้เชี่ยวชาญได้รับหลักฐานว่าแบคทีเรียโปรไบโอติกช่วยปรับปรุงภูมิคุ้มกัน และผลิตภัณฑ์ชีสเป็น "ตัวนำ" ในอุดมคติของจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์

เป็นที่ทราบกันดีว่าเนื่องจากระดับโพลีเอมีนในร่างกายลดลง จังหวะการเต้นของหัวใจจึงช้าลง อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสเปิร์มดีนสามารถเปลี่ยนแปลงสิ่งนี้ได้ ช่วยฟื้นฟูร่างกายและลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวข้องกับวัย

โพลีเอมีนเป็นโมเลกุลที่ร่างกายได้รับจากอาหาร นอกจากนี้ยังผลิตในเซลล์ โมเลกุลเหล่านี้ควบคุมกระบวนการที่สำคัญหลายอย่าง เช่น การเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของเซลล์ นักวิจัยแนะนำว่าโพลีเอมีนเกี่ยวข้องกับจังหวะการเต้นของหัวใจ นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการศึกษาเกี่ยวกับหนู

เมื่อหนูอายุน้อยได้รับยาที่ยับยั้งการสังเคราะห์โพลีเอมีน จังหวะการเต้นของหัวใจของพวกมันจะช้าลงประมาณ 11 นาที เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม ผู้เชี่ยวชาญยังให้น้ำกับสเปิร์มดีนแก่หนูโตเต็มวัยด้วย หลังจากนั้น นาฬิกาชีวภาพของสัตว์ทดลองเดินเร็วกว่าหนูที่ไม่ได้รับอาหารเสริมถึงแปดนาที

โพลีเอมีนมีผลดีต่อจังหวะการเต้นของหัวใจของแต่ละเซลล์มากกว่าต่อนาฬิกาชีวภาพของหนู แต่การเปลี่ยนแปลงเล็กๆ น้อยๆ ก็สามารถลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ ได้อย่างมาก รวมถึงมะเร็ง โรคพาร์กินสัน และภาวะสมองเสื่อม ในอนาคต นักวิจัยวางแผนที่จะค้นหาว่าอาหารเสริมอสุจิส่งผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร

บลูชีสมีฟอสฟอรัสมากกว่าปลาหลายชนิด ธาตุรองนี้จำเป็นต่อการเสริมสร้างกระดูก ฟัน และเล็บ นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันโรคข้ออักเสบและข้ออักเสบ ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง ระบบเผาผลาญ และกล้ามเนื้อหัวใจ แต่บลูชีสจะดีต่อสุขภาพก็ต่อเมื่อคุณรับประทานในปริมาณน้อยและไม่บ่อยจนเกินไป ประกอบด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส วิตามินนานาชนิด ตลอดจนโปรตีนที่มีกรดอะมิโนจำเป็น นักโภชนาการหลายคนเชื่อว่าบลูชีสมีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ที่ช่วยให้ลำไส้ทำงานและนักวิทยาศาสตร์ชาวตุรกีได้ค้นพบคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกอย่างหนึ่งของราชีส: ราชั้นสูงมีสารพิเศษที่สามารถปกป้องผิวของเราจากแสงแดด เมื่อสารเหล่านี้สะสมในชั้นใต้ผิวหนัง จะมีการสร้างเมลานินมากขึ้น และความเสี่ยงของการถูกแดดเผาจะลดลงอย่างมาก เชื้อราเพนิซิลลินที่ใช้ในการผลิตชีสประเภทนี้จะผลิตยาปฏิชีวนะที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์ นั่นคือเหตุผลที่ครั้งหนึ่งพวกเขาเรียนรู้ที่จะทำเพนิซิลินจากพวกเขา

อย่างไรก็ตามผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารเรื้อรังควรใช้ความระมัดระวังและควรหลีกเลี่ยงอาหารอันโอชะนี้โดยสิ้นเชิง เป็นเรื่องที่ควรรู้ว่าเชื้อราที่อยู่ในเชื้อราผลิตยาปฏิชีวนะที่ทำลายแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ ผลที่ได้คืออย่างน้อยลำไส้ก็อารมณ์เสีย

การรับประทานชีสมากเกินไปนั้นไม่ดีสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนักหรือควบคุมอาหาร แต่การใช้เป็นประจำและปานกลาง นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้น ยังช่วยปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บได้อีกด้วย และวิตามินเอในปริมาณสูงมีผลดีต่อการมองเห็นอย่างมาก

เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชีสจึงจำเป็นต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง ชีสส่วนใหญ่ไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์นี้คือ 5-8 องศา (ชั้นบนสุดของตู้เย็น) ผู้เชี่ยวชาญบางคนอ้างว่าประโยชน์สูงสุดของชีสคือถ้าคุณกินมันในตอนเช้าระหว่างเวลา 9.00 ถึง 11.00 น. สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกดูดซึม ขอแนะนำให้บริโภคชีสที่อุณหภูมิห้องนั่นคือก่อนอื่นให้นำออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้อุ่นในสภาพธรรมชาติ การรับประทานชีสในรูปแบบของเปลือกอบแสนอร่อยนั้นอร่อย แต่ไม่ดีต่อสุขภาพ โครงสร้างของโปรตีนเปลี่ยนแปลงและถูกทำลายบางส่วนภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงและความเข้มข้นของไขมันในชีสจะเพิ่มขึ้น

ฤดูฟองดูเป็นช่วงที่คุณชอบที่สุดในฤดูใบไม้ร่วงหรือไม่? คุณกินชีสตอนกลางคืนโดยคิดว่ามันจะไม่เป็นอันตรายหรือไม่? คุณเป็นเพื่อนที่นำบรีไปงานปาร์ตี้แทนไวน์หนึ่งขวดหรือเปล่า? นี่ไม่ใช่ความผิดของคุณ จากการศึกษาของนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยมิชิแกน ผลิตภัณฑ์ชีสอาจเป็นสิ่งเสพติดได้

วิจัย

นักวิจัยได้คัดเลือกคนประมาณ 500 คนเพื่อทำการทดสอบแยกกันสองครั้ง หนึ่งในนั้น ผู้เข้าร่วมตอบแบบสอบถามที่ออกแบบมาเพื่อระบุการติดอาหาร (รวมถึงคำถามเช่น “ฉันกินจนฉันรู้สึกไม่สบาย”) จากนั้นผู้เข้าร่วมระบุว่าอาหารชนิดใดในรายการที่พวกเขาเชื่อว่ามีแนวโน้มที่จะเสพติดมากที่สุด ในการศึกษาครั้งที่สอง พวกเขายังได้ตอบแบบสอบถามเกี่ยวกับการเสพติด และให้คะแนนอาหารแต่ละอย่างในรายการโดยพิจารณาจากความยากลำบากในการเลิกบุหรี่

ผลิตภัณฑ์เสพติด

ผลการศึกษาได้รับการตีพิมพ์ในวารสาร PLoS ONE และจะไม่ทำให้คุณประหลาดใจ พิซซ่าติดอันดับรายการอาหารเสพติด ตามมาด้วยช็อกโกแลต มันฝรั่งทอด และคุกกี้ ชีสเบอร์เกอร์และชีสยังถูกอ้างว่าเป็นสิ่งเสพติดอีกด้วย

แล้วอะไรทำให้พิซซ่าน่าดึงดูดขนาดนี้? เหตุผลหลักคือแปรรูป และเหตุผลที่สองคือมีชีสเยอะมาก นักวิทยาศาสตร์ยังทำนายด้วยว่าอาหารที่มีไขมันสูงมีแนวโน้มที่จะทำให้เสพติดได้ ไม่ว่าคุณจะมีแนวโน้มที่จะกินมากเกินไปหรือไม่ก็ตาม

เมื่อพูดถึงอาหารที่คุณชื่นชอบ บางครั้งสถานการณ์ก็ร้ายแรงมาก การวิจัยก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าคนกลุ่มเล็กๆ แสดงสัญญาณของการใช้สารเสพติดในทางที่ผิด แม้ว่าจะเป็นอาหารก็ตาม

ทำไมถึงมีอาการติดชีส?

ดร.นีล บาร์นาร์ด ซึ่งเป็นประธานคณะกรรมการแพทย์ด้านการแพทย์ที่มีความรับผิดชอบ อธิบายว่าทำไมชีสจึงทำให้เกิดปฏิกิริยาเช่นนี้ สาเหตุเป็นเพราะผลิตภัณฑ์นี้มีโปรตีนเคซีน ซึ่งสร้างคาโซมอร์ฟินส์เมื่อผลิตภัณฑ์นมถูกย่อยในร่างกายของคุณ Casomorphins จับกับตัวรับฝิ่นในสมอง ทำให้เกิดอาการสงบในลักษณะเดียวกับที่ยาทำ ที่จริงแล้ว เนื่องจากชีสถูกแปรรูปเพื่อกำจัดของเหลวออกไป ชีสจึงกลายเป็นแหล่งของแคโซมอร์ฟินที่มีความเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อพิจารณาว่า Casomorphins ส่งผลต่อสมองอย่างไร นอกจากนี้ แม้ว่าเราจะชอบชีสจริงๆ แต่ก็มีสารอาหารที่ทำให้แตกต่างจากอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพและเสพติด

แม้ว่านักวิจัยจะเชื่อว่าชีสไม่ดีต่อสุขภาพและเสพติด แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณจะรู้สึกไม่สบายตัวเสมอไปหากคุณหยุดกินมัน ที่จริงแล้ว นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าการรับประทานผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำอาจลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและความดันโลหิตสูงได้ อย่างที่พวกเขาพูดกัน ทุกอย่างก็ดีในปริมาณที่พอเหมาะ แม้ว่าจะเป็นเรื่องของ "การเสพติดชีส"

สินค้ามากมายมีชื่อเสียงในด้านการส่งมอบ ในทุกความหมายของคำ

การศึกษาใหม่เกี่ยวกับการติดอาหารแสดงให้เห็นว่าขณะนี้รายการ "สารนำส่ง" ได้รับการขยายออกไปแล้ว และชีสอาจทำให้เกิดอาการอิ่มเอิบและการเสพติดได้

ชีสเป็นสิ่งเสพติด

“สวัสดี ฉันชื่อนิโคไล เป็นคนชอบกินชีส...”

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยมิชิแกนได้ทำการศึกษา 2 เรื่องแยกกัน โดยมีผู้เข้าร่วม 500 คน คนแรกระบุผลิตภัณฑ์ที่ทำให้เกิดความอยากมากที่สุด ให้ผู้เข้ารับการอบรมกรอกแบบสอบถามจำนวน 35 ข้อ มีคำถามอื่นๆ เช่น “ฉันกินอาหารอะไรเมื่อรู้สึกแย่ อารมณ์เสีย ฯลฯ”

การศึกษาที่สองเป็นการสำรวจอาสาสมัครกลุ่มเดียวกัน แต่คราวนี้พวกเขาต้องเขียนรายการอาหาร 35 ชนิดที่พวกเขากินจนกินมากเกินไปโดยไม่มีแรงจะหยุด

ผลลัพธ์ถูกตีพิมพ์ในวารสาร PLoS ONE รายการ "อาหารเสพติด" ตามด้วยพิซซ่า ตามด้วยชีสเบอร์เกอร์ และอันดับที่ 3 เป็นเพียงชีสประเภทต่างๆ ท็อปเปอร์ทั้งสามรายการนี้แซงหน้ามันฝรั่งทอด คุกกี้ และช็อกโกแลตในแง่ของการเสพติดอย่างมาก

ผู้เขียนงานวิจัยเชื่อว่าพิซซ่าเป็นหนึ่งในผู้นำที่มีชีสเป็นจำนวนมาก และแม้ว่าหลายคนมักจะล้อเล่นกับตัวเองว่าพวกเขาติดผลิตภัณฑ์นี้หรือผลิตภัณฑ์นั้น แต่เรื่องตลกก็ไม่เหมาะสมที่นี่ ในส่วนที่เกี่ยวข้องกับชีส ผู้คนประพฤติตนในลักษณะเดียวกันกับพฤติกรรมของผู้เสพสารเสพติด ซึ่งพบครั้งแรกในการศึกษาครั้งก่อนและครั้งที่สาม

ดร. นีล บาร์นาร์ด ผู้ริเริ่มการศึกษาผลกระทบของชีสต่อสมอง อธิบายถึงการพึ่งพาชีสโดยการสร้างแคโซมอร์ฟินในร่างกายของเราจากเคซีนของชีส

“แคโซมอร์ฟีนออกฤทธิ์ต่อตัวรับฝิ่นในสมอง ทำให้เกิดอาการสงบและผ่อนคลาย คล้ายกับมอร์ฟีนหรือเฮโรอีน” ดร.บาร์นาร์ดบอกกับมังสวิรัติไทม์ “เนื่องจากชีสมีเคซีนที่มีความเข้มข้นสูงสุดในบรรดาผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด เราจึงสามารถเรียกชีสชนิดนี้ได้อย่างถูกต้องว่าเป็น “ยาจากนม”

จำเป็นต้องมีการวิจัยซ้ำเพื่อยืนยันหรือหักล้างทฤษฎีของนีล บาร์นาร์ด แต่ไม่ควรลืมว่าอาจมีเหตุผลอื่นที่ทำให้ชีสได้รับความนิยม มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นมากที่สุดจริงๆ ไม่เพียงแต่ในแง่ของปริมาณ "ยานม" ตามที่ Barnard อ้าง แต่ยังรวมถึงปริมาณสารอาหารและไขมันด้วย และการติดชีสของเราสามารถอธิบายได้ง่ายๆ ด้วยการสนองความหิวอย่างมีประสิทธิภาพ

นอกจากนี้ยังมีการศึกษาจากนักวิทยาศาสตร์กลุ่มอื่น ๆ ที่แสดงให้เห็นว่าชีสในปริมาณเล็กน้อยเมื่อบริโภคทุกวันสามารถลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานและป้องกันความดันโลหิตสูงได้

จนถึงขณะนี้ มีข้อสรุปที่ชัดเจนเพียงข้อเดียวเท่านั้นที่สามารถสรุปได้จากการศึกษาที่ขัดแย้งกันทั้งหมด นั่นคือ ไม่จำเป็นต้องกินชีสมากเกินไป ทุกอย่างดีพอสมควร

นักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันอ้างว่าการติดชีสนั้นรุนแรงไม่น้อยไปกว่าการติดมอร์ฟีนของร่างกายมนุษย์

ดร. นีล บาร์นาร์ด ประธานคณะกรรมการแพทย์ทั่วไปเพื่อการแนะนำยาใหม่ กล่าวว่าการติดชีสอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากการกัดชีสแต่ละคำมีมอร์ฟีนในปริมาณเล็กน้อยซึ่งผลิตโดยตับของวัว

ในหนังสือของเขา Breaking Food Temptations: The Hidden Causes of Food Addiction and Seven Steps to Overcome It Naturally เขาอธิบายว่าเหตุใดผู้คนจึงมักพัฒนานิสัยในอาหารบางชนิด เช่น ชีส เนื้อสัตว์ น้ำตาล หรือช็อกโกแลต

ทำไม

เขากล่าวว่า “มีเหตุผลทางชีวเคมีที่ทำให้พวกเราหลายคนรู้สึกว่าเราไม่สามารถมีชีวิตอยู่ได้หากปราศจากผลิตภัณฑ์บางอย่างในปริมาณรายวัน ตัวอย่างเช่น ชีสมีเคซีนจำนวนมาก ซึ่งเป็นโปรตีนที่เมื่อสลายตัวในระหว่างการย่อยอาหาร จะผลิตสารคล้ายฝิ่นที่เรียกว่ามอร์ฟีนที่เรียกว่าคาโซมอร์ฟีน

เชื่อกันว่ายาระงับประสาทเหล่านี้ทำให้ทารกมีความผูกพันอันแน่นแฟ้นกับแม่ขณะให้นมบุตร”

ดร.บาร์นาร์ดเชื่อว่างานวิจัยของเขามีเป้าหมายเพื่อช่วยเหลือคนอ้วน แพทย์ได้พัฒนาโปรแกรมการควบคุมอาหารและการดำเนินชีวิตเป็นเวลา 3 สัปดาห์ ซึ่งช่วยให้ผู้คนหลุดพ้นจาก "ยาที่เป็นอาหาร" ด้วยการเปลี่ยนนิสัย กระตุ้นชีวิต และปรับปรุงการนอนหลับให้ดีขึ้น
MIGnews.com

คุณรักชีสมากเท่าที่ฉันรักมันหรือไม่? เมื่อแฟนคนหนึ่งของฉันไปออกเดทครั้งหนึ่งถามฉันว่าฉันชอบอาหารอะไรมากที่สุดและอยากกินตอนนี้ ฉันตอบโดยไม่ลังเลว่า “ชีส!” เค็มเล็กน้อย ลงหลุมใหญ่ดีกว่า หรือลายหินอ่อนสีเหลือง-ขาว และที่ดียิ่งกว่านั้นคือชนชั้นสูงที่มีรา

บางครั้งสำหรับงานฉลองด้านอาหารสำหรับฉัน จานที่มีชีสก้อน น้ำผึ้งเหลวหนึ่งชาม และดอกกุหลาบพร้อมถั่วก็เพียงพอแล้ว ฉันยังรู้สึกอึดอัด วิตกกังวล และกระสับกระส่ายเมื่อชีสหมด และฉันก็เข้าใจว่าพรุ่งนี้ฉันจะไม่ได้กินความอร่อยแบบนี้เป็นอาหารเช้า ท้ายที่สุดแล้ว อาหารเช้าในอุดมคติของฉันคือแซนด์วิชร้อนที่ทำจากขนมปังขาว แฮมชิ้นหนึ่งและชีสละลายเป็นเส้น หากไม่มีอย่างหลัง องค์ประกอบทั้งหมดนี้ก็สูญเสียความน่าดึงดูดใจด้านรสชาติส่วนใหญ่ไปสำหรับฉัน

กระแสฮือฮาเกี่ยวกับการติดยาชีสเกิดจากหนังสือของนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันและประธานคณะกรรมการผู้ปฏิบัติงานทั่วไปเพื่อการแนะนำยาใหม่ ดร. นีล บาร์นาร์ด ทำลายสิ่งล่อใจด้านอาหาร: สาเหตุที่ซ่อนอยู่ของการติดอาหารและเจ็ดขั้นตอนในการเอาชนะสิ่งล่อใจตามธรรมชาติในนั้น ดร. บาร์นาร์ดเชื่อมโยงคุณสมบัติของสารเสพติดของชีสเข้ากับเนื้อหา เคซีน- สารที่ผลิตโดยตับของโคนม เคซีนเป็นโปรตีนที่ในระหว่างการย่อยอาหารโดยระบบทางเดินอาหาร จะถูกย่อยสลายและผลิตสารคาโซมอร์ฟิน ชื่อหลังแสดงให้เห็นความคล้ายคลึงกับมอร์ฟีนโดยไม่ได้ตั้งใจ

Casomorphine มีองค์ประกอบคล้ายคลึงกัน แต่ก็ยังไม่แข็งแรงเท่ากับยาอย่างหลัง แม้ว่าจะต้องรับรู้ว่าแคโซมอร์ฟีนยังสามารถทำให้เกิดการพึ่งพาผลิตภัณฑ์ที่มีสารดังกล่าวอยู่บ้าง ท้ายที่สุด เช่นเดียวกับในกรณีของฝิ่น คาโซมอร์ฟีนซึ่งออกฤทธิ์ต่อสมอง กระตุ้นกลไกในนั้นที่ให้ความรู้สึกมีความสุขเพิ่มขึ้นและมีผลผ่อนคลาย นี่คือวิธีการออกแบบบุคคล: เขามุ่งมั่นเพื่ออารมณ์เชิงบวก และเนื่องจากชีสส่งถึงเรา เราจึงอยากกินมันซ้ำแล้วซ้ำอีก ยิ่งไปกว่านั้น เชื่อกันว่าผู้ชื่นชอบชีสราคาแพงมีแนวโน้มที่จะติดชีสมากกว่าผู้ที่ชื่นชอบชีสแบบดั้งเดิม

แต่มีคำถามเชิงตรรกะเกิดขึ้น ความจริงก็คือว่า Casomorphine พบได้ในผลิตภัณฑ์นมทุกชนิด: นมปกติ คอทเทจชีส และแม้กระทั่งในนมแม่ เกิดอะไรขึ้น? ทารกได้รับยาครั้งแรกผ่านทางนมแม่หรือไม่? ในระดับหนึ่งใช่ ส่วนหนึ่งเป็นการอธิบายการติดน้ำนมแม่ของทารกแรกเกิด แต่การเปรียบเทียบแคโซมอร์ฟีนกับมอร์ฟีนนั้นเกินจริงเกินไป ไม่สามารถส่งผลร้ายแรงต่อสมองได้ ในทางตรงกันข้าม ชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สามารถทำให้ระบบประสาทของเราเป็นระเบียบได้ ตอบสนองความหิวได้ดี ใช้เวลาย่อยนาน และไม่กดดันผนังกระเพาะอาหารอย่างรุนแรง ส่งผลให้สมองของเราได้รับสัญญาณแห่งความอิ่มอย่างรวดเร็ว เราอิ่มแล้ว ซึ่งหมายความว่าเราสงบและสามารถเพลิดเพลินกับชีวิตได้

นอกจากนี้ชีสยังมีสารที่มีประโยชน์มากมาย เช่น แคลเซียมซึ่งจำเป็นต่อกระดูก โปรตีน ที่กล้ามเนื้อของเราต้องการ วิตามินบี ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถปฏิเสธชีสได้เลย แต่จำเป็นต้องตรวจสอบปริมาณไขมัน ไม่ควรใส่อะไรลงในตะกร้าช้อปปิ้งที่มีไขมันมากกว่า 50%

ตามปกติแล้วนักข่าวหยิบข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติของยาเสพติดของชีสและนำเสนอต่อผู้อ่านด้วยความรู้สึก ทันทีที่คุณป้อนวลี "cheese-drug" ในเสิร์ชเอ็นจิ้นทางอินเทอร์เน็ต คุณจะได้รับบันทึกหลายร้อยรายการด้วยวิธีนี้และนั่น "ซ้ำ" ข่าวเกี่ยวกับเนื้อหาในชีสและทำให้เกิดการติดผลิตภัณฑ์นมยอดนิยม

ในความเป็นจริง เป้าหมายของ Dr. Barnard ไม่ใช่การทำลายอุตสาหกรรมชีสทั่วโลกและทำให้ผู้คนเลิกใช้ผลิตภัณฑ์นี้ งานวิจัยของเขามีเป้าหมายเพื่อช่วยคนที่มีน้ำหนักเกิน ในหนังสือของเขา เขาอธิบายให้ผู้อ่านฟังว่าเรามักจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเนื่องจากการเสพติดอาหารบางชนิด (ช็อคโกแลต ชีส เนื้อสัตว์) ซึ่งส่งผลให้เราบริโภคเกินปริมาณ ดร. บาร์นาร์ดอธิบายว่าทำไมเราถึงพัฒนานิสัยสำหรับอาหารเหล่านี้ และแนะนำให้ต่อสู้กับการติดยาในอาหารด้วยการรับประทานอาหารสามสัปดาห์ที่เปลี่ยนความชอบด้านอาหาร กระตุ้นระบบการเคลื่อนไหว และปรับปรุงการนอนหลับ อาหารหลักที่อนุญาตให้บริโภคได้ในอาหารนี้คือ ข้าว ผัก ถั่ว ฯลฯ แต่การบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมจะถูกควบคุมให้น้อยที่สุด ในทางปฏิบัติ การรับประทานอาหารดังกล่าวช่วยลดน้ำหนักอย่างมีประสิทธิภาพ ลดระดับน้ำตาลในเลือด ปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น และเพิ่มความนับถือตนเอง

ดังนั้นหากคุณกำลังพยายามทำให้น้ำหนักของคุณเป็นปกติ ให้ใส่ใจกับปริมาณของผลิตภัณฑ์ชีสที่คุณบริโภค แม้ว่าชีสจะมีลักษณะเสพติด แต่ก็ไม่มีเหตุผลที่จะยอมแพ้ แต่ให้ควบคุมปริมาณไขมันและส่วนต่างๆ ไว้ แล้วคุณจะไม่มีเหตุผลที่จะต้องกังวลเกี่ยวกับการติดชีส การเสพติดดังกล่าวจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของคุณเท่านั้น