การกินอาหารจากพืชหมายความว่าอย่างไร? ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืช

ผลิตภัณฑ์อาหารจากพืชมีคาร์โบไฮเดรตสูงและเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่ละลายน้ำได้

แป้งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าซึ่งประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 60-72% โปรตีน 7-11%) ไขมัน 1.5-2% วิตามิน B1, B2 เส้นใยเกลือแร่

แป้งคุณภาพดีควรมีกลิ่นแป้งเฉพาะ แป้งคุณภาพต่ำอาจมีเชื้อรา เปรี้ยว กลิ่นอับ รสชาติของแป้งเป็นแป้งโดยเฉพาะ / รสขมหรือเปรี้ยวบ่งบอกถึงการมีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศรวมถึงการเน่าเสียของแป้ง ไม่ควรมีอนุภาคโลหะอยู่ในแป้ง การปรากฏตัวของกระทืบเมื่อเคี้ยวบ่งบอกถึงเนื้อหาของสิ่งสกปรก (ทราย)

ธัญพืช สีของธัญพืชขึ้นอยู่กับชนิดและความหลากหลาย รสชาติควรสอดคล้องกับประเภทของซีเรียลไม่ควรมีรสชาติต่างประเทศ รสขมที่เฉพาะเจาะจงเป็นที่ยอมรับสำหรับลูกเดือยและข้าวโอ๊ต มีกลิ่นเฉพาะตัวเป็นลักษณะของซีเรียลประเภทนี้ กลิ่นอับแสดงว่าเมล็ดข้าวไม่สด แป้ง ซีเรียล พาสต้าไม่ควรมีแมลงศัตรูพืช (ด้วงแป้ง มอดแป้ง ไรแป้ง ฯลฯ)

การป้องกันความเสียหายต่อแป้งและเมล็ดธัญพืชจากศัตรูพืชในยุ้งฉางประกอบด้วยการต่อสู้กับความชื้นของผลิตภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษาและการติดตามการรบกวนของผลิตภัณฑ์เมื่อเข้าสู่การจัดเก็บ

ขนมปังมีความสำคัญอย่างยิ่งในอาหารของประชากร โดยครอบคลุมถึง 40-45% ของปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวัน ขนมปังมีความโดดเด่นด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูง การย่อยได้ดี รสชาติดีเยี่ยม และในขณะเดียวกันก็มีความคงตัวในการเก็บรักษา

ส่วนประกอบหลักของขนมปังคือคาร์โบไฮเดรต (40-45%) ขนมปังเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญ (5-7%) วิตามินบี และเกลือแร่

ไม่แนะนำให้ใช้ขนมปังสีน้ำตาลอบจากแป้งโฮลวีตสำหรับผู้ป่วยที่เป็นแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ ในเวลาเดียวกันขนมปังดังกล่าวช่วยเพิ่มการบีบตัวของเลือดป้องกันอาการท้องผูกซึ่งมักส่งผลต่อผู้ป่วยที่ล้มป่วย

ขนมปังขาวซึ่งมีใยอาหารน้อยจะทำให้เยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและลำไส้ระคายเคืองน้อยลงมากและถูกดูดซึมได้ดี บ่งชี้ถึงสภาวะเจ็บปวดของเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารและลำไส้ เมื่อให้อาหารคนที่มีสุขภาพดีและไม่อ้วนแนะนำให้บริโภคข้าวไรย์และขนมปังโฮลวีต (อย่างละ 50%)

ขนมปังควรมีพื้นผิวเรียบ เปลือกด้านบนของขนมปังไรย์มีสีน้ำตาลเข้ม ในขณะที่ขนมปังขาวมีสีเหลืองอ่อนหรือสีเหลืองเข้ม ความหนาของเปลือกไม่ควรเกิน 4-5 มม. เปลือกไม่ควรลอกออกจากเศษ เศษขนมปังเมื่อตัดควรมีรูพรุนสม่ำเสมอ (โดยไม่ทำให้วัสดุไม่แข็งตัวหรือจับเป็นก้อน) ยืดหยุ่นได้ และหลังจากกดนิ้วแล้ว ให้กลับสู่รูปร่างเดิม

รสชาติของขนมปังควรเป็นลักษณะของขนมปังประเภทนี้โดยไม่มีรสชาติแปลกปลอมกลิ่นควรจะน่ารับประทานมีกลิ่นหอมไม่มีกลิ่นอับ ไม่ควรเคี้ยวขนมปังขณะเคี้ยวขนมปัง ไม่ควรมีเชื้อราหรือสิ่งแปลกปลอมปนอยู่ในขนมปัง เมื่อเก็บขนมปังโฮลวีตภายใต้อิทธิพลของการพัฒนาของบาซิลลัสมันฝรั่งอาจเกิดโรค "เส้นเหนียว" หรือ "มันฝรั่ง" ได้ เศษขนมปังดังกล่าวได้กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ (ของวาเลอเรียนหรือแตงสุกเกินไป) ทำให้มีสีเข้มและเหนียวขึ้น

Rusks คือขนมปังชิ้นเล็กๆ ที่ถูกทำให้แห้งเพื่อให้เก็บได้มั่นคง Rusks มีอยู่ในข้าวไรย์และข้าวสาลี พวกเขามีแคลอรี่มากกว่าขนมปัง แต่การย่อยได้น้อยกว่า Rusks จะต้องไม่ไหม้ ไม่มีรอยแตกขนาดใหญ่ มีสิ่งสกปรกเจือปน ไม่มีการปนเปื้อน และปราศจากเชื้อรา จากผิวเปลือกและเมื่อแตกตัว แครกเกอร์ไรย์ควรมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ แครกเกอร์ข้าวสาลีควรมีสีน้ำตาลอ่อน โดยมีลักษณะรสชาติและกลิ่นของแครกเกอร์ โดยไม่มีความขมหรือเหม็นอับ แครกเกอร์ที่แช่ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาที ควรเคี้ยวง่าย ๆ โดยไม่ทำให้กรุบกรอบ แต่อย่าให้เป็นแป้ง ข้อกำหนดมาตรฐานสำหรับขนมปังและแครกเกอร์แสดงไว้ในตารางที่ 18

ผักและผลไม้มีบทบาทสำคัญในโภชนาการของมนุษย์ พวกเขามีปริมาณน้ำสูง ดังนั้นปริมาณแคลอรี่จึงไม่มีนัยสำคัญ เป็นแหล่งสำคัญของวิตามินซีและแคโรทีน เกลือแร่ต่างๆ และธาตุอาหารรอง

ผักหัว (มันฝรั่ง) อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเป็นพิเศษ ผักใบเป็นแหล่งวิตามินและเกลือแร่หลัก โปรตีนบางส่วนที่มีอยู่ในมันฝรั่งและกะหล่ำปลีมีครบสมบูรณ์

สารเพกตินที่มีอยู่ในผลไม้และผลเบอร์รี่มีประโยชน์ต่อการเผาผลาญปรับปรุงการย่อยอาหารทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติลดกระบวนการเน่าเปื่อย

ผักและผลไม้ที่รับประทานดิบอาจกลายเป็นสาเหตุของการติดเชื้อในทางเดินอาหารได้หากไม่จัดการอย่างระมัดระวัง ล้างด้วยน้ำ

เติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสลงในอาหารในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ ซึ่งรวมถึงมัสตาร์ด ใบกระวาน อบเชย กานพลู มะรุม หัวหอม ฯลฯ เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและส่งเสริมการย่อยอาหาร เพิ่มการหลั่งของน้ำย่อย

น้ำอัดลมแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: 1) ผลไม้และเบอร์รี่จากธรรมชาติและเทียม ของธรรมชาติเตรียมด้วยน้ำผลไม้ธรรมชาติ, สารสกัด, น้ำเชื่อม, ของเทียมที่มีสาระสำคัญสังเคราะห์; 2) น้ำแร่ - จากธรรมชาติหรือเทียม 3) ขนมปังและแครนเบอร์รี่ kvass

เครื่องดื่มผลไม้และเบอร์รี่ควรมีน้ำใสไม่มีตะกอน ไม่ควรมีเกลือของโลหะหนักและคาร์บอนไดออกไซด์ควรมีอย่างน้อย 0.4% (โดยน้ำหนัก)

เครื่องดื่มจะต้องเก็บรักษาได้มั่นคง: ที่อุณหภูมิ 20° ต้องเก็บไว้อย่างน้อย 7 วัน

รายการผลิตภัณฑ์ที่มีผัก ค่อนข้างกว้างขวาง แม้ว่าคนที่ไม่ปฏิบัติตามอาจโน้มน้าวคุณเป็นอย่างอื่น

Life Reactor จะบอกคุณว่าทำไมการรับประทานสารอินทรีย์เหล่านี้จึงดีต่อสุขภาพของคุณ และอาหารจากพืชชนิดใดที่คุณควรใส่ใจเป็นอันดับแรก

ทำไมโปรตีนจากพืชถึงดีสำหรับคุณ

สารอินทรีย์ที่ซับซ้อนเช่นโปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายในการทำงานอย่างถูกต้อง

ตามวิกิ (Wikipedia) โปรตีนจากผัก ไม่ด้อยกว่าสารอินทรีย์ในคุณสมบัติของมัน

หากคุณใช้ทุกอย่างในอาหารของคุณผลิตภัณฑ์และรายการของพวกเขา น่าประทับใจซึ่งมีอยู่ในปัจจุบันบุคคลจะได้รับองค์ประกอบย่อยที่จำเป็นทั้งหมดและไม่พบปัญหา

ความจริงและนิยายเกี่ยวกับกระรอก

เป็นเวลากว่าร้อยปีแล้วที่ข้อพิพาทระหว่างนักโภชนาการทั่วโลกเกี่ยวกับพืชและโปรตีนจากสัตว์

ฝ่ายตรงข้ามของการกินเจแบบเข้มงวดอ้างว่าผักและผลไม้ขาดองค์ประกอบที่จำเป็น โดยที่ไม่สามารถรักษาสุขภาพในอุดมคติได้

อย่างไรก็ตาม เมื่อต้นศตวรรษที่ 20 มีการทดลองหลายอย่างที่พิสูจน์ว่าพืชชนิดนี้สินค้าตรงกันข้าม.

อาหารของบุคคลใดก็ตาม จะต้องได้รับความสมดุลโดยไม่คำนึงถึงรูปแบบการบริโภคอาหาร

นี่คือรายการข้อสรุป:

1. ผู้ที่เป็นมังสวิรัติและนักชิมอาหารดิบที่ฝึกฝนการกินเพื่อสุขภาพมาหลายปีไม่เพียงแต่มีรูปร่างที่ดีเท่านั้น แต่ยังสามารถเป็นนักกีฬาได้อีกด้วย
2. ไม่จำเป็นต้องรวมพืชตระกูลถั่วและธัญพืชในอาหารประจำวันของคุณเพื่อให้ได้สารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด
3. ถั่วเหลืองมีกรดอะมิโนที่จำเป็นครบถ้วน

นอกจากนี้ยังพบว่าผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติจำนวนมากมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคกระดูกพรุนและไตวายมากกว่า ซึ่งอาจนำไปสู่การถูกทำร้ายได้

เคล็ดลับ: หากคุณไม่รับประทานอาหารมังสวิรัติที่เข้มงวด คุณสามารถเปลี่ยนอาหารของคุณด้วยผลิตภัณฑ์จากนมได้

ประโยชน์ของโปรตีนต่อร่างกาย

ตัดสินจากการบริโภคอาหารตาราง ในเรื่องนี้มันไม่ด้อยกว่าแตงกวาที่ทุกคนชื่นชอบ ผลไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก ค่อนข้างหายาก

ผลไม้แห้ง: 1 กรัมต่อ 100 กรัม

ผลไม้แห้ง

เราไม่ควรลืมผลไม้แห้ง แอปริคอตและลูกพรุนแห้งยังมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารอีกด้วย

สามารถต้ม อบ หรือเติมลงในสลัดและของว่างได้ เนื่องจากวิตามินและกรดอะมิโนในผลไม้เหล่านี้ไม่ไวต่อการแปรรูปมากนัก

พืชชนิดอื่นมีโปรตีนอะไรบ้าง?

แน่นอนว่าคุณไม่ควรกินแต่ผักและผลไม้เท่านั้น

นักโภชนาการทุกคนในโลกดึงดูดความสนใจของผู้เป็นมังสวิรัติในเรื่องต่อไปนี้: เพื่อทดแทนโดยสิ้นเชิงโปรตีนจากสัตว์ ก็ต้องนำมาผสมผสานกันผลิตภัณฑ์อาหาร

ใน "โต๊ะโปรตีน" “ผู้นำที่ไม่มีปัญหาได้แก่ ถั่ว ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว และถั่วเหลือง

ถั่ว: 7.0 กรัมต่อ 100 กรัม

ถั่ว

งา: 18 กรัมต่อ 100 กรัม

หากคุณใช้เมล็ดพืชเหล่านี้ทำของหวานอย่างฮาลวาเท่านั้น ก็ถึงเวลาทบทวนตำราอาหารของคุณแล้ว

งาเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยม เครื่องเทศสำหรับสลัดและอาหารจานหลัก

โปรดจำไว้ว่าต่อเมล็ดหนึ่งร้อยกรัมมีโปรตีนมากถึงยี่สิบกรัม ข้อโต้แย้งที่หนักหน่วงใช่ไหม?

ถั่ว: 20 กรัมต่อ 100 กรัม

ในกรณีของถั่ว การเลือกถั่วที่ดีต่อสุขภาพที่สุดนั้นค่อนข้างยาก พวกมันต่ำดังนั้นจึงไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างโดยสิ้นเชิง

ถั่วประเภทต่อไปนี้มีโปรตีนจากพืชจำนวนมาก:

1. วอลนัท
2. ป่า
3. ซีดาร์
4. เม็ดมะม่วงหิมพานต์
5. พิสตาชิโอ
6. ถั่วลิสง
7. อัลมอนด์

กล่าวอีกนัยหนึ่งคือสร้างอาหารจานโปรดของคุณด้วยถั่วต่าง ๆ กินเป็นของหวานเพิ่มลงในขนมอบ - พวกเขาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปแม้แต่หยดเดียว

ถั่วเหลือง: 36 กรัมต่อ 100 กรัม

มีผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมากมายที่คุณสามารถรับประทานได้

ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้เตรียมอาหารที่มีถั่วเหลืองอย่างน้อยสองถึงสามครั้งต่อสัปดาห์ การเติมน้ำมันถั่วเหลืองและมีประโยชน์มาก

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติอย่างเคร่งครัด และจากเต้าหู้หรือเทมเป้คุณสามารถทำสลัดที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น

หากคุณสนใจบทความนี้ คุณสามารถค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมและสูตรอาหารมังสวิรัติแสนอร่อยได้

โปรตีนเป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างเซลล์ของสิ่งมีชีวิตใด ๆ โดยมีจำนวนมากถึง 20% ของน้ำหนักตัวทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนมีสองประเภท: จากสัตว์และพืช อย่างหลังไม่มีคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัว ซึ่งหมายความว่าพวกมันมีสุขภาพที่ดีขึ้น

ภาพทางคลินิก

สิ่งที่แพทย์พูดเกี่ยวกับการลดน้ำหนัก

วิทยาศาสตรดุษฎีบัณฑิต, ศาสตราจารย์ Ryzhenkova S.A.:

ฉันจัดการกับปัญหาการลดน้ำหนักมาหลายปีแล้ว ผู้หญิงมักจะมาหาฉันทั้งน้ำตาที่พยายามมาทุกอย่างแล้ว แต่ก็ไม่เป็นผล หรือน้ำหนักกลับมาเรื่อยๆ ฉันเคยบอกพวกเขาให้ใจเย็นๆ กลับไปควบคุมอาหาร และออกกำลังกายหนักๆ ในยิม วันนี้มีทางออกที่ดีกว่าคือ X-Slim คุณสามารถรับประทานเป็นอาหารเสริมและลดน้ำหนักได้มากถึง 15 กิโลกรัมในหนึ่งเดือนตามธรรมชาติโดยไม่ต้องควบคุมอาหารหรือออกกำลังกาย โหลด นี่เป็นวิธีการรักษาแบบธรรมชาติที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกคน โดยไม่คำนึงถึงเพศ อายุ หรือสถานะสุขภาพ ขณะนี้กระทรวงสาธารณสุขกำลังจัดแคมเปญ “ช่วยชาวรัสเซียจากโรคอ้วน” และผู้อยู่อาศัยในสหพันธรัฐรัสเซียและ CIS ทุกคนสามารถรับยาได้ 1 แพ็คเกจ ฟรี

ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติม >>

ทำไมมันถึงมีประโยชน์?

การศึกษาทางวิทยาศาสตร์ได้ยืนยันถึงอันตรายจากการนำผลิตภัณฑ์จากสัตว์จำนวนมากเข้ามาในเมนู ตัวอย่างเช่น การบริโภคเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมมากเกินไปของผู้ชายอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมาก ในขณะที่ผู้ที่ชอบอาหารที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักมักจะเป็นโรคต่างๆ น้อยกว่า โปรตีนประเภทนี้ไม่อิ่มตัวด้วยโคเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายซึ่งส่งผลดีต่อคุณภาพและอายุขัย

โปรตีนจากพืชมีความสำคัญต่อการทำงานดังต่อไปนี้:

• สร้างเซลล์ใหม่และปกป้องเซลล์เหล่านั้น
• การสืบพันธุ์;
• การทำให้กระบวนการสำคัญเป็นปกติ

นอกจากนี้โปรตีนจากพืชจะถูกดูดซึมได้เร็วและง่ายขึ้นโดยร่างกาย ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร และยังช่วยลดโอกาสของหลอดเลือดและลิ่มเลือดอีกด้วย การเลือกอาหารมังสวิรัติจะทำให้คุณได้รับไฟเบอร์จำนวนมากซึ่งช่วยต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน

โปรตีนจากพืชเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่เลิกอาหารสัตว์เนื่องจากการแพ้หรือความเชื่อส่วนตัว อาหารอร่อยประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารอื่นๆ มากมายเพื่อการพัฒนาเซลล์ร่างกายและสุขภาพที่ดีอย่างเต็มที่

โปรตีนจากพืชมีองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับโปรตีนจากสัตว์ด้วยเหตุนี้อัตราจึงควรเพิ่มจาก 1 เป็น 1.5 กรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัม สำหรับเด็กและนักกีฬา ตัวเลขนี้สูงถึง 2.2 กรัม

ผู้อ่านของเราเขียน

เรื่อง: ลดได้ 18 กก. โดยไม่ต้องอดอาหาร

จาก: Lyudmila S. ( [ป้องกันอีเมล])

ถึง: ฝ่ายบริหาร taliya.ru

สวัสดี! ฉันชื่อ Lyudmila ฉันต้องการแสดงความขอบคุณต่อคุณและเว็บไซต์ของคุณ ในที่สุดฉันก็สามารถลดน้ำหนักส่วนเกินได้ ฉันเป็นผู้นำไลฟ์สไตล์ที่กระตือรือร้น แต่งงาน ใช้ชีวิตและสนุกไปกับทุกช่วงเวลา!

และนี่คือเรื่องราวของฉัน

ตั้งแต่ฉันยังเป็นเด็ก ฉันเป็นเด็กผู้หญิงที่ค่อนข้างอวบ ที่โรงเรียน ฉันถูกล้อเลียนตลอดเวลา แม้แต่ครูยังเรียกฉันว่าขนฟูนิดหน่อย...นี่มันแย่มากจริงๆ เมื่อฉันเข้ามหาวิทยาลัย พวกเขาเลิกสนใจฉันเลย ฉันกลายเป็นคนอ้วนท้วนที่เงียบสงบ ซับซ้อน ฉันพยายามทุกอย่างเพื่อลดน้ำหนัก... การควบคุมอาหารและกาแฟสีเขียวทุกประเภท เกาลัดเหลว ช็อคโกแลตสลิม ตอนนี้ฉันจำไม่ได้ด้วยซ้ำ แต่ฉันใช้เงินไปเท่าไหร่กับขยะไร้ประโยชน์ทั้งหมดนี้...

ทุกอย่างเปลี่ยนไปเมื่อฉันบังเอิญเจอบทความบนอินเทอร์เน็ต คุณไม่รู้หรอกว่าบทความนี้เปลี่ยนแปลงชีวิตฉันไปมากแค่ไหน ไม่ อย่าเพิ่งคิดไปเอง ไม่มีวิธีที่เป็นความลับสุดยอดในการลดน้ำหนักแบบเดียวกับที่อินเทอร์เน็ตมีอยู่ ทุกอย่างเรียบง่ายและสมเหตุสมผล ในเวลาเพียง 2 สัปดาห์ ฉันลดน้ำหนักได้ 7 กก. รวม 18 กก. ใน 2 เดือน! ฉันได้รับพลังงานและความปรารถนาที่จะมีชีวิตอยู่ ดังนั้นฉันจึงเข้ายิมเพื่อกระชับบั้นท้าย และใช่ ในที่สุดฉันก็พบชายหนุ่มคนหนึ่งซึ่งตอนนี้กลายเป็นสามีของฉันแล้ว รักฉันจนแทบบ้า และฉันก็รักเขาด้วย ขอโทษที่เขียนวุ่นวายมาก ฉันแค่จำทุกอย่างจากอารมณ์ :)

สาวๆ สำหรับใครที่ได้ลองควบคุมอาหารและเทคนิคการลดน้ำหนักมาหลายวิธีแล้ว แต่ไม่สามารถลดน้ำหนักส่วนเกินได้ ลองสละเวลา 5 นาทีแล้วอ่านบทความนี้ดู ฉันสัญญาว่าคุณจะไม่เสียใจ!

ไปที่บทความ>>>

วัสดุก่อสร้างมีความจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับสตรีมีครรภ์ ผู้ที่ต้องทำงานหนัก และในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัด

มันมีอยู่ที่ไหน?

โปรตีนจากผักรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์หลายชนิด คุณสามารถหาได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต รายการอาหารที่แนะนำสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติแสดงอยู่ในตารางด้านล่าง

ประเภทสินค้า	คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์	คุณควรกินอะไร?
ถั่วและเมล็ดพืช	นอกจากโปรตีนแล้ว ถั่วและเมล็ดพืชยังมีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ แร่ธาตุ และไขมันที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย	ขอแนะนำให้รวมวอลนัทดิบ อัลมอนด์ เมล็ดฟักทอง และอาหารอื่นที่คล้ายคลึงกันไว้ในอาหารของคุณ
ผลไม้แห้ง	แหล่งพลังงานรวมทั้งวิตามินและไฟเบอร์	แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และเชอร์รี่แห้งมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับมนุษย์โดยเฉพาะ
ผักและผลไม้	ผลไม้สดที่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและแร่ธาตุที่มีคุณค่า เหมาะสำหรับเตรียมอาหารได้หลากหลายและมีโปรตีนเพียงพอ	โปรตีนจากผักมีอยู่ในผักโขม หน่อไม้ฝรั่ง และกะหล่ำปลี มันฝรั่งอ่อนก็มีประโยชน์เช่นกัน และคุณควรเพิ่มหัวไชเท้าและพริกหวานลงในเมนูด้วย
พืชตระกูลถั่วและธัญพืช	ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีโปรตีนสูงสุดและมีองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่ดี คุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่ทำจากถั่วและธัญพืชค่อนข้างสูง	แหล่งโปรตีนสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ ได้แก่ ถั่วเลนทิล ถั่วเหลือง ถั่วลันเตา และถั่วชนิดต่างๆ ข้าวโอ๊ตและข้าวก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน
เห็ด	ของขวัญจากป่าประกอบด้วยทุกสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการชีวิตของมนุษย์ เนื้อของพวกมันมีโปรตีนไม่น้อยไปกว่าอาหารประเภทเนื้อสัตว์	โปรตีนจากผักส่วนใหญ่พบได้ในเห็ดพอร์ชินี เห็ดแชมปิญอง และเห็ดชนิดหนึ่ง แนะนำให้เตรียมส่วนล่างของหมวกไว้

สิ่งใดก็ตามที่มาจากพืชล้วนเป็นผลิตภัณฑ์จากพืช นี่ไม่ใช่ข่าว มีอะไรใหม่คือในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาผู้คนเริ่มยึดติดกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นจำนวนมาก โดยเชื่อว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความเบาสบายในการเป็นอยู่ แน่นอนว่าพระทิเบตปฏิบัติธรรมมานานแล้ว แต่ตอนนี้ไม่เกี่ยวกับว่าใครถูก เราต้องยอมรับแนวคิดที่ว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนในอุดมคติ และอาหารจากพืชให้คาร์โบไฮเดรต ไขมัน วิตามินที่ละลายในน้ำและไขมันแก่เรา

ผลิตภัณฑ์จากพืชมีหลายแผนก บางคนชอบการจำแนกประเภทที่เรียบง่าย - ดีต่อสุขภาพและไม่ดีต่อสุขภาพมากนัก คนอื่น ๆ แบ่งมันออกเป็นอร่อยและน่าขยะแขยง และนักโภชนาการชอบการจำแนกผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดจากพืชโดยละเอียดมากกว่า อย่างไรก็ตาม สิ่งเหล่านี้ไม่รวมถึงสาหร่ายและเห็ด

การจำแนกมาตรฐานของผลิตภัณฑ์จากพืช

ดังนั้นผลิตภัณฑ์อาหารที่มาจากพืชจึงแบ่งออกเป็น:

• ผลไม้ – อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต วิตามิน ใยอาหาร และน้ำปริมาณมาก
• ผัก - นอกจากน้ำและวิตามินที่ละลายแล้ว ผักยังมีโปรตีนและไขมันอีกด้วย
• ธัญพืช - หมวดหมู่นี้มีชื่อเสียงในด้านปริมาณโปรตีนสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก
• ผลเบอร์รี่ - มีองค์ประกอบคล้ายกัน แต่มีกรดอินทรีย์มากกว่า
• ถั่ว – ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ซึ่งเป็นอาหารจากพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด
• สมุนไพร - มีวิตามินหลายชนิด ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ และน้ำมันหอมระเหย
• น้ำผลไม้เป็นรูปแบบที่อ่อนโยนของผักและผลไม้ เนื่องจากวิตามินและน้ำตาลยังคงละลายอยู่ และภาระต่อระบบทางเดินอาหารก็มีน้อยมาก

โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในอาหารจากพืช

โดยพื้นฐานแล้วผลิตภัณฑ์จากพืชเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลทำให้อาหารของเราอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต อาหารประเภทแป้ง (ธัญพืช มันฝรั่ง ถั่ว) ให้คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ในขณะที่ผัก ผลไม้และผลเบอร์รี่ให้คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว

หลังจากผ่านกระเพาะอาหาร น้ำตาลทั้งหมดจะถูกย่อยเป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยวและนำไปใช้หรือเก็บเป็นไกลโคเจนในตับ

ในส่วนของโปรตีน ผลิตภัณฑ์จากพืชมีกรดอะมิโนส่วนใหญ่ที่เราต้องการตลอดชีวิต จริงอยู่ที่คุณค่าของโปรตีนจากพืชถูกประเมินต่ำเกินไปเนื่องจากขาดกรดอะมิโนที่จำเป็นบางชนิด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมแหล่งโปรตีนที่ดีที่สุดคือผลิตภัณฑ์จากสัตว์ “อาหารที่อุดมด้วยโปรตีน” มากที่สุดในบรรดาอาหารจากพืช ได้แก่: