ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับขนมหวาน ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับขนมหวาน: เรื่องน่ารู้ที่เป็นประโยชน์

ลูกกวาดผลิตภัณฑ์หวานที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นที่ถูกใจของพวกเราทุกคนมาตั้งแต่เด็ก บางครั้งเราเรียกพวกเขาว่า- ขนมหวาน ขนมหวาน- ตามกฎแล้วจะใช้เป็นวัตถุดิบหลักในการเตรียมการ แป้ง (ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าว ข้าวโอ๊ต ฯลฯ) น้ำตาล น้ำผึ้ง ผลไม้ เบอร์รี่ นม ครีม ไขมัน ไข่ ยีสต์ แป้ง โกโก้ ถั่ว กรดอาหาร สารก่อเจล สารแต่งกลิ่นรสและอะโรมาติก , สีผสมอาหาร และผงฟู- พ่อครัวและนักประวัติศาสตร์ในตำนาน วี.วี. โปเคิลบคินเชื่อว่าในแป้งขนมทุกประเภทแป้งจะอยู่ในตำแหน่งรอง (ยกเว้นแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์และคุกกี้ขนมปังขิง) และไม่มีน้ำ

ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ ผลิตภัณฑ์ขนมทุกประเภทแบ่งออกเป็นสองกลุ่มหลัก: หวานและ แป้ง- และแม้ว่าบ่อยครั้งผลิตภัณฑ์ขนมจะมีองค์ประกอบของทั้งสองกลุ่ม แต่ก็เชื่อกันว่ามีเพียงกลุ่มเดียวเท่านั้นที่เป็นผลิตภัณฑ์หลัก (เช่น วาฟเฟิลกับสตรอเบอร์รี่นั้นมีแป้งแม้ว่าไส้สตรอเบอรี่จะมีน้ำตาลก็ตาม)

ขนมหวาน

เมอแรงค์, เมอแรงค์
ของหวานสไตล์ฝรั่งเศสนี้ประกอบด้วยไข่ขาววิปปิ้งกับน้ำตาลแล้วอบ บางครั้งก็ใช้ครีมออฟทาร์ทาร์หรือแป้งข้าวโพด (เป็นสารยึดเกาะ) เช่นกัน เมอแรงค์มักปรุงรสด้วยวานิลลาและมะพร้าวหรือสารสกัดอัลมอนด์เล็กน้อย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย (เช่น การเต้นรำแบบลาตินอเมริกา) เมอแรงค์) และหวานมาก (fr. ไบเซอร์- "จูบ").

เมอแรงค์

แยม แยมผิวส้ม แยม มาร์มาเลด กงฟีเจอร์ ฯลฯ
เหล่านี้เป็นผลไม้หรือผลเบอร์รี่ต้มในน้ำเชื่อมหวาน กลีบดอกไม้ จำแนกขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการเตรียมและความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดังนั้น ไม่เหมือนกับแยม แยม กงฟีเจอร์ และแยมผิวส้ม แยมจัดทำขึ้นในลักษณะที่ส่วนผสมคงรูปร่างไว้ นอกจากนี้แยมยังมีความคงตัวที่แตกต่างกันและประกอบด้วยน้ำเชื่อมเหลวและผลไม้แต่ละชิ้นไม่มากก็น้อย หรือแม้แต่ผลไม้ชิ้นเล็ก (มะเดื่อ แอปเปิ้ลแห่งสวรรค์) และผลเบอร์รี่ทั้งหมด

แยม

แยม- ผลไม้หรือผลเบอร์รี่บดข้นหวานจำนวนมากต้มกับน้ำตาลหรือกากน้ำตาล แยมจัดทำในลักษณะเดียวกับแยม แต่ต่างจากน้ำเชื่อมในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีลักษณะคล้ายเยลลี่ คอนเฟิร์ม- นี่คือแยมประเภทเยลลี่ที่มีผลไม้หรือผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือสับ ชาวฝรั่งเศสให้คำนี้แก่เรา: confiture จาก confit - candied แยมผิวส้ม- ผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ทำจากผลไม้ต้มกับน้ำตาลโดยเติมสารเพิ่มความข้นและสารปรุงแต่งรส (ถือได้ว่าเป็นแยมชนิดหนา) สารเช่นเพกติน วุ้นวุ้น และเจลาตินถูกใช้เป็นตัวทำให้ข้นขึ้น ในประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ คำว่าแยมผิวส้มหมายถึงแยมที่ทำจากผลไม้รสเปรี้ยวเท่านั้น (โดยเฉพาะส้ม)

แยมผิวส้ม

ยอดเป็นขนมหวานชนิดหนึ่งของเกาหลี ยอดมีทั้งแบบแข็งและของเหลว (กากน้ำตาล) และมีไส้ด้วย ทำจากข้าวสวย ข้าวเหนียว ข้าวฟ่างเหนียว ข้าวโพด มันเทศ หรือส่วนผสมของธัญพืชเหล่านี้ หลังจากการนึ่งจะหมักเป็นเวลาสั้นๆ แล้วต้มในหม้อขนาดใหญ่เป็นเวลานาน หากปรุงนานขึ้น มันจะแข็งตัวเมื่อเย็นตัวลง ทันทีหลังปรุงอาหารมักจะเป็นสีน้ำตาล แต่ถ้ายืดออกสีจะจางลง

กินขิง

กรียาซ
กรียาซ(พ. ตะแกรง"การคั่ว") เป็นของหวานสไตล์ฝรั่งเศสที่ทำจากถั่วคั่วกับน้ำตาล มาจาก halva ตะวันออกที่บดหยาบ คนทำขนมแบ่งเนื้อย่างออกเป็นสองประเภท: เนื้อย่างนุ่มๆ- รวมถึงผลไม้ต้มและถั่วบด เนื้อย่างแข็ง- ประกอบด้วยถั่วบดชุบน้ำตาลละลาย

เนื้อย่างนุ่มๆ

เยลลี่
เยลลี่(ตั้งแต่ พ. กี๊- เยลลี่, เจล, เยลลี่) - สารละลายคอลลอยด์ในอาหาร (โดยปกติจะเป็นผลไม้) ซึ่งเติมเจลาติน (เพคติน, วุ้น) และเมื่อเย็นลงมวลทั้งหมดจะมีลักษณะเป็นวุ้น เยลลี่ผลไม้จากผลไม้และผลไม้ที่มีเพคตินจำนวนมากสามารถรับได้โดยไม่ต้องเติมเจลาตินลงไปเนื่องจากเพคตินจะทำให้น้ำเชื่อมมีลักษณะเป็นวุ้น ส่วนใหญ่แล้วเยลลี่ดังกล่าวทำจากแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวซึ่งส่วนใหญ่เป็นแอปเปิ้ล Antonov จากนั้นจึงเติมด้วยสีเขียวผักโขมและสีแดงเลือดนก

เยลลี่ชั้น

มาร์ชแมลโลว์ มาร์ชแมลโลว์
มาร์ชแมลโลว์- ผลิตภัณฑ์ขนมหวานประเภทขนมหวาน ได้มาจากการปั่นผลไม้และเบอร์รี่บดด้วยน้ำตาลและไข่ขาวตามด้วยการเติมสารตัวเติมที่ขึ้นรูป (เจล) ลงในส่วนผสมนี้: เพคติน, น้ำเชื่อมวุ้น, เจลาติน (แยมผิวส้ม) Zephyr ถูกเตรียมย้อนกลับไปในสมัยกรีกโบราณ ซึ่งได้ชื่อมาจากเทพเจ้า Zephyr ตามตำนานที่เล่าขานกันว่าเป็นผู้มอบสูตรให้กับผู้คน
แปะ(จากภาษาฝรั่งเศส. ยาอม) - อาหารรัสเซียจานหวาน จนถึงต้นศตวรรษที่ 20 คำนี้มักเขียนว่า "postila" (เข้าใจว่าเป็นสิ่งที่วางกระจายซึ่งเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีการทำพาสต้า) Pastila ทำจากวิปปิ้งแอปเปิ้ลบด, พันธุ์รัสเซียเปรี้ยว (Antonovka, Titovka, Zelenka) รวมถึงเนื้อเบอร์รี่ (lingonberries, rowanberries, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด) องค์ประกอบที่สำคัญอันดับสองของมาร์ชแมลโลว์คือน้ำผึ้ง และตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 ก็มีน้ำตาลเช่นกัน ส่วนประกอบที่สาม (ไม่จำเป็น) ของมาร์ชแมลโลว์ที่ใช้มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 คือไข่ขาว ซึ่งจำเป็นในการทำให้มาร์ชแมลโลว์มีสีขาว ตามเนื้อผ้า Pastila ถูกสร้างขึ้นในเตาอบของรัสเซีย โดยจะทำให้เกิดผลของความร้อนที่ค่อยๆ ลดลง ซึ่งช่วยให้มั่นใจว่าส่วนผสมของซอสแอปเปิ้ล น้ำผึ้ง น้ำตาล และโปรตีนจะแห้งสม่ำเสมอ โดยทาเป็นชั้นบางๆ บนผ้าบนโครงไม้ วางหลายชั้นที่ผ่านการทำให้แห้งครั้งแรกแล้วจะถูกวางซ้อนกันเป็นชั้นๆ หลังจากนั้นจึงนำไปทำให้แห้งครั้งที่สองในกล่องไม้ออลเดอร์ในเตาอบ

มาร์ชแมลโลว์

แปะ

ลูกอม ท๊อฟฟี่ คาราเมล อมยิ้ม
ขนมหวานชิ้นเล็กในรูปแบบของลูกบอล แท่ง หมอน ที่ทำจากน้ำตาลคาราเมล ช็อคโกแลต กากน้ำตาล นมข้นหวาน และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ไอริส- มวลฟองดองที่ได้จากการต้มนมข้นกับน้ำตาล กากน้ำตาล (กากน้ำตาล) และไขมัน (เนย น้ำมันพืช หรือมาการีน) ในรูปแบบบดขายเป็นขนม คาราเมล(พ. คาราเมล, จากช่วงดึก แคนนาเมลลา- “อ้อย”) เป็นผลิตภัณฑ์ขนมหรือส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่ได้จากการให้ความร้อนกับน้ำตาลหรือการต้มสารละลายน้ำตาลด้วยน้ำเชื่อมแป้งหรือน้ำเชื่อมแบบกลับด้าน เป็นมวลพลาสติกหรือของแข็ง (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิความร้อน) ที่มีสีเหลืองและสีน้ำตาลหลายเฉด (ไม่มีสีเพิ่มเติม) ประกอบด้วยซูโครสมอลโตสและกลูโคส อมยิ้ม- ลูกอมชนิดหนึ่ง ทำจากลูกอมที่เคี้ยวหรือแข็ง ต้มจนแข็ง โดยปกติจะปรุงแต่งน้ำตาลด้วยกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมข้าวโพด มักจะติดไว้กับไม้เท้า

แยกม่านตา

แคนดี้คาราเมล

อมยิ้ม

ครีม
ครีม- ส่วนผสมที่ทำจากครีมหรือเนยกับน้ำตาล ใช้เป็นไส้และสำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบ สามารถใช้เนยเทียมแทนเนยได้และไข่นมรวมทั้งสารปรุงแต่งรสและอะโรมาติกต่าง ๆ เช่นผงโกโก้วานิลลา ฯลฯ สามารถใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้

เค้กตกแต่งด้วยครีม

มาร์ซิปัน

มาร์ซิปัน(เยอรมัน) มาร์ซิปัน,ภาษาอิตาลี มาร์ซาเพน) - ส่วนผสมของอัลมอนด์บดเป็นแป้งและน้ำเชื่อม (หรือน้ำตาลผง) หากใช้เมล็ดแอปริคอท (เมล็ดพีช) แทนอัลมอนด์ ผลิตภัณฑ์ขนมจะไม่เรียกว่ามาร์ซิปัน แต่เป็นเปอร์ซิปัน บางครั้งมาร์ซิปันก็เรียกว่าถั่วชนิดอื่น ๆ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่มีมัน ตัวอย่างเช่น ในรัสเซีย ขนมปังที่เรียกว่า "มาร์ซิปัน" ใส่ถั่วลิสงเป็นเรื่องปกติ

ผลไม้มาร์ซิปัน

มูส
มูส(พ. มูส“โฟม”) เป็นอาหารจานขนมหวาน อาหารจานเด่นของอาหารฝรั่งเศส เตรียมจากฐานอะโรมาติก (ผลไม้หรือน้ำเบอร์รี่, น้ำซุปข้น, ไวน์องุ่น, ช็อคโกแลต, กาแฟ, โกโก้ ฯลฯ ) สารอาหารที่มีส่วนช่วยในการสร้างและการตรึงสถานะฟองของมูส (ไข่ขาว, เจลาติน, วุ้น ) ตลอดจนสารอาหารที่ทำให้อาหารมีรสหวานหรือเสริมอาหาร (น้ำตาล ขัณฑสกร น้ำผึ้ง กากน้ำตาล) บางครั้งแทนที่จะใช้ไข่ขาวและเจลาตินจะใช้สารทดแทนในรูปแบบของเซโมลินาซึ่งสามารถบวมได้ดีและมีคุณสมบัติยึดเกาะซึ่งช่วยให้คุณสามารถเลียนแบบสถานะที่ต้องการของจานได้โดยประมาณ

มูสช็อคโกแลต

เหลวไหล
มวลฟองดอง (fondant)- น้ำเชื่อมต้ม ปล่อยให้เย็นอย่างรวดเร็วจนถึงอุณหภูมิ 35-40° และคนด้วยความเร็วสูงในวิปเปอร์ฟองดอง เมื่อปั่นในน้ำเชื่อมที่มีความอิ่มตัวสูง ซูโครสจะตกผลึก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วยผลึกน้ำตาลขนาดเล็กและน้ำเชื่อมระหว่างคริสตัลไลน์ ฟองดองมีความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันอย่างมาก - ตั้งแต่ของเหลวชนิดหนืดที่มีกากน้ำตาลสูงไปจนถึงผลิตภัณฑ์ที่แข็งและเปราะซึ่งได้มาจากน้ำเชื่อมที่มีความชื้นน้อยกว่าที่มีส่วนผสมของกากน้ำตาลเล็กน้อย ใช้สำหรับการผลิตขนมหวานที่ไม่เคลือบและตกแต่งเค้กเป็นหลัก
ฟองดองมีสามประเภทหลักขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของนม: ลิปสติกน้ำตาล- จากน้ำเชื่อมโดยไม่ต้องเติมนม ลิปสติกสีน้ำนมหรือสีครีม- ขึ้นอยู่กับน้ำเชื่อมโดยเติมนมหรือครีมเล็กน้อยหรือปานกลาง ครีมบรูเล่- น้ำเชื่อมที่มีนมหรือครีมในปริมาณสูงหลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาลและรสชาติของนมอบ

เค้กเคลือบด้วยฟองดองน้ำตาล

ซัมบัค
จานเนื้อนุ่มแช่เย็นที่เตรียมโดยการตีน้ำซุปข้นผลไม้กับน้ำตาลและไข่ขาว

ลูกเกดดำ Sambuca

ซูเฟล่
ซูเฟล่(พ. ซูเฟ่) เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากฝรั่งเศส ทำจากไข่แดงผสมกับส่วนผสมหลากหลายชนิด จากนั้นจึงตีไข่ขาวจนเป็นสีขาว จะเป็นอาหารจานหลักหรือขนมหวานก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใด ซูเฟล่จะมีส่วนประกอบอย่างน้อยสองส่วน ประการแรก ส่วนผสมที่ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว และประการที่สอง ไข่ขาวตีจนเป็นสีขาว อย่างแรกให้รสชาติและวิปปิ้งไวท์ให้ความโปร่งสบายของผลิตภัณฑ์ ส่วนผสมมักจะทำจากคอทเทจชีส ช็อคโกแลต หรือมะนาว (สองอย่างหลังใช้เตรียมของหวานโดยเติมน้ำตาล) ซูเฟล่ปรุงในเตาอบในภาชนะที่ทนไฟ มันจะพองตัวมากเนื่องจากอุณหภูมิ แต่เมื่อนำออกจากเตาอบ มันจะยุบตัวหลังจากผ่านไป 20-30 นาที

ช็อกโกแลตซูเฟล่กับน้ำตาลผง

Halva ความสุขของชาวตุรกี และขนมหวานแบบตะวันออกอื่นๆ
คุกกี้ทุกชนิด ผลิตภัณฑ์ลูกเกดถั่วและแป้ง-น้ำตาล ที่พบได้ทั่วไปในตะวันออกกลางและเอเชียกลาง

ฮาลวา

ตัวอย่างทั่วไปของผลไม้ ความสุขแบบตุรกี (ทับทิม)

ผลไม้หวาน
ผลไม้หวาน(ขัด คูคาตี, จาก คุกกี้- "น้ำตาล") - ผลไม้ฉ่ำต้มในน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม ผลไม้หวานใช้เป็นไส้ในบิสกิต, มัฟฟิน, เนย, ขนมชนิดร่วน, แป้งยีสต์และเป็นองค์ประกอบตกแต่งแยกต่างหากสำหรับตกแต่งเค้ก, ขนมอบ, คุกกี้, ม้วน, ขนมอบพัฟ สำหรับของหวานก็ใช้เป็นไส้และตกแต่งในเวลาเดียวกัน เปลือกส้มเชื่อมเตรียมโดยการต้มในน้ำเชื่อมอย่างช้าๆ จนกระทั่งได้เนื้อแก้วใสและมีปริมาณน้ำตาลสูง เปลือกต้มจะถูกโยนลงบนตะแกรง แยกออกจากน้ำเชื่อม ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วตากให้แห้ง

ผลไม้หวาน

ช็อคโกแลต
ช็อคโกแลต- ผลิตภัณฑ์ขนมที่ใช้เนยโกโก้ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปเมล็ดโกโก้ - เมล็ดของต้นช็อกโกแลตที่อุดมไปด้วยธีโอโบรมีนและคาเฟอีน ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตมักประกอบด้วยสารปรุงแต่งรส (กาแฟ แอลกอฮอล์ คอนยัค วานิลลิน พริกไทย) วัตถุเจือปนอาหาร (ลูกเกด ถั่ว เวเฟอร์ ผลไม้หวาน) หรือไส้

บาร์ช็อกโกแลต

ผลิตภัณฑ์ขนมจากแป้ง

เค้ก
เค้ก(จากภาษาอิตาลี. ตอร์ตา, “ขนมปังกลม”) เป็นของหวานที่ประกอบด้วยเค้กหนึ่งชิ้นหรือมากกว่านั้นแช่ในครีมหรือแยม ด้านบนของเค้กมักจะตกแต่งด้วยครีม ไอซิ่ง และ/หรือผลไม้

เค้ก "เฟรเซอร์"

คุกกี้
คุกกี้- ผลิตภัณฑ์ขนมขนาดเล็กที่อบจากแป้ง บางครั้งมีการเติมธัญพืชต่าง ๆ ลงในแป้งคุกกี้ คุกกี้มักจะมีรูปร่างเป็นวงกลม สี่เหลี่ยม ดาว หลอด; บางครั้งคุกกี้ทำด้วยไส้ (ช็อกโกแลต ลูกเกด นมข้น ครีม) หรือวางไส้ไว้ระหว่างคุกกี้สองชิ้น

วาฟเฟิล
เวเฟอร์(จากภาษาเยอรมัน. วาฟเฟิล) - บิสกิตแห้งชนิดบางที่มีรอยประทับบนพื้นผิว อบจากแป้งวิปปิ้งในแม่พิมพ์พิเศษ แป้งประกอบด้วยแป้ง ไข่ น้ำตาล และครีม วาฟเฟิลมีชื่อมาจากคำภาษาเยอรมันต่ำตอนกลางว่า "wâfel" รูปแบบของเดนมาร์ก “wafel” เปลี่ยนเป็นวาฟเฟิลในศตวรรษที่ 18 และเป็นภาษารัสเซียในรูปแบบนี้ วาฟเฟิลชิ้นมักทาด้วยครีมกันเอง สามารถใช้ไอศกรีมหรือผลเบอร์รี่ได้ ชั้นที่ใช้ไขมัน ผลไม้และเบอร์รี่ พราลีน ฟองดอง และไส้อื่นๆ สามารถใช้เป็นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมอื่นๆ (เค้ก, ขนมอบ) เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ผลิตภัณฑ์วาฟเฟิลจึงทำขึ้นในรูปแบบแผ่น เค้ก ถ้วย หลอด และกรวย

วาฟเฟิลเบลเยี่ยม

พายหวาน พาย ชีสเค้ก โรล โดนัท มัฟฟิน เหล้ารัมบาบา
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ทำจากยีสต์ พัฟเพสตรี้ แป้งไร้เชื้อ ชูเพสตรี้ และแป้งอื่นๆ ที่มีรูปร่างและขนาดต่างๆ จะอบหรือทอดหรือไม่ก็ได้ พาย- จานแป้งพร้อมไส้ที่อบหรือทอด ไส้พายอาจแตกต่างกัน - เบอร์รี่, ผลไม้, คอทเทจชีส, เมล็ดงาดำ ฯลฯ พาย- แป้งยีสต์จานเล็กพร้อมไส้ซึ่งอบ (ในเตาอบ) หรือทอด (ในหม้อทอดลึก กระทะเล็ก หรือหม้อขนาดใหญ่) ชื่อนี้ได้มาจากคำว่าพาย ชีสเค้ก- ขนมปังแผ่นกลมพร้อมไส้ เปิดด้านบนแล้วบีบที่ขอบเท่านั้น ตามกฎแล้วคอทเทจชีสจะถูกใช้เป็นฟิลเลอร์ โดยมักจะใช้มันฝรั่งบด แยมหรือแยมผิวส้มน้อยกว่า ผลิตภัณฑ์จากอาหารสลาฟ รัสเซีย และยูเครนโบราณ ชื่อของอาหารมาจากคำว่า "vatra" - "เตาไฟ" ชีสเค้กอบจากยีสต์ เนย และแป้งไร้เชื้อ โดนัท- พายกลมๆ ทอดในน้ำมัน มักมีรสหวาน พายมีหรือไม่มีรูตรงกลางก็ได้ รูนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้แน่ใจว่าโดนัทที่นำออกจากน้ำมันร้อนนั้นถูกร้อยเกลียวเข้ากับแท่ง จากนั้นจึงนำผลิตภัณฑ์ไปใส่ในถุงหรือบนจานสำหรับผู้ซื้อ โดนัทสามารถมีไส้ได้ เช่น แยม แยมผิวส้ม แยม ฯลฯ คัพเค้ก- ขนมหวานที่ใส่ลูกเกด แยม หรือถั่ว มักอบจากยีสต์หรือแป้งฟองน้ำ และมักเสิร์ฟในงานแต่งงานหรือคริสต์มาส คัพเค้กสามารถอบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลมก็ได้ (มีรูตรงกลางซึ่งจะทำให้มีรูปร่างเหมือนวงแหวนขนาดใหญ่) ญาติสนิทของคัพเค้กคือ Russian Kulich บาบา- ผลิตภัณฑ์ขนมที่มีต้นกำเนิดจากสลาฟเป็นเค้กประเภทหนึ่งที่ทำจากแป้งยีสต์เข้มข้นพร้อมลูกเกด หลังจากการอบ นำไปแช่ในน้ำเชื่อมที่ทำจากเหล้ารัมหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ และน้ำตาล หรือเพียงแค่น้ำเชื่อม บางครั้งอาจเติมแยมลงไปด้วย ด้านบนของคัพเค้กเคลือบด้วยน้ำตาลฟัดจ์ มักเรียกว่า "รัมบาบา"

ชีสเค้กกับคอทเทจชีส

โดนัท

คัพเค้ก

บาบา

คุกกี้ขนมปังขิง
ขนมปังขิง- ผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากแป้งอบจากแป้งขนมปังขิงชนิดพิเศษ เพื่อรสชาติสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง, ถั่ว, ผลไม้หวาน, ลูกเกด, ผลไม้หรือแยมเบอร์รี่ ในลักษณะที่ปรากฏขนมปังขิงส่วนใหญ่มักจะประกอบด้วยแผ่นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ากลมหรือวงรีนูนเล็กน้อยตรงกลาง มักจะทำจารึกหรือการออกแบบที่เรียบง่ายที่ส่วนบนโดยมักจะมีชั้นเคลือบน้ำตาลขนมอยู่ด้านบน Gingerbread มาจากคำคุณศัพท์เผ็ด (ภาษารัสเซียโบราณ “пьрянъ”) ซึ่งมาจากคำว่า “พริกไทย” (ภาษารัสเซียโบราณ “пьрь”) ซึ่งหมายถึงเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
คอฟริจกา- ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งขนมปังขิงมีขนาดตั้งแต่เล็กมากจนถึงยาว 1-1.5 เมตร กว้างไม่เกิน 1 เมตร สูง 6-10 เซนติเมตร บางครั้งน้ำหนักของขนมปังขิงอาจสูงถึงหนึ่งปอนด์หรือมากกว่านั้น อาหารยอดนิยมของอาหารรัสเซีย คำว่า "kovrizhka" มาจาก "kovriga" ซึ่งแปลว่าขนมปังทั้งก้อน ประวัติความเป็นมาของขนมปังขิงและขนมปังขิงในรัสเซียเริ่มต้นขึ้นในศตวรรษที่ 9 จากนั้นจึงถูกเรียกว่าเค้กน้ำผึ้งและทำจากแป้ง น้ำผึ้ง และน้ำผลไม้เบอร์รี่

Tula พิมพ์ขนมปังขิง

คอฟริจกา

เค้กเอแคลร์
เค้ก- ผลิตภัณฑ์ขนมขนาดเล็กที่ทำจากแป้งเนยหวาน มักมีไส้ครีม เอแคลร์(ตั้งแต่ พ. เอแคลร์- "สายฟ้าแลบ") - ของหวานฝรั่งเศสในรูปแบบของพายทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ทำจากชูส์เพสตรี้พร้อมครีม (โดยปกติจะเป็นคัสตาร์ด) การสร้างสรรค์เอแคลร์เกิดขึ้นจากพ่อครัวชาวฝรั่งเศส Marie-Antoine Caréme เริ่มแพร่หลายในศตวรรษที่ 19

เค้ก

เอแคลร์เคลือบช็อคโกแลตและน้ำตาล

มีคนในโลกนี้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของตนเองได้โดยปราศจากขนมหวาน สำหรับพวกเขา มื้ออาหารจะไม่สมบูรณ์หากไม่ได้จบด้วยชาหรือกาแฟสักแก้วพร้อมช็อคโกแลตหรือเค้ก และวันดีๆ (เช่นเดียวกับวันที่แย่) เป็นสิ่งที่จินตนาการไม่ได้หากไม่มีเค้กหรือคุกกี้สักชิ้น

ผู้เขียนบรรทัดเหล่านี้ยังคิดว่าตัวเองเป็นคนชอบหวานและเข้าใจดี: ไม่ว่านักโภชนาการจะพูดมากเพียงใดเกี่ยวกับการขาดสารที่มีประโยชน์ในขนมหวานและการพึ่งพาทางจิตวิทยาเพียงอย่างเดียวกับ "ยา" ที่มีรสหวานก็ยังคงมีอยู่และ ..ก็จะมีฟันหวาน

เอาล่ะ เหล่าฟันหวานที่รัก อย่าพูดถึงกิจวัตรการควบคุมอาหารแบบติดฟันอย่าง "จะเลิกของหวานให้หมดภายใน 2 สัปดาห์ได้อย่างไร" แต่พูดถึงเรื่องจริงมากกว่านั้น และเรามาหักล้างตำนานที่คงอยู่มานานหลายปีกันเถอะ ตัวอย่างเช่น เป็นไปได้ไหมที่จะกำจัดน้ำตาลออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง? วิธีที่ดีที่สุดในการทดแทนขนมที่อันตรายที่สุดสำหรับรูปร่างของคุณคืออะไร? กินของหวานอย่างไรไม่ให้เสียสุขภาพ?

ตำนาน #1: น้ำตาลเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

น้ำตาลเองก็ไม่เป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์ ตามคุณสมบัติของมันเป็นสารกันบูดและไม่มีวิตามินและธาตุใด ๆ

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้สมองของเราทำงานได้อย่างถูกต้อง กลูโคสเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง ซึ่งหาได้ง่ายที่สุดโดยการดื่มชาหนึ่งแก้วพร้อมน้ำตาล หลังจากนั้นพลังงานจะปรากฏขึ้นในระยะสั้น (ชาหวานไม่ใช่เพื่ออะไร แม้กระทั่งผู้บริจาคที่หมดแรงชั่วคราวหลังบริจาคโลหิต)

แต่ก็ควรระลึกไว้ว่ากลูโคสและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์นั้นไม่เหมือนกันเสมอไป กลูโคส (รวมถึงธาตุอาหารรองที่มีประโยชน์) สามารถหาได้จากน้ำผึ้ง ผลไม้ และผลไม้แห้ง แต่น้ำตาลบริสุทธิ์ส่วนเกินที่มีแคลอรี่ว่างเปล่ายังคงเป็นอันตราย - มันทำให้การเผาผลาญช้าลง (สวัสดี ปอนด์พิเศษ!) บั่นทอนการย่อยอาหารโดยชะลอการผลิตน้ำย่อย (นั่นคือที่มาของความหนักในท้องหลังจากกินเค้ก) และ สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้และผื่นผิวหนังอักเสบได้

ตำนานที่ 2: ผู้ร้ายหลักของน้ำหนักเกินคือน้ำตาล

ข้อความนี้เป็นจริงบางส่วน น้ำตาลมีความสัมพันธ์ทางอ้อมกับน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นจริงๆ อย่างไรก็ตาม หากนอกเหนือจากของหวานแล้ว คุณชอบทานอาหารฟาสต์ฟู้ดในมื้อกลางวันและใช้มันฝรั่งทอดและไส้กรอกในมื้อเย็นด้วย ก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะมีเค้กเพียงชิ้นเดียวและช็อกโกแลตแท่งเท่านั้นที่จะตำหนิปัญหาเกี่ยวกับรูปร่างของคุณ .

ขนมหวานมีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ซึ่งหมายความว่าจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เพื่อลดอาการดังกล่าว ตับอ่อนจะถูกบังคับให้ปล่อยอินซูลินเข้าสู่กระแสเลือด เลขคณิตนั้นง่าย: มีกลูโคสมากขึ้น - อินซูลินมากขึ้น - ไขมันจะถูกสังเคราะห์ในร่างกายมากขึ้น ทั้งหมดนี้เมื่อรวมกับอายุและการเผาผลาญที่ช้าลง ไม่เพียงแต่จะทำให้น้ำหนักเกินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโรคอ้วน เบาหวาน ความดันโลหิตสูง และหลอดเลือดอีกด้วย

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่การคาดการณ์ที่จำเป็น แต่เมื่ออายุมากขึ้นก็ยังดีกว่าที่จะบรรเทาความกระตือรือร้นของคุณเมื่อเห็นช็อคโกแลตและขนมอบ

ตำนานที่ 3: บางคนขาดขนมหวานไม่ได้สักวัน

ความบ้าคลั่งนี้ เช่นเดียวกับการเสพติดอื่นๆ จะต้องได้รับการจัดการในสำนักงานของนักจิตวิทยามืออาชีพหรือนักจิตบำบัดที่มีประสบการณ์ในการทำงานกับการเสพติดอาหาร เนื่องจากโดยพื้นฐานแล้วพวกเขาไม่ต่างจากการติดยาหรือความอยากเล่นการพนัน อย่างไรก็ตาม หากคุณตระหนักถึงปัญหาของตัวเองและสงสัยว่ามันมาจากไหน คุณสามารถพยายามกระตุ้นและให้ความรู้กับตัวเองได้ ถ้ามีกำลังใจมากพอ

ต้นกำเนิดของ "ความเป็นไปไม่ได้ในการใช้ชีวิต" นี้อยู่ที่การรับรู้ว่าขนมหวานไม่ใช่อาหาร แต่เป็นยาแก้ซึมเศร้าหรือยาระงับประสาท บางครั้งพ่อแม่พยายามปลูกฝังการพึ่งพาอันเจ็บปวดนี้ให้กับบุคคลตั้งแต่วัยเด็กซึ่งการให้ขนมเด็กที่ร้องไห้นั้นง่ายกว่าการหยุดพักจากเรื่องของพวกเขาและหาสาเหตุของฮิสทีเรียอย่างใจเย็น

ขนมหวานจึงค่อยๆ กลายมาเป็นผลิตภัณฑ์ในกลุ่ม “ต่อต้านความเครียด” ของผู้คน เจ้านายของคุณตำหนิคุณในที่ทำงานหรือไม่? ฉันจะไปปลอบใจตัวเองด้วยกาแฟและเค้ก เลิกกับคนที่คุณรัก? ยืมกล่องช็อคโกแลต นั่งกับเพื่อนในร้านกาแฟ? ทำไมไม่ทานของหวานเป็นชาล่ะ!

แต่ไม่ใช่แค่การพึ่งพาทางจิตวิทยาเท่านั้น มีอาการทางกายภาพค่อนข้างมาก หลังจากที่ขนมหวานเข้าสู่ร่างกาย คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวที่อุดมสมบูรณ์จะกระตุ้นให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น - และเรารู้สึกถึงพลังงานและความแข็งแรง ดังนั้นจึงอารมณ์ดี แต่หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ระดับน้ำตาลในเลือดจะลดลงต่ำกว่าระดับก่อนรับประทานอาหารมาก นั่นคือมีความรู้สึกหิวง่วงและอ่อนแอ คุณต้องการที่จะกลับไปสู่สภาวะแห่งความสุขก่อนหน้านี้ทันที - และมือของคุณเอื้อมมือไปหยิบคุกกี้อีกจำนวนหนึ่ง

ทำให้ฉันนึกถึงพฤติกรรมของผู้ติดยาตัวยงหรือติดแอลกอฮอล์ใช่ไหม? ดังนั้นจึงเชื่อกันว่าแนวคิดเรื่องการเสพติดอาหารเกือบจะเหมือนกับการเสพติดอื่นๆ กลายเป็นวงจรอุบาทว์ที่คุณต้องตัดสินใจทำลายอย่างน้อยหนึ่งครั้งเนื่องจากการแกว่งดังกล่าวเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ตำนานที่ 4: คุณไม่สามารถเลิกช็อกโกแลตได้เพราะมันดีต่อสุขภาพ

ตำนานนี้สามารถตอบได้ด้วยคำพังเพยที่รู้จักกันดี: ยาพิษมักจะแตกต่างกันในขนาดเท่านั้น

ประการแรก หากคุณบริโภคช็อกโกแลตแท่งทุกวัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะถูกทำให้เป็นกลางโดยการคุกคามของภาวะ dysbiosis (การรบกวนของจุลินทรีย์ในลำไส้และช่องคลอดตามปกติ) และแม้แต่ภูมิคุ้มกันที่ลดลง

ประการที่สองดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณเมล็ดโกโก้อย่างน้อย 75% เท่านั้นที่ถือว่าดีต่อสุขภาพ ดาร์กช็อกโกแลตอุดมไปด้วยแมกนีเซียม สังกะสี โพแทสเซียม และซีลีเนียม ช่วยให้หลอดเลือดกระชับและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพเนื่องจากมีฟลาโวนอยด์ (เช่นเดียวกับไวน์แดงแห้ง)

อย่างไรก็ตาม จำคำพังเพยที่เขียนไว้ข้างต้นให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้: ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ถือเป็นยาในปริมาณปานกลางเท่านั้น ดังนั้น หากช็อกโกแลตคือทุกสิ่งทุกอย่างของคุณ ให้ซื้อดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่งแล้วยืดออกไปเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์เพื่อลิ้มรสช็อกโกแลตหนึ่งชิ้นในงานเลี้ยงน้ำชาทุกครั้ง และความสุขและผลประโยชน์และไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง!

ตำนานที่ 5: มีขนมที่ดีต่อสุขภาพและไม่เป็นอันตราย

ใช่ นี่เป็นคำพูดที่แท้จริง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง มือมักจะเอื้อมมือไปหยิบเค้กที่มีบัตเตอร์ครีมหรือตับที่มีนมข้นอยู่ด้วย และไม่ใช่เพื่อสลัดผลไม้กับโยเกิร์ตและน้ำผึ้ง

ทั้งหมดนี้เกิดจากความรู้สึกผิดๆ ของความอิ่มแปล้ในทันทีแต่เพียงสั้นๆ จากขนมหวานที่มีไขมัน อย่างไรก็ตาม การผสมผสานระหว่างความหวานและไขมันคือไดนาไมต์ที่แท้จริง ซึ่งคุณเองจะเพิ่มการเผาผลาญของคุณ

ขนมหวานไขมันต่ำ ได้แก่ แยม แยมผิวส้ม เยลลี่ มาร์ชเมลโลว์ และมาร์ชเมลโลว์ เคล็ดลับที่ดีคือการรับประทานผลไม้แห้ง ผลไม้สด และผลเบอร์รี่แทนขนมหวาน แต่ในขนมหวานเช่นมาร์ชเมลโลว์แยมผิวส้มและมาร์ชเมลโลว์มีสารเพกตินที่มีประโยชน์ (ไฟเบอร์ซึ่งพบได้ในแอปเปิ้ลในปริมาณมาก) ซึ่งทำความสะอาดหลอดเลือดลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและฟื้นฟูเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ในการผลิตขนมหวานหลายชนิดที่มีความคงตัวเหมือนเยลลี่นั้น วุ้น-วุ้น (สารก่อเจลจากสาหร่ายสีน้ำตาล) ซึ่งก็ถือเป็นไฟเบอร์เช่นกัน

ใช่แล้ว ขนมหวานเพื่อสุขภาพก็มีอยู่จริง

ความเชื่อผิดๆ #6: คุณต้องงดของหวานออกจากอาหารโดยสิ้นเชิงเมื่อลดน้ำหนัก

ความต้องการน้ำตาลรายวันสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีคือกลูโคส 80 กรัม สิ่งสำคัญคืออย่าไปไกลกว่านั้นในขณะที่ควบคุมอาหาร

อย่างไรก็ตาม หากคุณคิดว่ามันเพียงพอแล้วที่จะไม่ซื้อขนมหวานและขนมอบจากโรงงาน และด้วยวิธีนี้ คุณจะกำจัดน้ำตาลออกจากร่างกายได้อย่างสมบูรณ์ เราพร้อมที่จะทำให้คุณผิดหวัง

ผลไม้ 2 ผลต่อวันก็เท่ากับครึ่งหนึ่งของความต้องการกลูโคสในแต่ละวันแล้ว และหากคุณบริโภคน้ำผึ้งมากถึง 3 ช้อนชาต่อวันโดยแทนที่น้ำตาลด้วยชาด้วย (หรือกินผลไม้มากกว่า 2 ผล) ร่างกายของคุณก็จะได้รับความต้องการรายวันเหมือนกับที่กล่าวไว้ข้างต้นทุกประการ

หากคุณกำลังควบคุมอาหาร แต่ไม่ต้องการจำกัดตัวเองอยู่แค่น้ำผึ้งและผลไม้ คุณสามารถคำนวณปริมาณการบริโภคที่ปลอดภัยในแต่ละวันโดยใช้เลขคณิตต่อไปนี้ น้ำผึ้ง 1 ช้อนชาเทียบเท่ากับน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา และ 5- ดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งชิ้นหรือมาร์ชเมลโลว์หนึ่งชิ้น

ตำนานที่ 7: หากคุณกำลังจะกินขนมหวาน ให้ทำเฉพาะตอนเช้าเท่านั้น

นี่เป็นข้อความที่ไม่ถูกต้องโดยพื้นฐานซึ่งได้รับการสนับสนุนโดยผู้เขียนอาหารยอดนิยมมากมาย

หากคุณเริ่มต้นวันใหม่ด้วยอาหารเช้าที่มีขนมหวาน คุณสามารถทำให้ตับอ่อนที่เพิ่งตื่นขึ้นใหม่มีระดับน้ำตาลในเลือดระเบิด ซึ่งเทียบได้กับสึนามิที่ทำลายเขื่อนเท่านั้น ในตอนเช้า ร่างกายยังคงหลับใหล และคุณต้องปลุกร่างกายอย่างเบาๆ ด้วยอาหารเช้าที่สมดุลมากขึ้น

และเวลาที่ดีที่สุดในการดื่มชาและขนมหวานคือ (เชื่อหรือไม่!) ช่วงเวลา 16.00 – 18.00 น. นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าในช่วงเวลานี้ระดับน้ำตาลในเลือดลดลงถึงระดับต่ำสุด - การเพิ่มขึ้นเล็กน้อยไม่เป็นอันตราย ดังนั้นชาวอังกฤษซึ่งมีประเพณีการดื่มชายามเย็น“ 5 โมงเย็น” มานานหลายศตวรรษจึงกลายเป็นสิ่งที่ถูกต้องโดยสัญชาตญาณ

ตำนาน #8: การติดน้ำตาลเป็นอันตราย

จริงๆ แล้ว ผู้ที่ชอบทานหวานอาจเสี่ยงต่อโรคภัยไข้เจ็บและปัญหาสุขภาพมากมาย หากพวกเขาบริโภคขนมหวานอย่างควบคุมไม่ได้ในปริมาณที่ไม่จำกัด

นี่อาจเป็นอาการท้องผูกเนื่องจากมีการละเมิดจุลินทรีย์ในลำไส้ (dysbiosis) ปัญหาผิวหนัง (มันเงา สิวและการอักเสบ) นักร้องหญิงอาชีพเนื่องจากการละเมิดจุลินทรีย์ในช่องคลอด โรคฟันผุและโรคอื่น ๆ ของฟันและเหงือก และ แน่นอนโรคอ้วนและโรคเบาหวาน

ตำนานที่ 9: เพื่อลดอันตรายต่อสุขภาพและรูปร่างของคุณ คุณต้องเปลี่ยนน้ำตาลด้วยฟรุกโตสหรือสารทดแทนอื่น ๆ

ผิดพื้นฐานครับ. ฟรุคโตสก็เหมือนกับกลูโคส คือคาร์โบไฮเดรตชนิดรวดเร็วที่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ดังนั้นเวลาซื้อขนมให้คนเป็นเบาหวานก็ต้องเปลี่ยนสว่านเป็นสบู่

ถึงเวลาทิ้งสารให้ความหวานเทียมลงถังขยะแห่งประวัติศาสตร์แล้ว ซึ่งเป็นสารเคมีบริสุทธิ์ที่เป็นพิษต่อตับ คุณต้องการมันไหม?

หากคุณต้องการเปลี่ยนน้ำตาลด้วยบางสิ่งจริงๆ ให้มองหาสิ่งทดแทนจากธรรมชาติที่มีขายซึ่งมีความปลอดภัยต่อร่างกายอย่างแน่นอน เหล่านี้ได้แก่ หญ้าหวาน (พืชที่มีรสหวานตามธรรมชาติที่มักขายเป็นน้ำเชื่อม) และวุ้น-วุ้น

เรื่องที่ 10: ตามหลักการแล้ว ควรงดน้ำตาลไปเลยจะดีกว่า

สิ่งนี้จะไม่ทำงานสำหรับบุคคลใด ๆ บนโลก ยกเว้นบางทีสำหรับผู้ที่กินแสงแดด แต่เป็นที่น่าสงสัยว่าพวกเขาจะอายุยืนด้วย "อาหาร"

และคุณไม่น่าจะประสบความสำเร็จได้แม้จะควบคุมอาหารที่เข้มงวดที่สุดหรือเปลี่ยนมารับประทานมังสวิรัติก็ตาม เนื่องจากน้ำตาลมีอยู่ในผักและผลไม้ส่วนใหญ่ในปริมาณเล็กน้อยเป็นอย่างน้อยโดยไม่มีข้อยกเว้น แม้แต่กระเทียมก็มีน้ำตาลเป็นเปอร์เซ็นต์!

ร่างกายของเราจึงได้รับน้ำตาลโดยปริยาย

ตำนาน #11: ความอยากน้ำตาลสามารถเอาชนะได้

แน่นอนว่าเป็นไปได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่ารากเหง้าของการเสพติด "รสหวาน" มาจากไหน

หากต้องการแยกแยะปัจจัยทางสรีรวิทยา คุณสามารถเริ่มด้วยการตรวจเลือด ตัวอย่างเช่นเป็นที่ทราบกันดีว่าความอยากของหวานที่ไม่สามารถควบคุมได้มักเกิดจากการขาดโครเมียมในร่างกายและการขาดแมกนีเซียมกระตุ้นให้เกิดการบริโภคช็อคโกแลต

หากทุกอย่างเป็นไปตามพารามิเตอร์ทางสรีรวิทยาเป็นไปได้มากว่าคุณจะ "ทำให้ชีวิตของคุณหวานขึ้น" ซึ่งไม่เหมาะกับคุณด้วยเหตุผลใดก็ตาม คุณสามารถค้นหาแหล่งที่มาของความไม่ลงรอยกันในจิตวิญญาณของคุณได้ด้วยตัวเอง หรือคุณสามารถไว้วางใจผู้เชี่ยวชาญโดยหันไปหานักจิตวิทยา ไม่มีใครยกเลิกคำแนะนำซ้ำซากแต่ได้ผล: ทำงานอดิเรกที่ชื่นชอบ, ไปเดินเล่นกับเพื่อนและครอบครัวบ่อยขึ้น, ให้รางวัลตัวเองด้วยสิ่งอื่นที่ไม่ใช่อาหาร - จากนั้นคุณจะมีโอกาสเข้าถึงขนมหวานน้อยลง

มีเพียงข้อสรุปเดียวเท่านั้นจากตำนานทั้งหมดเกี่ยวกับขนมหวาน: เป็นไปไม่ได้ที่จะกีดกันกลูโคสออกจากร่างกายโดยสิ้นเชิงและมันจะไม่ทำงาน - มันจำเป็นสำหรับการทำงานของ "กลไก" ของเรา อย่างไรก็ตาม มีทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ (แต่ก็หวานพอๆ กัน) แทนน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และเค้กจากโรงงานที่ใส่สารกันบูด

คุณต้องการที่จะรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับขนมหรือไม่? ลูกอมชนิดใดที่ได้ขึ้นสู่อวกาศและกลับมายังโลก และลูกอมชนิดใดที่ใหญ่ที่สุด? ข้อเท็จจริงที่น่าอัศจรรย์เหล่านี้และอื่นๆ เกี่ยวกับลูกกวาดอยู่ในบทความของเราเรื่อง “10 ข้อเท็จจริงที่น่าอัศจรรย์เกี่ยวกับลูกกวาด”

คุกกี้ข้าวโอ๊ตบดเก่าๆ ใครจะรู้ เกือบทุกคนที่เกิดในสหภาพโซเวียตคุ้นเคยกับรสชาตินี้และแม้กระทั่งตอนนี้คุกกี้ประเภทนี้ยังเป็นที่รู้จักของนักชิมยุคใหม่ อย่างไรก็ตาม มีเพียงไม่กี่คนที่รู้เกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่น่าทึ่งเกี่ยวกับเขา:

ลูกอมสีดำที่มีรสโป๊ยกั๊กเป็นทั้งอาหารอันโอชะและเป็นยาที่ทำจากชะเอมเทศ ค้นหาสิ่งที่พวกเขาทำมาจากและประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในข้อเท็จจริงห้าประการ

น้ำเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญสำหรับร่างกาย ช่วยเสริมสร้างเซลล์ด้วยออกซิเจนและต่ออายุเซลล์ใหม่ทุกวัน ป้องกันโรคอ้วน เชื่อกันว่าคุณควรดื่มของเหลวอย่างน้อย 2 ลิตรต่อวัน นอกจากน้ำสะอาดแล้ว นักวิทยาศาสตร์ยังแนะนำให้รวมเครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารอีกหลายชนิดในอาหารของคุณ

เรานำข้อเท็จจริงที่น่าสนใจและไม่ค่อยมีใครรู้จักเกี่ยวกับขนมหวานจากทั่วทุกมุมโลกมาให้คุณทราบ!

มาร์ซิปัน- นี่คือส่วนผสมของอัลมอนด์บดเป็นแป้งด้วยน้ำตาลผงในรูปแบบของอีลาสติสเพสต์ ลูกอมมาร์ซิปันและของตกแต่งต่างๆ สามารถใช้เป็นสีหรือเคลือบได้ (เคลือบด้วยน้ำตาล ช็อกโกแลต และเลมอน) หรือปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ต้องเคลือบก็ได้

อย่าเชื่อว่าการกินของหวานเป็นอันตราย มีขนมที่ดีต่อสุขภาพน่ารับประทานมาก แน่นอนในปริมาณที่เหมาะสม

ท้ายที่สุดแล้ว ผู้ชายที่ชอบของหวานนั้นหายากมาก หากคุณขอให้ผู้หญิงเลือกอาหารที่เธอชอบ เธอมักจะหยิบช็อกโกแลตแท่ง เค้กสักชิ้น หรือผลไม้ แล้วผู้ชายล่ะ? เขาจะใส่เนื้อ ไส้กรอก หรือแฟรงก์เฟิร์ตลงบนจาน นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าร่างกายของผู้หญิงมักจะต้องการเพียงแค่ขนมหวาน นี่เป็นเพราะผลของฮอร์โมนเอสโตรเจนทางเพศต่อเนื้อเยื่อสมองและระดับน้ำตาลในเลือด

ช็อคโกแลตปรากฏอยู่ในชีวิตของมนุษยชาติเมื่อนานมาแล้วประมาณ 3,000 ปีที่แล้ว จากนั้นอารยธรรมมายาก็วางรากฐานสำหรับการปลูกต้นโกโก้และการผลิตช็อกโกแลตซึ่งในสมัยนั้นมีชื่อเรียกว่า " คากาวะ“เครื่องดื่มรสขมและมีกลิ่นหอมที่ทำจากเมล็ดโกโก้ที่บดและอุ่นผสมกับน้ำ เรียกว่า เครื่องดื่มของเหล่าทวยเทพ

ขนมในญี่ปุ่นไม่เพียงแต่รวมถึงขนมหวานและขนมอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้และถั่วด้วย ชาวญี่ปุ่นเรียนรู้เกี่ยวกับขนมที่เตรียมไว้เฉพาะในช่วงปลายศตวรรษที่ 8 หลังจากการปรากฏบนโต๊ะของศาล ผลิตภัณฑ์ขนมจีนซึ่งทำจากส่วนผสมของข้าวเหนียวและแป้งสาลี

คำว่า "ลูกอม" มาจากศัพท์เฉพาะทางเภสัชกรรมของยุโรปในศตวรรษที่ 16 คำนี้มาจากภาษาละติน คอนเฟกตัม(“ผลิต”) คือ ผลไม้หวานซึ่งสมัยนั้นถือเป็นยาประเภทหนึ่ง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ในอิตาลียุคกลาง เป็นเรื่องปกติที่จะอาบน้ำให้คู่บ่าวสาวด้วยผลไม้หวานชิ้นเล็ก ๆ ที่เรียกว่า "ลูกปา" เมื่อเวลาผ่านไปขนมหวานก็ถูกแทนที่ด้วยกระดาษหลากสีซึ่งชื่อนี้ "อพยพ"

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: การศึกษาโดยนักสังคมวิทยาชาวอเมริกันแสดงให้เห็นว่าคนที่ปฏิบัติต่อเพื่อนร่วมงานด้วยขนมจะประสบความสำเร็จในอาชีพการงานมากกว่าคู่แข่งที่ "โลภ"

ในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 19 ในรัสเซีย แม้แต่ผู้หญิงที่ร่ำรวยที่สุดและมีเกียรติที่สุดก็ขโมยขนมจากงานเฉลิมฉลองต่างๆ สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ายังไม่มีโรงงานผลิตขนม ขนมหวานจัดทำโดยคนทำขนมที่บ้านซึ่งคอยปกป้องความลับของพวกเขาอย่างอิจฉา ดังนั้นอาหารอันโอชะนี้จึงมีมูลค่าดั่งทองคำอย่างแท้จริง

Paradox: ชื่อของช็อกโกแลตรสหวานที่พบมากที่สุด มาจากคำว่า "chocolatl" ของชาวแอซเท็ก ซึ่งแปลว่า "น้ำขม"

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ในยุโรปของศตวรรษที่ 16-17 มีการพบ "ความบ้าคลั่งช็อคโกแลต" ที่แท้จริงในหมู่ขุนนาง หลายคนเชื่อว่าช็อคโกแลตมีผลเกือบมหัศจรรย์ต่อร่างกาย บางครั้งแม้แต่การล่วงประเวณีก็ถูกตำหนิกับเขา: มีกรณีที่ทราบกันดีอยู่แล้วเมื่อหญิงในราชสำนักให้เหตุผลว่าการเกิดของเด็กผิวดำด้วยความหลงใหลในช็อกโกแลตมากเกินไป

ช็อคโกแลตกล่องที่ใหญ่ที่สุดจัดทำโดยนักทำขนมจาก Master Food เพื่อการแข่งขันทำอาหารระดับนานาชาติ ในกล่องขนาด 2.5 x 1.5 เมตร มีช็อคโกแลตประมาณ 8 ควินตาล

ในเบลเยียม ช็อคโกแลตมีราคาค่อนข้างแพง: ประมาณ 30-35 ยูโรต่อกิโลกรัม ความจริงก็คือเกือบ 90% ของอาหารอันโอชะนี้ในประเทศผลิตด้วยมือตามสูตรเฉพาะ - ด้วยเหตุนี้ราคาจึงสูง

ลูกอมทรัฟเฟิลที่ใหญ่ที่สุดในโลกผลิตในปี 2551 ในประเทศเยอรมนี ขนมหวานชิ้นยักษ์นี้มีน้ำหนัก 196.3 กิโลกรัม สร้างสรรค์โดยนักทำขนมจากโรงงานช็อกโกแลต Halloren

ทอฟฟี่ที่ใหญ่ที่สุดในโลกผลิตในประเทศนอร์เวย์ อาหารอันโอชะนี้มีน้ำหนักมากกว่า 1.5 ตัน

ในปี 2004 ผู้ผลิตขนมจากบริษัทสัญชาติดัตช์ Mieke Stortelder ได้สร้างขนมที่ยาวที่สุดในโลก นั่นคือขนมสตรอเบอร์รี่ที่มีความยาวมากกว่า 2 เมตร

กล่องช็อคโกแลตที่แพงที่สุดในโลก - Lake Forest Confections - ราคาประมาณ 1.5 ล้านเหรียญสหรัฐ จริงอยู่ที่ราคาที่สูงนั้นเนื่องมาจากการออกแบบกล่องซึ่งตกแต่งด้วยเพชร มรกต แซฟไฟร์และทับทิมเป็นหลัก

กัมมี่แบร์ที่ใหญ่ที่สุดจัดทำโดยผู้เชี่ยวชาญจากโรงงานกัมมี่แบร์ ความสูงของ “ขนม” นี้อยู่ที่ 1.7 เมตร และน้ำหนักของมันคือ 630 กิโลกรัม

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ในประเทศที่พูดภาษาอังกฤษคำนี้ แยมผิวส้มหมายถึงแยม/แยมผลไม้รสเปรี้ยวเท่านั้น แยมผิวส้มที่เราคุ้นเคยเรียกว่าวลีที่ยุ่งยากนั่นเอง หวาน ผลไม้ เยลลี่.

ปรากฎว่ามีขนม Bertie Botts แบบอะนาล็อกจากหนังสือ Harry Potter ลดราคา ถั่วเยลลี่ Bean Boozled ยังมีหลายรสชาติ ตั้งแต่รสผลไม้ทั่วไปไปจนถึงรสชาติแปลกๆ เช่น อาเจียน ไข่เน่า และอุจจาระสกั๊งค์

ลูกอมอวกาศชนิดแรกคือ Chupa Chups อันโด่งดัง ในปี 1995 นักบินอวกาศจากสถานีเมียร์ของรัสเซียขอให้ส่งขนมให้พวกเขา คาราเมล Chupa Chups ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับสภาวะแรงโน้มถ่วงเป็นศูนย์และถูกส่งไปยังสถานีอวกาศ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกประการหนึ่งเกี่ยวข้องกับ Chupa Chups: โลโก้สำหรับอมยิ้มเหล่านี้ออกแบบโดย Salvador Dali เอง!

เด็กนักเรียนชาวญี่ปุ่นนำช็อกโกแลตคิทแคทติดตัวไปด้วยโดยเชื่อว่าจะนำโชคดีมาให้ ความจริงก็คือชื่อของพวกเขาพยัญชนะกับสำนวนภาษาญี่ปุ่น "kitto katsu" - "ชนะแน่นอน"

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: มี "จักรวาลฮาลวา" ดาวเคราะห์น้อยหมายเลข 518 เรียกว่า "Halva" เนื่องจากนักดาราศาสตร์ R. Dugan ผู้ค้นพบมันชื่นชอบความหวานแบบตะวันออกนี้

คุกกี้โชคลาภจีนอันโด่งดังที่ขายทุกที่ในสหรัฐอเมริกาจริงๆ แล้วไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับจีนเลย คุกกี้ที่คล้ายกันนี้ถูกนำมาใช้ในพิธีทางศาสนาที่ศาลเจ้าชินโตในญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 19 และมาถึงสหรัฐอเมริกาในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 พร้อมกับผู้อพยพชาวญี่ปุ่น เนื่องจากรัฐบาลอเมริกันกักขังชาวญี่ปุ่นทุกคน (รวมถึงคนทำขนมปัง) ในค่ายกรองในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง คุกกี้โชคลาภจึงถูกผลิตโดยชาวจีนจำนวนมาก นั่นคือเหตุผลว่าทำไมคนอเมริกันถึงเชื่อมโยงอาหารอันโอชะนี้กับจีน

สิ่งที่ดีที่สุดในชีวิตของเรามีรสหวาน และสิ่งที่อันตรายที่สุดทั้งหมดด้วยเช่นกัน น้ำตาลทำให้ฟันของคุณเสีย มีสิวเกิดขึ้น และน้ำหนักเพิ่มขึ้น... แต่ถ้ามันแย่มากจริงๆ ทำไมสิ่งมีชีวิตที่ไม่สมเหตุสมผลถึงคลั่งไคล้มันอย่างแท้จริง?

ตำนาน 7. ผลไม้แห้งเพื่อสุขภาพเหล่านี้

นักโภชนาการมีมติเป็นเอกฉันท์: ผลไม้แห้งยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมด อย่างไรก็ตามด้านคุณภาพของปัญหาไม่เท่ากับเชิงปริมาณเลย: ผลไม้แห้งเป็นผลไม้ "สด" ที่มีความเข้มข้นมากกว่า นั่นคือเหตุผลที่สิ่งสำคัญในการบริโภคผลไม้แห้งคือความพอประมาณและถูกต้อง เช่น แนะนำให้กินไม่เกิน 4-6 อินทผลัมต่อวัน

ความเชื่อ 8. อาการท้องผูกจากช็อกโกแลต

คนรักช็อคโกแลตหลายคนกลัวอย่างจริงจังว่าหลังจากงานเลี้ยงอาหารค่ำพวกเขาจะต้องเผชิญกับผลกรรมอันเจ็บปวดในรูปของอาการท้องผูก บางทีถ้าคุณไม่กินอะไรนอกจากช็อกโกแลต มันอาจจะเป็นเช่นนั้น แต่ถ้าคุณกินอย่างถูกต้องคุณสามารถดื่มด่ำกับความสุขเล็กๆ น้อยๆ ได้