สิ่งที่สามารถแทนที่กระดาษอาหาร วิธีการใช้กระดาษ parchment สำหรับการอบในเตาอบ multicooker และการทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน? สิ่งที่สามารถแทนที่กระดาษ parchment สำหรับการอบ? วิธีซื้อกระดาษ parchment สำหรับการอบและบรรจุภัณฑ์ใน Ali

เมื่อแรงบันดาลใจมาถึงการทำอาหารบางอย่าง แต่มีส่วนผสมหรือเครื่องมือไม่เพียงพอสำหรับสิ่งนี้ที่บ้าน คุณต้องมองหาทางเลือกอื่นและด้นสด กระดาษ parchment เป็นวัสดุที่หนาและเรียบเหมาะสำหรับทำอาหารในเตาอบ บางครั้งคุณไม่สังเกตว่ามันจบลงอย่างไรเพราะ ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ทุกวัน ในกรณีนี้ คุณสามารถแทนที่ด้วยตัวเลือกอื่นๆ โดยเฉพาะสำหรับการอบ

กระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบ

บนชั้นวางของซุปเปอร์มาร์เก็ตในแผนกขนม คุณไม่เพียงแต่เห็นกระดาษรองอบเท่านั้น แต่ยังเห็นกระดาษรองอบด้วย บ่อยครั้งที่ผู้บริโภคซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้โดยคิดว่าคุณสมบัติเหมือนกัน แต่มันคือ? ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีความแตกต่างกันอย่างไรและเหมาะสมสำหรับวัตถุประสงค์ใด ลองคิดดูสิ

แผ่นหนังอบ

กระดาษรองอบชนิดนี้เป็นที่นิยมในหมู่พ่อครัว และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะ กระดาษ parchment มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย:

• เก็บไขมันและความชื้น
• ทนต่ออุณหภูมิสูง
• ทำจากวัสดุธรรมชาติ
• สามารถใช้เป็นวัสดุบรรจุภัณฑ์
• ไม่พัง

ลักษณะเฉพาะของกระดาษ parchment คือไม่สามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันได้แม้แต่แป้งที่เหนียวที่สุดก็สามารถเคลื่อนออกจากแผ่นหนังได้ง่าย การใช้งานไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษ แผ่นหนังขนาดที่ต้องการถูกตัดออกจากม้วนแล้ววางบนจานอบ เป็นการดีกว่าที่จะตัดส่วนเกินตามขอบของแบบฟอร์มเพื่อไม่ให้ห่อตัวเองเข้าไปข้างใน กระดาษ parchment ไม่ต้องการสภาวะการจัดเก็บพิเศษ แต่ควรไม่ให้ความชื้นเข้าไป

กระดาษรองอบ

การใช้บทความนี้แพร่หลายในระบบเศรษฐกิจเช่นกัน กระดาษรองอบเป็นวัสดุที่ทำจากเซลลูโลสที่มีไขมัน มันแตกต่างจากกระดาษ parchment ตรงที่สามารถทนต่อไขมันเท่านั้น ความชื้นและของเหลวอื่นๆ ไหลผ่านได้อย่างอิสระโดยไม่ตกค้างบนพื้นผิว อุณหภูมิสูงสุดที่กระดาษรองอบสามารถทนได้คือ 170 องศาเซลเซียส ไม่อนุญาตให้หล่อลื่นด้วยน้ำมันหากมีการอบผลิตภัณฑ์จากขนมอบชอร์ตครัสเลี่ยน ในกรณีอื่น ๆ ทั้งหมด เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระดาษติดกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ควรทาน้ำมัน

สิ่งที่สามารถใช้แทนกระดาษ parchment ในการอบ?

บางครั้งแรงบันดาลใจในการอบเค้กหรือคุกกี้บางประเภทก็แปลกใจเมื่อไม่มีแผ่นหนังขนมที่บ้านหรือในร้านค้าที่ใกล้ที่สุด ในกรณีนี้ คุณต้องแทนที่กระดาษด้วยสิ่งที่คุณมี รายการทำอาหารเอนกประสงค์นี้สามารถแทนที่ด้วยฟอยล์ กระดาษลอกลาย แผ่นรองซิลิโคน กระดาษเขียนธรรมดา หรือแป้ง (เกล็ดขนมปัง เซโมลินา) โรยบนจานอบได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจาน ตัวเลือกการเปลี่ยนแต่ละรายการมีข้อดีและข้อเสีย ลองมาดูที่แต่ละของพวกเขา

ฟอยล์

คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์แทนกระดาษรองอบได้ แต่ควรคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ:

• สำหรับการอบขนมต้องหล่อลื่นผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมัน
• เมื่ออบจานเนื้ออาจไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมัน
• ผลิตภัณฑ์วางด้านที่เป็นมันเงา
• ในระหว่างการปรุงอาหาร อลูมิเนียมส่วนเล็ก ๆ จากพื้นผิวสามารถเข้าไปในจานได้

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของ naaog นี้คือเนื่องจากคุณสมบัติของมัน สามารถสร้างรูปร่างที่ต้องการได้ (เช่น สำหรับพาย) เพื่อป้องกันไม่ให้จานไหม้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรคลุมแบบฟอร์มด้วยผลิตภัณฑ์ทำอาหารด้วยกระดาษฟอยล์

กระดาษลอกลาย

กระดาษนี้แตกต่างจากกระดาษ parchment เล็กน้อย: สี, ความหนาแน่น, วัสดุในการผลิต กระดาษลอกลายเหมาะสำหรับการอบขนมจากแป้งชอร์ตครัสและแป้งยีสต์แทน คุณเพียงแค่ต้องทาน้ำมันก่อน ตัวเลือกนี้ค่อนข้างถูกเช่นกัน สะดวกในการอบคุกกี้บนกระดาษลอกลาย แต่ไม่แนะนำให้ปรุงบิสกิตหรือเมอแรงค์เพราะ มันสามารถเปียกและเกาะติดกับจานที่ทำเสร็จแล้วได้

แผ่นซิลิโคน

นี่เป็นอุปกรณ์ที่เหมาะกับสรีระสำหรับการอบและย่าง ผลิตภัณฑ์ทำอาหารไม่ติดพื้นผิวของเสื่อ แผ่นซิลิโคนที่ใช้และดูแลอย่างเหมาะสมจะมีอายุการใช้งานยาวนาน สะดวกในการอบขนมเกือบทุกชนิดตั้งแต่เมอแรงค์ไปจนถึงพาย ด้วยความช่วยเหลือของแผ่นซิลิโคน คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ทำให้จานอบเปื้อนเลย

กระดาษเขียน

หากคุณไม่มีทางเลือกในการอบแทนกระดาษ parchment กระดาษเขียนธรรมดาก็สามารถทำได้ แน่นอนว่าไม่แนะนำให้ใช้ในการอบ แต่ทำไมไม่ลอง? แผ่นจะต้องทาน้ำมันอย่างดีและจานอบที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำเพราะ มีความเสี่ยงที่จะเกิดไฟไหม้ เมื่อทำงานคุณควรเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ามันสามารถเปียกหรือเกาะได้ทั้งกับแบบฟอร์มและกับตัวขนม

แป้ง (แครกเกอร์, เซโมลินา)

อนุญาตให้โรยพื้นผิวของแม่พิมพ์หรือแผ่นอบด้วยแป้ง เกล็ดขนมปัง หรือเซโมลินา หากคุณวางแผนที่จะอบจากแป้งขนมชนิดร่วนหรือแป้งยีสต์ เมื่อใช้วิธีนี้คุณควรตรวจสอบกระบวนการอบอย่างระมัดระวังเพราะ ผงประเภทนี้จะเริ่มไหม้ได้ และผลิตภัณฑ์จะดูดซับกลิ่นไหม้

ไขมัน (เนยหรือน้ำมันดอกทานตะวัน มาการีน)

สิ่งเหล่านี้ใช้แทนกระดาษ parchment ได้ดี แต่ไม่สามารถเก็บขนมไว้ไม่ให้ติดหรือไหม้ได้ ข้อเสียที่สำคัญของวิธีนี้คือผลิตภัณฑ์สามารถดูดซับรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้

ด้วยความปรารถนาอย่างแรงกล้า สามารถหาทางออกจากสถานการณ์ได้เสมอ แม้ว่าจะไม่มีกระดาษ parchment อยู่ในบ้านก็ตาม สิ่งสำคัญคือการกระทำอย่างชาญฉลาดและประเมินผลที่ตามมาของการใช้วิธีการแบบชั่วคราวอื่น ๆ เมื่ออบ และแน่นอน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ลืมซื้อเครื่องมือที่จำเป็นสำหรับการทำอาหารอร่อยสำหรับอนาคต

เป็นเวลานานที่ใช้กระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment สำหรับการอบ วัสดุนี้ใช้สำหรับบรรจุอาหาร ของขวัญ อาหาร ในกรณีหลังนี้ กระดาษ parchment ถูกนำไปใช้อย่างแพร่หลายในชีวิตประจำวันเนื่องจากไขมันไม่ให้ผ่าน ดังนั้นเค้กจะไม่ยอมให้เค้กติดแผ่นอบหรือแม่พิมพ์ วิธีนี้จะช่วยให้พนักงานต้อนรับไม่ต้องเสียเวลาล้างจานหลังจากอบเค้กหรือคุกกี้ บวกกับผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารจะคงไว้ซึ่งรูปลักษณ์ที่สวยงาม

กระดาษ parchment คืออะไร

กระดาษรองอบทำจากกระดาษกรองที่มีรูพรุน รับการบำบัดด้วยสารละลายกรดซัลฟิวริกที่อ่อนแอ เทคนิคนี้ช่วยให้คุณทำลายเซลลูโลสได้บางส่วนและอุดตันรูขุมขน สิ่งนี้ทำให้กระดาษ parchment กันน้ำได้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าในการผลิตวัสดุดังกล่าว วัตถุดิบต้องผ่านการบังคับทำให้แห้ง ข้อได้เปรียบหลักของแผ่นม้วน:

• อากาศถูกแลกเปลี่ยนผ่านพวกเขา
• ทนต่ออุณหภูมิสูง
• ทนต่อความชื้นและไขมัน
• รักษาคุณสมบัติไว้เมื่อเปียก
• วัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม
• สามารถใช้ในการอบได้มากกว่าหนึ่งครั้ง

มันดูเหมือนอะไร

ขอบเขตของการใช้กระดาษ parchment นั้นกว้างมาก เช่น ในอุตสาหกรรมเครื่องเรือน เสื้อผ้า อาหารฟาสต์ฟู้ด ครัวเรือน และอุตสาหกรรมยา ในลักษณะที่ปรากฏ วัสดุนี้บางและโปร่งใส ขึ้นอยู่กับขอบเขตของการใช้ แบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

พวกมันทำมาจากอะไร

กระดาษรองอบผลิตในโรงงานจากกระดาษขี้ริ้วซึ่งมีสารอินทรีย์เท่านั้น ในการละลายเยื่อหุ้มเซลลูโลสของเซลล์พืชจะใช้รีเอเจนต์พิเศษ ด้วยเทคโนโลยีนี้ เยื่อหุ้มเซลล์ที่ละลายบางส่วนจะสะสมอยู่ในรูพรุนของกระดาษ parchment และทำให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแข็งแรงและกันน้ำได้

สิ่งที่จำเป็นสำหรับ

แอปพลิเคชันหลัก:

• กระดาษสำหรับอบในเตาอบสามารถแสดงด้วยวัสดุต่างๆ เช่น กระดาษลอกลายแบบบาง ถือว่าเปราะบางไม่เพียง แต่ยึดติดกับบิสกิตเท่านั้น แต่ยังอิ่มตัวด้วยความชื้นอย่างรวดเร็ว หากอาหารปรุงสุกในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง กระดาษลอกลายอาจแตกหรือเปราะได้ กระดาษดังกล่าวถูกอัดจารบีล่วงหน้าก่อนนำไปใช้ในการปรุงอาหาร
• แผ่นหนังสำหรับอบอเนกประสงค์แบบเรียบมีการเคลือบซิลิโคนบาง ๆ จึงไม่ยึดติดกับอาหารที่ปรุงแล้ว แผ่นดังกล่าวไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเพราะไม่ให้ความชื้นและไขมันไหลผ่าน สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้และสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้
• กระดาษรองอบสีน้ำตาลหนาทนทานใช้สำหรับอบจานจากแป้งชนิดใดก็ได้ มันดูดซับไขมันได้ดี แต่ถ้าการอบเป็นไขมันต่ำกระดาษ parchment จะถูกหล่อลื่นด้วยน้ำมันล่วงหน้า
• กระดาษ parchment ซิลิโคนมีการเคลือบสองชั้นด้วยเหตุนี้ราคาจึงสูงกว่ากระดาษราคาถูก วัสดุราคาแพงมีโครงสร้างการอบสามมิติ บวกกับช่องว่างอากาศพิเศษ ดูเหมือนสีน้ำตาลลดราคาดูเหมือนแผ่น

แผ่นหนังอบ

คุณสามารถซื้อกระดาษ parchment แบบม้วนได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ผู้ผลิตบนบรรจุภัณฑ์ระบุคำแนะนำสำหรับการใช้งาน สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหากองค์ประกอบประกอบด้วยซิลิโคนก็สามารถใช้กระดาษ parchment ได้มากกว่าหนึ่งครั้งและหากรวมเฉพาะเซลลูโลสก็เป็นตัวเลือกแบบครั้งเดียว หากบรรจุภัณฑ์ระบุว่ากระดาษรองอบสามารถใช้สำหรับการอบเท่านั้น คุณไม่สามารถอบเนื้อสัตว์หรือผักในนั้นได้ - จานสามารถเน่าเสียได้

แผ่นหนังหนาสำหรับใช้ซ้ำได้ใช้สำหรับเตรียมอาหารประเภทเดียวกันเท่านั้น ตัวอย่างเช่น หลังจากอบเนื้อแล้ว คุณไม่สามารถใช้วัสดุชนิดเดียวกันสำหรับทำขนมอบหวานได้ และในทางกลับกัน กระดาษ parchment ยังใช้ในการรีดแป้งบาง ๆ มักใช้แผ่นรีดสำหรับขนม shortcrust, เมอแรงค์ประเภทต่างๆ วัสดุดังกล่าวยังใช้เพื่อกระจายอาหารที่ปรุงแล้ว

สิ่งที่สามารถแทนที่กระดาษรองอบ

ซื้อกระดาษ parchment สำหรับการอบได้ที่ไหน คำถามนี้ถูกถามโดยพนักงานต้อนรับทุกคนที่ต้องการอบอะไรบางอย่าง แม้ว่าหากจำเป็น คุณสามารถหากระดาษทดแทนได้ เช่น กระดาษลอกลายหรือกระดาษ A4 ที่เหมาะสม ซึ่งจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน คุณยังสามารถใช้กระดาษรองอาหารซึ่งใช้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตสำหรับบรรจุอาหารหรือฟอยล์ วิธีการเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบ? คำถามนี้เป็นที่สนใจของหลาย ๆ คน หากไม่มีอะไรอยู่ในมือแทนกระดาษ parchment ควรโรยเกล็ดขนมปังบนแผ่นอบมันและแป้งด้านบน

วิธีใช้กระดาษรองอบ

กระดาษ parchment ใช้กันอย่างแพร่หลายในการอบแป้งในหม้อหุงช้า จำเป็นต้องวางชามเพื่อให้แผ่นมองออกมาหลังจากเทมวล หลังจากการอบและทำให้เย็นลง โดยจับที่ขอบของกระดาษ parchment คุณสามารถเอาผลิตภัณฑ์ที่เปราะบางและโปร่งสบายออกได้อย่างถูกต้อง และกระดาษจะป้องกันไม่ให้การอบไหม้ ด้วยวิธีนี้ แป้งบิสกิตจะถูกอบสำหรับผลิตภัณฑ์ขนมต่างๆ

ฉันควรหล่อลื่นด้วยน้ำมันหรือไม่?

บางครั้งแม่บ้านไม่ทราบว่าจำเป็นต้องทากระดาษก่อนเทแป้งลงบนแผ่นอบหรือไม่? หากใช้แผ่นรองพื้นและไม่มีชั้นซิลิโคนก็ควรหล่อลื่น ในลักษณะที่ปรากฏกระดาษดังกล่าวมีลักษณะคล้ายกับกระดาษวาดรูป ราคาของกระดาษ parchment ที่ไม่มีชั้นซิลิโคนนั้นถูกกว่าหลายเท่า แม่บ้านหลายคนใช้กระดาษรองอบทาน้ำมันเมื่ออบพิซซ่า พวกเขารีดแป้งบนมันแล้วอบ

ด้านไหนที่จะวางบนแผ่นอบ

คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์แทนกระดาษรองอบได้ แต่คุณต้องรู้ว่าจะวางด้านไหนบนแผ่นอบ ก่อนฉีกกระดาษฟอยล์ออก คุณจำเป็นต้องรู้ขนาดโดยประมาณของแผ่นอบ จากนั้นทาน้ำมันด้วยน้ำมันทั้งสองด้านและทาให้ด้านใดด้านหนึ่ง แม้ว่าแม่บ้านหลายคนอ้างว่าด้านที่มันวาวเมื่อสัมผัสกับแป้งช่วยปรับปรุงการปรุงอาหารทำให้เกิดเปลือกสีทอง แทนที่จะใช้กระดาษฟอยล์ คุณสามารถใช้กระดาษรองอบซึ่งวางบนแผ่นอบโดยให้ด้านเรียบหงายขึ้น

ราคากระดาษรองอบ

ในมอสโก เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก หรือภูมิภาคอื่น ๆ ของรัสเซีย การซื้อสามารถทำได้ไม่เฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงในร้านค้าออนไลน์ที่มีการจัดส่งจดหมายราคาถูกด้วย คุณสามารถสั่งซื้อกระดาษ parchment ชนิดใดก็ได้ในม้วนหรือแผ่นซึ่งจะมีราคาแตกต่างกันราคาขึ้นอยู่กับคุณภาพ:

วิธีการเลือกกระดาษ parchment

วิธีที่พิสูจน์แล้วตามปกติคือการซื้อผลิตภัณฑ์ใดๆ ในซูเปอร์มาร์เก็ต วิธีนี้ทำให้คุณสามารถหลีกเลี่ยงของปลอมได้ มันจะดีกว่าที่จะชอบกระดาษ parchment ซึ่งบรรจุในกล่องกระดาษแข็งพิเศษ - วิธีนี้จะง่ายต่อการจัดเก็บม้วน ผู้ผลิตระบุองค์ประกอบและการใช้งานบนบรรจุภัณฑ์ ดังนั้นก่อนซื้อ คุณควรอ่านลักษณะเฉพาะอย่างละเอียด ราคามีบทบาทสำคัญ กระดาษที่มีคุณภาพจะมีราคาแพงเสมอ

วิดีโอ: วิธีทำกระดาษ parchment ที่บ้าน

ในการเตรียมขนมอบโฮมเมด แม่บ้านใช้กระดาษ parchment บางครั้งก็เกิดขึ้นที่รายการดังกล่าวในบ้านไม่อยู่ในมือและแป้งก็พร้อมแล้ว อย่างไรก็ตาม ยังมีผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่สามารถทดแทนกระดาษ parchment ได้ พวกเขายังมีข้อดีของตัวเองซึ่งน่าสนใจที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับผู้ชื่นชอบการอบเค้กและสารพัดอื่น ๆ จากแป้ง

กระดาษ parchment มีไว้ทำอะไร?

ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ผ่านมา นักทำขนมเริ่มใช้กระดาษรองอบในการอบ วัสดุดังกล่าวใช้ในบรรจุภัณฑ์ของรายการต่าง ๆ :

• จาน;
• อาหาร;
• ของขวัญ

ในการทำอาหารเขาพบแอปพลิเคชั่นด้วยเหตุผลง่ายๆ - ความสามารถในการไม่ข้ามไขมัน เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะแม่พิมพ์หรือกระทะ เค้กสำเร็จรูป คุกกี้ หรือขนมอบอื่นๆ สามารถแกะออกได้ง่ายและไม่ยึดติดกับพื้นผิวของจาน สิ่งนี้ทำให้แม่บ้านทุกคนง่ายขึ้น เธอไม่ต้องล้างจานเป็นเวลานาน และผลิตภัณฑ์ทำอาหารยังคงรูปลักษณ์และรูปร่างที่น่าดึงดูดอยู่เสมอ

วัสดุดังกล่าวผลิตจากกระดาษกรองที่มีรูพรุนและมีสารอินทรีย์อยู่ในนั้นเท่านั้น ในกระบวนการผลิตใช้เทคโนโลยีพิเศษ วัสดุถูกชุบด้วยสารละลายกรดซัลฟิวริกเบา การทำให้ชุ่มช่วยให้คุณทำลายเซลลูโลสที่ใช้แล้วบางส่วนและอุดตันรูขุมขน เทคโนโลยีนี้ทำให้วัสดุกันน้ำและแข็งแรง วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตกระดาษ parchment จะต้องผ่านการบังคับทำให้แห้ง สิ่งนี้ทำให้ม้วนสำเร็จรูปมีข้อดี:

• พวกเขาปล่อยให้อากาศผ่าน
• ทนต่ออุณหภูมิสูง
• ไม่ผ่านไขมันและความชื้น
• เมื่อเปียกให้คงคุณสมบัติทั้งหมดไว้
• ใช้งานได้หลากหลาย

กระดาษรองอบสำหรับอบในเตาอบทำให้รีดแป้งพัฟและขนมชนิดร่วนได้บางมาก . มักจะวางระหว่างกระดาษสองแผ่นเพื่อถ่ายโอนไปยังแผ่นอบอย่างรวดเร็วและสะดวก

พันธุ์

กระดาษ parchment ใช้กันอย่างแพร่หลายในชีวิตประจำวัน การผลิต และยา ใช้ในอุตสาหกรรมเสื้อผ้า การผลิตเฟอร์นิเจอร์ เป็นที่ต้องการของอุตสาหกรรมอาหารจานด่วน กระดาษ parchment ส่วนใหญ่จะบางและโปร่งใส และแบ่งออกเป็นหลายประเภทขึ้นอยู่กับขอบเขตการใช้งาน:

คุณสามารถซื้อกระดาษ parchment ในซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ จำหน่ายเป็นม้วน และมักมีคำแนะนำสำหรับการใช้งานบนบรรจุภัณฑ์ ซึ่งมีข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการใช้กระดาษรองอบอย่างถูกต้อง

แอปพลิเคชัน

กระดาษ parchment ไม่เพียงแต่ใช้สำหรับการอบในเตาอบเท่านั้น ใช้สำหรับปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ในกรณีนี้ต้องตัดชั้นของกระดาษ parchment เพื่อให้ขอบมองออกมาจากใต้ก้อนแป้ง เมื่อจานพร้อม ขอบจะช่วยขจัดออกทั้งหมดและไม่บุบสลาย มีประโยชน์อย่างยิ่งในการใช้กระดาษรองอบเมื่ออบแป้งบิสกิต นอกจากนี้ยังป้องกันไม่ให้ไหม้และเกาะติดกับชาม

แม่บ้านหลายคนใช้กระดาษขนมไม่เพียง แต่สำหรับผลิตภัณฑ์แป้งอบเท่านั้น นอกจากนี้ยังใช้สำหรับปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ ปลา เห็ด มีกระดาษรองอบซึ่งมีไว้สำหรับการอบผลิตภัณฑ์แป้งเท่านั้น ไม่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลาเพราะคุณสามารถทำให้จานเสียได้ เมื่อใช้วัสดุที่มีความหนาแน่นสูงจะใช้ซ้ำ ๆ แต่สำหรับการเตรียมอาหารชนิดเดียวกันเท่านั้น

แผ่นกระดาษที่ต้องการวางบนแผ่นอบแล้วเกลี่ยแป้ง หากจำเป็น คุณสามารถทากระดาษ parchment ด้วยผักหรือเนยได้ อบผลิตภัณฑ์ด้วยอุณหภูมิปกติและตามเวลาที่ระบุในสูตร

วิธีเปลี่ยนกระดาษรองอบในเตาอบ

กระดาษ parchment ปกป้องแป้งจากการไหม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าอบด้วยไส้ มันเกิดขึ้นที่บ้านไม่มีกระดาษสำหรับอบแล้วคุณต้องแทนที่ด้วยอย่างอื่น มีตัวเลือกทดแทนหลายอย่างที่จะพบได้ในบ้านเกือบทุกครั้ง

ส่วนใหญ่มักใช้กระดาษลอกลายแทนที่บ้าน เป็นน้ำมันทั้งสองด้าน

ตัวเลือกที่ดีคือกระดาษสำนักงานที่สะอาดและทาน้ำมันทั้งสองด้าน ถุงอาหารทำจากกระดาษรองอาหารหนา ใช้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อบรรจุขนมอบ

หากทันใดนั้นไม่มีตัวเลือกใดในบ้านคุณสามารถใช้เซโมลินาหรือเกล็ดขนมปังได้ จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วโรยพื้นผิวด้วยเซโมลินาบาง ๆ หรือแครกเกอร์บด นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดจากการเผาไหม้และช่วยขจัดขนมอบได้ง่าย

ตอนนี้มีโอกาสที่จะซื้อแผ่นซิลิโคนพิเศษ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้กลายเป็นสิ่งที่ค้นพบอย่างแท้จริงสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร สะดวกในการรีดแป้ง ให้ได้รูปทรงตามต้องการ ทนต่ออุณหภูมิสูงได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ซิลิโคนไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำอาหาร มีความทนทานรายการดังกล่าวจะมีอายุมากกว่าหนึ่งปี

แม่บ้านบางคนยังใช้กระดาษฟอยล์ แต่มีความแตกต่างบางอย่างที่นี่ ฟอยล์จะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันหากแป้งถูกอบ สำหรับการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา ไม่จำเป็น ฟอยล์วางด้านเคลือบบนพื้นผิว ฟอยล์อาหารเหมาะสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์และปลา แต่ไม่ใช่ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแป้ง มันเร่งกระบวนการทำอาหารเพื่อให้แป้งไหม้ได้

การเยียวยาพื้นบ้าน

คิดค้นวิธีการพื้นบ้านเมื่อมีปัญหาอะไรสามารถแทนที่ด้วยกระดาษ parchment สำหรับการอบ ทั้งหมดนั้นเรียบง่ายและด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา ขนมอบจะไม่ไหม้และไม่ติดกับผนังและก้นของแม่พิมพ์:

ไม่แนะนำให้ใช้กระดาษลาย หนังสือพิมพ์ หมึกพิมพ์มีสารพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่าใช้โพลีเอทิลีนเพราะมันจะเริ่มละลายทันทีภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง

วิธีการชั่วคราวมักใช้โดยแม่บ้านในครัว แต่ต้องใช้อย่างถูกต้องแล้วขนมอบจะอร่อยและสวยงาม

ใครไม่ชอบทำขนมอบสดใหม่สำหรับมื้อเย็น? เมอแรงค์ที่บางเบาและโปร่งสบาย พัฟนุ่ม ๆ กับราสเบอร์รี่ พาย หวานและเค็ม - ทุกสิ่งที่ใจคุณปรารถนา พนักงานต้อนรับทุกคนมีความลับในการทำอาหารของตัวเอง หนึ่งใช้กระดาษ parchment สำหรับการอบและอบ อื่น ๆ ใช้กระดาษทาน้ำมันหรือฟอยล์ รสชาติของอาหารที่เตรียมไว้นั้นขึ้นอยู่กับวิธีการปิดถาดอบด้วย แน่นอนว่าวิธีที่สะดวกที่สุดคือกระดาษ parchment แต่ถ้าจู่ๆ ก็ไม่มีกระดาษในมือ คุณสามารถหากระดาษมาแทนได้

การอบกระดาษ parchment คืออะไร

กระดาษ parchment หรืออีกชื่อหนึ่งคือกระดาษรองอบเป็นวัสดุพิเศษที่มีข้อดีมากมาย ไม่ไหม้ ไม่แช่หรือแตก กันน้ำมันและทนต่ออุณหภูมิสูง และยังรักษารูปทรงของขนมอบและกลิ่นหอมของมัน ป้องกันไม่ให้กลิ่นแปลกปลอมเข้ามา กระดาษ parchment ถูกชุบด้วยสารละลายของกรดซัลฟิวริกที่ผ่านการบำบัด (ในระหว่างกระบวนการผลิตหลังจากใช้สารละลายแล้วกระดาษ parchment จะถูกล้างทันที) และไม่เป็นอันตรายต่อการเตรียมขนมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่สามารถใช้ได้ ซ้ำแล้วซ้ำเล่า อาจจะครั้งเดียว ขึ้นอยู่กับคุณภาพของแผ่นกระดาษ parchment

วิธีใช้กระดาษรองอบ

กระดาษดังกล่าววางอยู่บนแผ่นอบปิดด้วยถาดอบและถาดอบ มันทำหน้าที่เป็นชั้นระหว่างแผ่นอบ กระทะหรือรูปแบบพิเศษกับจานที่เตรียมไว้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่ไหม้ ไม่ติด และจะไม่ทำลายจานซึ่งเป็นข้อดีที่ชัดเจนเช่นกัน ต้องจำไว้ว่าแผ่นหนังไม่ควรสัมผัสกับผนังหรือประตูเตาอบควรสัมผัสกับแผ่นอบรูปร่างและจานเท่านั้น นอกจากนี้ กระดาษ parchment สามารถใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมในลักษณะเย็น เช่น ชีสเค้ก ในกรณีนี้หน้าที่หลักคือการรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์

กระดาษรองอบและกระดาษรองอบ - มีความแตกต่างหรือไม่

มีความแตกต่าง แต่ก็ค่อนข้างไม่มีนัยสำคัญ กระดาษ parchment มีความหนาแน่นมากกว่าและเหมาะสำหรับการอบผลิตภัณฑ์น้ำมัน ในขณะที่กระดาษจะเปียกจากไขมันที่ปล่อยออกมา

กระดาษ parchment มีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์อบและสำหรับจัดเก็บ มันมักจะเก็บอาหารที่มีไขมันหรือชื้นมาก เช่น เนย ผลิตภัณฑ์ทาขนมปัง มาการีน หรือผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ขนมและเบเกอรี่อบในกระดาษ parchment หากแผ่นหนังเคลือบด้วยฟิล์มซิลิโคนเพิ่มเติม คุณสมบัติการไล่น้ำและไขมันของมันจะเพิ่มขึ้น จะใช้สำหรับการอบผลิตภัณฑ์เนยจากแป้ง

กระดาษรองอบมักจะเหมาะสำหรับการอบและจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันปานกลาง ซึ่งรวมถึงชีสแข็งที่นอกเหนือไปจากขนมหวาน

สำคัญ: กระดาษรองอบ กระดาษรองอบ ใช้สำหรับการอบเท่านั้น และคุณไม่ควรอบเนื้อสัตว์ ปลา หรือผักในนั้น สำหรับวัตถุประสงค์ดังกล่าว มีปลอกสำหรับอบที่จะไม่เปียก ฉีกขาด หรือทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เสียหาย

พวกเขาจำเป็นต้องทาน้ำมันหรือไม่?

กระดาษ parchment สำหรับการอบผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันไม่ได้หล่อลื่น และสำหรับการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำและไม่เหนียวเหนอะหนะ จำเป็นต้องมีการหล่อลื่นเพิ่มเติม กระดาษมีคุณสมบัติไล่ไขมันน้อยกว่ากระดาษ parchment และควรหล่อลื่นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์เกาะติดอยู่

สิ่งที่สามารถแทนที่กระดาษ parchment สำหรับการอบ?

มีบางสถานการณ์ที่คุณต้องการอบบางอย่าง แต่ไม่มีกระดาษ parchment อยู่ในมือ สามารถเปลี่ยนได้อย่างไร - พิจารณาในตาราง

ตาราง: ข้อดีและข้อเสียของตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเปลี่ยนกระดาษ parchment

คุณไม่สามารถใช้ชั้นกลางในรูปแบบของกระดาษต่างๆ ได้ แต่เพียงแค่ทาแผ่นอบด้วยมาการีน สเปรดหรือเนย มีตัวเลือกให้หยุดที่นี่หรือเติมชั้นน้ำมันด้วยเซโมลินา แป้งหรือเกล็ดขนมปังด้านบน ระวังแป้งไหม้ได้

แผ่นอบทาน้ำมันสามารถใช้ทำพาย, พาย, หม้อปรุงอาหาร คุณไม่สามารถอบเมอแรงค์นุ่ม ๆ หรือมาการองฝรั่งเศสบนแผ่นอบ - พวกเขาจะไหม้อย่างแน่นอน

บนแผ่นอบทาน้ำมันที่มีโรยหน้าเค้กจะถูกเตรียมและอบคุกกี้

นอกจากนี้ หนึ่งในตัวเลือกสำหรับเปลี่ยนการใช้กระดาษรองอบคือการอบบนแผ่นอบแบบไม่ติดกระทะ ซึ่งในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน

แม่บ้านบางคนใช้ส่วนผสมที่ไม่ติดกระทะ หล่อลื่นจานอบหรือแผ่นอบ นี่คือสูตรของเธอ:

1. เราใช้แป้งครึ่งแก้วน้ำมันพืชและไขมันปรุงอาหาร (ขนม) เนยและน้ำมันหมูสามารถใช้เป็นไขมันได้ทุกอย่าง ยกเว้นมาการีน อ้วนต้องเย็น
2. ผสม "ส่วนผสม" ทั้งหมด เริ่มตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำที่ความเร็วต่ำ
3. ค่อยๆ เพิ่มความเร็ววิปปิ้งจนส่วนผสมกลายเป็นสีขาวและมีขนาดเพิ่มขึ้น
4. ทันทีที่ส่วนผสมที่ไม่ติดไฟเปลี่ยนเป็นสีเงิน เราก็ปิดมิกเซอร์และใช้งานได้
5. ส่วนผสมถูกนำไปใช้กับด้านล่างและด้านข้างของแผ่นอบและจานอบด้วยแปรงซิลิโคนพิเศษ

ส่วนผสมดังกล่าวจัดทำขึ้นมากกว่าหนึ่งครั้งและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งปีและไม่เพียงใช้สำหรับการอบเท่านั้น แต่ยังใช้เพื่อการทำอาหารอื่น ๆ เช่นการย่างเนื้อปลาหรือผัก

วิดีโอ: วิธีทำส่วนผสมการอบแบบไม่ติด

การใช้กระดาษ parchment คุณสามารถปรุงเมอแรงค์ เอแคลร์และคัสตาร์ด อบเค้ก - ขนมหวานที่ละเอียดอ่อนและเปราะบางจะไม่เกาะติดกับแผ่นอบ และรูปร่างและโครงสร้างจะไม่ถูกรบกวน กระดาษ parchment ยังช่วยเมื่ออบจากแป้งยีสต์ที่มีการอุด - เบอร์รี่หรือผลไม้ซึ่งเกี่ยวข้องกับการปล่อยน้ำผลไม้หวานโดยไม่ใช้กระดาษ parchment มันสามารถรั่วไหลออกมาและกลายเป็นผลไม้คาราเมลขวาบนแผ่นอบและมันยากมากที่จะล้าง ปิด. สิ่งที่ไม่แน่นอนเช่นบิสกิตซึ่งชอบติดก็อบบนกระดาษ parchment ด้วย

สารทดแทนการอบขนม: ตัวอย่างในภาพ

กระดาษลอกลายมีความหนาแน่นต่ำมาก กระดาษดูดซับความชื้นเหมาะสำหรับการอบคอทเทจชีสและผลิตภัณฑ์ kefir แผ่นรองอบซิลิโคน - อเนกประสงค์ กระดาษเคลือบซิลิโคนใช้ซ้ำได้ การทำขนมอบสำเร็จรูปจากแม่พิมพ์ซิลิโคนนั้นง่ายมาก - คุณเพียงแค่ต้องปิดมัน คุ้กกี้ในแม่พิมพ์ซิลิโคนสวยมาก การอบในรูปแบบกระดาษกลายเป็นสัดส่วนและสวยงาม กระป๋องกระดาษเหมาะสำหรับการอบคัพเค้กและมัฟฟิน

เมื่อการทดแทนจะไม่เท่ากัน

แม้จะมี "สารทดแทน" ที่หลากหลาย แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำสิ่งเหล่านั้นที่ไม่สามารถใช้สำหรับการอบได้อย่างแน่นอน ตัวอย่างเช่น:

1. หนังสือพิมพ์ - ประการแรก มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดไฟไหม้ และประการที่สอง เมื่อถูกความร้อน พวกมันจะปล่อยสารพิษและสารพิษที่มีอยู่ในหมึกพิมพ์ ซึ่งอาจกลายเป็นแหล่งของพิษได้
2. แผ่นโน้ตบุ๊กแบบลายเส้น - หมึกยังมีสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเมื่อถูกความร้อน
3. กระดาษสำนักงานที่ไม่ทาน้ำมัน - สามารถติดไฟได้ง่าย
4. น้ำมันพืช - ไม่ได้ปกป้องผลิตภัณฑ์จากการไหม้ รมควัน และด้วยเหตุนี้เองจึงทำให้เสียรสชาติของอาหารและทำให้ได้กลิ่นที่ไม่น่ารับประทานเป็นพิเศษ
5. ถุงพลาสติก - ละลายที่อุณหภูมิสูงและปล่อยสารพิษ

แม่บ้านที่ดีรู้ความลับที่น่าสนใจมากมายซึ่งตอนนี้เราแบ่งปันกับคุณแล้ว ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและจำไว้ว่าการไม่มีกระดาษรองอบไม่ใช่เหตุผลที่จะไม่ทำให้ตัวเองหรือครอบครัวพอใจ!

แม่บ้านแต่ละคนอาจมีสถานการณ์เช่นนี้ - จำเป็นเร่งด่วนที่จะต้องอบเค้กแสนอร่อยสำหรับแขกที่มาเข้าพักและไม่มีวิธีที่เหมาะสมในการปกป้องแผ่นอบจากการติดแป้งในมือ และคุณจำเป็นต้องหาวิธีเปลี่ยนแผ่นหนังสำหรับการอบอย่างเร่งด่วน

คุณสามารถเลือกอะไรแทนกระดาษรองอบได้บ้าง?

1. ใช้กระดาษลอกลาย - กระดาษโปร่งแสงดังกล่าว ช่างเย็บมักใช้ - เพื่อตัดรายละเอียดของตู้เสื้อผ้าออกอย่างแม่นยำ

2. คนที่เหมาะกับจุดประสงค์นี้ กระดาษ parchment มาตรฐาน ซึ่งมีไว้สำหรับบรรจุภัณฑ์ในครัวเรือน สินค้า. อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้ค่อนข้างอันตรายสำหรับพาย - อาจมีส่วนประกอบที่อันตรายมากในกระดาษ parchment ประเภทนี้ ขอแนะนำถ้าเลือกตัวเลือกดังกล่าวแล้วให้เคลือบแผ่นหนังด้วยชั้นไขมันเพิ่มเติม

3. ถ้าไม่มีเวลาไปร้านจริงๆ และไม่มีอะไรในมือ แช่ได้เลย กระดาษทิชชู่น้ำมันดอกทานตะวัน . จากนั้นวางบนแผ่นอบเพื่อแทนที่กระดาษรองอบเมื่ออบ

4. มีจำหน่ายแล้ว กระดาษทำอาหาร มีไว้สำหรับอบโดยเฉพาะ และไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นอีกชั้นของไขมันอีกต่อไป

5. แม่บ้านบางคนชอบที่จะทำโดยไม่มี "ผู้ช่วย" เลย - พวกเขาดี ถู แผ่นอบ ภาพวาดสีน้ำมัน หรือ มาการีน . ในบางกรณี พื้นผิวของแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้ว โรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินา - หากได้รับอนุญาตตามสูตรพาย