Süt ve süt ürünlerinin sağlığa zararları: Şok gerçek! Süt yetişkinlere neden zararlıdır? Süt ürünleri zararlı mıdır?

"Çocuklar, süt içirin - sağlıklı olacaksınız!" - çocukluğumda bu tartışılmaz bir gerçekti. Çocukluğumun ilk yıllarında beslenmemin %50'si süt ürünlerinden oluşuyordu. Biraz sonra bunun bir kalsiyum kaynağı olduğunu zaten biliyordum. Buna rağmen 15 yaşından itibaren diş kliniği bir “ev” haline geldi ve “kritik günler”, sivilceler, jinekolog ziyaretleri ve sentetik hormon tedavisi ile sorunlar başladı.

Birkaç yıl önce süt ürünlerinin faydalarını fark ettim ve “günde 3 süt ürünü” yemeye çalıştım ancak besin materyallerini incelemek onlara karşı tutumumu değiştirdi. Süt ürünleri hakkındaki gerçeği öğrendim; meğerse bu ürünler sadece bana zarar vermiyormuş. Hormonal sorunlar ve aşırı kilo konusunda yardım için bana gelen kadınlar genellikle aktif olarak süt ürünleri tüketiyor. Süt ürünlerine duyarlılık testi yaptırarak sağlık sorunlarının nedenlerinden birinin de bu olduğunu anlamaya başlarlar.

Süt ürünlerine duyarlılığı belirlemek için bunları 7-14 gün boyunca diyetinizden çıkarın ve farkı hissedin

• Süt ürünlerinin tüketilmesi sonucunda bağırsak duvarlarını saran mukus ortaya çıkar. Bu, besinlerin emilimini ve atık toksinlerin ve hormonların (östrojenlerin) ortadan kaldırılmasını bozar.
• Süt ürünleri metabolizmayı yavaşlatır, bu da kilo alımına neden olur, çünkü 100 g'da süt şunları içerir: 12 gr şeker!
• Şeker vücudu asitlendirir; dengeyi önceki seviyeye döndürmek için kemiklerden ve dişlerden yıkanan kalsiyum ve fosfora ihtiyaç vardır. Bu, yaşlılıkta osteoporoza ve hamilelikte osteopeni (kemiklerde kalsiyum eksikliği) neden olur.
• Süt ürünleri vücutta iltihaplanmanın gelişmesine, araşidonik asitte bir artışa neden olur, bu da "kritik günlerde" ağrıya neden olur ve kadın hastalıklarının - PCOS (polikistik over sendromu), rahim fibroidleri, endometriozis - seyrini kötüleştirir.
• Mağazada genellikle yağsız veya kısmen yağsız süt satın alırız. A ve D vitaminleri yağla birlikte sütten çıkarılır, dolayısıyla az yağlı ürünlerin faydaları sıfırdır!
• Ayurveda'ya dönerseniz akşam yemeğinde süt ürünleri önerilmez. Hindistan'da ineklerin A2 tipi kazeinli süt üretmesine rağmen! Özellikle fermente gıdalar - kefir, sert peynirler. Açlığı giderirler ancak yatmadan önce gastrointestinal sistemi zorlarlar, bu da mukus birikmesine ve dosha dengesizliğine yol açar. Kapha ve sonuç olarak - uyku bozuklukları.

Süt ürünlerine verilen reaksiyonlar şişkinlik, ishal, reflü özofajit artan mide asiditesi ile. Cilt reaksiyonları da yaygındır - sivilce, egzama, döküntü. Solunum sistemi de bozulur - öksürük, astım belirtileri ve sinüzit ortaya çıkar.

Annemarie Colbin doktor, öğretmen ve New York'taki Doğal Gurme Sağlık ve Mutfak Sanatları Enstitüsü'nün kurucusudur ve Yiyecek ve Kemiklerimiz: Osteoporozu Önlemenin Doğal Yolu kitabının yazarıdır. Kitabında süt ürünlerinin, önceden düşünüldüğü gibi kalsiyumu kemiklerden süzdüğünü ve tutmadığını söylüyor. Ve bu süreç osteoporozun gelişmesine yol açar. Doktor, Amerika Birleşik Devletleri ve Kuzey Avrupa'daki diyetlerinde süt ürünleri bulunan kadınların osteoporoz, kalp hastalığı ve meme kanserine yakalanma olasılığının daha yüksek olduğunu vurguluyor. Japonca gastroenterolog Hiromi Shinya, “Hücresel Düzeyde Gençleştirme” adlı kitabında süt ürünlerinin vücut üzerindeki olumsuz etkilerini de yazıyor.

Asya - Hindistan, Tayland vs.'ye gelince, süt ürünleri bolluğu yok, bitkisel süt var ve herkes mutlu, yukarıda inekler ve sütün türü hakkında yazdım. Bu nedenle sütü kimin, nasıl tolere ettiğini karşılaştırmanın bir yolu olmadığını düşünüyorum. Herkesin kullanım kültürü farklıdır.

Süt ürünlerikalsiyumun tek kaynağı

Vücuttaki kalsiyum seviyesini korumak için sardalya (kemikli), incir, lahana, badem, portakal, susam ve ıspanak uygundur. Besinlerden yeterince kalsiyum alıp almadığımı düşünmemek için besin takviyesi şeklinde kalsiyum kompleksi almaya başladım. 10 yıldır "doğru" kalsiyum kompleksleri, magnezyum, fosfor, D3 ve C vitaminleri ile dişlerimi sağlıklı tutmama yardımcı oluyor. Bu kompleks, üç hamileliğim boyunca da sağlığımı korudu (!).

Süt ürünleri tüketmenin olumsuz sonuçlarını ortadan kaldırmak için şunları yapmanız gerekir:

1. Süt ürünlerini azaltın veya ortadan kaldırın.
2. Karaciğer fonksiyonunu güçlendirin - diyete proteinli gıdalar (detoksifikasyon için metiyonin), sebze ve meyveler ekleyin - B ve C vitaminleri kaynağı.
3. Kazeinin vücut üzerindeki olumsuz etkilerini ortadan kaldırmak ve bağırsakları onarmak için omega-3 ekleyin.
4. Süt ürünlerinden sonra oluşan mukusu çıkarmak için diyetinizde her gün tarçın, zerdeçal, kırmızı biber gibi baharatlar kullanın.

Süt ürünlerini diyetimden tamamen çıkarmalı mıyım?

Ara sıra yoğurt, süzme peynir, Adige peyniri, beyaz peynir, kamembert peyniri, brie tüketilebilir ancak bu ürünlere ağırlık vermeyin. Bağırsak bozuklukları, yavaş metabolizma veya burun akıntısı şeklinde mukus birikimi hissediyorsanız süt ürünlerini ortadan kaldırın.

Diyetimden süt ürünlerini çıkardığımda bağırsak fonksiyonumda iyileşme hissettim. Şişkinlik, gazlı hissetmeyi bıraktım, kilom zıplamayı bıraktı, burun akıntım beni rahatsız etmeyi bıraktı - daha önce çantamda naftizin olmadan yapamazdım. “Kritik günler” kritik olmaktan çıkıp ağrısız ve kalıcı hale geldi (burada elbette her taraftan iş vardı ama süt ürünlerinin zararının da önemli olduğunu düşünüyorum). Sonunda cilt temizlendi ve yeni iltihap odakları ortaya çıkmayı bıraktı. Gerçekten öncesi ve sonrası farkı hissettim.

6 ay boyunca süt ürünlerinden %100 vazgeçtikten sonra yavaş yavaş diyetime süzme peynir, cheesecake, yoğurt veya peynir ekleyerek kendimi rahatlatıyorum. Vücudum sakin, bu da bağışıklık sistemimin sakin olduğu ve süt ürünlerine hiçbir şekilde tepki vermediği anlamına geliyor. Ve bu harika. Bu nedenle tüm ürünlerin zarar değil fayda getireceği bu altın ortalamayı bulmanızı diliyorum.

Güçlendirmek kemikler. Fakat aslında her şey o kadar basit değil. Görünüşe göre o insanlar düzenli olarak içti süt , olduğu ortaya çıktı Daha hassas risk özellikle kırık olmayanlarla karşılaştırıldığında kırıklar sertçe eğildi bunun için

içmek. Böylece bilim adamları artan tüketim Kadınlarda kalça kırığı riskinin arttığı süt. Ayrıca insanların içme Günde üç bardaktan fazla (yaklaşık 680 ml) süt içenlerin kalp-damar hastalıklarından ölme ihtimali diğerlerine göre daha fazlaydı. Bu özellikle örnekte dikkat çekiciydi
kadınlar. Aynı zamanda bilim adamları bir bardağın süt

RIA Novosti, günde sağlığa zararlı olabileceğini yazıyor.

Süt ürünlerinden zarar
Bilim adamları zararı kanıtladı

insanlar için süt içti Son dönemde tıp ve tıp dışı çevrelerde inek sütünün yararları ve zararları konusunda pek çok tartışma yaşanıyor. Uzun yıllardır dikkate alındı önemli ürün

Çocuklardan yaşlılara kadar her insanın diyetinde. Ve sonra bilim adamlarının bu gıda ürünü hakkındaki görüşlerini kökten değiştirdiği an geldi. Dahası, sansasyonel bir karara vardılar: İnek sütü yaşam beklentisini etkileyebilir ve kişi. Kulağa korkutucu geliyor ama bunu bilmeniz gerekiyor. Tüm bu veriler Elena Malysheva tarafından sağlıkla ilgili son programında yayınlandı.

Bilim insanları ne keşfetti? Sütün üretimi teşvik ettiği ortaya çıktı aterosklerotik plaklar. oluyor bu sığır yağı sayesindedir, kendisi sert ve en kötüsü tüm yağlardan. Bu yağı yemek Yine de ve diğer hayvansal kökenli yağlar oluşumuna yol açar aterosklerotik plaketler ve bu da sırasıyla potansiyel müşteriler kalp krizi ve felce kadar. Ayrıca bir bardak süt günlük değerin %10'unu içerir. kolesterol. Bu nedenle %0 yağ içeriğine sahip sütün seçilmesi tavsiye edilir.

En çok tatsız bilimsel araştırma beyanı: endüstriyel olarak üretilen inek sütünün içilmesi etkileyebilir erkeklerde kanser gelişimi . Her şey çiftliklerde ineklerin beslendiği hormonlarla ilgili. Bu hormonlar, ineğin süt üretimini yılın 300 günü teşvik etmek için eklenir. Doğal şartlarda buzağı doğuran bir inek 180 gün boyunca süt üretir, bu sürenin sonunda buzağı diğer besinlere ihtiyaç duyar ve süt üretimi durur. Bunlar bunlar hormonlar tehlikelidir erkek sağlığı için.
Süt ve süt ürünlerini seven erkeklerin fabrikada üretilmeyen sütü tercih etmesi daha iyidir.
Ve sütün lehine olmayan bir faktör daha var - neden olabilir alerjiler. Bu ürün orijinal olarak listelenmiştir alerjenler, yalnızca dokuz noktadan oluşur. Ayrıca bilim adamlarına göre dünya nüfusunun yüzde yirmi beşi sütü tolere edemiyor.

Doktorların tavsiyelerine göre inek sütü, örneğin bitkisel sütle değiştirilmelidir. Hindistan cevizi Ancak ülkemizdeki Hindistan cevizi sütü Afrika'daki kadar iyi değil. Soya sütü de tehlikeli olabilir, çünkü olma ihtimali vardır. geliştirmek itibaren genetiği değiştirilmiş soya. Ve yine soya ürünleri erkeklere tavsiye edilmiyor çünkü içermek kadınlık hormonu östrojenin çoğu. Özellikle soya sütü içmemeli veya soya ürünlerini yememelisiniz. erkek çocuklar.

İnek sütünün bitkisel sütle değiştirilmesi

Süt ürünleri tarafımıza ulaştırılmaktadır. protein ve kalsiyum. Rusya şartlarımızda inek sütü olabilir yer değiştirmek bitki bazlı pirinç sütü için. Pirinçle aynı içerdiği kalsiyum ve aynı zamanda vitaminler ve değerli mikro elementler. Ve neyse ki Bu sütte hayvansal yağ yoktur ancak sağlıklı olan bitkisel yağ vardır.

Kalsiyum eksikliği Çin lahanası ve baklagiller tüketilerek telafi edilebilir. şunu unutma balık yağı veya keten yağ Sütte bulunmayan D vitamini ve Omega-3 yağ asitlerinin eksikliğini tamamen telafi eden.
Pirinç Süt çok basit bir şekilde hazırlanır nohut Süt ve inek sütü gibi tüm yemek ve unlu mamullerde kullanılabilir.

Sütün zararı

Süt nedir? - Süt, meme bezlerinin salgıladığı bir üründür. Sütün bir ürün olduğu açıktır. yenidoğanların beslenmesi. Yeni doğanlar için beslenme ve daha fazlası! Neden sadece yeni doğanlar? Çünkü doğanın kendisi düzenlenmiş, bu sadece yeni doğanlar içinde olmak sindirim suları sütü sindirebilen enzimler. Yetişkinlerde bu enzimler çoktan kaybolmuştur. Yeterince yetenek özetlemek Süt ancak çok erken yaşta elde edilebilir. yaşamın ilk yılı. Sonra o hızla boşa çıkıyor.

Sütün bileşimi nedir? Süt beyaz kandır! Bu üç bölümden oluşan bir emülsiyondur: immünaktif serum zengin kan bağışıklık organları, yağ ve protein. Yani süt, yeni doğmuş bir bebeğin genç bir vücut geliştirmesi ve hastalıklardan korunması için ihtiyaç duyduğu her şeyi içerir. Harika madde sütü! Süt beyaz kandır! Fakat! Sadece yaşamın belirli bir döneminde ve doğrudan meme bezinden sıcak, buharlı bir biçimde!

Sadece taze süt tüketmek neden çok önemlidir? Az önce sütün beyaz kan olduğunu belirtmiştik. Kan ayrıca ısıtılmış biçimde tüketilemez. Isıtıldığında kan pıhtılaşır ve kan pıhtısı oluşur. Aynı şey, süt ısıtıldığında da bir pıhtı belirir - süzme peynir. Kelimeler bile benzer: trombüs - süzme peynir. Yalnızca bu ilişkiden bile sütün protein bileşeni olan süzme peynirin zayıf, sindirimi zor bir gıda ürünü olduğu açıktır. yetişkin. Çünkü sütün kendisinde ama sadece taze sütte onu sindiren aktif enzimler (laktoz) vardır.

Pastörize sütte tüm enzimler, proteinler ve bağışıklık sistemleri denatüre olur ve ağır, sindirilmeyen maddeler haline gelir. Pastörizasyon, yani ısıtma, temel olarak sağlıklı sütü en sağlıklı sütlerden birine dönüştürür. zararlı ürünler.
Sütün katı kısmını (lor) zararlı yapan şey nedir? - Son derece ağır protein polimer kazeinin varlığı http://en.wikipedia.org/wiki/Casein Kazein Latince peynir anlamına gelir. "Kazein (Latince caseus'tan, "peynir")." Bebeklerde kazein bölünmeler, Yenidoğanlarda bulunan proteinaz enzimleri.

Bir yetişkin artık bu enzimlere sahip değildir. Bu nedenle, bir yetişkinde kazein vücutta tamamen parçalanmaz ve kazeinin eksik parçalanmasının ürünleri yavaş yavaş vücudu tıkar. Fiziksel özellikleri açısından kazein nedir? Kazein, kağıdı değil ahşabı bile yapıştırmak için en güçlü yapıştırıcılardan biridir. Nişastanın kağıt ve kartonu birbirine yapıştırmak için kullanıldığını fark edersek, kazein ahşabı birbirine sıkıca yapıştırmak için kullanılır! Kazein yapıştırıcısı! Süt ürünleri tüketen bir yetişkin tüketir saf kazein tutkalı.

İnsanların doğrudan hayvanların memelerinden süt içmiş olmaları pek olası değildir. Bunun düşüncesi bile iğrenç. Düzenli pratik yapın yetişkinlerin süt tüketimi sadece birkaç yüzyıl öncesine dayanıyor. İçten yanmalı motorun icadından önce çoğu hane, bir veya iki ineğinden fazlasını beslemeye yetecek kadar tahıl yetiştiremiyordu. Besleme inek sütü bebekleri anne sütü yerine ikame olarak beslemek de nispeten yeni bir uygulamadır (yaklaşık 200 yıllık).

İnek sütü artık bize uygun değil.
domuz eti, fare ya da zürafa yerine...

Süt içmek hastalıklara neden olur. Bugün insanlık sütten vazgeçseydi , çok yakında milyonlarca insan hastalanmayı bırakacak.

Bir kişinin emzirme sonrasında başka bir hayvanın sütüne ihtiyaç duyması düşüncesi çok saçma bu da yüzüme bir gülümsemeden başka bir şey getirmiyor. Hiçbir bilimsel temeli yoktur. Daha ziyade bu, süt endüstrisinin onlarca yıldır kasıtlı olarak yürüttüğü dikkatle planlanmış bir propaganda kampanyasının sonucudur.

Doğal inek sütü şunları içerir: güçlü büyüme hormonları, bu da insan vücudunun normal işleyişini derinden bozar. Endüstriyel süt aynı zamanda antibiyotik, bakteri, böcek ilacı ve kolesterolle doludur. Bir kilogram peynir yapmak için on litre süt gerekir, dolayısıyla peynirde bunlardan bir miktar bulunur. toksik elementler süttekinden bile daha yüksektir.

Okuyucuya bazıları tanıdık gelebilecek popüler bilgilerden birkaç örnek vereceğim: “İnek sütü sağlıklıdır”, “Aşılar çocuklar için faydalı ve gereklidir”, “Böcek ilacı olmadan ürün yetiştirmek imkansızdır”, “ Kanser alışılmadık yöntemlerle tedavi edilemez”, “Tabağa konulan her şeyi bitirmek gerekir” vb. Elbette bu tür bilgilerin sadece insanların kafasını karıştırdığını ve ona inananlara büyük zarar verdiğini anlıyorsunuz.

Resmi bilim ve tıp, süt ve süt ürünlerinin faydalarını kulaklarımızda çınlatıyor. Bazı hastalıklara karşı da faydalıdır, kemiklerin ve dişlerin güçlenmesini sağlar. Tabii ki süt çok ihtiyaç duyulan şeyleri içerdiğinden kemiklerimize kalsiyum . Peki doğadaki hayvanlar bu kalsiyumu nasıl alıyor? Fillerin dev diş şeklinde dişleri ve devasa, güçlü kemikleri vardır, ancak filler yetişkin olduklarında süt içmezler.

En yakın akrabalarımız olan maymunların da kemik gücü eksik değildir. İnsan, yeryüzünde diğer hayvanların sütünü içen tek biyolojik türün temsilcisidir. Peki bu gerçekten gerekli mi? Sonuçta insan vücudunun ihtiyaç duyduğu tüm unsurları kendi bünyesinde sentezleyebildiğini zaten biliyoruz. Ana görevimiz - onu bu konuda rahatsız etmeyin ve periyodik olarak termal olarak işlenmemiş meyve, sebze vb. şeklinde canlı yiyecekler atmayın.

İnek kalsiyumu çimlerden alır ve buğday çimi yeşilliklerinden elde edilen meyve suyu vücudunuz tarafından kolayca emilir çünkü... klorofil molekülü ile insan kanı molekülü yapı olarak hemen hemen aynıdır.

Süt her zaman aynı madde değildir. Her sütün türü farklıdır. Bazılarının sütü bazılarına uygun değildir. İnek sütü doğal bir üründür ancak yalnızca buzağılar için geçerlidir. Süt, midede pıhtılaşarak sindirimi zor olan büyük, yoğun, pıhtılaşmış yığınlar halinde pıhtılaşan kazein içerir. İnek sütü insan sütünden 300 kat daha fazla kazein içerir. Süt tükettiğinizde sindirim sisteminize çok fazla stres yüklersiniz.

Yani doğal inek/keçi sütü bile insanlar için uygun değildir. Mağaza raflarında görünen ve bazı yanlış anlaşılmalardan dolayı süt olarak adlandırılan endüstriyel olarak işlenmiş üründen bahsetmiyorum. Bu zehirle buzağıları bile beslemek tehlikelidir. bir zamanlar bunun için tasarlanmıştı. Süt ürünleri hiç anlamadığınız bir şeydir. İnsan dışı sütün çeşitli öldürücü yöntemlerle işlenmesiyle elde edilen, bilinmeyen bir kimyasal madde. Şahsen ben böyle bir pisliği yeme riskini göze almazdım.

Süt ürünleri hastalığa neden olabilir. Diyabet gibi ciddi olanlar da dahil. Bu şaşırtıcı değil - sonuçta hayvan sütü yavrularını beslemek için tasarlandı. Karar sizin, ancak bu yola zaten girmiş olduğunuz için, yalnızca bir şeyi "gerçekten istediğiniz" gerçeğine dayanarak bir karar vermeniz garip olacaktır. "Normal" yeme alışkanlığı bize dayatılmıştır. Çocukluğundan beri beyin yıkama yoluyla. Genellikle kendi seçtiklerimizi değil, bize yememiz öğretilenleri yeriz.

Bebeklik döneminde anne sütü ile yapay beslenme arasında seçim yapamadık - buna bizim için karar verildi. Ayrıca günde kaç kez yemek yememiz gerektiğine de bizim adımıza karar verildi. Okul yıllarınızda sadece sevdiğiniz şeyleri yeme imkanınız oldu mu? Bir restoranda bile seçiminiz menüyle sınırlıdır.

Propagandanın söylediğinin aksine, Süt içmek osteoporozu önlemez . 75.000'den fazla kadın üzerinde 1995 yılında yapılan Harvard Hemşire Sağlık Araştırması, kalsiyumunu esas olarak sütten alan kadınların, çok az süt içen veya hiç süt içmeyenlere göre daha fazla kırık sorunu yaşadığını ortaya çıkardı. 1994 yılında Sidney'de yapılan bir başka çalışma neredeyse aynı sonuçlara ulaştık: Yüksek süt ürünleri alımı, kırık riskinin artmasıyla ilişkilidir.

Çoğu süt ürününü tüketenlerde kalça kırığı riski, yalnızca birkaç çeşit tüketenlere göre iki kat daha fazladır. Diğer çalışmalar yüksek proteinli diyetlerle artan osteoporoz vakaları arasında bir bağlantı bulmuştur. Hayvan sütü, insanlara değil, bu hayvanların genç hayvanlarına yöneliktir. Tüm türlerdeki hayvanlar belirli bir yaştan sonra süt içmeyi bırakırlar ve biz de bir istisna değiliz. Ancak süt endüstrisi bizi inek sütünün "doğanın ideal gıdası" olduğuna ve hayatımızın geri kalanında anne sütüyle beslenen bebekler olarak kalmamız gerektiğine ikna etmeye çalışıyor. Süt gerçekten de ideal bir besindir - ancak yalnızca buzağılar için!

RIA Novosti, günde sağlığa zararlı olabileceğini yazıyor.

Gittikçe daha fazla insan sütün yetişkinlere yarardan çok zarar verdiğine inanma eğiliminde. Bize sütün sağlıkla ilişkili olduğu öğretildi, ancak bazı nedenlerden dolayı çocuklar büyüdükçe anne sütünü kesiyorlar. İlkinin ikincisinden daha sağlıklı olduğu açıkça görülüyorsa neden anne sütünden inek sütüne geçiş yapasınız ki? O halde neden anne sütünü seri üretime geçirmiyorsunuz?
Bu efsane, bazı önemli mikro elementlerden yoksun olduğumuz için hayvan eti yemeye programlandığımız efsaneye benziyor. Kendi kemiklerinizi de kolayca kemirebilirsiniz, çünkü bunlar çok fazla kalsiyum içerir ve kaslar gerekli proteini içerir, değerli anne sütünden bahsetmeye bile gerek yok.

Uzun süreli süt tüketimiyle kişi halsizlik yaşamaya başlar, yağ biriktirir ve yaşlanma sürecini hızlandırır. Atalarımızın süt içtiği, peynir ve süzme peynir yediği ve aynı zamanda büyüyüp kahraman oldukları iddia edilebilir. Bu doğru ama geçen yüzyılın başında insanların ekolojik olarak temiz köylerde yaşadığını, meyve yediğini ve aktif fiziksel emekle uğraştığını unutmamalıyız. Bu nedenle, bu yaşam tarzının arka planında süt ürünlerinden gelen zarar minimum düzeydeydi. Aynı zamanda, devekuşu veya başka bir hayvanın zaten yetişkin olduğunda sütle beslenip beslenmediğine bakın?
Bebeğin vücudu sütün emilmesi için gerekli olan özel enzimleri üretir. Yetişkinler bu yeteneği kaybeder, bu nedenle süt ürünleri tüketmek osteoporoz, hazımsızlık, alerji, tıkanmış arterler ve şişkinliğe neden olur. Hala süt içmek istiyor musun?

Sağlığınızı önemsiyorsanız, hastalıklarımızın çoğunun yetersiz beslenmeden kaynaklandığını anlayın, her iyi beslenme uzmanı bunu size söyleyecektir. Bu, bugünden itibaren tüm süt ürünlerinden vazgeçmeniz gerektiği anlamına gelmez. En azından süt, krema ve tereyağını diyetinizden çıkarın. Peynir ve az yağlı yoğurda sınırlı miktarlarda izin verilebilir çünkü bunlar işlenmiş gıdalardır ve dolayısıyla daha az tehlikelidir.

Ve üzerinde düşünülmesi gereken birkaç gerçek daha. Büyüdükten sonra hiçbir hayvan süt içmez; inekler de o kadar sevdiğimiz sütü asla içmezler. Ot yerler ve sade su içerler. Anaokulundaki çocuklar köpüklü sıcak süt içmeyi kesinlikle reddediyorlar; bunun nedeni yaramazlık yapmaları değil, hâlâ sağlam olan kendini koruma içgüdülerinin onlara bu tür sütün ne kadar tehlikeli olduğunu söylemesi.

Kayması, düşmesi ve omurgasının kırılmasıyla başladı. Bu hastalığın ilk sinyaliydi ancak hemen teşhis edilemedi.

Daha sonra kalçasını ve birkaç kez kaburgalarını kırdı. Kalabalık bir otobüste olmak bile bir iki kaburga kemiğini kırmaya yetiyordu. Büyükannemin her zaman fiziksel olarak aktif olması iyi bir şey: bu sayede, bir şekilde hala tüm iskeletini destekleyen güçlü bir kas kemeri geliştirdi - doktorları şaşırtacak şekilde, onun "yatar" bir yaşam tarzına mahkum olduğuna dair güvence veren ve Kemikleri tebeşir gibi ufalanacak...

Çocukken kollarımı kırdığımda (bu iki kez oldu), ailem beni ağır bir şekilde süzme peynir, yoğurt ve diğer süt ürünleriyle beslemeye başladı ve bunların kemiklerin güçlenmesine yardımcı olduğuna içtenlikle inandılar. Bu bir efsane. Her ne kadar çok yaygın olsa da: Süt ürünlerinin kemik sağlığına olan faydalarının iyi bilinen bir gerçek olduğuna, süt ve süzme peynirin sağlıklı beslenmenin ayrılmaz bir parçası olduğuna kesinlikle inanarak büyüdük. “Çocuklar, süt için, sağlıklı olursunuz.”

Bu arada bilim adamları yıllar önce sütün inanılmaz derecede zararlı olduğunu kanıtladılar. Osteoporoz konusunu incelerken sütün insan sağlığı üzerindeki olumlu etkisini reddeden veya sorgulayan ve olumsuz etkisini kanıtlayan çok sayıda çalışma * buldum. Diğer şeylerin yanı sıra (hakkında yazmaya devam edeceğim), sütün çocukların güçlü kemikler oluşturmasına ve yetişkinlerin osteoporozdan kaçınmasına yardımcı olduğu efsanesi çürütüldü. Örneğin, süt ve süt ürünleri tüketiminin en fazla olduğu ülkelerde, çeşitli kemik hastalıklarından muzdarip olanların sayısı ve kırıkların en yüksek olduğu ülkeler kaydedilmiştir (ABD, Yeni Zelanda, Avustralya)**.

Özetle kemiklerin sütle zayıflatılması süreci şu şekilde anlatılabilir. Süt ve süt ürünlerini tüketmek vücutta oldukça asidik bir ortam oluşturur. Artan asit seviyelerini nötralize etmek için vücut, kemiklerden aldığı kalsiyumu kullanır. Kabaca söylemek gerekirse, süt kalsiyumu vücudumuzdan temizler (süt içen kişilerin idrarında süt ve süt ürünlerinden kaçınan kişilere göre çok daha yüksek kalsiyum düzeyi bulunur).

Bu çalışmalar konusunda da beni yanlış anlamayın: Kalsiyum kemiklerimiz için çok önemlidir, ancak sütten daha güvenli başka kaynaklardan da (gerekli seviyelerde) elde edilebilir.

Ve bir şey daha: Kemik sağlığının iyileştirilmesinde fiziksel aktivitenin çok önemli olduğu ortaya çıktı***. Bu faktörün çok belirgin bir etkisi vardır. Uzmanlar, fiziksel aktivitenin yanı sıra sebze, meyve, baklagiller ve özellikle de yeşilliklerin (karalahana, karalahana, brokoli, ıspanak ve kalsiyum içeren diğer yeşil yapraklı sebzeler) tüketimini artırmayı öneriyor. (İşte bazı bitkilerin bir listesi).

Süt ve süt ürünlerinden de vazgeçmeye değer çünkü bunların tüketimi kardiyovasküler hastalıkların (ki bunlar), kanser, laktoz intoleransı, diyabet, romatoid artrit, akne, obezite vb.

Ayrıca modern sütte büyük miktarda pestisitler(inek ne yediğinden dolayı) büyüme hormonları(hangi ineklerin doğası gereği amaçlanmayan süt verimi elde etmek amacıyla beslendiği) ve antibiyotikler(İneklerde mastopati ve sonsuz sağımdan kaynaklanan diğer hastalıkların tedavisinde kullanılır). Bütün bunları yemek istemeniz pek mümkün değil)))))

Sütsüz yaşayamıyorsanız alternatif seçenekleri tercih edin: bitkisel süt (pirinç, kenevir, soya, fındık) veya koyun sütü.

Kaynaklar:

Osteoporoz: hızlı gerçekler. Ulusal Osteoporoz Vakfı. Erişim tarihi: 24 Ocak 2008. 2. Owusu W, Willett WC, Feskanich D, Ascherio A, Spiegelman D, Colditz GA. Kalsiyum alımı ve erkeklerde önkol ve kalça kırıklarının görülme sıklığı. J Nutr. 1997; 127:1782–87. 3. Feskanich D, Willett WC, Stampfer MJ, Colditz GA. Kadınlarda süt, diyet kalsiyumu ve kemik kırıkları: 12 yıllık ileriye dönük bir çalışma. Ben J Halk Sağlığı. 1997; 87:992–97.

Bischoff-Ferrari HA, Dawson-Hughes B, Baron JA, ve diğerleri. Erkeklerde ve kadınlarda kalsiyum alımı ve kalça kırığı riski: Prospektif kohort çalışmalarının ve randomize kontrollü çalışmaların meta-analizi. Ben J Clin Nutr. 2007; 86:1780–90.

Lanou AJ, Berkow SE, Barnard ND. Çocuklarda ve genç yetişkinlerde kalsiyum, süt ürünleri ve kemik sağlığı: kanıtların yeniden değerlendirilmesi. Pediatri. 2005;115:736-743.

Feskanich D, Willett WC, Colditz GA. Kalsiyum, D vitamini, süt tüketimi ve kalça kırıkları: menopoz sonrası kadınlar arasında ileriye dönük bir çalışma. Ben J Clin Nutr. 2003;77:504-511.

Frassetto LA, Todd KM, Morris C, Jr., ve diğerleri. "Yaşlı kadınlarda dünya çapında kalça kırığı görülme sıklığı: hayvansal ve bitkisel gıdaların tüketimiyle ilişkisi." J. Gerontoloji 55 (2000): M585-M592.

Abelow BJ, Holford TR ve Insogna KL. "Diyetteki hayvansal protein ile kalça kırığı arasındaki kültürler arası ilişki: bir hipotez." Kireç. Doku Int. 50 (1992): 14-18.

Lunt M, Masaryk P, Scheidt-Nave C, ve diğerleri. Yaşam Tarzı, Diyetle Süt Alımı ve Diyabetin Kemik Yoğunluğu ve Vertebral Deformite Prevalansı Üzerindeki Etkileri: EVOS Çalışması. Osteoporoz Uluslararası. 2001;12:688-698.

Prens R, Devine A, Dick I ve diğerleri. Postmenopozal kadınlarda kalsiyum takviyesinin (süt tozu veya tabletler) ve egzersizin kemik mineral yoğunluğu üzerine etkileri. J Kemik Madenci Res. 1995;10:1068-1075.

Lloyd T, Beck TJ, Lin HM, ve diğerleri. Genç kadınlarda kemik durumunun değiştirilebilir belirleyicileri. Kemik. 2002;30:416-421.

Sağlıkla ilgili mitler. İki numaralı efsane:

Vücuttaki kalsiyum arzını tüketmemek için her gün süt içmeniz gerekir. Veya: "Süt için çocuklar, sağlıklı olacaksınız!"

Osteoporozu, kanseri ve diğer hastalıkları beklemeden sağlığınızın sorumluluğunu kendi başınıza üstlenmeye hazırsanız - süt hakkındaki gerçeği öğrenin; sütü diyetinizden çıkarmak için iyi nedenler var.

Süt proteinler, yağlar, glikoz, vitaminler ve kalsiyum içerir ve bu da onu bu kadar popüler kılar. Özellikle yaşlı insanlarda yeterli kalsiyum bulunmadığına inanılıyor.

Ne yazık ki süt diğer ürünlerden çok daha kötü sindirilir. Bunun kıvamı homojen bir sıvı kütlesidir, bu nedenle bazıları susuzluğunu sütle bile giderir - su yerine onu içerler. Ancak süt mideye girdiğinde içerdiği kazein (süt kalsiyumunun yaklaşık yüzde sekseni) büyük bir topak halinde birbirine yapışarak sindirimi zorlaştırır.

Ayrıca mağazadan alınan sütler HOMOJENİZEDİR. Bu ne anlama geliyor? Homojenleştirme, sütün karıştırıldığı ve böylece yağ parçacıklarının toplam kütle içinde eşit bir şekilde dağıldığı bir işlemdir. Homojenizasyonun iyi bir yanı yoktur, çünkü karıştırıldığında sütün içine hava girer ve süt yağları oksitlenmiş yağlı bir maddeye dönüşür. Oksitlenmiş süt yağlarını tüketmek, vücudunuza çok sayıda serbest radikalin girmesi anlamına gelir;

İleri teknolojik işleme sürecinde oksitlenmiş yağ içeren süt, yüz derecenin üzerindeki sıcaklıkta pastörize edilir. Enzimler ısıya karşı çok duyarlıdır; 45 ila 115 derece arasındaki sıcaklıklarda tamamen yok edilirler. Başka bir deyişle, mağazadan satın alınan süt, değerli enzimler içermez. Buna yüksek sıcaklığın etkisi altında değişen proteinlerin yapısı da eklenirse, ürünlerin en kötüsünden bahsettiğimizi anlayacaksınız.

Sütün faydasının şüpheli olduğuna dair kanıtlar duyduğum bir haberde mevcut: Yeni doğan buzağılar mağazadan alınan sütle beslenirse dördüncü veya beşinci günde ölürler. Enzim yok - hayat yok.

ÇOK SÜT İÇİYOR MUSUNUZ? ALERJİLER VE OSTEOPOROZ İÇİN HAZIRLANIN

Marketten alınan sütün ne kadar zararlı olduğuna ilk kez otuz beş yıl önce akrabalarımın çocuklarını muayene ettiğimde ikna olmuştum. Her iki bebek de Amerika'da doğdu ve beş ila altı aylıkken atopik DERMATİT hastalığına yakalandılar. Anneleri çocuk doktorunun tüm talimatlarını yerine getirdi ancak dermatit azalmadı. Üç ya da dört yaşlarında çocuklar şiddetli İSHAL atakları geçirmeye başladı. Daha sonra dışkılarında KAN belirdi. Korkan anne yardım istemek için yanıma koştu. Hemen endoskopik muayene yaptım ve her iki bebekte de erken evre ülseratif kolit olduğunu öğrendim.

Ülseratif kolit sıklıkla yetersiz beslenme nedeniyle ortaya çıkar, bu yüzden çocukların neyle beslendiğini sordum. Bebeklerde dermatit geliştiğinde, anne, çocuk doktorunun tavsiyesi üzerine onları emzirmeyi bıraktı ve mağazadan satın alınan süte geçti.

Ona süt ve süt ürünlerini derhal çocuk menüsünden çıkarmasını tavsiye ettim. Kolit, ishal ve hatta dermatitin yakında ortadan kalkacağından emin olabilirsiniz.

O zamandan beri hastalarımın menüsünde sütün yerini merak etmeye başladım ve şunu keşfettim: Süt ürünleri bağımlılığı sıklıkla alerjiye yol açar. Gözlemlerim, hamilelik sırasında süt içmenin, doğan çocukta atopik dermatit gelişme olasılığını artırdığını gösteren en son bilimsel araştırmalarla da doğrulanıyor.

Son otuz yılda Japonya'da dermatit ve saman nezlesi olan hastaların sayısı belirgin şekilde arttı. Her beş kişiden biri hasta. Uzmanlar bu alerjik hastalık salgınını farklı şekillerde açıklıyorlar, ancak bunun sorumlusunun süt olduğuna inanıyorum - altmışlı yılların başında okul öğle yemeği menüsüne dahil edildi.

Sütün içerdiği oksitlenmiş yağlar bağırsaklardaki zararlı bakteri sayısını çoğaltarak mikroflorasına zarar verir. kolonda serbest radikallerin yanı sıra bu tür toksinler de üretilir Hidrojen sülfür ve amonyak gibi. Sonuç olarak süt, yalnızca çeşitli alerji türlerine değil, aynı zamanda çocukları giderek daha fazla etkileyen daha ciddi hastalıklara da (lösemi, diyabet) neden olur. Bu, materyalleri artık internet sayesinde ulaşılabilen birçok bilimsel çalışmayla kanıtlanıyor ve sağlığına önem veren herkesi bunları okumaya davet ediyorum.

Ancak en büyük yanılgı, sütün sizi sözde osteoporozdan kurtardığına dair yaygın inançtır.

İnsanlar şöyle düşünüyor: Yaşla birlikte vücuttaki kalsiyum rezervleri tükendiğinden, daha fazla süt içmeniz gerekir, çünkü sütteki kalsiyum diğer ürünlerden (örneğin balık) alınan kalsiyumdan daha hızlı ve daha iyi emilir. Büyük bir hata. “Daha fazla süt” osteoporoza giden doğrudan yoldur!

İnsan kanındaki normal kalsiyum içeriği 9-10 mg'dır. Süt içtiğinizde kanınızdaki kalsiyum konsantrasyonu keskin bir şekilde artar. Evet, ilk bakışta bunu şaşırtıcı derecede iyi ve hızlı bir şekilde öğrenmiş gibi görünebilir, ancak gerçekte her şey o kadar basit değildir. Vücudunuz fazla kalsiyumu böbrekler ve bağırsaklar yoluyla uzaklaştırmak için o kadar çaba harcıyor ki, kısa sürede eksiklik yaşamaya başlıyor. Süt ürünlerinin çok popüler olduğu ABD, İsveç, Danimarka ve Finlandiya'da pek çok kişinin osteoporoz ve kemik kırıklarından muzdarip olmasının nedeni budur.

Balık ve deniz yosunu (kalsiyum oranı düşük olduğu için hala eleştirilen geleneksel bir Japon yemeği), sütün aksine yavaş sindirilir. Bu tür yiyecekleri yiyenlerin kanındaki kalsiyum içeriği sorunsuz ve doğal bir şekilde artar.

Bu nedenle Japonlar süt içmedikleri eski günlerde osteoporozun ne olduğunu bilmiyorlardı.

Vücut ihtiyaç duyduğu kalsiyum miktarının yanı sıra diğer mineralleri de karides, alg ve balıktan alabilir. Ve bu ürünler sütün aksine gerçekten sağlıklıdır.

DEPOLANAN SÜT OKSİTLENMİŞ YAĞDIR

Sizlere sütün nasıl işlendiğini kısaca anlatacağım.İlk olarak inekler sağım makinaları kullanılarak sağılır. Elde edilen çiğ süt bir süre özel fıçılarda saklanır. Daha sonra farklı çiftliklerden tek bir yere getiriliyor, büyük tanklara dökülüyor, karıştırılıyor ve homojen hale getiriliyor. Aslında bu, sütün içindeki yağ damlacıklarını homojenleştirir.

Çiğ süt yaklaşık %4 oranında yağ içerir ve bunların çoğu küçük yağ tanecikleri - minik "damlacıklar" şeklinde yoğunlaşır. Bu yağ tanecikleri yüzeye çıkar. Bu nedenle çiğ sütü bir süre bekletirseniz üzerinde bir krema tabakası oluşacaktır. Çocukken birkaç kez mağazadan aldığım (o zamanlar homojenleştirilmemiş) sütü şişelerden içtim ve duvarlardaki beyaz yağ tabakasını net bir şekilde hatırlıyorum.

Şimdi bir homojenleştirici kullanılıyor, doğal yağ taneciklerini daha da küçük parçacıklara ayırıyor. Ancak bu işlem sırasında süt yağları oksijenle temas ederek hidrojenlenmiş yani oksitlenmiş yağlara dönüşür, o kadar oksitlenir ki paslı denilebilir.

Daha önce de söylediğim gibi bu tür yağlar sağlığa zararlıdır. Ama hepsi bu değil.

Mikrop ve bakterilerden kurtulmak için homojenize edilen süt ısıtılır (pastörize edilir). Bilinen dört pastörizasyon yöntemi vardır:

1. 62-65 derece sıcaklıkta 30 dakika uzun süreli ısıtma. Buna “düşük sıcaklıkta pastörizasyon” denir.
2. 75 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda 15 dakika veya daha uzun süre ısıtmaya "yüksek sıcaklıkta pastörizasyon" denir.
3. 15 saniye içinde 72 dereceye veya daha fazlasına hızlı ısıtma. Bu en yaygın pastörizasyon yöntemidir.
4. Ultra yüksek sıcaklıkta hızlı ısıtma - 120-130 derecede 2 saniye kaynatma (veya 150 derecede 1 saniye).

Yüksek sıcaklıklarda flaş pastörizasyon dünyanın birçok ülkesinde yaygındır. Daha önce de söyledim ve tekrar edeceğim: Enzimler ısıya karşı çok hassastır, 48 dereceden itibaren parçalanmaya başlarlar ve 115 derecede ölürler. Sıcaklığı ne kadar çabuk 130 dereceye çıkarırsak çıkaralım, neredeyse tüm enzimler yine de ölecektir.

Ayrıca aşırı yüksek sıcaklıklarda sütteki oksitlenmiş yağ miktarı artar. Aşırı pişmiş bir yumurtanın sarısının ne kadar kolay dağıldığını unutmayın: benzer süreçler süt proteinlerinde de meydana gelir. Isıya duyarlı laktoferrin de gücünü kaybeder.

Bu yüzden Mağazadan satın alınan süt zararlı bir ürün haline geldi!!!

İnek sütü buzağılara yöneliktir

İnek sütü öncelikle buzağılar için besindir. Sütün içerdiği besinler yeni doğmuş bir buzağı için idealdir. Ancak bir buzağı için iyi olanın mutlaka bir insan için de iyi olması gerekmez.

Unutmayın: hayvanlar sütü yalnızca çok hassas bir yaşta içerler. Vahşi doğada hiçbir yetişkin hayvan süt içmez. Yalnızca insanlar kasıtlı olarak başka bir biyolojik türün temsilcilerinden süt alır, onu oksitler ve yer. Bu, doğanın tüm kanunlarına aykırıdır.

Japon okullarında, içerdiği besinlerin büyüyen vücuda fayda sağladığına inanıldığından, çocuklar neredeyse inek sütü içmeye zorlanıyor. Ancak inek sütünün insan sütüyle aynı olduğunu düşünüyorsanız çok yanılıyorsunuz. Evet, her ikisi de protein, yağ, laktoz, demir, kalsiyum, fosfor, sodyum, potasyum ve vitamin içerir. Ancak benzerliklerin bittiği yer burasıdır.

Sütteki ana protein kazeindir. İnsan sindirim sistemi onu sindirecek şekilde uyarlanmamıştır. Süt ayrıca bağışıklık sistemini güçlendiren antioksidan laktoferrin içerir. Ancak anne sütünde laktoferrin oranı %0,15, inek sütünde ise sadece %0,01'dir. Dolayısıyla yeni doğanlar bile farklı biyolojik türlere ait olsalar bile farklı besinlere ihtiyaç duyarlar.

Peki ya yetişkinler?

İnek sütünde bulunan aynı laktoferrini alalım. Çiğ süt içseniz bile mide sıvılarının etkisiyle midede parçalanmaya devam edecektir. Anne sütünde de durum tamamen aynıdır: Bebek, orada bulunan laktoferrini yalnızca midesi hala az gelişmiş olduğu için emer - içinde çok az mide asidi vardır. Yani insan anne sütü bile bebeklere özeldir.

Bana göre sadece mağazadan alınan süt değil, taze, işlenmemiş süt de yetişkinler için uygun değildir. Ve doğal haliyle insana pek faydası olmayan bu ürün, yüksek ısıda homojenize edilip pastörize edilirse tamamen zararlı gıdaya dönüşüyor. Ayrıca çocuklarımıza ısrarla her gün kahvaltıda içmeyi öğretiyoruz!

Yetişkin vücudunda laktozu parçalayan enzim olan laktaz çok az bulunur. Laktaz bebeklik döneminde aşırı miktarda üretilir, ancak yaşla birlikte miktarı keskin bir şekilde azalır. Bazı insanların mide guruldaması ve sütten dolayı ishal belirtileri yaşamasının nedeni budur - bunlar özel enzim eksikliğinin sonuçlarıdır.

Laktoz memelilerin sütünde bulunan bir şekerdir. Kadın anne sütü %7 kadar laktoz içerirken, inek sütü sadece %4,5 oranında laktoz içerir. Erken çocukluk döneminde neredeyse tüm çocuklar laktoz açısından zengin anne sütü içebilir, ancak yetişkinlikte daha önce de belirtildiği gibi laktaz enzimi üretilmez. Bana göre bu, yetişkinlerin süt içmemesi gerektiğini oldukça anlamlı bir şekilde ifade ediyor.

Sütün tadını seven ve vazgeçmek istemeyenlere, daha az içmelerini, homojenize edilmemiş ve düşük ısıda pastörize edilmiş süt içmelerini tavsiye ederim. Ve asla sütü sevmeyen birini (yetişkin veya çocuk) süt içmeye zorlamayın. Bana göre inek sütü içmenin insan vücuduna hiçbir faydası yoktur.

Kitaptan Doktor Hiromi Shinya'dan “SAĞLIKLI BESLENMENİN ZARARLARI” HAKKINDA Sindirim hastalıkları olan 300.000'den fazla kişiyi araştırdı ve tedavi etti.

Daha fazla ayrıntı ve araştırma Alman profesör Walter Veith'in "Sütün tehlikeleri üzerine" dersinde.

Sütün içerdiği protein midenin asitliğini o kadar arttırır ki vücudumuz bu asidi nötralize etmek için mineral kullanmak zorunda kalır. Tüm mineraller arasında en fazla kalsiyuma sahip olduğumuz için vücut, asidi nötralize etmek için kalsiyumu kullanır. Tamamen açıklığa kavuşturmak için: vücut sütün zararlı etkilerini nötralize etmek için kemiklerden kalsiyum alır.

Herhangi bir sütün, özellikle de inek sütünün zararını anlamak için, ana bileşenlerine ve bunların insan vücudunu nasıl etkilediğine bakalım.

Yani çok basit bir şekilde ifade etmek gerekirse süt, kazein proteini + süt yağları + süt şekeri (laktoz) + kalsiyum + hormonlardan oluşur. Sırayla gidelim.

1. Süt proteini – kazein

Sütteki ana proteinin kazein olduğu iyi bilinmektedir. Bunu kimse inkar etmeyecek. Ancak en ilginç olanı aynı kazeinin tutkal özelliklerine sahip olmasıdır. Çok yapışkan olduğundan endüstriyel tutkal bile ondan yapılır.

İnsan vücuduna girdiğinde kazein proteini tamamen parçalanmaz, kana emilir. Bu da diyabet, otoimmün hastalıklar, alerji gibi hastalıklara neden olur.

Kazein, gastrointestinal sistemin parçalamaya çalıştığı, insan vücudu için yabancı bir proteindir. Bunu kötü yapıyor. Parçalanmak için çok fazla mide asidi üretilir. Bu, diyette çok fazla süt ve diğer süt ürünlerini bile reddedebilecek böbrekler için ek bir yüktür.

2. Süt yağları

Sütün içerdiği yağlar oksitlenmedikleri sürece oldukça güvenlidir. Süt, sağıldığında havadaki oksijenin etkisi altında oksitlenir ve daha sonra birkaç kez bir kaptan diğerine dökülür. Bunun sonucunda normal kolesterolden çok daha zararlı olan oksitlenmiş kolesterol oluşur.

Doğa oksidasyonun oluşmamasını sağlamıştır. Bu nedenle çocuk, sütü sağıp sonra içmek yerine doğrudan annenin göğsünden içer. Sizce neden sütün doğrudan memeden bu şekilde içilmesi gerekiyor? Çünkü sadece aynı hayvanın çocukları için tasarlanmıştır, insanlar için değildir.

3. Süt laktozu

İnsan vücudunda laktozu sindirecek bir enzim bulunmadığından bakteriler bağırsaklarda onu sindirir.

Bundan korkmamalısın çünkü... Bağırsaklardaki sağlıklı besinler bile (yeşillikler, sebzeler, meyveler) bakteriler tarafından tamamen veya kısmen sindirilir. Ancak bir gıdanın yalnızca bakteri olacağı anlaşılmalıdır, çünkü
diğeri tamamen farklıdır. Bence her şey açık. Sütü sindirirken paslandırıcı mikroflora daha fazla çalışır; laktik asit ürünlerini sindirirken bifidobakteriler çalışır.

Pasif bakteriler tehlikelidir; metabolik ürünleri birçok toksin ve zehir içerir; vücuda herhangi bir fayda sağlamazlar. Bifidobakteriler biraz daha iyidir - zararın yanı sıra biraz fayda da sağlarlar. Bu nedenle birçok kişiye süt yerine laktik asit ürünleri içmeleri öneriliyor.

Sindirildiğinde laktoz glikoz ve galaktoza dönüşür. Glikoz neredeyse tamamen emilir, galaktoz insan vücudunda hiç emilmez. Sanırım bunu okuldaki biyoloji dersinden biliyorsun.

En ilginç olanı, galaktozun vücuttan atılmasının çok zor olması, kan damarlarının duvarlarında, deri altı tabakasında, genitoüriner sistemde ve hatta göz merceklerinde birikmesidir.

Vücuttaki tüm bu galaktoz birikintileri, süt tüketimiyle her yıl daha da büyür ve proteinlerin normal işleyişini ve metabolik reaksiyonları bozar. Bu, genellikle aşırı kilo, obezite ve kardiyovasküler hastalık gibi dejeneratif hastalıklara neden olur.

4. Sütteki kalsiyum

Sütün kemiklerimizin ve kıkırdaklarımızın yapımında kullanılan kalsiyum kaynağı olduğuna dair çok ısrarcı bir yanılgı var. Ona katılıyor musun? Gerçekten de sütte çok fazla kalsiyum var. Ama bu henüz bir şey ifade etmiyor. Vücudun bu kalsiyumu emeceğinin garantisi yoktur. Vücut tarafından neredeyse emilmeyen tabletlerdeki kalsiyum gibidir. Bu nedenle tabletler, sindirilebilirliğin %10'dan fazla olmaması beklentisiyle bu kadar yüksek dozlarda kalsiyum içerir.

Sütteki durum, diğer elementlerle reaksiyona giren fazla kalsiyumun kan damarlarının duvarlarında birikerek sklerotik plaklar ve böbrek taşları oluşturmasıdır. Bu bir efsane mi? Hayır, bu dünya çapında milyonlarca doktorun üzerinde çalışmak zorunda kaldığı bir gerçek.

Elbette vücut fazla kalsiyumu hemen uzaklaştırmaya ve kana karışmasını engellemeye çalışır. Yani vücut, fazla kalsiyumu uzaklaştırırken kazeini parçalamak için de bol miktarda asit üretir. Bütün bunlar kan pH'ını büyük ölçüde asitleştirir.

Vücut, çok ciddi hastalıklara ve hızlı ölüme yol açan asit reaksiyonlarının başlamasına yeşil ışık yakmamak için, mümkün olan en kısa sürede kanın pH'ını eski haline getirmeye çalışır. Vücut kendini nasıl alkalize edeceğini biliyor ama bunun için kemiklerdeki kalsiyumu kullanıyor.
Osteoporoz gibi bir hastalık ortaya çıkar. “Süt kalsiyumun vücuttan atılması” deyiminin anlamı budur.

Bütün bunlar normal kalitede süt için geçerlidir. Ancak bu tür süt yalnızca köyde bulunabilir. Şehirde süpermarketlerde poşetlerde pastörize süt satılıyor. Tezimi pastörizasyon üzerine bir teknik okulda yazdım, dolayısıyla bu süreç ve bunun hem olumlu hem de olumsuz sonuçları hakkında çok şey biliyorum.

Pastörizasyon, sütün uzun süre bozulmaması için sütün yüksek sıcaklığa ısıtılarak içindeki bakterilerin öldürülmesiyle yapılır. Bunların hepsi iyi olabilir ama sütteki kalsiyum ısıtıldığında kalsiyum fosfat tuzuna dönüşür. Bu tuz böbreklerde ve pankreasta birikerek sonunda fosfat taşları oluşturur.

Pastörizasyonun temellerini bilerek, pastörize sütte laktik asit bakterilerinin öldüğü, ancak paslandırıcı bakterilerin ölmediği sonucuna varmak zor değildir. Bu nedenle pastörize süt ya çürür ya da fermente olur, ancak pek ekşimez. Bağırsaklarda bu tür süt, bağırsaklardaki çürütücü bakteriler tarafından işlenir ve tekrar çürüme süreçlerine geri döneriz. Faydası nerede?
süt?

5. Sütteki büyüme hormonları ve antibiyotikler

Bazı çalışmalara göre süt meme, testis ve prostat kanserini tetikliyor. Sebebi ise sütün içerdiği hormon olan östrojendir. Bu hormonun insan vücudu üzerindeki etkisi henüz tam olarak belli değil; belki de bu tür kanserlere neden olan tek hormon o değildir. Süt ayrıca buzağılara yönelik büyüme hormonu da içerir.

Endüstriyel ineklerin sütü bol miktarda östrojen ve büyüme hormonu içerir çünkü neredeyse sürekli hamile kalırlar. Yapay olarak tohumlanırlar. Ne için? Süt verimini ve üreticinin kar marjını arttırmak.

Büyükbaş hayvan çiftliklerinde süt üreticileri, ineklerin yaşam koşulları ve hijyenine özellikle önem vermemektedir. Kaliteli yem pahalıdır ve bu hem para açısından hem de hayvanın büyüme hızı açısından etkisizdir. Bu nedenle konsantre yemler ve büyüme hormonlu enjeksiyonlar kullanılır. İnek çok daha hızlı büyür ve boyutları daha büyüktür, bu da daha fazla süt üretebileceği anlamına gelir.

Bir hayvan hastalanırsa, onu hızlı ve ucuz bir şekilde iyileştirmek için ona basitçe antibiyotik enjekte edilir. Üreticiler uzun zamandan beri süt satın alan tüketicilerin sağlığına önem veriyor. Antibiyotikler süte karışıyor ve daha sonra insan vücuduna giriyor. Sizce bu normal ve insan sağlığı açısından güvenli bir durum mu?

Süt pastörize edildiğinde veya kaynatıldığında antibiyotiklerin tamamen yok olduğunu düşünmek saflıktır. Hiçbir şey iz bırakmadan kaybolmaz. Bu tür sütü tüketmenin sonucu açıktır - bağışıklıkta azalma ve diğer antibiyotiklere ve ilaçlara karşı bağışıklık.

6. Süt nasıl değiştirilir ve nasıl vazgeçilir?

Bir deney yapın: Süt ve süt ürünleri olmadan bir hafta. Çok basit. Süt içmeyin ve ondan yapılan ve bileşiminde süt içeren ürünleri yemeyin. 7 gün içinde sütsüz ölmezsin değil mi?

Sütsüz birkaç gün geçirdikten sonra sağlığınızda bir iyileşme hissedeceksiniz, bu da öncelikle daha az yoğun terleme, sabahları sümüklü burun tıkanıklığının azalması ve boğazda daha az balgam ve mukus oluşmasıyla kendini gösterecektir.

Deneyin, sonuçlara şaşıracaksınız. Sütün size ne kadar zarar verdiğini ilk elden göreceksiniz.

Peki sütü neyle değiştirebilirsiniz? Pek çok yararlı analog var, doğal olanlar. Bu, çeşitli bitkilerden yapılan bitki sütüdür. İnek sütüne en yakın tadı soya fasulyesinden elde edilen soya sütüdür. Ancak çoğu soya fasulyesinin fito-östrojen + genetik modifikasyonu nedeniyle kullanılmasını önermiyorum.

Soya sütünün yanı sıra pirinç, yulaf, badem, hindistan cevizi sütü vb. de vardır. Bunları mutlaka deneyin, normal sütten yüzlerce kat daha sağlıklıdırlar. Bu yemek kitabında bitki bazlı süt yapımına yönelik tarifler bulabilirsiniz.

Süt veya diğer zararlı ürünlerden vazgeçmek sizin için korkutucu veya çok zorsa ancak bunun gerekliliğini anlıyorsanız, destek servisinden bana şahsen yazın. Bunları yetkili bir şekilde reddetme konusunda size yardımcı olacağım.