Kahveyle ilgili ne tür kahveler var? Kahve içeceklerinin çeşitleri ve bileşimi

Julia Vern 227 752 10

Birçoğumuz kahvesiz bir hayat düşünemiyoruz. Sabahları uyandıran aroması olmadan, acı olmadan ama bir o kadar da hoş tadıyla, canlandırıcı ve tonik.
Bu içeceğe olan sevgimiz, kural olarak, hazırlanmasına yönelik en yaygın tariflerden iki veya üçüyle sınırlıdır - genellikle kafelerde sunulan veya kendinizin nasıl pişirileceğini bildiğiniz tarifler.

Ancak kahve içeceklerinin çeşitliliği sonsuzdur ve bunları evde bile hazırlamak o kadar da zor değildir.

Canlandırıcı aromatik içeceklerin çeşitliliği muhteşem

Kahve klasikleri

Doğu kahvesi, kahve yapmanın ilk yollarından biridir. Bu hazırlama yöntemi bir kahve makinesi gerektirmez, kahve özel bir kapta - sıcak bir yüzeyde - örneğin sıcak kumda hazırlanır. Evde kum yerine tuz kullanabilirsiniz.
Kahvenin taze çekilmiş olması ve öğütme derecesinin yüksek olması çok önemlidir aksi halde kahve telvesi ağızda hissedilir ki bu da olmamalıdır.

Önemli!
İçecek ateşte hazırlanıyorsa kaynatılmasına izin vermeyin.

Doğu kahvesi, küçük kahve fincanlarında, bir bardak soğuk su ile servis edilir.

Bir bardak soğuk su ile servis edilen oryantal kahve

Espresso, kahve içeceklerinin temel temelidir

Birçok popüler kahve tarifi, özel bir kahve makinesinde demlenen espresso - konsantre siyah kahveye dayanmaktadır.
“Espresso” ismi, öncelikle hazırlanma yöntemi hakkında çok şey anlatıyor. Bu tür kahve içeceğinin zengin tadı şu şekilde elde edilir: 6-7 gram iyi kavrulmuş, ince öğütülmüş kahveden su, yüksek basınç altında geçirilir, neredeyse kaynama noktasına - 92-95 dereceye kadar ısıtılır. Ortaya çıkan içeceğin toplam miktarı 30-35 ml olmalıdır.

Espressonun sertliği, farklı miktarlarda su eklenerek veya daha fazla öğütülmüş kahve kullanılarak da değiştirilebilir. Bu bakımdan birkaç espresso çeşidi ayırt edilebilir: Americano, Doppio, Lungo, Ristretto.

• Americano, espresso yapmak için popüler bir seçenektir; kahve konsantresi ve su oranı (30 ml espressoya 90-120 ml sıcak su eklenir), zengin ama yumuşak bir tat elde etmenizi sağlar.
• Doppio klasik bir espresso shot double'dır. Bir tür "çift esperso".
• Lungo muhtemelen bir kahve içeceğinin sertliği açısından klasik espresso ve Americano arasında ortadaki seçenektir. Bu espresso hazırlama seçeneğinde kullanılan 7 gram öğütülmüş kahve için 50-60 ml su bulunmaktadır.
• Ristretto, espressonun en güçlü çeşididir. Bunun nedeni, kahvenin konsantrasyonunun artması ve su hacminin (normal bir espresso porsiyonuna kıyasla) azalmasıdır. Burada şu oran korunur: 20-25 ml su için 7 gram kahve. Bu tür espresso özellikle İtalyanlar tarafından sevilir - en konsantre olanı olarak kabul edilir ve bir bardak soğuk su ile servis edilir.

Espresso shot'un hacmi küçüktür ancak kafein içeriği oldukça güçlüdür

Orijinaller için espresso

Espresso ve limon suyu beklenmedik bir kombinasyon! Ancak İtalya'da popüler espresso tariflerinden biri limon suyuyla yapılan kahve içeceğidir.

Klasik bir espresso (30-35 ml su ve 6-7 gram kahve) hazırladıktan sonra bardağa 5 ml taze sıkılmış limon suyu ekleyin veya hazır limon konsantresi kullanın. Bu içecek için şeker ayrı olarak servis edilir.
Bu tür kahvenin son derece tonik olduğu düşünülür ve sabah erken kalkmak için mükemmeldir!

Kahve tatları paleti: süt, krema, şeker

Belirgin ve zengin tada rağmen pek çok kahve sever, bu içeceği hazırlamak için tarifleri ek malzemelerle çeşitlendirmekten çekinmiyor. En çok kullanılan ve sevilenler arasında elbette süt ürünleri türevleri vardır: süt, krema, süt köpüğü.

Bilmek ilginç!
Kahvenin tadını daha yumuşak hale getirmenin en kolay yolu, içine biraz süt eklemektir.

Sütlü Americano. Bu durumda oranın klasik tarifi şu şekildedir: 50 ml süt, 50 ml su ve 30 ml espresso ile karıştırılır. Sonuç, klasik 130 ml'lik bir fincan Americano'dur.

Café con Leche. Kelimenin tam anlamıyla "sütlü kahve" olarak tercüme edilmiştir. İspanya ve Portekiz'de çok basit ve popüler bir tarif. Hazırlanan kahve (herhangi bir biçimde - espresso, duble espresso) 1:1 oranında sütle karıştırılır. Köpüklü süt ve krema kullanarak kahve yapmak için popüler seçenekler.
Kahveli içeceklere özel işlenmiş süt veya krema ekleyerek tarifi biraz karmaşıklaştırabilirsiniz. Süt, bir kahve makinesinde buharla çırpılabilir, krema, şeklini iyi koruyan kalın, homojen bir kütle haline gelinceye kadar bir karıştırıcı ile çırpılabilir.

Kapuçino (Cappuccino). Bu tarif kahveye sıcak süt eklenmesini içerir. Bu oldukça büyük bir içecek - 150 ml. Cappuccino hazırlanırken içindeki tüm bileşenler (espresso, süt, süt köpüğü) bire bir oranında karıştırılır. Klasik versiyon, 40 ml espressoya 40 ml süt ve aynı miktarda süt köpüğü eklemektir.

Cappuccino'nun köpüğü var

Latte (Latte). Bu tür kahveyi sütlü hazırlamak için Mocha kahve çekirdekleri (Arabica çeşitlerinden biri) kullanılır. Cappuccino yapmak için kullanılan malzemelerin aynısını kullanır, ancak bu durumda oranlar biraz farklı olacaktır. Bir ölçü espresso için iki ölçü süt ve bir ölçü süt köpüğü alın. Bu içecek uzun bir bardakta servis edilir.

Latte Macchiato (Latte Macchiato). Sözde "çizgili kahve". Görünüm ve tat açısından kahve yapmak için çok ilginç bir seçenek. Hazırlama işlemi sırasında kahvenin sütün içine (bir süt köpüğü tabakası aracılığıyla) dökülmesi ve bunun tersi olmaması nedeniyle - klasik bir Latte hazırlanırken olduğu gibi, içecek üç ayrı katman oluşturacak şekilde tabakalaşır - süt, kahve ve süt köpüğü. Pipetli uzun bir cam kadehte servis edilen bu kahve inanılmaz derecede etkileyici görünüyor.

Gurmeler için kahve içecekleri

Café con Panna veya Viyana kahvesi. Kahvenin kremayla servis edildiği en yaygın tarif. Bu içeceğin temeli, bir kap çırpılmış krema altında servis edilen tek veya çift espressodur. Bazen kremaya rendelenmiş çikolata, tarçın veya hindistan cevizi serpilebilir.

Raf kahvesi. Bu, espresso ve kremaya ek olarak vanilya şekeri içeren bir tür kahve kokteylidir. Tüm malzemeler kahve makinesinde bulunan kapuçino makinesiyle çırpılır. İçeceğin hacmi ve servis edilme şekli kapuçinoya benzer. Son zamanlarda bu içeceğin bileşenleriyle yapılan deneyler çok popüler hale geldi. Vanilya şekeri yerine vanilya şurubu veya bir çay kaşığı bal kullanabilirsiniz.
Bal eklerseniz son zamanlarda kahve müdavimlerinin favorisi haline gelen Honey Raf'ı elde edersiniz. Bal ve kremayla çırpılmış espressonun koyu ve viskoz bir kıvamda olması gerekiyor, o zaman doğru hazırladığınızdan emin olabilirsiniz.

Bu, üzerine bir shot espresso eklenmiş dondurmadan oluşan bir kahve tatlısı için güzel bir isim. Bu tatlıyı çikolata, krem ​​şanti, limon ya da portakal kabuğu rendesi ile de tamamlamak mümkün.

Affogato, espresso ve dondurmanın birleşimidir

Kahve ve alkollü içecekler

Sağlıklı bir yaşam tarzının destekçileri ne derse desin, bir damla kaliteli konyak veya viski içeren bir fincan espresso yalnızca kahve gurmelerine keyif getiremez. İşte en popüler kahve ve alkol kombinasyonları için bazı seçenekler.

Coretto.Çeşitli likör türlerinin eklenmesiyle espresso. İtalya bu içeceğin doğduğu yer olarak kabul edilir, bu nedenle orada coretto'ya sıklıkla grappa eklenir. Diğer olası katkı maddeleri sambuca veya meyve brendisidir.
Akdeniz ülkelerinde Coretto siparişi vermek istiyorsanız kahveye ne tür alkol eklemek istediğinizi netleştirmeniz gerekir. Coretto'nun genellikle hazırlandığı oran, klasik bir shot espresso + 20 ml seçtiğiniz likördür.

İrlanda kahvesi (İrlanda kahvesi). Güçlü alkol içeren en popüler kahve içeceklerinden biri İrlanda viskisidir. Bu, alkol (viski, konyak, brendi), şeker ve kremanın eklendiği sıcak bir kahve kokteylidir. Demleme işleminin sonunda krema çırpılarak kahvenin yüzeyine yerleştirilir. 90 ml sıcak siyah kahve için 45 ml güçlü alkol ekleyin.

Kahve ve alkol kombinasyonu oldukça popülerdir.

Kahve brulotu. Parlak bir tada sahip sıcak kahve kokteyli. Güçlü siyah kahve, brendi, şeker ve baharatlar içerir - karanfil, limon veya portakal kabuğu rendesi, vanilya çubuğu. Brendi, şeker ve baharat karışımı ayrı bir kapta kısık ateşte iki dakika ısıtılır. Bitmiş karışım, bir süzgeçten geçirildikten sonra kahve fincanlarına dökülmelidir. Kokteyl, 100 ml kahve başına 50 ml brendi oranında hazırlanır.

Sıcak? Haydi kahve içelim!

Birçok kişi kahve ve içecekleri ısınma etkisi ile ilişkilendirir, ancak bazen oldukça soğuk (kırılmış buz kullanıldığında) soğutulmuş kahve hazırlamanıza izin veren bir dizi tarif vardır. Bu tür içeceklerin tadını özellikle sıcak havalarda çıkarmak keyiflidir.

Buzlu kahve (buz). Sıcak olmayan kahve tarifinin en basit versiyonu (Fransız glacé'sinde - buzlu, dondurulmuş). Hazırlamak için çift shot espresso (veya Americano) alıp sıcak olmayacak şekilde soğutmanız gerekir. Aksi halde koyduğunuz dondurma kaşığı anında eriyecek ve içecek tadını kaybedecektir. 100-130 ml kahve için 50 gram ağırlığında bir top dondurma ekleyin.

Sıcak havalarda buzlu kahve en iyi seçimdir

Frappe - “buzlu kahve”. Bu kahve içeceği, güçlü bir köpük ortaya çıkana kadar bir karıştırıcıda çırpılması gereken malzemelerden yapılır. Evde lezzetli bir frappe hazırlamak için ihtiyacınız olan tek şey bir shot double espresso, 100 ml soğuk süt ve 3-5 adet buz.

Birçoğumuz için kahve hayatın ayrılmaz bir parçası haline geldi, ancak belirli bir kahve türünü veya bize tanıdık gelen hazırlama yöntemini tercih ederek denemeye her zaman hazır değiliz. Ancak kahve yapmak, hayal gücüne ve yeni tat arayışına oldukça fazla alan sağlar. Deneyin, kendi tariflerinizi yaratın ve bu içeceğin tadını gerçekten çıkarın!

Espresso

fasulyekahve.ru

Yüksek basınç altında sıcak suyun, öğütülmüş kahve içeren bir filtreden geçirildiği bir içecek. Espressoya dayalı olarak düzinelerce başka kahve içeceği hazırlanmaktadır.

Doppio

Ortalamanın üzerindeki kafeler bu içeceği espresso veya double espresso olarak sunuyor ve “doppio” maddesinin kendisi de çoğu zaman menüde yer almıyor.

Ristretto

Daha sert sevenler için kahve. Aynı espresso, ancak daha küçük ve daha güçlü.

Akciğer

Lungo, dökülmesi daha uzun süren ve hazırlanması daha uzun süren bir espressodur. Daha az yoğun fakat daha acı bir tada sahiptir.

Amerikalı

Americano, bir veya iki shot espressoya 30 ila 470 ml sıcak su ilavesinden yapılır.

Cappuccino

Üst tabakası pürüzsüz, parlak bir köpük haline gelene kadar çırpılmış sıcak sütlü espresso. Cappuccino genellikle şekersiz içilir; sütün doğal tatlılığından dolayı lezzetlidir.

youtube.com

Tariflerde bazı farklılıklar var ama özü aynı kalıyor: latte - sütlü kahve. Bu içecek ile kapuçino arasındaki temel fark, latte yapılırken süte espresso eklenmesi ve bunun tersinin yapılmamasıdır. Espresso'nun süt ve süt köpüğüyle karıştırıldığı oranlarla ilgileniyorsanız, baristaya sorun: birçok kahve makinesinin bu konuda kendi görüşleri vardır. Sadece içeceğin adını doğru telaffuz etmeyi unutmayın: "latte" kelimesindeki vurgu ilk heceye düşer.

Sert kahve

Espresso, krema (çırpılmış değil, sıvı) ve vanilya şekerinden oluşan bir içecek. Kahve dükkanlarında klasik vanilya aromasının yanı sıra narenciye, lavanta veya örneğin meyve de sunulabilir.

Düz beyaz

Düz beyaz, kapuçino ile aynı şekilde hazırlanır. Aradaki fark, bu kahve içeceğinin hazırlanmasında kesinlikle 0,2 cm olan süt köpüğü seviyesinde yatmaktadır.

Moccaccino (mocha)

kivahan.ru

Ek bir bileşen içeren bir latte türü - çikolata (kakao tozu, şurup veya şeklinde).

Macchiato

Macchiato - bir daire süt köpüğü ile espresso. Süt dökülmez, köpük, kahverengi espresso kenarlı beyaz bir daire oluşturacak şekilde dikkatlice kaşıkla çıkarılır.

Cortado

Espresso/süt oranı 1:1 olan kahve-sütlü içecek.

Pikolo

Cappuccino'nun minyatür versiyonu. Piccolo yapmak için espresso yapmanız, sallamanız ve süt eklemeniz gerekir.

Con panna

Espresso veya doppio üzerine çırpılmış krema eklenir.

Glasse (affogato)

şefcuisto.com

Dondurmalı kahve. Glace ve affogato, hazırlama yönteminde biraz farklılık gösterebilir: affogato, dondurmanın üzerine dökülen espressoyu kullanır ve glace tarifi, kahve tabanı seçimi ve içeceğe içerik ekleme sırası konusunda o kadar katı değildir.

ibanet.org

Tarifler biraz farklı olabilir ama temel prensip aynıdır: Viyana kahvesi kahve ve çırpılmış kremadan oluşur.

Amerikan tarzı kahve (filtre kahve)

Kahvenin içine basitçe su dökülerek yapılan bir içecek (içeceğe sadece suyun eklendiği Americano'nun aksine). Damla kahve makinesinde hazırlanır.

Kakaolu kahve

İçeceğin içeriği ve hazırlama yöntemi, içeceğin adından açıkça anlaşılmaktadır. Oranlar değişebilir.

theothertour.com

Bu kahve türü Türk cezvesinde demlenir. Birçok kişi kahve makinesi kullanılarak hazırlanan içecekleri reddederek bu özel demleme yöntemini tercih ediyor.

thespiceapron.com

Kahve, krema, esmer şeker ve İrlanda viskisi.

konyak ile kahve

En popüler içecek olmasa da yine de kahvehane menülerinde bulunur. Alkollü bir kokteyle genellikle tarçın, karanfil veya portakal kabuğu rendesi eklenir.

Baileys'le Kahve

İrlanda kremalı likörü ilavesiyle kahve içeceğinin başka bir versiyonu.

Soğuk kahve içecekleri

Frappe

Frappe kahvesi, bir veya iki shot espresso, şeker ve az miktarda sudan oluşan ve köpürene kadar çırpılan bir çalkalayıcı veya karıştırıcı kullanılarak hazırlanır. İçecek, soğuk su, buz ve süt ilavesiyle cam bardakta servis edilir.

Buzlu latte

Buzlu latte hazırlama yöntemleri farklılık gösterebilir. Popüler tariflerden biri, soğuk süt, şurup ve kırılmış buzun karıştırılması ve ardından karışıma espresso eklenmesidir.

Tayland kahvesi (Vietnam kahvesi)

tatyanaseverydayfood.com

Soğuk kahve-sütlü içecek şu şekilde hazırlanır: buzlu bir bardağa kahve ekleyin, ardından süt veya çırpılmış kremayı dökün. Ancak son iki malzemenin eklenmesi gerekli değildir.

squarespace.com

Kahvenin üzerine soğuk su damlatılarak veya çekilmiş kahvenin sıcak olmayan suda uzun süre demlenmesiyle hazırlanan kahve içeceği. Bununla birlikte, hazırlama yöntemleri farklılık gösterebilir: Bazıları soğuk demlemeyi sıcak olarak demler ve ardından keskin bir şekilde soğutur.

arizonacoffee.com

Nitro kahve, bir kahve içeceği türü olmaktan ziyade, kahveyi karbonatlı hale getiren bir hazırlama yöntemidir. Tipik olarak nitro kahve, soğuk demlemenin karbonatlı bir versiyonudur.

Espresso tonik

Espresso ve tonikle hazırlanan ferahlatıcı kahve içeceği. Limon, soğuk su ve çeşitli şuruplar da sıklıkla eklenir.

Kahve demlemenin alternatif yöntemleri

youtube.com

Pour over, sıcak suyun, kağıt filtreli özel bir huni içerisinde öğütülmüş kahveden geçirildiği bir demleme yöntemidir. Bu durumda, kullanılan öğütülmüş kahve miktarı azaltılarak veya artırılarak içeceğin sertliği ayarlanabilir. Bu yöntem aynı zamanda Hario veya V60 olarak da adlandırılır (Hario V60, üzerine dökme yöntemi kullanılarak kahve demlemek için kullanılan bir cihazdır).

squarespace.com

French press, kahve yapmaya yarayan bir cihazın adı olduğu gibi demleme ve sıkma yoluyla kahve yapma yöntemidir. French press'in enfes kahve çeşitlerinin gerçek tadını ve aromasını ortaya çıkarmanıza izin verdiğine inanılıyor. Bu hunideki üç delikli düz taban, daha düzgün bir ekstraksiyona katkıda bulunur. Deliklerden dolayı su hunide bir miktar kalır ve ayrıca kahveyi demler, bu da lezzetin zenginliğine katkıda bulunur.

deniz adası kahvesi.com

AeroPress, kahve makinesinde espresso hazırlamaya benzer çalışma prensibi nedeniyle “ev espresso” adını almıştır. AeroPress'te hazırlanan içecek biraz bulanık çıkıyor ancak tadı zengin ve yoğun.

Sifon

Sifondaki sıcak su, basınç altında kahvenin içinden geçer. Bu şekilde hazırlanan içecek görsel olarak saf ve çay gibidir, ancak aynı zamanda tüm doğal tat ve aroma tonlarını da korur.

keyifkahveleri.com

Kahveli içeceğin Chemex'te hazırlanması asitli kahvelerin gelişmesini sağlar. Aynı zamanda tatlılık vurgulanır ve içeceğin aşırı acılığı giderilir.

Mevcut kahve çeşitleri şaşırtıcı ve büyüleyicidir ve bunu anlamak zor olabilir. Kahve türleri çeşitli kriterlere göre sınıflandırılır; örneğin çekirdek türüne ve yetiştirildikleri ülkeye, kavurma yöntemine ve içeceğin hazırlanma tarifine göre. Bu çeşitlilikte gezinmenize yardımcı olacak kendi navigatörümüzü sunuyoruz.

İki temel kahve ürünü türü vardır. Üstelik aynı türden bitkiler farklı ülkelerde de yetişebilir. Kahvenin yetiştiği iklim ve ağaçların yetiştiği toprağın bileşimi kahve çekirdeğinin tadını büyük ölçüde etkiler.

Dünyadaki kahve çekirdeği arzının çoğunluğu iki tür mahsul üretmektedir.

1. Arabika. Arap kahve ağacının meyvelerinin adıdır. 50'den fazla farklı çeşidi vardır.
2. Robusta. İkinci en popüler kahve çekirdeği çeşidi, görünümünü Canephora Robusta adı verilen bir ürüne borçludur.

Arabica bilinen ve tüketilen en eski kahve türüdür. Sadece çeşide adını veren Arap Yarımadası'nda değil, Güney ve Orta Amerika'da da yetişiyor. Bu kahve ağaçları yüksek rakımlı bölgeleri ve dönüşümlü yağışlı ve sıcak mevsimleri tercih eder. Soğuğa ve çeşitli hastalıklara iyi tolerans göstermezler.

Arabica çekirdekleri, içeceğe tanınabilir yumuşak ve narin bir tat veren yağlara oldukça doymuştur. Tonları yalnızca çeşide bağlı olarak değil, aynı zamanda çekirdeklerin olgunlaştığı hava koşullarına da bağlı olarak değişir, dolayısıyla aynı çeşitte bile kahvenin tadı değişebilir. Arabica çekirdekleri, tek başına veya karışımların bir parçası olarak tüketildiğinde, küresel kahve tüketiminin yaklaşık %75'ini sağlar.

Robusta çekirdekleri çok daha fazla kafein ve amino asit içerir ve yüksek klorojenik asit içeriği, çekirdeklere karakteristik buruk acılık verir. Bu nedenle bu tür kahve çekirdeği, sert tadı yumuşatan bir ön işleme tabi tutulur. Robusta, Arabica'nın aksine, saf haliyle çok nadiren tüketilir; daha fazla güç vermek için karışımlara daha sık eklenir. Ek olarak, Robusta, iddiasızlığı ve yetiştirme kolaylığı nedeniyle daha ucuzdur, bu nedenle çeşitlerin karıştırılması, bitmiş ürünün maliyetini azaltır.

Her iki kahve çekirdeği türü de temeldir. Her biri birçok çeşitle temsil edilir. Farklı oranlarda karıştırılarak orijinal tat ve aromaya sahip karışımlar oluşturulur. Aroma çeşitliliği istenildiği gibi çeşitlendirilebilir, böylece kahve paletinin zenginliği gerçekten tükenmez.

Biz sıradan tüketiciler için sadece kahvenin bileşimi veya türü değil aynı zamanda tarifleri de önemlidir. Kahve içeceği türleri, hazırlama yöntemine göre farklılık gösterebilir ve farklı oranlarda tatlandırıcı katkı maddeleri ilave özgünlük katar. Ayrıca birçok tarifin kendine has kullanım gelenekleri vardır.

Kahve hazırlamanın ve servis etmenin birçok popüler yolu bize Doğu'dan geliyor, ancak kafelerde ve restoranlarda bulacağınız kahve tariflerinin çoğu İtalyan veya Avrupa kökenlidir.

Espresso ve buna dayalı kahve çeşitleri

1. Espresso. Avrupa'daki en popüler kahve türü, kahve makinesinde hazırlanır ve özel, çok düzgün öğütme gerektirir. Arabica ve Robusta'nın karışımından, çoğunlukla özel olarak toplanan karışımlardan yapılır. İyi hazırlanmış kahve, açık krem ​​​​renginde yoğun, stabil bir köpükle karakterize edilir. Kahvenin soğumaya vakti kalmasın diye yemeklerden sonra birkaç yudum için. İçeceğin tamamına eşit bir tat vermek için köpük sıvıyla karıştırılır. Standart porsiyon büyüklüğü 35 gramdır.
2. Doppio. Çift espresso. Sıcak olarak, bazen de şeker kamışı ile içiyorlar.
3. Viyana kahvesi. İyice çırpılmış kremanın bir kısmının eklendiği espresso. Üzerine aromatik baharatlar ve çikolata serpilir. Orta veya büyük bardaklarda servis yapın. Günün veya gecenin herhangi bir saatinde, genellikle tatlılar veya hamur işleriyle birlikte içilir. Bu kahveyi içerken karıştırmak alışılmış bir şey değil.
4. Romano. Roma tarzında espresso. Normal espresso gibi hazırlanır, limon dilimi veya uzun, bükülmüş limon kabuğu şeridi ile servis edilir. Yemeklerden sonra tatlılar veya tatlılar olmadan içilir.
5. Ristretto. Çok küçük bir hacme ve düşük kafein içeriğine sahiptir. Hazırlamak için 25 gram suya 5-7 gram kahve alın. İtalya'da çok yaygın olan bu içeceğin ülkemizde popülaritesi çok daha düşük. Ristretto'yu öğle veya akşam yemeğinden sonra şekersiz, bir bardak soğuk su ile servis edin. Önce birkaç yudum su alın, ardından hızlı bir şekilde ristrettoyu için. Yemekten sonra damak tadınızı temizlemek ve sert kahve içtikten sonra su kaybını önlemek için suya ihtiyaç vardır.
6. Akciğer. Espresso ve Americano arasında geçiş seçeneği. İtalyanca'da Americano diyebilirsiniz. Espressonun hacmi su ile iki katına çıkar. Yemeklerden sonra iç. Tipik olarak bu tarif, kafein alımını azaltmak isteyenler ancak tamamen vazgeçmeye hazır olmayanlar tarafından seçilir.
7. Amerikalı. Espresso su ile seyreltilir. 30 ml'lik ana porsiyonu hazırladıktan sonra barista, içeceğin sertliğini arttırmadan hacmi artırarak 90-120 gram daha su akıtır. Yemeklerden sonra veya öğün aralarında şeker, süt, krema ilavesiyle içilir. Americano'ya genellikle tatlılar veya kurabiyeler eşlik eder.
8. Macchiato. İtalyanca'dan tercüme edildiğinde "benekli" anlamına gelir. Adını görünüşünden almıştır. Bu, üzerine bir kaşık dolusu süt köpüğü eklenmiş normal bir espressodur. Yemeklerden sonra köpük ve kahveyi karıştırmadan içilir.
9. Kon pana. Espresso'nun üzerine uzun bir krem ​​şanti konur. Tarçınla doldurun. Kremsi köpüğün yüksek olması nedeniyle yemeklerden sonra kapuçino bardağında servis edilir. Tüketildiğinde kahveye karıştırılarak tüketilebilir.
10. Koretto. Espresso hazırlandıktan sonra, çoğunlukla viski veya konyak, daha az sıklıkla cin, grappa veya votka olmak üzere bir çorba kaşığı güçlü alkol eklenir. Soğuk mevsimde yemeklerden sonra, bazen şeker kamışı veya bal ile tüketilir.
11. İrlandalı. Espresso, güçlü alkol ve kremayla köpük haline getirilerek hazırlanır. Tek başına bir kokteyl olarak kullanılır ve uzun bardaklarda servis edilir. Klasik versiyonda şeker eklenmez, ancak çikolata veya krema gibi çeşitli sosların eklendiği tarifler vardır.
12. Cam. Bir kepçe dondurma ve ince çikolata parçalarıyla birlikte espresso. Sıcak mevsimde soğutulmuş içecek, pipetle uzun bardaklarda servis edilir.

Sütlü kahve ve buna dayalı içecek çeşitleri

1. Cappuccino. Sütlü kahve, yumuşak köpük haline getirilmiş, narin bir yapıya sahip. Üzerine rendelenmiş çikolata, kakao, tarçın veya pudra şekeri ekleyin. Cappuccino yemek aralarında içilirken, tarifin doğduğu yer olan İtalya'da sadece günün ilk yarısında, saat 16.00'ya kadar tüketiliyor. Normal porsiyon 150 gramdır, tüketim için en uygun sıcaklık 60 derecedir. Cappuccino'ya genellikle küçük porsiyonlarda tatlılar, kurabiyeler ve çikolata eşlik eder.
2. Latte. Bir ölçü espresso ve iki ölçü süt ile çırpılmış köpükten hazırlanır. Tadı, en popülerleri karamel, çikolata ve çilek olan çeşitli şuruplarla tamamlanmaktadır. Pipetli uzun bardaklarda servis edilen bir kokteyl gibi istediğiniz zaman içebilirsiniz.
3. Latte macchiato. Espresso, süt ve çırpılmış krema veya süt köpüğünün kat kat olduğu bir içecek. Öğün aralarında tüketin. İçeceği uzun bir bardakta servis edin, katmanları karıştırmadan pipet kullanarak içirin.
4. Raf kahvesi. Espresso, krema ve vanilya şekeri bir çırpma teli, blender veya kapuçino makinesi kullanılarak çırpılır. Tatlı olarak kullanıldığında kızlar genellikle narin vanilya tadından dolayı onu severler. Bir varyasyon, bir kapuçino makinesiyle birlikte kalın bir köpük halinde çırpılan, espresso, krema ve bal bazlı bal rafıdır.
5. Breve. Bir ölçü kahve, yarım ölçü süt ve yarım ölçü kremadan yapılan başka bir espresso bazlı kokteyl. Karıştırır ama çırpmaz. Sıcak olarak servis edilir, öğleden sonra veya akşam toplantılarında sık sık içilen bir içkidir.
6. Düz beyaz (beyaz). Duble espresso ve süte dayalı bir Avustralya tarifi. Çok güçlü doppio ile çok yumuşak kapuçino arasında bir ara boşlukta yer alan parlak bir tada sahiptir. Cappuccino kaplarında servis edilir, bağımsız bir içecek olarak, bazen de tatlıyla birlikte tüketilir.
7. Mocha(İsmin Avrupa versiyonu mococcino'dur). Malzemeler arasında espresso, sıcak süt ve çikolata veya çikolata şurubu bulunur. Tatlı veya kokteyl olarak kullanılır, uzun bardaklarda servis edilir. Üst kısım, uzun bir süt köpüğü ve çoğunlukla rendelenmiş çikolata olmak üzere tatlı tepesi ile süslenmiştir.
8. Fasino. Espresso ve köpüklü süt karışımı. Standart porsiyon 120-150 gram olup, ağzına kadar doldurulması gereken kısa bir bardakta servis edilir. Üzerine kakao tozu serpilir. Kahvaltıdan sonra veya öğün aralarında içebilirsiniz.

Bunlar sadece zevkinize uyacak şekilde geliştirilip iyileştirilebilecek temel kahve içeceği türleridir. Örneğin sıcak bir günde espressonuza buz ve nane ekleyebilir, kışın ise çikolata, espresso ve krem ​​şantiden oluşan katmanlı güzel bir kokteyl yapabilirsiniz.

Kahve makineniz veya kahve makineniz varsa tüm bu tarifleri evde hazırlayabilirsiniz.

Gerçek kahve uzmanları, Türk usulü hazırlanan oryantal kahveyi tercih ediyor. Orijinal tarif, içine Türk ve kahvenin daldırıldığı sıcak kumun kullanılmasını içerir, ancak evde kum yoksa, ocak değerli bir alternatif olacaktır. Süt, baharat, bal ve likörlerden oluşan bu tofeye dayanarak birçok tarif oluşturulmuştur. Her profesyonel barista veya kahve severin kahve yapmak için kendine ait tarifleri, teknikleri ve sırları vardır.

Çekirdeklerin kavrulma derecesi, bitmiş içeceğin tadı üzerinde en ciddi etkiye sahiptir. Bu nedenle kavrulma derecesine göre çeşitli kahve türleri vardır.

• İlk kızartma

Kahvenin orijinal aromasını ve tadını mümkün olduğunca koruduğu için çoğunlukla yüksek kaliteli çekirdekler için kullanılır. Bu kavurma işlemine sahip fasulyeler, hafif karamel renginde düzensiz bir renge, küçük çatlaklara, mat bir yüzeye, pratikte yağlı bir parlaklığa sahip değildir.

• Hafif kızartma

Daha zengin bir renk verir, mukavemetin artmasına ve ekşiliğin azaltılmasına yardımcı olur. Taneler açık kahverengidir, genişlemiş çatlaklara sahiptir ve hatta renklidir. Bu kavurma Amerika ve İskandinavya'da popülerdir.

• Orta kızartma

Akdeniz'de çok popüler bir seçenek. Genellikle espresso karışımları hazırlamak için kullanılır. Taneler zengin kahverengi bir renge ve yağlı bir görünüme sahiptir. Bu tür çekirdeklerden yapılan kahvenin sertliği daha yüksek olacak ve tadı zayıf ekşilikle belirginleşecektir.

• Derin kızartma

Taneler belirgin çatlaklarla koyu kahverengi, yağlı, asidik hale gelir. Bu kavurma ile kahvenin asitliği neredeyse kaybolur ancak hafif bir karamel aroması ortaya çıkar. Acı notalar da daha parlak hale gelir. İçecek çok güçlü çıkıyor.

Kavurma ne kadar güçlü olursa, tahılın orijinal tadı ve aromasını ayırt etmek o kadar zor olur, bu nedenle düşük dereceli karışımlar her zaman güçlü ısıl işleme tabi tutulur. Hafif ve orta derecede kavurma Kenya, Etiyopya ve Nikaragua kahvesi için tipiktir. Kural olarak, kahve makineleri kullanılmadan bir Türk, Fransız basınında veya sadece bir fincanda demlenirler.

Ancak espresso ve ondan yapılan içecekler, güçlü kavurmanın özel karışımlarından hazırlanır.

Kahve çeşitlerinin bolluğu, bu içeceği sevenlere sadece hoş bir tat çeşitliliği sağlamakla kalmıyor, aynı zamanda fasulye seçiminde, kendi karışımlarını oluşturmada ve çeşitli tarifleri tatma konusunda kendi hayal güçlerini gösterme fırsatı da sağlıyor.

Kahve karmaşık bir içecektir ve insan vücudu üzerindeki etkisi birçok tartışmaya ve anlaşmazlığa neden olur. Canlandırır, uyarır, uyuşukluğu giderir ve kan basıncını yükseltir. Bugün bazı uzmanlar kahvenin sağlıklı olduğunu ve beslenmemizde bulunmasının gerekli olduğunu söylüyor, yarın ise bu içeceği diyetten çıkarmanın ne kadar önemli olduğundan bahsedeceğiz. Sabahınıza aromatik bir fincan kahveyle mi başlamanız yoksa onu aynı derecede canlandırıcı ve canlandırıcı bir çayla mı değiştirmeniz gerektiğine kendiniz karar vermenize yardımcı olacak bir içecekle ilgili iki bakış açısını size sunmaya karar verdik.

Kahvenin faydaları

• Kanser riskini azaltmak. Amerikan Ulusal Kanser Araştırma Enstitüsü'nden bilim adamları, günde dört veya daha fazla fincan kahvenin, bir tür cilt kanseri olan melanom riskini %20 oranında azalttığını buldu.
• Kilo vermede yardımcı olun. Kahve tutkunlarının (kafeinli), bu içeceği reddeden veya kafeinsiz olanı tercih edenlere göre %16 daha hızlı bir metabolizmaya sahip olduğu kanıtlanmıştır. Bu durumda kilo verme süreci çok daha hızlı ilerleyecektir ( ayrıca oku: “Kafeinsiz kahve hakkında bilmedikleriniz”).
• Antioksidanlar. Antioksidan miktarında lider olan kahvede kızılcık ve elmadan daha fazlası vardır. Antioksidanların kronik hastalıklara yakalanma riskini azalttığı artık biliniyor. Kahve ayrıca Parkinson hastalığı ve tip 2 diyabet gibi hastalıklara yakalanma olasılığını da azaltır.
• Depresyonun tedavisi. Archives of Internal Medicine'in 2011 yılında yaptığı bir araştırmaya göre, günde 2-3 fincan kahve içen kadınların depresyona yakalanma olasılığı daha düşük (%15).
• Güçlü hafıza. Çalışmalar ayrıca günde iki fincan kahvenin kısa ve uzun süreli hafızayı geliştirdiğinin yanı sıra reaksiyon hızını da artırdığını göstermiştir. Kahve aynı zamanda Alzheimer hastalığına yakalanma riskini azaltmasıyla da ünlüdür. Bunun nedeni, kafeinin sinir hücrelerinde oluşan plakların boyutunu azaltabilmesi ve beyin fonksiyonunu bozabilmesidir.

Kahveden kaynaklanan zarar

• Sinir sisteminin tükenmesi. Kahve bağımlılık yapan güçlü bir psikostimulandır. İlk başta güçlü bir enerji dalgası hissedeceksiniz, ardından sinirlilik ve artan endişe hissedeceksiniz. Ayrıca nasıl duracağını bilmeyen bu güçlü içeceğin sevenler, sinir hücrelerinin tükenmesi ve adrenal bezlerin işleyişinde sorunlar gibi sorunlarla karşı karşıya kalacaklardır ( ayrıca oku: "Sabah kahvenizi kaçırırsanız ne olur").
• Dehidrasyon. Kahve susuzluk hissini giderir ve idrar söktürücü etkiye sahiptir, bu nedenle vücudunuz büyük olasılıkla neme ihtiyaç duysa da, bir fincan kahveden sonra uzun süre içmek istemeyebilirsiniz. Her fincan kahveden sonra 1-2 bardak su içilmesi tavsiye edilir. Ayrıca düzenli kahve tüketimi kalsiyum, magnezyum, potasyum ve diğer önemli mikro elementlerin vücuttan sızmasına katkıda bulunur.
• Sindirim zorluğu. Sütlü kahve sadece yüksek kalorili değil, aynı zamanda "kahve" tonin ve "süt" kazeinin birleşimi olduğundan sindirimi zor bir içecektir. Her iki madde de vücudumuzda zayıf bir şekilde emilir.
• Erken yaşlanma. Pek çok güzellik uzmanı kahve içmeye karşıdır çünkü kafein cildin erken yaşlanmasına neden olur ve cildi donuklaştırır.
• Kalp hastalıkları. Çok sayıda araştırmaya göre aşırı kahve tüketimi kalp hastalığı riskini artırıyor. Günde 6 fincandan fazla kahve içmek kalp-damar hastalıkları riskini %71 oranında artırıyor.

Kahve içecek çeşitleri

Espresso. Küçük fincanlarda (30-35 ml) servis edilir ve geleneksel olarak en güçlü kahve içeceği olarak kabul edilir, aslında mideye ve kalbe en nazik olanlardan biridir. Pişirme işlemi sırasında oldukça fazla kafein kaybederken zengin bir tat ve aromatik buket elde eder.

Kalori içeriği: 7 kcal (ilave şeker hariç tüm içeceklerin kalori içeriği belirtilmiştir)

Macchiato. Bu, 1:1 oranında kapuçino gibi süt köpüğü içeren espressodur. Bunun daha küçük hacimli bir cappuccino türü olduğunu söyleyebiliriz.

Kalori içeriği: 66 kcal

Amerikalı. Suyla seyreltilmiş espressodan başka bir şey değil. Önceden hazırlanmış kahveye su eklenir, bu sayede espressonun doğasında bulunan acılık ortadan kalkar ve aroma daha yumuşak hale gelir. Geleneksel olarak 30 ml espresso 120 ml su içerir.

Kalori içeriği: 18 kcal

Cappuccino. Süt köpüğü ilavesiyle espresso bazlı bir kahve içeceği. Bir kapuçino eşit oranlarda karıştırılmış üç malzemeden oluşur: 1/3 espresso aynı miktarda sıcak süt ve süt köpüğü içerir. İçeceğin tüm bileşenleri yüksek sıcaklıkta olmalı ve 150-180 ml hacimli ılık bir bardağa servis edilmelidir.

Kalori içeriği: 105 kcal

Latte. Bu büyük olasılıkla bir kahve içeceği değil, bir süt içeceğidir, çünkü tabanı sıcak süttür (bir ölçü espresso, üç ölçü süt). Latte üç katmandan oluşur ve süt, süt köpüğü ve kahvenin üç çizgisinin de görülebilmesi için uzun, şeffaf bir bardakta servis edilir.

Kalori içeriği: 112 kcal

Moccocino. Mocha olarak da bilinen geleneksel latteye çikolata eklenmiş bir kahve içeceği. İçeceğe son anda kakao tozu veya çikolata şurubu eklenmesi dışında latte ile aynı şekilde hazırlanır.

Kalori içeriği: 289 kcal

Türk kahvesi.İnce öğütülmüş kahve çekirdeklerinden hazırlanan, baharat eklenmiş güçlü bir kahve içeceği. Geleneksel olarak Türk tenceresinde açık ve kısık ateşte demlenir, bu da kahvenin kaynamasına izin vermez, bu da tat ve aroma kaybına neden olur. Yüksek konsantrasyonda kafein içerir.

Kalori içeriği: 1 kcal

Düz beyaz. Hafifçe köpürtülmüş süt ve bir çift shot espressodan oluşan kahve içeceği. 110 ml süt için yaklaşık 60 ml kahve bulunur. Doğal bir acılık ve yumuşak sütlü bir tat ile daha belirgin bir kahve tadıyla latte veya kapuçinodan farklıdır.

Kalori içeriği: 50 kcal

Frappe. Kahve (duble espresso) ve sütten (yaklaşık 100 ml) oluşan soğuk kahve içeceği. Tüm malzemeler soğuk olmalı ve bir çalkalayıcı veya karıştırıcıda pürüzsüz hale gelinceye kadar çalkalanmalıdır. Dondurma da sıklıkla ana madde olarak eklenir. Servis yaparken frappenin içerisine kırılmış buz ve şuruplar eklenir.

Kalori içeriği: 60 kcal (dondurma olmadan)

İrlanda kahvesi. Kahve, viski, krema ve şeker kamışından yapılan bir kahve içeceği. Geleneksel kompozisyon şuna benzer: dört shot espresso, 30-35 ml viski, 1 çay kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı çırpılmış krema.

Kalori içeriği: 113 kcal

Bilmiyorsanız kahve, her gün 2 milyar fincandan fazla tüketilen dünyanın en popüler içeceğidir. Kahve, dünyada petrolden sonra en çok ticareti yapılan ikinci emtiadır. Çoğunlukla ekvatordaki tropik bölgelerde olmak üzere 65 ülkede yetiştirilmektedir ancak dünya kahve üretiminin %40'ı Brezilya'dan gelmektedir. İşin garibi, yalnızca iki ana kahve çekirdeği türü vardır: Arabica ve Robusta. Birincisi aromatik, zengin ve yumuşak, ikincisi ise hafif bir acılık ve çift doz kafein içeriyor. Bu çeşitler nadiren birbirinden ayrı olarak kullanılır ve farklı oranlarda karıştırılır. En başarılı ve dengeli karışımın 6 porsiyon Arabica ile 1 porsiyon Robusta karışımı olduğu kabul ediliyor. Şimdi ne tür kahve içeceklerinin olduğunu ve ne olduklarını bulalım.

1. Espresso

En popüler kahve içeceklerinden biri. İtalyancadan tercüme edilen “espresso”, “baskı altında” anlamına gelir. Bu içecek kahve makineleri kullanılarak hazırlanır. Kahve ekstraktı orta öğütülmüş kahve çekirdeklerinden yüksek basınç kullanılarak elde edilir. Bu espresso. Geleneksel olarak 10-20 gr kahve için 40-50 ml su gerekir. 5 puanlık bir güç ölçeğinde espresso 5 puan alır. Yani neşelenmek istiyorsanız herhangi bir kafede veya restoranda sizin için hazırlanacak harika bir seçenektir.

2. Ristretto

Varyasyon espresso teması üzerine. Her türlü kahve içeceği arasında ristretto en güçlü ve en zengin olanıdır. Ristretto hazırlığı yalnızca 15 saniye sürer ve espressonun duraklatılmış bir hazırlığıdır. Öncelikle aynı hacimde kahve için daha az miktarda su kullanmanız nedeniyle daha güçlüdür - 15-20 ml su için 10 g kahve.

3. Akciğer

Eğer ristretto daha az su içeren espresso ise, o zaman Lungo ise tam tersine daha fazla su içerir. 20-30 saniye kadar iri öğütülmüş çekirdeklerden hazırlanır ve 10 gr kahve için 50 ml su kullanılır. Espresso ve ristretto gibi, lungo da kahve makinesi kullanılarak hazırlanır. Bu kahve içeceğinin tadı herkese göre değil - o kadar zengin ve aromatik değil, aynı zamanda daha acı. Ayrıca lungo, espressodan daha fazla kafein içerir...

4. Kortado

Aynı miktarda sıcak sütü espressoya dökerseniz “cortado” adı verilen bir kahve içeceği elde edersiniz. Bu içecek Latin Amerika'da inanılmaz derecede popülerdir ve İspanya ve Portekiz'de biraz daha az popülerdir. Bu ülkelerde sabahları sert espresso ve ristretto tercih edilirken, öğleden sonraları cortado içiliyor. Bu türün temasında çeşitli varyasyonlar vardır. Örneğin, Portekiz'de size 3 porsiyon sıcak sütün (çoğunlukla köpüklü) 1 shot espressoya döküldüğü Galao sunulabilir. Bu içecek neredeyse hiç Rus kahvehanelerinde bulunmuyor. Bunun yerine Cappuccino ve latte hazırlanır.

5. Amerikano

30-40 ml espresso, 180-190 ml çok sıcak, neredeyse kaynar suya dökülür. Bu en "sulu" ve en zayıf kahvedir ancak aynı zamanda çok fazla kafein içerir. Espresso'nun kahve makinesindeki suyla veya sadece su ısıtıcısındaki kaynar suyla seyreltilmesine izin verilir. Americano'nun birkaç çeşidi vardır. İlk önce, "Buz Americano"» espressoya kaynar su yerine soğuk su dökülüp buz küpleri eklendiğinde. İkincisi, "uzun siyah"– sıcak suyun tamamı öğütülmüş kahve çekirdeklerine dökülür, bu da içeceğin yüzeyinde espressonun köpük özelliğini elde etmenizi sağlar. Çoğu zaman, uzun siyah, Avustralya ve Yeni Zelanda'daki kafelerde hazırlanır. Üçüncüsü, "kırmızı göz"(Red eye – uykusuz bir gece geçirenler için İngilizceden “kırmızı göz” olarak çevrilmiştir. Espresso normal filtre kahve ile seyreltilir. ABD ve Kanada'da oldukça popüler olan bu güçlü içeceğe çeşitli kafeler bazen komik isimler veriyor. Örneğin,"Karanlıkta Vuruldu"...

6. Kapuçino

Cappuccino kahve içeceğini icat eden İtalyanlar, kahveyi yalnızca kahvaltıda içiyorlar.Sabah 10-11'e kadar turistler öğle yemeği ya da akşam sipariş ettiğinde çok şaşırıyorlar. Geleneksel olarak sadece hacmi yaklaşık 200 ml olan sığ ve geniş bir kaba dökülür. Cappuccino 1 ölçü espresso, 1 ölçü sıcak süt ve 1 ölçü köpüklü sütten oluşur. Üstelik İtalyanlara göre, esas amacı içeceği sıcak tutmak olan köpüğün ilk önce yağını alıp kaşıkla yemek kötü bir biçimdir.

7. Latte

İtalya'da latte istersen sana sadece bir bardak süt verirler. Tüm dünyada popüler olan kahve içeceğinin adı İtalyancadan tam olarak bu şekilde çevriliyor. Cappuccino ile karşılaştırıldığında bu çok zayıf bir içecektir - 1 porsiyon (30 ml) espresso, 180-200 ml sıcak köpüklü süte dökülür. Bu kahve sadece öğle yemeğinde değil akşam yemeğinde de içilebilir. İçerisinde az miktarda kafein olduğundan uykusuzluk riski yoktur.

8. Latte macchiato

Latte ve kapuçinoyu karıştırın - 150-160 ml sıcak çırpılmış süte 30 ml espresso dökün ve üstüne bir kat süt köpüğü koyun. Bu içecek, kahve, süt ve köpüğün üç farklı katmanını hayranlıkla görebilmeniz için uzun şeffaf bir bardakta servis edilir. Böyle bir içeceği elle hazırlamak oldukça zordur. Latte macchiato'yu diğer kahve içecekleri gibi otomatik kahve makinesi kullanarak yapmak çok daha uygundur. Krups EA891C10 . İstediğiniz kahve sertliğini ayarlamanız yeterli, içecek türünü seçin, bir düğmeye basın - ve bir dakika içinde lezzetli sıcak espressonuz ellerinizde olsun,kapuçino, latte veya latte macchiato.

9. Mokaccino

"Moccaccino" veya kısaca "mocha", çikolata ilaveli bir latte türüdür. Basit kakao tozu, rendelenmiş çikolata veya çikolata şurubu veya sosu olabilir. Üstelik mochayı sütlü, bitter ve hatta beyaz çikolatayla yapabilirsiniz. Çoğu zaman bu içecek gerçek bir tatlıya dönüştürülür - espresso ve süt katmanlarının görülebilmesi için cam bardaklarda servis edilir ve üzerine çırpılmış krema, hatmi parçaları, beze ve çikolata parçacıkları eklenir.

10. Raf

Bilmiyorsanız, modaya uygun kahve içeceği raf bir Moskova icadıdır. 1996 yılında icat edildiKahve çekirdeği. Efsaneye göre Raphael kahvehanenin düzenli misafiriydi. Cappuccino'yu süt yerine kremayla yapmasını ve içeceği şurup veya şekerle birlikte çırpmasını istedi. Bildiğiniz gibi klasik cappuccinoya şeker eklenmez ancak süt ayrı olarak köpürtülerek espressoya eklenir. Yeni içecek popüler oldu, misafirler bunu kendileri için "Rafa gibi" hazırlamak istediler ve zamanla adı kısaca "Rafa" olarak kısaltıldı. Evde hazırlamak zor değil: bir shot espressoyu sıcak krema, şeker veya şurupla karıştırın ve buhar deliğini kullanarak iyice çırpın. otomatik kahve makinesi veya kullanarak kapuçino makinesi. Modaya uygun kahvehanelerde sunulan lavanta, fındıklı veya vanilyalı raffa temalı çeşitlemelerde ise içeceğe istenilen tat ve aromayı vermek için uygun şurup kullanılması yeterlidir.

11. Filtre kahve

Ev kullanımı için ideal bir kahve demleme yöntemi. Öğütülmüş kahve çekirdekleri bir filtreye konur ve üzerine sıcak su dökülür. Bu kahve elle ya da çeşitli cihazlar kullanılarak hazırlanabilir. Örneğin, bir damlama kahve makinesi gibiMoulinex FG360D10, Vietnam metal filtresi veya Chemex - kum saatine benzer özel bir kap. Çoğu zaman aynı cihazlar farklı kahve içeceklerinin isimleri haline gelir.

Bu nedenle popüler olan bir tür filtre kahvedir” üzerine dökmek» – sıcak su, kağıt filtreli özel bir damlatıcı hunisinde bulunan öğütülmüş kahveden geçer. Üstelik su pratik olarak kaynar su olmalı ve spiral şeklinde ince bir akıntıya dökülmelidir.

Bir diğer moda filtre kahve çeşidi ise “ Hario" Adını öğütülmüş kahve çekirdeklerinden en sevdiğiniz içeceği hazırlamak için özel mutfak eşyaları üreten şirketten alan bir Japon icadı (aşağıdaki resim).

Bir diğer filtre kahve çeşidi ise Vietnam. Koyu kavrulmuş kahve, Vietnam metal filtresinden bir fincan yoğunlaştırılmış süte geçirilir ve ardından içeceğe buz küpleri eklenir.

12. Düz beyaz

Şu anda Moskova'da çok popüler olan kahve içeceği, 1980'lerde Avustralya'da icat edildi. İngilizceden tercüme edildiğinde “düz beyaz” anlamına gelir. Büyük miktarda sıcak ve hafif köpüklü süt (120 ml), double shot espressoya (60 ml) dökülür. Biraz köpük kalmalı. Bu kahvenin “düz” olmasının nedeni budur. Bu arada içecek, kahve ve sıcak sütün köpüksüz mükemmel dengesini yaratmak isteyen Avustralyalı bir barista tarafından yapılan deneylerin sonucuydu ve ona göre bu, içeceğin tadını bozuyordu.

13. Buzlu Kahve Frappe, Bardak ve Frappuccino

Frappe Yunanistan'da icat edildi. 1-2 porsiyon espressoyu (30-60 ml) bir çalkalayıcıda veya bir karıştırıcı kullanarak, şeker ve az miktarda su ile köpük oluşana kadar çırpın. Daha sonra içeceğe buz küpleri, soğuk süt, dondurma ve hatta likör eklenir. Frappe kahvenin kahve makinesinden elde edilen espresso olması gerekmez. Efsaneye göre, hazır kahveyi hazırlayacak sıcak su bulamayınca, çalkalayıcıda soğuk su ve şekerle karıştırmış...

İlişkin frappuccino, o zaman bu küresel kahve zinciri Starbucks'ın icadıdır. İçecek, frappe ve cappuccino'nun bir karışımıdır - kahve ve dondurma ile kalın bir milkshake.

14 . Kurşun geçirmez kahve

Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bu inanılmaz derecede popüler içeceğin adının gerçek çevirisi artık "kurşun geçirmez kahve" gibi geliyor. En sevdiğiniz yöntemle taze demlenmiş, üzerine tereyağı eklenmiş bir fincan kahvedir. Hem canlandırıcı hem de doyurucu bir içecek tarifi arayan Silikon Vadisi'ndeki "akıllı adamlar" tarafından icat edildi. Sabah kahvaltı yerine içeceğiniz bir fincan kurşun geçirmez kahve, öğle yemeğine kadar açlık hissini unutmanıza yardımcı olacaktır. Soğuk preslenmiş hindistancevizi yağı, tereyağı veya spor MCT yağı kullanın (torta zincirli gliseridler) ve bunların çeşitli kombinasyonları. Kurşun geçirmez kahveyi deneyen herkes onun hayranı olur çünkü böyle bir içecek sabahları zamandan tasarruf etmenizi, aç hissetmemenizi sağlar ve aynı zamanda size çok fazla enerji verir.

15. Melanj kahvesi

Avusturya'ya özgü, espresso bazlı sütlü, üzerine sıcak köpüklü sütün eklendiği ve üzerine kremanın eklendiği bir kahve çeşididir. Bir porsiyon kahve tek veya çift olabilir ancak sütle olan oranı bire bir olmalıdır. Özellikle ilginç olan, konyakın kahveye sütle birlikte döküldüğü ve çırpılmış krema, şeker ve çiğ yumurta sarısının eklendiği Avusturya imparatorluk melanjıdır.

16. Türk kahvesi

Evde yapımı kolay bir kahve içeceği daha. Çekilmiş kahve çekirdekleri şekerli veya şekersiz cezveye (diğer adı cezvedir) dökülür, soğuk suyla doldurulur ve kısık ateşte ısıtılır. Türk kahvesinin klasik versiyonu, sıcak kumun üzerinde, metal bir kutunun canlı ateşin üzerine yerleştirilmesiyle hazırlanır. Sonuç, çok fazla telveye sahip, çok güçlü bir içecek. Bu nedenle Türk kahvesini hemen içmemelisiniz, ancak tüm süspansiyon dibe çöktüğünde içmelisiniz. Bu arada, içeceğin farklı çeşitleri var. Örneğin konyak, zencefil kökü parçaları veya Arapça - kakule, karanfil veya tarçın ile.

17. İrlanda kahvesi

Alkollü ve kremalı tatlı kahve. İki ölçü siyah sıcak kahveye bir ölçü alkol ekleyin. Klasik versiyonda İrlanda viskisidir, ancak diğer viski, rom veya konyak da olabilir. Karışım bir cam kadehe dökülür, tadına göre şeker ilave edilir ve üzerine çırpılmış krema eklenir. Aynı anda neşelenmenin ve ısınmanın mükemmel bir yolu.

Tabii ki bunların hepsi kahve içeceği değil. Daha az yaygın ve iyi bilinen başka birçokları da var. Size onlardan bahsetmedik, çünkü çoğutam olarak tekrarlat diğer kahve içecek türleri. VeyaAfrika çekirdeklerinden yapılan Tuba kahvesi gibi bunları evde yapmak oldukça sorunlu olacaktır.öğütülmüş karanfillerle vesiyah Gine (ve başkası yok) biberi.