Nohut unining foydalari. No'xat uni: foydalanish va xususiyatlari

No'xatdan shirinliklar yaratish g'alati tuyulishi mumkin! Lekin hatto eng katta skeptiklar ham kamida bir marta bug'doydan emas, balki no'xat unidan tayyorlangan taomni sinab ko'rishlari kerak. Nima uchun? Keling, buni aniqlaylik.

Diyetik ovqatlanish muxlislari birinchi bo'lib no'xat unini tanladilar: Ma'lum bo'lishicha, kaloriya tarkibi bug'doyga o'xshash bo'lishiga qaramay, har qanday shirinlikning o'rtacha bitta porsiyasi uni kamroq talab qiladi. Bundan tashqari, no'xat unida kleykovina (kleykovina) mavjud emas, bu esa kleykovina intoleransiyasidan aziyat chekadigan odamlar uchun haqiqiy xudodir. Bunday odamlar juda ko'p, afsuski, bolalar orasida ular juda ko'p. Nohut uni bilan siz oqibatlardan qo'rqmasdan mazali desertlardan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Nohut uni, albatta, odatdagi bug'doy unidan ta'mi bilan farq qiladi. Aniqrog'i, tayyor mahsulotning tuzilishi farqlanadi: ular yanada nozik va yumshoq bo'lib chiqadi. Nohut unidan deyarli hamma narsani pishirishingiz mumkin: kekler va kekler, piroglar, kreplar, kreplar, kekler va boshqalar. Shuning uchun o'zingizga bu unni ko'proq tayyorlaganingizga ishonch hosil qiling.

Unni xom yoki qaynatilgan nohutdan tayyorlash mumkin. Shu munosabat bilan, qaynatilgan un (biz uyda tayyorlaymiz) o'ziga xos no'xat ta'miga ega emasligini bilish foydalidir va shuning uchun shirinlik yoqimsiz ta'mga ega bo'lishidan qo'rqishning mutlaqo hojati yo'q. Ta'mi ajoyib! Sof zavq.

Pishirish vaqti: taxminan 24 soat, faol pishirish vaqti - 30-40 daqiqa
Tayyor mahsulotning rentabelligi: 200 gramm

Ingredientlar

• no'xat 230-240 gramm
• soda 1-1,5 choy qoshiq

Tayyorgarlik

Katta fotosuratlar Kichik rasmlar

No'xat ustiga sovuq suv quyib, unga soda qo'shing. No'xat shishishi uchun bir kechada suvda qoldiring.



Ertalab suvni to'kib tashlang va no'xotni suv ostida yuving. No'xatlarni yirtqichlardan joylashtiring, yangi sovuq suv bilan yoping va olovga qo'ying.
Idishdagi suv qaynay boshlaganda, ko'pik paydo bo'ladi - uni yig'ish kerak.



No'xat qaynagan paytdan boshlab 7-10 daqiqa davomida pishiring, keyin suvni to'kib tashlang, no'xatni yuving, toza suv qo'shing va panani olovga qo'ying.
No'xatni 1,5-2 soat davomida pishiring. Agar pishirish paytida suv qaynab ketsa, asta-sekin qo'shing.
Nohutlarni tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Uning tayyorligini aniqlash juda oson: no'xat butunligicha qolishi kerak, lekin agar siz uni barmoqlaringiz bilan ezib tashlasangiz, u yumshoq va yumshoq bo'ladi.



Qaynatilgan no'xatlarni to'kib tashlang va ortiqcha suvni olib tashlash uchun ularni qog'oz sochiq ustiga qo'ying.



No'xat sovishini kuting va keyin ularni pyurega aylantiring.



Olingan pyureni pishirish varag'iga joylashtiring. Uni tekis qatlamda tarqatishga harakat qiling.



Nohutlarni 80 daraja haroratda quriting. Bu taxminan 5-6 soat davom etadi. Vaqti-vaqti bilan siz no'xat pyuresini aralashtirishingiz kerak, shunda u bir tekis quriydi.
Pyures quriganida u kichikroq fraktsiyalarga bo'linadi. Quritilgan pyuresi osongina parchalanadi.



Endi hosil bo'lgan maydalagichlar qahva maydalagichda maydalanishi kerak.



Keyin unni elakdan o'tkazib, maydalanmagan bo'laklarni olib tashlang. Ular yana qahva maydalagichda maydalanishi mumkin.



Natijada siz juda yumshoq, nozik, vaznsiz un olasiz.
Nohut unini atrof-muhitdan namlikni yutmasligi uchun uni mahkam yopiq idishda saqlash kerak.

Turkcha (qo'zichoq) no'xat deb ataladi. Nohut 7500 yildan ortiq vaqt davomida yetishtirilib kelinmoqda. Yaqin Sharqdan u Qadimgi Yunoniston va Rimga kelgan, u erda pulse deb nomlangan bo'tqa tayyorlash uchun ishlatilgan. Qadimgi Sharq tabibi Avitsenna bu undan tayyorlangan taomlardan ko'ra sog'lomroq taomlar yo'qligiga ishongan va undan tayyorlangan güveç o'pka kasalliklarini davolagan. Qadimgi Rimda bu dukkaklilardan olingan un siydik haydovchi (diuretik) sifatida, shuningdek, erkaklarda jinsiy quvvatsizlikni davolash uchun ishlatilgan.

Har yili dunyoda bu dukkakli o'simliklarning to'plami ortib bormoqda. Bu ekinning yuqori mahsuldorligi va ozuqaviy qiymati nohutni aholisi ko'p bo'lgan mamlakatlarda mashhur qildi. Dunyoda no'xat yetishtirish bo'yicha yetakchilar Hindiston, Pokiston va Avstraliyadir. Birinchi ikki mamlakatda hosil asosan ichki iste'mol uchun mo'ljallangan bo'lsa, Avstraliyada no'xat asosan jahon bozorida sotish uchun yetishtiriladi.

Kimyoviy tarkibi

Barcha dukkaklilar singari, no'xat qimmatli o'simlik oqsilining manbai hisoblanadi. 100 g no‘xat unida 20 g gacha, 3-5 g va 50-60 g bo‘ladi. bu mahsulot 330-360 kkal.

Nohut oqsillari biologik qiymat jihatidan hayvon oqsillarini almashtirishi mumkin, chunki ular muhim aminokislotalarning manbai, xususan, va. Protein miqdori yuqori bo'lganligi sababli, no'xat unida purin asoslari ko'p.

Qo'zi no'xat yog'lari "sog'lom" deb tasniflanadi, ya'ni ular asosan va dan iborat. Uning uni hayvon o'rnini bosuvchi moddalarga boy. Fitosterollar steroid gormonlar sintezida ishtirok etadi va hujayra membranalarining bir qismidir.

No'xat unining uglevodlari 15% suvda erimaydi, bu oshqozon va ichaklarda changni yutish vazifasini bajaradi. Oshqozonda shishib, tolalar hajmini oshiradi va shu bilan tez to'yinganlik tuyg'usini keltirib chiqaradi. Ingichka ichakda xun tolasi ichakka oziq-ovqat bilan kiradigan yoki safro bilan chiqariladigan xolesterinni saqlaydi.

Ushbu kompozitsiya tufayli, bu dukkakli mahsulotni juda yuqori kaloriya tarkibiga qaramay, parhez deb atash mumkin.

Nohut vitaminlar va minerallar bilan boyitilgan.

Vitaminlar va minerallar

Ism	Tarkibi 100 g, milligramm
	0,027
	0,5
	0,1
	0,6
	0,5
	0,44-0,5
	1,8
	0,01
	0,8
	850,0-970,0
	320,0-440,0
	64,0-72,0
	193,0
	92,0
	198,0
	130,0-170,0
	50,0
	2,6-4,0
	0,66
	2,2
	2,0-2,9
	0,06
	0,03
	0,01

Ushbu moddalarning aksariyati no'xat unida inson tanasining ishlashiga ta'sir qilishi mumkin bo'lgan miqdorda mavjud. Bular PP vitamini, foliy kislotasi, kremniy, marganets, molibden, mis, fosfor, selen, kaliy, magniy, sink, kaltsiy, temir.

Foydali xususiyatlar

Besan asosan pishirishda ishlatiladi, ammo uning foydali xususiyatlari uni xalq tabobatida va kosmetologiyada qo'llash imkonini beradi.

Nohut boshqa barcha ekinlar orasida muhim metioninning maksimal miqdorini o'z ichiga oladi. Ushbu aminokislota neyrotransmitterlarning (adrenalin va atsetilxolin) sintezida ishtirok etadi, bu nerv tolalari bo'ylab impulslarning normal uzatilishiga yordam beradi. Natijada, reaktsiya tezligi tezlashadi, xotira va analitik qobiliyat yaxshilanadi va unumdorlik oshadi. Bundan tashqari, metionin yog'lar va vitaminlar almashinuvida ishtirok etadi va antitoksik ta'sir ko'rsatadi.

No'xat uni glyutensiz, shuning uchun çölyak kasalligi bilan og'rigan odamlarning ratsionida kleykovina o'z ichiga olgan mahsulotlarni (don unini) undan tayyorlangan idishlar bilan almashtirish tavsiya etiladi.

Avstraliyada, 21-asrning boshlarida, no'xat unidan tayyorlangan idishlarni iste'mol qilishda qondagi insulin darajasining bog'liqligini o'rganish uchun keng ko'lamli klinik tadqiqotlar o'tkazildi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, besan idishlarini iste'mol qilish qondagi kontsentratsiyani va shunga mos ravishda insulinning keyingi reaktsiyasini biroz oshiradi, shuning uchun no'xat unini diabetga chalinganlar uchun mahsulot deb hisoblash mumkin.

2007 yilda Qo'shma Shtatlarda o'tkazilgan yana bir klinik tadqiqot no'xat unining qondagi xolesterin miqdorini kamaytirishga yordam berishini ko'rsatdi. Bir tomondan, gipoxolesterolemik ta'sir mahsulotda hayvonlarning xolesterinini "suyultiruvchi" fitosterollarning mavjudligi bilan bog'liq, chunki ular unga o'xshash molekulaga ega. Boshqa tomondan, o'simlik tolasi ichakdagi xolesterinni o'zlashtiradi va uning so'rilishini kamaytiradi.

Past kaloriya miqdori, yuqori protein miqdori va sink va kaltsiy mavjudligi tufayli no'xat unini vazn yo'qotmoqchi bo'lgan har bir kishi uchun idishlarga qo'shish tavsiya etiladi. , tokoferol, temir, sink va magniy immunitet tizimini mustahkamlaydi va gematopoezni rag'batlantiradi.

Proteinlar, kaltsiy, magniy, fosfor, temir, besan vitaminlari bolaning tanasining intensiv o'sishi va uyg'un jinsiy rivojlanishiga yordam beradi. Keksa odamlar uchun ushbu mahsulot ko'rish qobiliyatini saqlab qolish va osteoporozning oldini olishga yordam beradi.

Mumkin bo'lgan zarar

Nohut unining barcha afzalliklariga qaramay, ba'zi hollarda u zararli va hatto xavfli bo'lishi mumkin:

• meteorizm yoki diareyaga moyil bo'lsangiz, qo'zichoq no'xat unini iste'mol qilishni cheklash kerak;
• Oziq-ovqat allergiyasi bo'lgan odamlar besan idishlarini ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilishlari kerak;
• Podagra, oshqozon yarasi, oshqozon-ichak trakti va buyraklarning o'tkir kasalliklari va tromboflebit bilan og'rigan odamlarga no'xat unini iste'mol qilish taqiqlanadi.

No'xat uni oziq-ovqat alerjeni emas, lekin undan tayyorlangan idishlarni birinchi marta sinab ko'rganingizda, allergiya yoki individual intolerans shaklida kutilmagan oqibatlarga olib kelmaslik uchun xizmat hajmini minimal darajaga kamaytirish tavsiya etiladi.

Tibbiyotda qo'llanilishi

Ushbu foydali xususiyatlar qatori tufayli besan turli kasalliklarni davolashda qo'llanilishini topdi. No'xat uni turli kasalliklar uchun idishlarga qo'shish uchun foydalidir:

• markaziy asab tizimi (depressiya, Altsgeymer va Parkinson kasalligi, ko'p skleroz, autizm, diqqat etishmasligi buzilishi, shizofreniya);
• ovqat hazm qilish organlari (jigar sirozi, gepatit, yog'li jigar);
• yurak va qon tomirlari (ateroskleroz, turli xil kelib chiqadigan aritmiyalar, yurak tomirlari kasalligi, qon tomirlaridan keyin);
• ko'zlar (ko'rish keskinligining pasayishi, katarakt, glaukoma);
• metabolizm (diabetes mellitus, semirish, bolalarda o'sishning kechikishi);
• mushak-skelet tizimi (artrit, artroz, osteoporoz, jarohatlar, ko'karishlar, cho'zilganlardan keyin);
• otoimmün patologiyalar, fermentopatiyalar (çölyak kasalligi);
• anemiya, shu jumladan og'ir hayzli qon ketish, metrorragiya, tug'ruqdan keyin;
• homilador ayollarning toksikozi va intrauterin o'sishning kechikishi;
• erkaklarning reproduktiv tizimidagi buzilishlar (jinsiy iktidarsizlik, prostatit, prostata adenomasi).

No'xat unidan sho'rva nafas olish yo'llaridan shilliq qavatni ajratishga yordam beradi, shuning uchun bu taom Avitsenna davridan beri nafas olish tizimi kasalliklari (bronxit, pnevmoniya, laringit, traxeit, sil, bronxoektaz) uchun terapevtik parhezga kiritilishi tavsiya etilgan. .

Idishlarda no'xat unining muntazam bo'lishi, undagi ko'p miqdordagi B vitaminlari tufayli teri kasalliklaridan (dermatit, ekzema, qichishish, toshmalar, seboreya) xalos bo'lishga yordam beradi.

Nohut va no'xat unining antioksidant xususiyatlari, shuningdek, ushbu mahsulotlarning saratonga qarshi xususiyatlari haqida gapirishga imkon beradi va saraton kasalligining oldini olish yoki dastlabki bosqichlarida menyuga ulardan taomlarni kiritish imkonini beradi.

Kosmetologiyada qo'llanilishi

Nohut unidan tashqi foydalanish uchun kosmetika ishlab chiqarishda foydalaniladi. U yuz, dekolte va butun tana uchun skrablar va niqoblar, depilatsiya vositalari va sochlar uchun niqoblar tayyorlash uchun ishlatiladi.

Skrab sifatida u sebum, komedonlar (qora nuqtalar) va parchalanishning teshiklarini tozalaydi. Yuz va dekolte uchun maskalarda no'xat uni terini oziqlantiradi va namlaydi, yuz rangini yaxshilaydi. Qo'zi no'xat kukuniga asoslangan skrab va niqoblarni muntazam ravishda ishlatish, ulardan keyin teridagi akne va chandiqlardan xalos bo'lishga imkon beradi. Tuxumlangan qo'zichoq no'xatiga asoslangan soch niqobi soch ildizlarini oziqlantiradi, ularni mustahkamlaydi va ipaklik va porlashni beradi.

Hindistonda ushbu mahsulot tananing ba'zi joylarida kiruvchi soch o'sishi bilan kurashishga yordam beradigan mahsulotlarni tayyorlash uchun ishlatiladi.

Tana skrab

Uni tayyorlash uchun siz no'xat unining 3 qismini, makkajo'xori unining 2 qismini va jo'xori unining bir qismini olishingiz kerak. Bu aralashmani qalin mustahkamlikka suyultirish kerak. Ushbu skrabni ishlatishdan oldin qilishingiz kerak, aks holda u tez quriydi. Mahsulotni nam teriga qo'llang, besh daqiqa davomida qattiq ro'molcha bilan massaj qiling, so'ngra iliq suv bilan yuving va engil nemlendirici qo'llang.

Sochni porlash uchun niqob

Niqob bir osh qoshiq qo'zichoq no'xat unidan, bir xil miqdorda, bitta sharbat va bitta proteindan tayyorlanadi. Barcha ingredientlar aralashtiriladi va yarim soat davomida toza, nam sochlarga qo'llaniladi. Shundan so'ng, niqob yaxshilab yuviladi.

Qanday saqlash kerak

Qog'oz yoki plastmassa o'ramga qadoqlangan no'xat uni xona haroratida quruq joyda bir yil davomida saqlanishi kerak.

Paketni ochgandan so'ng, mahsulotni toza, germetik yopiq idishga quyib, muzlatgich yoki muzlatgichga qo'yish kerak. Bunday holda, saqlash muddati paket ochilgan paytdan boshlab 6 oygacha (yoki mos ravishda bir yil) uzaytiriladi. Xona haroratida ochilgandan keyin unni saqlash tavsiya etilmaydi: saqlash muddati 1 oygacha kamayadi.

Ovqat pishirishda foydalaning

Besanni taomga qo‘shish uning ta’mini yaxshilaydi va ozuqaviy qiymatini oshiradi. Nohut unini non va xamir xamiriga, shirinliklarga, sho'rvalarga, donli mahsulotlarga, souslarga, soslarga qo'shib, go'sht va baliq uchun mazali qoplama sifatida ishlatilishi mumkin. No'xat uni qo'shiladigan idishlarga baharatlı, yong'oqli lazzat qo'shadi. U mustaqil ravishda ishlatilishi yoki boshqa un turlari bilan aralashtirilishi mumkin, masalan, yoki.

Osiyo mamlakatlarida ingredientlardan biri no'xat uni bo'lgan taomlar juda mashhur. Undan Qirgʻizistonda shirmay nan noni, Tojikistonda — chabata va kulcha yassi, Hindistonda — sokka, pudla va bondi shirinliklari, arab mamlakatlarida — gumus pishiriladi.

No'xat uni(rasmga qarang) no'xat urug'idan (qo'zichoq no'xat) tayyorlangan glyutensiz mahsulotdir. U g'ayrioddiy ta'mga ega, un qovurilgan bo'lsa, yong'oqni biroz eslatadi. U ko'pincha Yaqin Sharqda qo'llaniladi, garchi yaqinda u Rossiyada tobora ommalashib bormoqda.

Nohut juda uzoq vaqt oldin Yaqin Sharqda, biroz keyinroq - Qadimgi Rim va Gretsiyada etishtirila boshlandi. Tarix uning paydo bo'lishi va etishtirishning aniq vaqtini bilmaydi, ammo no'xat 7000 yildan ko'proq vaqt oldin etishtirila boshlangan deb taxmin qilinadi.

No'xat uni vitaminlar va minerallarga boy, shuningdek, juda ko'p miqdorda oqsillar (30% gacha), yog'lar (9% gacha), mahsulotning kaloriya tarkibi 360 kkal.

Uyda qanday ovqat pishirish kerak?

Uyda no'xat unini tayyorlashning bir necha yo'li mavjud.

Ism
No'xat uni	Siz shunchaki no'xatni un bo'lguncha qahva maydalagichda maydalashingiz kerak, keyin elakdan o'tkazing. Unni olishning bu usuli shakarsiz idishlar uchun juda mos keladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, shu tarzda tayyorlangan un no'xat ta'miga ega bo'ladi.
Qovurilgan	Nohut 10 daqiqa davomida issiq pechga joylashtirilishi kerak, pishirish varag'iga teng taqsimlanadi, shundan so'ng siz birinchi usuldan foydalanishingiz kerak. Nohutni unga qayta ishlashning bu usuli unga yong'oqli ta'm beradi va xamir ovqatlar tayyorlash uchun juda mos keladi.
Qaynatilgan no'xatdan	Nohut unini tayyorlashning bu usuli eng ko'p vaqt va mehnat talab qiladi. Keling, barcha bosqichlarni bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik: Fasolni yaxshilab yuvib tashlang va bir kechada sovuq suvda namlang, suvga ozgina soda qo'shing. Ertalab suvni to'kib tashlang va loviya ustiga toza suv quyib, olovga qo'ying. Qaynatish paytida ko'pik paydo bo'lishini kuzatib boring: u paydo bo'lishi bilan uni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Nohutlarni sekin olovda 10 daqiqa davomida pishiring, keyin suvni almashtiring va uni yana 2 soat davomida pishiring, agar kerak bo'lsa, suv qo'shing. Fasol tayyor bo'lgach, suvni to'kib tashlang va no'xatni qog'oz yoki sochiq ustiga ozgina quriting. Fasol sovutilgach, ularni bir piyola ichiga o'tkazing va silliq bo'lguncha uring. Pyuresni pishirish varag'iga teng ravishda yoyib, 80 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying. Nohutlarni vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Quritish jarayoni taxminan 5-6 soat davom etadi. Pyuresni to'liq quritgandan so'ng, uni qahva maydalagichda unga torting. Unni elakdan o'tkazing. No'xat unini olishning bu murakkab usuli sizga no'xat ta'misiz yumshoq, yumshoq mahsulot beradi.

Nohut unining foydalari va zarari

No'xat unining afzalliklari uning tarkibida juda ko'p vitaminlar, minerallar va kleykovina yo'qligi bilan bog'liq. Bu insonning umumiy salomatligini yaxshilashi va tanaga foydali ta'sir ko'rsatishi mumkin. Keling, uning foydali xususiyatlarini batafsil ko'rib chiqaylik:

• Tanadan toksinlar va chiqindilarni olib tashlaydi, ichaklar holatiga foydali ta'sir ko'rsatadigan sorbent vazifasini bajaradi.
• Anemiya bilan og'rigan odamlarga qondagi temir miqdorini oshirishga yordam beradi.
• Yurak-qon tomir kasalliklarida organizmga foydali ta'sir ko'rsatadi.
• Aterosklerozga qarshi profilaktika vazifasini bajaradi.
• Qandli diabetda xolesterin va qon shakar darajasini pasaytiradi.
• Turli xil niqoblarga qo'shilsa, soch va terining holatini yaxshilaydi.

No'xat unining mutlaqo kontrendikatsiyasi yo'q va mahsulotga individual intolerans mavjud bo'lsa, inson tanasiga zarar etkazishi mumkin..

Ovqat pishirishda foydalaning

Zamonaviy dunyoda no'xat uni deyarli barcha mamlakatlarda pishirishda keng qo'llaniladi. Keling, undan nimani tayyorlash mumkinligini batafsil ko'rib chiqaylik:

• yassi nonlar;
• krep;
• krep;
• piroglar;
• kotletlar;
• kolbasa;
• bo'tqa;
• omlet;
• kuki;
• boondi;
• gajar wada;
• futbolka;
• laddu.

Nohut unidan foydalanadigan ko'plab retseptlar mavjud; umuman olganda, uning qo'shilishi bilan oddiy un kabi har qanday taomni tayyorlashingiz mumkin. Ko'pincha bug'doy uni qandaydir sabablarga ko'ra kontrendikedir bo'lgan odamlar tomonidan qo'llaniladi..

Nohut unidan foydalanishning keng doirasi mavjud - pishirishdan kosmetologiyagacha. Tarkibi tufayli u parhez retseptlarida mashhur. U pishirishda, soslar va sho'rvalar tayyorlashda ishlatiladi.

Un tarkibi

Nohut yoki nohut dukkaklilardir. U oqsil, kaliy, sink va kaltsiyga boy. Uning tarkibida ichakning ishiga yordam beradigan xun tolasi ustunlik qiladi.

No'xat uni vitaminlar va mikroelementlarga, shuningdek, butun tananing ishlashi uchun zarur bo'lgan aminokislotalarga boy.

Qizig'i shundaki, bu un qovurish paytida yog'ni o'ziga singdirmaydi. Bu shuni anglatadiki, idishlar kamroq kaloriya va foydaliroq bo'lib chiqadi. U soslar, don va hatto sho'rvalarning ta'mini yaxshilash uchun ishlatiladi.

Kosmetologiyada un yuzni parvarish qilish maskalari uchun ishlatiladi. U teriga silliqlik, elastiklik beradi va engil skrab effekti tufayli qora nuqtalarni olib tashlaydi.

Nohut unini qanday tayyorlash mumkin

Uni olish uchun turk no'xati ishlatiladi. Siz do'konda tayyor un sotib olishingiz yoki uyda maydalashingiz mumkin. Buning uchun no'xatni qahva maydalagichda yaxshilab maydalang va keyin ehtiyotkorlik bilan nozik elakdan o'tkazing.

Ikkinchi usul biroz murakkabroq. Birinchidan, no'xat quruq qovurilgan idishda bir oz qovuriladi va shundan keyingina maydalanadi va elakdan o'tkaziladi.

Ikkala holatda ham un olasiz. Yangi no'xatdan tayyorlangan, u no'xat ta'miga ega bo'ladi va pishirilganda yong'oqning engil hidiga ega bo'ladi. Bu un sog'lom taomlar tayyorlash uchun ishlatiladi.

No'xat unining xususiyatlari

Uzoq vaqt davomida shifokorlar nohutning o'ziga xos xususiyatlarini qayd etishdi. Un inson tanasi uchun eng foydali hisoblanadi. Mahsulot xususiyatlari:

• No'xat uni o'pka kasalliklarini davolashda yordam beradi. Shu maqsadda undan güveç tayyorlanadi.
• Bu malign o'smalarning oldini olish vositasidir.
• Un tarkibida kaltsiy borligi sababli suyak kasalliklari uchun foydalidir.
• No'xat moylari terining sifatini yaxshilaydi va uni sog'lom ko'rinishga olib keladi.
• No'xat unidan tayyorlangan idishlar jigar kasalliklari uchun foydalidir.

Humus

Dukkaklilardan tayyorlangan mazali gazak to'g'ri tayyorlanganda olinadi. U non tostiga yoyiladi va ko'p miqdordagi protein tufayli u uzoq vaqt davomida ochlikni qondiradi va nonushta uchun mos keladi.

Nohut unidan gumus tayyorlash juda oson. Boshlash uchun kerakli ingredientlarni tayyorlang:

• Eng muhimlaridan ba'zilari ziravorlar: zira, koriander, qalampir, paprika, limon qobig'i.
• No'xat uni.
• Tahini - kunjut pastasi.
• Limon sharbati.
• Soda.
• Zaytun moyi.
• Suv.

Mahsulotlarni tayyorlab bo'lgach, gazak tayyorlashni boshlang:

1. No'xat uni suv bilan quyiladi va pechka ustiga qo'yiladi. Har doim aralashtirib, bir hil pyuresi hosil bo'lguncha kamida 3 daqiqa pishiring. Keyin sovutib, blender idishiga soling.
2. Tahin, limon sharbati qo'shing - 4 osh qoshiq. qoshiq, qobiq, tuz va ziravorlar.
3. Agar so'ralsa, yangi o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
4. Massa bir hil holga kelguncha barcha ingredientlar blenderda yaxshilab maydalanadi.
5. Humusni shisha idishga o'tkazing va muzlatgichda saqlang.

Aperatif nonushta yoki bayram stolida xizmat qilishi mumkin. Bu juda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi.

Sabzavotli pancakes

No'xat unidan retseptlar bo'yicha tayyorlangan idishlar sog'lom ovqatlanish hisoblanadi. Sabzavotli krep - butun oila uchun ajoyib nonushta.

Ularni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Qizil shirin qalampir - 1 dona.
• No'xat uni - 100 gramm.
• Pishirish kukuni - choy qoshiqning to'rtdan biri.
• Tuz va ziravorlar xohlaganingizcha.
• Suv.

Pancakes tayyorlash:

1. Qalampir urug'lardan tozalanadi va kichik kubiklarga bo'linadi.
2. Nohut uniga pishirish kukuni, tuz, ziravorlar va suv qo'shiladi. Barcha ingredientlar to'liq eriguncha aralashtiriladi.
3. Qovurilgan idish olovga qo'yiladi va zaytun moyi bilan yog'lanadi.
4. Olingan pancake xamiriga qalampir qo'shing va aralashtiring.
5. Sabzavotli kreplarni har tomondan 5 daqiqa davomida pishiring.

Smetana yoki har qanday sous bilan xizmat qilish mumkin. Nohut unidan foydalanadigan retseptlar sizga bolalar va kattalarga yoqadigan sog'lom va mazali taomlarni tayyorlashga imkon beradi.

Yassi non

Bu taom ko'pincha gazak sifatida ishlatiladi. Yo'lda olish oson va ochlikni yaxshi qondiradi. No'xat keklari an'anaviy ravishda kartoshka bilan birgalikda vegetarian sandviçlar uchun ishlatiladi.

Ularni uyda tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• No'xat uni - 200 gramm.
• Ko'katlar - arpabodiyon, maydanoz.
• Tuz va ziravorlar.
• Yarim litr suv.
• Zaytun moyi.

Nohut yoki no'xat, undan pishirish uchun un tayyorlanadi, ko'p miqdorda o'simlik oqsili mavjud. Buning yordamida yassi nonlarni juda to'ldiradi.

Pishirish jarayoni:

1. Boshlash uchun no'xat uni suvda eritiladi, yaxshilab aralashtiriladi.
2. Ko'katlar oqadigan suv bilan yaxshilab yuviladi va mayda tug'ralgan.
3. Xamir panga quyiladi. Ko'katlarni qo'shing va qalinlashguncha past olovda pishiring.
4. Massa pechdan chiqariladi va keng pichoq bilan tekis keklar shaklida tekis plastinka ustiga yoyiladi. Ularga sovutish uchun vaqt bering.
5. Keyin har bir yassi nonni bir xil o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling.
6. Idishdagi zaytun moyini qizdiring. Har bir bo'lak oltin jigarrang bo'lgunga qadar chuqur qovuriladi.

Yassi nonlar sous yoki smetana bilan xizmat qiladi. Ular non o'rniga eyish mumkin.

Oddiy retseptlar

No'xat unidan bunday idishlarni tayyorlashni hatto tajribasiz uy bekasi ham qila oladi:

1. Omlet. Uni tayyorlash uchun 100 gramm no'xat uni, 25 gramm zig'ir urug'i uni, choy qoshiq uchida zerdeçal va tuz aralashtiriladi. Keyin suv qo'shing va barcha ingredientlar eriguncha aralashtiring. Olingan xamirga mayda tug'ralgan pomidor, shirin qalampir, zaytun yoki o'tlarni qo'shishingiz mumkin. Taxminan 10 daqiqa davomida past olovda omletni qovuring.
2. Diyet kotletlari. Bu taom tushlik yoki kechki ovqat uchun juda mos keladi, chunki u proteinga boy. Kotletlarni suvli qilish uchun mayda maydalangan sabzi foydalaning. Ta'mga ko'ra o'tlar, 100 gramm no'xat uni, tuz va qalampir qo'shing. Bir oz suv quying va maydalangan go'shtni yoğurun. Qovurilgan idishga zaytun moyini quying va qizdiring. Kotletlar shakllantiring va ikkala tomondan 3 daqiqa davomida qovuring. Ovqatni smetana yoki sous bilan xizmat qiling.
3. Kek. Xamirni tayyorlash uchun 2 ta tuxum, no'xat uni - 250 gramm, kefir - 200 ml, 1 choy qoshiq soda, tuz aralashtiriladi. Bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun xamirni blender yoki ko'pirtirish bilan urish tavsiya etiladi. So'ngra keklarning ko'tarilishi va kattalashishini hisobga olgan holda qoliplarga quyiladi. Taxminan 45 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda pishiring. Sovutgandan so'ng, ular stolga xizmat qiladi, ustiga shakar kukuniga ozgina sepiladi.

Nohut unidan turli xil mazali va foydali taomlar tayyorlash uchun foydalaniladi. Turk no'xatlari tarkibida ko'p miqdorda protein mavjudligi sababli yuqori ozuqaviy qiymatga ega. Nohut pishirishda, shuningdek, yuz va tana terisini parvarish qilish uchun kosmetika tayyorlash uchun ishlatiladi.

No'xat uni - yoqimli, yong'oqli ta'mga ega dukkakli no'xatni maydalash orqali tayyorlangan glyutensiz mahsulot. Nohutning sizga tanish bo'lgan boshqa nomlari ham bor: no'xat, chirindi va no'xat. Bugungi kunda nohutni maydalash nafaqat Hindiston, Pokiston yoki Tailandda juda mashhur. Evropa qit'asi mamlakatlarida ushbu mahsulotni o'z ratsioniga kiritadigan odamlar soni ortib bormoqda. Ushbu mahsulotga bunday e'tibor nima sabab bo'ldi? No'xat uni - uni iste'mol qilishning foydasi va zarari qanday?

Qo'zi no'xat unining ozuqaviy qiymati

Ushbu mahsulotning o'ziga xosligi shundaki, u yuqori protein miqdori tufayli juda to'yimli. Shu bilan birga, u, masalan, bug'doy uniga qaraganda kamroq kaloriya tarkibiga ega. Tarkibida kleykovina bo'lmagan bu maydalagich ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar tomonidan ushbu moddaga toqat qila olmaydigan odamlar uchun tavsiya etiladi. Nohut uni ortiqcha tana massasi indeksiga ega bo'lgan odamlar tomonidan vazn yo'qotish uchun ishlatilishi mumkin.

Un ishlab chiqariladigan nohutning ozuqaviy tarkibi quyidagicha: uglevodlar - taxminan 60%, oqsillar taxminan 25%, yog'lar - 7-8%. Mahsulotning qolgan qismi makro va mikroelementlar va vitaminlardan iborat. Nohut unida juda ko'p bo'lgan foliy kislotasi ayollar uchun homiladorlikni rejalashtirishda, shuningdek, birinchi trimestrda foydalidir. Bu homilaning to'g'ri rivojlanishiga yordam beradi.

B vitaminlari asab tizimining faoliyatini tartibga soladi, metabolik jarayonlarda ishtirok etadi va miya qon aylanishini rag'batlantiradi. Maydalangan nohutlar minerallarga ham boy. U, ayniqsa, magniy, temir, kaliy va fosforga boy. Qo'zi no'xatining oqsil qismi qimmatli aminokislotalar, ayniqsa proteinogen kislotalar bo'lgan triptofan va metionin bilan to'yingan.

No'xat uni tarkibidagi moddalar hajmining taxminan 2,5-3% ni tola tashkil qiladi. Bu tanani tozalashga yordam beradi, shuningdek, foydali bakteriyalarning rivojlanishi uchun ichaklarda yaxshi muhitdir.

Nohut unining foydalari

No'xat uni, eriydigan va erimaydigan xun tolasining ko'pligi tufayli ichaklarning holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Yo'g'on ichakdagi eriydigan tolalar sorbent kabi ishlaydi, zaharli chiqindilarni o'zlashtiradi va uni tanadan olib tashlaydi. Erimaydigan tolalar ichak devorlarini toksinlardan tozalaydi, shuningdek, ich qotishi bilan kurashishga yordam beradi.

Maydalangan qo'zichoq no'xat temir manbai hisoblanadi, shuning uchun bu mahsulot kamqonlik bilan og'rigan odamlarga, shuningdek, hayz paytida, tug'ruqdan keyin va laktatsiya davrida ayol tanasiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Kaloriya miqdori past bo'lishiga qaramay, no'xat uni juda ko'p magniy va marganetsni o'z ichiga olganligi sababli kuchli energiya manbai hisoblanadi. Yurak va qon tomir kasalliklari bo'lgan odamlar uchun, shuningdek, aterosklerozning oldini olish uchun uni menyuga kiritish foydalidir. No'xat uni qondagi glyukoza darajasini pasaytiradi va yomon xolesterinni olib tashlaydi. Bunga kontrendikatsiyalar bormi?

No'xat uni sog'liq uchun zararlimi?

No'xat unining xavfliligi haqida hech qanday ma'lumot yo'q, ammo bu mahsulotni iste'mol qilishdan oldin siz unga allergiyangiz yo'qligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Agar siz hech qachon qo'zichoq no'xat mahsulotlarini sinab ko'rmagan bo'lsangiz, dastlabki doz minimal bo'lishi kerak.

No'xat unidan tayyorlangan go'zallik retseptlari

Tana skrab

Ushbu skrab tanangizni silliq qilishga va o'lik teri hujayralarini olib tashlashga yordam beradi. Uch qismli nohut unini ikki qismli jo'xori uni va bir qismli jo'xori uni aralashtiramiz, aralashmani sut bilan suyultiring, shunda u qalin bo'ladi. 5 daqiqa davomida tanangizni massaj qiling va keyin iliq suv bilan yuving.

Sochga yorqinlik beruvchi niqob

Barcha ingredientlarni bir vaqtning o'zida bir osh qoshiq - no'xat uni, limon sharbati, yangi tvorog va tuxum oqini oling, silliq bo'lguncha aralashtiring. Sochga 30 daqiqa davomida qo'llang va odatdagidek sochingizni yuving. Jarayonni kamida haftasiga bir marta takrorlang.

No'xat uni bilan pishirish retseptlari

Hind nohut unidan yassi non uchun retsept

Bugun biz Hindistonda iste'mol qilinadigan an'anaviy yassi nonlarni tayyorlaymiz, ular pudla deb ataladi.

Ingredientlar: no'xat uni - 200 g, bug'doy uni - 50 g, bir stakan suv, ziravorlar (zerdeçal, zanjabil, sarimsoq, achchiq qalampir, koriander). To'ldirish sifatida juda tez pishiriladigan sabzavotlar, pomidor, piyoz, o'tlar, sabzi, qovoqlardan foydalaning. Hammasi bo'lib sizga taxminan 200 g tug'ralgan sabzavotlar kerak bo'ladi. Ta'mga ko'ra to'ldirish uchun tuz.

Bir piyola ichida ikki xil un va barcha ziravorlar aralashtiriladi, bir vaqtning o'zida bir chimdim, suv qo'shing. Xamirni aralashtiring. Agar siz krep pishirgan bo'lsangiz, xamir shunday bo'lishi kerak. Keyin o'zingiz xohlagan sabzavotlarni maydalang, tuz qo'shing va xamirga soling, aralashtiring. Katta qoshiq yordamida har qanday qovurilgan yog' bilan panga joylashtiring. Yassi nonlarni har tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ushbu miqdordagi ingredientlardan siz taxminan 12-15 ta yassi nonni olasiz, ular bizning krepimizga juda o'xshash. Pudelni tuyadi, go'sht uchun garnitura sifatida ishlatish mumkin va bu yassi nonlarni ham xuddi shunday iste'mol qilish mumkin.

No'xat uni pishirish uchun ham, qalin sho'rvalar, soslar va soslar tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin. Qimmatbaho proteinni o'z ichiga olgan holda, bu sizning raqamingizga zararli ta'sir ko'rsatmasdan, uzoq vaqt davomida to'liq qolishga imkon beradi. Vitaminlar va qimmatli aminokislotalarga boy, sog'lig'iga g'amxo'rlik qiladigan odamlarning e'tiboriga loyiqdir. Menyuda ushbu mahsulotni ishlatishga harakat qiling va siz uning foydali fazilatlarini albatta qadrlaysiz.