Menu budget pour un mariage : idées pour une table de fête. Menu chaud pour un mariage : beau, satisfaisant, varié

Il est très important de faire le bon menu pour le mariage. La satiété et l'humeur des invités en dépendent. Cela signifie que l'impression du mariage a été réussie à 50%). Il se trouve que les gens du mariage aiment bien manger et s'amuser du fond du cœur. Tout doit être satisfaisant.

Le banquet est le poste le plus important du budget du mariage (de 40 à 60 % environ). Fondamentalement, beaucoup de nourriture n'est pas consommée et gaspillée, et vous payez toujours pour cela. La meilleure option est lorsqu'il ne reste plus beaucoup de nourriture après le banquet, elle sera emballée et vous l'emporterez avec vous. Par conséquent, la question de savoir comment faire un menu de banquet pour un mariage est très importante.

Comment faire un menu pour un mariage ?

Écoutez les recommandations du chef et de l'administrateur de l'établissement où vous décidez de célébrer le mariage, ils savent bien quoi manger et combien les invités mangent. C'est extrêmement utile.
Normes approximatives du menu par personne pour un mariage. Un invité à une fête peut manger environ un kilo, peut-être un peu plus de nourriture, plus des boissons. Par exemple, calculons le menu pour un mariage de 50 personnes. Convient également pour calculer le menu d'un mariage de 20,30,40 personnes.

Le menu pour un mariage dans un restaurant et un café comprend:

Apéritif - un plat servi avant un repas qui stimule l'appétit et améliore
digestion. En règle générale, ce sont des canapés et des boissons à faible teneur en alcool et sans alcool, des fruits. Il peut s'agir d'un menu buffet pour un mariage.

Entrées froides et salades- ce sont des coupes diverses, des légumes, des cornichons, des salades.

Entrées chaudes- ce sont divers plats de viande et de poisson, champignons à la crème sure, tartes, galettes de pommes de terre, beignets, etc. Contrairement aux plats principaux, de plus petits morceaux de viande ou de poisson sont pris pour la préparation d'entrées chaudes, les escalopes et autres produits ne sont pas volumineux. Les entrées chaudes sont servies sans accompagnement et sont préparées juste avant de servir.

Plats principaux et accompagnements- se compose de plusieurs plats. Le plat principal est généralement le plus lourd, le plus chaud et le plus complexe du menu. Les principaux ingrédients sont la viande ou le poisson. Ce plat est un sommet gastronomique ou l'aboutissement d'un banquet. C'est elle qui augmente le plaisir et la jouissance du banquet.

Dessert- C'est une table sucrée. Principaux ingrédients : gâteau, pain et fruits.

Boissons non alcoolisées

Boissons alcoolisées

Faisons un exemple de menu de mariage

Apéritif

1. Olives / olives - 10 g chacune.
Total 10g/personne*50personne=0.5kg
2. Caviar rouge - 15-20 g chacun.
Total 20g/personne*50 personne=1kg
3. Canapé 1-2 pièces/personne = 80-100 pièces.
4. Fruits.
5. Boissons non alcoolisées : eau minérale (gazeuse, plate), jus (2 types).
6. Boissons alcoolisées : vermouth (pr. Martini), liqueur (pr. Baileys), cognac, whisky.

En fonction du menu par personne pour un mariage, il vous faudra :

Entrées froides et salades

1. Plateau de viande. 3 types de viande, 40 g de chaque type et 1 type de saucisse crue fumée - 20 g.
Seulement 60 g/personne. * 50 personnes = 3 kg
2. Poissons assortis. Poisson rouge (truite, saumon, saumon rose) et poisson blanc (flétan, esturgeon) - 40 g chacun Il convient de noter que sur 6 kg de poisson, il ne reste plus que 4 kg après transformation.
Total 80g/personne * 50 personnes = 4 kg
3. Hareng 20 g/personne *50 personnes=1 kg
4. Champignons marinés 50 g/personne *50 personnes = 2,5 kg
5. Plateau de fromages. Fromages à pâte dure (type russe), à ​​pâte molle (type brie) et bleu (type gorgonzola) - 20-25 g de chaque type.
Total 75g/personne*50personne=3.75kg
6. Légumes frais. Concombres, tomates, radis - 50 g chacun, poivrons (de préférence rouges et jaunes) - 25-30 g chacun, salade verte, herbes (coriandre, persil, aneth, basilic) - pour la décoration.
Total 100g/personne*50personne= 5kg
7. Cornichons. Concombres et tomates (de préférence non marinés) - 40-50 g chacun, champignons - 30-40 g chacun.
Total 90g/personne*50personne=4.5kg
8. Salades : 2-3 types (poisson et viande) - 60 g chacune.
Une portion de salade équivaut en moyenne à 250 gr, c'est-à-dire une portion (assiette) de salade est conçue pour 4 personnes.
Seulement 60 g/personne. * 50 = 3 kg = 12 portions d'un type de salade.

Entrées chaudes

2-3 plats chauds - 100-150 g chacun.
Exemple : julienne, viande à la française, petits pains, légumes cuits au four, galettes de pommes de terre, crêpes aux garnitures diverses, khachapuri au fromage.
Plats principaux et accompagnements

2-3 plats principaux avec votre choix de garniture. Basé sur 200 g / personne. *50 personnes = 10 kg

1. Brochettes de porc (poulet, boeuf)
2. Viande sur l'os
3. Lapin braisé
4. Turquie

Le clou du banquet de mariage. Cuit entier :
5. Canard
6. Cochon de lait
7. Agneau
8. Garniture 100 g/personne (ex. pommes de terre au four, légumes grillés)

Dessert
1. Vase à fruits : poires, pommes, raisins blancs et bleus, bananes, ananas, kiwis, nectarines, oranges.
Total : 150g/personne * 50 personnes = 7,5 kg
2. Gâteau. 150 g/personne * 50 personnes = 7,5 - 9 kg
3. Petits gâteaux, bonbons 1-2 kg.

Boissons non alcoolisées

1. Eau minérale pétillante (bouteille 0,75-1l) 40 bouteilles
2. 10 bouteilles non gazeuses
3. Jus (deux types - pr. pomme, cerise) (pack. 1 l) 15/15 pcs.
4. Uzvar, compote 10 l
5. Thé 20 portions
6. Café 25 portions

Boissons alcoolisées

1. Champagne - 30 bouteilles ;
2. Vin blanc - 10 bouteilles ;
3. Vin rouge - 10 bouteilles ;
4. Vodka - 35 à 40 bouteilles ;
5. Cognac - 5 bouteilles ;
6. Martini - 1-2 bouteilles.

Résumé:
Ce menu de mariage approximatif est conçu pour une personne, en général, quelque part autour de 1 kg 300 grammes plus les boissons. Composez soigneusement le menu du mariage, observez le juste milieu, écoutez l'avis de l'administrateur de la salle de banquet.

Les salades de mariage incluses dans le menu du banquet doivent être variées, car des personnes ayant une grande variété de préférences gustatives se réunissent à table. Poisson, viande, légumes, fruits de mer - il devrait y avoir suffisamment de salades sur la table de mariage pour que les invités soient rassasiés et satisfaits.

La conception même des plats doit être belle et appropriée à l'occasion à laquelle tout le monde s'est réuni à table ce jour-là. Avec l'aide de la sculpture, vous pouvez décorer n'importe quelle salade, mais vous avez besoin d'un peu pour cela: des couteaux bouclés et un peu d'imagination.

Si possible, il est préférable de servir la salade en portions et non sur un plat commun. Cette présentation est plus pratique pour les invités.

Comment cuisiner des salades pour un mariage - 15 variétés

Une salade avec un nom aussi romantique doit être sur la table de mariage, d'autant plus qu'elle ressemble tellement à un vrai bouquet. Les amateurs de poisson salé apprécieront sans aucun doute le goût familier du "hareng sous un manteau de fourrure", qui sonne d'une nouvelle manière.

Ingrédients:

• Carotte
• Betterave
• Pomme de terre
• Filet de hareng
• Concombre frais
• feuilles de laitue
• Mayonnaise
• fromage à pâte dure
• Ail
• Pita

Cuisson:

Faire bouillir et râper les légumes sur une râpe fine, et hacher finement le hareng et le concombre en cubes. Mettez des feuilles de laitue fraîches sur un plat et déposez le reste des produits dessus en couches: d'abord le hareng, puis le concombre haché, les carottes et les pommes de terre. Faire une couche de mayonnaise entre chaque couche. Faites bouillir les betteraves, râpez-les avec du fromage sur une râpe fine et ajoutez de l'ail haché au goût. Remuer et couvrir la salade de tous les côtés avec ce mélange. Des roses et de la laitue à base de pain pita contribueront à faire ressembler le plat à un véritable bouquet.

Parmi toutes les salades sur la table, il devrait y avoir des salades non assaisonnées de mayonnaise, car il y aura certainement une personne qui n'en mangera pas. Une telle salade légère avec des légumes, du poulet et des croûtons croustillants convient parfaitement à ces personnes.

Ingrédients:

• Pain blanc
• Filet de poulet bouilli
• Fromage à pâte dure (parmesan)
• Oignon violet de Yalta
• concombre frais
• Jus de citron
• Huile végétale
• feuilles de laitue

Cuisson:

Préparez les croûtons. Pour ce faire, coupez le pain en cubes et faites-les revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Démontez la viande en fibres et mettez-la dans un saladier. Ajouter le fromage râpé et le concombre coupé en lanières. Ajouter l'oignon coupé en demi-anneaux et la laitue (il suffit de le cueillir avec les mains). Ajouter les croûtons et la vinaigrette à base d'huile végétale, de jus de citron, de sel et de poivre.

Une délicieuse salade avec un nom correspondant à l'événement conviendra également lors d'un banquet de mariage. La salade est décorée de figurines de cygne fabriquées à partir d'œufs à la coque.

Ingrédients:

• oeufs bouillis
• Oignon
• fromage à pâte dure
• Pomme (aigre)
• Bâtonnets de crabe

Cuisson:

Faire bouillir les œufs durs, quatre d'entre eux sont nécessaires pour la décoration, et le reste des blancs est séparé des jaunes. Râpez séparément les blancs d'œufs avec les jaunes sur une râpe fine. Hacher et mariner l'oignon pour se débarrasser de son amertume. Râpez grossièrement le fromage avec la pomme aigre et coupez les bâtonnets de crabe en fines lanières.

Étalez les couches sur un plat : jaunes, oignons marinés, fromage, pomme, bâtonnets de crabe, blancs d'œufs. Ajoutez un peu de mayonnaise aux blancs d'œufs avec les jaunes et les bâtonnets de crabe pour rendre la salade plus juteuse.

Les cygnes sont fabriqués à partir des œufs restants. Deux œufs sont des torses et deux sont des têtes. Connectez-les ensemble avec un cure-dent. Sur les torses, une coupe est faite en bas pour assurer la stabilité. À partir de la protéine coupée, vous pouvez construire des queues de cheval, des ailes, des cous. De petits morceaux de carottes seront utilisés à la place d'un bec, et les yeux peuvent être découpés dans des morceaux d'olives.

Les collations et les salades au poisson rouge sont des invités réguliers sur la table de fête, et un mariage ne fait pas exception. Après tout, plus la table de mariage est riche, mieux les jeunes vivront - c'est ce que pensent les gens. Cela vaut la peine de préparer cette salade, à la fin du festin il n'en restera plus de miettes.

Ingrédients:

• Poisson rouge fumé
• Bâtonnets de crabe
• oeufs bouillis
• riz bouilli
• carottes bouillies
• Fromage à pâte molle caillé
• Mayonnaise
• Crème aigre

Cuisson:

Couvrir soigneusement un récipient à fond profond avec du film alimentaire, puis tapisser les parois et le fond de ce récipient de fines lamelles de poisson rouge.

Préparez une crème pour la salade: mayonnaise et crème sure (4 cuillères à soupe chacune) et un peu de fromage blanc. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse et appliquer un peu de mélange sur le poisson en une couche uniforme. La couche suivante est constituée d'œufs hachés et de crème cuite en couche. Ensuite, des bâtonnets de crabe écrasés avec une couche suivent. Râper les carottes et mettre sur la salade, lisser et graisser. A la toute fin, étalez le riz, lissez et graissez avec le reste de la crème.

Enveloppez soigneusement les extrémités du film et mettez la salade au réfrigérateur pendant la nuit pour la faire tremper, puis, en la retournant doucement, mettez-la sur un plat. Ainsi, il s'avère que la couche supérieure sera la couche inférieure et que seuls les poissons seront visibles d'en haut.

Entre autres salades, essayez de faire une salade dite "royale". Les produits qu'il contient sont si bien choisis que le résultat plaira à coup sûr. Poulet, champignons et pruneaux sont le trio parfait pour une salade.

Ingrédients:

• Filet de poulet bouilli
• Champignon
• pruneaux
• Noix
• Oignon
• Mayonnaise
• Verdure

Cuisson:

Faites frire les champignons dans de l'huile végétale avec des oignons finement hachés. Couper le poulet en petits cubes et ajouter les champignons à la viande. Moudre les pruneaux cuits à la vapeur et le fromage, ajouter au reste des produits.

Assaisonner la salade avec de la mayonnaise, saler et poivrer au goût et garnir de chapelure de noix. Vous pouvez décorer avec de la verdure.

Le poulet peut être remplacé par du filet de dinde ou de la viande de caille.

Si vous cuisinez une salade selon cette recette, vous devriez obtenir non seulement un plat délicieux. Cela ressemblera vraiment à un bouquet de violettes délicates.

Ingrédients:

• Filet de poulet bouilli
• pruneaux
• Champignons frais
• Concombre
• Carotte coréenne
• Mayonnaise
• craquelin salé
• feuilles d'épinards
• Un radis

Cuisson:

Poulet, pruneaux et concombre coupés en lanières. Faire revenir les champignons dans l'huile, poivrer et saler au goût. Tous les produits sont disposés en couches sur un plat et chacun est enduit de mayonnaise : poulet, pruneaux, champignons frits, concombre et, à la toute fin, carottes coréennes.

Vous pouvez commencer à décorer. Couvrir les côtés de craquelins, faire des feuilles de violette à partir d'épinards. Les fleurs sont fabriquées à partir de radis, qui sont coupés en anneaux très fins et colorés avec du jus de chou bleu pour ressembler à la fleur.

La salade de saumon aux bâtonnets de crabe ravira sans aucun doute les invités, car elle est assaisonnée d'une délicate vinaigrette à la crème sure, à la mayonnaise et au mascarpone.

Ingrédients:

• Saumon légèrement salé
• Bâtonnets de crabe
• riz bouilli
• Concombre
• Gélatine
• Mascarpone
• Mayonnaise
• Crème aigre
• Paprika
• feuilles de laitue

Cuisson:

Faites cuire les œufs durs et le riz jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec du paprika et des épices.

Ensuite, un plat profond est tapissé de film alimentaire et disposé avec des tranches de poisson. Des jaunes d'œufs râpés y sont déposés. Ils doivent être enduits de crème et pour cela, la gélatine dissoute est mélangée avec de la mayonnaise, de la crème sure et du mascarpone. La crème est bien mélangée. Vient ensuite une couche de bâtonnets de crabe, coupés en petites lanières, et une couche de crème. Vient ensuite une couche de blancs d'œufs râpés et une couche, et à la toute fin une couche de riz. Lissez délicatement et badigeonnez avec le reste de la crème.

Envoyez le gâteau de salade au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures. Ensuite, des feuilles de laitue fraîches sont disposées sur un plat et vous devez y mettre une salade. Pour ce faire, il suffit de le retourner et de retirer le film alimentaire.

La salade appelée "Jelly" est un plat savoureux et original qui peut agrémenter n'importe quel banquet de mariage.

Ingrédients:

• Carotte
• Petits pois en conserve
• Pomme de terre
• jambon
• Pomme
• Jus de citron
• oeufs bouillis
• Mayonnaise
• Crème aigre
• Moutarde
• Gélatine

Cuisson:

Faire bouillir les pommes de terre et les carottes. Égoutter le liquide des pois en conserve, y dissoudre la gélatine. Ensuite, préparez la sauce à partir de mayonnaise, de moutarde et de crème sure. Sel et poivre au goût. Coupez le jambon avec les légumes en cubes et mélangez-les avec des petits pois en conserve. Couper la pomme en cubes, les arroser de jus de citron et laisser sur le plateau.

Lorsque la gélatine gonfle suffisamment, mettez sur le feu et chauffez, mais ne portez pas à ébullition. Lorsque la gélatine refroidit un peu, elle est mélangée à la sauce et le mélange obtenu est versé sur les produits hachés. Bien mélanger et mettre dans un moule tapissé de papier d'aluminium, la moitié de la salade. Ensuite, pondez des œufs durs entiers et remplissez-les avec la seconde moitié du mélange de salade. Lisser et mettre au réfrigérateur. Pour que la gélatine durcisse, 6 à 8 heures suffisent. La salade est disposée à partir du moule sur un plat, vous pouvez la couper avec un couteau en parties égales.

Cette salade est de conception très colorée: beaucoup de verdure, des fleurs de légumes et des airelles lumineuses. Tout cela a l'air très appétissant sur un plateau.

Ingrédients:

• Pommes de terre bouillies
• Concombre frais
• carottes bouillies
• Champignons marinés
• concombre au vinaigre
• pois verts en conserve
• Poivre multicolore bulgare
• Airelle rouge
• oignon vert
• Persil
• feuilles de laitue
• Huile d'olive

Cuisson:

Couper les pommes de terre en petits cubes et les carottes en demi-cercles. Prenez un concombre frais et coupez-le en tranches, et le poivron pelé en cubes. Couper les champignons marinés et le concombre de la même manière.

Hachez l'oignon vert et coupez-le en deux. Mélanger une moitié avec des légumes hachés. Arroser la salade d'huile d'olive, de poivre et de sel. Vous pouvez ajouter un peu de moutarde. Décorez arbitrairement pour obtenir une imitation d'une clairière forestière.

Pourquoi ne pas faire une salade avec un nom aussi impressionnant ? Il est tout à fait approprié pour un banquet de mariage. L'arrière-goût sucré des bâtonnets de crabe en tandem avec l'acidité de la pomme est un goût agréable inattendu.

Ingrédients:

• Bâtonnets de crabe
• Fromage fondu
• oeufs bouillis
• Pomme verte
• Oignon
• Beurre
• Mayonnaise

Cuisson:

La salade est disposée en couches sur un plat large et après chaque couche, une couche de mayonnaise est préparée. Vient d'abord les blancs d'œufs râpés. Ils sont suivis de bâtonnets de crabe, très finement hachés. Vient ensuite l'oignon haché et le beurre finement râpé (sorti du congélateur). L'huile n'est pas enduite de mayonnaise, il est préférable de la saler légèrement. La couche suivante est une pomme râpée sur une râpe fine, suivie de fromage fondu râpé. La dernière couche est du jaune écrasé. Refroidir et laisser tremper, décorer à volonté.

Pour rendre le fromage fondu facile à râper, il est légèrement congelé au congélateur et la râpe est enduite d'huile végétale raffinée.

Dans cette salade, en plus des légumes sains, il y a un ingrédient inhabituel pour une salade. Les baies de la confiture de cerises ne gâchent pas son goût, mais ajoutent du "zeste" à cette salade de légumes légère.

Ingrédients:

• chou blanc
• pommes vertes
• Carotte
• Citron
• Confiture de cerises dénoyautées

Cuisson:

Hacher le chou et couper les carottes et la pomme en lanières. Retirez le zeste du citron et pressez le jus dans un bol séparé. Mélanger les aliments hachés et le jus de citron dans un saladier. Assaisonner la salade avec une petite quantité de sirop de cerise et garnir de cerises à la confiture.

Quel endroit a toujours su plaire aux invités d'un mariage ? Uniquement dans le village, car tous les habitants se sont réunis pour la promenade et tout le monde devait rester rassasié. C'est une salade tellement rustique, copieuse et sans prétention en cuisine.

Ingrédients:

• Porc
• Oignon
• Verdure
• Sucre
• Vinaigre
• Huile végétale
• Épices

Cuisson:

Faire bouillir le porc pendant une heure avec un oignon entier et des épices, saler peu avant la fin. Refroidir la viande et la couper en lanières. Mettre dans un bol profond et couvrir avec un couvercle.

Couper l'oignon en fines rondelles et hacher les verts. Mélanger. Préparez une marinade à partir de 50 ml d'eau bouillie, 3 c. sucre, 1,5 cuillère à café de sel, 9 cuillères à soupe. vinaigre, 0,5 cuillère à café poivre moulu et 5 c. rast. huiles.

Étalez maintenant la viande et les oignons avec des herbes en couches, en les versant avec la marinade. Ensuite, placez la salade dans un endroit froid pour la laisser tremper pendant 8 heures. Assurez-vous de mélanger plusieurs fois, mais très doucement. Il ne reste plus qu'à mettre la salade dans un saladier et décorer avec des herbes hachées.

Cette salade est généralement préparée dans les familles juives pour un mariage. Pourquoi ne pas faire la même salade étagée ?

Ingrédients:

• Porc ou boeuf
• Oignon
• oeufs bouillis
• Noix concassé
• Betterave
• pruneaux
• Mayonnaise

Cuisson:

La laitue est disposée dans un saladier en couches, en commençant par les oignons. Il doit être coupé en demi-anneaux et verser brièvement de l'eau bouillante, puis presser. Derrière lui, étalez la viande, coupée en petits cubes, graissez avec de la mayonnaise. Étalez ensuite les œufs râpés, un peu de mayonnaise. La couche suivante est répétée - ce sont des oignons, puis des œufs râpés et un peu de mayonnaise. Maintenant c'est au tour des pruneaux, il faut les faire cuire à la vapeur et les couper en fines lamelles. Lisser, graisser avec de la mayonnaise, puis une couche de betteraves bouillies, râpées sur une râpe fine. Lubrifiez le tout avec de la mayonnaise, décorez de noix hachées.

Une autre salade intéressante, qui est préparée en portions. Un minimum de produits et une préparation insolite sont les clés du succès de cette salade snack.

Ingrédients:

• Pomme de terre
• fromage à pâte dure
• Bâtonnets de crabe
• oeufs bouillis
• Mayonnaise
• Caviar rouge

Cuisson:

Coupez les pommes de terre en fines lanières et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, laissez-les sécher sur une serviette en papier. Répartir les pommes de terre frites dans des petits moules graissés et ajouter un peu de fromage râpé avec de la mayonnaise sur le dessus. Mettre au four et cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirez délicatement les pommes de terre des moules afin de ne pas détruire les structures.

Couper les bâtonnets de crabe en fines lanières et mélanger avec les œufs hachés, ajouter la mayonnaise. Salez un peu, mélangez. Verser le mélange sur les pommes de terre et lisser. Décorer de grains de caviar rouge avec des brins de verdure.

Une autre salade délicieuse avec un nom et une décoration appropriés pour la célébration. Vous devez absolument le cuisiner, le disposer sous la forme d'alliances, symbole du mariage.

Ingrédients:

• porc bouilli
• Champignons marinés
• carottes bouillies
• Pommes de terre bouillies
• oeufs bouillis
• Oignon
• Mayonnaise

Cuisson:

Râpez grossièrement les carottes et les pommes de terre, coupez les champignons avec la viande en cubes. Coupez l'oignon en demi-rondelles, faites-le mariner quelques instants. Oeufs coupés en tranches. Étaler en couches sous la forme d'un anneau ou de deux anneaux croisés. Les produits doivent être disposés comme suit : pommes de terre, champignons, oignons marinés, viande, carottes et œufs. Enrober chaque couche de mayonnaise. Vous pouvez décorer avec des graines de grenade et du maïs en conserve. Laisser reposer la salade au frais.

Vous ne pouvez pas acheter de mayonnaise dans le magasin, mais faites-la cuire à la maison. Pour ce faire, battez l'œuf et, sans éteindre le mélangeur, ajoutez progressivement l'huile végétale en un mince filet. Dès que la masse acquiert la couleur et la consistance désirées, ajoutez du sel, du poivre moulu, un peu de moutarde, du sucre et un peu de vinaigre ou de jus de citron.

Que votre table de mariage regorge de salades et de toutes sortes de plats, et que les jeunes brillent de bonheur, et alors les vacances seront réussies !

Le menu chaud du mariage ne manque pas d'attention et est choisi avec le même soin que les plats servis plus tôt.

Les plats chauds ne sont servis qu'après les entrées froides, les salades et les plats aux œufs. Avant de servir des plats chauds, il est conseillé aux clients de faire une pause, de discuter et de participer à des concours. En un mot, donnez du temps à l'estomac et aux intestins pour qu'ils se préparent à une nouvelle portion de nourriture. Cette fois, chaud.

Vous devez connaître à l'avance les préférences des invités. Parmi les invités, il y aura peut-être ceux qui ne mangent pas un certain type de viande, de poisson ou de volaille. N'oubliez pas les végétariens et les crudivores. Ils peuvent proposer un repas alternatif.

Vous trouverez ci-dessous des options de menus chauds pour un mariage et des recettes pour préparer des plats chauds individuels.

Les plats chauds lors d'un mariage sont conçus pour remplir, en plus de leur fonction principale, une autre - esthétique: un cochon avec une pomme dans la bouche, du poisson farci.

Pourquoi avez-vous besoin d'un plat chaud portionné

Avant de servir la décoration principale de la table - un grand plat chaud, disons un cochon - des plats chauds en portions sont apportés aux convives.

Ce pourrait être une julienne avec des poitrines de poulet.

Vous pouvez retrouver la recette de la julienne dans la vidéo :

Ou vous pouvez servir du poisson cuit au four avec des pommes de terre et du fromage.

La recette de ce plat est très simple, si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner ce plat vous-même. Comment faire - voir la vidéo du tutoriel :

Il existe de nombreuses options pour un plat chaud à la carte.

La tâche principale de ce petit plat est de modérer l'appétit des invités pendant une demi-heure, pour un programme de vacances divertissant, et de ne pas avoir faim pendant que les chefs se préparent à servir le plat principal du menu chaud.

Les plats chauds portionnés sont commandés en fonction du nombre de convives, en portions.

Le plat principal de la fête

Avant de servir le plat principal, les serveurs font de la place sur la table, enlèvent les assiettes sales et apportent de la vaisselle et des couverts neufs.

Le plat chaud principal peut être un plat farci classique :

• poulet;
• oie;
• brochet ou esturgeon;
• porcelet;
• fruits de mer farcis.

Un plat chaud ne se sert pas sans accompagnement. Servi en accompagnement :

• légumes;
• pomme de terre au four;
• purée;
• sarrasin, etc

Il peut y avoir 2 à 3 plats chauds au menu. Leur nombre dépend du nombre d'invités.

Il convient de noter que pendant les mois d'été, il est préférable de prendre du poisson et des viandes maigres comme base du menu chaud. En hiver, les restrictions sur la teneur en matières grasses ne sont pas nécessaires.

Plats chauds pour un mini mariage dans la nature

Le deuxième jour du mariage, qui se déroule dans un cercle plus étroit, vous pouvez utiliser des plats chauds faits maison. Dans la nature, vous pouvez cuisiner des barbecues, des hot-dogs et des hamburgers. Si vous combinez loisirs et pêche, vous pouvez cuisiner du poisson fraîchement pêché.

Options de menu chaud pour un mariage

Menu chaud "Exquis"

• Plat principal - Sandre frit

Mode de préparation : couper le filet de sandre en losanges ou en lins de 20-25 cm de long. Paner le filet : alternativement rouler dans la farine, tremper dans l'œuf et rouler dans la chapelure. Répétez plusieurs fois.

Le filet en forme de rubans doit être enroulé en forme de huit et piqué sur une brochette en métal. Faites frire le filet pendant 3 à 5 minutes dans de la graisse profonde ou dans un récipient contenant beaucoup d'huile végétale.

Ensuite, placez le filet de sandre sur une plaque à pâtisserie et faites-le frire au four pendant 3 à 5 minutes.

Décorer le plat avec du citron, des tranches de légumes.

• Bœuf français

Dans la vidéo suivante, voyez comment cuisiner du boeuf en français :

• Côtes d'agneau grillées :

Recette pour 6 portions

• ampoule - 1 pièce;
• ail - 3 gousses;
• huile d'olive - 4 cuillères à soupe;
• romarin - 4 cuillères à soupe;
• vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe;
• jus de citron - 2 cuillères à soupe;
• basilic - 1 cuillère à soupe;
• thym - 1 cuillère à soupe;
• sel, poivre au goût.

Laver et sécher les côtes. Hacher l'ail et l'oignon, ajouter au prémélange : huile d'olive, vinaigre, jus de citron et assaisonnements.

Mettez les côtes dans un bol et versez dessus le mélange obtenu, enveloppez dans du papier d'aluminium et mettez au réfrigérateur.

Au bout de 3 heures, sortez, faites cuire sur le gril en versant périodiquement la marinade et en retournant.

Voici ce qui se passe à la fin :

Menu chaud "Oiseaux de paradis"

• Oie aux pommes et aux pruneaux

• galantine de poulet

Menu chaud "Classique"

• Canard sauté sauce au vin, bouillie de sarrasin aux craquelins
• Poivron farci
• Julienne aux poitrines de poulet

  Menu chaud "Chic"

• Faisan cuit au four avec des légumes
• Médaillon de filet de boeuf

• Jarret de porc

Menu chaud "Spécial"

• Mariage de lapin
• Poulet aux épices
• Entrecôte australienne

Menu chaud "Chasse en mer"

• Truite farcie - truite frite farcie au saumon, champignons, crevettes cocktail, sur un coussin d'épinards, sauce champagne
• Sterlet à l'anguille
• Steak de saumon sauce crémeuse aux épinards
• Crevettes frites

Chaque mariée sait que 90% du succès auprès des invités est une bonne table. Lors de la cérémonie, ils apprécieront la belle mariée, le costume et les décorations du marié, mais lors du banquet, ils évalueront les plats : leur quantité, leur qualité et leur service. Par conséquent, après avoir choisi une robe, des bagues et une salle de banquet, les jeunes ont une autre question - comment nourrir les invités pour que tout le monde l'aime, tout en ne coûtant pas un joli centime. Selon la tradition russe, il n'est pas habituel d'organiser des réceptions légères, les invités doivent quitter les vacances pleins et satisfaits, alors seulement on pense que le mariage russe a été un succès.

Table de mariage : menu, recettes

Il n'y a pas de règles spécifiques sur ce qu'il faut exactement servir sur la table le jour de la célébration. Cependant, il existe des règles tacites qui sont généralement suivies, à moins qu'il ne s'agisse d'une célébration totalement informelle. Ainsi, par exemple, la bière ne devrait pas figurer parmi les boissons. Peut-être du vin, du champagne, de la vodka, du cognac, des martinis ou des cocktails, mais pas de la bière.

Tous les restaurants ont leur propre menu, et dans une variété d'options et pour n'importe quel montant. L'administrateur et les chefs vous diront ce qu'il y a de mieux à choisir et comment faire plaisir aux invités. Il comprend plusieurs entrées froides et deux chaudes, ainsi que du thé et des gâteaux. C'est le minimum qui est généralement présent partout. Considérez les plats les plus populaires lors des mariages russes.

• Parmi les entrées, des fruits de mer (poissons, crevettes, moules), des saucisses, du fromage, de la viande, des coupes de légumes frais sont généralement servis.
• Le menu de la table de mariage devrait inclure plusieurs salades. Que ce soit mieux un peu, mais beaucoup, qu'un grand bol avec une seule salade. Olivier, hareng sous un manteau de fourrure, César au poulet, salades aux champignons, variations de légumes sont populaires en Russie. Vous pouvez mélanger seulement 2 ingrédients, par exemple, des haricots verts avec du poulet, des tomates avec du fromage.
• Les tartelettes aux garnitures variées sont également populaires. C'est toujours copieux et délicieux. Vous pouvez mettre presque n'importe quoi à l'intérieur.
• Les légumes farcis et les œufs raviront également les convives.
• La viande est servie chaude. Il peut s'agir d'un steak de poisson, de porc ou de bœuf accompagné d'un plat de riz ou de légumes, d'une julienne de poulet. Malgré son beau nom, la julienne se prépare simplement. Pour ce faire, vous n'avez besoin que de filet de poulet, de lait, de fromage, de beurre et d'assaisonnements. Il s'avère très savoureux, satisfaisant et peu coûteux.
• N'oubliez pas qu'en plus de l'alcool, il doit y avoir des boissons gazeuses telles que jus de fruits, eau minérale, eau pétillante.
• Le gâteau est généralement servi en dessert. Vous pouvez également faire une table sucrée, à laquelle les invités viendront prendre des bonbons. Les bonbons, muffins, gâteaux, biscuits conviennent aux friandises. Thé ou café est nécessaire.

Calcul du menu mariage pour 1 personne

La règle de base pour des vacances réussies est que tout doit être savoureux et que tout le monde doit en avoir assez. Mais en même temps, il n'est pas souhaitable qu'une grande quantité de nourriture intacte reste, car les jeunes y ont dépensé de l'argent qu'ils pourraient dépenser pour autre chose.

Lors du calcul de la nourriture et des boissons, tenez compte non seulement du nombre d'invités, mais également de la durée des vacances. Plus le banquet dure, plus ils mangent et boivent. Le mariage moyen dure 5 heures. Dans ce cas, la meilleure option serait de 1,5 kg de nourriture par personne. Les entrées froides, les salades et la viande avec un plat d'accompagnement doivent être à peu près égales, vous pouvez faire plus de salades chaudes, mais moins. En moyenne, 250 à 300 g de nourriture devraient sortir pour chacun des articles par personne, soit 250 g de salade, 300 g de collations, 400 g de plats chauds, etc.

Les fruits et les gâteaux doivent également être de 200 g par invité. Si vous avez de jeunes enfants, vous pouvez réduire le volume.

Les boissons doivent être abondantes. C'est quelque chose qui ne se gâte pas pendant très longtemps, et s'il reste de l'alcool non ouvert, il peut être laissé pour une autre célébration. Les boissons fortes (vodka, cognac, whisky) se prennent en demi-bouteille par personne, les boissons faibles se prennent en bouteille par personne, bien entendu, les enfants ne sont pas pris en compte. Vous n'avez pas besoin de beaucoup de champagne, ils n'en boivent qu'au tout début, alors prenez 1 bouteille pour trois. Les boissons gazeuses devraient être plus, surtout dans la chaleur, environ 1,5 à 2 litres par personne.

Menu mariage : comment composer

Lors du choix des plats, veillez à tenir compte de votre budget, de la saison, du nombre d'invités et de la durée du festin. Si le vôtre et de nombreux invités ont été invités, il existe quelques astuces qui aideront tout le monde à se nourrir et à économiser de l'argent en même temps.

Assurez-vous de préciser quels aliments les invités ne mangent pas, s'ils ont des allergies alimentaires, s'il y a des végétariens. Une allergie chez l'un des invités peut sérieusement gâcher l'événement et effrayer les jeunes. Les végétariens, en revanche, ne sont pas des gens gênants. Les plats à base de légumes coûteront peu cher, en plus ils sont assez savoureux, les mangeurs de viande les goûteront également avec plaisir.

N'oubliez pas l'âge. Les enfants ne veulent pas beaucoup d'épices, et l'ancienne génération n'appréciera pas les plats d'un nouveau genre tels que les petits pains, les salades chinoises et le carpaccio.

• Menu mariage pour 15 personnes. Il s'agit d'un mariage modeste, où seuls les parents et les proches sont présents. De tels banquets peuvent être tout à fait organisés à la maison, cuisinés par vous-même. Vous pouvez cuisiner 5 salades différentes ou 2-3 salades, mais dans plusieurs plats, de sorte qu'il soit pratique pour tout le monde. Les salades doivent avoir des ingrédients différents. Vous n'avez pas besoin de mettre du poulet ou des champignons partout au cas où quelqu'un n'aimerait pas quelque chose. Assurez-vous de 2 chauds, par souci d'économie, vous pouvez prendre un poulet. Pour les collations, tous les sandwichs, fromages et coupes de viande conviennent. En dessert, vous pouvez proposer un gâteau traditionnel, des viennoiseries, du chocolat, des glaces, de la pâte de fruits, des muffins ou toutes autres douceurs. Vous pourrez déguster du café frais infusé dans une cafetière.

• Menu mariage pour 20 personnes. Il est déjà plus difficile de loger 20 personnes chez soi si on n'a pas de gîte. Le plus souvent, les jeunes mariés modernes préfèrent toujours louer des cafés et des restaurants. Pas besoin de cuisiner, de laver la vaisselle, de servir de la nourriture sur la table. Pour que tout le monde puisse prendre de la nourriture, divisez chaque plat en 3 assiettes. Il s'avère que pour 6-7 convives vous aurez une salade, de la charcuterie, etc. Ensuite, vous n'aurez pas besoin de courir à l'autre bout de la table pour la collation souhaitée. Tenez compte du sexe des invités. S'il y a plus d'hommes que de femmes, augmentez la quantité de nourriture. Il doit y avoir 3 salades, plusieurs assiettes avec diverses collations : légumes, fromage, viande, saucisse de poisson, ainsi que 2 plats chauds (de préférence viande et poisson) et des desserts. Pour un si grand nombre d'invités, mieux vaut avoir au moins 10 bouteilles de vin et le même nombre de boissons plus fortes, ainsi qu'au moins 5 litres de jus, sans compter les sodas et l'eau minérale.

• Menu mariage pour 30 personnes. Il s'agit encore d'un petit mariage, mais nécessitant déjà la location d'une salle de banquet. Si vous voulez économiser de l'argent, choisissez des produits plus économiques et ne réduisez pas les portions. Ainsi, par exemple, vous pouvez remplacer la côtelette de porc par du poulet, au lieu du poisson rouge, choisissez des variétés moins chères, les crêpes seront peu coûteuses si vous choisissez une garniture plus simple, des canapés et diverses collations vous aideront également à économiser de l'argent. Le poulet peut être cuit comme vous le souhaitez - cuisses grillées, farcies, cuites au four, frites, mijotées. Le chaud peut être à la fois portionné et partagé, sur un plateau. Le gâteau doit être assez grand pour tous les invités. Poids total - pas moins de 7,5 kg. En été, au lieu d'un gâteau, vous pouvez présenter une glace aux fruits.

• Menu mariage pour 40 personnes. Le dîner pour 40 personnes n'est pas bon marché. Il est conseillé de disposer les collations dans de petites assiettes afin que chacun puisse tout goûter et ne pas aller trop loin pour se nourrir. Les collations comprennent des aubergines, des plats de poisson et de viande, des légumes marinés, des olives et des champignons. Parmi les salades bon marché se trouve "Capital" avec poitrine de poulet, pommes de terre, concombre et oignons verts. Pour chaud, vous pouvez servir des pancakes fourrés à la viande, de la julienne de poulet, du poulet tabac, du sandre au four. Au lieu d'un gâteau, vous pouvez faire une pyramide de muffins, qui montrent les initiales des jeunes mariés.

• Menu de mariage pour 50 personnes dans un café. Il n'est pas possible d'organiser des vacances de cette ampleur chez soi, mieux vaut donc confier le service et la cuisine à des professionnels. Vous pouvez faire plus de collations, mettre différents types sur les tables : foie aux oignons, poisson pané, saucisse, viande, fromage, olives, langue de bœuf, pruneaux farcis, aspic, sandwichs, œufs farcis, poisson salé. Il est recommandé de faire des portions chaudes pour plus de commodité. Dans le rôle des seconds plats, les rouleaux de chou, le canard farci aux pommes, le rôti aux champignons et les pommes de terre cuites au four auront fière allure. Le gâteau devra être fait grand et à plusieurs niveaux, ou proposer des gâteaux pour tous les goûts.

• Menu mariage pour 60 personnes au restaurant. Pour économiser sur un banquet, préparez le poulet et le poisson chauds. C'est l'option la plus économique, et tout le monde aime le poulet et le poisson, ce qui ne peut pas être dit, par exemple, l'agneau. Pour les salades, César au poulet, Meyerhold à la langue, pommes et fromage, hareng sous un manteau de fourrure, les salades de légumes sont parfaites. Parmi les collations bon marché, on peut distinguer les champignons marinés aux oignons, une assiette de fromages, des olives, un rouleau de poulet, des saucisses. Le gâteau peut être réalisé en portions sous forme de cupcakes ou de gâteaux.

• Menu mariage pour 80 personnes en été. L'été est une période fertile pour les mariages. A cette époque, beaucoup de fruits et légumes frais. Si vous avez votre propre jardin, vous pouvez économiser beaucoup d'argent. Nourrir autant d'invités n'est pas facile. Les salades doivent être au moins 4 avec des vinaigrettes et des ingrédients variés. Vous pouvez faire 1 ou 2 salades végétariennes, comme la grecque. C'est une excellente option pour l'été. Pour le chaud, la volaille et le rosbif avec un accompagnement de légumes ou de riz, l'oie rôtie au chou mijoté convient. Il devrait y avoir assez de gâteau pour tout le monde, donc ce sera gros. Il est également souhaitable d'avoir une table de desserts avec toutes sortes de douceurs, si tout à coup quelqu'un considère qu'un morceau de gâteau est trop petit.

• Menu mariage en été pour 100 personnes. C'est déjà un grand mariage, où le banquet prendra la majeure partie du budget des vacances. Si vos invités attendent l'arrivée des jeunes, il devrait y avoir une petite table de buffet avec des fruits, des collations légères et du champagne, alors personne ne s'ennuiera. Plus vous apportez avec vous au restaurant, plus vous économisez. Ainsi, par exemple, vous pouvez préparer vous-même des collations et, au lieu d'un gâteau à la crème, servir un dessert léger aux fruits ou une glace en été. Lors du calcul pour 100 personnes, les économies seront tangibles. Les tartes, les sandwichs au caviar, les rouleaux de viande conviennent comme collations.

Menu mariage nature

Un mariage d'été dans la nature a ses avantages et ses inconvénients. Il ne sera pas facile d'emmener les serveurs dans la nature, de dresser des tables et de se débarrasser des insectes. Mais quelle beauté tout autour, les oiseaux chantent, l'air frais. Habituellement, les banquets en plein air impliquent un petit nombre de personnes, des barbecues et des vacances reposantes. Il sera difficile de penser à un menu de mariage pour 60 personnes dans la nature, surtout compte tenu de la complexité de la livraison de nourriture.

La première règle d'un tel banquet est que les collations doivent être fraîches et les boissons doivent être froides. Vous êtes dans une rue où il n'y a pas de climatisation, alors prévoyez une quantité suffisante de glace ou de réfrigérateurs portables à l'avance. Il vaut mieux refuser les jus en poudre en les remplaçant par de la limonade naturelle ou simplement de l'eau avec de la glace et des tranches de citron.

Il devrait y avoir beaucoup de légumes verts, de fruits frais, de légumes et de baies sur la table. Pour les salades et les collations, il est conseillé de choisir du poisson maigre, du poulet, afin de ne pas surcharger le corps avec des aliments gras en cas de chaleur. Tartes, canapés de légumes frais et olives sont également les bienvenus. Pour les plats chauds, shish kebab de n'importe quelle viande, côtes levées au barbecue, steaks, poisson est parfait. Préparez les sauces à l'avance pour un tel régal.

Le gâteau à la crème pour la nature n'est pas le meilleur choix, de préférence de la crème glacée ou des fruits. En dessert, vous pouvez également servir des corbeilles sablées avec de la confiture ou de la mousse de fruits, du soufflé et bien sûr du thé.

Pour éviter que les invités ne se sentent trop fatigués par la chaleur après des boissons fortes, servez des cocktails rafraîchissants avec de la glace et de la menthe. Vous pouvez même les remplacer par de l'alcool fort. La sangria réfrigérée avec des fruits est la meilleure solution. Moins il y a d'alcool, plus le mariage sera facile et amusant. Comme vous le savez, la chaleur et les boissons fortes ne font pas bon ménage.

Essayez de mettre plus de collations froides sur la table, elles sont souvent consommées avec de l'alcool.

Qu'est-ce qu'un mariage ? Inscription, marche, banquet avec danses incendiaires et concours ludiques. Mais si le bureau d'état civil et la promenade ne posent pas de questions, le toastmaster gère le programme d'animations, alors la fête devient souvent un casse-tête pour les jeunes mariés. La principale question qui taraude les mariés est de savoir comment choisir le bon menu de mariage ?

célébration à la maison

A la maison, l'ambiance est toujours plus chaleureuse et plus accueillante que dans un restaurant bruyant : les convives ne se sentent pas contraints et peuvent s'amuser jusqu'à l'épuisement. Et les plats faits maison ont un goût très spécial, unique, car un morceau de l'âme est investi dans chacun d'eux. Donc, vous planifiez et vous devez réfléchir à un menu de mariage pour 20 personnes à la maison. Nous vous aiderons avec plaisir !

Faire une liste de plats et de produits

Tout d'abord, faites une liste des plats que vous aimeriez voir sur la table de fête, déterminez le nombre de portions et les produits nécessaires. Focus sur ce plan :

• Entrées froides : 1 - 2 plats de poisson, 1 - 2 plats de viande, 2 - 3 types de salade, fromage, légumes.
• Plats principaux - 2 - 3 types : poisson, viande, volaille.
• Desserts : glaces, gâteaux, fruits, viennoiseries.
• Boissons : alcoolisées et non alcoolisées.

Lors de la compilation du menu, écrivez en cours de route quels produits vous devez acheter à l'avance. Déterminez la gamme et la quantité de boissons que vous proposez aux invités. Avant l'arrivée des invités, mettez sur la table des collations froides, des boissons et des fruits assortis. L'option la plus pratique consiste à répéter les vases et les saladiers avec les mêmes plats après 6 à 8 places.

N'oubliez pas que l'hospitalité ne se manifeste pas tant par le grand nombre et la variété des plats, mais par leur sélection compétente et la conception esthétique de la table de banquet.

Exemple d'option de menu

Vous n'avez pas à vous soucier de la préparation du menu, nous vous proposons une option toute faite :

1. Pain de mariage.
2. Sandwichs au jambon, fromage et champignons.
3. Sandwichs au jambon et mayonnaise.
4. Salade de foie.
5. Sandre sauce au vin.
6. Salade de chou-fleur.
7. Salade de concombre et tomate.
8. Poisson cuit.
9. Dinde farcie au riz.
10. Crème glacée au chocolat.
11. Gâteau aux noix.
12. Caillé avec marmelade et raisins secs.
13. Gâteau au miel aux noix.
14. Café noir.
15. Du jus d'orange.
16. Fruits frais.

Malgré le fait que tous les plats sont faciles à cuisiner à la maison, le menu s'est avéré très sophistiqué.

Mariage d'été pour 80 personnes

L'enregistrement du mariage a eu lieu, nous nous sommes promenés dans la ville, il est maintenant temps d'aller au banquet de mariage ! Certes, si choisir des plats pour une petite fête n'est pas particulièrement difficile, un menu de mariage pour 80 personnes en été est une toute autre histoire. Le menu variera selon la disponibilité de certains produits, la durée du banquet, ainsi que le nombre d'invités et le thème de la célébration.

Comment organiser un banquet

• La durée moyenne d'une fête est de 8 heures. Combien d'aliments une personne peut-elle manger pendant cette période ? Évidemment pas plus d'un kilogramme, étant donné que les invités auront droit à des plats 2-3 fois.
• Il peut y avoir deux plats chauds au menu : l'un apparaît sur les tables dans la première moitié du banquet, et le second après la pause pour les concours et. Cependant, un plat peut suffire si vous augmentez la portion de viande à 170 grammes.
• Quel est l'ordre du banquet de mariage? Il y a d'abord des entrées froides et épicées (poisson salé, assortiment de champignons et légumes), puis des salades de viande et de poisson, des gelées de poisson sont servies. Viennent ensuite des entrées de viande froide - porc bouilli, rosbif, aspic, etc. Les entrées froides sont nécessaires principalement dans la première moitié du banquet, mais idéalement elles devraient durer jusqu'à la fin du festin.
• La première fois que les invités quittent la table après le plat principal, et la deuxième fois avant le dessert. Pendant la pause « commerciale », tout le nécessaire pour servir les mets sucrés est préparé : assiettes à dessert, couteaux, tasses à café avec soucoupes. sera une superbe décoration de table. Selon la tradition, la mariée coupe le gâteau, et le marié met le plus beau morceau dans son assiette.
• Exceptionnellement, dans la dernière partie du banquet, vous pouvez mettre sur la table des entrées de viande froide, ainsi que des tranches de citron dans du sucre en poudre.

Combien en grammes ?

Il vous sera plus facile de faire des calculs préliminaires en utilisant le schéma ci-dessous :

• Entrées froides et salades - 0,4 kg.
• Collations chaudes - 0,15 kg.
• Plats principaux - 0,25 kg.
• Garniture - 0,15 kg.
• Dessert - 0,2 kg.
• Fruits frais - 0,2 kg.

Comme nous l'avons noté précédemment, il n'y a pas plus de 1 kilogramme de nourriture par personne. Quant au gâteau, un gâteau de 1,5 à 2 kg est généralement basé sur 10 personnes. Cependant, les jeunes mariés préfèrent commander un grand et beau chef-d'œuvre. Ainsi, pour 80 personnes, vous aurez besoin d'environ 12 à 16 kilogrammes de friandises.

Les boissons sont également achetées pour 10 personnes. Total requis : 2 à 3 bouteilles de champagne (le principal héros pétillant du mariage), 3 à 5 bouteilles de vin (boisson noble !), 3 à 4 bouteilles de vodka, whisky, cognac, martini, liqueur et autres alcools (quel que soit vous aimez et pouvez vous permettre), 4 litres de chaque type de boissons gazeuses (jus, boissons gazeuses, eau minérale, etc.).

Tenir compte des goûts des invités

• Les invités spéciaux incluent ceux qui ont des préférences gustatives individuelles. Peut-être que parmi les invités, il y aura des personnes atteintes de diverses maladies ou allergies qui ont une intolérance à certains types de produits. Aussi, n'oubliez pas qu'un plat de porc servi à un musulman offensera ses sentiments religieux.
• Les végétariens seront ravis de voir des plats sans viande sur la table de fête. Et les adeptes du régime raw food seront ravis de déguster des salades à base de légumes et de fruits frais.
• Les enfants, les personnes âgées, ainsi que les dames soucieuses de leur silhouette seront ravies de déguster des salades de légumes légères et des plats doux à base de viande hachée ou de poisson.
• Si possible, essayez de prendre en compte les préférences gustatives de chaque convive. Ainsi, vous vous souciez de vos amis et de vos proches et économisez sur des produits qui, au final, resteront toujours non réclamés.

Exemple de menu pour un mariage d'été

Nous avons préparé pour vous une option de menu intéressante pour une fête estivale. Nous n'énumérons que les noms des plats, et les recettes elles-mêmes ne seront pas difficiles à trouver sur les sites culinaires.

Menu mariage d'été

1. Pain de mariage.
2. Sandwichs à la crème de sardine.
3. Sandwichs espagnols à la volaille.
4. Oeufs farcis à la sauce mayonnaise.
5. Rouleaux de poisson.
6. Jeune de veau sauce aux champignons.
7. Poulet frit à la sauce tomate.
8. Fraises sucrées à la crème aux œufs.
9. Gâteau de sable aux noix.
10. Gâteau au miel avec confiture de pruneaux.
11. Compote de cerises.
12. Café blanc italien.
13. Glace au vin et aux baies.
14. Fruits assortis.

Le menu est très riche, c'est sûr que chaque invité trouvera quelque chose à manger.

mariage en plein air

Vous pouvez définir le style et le caractère de vos vacances en envisageant soigneusement un menu de mariage dans la nature. N'oubliez pas que le corps dépense plus d'énergie à l'air frais et exige avec insistance de reconstituer ses réserves, ce qui signifie que les plats doivent être particulièrement nutritifs.

Collations froides

• Dans la nature, vous ne pouvez pas vous en passer, car ils sont très pratiques à manger et vous pouvez cuisiner directement sur place. Choisissez au moins 2 à 3 types.
• Les rouleaux de lavash avec une grande variété de garnitures plairont certainement aux invités : ils sont très savoureux et, encore une fois, ils peuvent être préparés rapidement. Également sur la table de fête devrait être un assortiment de légumes et d'aliments marinés assortis. Et bien sûr, plus c'est vert, mieux c'est.
• Avouons-le, ce n'est pas très pratique de manger des salades dans la nature, car elles doivent être disposées en portions. Par conséquent, limitez-vous à 1-2 types.
• Vous ne devez pas peser les produits exactement en grammes - prenez-les avec une marge et vous ne vous tromperez pas. L'appétit, toujours grandissant dans la nature, fera que les convives balaient tous les sandwichs de la table, même si vous en faites 2 fois plus que prévu. N'oubliez pas le sel !

Plats principaux

Pourquoi les gens sortent-ils dans la nature ? C'est vrai, pour profiter d'un kebab parfumé ! Un banquet de mariage ne sera pas non plus complet sans ce plat magnifique, d'autant plus qu'il existe d'innombrables variantes de sa préparation, ainsi que toutes sortes de sauces et marinades, parmi lesquelles chacun est sûr de trouver quelque chose qui lui plaira.

Eh bien, c'est clair avec le barbecue, c'est une chose traditionnelle. Mais à côté de cela, vous pouvez également cuisiner d'excellentes grillades : saucisses, légumes, volailles, poissons et champignons. Si les expériences culinaires ne vous sont pas étrangères, essayez le maïs grillé - très savoureux et assez non négligeable. N'oubliez pas non plus les différentes options de livraison. Par exemple, les légumes peuvent être coupés en cercles ou vous pouvez les faire cuire sous la forme de carrés enfilés sur une brochette - vous obtenez un incroyable kebab de légumes. En plus de l'épicerie, apportez des charbons, des brochettes, un barbecue, une grille à griller et tout autre équipement dont vous aurez besoin pour préparer des repas chauds.

Dessert

Comment pouvez-vous ignorer la dent sucrée! Eh bien, premièrement, le menu de mariage en été n'est qu'une option lorsqu'il vaut mieux préférer des cupcakes brillants à un énorme gâteau qui devra être distribué aux invités en portions. Deuxièmement, assurez-vous de prendre soin des autres options pour les plats sucrés simples, par exemple, il peut s'agir de gaufres, de guimauves, de muffins aux raisins secs.

Vous ne devriez pas emporter de gâteaux avec de la crème périssable dans la nature - seulement il n'y avait pas assez d'empoisonnement au mariage! Vous devez également éviter le chocolat - il fond juste au soleil. L'option idéale serait les fruits, qui, soit dit en passant, doivent d'abord être lavés à la maison.

Breuvages

Rappelez-vous quel genre de boisson les gens font la queue en été ? Bien sûr, pour le kvas! Emportez également de l'eau minérale, des jus de fruits et des boissons aux fruits avec vous. Il serait utile de prendre de l'eau en bouteille ordinaire.

Soit dit en passant, la limonade maison désaltère parfaitement, d'autant plus que la recette de sa préparation est extrêmement simple. Il faudra 1,5 litre d'eau bouillie et 1 citron. Coupez les agrumes, remplissez-les d'eau tiède, ajoutez du sucre au goût - et une merveilleuse boisson est prête! Pour les amateurs de boissons salées, diverses options de cocktails de fruits et de baies, un smoothie rafraîchissant, ainsi que le mojito rafraîchissant préféré de tous conviennent.

Quelques nuances de plus

Un mariage en plein air doit être soigneusement planifié. En plus de la nourriture, prenez soin des ustensiles jetables : ils sont légers, peu coûteux et, surtout, vous n'aurez pas à les laver après le banquet.

Quoi d'autre à emporter avec vous:

• nappe en toile cirée;
• des couteaux;
• un tire-bouchon;
• ouvre-boîtes et ouvre-bouteilles;
• bols à sauces;
• bols à salades;
• lingettes humides;
• les serviettes;
• sacs poubelle;
• insecticide;
• appareils pour jeux actifs (ballon, raquettes, frisbee).