მარტივი რეცეპტები ხახვის რგოლებისთვის. ხახვის რგოლები

ერთ-ერთი საუკეთესო ნატურალური საჭმელი, შესაფერისი ღია და მუქი ლუდისთვის. ბევრ პაბში მას ცხელ კერძად მიირთმევენ. სახლში ხახვის რგოლების გაკეთება ძალიან მარტივია, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის მინიმალური ნაკრებიინგრედიენტები და რეცეპტის მკაცრი დაცვა. თუ დრო არ გაქვთ, ცომი არ უნდა გააკეთოთ (თუმცა ამ გზით უფრო გემრიელია), მაგრამ რგოლები ფქვილში გადაახვიეთ.

ყურადღება! შეწვისთვის გამოიყენეთ მხოლოდ რაფინირებული და დეზოდორირებული საკვები. მცენარეული ზეთითორემ ხახვის რგოლები ზედმეტად ცხიმიანი აღმოჩნდება ცხიმიანი გემოთი.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 2-3 ცალი (საშუალო);
• ხორბლის ფქვილი (უმაღლესი კლასის) - 5 სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• მარილი, პილპილი, სხვა სანელებლები - გემოვნებით;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი (სურვილისამებრ);
• არაჟანი (15-20%) - 3 სუფრის კოვზი (სურვილისამებრ).

ბოლქვები არ უნდა იყოს დიდი, თორემ რგოლების ნაწილებად შეწვა გაგიჭირდებათ, რასაც დიდი დრო დასჭირდება. ცომის მოსამზადებლად საჭიროა არაჟანი და კვერცხი, მაგრამ შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ მხოლოდ ფქვილით. ზეთის რაოდენობა დამოკიდებულია ტაფაზე, ქვაბზე ან ღრმა შემწვარზე.

ხახვის რგოლების რეცეპტი ლუდისთვის

1. ხახვი გავფცქვნათ, დავჭრათ რგოლებად 3-5 მმ სისქის და მოვათავსოთ სამუშაო ზედაპირზე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ხახვის ნაჭრები გაყავით ცალკეულ რგოლებად, შემდეგ დატოვეთ რამდენიმე წუთი, რომ გაჟღენთილიყო.

ნაჭრების გამოყოფისას ცალკეული რგოლები არ უნდა გატყდეს!

ცომის მომზადება

2. ფრთხილად გამოაცალეთ ცილა გულებისგან.

3. თეთრებს დაუმატეთ ცოტა მარილი, დაფქული შავი პილპილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით. ათქვიფეთ მიქსერით ქაფამდე.

4. გულები შეურიეთ არაჟანს და ათქვიფეთ.

5. თეთრებს თხელ ნაკადად დაასხით გული და არაჟნის ნარევი, გამუდმებით ურიეთ სათქვეფით.

6. დაამატეთ ნახევარი ფქვილი. აურიეთ, დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი და კვლავ აურიეთ. შედეგი უნდა იყოს ერთგვაროვანი მასა 15% არაჟნის მსგავსი კონსისტენციით. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა ფქვილი ან არაჟანი ( ჩვეულებრივი წყალი).

სწორ ცომს აქვს არაჟნის კონსისტენცია

ხახვის რგოლები შეწვით

7. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში 4-5 სმ სიმაღლის ფენაში. გააცხელეთ, სანამ მსუბუქი კვამლი არ გამოჩნდება.

შეწვის დროს ხახვის რგოლები არ უნდა შედიოდეს კონტეინერის ძირთან!

8. ხახვის რგოლები ჩაყარეთ ცომში, შემდეგ ამოიღეთ ჩანგლით, დატოვეთ დარჩენილი ცომი და ჩაყარეთ რგოლები 4-6 ცალი პარტიებად ცხელ მცენარეულ ზეთში.

ალტერნატიული ვარიანტია რგოლები უბრალოდ გააბრტყელოთ ფქვილში, შემდეგ კერძი უფრო მშრალი, ხრაშუნა და ჩიფსს დაემსგავსება.

თითოეულ ამ მეთოდს ჰყავს მომხრეები და მოწინააღმდეგეები. გირჩევთ ორივე ვარიანტი სცადოთ (ცომით და ფქვილით).

დასრულებულ ბეჭდებს აქვს ოქროსფერი ფერი

9. შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში (სანამ ოქროს ფერი), ცდილობს ბეჭდები მინიმალურ კონტაქტში შეინარჩუნოს ერთმანეთთან.

მოხმარების ეკოლოგია. საჭმელი და რეცეპტები: ჩვენს ქვეყანაში ხახვიზე პოპულარული ბოსტნეული თითქმის არ არის. გარდა იმისა, რომ მუდმივი და შეუცვლელია...

ხახვზე უფრო პოპულარული ბოსტნეული ჩვენს ქვეყანაში ძნელად მოიძებნება. გარდა იმისა, რომ ის მუდმივი და შეუცვლელი ინგრედიენტია უმეტეს კერძებში ეროვნული სამზარეულომასაც აქვს მასა სასარგებლო თვისებები. ხახვი ბუნებრივი ანტიბიოტიკია, რომელიც მხარს უჭერს იმუნურ სისტემას და გვიცავს გაციებისგან. ის ააქტიურებს ნივთიერებათა ცვლას, ხელს უწყობს ჰემატოპოეზის და სისხლის გაწმენდას და ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას.

ხახვი ხახვის ოჯახის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი წარმომადგენელია, შალოტთან, პრასთან და გარეულ ხახვთან ერთად. და მიუხედავად იმისა, რომ ხახვის მრავალი სახეობა არსებობს, ცოტას ახსოვს მათი სახელები და ამჯობინებს მათი დაყოფა მახასიათებლების მიხედვით: ფერი (წითელი, თეთრი, ყვითელი), გემო (ტკბილი) ან ზომა (შალოტი და მარგალიტის ხახვი).

ჩვენ გამოვყოფთ რამდენიმე "ხახვის" საიდუმლოებას და ვიზიარებთ ხახვის რგოლების დამზადების საიდუმლოებას.

ფერადი ხახვი

გსურთ მოაგროვოთ ხახვი სახლში? ყურადღება მიაქციეთ მის ფერს! თეთრი, ყვითელი და წითელი ხახვი საუკეთესოდ ინახება.

როგორც წესი, ასეთ ხახვს შემოდგომაზე კრეფენ. ჯერ ფესვებს (ზოგჯერ ზედა მწვანესაც კი) ჭრიან სწორედ მინდორში, შემდეგ კი ბოლქვებს ტოვებენ იქ ერთი კვირის განმავლობაში გასაშრობად და შემდეგ გაგზავნიან დასამუშავებლად. ტექნოლოგიური დამუშავება ხელს უწყობს ხახვის შენახვის ვადას.

ტკბილი ხახვი

ტკბილი ხახვი ერთ-ერთია იმ მცირერიცხოვანთაგან, რომლის წარმომადგენლები დაჯგუფებულია სახელით - მაგალითად, ვიდალია ან ვალა ვალა. ის გაცილებით რბილი და ტკბილია გემოთი, წითელ, თეთრ და ყვითელ კოლეგებთან შედარებით. ჯიშის მიხედვით, ტკბილი ხახვი ხელმისაწვდომია გაზაფხულიდან ზაფხულის ბოლოს. ეს ნიშნავს, რომ თუ ასეთი ხახვი ზამთარში სუპერმარკეტში იყიდეთ, მაშინ ის სხვა ქვეყნიდან შემოიტანეს.

პატარა ხახვი

ამ ხახვის ჯიშები შეიძლება დაჯგუფდეს სახელის ან ზომის მიხედვით, მაგრამ ყველაზე ხშირად პატარა ბოლქვებს მარგალიტის ხახვი ან შალოტი ეწოდება. ბოლქვების მცირე ზომა განისაზღვრება კულტივირების ადგილით და ადრეული მოსავლის მიხედვით.

როგორც წესი, პატარა ნათურებს ყველაზე ხშირად იყენებენ მთლიანობაში მათი ფორმისა და ზომის ხაზგასასმელად. სამწუხაროდ, ძნელად მოსაშორებელია, ამიტომ ან უნდა გაფცქვნათ, ამოჭრათ ფესვი და შემდეგ გაფცქვნათ, ან უბრალოდ ხახვი ხელში ჩააწუროთ, რის შემდეგაც კანი ადვილად ამოიჭრება.

როგორ შეინახოთ ხახვი ან შეინახოთ ის, რაც დარჩა

შეინახეთ გრილ (უკეთესი ბნელ) ადგილას კარგი ვენტილაციის პირობებში და კარტოფილისგან მოშორებით.

ტკბილ ხახვს აქვს ძალიან მოკლე ვადაშესანახად, ამიტომ გამოიყენეთ იგი სწრაფად ან შეინახეთ ნარჩენები მაცივარში.

თუ ხახვი დაჭრილია, ის უნდა შეინახოთ პლასტმასის კონტეინერიმაცივარში მოშორებით იმ საკვებისგან, რომელსაც შეუძლია ხახვის სუნის შთანთქმა.

როგორ მოვამზადოთ ხახვის რგოლები

ხახვის რგოლები- ევროპასა და ამერიკაში ძალიან პოპულარული საჭმელი, რომელსაც მიირთმევენ ლუდთან ერთად ან სრულფასოვან საჭმელად.

ინგრედიენტები:

• დიდი ხახვი - 2 ც.
• კვერცხი - 2 ც.
• ფქვილი - 0,5 ჭიქა
• Მინერალური წყალი- 0,5 ჭიქა
• არაჟანი - 250 გ
• ნიორი - 4 კბილი
• ლიმონი - გემოვნებით
• - გემო
• მცენარეული ზეთი - გემოვნებით
• პილპილი, მარილი - გემოვნებით
• რძე - 0,5 ჭიქა

მომზადების მეთოდი:

ხახვი დავჭრათ რგოლებად არანაკლებ სანტიმეტრის სისქით. დაასველეთ რძეში და შედგით მაცივარში 10 წუთით.

ამასობაში მოამზადეთ ცომი. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. გულები შეურიეთ ფქვილს და გააცივეთ მინერალური წყალიდა ცალკე ათქვიფეთ თეთრები. ცომის მასას აურიეთ ერთგვაროვანი მასა, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში მოამზადეთ თეთრი სოუსი. ამისთვის არაჟანი შეურიეთ დაჭრილ ნიორს და დაუმატეთ ლიმონის წვენი, მარილი, პილპილი და დაჭრილი მწვანილი გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. ხახვის რგოლები ამოიღეთ რძიდან და მოათავსეთ ხელსახოცზე. შემდეგ ჩაყარეთ რგოლები ცომში და მოათავსეთ გახურებულ ზეთში, შემდეგ შეწვით თითოეულ მხარეს 2 წუთის განმავლობაში. შემწვარი რგოლები მოათავსეთ თეფშზე და შუაში მოათავსეთ თეთრი სოუსის თასი.

ალბათ ყველაზე გავრცელებული ხახვი შეგიძლიათ იპოვოთ ყველა დიასახლისის სახლში. განა ეს არ არის იმის მიზეზი, რომ დღეს ლუდისთვის ასეთი პოპულარული საჭმლის მომზადება - ხახვის რგოლები ცომში? რეცეპტები მარტივი შესასრულებელია და კმაყოფილება გარანტირებულია! ჩვენ გაგიზიარებთ საინტერესო და უნიკალური რეცეპტების არჩევანს ფოტოებით.

ხახვის რგოლები ცომში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ლუდის საჭმელია

წარმოშობით ამერიკიდან

სწორედ ამერიკული სამზარეულოდან იქნა ნასესხები ეს საოცრად მარტივი, მაგრამ წარმოუდგენლად წარმატებული რეცეპტი. თითქმის ერთი საუკუნის განმავლობაში ხახვის რგოლები ითვლებოდა არა მხოლოდ ქაფის შესანიშნავ მადად, ნებისმიერი სახის, არამედ საინტერესო გვერდით კერძად თევზის, ქათმის და ბოსტნეულის კერძებისთვის. ბავშვებსაც ძალიან უყვართ ისინი.

ბეჭდები გახდება არა მხოლოდ ლუდის საჭმელი, არამედ საინტერესო გვერდითი კერძი

რატომ უყვარს ამდენ ადამიანს ასე ძალიან ეს კერძი? რა თქმა უნდა, თავისი სიმარტივით! ინგრედიენტები, რომლებიც გვჭირდება არის ხახვი (რაც უფრო დიდია, მით უკეთესი), კვერცხიდა ფქვილი ცომისთვის, მცენარეული ზეთი და, რა თქმა უნდა, თქვენი საყვარელი სანელებლები.

რაც შეეხება კალორიებს?

რა თქმა უნდა, ამ კერძს არ შეიძლება ეწოდოს განსაკუთრებით ჯანსაღი. ის მდიდარია ცხიმებითა და ნახშირწყლებით და არ არის მინუსების გარეშე, რაც დამახასიათებელია ყველა ღრმად შემწვარი კერძისთვის.

ცხრილი: ხახვის რგოლების კვების ღირებულება ცომში 100 გრ

დიახ, ეს არ არის დიეტური კერძი, ამაზე კამათი არ შეიძლება. მაგრამ არის ერთი დიდი და ერთი პატარა საიდუმლო. პირველი ის არის, რომ თქვენ არ უნდა შეწვათ რგოლები, არამედ გამოაცხვეთ ღუმელში. მეორეც, ცხიმიანი საკვების მომზადებისას სანელებლების დამატება მნიშვნელოვნად ამცირებს მის ზიანს. აქ არის სანელებლები, როგორიცაა:

• კურკუმა;
• შავი "პილპილი;
• ორეგანო;
• მიხაკი;
• დარიჩინი;
• ნიორი;
• წითელი პაპრიკა.

რეცეპტები ფოტოებით

კლასიკური ხრაშუნა ბეჭდები

ხახვის რგოლები კარგად უხდება სხვადასხვა სოუსებს

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 3-5 საშუალო ზომის ხახვი;
• ქათმის კვერცხი - 2-3 ცალი;
• ფქვილი - 2-3 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 1 ს.კ. ლ.;
• მზესუმზირის ზეთი - ნახევარი ჩ/კ. ცომში + შესაწვავად;
• მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ! ხახვი ცრემლის გარეშე რომ დავჭრათ, ჯერ მოათავსეთ საყინულე 15-20 წუთის განმავლობაში, ან უბრალოდ ხახვი დაიდეთ ქვემოდან ცივი წყალირამდენიმე წუთში. ხახვის დაჭრისას დანა რაც შეიძლება ხშირად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. წასვლისას თქვენი საყვარელი სიმღერების გუგუნი ასევე დაგეხმარებათ!

მომზადება:

​ გამომცხვარი რგოლები სეზამის მარცვლებით

ეს რეცეპტი საინტერესოა, რადგან სეზამის მარცვლების დამატების გარდა, ხახვის რგოლებს ღუმელში მოვამზადებთ.

ხახვის რგოლები სეზამის მარცვლებით უფრო ჯანსაღი და ნაკლებად ცხიმიანია

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 2 საშუალო ან დიდი თავი;
• ფქვილი - 0,5 ჭიქა;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• პურის ნამსხვრევები;
• სეზამი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი, პილპილი, სანელებლები.

მომზადება:

1. გააცხელეთ ღუმელი 200-220 გრადუსზე.

   გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე

2. ხახვი დავჭრათ რგოლებად დაახლოებით სანტიმეტრის სისქით.

   ხახვი დავჭრათ სქელ რგოლებად

3. ერთ თასში აურიეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად.

   ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს

4. სხვა თასში ათქვიფეთ კვერცხი; არ არის საჭირო გულმოდგინება, ჩვენ არ გვჭირდება ქაფი.

   ათქვიფეთ კვერცხები

5. მესამე თასში აურიეთ პურის მარცვლები, სეზამის მარცვლები და სანელებლები.

   შეურიეთ პურის მარცვლები, სეზამის მარცვლები და სანელებლები

6. ხახვის თითოეული რგოლი ჯერ ფქვილში, შემდეგ კვერცხში და ბოლოს პურის ნამცხვრებში გავაბრტყელოთ.

   ხახვის რგოლები გამოაცხვეთ სამ ეტაპად: ფქვილი, კვერცხი, პურის ნატეხი

7. რგოლები მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ან პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში.

   ხახვის რგოლები მოათავსეთ ღუმელში

8. გამოაცხვეთ თითოეული მხარე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

   საჭმლის ცხვება დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში

​ ყველის მოყვარულთათვის - ხახვის რგოლები მოცარელასთან ერთად

ამის განხორციელება უფრო რთულია, მაგრამ უფრო მეტიც დახვეწილი ვარიანტისაჭმელები, რომლებიც ნაკლებად სავარაუდოა, რომ თქვენს ოჯახს ან მეგობრებს გულგრილს დატოვებს.

მოცარელას რგოლები ცოტა გრძელი და რთული მოსამზადებელია, მაგრამ შედეგი ღირს

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 2-3 საშუალო ან დიდი თავი;
• მოცარელა - 3-4 ნაჭერი;
• ფქვილი - 1 ჭიქა;
• კვერცხი - 5 ც.;
• პურის ნამსხვრევები ან პურის ნამსხვრევები - 2 ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადება:

1. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ფართო რგოლებად და დაშალეთ.
2. მოცარელა დავჭრათ და ფრთხილად მოვათავსოთ ხახვის რგოლებს შორის, ავიღოთ ერთი დიდი, მეორე კი პატარა.
3. ყველით სავსე რგოლები შედგით საყინულეში 15 წუთით, რომ ინგრედიენტები კარგად „შეიკრას“.
4. გაყინული ხახვის რგოლები ამ თანმიმდევრობით დაასველეთ - ფქვილი, ათქვეფილი კვერცხი, პურის ნამცხვარი, ისევ კვერცხში და ისევ პურის ნამსხვრევებში.
5. მოათავსეთ რგოლები წინასწარ გახურებულ მცენარეულ ზეთში და შეწვით სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი.
6. ჩვენ მასზე ვაქვეყნებთ ქაღალდის პირსახოცი.

მოცარელას ხახვის რგოლები იდეალურად ემსახურება ცხარე სოუსს, როგორიცაა ტაბასკო ან მარინარა.

ვიდეო: ხახვის ყველის რგოლები ცომში

მამაკაცის ვერსია - ბეკონით გახვეული ხახვის რგოლები

კერძის ეს ვერსია განსაკუთრებით სასიამოვნო იქნება ძლიერი ნახევარიკაცობრიობა!

ხრაშუნა ბეკონით შეფუთული ხახვის რგოლები შეიძლება იყოს ცხარე ან რბილი.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 4 დიდი ხახვი;
• ბეკონი - 300 გ;
• ცხელი სოუსი (მაგალითად, ტაბასკო) - 2 ს.კ. ლ.;
• შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:

ხახვის რგოლების ეს კონკრეტული ვერსია ლუდისთვის იდეალურად ითვლება.

მოდით ექსპერიმენტი - მოვამზადოთ ლუდის ცომი

ხახვის რგოლებისთვის ცომი შეიძლება შედგებოდეს არა მხოლოდ კვერცხისა და ფქვილისგან. როგორ მოგწონთ მისი ლუდის საფუძველზე დამზადების იდეა? ლუდის ცომი ლუდის საჭმლისთვის - ძალიან საინტერესო!

ლუდის ცომს არ სჭირდება სანელებლები ან გამაფხვიერებელი

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 2-3 დიდი ხახვი;
• ლუდი (ნებისმიერი ტიპის) - 300 მლ;
• ფქვილი - 150 გ;
• დაფქული ჩილის წიწაკა - მწიკვი;
• მარილი, თეთრი პილპილი - გემოვნებით.

საინტერესოა! რეცეპტში ლუდი წარმატებით შეიძლება შეიცვალოს რძით ან უცხიმო არაჟნით.

სოუსი არის ყველაფრის თავი

ხრაშუნა, ნაზი, გემრიელი ხახვის რგოლები თავისთავად კარგია! მაგრამ ისინი იდეალურად შეიძლება შეავსონ სწორი სოუსით! სოუსების მრავალფეროვნება გასაოცარია, მოდით შევხედოთ რამდენიმე ვარიანტს.

თითქმის ნებისმიერი სოუსი უხდება გახეხილ ხახვის რგოლებს.

1. არაჟანი ან მაიონეზი.ყველაზე მარტივი და სწრაფი, ყველა დიასახლისისთვის ცნობილი. ნიორი დაჭერით უცხიმო მაიონეზში ან არაჟანში და დაუმატეთ მწვანილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონის წვენი. სოუსი მზად არის!
2. ცხარე სოუსი.აქ ყველაფერი ძალიან მარტივია! შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ თასში, აურიეთ საფუძვლიანად, დააგემოვნეთ. თუ საკმარისად ცხარე არ არის, დაამატეთ მეტი წიწაკა. ინგრედიენტები:
   • მაიონეზი (სასურველია უცხიმო) - 150 გ;
   • კეტჩუპი - 2 ს.კ. ლ.;
   • ხახვი - 1,5 ს.კ. ლ.;
   • ლიმონის წვენი - 0,5 ჩ/კ;
   • გრანულირებული შაქარი - 0,5 ჩ/კ;
   • კაიენის წიწაკა - მეოთხედი ჩ/კ.

1. ცხელი ყველის სოუსი რეჰანით.ჩაასხით რძე ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ კარაქი, დამუშავებული ყველი, გახეხილი მყარი ყველი; როდესაც ყველი გაიხსნება, დაამატეთ რეჰანი, მარილი და ადუღეთ სოუსი კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში. ინგრედიენტები:
   • დამუშავებული ყველი - 100 გ;
   • რძე - 30 მლ;
   • მყარი გახეხილი ყველი - 50 გ;
   • კარაქი - 1 ს.კ. ლ.;
   • რეჰანი - 1 ს.კ. ლ.;
   • მარილი - გემოვნებით.

ვიდეო: ხახვის რგოლები კვერცხის ცომში და პურში

ვიდეო: ხახვის რგოლები ცომში არაჟნის სოუსით

როგორც ხედავთ, ცომში ხახვის რგოლების რეცეპტი ძალიან, ძალიან მარტივია. მაგრამ რამდენი მრავალფეროვანი ვარიანტებიმას მზადება აქვს! ეს რეცეპტი სამაშველოა დიასახლისისთვის, როცა მაცივარი ცარიელია, მაგრამ თქვენ გინდათ, რომ თქვენი ოჯახი ან სტუმრები რაიმე გემრიელით განებივროთ. და, რა თქმა უნდა, ეს არის ლუდის შესანიშნავი საჭმელი, რომელსაც მარტივად ნახავთ ნებისმიერი პაბის მენიუში და ახლა თქვენ იცით სახლში ხახვის რგოლების დამზადების ყველა საიდუმლო!

ხახვის რგოლები ევროპაში პოპულარული საჭმელია. კულინარიის ისტორიიდან ცნობილია, რომ ეს კერძი დაახლოებით 100 წლის წინ აშშ-ში დაიბადა და თევზის, ხორცის ან ბოსტნეულის მთავარი კერძის დამატებას ემსახურებოდა. ხახვის რგოლები დაამშვენებს სადღესასწაულო მაგიდა, ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ხახვი ცომში, როგორც დამოუკიდებელ კერძად ან ლუდთან ერთად. ხახვის რგოლების დამზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ პრინციპი იგივე რჩება - ხახვი რგოლებად ჭრიან, ცომში ავლებენ და შემდეგ ადუღებენ. დიდი რაოდენობითზეთები

ოქროს ხახვის რგოლები შესანიშნავი საჭმელია ლუდთან ერთად. ეს კერძი კარგად უხდება მუქ და ღია ლუდს. საჭმელი ან „ფასტფუდი“ ითვლება ბიუჯეტის ვარიანტი, რადგან თითქმის ყველა სახლში არის ორიოდე ხახვი, ცოტა კვერცხი და ფქვილი. თუ ხახვის რგოლების ღირებულებას გამოთვლით, სასაცილო ფასს მიიღებთ შესანიშნავი გემოთი. MirSovetov იწვევს მკითხველს მოამზადონ ხახვის რგოლები ცომში და გაახარონ თავიანთი ოჯახი და მეგობრები ლუდის შესანიშნავი საჭმლით.

მომზადების სიმარტივის მიუხედავად, დაუყოვნებლივ უნდა იყოთ მოთმინება, რადგან მოგიწევთ რგოლების შეწვა ტაფაში არაერთხელ, მაგრამ გააკეთეთ 5-დან 10-მდე "პარტია".

საჭმლის მოსამზადებლად ჩვენ მოვამზადებთ შემდეგ პროდუქტებს:

• ხახვი - 3-4 პატარა მრგვალი ხახვი;
• კვერცხი - 1-2 ც.;
• ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.;
• წყალი ან რძე - 1 ს.კ. ლ.;
• მზესუმზირის ზეთი - 0,5 ჩ/კ. ცომში და ზეთში შემწვარი რგოლებისთვის;
• მარილი, დაფქული პილპილი და სხვა სანელებლები - გემოვნებით.

საჭმლის მოსამზადებლად უმჯობესია აიღოთ საშუალო ზომის თავები, შეეცადეთ არ გამოიყენოთ დიდი ნიმუშები, რადგან ტაფაში მხოლოდ 3 რგოლი ჯდება.

Მნიშვნელოვანი! ხახვის რგოლები ჯობია შეწვათ რაფინირებულ ზეთში, რომ არც ისე ცხიმიანი იყოს და სამზარეულო არ იყოს გაჯერებული ზეთის სუნით.

ხახვის რგოლები მოვამზადოთ მარტივი რეცეპტის მიხედვით:

მოამზადეთ სოუსი ხახვის რგოლებისთვის: აიღეთ ორი კოვზი, ერთი კოვზი არაჟანი და კბილი. არაჟანი შეურიეთ მაიონეზს, ნიორი გაატარეთ ნივრის პრესაში და მოურიეთ სოუსი. პიკანტური გემოს მისაღებად ნარევს დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი.

ხახვის რგოლების ერთი პორციის კალორიული შემცველობა 150 კალორიაა, ამიტომ ჯობია ზედმეტად არ გაგიტაცოთ, მით უმეტეს, თუ საჭმელი ლუდით არის მომზადებული.

ოქროს ხახვის რგოლები საუკეთესოდ ემსახურება მაგიდასთან დაუყოვნებლივ. გემრიელი იქნება როგორც ცხელი, ასევე ცივი. თუ დანარჩენს ჩადებთ, რგოლები შეიძლება შეინახოთ მთელი კვირა, მაგრამ არ იქნება ისეთი ხრაშუნა, ამიტომ მირსოვეტოვი გირჩევს არ უარყოთ სიამოვნება და მიირთვათ ხრაშუნა ხახვის რგოლები და ჭიქა ლუდი მეგობრებთან ერთად.

ხახვის რგოლები შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით, ცომში არაჟანიც უნდა დაამატოთ. უმჯობესია გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი საშუალო ცხიმიანი არაჟანი. თუ გეგმავთ 2 პატარა ხახვის დაჭრას, მაშინ უნდა აიღოთ 1 კვერცხი, 2 ს.კ. ლ. არაჟანი, 4 ს.კ. ლ. ფქვილი, მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

გეპატიჟებით გაეცნოთ კიდევ ერთ რეცეპტს. ხახვის ხრაშუნა, პირში დნობის რგოლების გასაკეთებლად, ცომს დაუმატეთ ცოტა ლუდი. 4 საშუალო ხახვისთვის აიღეთ 2 კვერცხი, ნახევარი ჭიქა მსუბუქი ლუდი, იგივე რაოდენობის ფქვილი.

ინგრედიენტებს ურევენ, უმატებენ მარილს და პილპილს. იმისათვის, რომ რგოლები ხრაშუნა იყოს, უმჯობესია ლუდი წინასწარ გააგრილოთ, ცილა ცალ-ცალკე გავთქვიფოთ გულებისგან და შემდეგ ფრთხილად მოვაყაროთ ცომში. იმისათვის, რომ ხახვმა გახურებისას წვენი არ გამოუშვას, გააბრტყელეთ ფქვილში და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩაყარეთ ცომში. Გემრიელად მიირთვით!

ხახვის რგოლები შესანიშნავი საჭმელია ლუდთან ერთად. მათ ემსახურებიან ბარებსა და კაფეებში. ამ საჭმლის მომზადება შეგიძლიათ სახლში. ჩვენს სტატიაში განვიხილავთ ასეთი საჭმლის ორ რეცეპტს. ვიმედოვნებთ, რომ ისიამოვნეთ.

პირველი რეცეპტი. შემწვარი რგოლები

როგორ მოვამზადოთ ხახვის რგოლები სახლში? საკმარისად მარტივი. მთავარია ყველაფერი გავაკეთოთ რეცეპტის მიხედვით. ეს რგოლები შეიძლება სხვადასხვა სოუსებით მოვასხათ. მიუხედავად იმისა, რომ მათ გარეშე ძალიან გემრიელია.

სამზარეულოსთვის დიასახლისს დასჭირდება:

• 2 კვერცხის გული;
• 3 თავი ხახვი (აირჩიეთ უფრო დიდი);
• 150 მლ რძე (ცხიმიანობა დაახლოებით 3%);
• 100 გრამი ფქვილი;
• მცენარეული ზეთი;
• ერთი კვერცხის ცილა.

მოდით შევხედოთ სახლებს. ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. უპირველეს ყოვლისა, ფქვილი შეურიეთ გულებს. მიღებული ცომი გადააფარეთ ფილმით და შედგით მაცივარში დაახლოებით ნახევარი საათით.
2. ჩაასხით კვერცხის ცილა ჭიქაში და იქაც დაამატეთ ცომი. ამის შემდეგ, ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ.
3. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად (შეეცადეთ იგივე სისქე შეინარჩუნოთ). დაასველეთ ისინი ცომში.
4. ჩართეთ ღუმელი და მოათავსეთ შემწვარი ტაფა. ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ. მოათავსეთ ტაფაში, შეწვით ორივე მხრიდან.
5. მიირთვით მზა მადა თქვენი საყვარელი სოუსით.

ხახვის რგოლები (ხრაშუნა)

ასეთი პროდუქტები შეიძლება იყოს განსაკუთრებული ძალისხმევასაზ სახლში. მზა snack განკუთვნილია snack. გარდა ამისა, კარგად უხდება ლუდს ან კვასს.

თუ არ გაქვთ ჰაერის შემწვარი, არ ინერვიულოთ. მადის მომზადება შეგიძლიათ მის გარეშეც. ამისთვის დაგჭირდებათ ჩვეულებრივი ტაფა.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• ჭიქა ფქვილი (პირველი კლასი);
• 3 დიდი ხახვი;
• 1 ქათმის კვერცხი;
• 0,5 ჩაის კოვზი ოხრახუში (ხმელი) და ხმელი ნიორი;
• მარილი (თქვენი გემოვნებით);
• 0,5 ჭიქა სიმინდის სახამებელი და ამდენივე პურის ნამცხვარი;
• 180 მლ რძე (საშუალო ცხიმის შემცველობა).

ეტაპობრივად რეცეპტიხახვის რგოლები:

1. პირველ რიგში მოამზადეთ ცომი. ამისათვის შეურიეთ ოხრახუში, ფქვილი, შაქარი, მარილი, ნიორი და სახამებელი. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი და რძე. საფუძვლიანად აურიეთ მიქსერით ან სათქვეფით.
2. შემდეგ აიღეთ ხახვი, გახეხეთ, დიდი რგოლები(სიგანით 0,5 სანტიმეტრი) დავჭრათ და გავყოთ ისე, რომ მათი შეწვა მოსახერხებელი იყოს.
3. ჩაყარეთ რგოლები ჯერ ფქვილში, შემდეგ ცომში და პურის ნამცხვრებში.
4. შეწვით ერთ მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ კი მეორეზე. მოათავსეთ რგოლები ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი დაიწუროს. შემდეგ მიირთვით მზა კერძი!

პატარა დასკვნა

ახლა თქვენ იცით ხახვის რგოლების მარტივი რეცეპტი. უფრო მეტიც, ჩვენ განვიხილეთ არა ერთი, არამედ ორი ვარიანტი ერთდროულად. აირჩიეთ თქვენთვის შესაფერისი და ისიამოვნეთ თქვენი საჭმლის მომზადება. გისურვებთ კულინარიულ წარმატებებს!