კუტიას მომზადება ქრისტეს შობისთვის, სადღესასწაულო სუფრის ადათ-წესები და რიტუალები. რუსული ხალხური არდადეგები

ყოველწლიურად არა მოძრავი დღესასწაულიეკლესიაში მართლმადიდებლური კალენდარი, რომელიც მოდის 7 აპრილს, ხარებაა. მაგრამ წელს ამ დღეს კიდევ ერთი მოვლენაა, რომელსაც ეს დღესასწაული თითქოს გადაფარავს. მოქმედი სააღდგომო კალენდრის მიხედვით, გამოდის, რომ 7 აპრილი იქნება დიდი (წმინდა) შაბათი - დიდმარხვის ბოლო დღე აღდგომის წინა დღეს. რა უნდა გააკეთოს საეკლესიო დღესასწაულების ასეთ გადახურვასთან და რა არის გასაკეთებელი, წესდების მიხედვით.

ქრისტეს აღდგომის წინა დღეს მკაცრი მარხვის დროს მხოლოდ რამდენიმეა არდადეგები, როცა მარხვა თავისთავად სუსტდება, შეგიძლიათ მიირთვათ თევზი. ხარება ყოველთვის შედის ამ დღესასწაულების სიაში, მაგრამ თუ ეს ასე მოხდა და რა დღესასწაულია 2018 წლის 7 აპრილი, არა მხოლოდ ხარება, არამედ მოდის. დიდი შაბათიამ პერიოდში ქცევის წესები ოდნავ განსხვავებული იქნება. ჩვენ ვთავაზობთ თითოეული ასპექტის განხილვას თანმიმდევრობით.

პირველი დღესასწაული, რომელსაც მუდმივი თარიღი აქვს 7.04, უკავშირდება ღვთისმშობლის მოგონებებს, როდესაც მან მიიღო სასიხარულო ცნობა სულიწმიდისგან. იმ ღამეს მთავარანგელოზი გაბრიელი მივიდა მარიამთან და უთხრა, რომ სულიწმიდა გადმოვიდოდა მასზე და ცხრა თვის შემდეგ შვა მაცხოვარი.

ასევე წაიკითხეთ შესაბამისი მასალები:

დიდ შაბათს ეკლესიის კალენდარი- ეს არ არის დღესასწაული, არამედ ძალიან მნიშვნელოვანი ხსოვნის დღე, როდესაც იხსენებენ იესო ქრისტეს ჯვარცმული სხეულის საფლავში პოვნის მეორე დღეს. ამ დღეს იგი ჯოჯოხეთში ჩავიდა და მართლმადიდებელ მორწმუნეებს შორის ეს დღე ხშირად ითვლება "დუმილის დღედ". ქრისტე გამოჰყავს მართალნი ჯოჯოხეთიდან და საუბრობს უკანასკნელ სამსჯავროზე. და უკვე შაბათიდან კვირამდე ღამის მსახურებაზე იზეიმებენ დიდი მოვლენაქრისტეს აღდგომა.

ეს ორივე მოვლენა ერთმანეთისგან მხოლოდ ოცდაცამეტი წლით არის დაშორებული და თითოეულ მოვლენაში არის არამიწიერი შუქი ქრისტეს კვირა. მაშასადამე, სასწაულია, რომ მოვლენები ერთმანეთს ემთხვევა და ამით ხელს უწყობს ქრისტეს დაბადების, დედამიწაზე ცხოვრების, სიკვდილისა და მისი აღდგომის არსის უკეთ გააზრებას.

მსახურება ტაძარში

წელს, 7 აპრილს, ხარების დღესასწაულზე, იოანე ოქროპირის ლიტურგია, რომელიც ჩვეულებრივ ამ დღესასწაულზეა დანიშნული, არ აღესრულება. მაგრამ იქნება წმინდა ბასილი დიდის ლიტურგია, რაც მნიშვნელოვანია დიდი შაბათისთვის. ეს ლიტურგია იკითხება მხოლოდ წელიწადში ერთხელ და ზუსტად დიდმარხვის ბოლო დღეს აღდგომის წინა დღეს.

2018 წლის 7 აპრილს თევზსაც არ მიირთმევენ. მიუხედავად იმისა, რომ ეკლესიის წესდების მიხედვით შესაძლებელია Მიავლინათევზის ჭამა ბზობის კვირადა ხარება, მაგრამ თარიღების დამთხვევა დიდ შაბათს არღვევს ამ წესს. აღდგომის წინა შაბათს მკაცრი მარხვა უნდა დაიცვათ და ღამის წირვამდე არ ჭამოთ.

რისი ჭამა შეიძლება

წლევანდელ ვითარებაში, ხარების სადღესასწაულო სუფრის გაშლა შეუძლებელი იქნება. თუ არ შეინახავ მკაცრი სწრაფი, მაშინ შეგიძლიათ თქვენს მენიუში შეიტანოთ ფაფა და სოკო, ხილი და ბოსტნეული, მაგრამ მოგიწევთ უარი თქვათ თევზზე და ასევე ეცადოთ არ გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი. შეგიძლიათ დალიოთ ცოტა ღვინო, ოღონდ არა გასართობად ან დასასვენებლად, არამედ იმისთვის, რომ გააძლიეროთ თქვენი ძალა ღამის გრძელ წირვამდე და აღდგომის დილამდე.

შესაძლებელია თუ არა სააღდგომო ნამცხვრების გამოცხობა და სააღდგომო ნამცხვრების მომზადება?

ჩვენ ვიცით რომელი მართლმადიდებლური დღესასწაულიიქნება 2018 წლის 7 აპრილი და ისიც რომ დაემთხვა ამ წელსდა გილოცავთ დიდმარხვის ბოლო კვირას. IN საეკლესიო დღესასწაულებიროგორც წესი, თავი უნდა შეიკავოთ ყოველგვარი სამუშაოსგან, მათ შორის არაფრის მომზადებისგან. მაგრამ დიდ შაბათს, რომელიც ასევე დაეცა 2018 წლის 7 აპრილს, დიასახლისები ხშირად საოჯახო საქმეებითა და აურზაურით არიან დაკავებულნი - მათ სააღდგომო სუფრა უნდა მოამზადონ.

სასულიერო პირები ხაზს უსვამენ, რომ სააღდგომო ნამცხვრების გამოცხობა ამ შაბათს, მიუხედავად დღესასწაულისა, შეგიძლიათ. მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ სახლის საქმეებს მთავარი ადგილი არ ეკავოს და ეკლესიაში აუცილებლად უნდა წახვიდე მთელი ოჯახით. გარდა ამისა, ნამცხვრები შეიძლება წინასწარ გამომცხვარი იყოს დიდი ხუთშაბათიან უბრალოდ იყიდეთ მაღაზიაში.

წაიკითხეთ მასალები

მარტივად რომ ვთქვათ, აღდგომა აღინიშნება პირველი ახალი მთვარის შემდეგ პირველ კვირას, დღეს ან მის შემდეგ გაზაფხულის ბუნიობა. ანუ 4 აპრილიდან 8 მაისამდე (22 მარტი და 25 აპრილი ძველი სტილით).

2018 წელს მართლმადიდებლური აღდგომა 8 აპრილია. ამ დღეს მორწმუნეები აღნიშნავენ იესო ქრისტეს, ღვთის ძის აღდგომას, რომელიც მკვდრეთით აღდგა ჯვარცმიდან მესამე დღეს.

აღდგომის დადგომასთან ერთად სრულდება მარხვა, წელიწადის ყველაზე გრძელი და მკაცრი. და უმძიმესი განსაცდელები ელის მათ, ვინც მარხულობს გასულ კვირასმარხვა, რომელსაც წმინდა კვირა ჰქვია.

ქრისტეს აღდგომა მთელი კვირა, ზედიზედ შვიდი დღე აღინიშნება. ორშაბათს და კვირის დანარჩენ დღეებს ნათელ ან აღდგომის დღეებს უწოდებენ. ამ კვირაში ღვთისმსახურების დროს კანკელის სამეფო კარები ყოველთვის ღიაა, თუმცა ისინი, როგორც წესი, ლიტურგიის დასაწყისში იკეტება. ფართო ღია კარიბჭე სიმბოლოა ზეცის სამეფოს კარიბჭეზე, რომელიც ქრისტემ გახსნა ყველა ადამიანისთვის.

მივულოცოთ ერთმანეთს ძახილით "ქრისტე აღდგა!" მიღებულია ამაღლების დღესასწაულამდე, რომელიც აღინიშნება აღდგომიდან 40 დღის შემდეგ.

რა მოვამზადოთ აღდგომაზე 2018 წელს

ტრადიციული სადღესასწაულო კერძები სააღდგომო სუფრა- ეს არის შეღებილი კვერცხები, სააღდგომო ნამცხვარი და სააღდგომო ხაჭო. ამ ტრაქტატებთან დაკავშირებული წეს-ჩვეულებები თარიღდება უძველესი დროიდან და მათი პირველი ნახსენები გვხვდება ადრეულ ქრისტიანულ წყაროებში, რომლებიც არ იყო შეტანილი კანონში.

შეღებილი კვერცხი

ისტორია, რომელიც გადმოცემულია ძველ ტექსტებში, მოგვითხრობს რომის იმპერატორ ტიბერიუსის შეხვედრაზე თანაბარ მოციქულებთან მარიამ მაგდალინელთან, რომელმაც მას სიტყვებით მიმართა „ქრისტე აღდგა“ და გაუწოდა კვერცხი (სიმბოლოა გაჩენა. ახალი სიცოცხლე "კუბოს" ჭურვიდან) საჩუქრად.

დამცინავად მარიამ მაგდალინელს, მრავალი თვითმხილველის წინაშე, ტიბერიუსმა წამოიძახა, რომ ქათმის კვერცხებიარ არიან წითელი და მკვდრები არ აღდგებიან. ამ დროს კვერცხი გახდა ნათელი ალისფერი. ეს ლეგენდა ფართოდ გახდა ცნობილი ქრისტიანებში და კვერცხების ალისფერი შეღებვის და ერთმანეთისთვის მიცემის ჩვეულება დროთა განმავლობაში შევიდა სადღესასწაულო გამოყენებაში და გადაიქცა რელიგიურ ტრადიციად.

სააღდგომო ტორტი

სააღდგომო ნამცხვრების გამოცხობის ტრადიცია ჩვენთანაც უძველესი დროიდან მოვიდა. ჩვენს მხარეში კულიჩი არის საფუარის ცომისგან დამზადებული ტკბილი სადღესასწაულო პური. ლეგენდის თანახმად, ქრისტეს აღდგომის შემდეგ, მან დაიწყო მოციქულების გამოჩენა ჭამის დროს. დაიწყეს ქრისტესკენ გამგზავრება თავისუფალი ადგილიმაგიდის ცენტრში და მაგიდაზე დადეს მისთვის განკუთვნილი პური.

წლების განმავლობაში, ბიზანტიაში გაჩნდა ტრადიცია, რომ უფლის აღდგომის დღესასწაულზე პური (ბერძნულად პური არის artos) დადოთ სუფრაზე, ქრისტეს მოციქულებს პურის გაზიარების ხსოვნისადმი. შემდეგ პური ღარიბებს დაურიგეს.

აქამდე საეკლესიო კანონში აკურთხა აღდგომის კვირაპურს "არტოსს" უწოდებენ, მას აწყობენ ტრიბუნაზე აღდგომის პირველ დღეს და მთელი ბრწყინვალე კვირის განმავლობაში.

და სადღესასწაულო პური მრგვალი ფორმაბერძნულად მას „კოლიკიონს“ უწოდებენ. სწორედ აქედან მოდის სახელწოდება „კულიჩი“. და როდესაც ეს ტრადიცია ფართოდ გავრცელდა, მისი artos-kollikion, სააღდგომო ტორტი, ყველა ოჯახმა სადღესასწაულოდ დაიწყო ცხობა.

ხაჭო აღდგომა

თუ აბსოლუტურად ყველა მართლმადიდებელი ქრისტიანი ამზადებს ფერად კვერცხებს და სააღდგომო ტორტს დღესასწაულისთვის, მაშინ ხაჭო აღდგომა არ არის უნივერსალური ფენომენი.

ამ ტრადიციულ მკურნალობას, როგორც წესი, ეძლევა დამსხვრეული პირამიდის სახე. ხაჭო აღდგომა განასახიერებს წმინდა სამარხს, სადაც მოხდა იესო ქრისტეს აღდგომა. დელიკატესს ყოველთვის ამშვენებს ასო "ХВ", რაც ნიშნავს "ქრისტე აღდგა!"

მართალია, ხაჭო აღდგომა ყველგან არ არის ცნობილი. რუსეთისა და უკრაინის ზოგიერთ რეგიონში ნაცნობ სააღდგომო ტორტს უწოდებენ "აღდგომას". და ხაჭოსგან დამზადებული კერძი საერთოდ არ არის სადღესასწაულო ხალხური ტრადიციის ნაწილი.

როდის მივიდეთ ეკლესიაში აღდგომის მსახურებაზე

ეკლესიაში აღდგომის წირვა-ლოცვა აღევლინება ღამით. ტაძარში მისვლა ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ, დღესასწაულის ძირითადი ღონისძიებები კი 23.00 საათის შემდეგ ხდება. შუაღამესთან ახლოს, შუაღამის ოფისი ემსახურება და ზუსტად შუაღამისას იწყება აღდგომის მატიანე, „სიხარული ჩვენი უფლის მკვდრეთით აღდგომისა“.

შუაღამემდე საზეიმო ზარი აცხადებს ქრისტეს აღდგომის დიდი წუთის მოსვლას. საკურთხეველში იწყება მშვიდი სიმღერა, იძენს ძალას: „აღდგომა შენი, ქრისტე მაცხოვარო, ანგელოზები მღერიან ზეცაში და გვიცავენ ჩვენ დედამიწაზე. სუფთა გულითდიდება შენდა.“ ამ დროს სამრეკლოს სიმაღლიდან სააღდგომო ხალისი მოედინება.

ჯვრის მსვლელობა, რომელიც აღდგომის ღამეს ტარდება, არის ეკლესიის მსვლელობა აღმდგარი მაცხოვრისკენ. რელიგიური მსვლელობა ტაძრის ირგვლივ მიმდინარეობს უწყვეტი ქერქით. ტაძრის გარშემო სეირნობა, მსვლელობაჩერდება მისი დახურული კარების წინ, თითქოს წმიდა სამარხის შესასვლელთან. შემდეგ მღვდელი, ხელში ჯვარი და სამშტოიანი სასანთლე უჭირავს, მათთან ერთად ჯვარს წერს. დახურული კარებიტაძარს ხსნიან და ყველა გახარებული შედის ეკლესიაში, სადაც ყველა ლამპარი და ნათურა ანათებს და გალობს: "ქრისტე აღდგა მკვდრეთით!"

მატინისთანავე აღევლინება აღდგომის ლიტურგია (თაყვანისცემა), სადაც იკითხება იოანეს სახარების დასაწყისი. აღდგომაზე ყველა, ვინც ლოცულობს, თუ შესაძლებელია, ეზიარება ქრისტეს წმინდა საიდუმლოებებს. ლიტურგიის დასრულებამდე იკურთხება სააღდგომო პური - არტოსი.

სადღესასწაულო წირვის დასრულების შემდეგ მართლმადიდებლები ჩვეულებრივ მარხვას არღვევენ ნეტართან ერთად ფერადი კვერცხებიდა სააღდგომო ნამცხვრები ტაძარში ან სახლში.

აღდგომის დღესასწაულის ისტორია

სიტყვა "აღდგომა" მომდინარეობს ძველი აღთქმის დღესასწაულის პასექის სახელიდან, რომელიც ეწოდა ებრაული სიტყვიდან "პასექი" ("გადის") - ეგვიპტიდან ებრაელთა გამოსვლის უძველესი მოვლენის ხსოვნას. ეგვიპტური მონობა, როდესაც ანგელოზი, რომელმაც დაარტყა ეგვიპტელ პირმშოს, როდესაც დაინახა პასექის სისხლი ებრაული სახლების კარებზე, გაიარა და დატოვა ისინი ხელუხლებელი. დღესასწაულის კიდევ ერთი უძველესი ინტერპრეტაცია აკავშირებს მას თანხმოვან ბერძნულ სიტყვასთან „ტანჯვა“.

IN ქრისტიანული ეკლესიაეწოდა სახელი "აღდგომა". განსაკუთრებული მნიშვნელობადა დაიწყო სიკვდილიდან საუკუნო სიცოცხლეზე გადასვლა მაცხოვართან - მიწიდან ზეცაში.

ეს უძველესი დღესასწაულიქრისტიანული ეკლესია დაარსდა და ზეიმობდა სამოციქულო ხანაში. უძველესი ეკლესია, აღდგომის სახელწოდებით, აერთიანებდა ორ მოგონებას - ტანჯვასა და იესო ქრისტეს აღდგომას - და მის დღესასწაულს მიუძღვნა აღდგომის წინა და მომდევნო დღეები. დღესასწაულის ორივე ნაწილის აღსანიშნავად გამოიყენებოდა სპეციალური სახელები - ტანჯვის აღდგომა, ან ჯვრის აღდგომა და აღდგომის აღდგომა.

იესო ქრისტეს აღდგომა მოწმობს, რომ ის „აღდგა ღმერთივით“. მან გამოავლინა მისი ღვთაებრიობის დიდება, რომელიც ადრე იმალება დამცირების საფარქვეშ, იმ დროისთვის სამარცხვინო, სიკვდილი ჯვარზე, როგორც მასთან ერთად სიკვდილით დასჯილი დამნაშავეები და მძარცველები.

მკვდრეთით აღდგომის შემდეგ, მაცხოვარმა განწმინდა, აკურთხა და დაამტკიცა ყველა ადამიანის საყოველთაო აღდგომა, რომლებიც, ქრისტიანული სწავლების თანახმად, ასევე აღდგებიან მკვდრეთით აღდგომის ზოგად დღეს, ისევე როგორც მარცვლეულის ყური იზრდება თესლიდან.

ქრისტიანობის პირველ საუკუნეებში აღდგომას სხვადასხვა ეკლესიაში აღნიშნავდნენ სხვადასხვა დროს. აღმოსავლეთში, მცირე აზიის ეკლესიებში იგი აღინიშნებოდა ნისანის 14-ე დღეს (მარტი - აპრილი), კვირის რომელ დღესაც არ უნდა ყოფილიყო ეს თარიღი. დასავლეთის ეკლესია აღდგომას გაზაფხულის სავსემთვარის შემდეგ პირველ კვირას აღნიშნავდა. ამ საკითხზე ეკლესიებს შორის შეთანხმების დამყარების მცდელობა განხორციელდა II საუკუნის შუა ხანებში სმირნის ეპისკოპოსის წმინდა პოლიკარპეს დროს. 325 წლის პირველმა მსოფლიო კრებამ დაადგინა, რომ აღდგომა ყველგან ერთსა და იმავე დროს უნდა აღენიშნათ.

ასე გაგრძელდა მე-16 საუკუნემდე, სანამ დასავლეთისა და აღმოსავლელი ქრისტიანების ერთიანობა წმიდა აღდგომისა და სხვა დღესასწაულების აღნიშვნისას დაირღვა პაპ გრიგოლ XIII-ის კალენდარული რეფორმით.

ძალიან მალე საყვარელი მოვა ოჯახური ზეიმი- შობა. დროა ვიფიქროთ რა მოვამზადოთ ამისთვის მშვენიერი დღესასწაულიდა შეადგინე.

თუმცა, რა საინტერესო და გემრიელ კერძებსაც არ უნდა დაგეგმოთ, გახსოვდეთ, რომ არსებობს ორი ტრადიციული საშობაო კერძი, რომელიც აუცილებლად უნდა იყოს სადღესასწაულო სუფრაზე - კუტია და.

დღევანდელ სტატიაში მინდა ვისაუბრო კულინარიის სიმბოლიკაზე, ტრადიციებსა და საიდუმლოებებზე.

კუტია: ტიპები და მიზანი

კუტია არის ტრადიციული სარიტუალო ფაფა, რომელსაც ყველაზე ხშირად მიირთმევენ დაკრძალვის დროს, მაგრამ მას ასევე ათავსებენ სუფრაზე: Ახალი წელი(ძველი სტილის მიხედვით), ნათლისღებისთვის და, რა თქმა უნდა, შობის წმიდა საღამოს. ასევე, კუტია მარხვის დროს მუდმივი კერძია მისი მომზადება მიცვალებულთა ხსენების დღეებში.

ამ კერძს ბევრი რეცეპტი და სახელი აქვს. IN სხვადასხვა რეგიონებში, კუტიას ჩვეულებრივ სხვანაირად უწოდებენ: syt, kolivo, sochivo, eve და ა.შ. და ეს არ არის შემთხვევითი სახელები, თითოეულ მათგანს აქვს თავისი სიმბოლიკა.

ყველაზე გავრცელებული სახელი: კუტია - აქვს ძველი ბერძნული წარმოშობა (კუკია ან კუკია) და ითარგმნება როგორც მოხარშული მარცვალი.

სოჭოვოს უძველესი სლავური წარმოშობა აქვს და ნიშნავს "წვენს" ან "ოზს", გაჯერებას - ეს იგივე წარმოშობაა და ნიშნავს "საჭმელს" ან "საჭმელს".

კუტიას უძველესი სახელია კოლივო - მას აქვს კავშირი ჩვეულებასთან ძველი მსოფლიოგააკეთეთ მარცვლეულის და ასევე კოლიბოს ხილის დაკრძალვის შესაწირავი.

ასევე, სახელები სოჩივო და კოლივო განსაზღვრავდნენ კუტიას ტიპს, მის შემადგენლობაში არსებული სითხის ოდენობიდან გამომდინარე: ნახევრად თხევად კუტიას ეძახდნენ სოჩივო, ხოლო დამსხვრეულ კუტიას ეძახდნენ კოლივ.

თუ ვსაუბრობთ ტრადიციულ, სწორ კუტიაზე, მაშინ ის ოხრახუშია: ხორბლისა და თაფლისგან დამზადებული ნახევრად თხევადი კუტია.

ზოგადად, კუტიას ორი სახეობა აქვს: მჭლე (მშიერი) და მოკრძალებული (კეთილშობილი, მდიდარი).

შობის ღამეს სამარხვო კუტიას ჭამა ჩვეულებრივად იყო: როჟდესტვენსკი და ნათლისღება, რის გამოც ეწოდა შესაბამისად - სოჩივო. ასეთი კუტია ასევე შეიძლება იყოს მდიდარი: სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით. სწორედ სამარხვო კუტიას აქვს რიტუალური მნიშვნელობა.

ნათლობისთვის, ისევე როგორც სხვა დღესასწაულებზე (მაგალითად, ახალ წლამდე) ჭამდნენ სხვა სახის კუტიას - მოკრძალებულს ან სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ - უხვად (ჩვეულებრივ რძით ამზადებდნენ, ასევე უმატებდნენ. დიდი რიცხვიზეთები).

მშიერი კუტიის ხსენების დღეებში სუფრაზე დადება იყო ჩვეული.

კუტიას სიმბოლიკა

შემთხვევითი არ არის, რომ კუტია შეუცვლელი კერძია როგორც დაბადებისთვის, ასევე აღსანიშნავად აღმოსავლეთ ევროპაში მცხოვრებ ხალხებში. ძველად ითვლებოდა, რომ ბავშვის დაბადებამ გაიხსნა ზღვარი ცოცხლებსა და მიცვალებულთა სამყაროს შორის, ამიტომ შობის ღამეს, ჩვეულებისამებრ, მათ არა მხოლოდ უხაროდათ ქრისტეს გამოჩენა, არამედ გაიხსენეს თავიანთი გარდაცვლილი წინაპრები. .

მაშასადამე, კუტიას ყველა ინგრედიენტი სიმბოლურია: მარცვლეულის მარცვლები (ძირითადად გამოიყენებოდა ხორბალი) - სიმბოლოა ნაყოფიერი მიწისა, ასევე აღდგომისა და მარადიული სიცოცხლეყაყაჩოს რძე და თაფლი - სიმრავლე დედამიწაზე, ასევე ცხოვრება სამოთხეში, ქიშმიში - კეთილდღეობა, თხილი - ჯანმრთელობა და მთელი ფაფა - გამრავლება.

საშობაო კუტია ძირითადად მოსავალთან და კეთილდღეობასთან იყო დაკავშირებული, ე.ი. ითვლებოდა, რომ რაც უფრო დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი იყო, მით მეტი მოსავალი და კეთილდღეობა იყო ოჯახში.

საშობაო კუტია - ტრადიციები

წმიდა ღამეს ტრაპეზის დაწყება და დასრულება ჩვეულებრივი იყო კუტიის კოვზით და ხალხი გაცვალეს. საუკეთესო სურვილები, ასევე გაიხსენა გარდაცვლილი ნათესავები.

შობის დღეებში, ჩვეულებრივ, სამარხვო კუტიას ასრულებდნენ, რადგან შობის მარხვა შობის ღამემდე გრძელდებოდა. ტრადიციის თანახმად, ოჯახის ყველა წევრი ჭამდა კუტიას, ასევე მკურნალობდა პირუტყვს, რომ არ დაავადდნენ და შთამომავლობა შეეძინათ.

კუტიას ყოველთვის ატარებდნენ ოჯახის უფროსი წევრები, რომლებიც ცალკე ცხოვრობდნენ, ასევე ნათლიები. გარდა ამისა, არსებობდა კიდევ ერთი ტრადიცია: სახლის მეპატრონე კუტიას ბოლო კოვზს ჰაერში აგდებდა და დათვლიდა ჭურჭლიდან რამდენი მარცვალი ეწებებოდა ჭერს - აი რამდენი ცალი პური უნდა იყოს ახალ წელს. .

საშობაო კუტიის თასის ქვეშ ჩონჩხების მოთავსება და შენახვა ჩვეულებრივ იყო მთელი წელი, როგორც თილისმა. საშობაო თასი გარდაცვლილი ნათესავების სულებისთვისაც დარჩა.

გემრიელი კუტიის მომზადების საიდუმლოებები

როგორ მოვამზადოთ კუტია? იმისათვის, რომ კუტია მართლაც გემრიელი იყოს, თქვენ უნდა იცოდეთ მისი აუცილებელი კომპონენტები, ასევე შეძლოთ მათი სწორად მომზადება. შემდგომ სტატიაში ჩვენ ვისაუბრებთზუსტად ამის შესახებ.

ჯერ კუტიას ინგრედიენტებს გადავხედოთ. სწორი კუტია ყოველთვის სამი კომპონენტისგან შედგება: ბაზა, გასახდელი და სხვადასხვა დანამატები. მოდით შევხედოთ ამას უფრო დეტალურად...

კუტიას ბაზა

კუტია შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა მარცვლეულისა და მარცვლეულისგან. სათანადო კუტია მზადდება ხორბლის მარცვლები. მაგრამ სხვადასხვა რეგიონში ამ მიზნით გამოიყენება ქერი, ქერი, ბრინჯი, შვრია და თუნდაც წიწიბურა.

თუ იცავთ კუტიას მომზადების ტრადიციებს, მაშინ ხორბალი ან სხვა მთლიანი მარცვლები ჯერ უნდა დაფქვათ ნაღმტყორცნებში მცირე რაოდენობით წყალში და ასევე გამოაცალკევოთ ჭუჭყისაგან.

ამის შემდეგ ღუმელში დიდი ხნით (სამ დღემდე) უნდა მოხარშოთ. IN თანამედროვე პირობები, თქვენ ვერ შეძლებთ კუტიას მომზადებას ტრადიციის მიხედვით - მოგიწევთ გამოიყენოთ უფრო ჩვეულებრივი ღუმელი ან ღუმელი.

მომზადების დროის შესამცირებლად ხორბლის ან სხვა მარცვლების წინასწარ გაჟღენთვა შესაძლებელია. კუტიას მოსამზადებლად ისინი კარგად უნდა იყოს მოხარშული და რბილი, ოდნავ თეთრი ელფერით.

დღეს ის ძალიან პოპულარულია. ეს, რა თქმა უნდა, ტრადიციიდან გადახვევაა, მაგრამ უფრო ადვილი მოსამზადებელია და ასევე საკმაოდ გემრიელიც.

ზოგს მიაჩნია, რომ ბრინჯის კუტია სამგლოვიარო კერძია, ეს მართალია, მაგრამ მისი მომზადება შობის ღამესაც შეიძლება.

მართალია, ამ კუტიისთვის ბრინჯი სწორად უნდა მოხარშოთ.

ამისათვის საჭიროა:

• ერთი ჭიქა ბრინჯის მარცვლეულისთვის მიიღეთ ერთი და ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი;
• ბრინჯი შეავსეთ სითხით, ტაფას მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და დადგით გაზზე;
• მოხარშეთ მარცვლეული 3 წუთის განმავლობაში. მაღალ ცეცხლზე;
• შემდეგ 6 წუთი - მოხარშეთ საშუალოზე;
• და ბოლოს კიდევ 3 წუთი. - დაბალ ცეცხლზე;
• ამის შემდეგ, 12 წუთის განმავლობაში. ბრინჯი სახურავის ქვეშ უნდა იყოს ორთქლზე მოხარშული.

რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ თავდაპირველად ორთქლზე მოხარშოთ ბრინჯი კუტიისთვის. მთავარია, რომ კუტიას საფუძველი იყოს რბილი და ამავდროულად დამსხვრეული.

სწრაფი კუტიისთვის მარცვლეულის ბაზის მოხარშვა შესაძლებელია რძეში, მაგრამ უნდა გახსოვდეთ, რომ მასში ყველა მარცვლეულის მოხარშვა არ შეიძლება. ასევე, გულუხვი კუტია ზოგჯერ მზადდება წყლისა და რძის ნარევის გამოყენებით.

ტრადიციული სამოსი კუტიისთვის

შობის ღამეს სამარხვო კუტიაში ჩვეულებრივი იყო ყაყაჩოს თესლის, თხილის ან ნიგვზის (ან ნარევის) ან ნუშისგან დამზადებული რძე. Skoromnaya kutya იყო სეზონური რძე, კარაქი ან ნაღები.

ყაყაჩოს რძის მოსამზადებლად მას ორთქლზე ადუღებენ და იმავე მიზნით ადუღებენ ხორცსაკეპ მანქანაში, სანამ თეთრი სითხე არ გამოირჩეოდა.

ანალოგიურად მოამზადეთ თხილის შემცველი რძე: თხილს ჯერ დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ გახეხეთ ნაღმტყორცნებიდან ან ხორცსაკეპ მანქანაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი - ამ მოქმედებების შედეგად თეთრი; მათგან სითხე უნდა გათავისუფლდეს.

კუტიას ტრადიციული გასახდელი ასევე არის თხევადი თაფლი, ან თაფლის სამოსი (syt). მის მოსამზადებლად გახსენით თაფლი თბილ ადუღებულ წყალში.

უკრაინაში კუტიას უზვარითაც ამზადებდნენ. კუტიას მოსამზადებლად, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალში განზავებული ჯემი ან შაქრის სიროფი.

კუტიას სხვა კომპონენტები

კუტიაში შეგიძლიათ მოათავსოთ სხვადასხვა დაქუცმაცებული ჩირი - ორთქლზე მოხარშული ან მოხარშული, ხილი და კენკრა - გაყინული, ან ჯემი და კომპოტები, ყაყაჩოს თესლი, თხილი, სანელებლები და მწვანილი.

ასევე, ზოგჯერ კუტიას ემატება მარმელადი და ლოლიპოპები (მაგრამ ეს იშვიათი შემთხვევებიდა, რა თქმა უნდა, ტრადიციიდან გადახვევა).

როგორ მოვამზადოთ კუტია: სასარგებლო რჩევები

1. კუტიას მარცვლეული რომ არ დაიწვას, შეარჩიეთ ტაფა სქელი ფსკერით, ან უკეთესია თუჯის ტაფა.
2. მას შემდეგ, რაც კუტიას ყველა კომპონენტი გააერთიანეთ, ის უნდა გაცხელოთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სასურველია თიხის ქვაბში.
3. ძალიან სქელი კუტია შეიძლება გათხელდეს. ამ მიზნით გამოიყენეთ ადუღებული გაცივებული წყალი, უზვარი ან მარცვლეულის დეკორქცია.
4. კუტიაში ქიშმიში შეიძლება ადიდებულიყო და გემო დაკარგოს, ასე რომ, თუ კუტიას ამზადებთ მომავალი გამოყენებისთვის, ჭამის დროს ქიშმიში უნდა დაამატოთ.
5. კუტიას დიდხანს შენახვა არ შეიძლება, რადგან თაფლი დუღს. ამავე მიზეზით, არ არის რეკომენდებული მისი კუტიაში ჩასმა ახალი ხილი. თუ კუტიას მაშინვე არ მიირთვით, უმჯობესია თაფლი სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატოთ.

Სულ ეს არის. იმედი მაქვს, ეს რჩევები დაგეხმარებათ ამ ტრადიციული საშობაო კერძის მომზადებაში და თქვენი კუტია უგემრიელესი იქნება.

გაატარეთ გემრიელი საშობაო სუფრა და გილოცავთ შობას!

კუტიას პროდუქტებია გახეხილი მარცვლეული: ხორბალი, ქერი, ბრინჯი და ტკბილი დანამატები: ადრე მკვებავი იყო - თაფლი წყლით, დღეს კი დაშაქრული ხილი, თხილი, ქიშმიში და თაფლი.

კერძი აქვს წარმართული ფესვები. დაკრძალვის კუტია მიცვალებულთათვის წინაპრების პატივსაცემად სუფრაზე დადეს. ითვლებოდა, რომ ამ გზით შეიძლებოდა მთელი წლის განმავლობაში სახლში წარმატება და ბედნიერება მოეტანა. მაგრამ მიუხედავად მისი არაწარმართული ფესვებისა, კუტიამ ფესვები გაიდგა მართლმადიდებლურ კულინარიულ ტრადიციაში და იკურთხება ეკლესიაში, რაც სიმბოლოა ცოცხალთა და მიცვალებულთა ერთიანობის საერთო უკვდავებაში.

კუტიასთან დაკავშირებული წეს-ჩვეულებები და ტრადიციები

კერძის სახელწოდება ბერძნული წარმოშობისაა: ეს სიტყვა ბიზანტიაში გამოიყენებოდა მოხარშული ხორბლისგან მომზადებული სამგლოვიარო კერძის აღსაწერად. სხვებთან ერთად ქრისტიანული ტრადიციებიკუტიას მომზადების ჩვეულება მოვიდა სლავებში, სადაც იგი მრავალი საუკუნის განმავლობაში გაიდგა.

ტკბილი ფაფა თაფლითა და თხილით სიმბოლოა კეთილდღეობის, სიმრავლის, ნაყოფიერების, ჯანმრთელობისა და კეთილდღეობის, ამიტომ სუფრაზე დგებოდა შესაბამისად დიდი დღესასწაულები. ითვლებოდა, რომ რაც უფრო მდიდარი იყო კერძი (უფრო დამაკმაყოფილებელი და მეტი დანამატებით), მით უფრო წარმატებული იქნებოდა წელიწადი. სწორედ კუტიით არის მიღებული საშობაო ტრაპეზის დაწყება და ამით დასრულებაც. დამკვიდრებული ტრადიციის მიხედვით, ოჯახის ყველა წევრმა და მათ გარდა, შინაურმა ცხოველმა და პირუტყვმა უნდა დააგემოვნონ კერძი - ეს დაიცავს მათ დაავადებებისგან და ჯანმრთელობას მისცემს.

სამარხვო კუტიას ამზადებენ შობის ღამეს, რადგან ამ დროს მარხვა გრძელდება. ამისთვის ვერც ცხოველურ პროდუქტს ვერ გამოიყენებ – არც კარაქი, არც რძე, არც ნაღები. შობას ჩვეულებრივად ეპყრობიან ნათესავებს, რომლებიც ცალკე ცხოვრობენ, მეგობრებსა და მეზობლებს თავიანთ კუტიასთან. Როგორ მეტი ხალხითუ ისინი ცდილობენ, მით უფრო მეტ სარგებელს გვპირდება მომავალში. ცალკე თასში კუტია რჩება გარდაცვლილი წინაპრებისთვის, რომლებიც, რწმენის თანახმად, იცავენ სახლს.
კუტია ტაძარში მიჰყავთ მის საკურთხევლად, მაგრამ თუ ეს შეუძლებელია, შეგიძლიათ თავად დაასხუროთ კერძი წმინდა წყლით.

კუტიას სახეობები: ტკბილი და ქონდარი, კოლივო და წვნიანი, მჭლე და "მდიდარი"

მიუხედავად საერთო სახელისა, კუტია არის არა ერთი, არამედ რამდენიმე კერძი საერთო საფუძველი. შობის ღამეს სუფრაზე კუტიას ათავსებენ ტკბილი დანამატების სიუხვით, თაფლით, თხილით და ქიშმიშით. შობის წინ, მარხვის დასრულებამდე, ის უფრო დელიკატესს ჰგავს, ვიდრე სამგლოვიარო კერძს. Epiphany-ზე ინგრედიენტების რაოდენობა ტრადიციულად უფრო მცირეა, ამიტომ არც ისე ტკბილია.
მნიშვნელოვან დღესასწაულებზე, რომლებიც დიდმარხვაში არ მოდის, ამზადებენ გულუხვი კუტიას, რომელშიც მოთავსებულია დიდი რაოდენობით მძიმე ნაღები, კარაქი, რძე და სხვა დანამატები.

შემადგენლობის გარდა, სხვადასხვა კუტიას ასევე აქვს განსხვავებული თანმიმდევრულობა. მაგარი კუტია - კოლივო, ჰგავს დამსხვრეულ ტკბილ ფაფას. ნახევრად თხევად კერძს სოჭივო ჰქვია და ჩვეულებრივ კოვზებით მიირთმევენ. ამ ტიპის კუტიამ სახელი მიიღო იმის გამო, რომ მისი ერთ-ერთი შემადგენელი ნაწილია თხილის, ყაყაჩოს ან კანაფისგან მიღებული მჭლე რძე.

კუტიას შემადგენლობა: სავალდებულო და დამატებითი ინგრედიენტები

საფუძველი

კერძის საფუძველია მოხარშული ხორბლის მარცვალი, ქერი, მარგალიტის ქერი, შვრია, ბრინჯი, წიწიბურა და სხვა. მთელი ჭარბი გამოსაყოფად მარცვლეულს ჯერ ადუღებენ ნაღმტყორცნებში და უმატებენ ცოტა წყალს. მარცვლებს შემდეგ ასველებენ და შემდეგ ადუღებენ. კუტიას ძირი რბილი უნდა იყოს, ამიტომ სჯობს გაზქურაზე დავტოვოთ, ვიდრე დროზე ადრე მოვაცილოთ.

ხორბალი კუტიას ტრადიციული საფუძველია, მაგრამ Ბოლო დროსბრინჯი სულ უფრო პოპულარული ხდება. დიახ, ეს შესამჩნევი გადახვევაა ტრადიციიდან, მაგრამ კარგად უხდება თაფლს, ქიშმიშს და თხილს. ბრინჯის კერძი ჩვეულებრივ მიირთმევენ დაკრძალვის დროს, მაგრამ მისი მომზადება საშობაოდაც შეიძლება. თუ ბრინჯს რძეში მოხარშავთ, კუტია აღარ იქნება მჭლე და შობის ღამეს ვერ მიირთმევენ, სხვა დღესასწაულებზე კი სუფრის დეკორაცია გახდება.

საწვავის შევსება

კლასიკური კუტიას მეორე კომპონენტია ჩაცმა. მჭლე კერძისთვის გამოიყენება თხილის, ყაყაჩოს თესლისა და ნუშის რძე, სწრაფი კერძისთვის კი ნაღები. კარაქი, რძე.

თხილის ან ყაყაჩოს რძე მზადდება ძირის ნაღმტყორცნებით დაფქვით, ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში სითხის გაჩენამდე. თეთრი. ეს იქნება წვნიანი, ის ჩაანაცვლებს რძეს კუტიაში. სოჩივის გარდა, თითქმის ყველა რეცეპტი შეიცავს თაფლს ან სიტს. კუტიას ზოგიერთ რეცეპტში გამოიყენება გამხმარი ხილის კომპოტი, ხილის წვენი ან შაქრის სიროფი, როგორც გასახდელი.

Სხვა ინგრედიენტები

კუტიაში მოთავსებულია თხილი, ქიშმიში, ჩირი, დაშაქრული ხილი, ორთქლზე მოხარშული ყაყაჩოს თესლი, მარმელადი, სანელებლები და მურაბა. ჩირი წინასწარ გაჟღენთილია. ახალ ხილს იშვიათად იყენებენ იმიტომ გრძელვადიანი შენახვამათ შეუძლიათ დუღილის ფაფაში, გააფუჭონ იგი. თუ ხილს შეიცავთ, უმჯობესია ჭამის წინ, რათა მათ შეინარჩუნონ გემო და კონსისტენცია.

კუტიას რეცეპტები

პანაშვიდი კუტია

ეს კერძი - არსებითი ატრიბუტიდაკრძალვები ან დღესასწაულები, სადაც ჩვეულია გარდაცვლილი წინაპრების პატივისცემა.

ინგრედიენტები:

• ჭიქა ბრინჯი;
• 2 ჭიქა წყალი;
• მარილი;
• შაქარი;
• 50 გრამი ქიშმიში;
• 2 სუფრის კოვზი თაფლი;
• 50 გრამი დაშაქრული ხილი ან მარმელადის ტკბილეული.

ჩამოიბანეთ ბრინჯი, შემდეგ მოხარშეთ მტვრიან, არა წებოვან ფაფად. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი და თაფლი. ქიშმიშის ორთქლში ცხელი წყალიგააჩერეთ 10 წუთი, სანამ არ გახდება რბილი, შემდეგ გააშრეთ. ახლა ქიშმიში და ბრინჯი შეიძლება შეურიოთ. სანამ მზა კუტიას სუფრაზე მიირთმევენ, მას აყრიან თეფშზე გროვად, მორთული მარმელადით ან დაშაქრული ხილით.

საშობაო კუტია

შობის დღესასწაულზე ამზადებენ, კურთხევად ეკლესიაში მიჰყავთ და შობის წინ უმასპინძლებენ ნათესავებსა და ახლობლებს. საშობაო კუტია სიმბოლოა ნაყოფიერების, სიმდიდრისა და კეთილდღეობის მთელი წლის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

• ტკბილეული გემოვნებით (სასურველია მარმელადი);
• 100 გრამი ქიშმიში;
• ჭიქა წინასწარ გაწმენდილი ხორბალი;
• კენკრის კომპოტი (შეგიძლიათ ჩირისგან მოხარშოთ);
• 2 სუფრის კოვზი თაფლი;
• 50 გრამი დაშაქრული ხილი;
• თხილი დეკორაციისთვის.

თუ ხორბალი არ არის, მაშინ ბრინჯი ასევე შესაფერისია კუტიისთვის. მარცვლეულს დაასხით გრილი წყალი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. კომპოტი ჩაასხით ფაფაში და კარგად აურიეთ ნარევი: უნდა გამოვიდეს ნახევრად თხევადი, ტრადიციული კერძირომელიც მაგიდაზე დადო. კერძის კონსისტენცია დამოკიდებულია კომპოტის რაოდენობაზე: თუ ვინმეს უნდა მაგარი კუტია, მაშინ ცოტა საკმარისია - გემოვნებისთვის, თუ სითხეა საჭირო, დაასხით ერთი-ორი ჭიქა. ბოლოს კუტიას დაუმატეთ კანფეტები, თაფლი, ქიშმიში, დაშაქრული ხილი და გააფორმეთ თხილით.

მდიდარი კუტია

ინგრედიენტები:

• 4 ჭიქა ხორბლის მარცვლეული;
• ½ ჭიქა შაქარი;
• ½ ჭიქა დაჭრილი გამხმარი გარგარი;
• ½ ჭიქა ყაყაჩოს თესლი;
• ½ ჭიქა დაჭრილი ქლიავი;
• ქიშმიში, თხილი;
• კონიაკი გემოვნებით;
• თაფლი გემოვნებით.

ჯერ მარცვლები მოხარშეთ და ყაყაჩოს მარცვლები ცხელ წყალში რამდენიმე წუთით დაასველეთ. შემდეგ გაწურეთ და გახეხეთ ყაყაჩოს მარცვლებთან ერთად გრანულირებული შაქარი. სხვა თასში დაასველეთ ქლიავი, ქიშმიში და ხმელი გარგარი 20 წუთის განმავლობაში (ასევე ცხელ წყალში). დაჭრილი ჩირი შეურიეთ თხილს, ყაყაჩოს თესლს და ხორბალს. ბოლოს დაუმატეთ ცოტა თაფლი და ნებისმიერი კონიაკი გემოვნებით.

კუტიას მომზადების, შენახვისა და მიტანის დახვეწილობა

უმჯობესია მარცვლეული და მარცვლეული მოხარშოთ სქელ ფსკერის თასში. თხელკედლიანმა მარცვლებმა შეიძლება დაიწვას და გააფუჭოს კერძის გემო.

ყველა კომპონენტის შერწყმის შემდეგ, კუტია თბება კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. იდეალურია, თიხის ქვაბში ღუმელში, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ქვაბში გაზქურაზე ან ნელ გაზქურაში.
სქელ კუტიას აზავებენ მცირე რაოდენობით კომპოტით, მარცვლეულის წყლით ან თბილი წყლით, შემდეგ ის შეიძენს სასურველ კონსისტენციას და არ დაკარგავს გემოს.

თუ რამდენიმე დღით ადრე დაგჭირდებათ კერძის მომზადება მომავალი გამოყენებისთვის, მირთმევის წინ დაუმატეთ ქიშმიში, რადგან კუტიაში შენახვისას ის სწრაფად დაკარგავს გემოს. თაფლი და ახალი ხილი შეიძლება დადუღდეს, ასევე არ არის რეკომენდებული მათი ვადამდე დამატება ფაფაში.

ტრადიციულად, 6 იანვარს ნათლულები ატარებენ მათ ნათლიებივახშამი - კუტია. ეს არის ერთ-ერთი საშობაო ტრადიცია, რომელსაც ქრისტიანები პატივს სცემდნენ უძველესი დროიდან. ამრიგად, ხაზგასმულია წყალობა, რომელიც ავალებს ქრისტიანებს, დაეხმარონ მეზობლებს.

ქრისტეს შობის დღესასწაული აქვს განსაკუთრებული მნიშვნელობაქრისტიანული რწმენის მომხრე ადამიანებისთვის. ჩვეულებრივად "უხვად" აღინიშნება და დიასახლისებმა იციან, რომ სუფრაზე 12 კერძი უნდა იყოს. გარდა ამისა, არსებობს სხვა ტრადიციები და რიტუალები, რომლებიც თაობიდან თაობას გადაეცემა.

როდის ჩავიცვათ კუტია საშობაოდ, რას ამბობენ, რა მოვამზადოთ: ამ დღესასწაულის ისტორია და ქრისტეს შობისადმი მიძღვნილი რიტუალები.

საკმაოდ დიდი ხნის წინ, როცა ჩვენი წინაპრები თაყვანს სცემდნენ სხვადასხვა ღვთაებებს, ამ დღეს აღნიშნავდნენ ქოროჭუნას დღესასწაულს. ამ დღეს მოიკითხეს მზე, ჰკითხეს ღმერთებს კარგი მოსავალიმომავალ წელს პირუტყვის შთამომავლობა და ჯანმრთელობა. ხალხს სჯეროდა, რომ ამ პერიოდში მათ გარშემო ყველაფერი ჰქონდათ დაჯილდოვებული. სასწაულებრივი ძალა, Ამიტომაც, ამ დღესასწაულსყოველთვის განსაკუთრებული მოწიწებით ელოდა. ქრისტიანობის მოსვლამ დიდი ხნის ტრადიციები ახალი შინაარსით დააჯილდოვა, ქრისტიანული იდეალები, ჭეშმარიტების, სიყვარულის, სიტყვის პატიების იდეები, კეთილშობილება, გაუმჯობესება.

Მიხედვით წმიდა წერილი, ყოვლადწმიდა ღვთისმშობელმა იესო ქრისტე ბეთლემში შვა. იმ მომენტში, როდესაც ბავშვი დაიბადა, ცაზე ვარსკვლავი აინთო, რომელმაც ბრძენკაცებს მისკენ მიმავალი გზა უჩვენა. მითითებული მიმართულებით რომ გაიარეს, აღმოაჩინეს თავლა, რომელშიც ღვთისმშობელი იესო ქრისტესთან ერთად იჯდა ხელში.

შობა თავისთავად 7 იანვარს აღინიშნება, მაგრამ შობის ღამეს (შობის ღამე) სადღესასწაულო სუფრაზე მთელი ოჯახი იკრიბება. კვება იწყება ცაში პირველი ვარსკვლავის ამოსვლის შემდეგ.

შობა არის დღესასწაული, რომელსაც მოაქვს სიკეთე და რწმენა ნათელი მომავლის მიმართ, ის ავსებს ყველა ადამიანის სულს ყველაზე ნათელი ფერებით.

როცა შობას ატარებენ კუტიას, რას ამბობენ, რას ამზადებენ: როცა ვახშამი მოაქვთ ნათლიებს

ისინი შობის ღამეს ნათლულებს ვახშამს მიართმევენ. ამავდროულად, ჩვეულებრივია შემდეგი სიტყვების გამოთქმა: ” Საღამო მშვიდობისა, წმინდა საღამო! მამამ და დედამ გაჩუქეს ვახშამი“. ტრადიციულად, ნათლიები იღებენ ნათლულებს და ჩუქნიან.

როდის ჩავიცვათ კუტია საშობაოდ, რას ამბობენ, რა მოვამზადოთ: რა მოვამზადოთ სადღესასწაულო სუფრისთვის, კუტიის რეცეპტები

ქრისტეს შობას წინ უძღვის 40-დღიანი მარხვა. ასევე სადღესასწაულო ვახშამიუნდა შედგებოდეს მჭლე კერძებისგან, რომელთაგან სულ მცირე თორმეტი უნდა იყოს. ეს რიცხვი განასახიერებს ქრისტეს მოციქულთა რიცხვს.

ტრადიციულად ამზადებენ ღვეზელებს სხვადასხვა შიგთავსით, უზვარით, უცხიმო კომბოსტოს რულეტებით, თევზის კერძებით და, რა თქმა უნდა, კუტიით (მას ასევე უწოდებენ კოლივოს, კანუნს, სოჩივოს). თითოეულ დიასახლისს აქვს მთავარი მომზადების საკუთარი სპეციალური რეცეპტი სადღესასწაულო კერძი, რომლითაც უნდა დაიწყოს კვება. ქვემოთ მოცემულია ყველაზე მეტი ორიგინალური რეცეპტები, რომელიც ნებისმიერს შეუძლია ადვილად გამოიყენოს.

ბრინჯის კუტია ნუშით და გარგარის ჩირით. ბრინჯის კუტიას მოსამზადებლად ჯერ ბრინჯი უნდა მოხარშოთ წყალში ცოტაოდენი მარილის დამატებით. TO მოხარშული ბრინჯიდაუმატეთ დაჭრილი ყაყაჩოს თესლი, ნუშის ნატეხი და წვრილად დაჭრილი გამხმარი გარგარი. ყველაფერი თაფლით ან შაქრით გემოვნებით შეაზავეთ.

კუტია მარმელადით. მარგალიტის ქერი წინასწარ გარეცხეთ და ადუღეთ 1,5-2 საათის განმავლობაში. მომზადების დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაამატეთ ქიშმიში. მას შემდეგ, რაც მზა ფაფადაუმატეთ დაჭრილი თხილი, თაფლი და უზვარი. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ მარმელადი.

ხორბლისგან დამზადებული კუტია. ხორბალი უნდა გაირეცხოს, გაჟღენთილიყო ცივი წყალი 3 საათის განმავლობაში, შემდეგ ხელახლა ჩამოიბანეთ და ადუღეთ დარბილებამდე ორი საათის განმავლობაში. შემდეგ ფაფას უნდა დაუმატოთ ქიშმიში, მოაყაროთ მარილი და მოხარშეთ კიდევ 30 წუთი, შემდეგ გადაყარეთ ქილაში. კუტიას ემატება თაფლი და ნიგოზი.