როგორ ავირჩიოთ საქორწილო ტორტი? ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ საქორწილო ტორტის შესახებ.

შვედეთის გვირგვინი პრინცესა ვიქტორია და ვესტერგოტლანდის ჰერცოგი დანიელი

პრინცი ჰარის და მეგან მარკლის საქორწინო ტორტი შესაძლოა სამეფო ისტორიაში პირველი უჩვეულო ტორტი იყოს ბრიტანული ქორწილები(და ერთ-ერთი - ევროპულთა შორის), რა თქმა უნდა, თუ პრინცის სურვილები რაიმე "ყვითელი, მსუბუქი და ბანან-კარამელის" შესახებ ახდება. თუმცა, ცოტა ხნის წინ, წყვილმა უკვე გადახედა პრიორიტეტებს და ახლა საკონდიტრო მზარეულს სთხოვს (გაერთიანებული სამეფოს მედიის ცნობით, ეს იქნება კლერ პტაკი, ლონდონის საკონდიტრო Violet Bakery-ის მფლობელი) დაამატოს ლიმონის ნოტები მათ ძირითადში. დესერტი. ვნახოთ, გაუძლებს თუ არა ეს ტრადიცია ბრიტანეთის ერთ-ერთი ყველაზე ატიპიური სამეფო წყვილის თავდასხმას, რადგან სამეფო ახალდაქორწინებულები ჩვეულებრივ არჩევენ ხილის ღრუბლის ნამცხვარს თხილის შიგთავსით.

მომავალი სამეფო საკონდიტრო მზარეულის ტორტები (შესაძლოა) და ჰარის და მეგანის საქორწილო ტორტის „დრაფტები“:

დიზაინი კიდევ უფრო მეტ კითხვებს აჩენს: არჩეული იღბლიანი ქალბატონი მიზიდულობს ძალიან ფრთხილი სტილიშესრულებულია კულინარიული შედევრები და სამეფო საქორწილო ტრაქტატები, როგორც წესი, უხვად არის მორთული. გვახსოვს, როგორი ნამცხვრებით უმასპინძლდებოდნენ ყველაზე ცნობილი სამეფო ოჯახის წევრები ადრე საქორწილო მიღებებზე სტუმრებს.

დედოფალი ვიქტორია და პრინცი ალბერტი (1840)

დედოფალ ვიქტორიას და პრინც ალბერტის საქორწინო ტორტი

ყუთი შეიცავს დედოფალ ვიქტორიას ტორტის ნაჭერს (დღეს გამოფენილია უინძორის ციხესიმაგრეში)

ჯორჯ VI და ელიზაბეტ ბოუს-ლიონი (1923)

ჯორჯ VI-ისა და ელიზაბეტ ბოუს-ლიონის საქორწინო ტორტი

ბრიტანეთის თანამეგობრობის ამჟამინდელი დედოფლის მამისა და დედის ქორწილში სტუმრებმა დაინახეს თეთრი მინანქრის შესანიშნავი მასივი, რომელიც 3 მეტრზე მეტ სიმაღლეს აღწევდა. მართალია, ფანტასტიკური ტორტი პირველად აჩვენეს ფართო საზოგადოებას რედინგში (ბერკშირი) თავად ქორწილამდე ცოტა ხნით ადრე, რომელიც შედგა 1923 წლის 26 აპრილს.

ჯორჯ VI-ისა და ელიზაბეტ ბოუს-ლიონის საქორწილო ტორტის ასლი

კენტის ჰერცოგი და საბერძნეთისა და დანიის პრინცესა მარინა (1934)

გიორგი კენტისა და მარინა საბერძნეთისა და დანიის საქორწინო ტორტი

დეჟავუ, არა? კენტის ჰერცოგის, ჯორჯის საქორწინო ტორტი საოცრად მოგვაგონებს მისი ძმის ჯორჯ VI-ის ტორტს: იგივე 4 იარუსი, ფონდანტი მონოგრამები და მდიდარი ყვავილების დეკორაციები. მთავარი, რაც გიორგის ტორტს გამოარჩევდა, იყო ბერძნული სვეტები, რომლებიც აშორებდნენ პანკის ტორტს, რაც ათენში დაბადებული პატარძლის ეროვნებას ანიჭებდა.

ელიზაბეტ II და ფილიპე (1947)

ელიზაბეტ II-ისა და ედინბურგის ჰერცოგის ფილიპეს საქორწინო ტორტი

ინგრედიენტები ელიზაბეთისა და ფილიპეს საქორწინო ტორტისთვის

ნამცხვრის ფენების გამოცხობა

ტორტის აწყობა

ტორტის გაფორმება

პრინცესა მარგარეტი და ანტონი არმსტრონგ-ჯონსი (1960)

პრინცესა მარგარეტისა და ენტონი არმსტრონგ-ჯონსის საქორწინო ტორტი

პრინცესა ანა და კაპიტანი მარკ ფილიპსი (1973)

პრინცესა ანას და მარკ ფილიპსის საქორწინო ტორტი

ბრიტანეთის დედოფლის ერთადერთი ქალიშვილი მარკ ფილიპსზე დაქორწინდა ვესტმინსტერის სააბატოში და სატელევიზიო გადაცემას მილიონობით ადამიანი უყურებდა მთელ მსოფლიოში. ფოტოზე ნაჩვენებია, რომ მაიორი დევიდ დოდი არმიის კულინარიული სკოლიდან მუშაობს თავისი ჯადოქრობით წყვილის საქორწილო ტორტზე და ამშვენებს მას ფონდანტით. ანას და მარკის საქორწილო ტორტი იწონიდა 65 კგ-ს და თითო 4,5 კგ-ს იწონიდა კარაქიდა შაქარი, 84 კვერცხი და 5,5 კგ ფქვილი, ასევე 30 (!) კგ-ზე მეტი ხილი, დაშაქრული ხილი და თხილი და ორი ბოთლი კონიაკი. მისი იარუსები მორთული იყო ოჯახის გერბებიახალდაქორწინებულებს, ზემოდან კი ვერცხლის ყვავილების ვაზა დაგვირგვინდა.

პრინცი ჩარლზი და დიანა სპურსერი (1981)

საკონდიტრო მზარეული დევიდ ეივერი პოზირებს თავისი ქმნილების გვერდით - პრინც ჩარლზისა და დიანას საქორწინო ტორტს

ჩარლზის და დიანას საქორწინო ტორტის "საარქივო" ნაჭერი

პრინცი ენდრიუ და სარა ფერგიუსონი (1986)

პრინცი ენდრიუს და სარა ფერგიუსონის საქორწინო ტორტი

მოხარშული ტორპოინტის სამეფო საზღვაო ძალების კულინარიის სკოლაში საქორწილო ტორტიპრინცი ენდრიუს, ისევე როგორც მისი ძმის, ასევე ხუთსართულიანი იყო, იწონიდა დაახლოებით 110 კგ-ს და აღწევდა სიმაღლეს 1,5 მეტრს და ზოგადად ძალიან ჰგავდა მას. ენდრიუს და სარას ნამცხვარი მარციპანი იყო და მის რეცეპტში გამოყენებული იყო 15 ინგრედიენტი, მათ შორის ცხარე ალკოჰოლური კომპონენტი (პორტი, რომი, კონიაკი).

პრინცი უილიამი და ქეით მიდლტონი (2011)

პრინც უილიამის და ქეით მიდლტონის საქორწინო ტორტი

ქორწილში ორი ნამცხვარი მიირთვით: შოკოლადის ღრუბლის ნამცხვარი და ტრადიციული საქორწინო "თეთრი". ეს უკანასკნელი შეიძლება არ იყო ისეთი დიდი, როგორც უილიამის მშობლების ან ბებია-ბაბუის ნამცხვრები, მაგრამ საკმაოდ შთამბეჭდავი იყო. ქეითმა და უილიამმა აირჩიეს რვა დონის ხილის დაფუძნებული რთული დიზაინი 17 ინდივიდუალური სტანდარტული ნამცხვრებისგან, ზემოდან კრემით და ყინულით და მორთული დაახლოებით 900 ყვავილით... შაქრის პასტა. საინტერესოა, რომ ტორტის ცენტრალური იარუსების ორნამენტი დიზაინს შეესაბამება სამხატვრო გალერეაბუკინგემის სასახლეში, სადაც ტორტი პირველად ქორწილამდე აჩვენეს. ტორტზე ყვავილების დიდი რაოდენობა განპირობებული იყო განსაკუთრებული ” ყვავილოვანი ენა“, რომლის მიხედვითაც ვარდები ინგლისის ტრადიციულ სიმბოლოს ნიშნავდა, შამროკი - ირლანდია, ეკალი - შოტლანდია, ხოლო ნარცისი - უელსი. ასევე დეკორაციებს შორის იყო მუწუკები (გამძლეობა), სურო - ცოლქმრული სიყვარული, ვაშლის ყვავილი (იღბალი) და ფორთოხალი (ნაყოფიერება), გვირილა (უდანაშაულობა), ლავანდა - წარმატება და იღბალი. ტორტი შექმნა საკონდიტრო მზარეულმა ფიონა კერნსმა, რომელმაც და მისმა გუნდმა 5 კვირა დახარჯა შედევრის მომზადებაში.

კემბრიჯის საქორწილო ტორტი შექმნილია ლესტერშირის საკონდიტრო მზარეულის ფიონა კერნსის მიერ

ტორტის დეკორაციების მომზადება

პლანეტის ყველაზე ძვირადღირებული საქორწილო ტორტი, რომლის ღირებულება 30 მილიონი დოლარია, ბრილიანტებით იყო მორთული!

საქორწილო ტორტი არ არის მარტივი დესერტი; ძნელი წარმოსადგენია, როგორ შეიძლება დასრულდეს დღესასწაული, თუ ახალდაქორწინებულები ერთად არ გაჭრიან დაბადების დღის ტორტის პირველ ნაჭერს, რომელიც, ლეგენდის თანახმად, ის მათ, ვინც მას მიირთმევს, წარმატებებსა და სიხარულს მოუტანს მრავალი წლის განმავლობაში. ხშირად პირველი ნამუშევარი სტუმრებს აუქციონზე ყიდიან, მაგრამ არის მეორე კარგი ტრადიცია — მიეცით ეს ბედნიერი ნაჭერი თქვენს მშობლებს.

მაგრამ რაც არ უნდა აირჩიოთ, ერთი რამ ცხადია - იქნება საქორწილო ტორტი, მაგრამ ამ სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ ავირჩიოთ ერთი, საუკეთესო სადღესასწაულო დესერტი მრავალ შემოთავაზებას შორის.

სწორი საქორწილო ტორტი უნდა აკმაყოფილებდეს ორს მნიშვნელოვანი კრიტერიუმები: იყოს ძალიან ლამაზი (ისე, რომ მისი ფოტო მთელ სოციალურ ქსელში გავრცელდეს) და გემრიელი.

საბედნიეროდ, ეს ორი თვისება წარმატებით შეიძლება გაერთიანდეს, მაგრამ ამისათვის ღირს პროფესიონალ კონდიტერებს მივმართოთ.

ტორტის ბაზა

ყველაზე ხშირად, საქორწილო ტორტის საფუძველი არის ღრუბელი.ის არის მსუბუქი, რბილი და სურნელოვანი. თუმცა, ნამცხვრის ქვედა იარუსების დამზადება არ შეიძლება. თუ ის საკმარისად მაღალია, ზედა იარუსები უბრალოდ დაამსხვრევს ქვედა ღრუბლის ნამცხვარს.

სადგამის გამოყენებისას იარუსები ერთმანეთზე არ არის დაწყობილი. თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი ფირფიტა. ასეთი სტენდები შეიძლება ძალიან საზეიმოდ გამოიყურებოდეს.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტი: ტორტი, რომელიც დაიდება სადგამზე, ადვილია ტრანსპორტირება და მიწოდება, მაგრამ მაღალი ბისკვიტის კოშკის უკან.
ყოველთვის მოგიწევთ ფიქრი.

ტორტის შევსება

ტორტის შიგთავსი შეიძლება იყოს ნებისმიერი! ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პატარძლისა და პატარძლის სურვილზე. და რა თქმა უნდა, ღირს ფიქრი იმაზე, თუ რა მოეწონებათ სტუმრებს. რა თქმა უნდა, შეუძლებელია ყველას მოეწონოთ და, მიუხედავად ამისა, არის შიგთავსები, რომლებიც თითქმის ყველას მოსწონს, თქვენ უბრალოდ უნდა მოერიდოთ ძალიან უჩვეულო გემოს კომბინაციებს.

მნიშვნელოვანი მომენტია, რომ საქორწილო ტორტს კრემი არ უნდა იყოს ძალიან ცხიმიანი. ტორტის მიტანის დროისთვის თქვენი სტუმრები უკვე სავსე იქნებიან. და თუ ნამცხვარი მძიმეა, მაშინ მათი უმეტესობა ნაჭერსაც ვერ გასინჯავს.

იოგურტი, ნაღები, ხილისა და კენკრის შიგთავსი, სუფლე - ეს კარგი რამ არის საქორწილო ტორტისთვის.

თუ ქორწილი ზაფხულში იმართება, საკონდიტრო მზარეულთან ერთად შეარჩიეთ ინგრედიენტები, რომლებიც სიცხეში რამდენიმე საათში არ გაფუჭდება და არ დაკარგავს მათ. გარეგნობა.

ტორტის დეკორი

როგორც დასაწყისში აღვნიშნეთ, ნამცხვარი უნდა გააკვირვოს და გაახაროს. ის ქორწილის ერთ-ერთი ყველაზე დასამახსოვრებელი მომენტი გახდება და ყველა კამერასა და ტელეფონზე იქნება გადაღებული. კონდიტერები ახლა წარმოადგენენ სხვადასხვა დეკორაციის მდიდრულ არჩევანს.

ნამცხვარი შეიძლება დაიფაროს ყველანაირი მინანქრით და კრემის ყვავილები. ზედა შეიძლება მორთული იყოს ახალი ყვავილებით (რომელიც დესერტს გარკვეულ ხიბლს მისცემს) ან პატარძლისა და პატარძლის ფიგურებით. სხვათა შორის, ეს ფიგურებიც შეიძლება სრულიად განსხვავებულად გამოიყურებოდეს: რომანტიული ან იუმორისტული, ან იქნებ ისინი იქნებიან თქვენი საყვარელი მულტფილმის გმირები?

თუ არ გსურთ კლასიკური ფიგურების გამოყენება, შეგიძლიათ ტორტის ზემოდან მორთოთ ორი გედი, გული ან საქორწინო ბეჭდები.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ სასაცილო ქაღალდის ფიგურები.

უახლესი ტენდენციაა საქორწინო ტორტი, რომელიც
ფერს და ზოგიერთ ელემენტს აქვს რაღაც საერთო
პატარძლის კაბა. ძალიან საინტერესოდ გამოიყურება.

რამდენი უნდა იყოს საქორწილო ტორტი?

საქორწილო ტორტის ზომა და წონა შეირჩევა იმის საფუძველზე, რომ თითოეულმა სტუმარმა უნდა მიიღოს დაახლოებით 120 გრამისაქორწილო ნამცხვარი.

სხვათა შორის, ეს არც ისე ცოტაა, როგორც ერთი შეხედვით შეიძლება ჩანდეს. გაითვალისწინეთ, რომ ბევრი უბრალოდ უარს იტყვის ნამცხვრზე, მაგრამ არიან ისეთებიც, რომლებსაც ტკბილეული აქვთ, რომლებიც შეჭამენ რამდენიმე ნაჭერს. ამიტომ, გამოთვალეთ ნამცხვრის ოდენობა ისე, რომ თითოეულ სტუმარს ზუსტად ერთი ცალი დარჩეს და რამდენიმე ზედმეტი იყოს.

სულაც არ არის საშინელი, თუ მეორე დღეს ცოტა ნამცხვარი დარჩა, მაგრამ 5 იარუსიან დესერტზე დიდი თანხის დახარჯვა, თუ 30 კაციანი ქორწილი გაქვთ, რაციონალური არ არის.

მსოფლიოში ყველაზე მაღალი საქორწილო ტორტი 18 მეტრი 5 სანტიმეტრი. ჩვენ ვიმუშავეთ შექმნაზე 75 ადამიანი.
წონა 5 ტონა.

დღესდღეობით ზოგიერთ ქორწილში შეგიძლიათ ნახოთ ნამცხვრებისგან დამზადებული "ნამცხვრები". ნამცხვრები ლამაზად არის გაშლილი სპეციალურ სტენდზე და მთელ სტრუქტურას გვირგვინდება პატარა ნამცხვარი, საიდანაც ახალგაზრდებს, ტრადიციის მიხედვით, შეუძლიათ პირველი ნაჭერის მოჭრა.

ასეთი საქორწილო დესერტის უპირატესობა ის არის, რომ მისი ტრანსპორტირება მარტივია, ხოლო ნამცხვრების რაოდენობა უფრო ადვილი გამოსათვლელია. გარდა ამისა, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ იმავე სტილში მორთული ნამცხვრები, მაგრამ სხვადასხვა შიგთავსით და განსხვავებული ტესტი. შემდეგ თითოეულ სტუმარს შეეძლება იპოვოთ ის, რაც მოსწონს.

ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ ტორტი შეესაბამებოდეს ქორწილის სტილს. თუ თქვენი დღესასწაული გაფორმებულია rustic ან rustic სტილით, ბევრად უფრო შესაფერისი საბოლოო კერძი იქნება პური ან ღვეზელები. ნამცხვარი კრემით, კრემით და ვარდებით უცნაურად გამოიყურება.

თუმცა, შეგიძლიათ სტუმრების განსხვავებული გემოვნება გაახაროთ იმით, რომ დიდი ნამცხვრის იარუსები გემოთი განსხვავებული გახადოთ.

საკონდიტრო მაღაზიები ყოველთვის გვთავაზობენ ტორტის მიტანა ბანკეტის ადგილზე. როგორც წესი, ეს ძალიან ძვირია და ახალგაზრდები ხშირად ამჯობინებენ ფულის დაზოგვას, ფიქრობენ, რომ თავადაც ადვილად უმკლავდებიან ტორტის ტრანსპორტირებას. ეს ძალიან უგუნურია
აზრი. ატარეთ რამდენიმე კილოგრამი ჰაეროვანი ნამცხვარი კრემით და
დეკორაციები - ამოცანა, რომელიც მხოლოდ პროფესიონალს შეუძლია. მიტანის დაზოგვით, შეგიძლიათ საერთოდ დარჩეთ ტორტის გარეშე ან დაკმაყოფილდეთ ისეთით, რომლის ყიდვა ნაჩქარევად მოგიწიათ და რომელიც საერთოდ არ შეესაბამება თქვენს იდეებსა და სურვილებს.

აი მაგალითი. საბედნიეროდ, ეს ხუმრობაა.

ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რჩევები დაგეხმარებათ და ტორტი გახდება თქვენი ქორწილის ღირსეული დეკორაცია!

საქორწილო ტორტი უგემრიელესი კერძია ორი გულის აღსანიშნავად. მისი წარდგენა გალა საღამოაღნიშნავს დღესასწაულის დასასრულს და სიმბოლოა დასაწყისი თაფლობის თვესაყვარელი წყვილისთვის, რომლებიც მეუღლეები გახდნენ.

საქორწილო ტორტის ისტორია

დახვეწილი დესერტი, როგორც ამას ახლა ჩვეულებისამებრ ვხედავთ, შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა.IN ძველი დროასეთ ტკბილეულზე არც კი გვიფიქრია.

მისი გარეგნობის რამდენიმე ვერსია ერთდროულად არსებობს. ერთ-ერთი მათგანის მიხედვით, პატივი უნდა მივაგოთ რომის იმპერიის ხსოვნას, საიდანაც წარმოიშვა პატარძლის თავზე საქორწინო ტორტის გატეხვის ჩვეულება, მეორის მიხედვით უნდა მადლობა გადავუხადოთ აღმოსავლეთის ქვეყნები, უძველესი დროიდან ცნობილია უგემრიელესი ტკბილეულის სიყვარულით.

მაგრამ დღეს ინგლისური უფრო სწორად ითვლებააი - ფრანგული ვერსია. შუა საუკუნეებში ახალდაქორწინებულთა საქორწილო სუფრებზე ტკბილი ფუნთუშების მთელ მთას მიირთმევდნენ. Და ში XVII საუკუნეში, ერთ-ერთმა ფრანგმა საკონდიტრო მზარეულმა ააწყო ეს ფუნთუშები პირამიდად და მიღებულ კონუსს სხვა ტკბილეულით დაამშვენა.და ყვავილები . ამ ბრიოშის საქორწილო ტორტს "კროკმბუში" ერქვა და დღემდე დიდი პოპულარობით სარგებლობს საფრანგეთში.

მაგრამ ინგლისში დაიწყეს სხვადასხვა ტკბილეულის ექსპერიმენტები და მალევე გამოჩნდნენშედევრები უკვე ჩვენს დროთან ახლოს, მინანქრით და დეკორაციებით. რა თქმა უნდა, არ იყო ისეთი ჯიში, როგორიც დღეს გვხვდება, თუმცა ნამცხვრები ყველასთვის შეუცვლელი ატრიბუტი გახდა საქორწილო მაგიდა. ქორწილში ასეთი დესერტის მიღება ელეგანტურად ითვლებოდა და ყველას არ შეეძლო ამის საშუალება, მაგრამ ყველა ცდილობდა მის ყიდვასმისი რომ მნიშვნელოვანი დღე. ცნობილია შემთხვევები, როდესაც პატარძლები ზოგავდნენ საქორწილო კაბებს,იმისათვის, რომ ქორწილში ტორტი იყო.

მალე საქორწინო ტორტი "შეაღწია" რუსეთში, გაიდგა ფესვი და, პარალელურად, გახდა სიმბოლოთავად საზეიმო მოვლენა ცხოვრებაში.

როგორ ავირჩიოთ საქორწილო ტორტი

დღეს კულინარიულ ფანტაზიებს საზღვარი არ აქვს. ტკბილი დესერტის ინგრედიენტების მრავალფეროვნება იმდენად დიდია, რომ საქორწილო ტორტების წარმოუდგენელი რაოდენობაა.ჩვეულებრივი კლასიკური თეთრიდან კასკადით დელიკატური ყვავილებიდა შეყვარებული წყვილის შოკოლადის ფიგურები ზევითოცი იარუსი თემატური, მთლიანად მოგვითხრობს, თუ როგორ შეხვდა საქმრო პატარძალს.

სანამ კონკრეტულ არჩევანს გააკეთებ, უნდა შეადგინო გეგმა და დაფიქრდე დეტალებზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში, არსებობს რისკი იმისა, რომ მიიღო ის, რასაც ზეიმისთვის „ღორში ღორი“ ჰქვია.

ნ თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ წონა. ეს დამოკიდებულია ორ ფაქტორზე:

Სტუმრების რაოდენობა

მენიუს კალორიული შემცველობა

საშუალოდ, თქვენ უნდა ელოდოთ წონას დაახლოებით 100 გრამს ერთ ადამიანზე, ან კიდევ უფრო ნაკლებს. მეტი საჭიროა მხოლოდ იმ შემთხვევაში საქორწილო ბანკეტიდაგეგმილია ბუფეტის სახით.კულმინაციის დესერტის ღირებულება საკმაოდ მაღალია, ამიტომ გადაიხადეთ ზედმეტიარ ღირს მძიმე წონისთვის.

რეცეპტი. ძირითადი ინგრედიენტების არჩევისას უნდა გაითვალისწინოთ:

საკუთარი გემოვნება

სტუმრების პრეფერენციები

სეზონი

მოსახერხებელი ჭრა

ბუნებრივია, ახალდაქორწინებულებმა ტორტის არომატის არჩევისას თავიანთი სურვილებით უნდა იხელმძღვანელონ. თუმცა, სტუმრების გემოვნების გათვალისწინებაც, თუ ისინი ცნობილია. რა თქმა უნდა, არ არის საჭირო მოწვეულების დარეკვა სოციალური ქსელებიდან. გამოკითხვა, მაგრამ თუ, მაგალითად, პატარძლის დედას მოსწონს იოგურტის ნამცხვრები, ხოლო პატარძლის მამას უყვარს ქლიავი, მაშინ შეგიძლიათ ეს შეიყვანოთ შემადგენლობაში და გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები.

რაც შეეხება წელიწადის დროს, სასურველია ზაფხულში უფრო მსუბუქი ტექსტურის მქონე ნამცხვრები შეუკვეთოთ, ვიდრე ზამთარში. გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ თავი აარიდოთ ზეთის კრემებინებისმიერ სეზონში. საქორწინო ტორტის დაჭრა ცალკე რიტუალია, ამიტომ მნიშვნელოვანია ამ მომენტზე ფიქრი. ნამცხვრები, როგორიცაა "მერინგი", "ნაპოლეონი" და მსგავსი საქორწილო ცერემონიებიშეუფერებელი.

კონდიტერის არჩევანი. სასარგებლო იქნება:

იხილეთ ნამუშევრების ფოტოები

გაეცანით მიმოხილვებს

გემო

ბევრი რამ არის დამოკიდებული თავად შეკვეთის შემსრულებლის არჩევანზე, მაგრამ ყველა ქალაქში არის მათი ხელობის ოსტატები, თქვენ უბრალოდ უნდა იპოვოთ თქვენთვის შესაფერისი. უბედურების თავიდან ასაცილებლად გამოუცდელ კონდიტერებს არ უნდა ენდოთ. ინტერნეტით ამის გაკეთება ძალიან მარტივია. თქვენ უნდა აირჩიოთ თქვენთვის სასურველი ნამუშევრები და შეუკვეთოთ დეგუსტაციისთვის პატარა ნამცხვარი.

საქორწილო დესერტი წინასწარ უნდა შეუკვეთოთ, რადგან მისი მომზადება შეუძლებელია რთული სამუშაოეს არ არის ადვილი ბოლო დღეს. შეიძლება საჭირო კომპონენტები არ იყოს ხელმისაწვდომი, რაღაც არ მუშაობს და ა.შ. ხარისხზე ჩქარობა არ არის საჭირო. შეკვეთის მწარმოებელთან შეხვედრის შემდეგ შეგიძლიათ აირჩიოთ ტორტის გარეგნობა. როგორც წესი, კონდიტერები გვთავაზობენ შესრულების საკუთარ ვარიანტებს, მაგრამ ისინი სიამოვნებით შეასრულებენ მომხმარებლის სურვილებს.

მიწოდება. ასევე აუცილებელია შეამოწმოთ:

ვინც აწვდის

როდის ჩამოვა შეკვეთა?

სად დაიდება ტორტი მიტანის შემდეგ?

წარმოების შემდეგ საკონდიტრო ნაწარმიუნდა გადაეცეს სადღესასწაულო ადგილას. ზოგჯერ საკონდიტრო მაღაზიები მომხმარებელს სთავაზობენ მიტანის სერვისებს, უმჯობესია უარი თქვან მათზე, რადგან თქვენს მანქანაში არსებობს რისკი, რომ არ შეგეძლოთ მყიფე პროდუქტის რესტორანში ტრანსპორტირება. ასევე აუცილებელია ტორტის მომზადების დროის გარკვევა, ვინაიდან დესერტის შენახვის ვადა უკიდურესად მოკლეა. და რაც მთავარია, რესტორანს უნდა ჰქონდეს მაცივარი, სადაც საქორწილო დელიკატესი უვნებლად მოერგება. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზეშეუძლებელია, წინააღმდეგ შემთხვევაში სტუმრების მოწამვლის საშიშროება არსებობს.

ბევრი ნიუანსია, მაგრამ თუ ყველაფერს წინასწარ გაითვალისწინებთ, საღამოს კულმინაცია უბრალოდ ზღაპრული იქნება.

როგორ მივირთვათ საქორწილო ტორტი

თუ ტორტის დეკორატიულ ელემენტებს განიხილავენ საკონდიტრო მზარეულთან, მაშინ წაღების დეტალები უნდა განიხილონ მასპინძელთან, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ახალდაქორწინებულებს კონკრეტული სურვილები აქვთ.

დამატებითი დეკორაციები ნაპერწკლების, ცეცხლსასროლი იარაღის, კონფეტის და ა.შ.

მაგიდა, რომელზეც მას დარბაზში წაიყვანენ

• გაყიდვა-აუქციონი

ნამცხვრის ამოღება ძალიან მომხიბვლელი და უკიდურესად სასიამოვნოა მნიშვნელოვანი წერტილიქორწილები ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ლამაზად და არაფერი გადაიტანს სტუმრების და ახალდაქორწინებულების ყურადღებას დესერტიდან. ამისათვის მნიშვნელოვანია წინასწარ განიხილონ, რა მომენტში მოხდება ეს. მიმტანებმა ყველაფერი უნდა მოამზადონ ჩაის ცერემონიისთვის. და წამყვანი გააკონტროლებს მოხსნის, ჭრის და მომავალი ბედინამცხვარი.

ზოგჯერ სტუმრებს ნაწილებად ყიდიან. Მას აქვს სიმბოლური მნიშვნელობა, ეს კეთდება მიერ ძველი ჩვეულებაროგორც სიმდიდრის სურვილი ახალგაზრდა ოჯახისთვის. დღესდღეობით ეს იშვიათად ხდება, რადგან ბევრი მიიჩნევს ამ ჩვეულებას საკმაოდ მერკანტილურად.

ნამცხვარს სიძე-პატარძალი ჭრიან და საქმრო ჭრის, პატარძალი კი, რომელსაც ხელი უჭირავს, მხოლოდ მეგზურობს. ამისათვის თქვენ ასევე უნდა იზრუნოთ საჭრელ მოწყობილობებზე. დანა და სპატული უნდა იყოს გაფორმებული საქორწილო სტილში.

თუ ნამცხვარი შედგება მყარი ნამცხვრებისგან, მაშინ გატანამდე უნდა დავტოვოთ თბილ ადგილას დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში და, პირიქით, ძალიან რბილი კრემის ნამცხვრები მკაცრად უნდა ინახებოდეს ცივში, სანამ არ დადგებიან სპეციალურზე. მაგიდა. გარდა ამისა, კარგი იქნება, რომ გქონდეთ ფართო დანა სამკუთხა დანა.

ჩვეულებისამებრ, თუ ნამცხვარი არ გაიყიდება, მაშინ პატარძალი 6 ცალს ჭრიან თავისთვის და მშობლებისთვის, დანარჩენს ოფიციანტები ჭრიან.

ბანკეტის ეს ნაწილი ყოველთვის იპყრობს ფოტოგრაფებს, ამიტომ ეს რიტუალი უნდა იყოს უაღრესად საზეიმო და მნიშვნელოვანი.

ნიშნები საქორწილო ტორტის შესახებ

პატარძალი და სიძე ერთად ჭრიან - ორი სულის ერთში გაერთიანება

ახალდაქორწინებულთა ხელიდან ნაჭერის აღება იღბლიანია

გაუთხოვარი გოგონა, რომელიც ბალიშის ქვეშ საქორწილო ტორტის ნაჭერს დებს, სიზმარში დაინახავს მის დაქორწინებულს.

საქორწინო ტორტი ზეიმზე გატანამდე დაზიანდა - ახალგაზრდა ცოლის სამწუხაროდ

საქორწინო დესერტის ფიგურები ინახება პირველ წლისთავამდე წარმატებისთვის.

ტორტს მხოლოდ საქმრო ან მხოლოდ პატარძალი ჭრის - უშვილო ქორწინებამდე

პატარძალი ინახავს გამშრალს პატარა ნაჭერირათა ქმარი ყოველთვის ერთგული იყოს

უარი თქვით საქორწილო ტორტზე - სამწუხარო მოვლენაზე

ქორწილი მნიშვნელოვანი დღეა ცხოვრებაში და არ არის წვრილმანი, ყველა დეტალს თავისი მნიშვნელობა აქვს. ქორწილის ზეიმი დაუვიწყარი იქნება, თუ წინასწარ საკმარის ყურადღებას მიაქცევთ ყველა დეტალს.

ყველა წყვილს სურს ტორტი თავის თავზე ქორწილის ზეიმიიყო მომხიბვლელი, ლამაზი შესახედი და შესანიშნავი გემოთი. კონდიტერების მიერ შემოთავაზებული ვარიანტების რაოდენობა კი თქვენს თავს ატრიალებს. მაგრამ როგორ ავირჩიოთ საქორწილო ტორტი, რომელიც შეესაბამება თქვენს ყველა სურვილს, თქვენი ბიუჯეტისთვის გამანადგურებელი დარტყმის გარეშე? ჩვენი რჩევა დაგეხმარებათ ამ ერთი შეხედვით შეუძლებელი ამოცანის გადაჭრაში. მხოლოდ მნიშვნელოვანია, რომ არჩევანის საკითხი არ გადადოთ მანამდე ბოლო დღემომზადება. კიდევ უკეთესი, შეუკვეთეთ ნამცხვარი წინასწარ საცხობიდან.

I ეტაპი: საკონდიტრო ნაწარმის არჩევა

ყველა ქალაქში არის ბევრი დიდი რესტორანი და პატარა საკონდიტრო მაღაზიები, რომლებიც გვთავაზობენ ნამცხვრების დამზადების მომსახურებას. მაგრამ არჩევისას საკმარისი არ არის მეგობრების რეკომენდაციებზე დაყრდნობა, თუმცა ქორწილის დამგეგმავის ან სადღეგრძელოს აზრი შესაძლოა უფრო ავტორიტეტულად ჩაითვალოს. მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ მიიღებთ ზუსტად იმას, რაც გსურთ თქვენს დიდ დღეს. ამისათვის თქვენ უნდა აირჩიოთ რამდენიმე საკონდიტრო მაღაზია, რომელიც საუკეთესოდ აკმაყოფილებს მოთხოვნებს და დარეკეთ დეტალების გასარკვევად.

აუცილებლად დაუსვით საცხობის მენეჯერს შემდეგი კითხვები:

• რა სახის ცომს და შიგთავსს იყენებენ კონდიტერები? (საიტი შეიძლება შეიცავდეს არასრულ სიას ან შეიძლება შეიცავდეს მოძველებულ ინფორმაციას.)
• რა სახის დეკორს გვთავაზობენ ხელოსნები? შეძლებენ თუ არა მათ არსებული განლაგების კორექტირებას თქვენი მოთხოვნების შესაბამისად?
• რა ღირს კილოგრამი საქორწილო დესერტი, რა არის მინიმალური და რეკომენდებული წონა (ეს უკანასკნელი გამოითვლება სტუმრების რაოდენობის მიხედვით)?
• შესაძლებელია თუ არა ტორტის მორგება თქვენი დიზაინის მიხედვით? (რელევანტურია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ გაქვთ მკაფიო წარმოდგენა, რომლისგანაც არ გსურთ გადახვევა, ან ქორწილი იქნება რაიმე სახის უჩვეულო სტილიდა დასჭირდება დესერტი შესაბამისი დიზაინით).
• წინასწარ რამდენ ხანში მჭირდება შეკვეთა და წინასწარ გადახდა?
• არის თუ არა ტორტის ადგილზე მიტანის საშუალება და თუ ასეა, რა ღირს? ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან თავად საქორწილო ტორტის ტრანსპორტირება საკმაოდ რთულია. მიტანის შესაძლებლობა არის დამატებითი პლიუსი ამ კონკრეტული საკონდიტრო ნაწარმის არჩევის სასარგებლოდ.

მიღებული ინფორმაციის საფუძველზე შეგიძლიათ მარტივად აირჩიოთ საკონდიტრო მაღაზია.

იმისათვის, რომ არ დაუშვათ შეცდომა ცომისა და შევსებისას, უმჯობესია ტორტის სატესტო შეკვეთა გააკეთოთ. მცირე ზომის, შეაფასეთ გემოვნების ერთობლიობა და მათი შესაბამისობა მოლოდინებთან.

გახსოვდეთ, რომ წინასწარ უნდა გადაწყვიტოთ საკონდიტრო მაღაზია. მხოლოდ ასე შეგიძლიათ ოსტატს დეტალურად აუხსნათ რა გინდათ, საჭიროების შემთხვევაში შეუკვეთეთ საქორწილო ტორტი ინდივიდუალური ესკიზის მიხედვით და დანამდვილებით იცოდეთ, რომ საცდელის შემდეგ თქვენი გემოვნებით სრულყოფილი იქნება.

II ეტაპი: ცომის შერჩევა და შევსება

როგორი უნდა იყოს საქორწინო ტორტი? პირველ რიგში, არ არის ძალიან მაღალი კალორიული. გაითვალისწინეთ, რომ ბანკეტის ძირითადი ნაწილის შემდეგ, რამდენიმე სტუმარს შეუძლია მიირთვას მძიმე დელიკატესი სქელი კრემი. ცომის ცომი ერთ-ერთი ყველაზე მაღალკალორიული ცომია, ამიტომ თავიდან უნდა იქნას აცილებული. გარდა ამისა, მისგან დამზადებული დესერტი დაჭრისას ძალიან იშლება და კარგავს მიმზიდველ იერს. ამავე მიზეზით არ არის რეკომენდებული ფენოვანი ცომისა და მერინგის საფუძველზე დამზადებული ნამცხვრები. მიუხედავად იმისა, რომ ეს უკანასკნელი შეიძლება იყოს თხელი ფენის სახით.

ბისკვიტის ცომი ყველაზე წარმატებულად ითვლება წლის ნებისმიერ დროს. ის არის მსუბუქი, გემრიელი და არ მოითხოვს ტემპერატურას. გარდა ამისა, დიდი მრავალსართულიანი ტორტის შეკვეთისას, შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვადასხვა გემოვნებაცომი და შიგთავსი თითოეული იარუსისთვის. ღირს თუ არა ამის გაკეთება პრაქტიკაში, რთული საკითხია. ერთის მხრივ, განსხვავებული გემოვნება საშუალებას მოგცემთ გაახაროთ ყველა სტუმარი, მაგრამ მეორე მხრივ, ბანკეტის დროს იშვიათად შეიძლება ყველას აუხსნას, სად არის შიგთავსი და ბისკვიტი. თუ ოფიციანტები უბრალოდ ანაწილებენ ნაწილებს, მაშინ არსებობს რისკი, რომ ერთ-ერთი სტუმარი განაწყენდეს, მეზობლის ცალი მაგიდასთან უკეთესის გათვალისწინებით.

შევსების არჩევისას არ დაემორჩილოთ ეგზოტიკური ვარიანტების ცდუნებას. ქორწილში სტუმრები იკრიბებიან სხვადასხვა ასაკისთუმცა, ადამიანების უმეტესობას მოსწონს მსუბუქი კენკრის, ხილისა და იოგურტის შიგთავსი, მათ შორის შოკოლადი. ადამიანებს ალერგია აქვთ თხილის მიმართ და ასევე მაღალი კალორიულია. ამიტომ, სასურველია არ გამოიყენოთ ისინი დიდი რაოდენობითშევსების ან მთლიანად გადაყრისთვის.

ზაფხულში მაცდურია ნაყინის საქორწილო ტორტის შეკვეთა, მაგრამ ამ განზრახვის განხორციელებამდე ორჯერ უნდა დაფიქრდეთ. პირველ რიგში, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ საცხობი მას მაცივარ მანქანაში მიაწვდის. მეორეც, რესტორანს ასევე უნდა ჰქონდეს საკმარისი ზომის მაცივარი, რათა შეინარჩუნოს ტკბილი შედევრი, სანამ არ წაიღებენ. მესამე, ასეთი ნამცხვარი მხოლოდ კონდიციონერით შიდა ბანკეტებისთვისაა შესაფერისი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, რისკი იმისა, რომ სტუმრების თეფშებზე მოხვედრის დრო არ ექნება, ძალიან დიდია. მეოთხე, მაშინაც კი, თუ ყველა პირობა დაკმაყოფილებულია, ასეთი ნამცხვარი ძალიან სწრაფად უნდა დაჭრათ და მიირთვათ. დაფიქრდით, მზად ხართ თუ არა ასეთი საზრუნავებისა და სირთულეებისთვის.

ასე რომ, ღრუბლის საქორწილო ტორტი იოგურტით, შოკოლადით, კენკრის ან ხილის შიგთავსით ოპტიმალური იქნება ნებისმიერი სეზონისთვის. დიდი ალბათობით ყველას შეეძლება მისი სიამოვნება.

III ეტაპი: დიზაინის შერჩევა

ეს მომენტი ბევრისთვის ყველაზე მნიშვნელოვანია. და აქ თქვენ შეგიძლიათ აჩვენოთ თქვენი ფანტაზია სრულად. ვიღაც ირჩევს ტორტს იმის მიხედვით მოდის ტენდენციებიზოგს კლასიკური გადაწყვეტილებები ურჩევნია, ზოგს კი მოსწონს ტკბილის დიზაინი დარბაზის დეკორთან, საქორწილო სტილთან ან თუნდაც პატარძლის ჩაცმულობასთან.

რომელია უკეთესი, თქვენ გადაწყვიტეთ, მაგრამ არის რამდენიმე მნიშვნელოვანი დეტალებიდასამახსოვრებელი რამ:

უბრალო ტორტები(ქორწილებს შორის ეს ჩვეულებრივ თეთრია) გამოიყურება ბრტყელი და გამოუცდელი ფოტოზე. თუ გსურთ კლასიკურ დიზაინს მიჰყვეთ, მაშინ აირჩიეთ სამკაულები ვერცხლის ან პასტელის ფერებში.

ასე რომ, იდეალური საქორწილო ტორტის არჩევის მოქმედებების თანმიმდევრობა ასეთია:

1. შეარჩიეთ საკონდიტრო ნაწარმი, რომელსაც შეუძლია თქვენი ყველა იდეა საუკეთესოდ გააცოცხლოს.
2. გადაწყვიტეთ ცომი და შევსება, სეზონის, სასურველი დაბალკალორიული შემცველობის და იმ ფაქტის გათვალისწინებით, რომ დესერტი საკმარისად მრავალმხრივი უნდა იყოს, რომ ყველას მოეწონოს.
3. აირჩიეთ ლამაზი, მოდური ტორტის დიზაინი, რომელიც შეესაბამება ქორწილის დეკორაციას ან სტილს.
4. გამოთვალეთ დესერტის ზუსტი წონა.
5. აირჩიეთ მიწოდების მეთოდი.
6. საჭიროების შემთხვევაში, ტორტის მირთმევის სტენდი და ტროლეი წინასწარ დაქირავება/შეძენა.
7. თუ შესაძლებელია, გადაიხადეთ ნამცხვრის 100%-იანი წინასწარი გადახდა, რათა თავიდან აიცილოთ ნაღდი ფული ბანკეტის დროს.

ცოტა წინდახედული და კრეატიულობასაშუალებას მოგცემთ იამაყოთ თქვენი საქორწილო ტორტით და ისიამოვნოთ მისი განხილვით ზეიმის შემდეგ. აირჩიეთ საუკეთესო ოსტატები, გემოვნება და დიზაინი, წინასწარ განათავსეთ თქვენი შეკვეთა და იზრუნეთ მიწოდებაზე, ასევე დარწმუნდით, რომ ყველასთვის საკმარისი სიკეთეა. მაშინ ტორტი გახდება თქვენი დღესასწაულის ნამდვილი კულმინაცია!

პირველი, რაც საქორწინო ტორტის არჩევისას უნდა გადაწყვიტოთ, არის მისი ტიპი და გარეგნობა. რა იქნება ბანკეტის მთავარი გაფორმება? საქორწილო ტორტი შეიძლება იყოს მართკუთხა, ოვალური ან უფრო გავრცელებული მრგვალი, დამზადებული ერთი ან მეტი ტორტის ფენისგან. თუმცა, ყველაზე პოპულარული მრავალსართულიანი ნამცხვარია, რომელიც დამზადებულია ნამცხვრის, ნაღების და შაქრის მასტიკისგან.

1. ნამცხვარი კრემით.დელიკატური ნამცხვრები და მათ შორის ნაღები ძალიან გემრიელია! კრემის სახით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ათქვეფილი ნაღები ფილერებით (მასკარპონე, ხილი, კენკრა, ხაჭო), კლასიკური კარაქის კრემები ფილერებით, მუსებით და ა.შ.
2. გახსენით ნამცხვარი- მარტივი და ლაკონური დიზაინი სახლისთვის და სულიერი ქორწილი. როგორც წესი, ეს არის პატარა ნამცხვარი, რომელიც შედგება რამდენიმე ღია ფენისგან კრემით, მორთული კენკრით და ხილით ფენებს შორის.
3. სუფლეს ნამცხვარი.ეს ნამცხვარი მსუბუქი და ამავე დროს მკვრივი კონსისტენციის იქნება. სუფლე შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი და სხვადასხვა დანამატებით (ხაჭო, იოგურტი, ჩიტის რძე).
4. ტორტი ფონდანტით- მეტი ტრადიციული ვერსიაამისთვის კლასიკური ქორწილი. როგორც წესი, ასეთი ნიმუშები მორთულია ყინულით - ნიმუში ფენებში, კენკრაში, ყვავილებში და სხვა დეკორატიული ელემენტები.

   გაითვალისწინე სრული წონაეს ნამცხვარი უფრო მეტი იქნება, რადგან მასტიკა საკმაოდ ბევრს იწონის და უფრო ტკბილი გემო ექნება, ვიდრე ნამცხვარი კრემით.

5. მარციპანის ნამცხვარი.მარციპანი გახეხილი ნუშის ნაზავია და შაქრის ფხვნილი. ასეთი ნამცხვრები არ არის მორთული ხილით და კენკრით, რადგან წვენი ანადგურებს მარციპანს. მარციპანის საფარი, ისევე როგორც მასტიკა, ტორტს გლუვს და ელეგანტურს ხდის, მაგრამ მისი გამოყენება ტორტის დეკორაციებისა და დეტალების დასამზადებლად არ შეიძლება.
6. ფრანგული კროკმბუში- მაღალი კონუსის ფორმის დესერტი, რომელიც შედგება ცალკეული ნამცხვრებისგან, როგორიცაა პროფიტეროლი და ინახება კარამელთან ერთად. ასეთ საქორწილო ტორტზე პროფიტეროლების ნაცვლად შეიძლება გამოვიყენოთ კექსი ან ინდივიდუალური პორციული ნამცხვრები, რომლებიც საქორწილო ტორტის სახით მრავალსართულიან სადგამზეა დალაგებული.

საქორწილო ტორტების სხვადასხვა სახეობის გაფორმება შესაძლებელია ყინულით, თხილით, ქოქოსის ან შოკოლადის ჩიფსებით, ხილით, ლენტებით, ყვავილებით და ა.შ. ტრადიციულად, საქორწილო ტორტის ზედა ნაწილს ამშვენებს პატარძლისა და სიძის ფიგურები, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა. ტოპერები: გული, მტრედი, კატა, ირემი და ა.შ.

როგორ გამოვთვალოთ საქორწილო ტორტის წონა?

ნამცხვრის შეკვეთამდე უნდა იცოდეთ სტუმრების ზუსტი რაოდენობა, რადგან მისი წონა გამოითვლება ამ მაჩვენებლის მიხედვით. საშუალოდ, კონდიტერები რეკომენდაციას უწევენ ნორმას 150 გრამს ერთ ადამიანზე, მაგრამ ის შეიძლება გაიზარდოს, თუ ნამცხვრები ლიქიორში იქნება გაჟღენთილი, შოკოლადის სქელი ფენით შევსებული და, გარდა ამისა, მასტიკით მორთული. ამ შემთხვევაში სჯობს თითოეულ სტუმარს 200-250 გრამი „გამოვყოთ“.

იარუსების რაოდენობა დამოკიდებულია ტორტის წონაზე. განაწილება დაახლოებით შემდეგია:

• 2,5 კგ-მდე – 1 იარუსი
• 3-4 კგ - 2 იარუსი
• 5-6 კგ - 3 იარუსი
• 7-8 კგ - 4 იარუსი
• 9-10 კგ – 5 იარუსი

7 კგ-მდე წონის ნამცხვრებში იარუსები შეიძლება დადგეს ერთმანეთზე, თუ წონა უფრო დიდია, რეკომენდებულია სპეციალური სადგამების გამოყენება.

როგორ შეინახოთ საქორწილო ტორტი?

ნამცხვრის შენახვა პირდაპირ დამოკიდებულია იმ ინგრედიენტებზე, საიდანაც იგი მზადდება. ნამცხვრები ნუშით, დაშაქრული ხილით ან მუქი შოკოლადითეთრი შოკოლადის დესერტზე მეტხანს გრძელდება. და ყველაზე მალფუჭებადი ნამცხვარი არის ის, რომელიც შეიცავს კრემს და ახალ ხილს.

ფონდანტით დაფარული ნამცხვრები ადვილად ინახება მაცივარში. მაგრამ ყინულით გაფორმებული ნამცხვრები მინიმალურ ტენიანობასაც ვერ იტანენ, ამიტომ არ უნდა მოათავსოთ მაცივარში, რადგან ყინული დნება.

აუცილებლად განიხილეთ დესერტის შენახვის საკითხი თქვენს ბანკეტის მენეჯერთან: წინასწარ უნდა დატოვოთ ადგილი მაცივარში, რომ ნამცხვარი იქ მოთავსდეს, განსაკუთრებით თუ ის მაღალი და მრავალსართულიანია. მასაც სჭირდება მუდმივი ტემპერატურაამიტომ არ არის რეკომენდებული კარების ხშირი გაღება. დარწმუნდით, რომ ხორცი, თევზი ან სხვა საკვები არ ინახება იმავე მაცივარში, რამაც შეიძლება მათი სუნი გადაიტანოს დელიკატურ კრემს და აუცილებლად დააფარეთ ნამცხვარი.

ან შეუკვეთეთ ტორტი მიტანით გარკვეული დრო- მის საზეიმო პრეზენტაციამდე ფაქტიურად 2 საათით ადრე.

გავრცელებული შეცდომები საქორწილო ტორტის არჩევისას

1. შეუთავსებელი ნივთების კომბინაცია

თუ ნამცხვრისთვის რამდენიმე შიგთავსს აირჩევთ, გახსოვდეთ, რომ ისინი ერთმანეთთან უნდა იყოს შერწყმული. მაგალითად, ჩიზქეიქისა და თაფლის ნამცხვრის შეთავსება რთულია, მაგრამ ამ გემოს შერწყმით სიამოვნების გაფუჭება ძალიან ადვილია. ამიტომ, წინასწარ შეუკვეთეთ სადეგუსტაციო ნაკრები თქვენს მიერ არჩეული შიგთავსით, რათა დარწმუნდეთ, რომ ნამცხვარი ნამდვილად გემრიელი იქნება.

2. ძალიან ბევრი ტოპინგები

არ იცით რომელი არომატი აირჩიოთ და გსურთ შეუკვეთოთ ტორტი ხუთი განსხვავებული შიგთავსით? ჩვენ გვესმის, რომ ასეთი ჯიშიდან მხოლოდ ერთის არჩევა შეიძლება ძალიან რთული იყოს, მაგრამ მაინც გირჩევთ, არ გადატვირთოთ ნამცხვარი არომატებით. თუ მრავალფეროვნება გინდა, მოამზადე ტკბილი მაგიდაკექსიდან სხვადასხვა შიგთავსით.

3. ტორტი არ უხდება საქორწილო სტილს.

ტორტი ღია ფენებით არ გამოდგება რესტორანში კლასიკური ზეიმისთვის და პირიქით, მრავალსართულიანი ტორტი ფონდანტით მწვადის სტილის ზეიმზე უადგილოდ გამოიყურება. ამიტომ, ნამცხვრის არჩევისას დაიცავით ზოგადი წესიქორწილის გაფორმება: ყველა დეტალი უნდა იყოს შერწყმული ერთმანეთთან და შექმნას საერთო ჰარმონიული სურათი.

4. ბევრი საღებავი და დანამატი

დაე, ნამცხვარი არ იყოს ძალიან ნათელი, მაგრამ გემრიელი იქნება და არ დააზარალებს თქვენს სხეულს და სტუმრების ჯანმრთელობას. გარდა ამისა, ზოგიერთ სტუმარს შესაძლოა ჰქონდეს ალერგია, რომლის პროვოცირება ხელოვნურმა საღებავებმა მარტივად შეიძლება.

5. ლამაზი სადგამისა და საჭრელი დანის ნაკლებობა

ულამაზესი ტორტი, ულამაზესი ფონი, ლამაზი და ბედნიერი საქმროდა პატარძალი - მთელი ეს სურათი შეიძლება გააფუჭოს მხოლოდ ჩვეულებრივი სუფრის დანა, რომელიც სწრაფი გამოსწორებამიმტანებმა ის სამზარეულოში იპოვეს. ამიტომ ო ლამაზი ნაკრებიჭრისთვის და შესაფერის სადგამზე წინასწარ უნდა იზრუნოთ.

ფოტოს ავტორი: |

როგორ მივირთვათ საქორწილო ტორტი?

საქორწილო ტორტის მირთმევა ხელოვნებაა, ამიტომ განსაკუთრებული სიფრთხილე უნდა გამოიჩინოთ მის მიტანისას. მაგალითად, დიდი და მრავალსართულიანი ნამცხვრებისთვის, არ აირჩიოთ სადგამი ფეხით, ის ძალიან არასტაბილურია.

საქორწილო ტორტის კლასიკური პრეზენტაცია ასე გამოიყურება: ტორტი დარბაზში იშლება სიბნელეში სანთლების ან პიროტექნიკის შუქზე, ცოცხალი მუსიკის თანხლებით ან თქვენი საყვარელი კომპოზიციით. Აქ Განსაკუთრებული ყურადღებაყურადღება უნდა მიექცეს სტენდს - არ არის ბრტყელი მეტალიზებული ფურცლები, რამაც შეიძლება შეამციროს თუნდაც ნამდვილი ხელოვნების ნიმუში, მხოლოდ ხარისხიანი მასალებისგან დამზადებული ელეგანტური სტენდები. |

საქორწილო ტორტის ალტერნატივები

გინდა თუ უბრალოდ არ გიყვარს ტკბილეული? აქ მოცემულია რამდენიმე ვარიანტი, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს კლასიკური საქორწილო ტორტი:

1. ყველის ნამცხვარი შესანიშნავი ალტერნატივაა გურმანებისთვის. სხვადასხვა სახის ყველი, რომელსაც ავსებს ხილი და კენკრა და ამშვენებს ყვავილებით, ღირსეული და ძალიან ორიგინალური კერძია ქორწილისთვის. არ დაგავიწყდეთ, რომ ამ ნამცხვრისთვის სპეციალური დანა დაგჭირდებათ.
2. ნაყინის ტორტი - დიდი ვარიანტიზაფხულის ცხელ დღეს ქორწილისთვის.
3. მაკარონები. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი ლამაზი პირამიდების ასაშენებლად, მათ შეუძლიათ იმოქმედონ როგორც დამოუკიდებელი კერძი (დაწოლა ვაზებში და უჯრებზე), ან შეიძლება იყოს სერვირების ელემენტი (მაკარონები ჯოხზე ან შამპანურის ჭიქაში).
4. ხელნაკეთი ღვეზელი.
5. Შოკოლადის ნამცხვარი.
6. ბლინი ან ვაფლის ნამცხვარი.