อะไรเป็นตัวกำหนดค่าใช้จ่ายด้านพลังงานในแต่ละวันของบุคคล ค่าใช้จ่ายด้านพลังงานของมนุษย์ในแต่ละวัน

การใช้พลังงานของกล้ามเนื้อ อวัยวะ และเนื้อเยื่อของมนุษย์ ขึ้นอยู่กับเพศ ประเภทอายุ และน้ำหนักตัว

ตารางการใช้พลังงานของอวัยวะและเนื้อเยื่อของมนุษย์

การใช้พลังงานในแต่ละวันประกอบด้วย 3 ปริมาณ คือ

• อัตราการเผาผลาญพื้นฐาน
• เพิ่มการเผาผลาญเมื่อรับประทานอาหาร (ผลไดนามิกเฉพาะของอาหาร)
• เพิ่มการเผาผลาญอันเป็นผลมาจากการทำงาน (ทางร่างกายหรือจิตใจ)

การใช้พลังงานในแต่ละวันจะต้องได้รับพลังงานที่ได้รับจากอาหารอย่างครบถ้วน หากให้อาหารในปริมาณไม่เพียงพอ ก็ไม่เป็นไปตามเงื่อนไขนี้และสารในร่างกายก็เริ่มออกซิไดซ์ เป็นผลให้สมดุลพลังงานหยุดชะงักบุคคลลดน้ำหนักประสิทธิภาพและการปรับตัวต่ออิทธิพลของสภาพแวดล้อมที่ไม่พึงประสงค์ลดลง มีปรากฏการณ์อื่นๆ อีกหลายประการที่บ่งชี้ถึงปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง ดังนั้น เมื่อจำแนกความต้องการอาหารของร่างกาย สิ่งแรกที่จำเป็นคือต้องกำหนดความต้องการพลังงานของร่างกายก่อน สิ่งนี้จะกำหนดด้านปริมาณของโภชนาการ

บีเอ็กซ์กำหนดให้พักผ่อน - ในตอนเช้าขณะท้องว่าง 12-14 ชั่วโมงหลังรับประทานอาหารที่อุณหภูมิห้องนอนราบ เป็นลักษณะของค่าใช้จ่ายพลังงานเพื่อรักษาการทำงานที่สำคัญ: กิจกรรมของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ระบบทางเดินหายใจ, ระบบขับถ่าย, เมแทบอลิซึม, การรักษากล้ามเนื้อ

ขนาดของมันขึ้นอยู่กับเพศและอายุ, ขนาดพื้นผิวของร่างกายสัมพันธ์กับมวล, สถานะของระบบประสาทส่วนกลาง, กิจกรรมของต่อมไร้ท่อ, ธรรมชาติของโภชนาการ, สภาพภูมิอากาศและภูมิศาสตร์ ฯลฯ

เมตาบอลิซึมพื้นฐานในผู้หญิงต่ำกว่าผู้ชาย 5-8% ในเด็ก - ค่อนข้างสูงกว่าผู้ใหญ่ (คำนวณต่อหน่วยน้ำหนักตัว) ในผู้สูงอายุ - ต่ำกว่าคนหนุ่มสาว 10-15%

ในคนหนุ่มสาวที่มีกล้ามเนื้อได้รับการพัฒนาอย่างดีซึ่งเป็นเนื้อเยื่อที่กระฉับกระเฉง (นักกีฬา) การเผาผลาญพื้นฐานจะสูงกว่าในคนที่มีน้ำหนักเกินและมีไขมันสะสมจำนวนมาก

เมื่ออุณหภูมิภายนอกเพิ่มขึ้น เมแทบอลิซึมพื้นฐานจะลดลง แต่เมื่ออุณหภูมิลดลง ก็จะเพิ่มขึ้น

โดยเฉลี่ยอัตราการเผาผลาญพื้นฐานในผู้ใหญ่คือ 1 กิโลแคลอรีต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อชั่วโมง (1,680 กิโลแคลอรีสำหรับน้ำหนักตัว 70 กิโลกรัมต่อวัน)

การรับประทานอาหาร (โดยเฉพาะโปรตีน) ทำให้เกิดการเผาผลาญพื้นฐานเพิ่มขึ้น เนื่องจากกิจกรรมที่เพิ่มขึ้นของอวัยวะย่อยอาหารและกิจกรรมของกล้ามเนื้อโครงร่างบางส่วนที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอาหาร โดยเฉลี่ยแล้วการเผาผลาญพื้นฐานจะเพิ่มขึ้น 10-12% หลังรับประทานอาหาร

การทำงาน (โดยเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของกล้ามเนื้อ) มีอิทธิพลอย่างมากต่อการเพิ่มการเผาผลาญพื้นฐาน การนั่งเงียบ ๆ ช่วยเพิ่มการเผาผลาญได้ 12-15% การยืน - 20% การเดินช้า ๆ - 80-100% การวิ่ง - 400% การออกกำลังกายแบบกีฬาจะเพิ่มค่าใช้จ่ายด้านพลังงานประมาณ 10-20 เท่าหรือมากกว่านั้นเนื่องจากกระบวนการออกซิเดชั่นที่เพิ่มขึ้นในกล้ามเนื้อทำงาน

ค่าใช้จ่ายพลังงานรายวันและความต้องการแคลอรี่สำหรับผู้ใหญ่แตกต่างกันไป (ขึ้นอยู่กับประเภทของกิจกรรมและอายุ): สำหรับผู้ชาย - จาก 2,350 ถึง 3,900 กิโลแคลอรีสำหรับผู้หญิง - จาก 2,100 ถึง 3,350 กิโลแคลอรี (รวมถึงการพักผ่อนหย่อนใจ - มากถึง 4,200 และ 3,600 กิโลแคลอรี ตามลำดับ)

ตามทฤษฎีโภชนาการที่สมดุล การทำงานปกติของร่างกายเป็นไปได้หากได้รับพลังงานในปริมาณที่จำเป็นซึ่งสอดคล้องกับค่าใช้จ่ายด้านพลังงานในแต่ละวัน ซึ่งประกอบด้วยการเผาผลาญพื้นฐาน การกระทำแบบไดนามิกเฉพาะของอาหาร (SDAP) การออกกำลังกาย เพศและอายุ

อัตราการเผาผลาญพื้นฐาน (BMR)ระบุลักษณะการใช้พลังงานในร่างกายสำหรับกระบวนการเผาผลาญ รักษาการไหลเวียนของเลือดและการหายใจในช่วงที่เหลือ

ภายใต้อิทธิพลของการบริโภคอาหารการใช้พลังงานจะเพิ่มขึ้นซึ่งสัมพันธ์กับการเพิ่มขึ้นของกระบวนการรีดอกซ์ที่จำเป็นสำหรับการเปลี่ยนแปลงสารอาหารในร่างกาย เมื่อรับประทานอาหารแบบผสมผสาน การเพิ่มขึ้นนี้จะอยู่ที่ 10-15% ของการเผาผลาญพื้นฐาน

การเพิ่มขึ้นของการเผาผลาญยังได้รับอิทธิพลจากธรรมชาติของอาหารที่รับประทานเข้าไปด้วย เช่น สารอาหารที่แตกต่างกัน (โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต) มีความสามารถที่แตกต่างกันในการเพิ่มการเผาผลาญพื้นฐาน ที่สำคัญที่สุดการเผาผลาญพื้นฐานจะเพิ่มขึ้นเมื่อรับประทานโปรตีน - 30-40% ไขมันเพิ่มการเผาผลาญ 4-14% คาร์โบไฮเดรต - 4-7% การเพิ่มขึ้นของการเผาผลาญที่เกิดจากการบริโภคส่วนประกอบอาหารต่างๆเรียกว่า การกระทำแบบไดนามิกเฉพาะของอาหาร (SDAP).

ตามปริมาณการใช้พลังงาน ประชากรวัยทำงาน 5 กลุ่มแบ่งออกเป็นผู้ชาย และ 4 กลุ่มผู้หญิง ซึ่งรวมอยู่ใน “บรรทัดฐานของความต้องการทางสรีรวิทยาสำหรับประชากรผู้ใหญ่” ฉบับปัจจุบัน (1991)

ก่อนหน้านี้การแบ่งออกเป็นกลุ่มขึ้นอยู่กับอาชีพบางอย่าง แต่การปฏิบัติได้แสดงให้เห็นว่าการเชื่อมโยงระหว่างค่าใช้จ่ายด้านพลังงานและความผูกพันทางวิชาชีพของบุคคลนั้นมีเงื่อนไขอย่างมาก ดังนั้นในปี 1991 “บรรทัดฐาน” การไล่ระดับของประชากรออกเป็นกลุ่มจะขึ้นอยู่กับลักษณะทางสรีรวิทยาและชีวเคมีของร่างกายและดำเนินการตาม BOO โดยคำนึงถึงค่าสัมประสิทธิ์การออกกำลังกาย (PFA) ตามคำแนะนำ ของคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญของ FAO/WHO (1985)

ความฉลาดทางกิจกรรมทางกาย (PFA)- นี่คืออัตราส่วนของค่าใช้จ่ายพลังงานรายวันต่อมูลค่าของการเผาผลาญพื้นฐาน ตัวอย่างเช่น หากค่าใช้จ่ายด้านพลังงานในกิจกรรมชีวิตทุกประเภทสูงกว่า BEE 2 เท่าสำหรับกลุ่มที่เกี่ยวข้องตามเพศและอายุ ดังนั้นสำหรับกลุ่มนี้ CFA จะเท่ากับ 2 ยิ่งค่าใช้จ่ายด้านพลังงานสูงเท่าใด ซีเอฟเอ.

บรรทัดฐานของความต้องการทางสรีรวิทยาสำหรับพลังงานและสารอาหารไม่คงที่และมีการชี้แจงและแก้ไขเป็นระยะโดยเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงสภาพการทำงานและความเป็นอยู่ของประชากรและการเกิดขึ้นของข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ใหม่ในด้านสุขอนามัยอาหาร

ตารางที่ 3 อัตราส่วนการออกกำลังกาย (PAR) ของกลุ่มประชากรต่างๆ

ในตาราง 3 นำเสนอ CFA ของกลุ่มประชากรต่างๆ เมื่อทราบ SBI และ CFA แล้ว การคำนวณค่าใช้จ่ายพลังงานในแต่ละวันของบุคคลจึงเป็นเรื่องง่ายโดยการคูณตัวบ่งชี้เหล่านี้ ความต้องการพลังงานและสารอาหารที่สูงขึ้นนั้นพบในชายหนุ่ม (อายุ 18-29 ปี) สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรและผู้อยู่อาศัยในภาคเหนือ (10-15%) สำหรับอย่างหลัง "บรรทัดฐาน" ระบุเปอร์เซ็นต์ของ แคลอรี่ในโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ณ เวลา 15:35:50 น.

การวัดปริมาณไขมันในร่างกายมีการดำเนินการดังนี้:

1. โดยใช้อุปกรณ์พิเศษแสดงมวลน้ำ กล้ามเนื้อ และไขมันในร่างกาย จุดสะสมไขมันถูกกำหนดโดยการสแกน
2. โดยกำหนดอัตราส่วนปริมาตรเอวต่อปริมาตรสะโพก โดยปกติควรน้อยกว่า 0.85
3. โดยใช้

หากน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นเนื่องจากการสะสมของไขมัน 10-15% มีคนพูดถึงน้ำหนักเกิน แต่ไม่ใช่โรคอ้วนเป็นโรค ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของโรคอ้วนมี 4 ระดับ:

IV - 100% หรือมากกว่า

ค่าใช้จ่ายด้านพลังงานในแต่ละวันสามารถคำนวณได้ด้วยระดับความแม่นยำที่แตกต่างกัน ตัวบ่งชี้นี้สามารถกำหนดได้แม่นยำยิ่งขึ้นหากเราดำเนินการจากข้อมูลทางสถิติโดยเฉลี่ยของอัตราการเผาผลาญพื้นฐานสำหรับบุคคลในช่วงอายุหนึ่งและมีน้ำหนักตัวที่แน่นอน

นักกีฬามีค่าใช้จ่ายด้านพลังงานสูงกว่ามาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพิ่มขึ้นเนื่องจากภาระการฝึกซ้อมที่เพิ่มขึ้นและคุณสมบัติที่เพิ่มขึ้นในกีฬาทุกประเภท ค่าใช้จ่ายด้านพลังงานของนักกีฬาในกีฬาประเภทต่างๆ แสดงไว้ในตารางที่ 1 4.

ตารางที่ 4 ปริมาณการใช้พลังงานของนักกีฬาในกีฬาประเภทต่างๆ

เนื่องจากรายจ่ายด้านพลังงานและดังนั้นมาตรฐานการบริโภคแคลอรี่ของนักกีฬาจึงขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเขา จึงเสนอให้คำนวณต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม

• ในด้านยิมนาสติก การแสดงผาดโผน ฟันดาบ รักบี้ กีฬาฮอกกี้ วอลเลย์บอล ดำน้ำ กีฬาขี่ม้า กรีฑาวิ่งและกระโดด กีฬายิงปืน การท่องเที่ยว ปริมาณแคลอรี่มาตรฐานคือ 60-65 กิโลแคลอรี/กก.
• ในการขว้างปาลู่และลาน โปโลน้ำ ชกมวย บาสเก็ตบอล ฮอกกี้ ฟุตบอล สเก็ตเร็ว สกี (ระยะทางสั้น ๆ) - 65-70 กิโลแคลอรี/กก.
• ในการวิ่งทางไกล ว่ายน้ำ ยกน้ำหนัก สกีครอสคันทรี (ทางไกล) เดินแข่ง พายเรือทุกประเภท ปั่นจักรยาน - 70-75 กิโลแคลอรี/กก.
• ในการวิ่งมาราธอน - 75-85 กิโลแคลอรี/กก.
• ในการแข่งขันปั่นจักรยานหลายวัน - 82-90 กิโลแคลอรี/กก.

ในการกำหนดปริมาณแคลอรี่ของอาหาร จำเป็นต้องคูณปริมาณแคลอรี่ปกติสำหรับกีฬาที่กำหนดด้วยน้ำหนักของนักกีฬา และเพิ่ม 10% ตัวอย่างเช่น สำหรับผู้วิ่งระยะสั้น ปริมาณแคลอรี่คือ: 65 x 70 (น้ำหนักของนักกีฬา) = 4,550 กิโลแคลอรี; 4550 + 455 = 5,005 กิโลแคลอรี

จำเป็นต้องเพิ่ม 10% เกิดจากการที่ร่างกายมักไม่ดูดซึมอาหาร 10%

ค่าใช้จ่ายด้านพลังงานในเด็กและนักกีฬาเยาวชนเป็นเท่าใด?

ความต้องการพลังงานรายวันสำหรับเด็กและวัยรุ่นคือ: เมื่ออายุ 7 ปี - 24.00 น. เมื่ออายุ 11-13 ปี - 2850; อายุ 14-17 ปี (ชาย) - 3150, อายุ 14-17 ปี (หญิง) - 2,750 กิโลแคลอรี

เมื่อทำกรีฑาคุณต้องเพิ่มการใช้พลังงานให้กับตัวเลขเหล่านี้: ในการวิ่ง, กระโดด, ขว้าง - ในอัตรา 290 กิโลแคลอรีต่อการออกกำลังกาย 1 ชั่วโมงและเมื่อวิ่งในระยะทางปานกลาง - 450 กิโลแคลอรีต่อชั่วโมง

ดังนั้น การใช้พลังงานของนักวิ่งชายอายุ 14-17 ปี อาจเป็นได้ 3150 + 900 = 4050 กิโลแคลอรี

การใช้พลังงานสำหรับนักกีฬารุ่นเยาว์สามารถคำนวณได้จากความต้องการแคลอรี่โดยเฉลี่ยของตัวแทนกีฬาประเภทต่างๆ ซึ่งแสดงต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวัน ตัวอย่างเช่น สำหรับชายหนุ่มที่มีน้ำหนัก 50 กก. พลังงานจะเท่ากับ: 70 x 50 = 3,500 kcal + 350 (10%) = 3850 kcal

เมื่อปริมาณแคลอรี่สอดคล้องกับค่าใช้จ่ายด้านพลังงาน (เท่ากัน) น้ำหนักตัวจะยังคงไม่มากก็น้อย น้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญโดยมีไขมันสะสมมากเกินไป และไม่มีการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้ออย่างเห็นได้ชัด หรือในทางกลับกัน น้ำหนักตัวที่ลดลงซึ่งไม่ได้อธิบายโดยการสูญเสียน้ำ บ่งชี้ว่าได้รับสารอาหารมากเกินไปหรือไม่เพียงพอ โปรดทราบว่าในช่วงเริ่มต้นของการฝึก น้ำหนักตัวจะลดลง 1-3 กิโลกรัมอันเป็นผลมาจากการสูญเสียน้ำ ไขมันสะสม และพลังงานที่สูญเปล่าเนื่องจากการเคลื่อนไหวที่ไม่จำเป็น จากนั้นเมื่อการฝึกเพิ่มขึ้น มวลจะคงตัวหรือเพิ่มขึ้นเล็กน้อย (เนื่องจากการพัฒนากล้ามเนื้อ)

การใช้แอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์ยาสูบ และยาบางชนิดจะเปลี่ยนสถานะการทำงานของอวัยวะย่อยอาหาร และอาจส่งผลต่อการดูดซึมสารอาหารอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นแอลกอฮอล์จึงให้พลังงานเพิ่มเติม (29.7 กิโลจูล/กรัม) และส่งผลให้สมดุลพลังงานในร่างกายของนักกีฬาเปลี่ยนแปลงไปอย่างมาก

ในเรื่องนี้ เมื่อประเมินปริมาณแคลอรี่ของการรับประทานอาหารในแต่ละวัน การที่นักกีฬานิ่งเฉยแม้จะดื่มแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยก็อาจนำไปสู่ความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนระหว่างปริมาณพลังงานที่คำนวณได้กับปริมาณพลังงานจริง

ด้วยโรคพิษสุราเรื้อรังเรื้อรัง กระบวนการย่อยอาหาร การดูดซึม และการดูดซึมสารอาหารจะหยุดชะงัก ส่งผลให้คุณค่าทางโภชนาการของอาหารลดลง

ค่าใช้จ่ายด้านพลังงานในแต่ละวันของคนที่มีสุขภาพแข็งแรงนั้นเกินค่าของการเผาผลาญพื้นฐานอย่างมีนัยสำคัญและประกอบด้วยองค์ประกอบดังต่อไปนี้: การเผาผลาญพื้นฐาน; งานเพิ่มขึ้น, เช่น. ต้นทุนพลังงานที่เกี่ยวข้องกับการทำงานนี้และการทำงานเฉพาะของอาหาร จำนวนทั้งสิ้นขององค์ประกอบการใช้พลังงานในแต่ละวันคือ แลกเปลี่ยนการทำงานการทำงานของกล้ามเนื้อเปลี่ยนแปลงอัตราการเผาผลาญอย่างมาก ยิ่งงานมีความเข้มข้นมากเท่าใด การใช้พลังงานก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ระดับของการใช้พลังงานในระหว่างการออกกำลังกายต่างๆ ถูกกำหนดโดยค่าสัมประสิทธิ์การออกกำลังกาย - อัตราส่วนของค่าใช้จ่ายพลังงานทั้งหมดสำหรับกิจกรรมทุกประเภทต่อวันต่อค่าของอัตราการเผาผลาญพื้นฐาน ตามหลักการนี้ ประชากรทั้งหมดแบ่งออกเป็น 5 กลุ่ม

ในนักกีฬาที่ได้รับการฝึก ในระหว่างการออกกำลังกายอย่างหนักในระยะสั้น ปริมาณการเผาผลาญในการทำงานอาจสูงกว่าการเผาผลาญพื้นฐานถึง 20 เท่า การใช้ออกซิเจนระหว่างการออกกำลังกายไม่ได้สะท้อนถึงการใช้พลังงานทั้งหมด เนื่องจากส่วนหนึ่งของมันถูกใช้ไปกับไกลโคไลซิส (แบบไม่ใช้ออกซิเจน) และไม่ต้องการการใช้ออกซิเจน ความแตกต่างระหว่างความต้องการออกซิเจนและการใช้ออกซิเจนคือพลังงานที่ได้จากการสลายแบบไม่ใช้ออกซิเจน และเรียกว่าหนี้ออกซิเจน ปริมาณการใช้ออกซิเจนยังคงสูงอยู่แม้หลังจากสิ้นสุดการทำงานของกล้ามเนื้อแล้ว เนื่องจากในเวลานี้หนี้ออกซิเจนจะถูกส่งคืน

ตารางที่ 1.1

ค่าใช้จ่ายด้านพลังงานรายวันของคนกลุ่มอาชีพต่างๆ

ตารางที่ 1.2

ตัวชี้วัดเชิงปริมาณเฉลี่ยของค่าใช้จ่ายด้านพลังงานต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อชั่วโมง

ตารางที่ 1.3

ค่าใช้จ่ายด้านพลังงานสำหรับการกีฬา

ออกซิเจนถูกใช้ไปในการแปลงผลพลอยได้หลักของการเผาผลาญแบบไม่ใช้ออกซิเจน - กรดแลคติกเป็นกรดไพรูวิก, ฟอสโฟรีเลชั่นของสารประกอบพลังงาน (ครีเอทีนฟอสเฟต) และการฟื้นฟูปริมาณออกซิเจนสำรองในไมโอโกลบินของกล้ามเนื้อ

การรับประทานอาหารช่วยเพิ่มการเผาผลาญพลังงาน (ผลทางไดนามิกเฉพาะของอาหาร) อาหารที่มีโปรตีนจะเพิ่มอัตราการเผาผลาญ 25-30% และคาร์โบไฮเดรตและไขมัน - 10% หรือน้อยกว่า ในระหว่างการนอนหลับ อัตราการเผาผลาญจะต่ำกว่าอัตราการเผาผลาญพื้นฐานเกือบ 10% ความแตกต่างระหว่างการตื่นขณะพักผ่อนและขณะหลับนั้นเกิดจากการที่กล้ามเนื้อได้ผ่อนคลายในระหว่างการนอนหลับ ในระหว่างการทำงานทางจิต การใช้พลังงานจะต่ำกว่าในระหว่างการทำงานอย่างมาก แม้แต่งานทางจิตที่เข้มข้นมากหากไม่ได้เคลื่อนไหวควบคู่ไปด้วย ก็จะทำให้มีค่าใช้จ่ายด้านพลังงานเพิ่มขึ้นเพียง 2-3% เมื่อเทียบกับการพักผ่อนโดยสมบูรณ์ อย่างไรก็ตาม หากกิจกรรมทางจิตเกิดขึ้นพร้อมกับความตื่นตัวทางอารมณ์ ค่าใช้จ่ายด้านพลังงานก็จะมากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ความตื่นตัวทางอารมณ์ที่เกิดขึ้นอาจทำให้ระบบเผาผลาญเพิ่มขึ้น 11-19% ในอีกไม่กี่วันข้างหน้า

เพื่อให้บุคคลได้รับอาหารที่สอดคล้องกับการใช้พลังงานและกระบวนการสร้างสรรค์ (พลาสติก) จำเป็นต้องรู้ว่าเขาใช้พลังงานไปเท่าใด โดยปกติแล้วเราจะพูดว่ากระบวนการสำคัญทั้งหมดเกิดขึ้นในร่างกายของเราโดยใช้พลังงาน ถึงเวลาแล้วที่จะหารือเกี่ยวกับกระบวนการหลักของมนุษย์ที่ใช้พลังงานเป็นหลัก

กระบวนการใช้พลังงานหลักในมนุษย์มีดังต่อไปนี้:

• 1) งานของอวัยวะภายใน
• 2) การควบคุมอุณหภูมิ;
• 3) การเคลื่อนไหว;
• 4) กิจกรรมที่เป็นประโยชน์ต่อสังคม

การทำงานของอวัยวะภายในและการควบคุมอุณหภูมิเกิดขึ้นในร่างกายอย่างต่อเนื่องและไม่ขึ้นอยู่กับว่าบุคคลนั้นตื่นหรือหลับ ปริมาณงานเท่านั้นขึ้นอยู่กับสภาพของบุคคลนั้น - ระหว่างพักผ่อนและนอนหลับ อวัยวะภายในของเราจะทำงานช้าลง และในระหว่างทำกิจกรรมในเวลากลางวัน - เร็วขึ้นและกระตือรือร้นมากขึ้น ในตอนกลางคืน หัวใจของเราเต้นเป็นจังหวะ ลำไส้ยังคงย่อยอาหารที่รับประทานในมื้อเย็น ไตกรองเลือด กล้ามเนื้อเคลื่อนไหวเมื่อเราพลิกตัวขณะหลับ สมองควบคุมการหายใจ การเต้นของหัวใจ การได้ยิน กระบวนการเผาผลาญอาหาร ฯลฯ ในระหว่างวัน กระบวนการทั้งหมดเหล่านี้จะเข้มข้นขึ้น และมีการเพิ่มกระบวนการที่ไม่เกี่ยวข้องกับการนอนหลับ เช่น การมองเห็น โภชนาการและการเคลื่อนไหว อารมณ์ ฯลฯ

การรักษาอุณหภูมิของร่างกายให้คงที่คือการควบคุมอุณหภูมิซึ่งเป็นกระบวนการตลอด 24 ชั่วโมง ใช้งานน้อยลงในเวลากลางคืนและใช้งานมากขึ้นในระหว่างวัน เนื่องจากด้วยวิถีชีวิตในเวลากลางวัน สภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลง (เย็น - อาบน้ำอุ่น ห้องอุ่น อากาศเย็นภายนอก เป็นต้น) กระบวนการควบคุมอุณหภูมิถูกกระตุ้นร่างกาย

ประการแรก การเคลื่อนไหวคือการทำงานของกล้ามเนื้อ หัวใจ ระบบไหลเวียนโลหิต และข้อต่อที่เพิ่มขึ้น ในระหว่างการเคลื่อนไหว เซลล์กล้ามเนื้อจะผสมกันในอวกาศโดยการหดตัวและผ่อนคลาย มันอยู่ที่การเคลื่อนไหวของเซลล์กล้ามเนื้อซึ่งพลังงานส่วนสำคัญของเราถูกใช้ไป

กิจกรรมที่เป็นประโยชน์ต่อสังคมไม่เพียงแต่เป็นการใช้แรงงาน (งาน) และการเล่นกีฬาตามปกติของเราเท่านั้น กระบวนการที่ใช้พลังงานเหล่านี้ยังรวมถึงการศึกษา งานบ้าน นันทนาการที่กระตือรือร้น ประสบการณ์ทางอารมณ์ การเดิน การเยี่ยมชมโรงละคร นิทรรศการ ฯลฯ

เรียกว่าพลังงานที่ใช้ในการทำงานของอวัยวะภายในและการควบคุมอุณหภูมิเมื่อพักผ่อนโดยสมบูรณ์ การแลกเปลี่ยนขั้นพื้นฐาน ที่อุณหภูมิ 20 °C ในขณะท้องว่าง อัตราการเผาผลาญพื้นฐานจะเฉลี่ย 1 กิโลแคลอรีต่อ 1 ชั่วโมง ต่อน้ำหนักร่างกายมนุษย์ 1 กิโลกรัม (หรือ 24 กิโลแคลอรี/กก. ต่อวัน) ตัวอย่างเช่น สำหรับผู้ที่มีน้ำหนัก 60 กก. คือ 1,440 กิโลแคลอรี สำหรับผู้ที่มีน้ำหนัก 70 กก. - 1,680 กิโลแคลอรี เป็นต้น ค่าเฉลี่ยของอัตราการเผาผลาญพื้นฐานสำหรับประชากรผู้ใหญ่ของรัสเซียขึ้นอยู่กับอายุและน้ำหนักตัวแสดงไว้ในภาคผนวก G สำหรับประชากรเด็กขึ้นอยู่กับอายุในภาคผนวก I

ความเข้มข้นของอัตราการเผาผลาญพื้นฐานไม่ใช่ค่าคงที่ นอกจากน้ำหนักตัวแล้ว ยังขึ้นอยู่กับเพศ อายุ อุณหภูมิโดยรอบ และปัจจัยอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง เนื่องจากน้ำหนักตัวและพื้นที่ผิวของผู้หญิงโดยเฉลี่ยน้อยกว่าผู้ชาย ดังนั้นการเผาผลาญพื้นฐานจึงลดลง 10-12% เมตาบอลิซึมพื้นฐานจะแปรผกผันกับอายุของบุคคล โดยสูงสุดในเด็กและต่ำสุดในวัยชรา อัตราการเผาผลาญพื้นฐานต่อวันในเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีคือ 40-50 กิโลแคลอรี/กก. ในวัยรุ่น - 32-38 กิโลแคลอรี/กก. ในผู้ใหญ่ - 22-26 กิโลแคลอรี/กก. ในผู้สูงอายุ - 18-20 กิโลแคลอรี/ กิโลกรัม. การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิโดยรอบ (จากที่เหมาะสมที่สุด) ในทิศทางใดๆ (เพิ่มขึ้นหรือลดลง) ส่งผลให้อัตราการเผาผลาญพื้นฐานเพิ่มขึ้น เนื่องจากในทั้งสองกรณีร่างกายต้องการต้นทุนพลังงานเพิ่มเติมเพื่อรักษาความคงที่ของอุณหภูมิร่างกายของตัวเอง .

นอกเหนือจากการไหลของพลังงานที่อธิบายไว้สำหรับการทำงานของอวัยวะภายในและการควบคุมอุณหภูมิแล้วร่างกายมนุษย์ยังใช้พลังงานส่วนสำคัญในการดำเนินชีวิตที่กระตือรือร้นซึ่งเกิดขึ้นในช่วงกลางวันซึ่งเกี่ยวข้องกับสิ่งนี้แนวคิดก็ปรากฏขึ้น - การใช้พลังงานในแต่ละวัน

การใช้พลังงานในแต่ละวันประกอบด้วยการเผาผลาญพื้นฐานและพลังงานที่ใช้ในการเคลื่อนไหวและกิจกรรมที่เป็นประโยชน์ต่อสังคม ในการพิจารณาค่าใช้จ่ายด้านพลังงานในแต่ละวันของบุคคลนั้น จะใช้ค่าสัมประสิทธิ์การออกกำลังกาย (PFA) ซึ่งจะคำนึงถึงค่าใช้จ่ายด้านพลังงานที่ใช้ในกิจกรรมของกล้ามเนื้อเมื่อออกกำลังกายอย่างมืออาชีพและการพักผ่อนที่เหมาะสม ตัวอย่างเช่น สำหรับครู นักเขียน ผู้อำนวยการ CFA คือ 1.4 และสำหรับช่างเหล็ก คนขุดแร่ หรือคนตัดไม้ - 2.4 เราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับความเข้มข้นของการออกกำลังกายในบทที่ 6

เพื่อให้บุคคลได้รับอาหารที่สอดคล้องกับค่าใช้จ่ายด้านพลังงานและกระบวนการพลาสติกจำเป็นต้องกำหนดค่าใช้จ่ายด้านพลังงานรายวัน หน่วยวัดค่าใช้จ่ายพลังงานของมนุษย์ถือเป็นหน่วยปริมาณความร้อนที่ไม่เป็นระบบ - แคลอรี่ (1 แคลอรี่ = 4.1868 J)

ในระหว่างวัน คนเราใช้พลังงานไปกับการทำงานของอวัยวะภายใน (หัวใจ ระบบย่อยอาหาร ปอด ตับ ไต ฯลฯ) การแลกเปลี่ยนความร้อนและทำกิจกรรมต่างๆ เช่น ทำงาน เรียน ทำงานบ้าน เดิน พักผ่อน ฯลฯ เรียกว่าพลังงานที่ใช้ในการทำงานของอวัยวะภายในและการแลกเปลี่ยนความร้อน การแลกเปลี่ยนขั้นพื้นฐานที่อุณหภูมิอากาศ 20 °C พักผ่อนให้เต็มที่ในขณะท้องว่าง ระบบเผาผลาญขั้นพื้นฐานจะอยู่ที่ 1 กิโลแคลอรี และ 1 ชั่วโมงต่อน้ำหนักร่างกายมนุษย์ 1 กิโลกรัม ดังนั้นการเผาผลาญพื้นฐานจึงขึ้นอยู่กับน้ำหนักตัวตลอดจนเพศและอายุของบุคคล (ตาราง 3.1)

เพื่อกำหนดค่าใช้จ่ายด้านพลังงานในแต่ละวันของบุคคล จึงได้มีการนำเสนอ อัตราส่วนการออกกำลังกาย(CFA) คืออัตราส่วนของค่าใช้จ่ายพลังงานทั้งหมดในกิจกรรมของมนุษย์ทุกประเภทกับมูลค่าของการเผาผลาญพื้นฐาน

ค่าสัมประสิทธิ์ของการออกกำลังกายเป็นเกณฑ์ทางสรีรวิทยาหลักในการกำหนดประชากรให้กับกลุ่มแรงงานเฉพาะขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของงานเช่น จากการใช้พลังงาน พัฒนาโดยสถาบันโภชนาการ สถาบันวิทยาศาสตร์การแพทย์ เมื่อปี พ.ศ. 2534

มีการกำหนดกลุ่มแรงงานทั้งหมด 5 กลุ่มสำหรับผู้ชายและ 4 กลุ่มสำหรับผู้หญิง แต่ละกลุ่มงานสอดคล้องกับค่าสัมประสิทธิ์การออกกำลังกาย (ตาราง 3.2)

สำหรับการคำนวณ ค่าใช้จ่ายด้านพลังงานในแต่ละวันอัตราการเผาผลาญพื้นฐานที่ต้องการ (สอดคล้องกับอายุและน้ำหนักตัวของบุคคล)

ตารางที่ 3.1

ตารางอัตราการเผาผลาญพื้นฐานของประชากรผู้ใหญ่ ขึ้นอยู่กับน้ำหนัก

ร่างกาย อายุ และเพศ*

* ข้อมูลที่พัฒนาโดย Research Institute of Nutrition of the Academy of Medical Sciences และได้รับอนุมัติจาก Chief State Sanitary Doctor เมื่อวันที่ 05/08/1991 No. 5786 - 91.

ศตวรรษ) คูณด้วยค่าสัมประสิทธิ์การออกกำลังกาย (PAI) ของกลุ่มประชากรบางกลุ่ม

กลุ่มที่ 1 - คนงานส่วนใหญ่เป็นแรงงานทางจิต
การออกกำลังกายที่เบามาก CFA - 1.4: งานทางวิทยาศาสตร์
นิคส์ นักศึกษาคณะมนุษยศาสตร์ เจ้าหน้าที่คอมพิวเตอร์
ผู้ควบคุม ครู ผู้มอบหมายงาน พนักงานแผงควบคุม
เนีย, บุคลากรทางการแพทย์, เจ้าหน้าที่บัญชี, เลขานุการ ฯลฯ รายวัน
การใช้พลังงาน วีขึ้นอยู่กับเพศและอายุด้วย
1800...2450 กิโลแคลอรี

กลุ่มที่ 2 - คนงานที่ทำงานเบา ออกกำลังกายเบา ๆ
กิจกรรม ical, CFA - 1.6: คนขับรถขนส่ง, คนงาน
สายพานลำเลียง, เครื่องชั่งน้ำหนัก, บรรจุหีบห่อ, พนักงานตัดเย็บเสื้อผ้า, คนงาน

ตารางที่ 3.2 ความสอดคล้องของค่าสัมประสิทธิ์การออกกำลังกายต่อกลุ่มแรงงาน

วิทยุอิเล็กทรอนิกส์อุตสาหกรรม, นักปฐพีวิทยา, พยาบาล, ความเป็นระเบียบเรียบร้อย, คนงานการสื่อสาร อุตสาหกรรมบริการ ผู้ขายอุตสาหกรรม โกวาร์สเป็นต้น การใช้พลังงานในแต่ละวันขึ้นอยู่กับเพศและ อายุคือ 2,100...2,800 กิโลแคลอรี

สามกลุ่ม - คนงานหนักปานกลาง, ทางกายภาพโดยเฉลี่ย
กิจกรรมทางเทคนิค KFA - 1.9: กลไก ตัวปรับ จูนเนอร์
ki, พนักงานควบคุมเครื่องจักร, ช่างเจาะ, พนักงานขับรถรถขุด, รถปราบดิน,
คนงานเหมืองถ่านหิน รถเมล์ ศัลยแพทย์ คนงานสิ่งทอ
ช่างทำรองเท้า, คนงานรถไฟ, คนขายอาหาร, คนทำงานน้ำ,
ช่างอุปกรณ์, นักโลหะวิทยา, คนงานเตาหลอมเหล็ก, คนงานในโรงงานเคมี,
พนักงานจัดเลี้ยง ฯลฯ การใช้พลังงานในแต่ละวัน
gii ขึ้นอยู่กับเพศและอายุ คือ 2,500... 3,300 kcal.

กลุ่ม IV - คนงานที่ใช้แรงงานหนักสูง
การออกกำลังกาย CFA - 2.2: คนงานก่อสร้างตาม
คนงานเหมือง คนงานเหมือง ผู้ปลูกฝ้าย คนงานเกษตรกรรม
และพนักงานควบคุมเครื่องจักร สาวใช้นม คนปลูกผัก ช่างไม้ ช่างโลหะ
lurgi, คนงานโรงหล่อ ฯลฯ การใช้พลังงานในแต่ละวันขึ้นอยู่กับ
ขึ้นอยู่กับเพศและอายุ คือ 2,850... 3,850 kcal.

กลุ่มที่ 5 - คนงานที่ใช้แรงงานหนักโดยเฉพาะมาก
การออกกำลังกายสูง KFA - 2.5: ผู้ควบคุมเครื่องจักรและการเกษตร
คนทำงานบ้านในช่วงหว่านและเก็บเกี่ยว คนงานเหมือง วาล
คนนั่งร้าน คนงานคอนกรีต ช่างก่ออิฐ คนขุด รถตัก
แรงงานเครื่องจักร คนเลี้ยงกวางเรนเดียร์ ฯลฯ การใช้พลังงานในแต่ละวัน
ค่าพลังงานขึ้นอยู่กับเพศและอายุ คือ 3,750...4,200 kcal.

คำถามควบคุม

1. เมแทบอลิซึมคืออะไร?

2. ปัจจัยอะไรที่มีอิทธิพลต่อการเผาผลาญ?

3. บทบาทของแรงงานและพลศึกษาในกระบวนการเผาผลาญคืออะไร?

4. ระบบการเผาผลาญเกิดขึ้นได้อย่างไรในคนทุกวัย?

5. อะไรเป็นตัวกำหนดค่าใช้จ่ายด้านพลังงานในแต่ละวันของบุคคล?

6. เมแทบอลิซึมพื้นฐานคืออะไร?

7. พ่อครัวเป็นคนกลุ่มไหน? การบริโภคของเธอคืออะไร?
พลังงาน?

10.1.2. การใช้พลังงานในแต่ละวัน

ค่าใช้จ่ายด้านพลังงานในแต่ละวันของคนที่มีสุขภาพประกอบด้วย: 1) เมแทบอลิซึมพื้นฐาน 2) การทำงานเพิ่มขึ้น เช่น ต้นทุนพลังงานที่เกี่ยวข้องกับการปฏิบัติงานนี้หรืองานนั้นและ 3) การดำเนินการเขียนแบบไดนามิกเฉพาะ

การทำงานของกล้ามเนื้อเปลี่ยนแปลงอัตราการเผาผลาญอย่างมาก ยิ่งงานมีความเข้มข้นมากเท่าใด การใช้พลังงานก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น หากค่าใช้จ่ายพลังงานภายใต้สภาวะการเผาผลาญพื้นฐานอยู่ที่เฉลี่ย 1 กิโลแคลอรีต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อชั่วโมง ดังนั้นในท่านั่งเงียบๆ ค่าใช้จ่ายพลังงานจะอยู่ที่ 1.4 กิโลแคลอรี/กก./ชั่วโมง ในท่ายืนโดยไม่มีความตึงเครียด - 1.5 กิโลแคลอรี/กก./ชั่วโมง สำหรับงานเบา (เสมียน ครู ช่างตัดเสื้อ ฯลฯ) – 1.3 – 2.5 กิโลแคลอรี/กก./ชั่วโมง สำหรับงานกล้ามเนื้อมัดเล็กที่เกี่ยวข้องกับการเดิน (แพทย์ บุรุษไปรษณีย์ ฯลฯ) – 2.8 – 3.2 กิโลแคลอรี/กก./ชั่วโมง สำหรับการทำงานหนักที่ต้องออกแรง 5.0 – 7.5 กิโลแคลอรี/กก./ชม.

ระดับของการใช้พลังงานสำหรับกิจกรรมทางกายภาพต่างๆ ถูกกำหนดโดยค่าสัมประสิทธิ์การออกกำลังกาย - อัตราส่วนของค่าใช้จ่ายพลังงานทั้งหมดสำหรับกิจกรรมทุกประเภทต่อวันต่อค่าของอัตราการเผาผลาญพื้นฐาน (ตารางที่ 11)

สำหรับผู้ที่ทำงานเบาๆ ขณะนั่ง จะต้องได้รับพลังงาน 2,400 - 2,600 กิโลแคลอรีต่อวัน สำหรับผู้ที่ทำงานที่ต้องบริหารกล้ามเนื้อ จะต้องได้รับพลังงาน 3,400 - 3,600 กิโลแคลอรีต่อวัน การทำงานของกล้ามเนื้อเพิ่มค่าใช้จ่ายด้านพลังงานอย่างมาก ดังนั้นค่าใช้จ่ายด้านพลังงานในแต่ละวันจึงเกินอัตราการเผาผลาญพื้นฐาน การเพิ่มขึ้นของต้นทุนพลังงานนี้ก็คือ งานเพิ่มขึ้น , ยิ่งมากก็ยิ่งทำให้กล้ามเนื้อทำงานหนักมากขึ้น ในระหว่างการทำงานของกล้ามเนื้อ พลังงานความร้อนและพลังงานกลจะถูกปล่อยออกมา เรียกว่าอัตราส่วนของพลังงานกลต่อพลังงานทั้งหมดที่ใช้ในการทำงานซึ่งแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ ประสิทธิภาพ (ประสิทธิภาพ).ในระหว่างการทำงานทางกายภาพ ประสิทธิภาพจะอยู่ที่ 20% โดยเฉลี่ย ในคนที่ไม่ได้รับการฝึกอบรมจะต่ำกว่าคนที่ไม่ได้รับการฝึกอบรม

ในระหว่างการทำงานทางจิต การใช้พลังงานจะต่ำกว่าในระหว่างการทำงานอย่างมาก การทำงานทางจิตอย่างเข้มข้นทำให้ต้นทุนพลังงานเพิ่มขึ้น 2 - 3% เมื่อเทียบกับการพักผ่อนโดยสมบูรณ์ หากกิจกรรมทางจิตเกิดขึ้นพร้อมกับความตื่นตัวทางอารมณ์ ค่าใช้จ่ายด้านพลังงานอาจมากขึ้น (มากถึง 11–19%) .

ตารางที่ 11

การใช้พลังงานสำหรับกิจกรรมประเภทต่างๆ ต่อวัน

ความต้องการพลังงานขึ้นอยู่กับเพศ (ผู้ชายมีความต้องการพลังงานมากขึ้น) ระดับของกิจกรรมยามว่าง และระดับสาธารณูปโภค และอายุ (ลดลงหลังจาก 40 ปี) (ตารางที่ 12)

ตารางที่ 12

ค่าใช้จ่ายด้านพลังงานในแต่ละวันในกลุ่มอายุต่างๆ