Балкарско сватбено меню на масата. Банкетно меню за сватба

Не всички двойки мечтаят за мащабна сватба с много гости, някои предпочитат тихо и уютно празненство в кръга на най-близките си хора. Но дори сватбено менюза 20 души, трябва компетентно да изработите и композирате, така че всички да са сити и доволни.

• закупени или ръчно направени сладкиши;
• бисквитка;
• мармалад;
• суфле или мус;
• кексчета;
• сладки палачинки и палачинки;
• торти;
• бяла ружа;
• локум;
• халва;
• чак-чак и др.

Сладките могат да се поставят на масите в общи чинии след изяждане на основното ястие или непосредствено преди началото на банкета, те могат да бъдат подредени на отделна маса, окачвайки табела над нея. Ако десертите са порционирани, като суфле или сладолед, тогава те се поставят в малки купички за всеки гост.

Трябва да се обърне внимание и на напитките. Що се отнася до безалкохолните, е необходимо да се запасите със сокове, газирани и спокойни води, по желание лимонада в размер на 1,5 литра на човек. От алкохола момичетата обикновено предпочитат вино, шампанско или алкохол, а мъжете предпочитат силни напитки, но подреждането може да се промени в зависимост от вкусовете на гостите.

съвет!С помощта можете да прецените колко алкохолни и безалкохолни напитки са ви необходими.

Зависимост от сезона

Ако , тогава менюто сватбен банкетза 20 човека е желателно разнообразяване с леки закуски и студени десерти. Например, на маса за лятна или есенна сватба могат да се поставят следните ястия:

• канапе с портокали, пържено пиле и ананаси;
• тарталети с домати, топено сирене, майонеза и чесън;
• сандвичи или крутони с червен хайвер;
• зеленчуков микс;
• рязане на месо;
• салата "Червено море" от домати, ракови пръчици, сирене, чесън и майонеза;
• Салата "Лейди" китайско зеле, шунка, царевица, крутони и майонеза;
• салата "Настроение" от бял и червен боб, царевица, зеле, домати, билки и майонеза;
• желирано пиле;
• свинско фрикасе с гъби, сметана и топено сирене, гарнирано с ориз;
• порционен сладолед, желе, суфле или мус.

През лятото и есента природата радва с пресни плодове, така че ако банкетът се провежда у дома, тогава не забравяйте да включите в сватбеното меню за 20 души голям бройзеленчуци. През зимата, напротив, менюто трябва да съдържа много месо или риба:

Резюме

Не е трудно да изберете сватбено меню за 20 души, тъй като повечето от тях са близки и скъпи хора, чиито вкусове са добре познати на бъдещите младоженци. Трябва да се опитаме да намерим универсални решения, което ще се хареса на всички приятели и роднини, за да не приготвяте алтернативни ястия за вегетарианци или страдащи от алергии. Ако това успее, тогава всички ще си тръгнат от банкета сити и доволни.

Най-скъпата и дълга част сватбено тържествонесъмнено е банкет. Изборът на място за банкет зависи пряко от броя на гостите, времето на тържеството и индивидуалните желания на младите хора. Но принципът, по който се попълват масите, е приблизително еднакъв навсякъде. Банкетната маса трябва да съдържа студени предястия, салати, рибни ястия, топли месни ястия, евентуално супа, алкохолни напитки, безалкохолни напитки, сладкиши, кафе, чай и плодове.

Средно за един човек изчисляването на напитките и храната е приблизително както следва: студени предястия, зеленчукови нарязани, рибни ястия и салати - 350 gr, горещо ястие (месо и гарнитури) - 350 gr. Алкохолните напитки трябва да бъдат закупени в размер на: шампанско - 0,5 л / 1 човек, вино - 1 бутилка / 1 човек, водка - 0,5 л / 1 човек. Купете безалкохолни освежаващи напитки в размер на приблизително: сок - 0,5 л / 1 човек, минерална вода- 0,5 л / 1 човек.
Най-добрият вариант на меню за сватбен банкет на човек.

Студени предястия:

Студено пушена риба (есетра, камбала, белуга и др.) - 50-60 гр.
- червена осолена риба (пъстърва, сьомга) - 50-60 гр
- сандвичи с червен хайвер - 1-2 бр
- осолена херинга - 50-60 гр
- филийки сирене от гладки сирена ("Гауда", "Холандски" и др.) - 20-30 гр.
- нарязване на сурово пушена наденица, варена наденица, варено свинско месо - 20-30 гр.
- желиран език - 40-50 гр
- канапе със сирене ("Рокфор") - 4-5 бр
- салата с наденица или месо, печени скариди или салата от скариди, дробче, гръцка салата - по 50 гр.
- пресни билки - 20-30 гр
- пресни доматии нарязани краставици - по 40-50 гр
- мариновани и осолени гъби - по 30 гр
- домати, мариновани или мариновани краставици - по 40-50 гр
- банички с гъби, месо - 2 бр
- кисело зеле - 40-50 гр
- див чесън, каперси, маринован джинджифил и маринован чесън - по 20 гр
- маслини, маслини - 10-20 гр.
- масло- 15 гр.

Какви ястия, колко и как да сервирате?

Салатите могат да бъдат подредени в тарталети.

Маслото се поднася охладено и нарязано на кубчета 0,5 см. Предварително се пани с масло
няма нужда от мазане.

Не е необходимо предястията да се сервират наведнъж. Те трябва да бъдат разделени на няколко части и сервирани на масата според нуждите. Повечето закуски се консумират в началото на банкета, когато все още не са сервирани топли ястия.

Супи: смесено месо, месен бульон с билки и крекери, рибена супа - 200-250 мл / 1 човек.
Супите по правило се сервират, ако са изминали най-малко два часа между регистрацията в деловодството и началото на банкета и само след студени предястия. Първите курсове обикновено са търсени зимни сватбиСервират се задължително горещи.

Топли рибни ястия: есетра, печена със зеленчуци - 150-200 gr.

Топли рибни ястия трябва да се поръчват за сватбен банкет само когато сватбата е през сезона на добър речен риболов. Тогава рибата ще бъде много добра. Горещо рибно ястие не е задължително за банкет, но може да помогне добре, ако сред гостите има хора, които не ядат месо.

Топли месни ястия: печено птиче месо - 200-250 гр., говеждо печено със зеленчуци 100/150 гр., прасе, пържено с гъби - 200-250 гр.

На сватбено тържество обикновено има две топли месни ястия, едното от които се сервира в първата половина на празника, другото във втората. Можете да поръчате едно ястие с месо, но трябва да го сервирате и два пъти. Нека топлото се сервира на малки порции, но 2-3 пъти, отколкото веднъж и големи.

Ако говорим за избора между скъпи топли ястия и разнообразие от закуски на масата, тогава закуските са приоритет. Всеки ще хареса различни закуски, а горещите могат да бъдат най-обикновени.

Десерти:

Шоколадови бонбони - 40-50 гр.;
- торта - 100-150 гр.;
- десерт с плодове и бита сметана или сметана - 40-50 гр.;
- захар - 10-20 гр.

Плодове (от 300 гр. на човек):

Нарязани банани - 0,5 бр.;
- ябълки - 1 бр.;
- круши - 1 бр.;
- мандарини - 2 бр.;
- портокали - 1 бр.;
- обелено киви - 0,5 бр.;
- обелено помело - 1 резен;
- ягоди - 50 гр;
- обелен пресен ананас - 1 резен;
- нарязан лимон - 2-3 резена;
- грозде - 40-50 гр.

Плодовете трябва да се поставят в обелена и нарязана форма във ваза. Не режете всички плодове наведнъж, те могат да се навият и да изсъхнат. Нека част от плодовете нарязани да се сервират в началото на празника, а втората част като цяло и в широки вази в края на банкета.

Хляб:

Бяла питка - 1-2 бр.;
- ръжен хляб- 2 части;
- пшеничен хляб - 1-2 броя;
- черен "Бородински" - 2 бр.

Подправки и сосове:

татарски сос;
- аджика;
- гъбен сос;
- сирене сос;
- руска трапезна горчица;
- бял, черен и червен пипер;
- сол.

Целият набор от сосове трябва да се сервира на всеки шест души.

Безалкохолни напитки:

Газирана сладка вода - 0,5 л;
- минерална вода - 0,5 л;
- плодов сок- 0,5 л;
- газирана вода като "Швепс" - 0,3 л;
- кафе - 2 чаши (200 мл);
- чай ​​- 2 чаши (300 мл);
- млечен шейк - 200 мл;
- горещ шоколад - 200 мл.

Ако на банкета има деца, броят на безалкохолните освежителни напитки трябва да бъде повече.

Що се отнася до алкохолните напитки, разчитайте на факта, че мъжете обикновено пият силни спиртни напитки (водка, коняк, мартини, уиски), а жените предпочитат леки коктейли, червено и бяло вино. Средното изчисление на алкохолните напитки е приблизително 0,5 литра от всяка на човек. Шампанското трябва да се сервира в началото на празника в размер на 100 ml на човек. Късмет!

Младоженците харчат значителна сума за организирането на голям денв техния живот. Но най-скъпото не е дори Сватбена рокля, и празничен банкет! Официална регистрацияотношения е повод за пиене за младо семейство. Гостите често правят тостове и подновяват чашите си, така че трябва да има достатъчно мезета за всеки поканен. Младоженците нямат достатъчно опит, за да изчислят правилно менюто за сватбата. В резултат на това закуските никога не се изяждат до края и съпругът и съпругата трябва да платят значителна сума пари за това гала вечер. Масата, която е пълна с изобилие от храна, не играе основна роля. Младите хора трябва да изчислят броя на ястията, за да не останат счупени и в същото време всеки гост да стане пълен от масата.

Подбираме напитки за сватбената маса

Изготвяне на сватбено меню Специално вниманиетрябва да се отдаде на избора на алкохол. Не забравяйте, че децата и някои гости няма да пипат алкохол, така че безалкохолните напитки също трябва да присъстват на празничната трапеза.

Преди да отидете в магазина, трябва да напишете списък на гостите и да отбележите пред всяко име, че гостът обикновено пие. Ако не знаете за нечии предпочитания, струва си да зададете този въпрос деликатно. След това трябва да изчислите обща сумахора, които пият това или онова питие. Ще получите представа колко алкохолни напитки ще ви трябват. По време на първия тост гостите обикновено пият шампанско, но след това предпочитат да вдигнат чашите с по-силни напитки. Това важи както за жените, така и за мъжете. Пенливото питие трябва да заеме своето място на масата на младо семейство. Една бутилка от тази алкохолна напитка ви е достатъчна. На базата на дузина гости на масата се поставят 3 бутилки шампанско. От същото изчисление на празничната маса се поставят 2 бутилки водка, 2 бутилки елитна напитка и 5 бутилки вино.

Не забравяйте, че гостите трябва да имат достъп до безалкохолни напитки. Не можете да сгрешите с точното количество сок, сода или минерална вода. Ако сте планирали, тогава 1,5 литра безалкохолно на човек ще ви бъдат достатъчни. В горещия сезон тази цифра се увеличава до два литра. Не забравяйте, че недовършената газирана вода на човек може да бъде изпита от неговия съсед по масата, който

Определяне на асортимента от сватбеното меню

Персоналът на ресторанта ще Ви предложи широка гама отсъдове. С толкова много предястия, десерти и топли ястия, човек може да се обърка. Но тук идват логичните разсъждения. Вашите гости едва ли ще изядат повече от килограм лакомства само за една вечер. Струва си да се започне от такива изчисления.

Приблизителното меню за сватба и теглото на ястията за всеки човек ще бъдат съставени малко по-ниско, опитайте се да се съсредоточите върху него. Също така прегледайте бележките си и изчислете необходимо количествохрана. Дадените тук изчисления са за един гост:

• студени предястия и салати (0,5 кг). Кога празничен празникедва започва, гостите не се откъсват от чиниите си. Но с времето хората преминават към разнообразни салати. Те сядат на масата между забавленията и танците. Леките закуски позволяват бързо да хапнете и да се върнете към забавлението. Ето защо те трябва да бъдат възможно най-много.
• топли ястия (0,15 кг). Такива ястия ще се консумират, докато са още топли. Охладените топли закуски вече не представляват интерес за никого, така че гостите се връщат към салатите. Не трябва да поръчвате повече топли закуски от посочените в тази калкулация.
• гарнитура (0,3 кг). Това е задължително ястие, защото гостите не могат без него. Те няма да гледат дали гарнитурата е сложна, така че можете да изберете прости ястия.
• ястия с месо (0,25 гр.). Месото е любимата храна на всички. Но се нахвърлете ястия с месоникой няма, защото искам да опитам всичко.
• резени плодове - (0,15 кг). Нямате нужда от много плодове. Както показва практиката, след изобилие от обилни ястия, малко хора им обръщат внимание. На сватбена масаможете да сложите грозде, кайсии или череши. Обикновено тези разфасовки се ядат от гостите няколко пъти.
• сладко (0,25 кг). Апетитните сладки моментално се изяждат от гостите, защото вече са се натанцували достатъчно и са загубили много енергия. Апетитните сладки ще им помогнат отново да възстановят запасите си от енергия.
• сватбената торта ir (0,15 kg). Обикновено те се запознават с този деликатес в самия край на празника. Вече не се побира в стомасите на хора, които са яли много различни храни. Но някои хора могат да отнесат парче торта у дома.

Няма ястия, които никога не трябва да се слагат на сватбената трапеза. Младоженците съставят меню за сватбата, като вземат предвид вкусовете и желанията на гостите. Не последната роля играят собствените предпочитания. Може би някои традиции ще станат основа за съставяне на менюто. Много често ястията се избират въз основа на установения бюджет. Но те са определени правилакоето все още трябва да се слуша.

Сватбената маса не е място за супи. Особено това правило важи за младоженците, чиято сватба ще се проведе в горещия сезон. И да, не изглеждат особено апетитни. Просто си губите парите за това ненужно ястие.

Не трябва да изучавате предпочитанията на всеки гост и да се опитвате да ги изпълните. Няма да можете да се адаптирате към всеки, защото хората имат напълно различни вкусове. Ще бъдете спасени от класически, но красиво поднесени ястия. Гостите ще се радват да ядат лакомства, на които са свикнали. Но има изключение от правилото - това са вегетарианци и суровоядци. Ако не им поръчате това, което са свикнали да използват, тогава не трябва дори да ги каните на вашия празник. Няколко порции такава храна ще са достатъчни. Вашите гости със сигурност ще оценят грижите ви.

Няма нужда да избирате екзотични ястия. Много гости могат да откажат такова лечение. Нито едно модно чуждо ястие не може да замени любимата ни храна. Но ако изведнъж роднините на младоженците различна националностНе забравяйте да имате това предвид, когато планирате менюто си. На масата трябва да има ястия от родната им кухня. В този случай всеки гост ще бъде пълен и доволен.

Празничната трапеза не е само основните ястия. В менюто задължително ще има кисели краставички и сосове. Не забравяйте да поръчате хляб, защото без него масата не може да се нарече пълна. Не трябва да правите избор в полза на ястия, за приготвянето на които трябва да използвате чесън или лук. В противен случай ще страдате от воня, която се смесва с миризмата на алкохолни напитки.

Нито един празник не е завършен без салати, облечени с майонеза. Това ястие се сервира дори в горещия сезон, защото хората са свикнали с такива лакомства. Но трябва да знаете, че през лятото такива салати бързо ще „текат“. В резултат на това кулинарният шедьовър ще се превърне в непривлекателна пързалка, която никой не иска да докосне. В резултат на това парите могат да се считат за пропилени. Изберете салати, които са подправени зехтин, сметана или Слънчогледово олио. Те са леки и вкусни, така че гостите ще оценят това лакомство.

Порционните закуски също ще бъдат излишни, защото много често те не се оправдават. Няма да изчислявате броя на хората, които ще присъстват на вашия празник. Може би ще дойде някой, когото не сте поканили. Или обратното, поканеният няма да може да дойде на вашия празник. Невъзможно е да се гарантира, че всички гости ще се насладят на това предястие. Когато избирате закуски, изберете от три различни вида. Избраното лакомство се поставя на масата, така че всеки гост да може да стигне до ястието, което го интересува.

Изберете сватбена торта въз основа на роклята на булката. Вие избрахте сватбено облеклоцвят шампанско? Така че, поръчайте вкусни сладкиши с марципан от сладкарите. Ако носите булчинска рокля от всяка ярък цвят, тогава експертите могат да направят подобен елемент на торта за рожден ден, който ще се различава не само по красота, но и по ненадминат вкус.

Сватбата е празник на любовта, младоженците се радват на щастието си, без да забелязват нищо наоколо. Но сватбено тържество- важна част от събитието, на което бяха поканени много близки хора и приятели на двойката. Правилно съставеното меню за сватба за 50 души ще ви помогне да поставите луксозна маса с най-скромния бюджет.

Важни подробности

Колко успешно ще бъде празникът зависи от това колко внимателно е обмислено сватбеното меню за 50 души. Младоженците могат сами да направят списък с ястия или да помолят организатора на сватбата за помощ. Важни нюансиорганизиране на сватбен банкет:

• Място за провеждане на банкета. Изборът на място значително влияе върху цената на сватбения банкет. Празненство в ресторант ще струва много по-скъпо от сватбав кафенето. Скромен бюджет- не е причина да откажете сватбено тържество, можете да организирате празненство у дома. В същото време си струва да обмислите внимателно как да настаните 50 души у дома. Най-доброто място за празнуване е просторен апартамент или Ваканционен домкъдето има достатъчно място за всички гости на тържеството.
• Дата на честване. През годината разходите банкетна масаможе да варира значително. През лятото можете да дадете предпочитание на лека храна, трябва да използвате колкото е възможно повече зеленина. Плодовата чиния може да се декорира в оригинален стил. Безалкохолните напитки трябва да бъдат в достатъчни количества: квас, сок, газирана вода. През есента менюто за 50 души може да включва зеленчукови и плодови нарязани, трябва да дадете предпочитание на ягодоплодни напитки и желе. През зимата преобладават обилните ястия: топли предястия, салати. През студения сезон можете да дадете предпочитание на затоплящи напитки: пунш, греяно вино.
• състав на гостите. При съставянето на меню за 50 души е необходимо да се вземе предвид колко мъже и жени ще присъстват на сватбата. Мъжете имат нужда от повече калории и любов силен алкохол. Жените предпочитат гурме закуски и вино. Присъствието на възрастни хора на сватбата може да изисква промени в менюто, по-добре е да добавите диетични ястия. Отделна категория- деца, за тях е необходимо да поставите сладка маса.

Запазване на тайни

Млада двойка, която се жени, трябва да планира бюджета си възможно най-точно предстояща сватба. И така, как да направите банкетно меню за 50 души? Съветът може да има само консултативен характер, невъзможно е да се предвидят всички нюанси. Сватбеното меню зависи от вкусови предпочитаниятеми за младоженци и тържества. Може би влюбена двойка решава да организира банкет за 50 души по традиция национална кухня: руски, японски, арменски. В първия ден от сватбата масите трябва да са пълни с изобилие от храна. примерно менюсватбена маса за 50 човека: салати, топли предястия, основно ястие, десерт, алкохолни и безалкохолни напитки.

Сватбената маса трябва да изглежда луксозна, а нейният дизайн може да струва доста разумна сума. Има малки трикове за спестяване на пари. Можете да замените топлите закуски с оригинално ястие - пилаф или рибена супа в казани. В природата да празнична масаможете да сервирате кебапчета - прекрасно горещо ястие без гарнитура. Единственият елемент от менюто, който не изисква спестявания, са напитките. Излишъкът може да се остави на втория ден от сватбата или да се вземе вкъщи. Много често работниците в ресторанта отиват да посрещнат младоженците, разрешено им е да носят алкохол и безалкохолни напитки във всякакви количества.

Минимално заплащане на човек

Сватбата е дълго събитие, липсата на достатъчно храна със сигурност ще разочарова гостите, така че е важно да знаете как да изчислите сватбеното меню. В същото време излишната храна ще изчезне, особено в лятно време. Тайната на правилно съставения списък с ястия за 50 души е минималното изчисление на храната за един човек. Смята се, че хубава маса- минимум 1200 грама храна на човек. По-добре е да играете на сигурно и да вземете 1500 грама като единица за изчисление.

Младоженците трябва да помнят, че това е общото тегло на всички ястия на човек. Ако е необходимо, можете да замените скъпи съдове с малко тегло за по-евтини артикули, но с достатъчно количество грамове. Например, в меню за 50 души можете да включите шунка или пилешко филе вместо шунка. Съвсем приемлив вариантзамени, освен това бюджетни, които ще бъдат в ръцете на младоженци, които искат.

Списък с ястия за един човек:

• студени закуски (сирене, колбаси) - 350 грама;
• различни видове салати - 250 грама;
• топли закуски (палачинки, пайове) - 100 грама;
• основно ястие - 250 грама;
• гарнитура от картофи или зеленчуци - 200 грама;
• плодова чиния - 200 грама;
• торта - 200 грама.

Списък с напитки:

• силни алкохолни напитки (водка, уиски, ракия) - 0,5 литра за двама;
• слабоалкохолни напитки (вино) - 0.75 литра на човек;
• слабоалкохолни напитки (шампанско) - 0,75 литра за трима души;
• безалкохолни напитки (газирана вода, сок, плодова напитка, компот) - около 2 литра на човек.

Общо изчисление

Ако говорим за това как трябва да изглежда менюто за сватба за 50 души, тогава примерен списъкследващия:

1. Студени предястия: 50 порции, включително 25 плата със сирена и 25 плата с колбаси или месо.
2. Салати: минимум 3 вида по 16 порции.
3. Топли закуски: в зависимост от размера на порцията, но не по-малко от 5 кг общо.
4. Основно ястие: пилешки кебап 4 кг, свински кебап 4 кг, пилешки кебап 4 кг.
5. Гарнитура: 20 порции пържени картофи, 20 порции селски картофи, 10 порции зеленчукова гарнитура.
6. Плата с плодове: 10 кг плодове (банани, портокали, ябълки, грозде).
7. Торта: 10 кг.
8. Силни алкохолни напитки: 25-30 литра.
9. Вино: минимум 30 литра.
10. Шампанско: минимум 20 бутилки.
11. Безалкохолни напитки: 100л.

Сватбеният банкет е отговорен въпрос: гладните гости не могат да оценят цялата красота празнично събитие. Каквото и да беше оригинална сватба, основното нещо във всеки празник е добрата маса. Менюто за сватба за 50 души трябва да включва достатъчен брой ястия. В този случай празничният празник ще остави най-благоприятните впечатления от сватбата.

Прочетете също:

Всяка булка знае, че 90% от успеха с гостите е добрата маса. На церемонията те ще оценят красивата булка, костюма и украсата на младоженеца, но на банкета ще оценят ястията: тяхното количество, качество и сервиране. Ето защо, след като изберете рокля, пръстени и банкетна заламладите хора имат друг въпрос - как да нахранят гостите по такъв начин, че всички да го харесат и в същото време да не струват доста пари. Според руската традиция не е обичайно да се организират леки приеми, гостите трябва да си тръгнат от празника сити и доволни, само тогава се смята, че руската сватба е била успешна.

Сватбена маса: меню, рецепти

Няма конкретни правила какво точно да сервирате на масата в деня на тържеството. Има обаче негласни правила, които по принцип се спазват, освен ако не става дума за съвсем неформално празненство. Така например бирата не трябва да бъде сред напитките. Може би вино, шампанско, водка, коняк, мартини или коктейли, но не и бира.

Всички ресторанти имат собствено меню, а в повечето различни опциии за всяка сума. Администраторът и готвачите ще ви кажат какво е по-добре да изберете и как да угодите на гостите. Включва няколко студени предястия и две топли, както и чай и кекс. Това е минимумът, който обикновено присъства навсякъде. Помислете за най-популярните ястия на руските сватби.

• Сред предястията обикновено се сервират морски дарове (риба, скариди, миди), колбаси, сирене, месо, студени разфасовки. свежи зеленчуци.
• Менюто на сватбената маса трябва да включва няколко салати. Нека по-добре малко, но много, отколкото една голяма купа с една салата. Оливие, херинга под кожено палто, Цезар с пиле, салати с гъби, зеленчукови вариации са популярни в Русия. Можете да смесите само 2 съставки, например зелен фасул с пиле, домати със сирене.
• Тарталети с различни пълнителисъщо са популярни. Винаги е засищащо и вкусно. Можете да поставите почти всичко вътре.
• Пълнените зеленчуци и яйца също ще зарадват гостите.
• Месото се сервира горещо. Това може да бъде рибен, свински или телешки стек с гарнитура от ориз или зеленчуци, пилешки жулиени. Въпреки красиво име, жулиен се приготвя просто. За да направите това, имате нужда само от пилешко филе, мляко, сирене, масло и подправки. Оказва се много вкусно, задоволително и евтино.
• Не забравяйте, че освен алкохол, трябва да има и безалкохолни напитки като плодов сок, минерална вода, газирана вода.
• Тортата обикновено се сервира за десерт. Можете също така да направите сладка маса, на която гостите ще дойдат и ще вземат сладкиши. За лакомства са подходящи сладкиши, мъфини, торти, бисквити. Изисква се чай или кафе.

Изчисляване на сватбено меню за 1 човек

Основно правило весели празнициВсичко трябва да е вкусно и да има за всички. Но в същото време е нежелателно да остане голямо количество недокосната храна, защото младите хора харчат пари за това, което биха могли да похарчат за нещо друго.

Когато изчислявате храната и напитките, вземете предвид не само броя на гостите, но и продължителността на празника. Колкото по-дълго трае банкетът, толкова повече ядат и пият. Средната продължителност на сватбата е 5 часа. В такъв случай най-добрият вариантще има 1,5 кг храна на гост. Студените предястия, салатите и месото с гарнитура трябва да бъдат приблизително в равни пропорции, можете да направите повече горещи, но по-малко салати. Средно на човек трябва да излизат 250-300 г храна за всеки от артикулите, тоест 250 г салата, 300 г закуски, 400 г топла храна и т.н.

Плодовете и тортата също трябва да са по 200 гр. на гост. Ако имате малки деца, можете да намалите звука.

Напитките трябва да са изобилни. Това е нещо, което не се разваля много дълго време и ако остане неотворен алкохол, може да се остави за друго тържество. Силните напитки (водка, коняк, уиски) се приемат по половин бутилка на човек, слабите напитки се приемат по бутилка на човек, разбира се, децата не се вземат предвид. Нямате нужда от много шампанско, те го пият само в самото начало, така че вземете 1 бутилка за трима. Безалкохолните трябва да са повече, особено в жегите, около 1,5-2 литра на човек.

Сватбено меню: как да съставим

Когато избирате ястия, не забравяйте да вземете предвид бюджета, сезона, броя на гостите и продължителността на празника. Ако вашият и много гости са поканени, има няколко трика, които ще помогнат на всички да се нахранят и да спестят пари едновременно.

Не забравяйте да уточните какви храни не ядат поканените, дали имат хранителни алергии, дали има вегетарианци. Алергията при един от гостите може сериозно да развали събитието и да изплаши младите. Вегетарианците, от друга страна, не са проблемни хора. Ястията от зеленчуци ще струват евтино, освен това са доста вкусни, месоядните също ще ги опитат с удоволствие.

Не забравяйте възрастта. Децата не искат много подправки, а по-старото поколение няма да оцени новомодните ястия като рула, китайски салати и карпачо.

• Сватбено меню за 15 човека. то скромна сватбакъдето присъстват само семейството и приятелите. Такива банкети могат да бъдат доста организирани у дома, приготвени сами. Можете да сготвите 5 различни салати или 2-3 салати, но в няколко съда, така че да е удобно за всеки. Салатите трябва да имат различни съставки. Не е нужно да слагате навсякъде само пиле или гъби, в случай че някой не харесва нещо. Задължително 2 горещи, от съображения за икономия можете да вземете пиле. За закуски са подходящи всякакви сандвичи, сирене и месни разфасовки. За десерт можете да предложите традиционна торта, сладкиши, шоколад, сладолед, плодово желе, мъфини или други сладкиши. Гостите ще се насладят на прясно кафе, приготвено в кафемашина.

• Сватбено меню за 20 човека. Вече е по-трудно да настаниш 20 човека у дома, ако нямаш вила. Най-често съвременните младоженци все още предпочитат да наемат кафенета и ресторанти. Няма нужда да готвите, да миете чинии, да сервирате храна на масата. За да е удобно за всички да приемат храна, разделете всяко ястие в 3 чинии. Оказва се, че на всеки 6-7 гости ще имате салата, колбаси и т.н. Тогава няма да е необходимо да тичате до другия край на масата за желаната закуска. Помислете за пола на гостите. Ако мъжете са повече от жените, увеличете количеството храна. Трябва да има 3 салати, няколко чинии с различни закуски: зеленчуци, сирене, месо, рибен колбас, както и 2 топли ястия (за предпочитане месо и риба) и десерти. За такъв голям брой гости е по-добре да имате поне 10 бутилки вино и също толкова по-силни напитки, както и поне 5 литра сок, без да броим газираната и минералната вода.

• Сватбено меню за 30 човека. Все още е не голяма сватба, но вече изискващи наемане на банкетна зала. Ако искате да спестите пари, изберете по-бюджетни продукти и не намалявайте порциите. Така например можете да замените свинския котлет с пиле, вместо червена риба, изберете по-евтини сортове, палачинките ще бъдат евтини, ако изберете по-прост пълнеж, канапета и различни закуски също ще ви помогнат да спестите пари. Пилешкото може да се готви както ви харесва - бутчета на скара, пълнени, печени, пържени, задушени. Горещо може да бъде както порционно, така и споделено, на плато. Тортата трябва да е достатъчно голяма за всички гости. Общо тегло- не по-малко от 7,5 кг. През лятото вместо торта можете да представите сладолед с плодове.

• Сватбено меню за 40 човека. Вечерята за 40 души не е евтина. Препоръчително е да подредите закуски на малки чинии, така че всеки да може да опита всичко и да не достига далеч за храна. Закуските включват патладжан, риба и месо, мариновани зеленчуци, маслини, гъби. Сред евтините салати "Капитал" с пилешки гърди, картофи, краставица и зелен лук. За горещо можете да сервирате палачинки с месен пълнеж, пилешки жулиени, тютюнево пиле, печен щука. Вместо торта, можете да направите пирамида от мъфини, на които са изобразени инициалите на младоженците.

• Сватбено меню за 50 човека в кафене. Не е възможно да се организира празник от такъв мащаб у дома, така че е по-добре да поверите сервирането и готвенето на професионалисти. Можете да направите повече закуски, да поставите на масите различни видове: черен дроб с лук, панирана риба, луканка, месо, кашкавал, маслини, телешки език, пълнени сини сливи, балист, сандвичи, пълнени яйца, осолена риба. За удобство се препоръчва да се правят топли порции. В ролята на второ ястие, зелеви рулца, патица, пълнена с ябълки, печено с гъби и картофи, изпечени на дървени въглища, ще изглеждат страхотно. Тортата ще трябва да бъде направена голяма и многоетажна или да предлага торти за всеки вкус.

• Сватбено меню за 60 човека в ресторанта. За да спестите на банкет, направете пиле и риба горещи. Това е най бюджетен вариант, и всички обичат пиле и риба, което не може да се каже например за агнешкото. За салати, Цезар с пиле, Майерхолд с език, ябълки и сирене, херинга под кожено палто, зеленчукови салати са перфектни. Сред евтините закуски могат да се откроят мариновани гъби с лук, чиния със сирене, маслини, пилешко руло, наденица. Тортата може да се направи на порции под формата на кексчета или торти.

• Сватбено меню за 80 човека през лятото. Лятото е благодатно време за сватби. По това време много пресни плодове и зеленчуци. Ако имате собствена градина, можете да спестите много пари. Храненето на толкова много гости не е лесно. Салатите трябва да са поне 4 с различни дресинги и съставки. Можете да направите 1 или 2 вегетариански салати, например гръцка. Това е за лятото страхотен вариант. За люто са подходящи птиче и телешко печено с гарнитура от зеленчуци или ориз, печена гъска със задушено зеле. Трябва да има достатъчно торта за всички, така че ще бъде голяма. Също така е желателно да има десертна масас всякакви сладкиши, ако изведнъж някой смята, че парче торта е твърде малко.

• Сватбено меню през лятото за 100 човека. Това вече е голяма сватба, където банкетът ще отнеме по-голямата част от целия празничен бюджет. Ако вашите гости ще чакат пристигането на младите, трябва да има малък бюфетна масас плодове, леки закуски и шампанско, тогава никой не скучае. Колкото повече носите със себе си в ресторанта, толкова повече спестявате. Така например можете сами да направите някои закуски и да сервирате вместо торта с крем светлина през лятото плодов десертили сладолед. При изчисляване на 100 души спестяванията ще бъдат осезаеми. Като закуски са подходящи пайове, сандвичи с хайвер, месни рула.

Сватбено меню сред природата

Една лятна сватба сред природата има своите плюсове и минуси. Няма да е лесно да вземете сервитьори в природата, да поставите маси и да се отървете от насекоми. Но каква красота наоколо, птиците пеят, Свеж въздух. Обикновено банкетите на открито включват малък брой хора, барбекюта и спокойна почивка. Ще бъде трудно да се измисли сватбено меню за 60 души сред природата, особено като се има предвид сложността на доставката на храна.

Първото правило на такъв банкет е, че закуските трябва да са пресни, а напитките - студени. Вие сте навън, където няма климатик, така че се уверете, че имате достатъчно лед предварително или преносими хладилници. По-добре е да откажете соковете на прах, като ги замените с натурална лимонада или просто вода с лед и резени лимон.

На масата трябва да има много зеленчуци, пресни плодове, зеленчуци, горски плодове. За салати и закуски е препоръчително да изберете постна риба, пиле, за да не претоварвате тялото с мазни храни в жегата. Тартове, канапета от пресни зеленчуци и маслини също са добре дошли. За горещи ястия е перфектен кебап от всяко месо, ребра за барбекю, пържоли, риба. Пригответе предварително сосове за такова лечение.

Кремова торта за природата най-добрият избор, за предпочитане сладолед или плод. За десерт можете да сервирате и кошнички от сладкиши със сладко или плодов мус, суфле и, разбира се, чай.

За да не се чувстват гостите прекалено уморени в жегата след силни напитки, сервирайте освежаващи коктейли с лед и мента. Можете дори да ги замените със силен алкохол. Охладена сангрия с плодове е най-добрият вариант. Колкото по-малко алкохол има, толкова по-лесно и забавно сватбата ще се състои. Както знаете, топлината и силните напитки не се смесват добре.

Опитайте се да поставите повече студени закуски на масата, те често се ядат с алкохол.