У дома › притчи › Рецепта за тесто за украса на питка. Как се пече питка: рецепта за тесто, украса

Рецепта за тесто за украса на питка. Как се пече питка: рецепта за тесто, украса

Погачата е традиционна сватбена баница, която е символ не само на семейно щастие, но и на плодородие, както и на прехода от ергенско безгрижно съществуване към живот, изпълнен със задължения. Само го пекоха опитни женикоито бяха щастливо женени. Бездетните, разведените и вдовиците в никакъв случай не са допускани до участие в това дело. Смятало се, че съдбата им може да повлияе бъдещ животмлад. Не всеки знае как се пече хляб. В крайна сметка традицията постепенно изчезва в забрава. Рецептите обаче са оцелели и до днес.

Рецептите за хляб може да се различават една от друга. Въпреки това методът на печене и съпътстващите ритуали остават непроменени. Най-подходящият ден за приготвяне на сватбена погача е събота. Всичко необходимо за печене се носи в къщата, където ще се проведе подготовката за тържеството.

Приготвянето на сватбената погача трябва да бъде съпроводено с всички необходими ритуали. В противен случай той няма да има магическа силакоето му се приписва. Сега сватбите се правят в края на седмицата. Затова в повечето случаи сватбените хлябове се поръчват в сладкарниците. Не е правилно. Погачата трябва да бъде изпечена от близки на младоженците.

Заслужава да се отбележи, че размерът на мъфина също има значение. Има знак: колкото по-голям е хлябът, толкова по-щастлив и по-силен ще бъде бракът. Следователно, ако желаете, броят на компонентите, които влизат в състава за печене, може да бъде увеличен. IN старите днибяха изпечени толкова големи хлябове, че просто беше невъзможно за един човек да ги вдигне.

Как да опечем сватбен хляб у дома

За да опечете погача за младоженците, трябва предварително да подготвите всички продукти. За да приготвите мъфина ще ви трябва:

7 до 9 чаши пшенично брашно.
20 г суха мая.
100 г масло на растителна или кремообразна основа.
½ чаша мляко. При необходимост може да се замени с вода.
10 кокоши яйца.
2 чаени лъжички сол.
6 до 8 супени лъжици захар.
Подправки за вкус. IN този случайпо-добре е да използвате ванилова захар, лимонова кора или канела.
Пълнители за вкус - стафиди, мармалад, ядки и др.

Подготовка на тестото

И така, как да опечем питка за младоженци? На първо място, трябва да се подготвите. Печете мъфини в лошо настроениеНе се препоръчва. В крайна сметка хлябът дава началото на нов брак. Следователно трябва да се пече само в добро настроение. Всички рецепти за питки започват с приготвянето на тестото. Това е най-ключовият момент. Тъй като не всеки може да изпече хляб у дома, струва си да следвате последователността и да правите всичко внимателно.

Като начало се препоръчва леко да затоплите млякото или водата. Течността трябва да е топла, но не гореща. Млякото трябва да се изсипе в дълбок съд. Към това добавете сухата мая и разбъркайте всичко внимателно. Добавете захар към течността. Една лъжица ще е достатъчна. Трябва да се разтвори в млякото.

След това е необходимо да добавите към тестото не голям бройпшенично брашно. Трябва да се пресее през сито. Резултатът трябва да е тесто като за палачинки. Готовото тесто трябва леко да се поръси с брашно и след това да се покрие с кърпа или салфетка. В този вид сместа трябва да престои 1-1,5 часа. Ще бъде възможно да получите тестото, когато се увеличи до максимум. Ако това не се направи навреме, могат да се образуват пукнатини.

Можете да ускорите процеса, ако желаете. За да направите това, контейнерът с тестото трябва да се постави в купа, пълна с топла вода. Трябва да се отбележи, че при този метод е необходимо водата да се сменя редовно. Това е необходимо за поддържане на определена температура.

Замесване на тесто

Как да опечем погача за сватба за младоженци? Този процес изисква внимателна подготовкаи спазвайте всички правила. Когато тестото е готово, можете да започнете да месите тестото. Как да го направим?

Първо трябва да отделите белтъците от жълтъците. Можете да направите това с празен пластмасова бутилка. Един от жълтъците трябва да се остави за смазване на детайла преди печене. Какво да правим с останалите? Останалите жълтъци трябва внимателно да се разтрият със захар. Получената маса трябва да се въведе в тестото. пшенично брашнострува си да се излее в дълбок съд, като се отдели малко количество, за да се образуват бижута. Това ще отнеме около една чаша.

В отделен съд разбийте белтъците. Сега трябва да приготвите масло на растителна основа или да разтопите масло на водна баня. Струва си да направите малка депресия в брашното и след това да изсипете жълтъците с тестото и разбитите белтъци в него. Към масата трябва да се добавят сол и масло. След това трябва да омесите добре тестото върху питката. В резултат на това масата трябва да спре да се придържа към ръцете. Този процес може да отнеме до 30 мин. Тестото трябва да е гладко и еластично.

Когато масата е готова, тя трябва да се прехвърли в купа и да се постави на топло място за два часа. След това тестото трябва да се омеси и да се остави за известно време. Трябва да втаса.

Оформяме сладкиши

И така, как да изпечете красив и румен хляб? След като тестото е готово, можете да започнете да оформяте питка. Как да го направим?

Първо, отделете се от обща масаот 500 до 600 грама тесто. Това количество ще бъде достатъчно за формиране на бижута. Оформете топка от останалото тесто. Листът за печене трябва да бъде покрит пергаментова хартия. Поставете топка тесто върху него. Препоръчително е детайлът да се навлажни с вода. Това трябва да се прави много внимателно.

Сега можете да започнете да правите бижута. Заготовките и самият хляб по време на процеса на производство трябва редовно да се навлажняват с вода. За да не изсъхне и напука. Докато се прави украсата, питката може да увеличи размера си.

Методи за декорация

Украсата на погачата е друг важен момент. Този процес трябва да бъде даден Специално внимание. В крайна сметка всеки елемент от декора е изпълнен с определено значение. Има няколко начина за украса на мъфините. В първия случай елементите все още са прикрепени към суровата питка. Този метод е подходящ само за опитни домакини. В крайна сметка съществува риск бижутата да станат неясни и да загубят своята привлекателност.

Вторият начин е да украсите питката 15 минути преди да е готова. Това метод ще свърши работаза тези, които за първи път украсяват мъфини. В този случай елементите ще имат време да покафенеят, без да губят формата си.

Бижута и тяхното значение

Прието е сватбената погача да се украсява с елементи, които носят скрит смисъл. Какво да изберем за декорация на мъфини? Най-често се използва за декорация:

Как се извайват бижута

Изработването на украса за питка е трудна задача, която изисква точност и определени познания. И така, ето няколко начина за създаване на елементи от тест:

За да направите китка от калина, трябва да навиете достатъчно дебели топки. След това всяка заготовка трябва да бъде нарязана на две части. Резултатът трябва да е полукълба. Те трябва да бъдат фиксирани върху повърхността на хляба, като същевременно оформят клон от калина.
За да направите косичка, трябва да усучете три снопа от тестото. Дължината им трябва да е 2,5 пъти обиколката на питката. Единият ръб на заготовките трябва внимателно да се фиксира и след това да се сплете от тях. В заключение елементът трябва да бъде фиксиран с шиш.
За да направите житен клас, трябва да навиете турникет. Единият край трябва да е тесен, а другият широк. След това детайлът трябва да се прехвърли върху хляба. Широкият ръб трябва леко да се нареже с ножица, така че да се образува нещо като царевични уши.
За да направите рози, трябва да разточите 3-4 тънки кръга. Една от заготовките трябва да се навие, а следващите да се увият около нея, като леко се огънат краищата. Резултатът трябва да бъде чиста и пищна украса.
За да оформите листата, трябва да изрежете ромб от разточеното тесто и след това да изрежете краищата му. Резултатът трябва да е зъби. Жилките по листата могат да се направят с нож.

Струва ли си да направите вдлъбнатина за сол

В центъра на сватбената питка по правило се прави малка вдлъбнатина. След изпичане в него се поставя съд със сол. Прорезът на мъфина също трябва да се украси. За да направите това, можете да използвате елементи като косичка, уши от царевица или листа.

Когато младоженците се поднесат с хляб, те трябва да отчупят парче кифла за себе си и, като го потопят в сол, да го изядат. Това е задължителен ритуал, който символизира половин килограм сол, изяден заедно, а също така предвещава женена двойкащастлив живот.

Как се пече питка

Докато се приготвят украсите за мъфини е необходимо да включите фурната и да я загреете до 200°C. Когато всички заготовки са готови, е необходимо да украсите топка тесто с тях. В заключение питката се залива с разтвор, приготвен от жълтъка и една супена лъжица вода. Благодарение на това мъфинът ще стане розов и апетитен.

И така, как да опечем вкусна питка за сватбено тържество. Ястието с детайла трябва да се постави в предварително загрята фурна. По време на процеса на печене не се препоръчва да отваряте вратата и да проверявате готовността на мъфина. В противен случай питката ще се утаи и ще загуби своя блясък.

Когато повърхността на мъфина стане червена, е необходимо да покриете съда с фолио и след това да намалите температурата във фурната до 180 ° C. Когато блатът е готов е необходимо да се охлади за 20 минути. За да направите това, изключете фурната и отворете вратата. Леко охладеният продукт трябва да се постави върху чиния или тава, предварително покрита със салфетки.

Краен етап

Повърхността на хляба трябва да бъде намазана масло. Също така за тези цели можете да използвате вода със захар. Горният мъфин трябва да бъде покрит хартиени салфеткии след това кърпа. Печенето в тази форма трябва да "почива" през нощта. Струва си да се отбележи, че можете да подарите такъв хляб за рожден ден.

Приготвянето на сватбени мъфини е събитие, което изисква точност и пълно отдаване. Домакинята трябва да вложи частица от душата си в творението си. Необходимо е да се пече хляб с любов, както и с молитви.

От древни времена в Русия има много традиции. Една от тези традиции е печенето на погача преди сватбата. Пече се 1 ден преди тържеството.

Как се пече питка - съставки

За питката ще ви трябва:

800 г първокласно брашно;
350 ml мляко;
5 яйца;
5 ст. лъжици захар;
250 г растително или маслено масло;
50 г прясна мая или 10 г суха;
1,5 ч.л лъжици сол.

Как се пече питка - тесто

Приготвянето на закваска е едно от важни процесиза да получите красива и вкусна питка.

Загрейте половината мляко, докато се затопли.
В него разтворете и разбъркайте маята, 1 с.л. лъжица захар, 2 с.л. лъжици брашно.
Трябва да се получи течно тесто. Оставете го да втаса на топло място, докато удвои обема си и стане пълно с мехурчета, 40-60 минути.

Как се пече питка - тесто

Загряваме останалото мляко, смесваме с разтопено масло, можете да вземете растително масло, след което не е нужно да го разтопявате, захар и сол. Течността трябва да е топла, а не гореща, в противен случай маята ще умре.
Приготвяме голяма купа, изсипваме приближеното тесто, течните съставки, разбитите яйца стайна температура, 1 жълтък се оставя за намазване на питката отгоре.
Постепенно добавете брашно и месете тестото с ръце около 20 минути, докато стане хомогенно и изостане от ръцете ви.
Покрийте тестото с кърпа и поставете на топло място, докато удвои обема си, 1,5-2,0 часа.
От тестото отделяме малко парче (около 500 гр.) за украса, намокряме го с вода, за да не изсъхне.

Как се пече питка - печене

Покриваме тавата за печене с хартия за печене, навиваме тестото на топка и я поставяме върху хартията.
От останалото тесто внимателно и бързо навийте украса.
Ако домакинята е опитна и вече знае какви могат да бъдат нюансите на печенето, тогава декорациите могат да бъдат прикрепени към суров хляб.
Правим това: увиваме топка тесто върху хартия около плитка, изплетена от тесто, предварително намокряме плитката с вода, така че да се придържа по-добре към тестото. Можете също така да прикрепите плитката към питката с шишче.
Намажете питката с жълтък, смесен с 1 с.л. лъжица вода и украсете с тестени фигурки. Не е необходимо да мажете фигурките с жълтък, за да останат по-светли от самата питка.
Включваме фурната предварително на 200 ° C, за да се загрее, слагаме хляба за 20 минути, вратата на фурната не може да се отвори, в противен случай хлябът може да се утаи.
След това завиваме фурната до 170 ° C и печем още 40 минути, ако определеното време не е изтекло и питката започне да прегаря, покрийте я с фолио.
Изключете фурната и оставете питката в нея да се охлади постепенно за 20 минути.
Изваждаме от формата върху покрита със салфетка тава, отгоре намазваме с масло или сладък сироп, покриваме с кърпа и оставяме така 5-6 часа.
И ако домакинята пече хляб за първи път и не е уверена в способностите си, тогава е по-добре да намажете хляба, който е излязъл с жълтък и да го поставите да се пече, а 15-20 минути преди края на печенето сложете украсата, напоена с вода върху питката и се пече.

Как се пече питка - украса

В Русе хлябовете за младоженци са били украсени с фигури от тесто, което символизирало любовта и богатството.

Ето най-основните:

Сплитаме плитката от 3 тънки, ръчно навити пръчици. Той символизира слънцето и ярките чувства един към друг.
Клон от калина е любов и просперитет в къщата, ние го слагаме от тестени топки, нарязани наполовина, и тънки клонки от тесто.
Житните класове са плодородие. Завиваме лента тесто, от едната страна по-тънка, от другата по-дебела. Изрязваме дебелата страна с ножица под формата на колосчета.
Розите са любов. Разточваме 3-4 малки кръга, навиваме единия кръг с руло, а другите навиваме един по един около него, отгъваме краищата.
Листата са символ на изобилието. Разточваме слой тесто, изрязваме ромби, отрязваме ги по краищата, все още можете да изрежете краищата и ще има зъби на листата.
За удобно разположение на солницата върху хляба, ние правим вдлъбнатина за нея по следния начин: сплитаме тънка косичка от тестото, свързваме краищата - получаваме кръг, намокряме дъното на кръга във вода и го залепваме към хляба.

Така че се научихме как да печем сватбен хляб.

сватба - важно събитиене само за младоженците, но и за техните близки. Родителите на съпрузите трябва да приемат Активно участиев празника. Например да сготвите хляб за сватба със собствените си ръце - вкусен и красив, да посрещнете децата с него на вратата банкетна зала. Това страхотен начинпокажи, че ти пука. Ако не знаете как да опечете сватбена питка, тази статия е за вас.

традиции. Как беше преди

Има голям брой традиции и знаци, които трябва да се спазват по време на подготовката за сватбата. Готвенето на сватбена погача не прави изключение.

От древни времена, преди началото на церемонията, родителите на мъж се срещнаха с героите на събитието в дома си и ги почерпиха с хляб и сол. Това се дължи на факта, че след сватбата младите са живели в къщата на съпруга си. Сега новосъздадените семейства купуват жилища за себе си и времето е високо ценено, така че традицията е загубила своята релевантност. Те започнаха да третират хляб точно пред входа на ресторант или банкетна зала.

Погачата се готви един ден преди обреда, като родителите трябва да я опекат сами. Необходимо е също така да се подготви бродирана кърпа, върху която се поставя. Не забравяйте да вземете със себе си малък съд със сол, трябва да го поставите върху самия връх на хляба.

Младите родители, които се приближават до къщата, са посрещнати с радост. Единият държи печен дар, другият държи икона. Родителите казват на децата си прощални думии предлагайте да се почерпите с питка, след като я потопите в сол. Според знамение този от младите, който отхапе по-голямо парче, ще заеме господстващо място в къщата.

Според едно от поверията, след като младите са се почерпили, майката на младоженеца трябва да скрие питката - вече никой не може да я пипа. Ако след тържеството го занесете в църквата като дарение, семейният живот ще бъде щастлив.

На модерни сватбивсичко е много по-просто, можете да почерпите гостите с хляб. Каним ви да смешно състезание: булката и младоженецът получават лакомства по равни части и тичат да почерпят присъстващите - който успее по-бързо, той ще бъде храненик.

След цялото действие младоженецът взе булката на ръце и я отнесе в къщата. Всички останали бяха поканени да последват. В къщата на младоженеца на гостите бяха предложени леки закуски и напитки.

Рецептата за първи хляб

Представете на вашето внимание стъпка по стъпка рецептаготвене на хляб. Да го изпека сватбено ястиеу дома ще ви трябва:

Първо пригответе продуктите, с които ще направите лакомството. Общото време за готвене е около четири часа. Питката е предназначена за двадесет порции.

Как се готви питка, видео

Рецептата за втори сватбен хляб

Още една празнична рецепта сватбен хляб. За тази опция ще ви трябват следните съставки:

брашно - 700 г;
захар - 5 с.л. л.;
ванилия - 1,5 ч.л.;
пудра захар - 2 ч.л.;
мляко - 1,5 супени лъжици;
растително масло или масло - 3 супени лъжици. л.;
пилешки яйца - 2 бр.;
мая, обикновена суха - 1,5 опаковка;
сол - няколко щипки;
вода - 1 с.л.

опции за хляб

И така, процесът на приготвяне на хляб:

Смесете леко затопленото мляко със захарта, маслото и солта. Разбъркайте маята и брашното. Месете докато тестото стане гладко и еластично. Оставете за час и половина.
След като втаса тестото се замесва с резки и силни движения. Тогава го дай кръгла форма, слагат се в тава, която е предварително покрита със специална хартия за печене. Оставете продукта за десет минути, след което го смажете яйчен жълтък.
Оставете тестото за 15 минути, наблюдавайте го внимателно през това време, не позволявайте да се появят мехурчета, погладете го и го изгладете.
Ако имате някаква украса за сладкиши, пригответе и наредете. Загрейте фурната на 200 градуса.
Поставете продукта във фурната.
Надолу не забравяйте да поставите купа или тава за печене с студена вода. Това е необходимо, за да може баницата да се покрие с хрупкава коричка и да не загори.
Следете внимателно процеса на печене. Обръщайте продукта от време на време, за да се изпече равномерно. Времето за престой във фурната е около 50 минути, може и по-малко в зависимост от ситуацията.
Извадете готовата питка от фурната, сложете я на масата и я оставете да изстине. След като смажете продукта яйчен белтък, след това нанесете върху всички части пудра захари ванилова захар. Готов!

Декорации от тесто

Къдравите шарки за сватбена питка ще украсят продукта и ще го придадат празничен вид. Каним ви да се запознаете с майсторския клас за приготвяне на бижута за хляб.

Декорациите могат да се залепят двадесет минути преди готвене или непосредствено преди да се сложат сладкиши във фурната. По-добре е да не мажете фигурите с жълтък преди печене, в противен случай цялата питка ще се окаже едноцветна. Смажете ги с вода, след което фигурите веднага ще залепнат за продукта.

Как се украсява сватбена погача - видео

И така, питката е готова за сватбено тържество! Не забравяйте как правилно да го поднесете на младите хора, архивирайте своя подарък топли думии поздравления, а след това този ден завинаги ще остане в паметта на младоженците и всички гости на празника.

Подготвихме за нашите читатели майсторски клас за готвене на сватбена питка със снимка - можете да приложите всичко това у дома в кухнята без никакви проблеми.

От древни времена се случи така, че хлябът в Рус се смяташе не за просто ястие, а за нещо много повече от храна, култово ястие, което почти мистично значение. Пекоха го специално празнични дати. Украсен с различни фигурки, носещи семантично значение и изобразяващи определени събития, случили се в живота на семейството или служили семейни амулетиза нея.

Колкото до сватбената питка, тук ритуални традициисе спазваха особено строго и стриктно. В края на краищата сватбената питка символизираше началото на живота на млада двойка, която току-що стъпи на труден път. семеен животи особено нуждаещи се от закрилата на добрите духове на земята, водата и въздуха.

Големината на питката и фигурките, украсяващи повърхността й, трябвало да покажат колко богат е родът на младоженеца, приемащ в лоното си нов член на семейството – булката – бъдещата пазителка на рода, призвана да го продължи. Погачата е символ на богатство, плодородие и щастлив, сит живот.

Нека да преминем към производствения процес. За да приготвите вкусна сватбена питка у дома, трябва да вземете следния набор от продукти.

Съставки за сватбена питка:

Брашно - 8,5 чаши.
Яйце - 5 бр.
Мляко - 0,5 литра.
Захар - 1 чаша.
Сол - 1 чаена лъжичка.
Масло - 200 грама.
Мая - 1 супена лъжица.

За смазване:

Яйце - 1 бр.
Растително масло - 1 супена лъжица.

Майсторски клас за готвене на хляб за сватба със снимка:

За да приготвите тестото за хляб, трябва да започнете със затопляне на храната.

Загрейте млякото, разтопете маслото. Брашното трябва да се вземе от най-висок клас и да се увери, че не е студено.

Разбийте яйцата в дълбока купа. Смесете ги със захарта и разбийте на силна пяна.

Колкото по-добре се разтваря захарта, толкова по-великолепно е тестото на изхода. Разтопете маслото в отделен съд и го изсипете в пяната. Добавете сол, мая.

Загряваме млякото до топло състояние и също го изпращаме към тестото. Разбъркваме съдържанието на купата с миксер или просто с лъжица и започваме да изсипваме брашно в тестото.

Не трябва веднага да попълвате цялата маса, посочена в рецептата, поради причината, че чашите за всяка домакиня са различни и може да се окаже твърде много. Слагаме брашното в една чаша, като непрекъснато смесваме тестото. Тя трябва да е еластична, но не прекалено твърда. Ако вече сте готвили тесто с мая преди, тогава се съсредоточете върху тестото за печене на кифли. Готовото тесто поставяме на топло (но не много горещо) и го оставяме за около два часа да втаса.

Веднага щом заготовката удвои обема си, я натрошаваме с шпатула или с ръце и оставяме да втаса отново. Второто покачване е много по-бързо от първия път, така че не трябва да оставяте теста за дълго време. Надупчете втасалото тесто и го поставете върху набрашнена или намаслена дъска за рязане. растително масло. Разделете тестото на три неравни части.

Най-голямата бучка разточваме на топка и слагаме в кръгла форма или тава. Нарязваме парчето със среден размер на още три части, навиваме всяка част на турникет, сплитаме косичка. Трябва да е достатъчно дълго, за да се увие около топката тесто. Поставяме го около топката и фиксираме краищата.

Последното парче тесто използваме за украса на питката. Поръсете брашно върху дъска за рязане и месете тестото, докато в твърдо състояние. Правим това, за да може фигурите да се изрязват по-лесно и да задържат формата си по-здраво.

С помощта на нож или налични формички изрязваме фигурки под формата на лебеди, житни класове, листа и цветя.

Залепваме цялата тази красота върху повърхността на питката в произволен ред и поставяме питката върху вързопа. За да направите тортата красив жълт цвят, трябва да я намажете с разбит жълтък. За да направите това, разбийте яйцето, отделете жълтъка и добавете към него половин чаена чаша вода. Разбийте сместа и я нанесете с четка върху повърхността на питката и украсата. Как да се издигнем и да спечелим заоблен, можете да изпратите за печене.

Загряваме фурната до температура 200 градуса и поставяме работата си във фурната. След двадесет минути намаляваме огъня до 170 градуса и оставяме хляба във фурната за още четиридесет, може би петдесет минути. Зависи колко силно пече фурната ви. Ако е достатъчно горещо, четиридесет минути ще са достатъчни. За да не изгори продуктът, след като придобие красив жълто, трябва да се затвори отгоре с парче фолио.

Готовата питка не е необходимо да се вади веднага от фурната. Изключете фурната, отворете вратата и оставете тортата леко да се охлади в това положение. След това го извадете и намажете повърхността с растително масло.

ЗАБЕЛЕЖКА: Изпичането на сватбен хляб трябва да се повери на омъжена жена и щастлив бракв която вече са родени няколко деца. Печенето на питка за млади, които току-що встъпват в брак, гарантира тя семейно щастиеи благополучие, а също и да ги благослови за многократно размножаване.

Според традицията майката на младоженеца трябва да занесе питката на младите. Върху питката се поставя солница, в която младите трябва да потопят отчупеното парче и да се хранят взаимно. В същото време майката произнася приветствена реч за младите, а бащата на булката сервира младите с чаши питие, за да изпият традиционното парче от първата съвместно разчупена питка, която не трябва да изглежда много солена.

ДА ЖИВЕЕТЕ ДОЛГО СЛЕД ЩАСТЛИВО!

Ведерникова А.В.

Украсата на погача включва формовани и плетени декорации от тесто.

Понякога вместо части, създадени от тесто естествени горски плодове и цветя се използват за украса на сватбена погача, за предпочитане ярки и съответстващи на сватбени символи - калина, уши, гроздови листа, рози.

важно! Цветен декор (мастика, глазура) се използва рядко.

В зависимост от това дали се използва тесто или други варианти за довършителни работи за украса на блата, процесът на украса се извършва преди / по време на печене или след като тортата е напълно охладена. В същото време времето за фиксиране на формованите елементи от тестото зависи от това колко голяма е планираната торта и колко време ще се пече:

За малки(25-30 см в диаметър и 10-15 см височина) продукти са приемливи поставете декор преди печене.
По-добре е да печете големи пайове до полуготовност без декорации, като добавите детайли от мазилка 15-20 минути преди края. Това ще позволи декоративни елементиПече се правилно и не прегаря. Те се прикрепят към горещ сладкиш, като се намокрят отгоре с топла вода. Декорът може да се намаже с жълтък, без да се докосва основната повърхност на хляба, или да се покрие тортата с мазнина напълно.
Нарязани цветя и листа, плодове и класове се поставят върху или около питката непосредствено преди сервиране.
Панделки и лъкове могат да бъдат прикрепени предварително, но не повече от 2-3 часа, в противен случай тестото в точките на закрепване ще започне да изсъхва.

За да придадете на печения продукт красив, румен вид, той се намазва с разбит жълтък, преди да бъде изпратен във фурната. В същото време декорациите, закрепени с разбит белтък (играе ролята на "лепило") или вода, също могат да се намажат с белтък или да останат сухи.

В първия случай повърхността се оказва монофонична, във втория случай декорациите се открояват на наситен фон с по-блед цвят.

След изпичане кората на пая често се усеща жилава, особено върху декорациите. За да омекне, намажете с разтопено масло. Можете да поръсите повърхността от спрей за готвене с растително масло без мирис, лек сироп, мляко.

важно!Кората трябва да поеме мазнината и да изсъхне напълно.

солницата

Отделен детайл от декора на сватбената погача е солницата. Може да бъде отделен продукт - дърворезба, метал, стъкло и т.н. - или част от формовка за торта.

Ако се планира вторият вариант, върху "короната" на питката се нарежда малък кръг от ракита или косички. След изпичане (когато сладкишът вече е изстинал) в получената "обрамчена" вдлъбнатина се изсипва сол. Штукатурният елемент се използва и като място за инсталиране на конвенционална солница..

важно: По традиция обредната питка се поднася върху кърпа. Какво трябва да бъде? Къде да купя и как да избера?

Символика на елементите

Всякакви детайли, които допълват основната форма на хляба (слънчев кръг) - бижута, кърпа, солница, декор от естествени материалиили панделки трябва да съдържа добри пожелания към младоженците и да не носи негативна конотация.

Мотивите от мазилка са доминирани от стилизирани:

цветя- рози, лайка, метличина и др. В зависимост от вида на цветята, декорациите „пожелават“ на младите хора вярност, страст, чистота, радост;
горски плодове- грозде, калина. Калина в същото време символизира взаимното разбирателство и любовта в семейството, гроздето - просперитет;
листа и издънки. Допълнете цветя и плодове, сякаш "свържете" елементите на модела;
уши царевица- пожелания за плодородие, богатство, щедрост;
плитки и плитки- като символ на обединението на семействата, единството на съпруга и съпругата;
фигурки на птици или животни, задължително сдвоени - символика истинска любов, неразделност на младоженците. Най-често се използват фигурки на лебеди или гълъби;
плетени пръстени- като знак за завършен брак. Отделно ринговете на питката не се правят, изключение прави солницата отгоре на баницата;
сърца- не е традиционно славянски символиелемент, показва желанията на романтична любов;
панделки и лъкове, са изработени като кант на продукта, като свързващ елемент и символизират силната връзка на съпрузите.

Съвместимостта на отделните фигури в украсата на хляба зависи от общия смисъл на желанията на младите. Може да се наблегне на богатство, вярност, любовили комбинирайте опции с различен смисъл. Декорът се счита за успешен, в който всички добри пожелания са хармонично събрани.

Инструкции за създаване на декорация от мазилка

У дома е напълно възможно да направите декорация за питка. Важно е да запомните следващото правило : цялата мазилка се изработва върху отделна дъска и едва след това се прикрепя към питката (както беше посочено по-горе - преди или по време на печене).

съвет: Внимателно и много бързо можете създаване на декоративни елементи с помощта на форми за сладкиши. Вижте примери за тях на снимката по-долу.

рецепта за тесто

За корнизи използвайте три тестови опции:

По същата рецепта като основния масив на баницата, но малко по-плътен;
Свежо и плътно, подобно на приготвеното за кнедли или кнедли;
Твърдо тесто върху яйца, близки по рецепта до тестото за домашна юфка.

Когато се използва за декориране на по-голямата част от тестото, От общия обем се отделя 1/4 или 1/5 за бижутаи добавете брашно към това тесто. Количеството му зависи от плътността на основното тесто, обикновено 2-5 с.л.

За безквасно тестоизползвайте рецептата:

0,5 чаши вода;
1,5 чаши брашно;
0,5 чаена лъжичка сол.

За яйчено тестоКъм 1 чаша пресни яйца (съдържанието се изсипва в чаша) или белтъци се добавят 3,5 чаши (около 500 г) пресято брашно. Вариантът на протеините се оказва почти бял, на цели яйца - златист. Посолете тестото на вкус.

И двата варианта на тестото без мая се омесват старателно, като течността постепенно се налива в премереното брашно. В зависимост от влажността в помещението брашното може да се нуждае от малко повече или малко по-малко от нормата. Приготвеното тесто (с мая и без мая) трябва да "почине" преди разрязване за 30-40 минути.

По-долу са инструкции стъпка по стъпка(със снимка) за приготвянето на няколко вида традиционни украси.

уши царевица

разточени от тестото флагели с размер на пръст;
единият край на флагела (около половината) се удължаваи става два пъти по-тънка;
по-дебел край изрежете с ножица, така че да изглежда като разделени зърна.

листа

Секвениране:

разделете бучката тесто на желания брой малки парчета;
разточете всяко парче желаната форма (като опция - разточете тестото на тънък слой и изрежете листата с бутало, специална форма);
изрежете по краищата, направете вени с клечка или тъпата страна на ножа, образуват стъбло от флагелум.

гълъб

За да създадете този елемент изисква се:

от бучка тесто образуват основната фигура на птицас разпределението на главата и опашката;
отделете крилата, върху тях се прави прорез, имитиращ пера;
от малко парче се оформя клюн;
към готовото тяло прикрепете крила и клюн, фигурата получава желаната позиция.

Солница от турникет или косичка

от тънки ивици тесто или една лента, ненарязана напълно на желания брой флагели, плете се плитка или се усуква турникет;
получената плитка се полага в пръстенв горната част на питката, така че краищата да са плътно свързани.