Kako sami napraviti ukras na vekni. Priprema svadbene pogače

Za naše čitaoce pripremili smo majstorsku klasu za kuhanje svadbene štruce sa fotografijom - sve ovo možete implementirati kod kuće u kuhinji bez ikakvih problema.

Od davnina se dogodilo da vekna u Rusiji nije smatrana jednostavnim jelom, već nečim mnogo više od hrane, kultnim jelom koje ima gotovo mistično značenje. Pekli su ga posebno datumi praznika. Ukrašen raznim figuricama koje imaju semantičko značenje i prikazuju određene događaje koji su se odigrali u životu porodice ili služili porodične amajlije za nju.

Što se svadbene pogače tiče, evo ritualne tradicije posebno strogo i striktno poštovani. Nakon svega svadbena pogača simbolizirao je početak života mladog para koji je upravo kročio na težak put porodicni zivot a posebno im je potrebna zaštita dobrih duhova zemlje, vode i zraka.

Veličina vekne i figurice koje su ukrašavale njegovu površinu trebale su da pokažu koliko je mladoženjina porodica bogata, primajući u svoja njedra novog člana porodice – mladu – buduću čuvarku porodice, pozvanu da je nastavi. Pogača je simbol bogatstva, plodnosti i srećnog, dobro uhranjenog života.

Pređimo na proces proizvodnje. Da biste pripremili ukusnu svadbenu štrucu kod kuće, morate uzeti sljedeći set proizvoda.

Sastojci za svadbenu štrucu:

1. Brašno - 8,5 šolje.
2. Jaje - 5 komada.
3. Mlijeko - 0,5 litara.
4. Šećer - 1 šolja.
5. Sol - 1 kašičica.
6. Maslac - 200 grama.
7. Kvasac - 1 kašika.

Za podmazivanje:

1. Jaje - 1 komad.
2. Biljno ulje - 1 kašika.

Majstorska klasa za kuhanje vekne za vjenčanje sa fotografijom:

Da biste pripremili testo za hleb, morate početi sa zagrevanjem hrane.

Zagrejte mleko, istopite puter. Brašno mora biti uzeto najvišeg kvaliteta i takođe paziti da nije hladno.

Razbijte jaja u duboku činiju. Pomiješajte ih sa šećerom i umutite u jaku pjenu.

Što se šećer bolje otopi, to je tijesto na izlazu veličanstvenije. U posebnoj posudi otopite puter i sipajte ga u pjenu. Dodati so, kvasac.

Mlijeko zagrijavamo do toplog stanja i također ga šaljemo u tijesto. Mikserom ili samo kašikom miksamo sadržaj posude i počinjemo da sipamo brašno u testo.

Ne biste trebali odmah napuniti svu masu navedenu u receptu, iz razloga što su čaše za svaku domaćicu različite i može se pokazati previše. U jednu čašu stavljamo brašno, neprestano miješajući tijesto. Trebao bi biti elastičan, ali ne previše tvrd. Ako ste već kuhali tijesto od kvasca, onda se fokusirajte na tijesto za pečenje lepinja. Pripremljeno testo stavimo na toplo (ali ne prevruće mesto) i ostavimo oko dva sata da naraste.

Čim se radni komad udvostruči, zgnječimo ga lopaticom ili rukama i stavimo da se ponovo diže. Drugi uspon je mnogo brži nego prvi put, tako da ne biste trebali dugo ostavljati test. Dignuto tijesto izbušite i stavite na dasku za rezanje posutu brašnom ili podmazanu biljnim uljem. Testo podeliti na tri nejednaka dela.

Najveću grudu razvaljamo u kuglu i stavimo je okruglog oblika ili tiganj. Komad srednje veličine izrežemo na još tri dijela, svaki dio umotamo u podvezu, ispletemo pramen. Trebalo bi da bude dovoljno dugačko da se omota oko kuglice tijesta. Stavljamo ga oko lopte i fiksiramo krajeve.

Posljednji komad tijesta koristimo za ukrašavanje vekne. Dasku za sečenje pospite brašnom i mesite testo čvrsto stanje. To radimo tako da se figure lakše izrezuju i čvršće drže oblik.

Nožem ili dostupnim kalupima izrezujemo figure u obliku labudova, klasova, listova i cvijeća.

Svu ovu ljepotu zalijepimo na površinu vekne nasumično i stavimo veknu na snop. Da bi kolač bio lijepe žute boje, potrebno ga je namazati umućenim žumancem. Da biste to učinili, razbijte jaje, odvojite žumance i dodajte mu pola kašičice vode. Istucite smjesu i nanesite je kistom na površinu vekne i ukrase. Kako se uzdići i dobiti curvaceous, možete poslati na pečenje.

Rernu zagrejemo na temperaturu od 200 stepeni i stavimo naš rad u rernu. Nakon dvadesetak minuta smanjimo vatru na 170 stepeni i ostavimo veknu u rerni još četrdesetak, možda pedesetak minuta. Zavisi koliko se pećnica peče. Ako je dovoljno vruće, tada će biti dovoljno četrdeset minuta. Tako da proizvod ne izgori, nakon što poprimi prekrasan izgled žuta, mora se odozgo zatvoriti komadom folije.

Gotovu veknu nije potrebno odmah vaditi iz rerne. Isključite rernu, otvorite vrata i ostavite da se kolač malo ohladi u ovom položaju. Zatim ga izvadite i premažite površinu biljnim uljem.

NAPOMENA: Pečenje svadbene pogače treba povjeriti udatoj ženi, i srecan brak u kojoj je već rođeno nekoliko djece. Ispeći veknu za mlade koji tek ulaze u brak, ona im garantuje porodična sreća i blagostanje, i blagoslovi ih za višestruko razmnožavanje.

Po tradiciji, mladoženjina majka treba da donese veknu mladima. Na veknu se stavlja solanica u koju mladi moraju umočiti odlomljeni komad i hraniti se jedni druge. Majka, u isto vrijeme, drži govor u znak dobrodošlice mladom paru, a otac nevjeste služi mladom paru čaše pića da popiju tradicionalni komad prvog zajedničkog lomljenog kruha, koji ne bi trebao izgledati previše slan.

NEKA DA ŽIVIŠ SRETNO ZAUVEK!

Vedernikova A.V.

Svaki svečani događaj ima svoju istoriju i svoj pribor. Na primjer, nijedno vjenčanje nije kompletno bez pogače. Svadbena pogača, recept za koji ćemo danas svakako razmotriti, nije samo okrugli kruh, od kojeg se komadić odlomi što je više moguće veća veličina. Simbolizira sreću i ljubav koja se daje supružnicima duge godine. Istovremeno se mora pripremiti udata dama ko je sretno ozenjen i peci - oženjen muškarac. Vjeruje se da što je hljeb bogatije ukrašen, to će biti uspješniji. nova porodica. Istovremeno, tokom njegove izrade, uvijek se pjevaju posebne pjesme i čitaju molitve. Pečenje je ukrašeno raznim simboličnim figurama od tijesta: dvije golubice, grozdovi, klasovi, ruže itd.

Danas svadbenu pogaču, čija je fotografija u prilogu, mladencima služe svekrva i svekrva. Supružnik koji odgrize najveći komad postaje glava porodice. Pečenje se obično naručuje u pekari, ali je najbolje povjeriti ovaj posao udatoj ženi. srećna žena. Ko zna, možda drevne tradicije ima smisla, a budućoj porodici obezbediće blagostanje. Razmislite kako se priprema ovo izvanredno pecivo.

Klasični recept za svadbene vekne

Sastojci: sedam kašika šećera, deset jaja, osam čaša brašna, dvadeset grama suvog kvasca, pola čaše mleka, sto grama otopljenog putera, dve kašike soli, cimet.

Prije nego što vlastitim rukama pripremite svadbenu pogaču, jednu žlicu šećera i kvasca razrijedite u toplom mlijeku. Devet žumanaca se samelje sa šećerom, dodaje se mleko i meša. U posudu se sipa brašno, u njemu se napravi udubljenje i u njega se ulije mlečna mešavina, dodaju se ulje i so, kao i prethodno umućeni proteini. Sve se dobro izmiješa, tijesto se položi na stol i mijesi dok se ne lijepi za ruke, uz povremeno dodavanje brašna. Gotovo tijesto ostavite na neko vrijeme da iskrsne.

Neki dio se odvoji od tijesta i ostavi sa strane da se formiraju ukrasi ( dekorativni elementi), od ostatka se pravi kuglica, stavlja se na pergament, naulji, položi na pleh. Od preostalog tijesta prave se listovi, golubovi, pletenice, vinove loze, šiljci i tako dalje. Ovaj dekor je uređen prema planiranoj skici, vlažeći bazu. Nakon što je dekoracija svadbene pogače završena, proizvod se stavlja na neko vrijeme kako bi se približio, povremeno vlažeći površinu kako se ne bi oštetila.

Vremenom se pečenje premaže žumancem pomešanim sa vodom. Lim za pečenje se šalje u zagrejanu rernu i peče na visoke temperature. Kada vrh vekne porumene, prekrijte je folijom, smanjite vatru i pecite do kuvanja oko osamdeset minuta, dok se rerna ne otvara. Gotov proizvod ostaviti u ugašenoj rerni petnaestak minuta, pa prebaciti u posudu prekrivenu ubrusom i namazati puterom. Pogaču se takođe pokrije peškirom i ostavi jednu noć.

Kako se servira vekna?

Na njega se stavlja gotova svadbena vekna, čiji smo recept već razmatrali prelep peškir i služio mladima nakon vjenčanja. Oni, zauzvrat, moraju odlomiti komad od vrha, posoliti i pojesti. Po tradiciji, vrh proizvoda se ostavlja svatovima, a ostatak se isječe na jednake dijelove i dijeli prisutnima. Nakit u isto vrijeme ide mladim neudatim djevojkama.

Svadbena pogača sa makom

Sastojci: petsto grama pečenog mleka, osam kašika otopljenog putera, osam kašika šećera, dve kašike meda, sto grama maka, pola kašike soli, šest čaša brašna, trideset grama kvasca.

Za pripremu svadbene pogače, čiji je recept dat u nastavku, potrebno je razrijediti kvasac u mlijeku, dodajući sol i šećer. Zatim se dodaju tri šoljice brašna i umesi testo, pa se malo odstoji da dva puta naraste. U tijesto se dodaju dvije šolje brašna i otopljeni puter i dobro umese, nakon čega se vraćaju na toplo mesto da se testo digne. Nakon nekog vremena u testo se dodaju dve kašike otopljenog putera, dobro umuti i ponovo se diže. Zatim pažljivo umese, stave na sto, izmrvljene brašnom, dodaju ponovo dve kašike putera i jednu čašu brašna, dobro izmese. Gotovo tijesto ostavite pola sata.

Priprema punjenja

U međuvremenu, mak se opere i prelije kipućom vodom. Kada se voda ohladi, ocijedi se, a u tiganju se otopi puter i doda med. U ovu smesu se stavi mak i dve kašike šećera, sve se dobro izmeša i kuva osam minuta od početka ključanja. Nakon toga se fil ohladi.

Formiranje i pečenje vekne

Dakle, pripremamo svadbeni kruh vlastitim rukama. Nakon isteka vremena, tijesto se izbuši, podijeli na četiri dijela i svaki treba da bude manji od drugog. Tri dijela se uzimaju za formiranje vekne, a jedan je za dekoraciju. Od samog velika lopta razvaljati sloj, rasporediti na podmazan pleh, na vrh staviti fil od maka, ne dosežući dva centimetra do ivica. Zatim razvaljajte još jedan sloj manji i njime prekrijte prvi sloj. Odozgo se ponovo položi fil i prekrije trećim slojem. Od preostalog tijesta ukrasite ukrase po vlastitom nahođenju. Dekor je pričvršćen na veknu, sve je premazano žumancetom razblaženim u kašičici mleka sa prstohvatom šećera. Pleh se stavi u rernu i peče pedeset pet minuta. Gotova svadbena pogača, čija receptura nije komplikovana, vadi se na svadbeni peškir, pokrije ubrusom i ostavi preko noći.

Svadbena pogača sa medom

Sastojci: kilogram, dvjesto grama brašna, četiri stotine grama putera, sto grama kvasca, četiri kašike meda, sto pedeset grama šećera, pet jaja, kašika soli, petsto grama mleka, vanilija . Za podmazivanje: jedno jaje, jedna kašika putera, jedna kašika mleka.

Pre nego što ispečete svadbenu veknu, potrebno je da zamesite testo. Mesite dok ne zaostane za rukama. Zatim se ostavi šest sati da se približi. Zatim se testo probuši i dobro muti pet minuta, a zatim ponovo ostavi sat vremena. Vremenom se testo podeli na četiri dela. Jedan dio se podijeli na još dva i od njih se formiraju kobasice koje se uvijaju podvezom. Podvez se umota u obruč i poređa na pleh na koji se prvo stavlja pergament. Sama vekna se stavi u centar, namaže se žumancem razblaženim mlekom i šećerom i ostavi neko vreme. U međuvremenu počnite s pripremom ukrasa.

Priprema ukrasa i pečenje vekne

Testo je tanko razvaljano i isečeno. razne figure. Stavljaju se na veknu, navlaže se običnom vodom i peku u dobro zagrejanoj rerni. Kada proizvod odozgo postane rumen, prekriva se pergamentom kako ukrasi ne bi izgorjeli. Proizvod se peče pedeset minuta, spremnost se provjerava čačkalicom ili šibicom.

Gotova vekna se pokrije peškirom i ostavi petnaestak minuta. Zatim se prebaci na rešetku da nestane viška vlage, namaže se uljem i ponovo pokrije ručnikom.

Takođe u drevna Rus' potreban atribut za svečani događaj bio je karavan. Vjenčanje je već počelo od trenutka kada su počeli raditi na svadbenoj pogači. Po obliku treba da liči na sunce - jaka amajlija za novostvorenu porodicu, simbol blagostanja, sreće i ljubavi. Kako će ispasti zavisi dalje sudbine buduca porodica. Posebna pažnja Mnogo truda je uloženo u njegovo ukrašavanje. Danas za njegovu pripremu možete koristiti informacije dobijene od prethodnih generacija, a možete donijeti i nešto svoje, domaće.

Testo za pravljenje vekne

Za dekoraciju se koristi isto tijesto kao i za samu pitu. Tradicionalno se za njegovu pripremu koristi ovaj recept: kvasac 20 gr. rastvoreno u pola čaše mleka uz dodatak kašičice šećera. Izmrvite 9 žumanaca sa 7 kašika šećera i dobro pomiješajte sa mliječno-kvasnom tvari.

Prosejte 7-8 šoljica brašna u visoku zapreminsku posudu. Napravimo lijevak u središtu tuberkula. U nastalo udubljenje ulijte mješavinu žumanaca i mlijeka. Dodajte ostale sastojke (maslac - 100 gr., so - 2 kašičice, prethodno umućeni proteini - 9 kom., cimet i limunova korica po ukusu).

Treba da umesite testo. Stavite na prethodno pobrašnjenu površinu stola i mijesite dok ne postane plastično, dodajući brašno. Dobiveni proizvod prebacite u posudu i stavite na toplo mjesto. Čim se tijesto digne, mora se zamijesiti i ponovo staviti na vatru. Nakon drugog dizanja možete početi sa pečenjem.

Ako vam se sviđa recept, uzmite ga u službu i pecite ne samo sa ili bez njega.

Dekoracija svadbene pogače

Svečanu tortu možemo nazvati beskrajnim poljem za kreativnost. Svaki element nužno predstavlja i označava nešto, tako da ne biste trebali besmisleno i haotično distribuirati ukrase. Nakon pečenja, svadbena torta se ocjenjuje: ako je napukla, onda ništa dobra porodica ne obećava; ako gori, onda se spremite da mlada uhvati muža mrzovoljnog.

Od ostataka tijesta ukrašavaju tortu, praveći razne figure, a kako bi se bračni život bio bogat i dobrostojeći, u njemu kriju novčiće. Zaustavimo se detaljnije na simbolici, jer svaki element na vekni nije samo ukrasan, već nosi tajno značenje te stoga moraju biti uzeti u obzir i pravilno odabrani.

Oduvijek je bio običaj da se vekna ukrašava grozdovima i granama viburnuma - od davnina se smatra simbolom ljubavi. Da uvek budem u porodici finansijsko blagostanje, vrijedi staviti klasove pšenice i raži. Grožđe simbolizira zdravo i brojno potomstvo.

Uparene figure koje prikazuju isprepletene prstenove, bijele labudove, sunce i mjesec govore o jedinstvu i nerazdvojivosti novopečenog para. Ako želite jak porodični život, takav da ga niko ne može slomiti, onda svadbenu pogaču ukrasite pletenicama. Oni će također pomoći da se kolač ne raširi. Za kreativnost možete oblikovati imena mladenaca i datum svečanog događaja.

Vrijedno je obratiti pažnju na neke od nijansi u pečenju i ukrašavanju svadbene pogače ako se odlučite da je ispečete sami kod kuće.

Unaprijed pripremite skicu koja prikazuje raspored dekorativnih elemenata. Da bi dobro pristajale uz glavno tijesto, potrebno je veknu lagano namazati vodom, a u procesu rada s njom ćete morati stalno vlažiti površinu raspršivačem.

Kako da dekor bude drugačiji u boji od glavne torte. U ovom slučaju, vrijedi dotjerati ukrase raženo brašno, kakao, začini (paprika, kurkuma) ili zagoreni šećer.

Detaljan opis i demonstracija stvaranja volumetrijske figure možete vidjeti gledajući majstorsku klasu, tematski izbor fotografija ili video.

Mlade se ne dočekuje samo hlebom, već i solju. Ne zaboravite napraviti posudu za sol na površini svadbene pogače u sredini.

Za to će biti potrebne tri trake tijesta, od kojih ćete isplesti rep, spojiti ga u prsten. Unaprijed pripremite sličan obruč od folije i stavite ga u prsten za tijesto. Pričvrstite stvorenu strukturu na površinu vekne, nakon što je podmažite smjesom od jaja. U nastalu korpu se sipa sol.

Da li vrijedi promatrati i slijediti tradiciju - svatko će odlučiti za sebe. Kakav će biti dizajn svečane torte, zavisi i samo od samih junaka prilike. U svakom slučaju, vrijedno je sjećati se i poštovati ono što je došlo do naših dana.

Danas neće biti teško pronaći sve potrebne informacije o tome kako se pripremiti, kako provesti i kako završiti značajan dan u životu svake osobe. A video instrukciju, gdje će vam ispričati korak po korak i pokazati proces pripreme svadbene pogače, možete pogledati u nastavku.

Video na temu članka

Pažljivo očistite prostoriju u kojoj ćete peći veknu, stavite je prozirna haljina i samo sa svijetlim mislima i otvorenom dušom, počnite peći svadbenu pogaču!

Priprema glavnog tijesta za veknu:

Prvo probudimo kvasac. Izmrviti kvasac u mleko (100 ml), dodati 2 kašike. šećera i 3-4 kašike. pomešati brašno i staviti na toplo mesto. Kada se kvasac zapjeni, diše i digne sa čepom, možete mesiti testo.

U toplo mleko (200 ml) umutiti jaja, dodati so, preostali šećer i otopljeni puter, uliti kvasac, izmešati. Ne zaboravite dodati vaniliju.

Brašno obavezno prosijati 2 puta pa postepeno dodavati u smesu od mleka i jaja, mešajući pjenjačom. Kada dodate svo osnovno brašno, vaše tijesto će biti grudasto, ljepljivo i vrlo mekano. Sada je najzahtjevnije, ali izuzetno važno, miješenje tijesta. Na čist sto pospite sloj od 50 g brašna, rasporedite testo i počnite da ga mesite. Ovako treba mesiti. Podignite testo odozdo i povucite prema sebi, presavijte ga na pola.Ponovo podignite testo, ali okrećući ga za 90 stepeni prema sebi, isto tako ga povucite, preklopite na pola i nastavite da mesite na ovaj način. Dok mijesite, tijesto će postati ujednačenije, glađe i manje ljepljivo. Po potrebi sto pospite brašnom, ali nemojte dodavati previše. Testo treba mesiti najmanje 30 minuta. Reci dugo, ali dugo, reci da je tesko, ali nije lako, reci mozes u kombajnu, mogu da odgovorim, ali ne za veknu. Trebate dati parče srca vekni, jer mi se spremamo za decu da budu srećna i da podele Vašu veknu u teškim danima.

Tijesto je umiješeno, postalo je vrlo elastično, glatko i praktički nije ljepljivo, stavite lepinju u veliku šerpu, zamotajte je ćebetom i ostavite na toplom mjestu da priđe.

Dok se tijesto diže potrebno je napraviti ukrase za praznični kruh.

Zamijesite tijesto od proteina i brašna da postane homogeno i glatko.

Ostavite da odstoji 10 minuta i počnite da pravite nakit.

To mogu biti ruže, različka, tratinčice, klasovi, lišće, labudovi i šta god vam srce poželi.

Tijesto za ukrašavanje se vrlo brzo suši, pa ga držite u vrećici ili ispod posude, odrežući male komadiće tijesta za rad. Položite ukrase na dasku, prekrivši ih vlažnim ručnikom.

Dok pripremate ukrase, glavno testo morate jednom premesiti i nakon ponovnog dizanja, posipajući sto brašnom, sakupiti testo u lepinju.

Trećinu testa od lepinje odvojite u pletenicu uz ivicu vekne, pa od većeg dela testa zarolajte ravnomernu lepinju, stavite na pleh, prvo obložite papirom za pečenje u dva sloja i premažite sa biljno ulje.

Sada sve radimo brzo, samopouzdano i savjesno kreativnost. Od tijesta koje smo razdvojili u pletenicu razvaljamo dvije-tri flagele, ispletemo pletenicu ili konopac i obložimo oko lepinje. Ako ne uspijete prvi put glatka pletenica, možete podijeliti tijesto na identične komade težine 30g. i uvaljati u kuglice. Položite ih oko koloboka i stavite buduću pogaču u malo zagrijanu rernu. Kako se vekna ne bi pocepala tokom pečenja, kulinarskom četkicom navlažite njegovu površinu vodom, sprečavajući stvaranje kore.

Kada se vekna utrostruči, njenu površinu namažite mešavinom žumanca i 1 kašike. vode. Namažite ukrase po celoj površini vekne, jako se lepe za žumance. Zatim se svi ukrasi moraju podmazati proteinom. Gdje god želite učiniti više crvena nijansa,podmazati smesom od žumanaca.Dekoracije koje su voluminozne,kao ružice pričvrstiti čačkalicama inače će skliznuti i pasti tokom pečenja.

Zagrijte rernu na 190g, na dno stavite posudu sa vodom i tek onda pošaljite veknu da se peče. Da se tijesto ne bi pokvarilo, zidove pećnice poprskajte vodom, odmah zatvorite da para ostane unutra. Poželjno je hidrataciju ponoviti nekoliko puta na početku pečenja, a kada se vekna zarumeni, smanjite temperaturu pečenja na 160g. Ako vrh vekne počne previše da porumeni, prekrijte ga folijom i nastavite da pečete dok ne dobije lepu, sjajnu boju.

Pogača se peče 1-1,5 sat. Fokusirajte se na svoju pećnicu.

Gotovu veknu prebacite na rešetku ili peškir, pokrijte peškirom i stavite u frižider.

Ostaje sačekati ugodan dan kad vam se djeca udaju i poklonite im veknu, sa parčetom duše i toplinom iz srca.

Tradicije vjenčanja prolaze kroz neke promjene, tradicija klanjanja svečane pogače mladima na dan vjenčanja ostaje nepromijenjena.

Reč "vekna" nosi naziv posebnog obrednog hleba, prvenstveno svadbenog hleba. Ritual prinošenja mladih vekni nadaleko je poznat u Rusiji, Belorusiji i Ukrajini.

Okrugla vekna sa razne dekoracije predstavljao je sunce u predhrišćanskoj Rusiji.

Pogača, kao simbol sreće u porodičnom životu i plodnosti, predstavlja i kraj samačkog života.

Tradicija pečenja vekne

Pogača je oduvijek bila okružena drugačija pravila i obredi. Kuvanje vekne za svadbu bilo je dozvoljeno samo udate žene With jake porodice u kojoj su bila deca.

Vjerovalo se da kroz toplinu svojih ruku žene prenose svoje iskustvo, porodični život i sreću na mladu porodicu. Tokom rada čitale su se molitve i pjevale pjesme.

Nakon kuvanja, dobra svadbena pogača mogla je biti toliko velika i teška da je moralo da je nosi nekoliko donatora.

Subota se smatrala pravim danom za pečenje vekne. Na slobodan dan žene koje su učestvovale u pečenju hleba dolazile su u kuću sa svim potrebnim.

Ranije su se za pečenje koristili posebni arhaični uređaji, na primjer, za mljevenje brašna korišteni su obredni mlinski kamenčići. Danas se svadbe slave cijele sedmice, tako da se rituali pečenja hljebova ne poštuju.

Pečenje svadbene pogače kod kuće je također rijetkost, nemaju svi peći za pečenje tako velikog kruha. U isto vrijeme, poslastičarnice nude veliki izbor lepe i ukusne vekne.

Samo ljubavne bake mladi, koji često odaju počast tradiciji, rado predstavljaju tradicionalni praznični hljeb napravljen s ljubavlju vlastitim rukama.

Pogača kod kuće

Danas postoji mnogo različitih vrsta hljebova. Pogače se peku sa koricu limuna, sa makom, sa džemom pa čak i sa danas popularnom mastikom.

Zatim ćemo vam reći kako možete ispeći tradicionalnu svadbenu pogaču kod kuće. Da biste napravili klasični kalač, prvo morate pripremiti sve sastojke. Potrebni su nam kvasac, jaja, puter, so, brašno, šećer, omiljeni začini.

Da biste diverzifikovali ukus vekne, u testo možete staviti malo sušenog voća. Suve kajsije, suvo grožđe ili orašasti plodovi odlično idu uz pečeni slatki hleb.

Da bi vekna ispala dobra i ukusna, potrebno ju je ispeći dobro raspoloženje. Sve emocije koje čovjek doživi tokom takvog rada onda se prenose na one koji će svakako okusiti kruh.

Kuvanje tijesta

U posudu sipajte čašu mlijeka (možete koristiti i vodu). Tečnost se ne mora previše zagrevati, trebalo bi da bude normalno sobnoj temperaturi a ne ključale vode.

Zatim morate dodati brašno u posudu. Ako postoji sito, potrebno je da ga koristite i prosijte čašu brašna. Opara ne bi trebalo da bude tečna. Da bi se testo dobro skuhalo potrebno ga je ostaviti da se „odmara“. Sat vremena je dovoljan za nastavak rada sa testom.

Nakon sat vremena potrebno je da dobijete testo, do tada bi već trebalo da naraste. Sada treba malo zagrijati tijesto u posudi tople vode.

Kuvanje tijesta

Sledeći korak je priprema samog testa za veknu.

Uzimamo deset jaja i odvajamo žumanca. Jedno žumance ostavimo sa strane, dobro će nam doći za podmazivanje vekne. Žumanca treba dobro utrljati sa šećerom. Za to će biti dovoljno 150 grama šećera. Mlevena žumanca sada treba uliti u testo.

Sledeći korak je da u činiju dodate 6-7 šoljica brašna. Proteini koje smo imali ranije moramo umutiti mikserom. Zatim nam treba 100 g ulja. Ako tamo biljno ulje, možete ga dodati, inače možete rastopiti puter u vodenom kupatilu.

Sada moramo dodati sve ove sastojke u posudu sa brašnom i malo soli.

Nakon što su svi sastojci pomešani, testo treba dobro mesiti oko pola sata. Gotovo tijesto se ne smije lijepiti za ruke, za to, kada mijesite, dodajte još pola čaše brašna.

U posljednjoj fazi, tijesto se prebacuje u drugu posudu, u kojoj mora stajati nekoliko sati. Nakon isteka vremena, testo se mora dobro umesiti i ostaviti da se diže.

Pečemo veknu

Kada je testo za veknu naraslo, vreme je da se ispeče. ukupna tezina vekna je oko 2 kilograma. Da biste formirali lepu veknu, potrebno je da testo podelite na delove.

Prvo morate odvojiti pola kilograma tijesta za budući dekor. Dekoracija - potreban atribut svečani izgled. Od preostalog testa formirati lopticu.

Kako se tijesto ne bi lijepilo za lim za pečenje, potrebno ga je prekriti pergamentom. Nakon toga testo rasporedite na papir. Da se tijesto ne osuši, mora se navlažiti vodom. To treba da činite tokom pečenja svadbene pogače.

Sada zagrejte rernu na 200 stepeni - optimalna temperatura za pečenje. Ukrasi se rade od odloženog tijesta, koje se također mora navlažiti vodom da se ne osuši.

Pažljivo pričvršćujemo dekor na štrucu kako ne bismo zgnječili kovrčavo tijesto. Zatim morate pomiješati žlicu vode sa žumanjkom i dobro namazati površinu proizvoda. Tako će kora vekne biti sjajna i rumenkasta.

Hleb treba staviti u rernu i peći sat vremena. Kada je testo dobro porumeni, veknu prekrijte folijom. To je neophodno kako se ne bi osušilo u pećnici.

Ni u kom slučaju ne otvarajte rernu dok se vekna peče. Tada se vekna neće slegnuti, i biće visoka.

Kada je hleb potpuno pečen, otvorite rernu da izađe. vrući zrak, i ostavite proizvod još malo da odstoji. Dvadeset minuta je dovoljno.

Sada kada je vekna konačno gotova, rasporedite je prelepa tkanina ili salvetu i ostavite preko noći. Ujutro će biti ukusno.

Ukrasimo veknu

Tradicionalna pogača mora biti ukrašena. Tako će izgled vekne biti svečaniji i elegantniji.

Danas možete pronaći mnoge razne načine ukrasi i fotografije svadbene pogače sa raznim ukrasima. Ali postoje tradicionalni dizajni i obrasci za ukrašavanje, koje ćemo opisati u nastavku.

Također se mora reći da postoje dva načina ukrašavanja svadbene pogače. Opisali smo metodu u kojoj se svi ukrasi zakače na veknu prije pečenja u pećnici.

Također možete pričvrstiti sve ukrase kada je vekna gotova. Da bi se figure dobro držale, potrebno ih je pričvrstiti oko 15 minuta prije nego što je proizvod potpuno spreman. Tako će ukrasi imati jasne oblike.

Dobre postojane dekoracije mogu se napraviti i od podatnijeg prhkog ili beskvasnog tijesta.

Recepti za svadbene štruce su vrlo različiti, možete odabrati recept za pečenje, koji će uključivati ​​nekoliko vrsta tijesta. Pogaču možete ukrasiti raznim šarama od tijesta.

Simbol plodnosti - klasovi pšenice, napravljeni su od komada tijesta, koji se umota u gusti podvez. Jedan kraj pravimo širokim - to će biti klas, a drugi tanak - ovako ispada stabljika. Takav dekor se polaže u krug, a zatim se uz pomoć škara na širokom dijelu komada tijesta crtaju zrna.

Tradicionalni dekor za vekne su pletene pletenice. Duž ivice vekne polaže se pramen od tijesta, dajući mu okvir. Da bi se napravio pigtail, komad tijesta se podijeli u tri snopa, isplete se pletenica, a zatim fiksira na veknu.

Da biste napravili listove od tijesta, koji simboliziraju mladost i prosperitet, potrebno je izrezati rombove iz valjanog lima, a rubove figura izrezati u uzorak riblje kosti.

Na veknu možete staviti i grozdove viburnuma. Ove bobice, kao simbol obilja, izgledat će vrlo prikladno svadbeni hleb. Od tijesta pravimo debele male kuglice, slažemo ih u grozdove i pričvršćujemo na površinu proizvoda.

Od tijesta možete napraviti i ruže. Da biste to učinili, nekoliko krugova treba umotati jedan u drugi i okrenuti rubove prema van. Dekoracija cvijeća rumenila nosit će ljepotu i prosperitet.

Od tijesta možete napraviti i labudove. Da biste to učinili, kao i za klas, podijelite tijesto na dva dijela - tanki će biti vrat, a debeli tijelo ptice. Od uskog dijela tijesta treba oblikovati kljun i glavu, a široki rasporediti i makazama izrezati perje, praveći male žljebove na rubovima tijesta.

Ako ukrasite veknu labudovima, moraju biti dve ptice. Ovo će simbolizirati dugo zajednički život mladenci.

Čak i ako ne planirate peći hljeb vlastitim rukama, kako biste odali počast starim tradicijama, unaprijed razmislite gdje možete naručiti svadbeni kruh. Lijepa i bujna vekna bit će prekrasan ukras za svadbeni sto.

Fotografija svadbene pogače