शुगर बॉडी स्क्रब। घर पर शुगर बॉडी स्क्रब
यह कुलीन मछली सामन परिवार से संबंधित है। ट्राउट की छाया उस पानी पर निर्भर करती है जिसमें यह "गहराई की रानी" रहती है। साथ ही, इसका रंग सीधे तौर पर साल के समय से जुड़ा होता है। रंग पारदर्शी से लेकर गहरा (लगभग काला) तक होता है। लेकिन रेनबो ट्राउट एक उज्ज्वल पट्टी द्वारा प्रतिष्ठित है जो बैरल की केंद्र रेखा के साथ चलती है। इस मछली का मांस (कम से कम रिवर ट्राउट लें) एक अलग रंग का हो सकता है। हल्के गुलाबी से लाल तक।
रेनबो ट्राउट की कैलोरी सामग्री: प्रति 100 ग्राम मछली में 141 किलो कैलोरी। इस मांस में प्रोटीन 19.94 ग्राम, वसा - 6.18 ग्राम है।
ट्राउट में समृद्ध है:
- विटामिन, बी, डी, पीपी, के;
- पोटेशियम, जस्ता, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा और अन्य तत्व;
- असंतृप्त और संतृप्त फैटी एसिड, आदि।
इतनी समृद्ध रचना के लिए धन्यवाद, यह मछली अवर्णनीय रूप से उपयोगी है। उदाहरण के लिए, इसे रक्त वाहिकाओं और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने के लिए "असाइन" किया जाता है। ट्राउट उन किशोरों के लिए भी अपरिहार्य है जिन्हें सीखने में कठिनाई होती है। यह "विज्ञान के ग्रेनाइट को कुतरने" में मदद करता है। यहाँ एक ऐसा उपयोगी उत्पाद है।
सही ट्राउट कैसे चुनें
यदि आपके क्षेत्र में ट्राउट है, तो आप भाग्य में हैं। मछली पकड़ने जाने के लिए यह पर्याप्त है, और ताजा ट्राउट प्रदान किया जाता है। यदि आप एक ठंडी मछली चुनते हैं, तो याद रखें कि यह एक जीवित मछली की तरह दिखनी चाहिए। यानी गलफड़े साफ चमकदार लाल और आंखें पारदर्शी होनी चाहिए। ट्राउट शव लोचदार होना चाहिए।
कृपया ध्यान दें: यदि मछली पट्टिका चमकदार है, तो इसका मतलब है कि यह रसायनों से भरी हुई है। इस तरह के फंड का उपयोग वजन बढ़ाने के साथ-साथ उत्पाद की प्रस्तुति को संरक्षित करने के लिए किया जाता है।
हम ट्राउट तैयार करते हैं
पहला कदम तराजू को हटाना है। ऐसा करने के लिए, मछली की पूंछ को एक नैपकिन के साथ लपेटें और इसे पकड़कर, तराजू को हटा दें। यह एक रसोई के चाकू ब्लेड के कुंद पक्ष के साथ या एक कठोर धातु ब्रश के साथ किया जा सकता है।
फिर कैंची से पेट को सावधानी से काटें। हम अंदरूनी और फिल्म को हटा देते हैं। फिर मछली को बहते पानी के नीचे धो लें। हमने गलफड़ों को काट दिया (बेशक, आप उन्हें अपने हाथों से फाड़ सकते हैं, लेकिन आपको इस तरह से खरोंच दिया जाएगा)।
अगला, यदि आपको एक पट्टिका की आवश्यकता है, तो ध्यान से सिर और रीढ़ को हटा दें। याद रखें कि रीढ़ के साथ-साथ बड़ी हड्डियां भी हिलनी चाहिए। और पट्टिका या तो पूरी (यदि छोटी मछली) पकाया जाता है, या टुकड़ों में काट दिया जाता है।
ट्राउट कब तक फ्राई करें
कटा हुआ रेनबो ट्राउट मांस को मध्यम आँच पर लगभग 3 मिनट के लिए हर तरफ से ग्रिल करें। यदि मछली को पूरी तरह से पकाया जाता है, तो कुल गर्मी उपचार का समय लगभग एक घंटे का एक तिहाई होता है।
स्वादिष्ट तली हुई ट्राउट रेसिपी
और अब, मेरे प्यारे पेटू, विशेष रूप से आपके लिए तैयार व्यंजनों को पकड़ें। शुरुआत के लिए, सब्जियों के साथ ट्राउट तलने के लिए वीडियो नुस्खा देखें, और नीचे कुछ और हैं
एक पैन में खट्टा क्रीम के साथ ट्राउट कैसे भूनें?
सामग्री:
- 4-5 पीसी। छोटा ट्राउट;
- 6 बड़े चम्मच जैतून या सूरजमुखी का तेल;
- 2 बड़ी चम्मच गेहूं का आटा;
- 20% खट्टा क्रीम का एक गिलास;
- 2 बड़ी चम्मच जमीन पटाखे;
- डिल या अजमोद का साग;
- नमक।
हम पूरी मछली पकाएंगे। हम कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ ट्राउट और सामान जोड़ते हैं। फिर मछली को ब्रेडक्रंब और आटे में रोल करें। एक गरम कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. फिर मछली को एक बाउल में डालकर हर तरफ 4 मिनिट तक भूनें। पैन खुला होना चाहिए।
इसके बाद, आंच को एक छोटा कर दें, ट्राउट को खट्टा क्रीम से भरें। मक्खन का एक टुकड़ा डालें। यह डिश को क्रीमीनेस देगा, फिर डिश को ढक्कन से ढक दें। अगर आपको और ग्रेवी चाहिए तो थोड़ा पानी डालें। लगभग 5 मिनट के लिए स्वादिष्टता को उबाल लें। तैयार मछली को उबले हुए आलू, ताजी सब्जियों या अन्य साइड डिश के साथ परोसें।
वैसे, यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो आप मछली में तारगोन या पुदीना भर सकते हैं, और हल्दी के साथ कद्दूकस कर सकते हैं। और खट्टा क्रीम के बजाय, लहसुन की चटनी या सफेद शराब का प्रयोग करें। फिर, टिप्पणियों में अपने प्रयोगों के परिणामों की रिपोर्ट करना सुनिश्चित करें। इस विनम्रता पर आपकी राय सुनने के लिए इंतजार नहीं कर सकता।
ट्राउट को ग्रिल पैन में कैसे तलें?
आपको चाहिये होगा:
- ट्राउट;
- छोटा चम्मच समुद्री नमक + धनिया मटर + बहुरंगी काली मिर्च;
- एक चुटकी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।
पट्टिका को लगभग 150 जीआर टुकड़ों में काट लें। यदि आप केवल अपने लिए पकाते हैं, तो 1 टुकड़ा पर्याप्त है, दो के लिए - 2 टुकड़े, आदि। टुकड़ों को त्वचा के नीचे रखें और मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
एक मोर्टार में नमक, धनिया, काली मिर्च और जड़ी बूटियों को पीस लें। लेकिन इस सारे मिश्रण का इस्तेमाल करने की कोशिश न करें। अपने स्वाद और सर्विंग्स की संख्या पर ध्यान दें। तो, मसाले के साथ पट्टिका छिड़कें और उन्हें अच्छी तरह से रगड़ें। मछली के टुकड़ों को उल्टा करके एक बाउल में रख दें। रेफ्रिजरेटर में एक चौथाई घंटे के लिए मांस का एक कंटेनर भेजें।
ट्राउट सामन परिवार के सबसे मूल्यवान प्रतिनिधियों में से एक है। पोषण विशेषज्ञ प्रोटीन की उच्च सामग्री के कारण इसकी सलाह देते हैं, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड, जो केवल भोजन से प्राप्त किया जा सकता है। पाक विशेषज्ञ इस मछली की नाजुक स्वाद और तैयारी की गति के लिए इसकी सराहना करते हैं। लगभग किसी भी रेस्तरां में आप ट्राउट डिश ऑर्डर कर सकते हैं। हालांकि, आज इस मछली का स्वाद चखने के लिए किसी रेस्टोरेंट में जाने की जरूरत नहीं है। ओवन में बेक किए गए ट्राउट स्टेक घर पर पकाने में आसान होते हैं।
खाना पकाने की विशेषताएं
पाक विशेषज्ञों के बीच एक राय है कि ट्राउट को खराब नहीं किया जा सकता है, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। इसमें से एक स्वादिष्ट व्यंजन तभी निकलेगा जब कुछ नियमों का पालन किया जाएगा।
- ओवन में बेक करने के लिए ट्राउट को केवल प्राकृतिक परिस्थितियों में ही पिघलाया जा सकता है: कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में। यदि आप माइक्रोवेव में स्टेक को डीफ्रॉस्ट करते हैं, तो बेक होने पर वे अपना आकार खो देंगे। गर्म पानी में डीफ्रॉस्ट करने पर मछली बेक करने के बाद सूख जाती है। इससे भी बेहतर, यदि आप ठंडा ट्राउट खरीदने का प्रबंधन करते हैं, तो इससे व्यंजन सबसे अधिक रसदार होते हैं।
- पके हुए ट्राउट के सूखे और बेस्वाद होने का सबसे आम कारण इसकी तैयारी के समय का पालन करने में विफलता है। ओवन में तापमान और स्टेक के आकार के आधार पर, भूनने का समय 20-30 मिनट होना चाहिए। अधिक समय के लिए, ट्राउट को ओवन में नहीं छोड़ा जाना चाहिए।
- यदि ट्राउट पहले से मैरीनेट किया जाता है तो ट्राउट स्वादिष्ट और अधिक कोमल होगी। मैरिनेड के लिए नींबू का रस, जैतून का तेल, पिसी हुई काली मिर्च, सफेद मिर्च, लहसुन का इस्तेमाल करें। इस मामले में, लहसुन को चाकू से कुचल दिया जाता है, और एक प्रेस के माध्यम से पारित नहीं किया जाता है।
मैरिनेड की रेसिपी और बनाने की विधि विशिष्ट रेसिपी के आधार पर भिन्न हो सकती है, हालाँकि, ऊपर दिए गए सामान्य नियम सामान्य रहते हैं।
पन्नी में ओवन में बेक किया हुआ ट्राउट स्टेक
- ट्राउट स्टेक - 0.25 किलो;
- लहसुन - 1 लौंग;
- नींबू - 0.5 पीसी ।;
- डिल - 50 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- ट्राउट को साफ और धो लें, सभी अतिरिक्त हटा दें, भागों में काट लें। आप पहले से तैयार स्टेक का भी उपयोग कर सकते हैं, जो एक कागज़ के तौलिये से डीफ़्रॉस्ट, कुल्ला और सुखाने के लिए पर्याप्त हैं।
- लहसुन की कली को छीलकर चाकू से बहुत बारीक काट लें।
- डिल को धोकर सुखा लें। इसे चाकू से काट लें।
- एक कटोरी में आधा नींबू का रस निकाल लें। इसमें नमक, पिसी काली मिर्च, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। एक चम्मच जैतून के तेल में डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- ट्राउट स्टेक को सभी तरफ से परिणामी अचार के साथ कवर करें।
- बचे हुए तेल से पन्नी के एक टुकड़े को चिकना कर लें। इसमें ट्राउट स्टेक लपेटें, ऊपर कुछ खाली जगह छोड़ दें।
- ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें एक बेकिंग शीट डालें, जिस पर आपको ट्राउट स्टेक को पन्नी में लपेटकर रखना है।
- 15 मिनट के बाद, पन्नी को खोल दें और स्टेक को और 10 मिनट के लिए भूनना जारी रखें।
यह नुस्खा एक साथ कई स्टेक पका सकता है। इस मामले में, अन्य अवयवों की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाई जानी चाहिए। खाना पकाने का समय भी 5 मिनट बढ़ाया जा सकता है।
क्रीम में पके हुए ट्राउट स्टेक
- ट्राउट स्टेक - 0.5 किलो;
- चूना - 1 पीसी ।;
- अजमोद - 50 ग्राम;
- डिल - 50 ग्राम;
- क्रीम - 0.2 एल;
- नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- तैयार स्टेक को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, आधा नींबू का रस छिड़कें और 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
- बचे हुए चूने को पतले-पतले अर्धवृत्तों में काट लें, बीज निकाल दें।
- स्टेक्स को एक सांचे में रखें, ऊपर से नीबू के स्लाइस फैलाएं, यह सब क्रीम के साथ डालें।
- 25 मिनट के लिए 240 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
सेवा करने से पहले, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मोटे तौर पर छिड़कें। भुने हुए आलू एक साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं।
अंडे में पके हुए ट्राउट स्टेक
- ट्राउट स्टेक - 1 किलो;
- पनीर - 100 ग्राम;
- चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर;
- वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस कर लें और उसमें तैयार ट्राउट स्टेक रखें।
- अंडे फेंटें, उनमें मेयोनेज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
- पनीर को बारीक पीस लें और इसे अंडे-मेयोनीज द्रव्यमान में डालें। इसे सब एक साथ फेंटें।
- परिणामी द्रव्यमान के साथ स्टेक भरें।
- ट्राउट के साथ मोल्ड को 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें।
इस व्यंजन को साइड डिश के साथ या बिना परोसा जा सकता है।
झींगा के साथ पके हुए ट्राउट स्टेक
- ट्राउट स्टेक - 1 किलो;
- झींगा (छिलका) - 0.2 किलो;
- पके हुए जैतून - 50 ग्राम;
- बादाम - 100 ग्राम;
- ताजा डिल - 50 ग्राम;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- पनीर - 100 ग्राम;
- अजवायन - 10 ग्राम;
- मिर्च का मिश्रण - 5 ग्राम;
- जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
- नमक स्वादअनुसार।
खाना पकाने की विधि:
- ट्राउट स्टेक को धोकर और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह से सुखाकर तैयार करें।
- पनीर को जितना हो सके बारीक पीस लें। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, पनीर की कठोर किस्मों में से एक का उपयोग करना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, परमेसन।
- जैतून को पतले स्लाइस में काट लें।
- बादाम को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर से पीसकर अच्छी तरह से काट लें। ऐसे रसोई उपकरणों की अनुपस्थिति में, आप नट्स को चाकू से थोड़ा कुचलने से पहले, मोर्टार और मूसल के साथ मैन्युअल रूप से कुचल सकते हैं।
- डिल को धो लें, उसमें से पानी निकलने दें। इसे चाकू से बारीक काट लें।
- पन्नी के चार बड़े टुकड़े तैयार करें, उन्हें चमकदार पक्ष के साथ आधा में मोड़ो।
- प्रत्येक शीट को एक तरफ जैतून के तेल से ब्रश करें। बहुत सारे तेल की आवश्यकता नहीं है, इसलिए इसे खाना पकाने के ब्रश के साथ वितरित करना सुविधाजनक है।
- प्रत्येक शीट पर एक स्टेक रखें। स्टेक पर अखरोट का मक्खन फैलाएं। जैतून और झींगा व्यवस्थित करें। नींबू के रस के साथ सब कुछ छिड़कें।
- अजवायन को काली मिर्च के साथ मिलाएं और स्टेक पर छिड़कें। फिर उन्हें डिल के साथ छिड़कें और अंत में कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
- पन्नी के किनारों को ऊपर उठाएं, उन्हें शीर्ष पर सुरक्षित करें ताकि वे पनीर को न छूएं।
- पन्नी में लिपटे स्टेक को बेकिंग शीट पर रखें।
- ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, इसमें स्टेक के साथ एक बेकिंग शीट डालें।
- 15 मिनट तक बेक करने के बाद, पन्नी को खोलकर और 10 मिनट तक बेक करें।
इस रेसिपी के अनुसार ओवन में बेक किए गए ट्राउट स्टेक एक उत्तम व्यंजन हैं जिन्हें उत्सव की मेज पर परोसने में कोई शर्म नहीं है। यह शैंपेन और अंगूर से टेबल व्हाइट वाइन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
शैंपेन के साथ बेक किए गए ट्राउट स्टेक
- ट्राउट स्टेक - 1 किलो;
- शैंपेन - 0.4 किलो;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- जैतून का तेल - 40 मिलीलीटर;
- लहसुन - 1 लौंग;
- सूखी सफेद शराब - 40 मिलीलीटर;
- अजमोद - 100 ग्राम;
- नमक, मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।
खाना पकाने की विधि:
- अजवायन को धोएं, सुखाएं, नरम मक्खन के साथ मिलाकर ब्लेंडर से काट लें। फ्रिज में "ग्रीन बटर" डालें।
- स्टेक को धोकर सुखा लें, चाकू से नमक और काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन छिड़कें।
- मशरूम को गंदगी से साफ करें, कुल्ला, सूखा और पतली प्लेटों में काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि उनमें से अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
- बेकिंग स्लीव्स में स्टेक रखें। प्रत्येक स्टेक के ऊपर मशरूम रखें।
- प्रत्येक आस्तीन में कुछ शराब डालो।
- जमे हुए मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे पतले टुकड़ों में काट लें।
- प्रत्येक आस्तीन में मशरूम के ऊपर मक्खन के स्लाइस रखें।
- दोनों तरफ आस्तीन बांधें, भाप से बचने के लिए टूथपिक के साथ उनमें छेद करें।
- 200 डिग्री पर 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।
इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई डिश मशरूम प्रेमियों को पसंद आएगी। उत्पादों के असामान्य संयोजन के बावजूद, इसका एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद है, और यह बहुत स्वादिष्ट भी लगता है।
ओवन में बेक किए गए ट्राउट स्टेक स्वादिष्ट और स्वस्थ होते हैं, और उन्हें पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होता है।
चरण 1: ट्राउट ले लो।
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आप ताजा ट्राउट और फ्रोजन दोनों ले सकते हैं। ट्राउट को केवल प्राकृतिक तरीके से डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, और पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने के बाद, मछली को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और इसके तराजू को भी साफ करना चाहिए। सफाई पर बहुत कम समय खर्च होता है, क्योंकि ट्राउट के तराजू बिल्कुल भी सख्त नहीं होते हैं और आप इसे एक साधारण रसोई के चाकू से शांति से संभाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मछली की पूंछ को एक हाथ से पकड़ें, और दूसरे हाथ से सिर की ओर बढ़ने वाले तराजू के खिलाफ कुरेदना शुरू करें। फिर आपको मछली के पेट को तेज चाकू से सिर से गुदा तक काट देना चाहिए और सभी अंदरूनी हिस्सों को काट देना चाहिए। फिर इसे बहते पानी के नीचे फिर से धो लें और अतिरिक्त पानी को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।चरण 2: प्याज को जड़ी-बूटियों के साथ लें।
इसके बाद, हम प्याज लेते हैं, जिसे लकड़ी के बोर्ड पर बहुत बारीक काटा जाना चाहिए। उसके बाद आप भी बारीक काट लीजिये अजमोद का आधा गुच्छा. परोसने से पहले पार्सले की कुछ टहनी छोड़ दें ताकि डिश को खुद ही सजाया जा सके। इसके बाद, एक छोटे कटोरे में प्याज को अजमोद के साथ मिलाएं। फिर एक नींबू लें और उसका आधा हिस्सा काट लें। एक कटोरी में जड़ी बूटियों के साथ एक आधा नींबू निचोड़ें। यहां आपको पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक मिलाना चाहिए। यह हमारी चटनी होगी। चरण 3: ट्राउट भूनें।
अब हम अपना ट्राउट लेते हैं और इसे ताजा तैयार "सॉस" में अच्छी तरह से रोल करते हैं। इस चटनी के बाकी हिस्से को ट्राउट के उदर गुहा के अंदर डाल देना चाहिए। एक फ्लैट प्लेट में गेहूं का आटा, रेसिपी के अनुसार, आवश्यक मात्रा में डालें। फिर इसमें ट्राउट को बहुत सावधानी से दोनों तरफ से रोल करें और तुरंत जैतून के तेल के साथ पहले से गरम बड़े पैन में डाल दें। एक फ्राइंग पैन चुनें ताकि मछली की लंबाई उसमें आराम से फिट हो जाए। जैसे ही आप सभी मछलियों को पैन में डालते हैं, आपको तुरंत आग की डिग्री को मध्यम करना चाहिए ताकि मछली जल न जाए। होकर 5 मिनटमछली को लकड़ी के स्पैटुला से दूसरी तरफ पलटें और फिर से भूनें 5 मिनटदूसरी ओर। चरण 4: ग्रील्ड ट्राउट परोसें 
पैन से, आप मछली को तुरंत एक सर्विंग डिश पर रख सकते हैं। हम आपको नींबू के बचे हुए आधे हिस्से को स्लाइस या हलकों में काटने की सलाह देते हैं। अब इस डिश को नींबू और पार्सले की टहनी से सजाएं। यदि संभव हो, तो आप डिश को हार्ड पनीर, डिल, जैतून और ताजी सब्जियों के स्लाइस से सजा सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें! तले हुए ट्राउट के लिए एक साइड डिश के रूप में, आलू, पूरे और आधे में उबले हुए, आदर्श होते हैं। इसके अलावा, तला हुआ ट्राउट किसी भी ताजा तैयार सलाद के साथ पूर्ण सामंजस्य में होगा।
ट्राउट या तो पन्नी में या केवल नमक में, तेल में तला हुआ, स्टीम्ड या बस स्टू में बेक किया जा सकता है। मुख्य बात इसे ज़्यादा नहीं करना है, क्योंकि ट्राउट का मांस इतना कोमल होता है कि यह कुछ ही मिनटों में पक जाता है।
यदि आप साइड डिश के रूप में गार्लिक ब्रेड या शतावरी परोसते हैं तो यह काफी ओरिजिनल होगा।
ट्राउट किसी भी मछली के लिए काफी असामान्य सीज़निंग से भरा होता है - फल, नट्स, साथ ही सभी प्रकार के खट्टे रस (अनार या नींबू)। इसलिए, सॉस के रूप में, आप इसे थोड़ा कटा हुआ अखरोट के साथ छिड़क सकते हैं या नींबू / अनार डाल सकते हैं रस की चटनी।
मेरे पति, मेरी तरह, समुद्री भोजन पसंद करते हैं। उनका स्वाद अनूठा लगता है। खासकर अगर यह तली हुई ट्राउट जैसी आसानी से बनने वाली डिश है। इसे पकाने का मेरा पसंदीदा तरीका सिर्फ ब्रेड और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना है।
ट्राउट तैयार करना आसान है, एक सुखद स्वाद है, और एक मध्यम आकार की मछली एक सेवारत के लिए पर्याप्त है। आमतौर पर मैं इसे सिर्फ नींबू से उकेरे गए पिरामिड से सजाता हूं और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कता हूं, क्योंकि सामान्य रूप से समुद्री भोजन और विशेष रूप से ट्राउट नींबू के साथ एक महान संयोजन बनाते हैं। यह बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट डिश बनती है, जो कम समय में बनकर तैयार हो जाती है।
कठिनाई स्तर:मध्यम कठिनाई।
तैयारी का समय: 30 मिनट।
बेक्ड ट्राउट तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
ब्रेडिंग के लिए:
- कप मैदा
- ½ छोटा चम्मच नमक
- ½ छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- ½ छोटा चम्मच प्याज पाउडर
- ½ छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- आधा चम्मच सूखी जड़ी बूटी का मिश्रण (थाइम, तुलसी, अजवायन, अजमोद)
खाना पकाने की विधि:
सबसे पहले, मैंने तितली विधि का उपयोग करके मछली को साफ किया। मूल रूप से, इसका मतलब है कि ट्राउट की रीढ़ और बड़ी हड्डियों को हटाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मछली को एक किताब की तरह खोलें, मछली का एक बड़ा सतह क्षेत्र बनाएं, इसे समतल करें, और अधिकांश हड्डियों को भी हटा दें। मुझे लगता है कि इस नुस्खा के उदाहरण का उपयोग करके यह दिखाना अच्छा होगा कि यह कैसे किया जाता है। यदि आपके पास ट्राउट फ़िललेट्स हैं, तो सामान्य विकास के लिए, बस इस भाग को पढ़ें।
तितली विधि का उपयोग करके मछली काटना:
"तितली" के साथ मछली काटने के कई तरीके हैं, उनमें से एक मैं अक्सर उपयोग करता हूं। अधिकांश पूरी मछलियाँ पहले से साफ की गई दुकानों में बेची जाती हैं। इसलिए मैंने तुरंत सिर और पंख काट दिए। आप पूंछ को भी काट सकते हैं, लेकिन मैं इसे रखना पसंद करता हूं, सिर्फ इसलिए कि यह एक थाली पर बहुत अच्छा लगता है।
एक विश्वसनीय नक्काशी वाला चाकू और रसोई की कैंची इस काम के लिए सबसे अच्छे उपकरण हैं।
मैंने चाकू की नोक को मछली के पेट के हिस्से से हड्डियों के नीचे डाला। चूंकि चाकू पतला, कुछ लचीला और बहुत तेज है, इसने अपना काम पूरी तरह से किया।
उसने चाकू को हड्डियों के जितना करीब हो सके रखा, उसे ऊपर और फिर पूंछ की ओर तब तक खींचा जब तक कि वह हड्डी से ट्राउट का हिस्सा अलग नहीं कर लेती।
दूसरी तरफ भी ऐसा ही किया।
जब मैं मछली के बीच में पहुंचा, तो रिज बहुत आसानी से दूर चला गया। आप किचन कैंची का इस्तेमाल उन जगहों पर कर सकते हैं जहां हड्डियां सबसे ज्यादा सख्त होती हैं।
मछली को रिज से मुक्त करने के बाद, उसने चाकू से पेट पर हड्डियों से ट्राउट को अलग करना शुरू कर दिया, धीरे-धीरे उस जगह से आगे बढ़ रहा था जहां सिर पूंछ था।
उसने पूंछ के पास की हड्डी को चाकू से काट दिया।
मेरे पास मछली की चिकनी और समान सतह थी। उसने अपनी उंगलियां उसके साथ दौड़ाईं और उन छोटी हड्डियों को महसूस किया जो अभी भी मछली में रह गई हैं। मैंने उन्हें केवल अपनी उंगलियों से हटा दिया, लेकिन आप विशेष चिमटी का उपयोग कर सकते हैं।
ब्रेडिंग:
मछली को आटे में डालने से वह तवे से चिपकी नहीं रहेगी, पकाते समय ट्राउट को रसदार बनाए रखेगा और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आटा मछली को अतिरिक्त कुरकुरा और सुनहरा रंग देगा।
आटे के लाभों को अधिकतम करने के लिए, मैंने इसे स्वाद के लिए सीज़न किया ताकि मछली और भी अधिक स्वादिष्ट हो। यदि ट्राउट पर्याप्त मोटी है, तो मछली और आटे दोनों को ही सीज़न करना समझ में आता है।
मैंने एक कटोरे में आटा और सभी मसालों को मिलाकर एक ब्रेडिंग बनाई: नमक, पिसी हुई काली मिर्च, प्याज पाउडर, लहसुन पाउडर, सूखे जड़ी बूटियों (थाइम, तुलसी, अजवायन, अजमोद) का मिश्रण। यह वह संयोजन है जिसका मैंने इस नुस्खा में उपयोग किया है, लेकिन आप रचनात्मक हो सकते हैं और ऐसे सीज़निंग चुन सकते हैं जो आपकी स्वाद वरीयताओं के अनुरूप हों।
कभी-कभी मैं डबल ब्रेडिंग बनाता हूं और दूसरी बार उपयोग करने के लिए आधा अलग रख देता हूं। जिस ब्रेडिंग में मछली को बाद के लिए उतारा गया था, उसे न छोड़ें, यह उसकी गंध से संतृप्त हो जाएगी। मिश्रण के अलग हिस्से को चिकन, पोर्क या बीफ के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। यह ब्रेडिंग बहुत बहुमुखी है।
मध्यम आँच पर एक कड़ाही में आधा वनस्पति तेल गरम करें। तेल में उबाल आने पर मक्खन डालें। उसने ब्रेडेड ट्राउट्स में से एक को दोनों तरफ से रोल किया, अतिरिक्त आटे को ब्रश किया।
उसने मछली, तराजू ऊपर, एक गर्म फ्राइंग पैन में डाल दिया। लगभग 5 मिनट तक भुने जब तक ट्राउट सुनहरा भूरा न हो जाए।
