हम एक कैफे में शादी के लिए एक मेनू तैयार कर रहे हैं: स्वादिष्ट, संतोषजनक, शानदार। शादी के लिए भोज मेनू: कुछ सूक्ष्मताएं जो आपको अतिरिक्त पैसे का भुगतान न करने में मदद करेंगी

शादी समारोह का एक महत्वपूर्ण हिस्सा एक भोज है। यह उस पर निर्भर करता है कि उत्सव से मेहमानों और नवविवाहितों का क्या प्रभाव पड़ेगा।

उत्सव की घटना को उच्चतम स्तर पर आयोजित करने के लिए, मेनू की सही गणना करना, सभी बारीकियों को ध्यान में रखना आवश्यक है।

मेनू योजना

• ध्यान देने के लिए मानदंड:
• मेहमानों की सही संख्या जानें।
• गणना करें कि ईवेंट रेस्तरां में कितने समय तक चलेगा।
• रेस्तरां के कर्मचारियों के साथ पहले से मेनू पर चर्चा करें।
• आवश्यक उत्पादों की एक सूची बनाएं।
• प्रति व्यक्ति विवाह मेनू की लागत की गणना करें।
• रेस्तरां कर्मचारी के साथ चर्चा करने के लिए उत्सव के कार्यक्रम को जानें कि व्यंजन किस क्रम में प्रदर्शित होंगे।

शादी के भोज का आयोजन

भोज का आयोजन करते समय, आपको यह जानना होगा कि कम से कम दो गर्म व्यंजन होने चाहिए। पहला उत्सव की शुरुआत में परोसा जाता है, और दूसरा प्रतियोगिता कार्यक्रम में विराम के दौरान।

बहुत से लोग सोचते हैं कि केवल एक ही गर्म व्यंजन होना चाहिए, लेकिन यह सही नहीं है। जो लोग इकट्ठे हुए थे वे थोड़े थके और भूखे भोज में आते हैं। चूंकि हमने दिन का अधिकांश समय रजिस्ट्री कार्यालय में बिताया, और फिर शहर में घूमे।

बुफे की शुरुआत में, गर्म व्यंजन के अतिरिक्त ठंडे ऐपेटाइज़र और सलाद परोसे जाते हैं। इसके अलावा, मेहमानों के गर्म खाने के बाद, मांस और मछली के ऐपेटाइज़र परोसे जाते हैं। सबसे अधिक बार, वे छुट्टी की पूरी अवधि के लिए पर्याप्त होते हैं।

व्यंजन परोसने का क्रम महत्वपूर्ण है क्योंकि लोग उत्सव में शराब पीते हैं। व्यंजनों की प्रचुरता भी बहुत महत्वपूर्ण है।

दूसरी बार भोज शुरू होने के 4 घंटे बाद साइड डिश के साथ गर्म व्यंजन परोसा जाता है।

उत्सव के अंत में मिठाई परोसी जाती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि शादी का केक बाहर लाया जाता है, जिसे नवविवाहित सभी एकत्रित लोगों के साथ व्यवहार करते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि आंकड़ों के अनुसार, आयोजन की गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि कितने मेहमान दावतों का सेवन करेंगे।

उन मामलों में जब टोस्टमास्टर सक्रिय होता है, बड़ी संख्या में प्रतियोगिताएं आयोजित करता है, तो बहुत कम भोजन की आवश्यकता होती है।

एक व्यक्ति के लिए शादी की मेज के लिए मेनू की अनुमानित गणना

एक अतिथि के लिए आपको लगभग चाहिए:

• लगभग 200 ग्राम मांस और मछली के स्लाइस;
• पनीर से 50 ग्राम स्नैक्स;
• 100 ग्राम कटी हुई सब्जियां;
• टार्टलेट में 15 ग्राम लाल कैवियार;
• प्रत्येक प्रकार के सलाद का 150 ग्राम;
• 300 ग्राम मांस या मछली के व्यंजन;
• किसी भी साइड डिश के 200 ग्राम;
• 150 जीआर शादी का केक।

शराब की मात्रा की अनुमानित गणना

शादी समारोह में शराब पीने वाले और पूरी तरह से न पीने वाले दोनों मेहमान होते हैं। फिर गणना कैसे करें?

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी के लिए पर्याप्त शराब है, गणना में सभी मेहमानों को ध्यान में रखा जाता है, भले ही वे पीते हों या नहीं।
एक नियम के रूप में, 5 लोगों के लिए आपको चाहिए:

• वोदका की 5 बोतलें 0.5 एल प्रत्येक;
• लाल और सफेद शराब की 2 बोतलें;
• शैंपेन की 2 बोतलें।

बहुत सारे शीतल पेय होना चाहिए। प्रति व्यक्ति 1 लीटर से अधिक जूस, नींबू पानी, मिनरल वाटर है।

शादी के मेनू की तस्वीर व्यंजनों की संख्या के साथ-साथ एक भोज डिजाइन विकल्प की अनुमानित गणना दिखाती है।

बुफ़े

अक्सर रेस्टोरेंट में मेहमान बच्चों से पहले पहुंच जाते हैं। इसलिए उनके लिए यह जरूरी है कि वे हल्के नाश्ते के एक छोटे से बुफे का आयोजन करें।

मेज पर आप मांस, पनीर के स्लाइस, चॉकलेट, मादक और गैर-मादक पेय, बिना गैस के मिनरल वाटर रख सकते हैं।

ऐसे कोई व्यंजन नहीं हैं जिन्हें उत्सव के भोज में नहीं परोसा जा सकता। मेनू संकलित करते समय, दूल्हा और दुल्हन अपने खाने की आदतों के साथ-साथ पारिवारिक परंपराओं पर भी भरोसा करते हैं।

हालाँकि, विवाह मेनू संकलित करने के कुछ नियम हैं:

• मेज पर सूप नहीं परोसा जाता है।
• प्रत्येक अतिथि के स्वाद पर ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है। अपवाद वे मेहमान हैं जो शाकाहारी हैं।
• उत्सव की मेज पर विदेशी व्यंजन न रखें।
• यदि एक अलग राष्ट्रीयता के मेहमान मौजूद हैं, तो उनके लिए पारंपरिक व्यंजन मेज पर रखे जाने चाहिए।
• मेनू में अचार, विभिन्न सॉस, ब्रेड शामिल होना चाहिए।
• गर्म मौसम में मेयोनीज युक्त सलाद को मेन्यू में शामिल नहीं करना चाहिए। सलाद को वरीयता दें जो वनस्पति या जैतून का तेल, खट्टा क्रीम सॉस के साथ तैयार किया जाता है।
• भागों में कटौती और मुख्य व्यंजन न बनाएं, क्योंकि कुछ और मेहमान हो सकते हैं घर पर एक शादी का मेनू एक रेस्तरां में आयोजन से अलग नहीं है। उत्पादों की गणना बिल्कुल उसी तरह की जाती है।

ऊपर की गणना 5 लोगों के लिए है, इससे 30 लोगों या 50 लोगों के लिए शादी का मेनू बनाने में मदद मिलेगी।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पर्व समारोह में कौन से मुख्य व्यंजन और स्नैक्स मौजूद होंगे, यह समझने के लिए एक अतिथि के लिए व्यंजनों की एक मोटी सूची बनाएं।

शादी के मेन्यू की फोटो

शादी के सबसे चमकीले और शायद सबसे सुखद पलों में से एक है विवाह का प्रीतिभोज।रजिस्ट्री कार्यालय में आधिकारिक भाग के बाद, शादी की फोटो वॉक और आपके जीवन के सबसे महत्वपूर्ण दिनों में से एक की अन्य घटनाओं के बाद, आप और आपके मेहमान एक रेस्तरां में जाते हैं। सभी थके हुए थे और काफी भूखे थे। परंतु वे आपके मेहमानों को क्या खिलाएंगे — यह केवल आप पर निर्भर करता है: आपको शादी के मेनू को इस तरह से चुनना होगा कि सभी मेहमान संतुष्ट हों। शादी का मेन्यू कैसे बनाएं- साइट "सुंदर और सफल" आपको इसका पता लगाने में मदद करेगी।

सबसे पहले मैं यह नोट करना चाहूंगा कि अधिकांश कैफे और रेस्तरां शादियों में विशेषज्ञ।यह स्पष्ट है कि एक "शादी" शाम के लिए वे कभी-कभी साप्ताहिक आय करते हैं।

इसलिए आप हकदार हैं अपनी शादी में कुछ भी मांगोकैफे मालिक से।

आप बहुत कम रोशनी से संतुष्ट नहीं हैं? प्रकाश बल्बों को बदलो, सज्जनों। क्या आप पूरी शाम टीवी पर अपनी तस्वीरों की प्रस्तुति चाहते हैं, न कि कष्टप्रद क्लिप्स की? हाँ, कृपया फोटो भेजें। क्या आप नहीं चाहते कि अजनबी हॉल में घूमें? आपको इसकी मांग करने का अधिकार है!

शादी के भोज का आदेश देने के नियम

एक कैफे में शादी के भोज का आदेश देते समय, आपको कुछ सरल नियमों को याद रखना चाहिए:

1. कैफे के मालिक का अधिकार है आपको अग्रिम भुगतान करने की आवश्यकता हैप्रदान की गई सेवाओं के लिए। सबसे पहले इस पैसे की जरूरत है, ताकि कैफे खाना खरीद सके। और निश्चित रूप से, यह एक गारंटी है कि आप नियत दिन पर गायब नहीं होंगे, और रेस्तरां को आपकी वजह से नुकसान नहीं होगा। आप कुछ पर सहमत हो सकते हैं संपार्श्विक की एक निश्चित राशि,उदाहरण के लिए, 20,000 रूबल। ऐसा होता है कि एक कैफे में आदेश की कुल राशि का एक निश्चित प्रतिशत प्रतिज्ञा है। हर जगह अलग है, लेकिन किसी भी मामले में, आपको अग्रिम भुगतान करना होगा।
2. वेटर कीमत में शामिल नहीं हैं।जिस शाम के लिए आपने भुगतान किया। फिर, यह बिना कहे चला जाता है कि आप स्वयं भोजन नहीं ले जाएंगे, इसलिए आपको वेटरों के लिए भी भुगतान करना होगा। गिनती करना 5000 रूबल की राशि में, यह न्यूनतम है!
3. कुछ कैफे चाहिए हॉल के किराए के लिए भुगतान करें।यह आम तौर पर स्वीकृत नियम नहीं है, लेकिन ऐसा होता है।
4. शादी के मेनू के लिए बजट कैसे करें? किसी भी कैफे में, वे आपको तुरंत बताएंगे कि आपको प्रति व्यक्ति व्यंजन ऑर्डर करने के लिए कितने रूबल की आवश्यकता है। अगर हम बड़े शहरों की बात करें तो यह प्रति अतिथि न्यूनतम 1500 रूबल।यह सब रेस्तरां में व्यंजनों की कुल लागत और कैफे की स्थिति पर निर्भर करता है।
5. आप सेवाओं का उपयोग कर सकते हैं गायक या डीजेजो इस रेस्टोरेंट में काम करते हैं, या आप अपना खुद का ला सकते हैं। बस यह मत भूलो कि दोनों ही मामलों में आपको सबसे अधिक भुगतान करना होगा। पहले मामले में, आप संगीतकारों के काम के लिए भुगतान करते हैं, और दूसरे में, आप भुगतान करते हैं आपके कैफे के खोए हुए लाभ के लिए जुर्माना।
   

अपनी खुद की शादी का मेनू कैसे बनाएं?

अब सबसे महत्वपूर्ण बात की बात करते हैं: शादी का मेनू कैसे बनाया जाए?

सबसे पहले, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि कई कैफे पहले से ही हैं तैयार शादी के भोज मेनू,जिसे आप ऑर्डर कर सकते हैं, खासकर व्यंजनों की पसंद से परेशान नहीं।

यदि आप शादी के मेनू को रचनात्मक रूप से अपनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे ध्यान में रखना चाहिए सभी मेहमानों की स्वाद प्राथमिकताएं।आप समझते हैं कि कोई मांस नहीं खा सकता है, और कोई कार्बोनेटेड पानी नहीं खड़ा कर सकता है।

इस मामले में शादी का मेनू कैसे बनाया जाए?

अपनी शादी के मेनू की योजना बनाते समय कई महत्वपूर्ण बिंदुओं को ध्यान में रखना चाहिए।

ऐपेटाइज़र और सलाद

शुरू करने के लिए, जब आप कैफे में पहुंचते हैं, तो पहले से ही कुछ ठंडे ऐपेटाइज़र और संभवतः, टेबल पर सलाद होना चाहिए। 4-6 लोगों पर आधारित(और रेस्तरां आमतौर पर शादी का मेनू तैयार करते समय ऐसा सोचते हैं) खीरे, टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ एक सब्जी की प्लेट, साथ ही विभिन्न प्रकार के सॉसेज के साथ एक मांस की प्लेट होनी चाहिए। आप भी आर्डर कर सकते हैं अचार और पनीर के साथ प्लेट।

जब आप सलाद ऑर्डर करते हैं, तो याद रखें कि वे होंगे साझा कटोरे में परोसा गयाप्रत्येक अतिथि के लिए व्यक्तिगत रूप से नहीं। अन्य सभी भोजन की तरह, सलाद की एक प्लेट की गणना 4-6 लोगों के लिए की जाती है।

रेस्तरां के मेनू से एक सर्विंग की गणना तार्किक रूप से एक व्यक्ति के लिए की जाती है। लेकिन शादी के मेनू की एक प्लेट में केवल दो या तीन ऐसे सर्विंग्स शामिल करना पर्याप्त होगा, क्योंकि आपके भोज में कई अन्य भोजन होंगे।

शादी का मेन्यू कैसे बनाएं ताकि पर्याप्त सलाद न हों?

एक शादी में, आमतौर पर 2-3 प्रकार के सलाद का आदेश दिया जाता है: मांस, समुद्री भोजन, सब्जियों के साथ।यह याद रखना चाहिए कि इस तरह के स्वादिष्ट सलाद, उदाहरण के लिए, "सीज़र", शादी के मेनू में अभ्यास नहीं किया जाता है, क्योंकि इसमें शामिल टमाटर के लिए धन्यवाद, यह बहुत जल्दी दलिया में बदल जाता है।

व्यंजन बदलना

याद रखें कि आपकी शादी भोज लगभग छह घंटे तक चलेगा।इसका मतलब है कि शादी के मेनू के व्यंजन मेहमानों को शाम भर परोसे जाएंगे, न कि एक बार में।

सलाद से लेकर गर्म व्यंजन परोसने तक का समय अंतराल दो या अधिक घंटे तक पहुंच सकता है।

शादी का मेन्यू कैसे बनाएं ताकि मेहमानों को ज्यादा भूख न लगे? इस समय आमंत्रित लोगों के साथ क्या व्यवहार करें?

अलग के लिए बहुत अच्छा दिलकश पाई,जैसे, उदाहरण के लिए, ओस्सेटियन। ऐसे पाई भरना सबसे विविध है: पनीर, मांस, आलू और इतने पर। 2 तरह के पाई काफी हैं ताकि आपके मेहमानों को गरमा-गरम व्यंजन का इंतजार करते वक्त ज्यादा भूख न लगे।

याद रखें, किसी भी शादी में टेबल कम से कम आधी भरी होनी चाहिएताकि भूखे मेहमानों के आने की स्थिति न हो, सभी ठंडे स्नैक्स और गर्म व्यंजन एक ही बार में बह गए ...

और अंत में, मेजें खाली हैं, और खाने के लिए और कुछ नहीं है!

इस स्थिति से बचने के लिए, समान पाई के साथ छोटे स्नैक्स की व्यवस्था करें।

गर्म वयंजन

अब बात करते हैं गर्मा-गर्म डिश की। बेशक, किसी भी शादी के मेनू में मुख्य गर्म व्यंजन मांस होगा। आपकी पसंद के आधार पर, यह हो सकता है सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, चिकन और बीफ।अक्सर शादियों में मांस से बारबेक्यू तैयार किया जाता है।

मुख्य मांस व्यंजन में विविधता लाने के लिए, महिलाओं की साइट "सुंदर और सफल" भी शादी के मेनू में जोड़ने की सलाह देती है तला हुआ चिकन पंख।पैसे के मामले में, पंख काफी सस्ते हैं, लेकिन वे आपकी तालिका में बहुत विविधता लाएंगे।

याद रखें कि हर कोई मांस नहीं खाता है!

सभी को खुश करने के लिए शादी का मेन्यू कैसे बनाएं? बहुत आसान: किसी एक प्रकार की मछली का आदेश दें।

एक साइड डिश के रूप में, हम लेने की सलाह देते हैं नियमित आलू।इसे विभिन्न रूपों में भी ऑर्डर किया जा सकता है: मैश किए हुए आलू, तले हुए आलू, फ्रेंच फ्राइज़, देहाती आलू आदि के रूप में। यहां आप अजप-चंदन-भुनी हुई सब्जियां भी शामिल कर सकते हैं।

मांस के लिए, आपको निश्चित रूप से दो सॉस लेने चाहिए: लाल और सफेद।

पेय

पेय के लिए, आपको कैफे के मालिक से सहमत होने का अधिकार है कि उन्हें सुपरमार्केट में खरीदकर अग्रिम रूप से लाया जाए। बात यह है कि अगर आप सीधे कैफे में ड्रिंक ऑर्डर करते हैं, तो आप उनके लिए भुगतान करते हैं। कीमत से लगभग दोगुना।

और यह कि चुनाव सफल रहा, हमारे लेख आपकी मदद करेंगे - कैसे चुनें और

केक

शादी के मेनू को संकलित करते समय, केक के बारे में मत भूलना। आप कैफे में ही केक ऑर्डर कर सकते हैं, या किसी विशेष बेकरी में जा सकते हैं - जो भी आपको पसंद हो। अब सुंदर केक की एक विस्तृत पसंद है - बहु-स्तरीय, दूल्हा और दुल्हन की मूर्तियों से सजाए गए, आदि।

यहाँ आपका विवाह मेनू और संकलित है। साइट साइट आपको सफलता की कामना करती है अपनी शादी का जश्न मनाएंजीवन भर के लिए छापों का समुद्र छोड़ने के लिए!

शादी की तैयारी सुखद है, लेकिन फिर भी काम है। इन प्रयासों और तैयारियों की श्रृंखला में कोई कम महत्वपूर्ण या अधिक महत्वपूर्ण नहीं है। मेहमानों का चयन और निमंत्रण, दुल्हन की शादी की पोशाक, दूल्हे का सूट, शादी की स्क्रिप्ट, संगीत, हॉल की सजावट - आप सब कुछ नहीं गिन सकते, और यह सब अच्छी तरह और समय पर किया जाना चाहिए। और शादी के मेनू की तैयारी भी इस उत्सव के लिए महत्वपूर्ण और आवश्यक तैयारियों में से एक है।

न केवल मेहमानों का मूड, बल्कि इस छुट्टी की पकड़ इस बात पर निर्भर करती है कि शादी की मेज पर क्या और कितनी मात्रा में होगा। कल्पना कीजिए कि शादी की मेज पर पर्याप्त मजबूत पेय हैं, और लगभग कोई अलग व्यंजन और स्नैक्स नहीं हैं, उदाहरण के लिए, शादी की शाम के दूसरे भाग तक।

जैसा कि कहा जाता है, "हमने नृत्य किया, मस्ती की, मेज पर बैठे, हमने आँसू बहाए।" और तब क्या होगा? और एक बहुत ही अप्रिय तस्वीर होगी - मेहमान धीरे-धीरे (कुछ जल्दी) और व्यवस्थित रूप से नशे में आ जाएंगे। खाने के लिए बहुत कुछ नहीं होगा। लगभग सभी उत्सवों के लिए एक सामान्य नियम है, मेहमान केवल पहले 15-20 मिनट खाते हैं, बाकी समय वे नाश्ता करते हैं।

तो शादी के मेनू में भोजन की कमी मस्ती की कमी और इस छुट्टी पर निराशा या यहां तक ​​​​कि घोटालों और झगड़े की उपस्थिति में बदल सकती है। आखिरकार, अत्यधिक नशे में लोगों को दो श्रेणियों में बांटा गया है: सुस्त और आक्रामक।

लेकिन एक अतिभारित शादी का मेनू भी बेकार है - पैसे की बर्बादी। और फिर बचा हुआ खाना टेबल पर कहां रखा जाए? छोड़ना शर्म की बात है। इसे सॉस पैन में डालकर फिर पूरे परिवार के साथ पूरे एक हफ्ते तक खाते हैं?

इसलिए, इस छुट्टी के दौरान एक उचित रूप से रचित और संतुलित विवाह मेनू बहुत महत्वपूर्ण है।

मेज पर प्रत्येक व्यंजन कितना होना चाहिए, इसके बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है। कैफे या रेस्तरां के कर्मचारी जहां आप शादी करने जा रहे हैं, पेशेवर हैं और उत्सव में उपस्थित लोगों की संख्या के अनुसार, सब कुछ सही ढंग से गणना करेगा कि प्रत्येक व्यंजन कितना होना चाहिए और शादी के मेनू के लिए उत्पादों की संख्या। लेकिन शादी के मेनू के लिए व्यंजनों की संख्या और संरचना उन लोगों द्वारा चुनी जाती है जो ऑर्डर करते हैं - वर और वधू के माता-पिता या अन्य रिश्तेदार।

शादी का मेनू चुनते समय क्या विचार करें

• रेस्तरां द्वारा आपको पेश किए जाने वाले व्यंजनों के चयन को देखने के बाद, तय करें कि आप किन व्यंजनों को ऑर्डर करेंगे, उन्हें ऑर्डर न करें जिन्हें आपने नहीं खाया है
• यदि आपके वित्तीय संसाधन सीमित हैं, तो सबसे महंगे व्यंजन ऑर्डर न करें, आप समान, लेकिन अधिक किफायती व्यंजन ऑर्डर कर सकते हैं।
• अधिक विविध शादी के मेनू के लिए, विभिन्न प्रकार के ऐपेटाइज़र का ऑर्डर करें, आपके मेहमानों के अलग-अलग स्वाद हो सकते हैं: किसी को मछली पसंद नहीं है, कोई मांस के लिए मछली पसंद करता है, कोई शाकाहारी हो सकता है। स्नैक्स की एक विस्तृत श्रृंखला आपके सभी मेहमानों के स्वाद को संतुष्ट करेगी
• शादी के मेनू में दो गर्म व्यंजन शामिल होने चाहिए: एक गर्म क्षुधावर्धक और एक मुख्य गर्म व्यंजन।
• रेस्तरां प्रबंधक के साथ पहले से चर्चा करें कि आप अपने साथ कितने मादक पेय ला सकते हैं। एक रेस्तरां में शराब एक स्टोर की तुलना में अधिक महंगा है, और रेस्तरां प्रबंधन आमतौर पर आपको एक निश्चित मात्रा में मादक पेय लाने की अनुमति देता है, बशर्ते कि आप उनमें से कुछ को रेस्तरां में ऑर्डर करें
• एक छोटी बुफे टेबल के संगठन का आदेश दें, शादी के मेनू को संकलित करते समय यह आवश्यक है। आमतौर पर कुछ मेहमान, रजिस्ट्री कार्यालय में पंजीकरण के बाद, जब युवा लोग शादी की दावत से पहले सवारी करते हैं, तो युवा लोगों की तुलना में पहले रेस्तरां में दिखाई देते हैं। ऐसी बुफे टेबल, जहां आप शैंपेन, वाइन, फल ​​और कुछ हल्के स्नैक्स रख सकते हैं, जिन्हें आप कटलरी का उपयोग किए बिना अपने हाथों से ले सकते हैं, मेहमानों को अधिक आराम महसूस करने की अनुमति देगा। उन्हें नववरवधू की प्रतीक्षा में दीवारों के साथ खड़े होने की आवश्यकता नहीं है

शादी के मेनू में क्या शामिल है?

• विभिन्न ठंडे स्नैक्स: सब्जी, मांस, मछली की थाली, पनीर या पनीर क्षुधावर्धक, समुद्री भोजन, आंशिक सलाद और वे आम फूलदान, भरवां सब्जियां और अंडे में भी होते हैं
• दो गर्म पाठ्यक्रम, मुख्य और गर्म क्षुधावर्धक
• रस, कॉम्पोट्स, मिनरल वाटर
• फल
• शराब: शैंपेन, वाइन, वोदका या कॉन्यैक, मादक पेय की गणना, लगभग 1.0 - 1.5 लीटर प्रति व्यक्ति
• शादी का केक

सर्विंग ऑर्डर

शादी की दावत की शुरुआत तक, सभी स्नैक्स टेबल पर होने चाहिए, जिसमें भाग, विभिन्न वर्गीकरण, जूस, मिनरल वाटर, फल, मादक पेय शामिल हैं।
. थोड़े समय (20-30 मिनट) के बाद, सलाद को मेज पर परोसा जाता है, कई प्रकार के होने चाहिए
. शादी की शाम के पहले तीसरे के लगभग बाद शादी की मेज पर एक गर्म क्षुधावर्धक परोसा जाता है, जब मेहमान पहले ही सभी ठंडे ऐपेटाइज़र आज़मा चुके होते हैं
. मुख्य हॉट कोर्स शादी के मेनू (केक और मिठाई को छोड़कर) पर ऑर्डर की गई हर चीज को पूरा करता है। गरमागरम पकवान जो भी हो, उसके साथ सब्जी की साइड डिश जरूर परोसी जाती है. मुख्य गर्म की उपस्थिति से पहले, वेटरों को मेजों को साफ करना चाहिए, गंदे बर्तनों को हटा देना चाहिए, साफ प्लेट और कटलरी डालना चाहिए। इस समय, टोस्टमास्टर प्रतियोगिता के साथ मेहमानों का मनोरंजन कर सकता है।
. उत्सव का मुकुट और शिखर शादी के केक की उपस्थिति है। इस समय तक, बुफे टेबल को चाय की मेज में बदलने की जरूरत है, जहां आप समोवर, चाय, कॉफी, मिठाई, केक प्लेट रख सकते हैं। शादी का केक काटे जाने के बाद चाय और कॉफी का समय हो गया है। मेहमान खुद तय करते हैं कि चाय पीनी है या नहीं और कब पीना है, वे चाय की मेज पर आकर खुद परोसते हैं।
. कभी-कभी शादी के मेनू, मिठाई, फलों के अलावा, आइसक्रीम और कुछ पके हुए डेसर्ट शामिल हो सकते हैं। इन्हें आमतौर पर शादी का केक काटने के बाद परोसा जाता है।

शादी के दो मेन्यू विकल्प

शादी का मेन्यू - विकल्प नंबर 1

. सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र:

सलाद "सी ब्रीज" - समुद्री भोजन, थोड़ा नमकीन स्टर्जन, अनानास
सलाद "ओरिएंटल टेल" - तली हुई चिकन पट्टिका, लाल और पीली बेल मिर्च, अनार के बीज, डिब्बाबंद अनानास
सलाद "रॉयल फॉली" - राजा झींगे, चेरी टमाटर, सलाद, अरुगुला, नींबू का रस
सलाद "उष्णकटिबंधीय गर्मी" - ताजा खीरे, सलाद पत्ता, नारंगी, व्यंग्य मांस, बेल मिर्च
रसोइया की क्षमता में उनके लिए ड्रेसिंग और सॉस
मिश्रित मांस (स्वाद और अपनी पसंद की सामग्री)
मिश्रित ताजी सब्जियां (टमाटर, बल्गेरियाई लाल और पीली मिर्च, खीरा)
मिश्रित नमकीन और मसालेदार सब्जियां (सॉकरकूट, मसालेदार खीरे, मसालेदार टमाटर, मसालेदार लहसुन या प्याज)
नींबू और जैतून के साथ मिश्रित मछली (मछली, स्वाद और अपनी पसंद के लिए)
हैम और चावल से भरा बैंगन
लहसुन और खट्टा क्रीम के साथ कसा हुआ पनीर के साथ भरवां टमाटर

. गर्म नाश्ता:
ऑरेंज सॉस में चिकन पट्टिका के टुकड़े
टमाटर, पनीर और लहसुन से बेक किया हुआ बैंगन

. मुख्य गरम, गार्निश:
तला हुआ मशरूम और प्याज के साथ भरवां पोर्क रोल
ताजी या जमी हुई सब्जियों का रैगआउट (तोरी, बेल मिर्च, युवा बीन फली)

. मीठा व्यंजन:
ताजे फल (आपकी पसंद)
आइसक्रीम

शादी का मेन्यू - विकल्प नंबर 2

. सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र:
सलाद "पुनर्जागरण" - तला हुआ सूअर का मांस, एन्कोवीज, क्रैनबेरी, परमेसन पनीर, अजमोद के पत्ते के टुकड़े
फैंटासिया सलाद - बेकन, उबला अंडा, ताजा ककड़ी, मसालेदार ककड़ी, छोटे टोस्टेड सफेद पाव क्राउटन, ब्लू चीज़ सॉस
सलाद "रूसी ग्रीष्मकालीन" - सेब, ताजा गोभी, घंटी मिर्च, ताजा गाजर, साग
स्टाररी स्काई सलाद - हैम, मैरिनेटेड आर्टिचोक, उबली हुई जीभ, बेल मिर्च, सेब, डिब्बाबंद मकई, चावल
रसोइया की क्षमता में उनके लिए ड्रेसिंग, सॉस, मसाले
हरियाली से बने काले जैतून और जैतून
मिश्रित मांस (आपके विवेक पर रचना)
मिश्रित स्मोक्ड, मसालेदार और नमकीन मछली (आपके विवेक पर रचना)
मिश्रित ताजी सब्जियां (टमाटर, खीरा, हरी प्याज के डंठल)
पनीर की थाली (थाली में चीज की संरचना और संख्या आप पर निर्भर है)
प्याज के साथ मसालेदार मशरूम (शहद मशरूम, बटरडिश, पोर्सिनी)

. गर्म क्षुधावर्धक:
टोंकात्सु सॉस में जापानी चिकन
मशरूम और पनीर सॉस के साथ पेनकेक्स

. मुख्य गर्म:
फिश पिगटेल - शैंपेन सॉस के साथ व्हाइट वाइन में स्टर्जन, पाइक पर्च और हलिबूट की पट्टिका
लहसुन की चटनी में ताजा टमाटर और प्याज के साथ बेक किया हुआ बैंगन

. डेसर्ट:
फल (आपके विवेक पर फलों की संरचना)
व्हीप्ड क्रीम के साथ ताजा रास्पबेरी (स्ट्रॉबेरी), भागों में परोसा जाता है

शादी के दूसरे दिन शादी का मेन्यू

आमतौर पर रेस्तरां एक शाम के लिए बुक किया जाता है। दूसरे दिन, पहले से ही कम मेहमान हैं - केवल करीबी रिश्तेदार ही रहते हैं। फिर भी, दूसरे दिन शादी के मेनू पर विचार करना उचित है। यदि शादी गर्म मौसम (देर से वसंत, गर्मी, शुरुआती शरद ऋतु) में होती है, तो दूसरा दिन प्रकृति में बिताना अच्छा होता है, जहां दो या तीन हल्के स्नैक्स के अलावा, आप मछली का सूप और बारबेक्यू बना सकते हैं।

यदि शादी सर्दियों में है, और अपार्टमेंट में एक छोटी सी दावत है, तो आप मेज पर दो या तीन सलाद, घर का बना केक और हमेशा कुछ हल्का सूप (चिकन, मशरूम, जड़ी बूटियों के साथ शोरबा) रख सकते हैं।

अपनी कल्पना, रसोइया की कला और आपकी वित्तीय क्षमताओं को एक उत्कृष्ट शादी मेनू बनाने में मदद करें ताकि सभी मेहमानों को न केवल एक मजेदार और दिलचस्प शादी के अविस्मरणीय छापें, बल्कि एक सुंदर शादी की मेज और असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजनों की सुखद यादें भी हों।

एक भी स्लाव विवाह उत्सव की दावत के बिना पूरा नहीं होता है। विभिन्न प्रकार के व्यंजन और पेय आपको घर पर शादी के लिए सबसे उपयुक्त मेनू बनाने की अनुमति देते हैं। आधुनिक शादी का फैशन, परिवार के निर्माण का जश्न मनाने के तरीकों की परवाह किए बिना, मेनू पर वही मूल तत्व छोड़ देता है जो घर पर उत्सव के भोजन की योजना बनाते समय मदद करते हैं।

भोज ने हमेशा शादी समारोह में मुख्य स्थानों में से एक पर कब्जा कर लिया है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि दावत कहाँ और किस स्थान पर होती है, मुख्य बात यह है कि सभी मेहमान पूर्ण और संतुष्ट रहते हैं। घर पर शादी के मेनू को संकलित करते समय, मेहमानों की संख्या और उनकी स्वाद वरीयताओं पर विचार करना उचित है। शादी के लिए भोज मेनू सार्वभौमिक होना चाहिए।

घर पर शादी के लिए उत्सव का मेनू

यदि कोई विवाह घर पर मनाया जाता है, तो भोज की अपेक्षित अवधि और समग्र रूप से उत्सव के आधार पर मेनू संकलित किया जाता है। घर पर शादी के लिए मेनू बनाते समय, इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि अक्सर इस तरह के आयोजन का उत्सव एक दिन में होता है और इसकी अवधि औसतन 8-9 घंटे होती है। इस दौरान एक व्यक्ति लगभग एक किलोग्राम खाना खा सकता है। यह थोड़ा अधिक अनुमान लग सकता है, लेकिन मेहमानों को 2-3 बार मेज पर बैठाया जाएगा। साथ ही, थोड़ा खाना छोड़ देना बेहतर है कि मेहमान उत्सव को भूखा छोड़ दें।

शादी के मेनू को संकलित करते समय, सभी मेहमानों की प्राथमिकताओं पर विचार करना उचित है।

उत्सव मेनू के मुख्य व्यंजन:

• ठंडे क्षुधावर्धक।
• मछली के व्यंजन।
• मांस स्नैक्स।
• गर्म क्षुधावर्धक।
• सब्जियों और मशरूम से व्यंजन।
• बुनियादी गर्म।
• मीठा व्यंजन।

लेकिन उपस्थिति और मादक और गैर-मादक पेय की एक विस्तृत श्रृंखला के बारे में मत भूलना। वे उत्सव की दावत का एक अभिन्न अंग हैं।

व्यंजनों की सूची तैयार करते समय, मेहमानों की स्वाद वरीयताओं पर विचार करना उचित है।

व्यंजन व्यवस्थित करने और परोसने के बुनियादी नियम।

भोज की शुरुआत में और ब्रेक के बाद दूसरी छमाही में उनकी सेवा के साथ दो गर्म व्यंजनों की उपस्थिति।

यदि आमंत्रित लोगों में शाकाहारी या मेहमान हैं जो उपवास की शर्तों का पालन करते हैं, तो आपको सीधे उनके लिए उत्पादों और तैयार भोजन की सूची का ध्यान रखना चाहिए।

परोसने का चरणबद्ध क्रम ठंडे ऐपेटाइज़र से शुरू होता है, इसके बाद गर्म व्यंजन, मांस और मछली के व्यंजन आते हैं। ताजा सब्जी और मशरूम पाक कृतियों लगातार मेज पर हैं।

दावत का हिस्सा मिठाई परोसने के साथ समाप्त होता है।

घर पर 20 लोगों के लिए शादी का मेन्यू

20 लोगों के लिए एक संकीर्ण पारिवारिक दायरे में घर पर भोज का आयोजन करते समय, आपको शादी के मेनू पर विचार करना चाहिए। उनके अनुसार तैयार किए गए व्यंजन और व्यंजन एक अनोखे स्वाद के साथ काफी खास लगते हैं, क्योंकि उनमें आपकी आत्मा का हिस्सा होता है।

घर पर 20 लोगों के लिए शादी के लिए मेन्यू बनाना बहुत आसान है। आखिरकार, प्रियजनों और रिश्तेदारों का स्वाद नवविवाहितों से काफी परिचित है, इसलिए मेहमानों को खुश करना मुश्किल नहीं होगा।

वर्ष के समय के आधार पर मेनू को संकलित करने की विशेषताएं।

शरद भोज ताजा सब्जी व्यंजन, फल, प्राकृतिक मांस से भरा है। यह मुख्य रूप से पोल्ट्री, खुले में उगाई जाने वाली सब्जियां हैं।

सर्दी मेज पर उच्च कैलोरी गर्म और मांस व्यंजन लाती है, और शराब की खपत की मात्रा बढ़ जाती है।

एक छोटे से घरेलू भोज के लिए मेनू बनाना आसान है

वसंत में, मेनू को विटामिन की कमी को बहाल करना चाहिए, और इससे ताजी सब्जियों और साग की अधिकतम मात्रा से तैयार व्यंजन बनाने में मदद मिलेगी।

ग्रीष्मकालीन मेनू हल्के सलाद, कम कैलोरी वाली मछली, समुद्री भोजन और आहार मांस पर केंद्रित है। यथासंभव विविध और बड़ी मात्रा में होना चाहिए।

घर पर शादी के दूसरे दिन के लिए मेन्यू

ज्यादातर मामलों में, शादी के दूसरे दिन को मनाते समय, उसके स्थान का चयन करते समय, प्रकृति या घर को वरीयता दी जाती है। नववरवधू के देश के घर में उत्सव जारी रखना एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। शादी के दूसरे दिन के मेनू में बहुत कम विविधता होती है।

गर्मी उज्ज्वल, शोर, अविस्मरणीय शादियों का समय है। उत्सव को घड़ी की कल की तरह चलने के लिए, वे पहले से सोचते हैं और सभी विवरणों की योजना बनाते हैं। गर्मियों में शादी का मेनू हल्का, संतोषजनक और उत्सवपूर्ण दोनों होना चाहिए। इसलिए, आपको स्नैक्स, मुख्य व्यंजन और पेय का अपना संस्करण चुनने की आवश्यकता है।

गर्मियों की शादियों में सबसे लोकप्रिय पेय

वर्ष के सबसे गर्म समय में शादी के लिए पेय बनाने का मुख्य नियम चश्मे में बर्फ के टुकड़े या बर्फ के चिप्स की उपस्थिति है। यह ऐसे कॉकटेल हैं जो फोटो शूट के दौरान और पूरे भोज के दौरान बुफे टेबल पर आपकी प्यास बुझा सकते हैं। नींबू या चूना, पुदीने के पत्ते, रम, स्पार्कलिंग पानी, जमे हुए जामुन को मादक कॉकटेल के घटकों के रूप में चुना जाता है। उनमें से सबसे लोकप्रिय Mojito, Daiquiri हैं। आत्मनिर्भर पेय में से बर्फ शैंपेन, सफेद या लाल सूखी या अर्ध-सूखी शराब चुनें।

जो लोग शराब नहीं पीते हैं, वे बर्फ के साथ घर का बना नींबू पानी टेबल पर डालते हैं, क्रैश - बेरीज को एक ब्लेंडर में कुचल बर्फ, जमे हुए बेरी और फलों के रस के साथ मिलाया जाता है।

कम संख्या में मेहमानों के लिए शादी के लिए, उदाहरण के लिए, 30 लोगों के लिए, आप बड़ी संख्या में बर्फ के टुकड़े रख सकते हैं, जो कि डिग्री को कम करने के लिए मजबूत मादक पेय में जोड़ने के लिए सुविधाजनक हैं, और प्रकाश, शराब मुक्त ताजा निचोड़ा हुआ रस पर आधारित कॉकटेल। स्टॉक में शैंपेन की कम से कम दस बोतलें, रेड और व्हाइट वाइन की पंद्रह बोतलें, वोदका की दस बोतलें और कॉन्यैक की दस बोतलें होनी चाहिए। इसमें कॉकटेल बनाने के लिए आवश्यक तरल पदार्थ शामिल नहीं हैं।

ग्रीष्मकालीन बुफे टेबल

फ्रेंच से "बुफे" शब्द का अनुवाद एक कांटा है। यही है, ऐसी मेज पर, मेहमान खड़े होकर छोटे हिस्से में नाश्ता करते हैं, जो उन्हें पसंद है उसे चुनते हैं। प्रत्येक क्षुधावर्धक को कटार या छोटे कांटे पर लगाया जाता है। ऐसी तालिका गर्मियों की शादी के लिए आदर्श है, यहां तक ​​​​कि 100 लोगों के लिए भी। मुख्य बात मेहमानों की मुख्य स्वाद वरीयताओं को पहले से जानना है।

बुफे में क्या परोसा जाता है? विभिन्न फलों के कटार, मछली के साथ छोटे कैनपेस, पटेस, लाल कैवियार, सब्जियों के साथ छोटे टार्टलेट, जैतून के तेल में केपर्स, चिप्स पर डेली मीट के छोटे टुकड़े, विभिन्न प्रकार के पनीर को चूने के रस के साथ कसा हुआ और पटाखे पर रखा जाता है। यह बड़ी संख्या में अपरिचित या अपरिचित लोगों के साथ है कि बुफे टेबल तनाव को दूर करने और आसान बातचीत शुरू करने में मदद करेगी।

सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र

सलाद की अनुमानित संख्या पाँच से दस सब्जियों, मछली और मांस तक होती है। ग्रीष्मकालीन सलाद मेनू के लिए ड्रेसिंग के रूप में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ का उपयोग न करने की अनुशंसा की जाती है। एक अच्छा संयोजन जैतून का तेल वाइन सिरका या नींबू के रस के साथ होगा, जिसे ताजी कद्दूकस की हुई जड़ी-बूटियों - तुलसी, ऋषि, पुदीना या मेंहदी के साथ मिलाया जाएगा। इस तरह के सलाद मेहमानों और नववरवधू दोनों के गर्मियों के मूड में सफलतापूर्वक फिट होते हैं, उन्हें अत्यधिक मात्रा में वसा के साथ लोड किए बिना।

मुख्य व्यंजन

अगर शादी बाहर आयोजित की जाती है, तो बारबेक्यू या बारबेक्यू एक बढ़िया विकल्प है। उत्सव के अंत में मुख्य व्यंजन के रूप में मछली का उपयोग करके, आप मुर्गी या कोयले पर भुना हुआ खेल की सेवा कर सकते हैं।

60 मेहमानों के लिए, प्रति व्यक्ति दो व्यंजन पकाने के लिए पर्याप्त होगा - 250 ग्राम मछली और एक साइड डिश, मांस या मुर्गी - 350 ग्राम और एक साइड डिश। भुनी हुई सब्जियां, सुगंधित जड़ी-बूटियों के स्वाद वाले कूसकूस, जंगली और सफेद चावल के मिश्रण को साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

यदि छुट्टी एक रेस्तरां या कैफे की दीवारों के भीतर होती है, तो क्लासिक विकल्प ओवन में पके हुए पक्षी और ग्रील्ड मछली या मांस के स्टेक होंगे।

गर्मियों की मिठाइयाँ

केक मुख्य मिठाई पकवान के रूप में रहता है। हालांकि, यह विचार करने योग्य है कि गर्मी का समय प्रकाश, फल और बेरी डेसर्ट का समय है। ताजा जामुन और फलों से सजाए गए कॉटेज पनीर शादी का केक एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

डेसर्ट की गणना निम्नानुसार की जाती है: आइसक्रीम - एक सौ ग्राम, फल - एक सौ पचास ग्राम, केक - ढाई सौ ग्राम। यानी 40 लोगों के लिए एक केक का वजन कम से कम दस किलोग्राम होना चाहिए। एक अच्छा विकल्प टियर केक होगा। या छोटे फलों के कपकेक को एक तीखे फूलदान में रखा जाता है। इसके अलावा, आप फैटी आइसक्रीम के बजाय फलों का शर्बत, तरबूज के टुकड़े, कटार पर जामुन चढ़ा सकते हैं। ध्यान रखें कि शीतल पेय और डेसर्ट के लिए पर्याप्त बर्फ है।

गर्म और यहां तक ​​कि गर्म गर्मी के दिनों को ध्यान में रखते हुए, सभी व्यंजनों की ताजगी बनाए रखने का ध्यान रखना उपयोगी होगा। खासकर अगर उत्सव बाहर आयोजित किया जाता है। ठंडे ऐपेटाइज़र और डेसर्ट दोनों के लिए बुफे टेबल रखना एक अच्छा कदम होगा।