अगर लिपिक चाकू सुस्त हो तो क्या करें। स्टेशनरी चाकू

रसोई में तेज, तेज चाकू न केवल परिचारिका के लिए एक आरामदायक काम है और एक संकेत है कि घर में एक असली मालिक है। कुछ पाठकों को आश्चर्य होगा, लेकिन यह भी है सुरक्षा उपाय. यह पता चला है कि भोजन काटते समय, परिचारिका एक तेज चाकू की तुलना में कुंद चाकू पर अधिक दबाव डालती है, इसलिए एक उच्च जोखिम है कि यह बंद हो जाएगा। इसलिए समय रहते शार्प करना बहुत जरूरी है। लेकिन यह एक कठिन, श्रमसाध्य और नाजुक मामला है।

अकेले चाकू छोड़ दो!

कुछ के लिए, यह एक रहस्योद्घाटन होगा, लेकिन चाकू हैं जिनके ब्लेड तेज नहीं किया जा सकतानहीं तो वे हमेशा के लिए खराब हो जाएंगे! इसमे शामिल है:

1. चाकू के साथ दाँतेदार ब्लेड, या सेरेटर्स। बाह्य रूप से, वे एक आरी के समान होते हैं। लेकिन वे बढ़ईगीरी के औजारों से इस मायने में भिन्न हैं कि उनके तीक्ष्णता का आकार ब्लेड के संबंध में विषम है। सेरेटर पूरी लंबाई के साथ या किसी खंड (अर्ध-दाँतेदार) पर स्थित हो सकते हैं। आप उन्हें तेज कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए विशेष उपकरण और कौशल की आवश्यकता होती है जो कि गृह स्वामी के पास नहीं है। सामान्य दोतरफा रीग्राइंडिंग उन्हें नष्ट कर देती है।

1. चाकू के साथ मालिकाना कोटिंग. उदाहरण के लिए, Zwilling J. A. Henkels, TwinStar Plus चाकू का उत्पादन करता है। उनके काटने वाले हिस्से पर एक अनूठी रचना लागू होती है, जिसके कारण पहनने का प्रतिरोध कई गुना बढ़ जाता है। और मोड़ने की प्रक्रिया में, सुरक्षात्मक कोटिंग मिट जाती है।

संपादित करें या तेज करें?

काम शुरू करने से पहले, यह पता लगाने लायक है कि अत्याधुनिक रखरखाव की किस तरह की जरूरत है।

घर परआपके पास चाकू को तेज बनाने के दो तरीके हैं:

• अगर चाकू थोड़ा सुस्त है, संपादन करें.
• यदि ब्लेड को लंबे समय से सेवित नहीं किया गया है या क्षतिग्रस्त है, शार्पनिंग- कटिंग एज के किनारों से अतिरिक्त धातु हटा दें।

ब्लेड को गंभीर क्षति के साथ पहना हुआ चाकू - चिप्स, दरारें, झुकना - पेशेवर मरम्मत की आवश्यकता है। लेकिन घर पर इसे बनाना काफी मुश्किल है, और आपको शायद वर्कशॉप से ​​संपर्क करना होगा।

हम टूल्स पर स्टॉक करते हैं

अपने हाथों से चाकू को तेज करने के लिए, आपको निम्नलिखित उपकरणों की आवश्यकता होगी:

चाकू तेज करने वाला कोण

यह जानना महत्वपूर्ण है कि चाकू का उपयोग किस लिए किया जाएगा - यह निर्भर करता है कोण मान:

• नरम उत्पादों और सामग्रियों (पनीर, सॉसेज, ब्रेड या चमड़ा, कागज, लिंडेन की लकड़ी) के लिए कोण न्यूनतम होना चाहिए - 20-25 डिग्री.
• कठिन उत्पादों और सामग्रियों (मांस, जमी हुई मछली, ओक की नक्काशी) के लिए - 30-45°.

चाकू तेज करने के तरीके

मुसातोम

पहला संपादन विकल्प:

1. मेज के अंत में मुसैट आराम करते हैं।
2. ब्लेड को इसके साथ मध्यम दबाव के साथ ले जाया जाता है, सतह पर 20-25 ° के कोण को देखते हुए।

दूसरा संपादन विकल्प:

1. मुसेट वजन पर रखा जाता है।
2. चाकू से, फ़ाइल पर 45 ° के कोण पर "हमले" किए जाते हैं।

अंडरकटिंग के लिए, यह करना पर्याप्त है दोनों दिशाओं में 4-5 गति. मुसैट की सतह से धातु के कणों को हटाने के लिए, इसे एक नम कपड़े से मिटा दिया जाता है।

पत्थर पर

1. ग्राइंडस्टोन को थोड़ी देर के लिए पानी में डुबोया जाता है या बस सिक्त किया जाता है। इसे एक पतले कपड़े या कागज़ की शीट पर रखा जाता है ताकि काउंटरटॉप को खरोंच न करें।
2. चाकू को एक हाथ से हैंडल द्वारा लिया जाता है, और दूसरे को ब्लेड पर रखा जाता है।
3. उन्हें पत्थर पर 20-25 डिग्री या उससे अधिक के कोण पर रखा जाता है (चाकू के उद्देश्य के आधार पर)।
4. सुचारू रूप से, समान रूप से, मध्यम दबाव के साथ, काटने के किनारे को अर्धवृत्ताकार पथ के साथ आगे बढ़ाएं, जैसे कि पत्थर की सतह से एक अदृश्य फिल्म को काट रहा हो। यात्रा की दिशा अत्याधुनिक के लंबवत होनी चाहिए। बार के अंत में वे चाकू की नोक तक पहुँचते हैं। प्रत्येक पक्ष के लिए आंदोलन दोहराया जाता है।
5. ब्लेड को तब तक संसाधित किया जाता है जब तक कि पूरी लंबाई के साथ एक समान गड़गड़ाहट दिखाई न दे। केवल उन हिस्सों को तेज न करें जहां कोई गड़गड़ाहट नहीं है - इससे समय से पहले घिसाव हो जाएगा।
6. तेज करने के बाद, पीसने का कार्य किया जाता है, जिसके लिए एक पत्थर का भी उपयोग किया जाता है, लेकिन न्यूनतम अनाज के आकार के साथ। क्रियाएँ और गतियाँ - जैसा कि ऊपर वर्णित है।
7. अगर चाकू गंदा हो जाए तो उसे पानी से धो लें।
8. एक तरफ काम करने में 5-7 मिनट का समय लगता है।
9. कार्य को सरल बनाने के लिए और काटने के किनारे को "भरें" नहीं, इसे एक मार्कर के साथ चित्रित किया जा सकता है। कई चक्रों के बाद, चित्रित हिस्से की स्थिति का आकलन किया जाता है: इसे समान रूप से पहनना चाहिए।

आसियाना

आप घर पर चाकू को तेज कर सकते हैं मशीन का उपयोग करना. यह विशेष रूप से सुविधाजनक है यदि रसोई विभिन्न कोणों के साथ बहुत सारे चाकू का उपयोग करती है। तीखेपन को वापस करने के लिए, यह डिवाइस को चालू करने के लिए पर्याप्त है, चाकू को स्लॉट में डालें, कई बार आगे-पीछे करें।

हाथ के औजारों से आगे बढ़ें

ऐसा होता है कि हाथ में कोई विशेष उपकरण नहीं होता है, लेकिन चाकू को अभी भी तेज करने की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, हाइक पर या देश में। बाहर निकलने में आपकी सहायता के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं.

1. ईंट या कंक्रीट सहित कोई भी पत्थर ग्राइंडस्टोन बन सकता है। आंदोलनों पारंपरिक मैनुअल प्रसंस्करण के समान हैं। इस मामले में, पत्थर को थोड़ा सिक्त करने की आवश्यकता है।

1. सिरेमिक प्लेट को पलटने से, आप एक शार्पनिंग टूल प्राप्त कर सकते हैं, क्योंकि सिरेमिक धातु की तुलना में कठिन होता है। हालांकि, प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा।

1. एक सिरेमिक मग के नीचे उसी तरह इस्तेमाल किया जा सकता है।

1. अगर घर में चीनी मिट्टी के बर्तन नहीं हैं तो एक कांच का प्याला लें और उसके किनारों को तेज कर दें।

1. हैरानी की बात है कि आप कार्डबोर्ड से भी चाकू को तेज कर सकते हैं, हालांकि आपको अधिक प्रयास करना होगा।

1. यदि आपके हाथ में सैंडपेपर है, तो बेझिझक इसका उपयोग करें।

1. चाकू को चाकू से तेज करने का विकल्प अच्छा काम करता है।

1. और आखिरी तरीका, यह चाकू के तीखेपन को खत्म करने के लिए अधिक उपयुक्त है। इस तरह आप किसी भी शार्पनिंग के बाद चाकू को खत्म कर सकते हैं। से एक बेल्ट का प्रयोग करें असली लेदर.

सिरेमिक चाकू को कैसे तेज करें

अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहा है सिरेमिक चाकू, जो काफी समझ में आता है। निर्माताओं के अनुसार, उनके ब्लेड कठोरता में केवल दो सामग्रियों - कोरन्डम और हीरा के बाद दूसरे स्थान पर हैं। उनके तेज होने की संभावना के बारे में राय विभाजित थी। कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि वे सुस्त नहीं हैं, इसलिए उन्हें तेज करना आवश्यक और असंभव नहीं है। दूसरों का तर्क है कि चीनी मिट्टी की चीज़ें भी खराब हो जाती हैं।

आमतौर पर, सिरेमिक चाकू की गारंटी दी जाती है, और उन्हें ब्रांडेड कार्यशालाओं में पूरी तरह से नि: शुल्क तेज किया जाता है। लेकिन यह घर पर भी किया जा सकता है, जिसके लिए विशेष मस्कट या शार्पनर का उपयोग किया जाता है।

आप डायमंड-कोटेड व्हील्स या इलेक्ट्रोकोरंडम (रफिंग के लिए 80 माइक्रोन और फिनिशिंग के लिए 40 माइक्रोन) का भी सहारा ले सकते हैं। ब्लेड प्रसंस्करण कम इंजन गति पर किया जाता है, सर्कल के सबसे कम रनआउट के साथ, प्रत्येक पक्ष के लिए 2-3 चक्र। उपकरण को पारंपरिक रूप से हैंडल से टिप तक ले जाया जाता है। इस तथ्य पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है कि सिरेमिक मॉडल में अत्याधुनिक का आकार थोड़ा उत्तल होता है।

हर गुरु को पता होना चाहिए कि सिरेमिक चाकू को तेज करने की संख्या सीमित है.

चाकू की तीक्ष्णता की जांच कैसे करें?

किसी भी मामले में नहींअपनी उंगली से काटने की सतह के तीखेपन की जांच न करें। लापरवाह हरकत से त्वचा पर एक कट बन जाता है, जिसमें धातु के कण गिर जाते हैं। ऐसा घाव लंबे समय तक ठीक रहता है। जाँच करने का सबसे प्रसिद्ध तरीका है कागज को वजन के अनुसार काटेंकोने से चादर पकड़े हुए। चाकू बिना आंसू के आसानी से निकल जाना चाहिए।

एक तेज ब्लेड लंबाई के साथ चमक नहीं देता है। उनकी उपस्थिति इंगित करती है कि ब्लेड पर कुंद खंड हैं, और आपको थोड़ा और काम करना होगा।

समय पर रखरखाव महत्वपूर्ण. यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो ब्लेड जल्दी से अनुपयोगी हो जाता है और आपको एक नया चाकू खरीदना पड़ता है, जो सस्ता नहीं है। यदि आप स्वयं कार्य का सामना नहीं कर सकते हैं या अपनी क्षमताओं के बारे में संदेह है, तो इस मामले को किसी विशेषज्ञ को सौंपना बेहतर है।

हमने भी पाया शानदार वीडियोचाकू तेज करने के विषय पर, यह पूरी तरह से हमारे लेख का पूरक है:

एक लेख में चाकू को सही ढंग से कैसे तेज किया जाए, इसकी सभी बारीकियों का वर्णन करना असंभव है, लेकिन यह हमेशा आवश्यक नहीं होता है। खासकर अगर एक साधारण रसोई के चाकू को तेज करने की जरूरत है या आप सिर्फ एक शुरुआत कर रहे हैं जिसे कहीं से शुरू करने की जरूरत है।

• वास्तव में, घर पर, रसोई के चाकू को तेज करने के लिए तेज और आसानी से किया जा सकता है। लेकिन कठिनाई इस तथ्य में निहित है कि यह इस तरह से किया जाना चाहिए कि ब्लेड की तीक्ष्णता लंबे समय तक बनी रहे, और साथ ही ब्लेड से बहुत अधिक स्टील को हटाया नहीं गया है।

इस सामग्री में, हम एक बार के साथ चाकू को ठीक से तेज करने के तरीके के बारे में सरल और स्पष्ट रूप से बात करने का प्रयास करेंगे। आखिरकार, यह विधि न केवल सभी के लिए बुनियादी और सुलभ है, बल्कि सबसे प्रभावी भी है। शार्पनिंग और फिनिशिंग के लिए चरण-दर-चरण निर्देशों के अलावा, यहां आपको निर्देशात्मक वीडियो का चयन और वैकल्पिक तरीकों का अवलोकन मिलेगा - शार्पनिंग सिस्टम से सिरेमिक प्लेट के नीचे तक।

पत्थरों की पसंद के बारे में थोड़ा

ग्राइंडिंग बार निम्न प्रकार के होते हैं:

• सिरेमिक;
• हीरा;
• प्राकृतिक;
• जापानी पानी के पत्थर।

आप चाहें तो एक बार अनुभव प्राप्त करने के बाद, आप कुछ ठोस और महंगे हीरे के पत्थर या जापानी पानी के पत्थर खरीद सकते हैं। हालांकि, साधारण सिरेमिक बार (जैसे "बोट्स") से शुरू करना बेहतर है, जो हर हार्डवेयर स्टोर में बेचे जाते हैं। वे टिकाऊ, टिकाऊ और किफायती हैं। कमियों में से केवल उनका असमान घर्षण ही कहा जा सकता है।

सही साथी खोजने में आपकी मदद करने के लिए यहां कुछ युक्तियां दी गई हैं:

• बार किस आकार का होना चाहिए? आदर्श रूप से, यह 1.5-2 गुना लंबा है, या कम से कम चाकू के ब्लेड से छोटा नहीं है। बार की चौड़ाई और आकार महत्वपूर्ण नहीं है।
• बार खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि यह सपाट है और चिपकी हुई नहीं है।
• आरंभ करने के लिए, आप एक सामान्य-उद्देश्य वाला मध्यम-कठोर मट्ठा खरीद सकते हैं। लेकिन आप चाहें तो अलग-अलग ग्रेन साइज के दो साइड वाली एक बार या बड़े और डेढ़ ग्रेन साइज वाले दो स्टोन खरीद लें। भविष्य में, कुछ और पत्थर आपके संग्रह की भरपाई कर सकते हैं।
• सोवियत निर्मित मट्ठे के एक जोड़े को पिस्सू बाजारों में या अपने दादा से प्राप्त करने का प्रयास करना सबसे अच्छा है। "मेड इन यूएसएसआर" के रूप में चिह्नित बार में एक आकार के अनाज और उच्च गुणवत्ता वाली बाध्यकारी सामग्री होती है।

चाकू को रेजर शार्पनेस में लाने के लिए, आप ग्राइंडस्टोन के अलावा, GOI अपघर्षक पेस्ट भी खरीद सकते हैं, जिसके साथ हम काम करने के बारे में भी बात करेंगे।

रसोई के चाकू को तेज करने और खत्म करने के लिए 7-चरणीय मार्गदर्शिका

तो, एक चाकू को तेज करने में, एक लक्ष्य ब्लेड से पर्याप्त धातु को निकालना है ताकि काटने की धार फिर से तेज हो जाए। आपको मोटे दाने वाले अपघर्षक के साथ काम शुरू करने की जरूरत है और बारीक दाने वाले अपघर्षक के साथ खत्म करने की जरूरत है।

चाकू को तेज करने के लिए निम्नलिखित सिद्धांतों को याद रखना महत्वपूर्ण है:

• सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इष्टतम शार्पनिंग एंगल का चयन करें और बार के साथ स्लाइड करते समय इसे पूरे कटिंग एज पर रखें।
• आंदोलन बिना दबाव के सुचारू होना चाहिए।
• सभी सलाखों को पानी से सिक्त किया जाना चाहिए, और अधिमानतः साबुन के पानी से: तेज करने से पहले (ताकि ब्लेड बेहतर तरीके से स्लाइड हो और धातु की धूल छिद्रों को बंद न करे), इस प्रक्रिया में (उभरते निलंबन को हटाने के लिए) और अंत में बार को साफ करने के लिए .

और एक और महत्वपूर्ण युक्ति - पहली बार चाकू पर अभ्यास करना बेहतर होता है कि आप खराब होने पर ध्यान न दें। खासकर यदि आपका मुख्य चाकू बहुत ठोस और महंगा है। खैर, चलो अभ्यास करने के लिए नीचे उतरें।

चरण 1। पत्थर को पानी से कुल्ला, और फिर इसे डिशवॉशिंग तरल की एक बूंद के साथ स्पंज के साथ, इसके ऊपर चलाएं।

चरण 2। अगला, हम मेज पर बैठते हैं और पत्थर को लकड़ी के बोर्ड पर रखते हैं, उदाहरण के लिए, एक कटिंग बोर्ड। आप एक पत्थर और एक तौलिया के नीचे रख सकते हैं। किसी के लिए बार को अपने से लंबवत रखना और किसी के लिए लगभग 45 डिग्री के कोण पर रखना अधिक सुविधाजनक होता है। समय के साथ, आप समझ जाएंगे कि आपके लिए काम करना कितना सुविधाजनक है।

चरण 3. अब आपको शार्पनिंग के कोण पर निर्णय लेने और चाकू की स्थिति को ठीक करने की आवश्यकता है। कोण क्या होना चाहिए? सामान्य सिद्धांत यह है कि यह जितना छोटा होता है, ब्लेड उतना ही तेज होता है, और जितना बड़ा होता है, ब्लेड उतनी ही देर तक अपने तीखेपन को बरकरार रखता है।

• साधारण रसोई के चाकू 40-45 डिग्री के कोण पर तेज होते हैं। यदि आप एक पट्टिका चाकू (मछली, मुर्गी और मांस के पतले टुकड़ों को काटने के लिए डिज़ाइन किया गया है) को तेज कर रहे हैं, तो इसे 30-40 डिग्री के कोण पर तेज किया जाना चाहिए। चयनित मान को 2 से विभाजित किया जाना चाहिए, और फिर हमें वह कोण मिलेगा जो ब्लेड और बार की सतह के बीच होना चाहिए। यही है, ब्लेड को 45 डिग्री पर तेज करने के लिए, आपको इसके प्रत्येक पक्ष को 22.5 डिग्री पर पीसने की सतह पर तेज करना होगा।

नीचे दी गई तस्वीर में दिखाई गई एक सरल तकनीक आपको चाकू को 22.5 डिग्री के कोण पर ठीक करने में मदद करेगी।

• याद रखें, आपको पूरे काम के दौरान चुने हुए कोण से चिपके रहने की कोशिश करनी चाहिए।

चरण 4। हम चाकू को बार के पार रखते हैं ताकि हैंडल का ऊपरी किनारा पत्थर के निचले किनारे से ऊपर हो। एक हाथ से हैंडल और दूसरे से ब्लेड को पकड़े हुए, हम नीचे दिए गए चित्र में दिखाए गए प्रक्षेपवक्र के साथ बार के साथ-साथ हमसे दूर स्लाइड करना शुरू करते हैं।

यह छोटा और वर्णनात्मक वीडियो देखें:

• लब्बोलुआब यह है कि पत्थर पर फिसलने वाली धार हमेशा गति की दिशा के लंबवत होनी चाहिए।
• ब्लेड के मोड़ पर, चयनित कोण को बनाए रखने के लिए चाकू के हैंडल को थोड़ा ऊपर उठाने की आवश्यकता होती है।
• यह भी याद रखें कि आप ब्लेड पर दबाव नहीं डाल सकते, लेकिन आपको स्लैक भी नहीं देना चाहिए।

इस प्रकार, पत्थर के साथ ब्लेड को लगभग 40-50 बार पास करना आवश्यक है, जब तक कि आरके (अत्याधुनिक) की पूरी लंबाई के साथ "गड़गड़ाहट" (गड़गड़ाहट, माइक्रोसॉ) दिखाई न दे। इसका रूप आपको बताएगा कि अतिरिक्त धातु खराब हो गई है और आगे पीसने का कोई मतलब नहीं है। फिर आपको ब्लेड को पलटने और उसी चरणों को दोहराने की आवश्यकता है। वीडियो में नेत्रहीन:

• एक गड़गड़ाहट एक छोटी खुरदरापन है जिसे देखना मुश्किल है, लेकिन धीरे से अपनी उंगली को ब्लेड के किनारे पर चलाकर महसूस किया जा सकता है (लेकिन किनारे के साथ नहीं, ताकि खुद को न काटें)।

ऑपरेशन के दौरान, ब्लेड पर एक निलंबन दिखाई देगा - धातु की धूल, जिसे समय-समय पर पानी से धोना चाहिए।

चरण 5। तो, गड़गड़ाहट दिखाई दी, अब हम ठीक-ट्यूनिंग के लिए आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, हम एक पत्थर पर आधे अनाज के आकार के साथ समान जोड़तोड़ दोहराते हैं। एक वैकल्पिक परिष्करण विधि musat की मदद से है।

• मुसैट अंडाकार या गोल खंड की एक स्टील की छड़ है जिसमें अनुदैर्ध्य पायदान होते हैं। यह केवल तीखेपन को संपादित करने और बनाए रखने के लिए उपयुक्त है, लेकिन चाकू को तेज करने के लिए नहीं। मुसत को काम से पहले और बाद में हर बार चाकू को संपादित करने की सलाह दी जाती है।

मुसट के साथ रसोई के चाकू को कैसे संपादित किया जाए, निम्नलिखित वीडियो मास्टर क्लास में सम्मानित कटलर गेन्नेडी प्रोकोपेनकोव से देखा जा सकता है, जो वैसे, रसोई के चाकू के निर्माण में माहिर हैं।

चरण 6. यदि वांछित है, तो आप अपने चाकू को उस्तरा तेज कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कोई भी चमड़े या चमड़े की बेल्ट लें, इसे GOI, डायलक्स या किसी अन्य अपघर्षक पेस्ट से उपचारित करें, और फिर सभी समान चरणों को करें, लेकिन केवल अत्याधुनिक से दिशा में।

चरण 7. और अंत में, हम शार्पनिंग की गुणवत्ता की जांच करते हैं। यह बहुत ही सरलता से किया जाता है। टमाटर काटने या कागज काटने के लिए पर्याप्त है। यदि आप रेजर शार्पनेस हासिल करना चाहते हैं, तो आपको अपनी बांह के बालों को शेव करने की कोशिश करनी होगी। सबसे तेज चाकू भी बाल काट सकते हैं, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है, हालांकि, रसोई में, सबसे साधारण चाकू के लिए इस तरह के तेज की आवश्यकता नहीं होती है।

वैकल्पिक तेज करने के तरीके

यदि आपका रसोई का चाकू एक सरल और सस्ता "कठिन कार्यकर्ता" है और / या आप "चाकू संस्कृति" में तल्लीन नहीं करना चाहते हैं, तो हम घर पर शार्पनिंग के लिए इलेक्ट्रिक शार्पनर, रोलर नाइफ शार्पनर या शार्पनिंग सिस्टम का उपयोग करने की सलाह देते हैं। उनके पक्ष और विपक्ष क्या हैं?

• एक इलेक्ट्रिक शार्पनर चाकू को पूरी तरह से और जल्दी से तेज करता है, लेकिन उच्चतम गुणवत्ता वाले मॉडल भी ब्लेड से बहुत अधिक सामग्री निकालते हैं, जिससे इसका जीवन कम हो जाता है। इलेक्ट्रिक शार्पनर का एक और नुकसान यह है कि एक अच्छे उपकरण की कीमत $200 से अधिक होती है।
• रोलर कटर सस्ता और उपयोग में आसान है। इसके साथ, आप रसोई के चाकू को जल्दी से तेज कर सकते हैं, लेकिन दुर्भाग्य से, ब्लेड का तेज लंबे समय तक नहीं रहेगा और समय के साथ चाकू खराब हो जाएगा। रोलर कटलर के बीच Fiskaris (चित्रित) का उपकरण सबसे विश्वसनीय है। रोलर कटर को वी-आकार के कटर से भ्रमित न करें। उत्तरार्द्ध सबसे लापरवाह के लिए एक विकल्प है।

• ग्राइंडिंग सिस्टम अच्छे हैं क्योंकि वे आपको कोण को अधिक सटीक रूप से सेट करने और बनाए रखने की अनुमति देते हैं। इस तरह के शार्पनर अलग-अलग होते हैं - ब्लेड फिक्सेशन (निर्माता डीएमटी और लैंस्की) के साथ और एक निश्चित कोण पर पत्थरों के निर्धारण के साथ (स्पाइडरको ट्रायंगल शार्पमेकर)। अलग से, आप शार्पनिंग सिस्टम को हाइलाइट कर सकते हैं जिसमें आप वांछित कोण चुन सकते हैं और चाकू की स्थिति को नियंत्रित कर सकते हैं - यह एज प्रो एपेक्स नाइफ शार्पनिंग सिस्टम है। प्रत्येक प्रणाली के अपने पेशेवरों और विपक्ष हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, ब्लेड फिक्सिंग वाले शार्पनर पर, शेफ के चौड़े चाकू को तेज करना असुविधाजनक होता है, और स्पाइडरको के त्रिकोण पर, चाकू को तेज करने की तुलना में सही किए जाने की अधिक संभावना होती है, और कोण को केवल 30 या 40 डिग्री चुना जा सकता है। हालाँकि, रसोई के चाकू के लिए, बस इन कोणों की आवश्यकता होती है, और त्रिकोण का उपयोग करना बहुत सरल है। स्पाइडरको से शार्पनर के लिए एक विस्तृत समीक्षा और निर्देश पुस्तिका निम्नलिखित वीडियो में देखी जा सकती है।

एपेक्स एज प्रो के नुकसान क्या हैं? शायद यह केवल एक उच्च कीमत है - $ 245। हालाँकि, रसोई के चाकू को तेज करने के लिए, आप इस शार्पनर की एक चीनी प्रति खरीद सकते हैं (उदाहरण के लिए, Aliexpress पर)।

घर पर चाकू को तेज करने का एक और मुश्किल तरीका है - सिरेमिक मग या प्लेट के तल पर किसी न किसी जोखिम का उपयोग करना। ऑपरेशन का सिद्धांत अभी भी वही है - कोण को बनाए रखना, चिकनी चालें, दिशा के लंबवत आरके (अत्याधुनिक) को बनाए रखना।

जिन लोगों को नीरस चाकू से भोजन काटने का सामना करना पड़ा है, वे समझ गए कि रसोई का काम एक कठिन और खतरनाक व्यवसाय बन जाता है। इस वजह से, खाना पकाने की गति कम हो जाती है, लेकिन पूरी तरह से नुकीले उपकरण के साथ ऐसी समस्याएं कभी पैदा नहीं होंगी।

भोजन काटते समय खतरा यह है कि एक सुस्त ब्लेड वाला चाकू वापस लात मार सकता है और आपकी उंगली काट सकता है। यही कारण है कि अपने किचन ब्लेड को नियमित रूप से तेज करके ब्लेड को अच्छी स्थिति में बनाए रखना बहुत जरूरी है। यह लेख चाकू को ठीक से तेज करने के तरीके के बारे में है।

तेज करने के नियम

सबसे लोकप्रिय शार्पनिंग विकल्पों में से एक बार है। गौण या तो महीन दाने वाला या मोटे दाने वाला हो सकता है। घर पर, ब्लेड को एक गड़गड़ाहट (ब्लेड की एक संकीर्ण पट्टी) बनने तक संसाधित किया जाता है, फिर एक महीन दाने वाली पट्टी का उपयोग किया जाता है और आदर्श में लाया जाता है।

घर पर एक मट्ठे के साथ चाकू को कैसे तेज करें:

बार-बार हिलने-डुलने के बाद रसोई के चाकू की धार तेज हो जाएगी, लेकिन इसके बाद आपको ब्लेड को पीसना शुरू कर देना चाहिए। काम के इस चरण के लिए अभिप्रेत है:

• ब्लेड की चिकनाई का त्रुटिहीन गठन;
• गड़गड़ाहट को खत्म करके तीक्ष्णता का स्थायित्व देना।

इन उद्देश्यों के लिए, एक ही ग्राइंडस्टोन का उपयोग किया जाता है, लेकिन एक महीन दाने के साथ।

चाकू की किस्में

मानव जाति के पूरे इतिहास में, बड़ी संख्या में प्रकार के ब्लेड का आविष्कार किया गया है, उनमें से काफी विशिष्ट हैं। प्रत्येक प्रकार के लिए, एक विशिष्ट स्टील के लिए एक निर्माण तकनीक विकसित की गई थी, सबसे लोकप्रिय सामग्री 45-60 एचआरसी मानी जाती है। प्रसंस्करण के दौरान चाकू का कोण स्टील की पसंद पर भी निर्भर करता है।

महत्वपूर्ण! सबसे लोकप्रिय प्रकार के चाकू शिकार और रसोई हैं।

रसोईघर

एक भी गृहिणी इसके बिना नहीं रह सकती, इसलिए यह उपकरण हर रसोई में है। यह रोटी, सब्जियां, मांस और कई अन्य उत्पादों को काटने का कार्य करता है, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि रसोई के चाकू को ठीक से कैसे तेज किया जाए। लेकिन रसोई के ब्लेड के कई उद्देश्य हैं, उदाहरण के लिए:

लेकिन कई अत्यधिक विशिष्ट मॉडल का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन मुख्य रूप से कई प्रकारों के साथ काम करते हैं:

1. देखा चाकू. ब्लेड दाँतेदार दाँतों से बना होता है। इससे आप ब्रेड को काट सकते हैं और छोटे से छोटे स्लाइस में भी रोल कर सकते हैं। तब उत्पाद उखड़ नहीं जाएगा। लेकिन एक दाँतेदार रसोई मॉडल को तेज करना आसान नहीं है।
2. शेफ चाकू. इसका उपयोग सब्जी और मांस उत्पादों को काटने के लिए किया जाता है। इसकी लंबाई 20 सेमी है।
3. सब्जी छीलने वाला. आमतौर पर इसकी लंबाई 5 से 10 सेमी तक होती है।

मूल रूप से, रसोई के चाकू के लिए 2 सामग्रियों का उपयोग किया जाता है: सिरेमिक और स्टील।

महत्वपूर्ण! सबसे अच्छे मॉडल कार्बन के उच्च प्रतिशत के साथ स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं। उनका ब्लेड अधिक धीरे-धीरे पीसता है, ऑक्सीकरण नहीं करता है, और वे सबसे कठिन उत्पादों को भी काट सकते हैं।

सिरेमिक ब्लेड काफी नाजुक होता है, लेकिन ऐसे चाकू किसी भी चीज को काटने में सक्षम होते हैं, जबकि तेज करने से तीखेपन के नुकसान की संभावना कम होती है। घर पर, आप सिरेमिक ब्लेड को भी तेज कर सकते हैं, लेकिन आपको एक विशेष हीरे के पहिये की आवश्यकता होती है।

शिकार के लिए

शिकार के दौरान, अलग-अलग स्थितियां होती हैं, कभी-कभी एक बन्दूक मिसफायर हो जाती है, और सबसे आवश्यक क्षण में, जो कि जीवन के लिए खतरा भी है, केवल एक अच्छी तरह से नुकीला शिकार खंजर ही बचा सकता है। इस कारण से, उन पर अत्यधिक बढ़ी हुई आवश्यकताएं थोपी जाती हैं:

1. ब्लेड न केवल सुंदर होना चाहिए, बल्कि व्यावहारिक भी होना चाहिए।
2. एक शर्त एक लकड़ी का हैंडल है।
3. शिकार को काटना एक समस्या हो सकती है, इसलिए गार्ड को कम से कम रखा जाना चाहिए।
4. किसी जानवर पर छुरा घोंपने के दौरान, धातु में दरार आ सकती है। इसलिए, शिकार के प्रयोजनों के लिए, केवल दमिश्क स्टील से बने खंजर खरीदे जाते हैं।
5. मानक के अनुसार, खंजर की लंबाई 10 सेमी से 17 सेमी तक होती है। चौड़ाई कम से कम 3 सेमी होती है। बट 4 मिमी मोटा होना चाहिए। स्टील की ताकत 58 एचआरसी से कम नहीं।

बिना किसी समस्या के एक ट्रॉफी त्वचा के लिए, आपको उन प्रजातियों का उपयोग करना चाहिए जिनके बट हुक से सुसज्जित हैं।

अन्य प्रकार

लेकिन, खंजर और रसोई के चाकू के अलावा, कई विकल्प हैं जो एक विशेष क्षेत्र में उपयोग किए जाते हैं:

महत्वपूर्ण! बहुत पहले नहीं, अस्तित्ववादियों के लिए मॉडल तैयार किए जाने लगे। ब्लेड एक बहु-उपकरण के समान है, लेकिन अधिक आवश्यक तत्वों से सुसज्जित है, उदाहरण के लिए: एक लाइटर और एक कंपास।

ब्लेड के किनारे की जाँच के तरीके

ब्लेड का तेज होना किसी भी तरह की सबसे बुनियादी जरूरत है। विभिन्न प्रकार की नौकरियों के लिए उपकरण सुरक्षित और विश्वसनीय होना चाहिए। यह जांचने के कई तरीके हैं कि ब्लेड को अच्छी तरह से तेज किया गया है या नहीं।

कागज पर

एक नुकीला उपकरण और एक A4 पेपर शीट ली जाती है। प्रक्रिया इस प्रकार है: आपको कागज को काटना चाहिए, और यदि उसी समय ब्लेड किनारे की ओर बढ़ना शुरू हो जाता है, तो शार्पनिंग निम्न स्तर पर की जाती है, और यदि कट समान है, तो ब्लेड काफी तेज है .

एक टमाटर पर

रसोई के विकल्पों के अलावा, आप सभी प्रकार के ब्लेड का परीक्षण भी कर सकते हैं। परीक्षण का अर्थ यह है: एक ताजा टमाटर लिया जाता है और एक टुकड़ा काट दिया जाता है। यदि ब्लेड किनारे पर चला गया, तो शार्पनिंग खराब तरीके से की गई थी, और यदि सुचारू रूप से और बिना कठिनाई के, तो उच्चतम स्तर पर काम किया गया था।

हाथ के बाल परीक्षण

चाकू को त्वचा को छुए बिना बालों के बढ़ने की दिशा में घुमाया जाता है। इस मामले में, ब्लेड को बाल काटना चाहिए।

ब्लेड की तीक्ष्णता को क्या प्रभावित करता है?

एक निश्चित समय के बाद, कोई भी चाकू, यहां तक ​​कि सबसे महंगा भी, सुस्त हो सकता है। महंगे मॉडल बजट वाले से इस मायने में भिन्न होते हैं कि वे अधिक धीरे-धीरे ब्लेड के तीखेपन में कमी के अधीन होते हैं।

इसके कई कारण हैं:

1. सबसे आम समस्या ब्लेड के किनारे की तरफ झुकना है। यह काटने की प्रक्रिया के दौरान ब्लेड पर अत्यधिक भार से प्रभावित होता है।
2. चाकू को गलत कोण पर तेज किया गया था।
3. धातु की वस्तुओं के खिलाफ प्रहार न करें, अन्यथा काटने की धार सुस्त हो सकती है।
4. कभी-कभी फलों और सब्जियों पर रेत और अन्य अपघर्षक तत्वों के दाने हो जाते हैं, जिन पर काटने वाला हिस्सा सुस्त हो जाता है।

महत्वपूर्ण! गर्म पानी से धोने की प्रक्रिया में, काटने वाले हिस्से के तीखेपन में कमी आती है। यह इस तथ्य के कारण होता है कि इस समय किनारे आक्रामक लवण के संपर्क में हैं।

ब्लेड तेज करने के तरीके

यह स्वयं चाकू की पसंद नहीं है जिसे एक जिम्मेदार कार्य माना जाता है, बल्कि पीसने वाले उपकरण का सही चयन होता है। विभिन्न शार्पनिंग विकल्पों की पृष्ठभूमि के खिलाफ उपभोक्ता खो गया है। ऐसे में इस स्थिति को विस्तार से समझना जरूरी है और चाकू को तेज करने के लिए आपको सबसे अच्छा विकल्प चुनना चाहिए।

मुसट

डिवाइस प्लास्टिक हैंडल से लैस है। उपकरण स्वयं एक साधारण फ़ाइल की तरह दिखता है। यदि आप मुसट का उपयोग करते हैं, तो आप बार के साथ तेज करने की कठिनाई को दूर कर सकते हैं। डिवाइस काटने वाले हिस्से को तेज करने का उत्कृष्ट काम करता है। एक नियम के रूप में, रसोई के चाकू का उपयोग अन्य प्रकारों की तुलना में अधिक बार किया जाता है, यही वजह है कि इन मॉडलों के लिए मुसट को डिज़ाइन किया गया है। लेकिन शार्पनिंग टूल उन ब्लेड के काम का सामना नहीं करता है जो पूरी तरह से कुंद हो गए हैं। इस मामले में, केवल एक शार्पनर मदद करेगा।

ब्लेड को मुसैट से मैन्युअल रूप से तेज करना:

1. संसाधित किए जा रहे रसोई के चाकू को हैंडल द्वारा लिया जाता है, फिर इसे सतह पर टिप पर जोर देते हुए स्थापित किया जाता है, जबकि चाकू स्वयं एक ऊर्ध्वाधर स्थिति में होना चाहिए।
2. तीक्ष्ण कोण 25 डिग्री है।
3. ब्लेड को एक चाप में चलना चाहिए, हैंडल से शुरू होकर किनारे से समाप्त होना चाहिए।
4. फिर चाकू के दूसरे पक्ष को उसी सिद्धांत के अनुसार संसाधित किया जाता है।
5. काम करते समय ज्यादा जोर न दबाएं।

महत्वपूर्ण! इस टूल से ब्लंट टूल्स को शार्प नहीं किया जाता है, इसलिए कोशिश न करें। इस मामले में, तेज करने के अन्य साधनों का उपयोग किया जाता है।

सान

यह विधि सबसे आम में से एक है। मट्ठा चाकू के ब्लेड को वापस सामान्य स्थिति में लाएगा। विभिन्न प्रकार के पत्थरों की मदद से, आप सबसे जटिल दोषों को समाप्त कर सकते हैं, उदाहरण के लिए: संपादन पायदान और पीस। इस तरह के एक मैनुअल शार्पनर का उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है और आधुनिक उपकरणों की पृष्ठभूमि के खिलाफ फीका नहीं पड़ता है।

प्रसंस्करण सिद्धांत:

सैंडपेपर का उपयोग करके यह काम बिना बार के किया जा सकता है।

शार्पनिंग मशीन

चाकू की धार ग्राइंडर पर भी की जा सकती है, जो सभी मैनुअल तरीकों की तुलना में अधिक सुविधाजनक और बेहतर है। लेकिन डिवाइस के साथ काम करने के लिए आपको कम से कम न्यूनतम अनुभव की आवश्यकता होगी। यदि ये कौशल अनुपस्थित हैं, तो काम की प्रक्रिया में काटने वाले हिस्से को कुछ सेकंड में गर्म करना और चाकू को बर्बाद करना संभव है। यह आगे उपयोग के लिए अनुपयोगी हो जाएगा।

उपकरण चाकू के लिए विशेष क्लैंप से सुसज्जित नहीं है, इसलिए ब्लेड का कोण स्वतंत्र रूप से सेट किया गया है। ग्राइंडिंग व्हील से लैस यह मशीन ब्लेड को एक पल में एकदम सही बढ़त देगी। यह सभी प्रकार के चाकू को तेज कर सकता है।

इलेक्ट्रिक एमरी

यह एक इलेक्ट्रिक मशीन है जो कई तरह के चाकू को भी तेज कर सकती है। इसमें कई प्रकार के वृत्त होते हैं:

प्रत्येक प्रकार विशिष्ट उद्देश्यों के लिए अभिप्रेत है। इस पेशेवर उपकरण के साथ काम करने के लिए, आपको उच्च योग्यता और व्यापक अनुभव की आवश्यकता होगी। यदि कोई कौशल नहीं है, तो आपको नौकरी नहीं लेनी चाहिए, अन्यथा यह संभावना है कि संसाधित किया जा रहा उपकरण अनुपयोगी हो जाएगा।

7 मिनट पढ़ना। दृश्य 179 07/23/2019 को प्रकाशित

ऐतिहासिक मानकों के अनुसार लिपिक चाकू जैसी दिलचस्प चीज बहुत पहले नहीं दिखाई दी थी। यह काफी व्यावहारिक और उपयोगी उपकरण है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। लेकिन यह तुरंत नहीं हुआ। वास्तव में, एक छोटा और आसान उपकरण जिसे आप हमेशा अपनी जेब में रख सकते हैं, कई छोटे कार्य कर सकता है। वह अपने उद्देश्य को काफी व्यापक क्षेत्रों में पाता है।

स्टेशनरी चाकू RG-331।

कोई आश्चर्य नहीं कि इसे सार्वभौमिक कहा जाता है, यह वास्तव में निर्माण से लेकर कार्यालय कर्मचारी के सरल जोड़तोड़ तक उपयुक्त है। और कुछ स्थितियों में, यह बस एक अनिवार्य सहायक बन जाता है। उपकरण काफी सरल है, लेकिन किसी भी चीज की तरह, इसमें बहुत कम रहस्य हैं। उन्हें इसका सही उपयोग करने में सक्षम होने की आवश्यकता है, और काम का परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।

इतिहास का हिस्सा

पुराने दिनों में, जब अभी तक इंटरनेट नहीं था, और लोग डाक द्वारा कागज के रूप में पत्र भेजते थे। लिफाफों को खोलने के लिए लिपिकीय चाकू का आविष्कार किया गया था। वह बहुत तेज था और उसने काम पूरा कर लिया। लेकिन दिक्कत यह थी कि जब वह कुंद था तो उसे उतना तेज देने का कोई उपाय नहीं था। सबसे पहले, एक बदली ब्लेड का आविष्कार किया गया था। यह पहले से ही प्रगति थी, सुस्त - प्रतिस्थापित।

लेकिन 20वीं शताब्दी के मध्य की तुलना में थोड़ी देर बाद (सटीक तारीख अज्ञात है), एक जापानी आविष्कारक एक ब्रेकिंग ब्लेड के साथ आया। आपको इसे पूरी तरह से बदलने की आवश्यकता नहीं है, आपने टिप को तोड़ दिया है, और आपके हाथों में फिर से एक पूरी तरह कार्यात्मक लिपिक चाकू है। इस तरह के एक आविष्कार को बड़े पैमाने पर उत्पादन में डाल दिया गया था और विफल नहीं हुआ था, इस प्रकार के एक लिपिक कागज के चाकू को "हॉट केक" की तरह तड़क दिया गया था। बाद में यह स्पष्ट हो गया कि इस तरह के डिजाइन और उत्पाद की सादगी का उपयोग न केवल कागज के साथ काम करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि कई उद्योगों में भी किया जा सकता है।

प्रकार

समय बीतता गया, और लिपिक चाकू के नए और अधिक विचारशील रूप सामने आए। उन्हें उपयोगों की एक व्यापक श्रेणी प्राप्त होने लगी। आपकी आवश्यकताओं के लिए कौन सा विकल्प आवश्यक है, आपको बिना किसी समस्या के मिल जाएगा। आज वे विभिन्न रूपों में निर्मित होते हैं। ऐसे चाकू के हैंडल तीन प्रकार के होते हैं:

1. प्लास्टिक, सबसे आम प्रकार के हैंडल। लेकिन उनका एक छोटा सा पहलू है। लंबे समय तक उपयोग के साथ, प्लास्टिक खराब हो जाता है, और एक छोटा "बैकलैश" दिखाई देता है, यह काम में हस्तक्षेप करेगा।

प्लास्टिक से बना स्टेशनरी चाकू।

2. चाकू धातु है, यह पहले से ही एक प्रबलित संरचना है, जो उचित देखभाल के साथ कई सालों तक टिकेगी। उनका उपयोग निर्माण उद्देश्यों के लिए किया जाता है, यह कागज की तुलना में मोटी सतहों को काट सकता है।

धातु स्टेशनरी चाकू।

3. लकड़ी, बल्कि दुर्लभ प्रकार के हैंडल, लेकिन वे अपना आवेदन भी ढूंढते हैं। यह प्रबंधक के कार्यालय के महंगे इंटीरियर में काफी फिट बैठता है। या, यदि आप बिजली के साथ काम कर रहे हैं, तो लकड़ी के हैंडल को भी चुनना बेहतर है, इस मामले में सुरक्षा पहले आती है।

लकड़ी की स्टेशनरी चाकू।

यह स्पष्ट है कि चाकू स्वयं मौजूद हैं, विभिन्न आकारों और ब्लेडों के, प्रत्येक किस्म का अपना है। वे व्यापक या संकरे भी बेचे जाते हैं। ब्लेड की मोटाई (बट) भी अलग-अलग आकार की हो सकती है, खरीदते समय गलत गणना न करें। हाल ही में, बहुत लघु उत्पाद लोकप्रिय हो गए हैं, और वे उनमें एक पेंसिल शार्पनर बनाने का प्रबंधन भी करते हैं।

स्टेशनरी चाकू के फायदे

निस्संदेह, ऐसे उपकरण का मुख्य लाभ यह है कि इसे तेज करने की आवश्यकता नहीं है। चाकू का इस्तेमाल घर के अलग-अलग इलाकों में किया जाता है। उदाहरण के लिए, पॉलीस्टाइन फोम या साधारण कैंची से निकले वॉलपेपर के टुकड़े को काटना मुश्किल है। यह अक्सर सुईवर्क में प्रयोग किया जाता है।

यह कहना आसान है कि एक चाकू खरीदकर, आप विभिन्न सतहों को काटने के लिए एक दर्जन अन्य उपकरणों को बचाएंगे। ब्लेड को अलग-अलग लंबाई में ठीक करने की क्षमता को भी इस डिजाइन के फायदों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। फिक्सिंग तत्व दो प्रकार के होते हैं: कुंडी और पेंच।

यदि ऑपरेशन के दौरान, आप गलती से फिक्सिंग तत्व को छू सकते हैं, तो ब्लेड बस फ्री प्ले हो जाएगा और गिर जाएगा। इसलिए, अधिक बार लोग स्क्रू बन्धन विधि चुनते हैं, कट के दौरान हिलना अधिक कठिन होता है।

जैसा कि कई बार कहा गया है, ऐसे उपकरण का अनुप्रयोग विभिन्न क्षेत्रों में पाया जाता है। उन्हें एक कार्यालय कर्मचारी के पास पेन और पेंसिल के सेट में पाया जा सकता है। जो लोग सुई के काम के शौकीन होते हैं, वे भी अक्सर उसकी मदद, कटे हुए कागज, कार्डबोर्ड या अन्य सामग्री का सहारा लेते हैं। इसका उपयोग रसोई के काम के लिए भी किया जाता है, उनके लिए पॉलीइथाइलीन को काटना या पाक उत्पाद के आकार को सही करना काफी आसान है।

और, शायद, एक काफी विस्तृत क्षेत्र निर्माण है। ऐसे उद्देश्यों के लिए, निर्माण चाकू के कई बदलाव और संशोधन किए जाते हैं। वे बहुत बड़े हैं। उदाहरण के लिए, एक स्टेशनरी चाकू 18 मिमी। स्क्रू लॉक के साथ, आसानी से ड्राईवॉल, छोटे लकड़ी के उत्पादों, वॉलपेपर आदि से निपट सकते हैं।

कार्रवाई में स्टेशनरी चाकू।

लिपिक चाकू के ब्लेड को कैसे तोड़ें?

ऐसा लगता है, यहाँ क्या मुश्किल हो सकता है? लेकिन सब कुछ उतना सरल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। ब्लेड को तोड़ने की आवश्यकता प्रकट होती है क्योंकि यह सुस्त हो जाता है। कुछ मॉडल एक अतिरिक्त ब्लेड के लिए हैंडल में एक छोटी सी गुहा प्रदान करते हैं। गौर से देखिए, शायद आपको नहीं पता था कि वहां एक फालतू कैनवास है।

ब्लेड को तोड़ा जाना चाहिए, उस पर बने निशानों के अनुसार, यह एक कोण पर पतली धारियों जैसा दिखता है। यह उन पर है कि आपको ब्लेड को तोड़ने की जरूरत है। यह चाकू पर पिछले कवर का उपयोग करके किया जाना चाहिए। इसे थोड़े से प्रयास से हटा दिया जाता है, और इसमें एक स्लॉट होता है। कवर को हटाने के बाद, आपको ब्लेड के कुंद हिस्से को उसमें छेद में रखना होगा। इस समय, आपको ब्लेड को विभाजन के निशान के साथ नीचे रखने की जरूरत है, फिर ब्लेड पर डालने के बाद, अपने आप से थोड़ा प्रयास करके कवर को दबाएं।

एक क्लिक होगा, और चिप हैंडल कवर के स्लॉट में रहेगी। और चाकू फिर से आगे के काम के लिए उपयुक्त हो जाता है। एक चिप, इसे कहीं भी न बिखेरें, कूड़ेदान में फेंक दें, अन्यथा अनजाने में किसी को चोट लग सकती है।

एक अच्छा स्टेशनरी चाकू कैसे चुनें?

जैसा कि कई उत्पादों के साथ होता है, आपको सबसे पहले यह तय करना होगा कि आप इसका उपयोग किस उद्देश्य के लिए करेंगे। बिल्कुल, लिपिक चाकू से भी। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कई प्रकार हैं, लेकिन आपको एक को चुनने की आवश्यकता है। इसके ब्लेड पर विशेष ध्यान देना चाहिए। आइए विभिन्न विकल्पों पर विचार करने का प्रयास करें:

• 7 मिमी की ब्लेड चौड़ाई केवल कागज के साथ कार्यालय के काम के लिए या पेंसिल को तेज करने के लिए उपयुक्त है;
• एक अधिक बहुमुखी और मध्यम विकल्प 9 मिमी ब्लेड वाला चाकू है;
• निर्माण और बड़े कार्यों में, विस्तृत 18 मिमी ब्लेड वाला विकल्प उपयुक्त है।

विभिन्न प्रकार के स्टेशनरी चाकू।

अंत में, स्टोर के काउंटर पर, इसे अपने हाथों में लेना और यह महसूस करना बेहतर है कि यह आपके हाथ में कैसे है। अगर आराम की भावना है, तो यह उपकरण आपके लिए है। कागज पर इसके साथ एक कट बनाने की कोशिश करें, सुनिश्चित करें कि यह बिना हुक के भी है। स्टेनलेस स्टील ब्लेड खरीदने की सिफारिश की जाती है, यह दीर्घकालिक तीखेपन की कुंजी है। आज वे कलम और पेंसिल के साथ स्टेशनरी चाकू के पूरे सेट बेचते हैं। लेकिन यह विकल्प उपहार की तरह अधिक है।

एक लिपिक चाकू का रहस्य जो इसकी सेवा जीवन को कई गुना बढ़ा देगा

इस प्रकार के चाकू में एक छोटी, बल्कि महत्वपूर्ण विशेषता होती है। उत्पाद की नोक पर ध्यान दें, भले ही वह प्लास्टिक से बना हो, यह अभी भी बहुत कम कहता है। प्लास्टिक के मामलों के अंदर ऐसा होता है कि एक धातु की प्लेट डाली जाती है। वह ब्लेड के लिए एक गाइड है, और यह इस हिस्से के साथ चलती है।

पहली नज़र में, आप इसे नोटिस नहीं कर सकते हैं, लेकिन मेरा विश्वास करो, यह पूरी संरचना का एक महत्वपूर्ण तत्व है। इन "धावकों" के लिए धन्यवाद, चाकू की अतिरिक्त कठोरता पैदा होती है, यह ब्लेड को मोड़ने या किनारे पर जाने की अनुमति नहीं देता है। निर्माण चाकू के लिए, यह तत्व बहुत महत्वपूर्ण है। लिनोलियम या ड्राईवॉल काटते समय, बड़े विचलन अस्वीकार्य हैं। यहीं पर सटीकता मायने रखती है।

स्टेशनरी चाकू के लिए विभिन्न प्रकार के ब्लेड।

अपने आप में, ऐसा चाकू कई स्थितियों में मदद कर सकता है, लेकिन भेदी और काटने वाली वस्तुओं के साथ काम करने के नियमों के बारे में मत भूलना। ये नियम खून से लिखे गए हैं। लेकिन अगर आप उनका अनुसरण करते हैं तो डरने की कोई बात नहीं है।

सबसे पहले, ब्लेड के अंत को न हटाएं जो बहुत लंबा है, टूटने की संभावना है और एक टूटा हुआ टुकड़ा आपके हाथ को चोट पहुंचा सकता है। दूसरे, उन्हें वजन पर न काटें, एक सपाट सतह पर भाग बिछाएं और अपनी खुशी के लिए काम करें। तीसरा और अंतिम नियम, ऊपर बताए अनुसार सुस्त भाग को हटा दें। और अंत में, इसके साथ काम करते समय प्राथमिक सावधानी बरतें।

हाल ही में, लगभग आधा साल, मुझे कार्डबोर्ड में दिलचस्पी हो गई। स्वाभाविक रूप से, इसे लगातार काटने की जरूरत है, मैं मुख्य रूप से पैकेजिंग कार्डबोर्ड के साथ काम करता हूं, जिसमें कई परतें होती हैं, इसलिए चाकू की लगातार आवश्यकता होती है।

मेरा एमके मेरे जैसे "डमी" को समर्पित है, यानी। विभिन्न तकनीकों में बड़ी मात्रा में कागज के साथ काम करने के लिए शुरुआती: मॉड्यूलर ओरिगेमी (यदि मॉड्यूल स्वतंत्र रूप से काटे जाते हैं), सभी प्रकार की कटिंग, मॉडलिंग, कार्टिंग।

हाल ही में, नए साल की पूर्व संध्या पर, कई लोगों ने पहली बार चित्र, पोस्टकार्ड, व्यातानंकी, कागज़ की सुरंगें बनाना शुरू किया है। मुझे उम्मीद है कि मेरी मास्टर क्लास पैसे और सामग्री को बचाने में मदद करेगी, क्योंकि अज्ञानता के कारण, आप बहुत कुछ फेंक सकते हैं, जैसा कि मैंने लगभग खुद किया था।

अनुभवी शिल्पकार शायद सभी रहस्यों को जानते हैं, लेकिन मेरे आंतरिक चक्र का साक्षात्कार करने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि कई लोगों के लिए, ये रहस्य एक खोज बन गए हैं। तो मुझ पर चप्पल मत फेंको, यह MC "DUTTIES" के लिए है!!!

शुरू करने के लिए, मैं आपको दिखाऊंगा कि कैसे चाकू को अलग किया जाता है, आपको यह भी जानना होगा।
हम एक चाकू लेते हैं, ऊपर से ढक्कन हटाते हैं। हम खींचते हैं, हम डरते नहीं हैं।

ढक्कन हटा दिया गया है। अब हम चाकू नियामक को उस दिशा में खींचते हैं जहां कवर था, और चाकू से ब्लेड हटा दें।

ब्लेड को पिन से हटा दें...

हम पिन पर एक नया ब्लेड लगाते हैं, और सभी चरणों को उल्टे क्रम में दोहराते हैं, अर्थात। चाकू इकट्ठा करो।

चाकू इकठ्ठा हो गया!

और अब मुख्य रहस्य पर चलते हैं, जिसकी अज्ञानता ने मुझे मेरे स्मार्ट और अनुभवी पति की नज़र में लगभग मार डाला;)

एक छोटी सी पृष्ठभूमि।
मेरे पास एक चाकू है, मैं मॉड्यूल काटता हूं, और कुछ बिंदु पर मैं समझता हूं कि चाकू निराशाजनक रूप से सुस्त है। क्या करें? मैं दुकान पर गया, बदली ब्लेड के साथ बस एक ऐसा बॉक्स खरीदा और घर आ गया।
और फिर सबसे दिलचस्प बात शुरू हुई ... मैंने अपने पति से अपने चाकू में सुस्त ब्लेड को बदलने के अनुरोध के साथ संपर्क किया। मेरे पति की नजर में मुझे एहसास हुआ कि मैं कुछ गलत कह रही थी। विराम घसीटा गया, पति एक दृश्य प्रयास के साथ खुद से संघर्ष करता रहा, मानो कुछ आपत्तिजनक कह रहा हो। लेकिन मैंने पहले ही अनुमान लगाना शुरू कर दिया है कि कुंद, जाहिरा तौर पर, ब्लेड नहीं है ... बल्कि आपका विनम्र नौकर है।
तब मेरे पति ने मुझसे काफी देर तक पूछताछ की: क्या आप वाकई यह नहीं जानते थे??!?!?!?

मुझे क्या नहीं पता था??? आइए अब जानते हैं...

पति सोफे से उठा, पेंट्री में गया, सरौता लिया और एक जादुई चाल के साथ...

एक पूरी तरह से सुस्त ब्लेड को बहुत तेज में बदल दिया!

जादू ब्लेड के कुंद सिरे को सरौता से पकड़ना है और एक त्वरित और आसान गति के साथ ब्लेड पर पायदान के साथ कुंद टुकड़े को तोड़ना है।
ध्यान दें: चाकू को चेहरे से दूर कहीं तरफ रखा जाता है (बस मामले में, ताकि एक टुकड़ा अचानक आंख में न उड़ जाए, आपको कभी पता नहीं चलेगा कि ब्लेड खराब है)

और मुझे नहीं पता था कि ब्लेड पर ये निशान किस लिए थे। यह पता चला है कि उन पर ब्लेड बहुत आसान है, एक आंदोलन में टूट जाता है और हम बिना किसी हस्तक्षेप के काम करना जारी रख सकते हैं। हम समय और धन की बचत करते हुए ब्लेड नहीं बदलते हैं। पैसा, ज़ाहिर है, छोटा है, 20 ब्लेड के एक पैकेट की कीमत लगभग 25 रूबल है, लेकिन चाकू को अलग करने और इकट्ठा करने में कई गुना अधिक समय लगता है, बस एक टुकड़े को तोड़ने की तुलना में।

कुछ दशक पहले लिपिकीय चाकू जैसे उपकरण के बारे में कोई नहीं जानता था। उस समय इसका आविष्कार भी नहीं हुआ था। आज, एक बच्चा भी जानता है कि यह क्या है और इसके लिए क्या है। हालांकि, हर कोई नहीं जानता कि स्टेशनरी चाकू कई प्रकार के होते हैं, और उनमें से प्रत्येक की एक विशिष्ट विशेषता होती है जिसे उपकरण चुनते समय विचार किया जाना चाहिए।

इसमें क्या शामिल होता है

संरचनात्मक रूप से, उपकरण में कई मुख्य भाग होते हैं। यह ब्लेड, ब्लेड ही और शरीर को ठीक करने का एक तंत्र है। इसके अलावा, मॉडल को कुछ नवाचारों से लैस किया जा सकता है जो लिपिक चाकू को अधिक विश्वसनीय, टिकाऊ और निश्चित रूप से टिकाऊ बनाते हैं।

स्वाभाविक रूप से, उपकरण की लागत ऐसे "घंटियाँ और सीटी" पर निर्भर करती है। लिपिकीय चाकू चुनते समय, विचार करने के लिए दो मुख्य बिंदु हैं: यह कितने समय तक चलना चाहिए और किन उद्देश्यों के लिए आपको इसकी आवश्यकता है।

स्टेशनरी चाकू: ब्लेड की चौड़ाई

यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसे सभी उपकरण आकार में भिन्न होते हैं, जो ब्लेड की चौड़ाई पर निर्भर करते हैं। यह 18, 9 और 7 मिलीमीटर हो सकता है। लिपिक चाकू के ब्लेड में एक महत्वपूर्ण विशेषता होती है। इस भाग की पूरी लंबाई के साथ, एक निश्चित कोण पर धुरी से बने छोटे-छोटे खांचे होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, ब्लेड को जल्दी और बिना किसी कठिनाई के तेज किया जा सकता है।

ऑपरेशन के दौरान, उपकरण किसी भी मामले में सुस्त हो जाएगा। आप इसे बहुत जल्दी तेज कर सकते हैं। खांचे के साथ सरौता की मदद से आवश्यक टुकड़े को तोड़ने के लिए पर्याप्त है। बस इतना ही: ब्लेड नया जैसा हो जाता है। आप इस विधि का उपयोग करके अपने चाकू को 5 गुना तक तेज कर सकते हैं। जब ब्लेड बहुत छोटा हो जाता है, तो इसे एक नए के साथ बदलना होगा।

जहां आवेदन करें

7 मिमी ब्लेड वाला एक उपकरण आमतौर पर केवल कागज के लिए उपयोग किया जाता है। सामग्री अधिक मोटी या सघन है, ऐसे लिपिक चाकू से काटना बहुत मुश्किल होगा। क्यों? इस उपकरण का ब्लेड बहुत संकीर्ण है। घने सामग्री को काटते समय, यह दृढ़ता से झुक जाएगा, और कट असमान हो जाएगा।

9 मिमी चौड़े ब्लेड वाला उपकरण अधिक सामान्य है। इस तरह के एक लिपिक चाकू की मदद से, आप प्लास्टिक, पतले चमड़े, कार्डबोर्ड, कागज और अन्य सामग्रियों को काट सकते हैं, जिनमें से लिनोलियम का भी उल्लेख किया जाना चाहिए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस उपकरण का उपयोग अक्सर निर्माण में किया जाता है। बेशक, इसे घर पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

लेकिन एक और लिपिक चाकू है। 18 मिमी एक व्यापक ब्लेड है जो उपकरण को विशेष रूप से निर्माण में उपयोग करने की अनुमति देता है। लिपिकीय कार्य के लिए ऐसा चाकू उपयुक्त नहीं है।

कुंडी एक महत्वपूर्ण तत्व है

किसी भी लिपिक चाकू में कुंडी जैसा महत्वपूर्ण तत्व होना चाहिए। यह विवरण हर मॉडल में मौजूद है। एक संकीर्ण ब्लेड वाले चाकू में, यह तत्व प्लास्टिक से बना होता है। दिखने में, ऐसी कुंडी एक फिसलने वाले हिस्से जैसा दिखता है। इसी समय, ऐसा उपकरण बहुत सरलता से काम करता है। यदि कुंडी को स्थानांतरित किया जाता है, तो ब्लेड को सुरक्षित रूप से स्थानांतरित किया जा सकता है, और यदि अलग ले जाया जाता है, तो ब्लेड को ठीक कर दिया जाता है।

अधिक "गंभीर" चाकू के लिए, उनमें इस तत्व का डिज़ाइन अधिक जटिल है। उपस्थिति में, कुंडी एक दबाव प्लेट के साथ एक मोड़ जैसा दिखता है। ऐसा तत्व क्लैम्पिंग तत्व की तुलना में बहुत अधिक विश्वसनीय है। पेंच आमतौर पर धातु से बना होता है। बेशक, यह प्लास्टिक की तुलना में बहुत मजबूत है। यदि आपको एक विश्वसनीय और टिकाऊ स्टेशनरी चाकू की आवश्यकता है, तो स्क्रू लॉक वाला मॉडल चुनना बेहतर है।

शरीर की नोक मायने रखती है

उपकरण चुनते समय, ब्लेड के किनारे से इसकी नोक पर विशेष ध्यान दें। सस्ते मॉडल में, मामला पूरी तरह से साधारण प्लास्टिक से बना होता है, जबकि महंगे में एक धातु तत्व होता है जिसमें ब्लेड चलता है। यह विवरण आपको सघन सामग्री काटने के दौरान अतिरिक्त कठोरता बनाने की अनुमति देता है। यह बल लागू होने पर भाग को झुकने की अनुमति नहीं देता है। निर्माण उपकरण में धातु तत्व बहुत महत्वपूर्ण हैं। आखिरकार, उन्हें कागज काटने की जरूरत नहीं है, लेकिन सघन सामग्री, जैसे कि लिनोलियम, प्लास्टिक, और इसी तरह।

आकार बदलता रहता है

स्टेशनरी चाकू के विभिन्न मॉडलों के शरीर का आकार लगभग समान होता है। हालाँकि, कुछ बारीकियाँ हैं। बेशक, एर्गोनोमिक बॉडी वाले टूल का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। हालांकि, ऐसे लिपिक चाकू की कीमत बहुत अधिक है। यदि आप काम करते समय सुविधा को महत्व देते हैं, तो कीमत कोई मायने नहीं रखती। ऊपर वर्णित उपकरण चुनने की बारीकियों के बारे में मत भूलना।

ब्लेड कैसे तोड़ें

बहुत से लोग नहीं जानते कि कैसे एक सुस्त ब्लेड को ठीक से तोड़ना है, और इसके लिए विभिन्न उपकरणों का उपयोग करना है, उदाहरण के लिए, सरौता। हालांकि चाकू बनाने वालों ने सब कुछ पहले से सोच लिया है। उपकरण के विपरीत दिशा में एक प्लास्टिक की नोक है। इस टुकड़े में एक कटआउट है। यह शादी नहीं है।

एक सुस्त ब्लेड को तोड़ने के लिए, आपको टिप को हटाने और उसमें भाग डालने की आवश्यकता है। इस मामले में, इसे केवल एक डिवीजन को उन्नत करने की आवश्यकता है। नहीं तो ब्लेड गलत जगह टूट जाएगा।

अब आपको ब्लेड को उस जगह पर मोड़ने की जरूरत है जहां अलगाव होना चाहिए। यह कुछ सुरक्षा नियमों को याद रखने योग्य है। यह ब्लेड को अपनी ओर झुकाने के लायक नहीं है, बल्कि आपसे दूर है। सबसे अधिक बार, टूटा हुआ हिस्सा टिप में रहता है।

बस इतना ही। अब आप भाग को जगह में सम्मिलित कर सकते हैं।

स्टेशनरी चाकू: कीमत

लिपिक चाकू की लागत कई बारीकियों पर निर्भर करती है। इसलिए यह अंतर आश्चर्यजनक नहीं होना चाहिए। उदाहरण के लिए, एक प्लास्टिक के मामले के साथ एक साधारण उपकरण, एक पारंपरिक लॉकिंग सिस्टम और एक ब्लेड जो 18 मिलीमीटर चौड़ा है, की कीमत 30 रूबल और अधिक है। यह सबसे कम कीमत है।

18 मिमी ब्लेड वाला एक उपकरण, यांत्रिक गाइड के साथ, एक ब्लेड लॉकिंग सिस्टम और एक शरीर जो न केवल प्लास्टिक से बना है, बल्कि धातु का भी है, जिसकी कीमत 100 रूबल और अधिक है।

अधिक महंगे मॉडल भी हैं। एक 18 मिमी ब्लेड के साथ एक स्टेशनरी चाकू, यांत्रिक गाइड के बिना, लेकिन एक पहिया के रूप में तय किए गए ट्विस्ट-लॉक ब्लेड के साथ और धातु से बने शरीर के साथ, 200 रूबल से अधिक खर्च होता है। इसी समय, मॉडल में रबर के आवेषण होते हैं जो ऑपरेशन के दौरान उपकरण को हाथों से फिसलने की अनुमति नहीं देते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्टेशनरी चाकू की कई किस्में हैं। इसलिए, ऐसा उपकरण चुनते समय, आपको सबसे छोटे विवरणों पर भी ध्यान देना चाहिए। बेशक, लागत भी मायने रखती है। हालांकि, उपयोग में आसानी अधिक महत्वपूर्ण है।

जो मेटल रिप्लेसेबल ब्लेड से लैस है। प्रारंभ में, यह आइटम मुख्य रूप से कागज काटने के लिए था, जिससे इसे इसका नाम मिला। हालाँकि, आज इस अद्भुत उपकरण का दायरा इतना बढ़ गया है कि इसे सार्वभौमिक कहा जा सकता है।

लिपिक चाकू का उपयोग कौन करता है?

इस साधारण वस्तु की सभी सुविधाओं की सराहना करने के बाद, उपभोक्ताओं के व्यापक समूहों ने इसका उपयोग करना शुरू कर दिया: कूरियर और डाक सेवाओं के कर्मचारी, कार्यालय और गोदाम के कर्मचारी। उत्पादन में, एक स्टेशनरी धातु चाकू का उपयोग शूमेकर, सीमस्ट्रेस, डिजाइनर, फैशन डिजाइनर, कलाकार इत्यादि द्वारा किया जाता है। उसके लिए निर्माण और मरम्मत में प्रतिस्थापन ढूंढना मुश्किल होता है। जिन लोगों को वॉलपेपर या बैगूएट चिपकाते समय इसका उपयोग करना पड़ा है, वे साधारण चाकू या कैंची के साथ काम करने की संभावना नहीं रखते हैं। ऐसी लोकप्रियता का क्या कारण है?

एक अच्छा उपयोगिता चाकू क्या है?

इस उपकरण के फायदे नग्न आंखों को दिखाई देते हैं, हालांकि, आदेश के लिए, हमने इसके फायदों की पूरी सूची संकलित करने का निर्णय लिया:

कौन सा स्टेशनरी चाकू बेहतर है, और चुनते समय क्या देखना है

ध्यान दें कि निर्माता वर्तमान में विभिन्न आकारों में ऐसे उपकरण का उत्पादन करते हैं। यदि आपको वास्तव में बहुमुखी काटने के उपकरण की आवश्यकता है, न कि केवल एक पेपर कटर की, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप 18 मिमी स्टेशनरी चाकू पर ध्यान दें।

निर्माण की दुकानों में, इसे वॉलपेपर काटने के लिए एक उपकरण के रूप में पेश किया जाता है, लेकिन इसका दायरा यहीं तक सीमित नहीं है। इसके साथ, आप ड्राईवॉल शीट्स को काट सकते हैं, पॉलीयुरेथेन फोम को काट सकते हैं, जिसका उपयोग खिड़कियों और दरवाजों को स्थापित करते समय किया जाता है, लिनोलियम, कालीन, फोम रबर, फोम प्लास्टिक, स्ट्रिप बिजली के तार और बहुत कुछ काट दिया जाता है। वास्तव में एक अच्छे चाकू का इष्टतम आकार और वजन होना चाहिए, साथ ही राहत की सतह और आरामदायक शारीरिक आकार के कारण हाथ में आरामदायक होना चाहिए।