उचित वृद्धि और विकास का एक महत्वपूर्ण तत्व नवजात शिशुओं को शुरुआती दिनों में खिलाना है: युवा माताओं के लिए उपयुक्त आसन, आहार और उपयोगी सुझाव। बोतल से दूध पिलाने वाला बच्चा

"मैं खाना बनाती हूं, मैं कोशिश करती हूं, मैं चूल्हे पर खड़ा हूं, और वह चिल्लाता है" फे! और प्लेट को दूर धकेलता है। और इस बच्चे को क्या खिलाऊँ?” मेरा दोस्त शिकायत करता है।परिचित स्थिति? प्रिय माताओं, जैसा कि मैं तुम्हें समझता हूँ। बच्चे को खाना खिलाना कभी-कभी एक कठिन काम होता है। और यह स्वयं उत्पादों के लिए भी अफ़सोस की बात नहीं है, बल्कि उन प्रयासों और समय के लिए है जो हम रसोई में बिताते हैं। बच्चों का भोजन ताजा, स्वादिष्ट, रुचिकर होना चाहिए। लेकिन एक व्यस्त मां के लिए यह सब कैसे महसूस करें?

दोस्तों के साथ बात करने और एक छोटा सा जनमत सर्वेक्षण करने के बाद, हम कुछ सरल और स्वादिष्ट व्यंजन एकत्र करने में कामयाब रहे जो हमारे बच्चों को पसंद हैं। लेकिन, सबसे महत्वपूर्ण बात, उनकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है।

1. मीठी चटनी में चिकन

सामग्री: चिकन, शहद, हल्दी, धनिया, नमक, काली मिर्च, लहसुन, संतरा।
तैयारी: सामग्री की मात्रा चिकन के आकार पर निर्भर करती है। एक गहरे बाउल में, 2-3 बड़े चम्मच मिलाएँ। शहद के चम्मच, 1-2 चम्मच। हल्दी, एक चुटकी पिसी हुई धनिया, काली मिर्च, नमक, लहसुन की 1-2 कलियाँ निचोड़ें। एक छोटे संतरे का रस मिलाएं। चिकन को आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें। आप चाहें तो इसे रात भर छोड़ सकते हैं। लगभग एक घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। गार्निश मैश किए हुए आलू, पास्ता या अनाज हो सकते हैं। चिकन का स्वाद मसालेदार-मीठा होगा, और यह दिलचस्प लग रहा है! और आप अपने लिए बेकिंग समय का उपयोग कर सकते हैं।

2. पनीर के साथ गोले

सामग्री: बड़े खोल पास्ता, अनुभवी पनीर, टमाटर, प्याज, उबला हुआ चिकन स्तन, नमक, काली मिर्च।
तैयारी: पास्ता को उबाल लें, लेकिन निर्देशों में लिखे गए से 2-3 मिनट कम। पास्ता को ठंडा होने दें।

जिस समय गोले उबाले जाते हैं, प्याज को क्यूब्स में काट लें और जैतून के तेल में भूनें, नमक, काली मिर्च डालें, आप चाहें तो सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। उबले हुए चिकन ब्रेस्ट और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज, टमाटर और मांस मिलाएं। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
टमाटर और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खोल भरें, पनीर के साथ शीर्ष। गोले को एक गहरे फ्राइंग पैन या बेकिंग डिश में रखें, तेल से पहले से चिकना कर लें। पनीर को पिघलाने के लिए आप आग लगा सकते हैं या 3-4 मिनट के लिए गर्म ओवन में रख सकते हैं।

आप किसी भी सलाद के साथ परोस सकते हैं। खाना पकाने का समय लगभग 15-20 मिनट लगता है।

3. पनीर के साथ आलू

अंदर का यह कोमल आलू एक स्वादिष्ट कुरकुरे क्रस्ट से ढका हुआ है। मेरा विश्वास करो, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता। न्यूनतम सामग्री, न्यूनतम समय, अधिकतम आनंद!

सामग्री: आलू, मक्खन, पनीर, नमक।
तैयारी: छोटे आलू चुनें। एक छिले या अच्छे से धोए हुए आलू को आधा काट लें। एक पका रही चादर पर रखो, तेल, नमक के साथ चिकना, मक्खन का एक टुकड़ा डाल दिया। 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें। फिर प्रत्येक आलू पर पनीर का एक टुकड़ा रखें। कुछ और मिनट तक पकाएं जब तक कि पनीर पिघलकर थोड़ा भूरा न हो जाए। आप किसी भी सलाद के साथ परोस सकते हैं।

4. खट्टा क्रीम सॉस के साथ चिकन जिगर

सभी बच्चों को जिगर पसंद नहीं है, हालांकि यह बहुत उपयोगी है। लेकिन यह नुस्खा एक देवता है। जिगर कोमल, सुगंधित हो जाता है, और बस आपके मुंह में पिघल जाएगा।

सामग्री: चिकन जिगर, प्याज, गाजर, नमक, काली मिर्च, सुगंधित जड़ी बूटी, खट्टा क्रीम, सूरजमुखी तेल।
तैयारी: चिकन लीवर को दोनों तरफ से तब तक फ्राई करें जब तक कि सूरजमुखी के तेल में रंग न बदल जाए। कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च डालें, वैकल्पिक रूप से सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें। कुछ मिनटों के बाद, कद्दूकस की हुई गाजर को मध्यम कद्दूकस पर डालें। ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए उबाल लें। लो फैट खट्टा क्रीम डालें। यदि वांछित हो तो ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें।

पास्ता, आलू या दलिया के साथ परोसें। इस कुकी से बच्चे सब कुछ मिटा देंगे। इसे तैयार करने में लगभग 15-20 मिनट का समय लगता है, और इसका स्वाद बहुत ही लाजवाब होता है!

5. मीटबॉल के साथ सूप

बच्चों के मेनू में पहले पाठ्यक्रम बहुत उपयोगी और बस आवश्यक हैं। लेकिन क्या आपके लिए अपने बच्चे को सूप खिलाना आसान है? मेरा मानना ​​है कि उत्तर नहीं है"।
मीटबॉल के साथ मेरे सिग्नेचर सूप को इसकी सुंदरता और निश्चित रूप से, इसके स्वाद के कारण हर कोई पसंद करता है। और इसे तैयार होने में 15 मिनट का समय लगता है.

सामग्री: कीमा बनाया हुआ चिकन, आलू, गाजर, प्याज, हरी मटर, हल्दी, छोटा सितारा पास्ता, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, जड़ी बूटी।
तैयारी: अगर आपके फ्रिज में कीमा बनाया हुआ चिकन पड़ा है, तो यह सिर्फ एक भगवान है। ठीक है, यदि नहीं, तो मांस को काटकर, एक छोटा प्याज, लहसुन की एक लौंग और स्वाद के लिए नमक डालकर इसे स्वयं पकाएं।

आलू, गाजर और प्याज को क्यूब्स में काटें, कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं। हम आग पर आलू और गाजर डालते हैं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और कई मिनट तक उबालें, प्याज, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, पास्ता और हल्दी डालें। हम कुछ मिनट पकाते हैं। मीटबॉल और एक चम्मच जैतून का तेल डालें। तैयारी से एक मिनट पहले, साग जोड़ें। अगर आपके पास डिब्बाबंद मटर हैं, तो उन्हें अंत में डालें। अगर ताजा - आलू के साथ।

यह सूप देखने में बहुत सुंदर लगता है, हल्दी इसे सुनहरा और स्वादिष्ट बनाती है, और विभिन्न रंगों और आकृतियों की सामग्री निश्चित रूप से बच्चों को रुचिकर लगेगी।

6. मछली केक

सभी जानते हैं कि मछली एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। लेकिन हुआ यूं कि बहुत से बच्चों को मछली पसंद नहीं होती है। ये कटलेट स्वादिष्ट होते हैं, सुंदर दिखते हैं और साधारण कटलेट के रूप में प्रच्छन्न हो सकते हैं। और वे उपयोगी भी हैं क्योंकि वे तला हुआ नहीं, बल्कि बेक किया हुआ है।

सामग्री: मछली पट्टिका 500 जीआर, क्रस्ट के बिना सफेद ब्रेड के 2-3 स्लाइस, प्याज, हार्ड पनीर, एक अंडा, वनस्पति तेल, डिल, नमक।
तैयारी: प्याज के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से मछली पट्टिका को पास करें, एक अंडा, निचोड़ा हुआ ब्रेड पानी में या दूध में डालें। बारीक कटा हुआ डिल, नमक, एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। गीले हाथों से, पैटी बनाएं। सुंदरता के लिए, आप उन्हें सितारों, मछली, दिलों का आकार दे सकते हैं। एक बेकिंग शीट पर फैलाएं और 15-17 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दें। इस समय के बाद, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और एक और 5 मिनट के लिए ओवन में भेजें। बिल्ली के बच्चे तैयार हैं!

7. गाजर कटलेट

हम वयस्क जानते हैं कि सब्जियां स्वस्थ होती हैं। बच्चों में बिल्कुल भी दिलचस्पी नहीं है। लेकिन गाजर के इन कटलेट को बच्चों का ध्यान अपनी ओर आकर्षित करना चाहिए। इस व्यंजन के कई रूप हैं, लेकिन ये दो, नमकीन और मीठे, सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट हैं।

मीठे मीटबॉल
सामग्री: 5-6 मध्यम आकार की गाजर, आधा कप सूजी, 2-3 चम्मच। चीनी, एक अंडा, एक चुटकी नमक, वनस्पति तेल।
तैयारी: गाजर को उबाल लें, ठंडा होने पर कद्दूकस कर लें, सूजी, अंडा, चीनी, नमक डालें। कटलेट बनाएं, सूजी में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें। आप जैम या जैम के साथ सर्व कर सकते हैं।

नमकीन कटलेट
सामग्री:गाजर, छोटा प्याज, लहसुन लौंग, नमक, अंडा, सूजी, सोआ।
तैयारी: उबली हुई ठंडी गाजर को कद्दूकस कर लें, कटा हुआ प्याज, लहसुन, बारीक कटा हुआ सोआ, अंडा, नमक, सूजी, गूंद लें, कटलेट बना लें, दोनों तरफ से भूनें।

8. सॉसेज और सब्जियों के साथ आमलेट

अंडे निस्संदेह एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद हैं। हमेशा की तरह, सभी बच्चों को तले हुए अंडे पसंद नहीं होते हैं। लेकिन मुझे लगता है कि यह रसीला, मुलायम और सुगंधित आमलेट बच्चों के लिए रुचिकर होना चाहिए। और यदि आप थोड़ा और सपना देखते हैं और उसमें दिलचस्प घटक जोड़ते हैं, तो बच्चे निश्चित रूप से इसे आजमाना चाहेंगे।

सामग्री: 8 अंडे, 1 कप दूध, 1-2 बड़े चम्मच। आटे के बड़े चम्मच, नमक की फुसफुसाहट, कुछ बच्चों के सॉसेज, 1-2 बड़े चम्मच। डिब्बाबंद मटर के चम्मच, 1 उबली हुई गाजर, 1-2 उबले आलू, साग।
बनाने की विधि: एक गहरे बाउल में अंडे तोड़ें, उसमें दूध, नमक, मैदा डालें और अच्छी तरह फेंटें। सॉसेज को छल्ले, गाजर और आलू में क्यूब्स में काट लें, साग को बारीक काट लें, मटर को पानी से धो लें। अंडे में सभी सामग्री डालें, मिलाएँ, चुपड़ी हुई बेकिंग शीट में डालें और पहले से गरम किए हुए ओवन में भेजें। इस तरह के आमलेट को ताजी सब्जियों या सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

9. मननिकी

मननिक मेरी मां की कल्पना के लिए एक उड़ान है, और घटक किसी भी रेफ्रिजरेटर में आसानी से मिल सकते हैं।

सामग्री: 1 कप सूजी, 1 कप खट्टा क्रीम (आप इसे केफिर से बदल सकते हैं या आधा ले सकते हैं), आधा कप चीनी, तीन अंडे, आधा चम्मच सोडा, आप वेनिला चीनी मिला सकते हैं।
तैयारी: सभी सामग्री को मिलाएं, थोड़ी देर खड़े रहने दें। शाम को तैयार किया जा सकता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जा सकता है।
घी लगे सांचे में डालकर 30 मिनट के लिए ओवन में रख दें। आप मनिक में सूखे मेवे, जामुन डाल सकते हैं, या बस अपने पसंदीदा जैम या सिरप में डाल सकते हैं।

10. पनीर पुलाव

पनीर लगभग सबसे उपयोगी डेयरी उत्पाद है। लेकिन मेरा बच्चा स्पष्ट रूप से इसे खाने से इंकार कर देता है, लेकिन पनीर पुलाव एक धमाके के साथ चला जाता है। तैयारी के कई वर्षों में, वह मेरी सबसे अच्छी दोस्त और तारणहार बन गई है जब बच्चे को कुछ खिलाना मुश्किल होता है। मुझे इसे पकाना पसंद है और क्योंकि इस प्रक्रिया में आप कल्पना और प्रयोग कर सकते हैं, और इसे खराब करना लगभग असंभव है।

सामग्री: 1 किलो पनीर, 3 अंडे, आधा गिलास सूजी, आधा गिलास दूध, वैनिलिन, 1 गिलास चीनी (स्वाद के लिए, थोड़ा कम), एक नींबू का रस, आधा नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच स्टार्च।
तैयारी: पनीर को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें या एक ब्लेंडर में काट लें। पनीर जितना नरम होगा, पुलाव उतना ही स्वादिष्ट होगा।

ऐसा करते समय सूजी को दूध के साथ डालें। अंडे को चीनी के साथ हिलाएं, जब तक झागदार न हो तब तक फेंटें। पनीर, अंडे, सूजी मिलाएं, वैनिलिन डालें, आधा नींबू का रस डालें, नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, एक चम्मच स्टार्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं। आप सूखे खुबानी, किशमिश को पानी, या जामुन, फलों के साथ भिगोने के बाद पुलाव में मिला सकते हैं। पनीर को घी लगी हुई आकृति में डालें और पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए ऊपर से सुनहरा भूरा होने तक रख दें। यह जल्दी से तैयार हो जाता है, और 40 मिनट में आप बहुत सारे उपयोगी काम कर सकते हैं।

1 से 3 साल के बच्चे अक्सर ठीक से खाना नहीं खाते हैं। इसके कई कारण हैं: दांत काटे जा रहे हैं, दादी ने कैंडी से अपनी भूख को बाधित किया, मूड नहीं है, वह दलिया से थक गई है। इसे लेकर मां-दादी काफी परेशान रहते हैं, क्योंकि बच्चे का वजन बढ़ना बंद हो जाता है या वजन भी कम हो जाता है। कम उम्र में, वे बहुत दौड़ते हैं, ऊर्जा खो देते हैं, सक्रिय रूप से दुनिया का पता लगाते हैं। यदि एक ही समय में थोड़ा है, तो, निश्चित रूप से, बच्चे का वजन कम होता है, स्वास्थ्य समस्याएं शुरू हो सकती हैं।

बच्चे को खाने के लिए कैसे मनाएं? कार्टून, कहानियां सुनाना, गुड़िया और अन्य खिलौनों को खिलाना, यहां तक ​​कि सभी करीबी रिश्तेदारों को नाचने सहित कई तरीके हैं। लेकिन यह हमेशा मदद नहीं करता है। अधिक कुशल तरीके हैं।

1 वर्ष के बाद, बच्चे आमतौर पर दिन में 4-5 बार खाते हैं। अगर बच्चा 2-3 चम्मच खाने के बाद खाने से मना कर देता है या फिर पलट जाता है, तो उसे भूख नहीं लगती है। शायद वयस्कों में से एक दिन के दौरान बच्चे को कुकीज़, मुरब्बा, मिठाई, ड्रायर देता है। बच्चे का पेट आकार में छोटा होता है, भूख को मारने के लिए उसे बहुत अधिक भोजन की आवश्यकता नहीं होती है।

जब आपको अपने बच्चे को अच्छी तरह से दूध पिलाने की आवश्यकता होती है, तो आप कोई नाश्ता नहीं दे सकते। इस मुद्दे पर परिवार के सभी सदस्यों को सहमत होना चाहिए। तब बच्चा मुख्य भोजन में बहुत बेहतर खाएगा।

ज्यादातर मामलों में बच्चों के दांत मीठे होते हैं। लेकिन जब खुली कुकीज़ और मिठाइयाँ हमेशा मेज पर पड़ी रहती हैं, तो बच्चा समय-समय पर उन्हें खुद ही निकाल लेता है। तदनुसार, वह मुख्य भोजन के दौरान कुछ भी नहीं खाएगा, वह दलिया से दूर हो जाएगा।

जैसे ही बच्चे ने मिठाई का स्वाद चखा और उसे पसंद आया, हर बार जब वह रसोई में होता है, तो वह मेज से कुकीज़, पाई, मिठाई, जैम की मांग करेगा। इसलिए, यह सब ऊपर और दूर अलमारियाँ में साफ करने की आवश्यकता है। बड़ों को बच्चों से अलग चाय पीनी होगी। या बच्चे के लंच करने के बाद मिठाई निकाल लें।

बच्चे को खिलाने का एक अन्य विकल्प भोजन की कैलोरी सामग्री को बढ़ाना है। फिर, थोड़ी सी मात्रा में भी, बच्चा भर जाएगा, और माँ शांत हो जाएगी।

आप कुछ व्यंजनों में मक्खन डालकर ऐसा कर सकते हैं। आप समय-समय पर मेनू में उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ शामिल कर सकते हैं: चावल और सूजी दलिया, पास्ता, सफेद ब्रेड।

कभी-कभी पानी के बजाय जूस, कॉम्पोट, जेली देना बेहतर होता है। अगर बच्चा शाम को बुरा खाता है और रात को उठकर खाने-पीने के लिए उठता है, तो आप उसे जेली दे सकते हैं। यह पेट को अच्छी तरह से ढँक देता है, जल्दी से शरीर को संतृप्त करता है, बच्चा जल्दी सो जाता है।

एक बच्चे के लिए दैनिक दिनचर्या बहुत महत्वपूर्ण है

अच्छी भूख के लिए, दैनिक दिनचर्या का पालन करना, बच्चे को उसी समय दूध पिलाना उपयोगी होता है। सुबह के समय, सभी बच्चे सोने के तुरंत बाद खाना नहीं चाहते हैं। 2-3 साल की उम्र में, वह पहले से ही बड़ा हो गया है और इतना मजबूत हो गया है कि रात में खाना नहीं खा सकता है, सुबह जल्दी उसे भूख नहीं लग सकती है। पहले उसे कपड़े बदलने दो, खुद धो लो, तुम साथ में नाश्ता बना सकते हो। और फिर माँ के साथ खाना।

साल के किसी भी समय चलना भूख को बहुत प्रभावित करता है। ताजी हवा हमेशा निर्दोष रूप से काम करती है। टहलने के बाद, बच्चा अच्छा खाता है और अच्छी नींद लेता है (कभी-कभी सड़क पर घुमक्कड़ में ही सो जाता है)।

नींद की अवधि के आधार पर दूध पिलाने का समय बदल सकता है, लेकिन 1-1.5 घंटे से अधिक समय तक भोजन को स्थानांतरित करने की सलाह नहीं दी जाती है। यह अच्छा है जब बच्चे को एक ही समय पर खाने की आदत होती है, यह अच्छे पाचन और बच्चे के मूड में योगदान देता है।

सभी बच्चों की स्वाद की आदतें अलग-अलग होती हैं। वे कम उम्र में ही बनते हैं। लेकिन बच्चे को सभी प्रकार के विटामिन और सूक्ष्म तत्व मिलने चाहिए। इसलिए, आहार में फल, सब्जियां, मांस, मछली, डेयरी उत्पाद, अनाज शामिल होना चाहिए।

दिन के दौरान, विभिन्न व्यंजनों को वैकल्पिक करना बेहतर होता है, उन्हें दोहराया नहीं जाना चाहिए। यह भूख और भोजन में रुचि बढ़ाने में मदद करता है।

बच्चे नए खाद्य पदार्थों की शुरूआत के लिए अलग तरह से प्रतिक्रिया करते हैं। कोई सब कुछ खाता है, कोई सावधानी से कोशिश करता है, कोई नया सब कुछ पूरी तरह से मना कर देता है। यदि बच्चा नए व्यंजन नहीं देखता है, तो आपको धीरे-धीरे कार्य करना होगा। आप बच्चे को ज्ञात व्यंजनों में धीरे-धीरे नए खाद्य पदार्थ मिला सकते हैं। या बच्चे को भूख लगने पर कुछ नया दें।

जब कोई बच्चा कुछ व्यंजन नहीं खाना चाहता है, उदाहरण के लिए, सब्जी स्टू या दलिया, आप इसमें आटा और एक अंडा मिला सकते हैं, पेनकेक्स बेक कर सकते हैं। इस रूप में, बच्चा अधिक स्वेच्छा से एक नया व्यंजन खाएगा।

छोटे बच्चे बड़े चाव से खाते हैं, अगर थाली में दलिया न हो, लेकिन जादुई जानवर, परी-कथा पात्र हों। सब्जियों, फलों और मांस के टुकड़ों से, आप एक प्लेट पर एक भेड़िया, एक खरगोश, एक हाथी रख सकते हैं। उनके बारे में एक कहानी के साथ आना या एक कविता बताना और भी दिलचस्प है।

कहानियां इस तथ्य के साथ समाप्त हो सकती हैं कि बनी बच्चे के पेट में लोमड़ी से छिपना चाहता है। या भालू को दलिया में गिराए गए सभी जामुनों को इकट्ठा करने में मदद की जरूरत है।

जब बच्चा खाने से इनकार करता है, तो वह उस खजाने में दिलचस्पी ले सकता है जो प्लेट के नीचे छिपा होता है। बच्चे के पसंदीदा खाद्य पदार्थों को "छिपाना" बेहतर है: मांस के टुकड़े, अंडे, किशमिश, मटर या मकई के दाने। खजाने की संरचना इस बात पर निर्भर करती है कि वह कहाँ छिपा था।

दलिया के तल में सूखे मेवे या ताजे फल के टुकड़े, मेवा, मुरब्बा रखा जाता है। मैश किए हुए आलू में - मांस के टुकड़े, अचार, सौकरकूट; पनीर पुलाव में - किशमिश, खुबानी।

माता-पिता क्या गलतियाँ करते हैं?

आप बच्चे को खाने के लिए मजबूर नहीं कर सकते। विपरीत प्रभाव संभव है: उल्टी की घटना, भोजन से घृणा। आप खराब भूख, खिलौने और कार्टून से वंचित नहीं कर सकते।

खाने की प्रक्रिया से ही सकारात्मक भावनाएं पैदा होनी चाहिए। यदि बच्चा बिल्कुल भी खाने से इनकार करता है, और कोई चाल, परियों की कहानियां और खेल के क्षण काम नहीं करते हैं, तो भोजन को थोड़ी देर के लिए स्थगित करना या बच्चे को पानी पीने के लिए आमंत्रित करना, एक सेब का टुकड़ा खाना बेहतर है। इससे भूख नहीं लगेगी, लेकिन पेट पूरी तरह से खाली नहीं होगा, सेहत को कोई नुकसान नहीं होगा।

वे अपने बच्चे को सबसे अच्छे से जानते हैं। और केवल वे ही ठीक उन्हीं तरकीबों को उठा सकते हैं जिनके साथ छोटे को अभी भी खिलाया जा सकता है। लेकिन अगर बच्चा हर बार मेज पर बैठकर खाना नहीं चाहता है, तो भी आपको घबराना नहीं चाहिए, हालाँकि आपको बाल रोग विशेषज्ञ या गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट से सलाह लेनी चाहिए।

वह अवधि जब बच्चे खराब खाते हैं, जल्दी या बाद में गुजरता है। एक बढ़ते शरीर को अभी भी भोजन की आवश्यकता होगी। इस समय को पार करने के लिए, आपको धैर्य और कल्पना पर स्टॉक करने की आवश्यकता है। पिताजी के लिए, माँ के लिए, और सभी रिश्तेदारों के लिए एक और चम्मच खाने के लिए सामान्य मनाना की तुलना में व्यंजन सजाने और परोसने में थोड़ा अधिक समय व्यतीत करें।

बच्चा 11

आज की पोस्ट लेख "" की निरंतरता है। इस बार मैं इस बारे में बात करना चाहता हूं कि मेरे बच्चे वास्तव में क्या खाते हैं, वे नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने में क्या खाते हैं, उनके पास क्या नाश्ता है, वे अपने साथ स्कूल और बालवाड़ी में क्या ले जाते हैं।

मेरे दो बच्चे हैं, लड़की 7 साल की है, वह स्कूल जाती है, लड़का लगभग 4 साल का है, वह किंडरगार्टन में जाता है। हमारे परिवार में, बच्चों के पोषण पर बहुत ध्यान दिया जाता है, मेरे आस-पास के सभी लोगों को पता है कि मेरे बच्चों को सब कुछ नहीं दिया जाना चाहिए, और यहां तक ​​​​कि बच्चे भी हमेशा पूछते हैं कि क्या उनके हाथों में उत्पाद खाना संभव है मेरी जानकारी के बिना। आप शायद सोच रहे होंगे कि मुझे बच्चों के स्वस्थ पोषण के बारे में जानकारी कहाँ से मिलती है, वास्तव में बहुत सारे स्रोत हैं, लेकिन मैं हमेशा इस राय का पालन करता हूँ कि बच्चे का पोषण विशेष रूप से प्राकृतिक होना चाहिए, बाकी सब में मैं सिर्फ उनके अनुरोधों को सुनता हूँ बच्चे। एक स्वस्थ बच्चे में स्वस्थ खाने की आदतें होती हैं, और ये खाने की आदतें ही कुछ पोषक तत्वों की आवश्यकता को इंगित करती हैं। कल्पना कीजिए कि एक बच्चा लगातार रोटी की मांग करता है, मेरे बच्चे के साथ भी ऐसा ही था, निश्चित रूप से, मेरा मानना ​​​​है कि खमीर की रोटी में कुछ भी उपयोगी नहीं है, प्राथमिक, कई बच्चों में एक साधारण सफेद बुन से बहता है और त्वचा में जलन हो सकती है। सब कुछ बदल गया जब मैंने हर सुबह बच्चे को दलिया देना शुरू किया, बच्चा रोटी के प्रति अधिक उदासीन हो गया, और स्नोट, ज़ाहिर है, गायब हो गया। लेकिन केवल सुबह दलिया ही उबाऊ हो सकता है, और बढ़ते शरीर की सभी जरूरतों को पूरा करने के लिए पोषण विविध होना चाहिए, इसलिए मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि मैं अपने बच्चों को कैसे, कैसे और कब खिलाता हूं।

बच्चे को नाश्ते में क्या खिलाएं

मैं आमतौर पर शाम को नाश्ता बनाना शुरू कर देता हूं। ऐसा करने के लिए, मैं अनाज को गर्म पानी (1 गिलास पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच सेब साइडर सिरका) में भिगो देता हूं। अलग-अलग अनाज को अलग-अलग भिगोने के समय की आवश्यकता होती है, लेकिन औसत 5 से 10 घंटे का होता है। हमें वास्तव में हरा एक प्रकार का अनाज, बाजरा, बासमती चावल, दलिया पसंद है। मैं दलिया को पानी में नमक के साथ और धीमी आंच पर पकाती हूं। मैं अंत में जोड़ता हूं। हम दलिया में जोड़ने के लिए दूध का उपयोग केवल बिना पाश्चुरीकृत, ताजा, थोड़ा गर्म करते हैं। कभी-कभी मैं दलिया को मेपल सिरप, शहद, केला, खजूर के साथ मीठा करता हूं।

सप्ताहांत के लिए नाश्ते का एक अन्य विकल्प खमीर रहित ब्रेड, पेनकेक्स, नारियल से बने मफिन, एक प्रकार का अनाज, दलिया या मकई का आटा है। बच्चों के लिए नारियल के आटे की बेकिंग अधिक बार की जा सकती है, नारियल का आटा, मेरी राय में, एलर्जी वाले बच्चों के लिए आदर्श है, जो अन्य प्रकार के आटे के बारे में नहीं कहा जा सकता है। एक बच्चे को अक्सर अनाज के साथ खिलाना बहुत स्वस्थ नहीं होता है - भिगोना या खट्टा (उदाहरण के लिए, आप रोटी पकाने के लिए अपना खुद का खट्टा बना सकते हैं)।
तीसरा नाश्ता विकल्प घर का बना पनीर है, आप इसे खरीद सकते हैं या इसे खुद बना सकते हैं। मैं खुद ताजे दूध से पनीर पकाता हूं, तैयार पनीर में ताजी जड़ी-बूटियां मिलाता हूं, कवक पर घर का बना केफिर, यह सब मिलाता हूं और एक पूरा नाश्ता तैयार है!

गर्मियों में, हम नाश्ते के लिए फ्रूट स्मूदी पीना पसंद करते हैं, कभी-कभी ताजी जड़ी-बूटियों के साथ। सर्दियों में बच्चे भी इस स्वादिष्ट और काफी संतोषजनक पेय का आनंद लेने से कतराते नहीं हैं। सर्दियों के संस्करण के लिए, मैं जमे हुए जामुन का उपयोग करता हूं, स्वाभाविक रूप से ताजे केले, हम लगभग पूरे सर्दियों की अवधि के लिए अच्छे सेब, नाशपाती भी बेचते हैं। और भी अधिक तृप्ति के लिए, आप थोड़ा सा एवोकैडो या नारियल का तेल मिला सकते हैं।

दोपहर के भोजन के लिए बच्चे को क्या खिलाएं

दोपहर के भोजन के लिए मैं आमतौर पर सूप बनाती हूं। यह शाकाहारी, मांस शोरबा, मछली सूप, हो सकता है। मैं सब्जियों, तैयार अनाज, बीन्स को मिलाकर सूप बनाता हूं। खाना बनाते समय, मैं किसी भी वनस्पति तेल का उपयोग नहीं करता, केवल। घी पर सूप हमेशा विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलते हैं, और यदि आप परोसते समय घर का बना खट्टा क्रीम डालते हैं (मैं इसे क्रीम और दूध कवक से बनाता हूं), तो आप बच्चों को प्लेट से कानों से नहीं फाड़ेंगे।

दोपहर के भोजन का एक और विकल्प है घी में तले हुए चिकन अंडे, उबले अंडे, बटेर अंडे, साथ ही बच्चों की पसंदीदा सब्जियां, मैं गाजर, सलाद, खीरे, पेपरिका पसंद करता हूं।

यदि हम दूसरे पाठ्यक्रमों पर विचार करते हैं, तो हम आम तौर पर मीटबॉल, आलू (मैश किए हुए या बेक्ड), उबले हुए सब्जियों जैसे व्यंजन स्वीकार करते हैं। मेरे लिए, खाना पकाने का स्वास्थ्यप्रद विकल्प स्टीम्ड है, लेकिन हर कोई उस तरह खाना नहीं चाहता है, इसलिए बदलाव के लिए, आप भोजन को सेंक सकते हैं, स्टू कर सकते हैं, उबाल सकते हैं और यहां तक ​​कि तलना भी कर सकते हैं, लेकिन केवल स्वस्थ वसा (घी, पशु वसा) पर। थोड़े समय के लिए, औसतन आग, ताकि कुछ भी न जले या धूम्रपान न करें।

अपने बच्चे को रात के खाने में क्या खिलाएं

हमारे अधिकांश रात्रिभोज दोपहर के भोजन से बचे हुए होते हैं। मैं ओवन में या स्टोव पर कम गर्मी पर खाना गर्म करता हूं, और मैं आपको याद दिलाता हूं कि माइक्रोवेव का इस्तेमाल खाना गर्म करने के लिए नहीं किया जा सकता है, और इससे भी ज्यादा इसे पकाने के लिए।

यदि बच्चों को रात के खाने से पहले एक तंग काट लिया गया था, तो बिस्तर पर जाने से पहले उनके लिए गर्म दूध, केफिर, फिर से ताजा तैयार करना पर्याप्त है।

कभी-कभी मैं बच्चों के लिए घर का बना पनीर बनाती हूं, आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं, आप पेस्ट्री, सलाद या अनाज के साथ खा सकते हैं।

बच्चों के लिए नाश्ता क्या होना चाहिए

मुख्य भोजन के कुछ समय बाद बच्चे कुछ चबाकर खाने की मांग करते हैं, ऐसे में मैं फल काटता हूं, जो घर में हैं, अगर नहीं हैं तो बच्चे गाजर और पत्ता गोभी पर राजी हो जाते हैं। जहां तक ​​बच्चों को सब्जियां खिलाने का सवाल है, तो मेरी एक छोटी सी तरकीब है, जब कई मां अपने बच्चों के लिए कुकीज, चिप्स, ब्रेड लेकर टहलने जाती हैं, मैं सब्जियां लेती हूं, भूखे बच्चे कुछ भी खाने को तैयार हो जाते हैं।

बच्चों के लिए एक और स्वस्थ स्नैक विकल्प है मेवे, बीज, सूखे मेवे। इन सभी उत्पादों को खाने से पहले भिगोना चाहिए। इसलिए, मैं पहले से नाश्ता तैयार करता हूं। मैं नट्स और बीजों को एक चुटकी नमक के साथ गर्म पानी में भिगो देता हूं। इस तथ्य के अलावा कि भिगोने के बाद ये उत्पाद पचने में आसान हो जाते हैं, कम एलर्जेनिक होते हैं, यह कम गुणवत्ता वाले नट और बीज खाने की संभावना को भी बाहर करता है (मुझे तैयारी प्रक्रिया में समान मिला)। भिगोने के बाद, नट्स और बीजों को ओवन में थोड़ा सुखाया जा सकता है, वे असामान्य रूप से स्वादिष्ट हो जाते हैं, हम ताजे पिसे और छिलके वाले बादाम खाते हैं, इस रूप में बहुत स्वादिष्ट होते हैं। हम अक्सर सूखे मेवों का उपयोग नहीं करते हैं, क्योंकि ताजे फलों की पहुंच होती है, लेकिन भीगे हुए सूखे मेवे फिर से अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होते हैं।

बच्चे को दूध पिलाने का समय

यहां, वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है, बच्चे खुद आपको बताएंगे कि वे कब खाना चाहते हैं, बच्चा कभी भूखा नहीं रहेगा। हालाँकि, मेरे पास ऐसे माता-पिता के उदाहरण हैं जो मानते हैं कि उनका बच्चा हर समय भूखा रहता है, इसलिए वे लगातार चम्मच से उसके पीछे दौड़ते हैं, कम से कम उसे खाना रटने की कोशिश करते हैं, ब्रेक के दौरान अंतहीन रस (एक नाम) पीते हैं, करते हैं कुकीज़, कैंडी और च्युइंग गम को मना न करें। ऐसे माता-पिता को आमतौर पर बच्चों के लिए कोई भूख नहीं होती है, यह पूरी तरह से स्वाभाविक है, क्योंकि बच्चा हमेशा इस तरह के भोजन से भरा होता है, लेकिन वह क्या भरा है, इससे पहले कि बहुत देर हो जाए, आपको इसकी समीक्षा करने और इसे ठीक करने की आवश्यकता है।

जरूरत पड़ने पर बच्चे को खाना खिलाना चाहिए, ताकि बच्चे को भोजन की आवश्यकता हो, भोजन के बीच में ब्रेक होना चाहिए, यह न केवल एक स्वस्थ भूख के लिए, बल्कि बाकी पाचन अंगों के लिए भी आवश्यक है। यहां मुझे डॉ. कोमारोव्स्की का बयान पसंद है, जो यह दोहराते नहीं थकते कि बच्चों के लिए कभी-कभी भूखा रहना अच्छा है। उदाहरण के लिए, मैं इस तथ्य के बारे में पूरी तरह से शांत हूं कि मेरे बच्चे कभी-कभी भोजन छोड़ देते हैं, वे भूखे सो सकते हैं, लेकिन सुबह वे एक क्रूर भूख के साथ उठते हैं, ऐसा लगता है कि वे मुझे खाने के लिए तैयार हैं और एक के साथ नहीं उठा रहे हैं। एक प्लेट में चम्मच।

बालवाड़ी और स्कूल में बच्चों के लिए पोषण

मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन जर्मनी में, किंडरगार्टन और स्कूलों में खाना वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देता है। माता-पिता के साथ बातचीत में, मुझे पता चला कि बच्चे घर का बना खाना खाने के बाद पेट दर्द की शिकायत करते हैं। यह उन बच्चों में होता है जिन्हें आमतौर पर घर पर गुणवत्तापूर्ण भोजन दिया जाता है। और यह अच्छा है कि बच्चे का शरीर तुरंत उसके लिए अनुपयुक्त भोजन के बारे में संकेत देता है। तथ्य यह है कि प्राकृतिक आहार पर रहने वाले बच्चों का जठरांत्र संबंधी मार्ग बहुत संवेदनशील होता है, यह हर उस चीज पर तेजी से प्रतिक्रिया करता है जो अनुचित तरीके से पकाया जाता है या बस हानिकारक होता है। ऐसे बच्चों को भोजन के लिए बार-बार एलर्जी हो सकती है, मानव शरीर को बहुत सक्षम रूप से व्यवस्थित किया जाता है ताकि बीमारी को अंदर न चलाया जा सके, यह तुरंत संकेत देता है, केवल उन्हें सुनना है, और क्रीम के साथ त्वचा पर एक्जिमा को कवर नहीं करना है। बूंदों वगैरह की मदद से आंखों में होने वाली खुजली को खत्म न करें।

अगर आपके बच्चे के पास और कोई चारा नहीं है, उसे बाहर खाना पड़ रहा है, तो कम से कम घर पर ही कोशिश करें कि सबसे ज्यादा सेहतमंद खाना बनाया जाए, घर पर न रखें कि बच्चे के लिए क्या हानिकारक है, खुद न खाएं, माता-पिता को उदाहरण पेश करना चाहिए , तो बच्चे को स्वस्थ खाने के बारे में माता-पिता की शिक्षाओं को स्वीकार करना बहुत आसान होगा। किंडरगार्टन चुनते समय, इस बात में दिलचस्पी लें कि वहां बच्चों को क्या खिलाया जाता है। किंडरगार्टन या स्कूल जाने से पहले अपने बच्चे को हार्दिक नाश्ता खिलाएं, नाश्ते के रूप में अपने साथ फल, मेवे, सब्जियां दें।

यदि बच्चों को खिलाने के बारे में आपके कोई प्रश्न हैं, तो कृपया पूछें। मुझे भी खुशी होगी यदि आप इस विषय पर अपनी राय साझा करते हैं, शायद अपने व्यक्तिगत अनुभव से कुछ बताएं।

भोजन जीवन के पहले क्षेत्रों में से एक है जिसे बच्चा नियंत्रित करने का प्रयास करता है। Toddlers उनके लिए एक नई दुनिया में नेविगेट करना सीखते हैं, संवाद करने और अपने जीवन के कुछ हिस्सों को प्रभावित करने का प्रयास करते हैं। बेशक, वे थोड़ा नियंत्रित कर सकते हैं, लेकिन भोजन में वे अपनी पसंद और नापसंद के बीच स्पष्ट रूप से अंतर करने का प्रबंधन करते हैं।

जब भोजन की बात आती है, तो माता-पिता अपने बच्चे को पसंद की स्वतंत्रता की डिग्री दे सकते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि बच्चा पूरी तरह से तय कर लेगा कि वह रात के खाने में क्या खाएगा। लेकिन माता-पिता का एक महत्वपूर्ण कार्य है - बढ़ते सक्रिय जीव के लिए आवश्यक बच्चों को स्वस्थ भोजन प्रदान करना। माता-पिता की भूमिका बच्चे को स्वस्थ भोजन विकल्प पेश करना है। लेकिन उसे वह चुनाव खुद करने दें। हम बच्चे को केवल सही चुनाव के लिए मार्गदर्शन कर सकते हैं, लेकिन हम उसे ऐसा करने के लिए मजबूर नहीं कर सकते।

समस्याओं का अनुमान लगाकर और सही विकल्पों का सुझाव देकर, माता-पिता बच्चों को नेत्रहीन रूप से सिखाते हैं कि कौन से व्यवहार उन्हें सकारात्मक परिणाम देंगे और क्या नहीं। बच्चों में सामान्य समस्याओं को बच्चे को स्वस्थ भोजन सिखाने के अवसरों में बदला जा सकता है।

ज्यादातर बच्चे अचार खाने वाले होते हैं।

कई बच्चे भोजन के माध्यम से अपनी प्रारंभिक स्वतंत्रता व्यक्त करते हैं - परिस्थितियों के आधार पर कुछ खाने या न खाने के लिए सहमत होना। इसलिए, लगभग सभी बच्चे मेज पर शालीन हैं। और अगर बच्चों को खाना पसंद नहीं है, तो वे इसे नहीं खाएंगे, यहाँ सब कुछ सरल है।

क्या आपका बच्चा सॉसेज के साथ केवल मसले हुए आलू खाना चाहता है? जब कोई बच्चा एक विशेष भोजन पर अटक जाता है, तो माता-पिता बच्चे को कुछ खाने के लिए हर दिन बच्चे को वह भोजन देने के लिए मजबूर महसूस करते हैं। लेकिन, अंत में, बच्चा इस तरह की एकरसता से थक सकता है, और इसके बारे में कुछ करना होगा।

आप वह हैं जो आपके बच्चे की प्लेट पर समाप्त होने वाले खाद्य पदार्थों को चुनते हैं, और आपको हर दिन उसके लिए सॉसेज को मैश करने की आवश्यकता नहीं है। यदि आप ऐसा करते हैं, तो आप अपने बच्चे के साथ नए खाद्य पदार्थों को आजमाने का अवसर खो देंगे और इस प्रकार उसके आहार का विस्तार करेंगे। इनमें से अधिकांश "खाद्य जाम" लंबे समय तक नहीं रहेंगे यदि माता-पिता उन्हें नहीं देते हैं। कोशिश करने के लिए अपने बच्चे की पसंदीदा डिश में हमेशा कुछ नया शामिल करें। सबसे अधिक संभावना है, उसके स्वाद का विस्तार होगा।

बच्चे भूखे नहीं रहेंगे और वे निश्चित रूप से भोजन के बारे में अधिक लचीला और जिज्ञासु होना सीखेंगे। अपने बच्चे को उनके पसंदीदा सहित कई प्रकार के स्वस्थ भोजन दें, और उनके साथ कुछ नया पकाएँ। एक दिन आपका बच्चा आपके द्वारा दी गई हर चीज को स्वीकार करके और खाकर आपको खुश करेगा।

आपके बच्चे को हरी बीन्स पसंद नहीं थी? खाना बनाना बंद न करें। बच्चे आमतौर पर नए स्वाद और नई बनावट को स्वीकार करने में बहुत धीमे होते हैं, इसलिए यदि संभव हो तो अलग-अलग तरीकों से पकाए गए बीन्स को फिर से पेश करके निराश न हों। सबसे पहले, बच्चे को केवल कुछ फलियाँ दें, बस कोशिश करने के लिए, लेकिन बिना जबरदस्ती और लंबे प्रोत्साहन के।

और अपने बच्चों के लिए सही उदाहरण स्थापित करें: अपने लिए स्वस्थ पौष्टिक भोजन पकाएँ, या उस नए व्यंजन को खाएँ और उसकी प्रशंसा करें जो आपने बच्चे को दिया था। उसे देखने दें कि यह स्वादिष्ट है और आपको यह पसंद है।

हर चम्मच के लिए सौदेबाजी न करें

मान लीजिए कि आपने स्वादिष्ट और स्वस्थ कद्दू दलिया तैयार किया है, और आपका बच्चा इसे स्पष्ट रूप से मना कर देता है। शायद आप दलिया खाने के बाद बच्चे को चॉकलेट कैंडी देने का वादा करके बातचीत शुरू करेंगे। या शायद आप उसे कद्दू के फायदे और मानव स्वास्थ्य में इसकी भूमिका के बारे में समझाएंगे। जैसा कि आप जानते हैं, न तो एक और न ही दूसरे लंबे समय तक काम नहीं करते हैं।

समय के साथ, यह दृष्टिकोण बच्चे में शत्रुता और तनाव का कारण बनता है। बेशक, बच्चे को स्वस्थ भोजन के लाभों के बारे में बताया जाना चाहिए, लेकिन हमें उसे बहुत अधिक जानकारी नहीं देनी चाहिए, उस पर दबाव डालना चाहिए, जो हम चाहते हैं उसे करने के लिए मजबूर करें। आपको खाने से मना करने पर बच्चे को हर चम्मच खाने या डांटने की जरूरत नहीं है।

कई परिवारों में, एक बच्चे को दूध पिलाना शुरू से ही एक श्रृंखला बन जाता है, और माता-पिता अक्सर एक स्वस्थ भोजन खाने के लिए मिठाई का उपयोग इनाम के रूप में करते हैं। लेकिन यह सही उत्पादों के लिए बच्चे की सहानुभूति को मजबूत नहीं करता है। बल्कि, यह "इनाम" के मूल्य को बहुत बढ़ा देता है - मीठा। आखिरकार, यह एक ऐसी चीज है जिसके लिए यह बेस्वाद और बिना रुके लंच और डिनर के लायक है। और जब बच्चा बड़ा हो जाता है, तो उसके पास "सहने" का कोई कारण नहीं होगा, वह अनुचित मात्रा में मिठाई और मिठाई खाएगा, जिससे खुद को अधिक वजन और मोटापे का सामना करना पड़ेगा। इसलिए, यह बेहतर है कि बच्चे को नियमित मिठाइयों, कुकीज़ और मिठाइयों का आदी न बनाया जाए - वे उसके लिए किसी भी पोषण मूल्य का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं, लेकिन वे आसानी से भोजन के बाद या उसके बजाय "कुछ मीठा" खाने की लत का कारण बनते हैं।

इस मामले में "गाजर और मिठाई के लिए छड़ी" विधि बच्चों और माता-पिता के बीच टकराव की ओर ले जाती है, एक-दूसरे को हेरफेर करने का प्रयास करती है, और यह पहले से ही एक संघर्ष है।

स्वस्थ पौष्टिक खाद्य पदार्थों से परिचित कराने और उनसे दोस्ती करने के लिए, उन्हें ऐसे खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत चयन की पेशकश करें - कच्चा या पका हुआ, मेज पर दिलचस्प ढंग से परोसा गया। इसके अलावा, निम्नलिखित बिंदुओं पर ध्यान दें:

• सही आकार के हिस्से परोसें।माता-पिता अक्सर बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के बच्चे द्वारा खाए जाने वाले भोजन की मात्रा को कम कर देते हैं। यह उन उत्पादों के लिए विशेष रूप से सच है जो अभी तक बच्चे को पसंद नहीं हैं: यहां कुछ बड़े चम्मच पर्याप्त हैं। इसके अलावा, बड़े हिस्से में अक्सर बच्चों में नियमित रूप से अधिक खाने की प्रवृत्ति होती है, जो वयस्कता में बनी रहती है।
• सौदा मत करो।यह अच्छा है यदि आप बच्चे को कुछ चम्मच खाने के लिए मनाने का प्रबंधन करते हैं, लेकिन उसे कुछ अन्य, अधिक वांछनीय भोजन के साथ रिश्वत दिए बिना। कुछ स्वस्थ भोजन तैयार करें और अपने बच्चे को यह चुनने दें कि कौन सा खाना है। इसके अलावा, आप "3 काटने का नियम" दर्ज करने का प्रयास कर सकते हैं। इसका मतलब है कि बच्चा किसी भी अपरिचित या अप्रिय व्यंजन को तीन बार काटकर या तीन चम्मच खाकर आजमा सकता है। अक्सर 7-10 ऐसे "दृष्टिकोण" बच्चे को पकवान का स्वाद लेने और अनुमोदन करने के लिए पर्याप्त होते हैं।
• अपने बच्चों के साथ खाओ।चिकित्सा की दृष्टि से और मनोवैज्ञानिक दृष्टिकोण से पूरे परिवार को एक ही मेज पर इकट्ठा करना बहुत उपयोगी है। इससे बच्चे में शांति, आत्मविश्वास पैदा होता है और उसे सबके साथ स्वस्थ और पौष्टिक खाना खाने की आदत भी हो जाती है। जब वे एक जीवंत रोल मॉडल देखते हैं तो बच्चों को फलों, सब्जियों और अन्य पौष्टिक खाद्य पदार्थों का आदी बनाना बहुत आसान होता है।
• मित्रों को आमंत्रित करें।अगर उनके दोस्त भी ऐसा ही करते हैं तो बच्चे फल और सब्जियां खाने के लिए ज्यादा इच्छुक होंगे। अपने बच्चों के दोस्तों को आमंत्रित करें और उन्हें विभिन्न प्रकार के स्वस्थ भोजन के साथ आश्चर्यचकित करें।

बच्चे को खुद खिलाने दें

9 महीने की उम्र से, बच्चे अपनी उंगलियों का उपयोग करके अपने दम पर खा सकते हैं, और 15-18 महीनों में वे पहले से ही आत्मविश्वास से एक चम्मच और एक प्लेट में महारत हासिल कर लेते हैं। माता-पिता का कार्य बच्चे को जितना चाहें उतना खाने में मदद करना है। आप यहां जल्दी नहीं कर सकते हैं, चम्मच को अपने मुंह में धकेलते हैं या अपने हाथ से बच्चे को तेजी से खिलाने की कोशिश करते हैं। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि बच्चा खुद उस भोजन की मात्रा प्राप्त कर सके जिसकी उसे अभी आवश्यकता है, और यह कि वह भूखा, निराश न रहे।

जरूरत पड़ने पर ही मदद करें। बच्चे को यह महसूस करने दें कि क्या वह अभी भी भूखा है या पहले से ही भरा हुआ है। यदि बच्चा अधिक मांगता है तो आप हमेशा भोजन जोड़ सकते हैं, लेकिन आप उससे अतिरिक्त भोजन नहीं ले सकते - यह निश्चित रूप से उसे परेशान करेगा। बच्चे को जल्दी मत करो, जब वह खुद खाने की कोशिश करता है तो उसके मुंह में "एक और चम्मच" न डालें। महत्वपूर्ण प्रक्रिया को बाधित न करें - बच्चे को पर्याप्त भोजन करने की आदत डालें और अधिक भोजन न करें।
अधिकांश माता-पिता भोजन ग्रहण करते हैं (तेज़ और साफ-सुथरे भी!), लेकिन यह बच्चे की अपने शरीर के संकेतों को पहचानने की सीखने की क्षमता को छीन लेता है: क्या वह भरा हुआ है या भूखा है, क्या वह यह खाना खाना चाहता है या दूसरा खाना चाहता है। इसके अलावा, बच्चे को स्वयं हाथों के मोटर कौशल और अंतरिक्ष में अभिविन्यास विकसित करना चाहिए।

अपने बच्चे की सुनो

अक्सर, एक छोटे बच्चे द्वारा फर्श पर खाना फेंकना या बड़े बच्चे द्वारा मैश किए हुए आलू का किला बनाना "बुरा व्यवहार" या भोजन के प्रति अनादर नहीं है, लेकिन यह स्पष्ट संकेत है कि बच्चा भरा हुआ है। बल और प्रतिरोध के माध्यम से एक बच्चे को दूध पिलाना उसे सिखाता है कि वह अधिक खाना खाए और अपने शरीर और इच्छाओं को न माने। हमारे प्रयासों से अक्सर ऐसा होता है कि बच्चे को भूख का अहसास ही नहीं होता कि भूख क्या होती है।

वहीं, बच्चे को दिन भर में अपने पहले अनुरोध पर भोजन नहीं करना चाहिए। तो वह तृप्ति और भूख में अंतर महसूस नहीं करेगा। हमारी दादी बिल्कुल सही हैं: आहार में आहार बहुत महत्वपूर्ण है। यदि आप प्रतिदिन एक ही समय पर भोजन करते हैं, तो शरीर स्पष्ट रूप से तृप्ति और भूख में अंतर करेगा, यह आपको अधिक खाने से बचाएगा। इसके अलावा, शासन के लिए अभ्यस्त होने पर, पेट अपनी गतिविधि को बढ़ाता है और अगले भोजन के समय तक गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन करता है - जो इसके पूर्ण पाचन और जठरांत्र संबंधी मार्ग के स्थिर संचालन को सुनिश्चित करता है।

अगर बच्चे ने कुछ भी खाने से मना कर दिया है तो चिंता न करें। यह संभव है कि पिछला भोजन उसके लिए बहुत संतोषजनक और उच्च कैलोरी वाला हो। अगले भोजन तक, बच्चे को लगेगा कि वह भूखा है, और जो आप उसे देते हैं वह मजे से खाएगा।

क्या कोई बच्चा खाना छोड़ सकता है?

छोटे बच्चों के लिए, दिन में छह बार भोजन करने की सलाह दी जाती है: तीन मुख्य भोजन और दो से तीन स्नैक्स। अपने शेड्यूल की योजना बनाते समय इसे ध्यान में रखें। लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि ये सिर्फ ऐसे पल हैं जब आप बच्चे को यह या वह खाना देंगे। वह खाने के हर अवसर का उपयोग नहीं कर सकता है।

बेशक, जब बच्चे ने खाना नहीं खाया हो तो उसे टेबल से बाहर जाने देना मुश्किल होता है। हम सभी को खाना खाना सिखाया गया और खाना फेंकना नहीं सिखाया गया। लेकिन यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बच्चा केवल भूख या भरे पेट की अपनी भावनाओं से ही निर्देशित हो। यह एक महत्वपूर्ण कौशल है जो उसे बिना अधिक प्रयास के जीवन भर स्वस्थ वजन बनाए रखने में मदद करेगा।
भोजन का समय निर्धारित करें और उस पर टिके रहने की कोशिश करें। यदि बच्चा भोजन करने से चूक जाता है, तो उसे शांत रहने दें कि वह बाद में, अगले भोजन पर खा सकता है। भोजन से पहले अपने बच्चों को मिठाई या अन्य चीजें न लेने दें - यह उनकी भूख को मार देगा और उन्हें नए खाद्य पदार्थ खाने से रोकेगा जो आप उन्हें आजमाना चाहते हैं।

"चिप कैद" में मत फंसो

अपने बच्चे में खाद्य वरीयताओं के गठन के क्षण को याद न करें। अपने शुरुआती वर्षों से, बच्चों को इस तथ्य की आदत हो सकती है कि घर में हमेशा मिठाइयाँ होती हैं, चिप्स दुकान में खरीदे जाते हैं, और दादा-दादी उनके साथ मिठाइयाँ रखते हैं। इस भोजन का कोई पोषण मूल्य नहीं है, यह बच्चे के शरीर को चीनी और कार्बोहाइड्रेट से अधिभारित करता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह बच्चे के आहार से स्वस्थ खाद्य पदार्थों को विस्थापित करता है। शायद बच्चा स्वस्थ उत्पादों को कम पसंद नहीं करेगा, लेकिन वह उनका स्वाद भी नहीं जानता, क्योंकि हाथ में हमेशा मिठाई होती थी।
अनुनय के आगे न झुकें, घर में मिठाई और चिप्स न रखें। बच्चा स्टोर में उनके पीछे नहीं भागेगा, और यहां तक ​​कि अगर आपको कभी-कभी उन्हें खरीदना पड़ता है, तो आप अपने बच्चे के आहार को उनसे मुक्त कर देंगे और उसे स्वस्थ रखेंगे।
मिठाई के बजाय, हमेशा स्वस्थ नाश्ते के लिए दो या तीन विकल्प पेश करें: मीठे खट्टा क्रीम के साथ ताजा गाजर का एक टुकड़ा, डिल के साथ आधा मसालेदार ककड़ी, शहद की एक बूंद के साथ आधा सेब, और इसी तरह। इस प्रकार, वह जो चाहता है उसे प्राप्त किए बिना भी, बच्चे को कई खाद्य विकल्पों में से चुनने का अधिकार है।

निष्कर्ष

एक मकर बच्चे को माता-पिता की ओर से अधिक धैर्य और कल्पना की आवश्यकता होगी। लेकिन आपको उसके नेतृत्व का पालन नहीं करना चाहिए, आपको सिर्फ उसके लिए विशेष व्यंजन नहीं बनाना चाहिए। ऐसे खाद्य पदार्थों को जोड़ना बेहतर है जो बच्चे को प्रत्येक भोजन में पसंद हों।

बच्चों को सब्जियों से खास लगाव होता है। निराशा मत करो और हार मत मानो, समय के साथ, यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे अधिक शालीन बच्चे को भी एक या दो सब्जियां मिल जाती हैं, जिसे वह किसी भी रूप में खाने के लिए सहमत होता है, और समय के साथ ऐसी और भी सब्जियां होती हैं।

अक्सर स्टोर में एक संयुक्त यात्रा में मदद करता है। वहां, आपकी मदद से, बच्चा अपने लिए चुन सकता है कि उसे कौन सी सब्जी खाने में दिलचस्पी होगी और वह कैसे चाहता है कि वह उसके लिए तैयार हो। स्वस्थ भोजन की तैयारी में एक बच्चे की भागीदारी हमेशा अपने लिए एक नया व्यंजन आजमाने और अपनी पाक रचना के साथ प्रियजनों के साथ व्यवहार करने के लिए एक शक्तिशाली प्रोत्साहन रही है।

बच्चों के साथ, सलाद, सब्जियों और फलों (पनीर, अखरोट, लहसुन, दही, वनस्पति तेलों का एक मसालेदार मिश्रण, डिल और कई अन्य) के लिए विभिन्न सॉस के साथ आते हैं। तो वे खाने में बहुत आसान हैं और इसके अलावा, आपके पास कल्पना के लिए एक विशाल क्षेत्र है और स्वादिष्ट और रोचक स्नैक्स के लिए कई विकल्प हैं। और कच्ची सब्जियों और फलों को छोटे, प्रबंधनीय टुकड़ों में काटना न भूलें। इसके अलावा, जब फलों और सब्जियों को धोया जाता है, काटा जाता है और हाथ की लंबाई में होता है, तो बच्चा उन्हें खाने के लिए और अधिक इच्छुक होगा।

यदि आप अपने बच्चे के बार-बार खाने से इनकार करने के बारे में चिंतित हैं या आपको लगता है कि आपका बच्चा बहुत कम खाता है, तो गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिकल या तंत्रिका संबंधी रोगों की संभावना से इंकार करने के लिए एक योग्य चिकित्सक से परामर्श करें।

बहुत बार, माता-पिता को अपने बच्चों का ध्यान भोजन की ओर आकर्षित करने के लिए नए और नए तरीके ईजाद करने पड़ते हैं। उदाहरण के लिए:

एक स्ट्रॉ के माध्यम से सूप और शोरबा खाएं, चाय, कॉम्पोट आदि पिएं। गंभीर चेहरे के साथ ऐसा करना बहुत महत्वपूर्ण है, अधिमानतः बच्चे की उपस्थिति में कई बार। बाद में, वह इस प्रक्रिया में दिलचस्पी लेगा और इसे दोहराने में प्रसन्नता होगी। दवा लेने का एक बहुत ही प्रभावी तरीका। रस की आड़ में, आप अपने बच्चे को एक अप्रिय औषधि पीने की पेशकश कर सकते हैं।

बच्चों को खिलाने के लिए, दिलचस्प, उज्ज्वल और असामान्य व्यंजनों का उपयोग करें। यह वांछनीय है कि इसके तल पर कुछ चित्रित किया गया हो। बच्चे को पूरी तरह से खाना खाने के लिए प्रेरित किया जाएगा।

बच्चों को मिठाई बहुत पसंद होती है। आप चमकीले रैपरों में कुछ उपयोगी चीजें डाल सकते हैं, जैसे कि मैश की हुई सब्जियां, पनीर, पाई का एक टुकड़ा, आदि। लेकिन यह विधि केवल छोटे बच्चों के साथ काम करती है।

आप अपने बच्चे को दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए कई घंटों तक पका सकते हैं, समय-समय पर दोहराते हुए कि कौन से स्वादिष्ट व्यंजन परोसे जाएंगे। थोड़ी देर बाद बच्चा खुद ही इस पल का इंतजार करने लगेगा।

भोजन करते समय, प्लेट के बगल में एक एल्बम और महसूस-टिप पेन रखने की सिफारिश की जाती है। आप एक सेब खींच सकते हैं, और बच्चे को, एक असली सेब खाने के लिए, चित्र के टुकड़े पर टुकड़े-टुकड़े करने दें। उसके बाद, आप बच्चे को चित्रित करने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सूप का कटोरा।

कई परिवारों में, टेलीविजन विज्ञापन की मदद से बच्चे को खिलाने का मुख्य तरीका है, यानी उस समय जब बच्चा मोहित हो जाता है। यह गलत है और बच्चे के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। यह लंबे समय से देखा गया है कि विज्ञापन बच्चों में आक्रामक व्यवहार का कारण है। यह छोटे बच्चों (विशेष रूप से, सेरेब्रल कॉर्टेक्स) में केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज में बदलाव के कारण होता है, जो उज्ज्वल चित्रों और दृश्य-श्रव्य विशेष प्रभावों में तेजी से बदलाव के कारण होता है। इसे बार-बार देखने के बाद, बच्चों को अशांति, चिड़चिड़ापन, घबराहट की उत्तेजना में वृद्धि, नींद की गड़बड़ी, आक्रामकता आदि का अनुभव होता है। यह ध्यान देने योग्य है कि विज्ञापन द्वारा लगाए गए तैयार समाधानों को आत्मसात करने की ओर उन्मुखीकरण सोच के काम को सीमित करता है, जो बाद में नकारात्मक रूप से बच्चे के बौद्धिक विकास को प्रभावित करता है। इसके अलावा, विज्ञापन के दौरान खिलाना (साथ ही खाने के दौरान पढ़ना), उपरोक्त के अलावा, पाचन प्रक्रियाओं को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

एक सामान्य गलती जो माता-पिता करते हैं, वह है अपने बच्चे का ध्यान चुटकुलों की मदद से भोजन की ओर आकर्षित करना। आपको खाने को मनोरंजन में नहीं बदलना चाहिए, आपको बच्चे को लंबे समय तक "माँ के लिए, पिताजी के लिए एक चम्मच खाने के लिए" राजी नहीं करना चाहिए। बच्चे को किसी चीज़ से धमकाना भी अनुशंसित नहीं है, उदाहरण के लिए: "यदि आप नहीं खाते हैं, तो मैं आपको कार नहीं खरीदूंगा।"

बच्चे को खाना परोसते समय शांति से व्यवहार करना चाहिए, उसे समय देना चाहिए ताकि वह सब कुछ खा सके, इसलिए बोलने के लिए, उसकी आत्मा के ऊपर खड़े न हों। यदि बच्चे ने कुछ नहीं खाया है, तो आपको बस चुपचाप प्लेट को हटाने की जरूरत है, और उसके बाद उसे अगले भोजन तक कोई भी नाश्ता, जैसे मिठाई और कुकीज़ न दें।

समय-समय पर बच्चे को स्वतंत्रता का अभ्यास करने का अवसर दिया जाना चाहिए। आप उसे यह चुनने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं कि वह दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए क्या खाएगा और यहां तक ​​कि उसके साथ कुछ दिलचस्प सरल व्यंजन भी बना सकता है। बच्चों के लिए उनकी स्वतंत्रता को महसूस करना बहुत महत्वपूर्ण है, और इससे भी अधिक - वह महत्व जो वयस्कों की मदद करने में प्रकट होता है।

जुड़वा बच्चों को कैसे खिलाएं

जुड़वाँ या जुड़वाँ बच्चों को खिलाने के लिए, अधिक बच्चों का उल्लेख नहीं करने के लिए, आपको पहले से तैयारी करने की आवश्यकता है। मेज के पास खिलौने, तौलिये, बिब्स (छोटे बच्चों के लिए), भोजन, चम्मच आदि रखें।

बारी-बारी से एक प्लेट से खाना खिलाना सबसे आसान तरीका है। लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि बच्चों के खाने में अलग-अलग स्वाद और प्राथमिकताएं होती हैं।

बिना किसी अपवाद के सभी बच्चों के लिए - शालीन और शांत दोनों - खिलाने के नियम समान हैं:

1. सबसे पहले, आपको धैर्य और सहनशक्ति पर स्टॉक करने की आवश्यकता है।
2. आपको नियोजित मेनू से चिपके रहना चाहिए।
3. भाग उपयुक्त आकार के होने चाहिए। अपने बच्चे को उससे ज्यादा खाने के लिए मजबूर न करें।
4. सकारात्मक बातचीत बनाए रखने की सलाह दी जाती है, रोने की नहीं, भले ही बच्चे शरारती या शरारती हों।
5. खाने के समय को 20 मिनट तक सीमित करना और इस समय के बाद बच्चे को टेबल से बाहर जाने देना आवश्यक है, भले ही उसने खाना समाप्त न किया हो।
6. इस बात पर ध्यान न दें कि बच्चे खाना नहीं खाते।
7. और अंत में, अनियोजित भोजन की अनुमति न दें। इस प्रकार, लंच या डिनर के दौरान बच्चे की भूख को जगाना आसान होता है।

जुड़वाँ अक्सर एक-दूसरे के व्यवहार की नकल करते हैं, खासकर कम उम्र में। आप इसे अपने उद्देश्यों के लिए उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि एक बच्चा भूखा है और दूसरा नहीं है, तो आप पहले बच्चे को सुरक्षित रूप से खिला सकते हैं, इस प्रकार दूसरे को सकारात्मक उदाहरण लेने का अवसर मिलता है।

यह बहुत आम बात है कि माता-पिता के पास जुड़वा बच्चों के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है, इसलिए वे उन्हें जूस की बोतल देकर उन्हें अपने ऊपर छोड़ देते हैं। पेय तृप्ति की भावना पैदा करते हैं, और इसके परिणाम सामान्य भोजन से इनकार करते हैं।

आपको विशेष रूप से अचार वाले बच्चों के लिए असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन नहीं बनाने चाहिए। यह वर्तमान में अतिरिक्त कठिनाइयाँ और भविष्य में कुछ समस्याएँ पैदा करेगा। एक बच्चे को बचपन से ही स्वस्थ भोजन और अच्छे संस्कार सिखाए जाने चाहिए।

बच्चों के लिए व्यंजन

बच्चे की भूख बढ़ाने के लिए आप उसके साथ एक डिश बना सकते हैं। यह घटना बच्चे के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो जाएगी यदि यह किसी भी छुट्टी के साथ मेल खाने का समय है, अधिमानतः बच्चे का जन्मदिन।

इस मामले में, आप बच्चे के साथ एक मेनू बना सकते हैं, सोच सकते हैं कि किसे आमंत्रित करना है और कहां रोपण करना है, कमरे को कैसे सजाना है, कौन से खेल खेलना है, कौन सा संगीत सुनना है। और निश्चित रूप से, बच्चे को इसमें भाग लेने में दिलचस्पी होगी। वह इस जन्मदिन को लंबे समय तक याद रखेंगे।

यह वांछनीय है कि पूरा परिवार छुट्टी की तैयारी में भाग लेता है। आप जिम्मेदारियां सौंप सकते हैं, उदाहरण के लिए, बड़ी बहन गुब्बारे फुलाती है और लटकाती है, माँ केक बनाती है, पिताजी और बच्चा उसकी मदद करते हैं।

स्वाभाविक रूप से, आपको बच्चे के लिए उसकी ताकत, क्षमताओं और कौशल के अनुसार नौकरी का चयन करना चाहिए। उसे दोष न दें या इस बात पर भी ध्यान न दें कि वह सफल नहीं हुआ।

उत्सव की मेज के लिए एक उज्ज्वल धोने योग्य मेज़पोश, बहु-रंगीन नैपकिन और व्यंजन का उपयोग करने की सिफारिश की जा सकती है। मेनू को इस तरह से डिजाइन किया जाना चाहिए कि केवल वही व्यंजन मौजूद हों जो बिना चाकू की मदद के खाए जा सकते हैं।

पेय (कार्बोनेटेड पानी, बेरी फलों के पेय और प्राकृतिक रस) को सजाने के लिए, आप बहु-रंगीन तिनके और जानवरों की मूर्तियों का उपयोग कर सकते हैं।

फलों और शीतल पेय के अलावा पूर्वस्कूली बच्चे के लिए संकलित मेनू में निम्नलिखित व्यंजन शामिल हो सकते हैं:

जल्दी में चीज़केक

अवयव:

मैदा - 6 बड़े चम्मच
- चीनी - 4 बड़े चम्मच
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- क्रीमी मार्जरीन - 1/3 पैक
- सिरका से बुझा हुआ सोडा - 1/3 छोटा चम्मच
- मक्खन
- स्टफिंग के लिए दही
- नमक

खाना पकाने की विधि:

आटा, चीनी, खट्टा क्रीम, अंडा, मार्जरीन, सोडा और नमक मिलाएं, मिक्सर से फेंटें, द्रव्यमान को मक्खन के साथ एक अलग कटोरे में डालें, ऊपर से दही भरें (आप पनीर का उपयोग कर सकते हैं), एक में रखें ओवन को पहले से गरम करें और 20 मिनट तक बेक करें।

सूखे खुबानी जेली

अवयव:

सूखे खुबानी - 300 ग्राम
- जिलेटिन - 1/2 बड़ा चम्मच
- पानी

खाना पकाने की विधि:

सूखे खुबानी को उबलते पानी में भाप दें, एक खाद्य प्रोसेसर में काट लें, थोड़ा उबला हुआ पानी मिलाएं और इसमें जिलेटिन पतला करें। मिश्रण को सांचों में विभाजित करें और ठंडा करें। थोड़ी देर के बाद, जेली को गर्म पानी में थोड़ी देर डुबो कर और फिर उन्हें एक डिश पर रखकर मोल्ड्स से हटाया जा सकता है।

हेरिंग तेल

अवयव:

हेरिंग - 1 पीसी।
- मक्खन
- प्याज़

खाना पकाने की विधि:

हेरिंग छीलें, पट्टिका को हड्डियों से अलग करें, एक खाद्य प्रोसेसर में काट लें, बारीक कटा हुआ प्याज और नरम मक्खन के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।

भरवां आलू पुलाव

अवयव:

आलू - 6 पीसी।
- कीमा बनाया हुआ मांस, मछली या सब्जियां
- मक्खन
- क्रीम (या दूध
- नमक

खाना पकाने की विधि:

आलू को उसके छिलके में उबालिये, छीलिये, मैश कर लीजिये, नमक डाल कर 3 भाग कर लीजिये. परिणामी द्रव्यमान का 2/3 मक्खन से सने हुए बेकिंग डिश में डालें और छोटे पक्ष बनाएं। ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस डालें, बचे हुए आलू में क्रीम या दूध डालें, परिणामस्वरूप मिश्रण को एक पाक सिरिंज में डालें और इसे भरने पर डालें। उसके बाद, फॉर्म को पहले से गरम ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

कीवी केक

अवयव:

खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
- मक्खन - 350 ग्राम
- उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन
- कीवी - 3 पीसी।
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- चीनी - 1 कप
- अखरोट - 1/2 कप
- किशमिश - 1/2 कप
- मैदा - 2.5 कप
- नींबू का रस - 2 चम्मच
- सोडा - 1 छोटा चम्मच
- पिघला हुआ मक्खन - 4 बड़े चम्मच
- सिरका

खाना पकाने की विधि:

एक अलग कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ सफेद होने तक फेंटें। खट्टा क्रीम, 50 ग्राम नरम मक्खन और धुली हुई किशमिश डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आटा डालें, सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को 2-3 भाग में बाँटकर मक्खन में केक के रूप में बेक कर लीजिये.

250 ग्राम नरम मक्खन के साथ उबला हुआ गाढ़ा दूध मिलाएं, परिणामस्वरूप क्रीम के साथ केक को चिकना करें, उन्हें एक के ऊपर एक रखें और कई घंटों के लिए सर्द करें।

कीवी को काटें और केक को स्लाइस से सजाएं। मेवों को छीलिये, चौथाई भाग में बाँटिये और ऊपर से केक छिड़किये।

चिकन कटलेट

अवयव:

चिकन पट्टिका - 900 ग्राम
- सफेद ब्रेड - 100 ग्राम
- ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच
- मक्खन - 5 बड़े चम्मच
- दूध
- नमक

खाना पकाने की विधि:

ब्रेड को दूध में भिगोकर निचोड़ लें। मांस की चक्की के माध्यम से रोटी के साथ पट्टिका पास करें, थोड़ी मात्रा में मक्खन, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

परिणामी द्रव्यमान से छोटे आकार के कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक मक्खन में भूनें। ओवन में तत्परता लाओ।

आप आलू, बीन्स या हरी मटर को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

झटपट आलू की पैटीज़

अवयव:

आलू - 5 पीसी।
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- कीमा बनाया हुआ मांस (मांस, मशरूम, मछली या सब्जी)
- मैदा - 2 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल
- नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

आलू को उनके छिलके में उबालें और बिना ठंडा किए छीलें और फिर पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में स्वाद के लिए आटा, अंडा और नमक डालें, आटा गूंधें, इसे एक परत में रोल करें और इसे आयतों में विभाजित करें।
प्रत्येक आयत के केंद्र में पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस की एक छोटी मात्रा डालें, किनारों को चुटकी लें और सुनहरा भूरा होने तक पहले से गरम पैन में पाई को वनस्पति तेल में भूनें।

घर का बना पनीर

अवयव:

दूध - 500 ग्राम
- केफिर - 500 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

दूध और केफिर को एल्यूमीनियम के बर्तन में डालें, आग लगा दें, उबाल लें और ठंडा करें।

धुंध के साथ एक कोलंडर रखो, परिणामस्वरूप मिश्रण को तनाव दें, मट्ठा निचोड़ें, और परिणामस्वरूप पनीर को मेज पर परोसें। आप पनीर को कंडेंस्ड मिल्क या दही के साथ मिला सकते हैं।

संतरे के साथ पाई

अवयव:

आटा - 250 ग्राम
- मक्खन - 125 ग्राम

- पानी
- नमक

भरने के लिए:

मक्खन - 70 ग्राम
- चीनी - 150 ग्राम
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- 1 संतरे का रस
- संतरे का छिलका
- सजावट के लिए फल

खाना पकाने की विधि:

आटे को बोर्ड पर या टेबल पर ढेर में छान लें, बीच में एक कुआं बनाएं, उसमें वनस्पति तेल, थोड़ा सा पानी डालें, मक्खन, नमक को क्रम्बल करें और अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को एक बॉल में बेल लें, एक प्लेट से ढक दें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

उसके बाद, आटे को 0.5 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करें, इसे एक विशेष रूप में डालें, तेल से चिकना करें।

एक अलग कटोरे में, अंडे को चीनी, कुचले हुए संतरे के छिलके और जूस के साथ पीसकर फिलिंग तैयार करें। पिघला हुआ मक्खन डालें और तैयार फिलिंग को आटे पर फैलाएं।

फॉर्म को पहले से गरम ओवन में रखें, 20 मिनट तक बेक करें और फिर कटे हुए फलों से सजाएँ।

पोलिश में पाइक पर्च

अवयव:

पाइक पर्च - 1 पीसी।
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- मक्खन - 30 ग्राम
- अजमोद साग
- नमक

खाना पकाने की विधि:

पाइक पर्च साफ, कुल्ला, मांस को हड्डियों से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। पट्टिका को एक अलग पैन में रखें, पानी से ढक दें, छिले हुए प्याज, गाजर और कटा हुआ अजमोद, नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ।

अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और काट लें। शोरबा निकालें, मछली में अंडे और मक्खन जोड़ें। आप मसले हुए आलू को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

मेयोनेज़ के साथ मैकेरल

अवयव:

मैकेरल - 500 ग्राम
- प्याज - 200 ग्राम
- गाजर - 200 ग्राम
- आटा - 40 ग्राम
- वनस्पति तेल - 40 ग्राम
- कसा हुआ पनीर
- टमाटर की चटनी
- मेयोनेज़
- ग्रीन्स
- पीसी हुई काली मिर्च
- नमक

खाना पकाने की विधि:

मैकेरल को फ़िललेट्स में काटें, तिरछे स्लाइस में काटें, आटे में ब्रेड करें और दोनों तरफ आधा वनस्पति तेल में भूनें।

प्याज और गाजर छीलें, काट लें और बचे हुए वनस्पति तेल में अलग-अलग भूनें।

एक अलग कटोरे में मैकेरल के टुकड़े डालें, प्याज और गाजर, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें, मेयोनेज़ डालें और पहले से गरम ओवन में रखें।

15 मिनट तक बेक करें।

उसके बाद, टमाटर सॉस डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

जिगर से "उंगलियाँ"

अवयव:

जिगर - 500 ग्राम
- आलू - 2 पीसी।
- बल्ब प्याज - 4 पीसी।
- गाजर - 4 पीसी।
- ब्रेडक्रम्ब्स
- वनस्पति तेल
- पीसी हुई काली मिर्च
- नमक

खाना पकाने की विधि:

जिगर को कुल्ला, हथेली के आकार के पतले स्लाइस में काट लें, हरा, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सब्जियां छीलें। आलू और गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें।

लीवर चॉप्स पर आलू और आधा प्याज की एक परत डालें, रोल अप करें, ब्रेडक्रंब में रोल करें और भूनें।

शेष प्याज को वनस्पति तेल में गाजर के साथ भूनें।

रोल्स को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, तली हुई सब्जियां डालें और उबाल लें।

पनीर पुलाव

अवयव:

चिकन अंडा - 1 पीसी।
- पनीर - 200 ग्राम
- मक्खन
- आटा
- नमक

भरने के लिए:

चावल
- सूखे खुबानी या किशमिश

खाना पकाने की विधि:

एक अलग कटोरे में अंडा, पनीर, मैदा और नमक मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को मक्खन के साथ चिकनाई वाले सांचे में डालें, ऊपर से फिलिंग (किशमिश या सूखे खुबानी के साथ उबले हुए चावल) रखें और पहले से गरम ओवन में डालें।

मछली केक

अवयव:

मछली पट्टिका
- प्याज - 1 पीसी।
- सफेद ब्रेड - 1 टुकड़ा
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- वनस्पति तेल
- नमक

खाना पकाने की विधि:

ब्रेड को थोड़े से पानी में भिगो दें। प्याज को छीलकर काट लें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से रोटी और प्याज के साथ मछली पट्टिका पास करें। कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा और नमक डालें, छोटे कटलेट बनाएं और वनस्पति तेल में भूनें।

इंस्टेंट एप्पल जैम

अवयव:

सेब - 300 ग्राम
- स्वाद के लिए चीनी

खाना पकाने की विधि:

सेब छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, एक एल्युमिनियम पैन में डालें, चीनी डालें और धीमी आँच पर उबालें। इसके बाद जैम को कांच के जार में फैला दें।

मांस "तिकड़ी"

अवयव:

बीफ पट्टिका - 100 ग्राम
- पोर्क पट्टिका - 100 ग्राम
- चिकन पट्टिका - 100 ग्राम
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- अखरोट - 4 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग
- वनस्पति तेल
- आटा
- पीसी हुई काली मिर्च
- नमक

खाना पकाने की विधि:

लहसुन और नट्स को काट लें।

मांस को टुकड़ों में काट लें, हरा दें, नमक और काली मिर्च। गोमांस पर थोड़ी मात्रा में लहसुन और मेवे डालें, ऊपर से चिकन पट्टिका के एक टुकड़े के साथ कवर करें, फिर से लहसुन और नट्स डालें, फिर सूअर का मांस का एक टुकड़ा।
परिणामस्वरूप "तिकड़ी" को आटे में ब्रेड करें, पीटा अंडे में डुबोएं, वनस्पति तेल में भूनें और पहले से गरम ओवन में तैयार करें।

आइसक्रीम "मिश्रित"

अवयव:

आइसक्रीम - 200 ग्राम
- डिब्बाबंद फल - 20 ग्राम
- फ्रूट सिरप - 2 बड़े चम्मच
- ब्लैककरंट जैम - 1 बड़ा चम्मच
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
- कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

आइसक्रीम को 4 भागों में बाँटें, अलग-अलग व्यंजन में व्यवस्थित करें और एक भाग कोको पाउडर के साथ, दूसरे भाग को नींबू के रस के साथ, तीसरे भाग को ब्लैककरंट जैम के साथ मिलाएँ। एक अलग गहरे फूलदान में परतों में आइसक्रीम डालें, ऊपर से चाशनी डालें और डिब्बाबंद फल से गार्निश करें।

तला हुआ चिकन सैंडविच

अवयव:

सफेद ब्रेड - 150 ग्राम
- मक्खन - 120 ग्राम
- ताजा खीरे - 50 ग्राम
- तला हुआ चिकन - 150 ग्राम
- ग्रीन्स

खाना पकाने की विधि:

चिकन के मांस को छोटे पतले टुकड़ों में काट लें। ब्रेड को स्लाइस में काटें, उनमें से प्रत्येक को मक्खन से चिकना करें, चिकन मांस डालें, खीरे को पतले स्लाइस में काटें। सैंडविच को कटी हुई जड़ी बूटियों से सजाएं।

केक "जोकर"

अवयव:

आटा - 250 ग्राम
- मक्खन - 250 ग्राम
- चीनी - 200 ग्राम
- पाउडर चीनी - 100 ग्राम
- ग्राउंड हेज़लनट्स - 250 ग्राम
- चॉकलेट शेविंग्स - 50 ग्राम
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- मोटा
- बेकिंग पाउडर
- सजावट के लिए रंगीन चीनी के गोले
- सजावट के लिए आइसिंग (सफेद और रंगीन)

खाना पकाने की विधि:

मक्खन, चीनी, अंडे, मैदा और बेकिंग पाउडर से आटा गूंथ लें, उसमें हेज़लनट्स और चॉकलेट चिप्स डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और चिकना करके बेक करें।

तैयार बिस्किट को सफेद आइसिंग से सजाएं, एक जोकर के चेहरे को रंग में रंगें और पाउडर चीनी और गेंदों के साथ छिड़के।

भरवां अंडे

अवयव:

चिकन अंडे - 4 पीसी।
- उबला हुआ मांस - 100 ग्राम
- पनीर - 25 ग्राम
- मक्खन - 20 ग्राम
- ग्रीन्स
- नमक

खाना पकाने की विधि:

अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें, छीलें, लंबाई में आधा काट लें और जर्दी निकाल दें।

मांस को बारीक काट लें या मांस की चक्की से गुजरें। पनीर को बारीक़ करना।

मांस को नमक करें, कटा हुआ जड़ी बूटियों, जर्दी और मक्खन के साथ मिलाएं, परिणामस्वरूप द्रव्यमान के साथ प्रोटीन के हिस्सों को भरें, शीर्ष पर पनीर के साथ छिड़के, एक बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए सेंकना करें।

आलू का सुप

अवयव:

आलू - 500 ग्राम
- प्याज - 100 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 50 ग्राम
- चिकन अंडा - 1 पीसी।

- मैदा - 1 बड़ा चम्मच
- पानी - 1 लीटर
- नमक

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों को छीलकर काट लें (आलू - क्यूब्स, प्याज - छल्ले)। प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

आलू, प्याज को उबलते पानी में डुबोएं, नरम होने तक पकाएं और फिर छलनी से पोंछ लें।

एक पैन में आटा भूनें, परिणामस्वरूप शोरबा के साथ मिलाएं, अच्छी तरह से पीस लें, नमक, प्यूरी में जोड़ें, उबाल लें।

अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें, छीलें, जर्दी अलग करें और खट्टा क्रीम के साथ पीस लें।

सेवा करने से पहले, सूप को जर्दी और खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ सीजन करें।

बादाम के साथ केले

अवयव:

केले - 300 ग्राम
- मक्खन - 20 ग्राम
- बादाम - 40 ग्राम
- खुबानी - 150 ग्राम
- नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
- संतरे का रस - 3 बड़े चम्मच
- सेब का रस - 2 बड़े चम्मच
- चीनी - 2 बड़े चम्मच
- इलायची
- ज़मीनी जायफल

खाना पकाने की विधि:

केले को छीलकर लंबाई में काट लें और चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रख दें।

उसके बाद, केले को चीनी के साथ छिड़कें, नींबू और संतरे का रस डालें, इलायची और जायफल छिड़कें।

बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में 4 मिनट के लिए रख दें। उसके बाद, केले को कुचले हुए बादाम के साथ छिड़कें और ओवन में 2 मिनट के लिए रख दें। खुबानी को धो लें और सेब के रस के साथ मिक्सर से फेंट लें। केले को एक डिश पर रखें और परिणामस्वरूप मिश्रण डालें।

तिल के साथ पनीर कुकीज़

अवयव:

मैदा - 1 कप
- मक्खन - 100 ग्राम
- कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- तिल
- नमक

खाना पकाने की विधि:

मक्खन को काटकर एक अलग कटोरे में तिल, पनीर और आटा, नमक के साथ मिलाएं, प्लास्टिक की थैली में डालें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

आटे को बाहर निकालें, इसे 0.5 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करें, कुकीज बनाएं, अंडे से ब्रश करें और पहले से गरम ओवन में होने तक बेक करें।

parfait

अवयव:

क्रीम - 100 ग्राम
- दूध - 30 ग्राम
- चिकन अंडा - 1 पीसी।
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच
- वैनिलिन

खाना पकाने की विधि:

जर्दी को प्रोटीन से अलग करें। प्रोटीन को चीनी के साथ पीस लें, वैनिलिन, गर्म दूध डालें और धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएँ।

परिणामस्वरूप मिश्रण को चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें, ठंडा करें, व्हीप्ड क्रीम के साथ अच्छी तरह मिलाएं, अलग-अलग प्लेटों पर रखें और थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रखें।

सब्ज़ी का सूप

अवयव:

आलू - 100 ग्राम
- सफेद गोभी - 50 ग्राम
- ताजा टमाटर - 50 ग्राम
- गाजर - 30 ग्राम
- शलजम - 30 ग्राम
- प्याज - 30 ग्राम
- हरी बीन्स - 30 ग्राम
- हरी मटर - 30 ग्राम
- दूध - 100 ग्राम
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
- पानी - 1 लीटर
- अजमोद साग
- नमक

खाना पकाने की विधि:

अजमोद को काट लें। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गोभी के साथ प्याज को छीलकर काट लें। आलू और टमाटर को स्लाइस, शलजम और बीन्स को स्ट्रिप्स में काट लें। वनस्पति तेल में गाजर और अजमोद के साथ प्याज भूनें। उबलते पानी में आलू, शलजम, पत्तागोभी, बीन्स, प्याज, गाजर के साथ अजमोद, मटर डालें और 20-25 मिनट तक पकाएं।

सूप तैयार होने से 5 मिनट पहले, टमाटर और स्वादानुसार नमक डालें। परोसने से पहले दूध के साथ मिलाएं।

अनानास के साथ चिकन सलाद

अवयव:

चिकन - 1 पीसी।
- चिकन अंडे - 3 पीसी।
- डिब्बाबंद अनानास - 1 कैन
- पनीर - 100 ग्राम
- कटे हुए भुने मेवे - 1/2 कप
- मेयोनेज़
- नमक

खाना पकाने की विधि:

पूरे चिकन को उबालें, मांस को हड्डियों से अलग करें, काट लें।

अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और अनानास के क्यूब्स में काट लें। मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें।

चिकन, अंडे, अनानास, नट्स और चीज़ को नमक करें और एक अलग कटोरे में परतों में रखें, प्रत्येक परत को मेयोनेज़ के साथ चिकनाई करें।

भरवां सेब

अवयव:

सेब - 2 पीसी।
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
- पनीर - 60 ग्राम
- बादाम या अखरोट - 30 ग्राम
- वनस्पति तेल - 1 चम्मच
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

सेब के ऊपर से काट लें और ध्यान से कोर काट लें।

एक अलग कटोरे में पनीर, जर्दी, चीनी, वनस्पति तेल और कटे हुए मेवे मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सेब भरें, शीर्ष बंद करें और बेकिंग शीट पर रखें। थोड़े से पानी में डालें। पहले से गरम ओवन में बेक करें।

चिकन के साथ कैनप

अवयव:

ब्रेड - 350 ग्राम
- मक्खन - 80 ग्राम
- चिकन मांस - 100 ग्राम
- जेली - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

ब्रेड से गोल क्राउटन काटिये, तेल से चिकना कीजिये, ऊपर से उबला हुआ कटा हुआ चिकन मीट डालिये और जेली के ऊपर डाल दीजिये.

पनीर से "खुबानी"

अवयव:

दही - 300 ग्राम
- आटा - 200 ग्राम
- खूबानी जैम - 100 ग्राम
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- सूजी - 1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
- सोडा - 1 छोटा चम्मच
- बादाम
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
- नमक

खाना पकाने की विधि:

पनीर को मीट ग्राइंडर से गुजारें और अंडे, मैदा, सूजी, चीनी, बुझा सोडा और नमक के साथ अच्छी तरह मिला लें। परिणामी आटे को कई भागों में विभाजित करें और उनके छोटे-छोटे गोले बना लें।

"खुबानी" वनस्पति तेल में भूनें, प्रत्येक के अंदर बादाम डालें, एक डिश में स्थानांतरित करें और ऊपर से खुबानी जाम डालें।

रसोलनिक शाकाहारी

अवयव:

आलू - 300 ग्राम
- सफेद गोभी - 150 ग्राम
- गाजर - 100 ग्राम
- खीरे का अचार - 100 ग्राम
- प्याज - 100 ग्राम
- मसालेदार खीरे - 200 ग्राम
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
- बे पत्ती
- डिल और अजमोद साग
- पीसी हूँई काली मिर्च
- नमक

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों को छीलकर काट लें। एक अलग बाउल में पानी डालें, उसमें उबाल आने दें और कटी हुई सफेद पत्ता गोभी और आलू को कम करके 15 मिनट तक पकाएँ। वनस्पति तेल में गाजर के साथ प्याज भूनें।

पैन में गाजर, प्याज, खीरा, तेज पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च डालें, नमक डालें, नमकीन पानी डालें और 5-10 मिनट के लिए और पकाएँ।

परोसने से पहले सूप को कटा हुआ अजमोद या डिल के साथ छिड़कें।

Prunes के साथ हैम

अवयव:

हैम - 250 ग्राम
- प्रून - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

Prunes को धो लें, पानी की एक छोटी मात्रा में उबाल लें, गड्ढों से अलग करें और सूखें।
हैम को पतले स्लाइस में काटें, उनमें से प्रत्येक में प्रून रखें और कटार से काट लें।

फोम में स्ट्रॉबेरी

अवयव:

स्ट्रॉबेरी - 300 ग्राम
- पाउडर चीनी - 100 ग्राम
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- नारियल छीलन

खाना पकाने की विधि:

स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह धो लें, डंठल से अलग करें, छोटे स्लाइस में काट लें और फूलदान में व्यवस्थित करें।

गोरों को जर्दी से अलग करें। पाउडर चीनी के साथ अंडे का सफेद भाग। परिणामी द्रव्यमान को ऊपर vases में रखें। परोसने से पहले कटे हुए नारियल से गार्निश करें।

बच्चों के लिए व्यंजनों की सजावट

बच्चे की भूख बढ़ाने के लिए, व्यंजन सुंदर और दिलचस्प ढंग से डिजाइन किए जाने चाहिए, क्योंकि भोजन की उपस्थिति एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है और भोजन की बेहतर पाचनशक्ति में योगदान करती है।

उत्पाद रंग, आकार और स्वाद में मेल खाना चाहिए।

लाल सॉस मांस के साथ तालमेल बिठाते हैं, विशेष रूप से तली हुई। गुलाबी टमाटर सॉस मछली के व्यंजन के लिए उपयुक्त है, और सफेद - मुर्गी पालन के लिए। इस घटना में कि उत्पादों में प्राकृतिक रंग होना चाहिए, कृत्रिम रंगों का उपयोग न करें। साथ ही, अखाद्य वस्तुओं या कच्चे आटे का उपयोग किसी व्यंजन के लिए सजावट के रूप में नहीं करना चाहिए।

सजावट पर ध्यान देते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यदि उत्पादों को एक पैटर्न के साथ व्यंजन में परोसा जाता है, तो पकवान पर पैटर्न न्यूनतम होना चाहिए।

विभिन्न प्रकार के बड़े आकार के उत्पादों की सतह पर, आप चित्र, आभूषण और जेली जाल बना सकते हैं।

ठंडे व्यंजन

ठंडे व्यंजन बनाते समय कटे हुए आकार, रंग और स्वाद की दृष्टि से भोजन के सही संयोजन का बहुत महत्व होता है। सबसे अधिक बार, सजावट के लिए विभिन्न सीज़निंग और सब्जियों का उपयोग किया जाता है, जो न केवल पकवान को अधिक आकर्षक और स्वादिष्ट बनाते हैं, बल्कि इसे विटामिन, कार्बनिक अम्ल, खनिज लवण और कार्बोहाइड्रेट से भी समृद्ध करते हैं।

सजावट के रूप में, आप कच्ची, उबली हुई, मसालेदार, डिब्बाबंद सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ-साथ उनसे विभिन्न आकृतियों का उपयोग कर सकते हैं।

सजाते समय, आपको मुख्य नियम द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए: मुख्य पकवान को साइड डिश और विभिन्न सजावट के साथ कवर नहीं किया जाना चाहिए। हमें यह भी याद रखना चाहिए कि सुंदर व्यंजन भूख को भी प्रभावित करते हैं।

व्यवहार में, सजावट का मुख्य सिद्धांत इसके विपरीत है। हरी सब्जियां (खीरे, मटर), अजमोद, प्याज और सोआ पीले (काली मिर्च, उबली हुई गाजर), लाल (टमाटर, बीट्स, मिर्च) और सफेद (गोभी, प्याज) के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

स्नैक्स को सब्जियों के अचार वाले फलों और जामुनों के साथ-साथ फूलों आदि से भी सजाया जा सकता है।

ब्लूबेल्स ताजे या अचार वाले खीरे, चुकंदर या गाजर से बनाए जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, नुकीले शंकु बनाने के लिए सब्जी के ऊपर से काट लें। फिर लगभग 2 सेमी चौड़ी एक पतली परत काट लें, शंक्वाकार टोपी को उल्टा कर दें, एक अलग रंग की सब्जी का एक आयताकार टुकड़ा रखें और इसे एक साथ एक डिश पर रखें या एक बार में वितरित करें।

टमाटर से गुलाब बनाया जा सकता है। एक टमाटर को डंठल के साथ नीचे रखा जाना चाहिए, ऊपर से चारों तरफ से कटौती की जानी चाहिए, लगभग 1 सेमी बिना कटे हुए छोड़ दें उसके बाद, चाकू से टमाटर के बीच से ध्यान से हटा दें। दूसरे टमाटर का छिलका, डंठल से शुरू करके, 1.5-2 सेंटीमीटर चौड़ा रिबन बनाने के लिए निकालें। इस रिबन को मोड़ें और पहले टमाटर के बीच में रखें। इसके आगे अजमोद या डिल डालें।

टोकरियाँ हरे अचार या ताज़े टमाटर से बनाई जा सकती हैं। ऐसा करने के लिए, सब्जी के ऊपर से काट लें, चम्मच से 1/3 गूदा हटा दें, किनारों के साथ दांत काट लें और टोकरियों को मेयोनेज़ या वनस्पति तेल के साथ बारीक कटी हुई सब्जियों से भरें।

विभिन्न फलों से टोकरियाँ भी बनाई जा सकती हैं। ऐसा करने के लिए ऊपर से कीनू, संतरा, नींबू आदि काट लें, चम्मच से 1/3 गूदा निकाल लें और चाकू से किनारों पर लौंग बना लें। टोकरी को क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, प्लम या चेरी से भरा जा सकता है।

आप तोरी और स्क्वैश से टोकरियाँ भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सब्जियों की बोतलों को काट लें, टोकरियाँ काट लें और नमकीन पानी में आधा पकने तक पकाएँ। उसके बाद, 30 मिनट के लिए 1: 1 की दर से पानी से पतला सिरका में टोकरियों को मैरीनेट करें। इस तरह की टोकरियों को वनस्पति तेल के साथ अनुभवी वनस्पति मिश्रण से भरा जा सकता है।

अंडे से डेज़ी बनाई जा सकती है। ऐसा करने के लिए, अंडे को कड़ा उबाल लें, ठंडा करें, छीलें, नुकीले सिरे को काट लें, कटे हुए अंडे को नीचे रख दें और प्रोटीन को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। उसके बाद, जर्दी को हटा दें, और प्रोटीन के स्ट्रिप्स को कैमोमाइल की पंखुड़ियों का आकार दें। बीच में, आप जर्दी या गाजर का एक चक्र डाल सकते हैं, और उसके बगल में - अजमोद या डिल।

आप अंडे से गुलाब भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अंडे को उबाला जाना चाहिए, छीलना चाहिए, कुंद सिरे को 1 सेमी की ऊंचाई तक काट देना चाहिए, ध्यान से जर्दी को हटा दें, एक गोलाकार गति में अधिकांश प्रोटीन से लगभग 1 सेमी मोटी एक पट्टी काट लें, इसे मोड़ें एक रोल करें, और बचे हुए प्रोटीन से कई स्लाइस काट लें और उनमें से पंखुड़ी बना लें। स्टैंड के बीच में रोल और प्रोटीन की पंखुड़ियां रखें।

चुकंदर से गुलाब भी बनाया जा सकता है। इसे वेल्ड करना आवश्यक है, इसे आधा लंबवत रूप से काटें, इसे कट डाउन के साथ रखें और पतले स्लाइस में काट लें, जिसमें से गुलाब को क्षैतिज रूप से रखकर बिछाएं।

आप सब्जियों को लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काटकर और उनमें से प्रत्येक को आधा में मोड़कर खीरे से धनुष बना सकते हैं। दो स्ट्रिप्स एक दूसरे के सामने रखें, और ऊपर मूली, प्याज या गाजर के हलकों से सजाएं।

आप पत्तागोभी के पत्तों से एक दिलचस्प साइड डिश बना सकते हैं यदि आप उन्हें उबालते हैं, गाढ़ी शिरा को काटते हैं, उन्हें एक बैग में रोल करते हैं और उन्हें विभिन्न भरावों से भरते हैं।

टमाटर भी एक बेहतरीन साइड डिश बनाते हैं यदि आप चाकू से बिना छोर तक पहुंचे उन्हें हलकों में काटते हैं, तो उन्हें अपने हाथों से अलग करके एक फूल का आकार देते हैं, और बीच में हरी मटर या जैतून रखें। यह सजावट विभिन्न मांस और मछली के व्यंजन या सलाद के साथ अच्छी तरह से चलेगी।

टमाटर, चुकंदर, गाजर या सेब मैगनोलिया बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बीच में एक दाँतेदार चीरा बनाओ, यह सुनिश्चित करने की कोशिश करते हुए कि चाकू कोर तक नहीं पहुंचता है। जब कट लाइन बंद हो जाए, तो हिस्सों को अलग कर दें। इस तरह आपको 2 फूल मिल सकते हैं।

प्याज से आप लिली बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक बड़े प्याज को साफ किया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए, इसके केंद्र से छोटे त्रिकोणों में काटकर 2 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। तराजू को एक दूसरे के अंदर घोंसला बनाना चाहिए ताकि उनके नुकीले सिरे पिछली पंक्ति की पंखुड़ियों के बीच में आ जाएं। आप कैंची से "लिली" की पंखुड़ियों को थोड़ा गोल कर सकते हैं।

हरे प्याज से आप फूलों की सजावट कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए इसके पंखों को कलछी के रूप में काटकर लंबाई में काटकर एक गिलास ठंडे पानी में डाल देना चाहिए। प्याज के पंख मुड़ जाते हैं और फूल बन जाते हैं।

आप ठंडे व्यंजन को जेली वाली सब्जियों से भी सजा सकते हैं। डालने से पहले, उन्हें टुकड़ों में काट लें, और छोटी सब्जियां पूरी डालें।

मीठे व्यंजन

मीठे व्यंजन हमेशा उज्ज्वल और विविध होते हैं। इसके लिए कई संभावनाएं हैं।

विभिन्न रंगों की जेली की परतों को सांचों में डालकर एक बहुत ही असामान्य और दिलचस्प मिठाई प्राप्त की जा सकती है। इस तरह के व्यंजन को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है या कई भागों में काटकर पारदर्शी जेली के साथ डाला जा सकता है।

केक और पेस्ट्री को बहुरंगी क्रीमों से सजाया जा सकता है, उन पर विभिन्न चमकीले चित्र खींचे जा सकते हैं। बच्चा भी इसमें सक्रिय भाग ले सकता है।

इस लेख के विषय पर अन्य प्रकाशन: