กระดาษรองอบทำอะไรได้บ้าง และใช้อย่างไรให้ถูกวิธี? กระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบเป็นกระดาษชนิดหนึ่งที่ใช้สำหรับการอบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนม

หนึ่งในส่วนผสมที่จำเป็นในสูตรการอบพร้อมกับเนย แป้ง น้ำตาลและไข่คือ กระดาษรองอบ. ขอแนะนำให้วางบนแผ่นอบรีดแป้งใส่ขนมอบและคลุมผลิตภัณฑ์อบด้วย แต่กระดาษนี้คืออะไร?
กระดาษสำหรับอบหรืออบ- มีความทนทาน ทนความชื้น ชุบด้วยสารหล่อลื่นพิเศษซึ่งไม่มีอะไรเกาะติด ทำจากกระดาษกรองที่มีรูพรุนโดยใช้กรดซัลฟิวริก 50% จากนั้นจึงผึ่งให้แห้ง ด้วยเหตุนี้ มันจึงทนทานต่อความชื้นและไขมัน โดยไม่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของมัน แม้จะอยู่ในที่ที่มีอุณหภูมิสูงเป็นเวลานาน
แผ่นหนังอบทนอุณหภูมิได้สูงถึง 215 - 232 องศาเซลเซียส ควรใช้ในเตาอบธรรมดาหรือเตาอบพา แต่ไม่ควรใช้เมื่อย่าง ย่าง หรือปิ้งขนมปัง มิฉะนั้นจะกลายเป็นสีน้ำตาล พัง หรือแม้กระทั่งอาจติดไฟได้ ที่อุณหภูมิสูงกว่านี้ กระดาษ parchment จะเสื่อมสภาพและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม กระดาษ parchment ทั้งสองด้านเหมือนกัน นั่นคือ วางด้านไหนบนแผ่นอบไม่สำคัญ
ข้อดีอย่างหนึ่งของกระดาษรองอบคือ "ผลไม่ติด" ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทาแป้งก่อนอบ เบเกอรี่จะถูกลบออกได้ง่ายโดยไม่เกาะติดและสิ่งสกปรก ยังไงก็ตาม เป็นไปได้มากว่าคุณไม่จำเป็นต้องล้างแผ่นอบหลังจากการอบ! กระดาษรองอบใช้ได้หลายครั้ง โดยเฉพาะตอนทำคุกกี้ ฯลฯ เมื่อวางกระดาษบนแผ่นอบ จะเป็นความคิดที่ดีที่จะทาน้ำมันบนแผ่นอบ เพราะน้ำมันเพียงเล็กน้อยจะช่วยให้กระดาษรองอบติดมัน ซึ่งหมายความว่าแป้งจะไม่เกาะบนถาดรองอบเมื่อคุณเติม
กระดาษนี้สามารถใช้ในการตกแต่งเค้กและขนมอบ: ทำเป็นกรวย ตัดปลายและเติมด้วยไอซิ่ง คุณยังสามารถตัดรูปทรงลายฉลุ วางบนเค้ก เทน้ำตาลผงแล้วเอากระดาษออก
ด้านล่างนี้คือ 8 วิธีใช้:
1. วัตถุประสงค์หลักของการใช้กระดาษรองอบคือการรักษารูปร่างของผลิตภัณฑ์โดยลดโอกาสที่แป้งจะเกาะติดกับแผ่นอบ ฟังก์ชันนี้ไม่เฉพาะกับอาหารจานร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ขนมเย็นๆ เช่น ทีรามิสุหรือชีสเค้กด้วย
2. การอบกระดาษเป็นไม้กายสิทธิ์ของแม่บ้านทุกคน! เพื่อเตรียมคุกกี้เปราะบางโดยไม่ยากและยุ่งยาก คุณเพียงแค่ใช้กระดาษรองอบเท่านั้น คุกกี้ไม่แตก ไม่แตก นำออกจากกระทะได้ง่าย
นอกจากนี้ คุณสามารถปรุงไม่เพียงแค่ขนมอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพิซซ่า พาสต้า เนื้อ ปลา ไก่ ฯลฯ ในนั้นด้วย
3. เพื่อหลีกเลี่ยงความเลอะเทอะและคราบเปื้อนอาหารขั้นต่ำระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใช้กระดาษแผ่นหนึ่งผสมส่วนผสมแห้ง เช่น แป้ง ผงฟู โซดา เกลือ แล้วเททั้งหมดลงในชาม
4. ใช้กระดาษ parchment แยกของเหลือ เช่น อกไก่ พิซซ่าที่เหลือ แพนเค้ก ซาลาเปา ไว้เก็บไว้ทีหลัง วิธีเดียวกันนี้เหมาะสำหรับการแช่แข็งอาหาร
5. ห่อขนมอบอย่างมีศิลปะ: กระดาษใช้แทนกระดาษห่อของขวัญได้เป็นอย่างดี มันดูเรียบง่ายและสง่างาม มัดด้วยริบบิ้นหลังจากห่อ
6. วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารบางอย่างที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพคือการอบปลาหรือเนื้อในกระดาษรองอบ ขั้นแรกให้วางผัก, เนื้อบนกระดาษ, ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมัน, โรยด้วยเครื่องเทศ, ห่อให้แน่นแล้วอบ อีกครั้งไม่ต้องล้างอะไรหลังจากทำอาหาร
7. รอเพื่อนกับลูกทานอาหารเย็น? ตัดกระดาษเช็ดปากขนาดใหญ่ออกจากกระดาษรองอบแล้ววางใต้จาน ลืมไปเลยว่าเด็กๆ ยุ่งแค่ไหน แค่ทิ้งกระดาษเช็ดปากหลังอาหารเย็นเสร็จ
8. แทนที่จะใช้กระดาษทิชชู่ ให้ใช้กระดาษรองอบปิดจานในไมโครเวฟเพื่อลดการกระเซ็น ไมโครเวฟของคุณจะขอบคุณ!
บรรดาผู้ที่ปรุงด้วยกระดาษรองอบแล้วรู้ว่าไม่สะดวกที่จะทาแป้งในเวลาเดียวกันและจับไว้เพื่อไม่ให้บิด ต่อไปนี้คือ 3 วิธีในการยืดกระดาษ parchment และทำให้กระบวนการทำอาหารของคุณง่ายขึ้น:
1. นำแม่เหล็กออกจากตู้เย็นแล้ววางไว้ที่มุมของกระดาษที่มีเส้น อย่าลืมใส่กลับเข้าไปก่อนอบ!
2. ตัดกระดาษแล้ววางระหว่างแผ่นอบจนเป็นผลงานชิ้นเอกต่อไป เมื่อถึงเวลาต้องใช้กระดาษ กระดาษก็จะยืดออกภายใต้แรงกดของกระทะและพร้อมใช้งาน
3. การรีดแป้งระหว่างกระดาษสองแผ่นเป็นวิธีที่ดีในการป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติดกับหมุดกลิ้ง แต่การลื่นไถลของกระดาษอย่างต่อเนื่องนั้นน่ารำคาญ โรยน้ำบนกระดาษในครั้งต่อไป มันจะชื้น ติดแป้ง และม้วนออกได้ง่ายขึ้น
นอกเหนือจากข้างต้น คุณสามารถนึกถึงอีก 1,000 วิธีในการใช้กระดาษในครัว เพราะสิ่งนี้จำเป็นจริงๆ สำหรับทั้งพ่อครัวที่มีประสบการณ์และมีคุณสมบัติเหมาะสมที่สุดและแม่บ้านทั่วไป ซื้อกับเราได้ กระดาษคุณภาพดีในราคาขายส่งที่ต่ำมาก.

แม่บ้านหลายคนลืมไปนานแล้วว่าขนมอบสามารถยึดติดกับแม่พิมพ์หรือแผ่นอบได้ และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณอุปกรณ์ที่ทันสมัย ​​เช่น แม่พิมพ์ซิลิโคนและแม่พิมพ์ไม่ติด แต่คุณไม่สามารถใช้งานได้ตลอดเวลา บางครั้งคุณจำเป็นต้องอบคุกกี้ หม้อปรุงอาหาร หรือม้วนตามปกติ จากนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้และการเกาะของแป้งกับแผ่นโลหะให้ใช้กระดาษพิเศษหรือกระดาษ parchment สำหรับการอบ จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการใช้งานและซื้อกระดาษชนิดใดดีกว่า

วิธีการใช้กระดาษรองอบ?

ตามที่คุณเข้าใจแล้ว ข้อได้เปรียบหลักของการใช้กระดาษรองอบคือการกำจัดความจำเป็นในการล้างแผ่นอบที่สกปรก อย่างไรก็ตาม กระดาษรองอบยังมีข้อดีอื่นๆ ที่สำคัญไม่แพ้กัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะสะดวกมากที่จะตัดพายโดยไม่ต้องเกาจาน กระดาษมีความเกี่ยวข้องมากในการเตรียมชีสเค้ก ทีรามิสุ และผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน: ช่วยรักษาความสมบูรณ์และรูปลักษณ์ที่สวยงามของขนมดังกล่าว และแม่บ้านหลายคนรีดแป้งโดยตรงบนกระดาษเพื่อไม่ให้เค้กบางฉีกขาดเมื่อถ่ายโอนไปยังแผ่นอบ

กระดาษรองอบใช้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังใช้ในไมโครเวฟด้วย ปลอดภัยอย่างแน่นอนเพราะเมื่อถูกความร้อนจะไม่ปล่อยสารพิษออกมา นอกจากนี้ยังสามารถใช้กระดาษรองอบในหม้อหุงช้าได้ โดยปกติแล้ว เทคนิคนี้ใช้เพื่อทำให้ง่ายต่อการเอาบิสกิตและขนมอบอื่นๆ ออกจากชาม

และแน่นอน คุณสามารถวางกระดาษรองอบลงบนกระดาษสำหรับการอบผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย เช่น ขนมอบหวาน พายเนื้อ ขนมเย็น และหม้อปรุงอาหารร้อน แต่สำหรับผลิตภัณฑ์อบที่มีน้ำไหลออกมามาก ไม่แนะนำให้ใช้กระดาษ เพราะจะทำให้เปียกอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้

หลายคนสนใจ: กระดาษรองอบหล่อลื่นด้วยน้ำมันหรือไม่? เชฟผู้มีประสบการณ์จะตอบแบบนี้: กระดาษบางชนิดจำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยมาการีน เนย หรือน้ำมันพืช ในขณะที่บางประเภทไม่จำเป็นต้องใช้ ขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับชนิดของกระดาษด้วย

ประเภทของกระดาษรองอบ

กระดาษรองอบหรือที่เรียกกันว่ากระดาษรองอบนั้นแตกต่างกัน:

1. บางที่สุด (และราคาถูก) คล้ายกับกระดาษลอกลาย เป็นสีขาวและโปร่งใส กระดาษดังกล่าวเปียกได้ง่ายและที่อุณหภูมิสูงสามารถแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยซึ่งแยกจากด้านล่างของขนมได้ยากมาก กระดาษลอกลายเหมาะสำหรับแป้งขนมชนิดร่วนและแป้งยีสต์ แต่สำหรับมัฟฟินและบิสกิต ไม่ควรใช้ (หรือทาจาระบีอย่างดี)
2. กระดาษ parchment โดดเด่นด้วยโทนสีน้ำตาล - มีความหนาแน่นและนุ่มนวลกว่า ทนทานต่ออุณหภูมิและความชื้นสูง สำหรับการอบแป้งซึ่งมีไขมันพืชจำนวนมากในองค์ประกอบนั้น ไม่จำเป็นต้องทาเนยที่แผ่นหนัง
3. ซิลิโคนซึ่งเพิ่งได้รับความนิยมอย่างมากก็พบว่ามีการประยุกต์ใช้ในการผลิตกระดาษรองอบ ชั้นซิลิโคนที่บางที่สุดซึ่งเคลือบอยู่บนกระดาษบางชนิด ช่วยให้แยกกระดาษออกจากผลิตภัณฑ์อบได้ง่าย นอกจากนี้กระดาษดังกล่าวไม่ต้องการการหล่อลื่นไม่ให้ความชื้นผ่านและไม่ดูดซับไขมันในทางปฏิบัติ กระดาษเคลือบซิลิโคนสามารถใช้ซ้ำได้
4. กระดาษรองอบแบบมืออาชีพที่ใช้ในร้านเบเกอรี่ทุกวันนี้เคลือบด้วยซิลิโคนที่หนากว่าและขายเป็นแผ่นเดียวแทนที่จะเป็นม้วน
5. และสุดท้าย ลดราคามีกระดาษลอกลายและกระดาษ parchment ซึ่งเรียงรายไปด้วยรูปทรงต่างๆ แม่พิมพ์กระดาษสำหรับคัพเค้กเป็นที่แพร่หลายโดยเฉพาะ

• ก่อนซื้อควรคำนึงถึงคำแนะนำในการใช้และองค์ประกอบ ผู้ผลิตระบุสิ่งนี้บนบรรจุภัณฑ์: มีแบบใช้แล้วทิ้งซึ่งทำจากเซลลูโลสและสำหรับการใช้ซ้ำ - ด้วยการเคลือบซิลิโคน
• หากคุณซื้อกระดาษสำหรับอบเท่านั้น คุณไม่ควรอบผัก เนื้อ หรือปลาในนั้น มันจะเปียก ฉีกขาด และผลิตภัณฑ์จะเกาะติด - และคุณจะต้องแยกมันออกจากจาน
• กระดาษรองอบแบบหนาที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้นั้นดีพอๆ กันสำหรับการอบจานต่างๆ รวมถึงการอบ แต่ไม่ได้หมายความว่าหลังจากอบปลาหรือเนื้อสัตว์แล้ว คุณสามารถปรุงคุกกี้ พิซซ่า หรือเค้กได้
• ที่ขาดไม่ได้เมื่อรีดเค้กบาง ๆ แป้งขนมชนิดร่วนบางชนิดสามารถรีดได้ระหว่างกระดาษรองอบสองชั้นเท่านั้น

เลือกกระดาษรองอบแบบไหน?

• บางและเปราะบางกระดาษรองอบสามารถเรียกได้ว่าเป็นวัสดุต่างๆ กระดาษที่มีความทนทานน้อยที่สุด (และถูกที่สุด) คือกระดาษลอกลายแบบบาง โปร่งแสง บาง แช่ง่าย และติดบนบิสกิตและเค้กที่มีไขมันเพียงเล็กน้อย ข้อเสียอีกประการของกระดาษลอกลายคือการอบเป็นเวลานาน กระดาษอาจเปราะและแตกได้ เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นยีสต์ ชอร์ตเบรด และขนมเย็น เช่น ชีสเค้กที่มีเศษบิสกิตผสมกับเนย แนะนำให้ทาจารบีค่ะ
• หนาแน่นและทนทานความแข็งแรงต่อไปคือกระดาษ parchment ธรรมดาคล้ายกับบรรจุภัณฑ์ นี่คือกระดาษ parchment เรียบสำหรับการอบ มักเป็นสีน้ำตาล ชุบด้วยสารละลายของกรดซัลฟิวริก และด้วยเหตุนี้จึงทำให้มีความทนทานมากขึ้น พลาสติก ทนต่อความชื้นและอุณหภูมิสูง ไม่เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติที่อุณหภูมิต่างๆ และดูดซับไขมันได้ดีทีเดียว เหมาะสำหรับการอบขนมอบที่มีปริมาณไขมันสูง หากใช้กระดาษรองอบในการอบแป้งที่มีไขมันต่ำจะต้องทาน้ำมันด้วย
• สากลตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดคือการอบกระดาษ parchment ที่เคลือบซิลิโคนบางๆ ซึ่งติดได้ดีที่สุดกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป รวมถึงบิสกิต ไม่ดูดซับความชื้น ดูดซับแทบไม่มีไขมัน และต้องการการหล่อลื่นเพิ่มเติม สามารถใช้สำหรับการอบแป้งชนิดใดก็ได้ และสำหรับทุกอย่างยกเว้นบิสกิต ทำซ้ำๆ อาหารประเภทเนื้อ สัตว์ปีก และปลามักจะอบในนั้น มีความหลากหลายที่สามารถทนต่ออุณหภูมิได้สูงถึง 250-300 ° C และมีไว้สำหรับการผลิตเบเกอรี่
• ซิลิโคนตัวเลือกที่มีราคาแพงและแยกต่างหากคือกระดาษรองอบที่มีการเคลือบซิลิโคนสองด้านที่สร้างช่องอากาศและโครงสร้างการอบสามมิติ มีชั้นซิลิโคนหนาขึ้น มักมีสีน้ำตาลและขายเป็นแผ่น

วิธีใช้กระดาษรองอบ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับซองกระดาษสำหรับอบจาน เรานำเสนอแนวทางปฏิบัติที่ได้รับความนิยมสูงสุดตลอดหลายปีที่ผ่านมา

• วางกระดาษสี่เหลี่ยมบนโต๊ะ วางผลิตภัณฑ์ไว้ตรงกลาง ยกปลายทั้งสองฝั่งตรงข้าม เชื่อมต่อ เหน็บและยึดด้วยไม้เสียบ ทำเช่นเดียวกันกับอีกสองส่วนที่เหลือ
• ตัดสี่เหลี่ยมออกมาวางอาหารไว้ด้านหนึ่งปิดอีกด้านหนึ่ง ต่อขอบแล้วบิดให้แน่น
• ตัดวงกลมสองวงออกจากกระดาษรองอบ ใส่ผลิตภัณฑ์ในหนึ่งเดียว ปิดด้วยวงกลมที่สอง เชื่อมต่อขอบและเหน็บไว้ 2-3 ครั้งบิดให้แน่นแล้วบีบ ตัวเลือกนี้ดีเพราะเมื่อเสิร์ฟบนจาน วงกลมบนกระดาษจะถูกลบออกได้ง่าย

วิธีการเปลี่ยนกระดาษรองอบ

นอกจากนี้ยังมีแม่พิมพ์กระดาษสำหรับเค้กและผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ: โดยปกติแล้วจะวางในแม่พิมพ์โลหะหรือเซรามิกเพื่อไม่ให้ต้องล้าง และการอบที่อุณหภูมิเตาอบสูงจะไม่เบลอ แต่ยังคงไว้ซึ่งรูปลักษณ์ที่ต้องการ นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟคัพเค้กและมัฟฟินขนาดเล็กในกระดาษห่อหุ้มที่สว่างสดใสบนโต๊ะได้อย่างสวยงามและสะดวกสบาย

• โปรดทราบว่าแบบฟอร์มสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์ มัฟฟิน ชอร์ตเค้กและโรลมีราคาไม่แพง และมีจำหน่ายในแผนกบ้านของซูเปอร์มาร์เก็ต 9 ข้อผิดพลาดในการทำขนมที่พบบ่อย
• นอกจากการอบในรูปแบบดังกล่าวแล้วคุณยังสามารถปรุงปลาและเนื้อม้วนจากเนื้อสับหม้อปรุงอาหาร

มินิพิซซ่าใส่หัวหอมผัด

ปริมาณ

พิซซ่า 12 ถาด

เวลา

50 นาที

วัตถุดิบ

• แป้งพิซซ่าสำเร็จรูปแช่แข็ง 200 กรัม
• มอสซาเรลล่าชีส 100 กรัม
• 3 หัวหอมใหญ่ (ปอกเปลือกหั่นบาง ๆ )
• ซอสมะเขือเทศ 100 กรัมหรือซอสมะเขือเทศอื่นๆ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยและน้ำมันมะกอก
• 1 เซนต์ ล. ซาฮารา

1. ทอดหัวหอมเป็นวงกลมทั้งสองด้านในน้ำมัน พริกไทยเกลือโรยด้วยน้ำตาล

2. ตัด 12 วงกลมออกจากแป้งที่รีดแล้ววางลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทาแป้งด้วยซอสมะเขือเทศใส่หัวหอมชิ้นหนึ่งชิ้นมอสซาเรลล่า

3. เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส อบพิซซ่าประมาณ 10-15 นาที เสิร์ฟร้อน

คำแนะนำ:มินิพิซซ่าจะเข้ากันได้ดีกับชีส เคเปอร์ และมะกอก หรือกับเบคอนปิ้งและแตงกวาดอง

แขกอยู่หน้าประตูบ้าน สูตรสำหรับพายหรือคุกกี้แสนอร่อยอยู่ในร้าน แต่จู่ๆ พนักงานต้อนรับก็พบว่ากระดาษรองอบแบบพิเศษหมดไป ไม่มีเวลาซื้อใหม่ อะไรคือสิ่งที่ทดแทนกระดาษ parchment สำหรับการอบ? หากปฏิคมยังเด็กอยู่ไม่นานก็จะสับสนและอารมณ์เสีย แต่ไม่มีอะไรต้องกังวล มีโอกาสเสมอที่จะหาทางเลือกอื่นแทนกระดาษรองอบสำหรับทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพิจารณาว่ามีการใช้สำหรับการอบค่อนข้างเร็ว ลองคิดดูตามลำดับ

เราใช้กระดาษลอกลาย

กระดาษลอกลาย ใช้สำหรับวาดภาพและลวดลายในธุรกิจเย็บผ้า คล้ายกับกระดาษรองอบคุณภาพสำหรับการอบ แต่จะบางกว่า แทนกันได้ก็ดีครับ สะดวกสำหรับแม่บ้านที่รักการทำอาหารไม่เพียง แต่ยังเย็บ ก่อนใช้งาน ทั้งแผ่นอบและกระดาษลอกลายมักจะหล่อลื่นด้วยน้ำมันอย่างดี ข้อเสียของกระดาษลอกลายคือ:

• ติดที่ด้านล่างของผลิตภัณฑ์
• เปราะ แตก ไหม้เกรียมที่อุณหภูมิสูงในเตาอบได้

อย่างไรก็ตาม กระดาษลอกลายเหมาะสำหรับการอบขนมชนิดร่วน ชีสเค้ก ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณน้ำมันสูงในแป้ง

ฟอยล์ก็ใช้ได้เช่นกัน

พ่อครัวมือใหม่หลายคนถามในฟอรั่ม - ฟอยล์เหมาะสำหรับการอบในเตาอบแทนกระดาษ parchment หรือไม่? ในการปรุงอาหาร มักใช้กระดาษฟอยล์ในการอบปลา ผัก เนื้อสัตว์ โดยรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ได้ดี เธอยังสามารถแทนที่กระดาษรองอบ ฟอยล์หล่อลื่นด้วยน้ำมันก่อนใช้งาน

ข้อเสีย: ฐานโลหะเพิ่มอุณหภูมิพื้นผิว หากคุณพลาดช่วงเวลาหนึ่ง การอบอาจไหม้ได้ ดังนั้นสำหรับการเตรียมคุกกี้ พาย และบิสกิต จะใช้เป็นครั้งคราวเท่านั้น

เทคโนโลยีซิลิโคน

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากซิลิโคนซึ่งเป็นวัสดุที่ทันสมัย ​​ใช้งานได้จริง และใช้งานได้หลากหลาย กำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ และมีการนำไปใช้งานมากขึ้นเรื่อยๆ แม่บ้านหลายคนมีห้องครัวอยู่แล้วและกลายเป็นรายการโปรด:

• กระดาษเคลือบซิลิโคน

ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับเค้กคุกกี้ขนมปังการอบในนั้นไม่ไหม้ผลิตภัณฑ์จะถูกลบออกได้ง่าย ซักง่าย แต่อาจเข้มขึ้นจากด้านใน ก่อนเติมแป้ง แม่พิมพ์ซิลิโคนจะต้องวางบนแผ่นอบหรือพื้นผิวที่มั่นคงอื่น ๆ นำออกจากเตาอบพร้อมกับแผ่นอบเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์หลุดออกมาและไม่เสียรูป

แผ่นหนังเคลือบซิลิโคนสามารถทนต่ออุณหภูมิเตาอบได้ถึง 300˚ C ใช้งานได้ 7-10 ครั้ง การอบไม่ไหม้ผลิตภัณฑ์ไม่แห้งแยกออกจากพื้นผิวได้ง่าย พื้นผิวดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเมอแรงค์, บิสกิต, ชั้นเค้ก

เสื่อซิลิโคนมีความหลากหลาย บางตัวมีเครื่องหมายพิเศษสำหรับรีดและตัดแป้ง พวกเขาสามารถแทนที่กระดาษ parchment เมื่ออบ ปูแบบฟอร์ม หรือแผ่นอบ วัสดุพิมพ์ดังกล่าวสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ดี ข้อ จำกัด เพียงอย่างเดียวคือคุณไม่สามารถตัดเสื่อร้อนได้

ข้อเสียเปรียบทั่วไปของผู้ช่วยซิลิโคนทั้งหมดคือค่าใช้จ่ายค่อนข้างสูง

สำนักงานและกระดาษเขียน - ตัวเลือกประนีประนอม

ในกรณีที่รุนแรงมาก หากไม่พบสารทดแทนข้างต้นสำหรับกระดาษ parchment ให้ใช้กระดาษสำนักงานธรรมดาชุบน้ำมันให้ชุ่ม นอกจากนั้น คุณยังสามารถใช้กระดาษเขียนได้ แม้ว่าวันนี้จะพบได้น้อยกว่ากระดาษสำนักงานก็ตาม กระดาษเครื่องพิมพ์มีความหนาแน่นมากกว่ากระดาษเขียน มีโอกาสจุดไฟในเตาอบน้อยกว่า

ทางออกนี้เหมาะสำหรับนักศึกษาและพนักงานออฟฟิศ มีกระดาษติดมือไว้เสมอ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าการทดแทนดังกล่าวไม่ประสบความสำเร็จ ผลิตภัณฑ์ยึดติดกับกระดาษดังกล่าว เสียรูป เสียรูปร่าง ไหม้ได้

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่แม่บ้านหลายคนใช้จานอบกระดาษที่วางขาย พวกเขาทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความสง่างามมากขึ้น พวกเขาสามารถแทนที่กระดาษอบแบบดั้งเดิม

หรืออาจจะแค่อัดจารบีแผ่น?

เมื่อทำ Casseroles, คุกกี้ขนมชนิดร่วน, พายแอปเปิ้ล, เป็นที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์เพียงแค่ทาเนยแผ่นหรือแผ่นอบด้วยเนย, โรยด้วยแป้ง, และสลัดส่วนเกินออก สามารถใช้เกล็ดขนมปังแทนแป้งได้ แบบฟอร์มที่มีการเคลือบเทฟลอนที่หล่อลื่นด้วยน้ำมันจะช่วยป้องกันขนมอบไม่ให้ติดที่ด้านข้างและด้านล่างของแบบฟอร์ม

คำแนะนำ! คุณไม่ควรใช้วิธีนี้ในการอบเมอแรงค์และมาการูน เพราะจะติดอยู่บนถาดอบ

กลอนสดหมายถึง

ความคิดสร้างสรรค์ของผู้หญิงของเราการใช้งานได้จริงเป็นที่สังเกตและชื่นชมมานานแล้ว ต่อไปนี้คือเครื่องมือชั่วคราวสองสามอย่างที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้แทนกระดาษรองอบ:

• ตัดถุงกระดาษ parchment จากใต้แป้ง (ด้านขาวเพื่ออบ);
• ห่อจากห่อเนยที่ไม่มีกระดาษฟอยล์
• subparchment ซึ่งใช้ในบรรจุภัณฑ์ขนม
• ทำความสะอาดแผ่นโน้ตบุ๊กที่ชุบน้ำมัน

เมื่อใช้กระดาษที่มีเส้นหรือลวดลาย โปรดทราบว่าสามารถพิมพ์ลงบนขนมอบได้ หากพลิกบรรจุภัณฑ์ของเนยหรือแป้งโดยให้ด้านสีขาวหงายขึ้น แสดงว่าแผ่นโน้ตบุ๊กถูกจัดวางให้เรียบร้อย ดังนั้นจะทิ้งร่องรอยบนขนมอบไว้ด้วยความน่าจะเป็นเกือบร้อยเปอร์เซ็นต์

โชคไม่ดีที่วิธีการชั่วคราวดังกล่าวไม่สามารถรับมือกับงานของพวกเขาได้เสมอไป บ่อยครั้งที่จานยังคงไหม้หรือเสียรูป อย่างไรก็ตาม สามารถใช้เป็นตัวเลือกฉุกเฉินได้

ความปลอดภัยในครัว

การทำอาหารสำหรับทั้งครอบครัว สำหรับแขก ในขณะที่การใช้เครื่องใช้ในครัวมักเกี่ยวข้องกับภัยคุกคามและอันตรายอยู่เสมอ นอกจากอุณหภูมิสูง เปลวไฟ ไฟฟ้า ของมีคมแล้ว ยังมีอันตรายจากสารอันตรายเข้าสู่อาหาร ซึ่งเต็มไปด้วยปัญหาทางเดินอาหาร พิษ และปฏิกิริยาการแพ้ สิ่งนี้ไม่ได้เกี่ยวกับ E. coli หรือจุลินทรีย์ที่เข้าสู่อาหารเนื่องจากสุขอนามัยที่ไม่ดีเท่านั้น

สารพิษสามารถหลุดออกจากวัสดุได้เมื่อถูกความร้อนในเตาอบ ในเตาไมโครเวฟ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเพื่อให้แขกสมาชิกในครอบครัวและตัวคุณเองไม่ทำลายวันหยุดจึงไม่แนะนำให้ใช้แทนกระดาษรองอบ:

• หนังสือพิมพ์ (หมึกพิมพ์เป็นพิษอย่างยิ่งเมื่อถูกความร้อน);
• กระดาษที่มีข้อความพิมพ์บนเครื่องพิมพ์หรือแปะไว้
• ถุงพลาสติกธรรมดา (มันจะละลายขนมอบจะเน่าเสีย);
• กระดาษบางที่ไม่มีคราบน้ำมัน (อาจหก ติดไฟ)

บทสรุป

การเปลี่ยนกระดาษ parchment สำหรับการอบถ้าหมดก็ทำได้ค่อนข้างง่าย มีเครื่องมือที่พิสูจน์แล้วมากมายสำหรับสิ่งนี้ ตัวอย่างเช่น พ่อครัวที่ทดสอบแม่พิมพ์และเสื่อซิลิโคนต้องแน่ใจว่าสะดวก ใช้งานได้จริง เป็นคำศัพท์ใหม่ในอุปกรณ์ประกอบอาหาร และไม่จำเป็นต้องใช้อย่างอื่นอีก สำหรับผู้ที่ชอบวิธีการทดลองและทดสอบสำหรับการอบผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารและขนมอบ ฟอยล์ กระดาษลอกลาย แม้แต่กระดาษเขียนธรรมดาก็เข้ามาแทนที่กระดาษ parchment ที่ขาดหายไปในระยะเวลาอันสั้น และไม่ต้องกังวลว่าสูตรจะยังคงอยู่บนกระดาษเท่านั้น ทุกอย่างจะอร่อยเพราะปรุงด้วยจิตวิญญาณและความรัก

เรื่องราวเกิดขึ้นกับแม่บ้านทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งเมื่อพบว่ากระดาษ parchment สำหรับอบหมดในเวลาที่เหมาะสม และไม่ได้นำร้านค้าตามกฎแห่งความหยาบคาย จะทำอย่างไร? มีทางออก. อ่านวิธีการเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบ รวมถึงข้อดีและข้อเสียของวิธีการที่รู้จัก

กระดาษ

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะพอดี เฉพาะสำนักงานหรือจากโน้ตบุ๊ก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีข้อความหรือภาพวาดบนกระดาษ มิฉะนั้น ภาพทั้งหมดเหล่านี้จะถูกพิมพ์ลงบนขนมอบของคุณ ไม่สวยงามและใช้งานน้อย

เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้: กระดาษเขียนต้องทาน้ำมันทั้งสองด้าน! หากยังไม่เสร็จสิ้นก็เป็นไปได้ค่อนข้างที่จะยึดติดกับผลิตภัณฑ์อย่างแน่นหนา การถอดออกจะยากมาก

ข้อดี.มีสมุดโน้ตทุกบ้าน

ข้อเสียวิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับการอบผลิตภัณฑ์เนื้อบางเบา: เมอแรงค์ มาการูน ซูเฟล่

กระดาษลอกลาย

จำได้ไหมว่าที่โรงเรียนในบทเรียนการวาดภาพพวกเขาใช้กระดาษโปร่งใสบาง ๆ ? นี่คือสิ่งที่ควรค่าแก่การทดแทนกระดาษ parchment เมื่ออบ ผู้หญิงเข็มไม่จำเป็นต้องอธิบาย พวกเขารู้ดีว่ามันคืออะไร

กระดาษลอกลายยังเป็นที่พึงปรารถนาที่จะหล่อลื่นด้วยน้ำมันเพราะไม่มีการเคลือบพิเศษ สำหรับส่วนที่เหลือจะใช้การทดแทนดังกล่าวตามปกติ

ข้อดี.กระดาษลอกลายไม่ติดผลิตภัณฑ์

ข้อเสียไม่ใช่ทุกบ้านที่มีกระดาษแบบนี้ กระดาษลอกลายไม่เหมาะสำหรับการอบแป้งดิบที่มีน้ำหนักมาก เพราะมีความปลอดภัยต่ำกว่ากระดาษรองอบมาก

ถุงแป้ง

ให้ความสนใจกับบรรจุภัณฑ์ที่ขายแป้งอยู่ในปัจจุบัน นี่เป็นกระดาษ parchment ที่เกือบจะพร้อมสำหรับการอบ แต่เมื่อใช้งานมีความแตกต่างบางประการ:

1. ยังคงต้องทาน้ำมัน
2. วางบนแผ่นอบคว่ำหน้าลงเพื่อไม่ให้สีพิมพ์บนขนมอบ
3. ผู้ผลิตบางรายใส่ชั้นพลาสติกไว้ในกระดาษ กระเป๋าใบนี้ไม่เหมาะสำหรับการอบ

ข้อดี.อยู่ในมือเสมอ คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์จากแป้งทุกประเภท

ข้อเสียพื้นที่กระดาษมีขนาดเล็กเกินไป บางชนิดไม่เหมาะสำหรับการอบ

คำแนะนำ. โดยทั่วไป ก่อนที่จะใช้ทางเลือกอื่น ให้ลองอุ่นชิ้นเล็กๆ บนแผ่นอบในเตาอบ 15 นาทีก็เพียงพอแล้วในการพิจารณาว่าวัสดุนั้นเหมาะสำหรับการอบหรือไม่ ดังนั้นคุณจึงป้องกันตัวเองจากความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์และการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์โดยไม่จำเป็น

ถุงอบ

แม่บ้านบางคนใช้ถุงอบแบบพิเศษ เช่น กระดาษรองอบ ทำไมจะไม่ล่ะ? ทนต่ออุณหภูมิสูงไม่มีกลิ่น โดยวิธีการที่ไม่สามารถหล่อลื่นเพิ่มเติมได้

ข้อดี.ขายทุกที่ มีแทบทุกบ้าน แยกออกจากการอบได้ง่าย มีพื้นที่ผิวขนาดใหญ่

ข้อเสียต้องมีการดูแลระหว่างทำอาหารเพราะจะเปราะ

กระดาษเคลือบซิลิโคน

มหัศจรรย์แห่งเทคโนโลยีอย่างแท้จริง ดูเหมือนกระดาษรองอบปกติ แต่มีฟิล์มซิลิโคนที่บางที่สุดบนพื้นผิว กระดาษดังกล่าวมีวางจำหน่ายมานานแล้ว แต่ยังไม่แพร่หลาย แต่เปล่าประโยชน์เพราะมันมีข้อดีมากมายและเหนือกว่ากระดาษธรรมดาทุกประการ โดยวิธีการที่ราคาไม่แพงนัก

ข้อดี.ไม่ต้องหล่อลื่นหรือทาแป้งก่อนอบ แผ่นเดียวใช้ได้หลายครั้ง ไม่ฉีกขาดจากแป้งเปียก แยกจากขนมอบได้ง่ายมาก

ข้อเสียมันยังไม่ได้ขายทุกที่

ฟอยล์

บางแหล่งแนะนำให้ใช้กระดาษฟอยล์สำหรับอบแป้ง อาจไม่ใช่ความคิดที่ดีนัก วัสดุนี้เหมาะสำหรับการอบเนื้อ ปลา ผัก. กล่าวคือทุกอย่างที่มีน้ำผลไม้ของตัวเอง แป้งไม่มีคุณสมบัตินี้ ดังนั้นมันจะเกาะติดฟอยล์ได้อย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการอบ และหนักแน่น แม้ว่าคุณจะใช้น้ำมันหรือแป้งก็ตาม

ข้อดี.เราไม่พบแป้งสำหรับอบ

ข้อเสียยึดติดกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เซโมลินา แป้ง และอื่นๆ ตามชอบ

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่มือไม่มีอะไรของสิ่งที่ระบุไว้ข้างต้น และแป้งอยู่ระหว่างทางจะไม่รอจนกว่าคุณจะวิ่งไปที่ร้านหรือเพื่อนบ้าน จะทำอย่างไร?

ใช้วิธีการแบบเก่า ได้รับการทดสอบโดยมากกว่าหนึ่งรุ่น คุณจะต้องการ:

• น้ำมัน
• semolina

โดยวิธีการที่ semolina สามารถถูกแทนที่ด้วยแป้งธรรมดา สิ่งที่คุณต้องทำก็คือทาแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยเซโมลินา

เจ้าเล่ห์ ในการโรยอย่างทั่วถึง ให้วางซีเรียลหนึ่งกำมือไว้ตรงกลางถาดอบ จากนั้นเอียงเล็กน้อยเพื่อให้เซโมลินาอยู่สม่ำเสมอทุกด้าน ซีเรียลส่วนเกินจะถูกเทกลับเพื่อไม่ให้ชั่งน้ำหนักการอบ

ข้อดี.แป้งหรือเซโมลินาอยู่ในบ้านทุกหลัง คุณสามารถเป็นผงในรูปแบบของการกำหนดค่าใดก็ได้

ข้อเสียแป้งเปียกหนักอาจไหม้ได้

คำแนะนำ. ห้ามใช้น้ำมันดอกทานตะวันในการหล่อลื่น ทำให้สินค้าสำเร็จรูปหนักขึ้นก็ทำให้ดิบได้ นอกจากนี้น้ำมันดังกล่าวยังเผาไหม้และทำให้ขนมอบเสียหาย หากคุณไม่มีเนยอยู่ในมือ เนยเทียมก็ค่อนข้างเหมาะสม อย่าละลาย แต่เพียงแค่อุ่นให้ร้อนถึงอุณหภูมิห้อง มาการีนเหลวจะทำให้กระดาษเปียกอย่างแรง และสามารถฉีกขาดได้ระหว่างการอบ

แผ่นซิลิโคน

แม่บ้านหลายคนมีแผ่นซิลิโคนอยู่ในมือ โดยปกติแล้วจะทำเครื่องหมายด้วยวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างๆ เพื่อความสะดวกในการรีดแป้ง แต่มีคนไม่มากที่รู้ว่าคุณสามารถอบบนพรมได้ทันที

เพียงให้แน่ใจว่าผู้ช่วยในครัวของคุณทำจากซิลิโคนทุกประการ เนื่องจากพรมบางผืนทำจากโฟมพิเศษหรือพลาสติกเกรดอาหาร พวกเขาจะไม่รอดจากการอบและอาจถึงกับติดไฟได้อย่างแน่นอน

ข้อดี.วัสดุนี้ไม่ต้องการการหล่อลื่นใดๆ ใช้ได้ไม่จำกัดจำนวนครั้ง

ข้อเสียไม่ใช่ปฏิคมทุกคนที่มีพรมแบบนี้

คำแนะนำ. คุณยังสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนพิเศษได้อีกด้วย จากนั้นแทนที่จะมีคัพเค้กชิ้นใหญ่ชิ้นเดียว คุณจะได้ชิ้นเล็กๆ หลายชิ้น แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติของการอบแต่อย่างใด

ตอนนี้คุณจะไม่แปลกใจกับความประหลาดใจในครัวที่ไม่คาดคิด ท้ายที่สุดคุณรู้วิธีเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบ และต้องอบอะไร - แค่คิดออก

วิดีโอ: วิธีทำกระดาษรองอบ