الصفحة الرئيسية › الحب والعلاقات › قائمة الميزانية لحفل الزفاف: أفكار لطاولة احتفالية. القائمة الساخنة لحفل الزفاف: جميلة ومرضية ومتنوعة

قائمة الميزانية لحفل الزفاف: أفكار لطاولة احتفالية. القائمة الساخنة لحفل الزفاف: جميلة ومرضية ومتنوعة

من المهم جدًا إعداد القائمة المناسبة لحفل الزفاف. هذا يعتمد على شبع الضيوف ومزاجهم. هذا يعني أن انطباع الزفاف كان ناجحًا بنسبة 50٪). لقد حدث أن الناس في حفل الزفاف يحبون تناول الطعام جيدًا والاستمتاع من القلب. يجب أن يكون كل شيء مرضي.

المأدبة هي أكبر عنصر في ميزانية الزفاف (من حوالي 40-60٪). في الأساس ، لا يتم تناول الكثير من الطعام وإهداره ، وما زلت تدفع مقابل ذلك. الخيار الأفضل هو عندما لا يتبقى الكثير من الطعام بعد المأدبة ، سيتم تعبئتها وستأخذها معك. لذلك ، فإن مسألة كيفية عمل قائمة مأدبة لحفل الزفاف مهمة للغاية.

كيف تصنع قائمة لحفل الزفاف؟

استمع إلى توصيات الشيف ومسؤول المؤسسة حيث قررت الاحتفال بالزفاف ، فهم يدركون جيدًا ما يأكله الضيوف وكميته. هذا مفيد للغاية.
القواعد التقريبية لقائمة الطعام لكل شخص لحضور حفل زفاف. يمكن للضيوف في حفلة أن يأكلوا حوالي كيلوغرام ، وربما المزيد من الطعام ، بالإضافة إلى المشروبات. على سبيل المثال ، لنحسب القائمة لحفل زفاف يضم 50 شخصًا. مناسب أيضًا لحساب القائمة لحفل زفاف لـ 20،30،40 شخصًا.

تشمل قائمة حفل الزفاف في مطعم ومقهى ما يلي:

فاتح للشهية -طبق يقدم قبل الوجبة ينشط الشهية ويحسن
الهضم. كقاعدة عامة ، هذه هي المقبلات والمشروبات منخفضة الكحول وغير الكحولية والفواكه. يمكن أن تكون قائمة بوفيه لحضور حفل زفاف.

المقبلات الباردة والسلطات- هذه قطع مختلفة ، خضروات ، مخللات ، سلطات.

المقبلات الساخنة- هذه أطباق مختلفة من اللحوم والأسماك ، والفطر في القشدة الحامضة ، والفطائر ، وفطائر البطاطس ، والفطائر ، إلخ. على عكس الأطباق الرئيسية ، يتم أخذ قطع صغيرة من اللحوم أو الأسماك لإعداد المقبلات الساخنة ، كما أن شرحات ومنتجات أخرى ليست كبيرة الحجم. يتم تقديم المقبلات الساخنة بدون طبق جانبي ويتم تحضيرها قبل التقديم مباشرة.

الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية- يتكون من عدة أطباق. عادةً ما يكون الطبق الرئيسي هو الأثقل والأكثر سخونة والأكثر تعقيدًا في القائمة. المكونات الرئيسية هي اللحوم أو الأسماك. هذا الطبق هو ذروة تذوق الطعام أو تتويجا لمأدبة. وهو ما يزيد من متعة واستمتاع المأدبة.

الحلويات- هذه طاولة حلوة. المكونات الرئيسية: كعكة ، رغيف وفاكهة.

المشروبات الغازية

مشروبات كحولية

دعونا نجعل عينة من قائمة الزفاف

فاتح للشهية

1. زيتون / زيتون - 10 جرام لكل منهما.
إجمالي 10 جرام / شخص * 50 شخص = 0.5 كجم
2. الكافيار الأحمر - 15-20 جم لكل منهما.
إجمالي 20 جرام / شخص * 50 شخص = 1 كجم
3. كانابي 1-2 قطعة / شخص = 80-100 قطعة.
4. الفواكه.
5. المشروبات غير الكحولية: المياه المعدنية (الغازية ، الساكنة) ، العصائر (نوعان).
6. المشروبات الكحولية: الخمر (pr. Martini) ، الخمور (pr. Baileys) ، الكونياك ، الويسكي.

بناءً على قائمة الطعام لكل شخص لحضور حفل زفاف ، سوف تحتاج إلى:

المقبلات الباردة والسلطات

1. طبق لحم. 3 أنواع من اللحوم ، 40 جم من كل نوع ونوع واحد من النقانق المدخنة النيئة - 20 جم.
60 جرام / شخص فقط. * 50 شخصا = 3 كجم
2. أسماك متنوعة. السمك الأحمر (التراوت ، السلمون ، السلمون الوردي) والأسماك البيضاء (سمك الهلبوت ، سمك الحفش) - 40 جم لكل منهما ، وتجدر الإشارة إلى أنه من بين 6 كجم من الأسماك ، لم يتبق أكثر من 4 كجم بعد المعالجة.
إجمالي 80 جرام / شخص * 50 فردًا = 4 كجم
3. الرنجة 20 جرام / شخص * 50 شخصًا = 1 كجم
4. مخلل فطر 50 جم / شخص * 50 شخصًا = 2.5 كجم
5. طبق جبن. أجبان صلبة (نوع روسي) ، طرية (نوع بري) وأزرق (نوع جورجونزولا) - 20-25 جم من كل نوع.
الإجمالي 75 جم / فرد * 50 فرد = 3.75 كجم
6. الخضار الطازجة. خيار ، طماطم ، فجل - 50 جم فلفل حلو (يفضل الأحمر والأصفر) - 25-30 جم لكل منهما ، سلطة خضراء ، أعشاب (كزبرة ، بقدونس ، شبت ، ريحان) - للزينة.
إجمالي 100 جرام / شخص * 50 شخص = 5 كجم
7. مخللات. الخيار والطماطم (يفضل عدم المخلل) - 40-50 جم لكل منهما ، فطر - 30-40 جم لكل منهما.
إجمالي 90 جم / فرد * 50 فرد = 4.5 كجم
8. السلطات: 2-3 أنواع (سمك ولحوم) - 60 جرام لكل منهما.
تبلغ حصة السلطة في المتوسط 250 غرامًا ، أي حصة واحدة (طبق) من السلطة مصممة لأربعة أشخاص.
60 جرام / شخص فقط. * 50 = 3 كجم = 12 حصة من نوع واحد من السلطة.

المقبلات الساخنة

2-3 أطباق ساخنة - 100-150 جم لكل منهما.
مثال: جوليان ، لحم على الطريقة الفرنسية ، لفائف ، خضروات مخبوزة ، فطائر بطاطا ، بان كيك بحشوات مختلفة ، خاشابوري بالجبن.
الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية

2-3 أطباق رئيسية مع اختيارك من المقبلات. على أساس 200 جرام / فرد. * 50 فردًا = 10 كجم

1. أسياخ لحم الخنزير (دجاج ، لحم بقر)
2. لحم على العظم
3. أرنب مطهو ببطء
4. تركيا

تسليط الضوء على مأدبة الزفاف. خبز كامل:
5. بطة
6. خنزير رضيع
7. خروف
8. مقبلات 100 جرام / فرد (مثل البطاطس المخبوزة والخضروات المشوية)

الحلويات
1. مزهرية فواكه: كمثرى ، تفاح ، عنب أبيض وأزرق ، موز ، أناناس ، كيوي ، نكتارين ، برتقال.
المجموع: 150 جرام / شخص * 50 فردًا = 7.5 كجم
2. كعكة. 150 جرام / فرد * 50 شخصًا = 7.5 - 9 كجم
3. كب كيك ، حلويات 1-2 كيلو.

المشروبات الغازية

1. مياه معدنية فوارة (زجاجة 0.75-1 لتر) 40 زجاجة
2. 10 زجاجات غير مكربنة
3. عصير (نوعين - تفاح طبيعي ، كرز) (عبوة 1 لتر) 15/15 قطعة.
4. أوزفار كومبوت 10 لتر
5. شاي 20 حصة
6. قهوة 25 حصة

مشروبات كحولية

1. الشمبانيا - 30 زجاجة ؛
2. نبيذ أبيض - 10 زجاجات ؛
3. نبيذ أحمر - 10 زجاجات ؛
4. الفودكا - 35-40 زجاجة ؛
5. كونياك - 5 زجاجات ؛
6. مارتيني - 1-2 زجاجات.

ملخص:
تم تصميم قائمة الزفاف التقريبية هذه لشخص ، بشكل عام ، في مكان ما حوالي 1 كجم و 300 جرام بالإضافة إلى المشروبات. قم بتأليف قائمة حفل الزفاف بعناية ، ومراقبة الوسط الذهبي ، والاستماع إلى رأي مدير قاعة الولائم.

يجب أن تكون سلطات الزفاف المدرجة في قائمة المأدبة متنوعة ، لأن الأشخاص الذين لديهم مجموعة متنوعة من تفضيلات الذوق يجتمعون على الطاولة. الأسماك واللحوم والخضروات والمأكولات البحرية - يجب أن يكون هناك ما يكفي من السلطات على طاولة الزفاف حتى يكون الضيوف ممتلئين وراضين.

يجب أن يكون تصميم الأطباق بحد ذاته جميلًا ومناسبًا للمناسبة التي اجتمع فيها الجميع على الطاولة في ذلك اليوم. بمساعدة النحت ، يمكنك تزيين أي سلطة ، لكنك تحتاج إلى القليل من أجل ذلك: سكاكين مجعدة وقليل من الخيال.

إذا أمكن ، فمن الأفضل تقديم السلطة على أجزاء وليس على طبق مشترك. هذا العرض هو أكثر ملاءمة للضيوف.

كيف لطهي السلطة لحضور حفل زفاف - 15 نوعا

يجب أن تكون السلطة التي تحمل هذا الاسم الرومانسي على مائدة الزفاف ، خاصة أنها تشبه إلى حد كبير باقة حقيقية. لا شك أن عشاق الأسماك المملحة سيقدرون المذاق المألوف لـ "سمك الرنجة تحت معطف الفرو" ، والذي يبدو بطريقة جديدة.

مكونات:

جزرة
الشمندر
البطاطس
فيليه رنجة
خيار طازج
أوراق الخس
مايونيز
جبنة قاسية
ثوم
بيتا

طبخ:

تُسلق الخضروات وتُبشر على مبشرة جيدة ، ويُقطع الرنجة والخيار إلى مكعبات. نضع أوراق الخس الطازجة في طبق ، ونضع باقي المنتجات عليها في طبقات: الرنجة أولاً ، ثم الخيار المفروم والجزر والبطاطس. اصنع طبقة من المايونيز بين كل طبقة. يُسلق البنجر ويُبشر الجبن على مبشرة ناعمة ويُضاف الثوم المفروم حسب الرغبة. يقلب ويغطى السلطة من جميع الجوانب بهذا الخليط. سوف تساعد الورود والخس المصنوعة من خبز البيتا في جعل الطبق يبدو وكأنه باقة حقيقية.

من بين جميع السلطات على المائدة ، يجب أن تكون هناك سلطات غير محنك بالمايونيز ، لأنه سيكون هناك بالتأكيد شخص لا يأكلها. هذه السلطة الخفيفة مع الخضار والدجاج والخبز المحمص المقرمش مناسبة تمامًا لمثل هؤلاء الأشخاص.

مكونات:

رغيف أبيض
فيليه دجاج مسلوق
جبنة صلبة (بارميزان)
يالطا بصل بنفسجي
خيار طازج
عصير ليمون
زيت نباتي
أوراق الخس

طبخ:

تحضير الخبز المحمص. للقيام بذلك ، قطعي الرغيف إلى مكعبات واقليها في مقلاة حتى تحمر. يُفكك اللحم إلى ألياف ويوضع في وعاء السلطة. يُضاف الجبن المبشور والخيار ويُقطّع إلى شرائح. نضيف البصل المقطّع إلى أنصاف حلقات والخس (فقط اختره بيديك). يُضاف الخبز المحمص والصلصة من الزيت النباتي وعصير الليمون والملح والفلفل.

سلطة لذيذة تحمل اسم مناسب للحدث ستكون مناسبة أيضًا في مأدبة زفاف. السلطة مزينة بتماثيل بجعة مصنوعة من البيض المسلوق.

مكونات:

البيض المسلوق
بصلة
جبنة قاسية
التفاح (حامض)
عيدان من السرطان

طبخ:

اسلقي بيض مسلوق جيداً ، أربعة منها مطلوب للزينة ، وباقي البياض مفصول عن الصفار. ابشر بياض البيض مع الصفار بشكل منفصل على مبشرة ناعمة. يقطع البصل ويخلل للتخلص من المرارة. ابشر الجبن بخشونة مع التفاح الحامض ، وقطع أصابع السلطعون إلى شرائح رفيعة.

توزع الطبقات على طبق: صفار ، مخلل بصل ، جبن ، تفاح ، أصابع السلطعون ، بياض البيض. أضيفي القليل من المايونيز إلى بياض البيض مع صفار البيض وعيدان السلطعون لجعل السلطة أكثر طراوة.

البجعات مصنوعة من البيض المتبقي. اثنتان من البيض جذوع ، واثنتان من الرؤوس. قم بتوصيلهم مع المسواك. على الجذع ، يتم إجراء شق في الأسفل لتحقيق الاستقرار. من البروتين المقطوع ، يمكنك بناء ذيل الحصان والأجنحة والرقبة. سيتم استخدام قطع صغيرة من الجزر بدلاً من المنقار ، ويمكن قطع العيون من قطع الزيتون.

الوجبات الخفيفة والسلطات مع السمك الأحمر هي ضيوف منتظمون على طاولة الأعياد ، وحفل الزفاف ليس استثناءً. بعد كل شيء ، كلما كانت مائدة الزفاف أكثر ثراءً ، كان الشباب يعيشون حياة أفضل - هذا ما يعتقده الناس. يجدر تحضير هذه السلطة ، في نهاية العيد لن يتبقى منها فتات.

مكونات:

سمك أحمر مدخن
عيدان من السرطان
البيض المسلوق
رز مسلوق
جزر مسلوق
جبن طري خثارة
مايونيز
الكريمة الحامضة

طبخ:

قم بتغطية الوعاء بقاع عميق بغطاء لاصق ، ثم قم بتغطية جدران وقاع هذه الحاوية بشرائط رفيعة من السمك الأحمر.

تحضير كريم للسلطة: المايونيز والقشدة الحامضة (4 ملاعق كبيرة لكل منهما) وقليل من الجبن الرائب. اخلطي جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا وضعي القليل من الخليط على السمك في طبقة متساوية. الطبقة التالية عبارة عن بيض مفروم وكريمة مطبوخة كطبقة. ثم تتبع عصي السلطعون مع طبقة. ابشر الجزر وضعيه على السلطة ، ناعم ودهن. في النهاية ، ضعي الأرز ودهنيه ببقية الكريمة.

لف طرفي الفيلم بعناية وضعي السلطة في الثلاجة طوال الليل للنقع ، ثم اقلبها برفق ، وضعها في طبق. وهكذا ، اتضح أن الطبقة العليا ستكون هي القاع ، وأن السمكة فقط ستكون مرئية من الأعلى.

من بين أنواع السلطة الأخرى ، حاول عمل سلطة تسمى "رويال". يتم اختيار المنتجات الموجودة فيه بشكل جيد بحيث ترضي النتيجة بالتأكيد. الدجاج والفطر والبرقوق هي الحل الثلاثي المثالي للسلطة.

مكونات:

فيليه دجاج مسلوق
الفطر
الخوخ
عين الجمل
بصلة
مايونيز
الخضر

طبخ:

يقلى الفطر بالزيت النباتي مع البصل المفروم. نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة ونضيف الفطر إلى اللحم. يُطحن القراصيا المطبوخ على البخار والجبن ويُضاف إلى باقي المنتجات.

تبلي السلطة بالمايونيز ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة ، وضعي فوقها فتات البندق. يمكنك تزيين المساحات الخضراء.

يمكن استبدال الدجاج بشرائح الديك الرومي أو لحم السمان.

إذا قمت بطهي سلطة وفقًا لهذه الوصفة ، فلا يجب أن تحصل على طبق لذيذ فقط. سيبدو حقًا كباقة من البنفسج الرقيق.

مكونات:

فيليه دجاج مسلوق
الخوخ
الفطر الطازج
خيار
جزر كوري
مايونيز
بسكويت مملح
أوراق السبانخ
الفجل

طبخ:

قطع الدجاج والخيار والخيار إلى شرائح. يقلى الفطر بالزيت ويضاف الفلفل والملح حسب الرغبة. توضع جميع المنتجات في طبقات على طبق ويتم تلطيخ كل منها بالمايونيز: الدجاج ، والخوخ ، والفطر المقلي ، والخيار ، وفي النهاية ، الجزر الكوري.

يمكنك البدء في التزيين. غطي الجوانب بالبسكويت ، واصنع أوراق البنفسج من السبانخ. الزهور مصنوعة من الفجل المقطّع إلى حلقات رفيعة للغاية وملطخة بعصير الملفوف الأزرق لتشبه الزهرة.

لا شك أن سلطة السلمون مع عصي السلطعون ستسعد الضيوف ، لأنها محضرة بصلصة رقيقة من القشدة الحامضة والمايونيز وجبن الماسكاربوني.

مكونات:

سمك السلمون المملح قليلاً
عيدان من السرطان
رز مسلوق
خيار
الجيلاتين
ماسكاربوني
مايونيز
الكريمة الحامضة
فلفل أحمر
أوراق الخس

طبخ:

يُسلق البيض والأرز جيدًا حتى يصبح طريًا مع الفلفل الحلو والبهارات.

بعد ذلك ، طبق عميق مبطن بفيلم تشبث ومغطى بشرائح من السمك. يوضع عليها صفار البيض المبشور. يجب أن يتم تلطيخها بالكريمة ، ومن أجل ذلك يتم خلط الجيلاتين المذاب مع المايونيز والقشدة الحامضة والماسكاربوني. الكريم ممزوج جيدا. بعد ذلك تأتي طبقة من عيدان السلطعون ، مقطعة إلى شرائح صغيرة ، وطبقة من الكريمة. ثم يتبع طبقة من بياض البيض المبشور وطبقة ، وفي النهاية طبقة من الأرز. ضعيه برفق وادهنه بباقي الكريم.

أرسل كعكة السلطة إلى الثلاجة لمدة 6-8 ساعات. بعد ذلك ، توضع أوراق الخس الطازجة على طبق ، وتحتاج إلى وضع سلطة عليها. للقيام بذلك ، ما عليك سوى قلبه وإزالة فيلم التشبث.

سلطة تسمى "جيلي" هي طبق أصلي ولذيذ يمكنه تزيين أي مأدبة زفاف.

مكونات:

جزرة
البازلاء الخضراء المعلبة
البطاطس
لحم خنزير
تفاحة
عصير ليمون
البيض المسلوق
مايونيز
الكريمة الحامضة
خردل
الجيلاتين

طبخ:

اسلقي البطاطس والجزر. يُصفى السائل من البازلاء المعلبة ويذوب الجيلاتين فيه. بعد ذلك ، تحضير الصلصة من المايونيز والخردل والقشدة الحامضة. الملح والفلفل حسب الذوق. نقطع لحم الخنزير مع الخضار إلى مكعبات ونخلطها مع البازلاء المعلبة. نقطع التفاح إلى مكعبات ونرش عليها عصير الليمون ونتركها على السبورة.

عندما ينتفخ الجيلاتين بدرجة كافية ، يوضع على الموقد ويسخن ، لكن لا تغلي. عندما يبرد الجيلاتين قليلاً ، يخلط مع الصلصة ويسكب الخليط الناتج على المنتجات المفرومة. تخلط جيدا وتوضع في شكل مبطن بورق نصف السلطة. ثم نضع البيض المسلوق الكامل ونملأه بالنصف الثاني من خليط السلطة. يملس ويوضع في الثلاجة. من أجل أن يصلب الجيلاتين ، يكفي 6-8 ساعات. يتم وضع السلطة من القالب على طبق ، يمكنك تقطيعها بسكين إلى أجزاء متساوية.

هذه السلطة ملونة للغاية في التصميم: الكثير من الخضر والزهور من الخضروات والتوت البري اللامع. كل شيء يبدو فاتح للشهية على طبق.

مكونات:

بطاطا مسلوقة
خيار طازج
جزر مسلوق
فطر متبل
خيار مخلل
البازلاء الخضراء المعلبة
فلفل بلغاري متعدد الألوان
كاوبري
بصل أخضر
بَقدونس
أوراق الخس
زيت الزيتون

طبخ:

نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة والجزر إلى أنصاف دوائر. نأخذ خيارًا طازجًا ونقطعه إلى شرائح ، ويُقشر الفلفل الحلو إلى مكعبات. نقطع مخلل الفطر والخيار بنفس الطريقة.

يقطع البصل الأخضر ويقطع إلى نصفين. اخلطي نصف مع الخضار المقطعة. سلطة رشي عليها زيت زيتون ، فلفل و ملح. يمكنك إضافة القليل من الخردل. تزيين بشكل تعسفي للحصول على تقليد لإزالة الغابات.

لماذا لا تصنع سلطة بهذا الاسم الرائع؟ إنه مناسب تمامًا لمأدبة زفاف. الطعم الحلو لعصي السلطعون جنبًا إلى جنب مع حموضة التفاح هو طعم لطيف غير متوقع.

مكونات:

عيدان من السرطان
الجبن المطبوخ
البيض المسلوق
تفاحة خضراء
بصلة
سمنة
مايونيز

طبخ:

توضع السلطة في طبقات على طبق مسطح عريض وبعد كل طبقة تصنع طبقة من المايونيز. يأتي أولاً بياض البيض المبشور. تليها أصابع السلطعون ، مفرومة ناعما جدا. يأتي بعد ذلك البصل المفروم والزبدة ، مبشور ناعم (من الفريزر). لا يتم تلطيخ الزيت بالمايونيز ، فمن الأفضل أن نملحه قليلاً. الطبقة التالية عبارة عن تفاحة مبشورة على مبشرة ناعمة ، متبوعة بالجبن المطبوخ المبشور. الطبقة الأخيرة هي صفار مسحوق. تبرد وتترك تنقع وتزين حسب الرغبة.

لتسهيل بشر الجبن المطبوخ ، يتم تجميده قليلاً في الفريزر ، ويتم تلطيخ المبشرة بالزيت النباتي المكرر.

في هذه السلطة ، بالإضافة إلى الخضار الصحية ، هناك عنصر غير معتاد بالنسبة للسلطة. التوت من مربى الكرز لا يفسد طعمه ، لكنه يضيف "نكهة" إلى سلطة الخضار الخفيفة.

مكونات:

ملفوف أبيض
التفاح الأخضر
جزرة
ليمون
مربى الكرز منزوع النواة

طبخ:

يقطع الكرنب ويقطع الجزر والتفاح إلى شرائح. انزع قشر الليمون واعصره في وعاء منفصل. اخلطي الطعام المقطّع وعصير الليمون معًا في وعاء السلطة. تبلي السلطة بكمية صغيرة من شراب الكرز وزيّنيها بمربى الكرز.

في أي مكان عرف دائمًا كيف يرضي ضيوف حفل الزفاف؟ فقط في القرية ، لأن جميع السكان اجتمعوا للمشي وكان على الجميع البقاء ممتلئين. إنها سلطة ريفية وشهية ومتواضعة في الطهي.

مكونات:

لحم خنزير
بصلة
الخضر
سكر
خل النبيذ
زيت نباتي
بهارات

طبخ:

يُسلق لحم الخنزير لمدة ساعة كاملة مع البصل الكامل والتوابل والملح قبل وقت قصير من النهاية. برّد اللحم وقطّع إلى شرائح. ضعي في وعاء عميق وغطيه بغطاء.

نقطع البصل إلى حلقات رفيعة ويقطع الخضر. مزج. تحضير ماء مالح من 50 مل من الماء المغلي ، 3 ملاعق كبيرة. سكر ، 1.5 ملعقة صغيرة ملح ، 9 ملاعق كبيرة. الخل ، 0.5 ملعقة صغيرة فلفل مطحون و 5 ملاعق كبيرة. راست. زيوت.

الآن انشر اللحم والبصل مع الأعشاب في طبقات ، واسكبهم مع ماء مالح. ثم ضعي السلطة في مكان بارد للنقع لمدة 8 ساعات. تأكد من الخلط عدة مرات ، لكن برفق شديد. يبقى فقط وضع السلطة في وعاء السلطة وتزيينها بالأعشاب المفرومة.

عادة ما يتم تحضير هذه السلطة في العائلات اليهودية لحضور حفل زفاف. لماذا لا تصنع نفس السلطة ذات الطبقات؟

مكونات:

لحم الخنزير أو لحم البقر
بصلة
البيض المسلوق
جوز مقطع
الشمندر
الخوخ
مايونيز

طبخ:

يوضع الخس في وعاء سلطة على شكل طبقات تبدأ بالبصل. يجب تقطيعه إلى نصف حلقات وسكب الماء المغلي لفترة وجيزة ، ثم عصره. خلفه ينشر اللحم ، مقطّع إلى مكعبات صغيرة ، دهن بالمايونيز. ثم انشر البيض المبشور مع القليل من المايونيز. تتكرر الطبقة التالية - إنها البصل ، ثم البيض المبشور والقليل من المايونيز. الآن حان دور البرقوق ، يجب طهيه على البخار وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. دهنها بالمايونيز ، ثم طبقة من البنجر المسلوق ، مبشور على مبشرة ناعمة. دهن كل شيء بالمايونيز وزينه بالجوز المفروم.

سلطة أخرى مثيرة للاهتمام ، والتي يتم تحضيرها في أجزاء. الحد الأدنى من المنتجات والتحضير غير العادي هما مفتاح نجاح سلطة الوجبات الخفيفة هذه.

مكونات:

البطاطس
جبنة قاسية
عيدان من السرطان
البيض المسلوق
مايونيز
كافيار احمر

طبخ:

نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ونتركها تجف على منشفة ورقية. افردي البطاطس المقلية في قوالب صغيرة مدهونة بالزبدة وأضيفي إليها القليل من الجبن المبشور مع المايونيز. ضعيها في الفرن واخبزيها حتى تذوب الجبن. قم بإزالة البطاطس بعناية من القوالب حتى لا تدمر الهياكل.

نقطع أصابع السلطعون إلى شرائح رفيعة وتخلط مع البيض المفروم ونضيف المايونيز. ملح قليلا ، اخلطي. يُسكب المزيج فوق البطاطس ويُسكب. تزين بحبوب الكافيار الأحمر بأغصان من المساحات الخضراء.

سلطة أخرى لذيذة باسم وديكور مناسبين للاحتفال. يجب عليك بالتأكيد طهيه ووضعه على شكل خواتم الزفاف ، والتي هي رمز لحفل الزفاف.

مكونات:

لحم الخنزير المسلوق
فطر متبل
جزر مسلوق
بطاطا مسلوقة
البيض المسلوق
بصلة
مايونيز

طبخ:

ابشر الجزر والبطاطس بخشونة ، وقطع الفطر باللحم إلى مكعبات. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ونقعها لفترة قصيرة. يقطع البيض إلى شرائح. تنتشر في طبقات على شكل حلقة أو حلقتين متقاطعتين. يجب وضع المنتجات على النحو التالي: البطاطس والفطر والبصل المخلل واللحوم والجزر والبيض. غطي كل طبقة بالمايونيز. يمكنك تزيينها بحبوب الرمان والذرة المعلبة. دع السلطة ترتاح في مكان بارد.

لا يمكنك شراء المايونيز من المتجر ، لكن يمكنك طهيه في المنزل. للقيام بذلك ، اخفق البيض ، وبدون إيقاف الخلاط ، أضف الزيت النباتي تدريجيًا في تيار رفيع. بمجرد أن تكتسب الكتلة اللون والاتساق المطلوبين ، أضف الملح والفلفل المطحون والقليل من الخردل والسكر والقليل من الخل أو عصير الليمون.

دع طاولة زفافك تنفجر بالسلطات وجميع أنواع الأطباق ، ويتوهج الصغار بالسعادة ، وبعد ذلك ستكون العطلة ناجحة!

لا تحرم القائمة الساخنة لحفل الزفاف من الاهتمام ويتم اختيارها بنفس العناية مثل الأطباق المقدمة في وقت سابق.

يتم تقديم الأطباق الساخنة بعد المقبلات الباردة والسلطات وأطباق البيض. قبل تقديم الأطباق الساخنة ، يُنصح الضيوف بأخذ قسط من الراحة والدردشة والمشاركة في المسابقات. باختصار ، امنح وقتًا للمعدة والأمعاء حتى يستعدوا لجزء جديد من الطعام. هذه المرة حار.

يجب أن تعرف مسبقًا تفضيلات الضيوف. ربما يكون من بين الضيوف أولئك الذين لا يأكلون نوعًا معينًا من اللحوم أو الأسماك أو الدواجن. لا تنسى النباتيين وخبراء الطعام النيء. يمكنهم تقديم وجبة بديلة.

ستجد أدناه خيارات لقوائم ساخنة لحفل الزفاف ووصفات لإعداد أطباق ساخنة فردية.

تم تصميم الأطباق الساخنة في حفل الزفاف ، بالإضافة إلى وظيفتها الرئيسية ، وظيفة إضافية - الجمالية: خنزير مع تفاحة في فمه ، سمك محشي.

لماذا تحتاج إلى طبق ساخن مقسم

قبل تقديم الزخرفة الرئيسية للطاولة - طبق ساخن كبير ، على سبيل المثال ، لحم خنزير - يتم إحضار أطباق ساخنة مقسمة إلى أجزاء للضيوف.

يمكن أن تكون جوليان مع صدور الدجاج.

يمكنك العثور على وصفة جوليان في الفيديو:

أو يمكنك تقديم السمك المخبوز مع البطاطس والجبن.

وصفة هذا الطبق بسيطة للغاية ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك طهي هذا الطبق بنفسك. كيف تفعل ذلك - شاهد الفيديو التعليمي:

هناك العديد من الخيارات للأطباق الساخنة الانتقائية.

تتمثل المهمة الرئيسية لهذا الطبق الصغير في تلطيف شهية الضيوف لمدة نصف ساعة ، للحصول على برنامج عطلة ترفيهي ، وعدم الشعور بالجوع بينما يستعد الطهاة لتقديم الطبق الرئيسي من القائمة الساخنة.

يتم طلب الأطباق الساخنة المقسمة حسب عدد الضيوف ، في أجزاء.

الطبق الرئيسي للاحتفال

قبل تقديم الطبق الرئيسي ، يفسح النوادل مساحة على الطاولة ، ويأخذون الأطباق المتسخة ويحضرون الأواني الفخارية وأدوات المائدة الجديدة.

يمكن أن يكون الطبق الساخن الرئيسي طبقًا كلاسيكيًا محشوًا:

دجاج؛
وزة؛
رمح أو سمك الحفش ؛
خنزير صغير؛
مأكولات بحرية محشوة.

لا يتم تقديم طبق ساخن بدون طبق جانبي. يقدم كطبق جانبي:

خضروات؛
بطاطس مشوية؛
هريس؛
الحنطة السوداء ، إلخ.

قد يكون هناك 2-3 أطباق ساخنة في القائمة. عددهم يعتمد على عدد الضيوف.

وتجدر الإشارة إلى أنه في أشهر الصيف ، من الأفضل تناول الأسماك واللحوم الخالية من الدهون كأساس لقائمة الطعام الساخنة. في فصل الشتاء ، لا يلزم فرض قيود على محتوى الدهون.

أطباق ساخنة لحفل زفاف صغير في الطبيعة

في اليوم الثاني من حفل الزفاف ، الذي يقام في دائرة أضيق ، يمكنك استخدام الأطباق الساخنة محلية الصنع. في الطبيعة ، يمكنك طهي الشواء والنقانق والهامبرغر. إذا كنت تجمع بين الاستجمام وصيد الأسماك ، فيمكنك طهي الأسماك الطازجة.

خيارات القائمة الساخنة لحضور حفل زفاف

قائمة ساخنة "رائعة"

الطبق الرئيسي - سمك الفرخ المقلي

طريقة التحضير: تقطع شرائح سمك الفرخ البايك إلى معينات أو كتان بطول 20-25 سم. تُخبز فيليه الفيليه: تدحرج في الدقيق بالتناوب وتغمس في البيض وتلف في فتات الخبز. كرر عدة مرات.

يجب لف الشرائح على شكل شرائط على شكل ثماني وثقب على سيخ معدني. اقلي الفيليه لمدة 3-5 دقائق في دهون عميقة أو في وعاء به الكثير من الزيت النباتي.

ثم ضعي شرائح سمك الكراكي على صفيحة خبز واقليها في الفرن لمدة 3-5 دقائق.

نزين الطبق بشرائح الليمون والخضروات.

لحم بقر فرنسي

في الفيديو التالي ، شاهد كيف تطبخ اللحم بالفرنسية:

ضلوع غنم مشوية:

وصفة لمدة 6 حصص

لمبة - 1 قطعة ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة ؛
إكليل الجبل - 4 ملاعق كبيرة ؛
خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة.
عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة ؛
ريحان - 1 ملعقة كبيرة ؛
زعتر - 1 ملعقة كبيرة ؛
الملح والفلفل حسب الرغبة.

اغسل وجفف الضلوع. يُقطع الثوم والبصل ويُضاف إلى المزيج المسبق: زيت الزيتون والخل وعصير الليمون والتوابل.

ضعي الضلوع في وعاء واسكبي الخليط الناتج ، ولفيها بورق قصدير وضعيها في الثلاجة.

بعد 3 ساعات ، أخرجها ، واخبزها على الشواية ، واسكب التتبيلة بشكل دوري واقلبها.

إليك ما سيحدث في النهاية:

قائمة ساخنة "طيور الجنة"

أوزة مع التفاح والخوخ

دجاج جالانتين

قائمة ساخنة "كلاسيك"

بط مقلي مع صلصة النبيذ ، عصيدة الحنطة السوداء مع البقسماط
الفلفل المحشو
جوليان مع صدور الدجاج
القائمة الساخنة "شيك"
الدراج يخبز مع الخضار
ميدالية لحم بقري تندرلوين

مفصل لحم الخنزير

قائمة ساخنة "خاصة"

زفاف الأرنب
دجاج بالبهارات
ستيك استرالي

قائمة طعام ساخنة "صيد البحر"

سمك السلمون المحشو - سمك السلمون المقلي المحشو بسمك السلمون ، والفطر ، وروبيان الكوكتيل ، على طبقة من السبانخ ، مع صلصة الشمبانيا
Sterlet مع ثعبان البحر
ستيك السلمون مع صلصة السبانخ الكريمية
روبيان مقلي

تعرف كل عروس أن 90٪ من النجاح مع الضيوف هو طاولة جيدة. في الحفل ، سيقدرون العروس الجميلة وبدلة العريس والديكورات ، لكن في المأدبة سيقيمون الأطباق: كميتها وجودتها وتقديمها. لذلك ، بعد اختيار الثوب والخواتم وقاعة الولائم ، يكون لدى الشباب سؤال آخر - كيفية إطعام الضيوف حتى يحبه الجميع ، وفي نفس الوقت لا يكلفون فلسًا جميلًا. وفقًا للتقاليد الروسية ، ليس من المعتاد ترتيب حفلات استقبال ضوئية ، يجب على الضيوف مغادرة العطلة كاملة وراضين ، عندها فقط يُعتقد أن حفل الزفاف الروسي كان ناجحًا.

طاولة الزفاف: القائمة والوصفات

لا توجد قواعد محددة بشأن ما يجب تقديمه بالضبط على الطاولة في يوم الاحتفال. ومع ذلك ، هناك قواعد غير معلنة يتم اتباعها بشكل عام ، ما لم يكن احتفالًا غير رسمي تمامًا. لذلك ، على سبيل المثال ، لا ينبغي أن تكون البيرة من بين المشروبات. ربما النبيذ أو الشمبانيا أو الفودكا أو الكونياك أو المارتيني أو الكوكتيلات ، ولكن ليس البيرة.

جميع المطاعم لديها قائمة خاصة بها وفي مجموعة متنوعة من الخيارات وبأي مبلغ. سيخبرك المسؤول والطهاة ما هو الأفضل للاختيار وكيفية إرضاء الضيوف. يشمل العديد من المقبلات الباردة واثنين من المقبلات الساخنة ، بالإضافة إلى الشاي والكعك. هذا هو الحد الأدنى الموجود عادة في كل مكان. ضع في اعتبارك الأطباق الأكثر شعبية في حفلات الزفاف الروسية.

من بين المقبلات ، عادة ما يتم تقديم المأكولات البحرية (الأسماك والروبيان وبلح البحر) والسجق والجبن واللحوم وقطع الخضار الطازجة.
يجب أن تتضمن قائمة طاولة الزفاف العديد من السلطات. فليكن أفضل قليلاً ، لكن كثيرًا ، من وعاء كبير مع سلطة واحدة. أوليفييه ، الرنجة تحت معطف الفرو ، قيصر بالدجاج ، سلطات مع الفطر ، أنواع نباتية شائعة في روسيا. يمكنك خلط مكونين فقط ، على سبيل المثال ، الفاصوليا الخضراء مع الدجاج والطماطم بالجبن.
كما تحظى التارتليت بحشوات مختلفة بشعبية كبيرة. إنه دائمًا ممتلئ ولذيذ. يمكنك وضع أي شيء بالداخل.
كما ترضي الخضروات والبيض المحشي الضيوف.
يتم تقديم اللحوم ساخنة. يمكن أن يكون سمك أو لحم خنزير أو شريحة لحم بقري مع طبق جانبي من الأرز أو الخضار ، دجاج جوليان. على الرغم من الاسم الجميل ، تم تحضير جوليان ببساطة. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى شرائح الدجاج والحليب والجبن والزبدة والتوابل. اتضح أنها لذيذة للغاية ومرضية وغير مكلفة.
لا تنس أنه بالإضافة إلى الكحول ، يجب أن تكون هناك مشروبات غازية مثل عصير الفاكهة والمياه المعدنية والمياه الفوارة.
عادة ما يتم تقديم الكيك للحلوى. يمكنك أيضًا صنع طاولة حلوة يصعد إليها الضيوف ويأخذون الحلويات. الحلويات والكعك والكعك والبسكويت مناسبة للحلوى. مطلوب شاي أو قهوة.

حساب قائمة الزفاف لشخص واحد

القاعدة الأساسية لعطلة ناجحة هي أن كل شيء يجب أن يكون لذيذًا وأن يحصل الجميع على ما يكفي. لكن في الوقت نفسه ، من غير المرغوب فيه أن تبقى كمية كبيرة من الطعام الذي لم يمسها أحد ، لأن الشباب ينفقون أموالًا على هذا يمكن أن ينفقوه على شيء آخر.

عند حساب الطعام والشراب ، لا تأخذ في الاعتبار عدد الضيوف فحسب ، بل أيضًا مدة الإجازة. وكلما طالت مدة المأدبة ، زاد تناولهم الطعام والشراب. متوسط مدة حفل الزفاف 5 ساعات. في هذه الحالة ، سيكون الخيار الأفضل هو 1.5 كجم من الطعام لكل ضيف. المقبلات الباردة والسلطات واللحوم مع طبق جانبي يجب أن تكون متساوية تقريبًا ، يمكنك صنع المزيد من السخونة ، ولكن القليل من السلطات. في المتوسط ، يجب إخراج 250-300 جرام من الطعام لكل عنصر من العناصر لكل شخص ، أي 250 جرام من السلطة ، و 300 جرام من الوجبات الخفيفة ، و 400 جرام من الطعام الساخن ، إلخ.

يجب أيضًا أن تكون الفاكهة والكعك 200 جرام لكل ضيف. إذا كان لديك أطفال صغار ، يمكنك تقليل الصوت.

يجب أن تكون المشروبات وفيرة. هذا شيء لا يفسد لفترة طويلة جدًا ، وإذا بقي الكحول غير مفتوح ، فيمكن تركه لاحتفال آخر. يتم تناول المشروبات القوية (الفودكا والكونياك والويسكي) في نصف زجاجة لكل شخص ، ويتم تناول المشروبات الضعيفة في زجاجة لكل شخص ، بالطبع ، لا يتم أخذ الأطفال في الاعتبار. لا تحتاج إلى الكثير من الشمبانيا ، فهم يشربونها فقط في البداية ، لذا خذ زجاجة واحدة لثلاثة. يجب أن تكون المشروبات الغازية أكثر ، خاصة في الحرارة ، حوالي 1.5-2 لتر للفرد.

قائمة حفل الزفاف: كيف تؤلف

عند اختيار الأطباق ، تأكد من مراعاة ميزانيتك والموسم وعدد الضيوف ومدة العيد. إذا تمت دعوة الكثير من الضيوف ، فهناك بعض الحيل التي ستساعد الجميع على إطعام وتوفير المال في نفس الوقت.

تأكد من تحديد الأطعمة التي لا يأكلها المدعوون ، وما إذا كان لديهم حساسية تجاه الطعام ، وما إذا كان هناك نباتيون. يمكن أن تؤدي الحساسية لدى أحد الضيوف إلى إفساد الحدث بشكل خطير وإخافة الشباب. من ناحية أخرى ، فإن النباتيين ليسوا أشخاصًا مزعجين. ستكون أطباق الخضار باهظة الثمن ، بالإضافة إلى أنها لذيذة للغاية ، كما أن أكلة اللحوم سوف تتذوقها بكل سرور.

لا تنسى العمر. لا يريد الأطفال الكثير من البهارات ، ولن يقدّر الجيل الأكبر سناً الأطباق الحديثة مثل اللفائف والسلطات الصينية والكارباتشيو.

قائمة الزفاف لـ 15 شخصًا. هذا حفل زفاف متواضع ، حيث لا يحضر سوى الأقارب والأشخاص المقربين. يمكن ترتيب هذه المآدب تمامًا في المنزل ، وطهيها بنفسك. يمكنك طهي 5 سلطات مختلفة أو 2-3 سلطات ، ولكن في عدة أطباق ، بحيث يكون مناسبًا للجميع لتناولها. يجب أن تحتوي السلطات على مكونات مختلفة. لا تحتاج إلى وضع الدجاج أو الفطر فقط في كل مكان في حالة ما إذا كان شخص ما لا يحب شيئًا. تأكد من تناول قطعتين ساخنتين ، من أجل التوفير ، يمكنك تناول دجاجة. بالنسبة للوجبات الخفيفة ، فإن أي شطائر وجبن ولحوم مناسبة. للحلوى ، يمكنك تقديم كعكة تقليدية أو معجنات أو شوكولاتة أو آيس كريم أو فواكه جيلي أو مافن أو أي حلويات أخرى. سيستمتع الضيوف بالقهوة الطازجة المخمرة في آلة صنع القهوة.

قائمة الزفاف لـ 20 شخص. من الصعب بالفعل استيعاب 20 شخصًا في المنزل إذا لم يكن لديك كوخ. في أغلب الأحيان ، لا يزال المتزوجون حديثًا يفضلون استئجار المقاهي والمطاعم. لا حاجة للطهي وغسل الأطباق وتقديم الطعام على الطاولة. لتسهيل تناول الطعام للجميع ، قسّم كل طبق إلى 3 أطباق. اتضح أنه لكل 6-7 ضيوف ، ستحصل على سلطة ولحوم باردة وما إلى ذلك. بعد ذلك لن تحتاج إلى الركض إلى الطرف الآخر من الطاولة لتناول الوجبة الخفيفة المرغوبة. ضع في اعتبارك جنس الضيوف. إذا كان عدد الرجال أكبر من النساء ، فقم بزيادة كمية الطعام. يجب أن يكون هناك 3 سلطات ، عدة أطباق بها وجبات خفيفة متنوعة: خضروات ، جبن ، لحم ، نقانق سمك ، بالإضافة إلى 2 طبق ساخن (يفضل اللحوم والأسماك) والحلويات. بالنسبة لهذا العدد الكبير من الضيوف ، من الأفضل أن يكون لديك ما لا يقل عن 10 زجاجات من النبيذ ونفس العدد من المشروبات القوية ، بالإضافة إلى 5 لترات على الأقل من العصير ، دون احتساب المياه الغازية والمياه المعدنية.

قائمة الزفاف لـ 30 شخص. لا يزال هذا حفل زفاف صغيرًا ، ولكنه يتطلب بالفعل استئجار قاعة مأدبة. إذا كنت تريد توفير المال ، فاختر المزيد من المنتجات ذات الميزانية المحدودة ، ولا تقلل الأجزاء. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكنك استبدال قطع لحم الخنزير بالدجاج ، فبدلاً من الأسماك الحمراء ، اختر أصنافًا أرخص ، وستكون الفطائر غير مكلفة إذا اخترت حشوة أبسط ومقبلات ووجبات خفيفة متنوعة ستساعد أيضًا في توفير المال. يمكن طهي الدجاج كما تريد - أرجل مشوية ، محشوة ، مخبوزة ، مقلية ، مطهية. يمكن أن يكون ساخنًا مقسمًا ومشتركًا على طبق. يجب أن تكون الكعكة كبيرة بما يكفي لجميع الضيوف. الوزن الإجمالي - لا يقل عن 7.5 كجم. في الصيف ، بدلاً من الكعكة ، يمكنك تقديم الآيس كريم بالفواكه.

قائمة الزفاف لـ 40 شخص. عشاء لـ 40 شخصا ليس رخيصا. يُنصح بوضع وجبات خفيفة على أطباق صغيرة حتى يتمكن الجميع من تجربة كل شيء وعدم الوصول بعيدًا عن الطعام. تشمل الوجبات الخفيفة الباذنجان والأسماك وطبق اللحوم والخضروات المخللة والزيتون والفطر. ومن بين السلطات الرخيصة "كابيتال" صدور الدجاج والبطاطس والخيار والبصل الأخضر. بالنسبة للحرارة ، يمكنك تقديم الفطائر المحشوة باللحم والدجاج جوليان والدجاج بالتبغ وسمك البايك المخبوز. بدلاً من كعكة ، يمكنك عمل هرم من الكعك ، والذي يُظهر الأحرف الأولى للعروسين.

قائمة الزفاف لـ 50 شخصًا في المقهى. لا يمكن تنظيم عطلة بهذا الحجم في المنزل ، لذلك من الأفضل تكليف المحترفين بتقديم الطعام والطهي. يمكنك صنع المزيد من الوجبات الخفيفة ، ووضع أنواع مختلفة على الطاولات: كبد بالبصل ، سمك مقلي ، نقانق ، لحم ، جبن ، زيتون ، لسان بقري ، برقوق محشي ، لحم خنزير ، شطائر ، بيض محشي ، سمك مملح. يوصى بعمل أجزاء ساخنة للراحة. في دور الدورات الثانية ، ستبدو رائعة لفائف الملفوف والبط المحشو بالتفاح والشواء بالفطر والبطاطس المخبوزة على الفحم. يجب أن تكون الكعكة كبيرة ومتعددة المستويات ، أو تقديم كعك لكل ذوق.

قائمة زفاف لـ 60 شخص في المطعم. للتوفير في مأدبة ، اجعل الدجاج والسمك ساخنين. هذا هو الخيار الأكثر ميزانية ، والجميع يحب الدجاج والأسماك ، والتي لا يمكن قولها ، على سبيل المثال ، لحم الضأن. للسلطات ، سيزر بالدجاج ، مايرهولد باللسان ، التفاح والجبن ، الرنجة تحت معطف الفرو ، سلطات الخضار مثالية. من بين الوجبات الخفيفة غير المكلفة ، يمكن تمييز الفطر المخلل بالبصل وطبق الجبن والزيتون ولفائف الدجاج والسجق. يمكن صنع الكيك في أجزاء على شكل كب كيك أو كعكات.

قائمة الزفاف لـ 80 شخصًا في الصيف. الصيف هو وقت خصب لحفلات الزفاف. في هذا الوقت ، هناك الكثير من الفواكه والخضروات الطازجة. إذا كان لديك حديقتك الخاصة ، فيمكنك توفير الكثير من المال. إن إطعام الكثير من الضيوف ليس بالأمر السهل. يجب أن تكون السلطات 4 على الأقل مع مختلف الضمادات والمكونات. يمكنك صنع سلطة نباتية واحدة أو اثنتين ، مثل السلطة اليونانية. هذا خيار رائع للصيف. بالنسبة للدواجن ولحم البقر المشوي الساخن مع طبق جانبي من الخضار أو الأرز ، فإن الأوز المشوي مع الملفوف المطهي مناسب. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الكعك للجميع ، لذلك سيكون كبيرًا. من المستحسن أيضًا أن يكون لديك طاولة حلويات بها جميع أنواع الحلويات ، إذا اعتبر شخص ما فجأة قطعة من الكعكة صغيرة جدًا.

قائمة الزفاف في الصيف لـ 100 شخص. إنه بالفعل حفل زفاف كبير ، حيث ستستغرق المأدبة معظم ميزانية العطلة بأكملها. إذا كان ضيوفك ينتظرون وصول الشباب ، فيجب أن تكون هناك طاولة بوفيه صغيرة بها الفواكه والوجبات الخفيفة والشمبانيا ، فلن يشعر أحد بالملل. كلما أحضرت معك إلى المطعم أكثر ، كلما وفرت أكثر. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكنك إعداد بعض الوجبات الخفيفة بنفسك ، وبدلاً من كعكة الكريمة ، يمكنك تقديم حلوى خفيفة من الفاكهة أو الآيس كريم في الصيف. عند الحساب لكل 100 شخص ، ستكون المدخرات ملموسة. الفطائر والسندويشات مع الكافيار ولفائف اللحم مناسبة كوجبات خفيفة.

قائمة الزفاف في الطبيعة

الزفاف الصيفي في الطبيعة له إيجابيات وسلبيات. لن يكون من السهل اصطحاب النوادل إلى الطبيعة ، وإعداد الطاولات والتخلص من الحشرات. لكن يا له من جمال في كل مكان ، تغني الطيور ، والهواء النقي. عادة ، الولائم في الهواء الطلق تشمل عددًا صغيرًا من الناس ، حفلات الشواء وعطلة مريحة. سيكون من الصعب التفكير في قائمة زفاف لـ 60 شخصًا في الطبيعة ، خاصةً بالنظر إلى تعقيد توصيل الطعام.

القاعدة الأولى لمثل هذه المأدبة هي أن الوجبات الخفيفة يجب أن تكون طازجة وأن المشروبات باردة. أنت في شارع لا يوجد فيه مكيف للهواء ، لذا اعتني بكمية كافية من الثلج أو الثلاجات المحمولة مسبقًا. من الأفضل رفض العصائر البودرة واستبدالها بعصير الليمون الطبيعي أو فقط الماء بالثلج وشرائح الليمون.

يجب أن يكون هناك الكثير من الخضر والفواكه الطازجة والخضروات والتوت على المائدة. بالنسبة للسلطات والوجبات الخفيفة ، يُنصح باختيار الأسماك الخالية من الدهون والدجاج ، حتى لا يفرط الجسم في تناول الأطعمة الدهنية في الحرارة. كما يُرحب أيضًا بالفطائر ومقبلات الخضار الطازجة والزيتون. بالنسبة للأطباق الساخنة ، يعتبر شيش كباب من أي لحوم أو أضلاع الشواء أو شرائح اللحم أو السمك مثاليًا. تحضير الصلصات مسبقًا لمثل هذا العلاج.

كعكة الكريمة للطبيعة ليست الخيار الأفضل ، ويفضل الآيس كريم أو الفاكهة. للحلوى ، يمكنك أيضًا تقديم سلال الغريبة مع المربى أو موس الفاكهة ، سوفليه ، وبالطبع الشاي.

لمنع الضيوف من الشعور بالتعب الشديد في الحرارة بعد المشروبات القوية ، قدمي الكوكتيلات المنعشة مع الثلج والنعناع. يمكنك حتى استبدالها بالكحول القوي. أفضل طريقة للذهاب هي السانجريا المبردة مع الفاكهة. كلما قل الكحول ، كان حفل الزفاف أسهل وأكثر متعة. كما تعلم ، لا تمتزج الحرارة والمشروبات القوية جيدًا.

حاول وضع المزيد من الوجبات الخفيفة الباردة على المائدة ، وغالبًا ما يتم تناولها مع الكحول.

ما هو العرس؟ التسجيل والمشي والمأدبة مع الرقصات الحارقة والمسابقات الممتعة. ولكن إذا لم يطرح مكتب التسجيل والمشي أسئلة ، فإن مدير التوست يدير البرنامج الترفيهي ، فغالبًا ما يصبح العيد مصدر إزعاج للعروسين. السؤال الرئيسي الذي يعذب العروس والعريس هو كيف تختار قائمة الزفاف المناسبة؟

احتفال المنزل

في المنزل ، يكون الجو دائمًا أكثر دفئًا وترحابًا منه في مطعم صاخب: لا يشعر الضيوف بالقيود ويمكنهم الاستمتاع حتى يسقطوا. والأطباق محلية الصنع لها طعم فريد ومميز للغاية ، لأن قطعة من الروح تستثمر في كل منها. لذلك ، أنت تخطط ، وتحتاج إلى التفكير في قائمة حفل زفاف لـ 20 شخصًا في المنزل. سنساعدك بكل سرور في هذا!

عمل قائمة بالأطباق والمنتجات

بادئ ذي بدء ، قم بعمل قائمة بالأطباق التي ترغب في رؤيتها على طاولة الأعياد ، وحدد عدد الوجبات والمنتجات اللازمة. ركز على هذه الخطة:

المقبلات الباردة: 1-2 طبق سمك ، 1-2 طبق لحم ، 2-3 أنواع من السلطة ، جبن ، خضروات.
الأطباق الرئيسية - 2 - 3 أنواع: أسماك ، لحوم ، دواجن.
الحلويات: آيس كريم ، كعك ، فواكه ، معجنات حلوة.
المشروبات: الكحولية وغير الكحولية.

عند تجميع القائمة ، اكتب على طول الطريق المنتجات التي تحتاج إلى شرائها مقدمًا. حدد نطاق وكمية المشروبات التي تقدمها للضيوف. قبل وصول الضيوف ، ضع الوجبات الخفيفة الباردة والمشروبات والفواكه المتنوعة على المائدة. الخيار الأكثر ملاءمة هو تكرار المزهريات وسلطانيات السلطة مع نفس الأطباق بعد 6-8 أماكن.

تذكر أن كرم الضيافة لا يتجلى في العدد الهائل للأطباق وتنوعها ، ولكن في الاختيار الكفء والتصميم الجمالي لطاولة الولائم.

عينة خيار القائمة

لا داعي للقلق بشأن إعداد القائمة ، فنحن نقدم لك خيارًا جاهزًا:

رغيف الزفاف.
شطائر لحم الخنزير والجبن والفطر.
سندويتشات مع لحم الخنزير والمايونيز.
سلطة كبدة.
سمك الفرخ في صلصة النبيذ.
سلطة القرنبيط.
سلطة الخيار والطماطم.
سمك مطبوخ.
ديك رومي محشي أرز.
آيس كريم شوكولاته.
كعكة الجوز.
اللبن الرائب مع مربى البرتقال والزبيب.
كعكة العسل مع الجوز.
قهوة سوداء.
عصير البرتقال.
فواكه طازجة.

على الرغم من سهولة طهي جميع الأطباق في المنزل ، إلا أن القائمة كانت متطورة للغاية.

حفل زفاف صيفي لـ 80 شخصًا

تم تسجيل الزواج ، وتجولنا في جميع أنحاء المدينة ، والآن حان الوقت للذهاب إلى مأدبة الزفاف! صحيح ، إذا لم يكن اختيار الأطباق لاحتفال صغير أمرًا صعبًا بشكل خاص ، فإن قائمة حفلات الزفاف لـ 80 شخصًا في الصيف هي قصة مختلفة تمامًا. ستختلف القائمة حسب توفر بعض المنتجات ، ومدة المأدبة ، وكذلك عدد الضيوف وموضوع الاحتفال.

كيفية تنظيم مأدبة

متوسط مدة العيد 8 ساعات. كم عدد الأطعمة التي يمكن أن يأكلها الشخص خلال هذا الوقت؟ من الواضح أنه لا يزيد عن كيلوغرام ، بالنظر إلى أن الضيوف سيعاملون بأطباق 2-3 مرات.
يمكن أن يكون هناك طبقان ساخنان في القائمة: أحدهما يظهر على الطاولات في النصف الأول من المأدبة ، والثاني بعد الاستراحة للمسابقات و. ومع ذلك ، قد يكون طبق واحد كافيًا إذا قمت بزيادة نسبة اللحم فيه إلى 170 جرامًا.
ما هو ترتيب مأدبة الزفاف؟ أولاً ، هناك المقبلات الباردة والحارة (السمك المملح والفطر المتنوع والخضروات) ، ثم يتم تقديم سلطات اللحوم والأسماك والسمك الهلامي. يتبع ذلك مقبلات اللحوم الباردة - لحم الخنزير المسلوق ، لحم البقر المشوي ، لحم الخنزير المقدد ، إلخ. هناك حاجة للمقبلات الباردة بشكل أساسي في النصف الأول من المأدبة ، ولكن من الناحية المثالية يجب أن تستمر حتى نهاية العيد.
في المرة الأولى التي يغادر فيها الضيوف الطاولة بعد الطبق الرئيسي ، والمرة الثانية قبل الحلوى. أثناء الاستراحة "التجارية" ، يتم تحضير كل ما هو ضروري لتقديم الأطباق الحلوة: أطباق الحلوى ، والسكاكين ، وفناجين القهوة مع الصحون. سيكون زخرفة طاولة رائعة. حسب التقاليد تقطع العروس الكعكة ، ويضع العريس أجمل قطعة على طبقها.
كاستثناء ، في الجزء الأخير من المأدبة ، يمكنك وضع مقبلات اللحوم الباردة على المائدة ، وكذلك شرائح الليمون في مسحوق السكر.

كم بالجرام؟

سيكون من الأسهل بالنسبة لك إجراء حسابات أولية باستخدام المخطط أدناه:

المقبلات الباردة والسلطات - 0.4 كجم.
وجبات خفيفة ساخنة - 0.15 كجم.
الأطباق الرئيسية - 0.25 كجم.
مقبلات - 0.15 كجم.
الحلوى - 0.2 كجم.
فواكه طازجة - 0.2 كجم.

كما أشرنا سابقًا ، لا يوجد أكثر من كيلوغرام واحد من الطعام لكل شخص. أما بالنسبة للكعكة ، فعادةً ما تتكون كعكة واحدة بوزن 1.5 - 2 كجم من 10 أشخاص. ومع ذلك ، يفضل المتزوجون حديثًا طلب تحفة واحدة كبيرة وجميلة. وبالتالي ، ستحتاج لـ 80 شخصًا إلى حوالي 12-16 كيلوجرامًا من الأشياء الجيدة.

يتم شراء المشروبات أيضًا لـ 10 أشخاص. المجموع المطلوب: 2-3 زجاجات من الشمبانيا (البطل الفوار الرئيسي لحفل الزفاف) ، 3 - 5 زجاجات من النبيذ (مشروب نبيل!) ، 3 - 4 زجاجات من الفودكا ، والويسكي ، والكونياك ، والمارتيني ، والمشروبات الكحولية وغيرها من المشروبات الكحولية (أيا كان) 4 لترات من كل نوع من المشروبات الغازية (عصائر ، مشروبات غازية ، مياه معدنية ، إلخ).

ضع في اعتبارك أذواق الضيوف

يشمل الضيوف الخاصون المدعوين مع تفضيلات الذوق الفردية. ربما يكون من بين الضيوف أشخاص يعانون من أمراض أو حساسية مختلفة والذين لا يتحملون أنواعًا معينة من المنتجات. ولا تنس أيضًا أن تقديم طبق لحم الخنزير لمسلم يسيء إلى مشاعره الدينية.
سيسعد النباتيون برؤية أطباق بدون لحم على طاولة الأعياد. وسيسعد أتباع حمية الطعام النيء بتذوق السلطات المصنوعة من الخضار والفواكه الطازجة.
سيسعد الأطفال وكبار السن وكذلك السيدات الذين يشاهدون شخصياتهم بتذوق سلطات الخضار الخفيفة والأطباق الخفيفة من اللحم المفروم أو السمك.
إذا أمكن ، حاول أن تأخذ في الاعتبار تفضيلات الذوق لكل ضيف. لذا فأنت تبدي اهتمامًا بأصدقائك وأحبائك ، وتوفر على المنتجات التي ستظل في النهاية غير مطالب بها.

قائمة عينة لحضور حفل زفاف في الصيف

لقد أعددنا لك خيار قائمة ممتعًا للاحتفال الصيفي. نسرد فقط أسماء الأطباق ، ولن يكون من الصعب العثور على الوصفات نفسها في مواقع الطهي.

قائمة حفلات الزفاف الصيفية

رغيف الزفاف.
سندويشات مع كريمة السردين.
السندويشات الاسبانية مع الدواجن.
بيض محشي بصلصة المايونيز.
لفات السمك.
لحم عجل صغير في صوص مشروم.
دجاج مقلي مع صوص طماطم.
فراولة حلوة مع كريمة البيض.
كعكة الرمل بالمكسرات.
كعكة العسل مع مربى البرقوق.
كومبوت الكرز.
قهوة بيضاء ايطالية.
آيس كريم النبيذ والتوت.
فواكه متنوعة.

القائمة غنية جدًا ، بالتأكيد سيجد كل ضيف شيئًا يأكله.

الزفاف في الهواء الطلق

يمكنك ضبط أسلوب وشخصية عطلتك من خلال التفكير بعناية في قائمة حفلات الزفاف في الطبيعة. لا تنس أن الجسم يبذل المزيد من الطاقة في الهواء النقي ويطالب بإصرار بتجديد احتياطياته ، مما يعني أن الأطباق يجب أن تكون مغذية بشكل خاص.

وجبات خفيفة باردة

في الطبيعة ، لا يمكنك الاستغناء عنها ، لأنها مريحة جدًا للأكل ، ويمكنك الطهي في الحال. اختر ما لا يقل عن 2 - 3 أنواع.
سوف ترضي لفات لافاش مع مجموعة متنوعة من الحشوات الضيوف بالتأكيد: فهي لذيذة للغاية ، ومرة أخرى ، يمكن تحضيرها بسرعة. يجب أيضًا أن تكون على طاولة الأعياد خضروات متنوعة وأطعمة مخللة متنوعة. وبالطبع ، كلما كانت البيئة أكثر خضرة ، كان ذلك أفضل.
دعونا نواجه الأمر ، ليس من الملائم جدًا تناول السلطات في الطبيعة ، لأنها تحتاج إلى وضعها في أجزاء. لذلك ، حدد نفسك بنوعين أو اثنين.
يجب ألا تزن المنتجات بالجرام بالضبط - خذها بهامش ولن تكون مخطئًا. إن الشهية ، التي تنمو دائمًا في الطبيعة ، ستجعل الضيوف يكتسحون جميع السندويشات من على الطاولة ، حتى لو جعلتها أكثر بمرتين مما هو مخطط له. لا تنس الملح!

الأطباق الرئيسية

لماذا يخرج الناس إلى الطبيعة؟ هذا صحيح ، للاستمتاع بكباب معطر! كما أن وليمة الزفاف لن تكتمل بدون هذا الطبق الرائع ، خاصة وأن هناك اختلافات لا حصر لها في تحضيرها ، وكذلك جميع أنواع الصلصات والمخللات ، والتي من المؤكد أن الجميع سيجد من بينها ما يحبه.

حسنًا ، الأمر واضح مع الشواء ، هذا شيء تقليدي. ولكن إلى جانب ذلك ، يمكنك أيضًا طهي أطباق مشوية ممتازة: النقانق والخضروات والدواجن والأسماك والفطر. إذا لم تكن تجارب الطهي غريبة عليك ، فجرب الذرة المشوية - لذيذة جدًا وغير تافهة. لا تنس خيارات التوصيل المختلفة أيضًا. على سبيل المثال ، يمكن تقطيع الخضار إلى دوائر ، أو يمكنك خبزها على شكل مربعات معلقة على سيخ - ستحصل على كباب نباتي رائع. بالإضافة إلى البقالة ، أحضر الفحم والأسياخ وشواية الشواء وشبكة الشواء وغيرها من المعدات التي ستحتاجها لإعداد وجبات ساخنة.

الحلويات

كيف يمكنك تجاهل السن الحلو! حسنًا ، أولاً ، قائمة حفلات الزفاف في الصيف هي مجرد خيار عندما يكون من الأفضل تفضيل الكعك اللامع على كعكة ضخمة يجب توزيعها على الضيوف في أجزاء. ثانيًا ، تأكد من الاهتمام بالخيارات الأخرى للأطباق الحلوة الفردية ، على سبيل المثال ، يمكن أن تكون هذه الفطائر ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، الكعك مع الزبيب.

لا يجب أن تأخذ الكعك مع الكريمة القابلة للتلف إلى الطبيعة - فقط لم يكن هناك ما يكفي من التسمم في حفل الزفاف! عليك أيضًا تجاوز الشوكولاتة - فهي تذوب في الشمس. سيكون الخيار المثالي هو الفاكهة ، والتي ، بالمناسبة ، يجب غسلها أولاً في المنزل.

المشروبات

تذكر أي نوع من المشروبات يصطف الناس في الصيف؟ بالطبع ، من أجل kvass! خذ معك أيضًا المياه المعدنية والعصائر ومشروبات الفاكهة. قد يكون من المفيد تناول المياه المعبأة في زجاجات عادية.

بالمناسبة ، عصير الليمون محلي الصنع يروي العطش تمامًا ، خاصة وأن وصفة تحضيره بسيطة للغاية. سوف يستغرق 1.5 لتر من الماء المغلي و 1 ليمون. قطع الحمضيات ، املأها بالماء الدافئ ، أضف السكر حسب الرغبة - ومشروب رائع جاهز! لمحبي المشروبات اللذيذة ، هناك خيارات متنوعة لكوكتيلات الفاكهة والتوت ، وعصير منعش ، بالإضافة إلى موخيتو المنعش المفضل لدى الجميع.

زوجان من الفروق الدقيقة

يجب التخطيط بعناية لحفل الزفاف في الهواء الطلق. بالإضافة إلى الطعام ، اعتني بالأواني التي تستخدم لمرة واحدة: فهي خفيفة وغير مكلفة ، والأهم من ذلك أنك لن تضطر إلى غسلها بعد المأدبة.